SEGUNDA SECCION PODER EJECUTIVO · PDF fileindustriales del mezcal icial 7 gabriel miguel garcia ramirez gilberto roldan quezada guillermo perez hector lopez santos hidelberto martinez

Miércoles 8 de febrero de 2017 DIARIO OFICIAL (Segunda Sección)

SEGUNDA SECCION

PODER EJECUTIVO

SECRETARIA DE ECONOMIA

RESPUESTA a los comentarios del Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-070-SCFI-2015, Bebidas

alcohólicas-Mezcal-Especificaciones, publicado el 4 de marzo de 2016. (Continúa en la Tercera Sección)

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.

RESPUESTA A LOS COMENTARIOS DEL PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM-070-SCFI-

2015, BEBIDAS ALCOHÓLICAS-MEZCAL-ESPECIFICACIONES.

ALBERTO ULISES ESTEBAN MARINA, Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía (CCONNSE), con fundamento en los artículos 34 fracciones XIII y XXXIII de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 39 fracción V, 40 fracciones I y XV, 47 fracción III de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, 33 del Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y 21 fracciones I, IV, IX y XXI del Reglamento Interior de la Secretaría de Economía, publica las respuestas a los comentarios recibidos al Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-070-SCFI-2015, Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 4 de marzo de 2016.

Empresas e Instituciones que presentaron comentarios durante el período de consulta pública:

Agaveros y Mezcaleros Zacatecanos

Alejandro Gómez

Asociación Nacional de Empresarios e Industriales del Mezcal

Asociación Nacional de la Industria de Bebidas Alcohólicas y Conexos, A.C

Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales

Banuet Arrache y Asociados

Cámara Nacional de la Industria Tequilera

Casa Armando Guillermo Prieto

Casa Mezcal Hutizila

Casa Montelobos

Comité Sistema Producto Maguey Mezcal en el Estado de Zacatecas

Consejo Estatal de Desarrollo Económico

Consejo para el Desarrollo Integral del Maguey en el Estado de Zacatecas

Cristeros Santuario Jalpa

Daniel Cruz Sánchez

Destiladora el Zacatecano

Destilados la Ideal

Diamante del Desierto

Emilia Pool Illsley

FPS Spirits

Grupo Hnos. Rivas

Hernández & Associés

Integración de la Cadena Productiva Maguey Mezcal de México

Kimo Sabe

Los Danzantes

Mezcales de Calidad Don Aurelio lamas

Pernod Ricard México

Scorpion Mezcal

Sistema Producto Maguey Mezcal

Sistema Producto Maguey Mezcal en Durango

Sociedad de Productores Agave del Sur

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RESPUESTA A LOS COMENTARIOS DEL PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM-070-SCFI-2015, BEBIDAS ALCOHÓLICAS-MEZCAL-

ESPECIFICACIONES

1 2 3 4 5 6

Nombre Capítulo No./

Inciso No./

Anexo (ej.

3.1)

Tipo de

comentario

TEXTO ORIGINAL Y COMENTARIOS

(JUSTIFICACIÓN PARA EL CAMBIO)

CAMBIO PROPUESTO RESOLUCIÓN CCONNSE

-Asociación

Nacional de

Empresarios e

Industriales del

Mezcal, A.C.

-Casa Armando

Guillermo Prieto

PREFACIO ge

En la elaboración del presente Proyecto de

Norma Oficial Mexicana participaron las

siguientes dependencias, instituciones,

organismos, empresas y personas:

ABEL NOLASCO VELASCO

ABEL PASTOR RODRIGUEZ

AGAPITO HERNANDEZ GARCIA

AGAVEROS Y MEZCALEROS DE

BRAMADEROS MIAHUATLAN S.P.R. DE

R.L.

AGUSTIN CARRILLO CASTRO

ALBERTO NEVAREZ CEPEDA

ALBERTO SANCHEZ LOPEZ

ALEJANDRO RODRIGUEZ SANTIAGO

ALEJANDRA RAMOS VILLANUEVA

ALFONSO E. VILLEGAS GARCIA

ALVARO ARRAZOLA GARCIA

AMBROCIO MUÑOZ LORANCA

AMBROSIO ESPIRITU BELLO

AMBROSIO MARTINEZ BLAS

ANTONIO ALCARAZ LAURENTE

ANTONIO AMADOR CRUZ

ANTONIO ARMANDO RAMIREZ

CARMONA

ANTONIO CARLOS NEYRA SKIDMORE

ANTONIO ORTEGA CARBAJAL

APALUZ S.P.R. DE R.L.

AQUILINO GARCIA GARCIA

ARTURO MARTINEZ LOPEZ

AURELIANO ALCARAZ VALENTIN

PREFACIO





“El cambio consistiría en incluir a las personas y/o

instituciones que efectivamente participaron, tanto

en la DGN, como una vez revisada la evidencia

proporcionada por el COMERCAM”

Asociación Nacional de Empresarios e

Industriales del Mezcal, A.C.


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento

de la Ley Federal sobre Metrología y

Normalización (LFMN), el CCONNSE, analizó el

comentario, realizó la revisión documental

respecto a las personas y/o instituciones que

participaron en la modificación de la NOM y

decidió aceptarlo de manera parcial, para quedar

como sigue:

La elaboración de la presente Norma Oficial

Mexicana es competencia del Comité Consultivo

Nacional de Normalización de la Secretaría de

Economía (CCONNSE) integrado por:

Secretaría de Energía

Secretaría de Salud

Secretaría del Trabajo y Previsión Social

Secretaría de Medio Ambiente y Recursos

Naturales

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo

Rural, Pesca y Alimentación

Secretaría de Comunicaciones y Transportes

Secretaría de Turismo

Secretaría de Desarrollo Social

Secretaría de Gobernación

Secretaría de Economía

Comisión Federal de Competencia Económica

Cámara Nacional de la Industria de

Transformación (CANACINTRA)

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AURELIANO HERNANDEZ MARTINEZ

BRIGIDO SOTO HERNANDEZ

CALIXTO ANGELES

CASA ARMANDO GUILLERMO PRIETO

CONSEJO ESTATAL DEL PRODUCTO

MAGUEYMEZCAL DE GTO

CONSEJO REGULADOR DEL MEZCAL

(CONSEJO MEXICANO REGULADOR DE

LA CALIDAD DEL MEZCAL)

CONSEJO OAXAQUEÑO DE CIENCIA Y

TECNOLOGIA

CRISPIN PEREZ MARTINEZ

DANIEL LORENZO O.

DARIO CASTRO PEREZ

DESTILADORES DE AGAVE DE LA

SIERRA SUR LA PILA S.P.R. DE R.L.

EDUARDO ORENDAIN

EL JIGOLENGO S.P.R. DE R.S.

ENEDINO CRUZ BRAVO

ENRIQUE MENDEZ ANTONIO

EPIGMENIO CRUZ VELASCO

EPIGMENIO MARTINEZ PEREZ

EUSTAQUIO LUIS PEREZ

FABIAN GARCIA CAMPOS

FABRICA DE MEZCAL EL 2 DE OROS

S.P.R. DE R.I.

FACUNDO VAZQUEZ DERAZ

FEDERICO MOCTEZUMA GONZALEZ

FELICIANO GRACIDA AQUINO

FELIPE DE JESUS SALDAÑA CORTES

FLAVIO SOTO

FORTINO LAURO RAMOS FLORIANO

Confederación de Cámaras Industriales de los

Estados Unidos Mexicanos (CONCAMIN)

Consejo Nacional Agropecuario (CNA)

Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio

y Departamentales (ANTAD)

Asociación Nacional de Importadores de la

República Mexicana (ANIERM)

Confederación de Cámaras Nacionales de

Comercio, Servicios y Turismo (CONCANACO-

SERVYTUR)

Cámara Nacional de Comercio de la Ciudad de

México (CANACO-CIUDAD DE MÉXICO).

Universidad Nacional Autónoma de México

Instituto Politécnico Nacional

Centro Nacional de Metrología

Instituto Mexicano del Transporte

Procuraduría Federal del Consumidor

Comisión Federal de Mejora Regulatoria

Sociedad Mexicana de Normalización y

Certificación S.C.

Instituto Mexicano de Normalización y

Certificación

Asociación de Normalización y Certificación

Instituto Nacional de Normalización Textil

Organismo Nacional de Normalización y

Certificación de la Construcción y Edificación

Normalización y Certificación Electrónica

Consejo para el Fomento de la Calidad de la

Leche y sus derivados

Centro de Normalización y Certificación de

Productos

Cámara Nacional de la Industria del Hierro y del

Acero

FRANCISCO JAVIER ESPIRITU VALENZO

FRANCO HERNANDEZ ALCOCER

FREDDY CORTES REYES

FUNDACION PRODUCE DE GUERRERO

A.C.

Organismo Nacional de Normalización de

Productos Lácteos, A.C.

Consejo Nacional de Normalización y

Certificación de Competencias Laborales

(CONOCER)

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GABRIEL MIGUEL GARCIA RAMIREZ

GILBERTO ROLDAN QUEZADA

GUILLERMO PEREZ

HECTOR LOPEZ SANTOS

HIDELBERTO MARTINEZ HIPOLITO

HIPOCRATES NOLASCO CANCINO

HONORIO SANTIAGO JIMENEZ

IGNACIO PARADA

INSTITUTO TECNOLOGICO DE OAXACA

ISAIAS MARTINEZ JUAN

ISMAEL ANGELES

ISMAEL GONZALES ZARATE

ISRAEL RAYMUNDO ANTONIO

JERONIMO BULMARO MIJANGOS CRUZ

JERONIMO MENDEZ ANTONIO

JESUS CAMPOS VALADEZ

JESUS GALARZA L.

JOEL MARTINEZ LUCAS

JOEL REYES RAMIREZ

JOEL VELASCO CRUZ

JOEL VIEYRA RANGEL

JORGE A. QUIÑONEZ HERNANDEZ

JORGE GUZMAN GARAY

JORGE MENDEZ RAMIREZ

JOSE CRUZ CALVO

JOSE DOMINGO OROZCO VALDIVIESO

Petróleos Mexicanos

Comisión Federal de Electricidad

Onexpo

Con objeto de desarrollar la presente Norma

Oficial Mexicana, se constituyó un Grupo de

Trabajo con la participación voluntaria de los

siguientes actores:


Industriales del Mezcal



Comercializadora Núñez Ruiz

Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso

de la Biodiversidad

Comité Estatal del Sistema Producto Maguey

Mezcal Oaxaca

Comité Nacional del Sistema Producto Maguey

Mezcal

Consejo Regulador del Mezcal (Consejo

Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal)

Consejo Oaxaqueño de Ciencia y Tecnología

Consejo Regulador del Tequila

Del Maguey Single Village Mezcal

Destiladora de Mezcal Sánchez y Asociados

Destilados Artesanales

Destilados La Ideal

Destilería Los Danzantes

Ejemsky Entertaiment

JOSE M. CASTRO

JOSE MANUEL LORENZO O.

JOSE MORALES BELLO

JOSE ORLANDO MORALES URIBE

JOSE RUIZ RAMIREZ

JOSE SANTIAGO NAVARRO

JOSE SIMENTAL DIAZ

JUAN ANGEL BENECIO GONZALEZ

JUAN MORALES GARCIA

Elixir de los Reyes (Mezcal 8 víboras)

Erdini

Hernandez et Associes

Mezcal La Venia

Secretaría de Economía, Dirección General de

Normas

Sergio Parra Menchaca

Tecnológico de Monterrey

Universidad Autónoma Chapingo

Asimismo, se destaca la colaboración de las

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JULIO CESAR AGUIRRE MENDEZ

JULIO GOMEZ SANCHEZ

JULIO SANTIAGO ORTIZ

JUSTINO GARCIA CRUZ

KALPULLI AZTLAN OAXACA, S.A. DE C.V.

LAMBERTO CORTES SOSA

LAZARO CRUZ MENDEZ

LEONEL HERNANDEZ MANZANO

LIBORIO CABALLERO CABALLERO

LUCIO MORALES LOPEZ

LUIS CARMELO VASQUES

MANUEL ORTIZ CEDILLO

MARIO CALZADA G.

MARIO ESPIRITU VALENZO

MARIO LOPEZ HERNANDEZ

MARIO LORENZO PINEDA

MARTIN SALAS OLIVAS

MEZCAL 3 PUEBLOS

MEZCAL 8 VIBORAS

MEZCAL A MEDIOS CHILES

MEZCAL AETERNUM

MEZCAL AGAVE DE CORTES

siguientes personas y empresas en la elaboración

de la propuesta de anteproyecto para la

modificación de la presente Norma Oficial

Mexicana:

Abel Nolasco Velasco

Abel Pastor Rodriguez

Agapito Hernandez Garcia

Agaveros y Mezcaleros de Bramaderos

Miahuatlán S.P.R. de R.L.

Agustín Carrillo Castro

Alberto Nevarez Cepeda

Alberto Sanchez Lopez

Alejandra Ramos Villanueva

Alejandro Rodriguez Santiago

Alfonso e. Villegas García

Álvaro Arrazola Garcia

Ambrocio Muñoz Loranca

Ambrosio Espíritu Bello

Ambrosio Martinez Blas

Asociación Nacional de la Industria de Bebidas

Alcohólicas y Conexos, A.C

Antonio Alcaraz Laurente

MEZCAL ALIPUS

MEZCAL ALTO CIELO

MEZCAL APALUZ

MEZCAL ARREBATO

MEZCAL ATEMPORAL

MEZCAL ATENCO

MEZCAL AVECANOR

MEZCAL BENESIN

MEZCAL BENEVA

MEZCAL BOSSCAL

MEZCAL BRUXO

MEZCAL BUEN SUCESO

MEZCAL BUEN VIAJE

MEZCAL CASCO LEGENDARIO

Antonio Amador Cruz

Antonio Armando Ramírez Carmona

Antonio Carlos Neyra Skidmore

Antonio Ortega Carbajal

Apaluz S.P.R. de R.L.

Aquilino Garcia García

Arturo Martinez Lopez

Asociación Procultura de Mezcal

Aureliano Alcaraz Valentín

Aureliano Hernandez Martinez


Bebidas Excelentes

Brigido Soto Hernandez

Calixto Ángeles

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MEZCAL CHA CHA CHA

MEZCAL CINCO DIAMANTES

MEZCAL CONVITE

MEZCAL CORALILLO

MEZCAL DE LAS HORMIGAS

MEZCAL DERRUMBES

MEZCAL DIAMANTE DEL DESIERTO

MEZCAL DIESTRO Y SINIESTRO

MEZCAL DIOS NIÑO

MEZCAL DON AURELIO

MEZCAL DON GALO

MEZCAL DON ISAAC

MEZCAL DON JUAN ESCOBAR

MEZCAL DON LUCIO

MEZCAL DON MATEO DE LA SIERRA

MEZCAL DON SALOMON

MEZCAL DON SILVERIO

Cámara Nacional De La Industria del Mezcal

Cámara Nacional de La Industria del Tequila

Cámara Nacional de la Industria de

Transformación


Casa Mezcal Hutizila

Casa Xipe

Comité Sistema Producto Agave Mezcal del

Estado de Guerrero

Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso

de la Biodiversidad

Consejo Estatal de Desarrollo Económico del

Estado de Zacatecas

Consejo Estatal del Producto Maguey Mezcal

de GTO

Consejo Oaxaqueño De Ciencia y Tecnología

Consejo Regulador del Mezcal (Consejo

Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal)

MEZCAL DOÑA NATALIA

MEZCAL EL ANDADOR

MEZCAL EL CURA

MEZCAL EL DIABLITO

MEZCAL EL DISCIPULO

MEZCAL EL FAMOSO

MEZCAL EL JOLGORIO

MEZCAL EL MALPAIS

MEZCAL EL PALMILLO

MEZCAL EL PENEQUE

MEZCAL EL REY ZAPOTECO

MEZCAL EL SILENCIO

MEZCAL ESPIRITU LAURO

MEZCAL ETERNO

MEZCAL FELINO

MEZCAL FORTUNA

MEZCAL GRACIAS A DIOS

MEZCAL GRAND MEZCAL LA

ESCONDIDA

Consejo Regulador del Tequila

Crispín Pérez Martinez

Daniel Lorenzo O.

Darío Castro Pérez

Del Maguey Single Village Mezcal

Destiladora de Mezcal Sanchez y Asociados

Destiladores de Agave de la Sierra Sur la Pila

S.P.R. de R.L.

Eduardo Orendain

El Jigolengo S.P.R. de R.S.

Enedino Cruz Bravo

Enrique Méndez Antonio

Epigmenio Cruz Velasco

Epigmenio Martinez Pérez

Eustaquio Luis Pérez

Fabián Garcia Campos

Fábrica de Mezcal El 2 De Oros

Facundo Vázquez Deraz

Federico Moctezuma González

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MEZCAL GUELAXU

MEZCAL GU¨LROO

MEZCAL HACIENDA DE ROBLES

MEZCAL HACIENDA DEL TEUL

MEZCAL HERENCIA DE SANCHEZ

MEZCAL HURACAN

MEZCAL IBÁ

MEZCAL JACARANDOSO

MEZCAL KILOMETRO 70

MEZCAL KOCH

MEZCAL LA BOTICA DE LA CONDESA

MEZCAL LA COSTUMBRE

Feliciano Gracida Aquino

Felipe De Jesús Saldaña Cortes

Flavio Soto

Fortino Lauro Ramos Floriano

FPS Spirits

Francisco Javier Espíritu Valenzo

Franco Hernandez Alcocer

Freddy Cortes Reyes

Fundación Produce de Guerrero A.C.

Gabriel Miguel Garcia Ramírez

Gilberto Roldan Quezada

Guillermo Pérez

MEZCAL LA MEDIDA

MEZCAL LA PALABRA

MEZCAL LA PURITITA VERDAD

MEZCAL LA VENIA

MEZCAL LAS DELIRANTES

MEZCAL LAS GARRAFAS

MEZCAL LAS TONAS

MEZCAL LOS AJENOS

MEZCAL LOS ANCESTROS

MEZCAL LOS DANZANTES

MEZCAL LOS JAVIS

MEZCAL M DE MEZCAL

MEZCAL MACHOS

MEZCAL MAGUEY AZUL

MEZCAL MANO NEGRA

MEZCAL MATATECO

MEZCAL MAYALEN

MEZCAL MEMORABLE

MEZCAL MERCENARIO

MEZCAL METEORO

MEZCAL MEZCAIN

MEZCAL MONTE ALBAN

MEZCAL MURCIELAGO

Héctor Lopez Santos

Hernández y Associés

Hidelberto Martinez Hipólito

Hipócrates Nolasco Cancino

Honorio Santiago Jiménez

Ignacio Parada

Instituto Tecnológico de Oaxaca

Integración de la Cadena Productiva Maguey

Mezcal de México Productiva Maguey Mezcal de

México

Isaías Martinez Juan

Ismael Ángeles

Ismael Gonzales Zarate

Israel Raymundo Antonio

Jerónimo Bulmaro Mijangos Cruz

Jerónimo Méndez Antonio

Jesús Campos Valadez

Jesús Galarza l.

Joel Martinez Lucas

Joel Reyes Ramírez

Joel Velasco Cruz

Joel Vieyra Rangel

Jorge A. Quiñonez Hernandez

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MEZCAL NAUYACA

MEZCAL NUESTRA SOLEDAD

MEZCAL NUEVE CINCO

MEZCAL PALOMO

MEZCAL PASITO DURANGUENSE

MEZCAL PELOTON DE LA MUERTE

MEZCAL PIERDE ALMAS

MEZCAL QUIEREME MUCHO

Jorge Guzman Garay

Jorge Méndez Ramírez

José Cruz Calvo

José Domingo Orozco Valdivieso

José m. Castro

José Manuel Lorenzo O.

José Morales Bello

José Orlando Morales Uribe

MEZCAL QUIQUIRIQUI

MEZCAL REAL MATLATL

MEZCAL REAL MINERO

MEZCAL REINA MIA

MEZCAL RESERVA DE DON CHUY

MEZCAL RESERVA DE TIO PABLO

MEZCAL RESERVA DEL MURCIELAGO

MEZCAL REY CAMPERO

MEZCAL ROJAS

MEZCAL ROSALINO

MEZCAL SACACUENTO

MEZCAL SAN COSME

MEZCAL SANTA PEDRERA

MEZCAL SANTA TIERRA

MEZCAL SANZEKAN

MEZCAL SECRETOS DE YEGOLE

MEZCAL SHAWI

MEZCAL SINAI

MEZCAL SIRÉ

MEZCAL TEHILITO

MEZCAL TLACUACHE

MEZCAL TRIBAL

MEZCAL VAGO

MEZCAL WAHAKA

MEZCAL YUU BAAL

MEZCAL ZACBE

MEZCAL ZAGUII

MEZCAL ZAUCO

José Ruiz Ramírez

José Santiago Navarro

José Simental Diaz

Juan Ángel Benecio González

Juan Morales Garcia

Julio Cesar Aguirre Méndez

Julio Gomez Sanchez

Julio Santiago Ortiz

Justino Garcia Cruz

Kalpulli Aztlan Oaxaca

Lamberto Cortes Sosa

Lázaro Cruz Méndez

Leonel Hernandez Manzano

Liborio Caballero Caballero

Lucio Morales Lopez

Luis Carmelo Vasques

Manuel Ortiz Cedillo

Mario Calzada G.

Mario Espíritu Valenzo

Mario Lopez Hernandez

Mario Lorenzo Pineda

Martin Salas Olivas

Mezcal 3 Pueblos

Mezcal 8 Víboras

Mezcal a Medios Chiles

Mezcal Aeternum

Mezcal Agave De Cortes

Mezcal Alipus

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MEZCAL ZIGNUM

MEZCALERIA 1063 DOCE CAÑA

S.A. DE C.V.

Mezcal Alto Cielo

Mezcal Amaxak

Mezcal Apaluz

MEZCALES EL VIEJO MANUELON S.P.R. DE

R.L.

MIGUEL ANGEL ARRAZOLA

NABOR HERNANDEZ REYES

NICEFORO RAMIREZ LOPEZ

OSCAR MORALES GARCIA

PASIANO CORTES SOSA

PATRICIA ACEVEDO PACHECO

PATRICIO CORTEZ SOSA

PAVEL SIERRA MARTINEZ

PEDRO ALCARAZ

PEDRO MEZA CARRILLO

PROCURADURIA DE PROTECCION

ECOLOGICA DEL ESTADO DE

GUERRERO

PRODUCTORES SOLTECOS DE AGAVE Y

MEZCAL S.P.R. DE R.I.

PRODUCTOS DE MAGUEY LOS

CUARTOS S.P.R. DE R.L.

RAMIRO AVILA VASQUEZ

RAYMUNDO ZARATE GOMEZ

REDPROMMEG

RIO SOLTECO A.C.

ROBERTO MARTINEZ RAMIREZ

RODOLFO LOPEZ SOSA

ROMAN CORTES SOSA

ROSALINO CORTEZ SOSA

RUFINO FRANCO MEDINA

RUFINO GRIJALVA HERNANDEZ

SAUL JUAN MARTINEZ

SEBASTIAN PEREZ MARTINEZ

TEOFILO CORTEZ SOSA

Mezcal Arrebato

Mezcal Atemporal

Mezcal Atenco

Mezcal Avecanor

Mezcal Benesin

Mezcal Benevá

Mezcal Bosscal

Mezcal Bruxo

Mezcal Buen Suceso

Mezcal Buen Viaje

Mezcal Casco Legendario

Mezcal Cha

Mezcal Cinco Diamantes

Mezcal Convite

Mezcal Coralillo

Mezcal De Las Hormigas

Mezcal del Bueno

Mezcal Derrumbes

Mezcal Diamante del Desierto

Mezcal Diestro Y Siniestro

Mezcal Dios Niño

Mezcal Discípulo

Mezcal Don Aurelio

Mezcal Don Galo

Mezcal Don Isaac

Mezcal Don Juan Escobar

Mezcal Don Lucio

Mezcal Don Mateo de la Sierra

Mezcal Don Salomón

Mezcal Don Silverio

Mezcal Doña Natalia

TOMAS GARNICA ARAGON Mezcal El Andador

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UFRANO RODRIGUEZ GALLEGOS

ULISES TORRENTERA

UNIVERSIDAD AUTONOMA BENITO

JUAREZ DE OAXACA

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE

CHAPINGO

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE

GUERRERO

URIEL SIMENTAL ENRIQUEZ

COMENTARIOS:

No existe evidencia documental de la

participación de todo el listado de personas aquí

detalladas, sólo existe constancia de las minutas

de dos reuniones celebradas en las oficinas de la

Dirección General de Normas de la Secretaría de

Economía. Dichas personas que acudieron a las

dos reuniones en la DGN, firmaron el

correspondiente Código de Ética y la Carta de

Confidencialidad.

De todos los demás que no aparecen en las

minutas de las dos juntas desarrolladas en la

DGN no hay constancia de las mismas para ser

incluidas en el PREFACIO.

A menos que se refieran a las personas que

asistieron a una serie de reuniones que celebró

por su cuenta la mesa directiva del COMERCAM

en diferentes regiones de la Denominación de

Origen Mezcal, podría justificarse, pero no reúnen

las condiciones legales para ser tomados en

cuenta en un Grupo de Trabajo formal de la

elaboración del presente Proyecto de Norma

Oficial Mexicana, conforme a los lineamientos de

las Reglas de Operación del CCNN de la

Secretaría de Economía, ni en lo establecido en

la LFMN y su Reglamento para tales efectos.

Mezcal El Cura

Mezcal El Diablito

Mezcal El Discípulo

Mezcal El Famoso

Mezcal El Jolgorio

Mezcal El Malpaís

Mezcal El Palmillo

Mezcal El Peneque

Mezcal El Rey Zapoteco

Mezcal El Silencio

Mezcal Espíritu Lauro

Mezcal Espíritus Mexicanos

Mezcal Eterno

Mezcal Felino

Mezcal Fortuna

Mezcal Gracias a Dios

Mezcal Grand Mezcal La Escondida

Mezcal Gu L Roo

Mezcal Guelaxu

Mezcal Hacienda de Robles

Mezcal Hacienda del Teul

Mezcal Herejía

Mezcal Herencia De Sanchez

Mezcal Huracán

Mezcal Ibá

Mezcal Indocumentado

Mezcal Jacarandoso

Mezcal Kilometro 70

Mezcal Koch

Mezcal La Botica De La Condesa

En caso de que sean las personas que acudieron

a las reuniones convocadas por la mesa directiva

del COMERCAM, la DGN deberá de comprobar

que dichas personas están al corriente en los

pagos de la membresía con el COMERCAM

conforme a los estatutos del mismo para ser

considerados formalmente con interés jurídico en

Mezcal La Costumbre

Mezcal La Medida

Mezcal La Palabra

Mezcal La Puritita Verdad

Mezcal La Venia

Mezcal Las Delirantes

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ección

)

la elaboración de la NOM y solicitar al

COMERCAM la lista de asistencia y minutas de

todos las reuniones y el sentido del voto de cada

una de las especificaciones contenidas en la

presente NOM.

Por otra parte y para estar perfectamente

alineados con los objetivos del presente Proyecto

de Norma Oficial Mexicana, cada uno de los

integrantes de este grupo de trabajo tan extenso,

deberá de comprobar ante la DGN que los

mezcales que producen cuentan con la

certificación del COMERCAM y sus productos

además también cuentan con el Holograma

emitido por el COMERCAM para ser colocado en

cada una de las botellas que se comercializan en

territorio nacional, así como de aquellas botellas

que son enviadas al mercado internacional.

Así mismo, que indiquen el lote que les

corresponde a cada partida de producción o

envasado correspondiente.

Mezcal Las Garrafas

Mezcal Las Tonas

Mezcal Los Ajenos

Mezcal Los Ancestros

Mezcal Los Danzantes

Mezcal Los Javis

Mezcal M De Mezcal

Mezcal Machetazo

Mezcal Machos

Mezcal Maguey Azul

Mezcal Mano Negra

Mezcal Matateco

Mezcal Mayalen

Mezcal Memorable

Mezcal Mercenario

Mezcal Meteoro

Mezcal Mezcain

Mezcal Monte Albán

Mezcal Murciélago

Mezcal Nauyaca

Mezcal Nuestra Soledad

Mezcal Nueve Cinco

Mezcal Palomo

Mezcal Pasito Duranguense

Mezcal Pelotón De La Muerte

Mezcal Pierde Almas

Mezcal Quiéreme Mucho

Mezcal Quiquiriqui

Mezcal Real Matlatl

Mezcal Real Minero

Mezcal Reina Mia

Mezcal Reserva De Don Chuy

Mezcal Reserva De Tío Pablo

Mezcal Reserva Del Murciélago

Mezcal Rey Campero

Mezcal Rojas

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Mezcal Rosalino

Mezcal Sacacuento

Mezcal San Cosme

Mezcal Santa Pedrera

Mezcal Santa Tierra

Mezcal Sanzekan

Mezcal Secretos De Yegole

Mezcal Shawi

Mezcal Sinai

Mezcal Siré

Mezcal Tecuán

Mezcal Tehilito

Mezcal Tlacuache

Mezcal Tribal

Mezcal Vago

Mezcal Wahaka

Mezcal Yuu Baal

Mezcal Zacbe

Mezcal Zaguii

Mezcal Zauco

Mezcal Zignum

Mezcalería 1063 Doce Caña

Mezcales El Viejo Manuelon S.P.R. de R.L.

Mezcales Hatuey

Miguel Ángel Arrazola

Nabor Hernandez Reyes

Niceforo Ramírez Lopez

Oscar Morales Garcia

Pasiano Cortes Sosa

Patricia Acevedo Pacheco

Patricio Cortez Sosa

Patronato Nacional De La Industria Del Mezcal

Pavel Sierra Martinez

Pedro Alcaraz

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Pedro Meza Carrillo


Procuraduría De Protección Ecológica Del

Estado De Guerrero

Productores Soltecos De Agave Y Mezcal

Productos De Maguey Los Cuartos

Ramiro Ávila Vásquez

Raymundo Zarate Gomez

Real De Jalpa

Redprommeg

Rio Solteco A.C.

Roberto Martinez Ramírez

Rodolfo Lopez Sosa

Román Cortes Sosa

Rosalino Cortez Sosa

Rufino Franco Medina

Rufino Grijalva Hernandez

Saúl Juan Martinez

Scorpion Mezcal

Sebastián Pérez Martinez

Secretaría De Turismo y Desarrollo Económico

De Oaxaca

Sociedad De Productores Agave Del Sur

Tecnológico De Monterrey

Teófilo Cortez Sosa

Tomas Garnica Aragón

Ufrano Rodriguez Gallegos

Ulises Torrentera

Universidad Autónoma Benito Juárez De

Oaxaca

Universidad Autónoma Chapingo

Universidad Autónoma De Guerrero

Uriel Simental Enríquez

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Hernández &

Associés PREFACIO ge

PREFACIO





COMENTARIO

Incluya en la lista de los que participaron en los

trabajos relativos a la modificación de la norma a

las siguientes personas y empresas toda vez que

su contribución fue muy importante:

INCLUIR

Ron Cooper,

Arturo Ramírez Zenteno,

Mezcal Del Maguey Single Village,

José Villanueva,

Licores de Veracruz S.A. de C.V. Y

Luis Miguel Hernández Álvarez.

Hernández & Associés


de la Ley Federal sobre Metrología y

Normalización (LFMN), el CCONNSE, analizó el

comentario, realizó la revisión documental

respecto a las personas y/o instituciones que

participaron en la modificación de la NOM y

decidió aceptarlo de manera parcial. El prefacio

queda de la manera en que se atiende el

comentario anterior.

Asociación

Nacional de

Empresarios e

Industriales del

Mezcal, A.C.

0 ge

0. Introducción

Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana se

refiere a la Denominación de Origen Mezcal, cuya

titularidad corresponde al Estado Mexicano bajo

los términos contenidos en la Ley de la Propiedad

Industrial. La emisión de este Proyecto de Norma

Oficial Mexicana es necesario de conformidad

con el resolutivo segundo de la Resolución

mediante la cual se otorga la protección prevista

a la denominación de origen Mezcal, para ser

aplicada a la bebida alcohólica del mismo

nombre, publicada el 28 de noviembre de 1994

en el Diario Oficial de la Federación, así como

sus modificaciones subsecuentes y con las

fracciones II, XII, XV y XVIII del Art. 40 de la Ley

Federal sobre Metrología y Normalización.

Las especificaciones que se señalan a

continuación sólo deben satisfacerse cuando en

la elaboración del producto objeto de este

Proyecto de Norma Oficial Mexicana se cumplan

las leyes aplicables, se utilicen materias primas e

ingredientes de calidad sanitaria y se apliquen

buenas prácticas de manufactura que aseguren

que el producto es apto para consumo humano.

COMENTARIO

0. INTRODUCCIÓN



















Proyecto de Norma Oficial Mexicana, se utilicen

materias primas e ingredientes de calidad

sanitaria y se apliquen buenas prácticas de

manufactura que aseguren que el producto es

apto para consumo humano.


Industriales del Mezcal A.C.


de la LFMN, el CCONNSE analizó el comentario

y decidió rechazarlo, toda vez, que la propuesta

de modificación y justificación están encaminado

a un párrafo que se elimina de la introducción.

Dicha eliminación del párrafo segundo de la

introducción propuesta, obedece a la norma

mexicana NMX-Z-013-SCFI-2015, Guía para la

estructuración y redacción de normas, la cual, en

su inciso secundario 6.1.4 indica que éste no

debe contener requisitos.

Lo anterior, para quedar como sigue:

0. Introducción

La presente Norma Oficial Mexicana se refiere a

la Denominación de Origen Mezcal, cuya



Industrial. La emisión de esta Norma Oficial

Mexicana es necesaria de conformidad con el

segundo numeral de la “Resolución mediante la

cual se otorga la protección prevista a la

denominación de origen Mezcal, para ser


M

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de feb

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e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

Se sugiere eliminar la frase: “…se cumplan las

leyes aplicables”, en virtud de que es muy

genérica dicha frase y no queda claridad de

cuales leyes y que artículos precisos de las

mismas deben de cumplirse, por lo cual no existe

certeza jurídica para el regulado, que en este

caso es el Productor y Envasador del Mezcal.

nombre, publicada el 28 de noviembre de 1994,

así como sus modificaciones subsecuentes y con

el artículo 40 fracciones I y XV de la Ley Federal

sobre Metrología y Normalización.

Cámara Nacional

de la Industria

Tequilera

0 te

0. Introducción
























COMENTARIO

Se propone eliminar la palabra “sólo” del segundo

0. Introducción

----

---

----


continuación deben satisfacerse en la elaboración

del producto objeto de este Proyecto de Norma

Oficial Mexicana. Deben utilizarse materias

primas e ingredientes de calidad sanitaria y

deben cumplirse con las buenas prácticas de

manufactura que aseguren que el producto es

apto para consumo humano.




y decidió rechazarlo, toda vez, que la propuesta

de modificación y justificación están encaminado

a un párrafo que se elimina de la introducción.

Dicha eliminación del párrafo segundo de la

introducción propuesta, obedece a la norma

mexicana NMX-Z-013-SCFI-2015, Guía para la




Lo anterior, para quedar como sigue:

0. Introducción

La presente Norma Oficial Mexicana se refiere a

la Denominación de Origen Mezcal, cuya



Industrial. La emisión de esta Norma Oficial

Mexicana es necesaria de conformidad con el

segundo numeral de la “Resolución mediante la

cual se otorga la protección prevista a la

denominación de origen Mezcal, para ser


nombre, publicada el 28 de noviembre de 1994,

así como sus modificaciones subsecuentes y con

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

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rero d

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17

párrafo para dar el sentido llano de obligación y

no dejarlo en términos de condicionante.

el artículo 40 fracciones I y XV de la Ley Federal

sobre Metrología y Normalización.

Dwll Inc- -

Asociación de

Empresarios

Mexicanos en

Estados Unidos-

Martinez Brands

Inc.

0 ge

0. Introducción
























COMENTARIO

La redacción del segundo párrafo de la

introducción es incorrecta. Señala

equivocadamente que las especificaciones

previstas solamente deben satisfacerse cuando

se cumplan las leyes, se utilicen materias primas

e ingredientes de calidad y se sigan buenas

prácticas de manufactura, lo cual sugiere que, si

no se cumplen estos requisitos, entonces no

deben satisfacerse las especificaciones. El

párrafo también está mal ubicado, porque no es

una cláusula introductoria. Se trata de

especificaciones que también tienen que

5. Especificaciones

Para la elaboración de mezcal deberán utilizarse

materias primas e ingredientes de calidad,

aplicarse buenas prácticas y manufactura, y

cumplirse con las demás disposiciones legales

aplicables, incluida la NOM-251-SSA1-2009 (ver

3.5 Referencias).

5.1. Materia prima para la elaboración de mezcal

Dwll Inc- -Asociación de Empresarios

Mexicanos en Estados Unidos- Martinez

Brands Inc.



y decidió aceptarlo parcialmente. Por un lado, se

elimina el segundo párrafo de la introducción con

base en lo establecido en la norma mexicana

NMX-Z-013-SCFI-2015, Guía para la




Por otro lado, el inciso correspondiente 4.4 de la

NOM queda de la siguiente manera:

4.4. Proceso de elaboración de Mezcal

Se debe cumplir con la NOM-251-SSA1-2009

(Ver 2.3) y la materia prima debe someterse a los

siguientes procedimientos a fin de obtener las

diferentes categorías de Mezcal:

M

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17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

cumplirse: que se utilicen materias primas e

ingredientes de calidad; que se sigan buenas

prácticas de manufactura y que se cumplan otras

disposiciones aplicables, por ejemplo, la NOM-

251- SSA1-2009, a la que se refiere el párrafo

5.3, que debe incorporarse a la disposición que

se comenta (y eliminarse del párrafo 5.3), ya que

versa sobre prácticas de higiene para el proceso

de alimentos y bebidas.

Se propone reubicar la disposición en la sección

5, antes del párrafo 5.1., con la siguiente

redacción:

Asociación

Nacional de

Empresarios e

Industriales del

Mezcal, A.C.

1 te

1. Objetivo

Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana

establece las características y especificaciones

que debe cumplir el Mezcal, en su producción,

envasado y comercialización.

COMENTARIO

Se sugiere esta redacción, ya que en realidad se

establecen esquemas particulares del etiquetado,

tanto para la venta del Mezcal en el territorio

nacional, como ciertos aspectos acotados del

etiquetado para el mercado internacional.

Sin embargo no es correcto, ni es objeto y campo

de aplicación del presente Proyecto de Norma

Oficial Mexicana regular aspectos de

“comercialización”, ya que ellos son regulados por

la Comisión Federal de Competencia Económica

y de la PROFECO en el ámbito de sus

atribuciones.

1. OBJETIVO



que debe cumplir el Mezcal, en su producción y

envasado.


Industriales del Mezcal.


de la LFMN, el CCONNSE, analizó el comentario

y decidió rechazarlo, toda vez que la figura de

comercializador se contempla en la presente

Norma y se describe en el cuerpo de la misma.

-Daniel Cruz

Sánchez

-Pernod Ricard

México

1 te

1. Objetivo

Este proyecto de Norma Oficial Mexicana




COMENTARIO

En el Proyecto de NOM se eliminan los sujetos

obligados a cumplir con la NOM para sustituirlo

1. Objetivo

Esta NOM establece las características y

especificaciones que deben cumplir los

productores, envasadores y comercializadores de

la bebida alcohólica destilada denominada

mezcal.


Perno Ricard México



y decidió aceptarlo parcialmente, toda vez que la

presente Norma Oficial Mexicana tiene como

objetivo establecer las características de un

producto con Denominación de Origen, el objetivo

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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17

por el mezcal.

Lo anterior, se considera jurídicamente incorrecto

ya que el mezcal como tal no es un sujeto de

derecho por lo que consideramos necesario que

permanezcan los sujetos obligados a cumplir con

dicha NOM.

versa sobre el Mezcal, los sujetos obligados

aparecen en el campo de aplicación. Lo anterior

para quedar como sigue:

Objetivo

Esta Norma Oficial Mexicana establece las

características y especificaciones que debe

cumplir la bebida alcohólica destilada

denominada Mezcal para su producción,


Sociedad de

Productores

Agave del Sur

1 te

1. Objetivo





COMENTARIO

Las normas jurídicas son reglas dictadas por

legítimo poder para determinar la conducta

humana, las cuales deben de ser precisas y no

dar pie a imprecisiones que generen confusión

entre los productores, envasadores y

comercializadores, por ende la adición que

proponemos estriba en incluir en el cumplimiento

normativo a productores, envasadores y

comercializadores. También la aptitud para su

consumo humano, entendiéndose como apto las

cualidades por las que un objeto es idóneo o

adecuado para un fin.

Es muy importante que consideren que En las

regiones que se encuentran en la denominación

de origen del Mezcal, existen diversas especies

de agave silvestre, las cuales en Oaxaca se

encuentran en reproducción controlada para la

reforestación de las zonas de origen, además de

permitirle al productor de mezcal, presentar al

mercado un producto diferente en sabor y aroma

al obtenido con el agave comercial Espadín Azul.

Y que en la actualidad su demanda va creciendo

en beneficio de la economía del productor de

agave, de mezcal y por consiguiente a las zonas

de alta marginación en donde se desarrolla esta

1. Objetivo




envasado y comercialización. Así como el de la

materia prima “agave” de diferentes variedades y

que el producto de la destilación sea apto para

consumo humano.











Objetivo






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D

IAR

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FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

actividad.

Dwll Inc- -

Asociación de

Empresarios

Mexicanos en

Estados Unidos-

Martinez Brands

Inc.

1 ge

1. Objetivo





COMENTARIO

El Proyecto de NOM-070 modifica la redacción

del actual apartado 1 (Objetivo), pero no lo hace

de una manera jurídicamente adecuada. El

propósito es que cumplan las especificaciones

tanto el producto, como los sujetos que

intervienen en los procesos que la NOM regula.

En consecuencia, se propone la siguiente

redacción:

1. Objetivo


establece las especificaciones que debe cumplir

el mezcal, así como los productores, envasadores

y comercializadores de mezcal.



Brands Inc.










Objetivo






Banuet Arrache Y Asociados

2 te

2. Campo de aplicación

Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana aplica para la producción y envasado de Mezcal para su comercialización y exportación en toda el área geográfica comprendida en la Resolución mediante la cual se otorga la protección prevista a la

denominación de origen Mezcal, para ser aplicada a la bebida alcohólica del mismo nombre, publicada el 28 de noviembre de 1994 en el Diario Oficial de la Federación, así como sus modificaciones subsecuentes.

COMENTARIO

Se considera necesario que la NOM aplique en todo el territorio nacional y no solo en el área geográfica comprendida por la Declaración General de Protección a la Denominación de Origen Mezcal.

Lo anterior, en virtud de que la NOM se debe de cumplir en todo el territorio nacional, independientemente de que el mezcal se produzca exclusivamente en la zona de denominación de origen.

Con la redacción actual bastaría con elaborar el producto distintivo fuera del territorio protegido de

2. CAMPO DE APLICACIÓN

Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana aplica para la producción y envasado de Mezcal, en todo el territorio nacional y para su comercialización nacional y de exportación.


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE analizó el comentario y decidió aceptarlo parcialmente, para quedar como sigue:

Campo de aplicación.

Esta Norma Oficial Mexicana aplica para la producción y envasado de Mezcal en toda el área geográfica comprendida en la Resolución (ver 2.12) así como su comercialización en territorio nacional y producto de exportación.

(S

egun

da S

ección

) D

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IAL

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la denominación de origen para sustraerse del campo de aplicación de dicha NOM, lo cual resultaría inadmisible para dar cumplimiento a las disposiciones previstas en la misma.

Asociación Nacional de Empresarios e Industriales del Mezcal, A.C.

2 te


Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana aplica para la producción y envasado de Mezcal para su comercialización y

exportación en toda el área geográfica comprendida en la Resolución mediante la cual se otorga la protección prevista a la denominación de origen Mezcal, para ser aplicada a la bebida alcohólica del mismo nombre, publicada el 28 de noviembre de

1994 en el Diario Oficial de la Federación, así como sus modificaciones subsecuentes.

COMENTARIO

Se sugiere esta redacción para tener una mayor claridad del alcance principal y central del campo de aplicación del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana.


Este Proyecto de NOM aplica a las especificaciones de producción y envasado del Mezcal en toda el área geográfica comprendida en la Resolución mediante la cual se otorga la protección prevista a la denominación de origen Mezcal, para ser aplicada a la bebida alcohólica del mismo nombre, publicada el 28 de noviembre de 1994 en el Diario Oficial de la Federación, así como sus modificaciones subsecuentes

Así mismo, aplica al agave o magueyes, que es la materia prima principal utilizada en la elaboración del Mezcal.


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó el comentario y decidió rechazarlo toda vez que el objetivo del presente Proyecto es la bebida destilada denominada Mezcal. Su materia prima y especificaciones se señalan dentro del cuerpo de la presente Norma Oficial Mexicana.

Casa Armando

Guillermo Prieto 2 te


Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana aplica

para la producción y envasado de Mezcal para su

comercialización y exportación en toda el área

geográfica comprendida en la Resolución






sus modificaciones subsecuentes.

COMENTARIO

Se sugiere la adición de un segundo párrafo para

tener una mayor claridad del alcance principal y

central del campo de aplicación del presente

Proyecto de Norma Oficial Mexicana.











Así mismo, aplica al agave o magueyes, que es la

materia prima principal utilizada en la elaboración

del Mezcal.




y decidió rechazarlo toda vez que el objetivo del

presente Proyecto es la bebida destilada

denominada Mezcal. Su materia prima y

especificaciones se señalan dentro del cuerpo

presente Norma Oficial Mexicana.

Daniel Cruz

Sánchez

Pernod Ricard

México

2 te














para la producción y envasado de Mezcal, en

todo el territorio nacional y para su

comercialización nacional y de exportación.





y decidió aceptarlo parcialmente, para quedar

como sigue:


Esta Norma Oficial Mexicana aplica para la

producción y envasado de Mezcal en toda el área

geográfica comprendida en la Resolución (Ver

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D

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(S

egun

da S

ección

)

COMENTARIO

Se considera necesario que la NOM aplique en

todo el territorio nacional y no solo en el área

geográfica comprendida por la Declaración

General de Protección a la Denominación de

Origen Mezcal.

Lo anterior, en virtud de que la NOM se debe de

cumplir en todo el territorio nacional,

independientemente de que el mezcal se

produzca exclusivamente en la zona de

denominación de origen.

2.12), así como su comercialización en territorio

nacional y producto de exportación.

-Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Carmen Nava

-Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

-Casa Mezcal

Huitzila

-Comité Sistema

Producto Maguey

Mezcal en el

Estado de

Zacatecas

-Consejo para el

Desarrollo Integral

del Maguey en el

Estado de

Zacatecas

-Mezcales de

Calidad Don

Aurelio

-Agaveros Y

Mezcaleros

Zacatecanos

-Destiladora el

Zacatecano

-Diamante del

Desierto

2 te












Comentarios:

Deberán considerarse las especies tal como

establece el texto de la NOM-070-SCFI-1994 aún

vigente. Y agregar de forma específica “Agave

Tequilana Weber” por ser una de las especies

mayormente extendidas para la fabricación de la

presente bebida.

Eliminar las palabras comercialización y

exportación al casi inicio del párrafo ya que al no

realizar el cambio, el texto queda ambiguo y

puede entenderse que limita la comercialización y

exportación solo a las zonas geográficas

protegidas por la DOM, lo cual es erróneo.



para la producción y envasado de Mezcal en toda

el área geográfica comprendida en la Resolución






sus modificaciones subsecuentes; aplica además

para la comercialización y exportación del Mezcal

en todas sus formas legales.

