1

* Tortilla od proklijanih žitarica2 šalice proklijale pšenice, raži ili kamuta1 šalica sjemenki zlatnog lana1 tikvica2 žlice čilija u prahu1 žličica morske soli2 šalice vode

U blenderu obraditi najprije proklijala zrna, tikvice, začine i tek onda dodati laneno sjeme. Miješajte na najvećoj brzini dok se ne stvori tijesto dobre forme. Smjesu izlite odmah na podloškom pokrivenu dehidratorsku ladicu u okrugli oblik (oblik od tortille) debljine do pola centimetra i dehidrirajte na 115° F (46°C), 6 sati. Nakon 3 sata okrenite tortille kako biste smanjili vrijeme sušenja. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 14 dana. Recept je za 8-10 tortilla.

* Osnovni recept za tortille od bundeve i lana2 šalice na kockice narezane bundeve2 šalice sjemenki zlatnog lana1 ½ šalice vode1 žličica morske soli2 žličice osušenih začina po izboru (talijansko bilje ili jednostavni čili u prahu)

Kombinirajte najprije kockice bundeve, vodu i začine u blenderu. Umiješajte u povrtni temeljac, a zatim dodajte sjemenke zlatnog lana. Pomiješajte sve dok ne dobijete pastu gusta oblika. Odmah raširite preko podloškom pokrivene dehidratorske ladice, 0,5-1cm debljine i dehidrirajte 6 sati na 115° F (46°C). Pažljivo izvadite iz ladice i isjecite na kvadrate kako biste ih koristili za razna umatanja hrane. Ovo će vam zauzeti 2-3 ladice. * Ne dopustite da smjesa stoji, jer će postati vrlo gusta i teško ćete ju razvaljati. Ako se to dogodi dodajte do 1 dodatnu čašu vode kako biste ipak uspjeli, ali to učinite samo 1 put.

RECEPTI

2

-

* Vrtni krekeri4 šalice sjemenki zlatnog lana2 šalice mrkvinog soka (trebat će vam i ostatak pulpe)2 šalice vode4 rajčice1 češanj češnjaka1 zeleni luk1 žličica sušenog kopara ili talijanskog začina1 žličica morske soli

U blenderu izmiksajte sok od mrkve, vodu, rajčice, češnjak i zeleni luk, te morsku sol i sušene začine dok ne dobijete pastu poput pirea. Dodajte sjemenke zlatnog lana dok ne dobijete smjesu poput guste paste. Postavite pulpu mrkve (i bilo kojeg drugog povrća koje želite dodati: repu, zelje ili celer- do 2 dodatne čaše ) u sredinu velike zdjele i prelijte preko toga smjesu s lanom. Izmješajte smjesu zajedno pomoću lopatica. Raširite preko podloškom pokrivene dehidratorske ladice u sloju 0,5cm debljine i dehidrirajte 12 sati na 115° F (46°C) ili dok krekeri ne postanu hrskavi. Ovi krekeri bi trebali biti potpuno suhi. Za najbolje rezultate, razrežite krekere nožem u željene oblike prije stavljanja u dehidrator (kvadrati, pravokutnici, trokuti). Čuvati u hermetičnim posudama. Recept je za 2 pune ladice krekera.

* Osnovni krekeri od lana4 šalice natopljenih sjemenki lana2 cijele rimske rajčice2 žličice sušenog bosiljka1 češanj češnjaka1 žličica morske soli2 šalice narezane rajčice

Potopiti sjemenke lana 4 sata dok ne postanu lijepe i ljepljive. U blenderu izmik-sajte rajčice, morsku sol, bosiljak i češnjak. Ovu smjesu umijesite sa lanenim sjemenkama i narezanim rajčicama dok ne oblikujete gustu mješavu sjemenki i povrća. Pomoću spatule raširite preko podloškom pokrivene ladice, u željenoj debljini (0,5-1cm). Dehidrirajte na 115° F (46°C), 14 sati dok se krekeri potpuno ne osuše. Možete okreniti krekere na pola vremena sušenja (7h) kako biste ubrzali vrijeme sušenja. Recept je za 2 pune ladice krekera, koji se mogu čuvati u hemetički zatvorenim posudama neodređeno vrijeme.

3

* Marinirano povrćePovrće iz dehidratora je vrlo ukusno! U stvari, samo premazivanje povrća poput tikvica, crvene paprike i gljiva s malo kvalitetnog ekstra djevičanskog maslino-vog ulja i suhih začina, i dobit ćete lijepo mekano povrće u roku od sat vremena s poboljšanim okusom. Pokušajte marinadu mješavine povrća navedenih ispod kako biste dobili ideju o tome što je sve moguće napraviti u vašoj vlastitoj kuhinji.

