KT. cnu TICRTICRN~nh{in:r

- Nhu tren;- Chu tich UBND tinh;- Sa Khoa hoc va Cong nghe;- Truong Dai hoc Nong lam TP.HCM;- VPUB: CVP, PVP(L.T.DUng);- Luu: VT, KTN (TB).

Can ell yeu du thirc tS cua tinh Ninh Thuan trong viec chS bien ca com kho,phuc V\1 tieu dung trong ruroc va xu§t kh&u. Cac don vi nghien CUukhoa hoc dilnghien ciru, d€ xu§t nhiem V\1 khoa h9C va cong nghe dua fa cac giai phap thiet kS,chS tao h~ thong day chuyen thiet bi chS biSn va xay dung quy trinh cong nghe ch~bi~n ca cam kho d~ dam bao, nang cao ch§t hrong ca cam kho va hieu qua kinh t€Icy thuat cua qua trinh chS bien, phu hop voi di~u kien cua tinh Ninh Thuan.

Qua lam viec va ti~p nhan, nghien ciru d€ xu§t nhiem vu khoa h9C va congnghe tir dan vi khoa h9C va cong nghe, Uy ban nhan dan tinh Ninh Thuan dS xu~td~t hang nhiem V\1 khoa h9C va cong nghe phuc vu cho cong nghe ch~ bien ca comkho tren dia ban tinh; ten nhiem V\1 khoa hoc va cong nghe: "ThiSt kS, ch~ tao h~th&ng day chuyen thi~t bi ch~ biSn va xay dung quy trinh cong nghe ch~ biSn cacam kho phuc vu tieu dung trong mroc va xu§t kh§u".

Kinh d€ nghi B9 Khoa hoc va Cong nghe quan tam xem xet, chap nhan, taodiSu kien cho tinh.!.

(giri kern thea Phi~u d~ xu§t d~t hang nhiem V1,l).

Kinh giri: B9 Khoa hoc va Cong nghe

CQNG HOA xA HOI CHU NGIDA VI~T NAMDQc l~p - TV do - H~nh phuc

Ninh. Thudn, ngayO[thcing 4 ndm 2016ey1j-hLW-~ . /,T ~~/ ltV'!-----:-

I ~(U r:

UY BAN NHAN DANTlNH NINH THU~

s5:AJJ.tIUBND-KTNvIv d~xuat dM hangnhiem vu khoa hoc vacong nghe dp qu5c gia

t1'/.

1. Ten nhiem vI} khoa hoc cong ngh~: Thiet kS, ch€ tao h~ thong daychuyen thi€t hi ch€ bien va xay dung quy trinh cong nghe chS bien ca cam khophuc vu tieu dung trong mroc va xudt kh~u

2. Ly do d~xuitVung bien Vi~t Nam va Thai Lan la noi t?p trung tren 80% cac chung loai

ca cam tren thS gioi. So v~ trfr IUQ11gca cam, Thai Lan chi bang 2/3 Viet Nam, tuynhien tren thi tnrong xUdt kh~u, ca cam kho Vi~t Nam v~n co gia th~p hon so voica cam kh6 cua Thai Lan, mot trong nhiing nguyen nhan la chAthrong ca cam kh6xuat khau cua Vi~t Nam chua cao.

Tinh Ninh Thuan co san hrong danh b&tca cam r~t Ion, tren 40.000 tin/namvoi nhieu lang nghe chS biSn ca cam. Ca cam duqc khai thac quanh nam va Ia mottrong nhtrng hili san d?c trung cua Tinh, Sau khi thu hoach, mot phftn nho ca camdiroc tieu dung i:J dang tum, con lai la dS hun mam hoac chS bien thanh ca camkho, trong do ca cam ducc che biSn thanh ca kho chiem chu yeu.

Quy trinh ch~ bien ca cam hien nay la sau khi diroc danh b&t, ca duoc diravao chftn sau do phoi hoac sAykho dSn dQ~m 45%, be dftu va bao quan Ianh.