Esta NOM se aplica a la bebida alcohoìlica

elaborada bajo el proceso que maìs adelante se

detalla, con agaves de las siguientes especies:

- Agave Tequilana Weber (Agave Azul)

- Agave Angustifolia Haw (maguey espadiìn);

- Agave Esperrima jacobi, Amarilidaìceas

(maguey de cerro, bruto o cenizo);

- Agave Weberi cela, Amarilidaìceas (maguey de

mezcal);

- Agave Patatorum zucc, Amarilidaìceas (maguey

de mezcal);

- Agave Salmiana Otto Ex Salm SSP Crassispina

(Trel) Gentry (maguey verde o mezcalero); y

- Otras especies de agave, siempre y cuando no

sean utilizadas como materia prima para otras

bebidas con denominaciones de origen dentro del

mismo Estado.

Consejo Estatal de Desarrollo Económico-

Carmen Nava


Alfredo Cortés Robles

Casa Mezcal Huitzila

Comité Sistema Producto Maguey Mezcal en

el Estado de Zacatecas

Consejo para el Desarrollo Integral del

Maguey en el Estado de Zacatecas

Mezcales de Calidad Don Aurelio

Agaveros Y Mezcaleros Zacatecanos



Grupo Hnos. Rivas



de la LFMN, el CCONNSE, analizó y decidió

rechazar su comentario ya que en el inciso 4.12

de la presente Norma Oficial Mexicana contempla

cualquier especie del género Agave por lo que, su

inclusión en el campo de aplicación no es

necesario.

(S

egun

da S

ección

) D

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-Grupo Hnos.

Rivas

-Cristeros

Santuario Jalpa

Cultivados en las Entidades Federativas,

Municipios y Regiones que señala la Declaración

General de Protección a la denominación de

origen "mezcal", en vigor y las subsecuentes

modificaciones.

Dwll Inc- -

Asociación de

Empresarios

Mexicanos en

Estados Unidos-

Martinez Brands

Inc.

2 ge












COMENTARIOS

La redacción también es poco afortunada,

además de que establece que sólo aplica en el

área geográfica comprendida en la Denominación

de Origen, lo cual es a todas luces equivocado

pues, si bien la producción sólo puede llevarse a

cabo dentro de dicha área, el envasado no

necesariamente (véanse nuestros comentarios

sobre la prohibición de la exportación a granel en

el apartado E de este escrito) y la

comercialización puede ocurrir en cualquier lugar.

En consecuencia, se propone la siguiente

redacción


Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana aplica a

los procesos de producción y envasado de

mezcal, a su comercialización en territorio

nacional, así como para su exportación.



Brands Inc.




como sigue:


Esta Norma Oficial Mexicana aplica para la

producción y envasado de Mezcal en toda el área

geográfica comprendida en la Resolución (Ver

2.12), así como su comercialización en territorio

nacional y producto de exportación.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

3 ge

COMENTARIOS:

Considerar que estas norma sea agregada como

referencia

NMX-V-052-NORMEX-2015. BEBIDAS

ALCOHOLICAS – BEBIDAS ALCOHOLICAS

QUE CONTIENEN MEZCAL. - DENOMINACIÓN,

ETIQUETADO Y ESPECIFICACIONES.


Carmen Nava












Grupo Hnos. Rivas


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D

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FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

-Destiladora el

Zacatecano

-Diamante del

Desierto

-Grupo Hnos.

Rivas

de la LFMN, el CCONNSE, analizó y decidió no

incluir la Norma Mexicana citada al Capítulo de

Referencias del presente Proyecto, toda vez que

solo ha sido publicado como Proyecto para

consulta pública, y no cuenta con su declaratoria

de vigencia.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I

3 ge

Comentarios:

Considerar que estas normas sean agregadas

como referencia

NMX-V-052-NORMEX-2015. BEBIDAS



ETIQUETADO Y ESPECIFICACIONES.

Considerar las siguientes Referencias:

LFMN. Ley Federal sobre Metrología y

Normalización y su decreto publicado en el DOF

del 20 de Mayo de 1997.

Procedimientos de Evaluación de la conformidad

del Consejo Regulador del Mezcal.



de la LFMN, el CCONNSE, analizó y decidió no

incluir la Norma Mexicana citada al Capítulo de

Referencias del presente Proyecto, toda vez que

solo ha sido publicado como Proyecto para

consulta pública, y no cuenta con su declaratoria

de vigencia.

Por otra parte, la adición de la Ley Federal Sobre

Metrología y Normalización se encuentra referida

en el Capítulo de Bibliografía.

No se acepta la adición de los Procedimientos de

Evaluación de la Conformidad del Consejo

Regulador del Mezcal.

ASOCIACIÓN NACIONAL DE EMPRESARIOS E INDUSTRIALES DEL MEZCAL, A.C.

3 ge

Justificación

Es necesario incluir esta Norma Mexicana (NMX) que está en proceso de ser publicada en el DOF para sus efectos legales, en virtud de que forma parte integral de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana en relación con el Inciso 7.5 BEBIDAS ALCOHÓLICAS QUE CONTIENEN MEZCAL, DENOMINACIÓN, ETIQUETADO Y

3.10 NMX-V-052-NORMEX-2015. BEBIDAS ALCOHOLICAS – BEBIDAS ALCOHOLICAS QUE CONTIENEN MEZCAL. - DENOMINACIÓN, ETIQUETADO Y ESPECIFICACIONES.


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó y decidió no incluir la Norma Mexicana citada al Capítulo de Referencias del presente Proyecto, toda vez que solo ha sido publicado como Proyecto para consulta pública, y no cuenta con su declaratoria

(S

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da S

ección

) D

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ESPECIFICACIONES. de vigencia.


3 te

Comentario:

Se sugiere recorrer de capítulo el párrafo previo a efecto de incluir dentro del capítulo 3.10 la Norma Mexicana NMX-V-052-NORMEX-2015. Bebidas Alcohólicas-Bebidas que contienen Mezcal-Denominación Etiquetado y Especificaciones, misma que está en proceso de ser publicada en el Diario Oficial de la Federación para que surta sus efectos legales, en virtud de que forma parte integral de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana en relación con el cambio (adición) propuesto(a) al capítulo 7.5 Bebidas Alcohólicas-Bebidas que contienen Mezcal-Denominación Etiquetado y Especificaciones.

3.10 NMX-V-052-NORMEX-2015


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó y decidió no incluir la Norma Mexicana citada al Capítulo de Referencias del presente Proyecto, toda vez que solo ha sido publicado como Proyecto para consulta pública, y no cuenta con su declaratoria de vigencia.

Destilados la Ideal 3 ge Comentario: Considero que se debería de incluir como normas de referencia

NMX-V-004-NORMEX-2013 Bebidas Alcohólicas- Determinación de Furfural - Métodos de Ensayo (Prueba).

NMX-V-015-NORMEX-2014 Bebidas alcohólicas – Determinación de

acidez total, acidez fija y acidez volátil – Métodos prueba.

NMX-V-050-NORMEX-2010 Bebidas alcohólicas – Determinación de metales como cobre (Cu), plomo (Pb), arsénico (As), zinc (Zn), hierro (Fe), calcio (Ca), mercurio (Hg), cadmio (Cd), por absorción atómica – Métodos de ensayo (prueba).

Destilados la Ideal

Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, CCONNSE, analizó el comentario y decidió aceptarlo parcialmente, incluyendo las siguientes Normas Mexicanas:

NMX-V-004-NORMEX-2013 Bebidas Alcohólicas- Determinación de Furfural - Métodos de Ensayo (Prueba).

NMX-V-050-NORMEX-2010 Bebidas alcohólicas – Determinación de metales como cobre (Cu), plomo (Pb), arsénico (As), zinc (Zn), hierro (Fe), calcio (Ca), mercurio (Hg), cadmio (Cd), por absorción atómica – Métodos de ensayo (prueba).

Toda vez que son especificaciones obligatorias exigidas en la Norma Oficial Mexicana NOM-142-SSA1/SCFI-2014, Bebidas alcohólicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial, y por lo tanto deben contar con un método de prueba.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

3 ge

Comentario:

Se sugiere incorporar el capítulo 3.11 con la

Norma mexicana NMX-V-015-NORMEX-2014

para la determinación de la Acidez total, por

considerar mantener esta condición fisicoquímica

en el Mezcal.

3.11 NMX-V-015-NORMEX-2014 Bebidas

alcohólicas determinación de acidez total fija y

acidez volátil.




rechazar su comentario toda vez que no señala

una justificación técnica para su incorporación.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

3 ge

3. REFERENCIAS

Para la comprobación de las especificaciones

establecidas en la presente Proyecto de Norma

Oficial Mexicana se aplican las Normas Oficiales

Mexicanas y Normas Mexicanas vigentes y

3. REFERENCIAS





Cristeros Santuario Jalpa.



rechazar su comentario toda vez que no señala

una propuesta de modificación.

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D

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IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

aquellas que las sustituyan:

aquellas que las sustituyan.

Destilados La

Ideal 3 ge

Comentario: En el Punto 3.2 falto incluir como

referencia la norma NMX-V-046-NORMEX-

2009 Norma que se encuentra vigente y define

todas las bebidas alcohólicas que se

comercializan en el territorio nacional.

NMX-V-046-NORMEX-

2009 Bebidas alcohólicas- Denominación,

clasificación, definiciones y terminología.

Destilados La Ideal



rechazar el comentario ya que no se considera

necesario su incorporación, derivado que esta

Norma Oficial Mexicana ya contempla todas las

definiciones para su correcta aplicación.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

3 ed

3.10 Resolución mediante la cual se otorga la

protección prevista a la denominación de origen

Mezcal, para ser aplicada a la bebida alcohólica

del mismo nombre, publicada el 28 de noviembre

de 1994 en el Diario Oficial de la Federación, así

como sus modificaciones subsecuentes.

COMENTARIO

Sólo se recorre el numeral de esta sección.









Con fundamento en el artículo 64 de la LFMN el

CCONNSE analizó el comentario y decidió

aceptarlo. Se adecuarán los numerales conforme

a las adiciones a este Capítulo.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

3 ed Comentario:

Se sugiero el cambio del capítulo 3.10 al 3.13.










aceptarlo. Se adecuarán los numerales conforme

a las adiciones a este Capítulo.


CONSEJO ESTATAL DE DESARROLLO ECONÓMICO- CARMEN NAVA

Consejo Estatal de Desarrollo Económico- Alfredo Cortés Robles

CASA MEZCAL HUITZILA

COMITÉ SISTEMA PRODUCTO MAGUEY MEZCAL EN EL ESTADO DE

3 ge

Comentarios:

Se sugiere incorporar dicho Acuerdo, en virtud de que en varios incisos del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana se consideran los aditivos e ingredientes que están plasmados en dicho Acuerdo.

“Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias”. Publicado en el Diario Oficial de la Federación, 16 de julio de 2012, así como sus modificaciones subsecuentes.





COMITÉ SISTEMA PRODUCTO MAGUEY MEZCAL EN EL ESTADO DE ZACATECAS

CONSEJO PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DEL MAGUEY EN EL ESTADO DE ZACATECAS

Mezcales de calidad Don Aurelio

AGAVEROS Y MEZCALEROS ZACATECANOS S.C. DE .R.L. DE C.V.



Con fundamento en el artículo 64 de la LFMN el CCONNSE analizó el comentario y decidió aceptarlo y adicionarlo a este Capítulo, se

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

ZACATECAS






Grupo Hnos. Rivas


realizarán las adecuaciones a los incisos correspondientes.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

3 ge

Comentario:

Se sugiere incorporar el capítulo 3.12 a efecto de

incluir el Acuerdo que se hace mención en el

capítulo 4.1 de la NOM-142-SSA1/SCFI-2014.

3.12 Acuerdo por el que se determinan los

aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y

suplementos alimenticios, su uso y disposiciones

sanitarias”. Publicado en el Diario Oficial de la

Federación, 16 de julio de 2012, así como sus

modificaciones subsecuentes.




aceptarlo, por lo que se adiciona a este Capítulo,

se realizarán las adecuaciones a los incisos

correspondientes.

Destilados La

Ideal 3 ed

Comentario:

Habiéndose realizado la revisión quinquenal de la

NOM-142-SSA1/SCFI-2014, está quedo

publicada como NOM-142-SSA1/SCFI-2015

NOM-142-SSA1/SCFI-2015

Destilados La Ideal



rechazar su comentario, toda vez que según

publicación del Diario Oficial de la Federación de

fecha 23 de marzo de 2015 quedo como sigue:

NORMA Oficial Mexicana NOM-142-SSA1/SCFI-

2014, Bebidas alcohólicas. Especificaciones

sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial.

Destiladora el

Zacatecano

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

3 ge

3.4 NOM-142-SSA1/SCFI-2014. BEBIDAS

ALCOHÓLICAS. ESPECIFICACIONES

SANITARIAS. ETIQUETADO SANITARIO Y

COMERCIAL, PUBLICADA EN EL DIARIO

OFICIAL DE LA FEDERACIÓN EL 23 DE



Grupo Hno. Rivas


M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

Rivas

Cristeros

Santuario Jalpa

MARZO DE 2015.

Comentarios:

Revisar nota en 4.8 “Ingrediente”


de la LFMN, el CCONNSE, analizó y toma nota

de la revisión en el inciso 4.8

Destiladora el

Zacatecano

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas

Cristeros

Santuario Jalpa

3 ge

3.5 NOM-251-SSA1-2009.- PRACTICAS DE

HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS,

BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS,

PUBLICADA EN EL DIARIO OFICIAL DE LA

FEDERACIÓN EL 1 DE MARZO DE 2010.

Comentarios:

Revisar nota en 4.8 “Ingrediente”

Comentarios:



Grupo Hno. Rivas




de la revisión en el inciso 4.8

Cámara Nacional

de la Industria

Tequilera

3 ed

3. Referencias


establecidas en el presente Proyecto de Norma

Oficial Mexicana, se aplican las Normas Oficiales



COMENTARIO

Solo se propone adecuar el texto para que haya

continuidad con la enumeración de las normas

que le siguen al párrafo en el documento original.

3. Referencias



Oficial Mexicana, se aplican las siguientes

Normas Oficiales Mexicanas y Normas

Mexicanas vigentes y aquellas que las sustituyan:




y decidió rechazarlo, toda vez que dicha

redacción se modifica conforme a lo establecido

en la norma mexicana NMX-Z-013-SCFI-2015,

Guía para la estructuración y redacción de

normas, para quedar como sigue:

Referencias Normativas

Los siguientes documentos vigentes, o los que

les sustituyan, son indispensables para la

aplicación de esta norma.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

3 te

3. REFERENCIAS





aquellas que las sustituyan.

COMENTARIO

En relación al Artículo 51-A de la LFMN (“Las

normas mexicanas son de aplicación voluntaria,

salvo en los casos en que los particulares

manifiesten que sus productos, procesos o

servicios son conformes con las mismas y sin

perjuicio de que las dependencias requieran en

una norma oficial mexicana su observancia para

fines determinados. Su campo de aplicación


Carmen Nava










(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

Calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE R.L. DE

C.V.

Destiladora el

Zacatecano

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas

puede ser nacional, regional o local”), se

interpreta el carácter obligatorio que toma la

Norma Mexicana al ser incluida como un marco

de referencia en la NOM.

En caso de que la presente interpretación no

fuera correcta, sería importante destacar que las

Normas Mexicanas son de carácter referencial.



Grupo Hnos. Rivas



rechazar su comentario ya que el artículo 51-A de

la Ley Federal sobre Metrología cita:

“Las normas mexicanas son de aplicación

voluntaria, salvo en los casos en que los

particulares manifiesten que sus productos,

procesos o servicios son conforme con las

mismas y sin perjuicio de que las dependencias

requieran en una norma oficial mexicana su

observancia para fines determinados…”

-BANUET

ARRACHE Y

ASOCIADOS

- Asociación

Nacional de

Empresarios e

Industriales del

Mezcal, A.C.

3 ed

3. Referencias



Oficial Mexicana, se aplican las Normas Oficiales



JUSTIFICACIÓN

Se sugiere corregir “la” por “el”, en este párrafo.

0. REFERENCIAS






Banuet Arrache y Asociados.






redacción se homologa con lo establecido en la

norma mexicana NMX-Z-013-SCFI-2015, Guía

para la estructuración y redacción de normas,


Referencias Normativas

Los siguientes documentos vigentes, o los que

M

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17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

les sustituyan, son indispensables para la

aplicación de esta Norma:

-Asociación

Nacional de

Empresarios e

Industriales del

Mezcal, A.C.

-Casa Armando

Guillermo Prieto

3 ed

3.1 NOM030SCFI2006

Información comercial de cantidad en la

etiquetaEspecificaciones, publicada en el Diario

Oficial de la Federación el 6 de noviembre de

2006.

3.2 NOM106SCFI2000

Características de diseño y condiciones de uso

de la contraseña oficial, publicada en el Diario

Oficial de la Federación el 2 de febrero de 2001.

3.3 NOM127SSA11994

Salud Ambiental, agua para uso y consumo

humano. Límites permisibles de calidad y

tratamientos a que debe someterse el agua para

su potabilización, publicada en el Diario Oficial de

la Federación el 18 de enero de 1996.

3.4 NOM142SSA1/SCFI2014 Bebidas

alcohólicas. Especificaciones sanitarias.

Etiquetado sanitario y comercial, publicada en el

Diario Oficial de la Federación el 23 de marzo de

2015.

3.5 NOM251SSA12009

Prácticas de higiene para el proceso de

alimentos, bebidas o suplementos alimenticios,

publicada en el Diario Oficial de la Federación el

1 de marzo de 2010.

3.6 NMXV005NORMEX2013

Bebidas alcohólicas-Determinación de aldehídos,

ésteres, metanol y alcoholes superiores-Métodos

de ensayo (prueba). Declaratoria de vigencia

publicada en el Diario Oficial de la Federación el

23 de enero de 2014.

3.7 NMXV006NORMEX2013 Bebidas

alcohólicas- Determinación de azúcares

reductores directos y totales- Métodos de ensayo

(prueba). Declaratoria de vigencia publicada en el

Diario Oficial de la Federación el 23 de enero de

2014.

3.8 NMXV013NORMEX2013 Bebidas alcohólicas

Determinación del contenido alcohólico (por

ciento de alcohol en volumen a 293 K) (20ºC) (%

-NORMAS OFICIALES MEXICANAS

-NORMAS MEXICANAS






y decidió rechazarlo toda vez que en la Norma

Mexicana NMX-Z-013-SCFI-2015, Guía para la

estructuración y redacción de normas, no

establece un requisito para efectuar dicha

distinción.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

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17

Alc. Vol.)Métodos de ensayo (prueba).

Declaratoria de vigencia publicada en el Diario

Oficial de la Federación el 23 de enero de 2014.

3.9 NMXV017NORMEX2014

Bebidas alcohólicas Determinación de extracto

seco y cenizas Métodos de ensayo (prueba).

Declaratoria de vigencia publicada en el Diario

Oficial de la Federación el 31 de marzo de 2015.

COMENTARIO

Se sugiere incluir este párrafo para mayor

claridad.

Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal.

4 ed

4. Abreviaturas y definiciones

Para los efectos de este Proyecto de Norma

Oficial Mexicana se establecen las siguientes

definiciones:

COMENTARIO

Se incorporan a efecto de dar claridad a la NOM.

Geo referencia:

Identificación por medios satelitales de la

ubicación geográfica de los predios donde se

sitúan los magueyes registrados.

Guía de Maguey:

Documento que emite el OEC, a quien lleva a

cabo el traslado de maguey entre el predio

registrado y el lugar donde se produce el Mezcal.

Lote:

Identificación gráfica, pudiendo ser numérica,

alfanumérica o electrónica, debiendo ser

precedida por la palabra LOTE; se pueden utilizar

letras mayúsculas y minúsculas de forma

indistinta.

Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del

Mezcal.


de la LFMN, el CCONNSE analizó en comentario

y decidió aceptarlo parcialmente.

Se aceptan las definiciones geo referencia y guía

del maguey.

Para el caso de lote, se acepta parcialmente toda

vez que con fundamento en el artículo 64 de la

LFMN la definición de lote se homologa con la

contenida en la Norma Oficial Mexicana NOM-

051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones

generales de etiquetado para alimentos y bebidas

no alcohólicas preenvasados-Información

comercial y sanitaria, para quedar como sigue:

Lote

La cantidad de un producto elaborado en un

mismo ciclo, integrado por unidades homogéneas

e identificado con un código específico.

Con objeto de rescatar el contenido propuesto

sobre las especificaciones de identificación de

lote se incluye la información en el inciso

correspondientes para quedar como sigue:

“Cada envase debe llevar grabada o marcada la

identificación del lote a que pertenece que

permita su rastreabilidad, debiéndose expresar en

la etiqueta o en la botella. Se permite su

presentación por escritura a mano de manera

claramente legible, visible e indeleble para el

consumidor. Asimismo, para su identificación es

aplicable el inciso 9.3.4.3 de la NOM-142-

SSA1/SCFI-2014 (Ver 2.4).”

M

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17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

Asociación

Nacional de

Tiendas de

Autoservicio y

Departamentales

4 te

COMENTARIO

El Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-

NOM-070-SCFI-2015, Bebidas alcohólicas-

Mezcal-Especificaciones pretende regular por

completo la cadena de suministro del mezcal; por

esto, dicha norma establece obligaciones tanto a

productores como a envasadores y

comercializadores de este producto.

Sin embargo, la norma no define claramente las

características y condiciones que una persona

física o moral deberá cumplir para ser

considerados en alguno de estos supuestos.

Esto implica un área de oportunidad ya que a

genera incertidumbre jurídica a cada uno de los

sujetos que forman parte de la cadena de

suministro de dicho producto al no delimitar

claramente los alcances de las obligaciones que

deberán cumplir.

Por lo anterior consideramos conveniente incluir

en el Proyecto de norma la definición de cada uno

de los sujetos que intervienen en dicha cadena –

productor, envasador y comercializador- con el

objeto de delimitar claramente sus obligaciones.

Esto a su vez, facilitará la verificación de las

obligaciones que estos sujetos deberán cumplir.

4.1 Comercializador: Persona física o moral que

cuenta con autorización por parte del OEC para la

adquisición, almacenamiento, distribución y venta

del producto denominado Mezcal envasado, el

cual es destinado a establecimientos en donde el

consumidor final podrá adquirir el producto.

Asociación Nacional de Tiendas de

Autoservicio y Departamentales



y decidió aceptar de forma parcial, quedando

como sigue:

comercializador titular o licenciatario de marca

Es el titular o licenciatario de la marca que cuenta

con autorización por parte del organismo

evaluador de la conformidad para la adquisición,

almacenamiento, distribución y comercialización

de la bebida alcohólica destilada denominada

Mezcal certificada, en términos de la presente

Norma Oficial Mexicana.

Asociación

Nacional de

Tiendas de

Autoservicio y

Departamentales

4 te

COMENTARIO

El Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-

NOM-070-SCFI-2015, Bebidas alcohólicas-

Mezcal-Especificaciones pretende regular por

completo la cadena de suministro del mezcal; por

esto, dicha norma establece obligaciones tanto a

productores como a envasadores y

comercializadores de este producto.

Sin embargo, la norma no define claramente las

características y condiciones que una persona

física o moral deberá cumplir para ser

considerados en alguno de estos supuestos.


genera incertidumbre jurídica a cada uno de los

sujetos que forman parte de la cadena de

suministro de dicho producto al no delimitar

claramente los alcances de las obligaciones que

4.5 Envasador: Es la persona física o moral

diferente al productor de Mezcal que cuenta con

la aprobación por parte de la OEC para llevar a

cabo el envasado de Mezcal.





y decidió aceptar de forma parcial, quedando

como sigue:

Envasador

Es la persona física o moral, pudiendo ser

diferente al productor de Mezcal, que cuenta con

la certificación por parte del organismo evaluador

de la conformidad para llevar a cabo el envasado

de Mezcal.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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17

deberán cumplir.








Asociación

Nacional de

Tiendas de

Autoservicio y

Departamentales

4 te

COMENTARIO

El Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-070-SCFI-2015, Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones pretende regular por completo la cadena de suministro del mezcal; por esto, dicha norma establece obligaciones tanto a productores como a envasadores y comercializadores de este producto.

Sin embargo, la norma no define claramente las características y condiciones que una persona física o moral deberá cumplir para ser considerados en alguno de estos supuestos.


genera incertidumbre jurídica a cada uno de los sujetos que forman parte de la cadena de suministro de dicho producto al no delimitar claramente los alcances de las obligaciones que deberán cumplir.








4.20. Productor: Es la persona física o moral que

cuenta con autorización por parte del OEC,

conforme a sus atribuciones para dedicarse a la

elaboración de Mezcal dentro de sus

instalaciones en los términos señalados en la

Denominación de origen.





y decidió aceptarlo, parcialmente para quedar

como sigue:

productor autorizado

Es la persona física o moral que cuenta con la

autorización por parte del Instituto Mexicano de la

Propiedad Industrial y la Dirección General de

Normas de la Secretaría de Economía, previo

dictamen del organismo evaluador de la

conformidad, conforme a sus respectivas

atribuciones para dedicarse a la elaboración de

Mezcal dentro de sus instalaciones, las cuales

deben ubicarse en el territorio comprendido en la

Resolución (Ver 2.12).

KIMO SABE 4 te

COMENTARIO

Se considera necesario definir el término

“Responsable de producto” con el fin de

determinar quién será la persona que responde

ante el consumidor y las autoridades sobre cierto

producto.

Cabe señalar que el responsable del producto no

necesariamente es quien elabora el mismo.

Es importante mencionar que dicha figura ya se

encuentra prevista en otras Normas Oficiales

Mexicanas vigentes como la NOM-142-

SSA1/SCFI-2014 o la NOM-051-SSA1/SCFI-

2010.

4.18 Responsable de producto, a la persona

física o moral que elabore un producto o que

haya ordenado su elaboración total o parcial a un

tercero.

KIMO SABE



y decidió rechazarlo, toda vez que la

responsabilidad recae en función de donde se

encuentre el incumplimiento a la presente Norma

Oficial Mexicana.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

4 ed 4. Abreviaturas y definiciones


4. ABREVIATURAS Y DEFINICIONES



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FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.


definiciones:

COMENTARIO

Se agrega la palabra: “abreviaturas” para ser

concordante con el título del presente inciso.

Oficial Mexicana, se establecen las siguientes

abreviaturas y definiciones:





como sigue:

Términos, definiciones y términos abreviados

Para los propósitos de esta Norma Oficial

Mexicana se aplican los siguientes términos,

definiciones y términos abreviados:

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

4 ed



definiciones:

Comentario:

Se sugiere agregar la palabra: “abreviaturas” para

ser concordante con el título del presente

capítulo.


Oficial Mexicana, se establecen las siguientes

abreviaturas y definiciones:





como sigue:

Términos, definiciones y términos abreviados

Para los propósitos de esta Norma Oficial

Mexicana se aplican los siguientes términos,

definiciones y términos abreviados:

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

4.1 te

4.1. Consumidor final:

La persona física o moral que adquiere o disfruta

como destinatario final el producto para su

consumo personal, sin adquirirlo para integrarlo

en algún proceso de producción o transformación

lícito.

COMENTARIO

Se sugiere eliminar “la persona moral”, tomando

en cuenta que una empresa, (o sea una persona

moral), no adquiere el Mezcal para su consumo

personal.

4.1 Consumidor final

La persona física que adquiere o disfruta como

destinatario final el producto para su consumo

personal, sin adquirirlo para integrarlo en algún

proceso de producción o transformación lícito.





y decidió aceptarlo, para quedar como sigue:

Consumidor final





CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

4.1 te






lícito.

JUSTIFICACIÓN

Se propone eliminara la referencia a la persona

moral porque no es un ente físico que pude

consumir para sí el producto.


La persona física o que adquiere o disfruta como







y decidió aceptarlo.

Consumidor final





Destilados La

Ideal 4.1 te




Destilados la Ideal



(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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lícito.

COMENTARIO

Se debe ser claro y preciso con las definiciones.

No entendemos si lo que se quiere definir es un

cliente, que no es lo mismo a un consumidor. No

puede haber consumidores como persona moral,

hay clientes constituidos como personas morales,

solo hay un consumidor (la persona física) es

quien puede consumir una bebida alcohólica. Por

lo que se debe de aclarar dicha definición.


como sigue:

Consumidor final





CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

4.1 te

4.1. Consumidor final





lícito.

Comentario:

Se sugiere no hacer distinción entre persona

física o moral ya que la persona moral al ser un

ente jurídico no puede disfrutar ni consumir por sí

misma.

Asimismo, se sugiere incluir el término individuo;

así como agregar entre paréntesis después de la

palabra producto la palabra mezcal.


La persona o el individuo que adquiere o disfruta

como destinatario final el producto (mezcal) para

su consumo personal, sin adquirirlo para

integrarlo en algún proceso de producción o

transformación lícito.





como sigue:

Consumidor final





Dwll Inc- -

Asociación de

Empresarios

Mexicanos en

Estados Unidos-

Martinez Brands

Inc.

4.1 te






lícito.

COMENTARIOS

La redacción de la definición también es poco

afortunada. No debe relacionarse con el disfrute

de la bebida, que es una cuestión enteramente

subjetiva y que no sería aplicable a una persona

moral. También es incorrecto establecer la

definición en términos del disfrute o consumo

personal del consumidor adquirente, porque

podría no adquirir el mezcal para sí. Por ejemplo,

podría adquirirla para regalo, para un sorteo, para

exhibición, o bien un restaurante para la


La persona física o moral que adquiere mezcal

preenvasado como destinatario final, para

consumo personal.



Brands Inc.




como sigue:

Consumidor final





M

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D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

elaboración de platillos, un bar para servirlo a sus

clientes, etc. Basta decir que se trata del producto

preenvasado con objeto de que sea para

consumo personal como término genérico —no

su consumo personal, es decir, el consumo

personal del adquirente—, lo cual abarcaría las

situaciones descritas.

Destilados La

Ideal 4.5 ed

COMENTARIO

Por orden lógico y secuencia de los puntos

señalados en el Proyecto de Norma la definición

del punto 4.5 debería ser el punto 4.6 y viceversa

el punto 4.6 debería ser el 4.5.

Destilados la Ideal



y toma nota del mismo, se procede a realizar las

adecuaciones correspondientes.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

4.5 y 4.6 te

4.5. Etiqueta Posterior:

Es aquella que para venta nacional contiene la

información señalada en los incisos 6.5.8 al

6.5.16.

Para producto de exportación contiene la

información señalada en los incisos 6.6.6 al

6.6.13.

Esta información se puede incorporar en la

etiqueta principal.

4.6. Etiqueta Principal:

Es aquella que para venta nacional contiene la

información señalada en los incisos 6.5.1 al 6.5.7.

Para producto de exportación contiene la

información señalada en los incisos 6.6.1 al 6.6.5.

JUSTIFICACIÓN

Se propone establecer el sistema previsto en la

NOM-030-SCFI-2006, en ella se define a la

etiqueta sin establecer modalidades (principal o

posterior) ya que la información relevante se

coloca en la superficie principal de exhibición.

En se sentido se propone reordenar los incisos

4.5 Superficie principal de exhibición

Es aquella área donde se encuentra la

denominación y la marca comercial del producto.

Se determina conforme a la NOM-030-SCFI-

2006, Información comercial-Declaración de

cantidad en la etiqueta-Especificaciones.

Para la venta nacional en esta área debe

aparecer la información señalada en los incisos

6.5.1 al 6.5.7; y

Así mismo para producto de exportación en esta

área debe aparecer la información señalada en

los incisos 6.6.1 al 6.6.5.

Para producto de exportación, la información

señalada en los incisos 6.6.6 al 6.6.13. debe

aparecer y puede ser en cualquier parte de la

etiqueta

Así mismo para productos de venta nacional la

información de los incisos 6.5.8 al 6.5.16, debe

aparecer y puede ser en cualquier parte de la

etiqueta.



de la LFMN, el CCONNSE, analizó decidió

aceptar el comentario.

Superficie principal de exhibición

Es aquella área donde se encuentra la

denominación y la marca comercial del producto.

NOTA. Se determina conforme al inciso primario

4.3 de la NOM-030-SCFI-2006 (Ver 2.1).

(S

egun

da S

ección

) D

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IO O

FIC

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M

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17

4.5 y 4.6 como se propone.

CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA TEQUILERA

4.8 te

4.8. Ingrediente:

Cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, que se empleen en la fabricación de Mezcal y esté presente en el producto final, transformado o no, permitidos por las disposiciones jurídicas aplicables.

Cuando se trate de ingredientes no previstos por dichas disposiciones jurídicas aplicables, el OEC podrá autorizar su uso siempre y cuando se trate de productos tal y como se presentan en la naturaleza sin haber sufrido transformación en sus

características o composición salvo las prescritas por la higiene o las necesarias para la separación de las partes no comestibles.

JUSTIFICACIÓN

La modificación del primer párrafo se hace tomando en consideración que oficialmente existe un documento que contiene la lista de los ingredientes permitidos para su uso en bebidas.

La propuesta de modificación al segundo párrafo tiene la finalidad de utilizar un concepto más preciso (inocuos) en beneficio de la claridad del concepto, así como la seguridad normativa de los consumidores.

4.8. Ingrediente:

Cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, que se empleen en la fabricación de Mezcal y esté presente en el producto final, transformado o no, permitidos por las disposiciones sanitarias aplicables establecidas en el Acuerdo.

Cuando se trate de ingredientes no previstos por el acuerdo el OCE podrá autorizar su uso siempre y cuando se trate de productos tal y como se presentan en la naturaleza sin haber sufrido transformación en sus características o composición y que dichos ingredientes sean inocuos.


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó el comentario y decidió aceptarlo parcialmente, para quedar como sigue:

ingrediente

Cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, que se empleen en la elaboración de Mezcal y esté presente en el producto final, transformado o no, permitidos en el Acuerdo correspondiente de la Secretaría de Salud.

Destilados La Ideal

4.8 te

4.8. Ingrediente:

Cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, que se empleen en la fabricación de Mezcal y esté presente en el producto final, transformado o no, permitidos por las disposiciones jurídicas aplicables.

Cuando se trate de ingredientes no previstos por dichas disposiciones jurídicas aplicables, el OEC podrá autorizar su uso siempre y cuando se trate de productos tal y como se presentan en la naturaleza sin haber sufrido transformación en sus características o composición salvo las prescritas por la higiene o las necesarias para la separación de las partes no comestibles.

COMENTARIO

En el punto 4.8 en el primer párrafo, no se define o se señala cuáles son las disposiciones jurídicas aplicable, no queda claro a que se refiere y puede haber confusión o mala interpretación de cuál o cuáles disposiciones jurídicas serían aplicables.

Destilados la Ideal


ingrediente

Cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, que se empleen en la elaboración de Mezcal y esté presente en el producto final, transformado o no, permitidos en el Acuerdo correspondiente de la Secretaría de Salud.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

4.8 ed

4.8 Ingrediente

Cualquier sustancia o producto, incluidos los

aditivos, que se empleen en la fabricación de

Mezcal y esté presente en el producto final,

4.8 Ingrediente







y decidió rechazarlo ya que la adecuación a la

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D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

transformado o no, permitidos por las

disposiciones jurídicas aplicables.

Cuando se trate de ingredientes no previstos por

dichas disposiciones jurídicas aplicables, el OEC

podrá autorizar su uso siempre y cuando se trate

de productos tal y como se presentan en la

naturaleza sin haber sufrido transformación en

sus características o composición salvo las

prescritas por la higiene o las necesarias para la

separación de las partes no comestibles.

Comentario:

Se sugiere agregar después de la palabra OEC

(según se define más adelante) a efecto de una

mejor comprensión.





(según se define más adelante) podrá autorizar

su uso siempre y cuando se trate de productos tal

y como se presentan en la naturaleza sin haber

sufrido transformación en sus características o

composición salvo las prescritas por la higiene o

las necesarias para la separación de las partes

no comestibles.

definición queda como sigue:

ingrediente


aditivos, que se empleen en la elaboración de


transformado o no, permitidos en el Acuerdo

correspondiente de la Secretaría de Salud.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Alfredo Consejo

Estatal de

Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

4.8 te

4.8. Ingrediente:














Comentarios:

El OEC no puede ir por encima de las

disposiciones jurídicas aplicables. Siendo la

Secretaría de Salud la competente para autorizar

el uso de Ingredientes o aditivos en los alimentos.

Los ingredientes autorizados están enlistados en

la NOM-142-SSA1/SCFI-2014 definición 3.11 y

Apéndice Normativo Tabla 1.

La Secretaría de Salud es una dependencia con

relación directa con esta NOM por lo que se pide

su participación para la elaboración del presente

Proyecto de Norma.

4.8 Ingrediente






Los ingredientes permitidos se encuentran

enlistados en la NOM-142-SSA1/SCFI-2014 (Ver

referencia 3.4 de este proyecto de Norma).


dichas disposiciones jurídicas aplicables, la SSA

será la única que podrá autorizar su uso.

CONSEJO ESTATAL DE DESARROLLO

ECONÓMICO- CARMEN NAVA




COMITÉ SISTEMA PRODUCTO MAGUEY

MEZCAL EN EL ESTADO DE ZACATECAS

CONSEJO PARA EL DESARROLLO INTEGRAL

DEL MAGUEY EN EL ESTADO DE

ZACATECAS


AGAVEROS Y MEZCALEROS ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE C.V.



Grupo Hnos. Rivas




como sigue:

ingrediente






(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

Destiladora el

Zacatecano

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

4.8 te

4.8 Ingrediente














JUSTIFICACIÓN

Comentarios:

El OEC no puede ir por encima de las

disposiciones jurídicas aplicables. La única

dependencia que puede autorizar el uso de

Ingredientes o aditivos en los alimentos es la

Secretaría de Salud, y los ingredientes

autorizados están enlistados en la NOM-142-

SSA1/SCFI-2014 definición 3.11 y Apéndice

Normativo Tabla 1.

Los ingredientes permitidos se encuentran

enlistados en la NOM-142-SSA1/SCFI-2014 (Ver

referencia 3.4 de este proyecto de Norma).


dichas disposiciones jurídicas aplicables, la SSA

será la única que podrá autorizar su uso.

4.8 Ingrediente










como sigue:

ingrediente






M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

Esta dependencia tiene relación directa con Esta

NOM por lo que se pide su participación para su

elaboración.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

4.9 te

4.9. Legible a simple vista:

Es aquélla efectuada bajo condiciones normales

de iluminación y que la información impresa sea

cuando menos de 1,5 mm de altura.

JUSTIFICACIÓN

Se propone eliminar la palabra impresa ya que la

información puede tener otra connotación no solo

impresa. (Estarcida, marcada, en relieve etc.)



de iluminación y que la información sea cuando

menos de 1,5 mm de altura.




aceptarlo parcialmente, quedando como sigue:

Legible a simple vista


de iluminación.

Destilados La

Ideal 4.9 te





COMENTARIO

En el punto 4.9 no se define a que se refiere con

LEGIBLE A SIMPLE VISTA, ya que no se señala

si refiere a la tipografía, símbolos precautorios,

imágenes, etc.

Destilados la Ideal



rechazar el comentario, toda vez que no se

presenta propuesta de modificación.

CASA MONTE

LOBOS

Daniel Cruz

Sánchez

FPS SPIRITS

4.9 te





JUSTIFICACIÓN

La definición en cita prevé la obligación de

establecer un mínimo de altura (1.5 mm) para que

la información declarada en el etiquetado del

Mezcal sea legible a simple vista.

Se considera excesivo el requisito de establecer

un mínimo de altura de 1.5 mm.

Consideramos necesario que no se establezca

una altura mínima ya que la etiqueta quedaría

sobrecargada y con que la información sea

legible a simple vista es suficiente.

Es importante señalar que otras Normas Oficiales

Mexicanas de etiquetado como lo es la NOM-142-

SSA1/SCFI-2014, únicamente señalan que la

información debe ser clara y legible sin señalar un

tamaño mínimo para incluir la información

comercial y sanitaria en la etiqueta, lo cual se

considera un requisito innecesario y que

constituye una barrera técnica no justificada al



de iluminación.

Casa Montelobos


FPS SPIRITS



aceptarlo, para quedar como sigue:



de iluminación.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

comercio.

PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A.DE C.V.

4.9 te




cuando menos de 1,5 mm de altura

JUSTIFICACIÓN

La definición en cita prevé la obligación de

establecer un mínimo de altura (1.5 mm) para que

la información declarada en el etiquetado del

Mezcal sea legible a simple vista.

Se considera excesivo el requisito d establecer un

mínimo de altura de 1.5 mm.

Consideramos necesario que no se establezca

una altura mínima ya que la etiqueta quedaría

sobrecargada y con que la información sea

legible a simple vista es suficiente.



de iluminación.







de iluminación.

BANUET

ARRACHE Y

ASOCIADOS

4.11 te

4.11. Lote:

Identificación gráfica que permite conocer la

trazabilidad del Mezcal.

Justificación

Se sugiere esta redacción para homologarla con

otras Normas Oficiales Mexicanas vigentes que

expresan el significado de lote.

4. 11 Lote

Cantidad del producto elaborado en un mismo

lapso para garantizar su homogeneidad.





como sigue:

Lote




CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

4.11 te

4.11. Lote:



Comentarios:

Se sugiere modificar la redacción para

homologarla con otras Normas Oficiales

Mexicanas vigentes que expresan el significado

de lote, así como incorporar el concepto de

“Número de Lote”.

4. 11 Lote:

Cantidad específica de un producto elaborado

bajo las mismas condiciones, en un mismo lapso

para garantizar su homogeneidad.

No. De Lote:

Combinación de letras, números o símbolos que

sirvan para identificar un lote y por medio de él

conocer la trazabilidad del producto.










ZACATECAS




DESTILADORA DE DESIERTO

GRUPO HNOS. RIVAS

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

DE DESIERTO

GRUPO HNO

RIVAS

DESTILADORA

EL ZACATECANO

DESTILADORA EL ZACATECANO




como sigue:

Lote







correspondiente para quedar como sigue:

Cada envase debe llevar grabada o marcada la



la etiqueta o en la botella; se permite su





SSA1/SCFI-2014 (Ver 2.4).

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

4.11 te

4.11. Lote:



JUSTIFICACIÓN

Por lo lote no se entiende solamente la

identificación gráfica que solo atendería a una

seña, el lote también se refiere a la cantidad de

producto envasado en un mismo tiempo y que por

ello todo ese cumulo de producto presenta

características homogéneas.

4.11. Lote:

Cantidad de un producto envasado en un mismo

lapso para garantizar su identificación.

Cada envase debe llevar grabada o marcada de

cualquier modo la identificación del lote al que

pertenece, con una indicación en clave que

permita su rastreabilidad.





como sigue:

Lote







correspondiente para quedar como sigue:

Cada envase debe llevar grabada o marcada la



la etiqueta o en la botella; se permite su

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17





SSA1/SCFI-2014 (Ver 2.4).

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

4.11 te

4.11. Lote:



COMENTARIO




4. 11 Lote

Cantidad del producto elaborado en un mismo

lapso para garantizar su homogeneidad.






como sigue:

Lote




Destilados La

Ideal 4.11 te

4.11. Lote:



COMENTARIO

El punto 4.11 debería coincidir con la definición

de “Lote” de la NOM-142- SSA1/SCFI-2015 en el

cual señala: “Cada envase debe llevar grabada o

marcada de cualquier modo la identificación del

lote al que pertenece, con una indicación en clave

que permita su rastreabilidad”.

Destilados la Ideal




como sigue:

Lote




CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

4.11 ge

4.11. Lote:



Comentario:





trazabilidad del Mezcal, consistente en la

cantidad del producto (mezcal) elaborado en un

mismo lapso para garantizar su homogeneidad.





como sigue:

Lote




CRISTEROS 4.11 ge 4.11. Lote: 4. 11 Lote: (se completa la definición) Cristeros Santuario Jalpa

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.



Comentarios:



expresan el significado de lote (investigar cómo

cuáles).

Definir también No. De Lote:

Combinación de letras, números o símbolos que

sirvan para identificar un lote y por medio de él

conocer la trazabilidad del producto.

Cantidad específica de un producto elaborado

bajo las mismas condiciones, en un mismo lapso

para garantizar su homogeneidad.




como sigue:

Lote




CASA MONTE

LOBOS 4.12 te

“4.11 Maguey:

Cualquier especie del género Agave.”

JUSTIFICACIÓN

La redacción actual del proyecto de NOM elimina

el término “Agave”, lo cual paraciera implicar que

dicho término ya no podrá declararse en la

etiqueta en expresiones como: “100% Agave”,

“Puro de Agave” o “Producto hecho

exclusivamente de Agave”.

Este cambio obligaría a que estas expresiones

reemplacen la palabra agave con la de maguey:

“100% de Maguey”, “Hecho de Maguey”, entre

otras.

Por lo anterior, se considera necesario que se

aclare que existe la libertad de utilizar

indistintamente los términos “maguey” o “agave”

en la etiqueta, ya que ambos son correctos.

Cabe señalar que el término “agave” es el término

botánico correcto, y es tambien el que se ha

utilizado a nivel mundial para educar y explicarle

a los consumidores el origen de las bebidas que

provienen de estas plantas. Tanto el Tequila

como el Mezcal llevan decadas usandolo y

restringirlo implica un grave daño al desarrollo de

esta categoría frente al mercado.

Asimismo, el género “Agave” se refiere a un

grupo restringido de plantas a la que pertenecen

todas las especies con las cuales se puede

elaborar el mezcal y el término “maguey” no es un

término técnico y, aunque es correcto, su uso es

exclusivamente de uso común.

4.11 Maguey o agave:

Cualquier especie del género Agave.

Casa Motelobos




Maguey o agave


(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

Por otra parte, el término “agave” ya es un

término reconocido por los consumidores tanto

nacionales como internacionales para esta bebida

y obligar arbitrariamente a los productores y

comercializadores a usar esta expresión tendria

impicaciones serias para las marcas que han

venido comercializándose con la expresion “100%

Agave”.

En ese sentido, el limitar el uso de la palabra

Agave en expresiones como “100% Agave”

tendría impactos negativos muy importantes para

comunicar a los consumidores la naturaleza del

mezcal ya que por décadas tanto el Tequila como

el mezcal han usado la expresión “100% Agave”

para indicar que el producto está hecho con esta

planta.

La expresión 100% Agave es una distintivo en las

bebidas con Denominación de Origen en México

(Bacanora, tequila, mezcal) hechas a partir de

estas plantas y no se justifica limitar el derecho a

usarse en el etiquetado, ya que diversas marcas

y productos desde hace varios años lo han

utilizado en el mercado.

Por último, cabe hacer notar que la eliminación de

dicho supuesto constituiría una vulneración de los

derechos adquiridos por los productores de

mezcal

FPS SPIRITS

SPIRITS 4.12 te

“4.11 Maguey:


COMENTARIO

La redacción actual del proyecto de NOM elimina

el término “Agave”, lo cual paraciera implicar que

dicho término ya no podrá declararse en la

etiqueta en expresiones como: “100% Agave”,

“Puro de Agave” o “Producto hecho

exclusivamente de Agave”.

Este cambio obligaría a que estas expresiones

reemplacen la palabra agave con la de maguey:



FPS SPIRITS




Maguey o agave


M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

“100% de Maguey”, “Hecho de Maguey”, entre

otras.


aclare que existe la libertad de utilizar

indistintamente los términos “maguey” o “agave”

en la etiqueta, ya que ambos son correctos.

