Rrhh en Nutrición Pública

Red Peruana de Alimentación y Nutrición

Formación de Recursos Humanos en Nutrición Pública

Faviola Jiménez Ramos


0

10

20

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40

50

60

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Porcentaje de desnutridos menores de 5 años por Departamentos, Perú 2000


7.3 6.0

16.4 15.1

38.637.1

30.2

23.4

0

10

20

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40

50

LimaMetropolitana

Resto Costa Sierra Selva

20002005

Prevalencia de desnutrición crónica en niños menores de 5 años según región natural


56.849.6

46.2

56.946.6

40.4

56.6 53.452.8

0

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60

80

100

Nacional Urbano Rural

199620002005

Prevalencia de anemia en niños menores de 5 años


35.731.6

28.634.0

29.227.1

40.537.0

31.6

0

10

20

30

40

50

Nacional Urbano Rural

199620002005

Prevalencia de anemia en mujeres en edad fértil


* Retinol Sérico < 20 mg/dl

Deficiencia de Vitamina A en Niños Menores de Cinco Años (*)Total Nacional

Fuente : Monitoreo Nacional de Indicadores Nutricionales, INS/CENAN.

1997

N= 504

1998

N= 946

1999

N= 882

2000

N= 657

19.2

13.6

10.412.3 13.0

0

5

10

15

20

25

2001

N= 734


Deficiencia probable de zinc, ácido fólico, calcio y otros


PERÚ: Prevalencia de Sobreeso – ObesidadPERÚ: Prevalencia de Sobreeso – Obesidaden las Mujeres en Edad Fértil según IMCen las Mujeres en Edad Fértil según IMC

0

10

20

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40

50Po

rcen

taje

(%)

ENDES 1992 31.2 18.0 13.2

ENDES 1996 44.8 35.4 9.4

ENDES 2000 46.7 33.7 13.0

Total Sobrepeso Obesidad


44.8 46.650.8

36.9

0.0

20.0

40.0

60.0

80.0

PREV

ALE

NC

IA (%

)

.

NACIONAL URBANO RURAL

ENDES 1996 ENDES 2000

PERÚ:PERÚ: Prevalencia de Sobrepeso – ObesidadPrevalencia de Sobrepeso – Obesidaden las MEF según Área de Residenciaen las MEF según Área de Residencia


M F M F M F

5- 9 a 10-14 a 15-19 a

Delgadez 5 5.3 7.4 8.2 11.2 3.7

Normal 62 66.7 66.6 74.6 72.8 77.5

Sobrepeso 17.8 17.1 15.2 11.5 11.6 15.4

Obesidad 15.2 10.8 10.8 5.7 4.5 3.4

Estado nutricional según índice de masa corporal de niños y adolescentes de 5 a 19 años según género y

edad en porcentaje

Informe de actividades Nutrimóvil Nestlé 2005- 2006


PERU: PROBLEMÁTICA NACIONAL

• Retardo en el crecimiento.• Anemia.• Deficiencia de Vitamina A.• Deficiencia probable de zinc, ácido

fólico, calcio y otros.• Sobrepeso y obesidad.• “Transición nutricional”


Perú: Grave Déficit de Recursos Humanos


“Colocar las personas adecuadas en los lugares adecuados, logrando unadistribución equitativa de los trabajadores de salud en las diferentesregiones y de acuerdo con las diferentes necesidades de salud de lapoblación”.Llamado a la Acción - Toronto 2005Organización Panamericana de la Salud


Formación en pre grado

Procesos de Calidad

Desarrollo Profesional Continuo

Formación en post grado


UNIVERSIDADES NOMBRE DE LA ESCUELA PROFESIONAL NOMBRE DE LA FACULTAD NOMBRE DEL TITULO PROFESIONAL

UNIVERSIDADES LIMA

1 UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA FACULTAD DE SALUD LICENCIADOS EN NUTRICION Y DIETETICA (1)

2 UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON FAC.INGENIERIA, NUTRICION Y ADM. LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA (2)

3 UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS ESCUELA DE NUTRICION FACULTAD DE MEDICINA LICENCIADOS EN NUTRICION (3)

4 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL ESCUELA DE NUTRICION FACULTAD DE MEDICINA LICENCIADOS EN NUTRICION

5 UNIVERSIDAD PERUANA UNION ESCUELA DE NUTRICION FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA

6 UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS ESCUELA DE NUTRICION FAC. MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA

7 UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD LICENCIADOS EN NUTRICION Y DIETETICA

8 UNIVERSIDAD FAUSTINO SANCHEZ CARRION (HUACHO) FACULTAD BROMATOLOGIA Y NUTRICION LICENCIADOS EN BROMATOLOGIA Y NUTRICION (4)