Potrebno povrće:2 tikvice 2 Portobello gljiveNa tanke ploške narezana 1 crvena paprikaZa marinadu:2 sušene rajčice2 rimske rajčice1 češanj češnjaka1 žličica sirovog meda ili agave nektra½ šalice svježe nasjeckanog bosiljka ili 2 jušne žlice sušenog bosiljka½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog uljaZa pripremu povrća:Tikvice prepolovite na pola i onda nasjecite u obliku polumjeseca debljine o,5cm. Stavite u veliku zdjelu za miješanje. Očistite Portobello gljive i isjeckajte ih, te dodajte u smjesu povrća u zdjelu. Tanko narežite crvenu papriku po dužini i također dodajte u smjesu.Za pripremu marinade:Kombinirajte sve sastojke, osim maslinovog ulja, u blender. Pomiješajte u pire, a zatim dodajte maslinovo ulje kroz otvor na vrhi blendera dok miješate kako bi se smjesa povezala.Za pripremu povrća:Umješajte marinadu preko povrća sve dok je povrće dobro obloženo. Stavite povrće u dehidrator na ladicu do oko 2cm debljine. Dehidrirajte na 115° F (46°C), 1-4 sata. Koristiti odmah. Recept je za 2 pune ladice povrća.

* Rajčice i paprike brzo fermentiraju, pa kako bi ste spriječili fermentaciju, uživajte u povrću do 4 sata nakon dehidriranja ili ga ohladite, stavite u frižider i koristite sljedeći dan.

* Slatki Sedona keksići4 šalice macadamia oraha ili indijskog oraščića1 šalica sirovog kakaa (po izboru)2/3 šalice sirovog meda ili agave nektra1 žličica cimeta1 žličica morske soli1 crtica muškatnog oraščićaZa ukras – komadići kokosa, namočene goji bobice ili sjemenke konoplje

U procesor staviti orahe, kakao, cimet, muškatni oraščić i morsku sol. Obraditi do orašaste konistencije, pazite da ne obradite do maslaca u ovom trenutku. Važno je da smjesa još uvijek ima mogućnost za oblikovanje kolačića. Zatim dodajte zaslađivač s otvora na vrhu procesora, dok tijesto pri obradi počinje da formira loptu. Isključite procesor i izgrabite smjesu u zdjelu. Na tanjur poredajte preljev prema izboru, čak i sam kakao će biti izvrstan. Od smjese naravite kuglice i uvaljajte ih u preljev. Zatim ih malo pritisnite na podložkom postavljenu ladicu dehidratora kako biste dobili lijepe okruglaste kolačiće plosnata oblika. Postavite dodatno ukras u središte po želji i stavite u dehidrator na 115° F (46°C), 12h. Recept je za 12-18 keksića.

* Jednostavni slatki brownieZa kolačiće:2 šalice oraha¾ šalice agave nektra ili meda ili ½ šalice paste od datulja1 šalica sirovog kakaa1 žličica cimeta1 žličica morske soliZa saltki preljev:1 šalica sirovog kakaa¼ šalice sirove agave ili sirovog meda2 žlice kokosovog maslaca1 žličica morske soli

4

5

Za pripremu kolačića:U procesoru, obradite orahe do određene mjere, pazeći da ne pretjerate i ne obradite ih u maslac. Zatim dodajte u smjesu kakao i začine i pulsirajte dok se ne izmiješaju. Uključite procesor na najjaču brzinu i dodavajte željene zaslađivače dok se ne formira oblik lopte u procesoru.Izvadite smjesu iz procesora i raširite preko predološkom pokrivene dehidrator-ske ladice, debljine oko1,5cm. Dehidrirajte 8 sati na 115° F (46°C).Za pripremu slatkog preljeva:Pomiješajte dobro sve sastojke dok ne dobijete bogati gusti umak.Da biste dovršili recept:Namažite kolačiće slatkim preljevom. Stavite u hladnjak 30 minuta. Isjecite kolačiće na komade željene veličine i uživajte! Kolačići mogu stajati na otvore-nom ili u frižideru do 15dana. Recept je dostatan za 10 povećih kolačića.

*Čips od kelja3 šalice lišća kelja – odvojite stapke, potrebni su vam veliki komadi listovaMarinada: 3 jušne žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja1 žlica aceto balsamico 1 žlica crvenog misa2 žlice prehrambenog kvasaca1 žlica začina po želji 1/4 šalice svježeg soka od limunaPomiješajte sastojke za marinadu u zdjeli. Uzmite lišće kelja (bez stapki!) i stavite u zdjelu s marinadom - i umasirajte marinadu u listove kelja - ovo omekšava lišće i gura marinadu u listove. Ovo jelo se može jesti kao što je, bez dehidracije. Dehidrirajte samo na 110°F (43 °C) dok listovi ne postanu hrskavi - oko 2 sata. (Provjerite hrskavost, nakon 2 sata, dehidrirajte duže ako je potrebno.)Postoje mnogi različiti tipovi kelja- ljubičasti, zeleni, itd. Sve vrste kelja su dobre za raditi čips.