En ese sentido, el limitar el uso de la palabra

Agave en expresiones como “100% Agave”

tendría impactos negativos muy importantes para

comunicar a los consumidores la naturaleza del

mezcal ya que por décadas tanto el Tequila como

el mezcal han usado la expresión “100% Agave”

para indicar que el producto esta hecho con esta

planta.

La expresión 100% Agave es una distintivo en las

bebidas con Denominación de Origen en México

(Bacanora, tequila, mezcal) hechas a partir de

estas plantas y no se justifica limitar el derecho a

usarse en el etiquetado, ya que diversas marcas

y productos desde hace varios años lo han

utilizado en el mercado.

Daniel Cruz

Sánchez

PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A DE C.V.

4.12 te

“4.11 Maguey:


JUSTIFICACIÓN

El proyecto de NOM elimina el término “Agave”, lo

cual pudiera implicar que dicho término ya no

podrá declararse en la etiqueta.


aclare que se podrá utilizar indistintamente los

términos “maguey” o “agave” en la etiqueta ya

que el término “agave” es el término botánico

correcto.

Asimismo, al género “Agaveceae” es a la familia a

la que pertenecen todas las especies con las

cuales se puede elaborar el mezcal y el término

“maguey” no es un término técnico y es








Maguey o agave


(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

exclusivamente de uso cotidiano.



nacionales como internacionales y el modificarlo

pudiera causar confusión en el consumidor.

KIMO SABE 4.12 te

“4.11 Maguey:


COMENTARIO








correcto.



KIMO SABE




Maguey o agave


Sistema Producto

Maguey Mezcal

en Durango

4.12, 5, 5.1 y

5.1.1 te

4.12. Maguey:

Cualquier especie del género Agave.:

5. Especificaciones


5.1.1. Están permitidos los magueyes, cultivados

o silvestres, cuyo desarrollo biológico haya

transcurrido en el área geográfica comprendida

en la Resolución correspondiente (Ver 3.10,

Referencias).

JUSTIFICACIÓN

Ambos apartados y sub-apartados no indican que

se debe cumplir con lo estipulado en la Ley

General de Desarrollo Forestal Sustentable y su

Reglamento, toda vez que la extracción, manejo y

aprovechamiento de agaves silvestres, por ser

recursos no maderables, se rigen por esta ley y

es un hecho que, ante la excesiva extracción

abusiva y no controlada de los diversos agaves

silvestres empleados en la producción de mezcal,

sobre el estado de Oaxaca, diversos agaves ya

enfrentan una grave disminución de sus

poblaciones naturales con gran afectación a los

ecosistemas y otros Agaves se encuentran en





como sigue:

Maguey o agave


M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

grave peligro de extinción

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

EL ZACATECANO

DIAMANTE DE

DESIERTO

GRUPO HNOS

RIVAS

Cristeros

4.12 te

4.12 Maguey


Comentarios

Se ruega esta redacción para mantener los

términos que durante 20 años ha determinado la

NOM-070 aún vigente y a su vez mantener la

congruencia con lo indicado en el texto de la

Denominación de Origen que lo nombra como

“Agave”, considerando que el presente proyecto

de NOM no puede ir por encima de la propia

Denominación.

Por otra parte, botánicamente la primacía de

“Agave” sobre “Maguey” se explica de la siguiente

forma:

El género Agave (del griego ayauή, ‘noble’ o

‘admirable’) pertenecen plantas suculentas

pertenecientes a una extensa familia botánica del

mismo nombre: Agavaceae, conocidas con varios

nombres comunes: agave pita, maguey, cabuya,

fique, mezcal. El género Agave fue dado a

conocer científicamente en 1753 por el botánico

sueco Carlos Linneo, quien lo tomó del griego

Agavos. Que significa admirable o noble.

En una lengua del Caribe, maguey era el nombre

que los nativos daban a las plantas de sábila o

aloe; cuando los españoles arribaron a las

Antillas en el siglo XVI, conocieron de la planta e

hicieron extensivo el nombre a todas las otras de

forma similar que encontraron a su paso por las

Américas. Así fue como más de 400 variedades

de plantas amarilidáceas fueron llamadas

magueyes.

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Liliopsida

Subclase: Liliidae

Orden: Asparagales

Familia: Agavaceae

4.12 Agave; del griego Agavos; Familia botánica

Agavaceae, del género agave, nombrado

científicamente por el botánico Sueco Carlos

Linneo en 1753 conocida comúnmente como:

agave, pita, maguey, cabuya fique, mezcal.

Maguey: Nombre común que se le da al Agave en

algunas regiones de México.


ECONÓMICO-CARMEN NAVA








ZACATECAS



S.C. DE R.L. DE C.V.


DIAMANTE DE DESIERTO

GRUPO HNOS. RIVAS





como sigue:

Maguey o agave


(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

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17

Santuario Jalpa

Subfamilia: Agavoideae

Género: Agave

Es importante mencionar que sugerimos esto

para dar un respaldo científico del nombre

utilizado en esta norma, además de que es el

más usado en diferentes escritos que hacen

referencia al mezcal.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

4.12 te

4.12. Maguey:


COMENTARIO

Se sugiere esta redacción para ser congruente

con la propia definición del término. Así mismo es

necesario que el productor o envasador tenga la

flexibilidad de colocar en las etiquetas la

definición como mejor convenga a las estrategias

de mercadotecnia, tomando en cuenta que los

usos y costumbres de las regiones dónde se

produce el Mezcal es indistinto usar ambos

términos y esto no causa de ninguna manera

confusión o engaño en el consumidor. (Ver

bibliografía anexa sobre los términos maguey y

agave)

4.12 Maguey (agave)

Cualquier especie del género Agave






como sigue:

Maguey o agave


Asociación

Nacional de la

Industria de

Bebidas

Alcohólicas y

Conexos

4.12. te

4.12. Maguey:


COMENTARIO

El nombre correcto de la planta es AGAVE no

maguey.

El hecho de utilizar para efectos del Tequila el

término AGAVE y el de MAGUEY para el Mezcal

puede confundir a los consumidores haciéndoles

creer que se trata de dos plantas diferentes

cuando lo que se utiliza como materia prima es la

misma especie vegetal denominada AGAVE

4.12. Agave:

Cualquier especie de la familia de las agaváceas.

.

Asociación Nacional de la Industria de

Bebidas Alcohólicas y Conexos



y decidió aceptarlo parcialmente, quedando como

sigue:

Maguey o agave

Cualquier especie del género agave

Sociedad de

Productores

Agave del Sur

4.12

4.13 te

4.12. Maguey:


4.13. Maguey Maduro

Aquel que alcanza su madurez fisiológica, lo cual

se manifiesta visualmente con el adelgazamiento

del cogollo y/o crecimiento del quiote o

4.12. Agave:


4.13. Agave Maduro:




inflorescencia. Y deberá contar por lo menos con


Con fundamento en los artículos 47 fracción I y

64 de la LFMN y artículo 33, tercer párrafo de su

reglamento, el CCONNSE, analizó el comentario

y decidió aceptar parcialmente quedando como

sigue

M

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e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

inflorescencia.

Justificación: Agave, denominación científica.

Maguey denominación común.

Desde los principios de su comercialización el

Mezcal ha tenido una gran contradicción si es

producto del agave, nombre científico de la planta

o Maguey nombre común caribeño que utilizaron

los españoles para denominarlo.

Sin embargo, El mezcal desde sus inicios en el

comercio internacional ha denominado a su

materia prima como “Agave” y no Maguey, por lo

que cambiarle el nombre como materia prima del

mezcal traerá como consecuencia confusión en

los compradores lo que se reflejara en un daño

patrimonial a los campesinos, productores y

comercializadores, ya que las utilidades pueden

llegar a ser nulas, cerrándose ciclos económicos,

siendo esto negativo para la economía local,

regional y nacional.

seis años de haberse plantado (6 años) para su

comercialización y traslado.

Maguey o agave

Cualquier especie del género agave

Se rechaza el comentario en relación al tiempo de

plantación ya que la madurez de los magueyes

ocurre en un amplio rango entre 5 y 25 años.

Asociación Nacional de la Industria de Bebidas Alcohólicas y Conexos

4.13 te

4.13. Maguey Maduro:

Aquel que alcanza su madurez fisiológica, lo cual se manifiesta visualmente con el adelgazamiento del cogollo y/o crecimiento del quiote o inflorescencia.

Justificación:

El nombre correcto de la planta es AGAVE no maguey.

4.13. Agave Maduro:



Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó el comentario y decidió aceptarlo parcialmente, quedando como sigue:

maguey o agave maduro



4.13 te


Aquel que alcanza su madurez fisiológica, lo cual se manifiesta visualmente con el adelgazamiento del cogollo y/o crecimiento del quiote o inflorescencia

JUSTIFICACIÓN

Se propone eliminar ya que con esa disposición más adelante se pretende limitar a productores que pueden utilizar el agave en cualquier etapa de su crecimiento para darle al producto el perfil deseado, luego entonces debería ser una circunstancia optativa sin que sea necesario su inclusión den la norma.

ELIMINAR


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó el comentario y decidió rechazarlo, toda vez que dicha definición es necesaria para alcanzar el objetivo principal del Proyecto.

BANUET

ARRACHE Y

ASOCIADOS

4.13

te

4.13 Maguey Maduro




SE CONSIDERA NECESARIO ELIMINAR DICHA

DEFINICIÓN.





(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

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e 20

17

inflorescencia.

JUSTIFICACIÓN

El término “maduro”, es una especificación de la

materia prima, que resulta de difícil comprobación

en campo por parte del OEC, en algunas

ocasiones se pueden jimar magueyes o agaves

que no han quiotado y sus piñas son susceptibles

de ingresar a las plantas de producción por su

alto contenido de azúcares y no necesariamente

se consideran maduras dichas piñas, por lo cual

este aspecto no es posible en la práctica regularlo

y menos comprobarlo por parte del OEC.

Para que el OEC pueda comprobar que el

maguey o agave está “maduro”, tendrá que estar

con una presencia física y permanente de sus

escasos inspectores de campo, en los potreros

donde se están jimando las piñas, y ello no es

posible ante la falta de infraestructura del OEC y

de sus escasos recursos económicos para estar

presente en el extenso territorio de la

Denominación de Origen Mezcal.

Pretender testificar que los magueyes o agaves

que ingresan a las plantas de producción, son

“maduros”, es una aseveración muy arriesgada

que ocasionaría un engaño descomunal al

consumidor y un daño a la imagen de las

autoridades (en este caso a la DGN) que debe de

preservar la integridad de las denominaciones de

origen, cuyo patrimonio corresponde a la nación

en su conjunto.

definición es necesaria para alcanzar el objetivo

principal del Proyecto.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

4.13 te





inflorescencia.

COMENTARIO




4.13 Maguey (agave) maduro




inflorescencia.






sigue:

maguey o agave maduro



M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

























en su conjunto.


inflorescencia.

KIMO SABE 4.14 te

4.14. Marca:

Aquella registrada en términos de la Ley de la

Propiedad Industrial y que cuenta con registro

vigente ante el IMPI como marca mixta o

nominativa en la clase 33, la cual debe estar

exenta en su denominación el uso de las

categorías, clases o magueyes, a que hace

mención el presente proyecto Norma Oficial

Mexicana. De la misma forma debe estar exenta

de denominaciones, leyendas, nombres

comerciales, clases y categorías asociadas o

correspondientes a otras bebidas alcohólicas.

COMENTARIO

Se sugiere eliminar la definición de “Marca” ya

que dicha definición se encuentra prevista en la

Ley de la Propiedad Industrial y no es materia de

KIMO SABE




como sigue:

marca:

Aquella definida en el artículo 88 de la Ley de la


vigente como marca mixta, nominativa o

tridimensional ante el Instituto Mexicano de la

Propiedad Industrial en la clase 33. En el caso de

las marcas tridimensionales deben estar

acompañados por signos distintivos nominativos

o mixtos registrados ante dicho Instituto.

NOTA. En caso que haya conflictos de marcas,

éstos deben resolverse en términos de la Ley de

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

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17

una Norma Oficial Mexicana. la Propiedad Industrial.

BANUET

ARRACHE Y

ASOCIADOS

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

4.14 te

4.14. Marca:

Aquélla registrada en términos de la Ley de la



nominativa en la clase 33. , la cual debe estar



mención el presente Proyecto Norma Oficial




correspondientes a otras bebidas alcohólicas

COMENTARIO

Es necesario eliminar los juicios de valor de lo

que debe o no tener una marca registrada, en

virtud de que la DGN y mucho menos el OEC

tienen facultades para determinar o acotar que

deben o no contener los registros marcarios, ya

sean nominativos o mixtos y aquellos envases

cuyo registro sea de un marca tridimensional.

La Propia Ley de la Propiedad Industrial y las

autoridades del IMPI deberán de valorar la

idoneidad de una marca, y el hecho de que se

otorgue el titulo correspondiente de la misma, es

porque fue valorada a la luz de la LPI y su

Reglamento y cumple con dichos ordenamientos

jurídicos.

4.14. Marca:



vigente ante el IMPI como marca mixta,

nominativa o tridimensional, en la clase 33.


ASOCIACIÓN NACIONAL DE EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES DEL MEZCAL, A.C.



y decidió aceptarlo, quedando como sigue:

marca:











la Propiedad Industrial.

Asociación

Nacional de la

Industria de

Bebidas

Alcohólicas y

Conexos

4.14 te

4.14. Marca:












COMENTARIO


4.14. Marca:






categorías, clases o agaves, a que hace mención

el presente Proyecto Norma Oficial Mexicana. De

la misma forma debe estar exenta de

denominaciones, leyendas, nombres comerciales,

clases y categorías asociadas o correspondientes

a otras bebidas alcohólicas.





y decidió aceptarlo parcialmente, ya que la Norma

contemplará

“Maguey o Agave”

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D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

maguey.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

GRUPO HNOS

RIVAS

DESTILADORA

EL ZACATECANO

Cristeros

4.14 te

4.14. Marca:












Comentarios:







jurídicos.

El OEC no puede ir arriba del IMPI Instituto

Mexicano de la Propiedad Intelectual, quien es el

facultado para actos de propiedad intelectual. Se

propone la definición de Marca Registrada acorde

a las propias definiciones del IMPI.

4.14. Marca:

Una marca registrada determina la identidad

gráfica/física/operativa de un producto o servicio.

Incluye elementos gráfico-visuales propios que

diferencian el artículo de sus competidores,

proporcionándole cierta identidad en el sector

comercial. Además, se trata de una identidad

registrada, protegida por las leyes

correspondientes que puede utilizarse con

exclusividad. Para el caso de las bebidas

alcohólicas se registran en la clase 33.










ZACATECAS




GRUPO HNOS RIVAS





aceptar parcialmente su comentario, quedando

como sigue:

marca:












(S

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da S

ección

) D

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IO O

FIC

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Santuario Jalpa

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

4.14 te

4.14. Marca:












JUSTIFICACIÓN

La propuesta tiene como objeto prever

situaciones de producto destinado a la

exportación.

4.14. Marca:




nominativa en la clase 33 o cualquier otro signo

distintivo conforme a la legislación normatividad o

reglamentación aplicables en el lugar de

comercialización, la cual debe estar exenta en su

denominación del uso de las categorías, clases o

magueyes, a que hace mención el presente

proyecto Norma Oficial Mexicana. De la misma

forma debe estar exenta de denominaciones,

leyendas, nombres comerciales, clases y

categorías asociadas o correspondientes a otras

bebidas alcohólicas.

Cámara Nacional de la Industria Tequilera.



aceptar parcialmente su comentario, quedando

como sigue:

marca:












CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

4.14 te

4.14. Marca:












Comentario:

Se sugiere agregar la palabra tridimensional a los

tipos de marcas.

También se sugiere eliminar los juicios de valor

de lo que debe o no tener una marca registrada,

en virtud de que la DGN y mucho menos el OEC

tienen facultades para determinar o acotar que

deben o no contener los registros marcarios, ya

sean nominativos o mixtos y aquellos envases

cuyo registro sea de un marca tridimensional.




4.14. Marca:



vigente ante el IMPI como marca mixta,

nominativa o tridimensional, en la clase 33.





como sigue:

marca:












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FIC

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da S

ección

)




jurídicos.

Daniel Cruz

Sánchez 4.14 te

4.14. Marca:












JUSTIFICACIÓN

Se considera innecesario el requisito de que la

NOM defina el término “MARCA” y que se

mantenga el requisito de que la marca debe estar

registrada en el IMPI.

El registrar una marca debe ser un derecho y no

una obligación.

Se considera que la definición va más allá del

objetivo de la NOM ya que al IMPI es al que le

correspondería regular el contenido de las

marcas y no así a la Dirección General de

Normas de la Secretaría de Economía.

Se sugiere eliminar la definición de “Marca” ya

que dicha definición se encuentra prevista en la

Ley de la Propiedad Industrial y no es materia de

una Norma Oficial Mexicana.





como sigue:

marca:












Dwll Inc- -

Asociación de

Empresarios

Mexicanos en

Estados Unidos-

Martinez Brands

Inc.

4.14 te

4.14. Marca:












COMENTARIOS

ELIMINAR



Brands Inc.




como sigue:

marca:






(S

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ección

) D

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La definición es innecesaria porque la LP1 ya

establece lo que es una marca registrada.

Además, la definición es incorrecta y contraria a

la LP1, por varias razones: Primero, porque una

NOM no puede limitar los alcances de una ley,

que es un ordenamiento de mayor jerarquía.

Segundo, porque la LPI ya dispone qué puede y

qué no puede contener una marca registrada (y la

lista que se incluye en el párrafo 4.14 ya está

contemplado ahí debidamente, no para el mezcal,

sino para cualquier producto). Tercero, porque ni

la SE ni un organismo de evaluación de la

conformidad tendría competencia para limitar el

uso de una marca registrada. Esa competencia

es exclusiva del IMPI y, en su caso, de las

autoridades encargadas de la procuración de

justicia y los tribunales.

En consecuencia, debe eliminarse el párrafo 4.13

por completo. Para evitar cualquier duda, puede

utilizarse el término "marca registrada" en lugar

de "marca" en los párrafos 6.5.1 y 6.6.1, que son

los únicos lugares donde se utiliza con ese

sentido.







FPS SPIRITS

CASA MONTE

LOBOS

4.15 te

4.15. Mezcal:

Bebida alcohólica mexicana, 100 % de maguey,

obtenida por destilación de jugos fermentados

con levaduras mexicanas, espontáneas o

cultivadas, extraídos de cabezas maduras de

magueyes cocidos, cosechados en el territorio

comprendido por la Denominación de Origen

Mezcal.

Es un líquido de aroma y sabor derivado de la

especie de maguey empleado y del proceso de

elaboración, diversificando sus cualidades por el

tipo de suelo, topografía, clima, agua, Productor

(maestro mezcalero), graduación alcohólica,

levaduras, entre otros factores que definen el

carácter y las sensaciones organolépticas

producidas por cada Mezcal.

COMENTARIO: La definición de mezcal

propuesta en el proyecto de Norma Oficial

Mexicana utiliza el término maguey para hacer

4.15. Mezcal:

Bebida alcohólica mexicana, 100 % de agave o

maguey, obtenida por destilación de jugos

fermentados con levaduras de origen nacional,

espontáneas o cultivadas, extraídos de cabezas

maduras de magueyes o agaves cocidos,

cosechados en el territorio comprendido por la

Denominación de Origen Mezcal. Tanto levaduras

como agaves deberan ser de origen Mexicano









Aplica a las tres categorías señaladas en los

apartados 5.3.1, 5.3.2 y 5.3.3.

FPS SPIRITS

Casa Montelobos



y decidió

-Aceptar la inclusión 100% agave, considerando

las dos opciones, quedando como sigue:

“Bebida alcohólica mexicana 100% de maguey o

agave…”

-Se rechaza la definición de levaduras de origen

nacional. Toda vez que no existe mecanismo que

compruebe su origen.

-Se acepta y se distingue entre productor y

maestro mezcalero.

Lo anterior quedando como sigue:

Mezcal:

Bebida alcohólica destilada mexicana, 100 % de

maguey o agave, obtenida por destilación de

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egun

da S

ección

)

referencia a que dicha bebida alcohólica es

elaborada con 100% maguey y no con agave

como lo establece la norma vigente. Se considera

necesario que se contemplen las 2 opciones, lo

cual ya fue justificado en el comentario anterior

del presente cuadro.

Por otra parte, se considera más claro describir a

las levaduras como “de origen nacional” que

como “mexicanas”

Cabe señalar que la definición de MEZCAL no

debería establecer como sinónimos los términos

de “productor” y “maestro mezcalero” ya que

ambos términos tienen implicaciones jurídicas

distintas. El productor es quien recibió la

autorización para producir mezcal y el maestro

mezcalero se considera que es el experto técnico

en materia de mezcal que opera o asesora la

producción en una destilería específica.

jugos fermentados con microorganismos

espontáneos o cultivados, extraídos de cabezas





especie de maguey o agave empleado, así como

del proceso de elaboración; diversificando sus

cualidades por el tipo de suelo, topografía, clima,

agua, productor autorizado, maestro mezcalero,

graduación alcohólica, microorganismos, entre

otros factores que definen el carácter y las

sensaciones organolépticas producidas por cada

Mezcal.

El mezcal puede ser añadido de edulcorantes,

colorantes, aromatizantes y/o saborizantes

permitidos por el Acuerdo correspondiente de la

Secretaría de Salud (Ver 2.13).

Sociedad de

Productores

Agave del Sur

4.15 te

4.15. Mezcal:

Bebida alcohólica mexicana, 100% de maguey,





comprendido en la Resolución correspondiente

(Ver 3.10, Referencias).















4.15. Mezcal:

Bebida alcohólica mexicana, 100% de Agave,




Agaves cocidos, cosechados en el territorio




especie de Agave empleado y del proceso de






producidas por cada Mezcal




y decidió aceptarlo parcialmente para quedar

como sigue:

Mezcal
















Mezcal.

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los compradores lo que se reflejara en las nulas

utilidades de los productores, siendo esto

negativo para sus economías, y condiciones que

aún son tan precarias por las condiciones en que

viven, por falta de actividad económica.




Secretaría de Salud.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

4.15 te

4.15 Mezcal







Mezcal.









Comentarios:

Respecto de que las levaduras sean “mexicanas”

no tiene sentido esta práctica. Lo anterior a que el

origen de los insumos para considerar a un

producto con “carácter de originario” están dadas

por las Reglas de Origen correspondientes. No es

facultad del OEC.

El cerrar la producción del mezcal al 100%

Agave, elimina el Tipo II de la NOM-070 aún

vigente. Esto se traduce en pérdidas

cuantificables para diversas empresas

zacatecanas, dado que algunas de ellas cuentan

con un porcentaje más elevado de ventas en el

Tipo II que en el Tipo I. Lo cual pondrá en riesgo

4.15 Mezcal

Bebida alcohólica mexicana de agave, obtenida

por destilación de jugos fermentados con

levaduras, espontáneas o cultivadas, extraídos de

cabezas maduras de agaves cocidos,



Siendo susceptible de ser enriquecido, para el

caso del Mezcal tipo II, con hasta en 20% de

otros carbohidratos en la preparación de dichos

mostos, siempre y cuando no se eliminen los

componentes que le dan las características a este

producto, no permitiéndose las mezclas en frio.




tipo de suelo, topografía, clima, agua, Productor o

maestro mezcalero, graduación alcohólica,













ZACATECAS





DIAMENTE DESIERTO

GRUPO HNOS RIVAS



aceptarlo parcialmente, por un lado, el Proyecto

contemplará “Maguey o Agave” cuando en el

mismo se refiera a Maguey. Así mismo se acepta

eliminar el paréntesis.

Por otro lado, no se acepta el Mezcal tipo II, ya

que el bien jurídico superior a tutelar es la

protección de la denominación de origen de

Mezcal, al reducir la posibilidad que existan

productos apócrifos. Las particularidades de la

industria del Mezcal obligan a tomar medidas

para fortalecer y proteger dicha denominación de

origen para elevar el porcentaje de materia prima

al 100 %.


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(S

egun

da S

ección

)

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

EL ZACATECANO

DIAMENTE

DESIERTO

GRUPO HNOS

RIVAS

su competitividad y la permanencia de empleos.

Esto nos habla de una industria que no fue

considerada al realizar el previo estudio de

impacto regulatorio MIR que acompaña el

presente proyecto de NOM. Se solicita de esta

forma mantener el Mezcal 100% Agave y su Tipo

II, considerando que la finalidad de la presente

Norma es regular y no excluir o causar

menoscabo a la industria y economía.

Se solicita quitar el paréntesis en “Productor

(maestro mezcalero)”, ya que no siempre el

productor es el maestro mezcalero.

Mezcal:
















Mezcal.





ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

4.15 te

4.15. Mezcal:
















COMENTARIO

Respecto de que las levaduras sean “mexicanas,

espontáneas o cultivadas”, es en la práctica

imposible de comprobar y/o determinar por parte

del OEC, por lo cual se propone evaluar su

cancelación.




ocasiones se pueden jimar o cosechar magueyes

4.15 Mezcal

Bebida alcohólica mexicana, 100% de maguey

(agave) , obtenida por destilación de jugos

fermentados con levaduras extraídos de cabezas

de magueyes cocidos, cosechados en el territorio




especie de maguey (agave) empleado y del

proceso de elaboración, diversificando sus


agua, productor (graduación alcohólica,







de la LFMN, el CCONNSE, analizó y decidió:

-Aceptar la eliminación del origen de las

levaduras.

-En relación al término maduro, éste se mantiene

ya se es fundamental para cumplir el objetivo de

este proyecto.

-No se elimina Maestro mezcalero, solo e

distingue del productor.


Mezcal:














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ección

) D

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o agaves que no han quiotado, por lo cual este

aspecto no se puede regular.

Así mismo es necesario eliminar el término :

“Maestro Mezcalero”, ya que no está incluido en

las definiciones del presente Proyecto de Norma

Oficial Mexicana, ni se determina que grado de

educación, experiencia o características debe de

reunir una persona para que alcance dicha

categoría, además en ninguna parte del presente

Proyecto de Norma Oficial Mexicana se establece

como y en que forma el OEC va a determinar sí

una persona que labora en una fábrica tiene la

categoría de “Maestro Mezcalero”, esto suena

muy romántico, pero difícil de verificar, lo cual

puede derivar en un engaño real al consumidor.



Mezcal.






4.15 te

4.15. Mezcal:

Bebida alcohólica mexicana, 100% de maguey, obtenida por destilación de jugos fermentados

con levaduras mexicanas, espontáneas o cultivadas, extraídos de cabezas maduras de

magueyes cocidos, cosechados en el territorio comprendido en la Resolución correspondiente


Es un líquido de aroma y sabor derivado de la especie de maguey empleado y del proceso de

elaboración, diversificando sus cualidades por el tipo de suelo, topografía, clima, agua, Productor

(maestro mezcalero), graduación alcohólica, levaduras, entre otros factores que definen el

carácter y las sensaciones organolépticas producidas por cada Mezcal.

JUSTIFICACIÓN

Se propone eliminar en el primer párrafo la referencia a maduro por las razones antes dichas referente al perfil de los productos.

Así mismo se propone adicional un tercer párrafo porque al igual que otras bebidas como ron, vodka y tequila; el mezcal sin cambiar de nombre, puede ser añadido de edulcorantes, colorantes, aromatizantes y/o saborizantes, además es una disposición que puede ser aplicable por efectos de lo indicado en otras normas como la NOM-199.

4.15. Mezcal:

Bebida alcohólica mexicana, 100 % de maguey, obtenida por destilación de jugos fermentados con levaduras mexicanas, espontáneas o cultivadas, extraídos de cabezas de magueyes cocidos, cosechados en el territorio comprendido por la Denominación de Origen Mezcal.

Es un líquido de aroma y sabor derivado de la especie de maguey empleado y del proceso de elaboración, diversificando sus cualidades por el tipo de suelo, topografía, clima, agua, Productor (maestro mezcalero), graduación alcohólica, levaduras, entre otros factores que definen el carácter y las sensaciones organolépticas producidas por cada Mezcal.

El Mezcal puede ser añadido de edulcorantes, colorantes, aromatizantes y/o saborizantes permitidos por la Secretaría de Salud, con objeto de proporcionar o intensificar su color, aroma y/o sabor.


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó y decidió:

-Rechazar la eliminación de maduración.

-Aceptar la adición de un tercer párrafo,

Lo anterior para quedar como sigue:

Mezcal:

Bebida alcohólica destilada mexicana, 100 % de maguey o agave, obtenida por destilación de jugos fermentados con microorganismos espontáneos o cultivados, extraídos de cabezas maduras de magueyes o agaves cocidos, cosechados en el territorio comprendido por la Resolución (Ver 2.12).

Es un líquido de aroma y sabor derivado de la especie de maguey o agave empleado, así como del proceso de elaboración; diversificando sus

cualidades por el tipo de suelo, topografía, clima, agua, productor autorizado, maestro mezcalero, graduación alcohólica, microorganismos, entre otros factores que definen el carácter y las sensaciones organolépticas producidas por cada Mezcal.

El mezcal puede ser añadido de edulcorantes, colorantes, aromatizantes y/o saborizantes permitidos por el Acuerdo correspondiente de la Secretaría de Salud (Ver 2.13).


4.15 te

4.15. Mezcal:


obtenida por destilación de jugos fermentados con levaduras mexicanas, espontáneas o

cultivadas, extraídos de cabezas maduras de magueyes cocidos, cosechados en el territorio


4.15. Mezcal:

Bebida alcohólica mexicana, 100% de Agave, obtenida por destilación de jugos fermentados con levaduras mexicanas, espontáneas o cultivadas, extraídos de cabezas maduras de magueyes cocidos, cosechados en el territorio comprendido en la Resolución correspondiente


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó el comentario y decidió aceptarlo parcialmente, ya que la presente Norma Oficial Mexicana contempla la modificación dentro de su texto para que dar

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(S

egun

da S

ección

)



especie de maguey empleado y del proceso de elaboración, diversificando sus cualidades por el

tipo de suelo, topografía, clima, agua, Productor (maestro mezcalero), graduación alcohólica,

levaduras, entre otros factores que definen el carácter y las sensaciones organolépticas



Es un líquido de aroma y sabor derivado de la especie de maguey empleado y del proceso de elaboración, diversificando sus cualidades por el tipo de suelo, topografía, clima, agua, Productor (maestro mezcalero), graduación alcohólica, levaduras, entre otros factores que definen el carácter y las sensaciones organolépticas producidas por cada Mezcal.

como:

Maguey o agave

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

4.15 te

4.15 Mezcal
















Comentario:

Respecto de que las levaduras sean “mexicanas,

espontáneas o cultivadas”, en la práctica es

imposible de comprobar y/o determinar por parte

del OEC, por lo cual se propone evaluar su

cancelación.

El término “maduras”, es una especificación de la



ocasiones se pueden jimar o cosechar magueyes

o agaves que no han quiotado, por lo cual este

aspecto no se puede regular, en consecuencia se

recomienda eliminar la palabra “maduras”.

Se recomienda incluir el término previa o

posteriormente cocidos a efecto de que quede:

“…extraídos de cabezas de magueyes, previa o

posteriormente cocidos…” en virtud de que en la

actualidad existen procesos en la elaboración del

Mezcal, ya certificados por el OEC que realizan la

hidrólisis de los jugos extraídos de las cabezas

maduras del maguey o agave y deben ser



con levaduras, extraídos de cabezas de

magueyes, previa o posteriormente cocidos,

cosechados en el territorio comprendido en la

Resolución correspondiente (Ver 3.11,

Referencias).




tipo de suelo, topografía, clima, agua, productor,

graduación alcohólica, levaduras, entre otros

factores que definen el carácter y las sensaciones

organolépticas producidas por cada Mezcal.





levaduras.

-En relación al término maduro, éste se mantiene

ya se es fundamental para cumplir el objetivo de

este proyecto.

-No se acepta “Extraídos de cabezas de

magueyes, previa o posteriormente cocidos”

-Se acepta el cambio de mayúscula a minúscula

en la letra p.




Mezcal:
















Mezcal.





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da S

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incluidos; más no excluidos del presente

proyecto.

Se recomienda sustituir la “P” mayúscula en la

palabra Productor por “p” minúscula, ya que no se

definió la palabra productor.

Es necesario eliminar el término: “Maestro

Mezcalero”, ya que no está incluido en las

definiciones del presente Proyecto de Norma

Oficial Mexicana, ni se determina que grado de

educación, experiencia o características debe de

reunir una persona para que alcance dicha

categoría, además en ninguna parte del presente

Proyecto de Norma Oficial Mexicana se establece

como y en que forma el OEC va a determinar si

una persona tiene la categoría de “Maestro

Mezcalero” o no, se trata de una cuestión difícil

de verificar, lo cual puede derivar en un engaño

real al consumidor, por lo que se sugiere eliminar

dicho termino.

INTEGRACIÓN

DE LA CADENA

PRODUCTIVA

MAGUEY

MEZCAL DE

MÉXICO

4.15 te

4.15. Mezcal:
















COMENTARIO:

Toda vez que el proceso de producción de

Mezcal basado en el empleo de tecnología de

punta que incluye el uso del difusor que permite

la extracción de los jugos en verde, de las

cabezas maduras de Agaves; es el jugo y no las

cabezas de los magueyes lo que se somete a

hidrolisis; por lo que la inclusión de la palabra

“cocidos” eliminaría de facto esta tecnología

causando enormes pérdidas a las plantas más

eficientes y con mayor control de calidad, que se

han creado en los años recientes en varias

extraídos de cabezas maduras de magueyes,

cosechados en el territorio”……..; esto es debe

eliminarse la palabra “cocidos


Mezcal de México



y decidió rechazarlo ya que, con las

adecuaciones presentadas al proyecto, queda

como sigue:

Mezcal:
















Mezcal.





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IO O

FIC

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egun

da S

ección

)

entidades federativas con el apoyo de cuantiosas

inversiones privadas y públicas provenientes del

Gobierno Federal, por lo que sería un gran

contrasentido que el propio Estado Mexicano en

su carácter de Titular de las Denominaciones de

Origen, permitiera que el contenido de las

Normas Oficiales atenten y/o contradigan las

inversiones que el propio Gobierno Mexicano ha

impulsado y efectuado;

KIMO SABE 4.15 te

4.15. Mezcal:

Bebida alcohólica mexicana, 100 % de maguey,






Mezcal.









COMENTARIO

La definición de mezcal propuesta en el proyecto

de Norma Oficial Mexicana utiliza el término

maguey para hacer referencia a que dicha bebida

alcohólica es elaborada con 100% maguey y no

con agave como lo establece la norma

actualmente vigente. Se considera necesario que

se contemplen las 2 opciones, lo cual ya fue

justificado en el comentario anterior del presente

cuadro.

4.15. Mezcal:



fermentados con levaduras espontáneas o


magueyes o agaves cocidos, cosechados en el

territorio comprendido por la Denominación de

Origen Mezcal.










apartados 5.3.1, 5.3.2 y 5.3.3.

KIMO SABE



y decidió aceptarlo, parcialmente, para quedar

como sigue:

Mezcal:
















Mezcal.





Daniel Cruz

Sánchez

PERNOD

RICARD MEXICO,

S,A DE C.V.

4.15 te

4.15. Mezcal:











4.15. Mezcal:



fermentados con levaduras espontáneas o


magueyes o agaves cocidos, cosechados en el

territorio comprendido por la Denominación de

Origen Mezcal.








-Aceptar Maguey o Agave en el presente

Proyecto.


levaduras.



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da S

ección

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JUSTIFICACIÓN

La definición de mezcal propuesta en el proyecto

de Norma Oficial Mexicana utiliza el término

maguey para hacer referencia a que dicha bebida

alcohólica es elaborada con 100% maguey y no

con agave como lo establece la norma

actualmente vigente. Se considera necesario que

se contemplen las 2 opciones, lo cual ya fue

justificado en el comentario anterior del presente

cuadro.

Por otra parte, se considera necesario que se

elimine el término “mexicanas” de la frase

“levaduras mexicanas” ya que el uso del mismo

puede constituirse como un obstáculo al comercio

internacional y por lo tanto ser violatorio de los

Acuerdos y Tratados firmados por México, al no

existir una justificación del valor agregado que

darían las levaduras mexicanas sobre otras

levaduras.

Por otro lado, la definición de MEZCAL no

debería establecer como sinónimos los términos

de “productor” y “maestro mezcalero” ya que

ambos términos tienen implicaciones jurídicas

distintas. El productor es quien recibió la

autorización para producir mezcal y el maestro

mezcalero se considera que es solo un experto

técnico en materia de mezcal







apartados 5.3.1, 5.3.2 y 5.3.3.


Mezcal:







Resolución.









Mezcal.





Sistema Producto

Maguey Mezcal

en Durango

4.15 te

4.15 Mezcal







Mezcal.









4.15 Mezcal

Debe decir …“extraídos de cabezas maduras de

magueyes, cosechados en el territorio”..; debe

eliminarse la palabra “cocidos”





magueyes, cosechados en el territorio



.




y decidió rechazarlo ya que, con las

adecuaciones presentadas al proyecto, queda

como sigue:

Mezcal:







Resolución.



M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

JUSTIFICACIÓN

El proceso de producción de Mezcal basado en el

empleo de tecnología de punta que incluye el uso

de difusor con el que se realiza la extracción de

los jugos en verde, de las cabezas maduras de

Agave; consideramos que es el jugo y no las

cabezas de los magueyes lo que se somete a

hidrolisis; por lo que la inclusión de la palabra

“cocidos” a las plantas más eficientes y con

mayor control de calidad.







Mezcal.





CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

4.15 te

4.15 Mezcal







Mezcal.









Comentarios:

Respecto de que las levaduras sean “mexicanas”

no tiene sentido esta práctica. Lo anterior a que el

origen de los insumos para considerar a un

producto con “carácter de originario” están dadas

por las Reglas de Origen correspondientes. No es

facultad del OEC.

Se solicita de esta forma mantener el Mezcal

100% Agave y su Tipo II, considerando que la

finalidad de la presente Norma es regular y no

excluir o causar menoscabo a la industria y

economía.

4.15 Mezcal 4.15 Mezcal

Bebida alcohólica mexicana de agave, obtenida

por destilación de jugos fermentados con

levaduras, espontáneas o cultivadas, extraídos de

cabezas maduras de agaves cocidos,



Siendo susceptible de ser enriquecido, para el

caso del Mezcal tipo II, con hasta en 20% de

otros carbohidratos en la preparacioìn de dichos



producto, no permitiéndose las mezclas en frio.




tipo de suelo, topografía, clima, agua, Productor o

maestro mezcalero, graduación alcohólica,




Nota, Se quitan los paréntesis, porque no siempre

el Productor es el maestro mezcalero




aceptarlo parcialmente, por un lado, el Proyecto

contemplará “Maguey o Agave” cuando en el

mismo se refiera a Maguey. Así mismo se acepta

eliminar el paréntesis.

Por otro lado, no se acepta el Mezcal tipo II, ya

que el bien jurídico superior a tutelar es la

protección de la denominación de origen de

Mezcal, al reducir la posibilidad que existan

productos apócrifos. Las particularidades de la

industria del Mezcal obligan a tomar medidas

para fortalecer y proteger dicha denominación d

origen.


Mezcal:
















Mezcal.



(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17



Destilados La

Ideal 4.17 te

4.17. OEC:

Organismo Evaluador de la Conformidad.

COMENTARIO

Refiere el punto 4.17. OEC. Organismo Evaluador

de la Conformidad. Pero no refiere en el cuerpo

de la Norma quien lo constituye, suponemos que

se refiere al “Consejo Regulador del Mezcal

(Consejo Mexicano Regulador de la

Calidad del Mezcal)” (CRM), por lo que debería

de aclararse en la norma para evitar errores o

confusiones de interpretación o de cumplimiento

de la misma.

Destilados la Ideal



aceptarlo parcialmente, ya que se añade la

definición de Organismo Evaluador de la

Conformidad, quedando como sigue:

organismo evaluador de la conformidad

Es la persona acreditada como organismo de

certificación, unidad de verificación o laboratorio

de prueba, según corresponda, por una entidad

de acreditación para la determinación del

cumplimiento de la presente Norma Oficial

Mexicana, conforme a lo previsto en la Ley

Federal sobre Metrología y Normalización, así

como su Reglamento.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

4.19 ed

4.19. Sello de Certificación:

Es el distintivo que acredita la certificación del

Mezcal. Es un holograma que en su diseño

incluye la imagen corporativa, marca del OEC y

un código numérico único por botella. El

holograma es proporcionado por el OEC al

Envasador, previa demostración de que el

producto a envasar cumple con este Proyecto de

Norma Oficial Mexicana y los procedimientos de

evaluación de la Conformidad.

COMENTARIO

Se sugiere la presente redacción para hacerlo

más claro y comprensible para los productores y

envasadores.

4.19 Sello de Certificación

Es un holograma que demuestra la certificación

del Mezcal, y que en su diseño incluye la imagen

corporativa y marca del OEC y contiene un

código numérico único por cada botella. El


envasador, previa demostración de que el

producto a envasar cumple con las

especificaciones de la NOM y con el

procedimiento de evaluación de la conformidad,

contemplado en el Capítulo 9 de la presente

NOM.





y decidió rechazarlo toda vez que la redacción del

presente inciso es coincidente con el objetivo de

la presente Norma Oficial Mexicana.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

4.19 ed

4.19. Sello de Certificación:

Es el distintivo que acredita la certificación del

Mezcal. Es un holograma que en su diseño

incluye la imagen corporativa, marca del OEC y

un código numérico único por botella. El


Envasador, previa demostración de que el

producto a envasar cumple con este Proyecto de

Norma Oficial Mexicana y los procedimientos de

evaluación de la Conformidad.

Comentario:

Es un holograma que demuestra la certificación

del Mezcal, y que en su diseño incluye la imagen

corporativa y marca del OEC y contiene un

código numérico único por cada botella. El


envasador, previa demostración de que el

producto (Mezcal) a envasar cumple con las

especificaciones de la presente NOM y con el

procedimiento de evaluación de la conformidad,

contemplado en el Capítulo 9 de la presente

NOM.




y decidió rechazarlo toda vez que la redacción del

presente inciso es coincidente con el objetivo de

la presente Norma Oficial Mexicana.

M

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de feb

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17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

Se sugiere el cambio propuesto para hacerlo más

claro y comprensible para los productores y

envasadores.

Destilados la Ideal 4.20 te

En la norma se debe de cuidar los términos

usados, ya que éstos se deberían estar

homologados con la NOM-142-SSA1/SCFI-2015

en la cual se habla de “rastreabilidad” y en el

presente Proyecto de Norma PROY-NOM-070-

SCFI-2015 se le denomina “trazabilidad” (ver

punto 4.11, 4.20, 9.1)

Destilados la Ideal



rechazar el comentario toda vez que las

funciones que lleva a cabo el órgano evaluador

de la conformidad son justamente llevar el control

documental y de verificación.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

4.20 te

4.20 Trazabilidad

Conjunto de procedimientos establecidos por el

OEC que permiten determinar lugar, fecha y

características del maguey, del mezcal, del

envasado. y destino de comercialización.

Comentarios:

Se considera que tanto el número de lote y la

marca del producto ofrecen la rastreabilidad de

cara a la comercialización y exportación. Por otra

parte deberá evaluarse si la rastreabilidad deberá

ser responsabilidad directa de cada empresa y no

precisamente de los procedimientos establecidos

por el OEC.

De igual forma, deberá establecerse un proceso

que cuide la confidencialidad de los datos,

mismos que son protegidos por autoridades

nacionales, tales como rangos de ventas,

clientes, proveedores.

Entendemos que los procedimientos de

Evaluación, Control de Calidad y Buenas

prácticas de Fabricación, conllevan una

trazabilidad.

Se propone otra definición para la Trazabilidad y

sumar el término Rasreabilidad.

4.20 Trazabilidad:

Serie de actividades técnicas y administrativas

sistematizadas que permiten dar seguimiento al

proceso de un producto hasta llegar al cliente

final, identificando cada etapa para lograr la

rastreabilidad.

Rastreabilidad:

Capacidad para seguir el desplazamiento de un

producto a través de sus etapas de producción,

transformación y distribución.










ZACATECAS






Grupo Hnos. Rivas




como sigue:

trazabilidad



proceso de un producto hasta llegar al

consumidor final, identificando cada etapa para

lograr la rastreabilidad.

rastreabilidad




(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

EL ZACATECANO

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

4.20 te

4.20. Trazabilidad:



características del maguey, del

mezcal, del envasado y destino de

comercialización.

COMENTARIO

Se sugiere eliminar la palabra: “fecha”, en virtud

de que el OEC no tiene la infraestructura actual ni

los recursos financieros para determinar la fecha

exacta de la plantación, edad y jima de los

magueyes o agaves del extenso territorio con que

cuenta la Denominación de Origen Mezcal.

Para que el OEC tome esta responsabilidad de

definir y tener el registro de la fecha, es necesario

tener un registro de plantaciones del maguey o

agave desde la fecha de su plantación, tiempo de

cultivo y fecha de la jima para determinar la

madurez del mismo, y ello implica una inversión

en tecnología de punta con la que no cuenta el

OEC actual (COMERCAM), además deberá de

contar con un extenso equipo de supervisores de

campo para llevar el control de dicho registro en

campo.

Por otra parte, se debe eliminar la frase: “y

destino de comercialización”, ya que esta facultad

no recae en el OEC, ni tiene los elementos e

infraestructura para desarrollar un sistema que le

garantice la trazabilidad del mezcal que sale de

una planta de producción o envasado hasta que

el mismo llega a las manos del consumidor final,

pasando por las etapas de comercialización.

Pretender tener trazabilidad en este último

aspecto (comercialización) es realmente

temerario y no es parte de las especificaciones

del presente Proyecto de Norma Oficial

Mexicana.

4.20 Trazabilidad


OEC que permiten determinar lugar, y


envasado.






como sigue:

trazabilidad






rastreabilidad




M

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D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

Asociación

Nacional de la

Industria de

Bebidas

Alcohólicas y

Conexos

4.20 te

4.20. Trazabilidad:




envasado y destino de comercialización.

COMENTARIO


maguey..

4.20. Trazabilidad:




envasado y destino de comercialización.





y decidió aceptarlo parcialmente, ya que la

presente Norma Oficial Mexicana contempla la

inclusión de:

Maguey o Agave

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

4.20 te

4.20 Trazabilidad




envasado. y destino de comercialización.

COMENTARIO

Para Justificar el porqué de quitar los comentarios

es que por procedimientos de Evaluación, Control

de Calidad y Buenas prácticas de Fabricación. Si

debe haber Trazabilidad.

4.20 Trazabilidad:



proceso de un producto hasta llegar al cliente

final, identificando cada etapa para lograr la

rastreabilidad.

Definir también Rastreabilidad:


producto atravez de sus etapas de producción,






como sigue:

trazabilidad






rastreabilidad




Sociedad de

Productores

Agave del Sur

5.1.1.

5.1.2

te

5.-Especificaciones





en la Resolución correspondiente (Ver 3.10

Referencias).

5.1.2. Los predios de donde proceden los

magueyes deben estar registrados en el OEC.

5.1.3. Los magueyes deben estar maduros para

cosecharse

Justificación: Consideramos adecuado hacer uso

del término: Agave, por ser la denominación

científica. Y el Maguey es la denominación

común.

5.-Especificaciones


5.1.1. Están permitidos los Agaves, cultivados o

silvestres, cuyo desarrollo biológico haya


en la Resolución correspondiente (Ver 3.10

Referencias). Y que por lo menos tengan seis

años desde su plantación, término mínimo que

refleja su maduración en el tiempo.

5.1.2. Los predios de donde proceden los Agaves

deben estar registrados en el OEC.

