KLASfRANJE! PRERADA GL.T[VA 123

SADRZAJ

NASE OLnVE - N JIHOVO IZVOZNO VELl CANSTVO NEADEKV i\TNA PRERADA OLJ IVA .. ...... .... ...... ..... .... .......... 11 DOM El! INDUSTRJJSKE PROIZVODNJE G LJIVA .. ... ......... ... .•. ... 13 FRANCUSKlNJA U BE GRADu ..... .... ....... ........ ......... ...... . ........ ... 16 N AJVECI OZNI I I NASI BERAeI GUI VA .. ........ . .... 18

U IV RSKA KA RTA R JUGOSLAVIJ ...... ... . ........ . .... .... ..... 20 'i\JKRACE 0 OU IVAMA .... . ..... 2 1

KOMERCLIALNE VRSTE ....... ........ ......... . ....... .... ..... ...... 22 SMRC K Morche!fa sp.. ........ .. ........ ... ... .. .. ......... .... . .... 24

Priprema (

124 KLASIRANJE I PRERADA aUI\'A

SUiienje mesnatih vrsta gljiva ........ .. .. ........... , ....... ... ........ 58

2. IILADEN}' 1ZA MRlJ\ VANIF ..... .. .. ... GO Privrtmcno Cl1 VCiuj e g.lj iva u ltlaullpCi ...... ...... .. ........... .. .... 60 Zan1rzl \ ' i.111j e .................••• , •.. ......... ••. . •.. ... •••••. .•. •.......... . .... . 60 ZamrzavanJ c II kucn.im l1slovim::I ... ..... ...... , .. ...................... 62 Rak trajanja zanu'ZJlutih g.1.l iva .. .. ... ........... ...... ...... ... .... ...... (i4 Z Inu·zav::Iu.J c Jela nd gljiva ... .. ... ... .. .... . , ...... .. ...... ..... ........... (>4

3. KC N7ERVL t\NJE lUPLOTOM ... ....... ........... .... . ............... 05 Blnn:;m:t1lJc . . . ................ .... .. ............... ...... .. .......... ()5 Past ri7acij a .. . ... ....... ... ....... .. .... ............ .. ....... 6 , ' te rilizaci.(a Inal'll1.. . ........ .... , ...... .. .... ............ . . , ....... ,7 terili zac ija 11 nacin . .. ..... .. ... ..... ... .. ..... .... ... . ......... 6R

St rillz

_ 'JE I PR ER.\DAGUIVA

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