Trong quy trinh tren, e6ng doan chfuI ca cam diroc thirc hien thu cong, theotirng me va phai co hai ngiroi cling thao tac trong moi tnrong lam viec nguy hiSmva rAtnong birc do hoi nong cua 10 d6t va cua n6i dung dich chftn b6e hoi. Ben-canh do, hai ySu t6 quyet dinh den chdt hrong ca cam sau khi chftn la nhiet dQdungdich mroc chan va thai gian chftn diroc xac dinh bang kinh nghiem cua nguoi thaotaco Trong thirc tS do nhiet dQcua dung dich chftn thay d6i lien tuc (phu thuoc VaGdQ chay cua nhien lieu, hrong nhien lieu m6i Iftn cApvao, thai di€m cApnhien li~u,SlJgiam nhi~t dQ dung dieh chftn sau m6i me ch§n ... ) nen thai gian ch~n rn6i mecling thay d6i theo va tp.ai ~ian n~y hoan toan my vao kinh ~ghi~rn eua nguai chAt?,vi v~y e~ cam tuai von rat nhieu dinh du5ng sau khi chan da bi suy giam chatlugng dinh du5ng rna khong th~ ki~m socitdugc. Ben c~nh do, do d?c thti cua vi~cchftn ccitheo me nen ch~t lugng ccicua m6i me chftn rAtkhac nhau va chAt lugng catrong ffiQtme eh§n cung khcicnhau.

Cong doc;tn~y kho ccicam ehu y€u dugc thlJChi~n bing ccichphai n&ngnent6n rAtnhi~u m?t bfuIg,.cAnnhieu cong lao dQng, thai gian -lam kho keo dai va d~cbi~t r~t m~t v~ sinh do ru6i, vi sinh v~t va nhi~m h"li b~. Cong doc;tnnay cling lammAtnhi~u du5ng chAtv6n co trong ccicam mai.

DE XUATD~T HANG NHIJ1:Mvu KHOA HQC vA CONG NGH¥cAP TruItT DJA PHUONG SUDVNG NGAN sAcH cAP ouoc GIA

CONG BOA xA HOI em)NGHIA VIlT NAMDQcI,p - Tv do - H~nh phuc

Ninh Thudn, ngay ()(thcmg 4 nam 2016

uv BAN NHAN D.ANTiNH NINH TffiJ~N

Cong doan be dflu d. com duoc thuc hien hoan toan bang tay, nguoi congnhan phai nhat tirng con ca com d~ be d~u nen t6n nhi~u thai gian, nang su§.tth~pva khong dam bao v~ sinh an toan thirc pham khi thuc hien b~g tay. Ngoai ra, conhfrng thai diSm trong nam cac co sa sa ch~ ca com kh6ng tim duoc nhan cong d~thirc hien cong viec nay.

Nhir v~y, do ley thuat ch~ bi~n chua t6t va duoc thuc hien hoan toan bkgthu cong dua tren kinh nghiem cua ngiroi thao tac nen chat hrong ca com sau khich~ bien con thap, mui vi chua thirc S\I h.lp d§n nen ca com kho vfut chua ban dirocvoi mire gia ximg dang. DS nang cao chftt Iuong san pham ca cam sau khi danh bitnham nang cao kha nang canh tranh tren thi tnrong ca com, giai phap lau dai vamang tinh c6t loi la cac doanh nghiep cAnduoc trang bi cong nghe va thiet bj tienti~n tai vung nguyen lieu ca cam.

X~§t phitt nr thirc t~ tren, dS nang c~o ch~t lU\!flgsan ph~ va hieu qua quatrinh che bien ca com kho, dap trng nhu cau xuat khau, gop phan gift virng thuonghieu cho san pham ca cam d~c trung cua Tinh Ninh Thuan va nang cao kha nangcanh tranh san phfun cua Viet Nam tren thi twang th~ gioi, Tinh Ninh Thuan dSxu.lt d?t hang nhiem vu khoa hQCva cong nghe c§p quoc gia.