5.1.3. Los Agaves deben estar maduros para

cosecharse. En términos fisiológicos y de tiempo.




y decidió:

-Aceptar lo correspondiente a Agave, quedando

como Maguey o agave

-Rechazar su comentario en relación al tiempo de

plantación ya que la madurez de los magueyes

ocurre en un amplio rango entre 5 y 25 años.


Materia prima para la elaboración de mezcal

Están permitidos los magueyes o agaves,

cultivados o silvestres, cuyo desarrollo biológico

haya transcurrido en el área geográfica

comprendida en la Resolución (Ver 2.12) y esté

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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17

Recalcando que desde los principios de su

comercialización el Mezcal ha tenido una gran

contradicción si es producto del agave, nombre

científico de la planta o Maguey nombre común

caribeño que utilizaron los españoles para

denominarlo.






los compradores lo que se reflejara en las


negativo para sus economías tan precarias en

que viven.

permitida su extracción por las autoridades

competentes conforme a las leyes aplicables (Ver

11).

Los magueyes o agaves, así como los predios de

donde proceden, deben registrarse y estar geo-

referenciados ante el OEC. Los magueyes o

agaves deben estar maduros para cosecharse.

Se debe contar con la guía de maguey o agave

en el traslado de la materia prima entre un predio

registrado y un productor autorizado de Mezcal.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

5.1.1 te





Referencias).

Comentarios

El agave “silvestre” deberá ser regulado por

CONAFOR, pues es importante evitar su

deforestación e incluso la protección a especies

protegidas.

Por otra parte, la Manifestación de impacto

regulatorio del presente Proyecto de NOM, indica

que al no modificar la NOM-070 vigente, esto

tendrá como impacto la “Depredación de los

recursos naturales”, no obstante, el presente

proyecto de norma permite los agaves silvestres,

siendo de esta forma contradictorio con lo que se

pretende proteger.

Por otra parte, al fomentar el proceso artesanal

no solo habrá depredación de la vegetación

natural por los agaves silvestres sino que habrá

tala sin control para obtener la leña con lo que se

cocerán los agaves y para la destilación.

5.1.1 Están permitidos los agaves, cultivados o

silvestres (siempre y cuando sean regulados),

cuyo desarrollo biológico haya transcurrido en el

área geográfica comprendida por la DOM.










ZACATECAS






Grupo Hnos. Rivas



aceptarlo parcialmente para quedar como sigue:




comprendida en la Resolución correspondiente

(Ver 2.12) y esté permitida su extracción por las

M

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17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

EL ZACATECANO

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas

autoridades competentes conforme a las leyes

aplicables.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.1.1 te





Referencias).

COMENTARIO

Se sugiere agregar la frase “agaves” y eliminar la

referencia a “silvestres”.

Para demostrar que se utilizaron agaves o

magueyes cultivados en forma “silvestre”, dicho

aspecto debe ser comprobable y debe certificarlo

una Unidad de Verificación que esté acreditada y

aprobada conforme a la legislación

correspondiente. De otra forma si lo anterior no

se comprueba por un tercero, se estaría dejando

la carga de la prueba en el propio productor del

agave o maguey, con el riesgo de caer en un

engaño permanente ante el consumidor y con el

consabido desprestigio para la Denominación de

Origen Mezcal.

Por otra parte el productor de Mezcal, si recibe un

maguey o agave como materia prima, dizque

“silvestre” y se comprueba posteriormente que no

es verdad ello, el responsable de dicho

incumplimiento sería también el productor de

Mezcal, cuando el mismo sólo compró de buena

5.1.1 Están permitidos los magueyes (agaves) ,



comprendida por la DOM.












11).

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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e 20

17

fe el maguey o agave a un agricultor que le

informó quizás verbalmente que fue cultivado en

forma “silvestre”, pero no hay nadie que avale

dicha circunstancia ni existiría ningún dictamen

por parte de un tercero que confirme esa

circunstancia.

Asociación

Nacional de la

Industria de

Bebidas

Alcohólicas y

Conexos

5.1.1. te





Referencias).

5.1.1. Están permitidos los agaves, cultivados o




Referencias).





aceptarlo parcialmente, para quedar como sigue:






competentes conforme a las leyes aplicables

(Ver 11).

INTEGRACIÓN

DE LA CADENA

PRODUCTIVA

MAGUEY

MEZCAL DE

MÉXICO

5.1.1 te





Referencias).

COMENTARIO

Ambos apartados y sub-apartados no indican que

se debe cumplir con lo estipulado en Ley General

de Desarrollo Forestal Sustentable y su

Reglamento, toda vez que la extracción, manejo y

aprovechamiento de agaves silvestres, por ser

recursos no maderables, se rigen por esta Ley y

es un hecho que, ante la excesiva extracción

abusiva y no controlada de los diversos agaves

silvestres empleados en la producción de mezcal,

sobre todo en el estado de Oaxaca, diversos

agaves ya enfrentan una grave disminución de

sus poblaciones naturales con gran afectación a

los ecosistemas y otros Agaves se encuentran en

grave peligro de extinción.


Mezcal de México










11).

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

5.1.1 te





5.1.1 Están permitidos los agaves, cultivados o



por la DOM.




M

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17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

Referencias).

Comentarios

El maguey/agave “silvestre” deberá ser regulado

por CONAFOR, pues es importante evitar su

deforestación e incluso la protección a especies

protegidas.

Por otra parte, la Manifestación de impacto

regulatorio, indica que al no modificar la NOM-

070 vigente, esto tendrá como impacto la

“Depredación de los recursos naturales”, no

obstante, el presente proyecto de norma permite

los agaves silvestres, siendo de esta forma

contradictorio con lo que se pretende proteger.

Además al fomentar el proceso artesanal no solo

habrá depredación de la vegetación natural por

los agaves silvestres sino que habrá tala sin

control para obtener la leña con lo que se cocerán

los agaves y para la destilación.







competentes conforme a las leyes aplicables

(Ver 11).

Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal

5.1.2 te



COMENTARIO

Se incorporan para construir trazabilidad y

sustentabilidad, a efecto de demostrar que los

magueyes fueron cultivados o extraídos en

territorio de la DOM.

5.1.2. Los magueyes con los que se produce

Mezcal, deben estar registrados y geo

referenciados en el OEC, bajo los criterios de

éste.

5.1.4 Quien lleve a cabo el traslado de Maguey

entre un predio registrado y un productor de

Mezcal, debe contar con la Guía de Maguey.


Mezcal




como sigue:





Se debe contar con la guía de maguey o agave

en el traslado de la materia prima entre un predio

registrado y un productor autorizado de Mezcal.

Asociación

Nacional de la

Industria de

Bebidas

Alcohólicas y

Conexos

5.1.2. te 5.1.2. Los predios de donde proceden los


5.1.2. Los predios de donde proceden los agaves

deben estar registrados en el OEC.






como sigue:





CONSEJO 5.1.2 te 5.1.2 Los predios de donde proceden los 5.1.2 Los agaves utilizados en el proceso deben Consejo Estatal de Desarrollo Económico-

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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17

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

EL ZACATECANO

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.


Comentarios:

Esta definición es contradictoria pues dice “los

predios de donde proceden los agaves deben

estar registrados”, se cuestiona cómo podrán

registarse si se fomenta el uso de agaves

“silvestres”.

Se propone un cambio de redacción y considerar

que la NOM-070 aún vigente considera en su

punto 6.2.1 lo siguiente:

“El agave que se utilice como materia prima para

la elaboración de cualquier tipo de mezcal debe

cumplir con los requisitos mencionados a

continuación:

a) Encontrarse madurado;

b) Estar inscrito en el registro de plantación de

predios instalado para tales efectos por el

organismo de certificación de producto

acreditado.”

estar registrados en el OEC en el registro de

plantación de predios con la finalidad de

asegurarse de que fueron cosechados dentro del

área de la DOM.

Carmen Nava












Grupo Hnos. Rivas



aceptar parcialmente el comentario para quedar

como sigue:





M

iércoles 8

de feb

rero d

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D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

Rivas

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.1.2 te



COMENTARIO

El registro de los magueyes (agaves) se antoja

imposible de verificar por parte del OEC, ya que

no tiene la infraestructura ni el personal para

verificar la plantación, cultivo y jima de dicha

materia prima, tampoco cuenta con los recursos

financieros para mantener una plataforma

tecnología a fin de llevar el registro de dichos

plantíos.

El territorio de la Denominación de Origen Mezcal

se ha venido ampliando en forma acelerada por

parte de las resoluciones del IMPI, lo cual entraña

un desafío fenomenal para el OEC, para poder

abarcar la vigilancia de todo el extenso territorio

que cubre actualmente la D.O. Mezcal.

Es necesario recapacitar entre lo deseable de

este Proyecto de Norma Oficial Mexicana y la

terca realidad, plasmada en la falta de recursos

técnicos, humanos y financieros del OEC, para

llevar a cabo esta titánica tarea.

En caso de que la DGN avale esta situación,

debería entonces apoyar con recursos

económicos al OEC para llevar a cabo lo extenso

de sus nuevas atribuciones que le están

aplicando en este Proyecto de Norma Oficial

Mexicana.

5.1.2 Los predios de donde proceden los

magueyes (agaves), deben estar registrados en

el OEC.

Asociaciación Nacional de Empresarios e





como sigue:





CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R DE

R.I.

5.1.2 te



COMENTARIO

La Comisión Nacional Forestal desarrollado el 4

de abril del 2001, es un organismo

descentralizado, responsable de impulsar las

actividades productivas de conservación y

restauración en material forestal, así como la

formulación de planes programas en las políticas

de desarrollo forestal sustentables.

Quitar marca en el texto original.

Los agaves que se utilizan en el proceso deben

ser registrados en el OEC por que el organismo

debe estar seguro de que dichos agaves fueron

cosechados dentro del área de DOM.

Checar Procedimientos de Evaluación en la

página de CRM.

5.1.2 Los predios de donde proceden los agaves

deben estar registrados en el OEC y

CONAFOR





como sigue:





ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

5.1.3 te


cosecharse.



Eliminar





(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

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de feb

rero d

e 20

17

DEL MEZCAL,

A.C.


























en su conjunto.

rechazar el comentario, toda vez que la

maduración es necesaria para alcanzar los

propósitos contenidos en la presente Norma

Oficial Mexicana.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

5.1.3 te


cosecharse.

JUSTIFICACIÓN

Se propone eliminar por la razones expuestas en

el numeral 4.13, además de ser una limitante sin

alguna razón válida, máxime que con agave de

diferentes edades se puede obtener los

parámetros sanitarios.

ELIMINAR







Oficial Mexicana.

Asociación

Nacional de la

Industria de

Bebidas

Alcohólicas y

Conexos

5.1.3 te 5.1.3. Los magueyes deben estar maduros para

cosecharse.

5.1.3. Los agaves deben estar maduros para

cosecharse.






como sigue:

Los magueyes o agaves deben estar maduros

para cosecharse.

CASA ARMANDO

GUILLERMO 5.1.3. te


cosecharse. Eliminar el inciso o punto 5.1.3.



M

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D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

PRIETO Comentario:




























en su conjunto.





Oficial Mexicana.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R DE

R.I.

5.1.3 te


cosecharse.

COMENTARIO

No procede este punto debido a que en el punto

No. 4.15, MEZCAL. ya está definido que el agave

debe ser maduro.

Ver punto 6.2.1 de la norma vigente:

El agave que se utilice como materia prima para

la elaboración de cualquier tipo de mezcal debe

cumplir con los requisitos mencionados a

continuación:

a) Encontrarse madurado;

b) Estar inscrito en el registro de plantación de

predios instalado para tales efectos por el

organismo de certificación de producto







Oficial Mexicana.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

acreditado.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.2 te

5.2. Categorías

De acuerdo con el proceso utilizado se obtienen

tres categorías de Mezcal:

COMENTARIO

Se sugiere agregar los procesos de “cocción,

fermentación y destilación”, porque con base en

las diferentes formas de procesar dichas etapas

de fabricación del Mezcal, es que se determinan

las tres categorías señaladas en estos

numerales.

5.2 CATEGORÍAS

De acuerdo con el proceso específico de cocción

del maguey (agave), la fermentación y la

destilación se obtienen tres categorías de Mezcal:





y decidió aceptarlo, para quedar como sigue:

Categorías

De acuerdo con el proceso específico utilizado de

cocción del maguey o agave, molienda,

fermentación y destilación, se obtienen tres

categorías de Mezcal

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

5.2 te

5..2. Categorías


tres categorías de Mezcal:

5.2.1. Mezcal producto obtenido conforme al

inciso 5.3.1.

5.2.2. Mezcal Artesanal producto obtenido

conforme al inciso 5.3.2.

5.2.3. Mezcal Ancestral producto obtenido


Comentarios:

Se retoman los comentarios de 4.15 Mezcal,

manteniendo para Mezcal el Tipo I y el Tipo

II. Y se propone una clasificación de Mezcal,

manteniendo los Tipo I y Tipo II, ya que

desde hace 20 años se ha desarrollado la

producción de mezcal a nivel nacional; así

como la inclusión de los conceptos “Mezcal

Artesanal” y “Mezcal Ancestral” que

obedecen mayoritariamente a una cuestión

mediática y de mercadotecnia. Deberemos

impulsar los procesos que eficienticen la

calidad del Mezcal y la mejora de las

condiciones ambientales.

En relación al Mezcal Joven o Blanco,

considerando los más de 20 años de vigencia

que tiene la NOM-070 aún vigente, en los

cuales se ha manejado el nombre de “Joven”,

se sugiere que a decisión del productor se

elija la leyenda “Joven” o “Blanco”.

Para el caso de Mezcal “Reposado”, “Añejo”

y “Extra Añejo” (categoría propuesta), en el

tema de las maderas utilizadas para su

maduración, es importante acotarlo tipos de

TIPOS

De acuerdo con el porcentaje de los

carbohidratos provenientes del agave que se

utilicen en la elaboración del mezcal, éste se

clasifica en los tipos siguientes:

Tipo I.- Mezcal 100% agave

Es aquel producto que se obtiene de la

destilación y rectificación de mostos preparados

directa y originalmente con los azúcares de las

cabezas maduras de los agaves mencionados en

el capítulo 2 "Campo de Aplicación", previamente

hidrolizadas o cocidas y sometidas a

fermentación alcohólica con levaduras, cultivadas

o no. Este tipo de mezcal puede ser joven,

reposado o añejo y susceptible de ser abocado.

Tipo II.- Mezcal


destilación y rectificación de mostos en cuya

formulación se han adicionado hasta un 20% de

otros carbohidratos permitidos por las

disposiciones legales correspondientes, conforme

al inciso 4.4. Este tipo de mezcal es joven,

reposado o añejo y susceptible de ser abocado

Los mezcales, en sus tipos I y II, pueden ostentar

en sus envases la leyenda “ENVASADO DE

ORIGEN”, siempre y cuando se envasen en el

estado productor, y los mezcales envasados

fuera del estado productor deben ostentar la

leyenda “ENVASADO EN MÉXICO”, pudiendo

utilizar el nombre del estado productor, siempre

que el envasador demuestre que la totalidad del

mezcal que envasa ha sido adquirido en el estado

que en la etiqueta es mencionado como

productor. En este caso, el envasador debe


Carmen Nava












Grupo Hnos. Rivas



Se acepta la modificación de Blanco o Joven.

Se rechaza los tipos de Mezcal sugeridos,

toda vez que el valor jurídico superior a

tutelar es la protección de la denominación

de origen del Mezcal, al reducir la posibilidad

que existan productos apócrifos. Las

particularidades de la industria del Mezcal

obligan a tomar medidas para fortalecer y

proteger dicha denominación.

Se rechaza la limitación del tipo de madera,

será el gusto del consumidor quien determine

el gusto por el producto final.

Se rechaza la inclusión de la clase “Extra

añejo” en virtud que es un concepto ajeno a

la industria del Mezcal.

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

DESTILADORA

EL ZACATECANO

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas

madera, pues dejarlo abierto es riesgoso

puesto que pueden existir maderas no aptas

para la maduración del Mezcal, por lo tanto

se retoman las maderas incluidas en la NOM-

070 vigente.

comprobar la procedencia de los lotes ante el

organismo de certificación acreditado.

CATEGORÍAS

De acuerdo a las características adquiridas en

procesos posteriores a la destilación y

rectificación, el mezcal se clasifica en 4

categorías:

Mezcal Blanco o Joven

Mezcal incoloro y translúcido 100 % de agave,

que no es sujeto a procesos de abocado o

maduración.

Mezcal Reposado:

Producto susceptible de ser abocado que se deja

por lo menos 2 meses en recipientes de madera

de roble blanco o encino, para su estabilización.

Mezcal Añejo:

Producto susceptible de ser abocado, sujeto a un

proceso de maduración de por lo menos un año,

en recipientes de madera de roble blanco o

encino, cada una con capacidad máxima de 200

litros. En mezclas de diferentes mezcales añejos,

la edad para el mezcal resultante es el promedio.

ponderado de las edades y volúmenes de sus

componentes.

Mezcal Extra Añejo:

Un Mezcal que ha madurado en barricas de roble

blanco o encino por lo menos 2 años en barricas

de roble blanco o encino de capacidad máxima

de 200 litros pudiendo plasmar la edad del

producto en la etiqueta cuando sea mayor a 3

años.

CLASES

El Mezcal puede someterse a distintos

tratamientos para dar origen a las siguientes

clases:

Artesanal

El Proyecto de NOM no incluye una definición

propia en el texto del proyecto de norma (inciso

5.2.2), es necesario incluirla.

Ancestral

El Proyecto de NOM no incluye una definición

propia en el texto del proyecto de norma (inciso

5.2.3), es necesario incluirla.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

Abocado con

Mezcal al que se debe incorporar directamente

ingredientes para incorporar sabores.

Destilado con

Mezcal únicamente Artesanal o Ancestral que se

debe someter a una destilación adicional, con

ingredientes para incorporar sabores. Si dicho

ingrediente fuese de origen orgánico el producto

deberá ostentar su fecha de caducidad

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

5.2 te

5.2 CATEGORÍAS


tres categorías de Mezcal


inciso 5.3.1.

5.2.2. Mezcal Artesanal producto obtenido


5.2.3. Mezcal Ancestral producto obtenido


Comentarios:


manteniendo para Mezcal el Tipo I y el Tipo II.

NOTA: Sugerimos que las categorías sigan

siendo las de la norma vigente,

Y agregar a los comentarios lo del Impacto

ambiental por promover los procesos artesanales

Además agregar que debemos pugnar por

tecnificar los procesos ser eficientes y mejora las

condiciones ambientales.

5.2 CATEGORÍAS


tres categorías de Mezcal


inciso 5.3.1.

Tipo I Mezcal 100% agave

Tipo II.- Mezcal

Tipo III Mezcal Artesanal producto obtenido


Tipo IV.- Mezcal Ancestral producto obtenido





rechazarlo, toda vez que el valor jurídico superior

a tutelar es la protección de la denominación de

origen del Mezcal, al reducir la posibilidad que

existan productos apócrifos. Las particularidades

de la industria del Mezcal obligan a tomar

medidas para fortalecer y proteger dicha

denominación.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

5.2.1 te

5.2.1 Mezcal producto obtenido conforme al

apartado 5.3.1.

Comentarios:


manteniendo para Mezcal el Tipo I y el Tipo II

5.2.1 Mezcal producto obtenido conforme al

apartado 5.3.1.

Tipo I.- Mezcal 100% agave





el capítulo 2 "Campo de Aplicación", previamente





Tipo II.- Mezcal








rechazarlo, toda vez que el valor jurídico superior

a tutelar es la protección de la denominación de

origen del Mezcal, al reducir la posibilidad que




denominación.

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)




CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

5.2.2 ge

5.2.2 Mezcal Artesanal producto obtenido

conforme al apartado 5.3.2.

Comentarios:

No ostenta una definición propia en el texto del

proyecto de norma.




rechazarlo toda vez que no se presenta una

propuesta ni justificación técnica y/o jurídica al

inciso correspondiente de la presente Norma

Oficial Mexicana.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

5.2.3 ge

5.2.3 Mezcal Ancestral producto obtenido

conforme al apartado 5.3.3.

Comentarios:

No ostenta una definición propia en el texto del

proyecto de norma.




rechazarlo toda vez que no se presenta una

propuesta ni justificación técnica y/o jurídica al

inciso correspondiente de la presente Norma

Oficial Mexicana.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

5.3 (y sus

subincisos) te

5.3. Proceso


(Ver 3.5, Referencias). La materia prima debe

someterse al siguiente procedimiento para

obtener Mezcal:

5.3.1. Mezcal: su elaboración debe cumplir con al

menos las siguientes cuatro etapas y equipo:

5.3.1.1. Cocción: cocimiento de cabezas o

jugos de maguey en hornos de pozo,

mampostería o autoclave.

5.3.1.2. Molienda: tahona, molino chileno o

egipcio, trapiche, desgarradora o tren de

molinos.

5.3.1.3. Fermentación: recipientes de

madera, piletas de mampostería o tanques

de acero inoxidable.

5.3.1.4. Destilación: alambiques,

destiladores continuos o columnas de cobre

o acero inoxidable.

5.3.2. Mezcal Artesanal: su elaboración debe

cumplir con al menos las siguientes cuatro etapas

y equipo:

5.3.2.1. Cocción: cocimiento de cabezas de

maguey en hornos de pozo o elevados de

mampostería.

5.3.2.2. Molienda: con mazo, tahona, molino

chileno o egipcio, trapiche o desgarradora.

5.3.2.3. Fermentación: oquedades en piedra,

5.3. Proceso



El Mezcal se obtiene por destilación y

rectificación de mostos preparados directa y

originalmente con los azúcares extraídos de las

cabezas maduras de los agaves previamente

hidrolizadas o cocidas, y sometidas a


o no, siendo susceptible de ser enriquecido, para

el caso del Mezcal tipo II, con hasta en 20% de

otros carbohidratos en la preparación de dichos



producto, nopermitiéndose las mezclas en frío.

Su procedimeinto deberá considerar las

siguientes etapas:

5.3.1 Cocción

5.3.2 Molienda

5.3.3. Fermentación

5.3.4. Primera y Segunda destilación










ZACATECAS





Grupo Hnos. Rivas


de la LFMN, el CCONNSE, analizó su comentario

y decidió rechazarlo toda vez que es necesario

regular el proceso de producción de las distintas

categorías de Mezcal en beneficio del

consumidor. De esta forma los productos que se

ostenten de cierta categoría deberán demostrar

que cumplen con el proceso de producción

específico que corresponda.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

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de feb

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17

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

EL ZACATECANO

Grupo Hnos.

Rivas

suelo o tronco, piletas de mampostería,

recipientes de madera o barro, pieles de animal,

cuyo proceso puede incluir la fibra del maguey

(bagazo).

5.3.2.4. Destilación: con fuego directo en

alambiques de caldera de cobre u olla de barro y

montera de barro, madera, cobre o acero

inoxidable; cuyo proceso puede incluir la fibra del

maguey (bagazo).

5.3.3. Mezcal Ancestral: su elaboración debe


y equipo:


maguey en hornos de pozo.


chileno o egipcio.




cuyo proceso debe incluir la fibra del maguey

(bagazo).

5.3.3.4. Destilación: con fuego directo en olla de

barro y montera de barro o madera; cuyo proceso

debe incluir la fibra del maguey (bagazo).

Comentarios

El mezcal debe cumplir con lo especificado en la

resolución de la Denominación de Origen (28 de

Noviembre de 1994) y con la NOM-070 vigente.

Además debe cumplir con la NOM-251-SSA1-

2009 y las buenas prácticas de fabricación, así

como las políticas o procedimientos de

Evaluación de la Conformidad.

Consideramos que lo esencial es cumplir las

normas y procedimeintos aplicables y no el tipo

de equipo del que se trate, siempre y cuando se

cumplan dichas disposiciones.

De igual forma, una sola destilación no confiere

los grados de alcohol que debe tener la bebida,

por lo cual es necesaria una segunda destilación.

Se sugiere un solo procedimiento para la

fabricación del mezcal que contemple los datos

que marca la aún vigente NOM-070.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

5.3 te

5.3. Proceso


(Ver 3.5, Referencias). La materia prima debe

4.4 Mezcal: Bebida alcohólica regional obtenida

por destilación y rectificación de mostos

preparados directa y originalmente con los




M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

R.I. someterse al siguiente procedimiento para

obtener Mezcal:

5.3.1

5.3.2

5.3.3

Comentarios


resolución del DOF. 28 de Noviembre de 1994 y

con la NOM vigente.

Además debe cumplir con la NOM 251-SSA1-

2009 y las buenas prácticas de Fabricación.

Asi como las políticas o procedimientos de


(No importa el equipo que se utilice siempre y

cuando se cumpla con las Normas y

procedimientos aplicables).

azúcares extraídos de las cabezas maduras de

los agaves mencionados en el capítulo 2 “Campo

de Aplicación”, previamente hidrolizadas o

cocidas, y sometidas a fermentación alcohólica

con levaduras, cultivadas o no, siendo susceptible

de ser enriquecido, para el caso del Mezcal tipo

II, con hasta en 20% de otros carbohidratos en la

preparación de dichos mostos, siempre y cuando

no se eliminen los componentes que le dan las

características a este producto, no permitiéndose

las mezclas en frío.

El mezcal es un líquido de olor y sabor suigeneris

de acuerdo a su tipo. Es incoloro ligeramente

amarillento cuando es reposado o añejado en

recipientes de madera de roble blanco o encino, o

cuando se aboque sin reposarlo o añejarlo.

4.4.1 Mezcal añejo o añejado: Producto

susceptible de ser abocado, sujeto a un proceso

de maduración de por lo menos un año, en

recipientes de madera de roble blanco o encino,

cada una con capacidad máxima de 200 litros. En

mezclas de diferentes mezcales añejos, la edad

para el mezcal resultante es el promedio


componentes.

4.4.2 Mezcal joven: Producto obtenido conforme

al inciso 4.4 susceptible de ser abocado.

4.4.3 Mezcal reposado: Producto susceptible de

ser abocado que se deja por lo menos 2 meses


encino, para su estabilización.

y decidió rechazarlo toda vez que es necesario

regular el proceso de producción de las distintas

categorías de Mezcal en beneficio del

consumidor. De esta forma los productos que se

ostenten de cierta categoría deberán demostrar

que cumplen con el proceso de producción

específico que corresponda.

INTEGRACIÓN

DE LA CADENA

PRODUCTIVA

MAGUEY

MEZCAL DE

MÉXICO

5.3.1.1 te

5.3.1.1. Cocción: cocimiento de cabezas o jugos

de maguey en hornos de pozo, mampostería o

autoclave.

COMENTARIO:

Con la finalidad de incrementar la competitividad

se propuso que el rango del % de Alc. Vol. sea de

35 a 55 y no de 36 a 55

5.3.1.-Mezcal: 5.3.1.1.-“cocción: cocimiento de

cabezas o jugos de maguey en hornos de pozo,

mampostería, autoclave o difusor”.


Mezcal de México



y decidió rechazarlo toda vez que no presenta

justificación técnica para el cambio sugerido,

además de que el comentario no corresponde a

la descripción de este inciso.

Sistema Producto

Maguey Mezcal

en Durango

5.3.1

5.3.1.1 te

5.3.1. Mezcal:



autoclave.

JUSTIFICACIÓN

Con la finalidad de incrementar la competitividad

se propuso que el rango del % de Alc. Vol. sea de

5.3.1. Mezcal:

5.3.1.1. “cocción: cocimiento de cabezas o jugos

de maguey en hornos de pozo, mampostería,

autoclave o difusor.”





justificación técnica para el cambio sugerido,

además de que el comentario no corresponde a

la descripción de este inciso.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

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rero d

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17

35 a 55 y no de 36 a 55

DIAMENTE DE

DESIERTO 5.3.3 te

5.3.3. Mezcal Ancestral: su elaboración debe


y equipo:




chileno o egipcio.





(bagazo).




Comentarios


resolución de la Denominación de Origen (28 de

Noviembre de 1994) y con la NOM-070 vigente.

Además debe cumplir con la NOM-251-SSA1-

2009 y las buenas prácticas de fabricación, así

como las políticas o procedimientos de


Consideramos que lo esencial es cumplir las

normas y procedimeintos aplicables y no el tipo

de equipo del que se trate, siempre y cuando se

cumplan dichas disposiciones.

De igual forma, una sola destilación no confiere

los grados de alcohol que debe tener la bebida,

por lo cual es necesaria una segunda destilación.

Se sugiere un solo procedimiento para la

fabricación del mezcal que contemple los datos

que marca la aún vigente NOM-070.

DIAMENTE DE DESIERTO



y toma nota del mismo.

FPS SPIRITS

5.3.3

5.3.3.1

5.3.3.2

5.3.2.3

5.3.2.4

te

5.3.3. Mezcal Ancestral:

Su elaboración debe cumplir con al menos las

siguientes cuatro etapas y equipo:




chileno o egipcio.





(bagazo).

5.3.3. Mezcal Artesanal – Olla de Barro

Tradicional:











FPS SPIRITS




justificación técnica para el cambio sugerido.

M

iércoles 8

de feb

rero d

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17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)




(bagazo).




ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.3.1.1 te



autoclave.

Comentario:

1.- Los “jugos” se obtienen en forma posterior a la

cocción de las cabezas del maguey (agave), por

lo tanto no deben de considerase en esta etapa

del proceso.

2. Para un producto certificado por parte del OEC,

es importante que sea amable con el medio

ambiente por lo que se pone a consideración el

uso racional y no invasivo al medio ambiente de

la leña y la disposición correcta de las vinazas en

el proceso de cocción.

5.3.1.1 Cocción: cocimiento de cabezas de

maguey (agave) en hornos de pozo, mampostería

o autoclave.






como sigue:

Cocción: cocimiento de cabezas o jugos de

maguey o agave en hornos de pozo,


Asociación de la

Industria de

Bebidas

Alcohólicas y

Conexos

5.3.1.1. te



autoclave.

Justificación:


maguey.



autoclave.






como sigue:

Cocción: cocimiento de cabezas o jugos de

maguey o agave en hornos de pozo,


Sociedad de

Productores

Agave del Sur

5.3.1.1.

5.3.2.1

5.3.2.3

5.3.2.4

5.3.3.1

5.3.3.4

te



autoclave.



mampostería





(bagazo).





maguey (bagazo).





de Agave en hornos de pozo, mampostería o

autoclave.


Agave en hornos de pozo o elevados de

mampostería




cuyo proceso puede incluir la fibra del Agave

(bagazo).

.3.2.4. Destilación: con fuego directo en




agave (bagazo). Y se podrá realizar una doble

destilación en ollas de cobre con montera y

turbante de acero inoxidable, que permita al

productor juntar todos sus mezcales sin

Sociedad de Productores Agave del Sur.



y decidió aceptarlo parcialmente, ya que la

presente Norma Oficial Mexicana contempla:

Maguey o agave.

(S

egun

da S

ección

) D

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17



Justificación: Consideramos adecuado hacer uso

del término: Agave, por ser la denominación

científica. Y el Maguey es la denominación

común.

Reiterando que desde los principios de su

comercialización el Mezcal ha tenido una gran

contradicción si es producto del agave, nombre

científico de la planta o Maguey nombre común

caribeño que utilizaron los españoles para

denominarlo.






los compradores lo que se reflejara en posibles

reducción de operaciones mercantiles y

afectación en las utilidades de economías

familiares ya que los productores en su mayoría

sobreviven de ésta actividad, siendo esto

negativo para sus economías que serán más

vulnerables por incertidumbres normativas y de

definición.

detrimento de la calidad


Agave en hornos de pozo.



debe incluir la fibra del Agave (bagazo).

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.3.1.2 te

5.3.1.2 Molienda:

Con mazo, tahona, molino chileno o egipcio,

trapiche o desgarradora.

COMENTARIO

Es necesario que el OEC vigile que en las

fábricas de Mezcal, se cumple cabalmente con la

NOM-251-SSA1-2009.- PRACTICAS DE


BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, en

virtud de que en este sensible proceso se utilizan

animales de carga domésticos para dar marcha a

las tahonas y dichos animales realizan sus

necesidades fisiológicas dentro del perímetro de

la molienda, por lo cual es susceptible de que las

heces fecales que arrojan los animales que

realizan la labor motriz de la molienda, se

mezclen irremediablemente con las materias

primas del mezcal.





y toma nota del mismo

CÁMARA

NACIONAL DE LA 5.3.1.2 te


egipcio, trapiche, desgarradora o tren de molinos.

5.3.1.2. Molienda: Proceso que se lleva a cabo en

tahona, molino chileno o egipcio, trapiche,



M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

INDUSTRIA

TEQUILERA

JUSTIFICACIÓN

Se completa el párrafo para mayor claridad.

desgarradora o tren de molinos. de la LFMN, el CCONNSE, analizó el comentario

y decidió rechazarlo toda vez que las

especificaciones ya contempladas, en el presente

inciso cumple con los objetivos de la presente


CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

5.3.1.3. te

5.3.1.3. Fermentación: recipientes de madera,

piletas de mampostería o tanques de acero

inoxidable

JUSTIFICACIÓN


5.3.1.3. Fermentación: Proceso que se lleva a

cabo en recipientes de madera, piletas de

mampostería o tanques de acero inoxidable.








.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

5.3.1.4. te

5.3.1.4. Destilación: alambiques, destiladores

continuos o columnas de cobre o acero

inoxidable.

JUSTIFICACIÓN


5.3.1.4. Destilación: Proceso que se lleva a cabo

en alambiques, destiladores continuos o

columnas de cobre o acero inoxidable.








CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I

5.3.1.1 a

5.3.1.4 te



autoclave.


egipcio, trapiche, desgarradora o tren de molinos.

5.3.1.3. Fermentación: recipientes de madera,

piletas de mampostería o tanques de acero

inoxidable.

5.3.1.4. Destilación: alambiques, destiladores

continuos o columnas de cobre o acero

inoxidable.

COMENTARIO

En este punto sugerimos que se conserve La

clasificación de la NOM 070 vigente,

Y que a las categorías anteriores agregar las

categorías BLANCO y EXTRA AñEJO

Con las definición siguientes:

5. CLASIFICACIÓN

5.1 Tipos: De acuerdo al porcentaje de los

carbohidratos provenientes del agave que se

utilicen en la elaboración del mezcal, éste se

clasifica en los tipos siguientes:

5.1.1 Tipo I.- Mezcal 100% agave





el capítulo 2 “Campo de Aplicación”, previamente





5.1.2 Tipo II.- Mezcal



de la LFMN, el CCONNSE, analizó y rechaza el

comentario, toda vez que carece de justificación

técnica y jurídica para proceder con el cambio

propuesto.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

MEZCAL BLANCO: Mezcal incoloro y translúcido

100 % de agave, que no es sujeto a procesos de

abocado o maduración.

MEZCAL EXTRA AñEJO: Mezcal 100% de agave

Sujeto a maduración por lo menos 2 años en

barricas de roble o encino de una capacidad no

mayor a 200 lt.

Comentarios al proceso:

Inicia cuando se recibe la piñada ya jimada








5.1.3 Los mezcales, en sus tipos I y II, pueden

ostentar en sus envases la leyenda

“ENVASADO DE ORIGEN”, siempre y cuando se

envasen en el estado productor, y los mezcales

envasados fuera del estado productor deben

ostentar la leyenda

“ENVASADO EN MÉXICO”, pudiendo utilizar el

nombre del estado productor, siempre que el

envasador demuestre que la totalidad del mezcal

que envasa ha sido adquirido en el estado que en

la etiqueta es mencionado como productor. En

este caso, 6 el envasador debe comprobar la

procedencia de los lotes ante el organismo de

certificación acreditado.

5.2 Categorías

De acuerdo a las características adquiridas en

procesos posteriores a la destilación y

rectificación, el mezcal se clasifica en 3

categorías:

Mezcal añejo o añejado

Mezcal joven

Mezcal reposado

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

5.3.2. te

5.3.2. Mezcal Artesanal

su elaboración debe cumplir con al menos las


Comentario:

En base a la forma en que está constituida una

fábrica de Mezcal Artesanal que consta de:

Cocción: cocimiento de cabezas de maguey en

5.3.2 Mezcal artesanal


siguientes cuatro etapas y equipo y su producción

anual por fábrica no debe ser mayor a 12,000

litros de mezcal a 55% Alc. Vol., a saber:

Casa Armando Guillermo Prieto.



rechazarlo, toda vez que la regulación en cuanto

al porcentaje de volumen de fabricación no es

objeto de la citada definición ni de la presente


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IO O

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egun

da S

ección

)

hornos de pozo o elevados de mampostería. Con

capacidad estándar de 10 toneladas.

Molienda: con mazo, tahona, molino chileno o

egipcio, trapiche o desgarradora.

Fermentación: oquedades en piedra, suelo o

tronco, piletas de mampostería, recipientes de

madera o barro, pieles de animal, cuyo proceso

puede incluir la fibra del maguey (bagazo).

Destilación: con fuego directo en alambiques de

caldera de cobre u olla de barro y montera de

barro, madera, cobre o acero inoxidable; cuyo

proceso puede incluir la fibra del maguey

(bagazo).

Tiene una capacidad de producción mensual

entre 800 a 1000 lts. de mezcal a 55% alc.vol.

Debido a lo anterior se sugiere que para evitar la

inclusión de tecnificación con fines de desvirtuar

la categoría artesanal, el volumen de producción

debe de ser proporcional a la de una fábrica de

Mezcal Artesanal actual, conservando con esto

los procesos tradicionales que dieron lugar a esta

categoría.

PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A. DE C.V.

5.3.2

5.3.2.1

5.3.2.2.

5.3.2.3

5.3.2.4

te



y equipo:



mampostería.







(bagazo).





maguey (bagazo).

JUSTIFICACIÓN



y equipo:



mampostería.


chileno o egipcio o trapiche.





(bagazo).





maguey (bagazo).


Se acepta el comentario y se procede a efectuar

el cambio correspondiente, para quedar como

sigue:


egipcio, trapiche o desgarradora.

(S

egun

da S

ección

) D

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IO O

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17

Se solicita que se elimine la desgarradora para la

molienda en el mezcal artesanal ya que el mismo

es un equipo industrial que no debería permitirse

en dicho proceso.

Lo anterior, en virtud de que el uso de la

desgarradora es parte de un proceso industrial

moderno, el cual básicamente es un equipo de

uso masivo con aspas de metal o palos de

madera que en nada tiene que ver con el proceso

de elaboración del mezcal artesanal.

Aunado a lo anterior, los mezcaleros artesanales

no tienen manera de controlar una contaminación

cruzada por el uso de la desgarradora.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.3.2.1 te



mampostería.

COMENTARIO

Para un producto certificado por parte del OEC,






5.3.2.1 Cocción: cocimiento de cabezas de

maguey (agave) en hornos de pozo o elevados

de mampostería


INDUSTRIALES DEL MEZCAL




Cocción: cocimiento de cabezas de maguey o

agave en hornos de pozo o elevados de

mampostería.

Asociación

Nacional de la

Industria de

Bebidas

Alcohólicas y

Conexos

5.3.2.1 te



mampostería.

Justificación:

El nombre correcto de la planta que se utiliza

como materia prima para la fabricación del

Mezcal es AGAVE no maguey.



mampostería.








mampostería.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.3.2.2 te



COMENTARIO


fabricas de Mezcal, se cumple cabalmente con la









del comentario.

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de feb

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D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)








primas del mezcal.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

5.3.2.2 te


chileno o egipcio, trapiche o desgarradora

JUSTIFICACIÓN


5.3.2.2. Molienda: Proceso que se lleva a cabo

con mazo, tahona, molino chileno o egipcio,

trapiche o desgarradora.








CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

5.3.2.3. te





(bagazo).

JUSTIFICACIÓN



cabo en oquedades en piedra, suelo o tronco,

piletas de mampostería, recipientes de madera o

barro, pieles de animal, cuyo proceso puede

incluir la fibra del maguey (bagazo).








ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.3.2.3 ed





(bagazo).

Se sugiere esta redacción, para mayor

comprensión e ilustración.

5.3.2.3 Fermentación: oquedades en piedra,




(agave) denominado bagazo.




de la LFMN, el CCONNSE, analizó y acepta

parcialmente el comentario, quedando como

sigue:




puede incluir la fibra del maguey o agave

(bagazo).

LOS DANZANTES 5.3.2.3 te









Los Danzantes



(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

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de feb

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17

(bagazo).

JUSTIFICACIÓN

Si lo que se está intentando es dar un marco

referencial a los productos de manufactura

artesanal aunado a la protección de las

tradiciones consideradas en la definición de una

DOM, el uso de la fibra en la fermentación es uno

de estos diferenciadores característicos de los

procesos artesanales y de las tradiciones en los

procesos de producción del mezcal.

(bagazo). rechazarlo toda vez que es opcional la inclusión

de la fibra del maguey o agave.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.3.2.4 ed





maguey (bagazo).

COMENTARIO

Se sugiere esta redacción, para mayor

comprensión e ilustración

5.3.2.4 Destilación: con fuego directo en




maguey (agave) denominado bagazo.









CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

5.3.2.4. ed





maguey (bagazo).

JUSTIFICACIÓN

Se completa el párrafo para mayor claridad, así

mismo se propone eliminar la destilación en

madera, no nos explicamos cómo podría ser en

madera si para la destilación se requiere de fuego

directo.

5.3.2.4. Destilación: Proceso que se lleva a cabo

con fuego directo en alambiques de caldera de

cobre u olla de barro y montera de barro, cobre o

acero inoxidable; cuyo proceso puede incluir la

fibra del maguey (bagazo).








CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

5.3.3. te




Comentario:

En base a la forma en que está constituida una

fábrica de Mezcal Ancestral que consta de:

Cocción: cocimiento de cabezas de maguey en

hornos de pozo.


egipcio.



siguientes cuatro etapas y equipo y su producción

anual por fabrica no debe ser mayor a 3,600 litros

de mezcal a 55% alc. vol., a saber:








M

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D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)




Destilación: con fuego directo en olla de barro y

montera de barro o madera; cuyo proceso debe

incluir la fibra del maguey (bagazo).

Tiene una capacidad de producción mensual

entre 200 a 300 lts. de mezcal a 55% alc.vol.

Debido a lo anterior se sugiere que para evitar la

inclusión de tecnificación con fines de desvirtuar

la categoría ancestral, el volumen de producción

debe de ser proporcional a la de una fábrica de

Mezcal Ancestral actual, conservando con esto

los procesos tradicionales que dieron lugar a esta

categoría.

CASA MONTE

LOBOS

5.3.3.

5.3.3.1

5.3.3.2

5.3.2.3

te







chileno o egipcio.





(bagazo).




JUSTIFICACIÓN

Se considera que el proyecto de NOM no debe

incluir la categoría de “Mezcal A Ancestral” ya

que el único distintivo para ser considerado

dentro de dicha categoría es el uso de olla y

montera de barro.

Todas las demás características señaladas en el

Proyecto de NOM que nos ocupa, pueden

realizarse tanto en la categoría “artesanal” como

en la categoría “ancestral”.

5.3.3. Mezcal Artesanal – Olla de Barro

Tradicional:











(bagazo).




Casa Montelobos



rechazarlo, toda vez que la presente Norma

Oficial Mexicana realiza la distinción de las

diferentes categorías de Mezcal, manteniendo

informado al consumidor sobre la materia y los

procesos de elaboración.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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Es importante señalar que compartimos la visión

de que el uso de olla de barro representa un

estilo de mezcal único, escazo y de enome valor

artesanal que merece su propia categoría. Sin

embargo, nos parece absolutamente subjetivo y

falto de elementos el declarar que la tradición

mezcalera en barro sea mas antigua o “ancestral”

que otros procesos utilizados como puede ser la

destilación en olla de cobre

En ese sentido sugerimos la creación de una

nueva categoría que sustituya el mezcal ancestral

y se denomine “Mezcal Artesanal – Olla de Barro

Tradicional”

Cabe señalar que a la llegada de los españoles

los pueblos indigenas dominaban el cobre y el

barro por igual en la hechura de ollas. Lo que

hace que no exista justificación alguna para

llamar al uso de la olla de barro como “ancestral”.

El mezcal que hoy se produce en México es un

producto mestizo, que integra la sabiduría sobre

el maguey, la cocción y fermentación que si son

prehispánicos, con el conocimiento de los

principios de destilación transmitidos por los

Españoles – que a su vez los aprendieron de los

árabes-.

Hay algunos investigadores que han hallado

vestigios que sugieren que pudo haber existido

algun metodo de destilación en barro en la zona

de Cacaxtla, Morelos, varios siglos antes de la

llegada de los españoles. Sin embargo, nadie ha

podido encontrar de manera clara evidencia de la

producción o consumo de alcoholes de alta

graduación por los pueblos indigenas

prehispanicos antes de la llegada de los

españoles. No hay nada en los libros, codices y

referencias encontradas y documentadas hoy en

día.

Aún si pudo haber destilación temprana en

tiempos prehipánicos, estos hechos no se

vinculan con la destilación actual en barro.

Ejemplo: Santiago Matatlán, Oaxaca, es un

pueplo Zapoteco que mantiene su lengua y

cultura indigena hasta nuestros días.

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(S

egun

da S

ección

)

Tradicionalmente y desde que se tiene memoria,

Santiago Mattalán usa el cobre para hacer

alambiques.

Por el otro lado, Santa Catarina Minas, quizas el

pueblo Oxaqueño con más arraigo en la

produccion de mezcal en olla de barro, es

considerado un pueblo mestizo con emigrantes

que no eran del valle. Nunca se habló lengua

inigena en este pueblo. Hoy Santa Catarina

Minas es el ejemplo de la destilación en Barro.

Por lo anterior, se considera que el establecer

este tipo de diferencias entre los procesos de

elaboración del mezcal, que no necesariamente

implican que un proceso sea artesanal o

ancestral, puede generar conflictos y divisiones

entre los propios productores de mezcal.

En ese sentido, lo correcto sería reconocer esta

categoría como un mezcal artesanal – en olla de

barro tradicional.

Daniel Cruz

Sánchez

5.3.2

5.3.2.1

5.3.2.2.

5.3.2.3

5.3.2.4

te



y equipo:



mampostería.







(bagazo).





maguey (bagazo).

JUSTIFICACIÓN

El proyecto de NOM especifica que cada

categoría de Mezcal (artesanal o ancestral) debe

cumplir con diferentes procedimientos para ser

considerados como una categoría en específico.

SE SUGIERE QUE CON BASE EN LOS

ARGUMENTOS ANTES SEÑALADOS, SE

REALICE UNA PROPUESTA DE REDACCIÓN.





del comentario.

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egun

da S

ección

) D

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Sin embargo, no hay evidencia de que exista un

sustento técnico para determinar dichos

procedimientos y equipo, lo cual se considera

subjetivo.

Se sugiere revisar nuevamente dichos

procedimientos y justificar cada uno de los

componentes establecidos en los mismos.

Por otra parte, se considera que el establecer

este tipo de diferencias entre los procesos de

elaboración del mezcal, que no necesariamente

implican que un proceso sea artesanal o

ancestral, puede generar conflictos y divisiones

entre los propios productores de mezcal.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.3.3.1 ge



COMENTARIO

Para un producto certificado por parte del OEC,










y toma nota del mismo para los efectos de la


Asociación

Nacional de la

Industria de

Bebidas y

Conexos

5.3.3.1. te



COMENTARIO





de agave en hornos de pozo, mampostería o

autoclave






como sigue:


agave en hornos de pozo.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.3.3.2 ge


chileno o egipcio.