UNIVERSIDADES PROVINCIAS

1 UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO (TRUJILLO) ESCUELA DE NUTRICION FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS LICENCIADOS EN NUTRICION

2 UNIVERSIDAD NACIONAL SAN AGUSTIN (AREQUIPA) ESCUELA CIENCIAS DE LA NUTRICION FACULTAD BIOMEDICA LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA

3 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO (PUNO) ESCUELA DE NUTRICION HUMANA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA


Nutrición Pública


Nutrición Pública“La Nutrición pública es una disciplina que trata acerca de los problemas de la población, y de los programas y políticas públicas para abordar estos problemas, se defina en contraposición a la nutrición clínica, que se orienta a las personas individuales”.

Mason et. Al., 1994.


Nutrición Pública“Las actividades comprendidas dentro del rubro de la Nutrición pública tienen como finalidad elevar el nivel de comprensión y de toma de conciencia acerca de la naturaleza, causas y consecuencias de los problemas de nutrición en las poblaciones, a la vez que desarrollar, evaluar y ejercer la defensa de las políticas y programas diseñados para abordar estos problemas”.

Beatrice Lorge Rogers, 2001


Nutrición Pública“El objetivo de la nutrición pública se centra en la promoción de la salud (el mantenimiento del bienestar físico, mental y social) a través de la nutrición y en la prevención primaria (y secundaria) en la población de enfermedades relacionadas a la nutrición”.

Gibney, M et Al., 2004.

Diferencias en Nutrición Clínica y Nutrición Pública

Nutrición Clínica Planeamiento y aplicación de manejo dietario adaptado a condiciones individuales o distintos estilos de vida.•Evaluación de hábitos nutricionales individuales o grupales•Evaluación del estado nutricional mediante datos bioquímicos•Elaboración de menús terapéuticos o regulares adaptados a la fisiología individual y necesidades fisiológicas específicas.•Educación individual o grupal.•Colaboración con grupos relacionados al cuidado de la salud (grupos interdisciplinarios)•Control y seguimiento de programas nutricionales.•Investigación aplicada.

Nutrición ClínicaEnfoque: Individual, biomédico, especializado en el tratamiento y rehabilitación de las enfermedades.Acciones de intervención: Dietoterapia

Para su estudio se apoya en otras disciplinas como:•Biología molecular•Inmunología •Genética•BioquímicaEscenarios donde se desarrolla la nutrición clínica:•Hospitales•Clínicas, policlínicos•Centros de salud•Postas médicas•Institutos de investigación•Laboratorios en universidades

Nutrición Pública

Enfoque: Poblacional, se preocupa por las causas y soluciones de los problemas nutricionales a nivel de la población, pero también procura promover comportamientos saludables.Acciones de intervención: Programas, implementación de políticas públicas

Para su estudio se apoya en otras disciplinas como:•Economía•Ciencias políticas •Antropología•Comunicaciones, etc.Escenarios donde se desarrolla la nutrición clínica:•Gobiernos Regionales•Municipalidades•Universidades•Escuelas•Centros laborales

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NUTRICIÓN PÚBLICANutrición en Salud Pública

Nutrición ComunitariaDietética

Fig. 1. Áreas concernientes para la nutrición en salud pública y comunidad nutricional organizada de acuerdo a determinantes del estatus nutricional y diferentes areas de estructura social (Tomado de R. Gross, Personal communication, 1997).


POR QUÉ BUSCAR DIFERENCIAS?

•El reconocimiento del campo de la nutrición pública podría fomentar el desarrollo de programas educacionales y capacitación diseñados especialmente para tal propósito.

•Facilitar un contexto para la investigación de conocimientos avanzados.

•Se necesitan personas capacitadas en esta área.

FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN NUTRICIÓN

PERÚ

Enseñanza en el Pre Grado

UNIVERSIDADES NOMBRE DE LA ESCUELA PROFESIONAL NOMBRE DE LA FACULTAD NOMBRE DEL TITULO PROFESIONAL

UNIVERSIDADES LIMA

1 UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA FACULTAD DE SALUD LICENCIADOS EN NUTRICION Y DIETETICA (1)

2 UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON FAC.INGENIERIA, NUTRICION Y ADM. LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA (2)

3 UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS ESCUELA DE NUTRICION FACULTAD DE MEDICINA LICENCIADOS EN NUTRICION (3)

4 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL ESCUELA DE NUTRICION FACULTAD DE MEDICINA LICENCIADOS EN NUTRICION

5 UNIVERSIDAD PERUANA UNION ESCUELA DE NUTRICION FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA

6 UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS ESCUELA DE NUTRICION FAC. MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA

7 UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD LICENCIADOS EN NUTRICION Y DIETETICA

8 UNIVERSIDAD FAUSTINO SANCHEZ CARRION (HUACHO) FACULTAD BROMATOLOGIA Y NUTRICION LICENCIADOS EN BROMATOLOGIA Y NUTRICION (4)

UNIVERSIDADES PROVINCIAS

1 UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO (TRUJILLO) ESCUELA DE NUTRICION FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS LICENCIADOS EN NUTRICION

2 UNIVERSIDAD NACIONAL SAN AGUSTIN (AREQUIPA) ESCUELA CIENCIAS DE LA NUTRICION FACULTAD BIOMEDICA LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA

3 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO (PUNO) ESCUELA DE NUTRICION HUMANA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA


Carreras Profesionales de Ciencias de la Salud

• Medicina, curso nutrición humana, nutrición pediátrica.

• Enfermería, dietoterapia.• Obstetricia, curso nutrición materna.


Carreras Profesionales de Producción, Transformación y Comercialización de Alimentos• Industrias Alimentarias, curso bromatología.• Biología.• Zootecnia, curso nutrición animal.• Química• Pesquería.• Agronomía.

Enseñanza en el Post Grado


1. Universidad Nacional Agraria La Molina - Lima 1.1. Magister Scientiae en Nutrición Humana y Nutrición Animal

1.2. Maestria Profesional – Maestria en Ciencias y Doctorado en Nutrición Pública (GTZ).2. Universidad Nacional Mayor de San Marcos - Lima

2.1. Maestria en Nutrición Clínica3. Universidad San Martín de Porres - Lima

3.1. Maestria en Bioquímica y Nutrición 3.2.Doctorado en Bioquímica y Nutrición

4. Universidad Nacional Federico Villarreal - Lima4.1. Maestria en Nutrición

5. Universidad de Piura - Piura5.1. Maestría Internacional en Nutrición y Dietética (Convenio Funiber)

6. Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle, La Cantuta - Lima6.1. Maestria en Educación Alimentaria y Nutrición

PERÚ:

-Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria

PISA, GTZ/Pronaa Chiclayo (1998 / 2000)

-Estudio de focalización, estudio de consumo

-Dx. e Intervención: Suplementación de micronutrientes, IEC

-Inicio de talleres para la creación de la maestría en nutrición pública

Convenio GTZ / UNALM 2-2-2

-Dres. Reiner Gross / Dr. Guillermo López de Romaña

-Proyecto Red Peruana de Alimentación y Nutrición / Oficina de Gestión de Proyectos UNMSM , inicio de trámites 2004.

- Dr. Guillermo Contreras Palacios

-Desarrollo del Diploma en nutrición pública UNMSM, auspicio

Red Peruana de Alimentación y Nutrición (65 egresados)


PERÚ:

-Primer Diploma de Especialización en Nutrición Pública y Alimentación Saludable, R-PAN 2007

-Segundo Diploma de Especialización en Nutrición Pública y

Alimentación Saludable, R-PAN 2008

-Tercer Diploma de Especialización en Nutrición Pública y


-Cuarto Diploma de Especialización en Nutrición Pública y



En su diseño se contempla el desarrollo de múltiples competencias:

COMPETENCIAS

CONCEPTUALTÉCNICA

INTEGRADORA

ÉTICO-PROFESIONAL

PENSAMIENTO CRÍTICO

COMUNICACIÓN

LIDERAZGO

DESARROLLO PROFESIONAL

VENTAJAS DE LA CAPACITACIÓN EN NUTRICIÓN PÚBLICA

•Lograr entender los principales problemas nutricionales de la población y analizar críticamente que impacto tienen las políticas y programas públicos para abordarlos.

•Un diplomado en nutrición pública contribuirá a elevar la comprensión y toma de conciencia sobre las causas y consecuencias de los problemas alimentarios y nutricionales de la población.

•Ejerce defensa de las políticas e intervenciones alimentarias y nutricionales.

Habicht JP, Food and Nutrition Bulletin, 1999.

¿Qué hacer para mejorar la situación alimentaria y nutricional del Perú?

En primer lugar, capacitar a profesionales en le campo de la alimentación y nutrición, para hacer lo que se necesita hacer es bien difícil hacerlo si no hay personas capacitadas.

En segundo lugar, creemos que se debe crear un organismo de alto nivel responsable del manejo de la política de alimentación y nutrición.

Y por último, creemos que a pesar que exista un organismo de alto nivel debe haber una comisión técnica que asesore e informe al organismo responsable sobre la problemática de alimentación y nutrición.

Tomado de Discurso Dr. Guillermo López de RomañaConferencia de Seguridad Alimentaria y Nutricional16 de Octubre del 2000Congreso de la República

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Documents

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