3. Myc tieu:

Thi~t k~ ch~ tao h~ thong day chuyen thi~t bi ch~ biSn va xay dung quy trinhcong nghe ch~ bien ca com kho xuAtkhAu quy mo cong nghiep nang su.lt 1 t§nlh,hoat dQng thea nguyen ly lien tuc va nr dong, bao g6m cac thi~t bi chan, sAy, bedAu va khir khuan ca com, dam bao nang cao chAt hrong ca com kho va hieu quakinh t~ ley thuat cua qua trinh ch~ bien, phu hop voi diSu kien ella Tinh NinhThu~.

4. Yen cAn cac k~t qua chinh va cac chi tien cin d~t:a) MQt h~ thtmg day chuySn thi~t bi d6ng bQ ch~ bi~n ca com kho d~t tieu

chuful Vi~t. Nam va yeu cAu xu§t khAu, ho~t de)ng thea nguyen ly lien t\lc va t¥oQng, bao g6m cac thi~t bi chAn, sAy,be d~u va khu khu§n ca com, nang suAt ch~bi~n 1 tM.

b) BQ tai li~u thi~t k~h~ th6ng day chuySn thi~t bi chS bi~n cit com kh6 vaquy trinh cong ngh~ ch~ .~o cac thi~t bi clla h~ th8ng chS bi~n.

c) Quy trinh c6ng ngh~ ch~ bi~n ca cam kh6 va ch~ de)lam vi~c Cllacac thi~tbi trong h~ th8ng day chuy~n ch~ bi~n.

d) K~t qua Ung d1,lngt~i doanh nghi~p va danh gia hi~u qua kinh t~ ky thu~tcua h~ th8ng ch~ biSn.

d) K~t qua dao ~o t~p huk su d1,lllgva bao du5ng cho ngum v~n hanh.

5. Ki~n ngb! cac nQi dung chinb cin tbl}'chi~n d~ d~t k~t qua:- NQi dung 1: Khao sat, dcinh gia th\l'c tr~g tinh hinh ch~ bi~n ca C<YIl1 kh6

t~i cac co s6 ch~ biSn va cac doanh nghi~p san xu~t ca com kh6 tren dia ban tinhNinh Thu~n;

..

KT. CHUnCH.--;::::.~~cnu TICD

- NQi dung 2: Phan tich lira chon cong nghe va thi~t bi ch~·bi~n phil hop V01thuc trang quy trinh ch~ bi~n va yeu cfiu ch§t hrong ca com kho xuAtkhau;

- NQi dung 3: Thi~t k~, che tao h~ thong day chuyen thi~t hi ch~ biSn ca comkho hoat dQng theo nguyen ly lien tuc va tu dQng, bao gom cac thi~t hi chan, s§ykho, be dfiu va khir khuan ca com kho thanh pham;

- NQi dung 4: Xay dung quy trinh cong nghe ch~ bien va chS dQ lam vieccho tirng thiet hi trong h~ thong day chuyen chS bien;

- NQi dung 5: Nghien ciru thtr nghiem va irng dung vao san xuat tai doanhnghiep;

- NQi dung 6: Danh gia hieu qua kinh tS, ley thuat cua h~ thong day chuyenchS biSn. Dao tao ~p huan sir dung va bao duong cho nguoi van hanh.

6. DI] ki~o tA chirc, cooquan ho~c dia chi Ung dung cac k~t qua ~o ra:- Cong ty C6 phfuI xu~t khau nong san Ninh Thuan.

- Uy ban Nhan dan Tinh Ninh Thuan se co phirong an sir dung k~t qua tao rakhi nhiem vu khoa h9C va cong nghe hom thanh.

7. Yeu ciu dbi vo; tho; gian d~ d~t dugc cac k~t qua: D\I ki~n la 30 thangk~ tir khi diroc phe duyet.

Uy han nhan dan tinh Ninh Thuan cam kSt co phuong an sir dung k~t qua taora khi nhiem vu khoa h9C va cong nghe hoan thanh.