COMENTARIO


fabricas de Mezcal, se cumple cabalmente con la







y se rechaza toda vez que de conformidad con el

Capítulo 11 de la NOM-251-SSA1-2009 cita que:

“La vigilancia del cumplimiento de la presente

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(S

egun

da S

ección

)










primas del mezcal.

Norma corresponde a la Secretaría de Salud y a

los gobiernos de las entidades federativas, en el

ámbito de sus respectivas competencias”.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

5.3.3.2 te


chileno o egipcio.

JUSTIFICACIÓN


5.3.3.2. Molienda: Proceso que se lleva a cabo

con mazo, tahona, molino chileno o egipcio.








CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

5.3.3.3. te





(bagazo).

JUSTIFICACIÓN



cabo oquedades en piedra, suelo o tronco, piletas

de mampostería, recipientes de madera o barro,

pieles de animal, cuyo proceso debe incluir la

fibra del maguey (bagazo).








ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.3.3.3 te



recipientes de madera o barro, pieles

de animal, cuyo proceso debe incluir la fibra del

maguey (bagazo).

5.3.3.3 Fermentación: oquedades en piedra,




(agave) denominado bagazo.








ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.3.3.4




5.3.3.4 Destilación: con fuego directo en olla de


debe incluir la fibra del maguey (agave)

denominado bagazo.









CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA

5.3.3.4 te 5.3.3.4. Destilación: con fuego directo en olla de barro y montera de barro o madera; cuyo proceso

5.3.3.4. Destilación: Proceso que se lleva a cabo con fuego directo en olla de barro y montera de barro o madera; cuyo proceso debe incluir la fibra



(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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TEQUILERA debe incluir la fibra del maguey (bagazo).

JUSTIFICACIÓN

Se completa el párrafo para mayor claridad, así mismo se propone eliminar la destilación en madera, no nos explicamos cómo podría ser en madera si para la destilación se requiere de fuego directo.

del maguey (bagazo). de la LFMN, el CCONNSE, analizó el comentario y decidió rechazarlo toda vez que las especificaciones ya contempladas, en el presente inciso cumple con los objetivos de la presente Norma Oficial Mexicana.


5.5.1, 5.5.3, 5.5.4, 5.5.5 y

5.5.6 te

5.5.1, 5.5.3, 5.5.4, 5.5.5 y 5.5.6

JUSTIFICACIÓN

Se propone agregar el siguiente texto al final de la tabla 1 de especificaciones. Toda vez que por efecto de otras disposiciones como la NOM-199 Y 142 se pueden agregar esas sustancias.

Cuando a los Mezcales definidos en los incisos 5.5.1, 5.5.3, 5.5.4, 5.5.5 y 5.5.6 se les agregue edulcorantes, colorantes, aromatizantes y/o saborizantes permitidos por la Secretaría de Salud, con objeto de proporcionar o intensificar su color, aroma y/o sabor, pueden tener como máximo 60 g/L de extracto seco de acuerdo a la NMX-V-017-NORMEX


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó el comentario y decidió rechazarlo toda vez que no la NOM-142-SSA1/SCFI-2014, Bebidas alcohólicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial no contempla inciso alguno que justifique el cambio propuesto.

(Continúa en la Tercera Sección)

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da S

ección

)

TERCERA SECCION


RESPUESTA a los comentarios del Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-070-SCFI-2015, Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones, publicado el 4 de marzo

de 2016. (Continúa en la Cuarta Sección)

(Viene de la Segunda Sección)

1 2 3 4 5 6


Inciso No./

Anexo (ej.

3.1)

Tipo de

comentario





5.4 te

5.4. Especificaciones fisicoquímicas

El Mezcal debe cumplir con las siguientes especificaciones fisicoquímicas (ver Tabla 1):

COMENTARIO

Se sugiere agregar el parámetro de Acidez Total, en su caso ampliar el rango de 170 actual a 300, ya que indica contaminación bacteriana del proceso y falta de higiene.

ASOCIACIÓN NACIONAL DE EMPRESARIOS E INDUSTRIALES DEL MEZCAL

Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó y decidió rechazarlo, toda que no se presentó justificación técnica para su modificación.

Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal

5.4 te


El Mezcal debe cumplir con las siguientes especificaciones fisicoquímicas (ver Tabla 1):

Especificaciones Unidades Mínimo Máximo Norma

aplicable

Alcohol Volumen a

20 °C

% Alc. Vol. 36 55 NMX-V-013-

NORMEX-2013

(Ver 3.8,

Referencias)

Extracto Seco g/L de

Mezcal

0 10 NMX-V-017-

NORMEX-2014

(Ver 3.9,

Referencias)

Alcoholes

Superiores

mg/dL de

Alcohol

anhidro

100 500 NMX-V-005-

NORMEX-2013

(Ver 3.6,

Referencias)

Metanol mg/dL de

Alcohol

anhidro

30 300 NMX-V-005-

NORMEX-2013

(Ver 3.6,

Referencias)


aplicable

Alcohol

Volumen a 20

°C

% Alc. Vol. 35 55 NMX-V-013-

NORMEX-

2013

(Ver 3.8,

Referencias)


Mezcal

0 10 NMX-V-017-

NORMEX-

2014

(Ver 3.9,

Referencias)

Alcoholes

Superiores

mg/dL de

Alcohol

anhidro

100 500 NMX-V-005-

NORMEX-

2013

(Ver 3.6,

Referencias)

Metanol mg/dL de

Alcohol

anhidro

30 300 NMX-V-005-

NORMEX-

2013

(Ver 3.6,

Referencias)


Mezcal

Se acepta el comentario y se efectúa el cambio

correspondiente. Aunado a lo anterior se agregar

las especificaciones relativas a furfural,

aldehídos, plomo y arsénico por congruencia con

la NOM-142-SSA1/SCFI-2014, Bebidas


Etiquetado sanitario y comercial.

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egun

da S

ección

) D

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1 2 3 4 5 6


Inciso No./

Anexo (ej.

3.1)

Tipo de

comentario




COMENTARIO

Para estar de acuerdo a los rangos dispuestos por la NOM-142-SSA1-2014.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.4 te

COMENTARIO

(1) Justificación a la propuesta de cambio al

grado alcohólico Mínimo:

Se propone que el límite inferior sea de 35% alc.

Vol. como esta establecido en la Norma Oficial

Mexicana NOM-006-SCFI-2012, Bebidas

alcohólicas-Tequila-Especificaciones, en lugar del

de 36% alc. Vol., para ser competitivos

comparados países como Colombia y Chile, que

tienen fuertes cambios en impuestos debajo del

36% alc. vol.


aplicable

Alcohol Volumen

a 20 °C

% Alc. Vol. 36 35 (1) 55 NMX-V-013-

NORMEX-2013

(Ver 3.8,

Referencias)


Mezcal

0 10 NMX-V-017-

NORMEX-2014

(Ver 3.9,

Referencias)

Alcoholes

Superiores

mg/dL de

Alcohol

anhidro

100 500 NMX-V-005-

NORMEX-2013

(Ver 3.6,

Referencias)

Metanol mg/dL de

Alcohol

anhidro

30 300 NMX-V-005-

NORMEX-2013

(Ver 3.6,

Referencias)




correspondiente.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

5.4 te

5.4 Especificaciones fisicoquímicas El mezcal a

granel debe cumplir con (ver Tabla 1):

TABLA 1 Especificaciones fisicoquímicas

Especificaciones Unidades Mínimo Máximo Norma aplicable

Alcohol Volumen a 20 °C

% Alc. Vol. 36 55 NMX-V-013-NORMEX-2013 (Ver 3.8, Referencias)

Extracto Seco g/L de Mezcal

0 10 NMX-V-017-NORMEX-2014 (Ver 3.9, Referencias)

Alcoholes Superiores

mg/dL de Alcohol anhidro

100 400 NMX-V-005-NORMEX-2013

(Ver 3.6, Referencias)

Metanol mg/dL de Alcohol

30 300 NMX-V-005-NORMEX-

Ver Anexo “Especificaciones físicoquimicas”

Especificaciones Mínimo Máximo

% de alcohol en volumen a 20ºC 35,0 55,0

Extracto seco g/l 0,2 10,0

Miligramos por 100 centímetros cúbicos referidos a alcohol

anhídrido

Acidez total (como ácido acético) 0 170,0

Alcoholes superiores mg/100 ml 100,0 400,0

Metanol mg/100 ml 100,0 300,0










ZACATECAS




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IAR

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FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

EL ZACATECANO

DIAMENTE DEL

DESIERTO

GRUPO HNOS

RIVAS

anhidro 2013


Comentarios:

El presente proyecto de NOM-070, contempla

eliminar la acidez de la tabla de

“especificaciones físicoquimicas”, dicho

aspecto es una característica derivada del

proceso de la fermentación. Es un parámetro

que determina la calidad o finura de una

bebida alcohólica debido a las consecuencias

o efectos que causa su consumo. Viene a

provocar más acidez en el estómago del

consumidor. Al eliminar el parámetro estamos

permitiendo procesos menos cuidadosos o

dejando al criterio de los artesanos la calidad

del producto, resulta indispensable mantener

el alto valor de calidad de la bebida por lo cual

es necesario no dejar de incorporar la “acidea”.

Podría incluso considerarse el proponer un

parámetro ampliando del rango para que los

mezcales artesanales puedan cumplir con este

parámtero.

También se propone ampliar el ranto de

contenido de alcohol de 35 (antes 36) a 55,

para hacerlo más agradable al consumidor no

habituado a altos grados de alcohol, como es

el caso del mercado Sudamericano y Asiático.


DIAMENTE DEL DESIERTO

GRUPO HNOS RIVAS



y decidió aceptarlo parcialmente quedando como:

Se rechaza la inclusión de la prueba de acidez

total, ya que la eliminación de dicha prueba

representa una mejora regulatoria.


correspondiente respecto al rango de alcohol

volumen.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

5.4. te


El Mezcal debe cumplir con las siguientes

especificaciones fisicoquímicas (ver Tabla 1):




% Alc. Vol. 36 55 NMX-V-013-NORMEX-2013 (Ver 3.8, Referencias)


0 10 NMX-V-017-NORMEX-2014 (Ver 3.9, Referencias)



100 400 NMX-V-005-NORMEX-2013



(OJO: VER LA TABLA AL FINAL DEL

DOCUMENTO CON LOS CAMBIOS

PROPUESTOS)

CAMBIO PROPUESTO



% Alc. Vol. 35 55 NMX-V-013-NORMEX-2013



0 10 NMX-V-017-NORMEX-2014











volumen.

(S

egun

da S

ección

) D

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IO O

FIC

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Metanol mg/dL de Alcohol anhidro

30 300 NMX-V-005-NORMEX-2013


JUSTIFICACIÓN

Se propone que el límite inferior sea de 35% Alc. Vol. en lugar de 36% Alc. Vol., como está establecido en la Normas Oficiales Mexicanas NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas-Tequila-Especificaciones y NOM-159-SCFI-2004 Bebidas alcohólicas- Sotol-Especificaciones y métodos de prueba, así como en la Norma Oficial Mexicana NOM-142-SSA1/SCFI-2014 Bebidas alcohólicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial, la cual especifica que las bebidas alcohólicas destiladas en México estén dentro de un rango de 32 hasta 55 % Alc. Vol., a efecto de ser más competitivos con el Mezcal en países Sudamericanos tales como Colombia y Chile, que tienen fuertes cambios en impuestos locales y/o federales que se encuentran debajo del 36% Alc. Vol.

Se propone mantener el parámetro de Acidez total como medida de control de BPF, ya que este parámetro garantiza una adecuada fermentación alcohólica de los mostos fermentables.



100 400 NMX-V-005-NORMEX-2013



30 300 NMX-V-005-NORMEX-2013


KIMO SABE 5.4 te



Alcohol Volumen a 20

°C

% Alc. Vol. 36 55 NMXV013NORMEX2013



0 10 NMXV017NORMEX2014









COMENTARIO

Las bebidas alcohólicas consumidas en grandes

cantidades pueden causar graves daños a la

salud de las personas, por lo que es necesario

que el consumidor este protegido y que el

Proyecto de NOM contenga límites máximos

restrictivos de los principales componentes que

generan un daño a la salud como son los



Alcoholes superiores

Mg/dL de Alcohol anhidro

100 400 NMX-V-005-NORMEX

KIMO SABE



y decidió rechazarlo, ya que, en materia sanitaria,

la Norma Oficial Mexicana NOM-142-SSA1/SCFI-

2014, Bebidas alcohólicas. Especificaciones

sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial,

establece el límite máximo de alcoholes

superiores.

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FIC

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egun

da S

ección

)

alcoholes superiores.

Los llamados alcoholes superiores son los

homólogos superiores del etanol tales como el

propanol, isobutanol, butanol, isoamilol, amilol,

los cuales, consumidos en exceso, pueden

causar un grave riesgo a la salud de las

personas.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

5.4 te

5.4 Especificaciones fisicoquímicas El mezcal a

granel debe cumplir con (ver Tabla 1):



Alcohol Volumen a 20

°C

% Alc. Vol. 36 55 NMXV013NORMEX2013












Comentarios: IMPORTANTÌSISMOS

En las unidades de Alcoholes superiores y

Metanol dice “dL” que significa por cada 10 ml.

Cosa que es 10 veces más de lo que la NOM-142

y la NOM-070 del Mezcal vigente permite.

La Acidez la están eliminando de la tabla, es una

característica derivada del proceso de la

fermentación. Es un parámetro que determina la

calidad o finura de una bebida alcohólica debido a

las consecuencias o efectos que causa su

consumo. Viene a provocar más acidez en el

estómago del consumidor. Al eliminar el

parámetro estamos permitiendo procesos menos

cuidadosos o dejando al criterio de los artesanos

la calidad del producto.

Podría considerarse el proponer un parámetro

ampliando del rango para que los mezcales

artesanales puedan cumplir con la NOM, en el

Ver Anexo I (Tabla de especificaciones de la

NOM 070 SCFI 1994. Vigente).


Dejar las especificaciones de la Norma vigente:

% Alcohol en volumen a 20°C.:

Mínimo 36.0 máximo 55.0

Extracto seco g/l: mínimo 0.2, máximo 10.0

Las unidades para los siguientes parámetros son:

Miligramos por cada 100 ml de Alcohol Anhidro.

Acidez total (como ácido acético) mg/100ml

Mínimo 0.0, máximo 170

Alcoholes superiores, mg/100ml:

Mínimo 100.0, máximo 400.0

Metanol, mg/100 ml mínimo 30.0, máximo 300.0

Propongo que no se cambie el % de alcohol

porque habría más datos para comparar la norma

del tequila además solo es un grado, no es

relevante





Se adecuan las unidades señaladas conforme a

la NOM-142-SSA1/SCFI-2014, Bebidas


Etiquetado sanitario y comercial.






volumen.

(S

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da S

ección

) D

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caso de la acidez.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

5.5. te

5.5. Clases



clases:

Comentario:

Se sugiere esta redacción, en virtud de que la

clase de Mezcal “blanco” no se sujeta a ningún

tratamiento posterior a su destilación, por lo tanto

resulta ocioso señalar esta redacción desde este

momento. Ver redacción del Mezcal Blanco

(5.5.1.): “Mezcal incoloro y translúcido que no es

sujeto a ningún tipo de proceso posterior.”

El Mezcal tiene las siguientes clases:




aceptarlo.

Sociedad de

Productores

Agave del Sur

5.5 te

5.5. Clases



clases:

5.5.1. Blanco.

Justificación: La clasificación joven es un adjetivo

calificativo que se le pospone a la palabra Mezcal

de manera histórica en las zonas productoras y

que le da a este tipo de mezcal su característica

en la clasificación de tiempo del mezcal Joven,

Maduro y Añejo, por lo tanto desaparecer sin

consideraciones la palabra Joven en la

clasificación del mezcal ha traído como

consecuencia confusión en los mercados locales

que conforman el mercado nacional, en

detrimento de los productores. Consideramos que

las restricciones en el lenguaje, nunca producirán

riqueza cultural y de comunicación. Máxime si su

uso es una costumbre y la costumbre tiende a

convertirse en ley

5.5. Clases



clases

5.5.1. Blanco o Joven.

Mezcal incoloro y translúcido que no es sujeto a

ningún tipo de proceso posterior. Y que podrá

contar con la mezcla de mezcales producto de la

destilación de los mostos del agave, ya sea

espadín o variedades silvestres




aceptar parcialmente el comentario y quedar

como sigue:

Blanco o Joven

Mezcal incoloro y translucido que no es sujeto a

ningún tipo de proceso posterior.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

5.5 te

5.5 Clases



clases:

Comentarios:




5.5 Clases

El Mezcal por sus procesos adquiere las

siguientes clases:




aceptarlo.

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(S

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da S

ección

)

resulta innecesario señala esta redacción desde

este momento.

Ver redacción del Mezcal Blanco: “Mezcal

incoloro y translúcido que no es sujeto a ningún

tipo de proceso posterior.”

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.5 te

5.5. Clases



clases:

COMENTARIO




resulta ocioso señala esta redacción desde este

momento. Ver redacción del Mezcal Blanco:

“Mezcal incoloro y translúcido que no es sujeto a

ningún tipo de proceso posterior.”

5.5 Clases

El Mezcal tiene las siguientes clases:





aceptar el comentario.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

5.5.1 te

5.5.1. Blanco



JUSTIFICACIÓN

Consideramos que faltaba completar el sentido

del párrafo.

5.5.1. Blanco


ningún tipo de proceso posterior a la destilación y

en su caso dilución.




rechazar su comentario toda vez que no se

presenta justificación técnica para dicho cambio.

Daniel cruz

Sánchez 5.5.1 te

5.5.1. Blanco



JUSTIFICACIÓN

El proyecto de NOM elimina el término “Mezcal

joven” y se sustituye por el término “Mezcal

blanco”.

Lo anterior, pareciera que implica que el producto

ya no puede denominarse “Mezcal Joven”.

Dicha modificación, limita los derechos del

productor para utilizar un término que ya tiene un

reconocimiento a nivel nacional e internacional,

por lo que se solicita que dicha clase pueda

denominarse indistintamente mezcal “joven” o

“blanco”.

Asimismo, el término “Joven” da una identidad

particular al mezcal que evita que se confunda

con otras bebidas alcohólicas similares.

5.5.1. Blanco o joven






aceptarlo.

PERNOD 5.5.1 te 5.5.1. Blanco 5.5.1. Blanco o joven Pernod Ricard México

(S

egun

da S

ección

) D

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RICARD MEXICO,

S.A. DE C.V.



JUSTIFICACIÓN

El proyecto de NOM elimina el término “Mezcal

joven” y se sustituye por el término “Mezcal

blanco”.

Lo anterior, pareciera que implica que el producto

ya no puede denominarse “Mezcal Joven”.

Lo cual, limita los derechos del productor para

utilizar un término que ya tiene un reconocimiento

a nivel nacional e internacional, por lo que se

solicita que dicha clase pueda denominarse

indistintamente mezcal “joven” o “blanco”.

Asimismo, el término “Joven” da una identidad

particular al mezcal que evita que se confunda

con otras bebidas alcohólicas similares.





aceptarlo.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R DE

R.I.

5.5.1 te

5.5.1. Blanco



COMENTARIO

Sugerimos agregar la categoría BLANCO y el

JOVEN que siga como otra categoría susceptible

de ser abocado.

Ver comentarios en café, en el punto: 5.3.1.1 a

5.3.1.4

Sugiero quitar estos comentarios porque

En la antigüedad el Nombre que se le daba al

Mezcal sin tratamiento posterior era “BLANCO” el

Joven lo nombraron en la NOM 142-SSA1-1994

para las bebidas alcohólicas que se les agregan

ingredientes para dar color o sabor sin ser

sometidos a maduración.

Ver punto 3.4 de la NOM 142 SSA1-1995

5.5.1. Blanco



Joven

Mezcal incoloro y translúcido, susceptible de ser

abocado.





como sigue:

Blanco o Joven



Dwll Inc- -

Asociación de

Empresarios

Mexicanos en

Estados Unidos-

Martinez Brands

Inc.

5.5.1 te

5.5.1. Blanco



COMENTARIOS

La redacción de los párrafos 5.5.1 y 5.6.3 es poco

afortunada y confusa por varias razones. Primero,

el mezcal blanco sí se somete a procesos

ulteriores, concretamente el ajuste de la

graduación alcohólica y el envasado. Segundo, la

referencia en el párrafo 5.6.3 a la Tabla 1 (que

establece las especificaciones del producto) es

5.5.1 Blanco

Mezcal transparente que se obtiene como

resultado inmediato de la destilación y que sólo

puede ser objeto de ajuste del grado de alcohol.

5.6.3 El contenido de alcohol por volumen del

mezcal blanco a granel podrá ajustarse. Una vez

ajustado, deberá someterse a un nuevo análisis

del porcentaje de alcohol por volumen a afectos

de comprobar que tiene el nivel deseado, el cual

deberá estar en el rango que establece la Tabla 1

(Ver. Tabla 1).



Brands Inc.




como sigue:

Blanco o Joven



Respecto al inciso secundario 5.6.3, la NOM ya

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egun

da S

ección

)

equivocada, porque todos los mezcales tienen

que cumplirlas. Tercero, como en el caso del

tequila, el mezcal blanco no necesariamente es

incoloro; y los mezcales abocados (con

colorante), reposados y añejos son todos

traslúcidos. En consecuencia, se propone la

siguiente redacción:

contempla en su redacción la realización de un

segundo análisis cuando exista un ajuste de

contenido alcohólico.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

EL ZACATECANO

GRUPO HNOS

5.5.2 te

5.5.2. Madurado en Vidrio

Mezcal estabilizado en recipiente de vidrio más

de 12 meses, bajo tierra o en un espacio con

variaciones mínimas de luminosidad, temperatura

y humedad.

Comentarios

La maduración en vidrio no confiere propiedades

particulares al mezcal. El proceso de añejamiento

según la Real Academia de la Lengua Española,

indica que “debe haber una alteración con el

transcurso del tiempo, ya sea mejorándose o

deteriorándose”, caso que no ocurre como se

plantea.

Por otra parte, la definición de añejamiento o

maduración también se incluye en la la NOM

142.SSA1-1995 punto 3.3: “Añejamiento o

maduración, transformación lenta que permite al

producto adquirir las características sensoriales

deseadas, por procesos fisicoquímicos que en

forma natural tienen lugar durante su

permanencia en recipientes de madera de roble

blanco o encino…”, lo cual no hace mención al

vidrio.

En principio, un destilado es imposible que tenga

algo que haga cambiar su naturaleza por su

proceso de ebullición, evaporación y

condensación; al ser envasado en vidrio no hay

ningún cambio debido a que el vidrio es inerte.

En un Vino es diferente porque hay levaduras que

siguen fermentando (caso de los espumosos).

ELIMINAR










ZACATECAS





GRUPO HNOS RIVAS



y decidió rechazarlo ya que la maduración en

vidrio es una práctica que actualmente se lleva a

cabo, por lo que es de importancia su regulación

en esta Norma Oficial Mexicana.

(S

egun

da S

ección

) D

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IO O

FIC

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RIVAS

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.5.2. te





y humedad.

Comentario:

Es necesario corregir esta redacción, para definir

el tipo de recipientes de vidrio y su capacidad

(damajuanas ¿?) susceptibles de realizar el

proceso de maduración, antes del envasado final

para la entregar del Mezcal al consumidor final.

Es muy importante señalar que esta etapa del

proceso de maduración en recipientes de vidrio,

no corresponde a una botella que el consumidor

final encontrará en el mercado o anaqueles como

tal, sino que cuando termine el proceso de 12 de

meses de maduración en dichos recipiente de

vidrio, el producto será trasvasado a un envase

de tipo comercial que cumpla con las

especificaciones de la legislación sanitaria

correspondiente.

Mezcal estabilizado en recipiente de vidrio con

capacidad de ____litros, más de 12 meses, bajo

tierra o en un espacio con variaciones mínimas

de luminosidad, temperatura y humedad, bajo

supervisión del OEC.

Los recipientes de vidrio utilizados para la

maduración no podrán ser utilizados para la venta

al consumidor final, solo serán utilizados para el

proceso de maduración descritos en este

numeral.






y decidió rechazarlo toda vez que el establecer el

rango en la capacidad del recipiente limita el uso

de cualquier especie de recipiente de vidrio

utilizado en esta práctica.

Daniel Cruz

Sánchez 5.5.2 te





y humedad.

JUSTIFICACIÓN

Se considera necesario que se elimine la clase de

“madurado en vidrio” ya que no hay evidencia de

que las bebidas alcohólicas destiladas tengan

algún tipo de maduración en recipientes de vidrio.

La maduración en barricas de madera permite

que el oxígeno del aire pase por los poros de la

barrica para oxidar los alcoholes en aldehídos, y

los aldehídos en ácidos. A medida que pasa el

tiempo, los ácidos reaccionan con los alcoholes

para producir ésteres lo cual permite suavizar y

mejorar el sabor del destilado, lo cual no ocurre

cuando el destilado permanece en recipientes de

vidrio por lo que no debiera de existir dicha clase.

Se considera necesario eliminar dicha clase.








CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

5.5.2 te

5.5.2 Madurado en Vidrio




ELIMINAR





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ección

)

y humedad, bajo supervisión del OEC.

Comentarios

La maduración en vidrio no confiere propiedades

particulares al mezcal. El proceso de añejamiento

según la Real Academia de la Lengua Española,

indica que “debe haber una alteración con el

transcurso del tiempo, ya sea mejorándose o

deteriorándose”, caso que no ocurre como se

plantea.

En principio, un destilado es imposible que tenga

algo que haga cambiar su naturaleza por su

proceso de ebullición, evaporación y

condensación; al ser envasado en vidrio no hay

ningún cambio debido a que el vidrio es inerte.

En un Vino es diferente porque hay levaduras que

siguen fermentando. Es el caso de los

espumosos.




CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

5.5.2. te





y humedad.

JUSTIFICACIÓN

Este concepto va en contra de la NOM-142, así

mismo iría en contra de la 199 está ultima dentro

del concepto general de maduración en vidrio

solo la permite para vinos los cuales por su

composición bioquímica si pueden sufrir una

transformación, sin embargo en bebidas

destilados no se prevé tal situación.

En ese sentido no habría armonía entre los

diversos instrumentos normativos sobre todo en

cuanto a conceptos generales como lo es en este

caso la maduración.

Por otra parte consideramos que el producto

dentro del vidrio no sufre transformación en

cuanto a la transmisión de elementos que

modifiquen la composición química de los

mismos, es decir el producto permanece sin

vejez, sigue siendo el mismo y su misma

ELIMINAR








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da S

ección

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composición.

CASA

MONTELOBOS 5.5.2 te





y humedad.

JUSTIFICACIÓN

Se considera que el término “maduración” no

debe ser parte de dicha clase de mezcal ya que

dicho término se utiliza para productos que pasan

tiempo dentro de barricas de madera donde los

espirituosos extraen compuestos químicos de la

barrica.

El concepto de “guarda en vidrio” se refiere a una

usansa tradicional, donde el mezcal no es

consumido inmediatamente en las fiestas locales,

sino que es guardado por un periodo

considerable antes de su consumo.

Durante dicho proceso, el mezcal sí experimenta

un proceso de estabilización sensorial al

almacenarse en un material inerte – como el

vidirio- por un periodo antes de consumirse. Sin

embargo, es importante señalar que las botellas

de vidirio en la que se envasa el mezcal

comercial tambien hacen este mismo efecto.

En ese sentido, se considera que el argumento

de distinguir la guarda en vidrio no es

necesariamente que se genere un producto

sensorialmente distinto al que comercialmente se

encuentra embotellado, sino la intención de

mantener viva la tradición de esperar para

consumirlo, por lo que en caso de que se quiera

mantener dicha clase de mezcal en el Proyecto

de NOM, la misma no debe incluir el término

“maduración” que implica un proceso distinto a la

guarda en vidrio.

5.5.2. Guarda en Vidrio




y humedad.

Casa Motelobos







FPS SPIRITS 5.5.2 te





5.5.2. Guarda en Vidrio




FPS SPIRITS




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FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

y humedad.

COMENTARIO:

Se considera que el término “maduración” no

debe ser parte de dicha clase de mezcal ya que

dicho término se utiliza para productos que pasan

tiempo dentro de barricas de madera donde los

espirituosos extraen compuestos químicos de la

barrica.

El concepto de “guarda en vidrio” se refiere a una

usansa tradicional, donde el mezcal no es

consumido inmediatamente en las fiestas locales,

sino que es guardado por un periodo

considerable antes de su consumo.

y humedad. vidrio es una práctica que actualmente se lleva a



ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.5.3 ge

5.5.3. Reposado

Mezcal que debe permanecer entre 2 y 12 meses

en recipientes de madera, con al menos un metro

cuadrado de superficie de contacto por cada 120

litros de volumen, en un espacio con variaciones

mínimas de luminosidad, temperatura y humedad.

Comentario:

Algunos productores de Mezcal, han manifestado

reiteradamente que el Mezcal se debe de alejar

de las técnicas de producción y comercialización

del Tequila, para encontrar su propio nicho de

mercado.

Sin embargo, el tomar el concepto o clase de

“Reposado”, cuyo término y concepto desarrolló

la industrial del Tequila a nivel mundial, es una

maniobra para cobijarse a la sombra del éxito que

este concepto acuñó por muchos años el Tequila.

Se podrá observar que el término “Reposado” no

existe en ninguna de las bebidas alcohólicas

destiladas del mundo, sólo y exclusivamente

existe para la industria del Tequila, lo cual ha

quedado plasmado correctamente en su Norma

Oficial Mexicana correspondiente, por ser un

derecho adquirido con mucho años de

anterioridad a la pretensión del Mezcal para tratar

de llamar a una de su clases de forma idéntica al

Tequila, en un claro plagio y copia simple sin

haber invertido en planes de comercialización y

publicidad propios.





y toma nota del mismo.

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Extraño comportamiento de quienes se quieren

diferenciar del Tequila, pero que buscan apoyarse

en sus éxitos para engañar al consumidor.

Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal

5.5.3 te

5.5.3. Reposado






COMENTARIO

Se incorpora dicha desregulación en beneficio de

los productores, al eliminar restricciones.

Por otro lado, se incorpora la permisión de

prácticas comunes y actuales.

5.5.3. Reposado

Para resaltar o mejorar las características de esta

clase de Mezcal, se podrán adicionar únicamente

los siguientes ingredientes: caramelo, extracto de

roble, glicerina y endulzantes. Los cuales no

podrán exceder del 1% del volumen total del

Mezcal.


Mezcal




como sigue:

Reposado


en recipientes de madera que garanticen su

inocuidad, sin restricción de tamaño, forma, y

capacidad en L, en un espacio con variaciones


Destilados la Ideal 5.5.3 te

5.5.3. Reposado






COMENTARIO

En los puntos 5.5.3. Reposado y 5.5.4. Añejo, no

se define en contacto de qué tipo de madera

debe de estar: roble francés, roble americano, o

de algún otro tipo de madera, se debería señalar

a fin de ser precisos con las definiciones.

Destilados la Ideal



rechazar el comentario, toda vez que el proyecto

deja abierto a cualquier tipo de madera.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

5.5.3 te

5.5.3. Reposado






Comentarios:

Es riesgoso que no quede acotado a ciertos tipos

de madera, pues pueden existir maderas no

aptas para la maduración del Mezcal, por lo tanto

se retoman las maderas incluidas en la NOM-070

5.5.3. Reposado



encino, con al menos un metro cuadrado de

superficie de contacto por cada 120 litros de

volumen, en un espacio con variaciones mínimas

de luminosidad, temperatura y humedad.

Se sugiere la descripción de la NOM vigente

4.4.3 Mezcal reposado: Producto susceptible de

ser abocado que se deja por lo menos 2 meses







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)

vigente.

Debemos especificar el tipo de madera debido a

que de no ser así se podrá dar el caso que se

utilicen maderas que puedan causar algún daño a

la salud.

Para eso tendrían que hacer estudios previos y

ser autorizadas por la SSA.

Por lo anterior utilizar las que ya están aprobadas

y que se mencionan en la NOM 142 SSA, …

encino, para su estabilización.

Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal

5.5.4 te

5.5.4. Añejo

Mezcal que debe permanecer más de 12 meses





COMENTARIO

Se incorpora dicha desregulación en beneficio de

los productores, al eliminar restricciones.

Por otro lado, se incorpora la permisión de

prácticas comunes y actuales.

5.5.4. Añejo


en recipientes de madera, de capacidades

menores a 1000 litros, en un espacio con


y humedad

Para resaltar o mejorar las características de esta

clase de Mezcal, se podrán adicionar únicamente

los siguientes ingredientes: caramelo, extracto de

roble, glicerina y endulzantes. Los cuales no

podrán exceder del 1% del volumen total del

Mezcal.


Mezcal




como sigue:

Añejo


en recipientes de madera que garanticen su

inocuidad de capacidades menores a 1000 L, en

un espacio con variaciones mínimas de

luminosidad, temperatura y humedad.


5.5.4. Añejo






COMENTARIO

En los puntos 5.5.3. Reposado y 5.5.4. Añejo, no

se define en contacto de qué tipo de madera

debe de estar: roble francés, roble americano, o

de algún otro tipo de madera, se debería señalar

a fin de ser precisos con las definiciones.

Destilados la Ideal





CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

5.5.4 te

5.5.4. Añejo






Comentarios:

5.5.4. Añejo



encino, con al menos un metro cuadrado de

superficie de contacto por cada 120 litros de

volumen, en un espacio con variaciones mínimas

de luminosidad, temperatura y humedad.

La definición de Añejamiento o maduración viene






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Es peligroso que no quede acotado a ciertos tipos

de madera, pues pueden existir maderas no

aptas para la maduración del Mezcal, por lo tanto

se retoman las maderas incluidas en la NOM-070

vigente.

Antes decía Mezcal añejo o añejado

Producto susceptible de ser abocado, sujeto a un

proceso de maduracioìn de por lo menos un año,


encino, cada una con capacidad maìxima de 200

litros. En mezclas de diferentes mezcales añejos,

la edad para el mezcal resultante es el promedio


componentes.

especificada en la NOM 142.SSA1-1995 punto

3.3.

Añejamiento o maduración, transformación lenta

que permite al producto adquirir las

características sensoriales deseadas, por

procesos fisicoquímicos que en forma natural

tienen lugar durante su permanencia en

recipientes de madera de roble blanco o encino…

Y en la NOM-070-SCFI1994 punto 4.4.1

Mezcal añejo o añejado: Producto susceptible de

ser abocado, sujeto a un proceso de maduración

de por lo menos un año, en recipientes de

madera de roble blanco o encino, cada una con

capacidad máxima de 200 litros. En mezclas de

diferentes mezcales añejos, la edad para el

mezcal resultante es el promedio ponderado de

las edades y volúmenes de sus componentes.

4.4.2 Mezcal joven: Producto obtenido conforme

al inciso 4.4 susceptible de ser

Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal

5.5.5 te

5.5.5. Abocado con



COMENTARIO

Se aclara el concepto.

5.5.5. Abocado con


ingredientes para adicionar sabores, tales como

gusano de maguey, damiana, limón, miel,

naranja, mango, entre otros, en términos de la

presente NOM.


Mezcal




como sigue:

Abocado con




naranja, mango, entre otros, siempre que estén

autorizados por el Acuerdo correspondiente de la

Secretaría de Salud (Ver 2.13), así como en la

NOM-142-SSA1/SCFI-2014 (Ver 2.4).

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.5.5 te

5.5.5. Abocado con



COMENTARIO

Se sugiere la presente redacción para adecuarlo

a lo que establece el inciso 3.1 de la NORMA

OFICIAL MEXICANA NOM-142-SSA1/SCFI-

2014, BEBIDAS ALCOHÓLICAS.

ESPECIFICACIONES SANITARIAS.

ETIQUETADO SANITARIO Y COMERCIAL

5.5.5. Abocado con

Procedimiento para suavizar el sabor del Mezcal

mediante la adición de aditivos permitidos en el

“Acuerdo por el que se determinan los aditivos y

coadyuvantes en alimentos, bebidas y


sanitarias”.





y decidió rechazarlo, toda vez que en términos

del presente Proyecto el “abocado con” es una

clase de Mezcal con ingredientes incorporados

directamente, la adición de aditivos no está

prohibida para todas las clases que lo requieran.

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D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)


5.5.5. Abocado con



COMENTARIO

En los puntos 5.5.5 y 5.5.6 no se define los

ingredientes para incorporar sabores, ya que

estos podrían ser de origen vegetal, animal o

mineral. Donde se define estos en la norma.

Considero se debería de señalar en concordancia

con otras normas de bebidas alcohólicas como:

“ingredientes y aditivos permitidos por la

Secretaría de Salud en el Acuerdo por el que se

determinan los aditivos y coadyuvantes en

alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su

uso y disposiciones sanitarias, emitido por la

Secretaria de Salud publicado en el Diario Oficial

de la Federación el 16 de junio del 2012 y sus

subsecuentes modificaciones”.









Destilados la Ideal



rechazar el comentario toda vez que Ingrediente

se define en el Capítulo correspondiente de la


CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

5.5.5 te

5.5.5. Abocado con



JUSTIFICACIÓN

Conforme a la NOM-142 el abocar es un

procedimiento para suavizar el sabor, más no

para proporcionar sabor.

Por otra parte de una vez proponemos se

enuncien los ingredientes o sustancias que dan

ese efecto.

5.5.5. Abocado

Procedimiento para suavizar el sabor del Mezcal,

mediante la adición de uno o más de los

siguientes ingredientes:

- Color caramelo

- Extracto de roble o encino natural

- Glicerina

- Jarabe a base de azúcar










Abocado con







NOM-142-SSA1/SCFI-2014 (Ver 2.4).

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

5.5.5. te

5.5.5. Abocado con



Comentario:




Procedimiento para suavizar el sabor del Mezcal

mediante la adición de aditivos permitidos en el

“Acuerdo por el que se determinan los aditivos y

coadyuvantes en alimentos, bebidas y


sanitarias” y de la NORMA OFICIAL MEXICANA

NOM-142-SSA1/SCFI-2014, BEBIDAS








(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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ETIQUETADO SANITARIO Y COMERCIAL y al

punto 5.9.1 de la mencionada norma que incluye

utilizar ingredientes opcionales tales como:

Laminilla de oro, variedad de chile, gusanos de

agave, fruta, arbolitos escarchados, hierbas, entre

otros; siempre y cuando no representen un riesgo

a la salud.

ALCOHÓLICAS. ESPECIFICACIONES

SANITARIAS. ETIQUETADO SANITARIO Y

COMERCIAL



Abocado con







NOM-142-SSA1/SCFI-2014 (Ver 2.4).

CASA MONTE

LOBOS

Daniel Cruz

Sánchez

5.5.5 te

5.5.5. Abocado con



JUSTIFICACIÓN

Se considera necesario que dicha condición no

se incluya en el Proyecto como una clase de

mezcal, sino como un componente adicional que

puede tener cualquier clase de mezcal.

El abocamiento es el proceso que se lleva a cabo

para suavizar el sabor de las bebidas alcohólicas

mediante la adición de aditivos, por lo que no

consideramos que exista un fundamento técnico

ni jurídico para restringir que el mezcal blanco,

reposado o añejo puedan elaborarse con algún

abocado o que se le incorporen ingredientes para

incorporar sabores y denominarse por ejemplo:

“Mezcal blanco abocado con_”.

Ya que como se encuentra el proyecto

actualmente, la etiqueta del mezcal solo puede

incorporar una clase (incluyendo “abocado con”) y

ello causaría confusión en el consumidor al no

saber si el “mezcal abocado con” es blanco, añejo

o reposado.

Cualquier clase de Mezcal puede acompañarse

del término:

5.5.5. Abocado con



Casa Montelobos










Abocado con







NOM-142-SSA1/SCFI-2014 (Ver 2.4).

FPS SPIRITS

KIMO SABE 5.5.5 te

CLASE

5.5.5. Abocado con



COMENTARIO





El abocamiento es el proceso que se lleva a cabo

para suavizar el sabor de las bebidas alcohólicas

mediante la adición de aditivos, por lo que no

consideramos que exista un fundamento técnico


del término:

5.5.5. Abocado con



FPS SPIRITS

KIMO SABE









Abocado con



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D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

ni jurídico para restringir que el mezcal blanco,

reposado o añejo puedan elaborarse con algún

abocado o que se le incorporen ingredientes para

incorporar sabores y denominarse por ejemplo:






NOM-142-SSA1/SCFI-2014 (Ver 2.4).

PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A DE C.V

5.5.5 te

CLASE

5.5.5. Abocado con



JUSTIFICACIÓN





No consideramos que exista un fundamento

técnico ni jurídico para restringir que el mezcal

blanco, reposado o añejo pueda elaborarse con

algún abocado o que se le incorporen

ingredientes para incorporar sabores y

denominarse por ejemplo:


Ya que como se encuentra el proyecto

actualmente la etiqueta del mezcal solo puede

incorporar una clase de mezcal (incluyendo

“abocado con”) y ello causaría confusión en el

consumidor al no saber si el “mezcal abocado

con” es blanco, añejo o reposado.


del término:

5.5.5. Abocado con












Abocado con







NOM-142-SSA1/SCFI-2014 (Ver 2.4).


5.5.6. Destilado con




COMENTARIO

En los puntos 5.5.5 y 5.5.6 no se define los

ingredientes para incorporar sabores, ya que

estos podrían ser de origen vegetal, animal o

mineral. Donde se define estos en la norma.

Considero se debería de señalar en concordancia

con otras normas de bebidas alcohólicas como:

















Destilados la Ideal






Consejo Mexicano 5.5.6 te 5.5.6. Destilado con Mezcal únicamente Artesanal o Ancestral que se Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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17

Regulador de la

Calidad del

Mezcal




COMENTARIO

Se aclara el concepto.


ingredientes para incorporar sabores, tales como

pechuga de pavo o pollo, conejo, mole, ciruelas,

entre otros, en términos de la presente NOM.

Mezcal




sigue:

Destilado con

Mezcal que debe destilarse con ingredientes para

incorporar sabores, tales como pechuga de pavo

o pollo, conejo, mole, ciruelas, entre otros, en

términos de la presente Norma Oficial Mexicana.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.5.6 te





COMENTARIO










cualquier sustancia o producto, incluidos los

aditivos permitidos por el Acuerdo, para

incorporar sabores en la fabricación y que esta

presente en el producto final.








CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

5.5.6. te





Comentario:









cualquier sustancia o producto, incluidos los

aditivos permitidos por el Acuerdo, para

incorporar sabores en la fabricación y que está

presente en el producto final.







CASA

MONTELOBOS 5.5.6 te

CLASE





JUSTIFICACIÓN




Cualquier clase de Mezcal puede ser:

.5.6. Destilado con

Mezcal que se debe someter a una destilación

adicional, con ingredientes para incorporar

sabores.

Casa Montelobos




del presente Proyecto el “destilado” es una clase

de Mezcal con ingredientes incorporados



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(S

egun

da S

ección

)




blanco, reposado o añejo pueda someterse a una

destilación adicional para incorporar sabores y


“Mezcal reposado destilado con__”.

Por otra parte, no se considera que exista una

justificación para que la condición de “destilado

con” solo pueda aplicarse al mezcal artesanal y

ancestral (que porponemos sea “artesanal

destilado en olla de barro”)

Daniel Cruz

Sánchez

PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A DE C.V

5.5.6 te





JUSTIFICACION









denominarse, por ejemplo:


Por otra parte, no se considera que exista una

justificación para que la condición de “destilado

con” solo pueda aplicarse al mezcal artesanal y

ancestral.















CLASE





COMENTARIO



Cualquier clase de Mezcal puede ser:

.5.6. Destilado con

Mezcal que se debe someter a una destilación

adicional, con ingredientes para incorporar

sabores.

FPS SPIRITS








(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

5.5.6 te





Comentarios

De acuerdo a esta norma solo se puede destilar

con sin tener una alteración, y si así fuera deberá

marcar una caducidad. Es decir, si el ingrediente

a agregar fuese un alacrán, gusano, pechuga,

víbora, estos causan una alteración directa en el

Mezcal y además tienen una degradación físico-

química natural que deberá regularse por medio

de una fecha de caducidad (NOM-142).




ingredientes para incorporar sabores. Si dicho

ingrediente fuese de origen orgánico el producto

deberá ostentar su fecha de caducidad.

Hay que marcar el punto de la NOM 142 que

sostiene este comentario







Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal

5.6 te

COMENTARIO

Se aclaran las posibles mezclasen beneficio del

consumidor.

SE AGREGA NUEVO NUMERAL

Únicamente está permitida la mezcla de mezcal

de la misma categoría y clase.


Mezcal

Se acepta el comentario y se efectúa la adición

correspondiente.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

5.6.3 te

5.6.3. El Mezcal a granel que cumpla con la

TABLA 1 (ver, Tabla 1), podrá ser envasado

únicamente como Mezcal clase Blanco, siempre y

cuando no haya recibido ajuste de grado

alcohólico, en cuyo caso debe ser sujeto de un

segundo análisis únicamente del % Alc. Vol., en

términos de las especificaciones de la TABLA 1

(ver, Tabla 1).

Comentario:

Aquí en su caso serían tres análisis uno del

granel, uno de grado y otro después de reposado,

añejado etc…es costo muy oneroso para el

productor, por lo cual se sugiere evaluar su

permanencia a la luz del costo beneficio de esta


Industriales del Tequila


de la LFMN, el CCONNSE, analizó y se toma

nota de su comentario.

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FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

medida, misma que debe de ser contemplada con

mucho detalle

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

5.6.3. te








(ver, Tabla 1).

JUSTIFICACIÓN

En el entorno normativo lo correcto es la

referencia al contenido alcohólico, no al grado

alcohólico. También Se corrige la NMX de

referencia por la correcta para el extracto seco.




cuando no haya recibido ajuste de contenido




(ver, Tabla 1).




aceptarlo, se efectúa el cambio correspondiente.

Sociedad de

Productores

Agave del Sur

5.6.3. te








(ver, Tabla 1).

Justificación: La clasificación joven es un adjetivo

calificativo que se le pospone a la palabra Mezcal

de manera histórica en las zonas productoras y

que le da a este tipo de mezcal su característica

en la clasificación de tiempo del mezcal Joven,

Maduro y Añejo, por lo tanto desaparecer sin

consideraciones la palabra Joven en la

clasificación del mezcal ha traído como

consecuencia confusión en los mercados locales

que conforman el mercado nacional, en

detrimento de los productores. Consideramos que

las restricciones en el lenguaje, nunca producirán

riqueza cultural y de comunicación. Máxime si su

uso es una costumbre y la costumbre tiende a

convertirse en ley

5.6.3. El Mezcal que cumpla con la TABLA 1 (ver,

Tabla 1), podrá ser envasado únicamente como

Mezcal clase Blanco o Joven, siempre y cuando

no haya recibido ajuste de grado alcohólico, en

cuyo caso debe ser sujeto de un segundo análisis

únicamente del % Alc. Vol., en términos de las

especificaciones de la TABLA 1 (ver, Tabla 1).




aceptar el comentario, para quedar como sigue:

El Mezcal que cumpla con la TABLA 2 (ver, Tabla

2), podrá envasarse únicamente como Mezcal

clase Joven o Blanco, siempre y cuando no haya

recibido ajuste de contenido alcohólico, en cuyo

caso debe ser sujeto de un segundo análisis

únicamente del % Alc. Vol., en términos de las

especificaciones de la TABLA 2 (ver, Tabla 2).