*Dehidrirani začiniOdaberite lišće začin/e koje želite dehidrirati:- Peršin- Kopar- Ružmarin- Majčinu dušicu- Origano- Bosiljak- Kadulju- koji god začin želite dehidrirati

Odaberite začin/e koje želite dehidrirati. Ako ih želite zadržati odvojeno, svaki začin stavite na različite ladice - ako ne, onda stavite bilo koji ili sve začine zajedno. Dehidrirajte na 110° F (43°C) dok ne dobijete željenu hrskavost. Kada završite, sipajte začine u mjerne posude - a zatim sipajte u blender kako bi se napravio 'prah' - ili 'smrvite' začin u tarioniku do željene gustoće. Stavite u staklene tegle - ili u široko stakleno posuđe, napišite koji je začin i naznačite datum kada je začin napravljen.

Napomena: Postoji toliko mnogo vrsta začina koje možete koristiti, najpopu-larniji su talijanske mješavine začina - peršin, kadulja, ružmarin i majčina dušica. Iako preporučujemo da se suši samo lišće začina, ali ako želite da se osuše i stabljike, možete ih pomiješati / samljeti u blenderu - onda to svakako učinite. Cijela hrana/začini - s izuzetkom drvenaste stabljike od ružmarina i majčine dušice (i nekoliko drugih) su previše teške da se osuše / probave.

* Čips od voćaSastojci - odaberite plodove u sezoni, koje rastu na vašem području, i/ili one koje želite pohraniti/spremiti za kasnije:

banane, rajčice (da – one su voće), jabuke, šljive, papaja, marelice, ananas, trešnje/višnje...

Moguće marinade/ sladila/ začini :Agave nektar, javorov sirup sok od ananasa, cimet, sok od naranče, sok od mandarina, morska sol, limunov sok, pita od bundeve.

6

7

Voće koje se koncentrira:trešnjabrusnicabazga-bobice

Očitite voće - skinite kožu, gdje je to prikladno (kao što su banane, papaja, ananas), te izvadite koštice (kod voća poput šljiva, marelica, trešnje, itd.) i nasjecite/napravite tanke kriške. Stavite voće u zdjelu i poklopite sa željenim marinadama / zaslađivačima / začinima - ili ostavite kako je. Stavite u dehidrator na ladice i dehidrirajte na 110°F (43°C) dok se ne osuši do željene konzistencije. Provjerite nakon 2, 4, 8 sati - ovisno o voću, i gdje živite.

Napomena: Pojedino voće nema slađi okus nakon što se dehidrira, kao što su to čips od banana ili papaje. Drugi su slađeg okusa, kao što su jabuke i marelice. To je razlog zašto se kod marinade /sladila predlaže pokriti voće - kako bi se poboljšao njihov okus kada se osuše. Probajte različite kombinacije, različite začine i začinska sredstva. Možda ćete imati nešto omiljeno što nije na ovom popisu – koristite ga... Deblje kriške znači i više dehidracije - dakle, ne postoji ''postavljeno'' vrijeme za dehidraciju voća. Saznajte, metodom pokušaja i pogreške, kako vam se sviđaju vaše voćne pločice, hrskave ili da se mogu žvakati. To će također doprinijeti dužini vremena dehidracije za bilo koji voćni čip. Uživajte u procesu kušanja!

* Pecan mousse s umakom od ribizla2 datulje - bez koštica, natopljene (sačuvajte vodu od natopljenih datulja)1 čaša Pecan oraha (potopiti u smjesu od 4 dijela vode na 1 dio vodikovog peroksida(3%) na 10 minuta , isperite i skinite kožice s oraha)2 šalice vodeZačinite sa:Mrvicom cimeta, prstohvatom morske soli ili crticom svježeg naribanog muškatnog oraščićaUmak od ribizla: 2 šalice ribizla smješati u blenderu1 ½ - 2 šalice vodelimun za okusUkrasiti: jagodama, bananama, kriškama kivija, svježim lišćem metvice

8

Izmiješajte sastojke u blenderu - dodajte prvo jednu šalicu vode, a zatim sve više vode za stvaranje konzistencije 'guste juhe " (do 2 šalice vode). Ulijte smjesu u stakleni tanjur za pite i stavite u dehidrator i dehidrirajte na 110°F (43°C) do konzistencije moussa - provjerite nakon 4 - 6 sati. Napravite / izblendajte umak od ribizla do željene gustoće dodavanjem ½ vode i laganim povećanjem udjela vode. Također izlijte umak na stakleni tanjur i stavite ga u dehidrator na 110°F (43°C). Dehidrirajte dok ne bude topao-provjerite na vrijeme 2-4h. Poslužite toplo, ravno iz dehidratora, nadjenite mousse umakom od rbizla – za boju, ukrasite svježim jagodama, bananama, kivijem i/ili listovima metvice. Možete ga držati sremljenog u staklenom spremniku, ukoliko ga želite kasnije jesti hladnog. U frižideru se može držati do 4 dana.