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

5.6.4 te

5.6.4. Para las clases Reposado, Madurado en

Vidrio, Añejo, Abocado con y Destilado con,

previo al envasado, se debe realizar un segundo

análisis que demuestre el cumplimiento con todos


Industriales del Tequila


de la LFMN, el CCONNSE, analizó y se toma

(S

egun

da S

ección

) D

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DEL MEZCAL,

A.C.

los parámetros establecidos en la TABLA 1 (ver,

Tabla

1). Únicamente para el caso de Mezcal Abocado

Con, se permite un máximo de 60 g/l conforme a

la NMXV006NORMEX2013

(Ver 3.7, Referencias) en el parámetro del

Extracto Seco.

Comentario:

Aquí en su caso serían tres análisis uno del

granel, uno de grado y otro después de reposado,

añejado etc…es costo muy oneroso para el

productor, por lo cual se sugiere evaluar su

permanencia a la luz del costo beneficio de esta

medida, misma que debe de ser contemplada con

mucho detalle.

nota de su comentario.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

5.6.4 te






Tabla 1). Únicamente para el caso de Mezcal

Abocado Con, se permite un máximo de 60 g/l

conforme a la NMX-V-006-NORMEX-2013 (Ver

3.7, Referencias) en el parámetro del Extracto

Seco.

5.6.4. Para las clases Reposado, Añejo, Abocado

y Destilado, previo al envasado, se debe realizar

un segundo análisis que demuestre el

cumplimiento con todos los parámetros

establecidos en la TABLA 1 (ver, Tabla 1).

Únicamente para el caso de Mezcal Abocado


la NMX-V-017-NORMEX-2014 (Ver 3.7,

Referencias) en el parámetro del Extracto Seco.




y decidió.

-Rechazar la eliminación de madurado en vidrio,

abocado con y destilado con, toda vez que la

maduración en vidrio es una actividad que

actualmente se lleva a cabo y es objetivo del

presente Proyecto regularlo. Por otro lado,

abocado con y destilado con son categorías

contempladas en el Proyecto.

-Se acepta la adecuación de la referencia.

Para las clases señaladas en el inciso primario

4.5 de la presente Norma Oficial Mexicana, debe

realizarse un análisis previo al envasado que

demuestre el cumplimiento con todos los

parámetros establecidos en la TABLA 2 (ver,

Tabla 2).

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

5.6.4 te






Tabla 1). Únicamente para el caso de Mezcal

Abocado Con, se permite un máximo de 60 g/l

conforme a la NMXV006NORMEX2013

(Ver 3.7, Referencias) en el parámetro del

Extracto Seco.

5.6.4. Para las clases Reposado, Añejo, Abocado

con y Destilado con, previo al envasado, se debe

realizar un segundo análisis que demuestre el

cumplimiento con todos los parámetros

establecidos en la TABLA 1 (ver, Tabla 1).

Únicamente para el caso de Mezcal Abocado


la NMX-V-006-NORMEX-2013 (Ver 3.7,

Referencias) en el parámetro del Extracto Seco.










ZACATECAS

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(S

egun

da S

ección

)

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

Destiladora el

Zacatecano

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas

Cristeros

Santuario Jalpa

Comentarios:

Ver comentarios de 5.5.2 (Maduración en Vidrio).






Grupo Hnos. Rivas







Destilados La

Ideal 5.6.5 te

5.6.5. El producto terminado debe envasarse de

manera manual o mecánica y debe cumplir al

menos 5 etapas:

a) lavado de botellas;

b) filtración del producto terminado;

c) llenado;

d) taponado, y

e) sellado.

COMENTARIO

El punto 5.6.5. señala que se debe de cumplir con

5 etapas, pero éstas deberían ser 6 etapas. Se

debe insertar el inciso f) Etiquetado. Esto de

conformidad con la Ley del Impuesto Especial

Sobre Producción y Servicios en el Artículo 19

Destilados la Ideal



rechazar el comentario toda vez que el etiquetado

se contempla en el capítulo 6 de la presente


(S

egun

da S

ección

) D

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17

inciso V señala a la letra:

“Los contribuyentes deberán adherir marbetes a

los envases que contengan bebidas alcohólicas,

inmediatamente después de su envasamiento.”

Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal

5.6.5 te



menos 5 etapas:



c) llenado;

d) taponado, y

e) sellado.

COMENTARIO

Se facilita el cumplimiento, ya que se elimina el

lavado, al ser una práctica que genera sobre

regulación y costos innecesarios.


manera manual o mecánica, en recipientes

conforme a la NOM-142-SSA1/SCFI-2014 (Ver

3.7, Referencias) y debe cumplir al menos 4

etapas:

a) filtración del producto terminado;

b) llenado;

c) taponado, y

d) sellado.


Mezcal




como sigue:

El producto terminado debe envasarse de manera

manual o mecánica en recipientes conforme a la

NOM-142-SSA1/SCFI-2014 (ver 2.4) y debe

cumplir al menos 4 etapas:

a) filtración del producto terminado, debe utilizar

filtro (s) para la captura de sólidos;

b) llenado;

c) taponado, y

d) sellado.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

5.6.5 ge



menos 5 etapas:



c) llenado;

d) taponado, y

e) sellado

Comentarios:

Lavado de botellas y filtración, sí cuentan

descripción en las fracciones en 5.6.6 y 5.6.7; es

necesario agregar una descripción para el c)

llenado; d) taponado y e) sellado

Deberá considerarse lo mencionado en la NOM-

251 de envasado.










ZACATECAS






Grupo Hnos. Rivas



y decidió rechazarlo, toda vez que carece de una

propuesta concreta.

M

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de feb

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D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

Destiladora el

Zacatecano

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

5.6.5 te



menos 5 etapas:



c) llenado;

d) taponado, y

e) sellado

COMENTARIO

Este punto no es relevante que se mencione en la

Norma ya que los procesos de alimentos y

bebidas son regulados por

NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009,

Prácticas de higiene para el proceso de

alimentos, bebidas o suplementos alimenticios

Mas específicamente la NOM 120-SSA1—1994

Bienes y Servicios- Practicas de higiene y

sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no

alcohólicas y alcohólicas.




y decidió rechazarlo, toda vez que carece de una

propuesta concreta.

Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal

5.6.6 te

5.6.6. Lavado de botellas: debe hacerse con

Mezcal y/o agua (Ver 3.3, Referencias) de calidad

para consumo humano.

COMENTARIO

Se facilita el cumplimiento, ya que se elimina el

lavado, al ser una práctica que genera sobre

regulación y costos innecesarios.


Mezcal y/o agua (Ver 3.3, Referencias) de calidad



Mezcal


correspondiente.

Asociación

Nacional de la 5.6.6 te


Mezcal y/o agua (Ver 3.3, Referencias) de calidad ELIMINAR EL NUMERAL 5.6.6



(S

egun

da S

ección

) D

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17

Industria de

Bebidas

Alcohólicas y

Conexos


COMENTARIO

En la industria de la Bebidas Alcohólicas en

general, cuando se utilizan botellas nuevas, de

tipo sanitario, elaboradas con materiales inocuos

y resistentes a las distintas etapas del proceso,

que el proveedor entrega debidamente

empacadas, no se requiere un lavado de botellas

propiamente dicho, ya que éste proceso solo se

aplica realmente para las botellas reutilizadas,

siempre y cuando a éstas últimas se les dé un

tratamiento que garantice la inocuidad.

Por otra parte, lavar las botellas con Mezcal

implica aumentar los tiempos, costos y mermas

en la operación de envasado y posiblemente

implique arrastrar y depositar dentro de las

botellas, partículas de “anteriores” lavados de los

envases con el mismo mezcal.

Al hacerlo con agua, se corre el riesgo de dejar

residuos de agentes de limpieza del agua

propiamente dicha, lo que podría bajar el % Alc.

Vol. y aumentarían los riesgos de contaminación

por arrastre de partículas, sales minerales, cloro,

etc., favoreciendo la formación de sedimentos en

producto terminado,

Ambos elementos anteriores, permiten que se

corra el riesgo de que haya sesgos en los

parámetros fisicoquímicos de certificación en el

producto envasado, consecuentemente, podría la

autoridad y/o el consumidor afirmar que dicho

mezcal no cumple con la normatividad y

certificación vigente.

Con todo esto pensamos que el OC, quizá podría

re-pensar en cómo lograr el objetivo de que el

envasador cumpla con los procesos de calidad e

inocuidad a través de las Prácticas de Higiene

que marca la NOM-251-SSA1-2009


correspondiente.

Dwll Inc- -

Asociación de

Empresarios

Mexicanos en

Estados Unidos-

Martinez Brands

6 ge

6. Etiquetado

COMENTARIOS

Sin perjuicio de los comentarios que hemos

hecho a disposiciones específicas sobre

etiquetado, la estructura puede mejorarse. No es



Brands Inc.

El CCONNSE analizó el comentario y toma nota

del mismo toda vez que no se presentó propuesta

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D

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(S

egun

da S

ección

)

Inc. necesario repetir todos los requisitos que son

comunes. Podría tenerse una sola lista e indicar

en qué caso el producto de exportación requiere

algún requisito adicional y qué es lo que puede

traducirse.

de modificación concreta.

Destilados La

Ideal 6.1 te

6.1. El interesado debe obtener por parte del

OEC, previo a iniciar el proceso de evaluación de

la conformidad, el documento que demuestre el

cumplimiento con lo establecido en este capítulo,

así como con la NOM142SSA1/ SCFI/2014 (Ver

3.4, Referencias).

COMENTARIO

En el punto 6.1 se debe de cambiar la referencia

a la norma NOM-142- SSA1/SCFI/2014 por la

referencia a la norma actualizada NOM-142-

SSA1/SCFI-2015.

Destilados la Ideal



rechazar el comentario toda vez que de

conformidad con la publicación del Diario Oficial

de la Federación dicha Norma quedo como:

NOM-142-SSA1/SCFI-2014, Bebidas alcohólicas.

Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y

comercial.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

6.4 te

6.4. Para los efectos de este Proyecto de Norma

Oficial Mexicana, se entiende por información

engañosa o abusiva aquella que refiere atributos

o información que pudiendo o no, ser verdadera,

induzca a error o confusión al consumidor por la

forma inexacta, falsa, exagerada, parcial,

artificiosa o tendenciosa en que se presenta.

Comentarios:

Con la finalidad de guardar congruencia con el

presente proyecto de Norma y con el inciso 6.4,

se sugiere eliminar el “añejamiento en vidrio.”










ZACATECAS





Diamante del

Desierto

Grupo Hnos. Rivas




y decidió rechazarlo, toda vez que no tiene

congruencia con el inciso a que hace referencia.

(S

egun

da S

ección

) D

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FIC

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Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

Destiladora el

Zacatecano

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas

Cristeros

Santuario Jalpa

Destilados La

Ideal 6.5 te

6.5. Etiquetado para venta nacional

COMENTARIO

En el punto 6.5 se debería señalar que cuando el

producto sea para venta nacional se debe de

poner el marbete a la botella como marca la

NOM-142- SSA1/SCFI-2015 y la Ley del

Impuesto Especial Sobre Producción y Servicios

(LIEPS). Así mismo, se debería de señalar para

el punto 6.6 que para el caso de exportación, no

se debe de colocar el marbete, ya que solo aplica

para las bebidas que se comercializan en

territorio nacional.

Destilados la Ideal



rechazar el comentario ya que dichas

disposiciones se encuentran previstos en otros

ordenamientos jurídicos y se deben cumplir

conforme a lo establecido en los mismos.

Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal

6.5 te

6.5. Etiquetado para venta nacional

6.5.2. La leyenda: "Mezcal", "Mezcal Artesanal" o

"Mezcal Ancestral" según su categoría, en la

Etiqueta Principal, debiendo incorporar

exclusivamente una de ellas.

6.5.3. La leyenda: "Blanco", "Madurado en

Vidrio", "Reposado", "Añejo", "Abocado con" o

"Destilado con" según su clase, en la Etiqueta

Principal, debiendo incorporar exclusivamente

una de ellas.

6.5.5. La leyenda: "100% Maguey", en la Etiqueta

6.5.2 La leyenda: “Mezcal”, “Mezcal Artesanal” o

“Mezcal Ancestral” según su categoría, en la


exclusivamente una de ellas y de manera aislada

de la marca registrada con la que se distinga el

producto.

6.5.3 La leyenda: “Blanco”, “Madurado en Vidrio”,

“Reposado”, “Añejo”, “Abocado con” o “Destilado

con” según su clase, en la Etiqueta Principal,

debiendo incorporar exclusivamente una de ellas

y de manera aislada de la marca registrada con la


Mezcal




como sigue:

La leyenda: “Mezcal”, “Mezcal Artesanal” o


superficie principal de exhibición, debiendo

incorporar exclusivamente una de ellas y de

manera aislada de la marca con la que se

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iércoles 8

de feb

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e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

Principal.

6.5.6. Contenido neto, en la Etiqueta Principal, de

acuerdo con lo establecido en la NOM-030-SCFI-

2006 (Ver 3.1, Referencias).

6.5.8. La leyenda que señala el nombre científico

del maguey empleado escrito según la

nomenclatura científica.

COMENTARIO

Se aclara la forma en que se debe expresar en la

etiqueta diversos conceptos.

que se distinga el producto.

Para la clase de Mezcal Blanco se puede omitir la

leyenda “Blanco”.

Para las clases “Abocado con” y “Destilado con”

se debe manifestar el ingrediente(s) principal

utilizado, en el mismo tamaño de letra en que se

expresa la clase de Mezcal.

6.5.5. La leyenda: "100% Maguey" o “100%

Agave”, en la Etiqueta Principal.

6.5.8. La leyenda que señala el nombre del

maguey empleado, pudiendo además incorporar

su nombre científico.

distinga el producto.

La leyenda: “Joven” o “Blanco”, “Madurado en

Vidrio”, “Reposado”, “Añejo”, “Abocado con” o

“Destilado con” según su clase, en la superficie

principal de exhibición, debiendo incorporar


de la marca con la que se distinga el producto.

La leyenda: “100 % Maguey” o “100% Agave”, en

la superficie principal de exhibición.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

6.5.1. te

6.5.1. Marca en la Etiqueta Principal.

JUSTIFICACIÓN

Conforma a la NOM-030-SCFI-2006, no existe

etiqueta principal sino superficie principal.

6.5.1. Marca en la superficie principal de

exhibición.





Marca en la superficie principal de exhibición.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

6.5.2 te

6.5.2. La leyenda: “Mezcal”, “Mezcal Artesanal” o




JUSTIFICACIÓN



Por la razón antes expuesta.




incorporar exclusivamente una de ellas.



CCONNSE, analizó el comentario y decidió








CONSEJO ESTATAL DE

DESARROLLO ECONÓMICO- CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo Económico- Alfredo Cortés Robles


COMITÉ

6.5.2, 6.6.2 te



Etiqueta Principal, debiendo incorporar exclusivamente una de ellas.



Etiqueta Principal, debiendo incorporar exclusivamente una de ellas.

Comentarios:

Se retoman los comentarios de 4.15 Mezcal, manteniendo para Mezcal el Tipo I y el Tipo II

6.5.2 La leyenda: “Mezcal 100% Agave”, “Mezcal”, “Mezcal Artesanal” o “Mezcal Ancestral” según su categoría, en la Etiqueta Principal, debiendo incorporar exclusivamente una de ellas.

6.6.2 La leyenda: “Mezcal 100% Agave”, “Mezcal”, “Mezcal Artesanal” o “Mezcal Ancestral” según su categoría, en la Etiqueta Principal, debiendo incorporar exclusivamente una de ellas


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó y decidió

rechazarlo toda vez que el valor jurídico superior a tutelar es la protección de la denominación de origen de Mezcal, al reducir la posibilidad que

existan productos apócrifos. Las particularidades de la industria del Mezcal obligan a tomar

medidas para fortalecer y proteger dicha denominación de origen.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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iércoles 8

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e 20

17

SISTEMA PRODUCTO

MAGUEY MEZCAL EN EL ESTADO DE ZACATECAS

CONSEJO PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL ESTADO DE ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don Aurelio

AGAVEROS Y MEZCALEROS

ZACATECANOS S.C. DE .R.L. DE C.V.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE R.I.



Grupo Hnos. Rivas

Sociedad de

Productores

Agave del Sur

6.5.1

6.5.2

6.5.3

te










una de ellas.

Justificación: omitir en las leyendas de las

etiquetas la palabra “JOVEN” o la categoría

JOVEN para el mezcal, solo genera confusión en

los compradores que ya conocen al mezcal

blanco con el nombre de mezcal joven y por

consiguiente se refleja en la comercialización de

este tipo de mezcal en los mercados locales que

son parte del mercado nacional.






6.5.3. La leyenda: " Joven o Blanco", "Madurado

en Vidrio", "Reposado", "Añejo", "Abocado con" o



una de ellas.





Marca en la superficie principal de exhibición.













CÁMARA 6.5.3. te 6.5.3. La leyenda: “Blanco”, “Madurado en Vidrio”, 6.5.3. La leyenda: “Blanco”, “Reposado”, “Añejo”, Cámara Nacional de la Industria Tequilera

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17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA



debiendo incorporar exclusivamente una de ellas.

JUSTIFICACION

Ídem.

Así mismo se propone eliminar la maduración en

vidrio por las razones expuestas en el numeral

5.5.2 de este documento.

“Abocado con” o “Destilado con” según su clase,

en la superficie principal de exhibición, debiendo











CASA MONTE

LOBOS

Daniel Cruz

Sánchez

Pernod Ricard

México

6.5.3. te





JUSTIFICACIÓN

Como ya se mencionó anteriormente, se

considera que los términos “Abocado con” o

“Destilado con” no deben ser clases de mezcal

sino componentes adicionales que pueden

incorporarse en cualquier clase de mezcal

(“blanco o joven”, “reposado” y “añejo”).

Asimismo y por los argumentos ya mencionados,

se considera necesario modificar la clase de

“madurado en vidrio” por “guarda en vidrio”.

6.5.3 La leyenda: “Blanco”, “Reposado” o “Añejo”,


Asimismo, podrán utilizarse los términos

“Abocado con” o “Destilado con” en la Etiqueta

Principal.

Casa Montelobos





rechazarlo toda vez que anteriormente se señaló

las clases de Mezcal, y estas no contravienen

que se puedan adicionar de algún aditivo

permitido por la Secretaría de Salud.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

6.5.3, 6.6.3 te

6.5.3. La leyenda: “Blanco”, “Madurado en Vidrio”,








Esta información podrá traducirse al idioma del

país en donde se comercialice el producto.

Comentarios:

Se agrega “Joven” por tema ya mencionado

anteriormente. Se limina “Madurado en Vidrio”

también por lo ya mencionado anteriormente.

6.5.3. La leyenda: “Blanco o Joven”, “Reposado”,

“Añejo”, “Extra Añejo”, “Abocado con” o

“Destilado con” según su clase, en la Etiqueta


una de ellas.





una de ellas. Esta información podrá traducirse al

idioma del país en donde se comercialice el

producto.










ZACATECAS






Grupo Hnos. Rivas



aceptarlo parcialmente:

Se acepta la inclusión de la palabra “Joven”.

Se mantiene madurado en vidrio, toda vez que el

(S

egun

da S

ección

) D

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IO O

FIC

IAL

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17

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

Destiladora el

Zacatecano

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas

valor jurídico superior a tutelar es la protección de

la denominación de origen de Mezcal, al reducir

la posibilidad que existan productos apócrifos.

Las particularidades de la industria del Mezcal


proteger dicha denominación de origen.

Se rechaza extra añejo, toda vez que no es

objeto de clasificación de este Proyecto.


La etiqueta deberá contener:





COMENTARIO:







Asimismo y por los argumentos ya mencionados,

se considera necesario modificar la clase de

“madurado en vidrio” por “guarda en vidrio”.





Principal.

FPS SPIRITS



y decidió rechazarlo ya que “Abocan con” y

“Destilado con” son clases contempladas en el

Proyecto y deben especificarse en la etiqueta.

KIMO SABE 6.5.3 te

La etiqueta deberá contener:





COMENTARIO:











Principal.

KIMO SABE



y decidió rechazarlo ya que “Abocan con” y

“Destilado con” son clases contempladas en el

Proyecto y deben especificarse en la etiqueta.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

6.5.3, 6.6.3 te












aceptarlo parcialmente:

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)







Comentarios:

Se agrega “Joven” por usos y costumbres.

Se retoma punto de Madurado en Vidrio.

una de ellas.







producto.

Para los Casos Artesanal y ancestral, se sugiere

agregarlos después del Nombre de la marca y

que sea opcional.

Se acepta la inclusión de la palabra “Joven”.

Se mantiene madurado en vidrio, toda vez que el


la denominación de origen de Mezcal, al reducir




proteger dicha denominación de origen.

Se rechaza extra añejo, toda vez que no es

objeto de clasificación de este Proyecto.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

__

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

EL ZACATECANO

6.5.4 te

6.5.4. Únicamente el Mezcal Madurado en Vidrio

y Añejo, debe manifestarse el tiempo de

maduración y añejamiento en años cumplidos

utilizando sólo números enteros, en la Etiqueta

Principal.





Principal, esta información podrá traducirse al


producto.

Comentarios:

Esto debe ser opcional, ya que comercialmente

esto ocasiona contar con diferentes tirajes de

etiquetas, lo cual logra un costo adicional e

innecesario al productor.

6.5.4. Opcionalmente, únicamente el Mezcal

“Añejo” y “Extra añejo”, debe manifestarse el

tiempo de maduración y añejamiento en años

cumplidos utilizando sólo números enteros, en la

Etiqueta Principal.

6.6.4. Opcionalmente, únicamente el Mezcal

“Añejo” y “Extra Añejo”, debe manifestarse el

tiempo de maduración y añejamiento en años

cumplidos utilizando sólo números enteros, en la

Etiqueta Principal, esta información podrá

traducirse al idioma del país en donde se

comercialice el producto.










ZACATECAS






Grupo Hnos. Rivas



rechazarlo, ya que en todo momento se debe

evitar el engaño al consumidor estableciendo

dicha disposición.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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iércoles 8

de feb

rero d

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17

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

6.5.4 te





Principal.

JUSTIFICACIÓN

Ídem.

Así mismo se propone eliminar la maduración en

vidrio por las razones expuestas en el numeral

5.5.2 de este documento

6.5.4. Únicamente el Mezcal Añejo, debe

manifestarse el tiempo de maduración y

añejamiento en años cumplidos utilizando sólo

números enteros, en superficie principal de

exhibición.




rechazarlo ya que se mantiene madurado en

vidrio, toda vez que el valor jurídico superior a

tutelar es la protección de la denominación de

origen de Mezcal, al reducir la posibilidad que





BANUET

ARRACHE Y

ASOCIADOS

6.5.4 te




utilizando solo números enteros, en la Etiqueta

Principal.

JUSTIFICACIÓN

El Proyecto establece el requisito adicional de

manifestar en el Mezcal madurado en vidrio y

añejo, el tiempo de maduración y añejamiento en

años cumplidos, es decir, solo en números

enteros.

Lo anterior, se considera limitativo ya que no

existe una justificación para que no se pueda

señalar el periodo de maduración o añejamiento

en meses (vgr. 18 meses), por lo que se

considera necesario que el tiempo de

añejamiento pueda ser declarado libremente por

el productor siempre y cuando sea veraz.

Asimismo, dicho periodo debe ser incluido en la

etiqueta de forma voluntaria ya que el propio

Proyecto de NOM ya establece plazos

específicos para poderlo denominar al Mezcal

como “añejo” o “reposado”.

6.5.4. Únicamente para el caso del Mezcal Añejo,

se podrá manifestar el tiempo de añejamiento en

la Etiqueta Principal.












CASA MONTE

LOBOS 6.5.4 te





Casa Montelobos


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17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)


utilizando solo números enteros, en la Etiqueta

Principal.

JUSTIFICACIÓN





enteros.













Por otra parte, la guarda de mezcal en vidrio ya

no es relevante después de 12 meses por lo que

es irrelevante u opcional señalar el término en la

etiqueta.

la Etiqueta Principal. de la LFMN, el CCONNSE, analizó y decidió









Daniel Cruz

Sánchez

FPS SPIRITS

Pernod Ricard

México

6.5.4 te





Principal.

JUSTIFICACIÓN





enteros.











la Etiqueta Principal


FPS SPIRITS


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó y decidió rechazarlo ya que se mantiene madurado en vidrio, toda vez que el valor jurídico superior a tutelar es la protección de la denominación de origen de Mezcal, al reducir la posibilidad que existan productos apócrifos. Las particularidades de la industria del Mezcal obligan a tomar medidas para fortalecer y proteger dicha denominación de origen.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

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17





LOS DANZANTES

DESTILERÍA 6.5.4 te

6.5.4 “Únicamente el mezcal maduro en vidrio y

añejo debe manifestarse el tiempo de maduración

y añejamiento en años cumplidos, utilizando solo

números enteros en la etiqueta principal”

JUSTIFICACIÓN

El considerar para la clase Añejo únicamente

unidades enteras de “año” se prestará para

confusión y falta de claridad en productos que por

ejemplo pudiesen tener un reposo de casi dos

años, aplicando también para la maduración en

vidrio y para la clase reposado.

Esto con la intención de que el consumidor tenga

información precisa de las características de los

productos.

Consideramos que se debe declarar el tiempo de

reposo o maduración real en el etiquetado,

considerando ya sean días, meses o años,

incluso en fracciones ejemplo

728 días, ó 18 meses, ó 1.5 años.

También se debe incluir la clase Reposado,

declarando su tiempo de reposo de acuerdo al

considerando anterior.

Los Danzantes Destilería:



rechazar el comentario toda vez que expresar el

tiempo de reposo o maduración en conceptos

distintos a años, puede generar prácticas que

engañen al consumidor, al hacerle creer que un

producto que exprese un número mayor de días o

meses contra la expresión de años

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

6.5.4 te





Principal.

Comentarios:

Esto debe ser opcional, ya que comercialmente

esto ocasiona contar con diferentes tirajes de

etiquetas, lo cual logra un costo adicional e

innecesario al productor.




rechazarlo, ya que en todo momento se debe

evitar el engaño al consumidor estableciendo

dicha disposición.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

6.5.5

6.6.5 te

6.5.5. La leyenda: “100% Maguey”, en la Etiqueta

Principal.


Principal.

Comentarios:

Tema ya mencionado con anterioridad.

6.5.5 La leyenda: “100% Agave”, en la Etiqueta

Principal.


Principal.










ZACATECAS




M

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17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

EL ZACATECANO

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas



Grupo Hnos. Rivas







6.5.5 te


Principal.

COMENTARIO

Se sugiere agregar la palabra agave.

6.5.5. La leyenda: “100% Maguey (Agave)”, en la Etiqueta Principal.


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó y decidió aceptarlo parcialmente, para quedar como sigue:

La leyenda: “100 % Maguey” o “100% Agave”, en la superficie principal de exhibición.


6.5.5 te


Principal.

JUSTIFICACIÓN

Conforma a la NOM-030-SCFI-2006, no existe etiqueta principal sino superficie principal.

6.5.5. La leyenda: “100% Maguey”, en la superficie principal de exhibición.


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó y decidió aceptarlo, para quedar como sigue:


Asociación Nacional de la Industria de Bebidas

Alcohólicas y Conexos

6.5.5. te


Principal.

Justificación:


como materia prima para la fabricación del Mezcal es AGAVE no maguey.

6.5.5. La leyenda: "100% Agave", en la Etiqueta Principal.


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó el comentario y decidió aceptar parcialmente para quedar como

sigue:


(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

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e 20

17

CASA MONTE LOBOS

FPS SPIRITS

6.5.5 te

6.5.5. La leyenda: “100 % Maguey”, en la

Etiqueta Principal

JUSTIFICACIÓN

El proyecto de NOM elimina el término “Agave”, lo cual pudiera implicar que dicho término ya no podrá declararse en la etiqueta. Por favor referirse al primer comentario de este cuadro.

Por lo anterior, se considera necesario que se aclare que se podrá utilizar indistintamente los términos “maguey” o “agave” en la etiqueta ya que el término “agave” es el término botánico correcto.

Asimismo, al género “Agave” es al grupo taxonomico a la que pertenecen todas las especies con las cuales se puede elaborar el mezcal y el término “maguey” no es un término técnico y es exclusivamente de uso cotidiano.

Por otra parte, el término “agave” ya es un término reconocido por los consumidores tanto nacionales como internacionales y el modificarlo pudiera causar confusión en el consumidor.

6.5.5. La leyenda: “100% Agave” o “100 % Maguey” en la Etiqueta Principal

Casa Montelobos

FPS SPIRITS

Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó y decidió aceptarlo para quedar como sigue:


Daniel Cruz

Sánchez

___

PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A. DE C.V

6.5.5 te

6.5.5. La leyenda: “100 % Maguey”, en la Etiqueta

Principal

JUSTIFICACIÓN








correcto.








nacionales como internacionales y el modificarlo

pudiera causar confusión en el consumidor.

6.5.5. La leyenda: “100% Agave” o “100 %

Maguey” en la Etiqueta Principal








KIMO SABE 6.5.5

6.6.5 te


Principal.

6.6.5. La leyenda: "100 % Maguey", en la

Etiqueta Principal.

COMENTARIO:

6.5.5. La leyenda: “100% Agave” o “100 %

Maguey” en la Etiqueta Principal.

6.6.5. La leyenda: "100 % Agave o 100%

Maguey", en la Etiqueta Principal.

KIMO SABE



y decidió aceptarlo y quedar como sigue:


M

iércoles 8

de feb

rero d

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17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)








correcto.







CRITERIOS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

6.5.5

6.6.5 te


Principal.


Principal.


Principal.


Principal.







CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

6.5.6 te

6.5.6. Contenido neto, en la Etiqueta Principal, de

acuerdo con lo establecido en la NOM-030-SCFI-

2006 (Ver 3.1, Referencias).

JUSTIFICACIÓN



6.5.6. Contenido neto, en la superficie principal de

exhibición, de acuerdo con lo establecido en la

NOM-030-SCFI-2006 (Ver 3.1, Referencias).





Contenido neto, en la superficie principal de

exhibición, de acuerdo con lo establecido en la

NOM-030-SCFI-2006 (ver 2.1).

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

6.5.7. te

6.5.7. Por ciento de alcohol en volumen a 20 °C,

en la Etiqueta Principal, debiendo aparecer a

simple vista y debe abreviarse % Alc. Vol.

JUSTIFICACIÓN



6.5.7. Por ciento de alcohol en volumen a 20 °C,

en la superficie principal de exhibición, debiendo

aparecer a simple vista y debe abreviarse % Alc.

Vol.




aceptarlo.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

6.5.8 te




JUSTIFICACIÓN

Si se menciona una materia prima que utiliza una

bebida diferente entonces causa confusión en el

consumidor respecto a la verdadera naturaleza

del producto. Para evitar ese tipo de situaciones y

que además ello sea aprovechado por otras

bebidas genéricas es mejor fomentar la cultura y

obligación de este tipo de restricciones.




No deberá ostentar en la etiqueta la variedad de

agave que sirva como materia prima de una

Denominación de Origen diferente al Mezcal.




rechazarlo, toda vez que se protege el derecho

del consumidor de mantenerlo informado sobre la

materia prima utilizada en la elaboración de la

bebida alcohólica.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

6.5.8 te




Es muy complicado estar adicionando esta

información a la etiqueta frontal, esta regulación

no debe ser aceptada.

Eliminar





aceptarlo parcialmente y quedar como sigue:

El nombre científico o tradicional (de uso común)

del maguey o agave empleado.

Asociación

Nacional de la

Industria de

Bebidas

Alcohólicas y

Conexos

6.5.8. te





de la especie de agave empleado escrito según la









CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

6.5.8. ge




Comentario:




La leyenda que señala el nombre científico del

maguey empleado escrito según la nomenclatura

científica. ELIMINAR







CASA MONTE

LOBOS 6.5.8 te




JUSTIFICACIÓN

Se considera muy importante informar al

consumidor exactamente la especie botanica de

agave utilizado, esto debido a que en distintas

regiones mezcaleras se utilizan nombres

tradicionales iguales para agaves distintos. Por

ejemplo, el Agave Cenizo en Durango (Agave

durnagensis) no es el mismo que el Agave

Cenizo que se usa en Michoacan (Agave

maximiliana).

Sin embrago, el uso de los nombre comunes o

tradicionales es indispensable también, ya que

proporciona mayor información al consumidor que

el nombre científico (que hoy por hoy no es

reconocido por el consumidor), por lo que no

debe omitirse en la etiqueta.

Ejemplo 1: El Agave angustifolia tiene una

variedad que en Puebla se le llama Agave

Espadilla. Esta misma especie presenta otra

variedad muy popular en Oxaca llamada Agave

Espadín. Ambos son Agave angustifolia pero no

son la misma variedad y el nombre comun nos

6.5.8. La leyenda que señala el nombre común

del agave utilizado. Esta información deberá

presentarse en la superficie principal de

exhibición y debe ser legible a simple vista como

elemento de identidad del producto.

Adicionalmente, se deberá incluir el nombre

científico del maguey o agave empleado escrito

según la nomenclatura científica. Dicha leyenda

podrá expresarse en cualquier parte de la

etiqueta.

Casa Montelobos






M

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de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

ayuda a separarlo.

Ejemplo 2: El A. karwinskii es un agave muy

común en los Valles Centrales de Oaxaca. Esta

sola especie presenta varias variedades como

Cuishe, Madrecuishe, Largo o Barril (todos

nombres comunes de variedades de la misma

especie). Una misma especie de una misma zona

geográfica puede presentar variantes que afectan

las cualidades finales del maguey o agave. De

ahí la enorme importancia de declarar el nombre

común.

En ese sentido, consideramos necesario que se

incluya en la etiqueta tanto la nomenclatura

tradicional (de uso común) como la científica, ya

que la combinación de ambas permite definir con

mucha mayor precisión el tipo de agave utilizado

en la producción del mezcal.

Daniel Cruz

Sánchez 6.5.8 te




JUSTIFICACIÓN

Se considera que dicho requisito debe continuar

siendo voluntario ya que no en todos los casos

esta información es relevante para el consumidor,

ya que ello depende del mercado objetivo al cual

esté dirigido el producto (vgr. mercado nacional o

extranjero) y del marketing que el productor o

comercializador le quiera dar al producto.

Por otra parte, se considera que la nomenclatura

que se debe de utilizar es la tradicional (de uso

común) y no la científica, ya que dicha

nomenclatura es la reconocida por el consumidor

y el modificarla causaría confusión entre dichos

consumidores.

Por otro lado, existen especies de agave sobre

las cuales aún no hay un acuerdo entre los

productores de mezcal sobre su nombre

científico, por lo que ello causaría no solo

confusión en el consumidor, sino también

confusión entre los mismos productores de

mezcal.

6.5.8. Podrá señalarse en la etiqueta, de forma

voluntaria, la leyenda que señala el nombre

científico o tradicional (de uso común) del

maguey.







PERNOD RICARD MEXICO, S.A. DE C.V

6.5.8 te

6.5.8. La leyenda que señala el nombre científico del maguey empleado escrito según la nomenclatura científica.

JUSTIFICACIÓN

Se considera que dicho requisito debe continuar siendo voluntario ya que no es información

6.5.8. Podrá señalarse en la etiqueta, de forma voluntaria, la leyenda que señala el nombre científico o tradicional (de uso común) del maguey empleado.


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó y decidió aceptarlo parcialmente y quedar como sigue:

El nombre científico o tradicional (de uso común) del maguey o agave empleado.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

relevante para el consumidor el conocer la especie o especies de agave con la que fue elaborado el mezcal.

Por otra parte, se considera que la nomenclatura que se debe de utilizar es la tradicional (de uso común) y no la científica, ya que dicha nomenclatura es la reconocida por el consumidor y el modificarla causaría confusión entre dichos consumidores.

Por otro lado, existen especies de agave sobre las cuales aún no hay un acuerdo sobre su nombre científico por lo que ello causaría no solo confusión en el consumidor, sino también confusión entre los mismos productores.






__

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

Destiladora el

Zacatecano

Diamante del

6.5.8, 6.5.9, 6.6.6 y 6.6.7

te

6.5.8. La leyenda que señala el nombre científico del maguey empleado escrito según la nomenclatura científica.

6.5.9. En el caso de haber utilizado 2 o más especies de magueyes, se deben enumerar en orden cuantitativo decreciente.

6.6.6. La leyenda que señala el nombre científico del maguey empleado, escrito según la nomenclatura científica.

6.6.7. En el caso de haber utilizado 2 o más especies de maguey, se deberán enumerar en orden cuantitativo decreciente, en la Etiqueta Principal.

Comentarios:

No existe un propósito específico para agregar esta información. Y por otra parte, genera gastos acicionales innecesarios al estar adicionando esta información en la etiqueta frontal. Esta regulación carece de sentido y no deberá ser aceptada.

ELIMINAR






__





Grupo Hnos. Rivas

Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó y decidió rechazarlo, toda vez que se protege el derecho del consumidor de mantenerlo informado sobre la materia prima utilizada en la elaboración de la bebida alcohólica.

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas





COMENTARIO:

Se considera muy importante informar al

consumidor exactamente la especie botanica de

agave utilizado, esto debido a que en distintas

regiones mezcaleras se utilizan nombres

tradicionales iguales para agaves distintos. Por

ejemplo, el Agave Cenizo en Durango (Agave

durnagensis) no es el mismo que el Agave

Cenizo que se usa en Michoacan (Agave

maximiliana).

Sin embrago, el uso de los nombre comunes o

tradicionales es indispensable también, ya que

proporciona mayor información al consumidor que

el nombre científico (que hoy por hoy no es

reconocido por el consumidor), por lo que no

debe omitirse en la etiqueta.

Ejemplo 1: El Agave angustifolia tiene una

variedad que en Puebla se le llama Agave

Espadilla. Esta misma especie presenta otra

variedad muy popular en Oxaca llamada Agave

Espadín. Ambos son Agave angustifolia pero no

son la misma variedad y el nombre comun nos

ayuda a separarlo.

6.5.8. La leyenda que señala el nombre común

del agave utilizado. Esta información deberá

presentarse en la superficie principal de

exhibición y debe ser legible a simple vista como

elemento de identidad del producto.

Adicionalmente, se deberá incluir el nombre

científico del maguey o agave empleado escrito

según la nomenclatura científica. Dicha leyenda

podrá expresarse en cualquier parte de la

etiqueta.

FPS SPRITIS






KIMO SABE 6.5.8 te




COMENTARIO:
















maguey.

KIMO SABE






(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

consumidores.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I

6.5.8 te





del maguey empleado, escrito según la


Comentarios:

No existe un propósito específico para agregar

esta información. Y por otra parte, genera gastos

acicionales innecesarios al estar adicionando esta

información en la etiqueta frontal. Esta regulación

carece de sentido y no deberá ser aceptada.

ELIMINAR







ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

6.5.9 ge

6.5.9. En el caso de haber utilizado 2 o más

especies de magueyes, se deben enumerar en

orden cuantitativo decreciente.

COMENTARIO




Eliminar








bebida alcohólica.

Asociación

Nacional de la

Industria de

Bebidas

Alcohólicas y

Conexos

6.5.9 te




COMENTARIO



Mezcal es AGAVE no maguey


especies de agave, se deben enumerar en orden

cuantitativo decreciente.





y decidió aceptarlo parcialmente toda vez que el

Proyecto incorporará “Maguey o Agave”

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

6.5.9. ge




Comentario:




En el caso de haber utilizado 2 o más especies

de magueyes, se deben enumerar en orden

cuantitativo decreciente. ELIMINAR







bebida alcohólica.

CASA MONTE

LOBOS

FPS SPIRITS

6.5.9 te




JUSTIFICACIÓN

Es muy importante aclararle al consumidor cual


especies de magueyes o agaves, se deberá

enumerar en primer lugar el agave o maguey de

que tenga el producto en mayor proporción,

seguido de los demás utilizados, sin necesidad de

Casa Montelobos

FPS SPIRITS




M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

es la especie de mayor participación en la

formula, pero no se considera relevante que las

especies secundarias utilizadas en la producción

del mezcal sigan algún orden. Lo anterior, en

función de que muchos mezcaleros tienen acceso

a una variedad principal y en cada lote las

vaierdades secundarias pueden sufrir variaciones

dependiendo de la disponibilidad en ese

momento.

Sin embargo, dado que es muy común mezclar

variedades corrientes y poco costosas con

costosas, es vital que el consumidor sepa cual es

la variedad principal y asi no crea que todas están

igualmente representadas en la fórmula.

que estos tengan algún orden específico, y

siempre expresandolos en nomenclatura

científica y nombre común, respectivamente.



bebida alcohólica.

Daniel Cruz

Sánchez 6.5.9 te




JUSTIFICACIÓN








Por otra parte, al ser las especies de agave en

orden cuantitativo decreciente es violatorio del

secreto industrial con el cual los productores

elaboran su mezcal y le dan ciertas

características organolépticas específicas.

Lo anterior, de conformidad con lo dispuesto por

el artículo 82 de la Ley de la Propiedad Industrial

que establece que se considera secreto industrial

a toda información de aplicación industrial o

comercial que guarde una persona física o moral

con carácter confidencial, que le signifique

obtener o mantener una ventaja competitiva o

económica frente a terceros en la realización de


voluntaria, las 2 o más especies de magueyes

que se hayan utilizado.







bebida alcohólica.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

actividades económicas y respecto de la cual

haya adoptado los medios o sistemas suficientes

para preservar su confidencialidad y el acceso

restringido a la misma.

Aunado a lo anterior, la etiqueta ya se encuentra

sobrecargada con el exceso de requisitos que

solicita el Proyecto de NOM lo cual pudiera

demeritar la imagen del producto en el anaquel.

KIMO SABE 6.5.9 te

6.5.9 En el caso de haber utilizado 2 o más




especies de maguey, se deberán enumerar en

orden cuantitativo decreciente,

en la Etiqueta Principal.

COMENTARIO:










que se hayan utilizado.

KIMO SABE






bebida alcohólica.

PERNOD

RRICARD

MEXICO, S.A.DE

C.V.

6.5.9 te




JUSTIFICACIÓN


siendo voluntario ya que no se considera

información relevante para el consumidor el

conocer las especies de agave con la que fue

elaborado el mezcal.

Por otra parte, dicho requisito podría ser violatorio

del secreto industrial con el cual los productores

elaboran su mezcal y le dan ciertas

características organolépticas específicas.

Aunado a lo anterior, la etiqueta ya se encuentra



que se hayan utilizado, lo cual, en caso de

incluirse, deberá enumerarse en orden

cuantitativo decreciente.







bebida alcohólica.

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)


solicita el Proyecto de NOM lo cual pudiera

demeritar la imagen del producto en el anaquel.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

6.5.9, 6.6.7 te






orden cuantitativo decreciente, en la Etiqueta

Principal

Comentarios:

No existe un propósito específico para agregar

esta información. Y por otra parte, genera gastos

acicionales innecesarios al estar adicionando esta

información en la etiqueta frontal. Esta regulación

carece de sentido y no deberá ser aceptada.

ELIMINAR







bebida alcohólica.

PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A DE C.V.

6.5.10 te

6.5.10. La leyenda: DENOMINACIÓN DE

ORIGEN PROTEGIDA, en letras mayúsculas, en

un tamaño cuando menos de 3 mm.

COMENTARIO

Se sugiere que dicha Leyenda se incluya de

forma voluntaria en la etiqueta ya que además la

etiqueta ya debe contener las siglas “DOM”

Se podrá utilizar la leyenda “DENOMINACIÓN DE

ORIGEN PROTEGIDA”.




y decidió rechazarlo, se mantiene la propuesta

inicial debido a la importancia de dicha leyenda,

con respecto a la protección de la Denominación

de Origen, objetivo de la presente Norma Oficial

Mexicana.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

6.5.10 te




COMENTARIO

Se sugiere eliminar la palabra: “PROTEGIDA”, ya

que esta situación no tiene sustento jurídico en la

legislación aplicable en al materia, puesto que ni

en la Ley de la Propiedad Industrial, ni en la

Declaración de la Denominación de Origen

Mezcal emitida por el IMPI, ni en la Ley Federal

sobre Metrología y Normalización aparece esta

definición.

Entonces si no hay sustento jurídico para incluir la

palabra “PROTEGIDA”, no se sustenta dicha

afirmación u obligación.


ORIGEN en letras mayúsculas, en un tamaño

cuando menos de 3 mm.









Mexicana.

CASA MONTE

LOBOS 6.5.10 ed




ORIGEN.

Casa Montelobos


(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17


JUSTIFICACIÓN

Se considera un requisito excesivo y que genera

cargas innecesarias para los productores el que

la leyenda “DENOMINACIÓN DE ORIGEN

PROTEGIDA” deba medir 3 mm.

Asimismo, se considera suficiente con mencionar

“Denominación de Origen” en alguna parte del

empaque de forma legible a simple vista con

caracteres claros para los consumidores,

eliminando la palabra “PROTEGIDA” por

considerarla innecesaria, ya que la misma se

encuentra implícita en el término “denominación

de origen”.









comercio.






Mexicana.

Daniel Cruz

Sánchez 6.5.10 ed




JUSTIFICACIÓN


cargas excesivas para los productores el que la

leyenda “DENOMINACIÓN DE ORIGEN


Es suficiente con que la leyenda sea legible a

simple vista con caracteres claros y legibles por

los consumidores.

Es importante señalar que otras Normas

Oficiales Mexicanas de etiquetado como lo es la

NOM-142-SSA1/SCFI-2014, únicamente señalan

que la información debe ser clara y legible sin

señalar un tamaño mínimo para incluir la

información comercial y sanitaria en la etiqueta, lo

cual se considera un requisito innecesario y que


ORIGEN PROTEGIDA.








Mexicana.

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)


comercio.

FPS SPIRITS 6.5.10 ed




COMENTARIO:


cargas innecesarias para los productores el que

la leyenda “DENOMINACIÓN DE ORIGEN


Asimismo, se considera suficiente con mencionar

“Denominación de Origen” en alguna parte del

empaque de forma legible a simple vista con

caracteres claros para los consumidores,

eliminando la palabra “PROTEGIDA” por

considerarla innecesaria, ya que la misma se

encuentra implícita en el término “denominación

de origen”.









comercio.


ORIGEN.

FPS SPIRITS







Mexicana.

KIMO SABE 6.5.10 ed

6.5.10- La leyenda: DENOMINACIÓN DE



COMENTARIO







los consumidores.



ORIGEN PROTEGIDA.

KIMO SABE







Mexicana.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17








comercio.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

6.5.11 ed

6.5.11. El nombre del estado de la República

Mexicana en donde fue producido el Mezcal.

COMENTARIO

Se sugiere suprimir este inciso, en virtud de que

las Declaratorias de ampliación a la

Denominación de Origen Mezcal incluyen sólo

algunos municipios y no el Estado de la

República completo.

Dejar este inciso, podría causar abusos por parte

de los productores de bebidas alcohólicas,

ubicados en ciertos municipios, que por estar

localizados dentro de los Estados de la República

Mexicana que cuentan con algunos municipios

dentro de la Denominación de Origen Mezcal,

pretendan abusar y engañar al consumidor.

Eiminar









Mexicana.

Daniel cruz

Sánchez

___

PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A.DE C.V.

6.5.11 te



JUSTIFICACIÓN

Se considera que dicho requisito debe ser

voluntario ya que no en todos los casos esta

información es relevante para el consumidor, ya

que ello depende del mercado objetivo al cual




Se considera que lo relevante para el consumidor

es que el producto proviene del área geográfica

comprendida por la Declaración General de

Protección a la Denominación de Origen Mezcal y

que cumple con el proceso de elaboración y

certificación previsto en el Proyecto de NOM.

Aunado a que la etiqueta ya se encuentra


solicita el Proyecto de NOM.

6.5.11 Podrá señalarse en la etiqueta, de forma

voluntaria, el nombre del estado de la República



Pernod Ricad México







Mexicana.

KIMO SABE 6.5.11 te 6.5.11. El nombre del estado de la República 6.5.11 Podrá señalarse en la etiqueta, de forma KIMO SABE

M

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rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)


6.6.9 El nombre del estado de la República


COMENTARIO:

Se considera que dicho requisito debe ser

voluntario ya que no en todos los casos esta

información es relevante para el consumidor, ya

que ello depende del mercado objetivo al cual




Se considera que lo relevante para el consumidor

es que el producto proviene del área geográfica

comprendida por la Declaración General de

Protección a la Denominación de Origen Mezcal y

que cumple con el proceso de elaboración y

certificación previsto en el Proyecto de NOM.

Aunado a que la etiqueta ya se encuentra


solicita el Proyecto de NOM.

voluntaria, el nombre del estado de la República








Mexicana.

Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal

6.5.12 te

6.5.12. La palabra DOM seguida de un guión y el

número de autorización otorgado por el IMPI al

Productor para el uso de la Denominación de

Origen Mezcal, en un tamaño cuando menos de

3 mm.

COMENTARIO

Se elimina a efecto de desregular y fortalecer el

holograma que ya contempla dicha información.

ELIMINAR


Mezcal



aceptarlo.

KIMO SABE 6.5.12

6.6.10 te

6.5.12 La palabra DOM seguida de un guión y el


Productor para el uso de la Denominación de

Origen Mezcal, en un tamaño cuando menos de

3 mm.

6.6.10 La palabra "DOM" seguida de un guión y el


Productor para el uso de la DOM, en un tamaño


COMENTRIO:



palabra DOM y el número de autorización sean

obligatorios, ya que en la etiqueta ya se está

solicitando que se incluyan los datos del

responsable del producto así como la leyenda

“DENOMINACIÓN DE ORIGEN”.

Por otro lado, no existe una justificación para que

6.5.12 y 6.6.10 Podrá señalarse en la etiqueta, de

forma voluntaria, la palabra DOM seguida de un

guion y el número de autorización otorgado por el

IMPI al Productor para el uso de la Denominación

de Origen Mezcal.

KIMO SABE



eliminarlo de la presente Norma Oficial Mexicana.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

dicha información deba medir al menos 3 mm.

En su caso, sería suficiente con que dicha

información sea legible a simple vista con

caracteres claros y legibles por los consumidores.









comercio.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

6.5.13 ed

6.5.13. Nombre o razón social, domicilio y RFC

del Envasador.

JUSTIFICACIÓN

Consideramos que en un momento dado tiene

más responsabilidad el productor por ello

proponemos su inclusión.

6.5.13. Nombre o razón social del productor

domicilio fiscal y RFC del Envasador.





como sigue:

Nombre o razón social, domicilio fiscal y R.F.C de

productor autorizado envasador o comercializador

titular.

CASA MONTE

LOBOS 6.5.13 ed

6.5.13 Nombre o razón social, domicilio y RFC del

Envasador.

JUSTIFICACIÓN

El Proyecto de NOM no establece expresamente

la obligación de declarar el nombre, domicilio y

RFC del Productor Autorizado de Mezcal ni del

establecimiento donde este se produce, lo cual sí

se considera violatorio de la Ley Federal de

Protección al Consumidor al no proporcionar la

etiqueta información veraz sobre el responsable

del producto.

Se considera que los datos que deben plasmarse

en la etiqueta son los del productor, lo anterior

con el fin de que el consumidor pueda identificar

al responsable del producto, independientemente

de que de forma adicional, se adicionen los datos

del envasador.


Productor y, en su caso, del Envasador.

Casa Montelobos




como sigue:



titular.

Daniel cruz

Sánchez

__

PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A DE C.V.

6.5.13 ed


Envasador.

JUSTIFICACIÓN















como sigue:



titular.

M

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de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

del producto.






del envasador.

FPS SPIRITS 6.5.13 ed


Envasador.

COMENTARIO








del producto.






del envasador.



FPS SPIRITS




como sigue:



titular.

KIMO SABE

6.5.13

6.6.11

te

6.5.13 y Nombre o razón social, domicilio y RFC

del Envasador.


Envasador.

COMENTARIO



RFC del Productor Autorizado de Mezcal o del

responsable del producto, lo cual sí se considera

violatorio de la Ley Federal de Protección al

Consumidor al no proporcionar en la etiqueta,

información veraz sobre la persona física o moral

que responde por el producto tanto frente al

consumidor como ante las autoridades.


en la etiqueta son los del productor o responsable

del producto, lo anterior con el fin de que el

consumidor pueda identificar quien es la persona


Productor o del responsable del producto.

KIMO SABE




como sigue:



titular.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

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de feb

rero d

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17

que legalmente responde por el producto.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

6.5.15. ge

6.5.15.

La leyenda Hecho en México o Producto de

México o el gráfico de indicación de procedencia;

Comentario:

Se sugiere eliminar esta parte de la definición, en

virtud de que en ninguna parte del Proyecto de

Norma Oficial Mexicana, está definido el “gráfico

de identificación de procedencia”.

Además, se corre el riesgo de entrar en

controversia con las marcas mixtas registradas en

el IMPI ya que este tipo de marcas incluyen la

denominación de la marca y el diseño que la

identifica.

Es necesario evaluar esta situación y evitar

conflictos futuros entre particulares por el uso del

gráfico que se propone en este inciso.


México.





como sigue:


México o el gráfico de indicación de procedencia

es información opcional.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

6.5.15 ed

6.5.15. La leyenda Hecho en México o Producto

de México o el gráfico de indicación de

procedencia;

COMENTARIO



Norma Oficial Mexicana, esta definido el “gráfico






identifica.




6.5.15. La leyenda Hecho en México o Producto

de México.






como sigue:



es información opcional.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

6.5.16 te

6.5.16. Otra información sanitaria o comercial

exigida por otras disposiciones legales aplicables

a las bebidas alcohólicas.

Comentarios:

Falta definir este punto a qué se refiere, el punto





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D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

Destiladora el

Zacatecano

Cristeros

Santuario Jalpa

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas

queda en el aire.

El producto deberá de contener fecha de

caducidad si se le adicionó un material orgánico

(ingrediente) que sufra a lo largo del tiempo de

una descomposición física-química dañina para el

consumidor.






ZACATECAS







Grupo Hnos. Rivas



eliminarlo de la presente Norma Oficial Mexicana.

Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal

6.6 te

6.6. Etiquetado para exportación

Independientemente del cumplimiento de los

requisitos que impongan las leyes del país al cual

se exporte, se deberá incluir:













producto.





y de manera aislada de la marca registrada con la


Mezcal



y decidió aceptarlo parcialmente para queda

como sigue:





manera aislada de la marca registrada con la que

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

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de feb

rero d

e 20

17




producto.


Etiqueta Principal.




COMENTARIO

Se aclara la forma en que se debe expresar en la

etiqueta diversos conceptos.

que se distinga el producto.

Para la clase de Mezcal Blanco se puede omitir la

leyenda “Blanco”.

Para las clases “Abocado con” y “Destilado con”

se debe manifestar el ingrediente(s) principal

utilizado, en el mismo tamaño de letra en que se

expresa la clase de Mezcal.

6.6.5. La leyenda: "100% Maguey" o “100%

Agave”, en la Etiqueta Principal.

6.6.6 La leyenda que señala el nombre del

maguey empleado, pudiendo además incorporar

su nombre científico.

se distinga el producto.







producto. Esta información podrá traducirse al


producto.




del maguey o agave empleado debe señalarse en

la etiqueta.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

6.6.1 te


JUSTIFICACIÓN



6.6.1. Marca en superficie principal de exhibición




aceptarlo.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

6.6.2. te





JUSTIFICACIÓN











como sigue:





manera aislada de la marca registrada con la que

se distinga el producto.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

6.6.3. te







JUSTIFICACIÓN





con” según su clase, en la superficie principal de

exhibición, debiendo incorporar exclusivamente



producto.





como sigue:









producto.

Sociedad de

Productores

Agave del Sur

6.6.3 te 6.6.3. La leyenda: "Blanco", "Madurado en



6.6.3. La leyenda: “Joven” o "Blanco", "Madurado

en Vidrio", "Reposado", "Añejo", "Abocado con" o





M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)




producto.

Justificación:

Omitir en las leyendas de las etiquetas la palabra

“JOVEN” o la categoría JOVEN para el mezcal,

solo genera confusión en los compradores que ya

conocen al mezcal blanco con el nombre de

mezcal joven y por consiguiente se refleja en la

comercialización de este tipo de mezcal en los

mercados locales que son parte del mercado

nacional.




producto.


como sigue:









producto.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

6.6.4 te







producto.

JUSTIFICACIÓN






utilizando sólo números enteros, en la superficie

principal de exhibición, esta información podrá







como sigue:

Únicamente el Mezcal Madurado en Vidrio y

Añejo, debe manifestarse el tiempo de


utilizando solo números enteros, en la superficie

principal de exhibición. Esta información podrá



CRISTEROS SANTUARIO JALPA S.P.R. DE R.I.

6.6.4 te

6.6.4. Únicamente el Mezcal Madurado en Vidrio y Añejo, debe manifestarse el tiempo de maduración y añejamiento en años cumplidos utilizando sólo números enteros, en la Etiqueta Principal, esta información podrá traducirse al idioma del país en donde se comercialice el producto.

Comentarios

Esto debe ser opcional, ya que comercialmente esto ocasiona contar con diferentes tirajes de etiquetas, lo cual logra un costo adicional e innecesario al productor.

6.6.4. De así convenir al productor, únicamente el Mezcal Añejo y Extra Añejo, debe manifestarse el tiempo de maduración y añejamiento en años cumplidos utilizando sólo números enteros, en la Etiqueta Principal, esta información podrá traducirse al idioma del país en donde se comercialice el producto.



Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó el comentario y decidió aceptarlo parcialmente para quedar como sigue:

Únicamente el Mezcal Madurado en Vidrio y Añejo, debe manifestarse el tiempo de maduración y añejamiento en años cumplidos utilizando solo números enteros, en la superficie principal de exhibición. Esta información podrá traducirse al idioma del país en donde se comercialice el producto.

Asociación

Nacional de la

Industria de

Bebidas

Alcohólicas y

Conexos

6.6.5 te


Etiqueta Principal.

COMENTARIO:









como sigue:



CÁMARA

NACIONAL DE LA 6.6.5 te

6.6.5. La leyenda: “100 % Maguey”, en la Etiqueta

Principal.

6.6.5. La leyenda: “100 % Maguey”, en la

superficie principal de exhibición.



(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

INDUSTRIA

TEQUILERA

JUSTIFICACIÓN





como sigue:



Sociedad de

Productores

Agave del Sur

6.6.5

6.6.6

6.6.7

te


Etiqueta Principal.







Principal.













los compradores lo que se reflejara en las


negativo para sus economías tan precarias en

que viven

6.6.5. La leyenda: "100 % Agave", en la Etiqueta

Principal.


del Agave empleado, escrito según la



especies de Agave, se deberán enumerar en


Principal.





como sigue:





la etiqueta.


de magueyes o agaves, se deben enumerar en


KIMO SABE 6.6.6 te




COMENTARIO:













consumidores.




maguey.

KIMO SABE




como sigue:



la etiqueta.

Asociación 6.6.6 te COMENTARIO 6.6.6. La leyenda que señala el nombre científico Asociación Nacional de la Industria de

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

Nacional de la

Industria de

Bebidas

Alcohólicas y

Conexos




del agave empleado, escrito según la






como sigue:



la etiqueta.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

6.6.6. ge

6.6.6 La leyenda que señala el nombre científico



Comentario:

Para efectos del mercado de exportación no

aporta ninguna información útil al consumidor

final, en virtud de que son términos científicos que

no son realmente comprendidos por dichos

consumidores y para efectos de mercadotecnia

estorban y complican la comprensión de la

materia prima genérica del cual proviene el

mezcal y que es el agave o el maguey.

ELIMINIAR





como sigue:



la etiqueta.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

6.6.7 te




Principal.

JUSTIFICACIÓN





orden cuantitativo decreciente, en la superficie

principal de exhibición.








ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

6.6.7 te




Principal.

COMENTARIO









Eliminar





rechazarlo toda vez que es importante proteger el

derecho que tiene el consumidor de poseer la

información de elaboración del producto.

Asociación

Nacional de la

Industria de

Bebidas

Alcohólicas y

Conexos

6.6.7 te




Principal.

Justificación:




especies de agave, se deberán enumerar en


Principal.








(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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e 20

17

Mezcal es AGAVE no maguey. orden cuantitativo decreciente.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

6.6.7. ge




Principal.

Comentario:









ELIMINAR









ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

6.6.8 te

6.6.8. Ostensiblemente la leyenda:

"DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA",

en letras mayúsculas, en la Etiqueta Principal,

esta información podrá traducirse al idioma del

país en donde se comercialice el producto, en un

tamaño cuando menos de 3 mm.

COMENTARIO

Se sugiere eliminar la palabra “Ostensiblemente”,

tomando en cuenta que ya está definido el

tamaño de “DENOMINACIÓN DE ORIGEN” y que

debe de señalarse en letras MAYÚSCULAS, por

lo cual es excesiva y vaga esta palabra y no

agrega nada a las obligaciones para el

envasador.



legislación aplicable en al materia, puesto que ni





definición.



afirmación u obligación

Se sugiere también eliminar la parte tachada en

6.6.8 La leyenda: “DENOMINACIÓN DE

ORIGEN”, en letras mayúsculas, en la Etiqueta



producto, en un tamaño cuando menos de 3 mm.





y decidió aceptarlo parcialmente y quedar como

sigue:

La leyenda: DENOMINACIÓN DE ORIGEN

PROTEGIDA, en letras mayúsculas, en un

tamaño cuando menos de 3 mm y en la superficie




M

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D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

virtud de que no existe una traducción universal

precisa para la leyenda: “DENOMINACIÓN DE

ORIGEN”, además de que acotar el tamaño, es

una acción de extraterritorialidad, tomando en

cuenta que la etiqueta deberá de cumplir con las

especificaciones legales del país de destino.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

6.6.8. te


“DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA”,





JUSTIFICACIÓN





en letras mayúsculas, en la superficie principal de

exhibición, esta información podrá traducirse al


producto, en un tamaño cuando menos de 3 mm.





sigue:






comercialice el producto..

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

6.6.8. ge







Comentario:

Se sugiere eliminar la palabra “Ostensiblemente”,

tomando en cuenta que ya está definido el

tamaño de “DENOMINACIÓN DE ORIGEN” y que

debe de señalarse en letras MAYÚSCULAS, por

lo cual es excesiva y vaga esta palabra y no

agrega nada a las obligaciones para el

envasador.



legislación aplicable en la materia, puesto que ni





definición.



afirmación u obligación

Se sugiere también eliminar la parte tachada en

virtud de que no existe una traducción universal

precisa para la leyenda: “DENOMINACIÓN DE

La leyenda: “DENOMINACIÓN DE ORIGEN”, en

letras mayúsculas, en la Etiqueta Principal, esta

información podrá traducirse al idioma del país en

donde se comercialice el producto, en un tamaño






sigue:







(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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17

ORIGEN”, además de que acotar el tamaño, es

una acción de extraterritorialidad, tomando en

cuenta que la etiqueta deberá de cumplir con las


KIMO SABE 6.6.8 te

6.6.8.- Ostensiblemente la leyenda

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA, en

letras mayúsculas en la etiqueta principal, esta


donde se comercialice el producto, en un tamaño


COMENTARIOS:







los consumidores y que se incluya en cualquier

parte del envase ya que no consideramos que

exista una justificación para que dicha leyenda

deba forzosamente incluirse en la etiqueta

principal.









comercio.

6.6.8.- Ostensiblemente la leyenda

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA, en

letras mayúsculas, esta información podrá



KIMO SABE




sigue:







ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

6.6.9 te



COMENTARIO

Se sugiere suprimir este inciso, en virtud de que

las Declaratorias de ampliación a la

Denominación de Origen Mezcal incluyen sólo

algunos municipios y no el Estado de la

República completo.

Dejar este inciso, podría causar abusos por parte

de los productores de bebidas alcohólicas,

ubicados en ciertos municipios, que por estar

localizados dentro de los Estados de la República

Mexicana que cuentan con algunos municipios

Eliminar








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17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

dentro de la Denominación de Origen Mezcal,

pretendan abusar y engañar al consumidor.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

6.6.11 te


del Envasador.

JUSTIFICACIÓN

Justificación: para que haya congruencia con el

numeral 6.6.10 ya que él se pide el número de

autorización del productor que a quien le dán la

autorización del uso de la DOM.

6.6.11. Nombre o razón social del Productor

Autorizado o de la fábrica donde el Mezcal es

producido y, en su caso, del envasador aprobado

y domicilio fiscal y RFC del envasador.






productor autorizado, envasador o

comercializador titular.

Sociedad de

Productores

Agave del Sur

6.611 te


del Envasador.

Justificación: En la actualidad la certidumbre en el

consumo de un producto, lo representa la

información del origen del mismo, pues eso es lo

que interpreta el consumidor, generando

confianza en el producto y recomendándolo para

su consumo, así mismo se da a conocer su

origen y de quien lo fabrico, con ello la

credibilidad del productor se ve reforzada y

reconocido su trabajo ante el mercado en

general. Como medida de calidad y garantía es

importante que quien cuente o pertenezca a

alguna organización productora, así lo debe

consignar bajo el respeto a la libertad de

asociación consagrada en el artículo 9 de nuestra

Carta Magna que cita en su parte conducente:

No se podrá coartar el derecho de asociarse o

reunirse pacíficamente con cualquier objeto lícito;

pero solamente los ciudadanos de la República

podrán hacerlo para tomar parte en los asuntos

políticos del país. Ninguna reunión armada, tiene

derecho de deliberar.

No se considerará ilegal, y no podrá ser disuelta

una asamblea o reunión que tenga por objeto

hacer una petición o presentar una protesta por

algún acto o una autoridad, si no se profieren

injurias contra ésta, ni se hiciere uso de violencias

o amenazas para intimidarla u obligarla a resolver

en el sentido que se desee.


Envasador. Así como el nombre de la

organización productora del mezcal del tipo

Mezcal, Mezcal ancestral o Mezcal artesanal. Lo

anterior Para llevar el control sanitario del

producto, dando certidumbre al mercado y al

consumidor.






productor autorizado, envasador o

comercializador titular.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

6.6.13. te

6.6.13. La leyenda “Hecho en México” o

“Producto de México” o el gráfico de indicación de

procedencia, en la Etiqueta Principal, esta


donde se comercialice el producto.

JUSTIFICACIÓN


6.6.13. La leyenda “Hecho en México” o

“Producto de México” en la superficie principal de



producto.







debe aparecer en la superficie principal de

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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rero d

e 20

17


Así mismo se propone eliminar el gráfico de

indicación de procedencia, pues no existe una

definición de tal concepto y podría dar pie a

errores y malas interpretaciones.



producto.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

6.6.13 te

6.6.13. La leyenda "Hecho en México" o

"Producto de México" o el gráfico de indicación de




COMENTARIO



Norma Oficial Mexicana, esta definido el “gráfico






identifica.




Se sugiere eliminar la parte tachada en virtud de

que no existe una traducción universal precisa

para la leyenda: “abocado con” o “destilado con”,

además de que es una acción de

extraterritorialidad, tomando en cuenta que la

etiqueta deberá de cumplir con las


6.6.13 La leyenda “Hecho en México” o “Producto

de México”











producto.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

6.6.13. ge

6.6.13. La leyenda "Hecho en México" o

"Producto de México" o el gráfico de indicación de




Comentario:



Norma Oficial Mexicana, está definido el “gráfico






identifica.

La leyenda “Hecho en México” o “Producto de

México”










producto.

M

iércoles 8

de feb

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17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)




CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

6.6.13, 6.7 y 7

6.7. Cuando el Mezcal cuente con un dictamen o

certificación, emitido por persona distinta al OEC,

que lo identifique con características o cualidades

no contempladas en este Proyecto de Norma

Oficial Mexicana debe contar con la aprobación

escrita del OEC para incluirlo en la etiqueta.

JUSTIFICACIÓN

Para dejar claro que debe integrarse en la

superficie principal de exhibición se propone

agregar el presente numeral.

6.8 Presentación de la información

6.8.1 Requisitos para el mercado nacional

Deben aparecer en la superficie principal de

exhibición, cuando menos, la información

señalada en los literales 6.5.1 al 6.5.7 y 6.5.13 del

inciso 6.5. El resto de la información a que se

refiere ese inciso debe aparecer y puede

incorporarse en cualquier otra parte de la etiqueta

o envase.

6.8.2 Requisitos para el producto de exportación

o envasado en el extranjero

Deben aparecer en la superficie principal de

exhibición, cuando menos, la información

señalada en los literales 6.6.1 al 6.6.5 del inciso

6.5 La información contenida en los demás

literales del inciso 6.5 debe aparecer y puede

incorporarse en cualquier otra parte de la etiqueta

o envase. La información contenida en los

literales 6.6.13 puede ser objeto de traducción a

otro idioma.




rechazar el comentario, toda vez que no se

presenta justificación técnica para dicho cambio

sugerido.

BANUET

ARRACHE Y

ASOCIADOS

Daniel Cruz

Sanchez

Casa Montelobos

FPS SPIRITS

Pernod Ricard

México

6.6.7 te

6.6.7. Cuando el Mezcal cuente con un dictamen

o certificación, emitido por persona distinta al OC,




escrita del OC para incluirlo en la etiqueta.

JUSTIFICACIÓN

Con dicha modificación, se adiciona la opción de

contar con otro tipo de certificaciones que

identifiquen que el producto cuenta con

características o cualidades no contempladas en

el proyecto de NOM.

Las características o cualidades a las que se

hace referencia pueden ser tales como:

“orgánico”, “Kosher” o similares.

En ese sentido, se considera que el OC se

estaría extralimitando en sus facultades al

aprobar certificaciones que ya fueron aprobadas

por organismos autorizados para tales efectos, lo

cual solo retrasaría el proceso de certificación y

Se sugiere eliminar dicho apartado.

BANUET ARRACHE Y ASOCIADOS

Daniel Cruz Sanchez

Casa Montelobos

FPS SPIRITS




y decidió rechazarlo toda vez que dentro del

objetivo de la presente Norma Oficial Mexicana

es garantizar que los consumidores obtengan

toda la información del producto adquirido, misma

que debe ser veraz y sin inducir al error al

consumidor, dotando de mayor herramientas de

lección al momento de la compra.

(S

egun

da S

ección

) D

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FIC

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17

generaría costos adicionales para los

productores.

Aunado a lo anterior, el aprobar otras

certificaciones no es materia de la NOM de

MEZCAL por lo que se sugiere eliminar dicho

apartado.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

6.7 te







COMENTARIO

Es necesario eliminar este apartado de la NOM,

en virtud de que el Mezcal producido bajo las

especificaciones de esta NOM, sólo debe de

cumplir con dichas especificaciones y no las que

se les acurra a los productores en forma

espontanea y libre y menos que una persona

distinta al Organismo de Certificación acreditado

y aprobado conforme a la LFMN para evaluar la

conformidad de esta NOM, avale especificaciones

distintas a las plasmadas en el cuerpo de la

presente NOM. Esta situación es grave y deja

una puerta abierta para que la creatividad de los

productores se desborde y se tengan categorías

o clases de mezcal diferentes de las establecidas

en esta NOM.

Además se está permitiendo que otras personas

distintas, se aparaten de lo establecido en la

LFMN para los requisitos de acreditación y

aprobación de los personas que realizan la

evaluación de la conformidad con las NOM´s.

Eliminar












CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

6.7 te







Comentarios:

6.7. Cuando el Mezcal cuente con certificaciones

adicionales emitidas por personas distintas al

OEC, debe contar con la aprobación escrita del

OEC para incluirlo en la etiqueta.








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FIC

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(S

egun

da S

ección

)

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

EL ZACATECANO

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.Rivas

Es necesario clarificar que para que una bebida

pueda considerarse MEZCAL deberá sujetarse

única y exlusivamente a las disposiciones de la

NOM que la regula, en este caso la NOM-070.

Sin embargo, aquellas certificaciones tales como

“ISO 9000”, “ISO 22000”, “Orgánicos”, etc. serían

las únicas sujetas a este apartado 6.7.



ZACATECAS






Grupo Hnos.Rivas




como sigue:

Cuando el Mezcal cuente con un dictamen o

certificación, emitido por una persona distinta al

OEC, que lo identifique con características o

cualidades no contempladas en esta Norma



CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

6.7. te







Comentario:






espontánea y libre y menos que una persona



ELIMINAR











(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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de feb

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17







en esta NOM.






Sociedad de

Productores

Agave del Sur

6.7 te







JUSTIFICACION: No deben de existir en las

normas y las leyes una propuesta de esta

naturaleza, ya que la delegación en la validación

en el uso de una norma oficial mexicana solo se

podrá otorgar como lo indica la ley y no deberá

ser a terceros.

En materia jurídica es de explorado derecho que

las normas deben ser emitidas y aplicadas por

poder legitimado para ello, y con la aprobación de

esa modificación y la no eliminación de dicha

restricción, ustedes estarían tratando de generar

un sistema jurídico de privilegio y de facultades

delegadas cuando nuestro sistema jurídico

mexicano claramente señala que hay

disposiciones legales o reglamentarias, estas

circunstancias constituyen lineamientos genéricos

que la autoridad no debe ignorar, pero que habrá

de adecuar al caso concreto, tomando en

consideración las características peculiares y

específicas de éste, que pueden comprender

otros elementos no mencionados explícitamente

en la disposición citada, ya que del texto de la

misma no se desprende que la intención del

legislador haya sido convertir la aplicación de las

normas en una facultad reglada, sino sólo dar una

pauta de carácter general que la autoridad debe

DEBE DESAPARECER ESTA OPCION DE LA

NORMA











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FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

seguir a fin de que las normas que se imponga

estén debidamente motivadas y, si el gobernador

no lo considera así, toca a él impugnar

concretamente las razones dadas por la autoridad

y demostrar que las mismas son inexistentes o

inadecuadas para apoyar la norma impuesta.

Por consiguiente, si ustedes como parte del

gobierno ejecutivo gozan de facultades regladas,

deben observar que las facultades regladas, son

aquellas que obligan al poder que las ejerce a

proceder de determinada manera, por

encontrarse preestablecidas en la ley, que no

deja margen para la apreciación subjetiva del

gobernado. Y las Facultades reglamentarias son

aquellas que competen para concretar la

aplicación de las leyes y disponer genéricamente

sobre cuestión no legislada y sin violación legal.

Claramente será sin violación legal, lo cual no se

cumple si ustedes imponen inflexiblemente y

delegan poder absoluto a un particular lo que

configura ilegalidad y sobre todo generan un

monopolio con tintes de legalidad que no están

permitidos en nuestro derecho, por consiguiente

deben ustedes considerar que de quedar esa

norma propuesta y delegatoria crearán una serie

de inconformidades pues están alentando

monopólicamente como autoridad a los OEC,

cuando su creación radica en el derecho civil y

ustedes ejercen un derecho público, por

consiguiente las concesiones únicas y

omnipoderosas generan monopolios que serán

motivo de controversias jurídicas. Por ello éste

punto no puede darse como facultad delegada,

por ser violatorio de los artículos 14 y 16

Constitucionales, mayor razón para no dar trámite

a ésta disposición que estimamos y fundamos de

ilegal.

Tratándose de Normas Oficiales, este articulo

deberá de desaparecer debiendo solo el OEC

emitir su leyenda y no terceros. esto por principio

de orden y para no generar especulaciones hacia

la norma y la evasión de responsabilidades

CRISTEROS 6.7 te 6.7. Cuando el Mezcal cuente con un dictamen o ELIMINAR Cristeros Santuario Jalpa

(S

egun

da S

ección

) D

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SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.






Comentarios:






espontanea y libre y menos que una persona









en esta NOM.






Comercam no está facultado para evaluar

certificaciones externas, dícese orgánicos, ISO

9001 u otras.

La norma no puede ser prohibitiva de que la

empresa busque certificaciones adicionales en

pro de la mejora del producto.










Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal

7 te

7. Comercialización

7.2. La botella debe contar con el Sello de

Certificación. Éste debe colocarse abarcando

parte de la etiqueta principal y parte del envase.

En cualquier otro caso, debe contar con la

autorización del OEC.

7.3. Cualquier producto que pretenda utilizar la

palabra Mezcal con fines comerciales, debe

contar con la autorización del OEC, demostrando

que su único ingrediente alcohólico es el Mezcal y

será sujeto de verificación y certificación.

COMENTARIO

7.2 La botella debe contar con el Sello de

Certificación. Éste debe ser colocado, abarcando

parte de la etiqueta principal o posterior y parte

del envase. En cualquier otro caso, debe contar

con la autorización del OC.

7.3 Cualquier bebida que pretenda utilizar la


contar con la autorización del OEC. El envasador

debe demostrar que el único ingrediente

alcohólico que contiene es el Mezcal y será sujeto

de verificación y certificación, de acuerdo a los

criterios que emita el OEC.


Mezcal


de la LMFN, El CCONNSE, analizó el comentario


como sigue:

La botella debe contar con el Sello de


parte de la etiqueta que se encuentra en la

superficie principal de exhibición y parte del

envase. En cualquier otro caso, debe contar con

la autorización del OEC.

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IO O

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(S

egun

da S

ección

)

Se facilita su cumplimiento. Cualquier bebida alcohólica que utilice Mezcal en

su elaboración, como ingrediente, debe obtener el

certificado de cumplimiento conforme a lo

dispuesto por la presente Norma Oficial

Mexicana.

Cualquier otro producto que exprese que utiliza

Mezcal como uno de sus ingredientes debe

demostrar la veracidad de dicha ostentación ante

el OEC.




7.1 te

7.1. La comercialización y exportación del mezcal

preenvasado, destinado al consumidor final, debe

efectuarse en volumen máximo de 5 litros.

COMENTARIO

Se sugiere agregar la redacción marcada con negritas para mayor claridad.

7.1. La comercialización y exportación del mezcal preenvasado, destinado al consumidor final, debe efectuarse en envases con un volumen máximo de 5 litros.

ASOCIACIÓN NACIONAL DE EMPRESARIOS E INDUSTRIALES DEL MEZCAL




La presentación volumétrica para el consumidor final debe efectuarse en envases con un volumen máximo 5 L, ya sea para mercado nacional o exportación.


7.2 te

7.2. La botella debe contar con el Sello de


parte de la etiqueta principal y parte del envase.

En cualquier otro caso, debe contar con la

autorización del OEC.

JUSTIFICACIÓN

Conforma a la NOM-030-SCFI-2006, no existe etiqueta principal sino superficie principal.

7.2. La botella debe contar con el Sello de Certificación. Éste debe ser colocado abarcando parte de la etiqueta que se encuentre en la superficie principal de exhibición y parte del envase. En cualquier otro caso, debe contar con la autorización del OEC.


Con fundamento en el artículo 64 de la LFMN el CCONNSE analizó el comentario y decidió aceptarlo, se efectúa el cambio correspondiente.



7.3. te

7.3. Cualquier producto que pretenda utilizar la


contar con la autorización del OEC, demostrando que su único ingrediente alcohólico es el Mezcal y

será sujeto de verificación y certificación.

Comentario:

Es importante que se incluya el segundo párrafo de este inciso para dar cabida a las BEBIDAS ALCOHÓLICAS QUE CONTIENEN MEZCAL y que están presentes en el mercado desde hace mucho tiempo y que no están reguladas en este momento y tampoco están prohibidas por ninguna regulación actual.

Es necesario incluir esta Norma Mexicana (NMX), que está en proceso de ser publicada en el DOF para sus efectos legales, en virtud de que forma parte integral de este Proyecto de Norma Oficial

Mexicana en relación con el Inciso 7.5 que se propone incluir en este Proyecto de Norma Oficial Mexicana denominado: BEBIDAS

Cualquier producto que pretenda utilizar la palabra Mezcal con fines comerciales, debe contar con la autorización del OEC, demostrando que su único ingrediente alcohólico es el Mezcal y será sujeto de verificación y certificación.

Las BEBIDAS ALCOHÓLICAS QUE CONTIENEN MEZCAL, contenidas en el inciso 7.5 del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, pueden contener otros ingredientes adicionales al Mezcal y deberán sujetarse a las especificaciones de la Norma Mexicana NMX-V-052-NORMEX-2015. (Ver 3.10 de referencias de esta propuesta).





Cualquier bebida alcohólica que utilice Mezcal en su elaboración, como ingrediente, debe obtener el certificado de cumplimiento conforme a lo dispuesto por la presente Norma Oficial Mexicana.

Cualquier otro producto que exprese que utiliza Mezcal como uno de sus ingredientes debe demostrar la veracidad de dicha ostentación ante

el OEC.

(S

egun

da S

ección

) D

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de feb

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e 20

17

ALCOHÓLICAS QUE CONTIENEN MEZCAL, DENOMINACIÓN, ETIQUETADO Y ESPECIFICACIONES.

Sociedad de

Productores

Agave del Sur

7.4 te

7.4. Para cada una de las operaciones de

exportación de Mezcal se debe contar con el

certificado correspondiente emitido por el OEC.

Justificación: el monopolio en México está

prohibido. En el caso de no existir más de un

7.4. Para cada una de las operaciones de

exportación de Mezcal se debe contar con el

certificado correspondiente emitido por el OEC, o

los OEC.





Para cada una de las operaciones de exportación

OEC.

Los monopolios son: Donde un productor o

vendedor es el único que explota un bien o un

servicio, lo que le confiere un gran poder y le

brinda una posición de privilegio. Los monopolios

están prohibidos por el Artículo 28

Constitucional, que dice:

En los Estados Unidos Mexicanos quedan

prohibidos los monopolios, las prácticas

monopólicas, los estancos y las exenciones de

impuestos en los términos y condiciones que fijan

las leyes. El mismo tratamiento se dará a las

prohibiciones a título de protección a la industria.

En consecuencia, la ley castigará severamente, y

las autoridades perseguirán con eficacia, toda

concentración o acaparamiento en una o pocas

manos de artículos de consumo necesario y que

tengan por objeto obtener el alza de los precios;

todo acuerdo, procedimiento o combinación de

los productores, industriales, comerciantes o

empresarios de servicios, que de cualquier

manera hagan, para evitar la libre concurrencia o

la competencia entre si y obligar a los

consumidores a pagar precios exagerados y, en

general, todo lo que constituya una ventaja

exclusiva indebida a favor de una o varias

personas determinadas y con perjuicio del público

en general o de alguna clase social.

Las Leyes fijarán bases para que se señalen

precios máximos a los artículos, materias o

productos que se consideren necesarios para la

economía nacional o el consumo popular, así

como para imponer modalidades a la

organización de la distribución de esos artículos,

de Mezcal se debe contar con el certificado

correspondiente emitido por el OEC.

NOTA: Los criterios para otorgar el certificado

para la exportación del mezcal se efectuarán de

conformidad con el artículo 80 fracción III de la

LFMN y artículo 91 de su Reglamento.

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materias o productos, a fin de evitar que

intermediaciones innecesarias o excesivas

provoquen insuficiencia en el abasto, así como el

alza de precios. La ley protegerá a los

consumidores y propiciará su organización para

el mejor cuidado de sus intereses.

No constituirán monopolios las funciones que el

Estado ejerza de manera exclusiva en las

siguientes áreas estratégicas: correos, telégrafos

y radiotelegrafía; petróleo y los demás

hidrocarburos; petroquímica básica; minerales

radioactivos y generación de energía nuclear;

electricidad y las actividades que expresamente

señalen las leyes que expida el Congreso de la

Unión. La comunicación vía satélite y los

ferrocarriles son áreas prioritarias para el

desarrollo nacional en los términos del artículo 25

de esta Constitución; el Estado al ejercer en ellas

su rectoría, protegerá la seguridad y la soberanía

de la Nación, y al otorgar concesiones o permisos

mantendrá o establecerá el dominio de las

respectivas vías de comunicación de acuerdo con

las leyes de la materia.

El Estado contará con los organismos y empresas

que requiera para el eficaz manejo de las áreas

estratégicas a su cargo y en las actividades de

carácter prioritario donde, de acuerdo con las

leyes, participe por sí o con los sectores social y

privado.

El Estado tendrá un banco central que será

autónomo en el ejercicio de sus funciones y en su

administración. Su objetivo prioritario será

procurar la estabilidad del poder adquisitivo de la

moneda nacional, fortaleciendo con ello la

rectoría del desarrollo nacional que corresponde

al Estado. Ninguna autoridad podrá ordenar al

banco conceder financiamiento.

No constituyen monopolios las funciones que el

Estado ejerza de manera exclusiva, a través del

banco central en las áreas estratégicas de

acuñación de moneda y emisión de billetes. El

banco central, en los términos que establezcan

las leyes y con la intervención que corresponda a

las autoridades competentes, regulará los

(S

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ección

) D

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cambios, así como la intermediación y los

servicios financieros, contando con las

atribuciones de autoridad necesarias para llevar a

cabo dicha regulación y proveer a su

observancia. La conducción del banco estará a

cargo de personas cuya designación será hecha

por el Presidente de la República con la

aprobación de la Cámara de Senadores o de la

Comisión Permanente, en su caso;

desempeñarán su encargo por períodos cuya

duración y escalonamiento provean al ejercicio

autónomo de sus funciones; sólo podrán ser

removidas por causa grave y no podrán tener

ningún otro empleo, cargo o comisión, con

excepción de aquellos que actúen en

representación del banco y de los no

remunerados en asociaciones docentes,

científicas, culturales o de beneficencia. Las

personas encargadas de la conducción del banco

central, podrán ser sujetos de juicio político

conforme a lo dispuesto por el artículo 110 de

esta Constitución.

No constituyen monopolios las asociaciones de

trabajadores formadas para proteger sus propios

intereses y las asociaciones o sociedades

cooperativas de productores para que, en

defensa de sus intereses o del interés general,

vendan directamente en los mercados extranjeros

los productos nacionales o industriales que sean

la principal fuente de riqueza de la región en que

se produzcan o que no sean artículos de primera

necesidad, siempre que dichas asociaciones

estén bajo vigilancia o amparo del Gobierno

Federal o de los Estados, y previa autorización

que al efecto se obtenga de las legislaturas

respectivas en cada caso. Las mismas

Legislaturas, por sí o a propuesta del Ejecutivo

podrán derogar, cuando así lo exijan las

necesidades públicas, las autorizaciones

concedidas para la formación de las asociaciones

de que se trata.

Tampoco constituyen monopolios los privilegios

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da S

ección

)

que por determinado tiempo se concedan a los

autores y artistas para la producción de sus obras

y los que para el uso exclusivo de sus inventos,

se otorguen a los inventores y perfeccionadores

de alguna mejora.

El Estado, sujetándose a las leyes, podrá en

casos de interés general, concesionar la

prestación de servicios públicos o la explotación,

uso y aprovechamiento de bienes de dominio de

la Federación, salvo las excepciones que las

mismas prevengan. Las leyes fijarán las

modalidades y condiciones que aseguren la

eficacia de la prestación de los servicios y la

utilización social de los bienes, y evitarán

fenómenos de concentración que contraríen el

interés público.

La sujeción a regímenes de servicio público se

apegará a lo dispuesto por la Constitución y sólo

podrá llevarse a cabo mediante ley.

Se podrán otorgar subsidios a actividades

prioritarias, cuando sean generales, de carácter

temporal y no afecten sustancialmente las

finanzas de la Nación. El Estado vigilará su

aplicación y evaluará los resultados de ésta.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

S/R ge

Comentario:

Es importante que se incluya este inciso para dar

cabida a las BEBIDAS ALCOHÓLICAS QUE

CONTIENEN MEZCAL y que están presentes en

el mercado desde hace mucho tiempo y que no

están reguladas en este momento y tampoco

están prohibidas por ninguna regulación actual.

Es necesario incluir esta Norma Mexicana (NMX),

que está en proceso de ser publicada en el DOF

para sus efectos legales, en virtud de que forma

parte integral de este Proyecto de Norma Oficial

Mexicana en relación con el Inciso 7.5 que se

propone incluir en este Proyecto de Norma Oficial

Mexicana denominado: BEBIDAS

ALCOHÓLICAS QUE CONTIENEN MEZCAL,

DENOMINACIÓN, ETIQUETADO Y

ESPECIFICACIONES.

BEBIDAS ALCOHÓLICAS QUE CONTIENEN

MEZCAL.






y decidió rechazarlo toda vez que aquellas

bebidas que contienen mezcal no son objeto de la


CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

S/R te

Comentario:

Mismos comentarios de los dos incisos

anteriores.

Son aplicables para los efectos de las bebidas

alcohólicas que contienen Mezcal, las

especificaciones sanitarias relativas a metales

pesados y metaloides, contenidas en la NOM-




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da S

ección

) D

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142-SSA1 (véase capítulo 3, Referencias). y decidió rechazarlo toda vez que aquellas



ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

S/R te

COMENTARIO

El Organismo Nacional de Normalización:

Sociedad Mexicana de Normalización y

Certificación, S.C., NORMEX ya elaboró la Norma

Mexicana NMX-V-052-NORMEX-2015. BEBIDAS



ETIQUETADO Y ESPECIFICACIONES, misma

que en breve será publicada en el Diario Oficial

de la Federación como una NMX definitiva y

surtirá sus efectos legales correspondientes.

7.5.1 En la elaboración y envasado de bebidas

alcohólicas que contengan Mezcal como

ingrediente, se debe cumplir con la Norma

Mexicana (NMX) aplicable.

Para el caso de los productos mencionados en el

presente apartado, con una marca cuyo titular no

sea el productor autorizado, se debe de cumplir

con el convenio de corresponsabilidad inscrito

ante el IMPI.








ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

S/R te

COMENTARIO

Mismos comentarios de los dos incisos

anteriores.

7.5.2. Son aplicables para los efectos de las

bebidas alcohólicas que contienen Mezcal, las

especificaciones sanitarias relativas a metales

pesados y metaloides, contenidas en la NOM-

142-SSA1 (véase capítulo 3, Referencias).









8.1 te

8.1. La Evaluación de la conformidad será realizada por la persona acreditada y, en su caso, aprobada (OEC) en términos de la LFMN, sin menoscabo de las facultades de verificación y vigilancia de las autoridades competentes.

COMENTARIO

Se sugiere eliminar la frase: “y en su caso”, en virtud de que estamos ante la presencia de una NOM que protege a una Denominación de Origen, patrimonio de México, por lo tanto la evaluación de la conformidad debe de ser realizada por un OEC acreditado y aprobado conforme a la LFMN.

8.1 La Evaluación de la conformidad será realizada por OEC acreditado y, ,aprobado en términos de la LFMN, sin menoscabo de las facultades de verificación y vigilancia de las autoridades competentes.



La Evaluación de la conformidad será realizada por la persona acreditada y aprobada (OEC) en términos de la LFMN, sin menoscabo de las facultades de verificación y vigilancia de las autoridades competentes.

NOTA. El OEC encargado de evaluar las Normas Mexicanas relativas a métodos de prueba contenidos en esta Norma debe estar acreditado y en su caso aprobado.


8.1 te


JUSTIFICACIÓN

La aprobación no es optativa sino obligatoria.

8.1. La Evaluación de la conformidad será realizada por la persona acreditada y aprobada (OEC) en términos de la LFMN, sin menoscabo de las facultades de verificación y vigilancia de las autoridades competentes.

NOTA: El OEC encargado de evaluar las Normas Mexicanas relativas a métodos de prueba contenidos en esta norma serán acreditados y en su caso aprobados.




NOTA. El OEC encargado de evaluar las Normas Mexicanas relativas a métodos de prueba

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da S

ección

)

contenidos en esta Norma debe estar acreditado y en su caso aprobado.


8.1. te


Comentario:

Se sugiere eliminar la frase: “y en su caso”, en virtud de que estamos ante la presencia de una NOM que protege a una Denominación de Origen, patrimonio de México, por lo tanto la evaluación de la conformidad debe de ser realizada por un OEC acreditado y aprobado conforme a la LFMN.

La Evaluación de la conformidad será realizada por OEC acreditado y, aprobado en términos de la LFMN, sin menoscabo de las facultades de verificación y vigilancia de las autoridades competentes.


Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la LFMN, el CCONNSE, analizó el comentario y decidió aceptarlo parcialmente, para quedar como sigue


NOTA. El OEC encargado de evaluar las Normas Mexicanas relativas a métodos de prueba contenidos en esta Norma debe estar acreditado y en su caso aprobado.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

8.2 te

8.2. Todo interesado que requiera evaluación de

la conformidad en términos del presente Proyecto

de Norma Oficial Mexicana debe hacerlo a través

de la persona acreditada y, en su caso aprobada

en términos de la LFMN.

COMENTARIO

Se sugiere eliminar la frase: “y en su caso”, en

virtud de que estamos ante la presencia de una

NOM que protege a una Denominación de

Origen, patrimonio de México, por lo tanto la

evaluación de la conformidad debe de ser

realizada por un OEC acreditado y aprobado

conforme a la LFMN.




de la persona acreditada y aprobada en términos

de la LFMN.






como sigue:

Toda persona que requiera la evaluación de la

conformidad en términos de la presente Norma

Oficial Mexicana debe efectuarlo a través la

persona acreditada y aprobada (OEC) en

términos de la LFMN.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

8.2 te






JUSTIFICACIÓN

La aprobación no es optativa sino obligatoria


la conformidad en términos del presente

Pproyecto de Norma Oficial Mexicana debe

hacerlo a través de la persona acreditada y

aprobada en términos de la LFMN.


TEQUILERA




como sigue:

Todo interesado que requiera evaluación de la


Oficial Mexicana debe efectuarlo a través de la



CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

8.2. ge







conformidad en términos del presente Proyecto


de la persona acreditada y aprobada en términos

de la LFMN.





como sigue:

(S

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da S

ección

) D

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Comentario:

Se sugiere eliminar la frase: “y en su caso”, en

virtud de que estamos ante la presencia de una

NOM que protege a una Denominación de

Origen, patrimonio de México, por lo tanto la

evaluación de la conformidad debe de ser

realizada por un OEC acreditado y aprobado

conforme a la LFMN.






Sociedad de

Productores

Agave del Sur

8.2 te






JUSTIFICACION:

La delegación en la certificación para el uso y

aplicación de una norma, legalmente deberá

realizarse a cualquier persona que cuente con la

capacidad legal y jurídica, tener opinión positiva

en sus registros ante el SAT y que este al

corriente con sus obligaciones fiscales ante la

SHyCP.




de la persona acreditada sea Persona MORAL O

PERSONA física la acreditada y, en su caso

aprobada en términos de la LFMN





como sigue:






CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

___

8.3 te

8.3 El OEC debe evaluar:

8.3.1 Que el Productor cuente con los

conocimientos, documentos, personal, equipos e

instalaciones para producir Mezcal y que el

Mezcal cumpla con las especificaciones

establecidas por la TABLA 1 (ver, Tabla 1), salvo

en el caso de Mezcal Abocado Con, se permite

un máximo de 60 g/l en el parámetro del Extracto

Seco.

Comentarios:

Se retoman comentarios a la Tabla 1 de

especificaciones físicoquimicas.








___



ZACATECAS






Grupo Hnos. Rivas



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da S

ección

)

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

Destiladora el

Zacatecano

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas


especificaciones se encuentran ya definidas en la


CASA MONTE

LOBOS

8.3.

8.3.1 te

8.3. El OC debe evaluar:

8.3.1. Que el Productor cuente con los



Mezcal cumple con las especificaciones




Seco.

JUSTIFICACIÓN

El OC debiera limitarse a evaluar las

especificaciones previstas en el Proyecto de

NOM y no evaluar cuestiones subjetivas como

“conocimientos” o “personal”.

Lo anterior, ya que se pudiera generar que el

organismo se excediera en sus facultades sin que

exista un procedimiento específico para la

revisión de dichos aspectos que en la mayoría de

los casos son subjetivos.

8.3.1 El Mezcal debe cumplir con las

especificaciones establecidas por la TABLA 1

(ver, Tabla 1), salvo en el caso de Mezcal

Abocado Con, que se permite un máximo de 60

g/l en el parámetro del Extracto Seco.

Casa Montelobos




sigue:

El OEC debe evaluar:

a) Que el Mezcal cumpla con las especificaciones

de la presente NOM.

b) Que el envasador cumpla con las

especificaciones de la presente NOM.

c) Que el comercializador titular o licenciatario de

marca cuente con los documentos y almacén(es)

para comercializar Mezcal.

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egun

da S

ección

) D

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ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

8.3.1 te








Seco.

COMENTARIO

Se sugiere esta redacción tomando en cuenta

que el producto debe de cumplir estrictamente

con las especificaciones de la TABLA 1.

Se sugiere que la salvedad establecida en este

inciso se pase a la TABLA 1, porque no es

correcto que en este inciso se coloque dicha

salvedad a una especificación contemplada en

dicha tabla.

Además, se sugiere esta redacción en virtud de

que en ningún apartado del presente Proyecto de

Norma Oficial Mexicana se señala cuales son las

características o requisitos que debe de cumplir

un productor de Mezcal respecto del personal,

documentos y equipos y mucho menos queda

claro cuales son los conocimientos que debe de

tener un productor de Mezcal.

8.3.1 Que el Productor cumpla con las


(ver, Tabla 1).






sigue:



de la presente NOM.






CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

8.3.1 te








Seco.

JUSTIFICACIÓN

Con la adición que proponemos al final de la tabla

1 queda incluido este requisito.




Mezcal cumple con lo establecido en esta norma

incluyendo las especificaciones establecidas por

la TABLA 1


TEQUILERA




sigue:



de la presente NOM.







8.3.1. ge

8.3.1. Que el Productor cuente con los conocimientos, documentos, personal, equipos e instalaciones para producir Mezcal y que el Mezcal cumple con las especificaciones establecidas por la TABLA 1 (ver, Tabla 1), salvo en el caso de Mezcal Abocado Con, se permite un máximo de 60 g/l en el parámetro del Extracto

Que el Productor cumpla con las especificaciones establecidas por la TABLA 1 (ver, Tabla 1).





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(S

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ección

)

Seco.

Comentario:

Se sugiere esta redacción tomando en cuenta que el producto debe de cumplir estrictamente con las especificaciones de la TABLA 1.

Se sugiere que la salvedad establecida en este inciso se pase a la TABLA 1, porque no es correcto que en este inciso se coloque dicha salvedad a una especificación contemplada en dicha tabla.

Además, se sugiere esta redacción en virtud de que en ningún apartado del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana se señala cuáles son las características o requisitos que debe de cumplir un productor de Mezcal respecto del personal, documentos y equipos y mucho menos queda claro cuáles son los conocimientos que debe de tener un productor de Mezcal.

de la presente NOM.

b) Que el envasador cumpla con las especificaciones de la presente NOM.

c) Que el comercializador titular o licenciatario de marca cuente con los documentos y almacén(es) para comercializar Mezcal.


8.3

8.3.1 te


8.3.1. Que el Productor cuente con los conocimientos, documentos, personal, equipos e instalaciones para producir Mezcal y que el Mezcal cumple con las especificaciones establecidas por la TABLA 1 (ver, Tabla 1), salvo en el caso de Mezcal Abocado Con, se permite un máximo de 60 g/l en el parámetro del Extracto Seco.

JUSTIFICACIÓN

El OC debiera limitarse a evaluar las especificaciones previstas en el Proyecto de NOM y no evaluar cuestiones subjetivas como “conocimientos” o “personal”.

Lo anterior, ya que se pudiera generar que el organismo se excediera en sus facultades sin que exista un procedimiento específico para la revisión de dichos aspectos que en la mayoría de los casos son subjetivos.

8.3.1 El Mezcal debe cumplir con las especificaciones establecidas por la TABLA 1 (ver, Tabla 1), salvo en el caso de Mezcal Abocado Con, que se permite un máximo de 60 g/l en el parámetro del Extracto Seco.




a) Que el Mezcal cumpla con las especificaciones de la presente NOM.

b) Que el envasador cumpla con las especificaciones de la presente NOM.

c) Que el comercializador titular o licenciatario de marca cuente con los documentos y almacén(es) para comercializar Mezcal.










Seco.

COMENTARIO:






FPS SPIRITS




sigue:



de la presente NOM.



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ección

) D

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CRISTERIOS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

8.3 te

8.3 El OEC debe evaluar:

8.3.1 Que el Productor cuente con los



Mezcal cumpla con las especificaciones




Seco.

Comentarios:

Irnos a la Tabla 1 original de la NOM-070

Estos son procedimientos de la evaluación de la

conformidad, no es necesario que estén en la

NOM

CRISTERIOS SANTUARIO JALPA S.P.R. DE

R.I.




sigue:



de la presente NOM.






PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A DE C.V.

8.3

8.3.1 te

8.3. El OEC debe evaluar:








Seco.

JUSTIFICACIÓN










PERNOD RICARD MEXICO, S.A DE C.V.




sigue:



de la presente NOM.






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IO O

FIC

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(S

egun

da S

ección

)






ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

8.3.2 te

8.3.2. Que el Envasador cuente con los

conocimientos, documentos, personal, equipos y

espacios para envasar Mezcal.

COMENTAIO

Se sugiere esta redacción en virtud de que en

ningún apartado de la presente NOM se señala

cuales son las características o requisitos que

debe de cumplir un envasador de mezcal

respecto del personal, documentos y equipos, y

mucho menos queda claro cuales son los

conocimientos que debe de tener un envasador

de Mezcal.

8.3.2 Que el Envasador cumpla con las

especificaciones de la presente Proyecto de

Norma Oficial Mexicana..







especificaciones de la presente Norma Oficial

Mexicana.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles CASA

MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

8.3.2 te



espacios para envasar Mezcal

Comentarios:

Se sugiere una modificación de redacción en

virtud de que en ningún apartado de la presente

NOM se señala cuales son las características o

requisitos que debe de cumplir un envasador de

mezcal respecto del personal, documentos y

equipos, y mucho menos queda claro cuales son

los conocimientos que debe de tener un

envasador de Mezcal.

Lo anterior, ya que esto es material del manual de

procedimientos no del texto de la NOM.







Alfredo Cortés

Robles CASA MEZCAL HUITZILA





ZACATECAS









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ección

) D

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EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

8.3.2. ge



espacios para envasar Mezcal

Comentario:



cuáles son las características o requisitos que



mucho menos queda claro cuáles son los


de Mezcal.

Que el Envasador cumpla con las









FPS SPIRITS

Casa Montelobos

Daniel Cruz

Sánchez

8.3.2 te




COMENTARIO:





Se sugiere se elimine dicho apartado.

FPS SPIRITS

Casa Montelobos







GRUPO RIVAS

Diamante del

Desierto

Destiladora el

Zacatecano

8.3.2 te




Comentarios:

Se sugiere una modificación de redacción en




Grupo Hnos. Rivas





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IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

virtud de que en ningún apartado de la presente

NOM se señala cuales son las características o

requisitos que debe de cumplir un envasador de

mezcal respecto del personal, documentos y

equipos, y mucho menos queda claro cuales son

los conocimientos que debe de tener un

envasador de Mezcal.

Lo anterior, ya que esto es material del manual de

procedimientos no del texto de la NOM.




CRISTERIOS

SANTUARIO

JALPA S.P.R DE

R.I.

8.3.2 te

8.3.2 Que el Envasador cuente con los



Comentarios:



cuales son las características o requisitos que



mucho menos queda claro cuales son los


de Mezcal.

Esto es material del manual de procedimientos no

del texto de la NOM.



Norma Oficial Mexicana y los señalados en los

procedimientos de Evaluación







PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A. DE C.V.

8.3.2 te




JUSTIFICACIÓN

















ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

8.3.3 te

8.3.3. Que el Comercializador cuente con los

documentos y almacén(es) para comercializar

Mezcal.

COMENTARIO

Los aspectos de un almacén o documentos de un

Comercializador no son especificaciones del

producto, por lo cual no es necesario mantenerlos

en la NOM.

Verificar los almacenes de un Comercializador

Eliminar








(S

egun

da S

ección

) D

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IO O

FIC

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son responsabilidades de la PROFECO y en el

caso de los documentos de comercialización son

aspectos fiscales cuya responsabilidad recae en

el SHYCP.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

8.3.3 te

8.3.3 Que el Comercializador cuente con los


Mezcal.

Comentarios

Consideramos que los aspectos de un almacén o

documentos de un Comercializador no son

especificaciones del producto, por lo cual pudiera

no es necesario mantenerlos en la NOM.





el SHCP.

ELIMINAR










ZACATECAS









CASA ARMANDO

GUILLERMO 8.3.3. ge


documentos y almacén(es) para comercializar ELIMINAR



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IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

PRIETO Mezcal.

Comentario:




en la NOM.





el SHCP.



comercializador es contemplada dentro del macro

proceso del Mezcal, se agrega la definición

correspondiente en la presente Norma Oficial

Mexicana.

Daniel Cruz

Sánchez

___

PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A DE C.V.

Casa Montelobos

8.3.3 ge



Mezcal.

JUSTIFICACIÓN

El Proyecto de NOM no debiera establecer

obligaciones subjetivas al comercializador En su

caso, debiera señalar expresamente cuáles son

sus obligaciones así como los documentos con

los que debe de contar en el punto de venta.




Casa Montelobos







Mexicana.

FPS SPIRITS 8.3.3 ge



Mezcal.

COMENTARIO:







FPS SPIRITS







Mexicana.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R DE

R.I.

Grupo Hnos Rivas

Diamante del

Desierto

8.3.3. ge



Mezcal.

Comentarios




ELIMINAR

CRISTEROS SANTUARIO JALPA S.P.R DE R.I.

Grupo Hnos. Rivas






(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

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17

Destiladora el

Zacatecano

en la NOM.





el SHYCP.



Mexicana.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

Casa Armando

Guillermo Prieto

8.4 te

8.4. El Productor aprobado por el OEC debe

obtener la autorización para el uso de la DOM por

parte del IMPI. Cuando el Envasador y

Comercializador sean distintos al Productor

deben suscribir convenios de corresponsabilidad

e inscribirlos ante el IMPI para hacer uso de la

DOM de un Productor.

COMENTARIO

Se sugiere eliminar al Comercializador por no ser

materia de este Proyecto de Norma Oficial

Mexicana y adecuar la redacción sólo a la

relación entre un productor y un envasador

distinto al productor autorizado por el IMPI para el

uso de la DO Mezcal.



parte del IMPI. Cuando el Envasador sea distinto

al Productor debe suscribir convenio de

corresponsabilidad e inscribirlo ante el IMPI para

hacer uso de la DOM de un Productor










Mexicana.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

8.4 te








JUSTIFICACIÓN

Justificación: Para tener un control de trazabilidad

sobre la producción y venta del Mezcal, así

mismo se toman conceptos del reglamento de la

Ley General de Salud.



parte del IMPI. Así mismo, el productor debe

obtener de la Dirección General de Normas la

autorización para producir Mezcal.

Cuando el Envasador y Comercializador sean

distintos al Productor deben suscribir convenios

de corresponsabilidad e inscribirlos ante el IMPI

para hacer uso de la DOM de un Productor.

La disposición a granel de Mezcal, sólo debe

llevarse a cabo por aquellas personas físicas o

morales que sean Productores Autorizados en

términos de la presente NOM en el entendido de

que la venta, envasado, comercialización, o

distribución del Mezcal a granel no podrá

realizarse a través de máquinas expendedoras,

sin menoscabo de lo señalado por las

Autoridades Competentes.

Queda prohibida la reventa de Mezcal a granel.


TEQUILERA







Mexicana.

Daniel Cruz

Sánchez 8.4 te

8.4. El Productor aprobado por el OC debe


8.4. El Productor aprobado por el OC debe



PERNOD RICARD MEXICO, S.A DE C.V.

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

_____

PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A DE C.V.






JUSTIFICACIÓN

El Proyecto de NOM no debiera establecer a los

comercializadores la obligación de celebrar

convenios de corresponsabilidad ya que

legalmente son los que ofrecen el producto al

consumidor final.

Lo señalado en el Proyecto de NOM implicaría

que cualquier tienda de autoservicio debiera

celebrar convenios de corresponsabilidad con los

productores de mezcal de los productos que

ofrecen, lo cual es jurídicamente improcedente y

excede lo dispuesto por el artículo 175 de la Ley

de la Propiedad Industrial.

parte del IMPI. Cuando el Envasador sea distinto

al Productor debe suscribir convenios de

corresponsabilidad e inscribirlos ante el IMPI para

hacer uso de la DOM de un Productor.







Mexicana.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

8.5 te

8.5. El Productor, Envasador y Comercializador

del Mezcal deben contratar al OEC para recibir

los servicios de evaluación de la conformidad.

JUSTIFICACIÓN

La Evaluación de la conformidad se aplica para el

productor y/o envasador, no vemos para que la

pueda requerir el comercializador.

8.5. El Productor y Envasador del Mezcal deben

contratar al OEC para recibir los servicios de

evaluación de la conformidad.




y decidió aceptarlo parcialmente, agregando la

definición de comercializador al Proyecto

quedando como sigue:









ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

Casa Armando

Guillermo Prieto

8.5 te




COMENTARIO

Se debe de eliminar en este inciso al

“comercializador” en virtud de que no es sujeto de

las especificaciones de esta NOM, y que sí le son

aplicables al productor o envasador, pero el

comercializador no puede hacer ninguna

modificación al producto en virtud de que lo

recibe ya envasado.

8.5 El Productor y el Envasador del Mezcal deben

contratar al OEC para recibir los servicios de







y decidió aceptarlo parcialmente, agregando la

definición de comercializador al Proyecto

quedando como sigue:




(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

Pregunta: ¿Que tiene que ver OXXO, Walmart,

Soriana, Comercial Mexicana, La Europea, etc, o

la tienda de la esquina con el OEC?






CASA

MONTELOBOS

Daniel Cruz

Sánchez

Pernod Ricard

México

8.5 te

8.5 El Productor, Envasador y Comercializador

del Mezcal deben contratar al OC para recibir los

servicios de evaluación de la conformidad.

JUSTIFICACIÓN

Ni el Proyecto de NOM, ni la Ley Federal de

Protección al Consumidor ni su Reglamento

definen al comercializador.

Por su parte, el diccionario jurídico define a la

“comercialización” como ofrecer cosas o servicios

al público, con propósitos de lucro por lo que

dicho término se interpreta en el sentido de que el

comercializador es quien ofrece el producto al

consumidor final (tiendas de autoservicio, entre

otros).

En ese sentido, no existe una justificación para

que los comercializadores (entre otros, las

tiendas de autoservicio) tengan que contratar los

servicios del OC, por lo cual se sugiere eliminar al

comercializador de dicho numeral y, en su caso,

establecer claramente cuáles serían las

obligaciones específicas de dicho actor.


contratar al OC para recibir los servicios de


Casa Montelobos









Mexicana.

Sociedad de

Productores

Agave del Sur

8.5. te




COMENTARIO:

Quién estará obligada a dar certidumbre

imparcial, justa, equitativa e igualitaria para sus

usuarios, caso contrario el solicitante podrá

interponer su queja y denuncia a fin de ser

investigadas por autoridad competente y en su

caso emita las sanciones respectivas contra el

OEC por violaciones legales hasta la cancelación

de su registro como OEC. Independientemente

de las responsabilidades civiles, mercantiles y

penales en que su indebida actuación pueda

incurrir.

Derivado de experiencia en la marginación de

productores para recibir el servicio se propone

esta redacción para que el OEC tenga

responsabilidades y efectos sino cumple con lo

que le ordena la ley al facultarlo a su uso



los servicios de evaluación de la conformidad y

este deberá de otorgárselos en términos que la

ley le obliga ya que de no hacerlo así perdería su

registro que le otorga la Secretaria de Economía

para practicar la certificación de esta norma.




y decidió rechazarlo, ya que las obligaciones del

Organismo de Certificación están contempladas

en la Ley Federal sobre Metrología y

Normalización.

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

FPS SPIRITS 8.5 te




COMENTARIO










otros).




FPS SPIRITS







Mexicana.

KIMO SABE 8.5 te




COMENTARIO:










otros).


que los comercializadores (entre otros, las

tiendas de autoservicio) tengan que contratar los

servicios del OC, por lo cual se sugiere eliminar al

comercializador de dicho numeral y, en su caso,

establecer claramente cuáles serían las

obligaciones específicas de dicho actor.









KIMO SABE







Mexicana.

Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal

8.6 te

8.6. El Productor debe demostrar en todo

momento que el producto es auténtico, para ello,

debe llevar una bitácora, que

para tal efecto le proporcionará el OEC, donde

registre los equipos utilizados en el proceso, la

procedencia de la materia prima,

el balance de materiales, inventario de Mezcal,

8.6 El Productor debe demostrar en todo


debe llevar una bitácora, que para tal efecto le

proporcionará el OEC, donde registre los equipos

utilizados en el proceso, la procedencia de la

materia prima, el balance de materiales,

inventario de Mezcal, análisis de laboratorio y


Mezcal




El productor autorizado debe demostrar con la

certificación que su producto es auténtico, para

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

análisis de laboratorio y destino del Mezcal entre

otras operaciones e información jurídicamente

válida que determine el OEC. Esta información se

debe enviar al cierre de cada mes al OEC.

COMENTARIO

Se elimina una carga innecesaria al obligado.

destino del Mezcal entre otras operaciones e

información jurídicamente válida que determine

el OEC.

ello, debe llevar una bitácora, que para tal efecto

le proporcionará el OEC, donde registre los

equipos utilizados en el proceso, la procedencia

de la materia prima, el balance de materiales,




el OEC.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

8.6 te









información jurídicamente válida que determine el

OEC. Esta información se debe enviar al cierre de

cada mes al OEC.

COMENTARIO

No es necesario enviar dicha información cada

mes, es muy burocrático. Es una mejor opción

que el Productor tenga disponible la información

para auditar al Productor cuando el OEC lo

considere pertinente.










OEC.















OEC.

Daniel Cruz

Sánchez

Casa Montelobos

FPS SPIRTIS

KIMO SABE

8.6 te




proporcionará el OC, donde registre los equipos






OC. Esta información se debe enviar al cierre de

cada mes al OC.

JUSTIFICACIÓN

Se considera que el presentar informes

mensuales es un requisito que genera cargas

regulatorias excesivas a los productores de

Mezcal, generando costos adicionales que se

reflejan en el precio del producto final.

En ese sentido, se propone que los informes al











cada semestre al OC.


Casa Montelobos

FPS SPIRTIS

KIMO SABE













OEC.

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

menos debieran presentarse de forma semestral.

Adicional a lo anterior, la verificación que realiza

el organismo de certificación acreditado y

aprobado es permanente y en cualquier momento

dicho Organismo puede solicitar los registros del

productor, por lo que se considera excesivo el

tener que mandar reportes al Organismo de

manera mensual.

PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A.DE C .V.

8.6 te











cada mes al OC.

JUSTIFICACIÓN




Mezcal y que al menos debieran presentarse los

informes de forma semestral.

Lo anterior, ya que la verificación que realiza el

organismo de certificación acreditado y aprobado

es permanente y en cualquier momento dicho

Organismo puede solicitar los registros del

productor por lo que se considera excesivo el

tener que mandar reportes de manera mensual











cada semestre al OC.














OEC.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

8.6. ge






El Productor debe demostrar en todo momento

que el producto es auténtico, para ello, debe

llevar una bitácora, que para tal efecto le








(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17






cada mes al OEC.

Comentario:










el OEC.









el OEC.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I

8.6 ge











cada mes al OEC.

COMENTARIO

Es un tema de procedimiento, por lo tanto es

tema del manual de procedimiento no del texto de

la NOM.

Insistimos que éste punto es procedimiento de

Evaluación de la conformidad,

Cada organismo evaluador tiene sus propios

procedimientos por lo que no deben ser norma.














OEC.

Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal

8.7 te

8.7. El Envasador debe llevar una bitácora, que


registre los equipos

utilizados en el proceso, la procedencia de

Mezcal a granel, balance de materiales,


destino del Mezcal envasado, entre otras

operaciones e información jurídicamente válida

que determine el OEC, esta información se debe

enviar al cierre de cada mes al OEC.

8.7 El Envasador debe llevar una bitácora, que

para tal efecto le proporcionará el OC, donde


procedencia de Mezcal a granel, balance de

materiales, inventario de Mezcal, análisis de

laboratorio y destino del Mezcal envasado, entre


válida que determine el OEC.


Mezcal



aceptar la eliminación de la temporalidad en la

entrega de la información, y queda como sigue la

redacción.

El envasador para ser certificado debe llevar una

bitácora, que para tal efecto le proporcionará el

OEC, donde registre los equipos utilizados en el

proceso, la procedencia de Mezcal a granel,

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

COMENTARIO

Se elimina una carga innecesaria al obligado.

balance de materiales, inventario de Mezcal,

análisis de laboratorio y destino del Mezcal

envasado, entre otras operaciones e información

jurídicamente válida que determine el OEC.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

EL ZACATECANO

8.6, 8.7 te











cada mes al OEC








válida que determine el OEC, esta información se


Comentarios:






Además es un tema de procedimiento, por lo

tanto es tema del manual de procedimiento no del

texto de la NOM










OEC. Dicha información deberá estar disponible

en todo momento y particularmente en caso de

auditoría por parte del OEC.








válida que determine el OEC. Dicha información

deberá estar disponible en todo momento y

particularmente en caso de auditoría por parte del

OEC.


Carmen Nava












Grupo Hnos. Rivas













OEC.









(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

8.7 te










COMENTARIO



que el Envasador tenga disponible la información

para auditar al Envasador cuando el OEC lo














aceptarlo quedando como sigue:









(Continúa en la Cuarta Sección)

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

CUARTA SECCION


RESPUESTA a los comentarios del Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-070-SCFI-2015, Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones, publicado el 4 de marzo

de 2016. (Continúa de la Tercera Sección)

(Viene de la Tercera Sección)

1 2 3 4 5 6


Inciso No./

Anexo (ej.

3.1)

Tipo de

comentario




CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

8.7. ge








válida que determine el OC, esta información se

debe enviar al cierre de cada mes al OC.

Comentario:



que el Envasador tenga disponible la información

para auditar al Envasador cuando el OEC lo


El Envasador debe llevar una bitácora, que para

tal efecto le proporcionará el OEC, donde registre

los equipos utilizados en el proceso, la


















Casa Montelobos

Daniel Cruz

Sánchez

Pernod Ricard

México

8.7 te










JUSTIFICACIÓN




Mezcal generando costos adicionales que se









debe enviar al cierre de cada semestre al OC.

Casa Montelobos














(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17









tener que mandar reportes de manera mensual.

FPS SPIRITS 8.7 te










COMENTARIO:














debe enviar al cierre de cada trimestre al OC.

FPS SPIRITS












KIMO SABE 8.7 te










COMENTARIO:



















debe enviar al cierre de cada semestre al OC.

KIMO SABE












M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)



tener que mandar reportes de manera mensual.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I

8.7 te










COMENTARIO



la NOM

8.7. son procedimientos de Evaluaciòn.

No deben aparecer como norma.





sigue:









Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal

8.8 te

8.8. El Comercializador debe llevar una bitácora,

que para tal efecto le proporcionará el OEC,

donde registre la procedencia del Mezcal

envasado, inventarios, análisis de laboratorio y

destino del Mezcal comercializado, entre otras




COMENTARIO

Se aclaran los elementos a efecto de tener

certeza con respecto a quien es el verdadero

obligado.

8.8. El titular o el licenciatario (comercializador )

de la marca registrada debe llevar una bitácora,






que determine el OEC.


Mezcal




como sigue:

El comercializador titular o licenciatario de marca


proporcionará el OEC, donde registre la

procedencia del Mezcal envasado, inventarios,


comercializado, entre otras operaciones e


OEC.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

8.8 te









COMENTARIO

Se debe de eliminar al “comercializador” en virtud

Eliminar






como sigue:





(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

de que no es sujeto de las especificaciones de

esta NOM, y que sí le son aplicables al productor

o envasador, pero el comercializador no puede

hacer ninguna modificación al producto en virtud

de que lo recibe ya envasado.







OEC.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

EL ZACATECANO

DIAMANTE DE

DESIERTO

GRUPO HNOS

8.8 te









Comentarios:

Consideramos se trata de un tema de

procedimiento, por lo tanto es tema del manual de

procedimiento no del texto de la NOM

ELIMINAR


Carmen Nava












Grupo Hnos. Rivas




como sigue:








OEC.

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

RIVAS

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

8.8 te









JUSTIFICACIÓN

Justificación: Es inviable que todos los puntos de

venta cumpla con esa disposición, es decir es

imposible que los mayoristas ni los detallistas

cumplan con esa disposición ni que lleve este tipo

de controles.

Creemos que es otra figura jurídica la que se

quiere reglamentar pero no al comercializador

ELIMINAR





como sigue:








OEC.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

8.8. ge









Comentario:

Se debe de eliminar al “comercializador” en virtud

de que no es sujeto de las especificaciones de

esta NOM, y que sí le son aplicables al productor

o envasador, pero el comercializador no puede

hacer ninguna modificación al producto en virtud

de que lo recibe ya envasado.




ELIMINAR





como sigue:








OEC.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R DE

R.I.

8.8 ge









Comentarios:

Además es un tema de procedimiento, por lo

tanto es tema del manual de procedimiento no del

texto de la NOM

ELIMINAR





como sigue:








el OEC.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

AGAVEROS Y

8.9 te

8.9. La comprobación de lo establecido en este

Proyecto de Norma Oficial Mexicana se realiza a

través de inspección permanente por parte del

OEC, que se contrate para supervisar dicho

proceso, independientemente que puede ser

corroborado por cualquier autoridad competente o

por una unidad de verificación acreditada. Este

requisito se cumple a través del uso

ininterrumpido de sistemas aleatorios de

inspección previamente aprobados por la DGN.

COMENRARIOS

Consideramos que este inciso es un tema de

procedimiento, por lo tanto es tema del manual de

procedimiento no del texto de la NOM.

ELIMINAR


Carmen Nava












Grupo Hnos. Rivas



y decidió rechazarlo, ya que el presente inciso es

parte del Procedimiento para la Evaluación de la

Conformidad.

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

EL ZACATECANO

DIAMANTE DE

DESIERTO

GRUPO HNOS

RIVAS

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

8.9 ge











COMENTARIO

Se sugiere eliminar las palabras: “permanente” e

“ininterrumpido”, en virtud de que el actual OEC

(COMERCAM), no tiene la infraestructura ni el

personal para atender todo el extenso territorio en

que se ha convertido la Denominación de Origen

Mezcal con las sucesivas ampliaciones del

territorio protegido que ha emitido el IMPI.

Por otra parte, se sugiere eliminar también la

frase: “que se contrate”, tomando en cuenta que

actualmente sólo existe un OEC que en este caso

es el COMERCAM, y si se deja esta frase se da

la idea a los productores o envasadores que

existe otro OEC o pudiera existir otro para tales

propósitos.



través de inspección por parte del OEC para

supervisar dicho proceso, independientemente

que puede ser corroborado por cualquier

autoridad competente o por una unidad de

verificación acreditada. Este requisito se cumple a

través del uso de sistemas aleatorios de







y decidió rechazarlo, ya que, si bien es cierto,

actualmente sólo existe un solo organismo de

certificación para Mezcal, la ley es impersonal.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

8.9











ELIMINAR




rechazarlo, toda vez que son facultades

conferidas a las autoridades competentes dentro

de la LFMN y procedimientos para la Evaluación

de la conformidad.

(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

COMENTARIOS



la NOM.

CASA MONTE

LOBOS

9.

9.1

9.2

9.3

te

9.1. Si a través de procesos de contabilidad,

trazabilidad y balance de materiales o insumos

aceptados por el OEC o cualquier autoridad

competente se detecta el incumplimiento de

cualquier disposición contenida en este Proyecto

de Norma Oficial Mexicana, la autoridad

competente podrá sancionarlo conforme la LFMN

y su reglamento.

JUSTIFICACIÓN

La NOM no debiera regular el procedimiento

administrativo en caso de incumplimiento, ya que

lo anterior está previsto en la propia Ley Federal

de Procedimiento Administrativo


Casa Montelobos




Si cualquier autoridad competente o el OEC

detectan un incumplimiento de cualquier

disposición contenida en esta Norma Oficial

Mexicana, por cualquier integrante de la cadena

productiva, industrial o comercial del Mezcal, se

procederá a la aplicación de medidas de apremio,

precautorias y, en su caso, de sanciones que

correspondan de conformidad con el artículo 112

de la LFMN.

FPS SPIRITS 9.1








y su reglamento.

COMENTARIO:




de Procedimiento Administrativo.


FPS SPRITIS












de la LFMN.

ASOCIACIÓN

NACIONAL DE

EMPRESARIOS E

INDUSTRIALES

DEL MEZCAL,

A.C.

9.1








y su reglamento.

COMENTARIO

Se sugiere eliminar la palabra: “contabilidad”, ya

que la supervisión de la misma recae

exclusivamena la SHyCP a través del SAT, por

cual al no ser facultad de la DGN, PROFECO ni

del OEC, se sugiere eliminarlo.

9.1. Si a través de procesos de trazabilidad y

balance de materiales o insumos aceptados por

el OEC o cualquier autoridad competente se

detecta el incumplimiento de cualquier disposición

contenida en este Proyecto de Norma Oficial

Mexicana, la autoridad competente podrá

sancionarlo conforme la LFMN y su reglamento.














de la LFMN.

CÁMARA

NACIONAL DE LA 9.1 te



9.1. Si cualquier Autoridad competente o el OEC

detectan un incumplimiento de cualquier CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

D

IAR

IO O

FIC

IAL

(S

egun

da S

ección

)

INDUSTRIA

TEQUILERA






y su reglamento.

JUSTIFICACIÓN

La propuesta tiene como finalidad abarcar

cualquier incumplimiento a la norma, se pone a

consideración dicha propuesta.

disposición contenida en la presente norma, por

cualquier integrante de la cadena productiva,

industrial o comercial del Mezcal, se procederá a

la aplicación de medidas de apremio,


correspondan de conformidad con la legislación

aplicable.

TEQUILERA















de la LFMN.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

9.1 te








y su reglamento.

Comentarios:

Se considera que la norma debe de abordar

únicamente el tema de su competencia que

“regular la producción y comercialización del

Mezcal”.

El área contable es competencia del SAT no

del OEC, ni tampoco del presente proyecto

de NOM. Realizar un balance de materiales o

insumos no ofrece información para regular

la producción y comercialización del Mezcal.

La propia LFMN, establece en su artículo 112

lo siguiente: “el incumplimiento a lo dispuesto

en esta Ley y demás disposiciones derivadas

de ella, será sancionado administrativamente

por las dependencias conforme a sus

atribuciones y en base a las actas de

verificación y dictamentes de laboratorios

9.1. Si a través de procesos de verificación del

cumplimiento, se detecta cualquier irregularidad,

ésta será redigirigida a la autoridad competente

tal como se cita en el artículo 112 de la LFMN, “el

incumplimiento a lo dispuesto en esta Ley y

demás disposiciones derivadas de ella, será

sancionado administrativamente por las

dependencias conforme a sus atribuciones y en

base a las actas de verificación y dictamentes de

laboratorios acreditados que les sean

presentados a la dependencia encargada de

vigiliar el cumplimiento de la norma conforme a lo

establecido en esta Ley”.


Carmen Nava












Grupo Hnos. Rivas











(S

egun

da S

ección

) D

IAR

IO O

FIC

IAL

M

iércoles 8

de feb

rero d

e 20

17

Mezcales de

calidad Don

Aurelio

____

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

EL ZACATECANO

DIAMANTE DE

DESIERTO

Grupo Hnos.

Rivas

acreditados que les sean presentados a la

dependencia encargada de vigiliar el

cumplimiento de la norma conforme a lo



de la LFMN.

CASA ARMANDO

GUILLERMO

PRIETO

9.1. ge








y su reglamento.

Comentario:

Se sugiere eliminar la palabra: “contabilidad”, ya

que la supervisión de la misma recae

exclusivamente en la SHCP a través del SAT, por

cual al no ser facultad de la DGN, PROFECO ni

del OEC, se sugiere eliminarlo.

Si a través de procesos de trazabilidad y balance

de materiales o insumos aceptados por el OEC o

cualquier autoridad competente se detecta el

incumplimiento de cualquier disposición contenida

en este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, la

autoridad competente podrá sancionarlo

conforme la LFMN y su reglamento.













de la LFMN.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R DE

R.I

9.1 te








y su reglamento.

Comentarios:

La norma debe de abordar únicamente el tema de

su competencia que “regular la producción y

comercialización del Mezcal”.

El área contable es competencia del SAT no del

9.1. Si a través de procesos de verificación del

cumplimiento, se detecta cualquier irregularidad,

ésta será redigirigida a la autoridad competente

tal como se cita en el artículo 112 de la LFMN, “el

incumplimiento a lo dispuesto en esta Ley y

demás disposiciones derivadas de ella, será

sancionado administrativamente por las



















de la LFMN.

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)

OEC, ni tampoco del presente proyecto de NOM.

Realizar un balance de materiales o insumos no

ofrece información para regular la producción y

comercialización del Mezcal.

La propia LFMN, establece en su artículo 112 lo

siguiente: “el incumplimiento a lo dispuesto en

esta Ley y demás disposiciones derivadas de ella,

será sancionado administrativamente por las







Sociedad de

Productores

Agave del Sur

S/R te

COMENTARIO

No existe este apartado, pero es necesario para

la protección de los productores y envasadores.

Lo anterior a diferentes experiencias que se han

tenido con el OEC.

Derechos y obligaciones recíprocas e iguales,

bajo el principio de “Todo derecho implica una

responsabilidad y NO hay derecho sin obligación

ni obligación sin derecho”.

9.2. el Organismo Evaluador de la Conformidad,

deberá cumplir estrictamente con las

responsabilidades conferidas por la DGN de la

Secretaría de Economía Federal quien lo faculta

para llevar a cabo la Evaluación de la

conformidad en la calidad del producto “

MEZCAL”, de acuerdo a las normas y leyes

vigentes para tal caso ,de no ser así, le retirara la

acreditación en un periodo no mayor a los (30)

treinta días después de haberse comprobado que

no cumplió con sus obligaciones en tiempo y

forma según las normas y leyes vigentes.


Con fundamento en los artículos 47 fracción I y

64 de la LFMN y artículo 33, tercer párrafo de su

reglamento, el CCONNSE, analizó el comentario

y decidió rechazarlo, toda vez que son facultades

conferidas en la LFMN a la Secretaría de

Economía.

Daniel Cruz

Sánchez

___

PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A DE C.V

9.1 ge

9. Vigilancia








y su reglamento.

JUSTIFICACIÓN




de Procedimiento Administrativo.



PERNOD RICARD MEXICO, S.A DE C.V












de la LFMN.

PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A DE C.V

S/R ge Sin referencia

9.2. Dentro de los 15 días hábiles siguientes a la

notificación de la resolución que emite la

autoridad competente, el presunto infractor puede

manifestar por escrito lo que a su derecho




rechazarlo, toda vez que dicho proceso

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convenga, en la inteligencia que una vez agotado

dicho plazo, la autoridad que emitió esa

resolución puede imponer las sanciones que

correspondan de conformidad con la legislación

de la materia

administrativo no es parte de la presente Norma

Oficial Mexicana.

PERNOD

RICARD MEXICO,

S.A DE C.V

S/R ge Sin referencia

9.3. Lo anterior, deja a salvo las facultades que

conforme a otras disposiciones legales posean en

materia de inspección las autoridades

competentes.




rechazarlo, toda vez que dicho proceso

administrativo no es parte de la presente Norma

Oficial Mexicana.

CÁMARA

NACIONAL DE LA

INDUSTRIA

TEQUILERA

11 ed

11. Concordancia con normas internacionales

El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana

no coincide con ninguna Norma Internacional, por

no existir referencia alguna al momento de su

elaboración.

JUSTIFICACIÓN

Solo se propone reacomodo de palabras.

11. Concordancia con normas internacionales

El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana

no coincide con norma internacional alguna, por

no existir referencia al momento de su

elaboración.




y decidió rechazarlo toda vez que no cumple con

lo establecido con la NMX-Z-013-SCFI-2015.

CONSEJO

ESTATAL DE

DESARROLLO

ECONÓMICO-

CARMEN NAVA

Consejo Estatal

de Desarrollo

Económico-

Alfredo Cortés

Robles

CASA MEZCAL

HUITZILA

COMITÉ

SISTEMA

PRODUCTO

MAGUEY

MEZCAL EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

CONSEJO PARA

EL DESARROLLO

INTEGRAL DEL

MAGUEY EN EL

ESTADO DE

ZACATECAS

Mezcales de

calidad Don

Transitorios te

TRANSITORIOS

Primero: El presente Proyecto de Norma Oficial

Mexicana, una vez que sea publicado en el Diario

Oficial de la Federación como norma definitiva,

entrará en vigor a los 60 días naturales siguientes

al día de su publicación.

Comentarios:

Dados los cambios y adecuaciones que conlleva

el Presente Proyecto de Norma, tales como al

etiquetado y bitácoras, se solicita una ampliación

del plazo de entrada en vigor de 60 días a 365

días.




entrará en vigor a los 365 días naturales

siguientes al día de su publicación.


Carmen Nava












Grupo Hnos. Rivas




Primero: La presente Norma Oficial Mexicana

entrará en vigor a los 60 días naturales, contados

a partir del día siguiente de su publicación en el

Diario Oficial de la Federación. El Capítulo 6 y

sus incisos entrarán en vigor a los 365 días

naturales posteriores a la entrada en vigor de la


Así mismo, derivado de la inquietud sobre el

inciso primario 6.2 a), relacionado con la

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)

Aurelio

____

AGAVEROS Y

MEZCALEROS

ZACATECANOS

S.C. DE .R.L. DE

C.V.

DESTILADORA

EL ZACATECANO

Diamante del

Desierto

Grupo Hnos.

Rivas

obligación de presentación de marca para

producto de exportación, se establece el siguiente

transitorio:

Quinto. Para el caso de Marcas no registradas

ante el IMPI, que demuestren mediante

pedimento de exportación, que han realizado al

menos diez exportaciones antes de la entrada en

vigor de la presente Norma Oficial Mexicana no

será necesario cumplir el inciso primario 6.2 a),

en relación con la definición 3.16.

Lo anterior sin perjuicio de que cualquiera que

tenga interés legítimo respecto de la dicha marca

por tener el registro de la misma ante el IMPI

podrá iniciar las acciones legales que considera

convenientes ante las autoridades competentes.

BANUET

ARRACHE Y

ASOCIADOS

Transitorio te

JUSTIFICACIÓN

Se considera que 60 días es un periodo corto

para llevar a cabo la implementación de la

información comercial de la NOM.

Por lo tanto, se propone que el capítulo de

información comercial previsto en la NOM surta

efectos a partir de los 365 días naturales después

de su publicación como norma definitiva.

TRANSITORIOS

TERCERO:

Las disposiciones de información comercial

previstas en el presente Proyecto de Norma

Oficial Mexicana entrarán en vigor a los 365 días

naturales siguientes al día de su publicación en el

Diario Oficial de la Federación, como norma

definitiva.”





como sigue:












transitorio:













BANUET

ARRACHE Y

ASOCIADOS

Transitorio te

JUSTIFICACIÓN

Se solicita se incluya un cuarto artículo transitorio

que especifique que en cumplimiento de las

CUARTO:

Una vez que la presente Norma Oficial Mexicana

sea publicada como definitiva y antes de la

BANUET ARRACHE Y ASOCIADOS



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disposiciones previstas en el apartado de

información comercial puede irse ingresando al

mercado nuevos lotes de producción que ya den

cumplimiento a dichas disposiciones y no así

hasta que dicho apartado entre en vigor.

entrada en vigor de las disposiciones de

información comercial previstas en esta Norma

Oficial Mexicana, los sujetos obligados al

cumplimiento de esta Norma, de manera

voluntaria podrán optar por incorporar a sus lotes

de producción de bebidas alcohólicas, nuevas

etiquetas que ya den cumplimiento con las

disposiciones de etiquetado previstas en la

presente NOM.

Sin obstar, para ello, que puedan coexistir en el

mercado las etiquetas que den cumplimiento a los

nuevos requisitos y las etiquetas de los productos

que se comercialicen con anterioridad a la

entrada en vigor de esta Norma Oficial Mexicana

con el fin de que pueda haber una transición en

aquellos productos que se comercializan o

importen en el territorio nacional.


como sigue:








Segundo: Los productores de la bebida que se

define en el numeral 5.1.2 de la NOM-070-SCFI-

1994, Bebidas Alcohólicas. Mezcal.

Especificaciones, podrán continuar con su

fabricación por un plazo de 4 años, a partir de la

entrada en vigor de la presente norma, siempre y

cuando sean sujetos a lo señalado en el numeral

8 de la presente norma.

En dichos productos se debe expresar en la

etiqueta del producto “MEZCAL 80/20” o

“MEZCAL Tipo II” y dar cumplimiento con inciso

primario 6.1 a), f) y g) de la presente norma.

Pudiendo incorporar si es añejo o añejado, joven

o reposado. No podrán expresar ninguna de las

categorías señaladas en el inciso primario 4.2 de

la presente norma.

Tercero: Los envasadores actualmente

autorizados, que cuenten con el correspondiente

documento expedido por el OEC, podrán

continuar esa actividad sin perjuicio de lo


Mexicana.





transitorio:











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Consejo Mexicano

Regulador de la

Calidad del

Mezcal

te

COMENTARIO

Se incorpora a efecto de dar mantener los

derechos retroactivos de los beneficiarios.

TRANSITORIO

Los envasadores que se ubiquen fuera de la

DOM y que cuenten con el documento expedido

por el OEC para esos efectos, podrán continuar

llevando a cabo dicha actividad, sin perjuicio de lo

dispuesto por la presente norma oficial mexicana.


Mezcal




como sigue:

Tercero: Los envasadores actualmente

autorizados, que cuenten con el correspondiente

documento expedido por el OEC, podrán

continuar esa actividad sin perjuicio de lo


Mexicana.

CRISTEROS

SANTUARIO

JALPA S.P.R. DE

R.I.

te

TRANSITORIOS




entrará en vigor a los 60 días naturales siguientes

al día de su publicación.

Comentarios:

Dados los cambios y adecuaciones que conlleva

el Presente Proyecto de Norma, se solicita una

ampliación del plazo de entrada en vigor de 60

días a 365 días.

Tal es el caso de la NOM-142-SSA1 de

etiquetado, la cual menciona en sus transitorios

que entrará en vigor a los 365 día de su

publicación. Esto considernado, que el presente

proyecto de norma impilca también diversas

adecuaciones de etiquetado y de producción,

entre otras medidas.




entrará en vigor a los 365 días naturales

siguientes al día de su publicación.
















transitorio:













SCORPION

MEZCAL ge

En la inteligencia internacional de destilados se

considera la calidad de productos en tres

categorías.




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1. DESTILACION EN ALAMBIQUES. Donde se

producen lotes individuales de acuerdo con el

tamaño de la olla del alambique y hay un corte de

puntas y colas y solo se acepta el cuerpo de la

destilación como producto bueno.

2.DESTILACION CON COLUMNAS

CONTINUAS. Estas pueden trabajar día y noche

y nunca parar para producir grandes volúmenes

en la extracción del alcohol casi puro.

3.MADURACION. Históricamente se ha

almacenado y madurado en barricas de roble

capacidad de aproximadamente 200 Its. Con la

invención de recipientes de plástico y acero

inoxidable, ya solo se usa las barricas de roble

para maduración de productos de alta calidad.

Usando otras técnicas de maduración les restas

calidad al producto. Esta norma propone

posicionar el Mezcal como una categoría de más

alta calidad. Sin embargo, permite el uso de

técnicas de calidad inferior para el reposado y

añejamiento

y decidió rechazarlo ya que no presenta

propuesta concreta al respecto.

Sistema Producto

Maguey Mezcal

en Durango

ge

Sobre la acidez del mezcal, se ´propuso que se

mantenga la establecida en la actual norma ya

que eso garantiza que se realizó un buen proceso

de fermentación.

Producción sostenible; en el que se detalle el

buen manejo de los recursos naturales para la

producción de mezcal (agua, suelo, aire) y el

manejo o reciclado de los deshechos de la

producción, lo que de no atenderse a la brevedad

implicará continuar con la contaminación de

suelo, aire y mantos acuíferos que ya está

presente en varias zonas de producción.

Salud en el trabajo en la producción de mezcal,

ya que los productores o trabajadores que

elaboran mezcal sobre todo el artesanal y

ancestral, recurrente presentan afectaciones en

extremidades superiores e inferiores por los

cambios bruscos de temperatura que implican las

formas de producción asi como afectaciones en

vías respiratorias y oculares por la exposición

prolongada en ambientes de exceso de humo.




y decidió rechazarlo, toda vez que es una mejora

regulatoria que contempla este Proyecto.

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Alejandro Gómez ge

COMENTARIO

Me parece adecuado que el Mezcal sea

elaborado por norma con 100% de maguey -

como también debería serlo el tequila- y no se

permitan las mezclas como hasta hoy día, ya que

así se tendrá la certeza de que es un producto de

calidad.

Considero adecuado que la etiqueta para venta

en territorio nacional también indique de manera

obligatoria el nombre científico del o de los

magueyes utilizados en la elaboración del Mezcal

tal y como se dispuso para la etiqueta de

exportación, con la finalidad de que también el

consumidor mexicano conozca todo lo referente

al producto que consume pues el sabor varía

mucho entre uno u otro tipo de maguey.

Me quedó una duda: el hoy llamado Mezcal joven

(mismo que no ha sido madurado ni abocado) no

siempre es de color blanco, ya que en ocasiones

presenta una coloración amarillenta aún siendo

100% de maguey. Si ahora sólo habrá de clase

blanco, madurado en vidrio, reposado, añejo,

abocado y destilado con, ¿de qué forma se

comercializaría el hoy conocido como joven que

no sea blanco?

Alejandro Gómez



y expresa lo siguiente:

La manera de comercializar el Mezcal se dará

conforme a los estipulado en apartado de

etiquetado, durante el proceso de análisis de

comentarios se aceptó que la clase 5.5.1 quedará

como Joven o Blanco.

Kimo Sabe ge

COMENTARIO

Se considera necesario que el Proyecto de NOM

contemple las operaciones de maquila entre

productores ya que el no contemplar dichas

disposiciones pareciera que dichas operaciones

se encuentran prohibidas.


establecer dicha prohibición que generaría

obstáculos técnicos innecesarios al comercio y

que permite que los productores autorizados de

mezcal puedan elaborar mezcal para otros

productores autorizados de mezcal, lo cual se

encuentra permitido en otras normas oficiales

mexicanas para productos similares (vgr.

Maquila en Operaciones Unitarias

Las actividades de maquila de operaciones

unitarias deben realizarse únicamente entre

Productores Autorizados de Mezcal e incluir

invariablemente estas disposiciones en el

contrato de maquila correspondiente.

Es corresponsabilidad de las partes firmantes del

contrato de maquila el cumplir los requisitos

previstos en la presente NOM, así como

presentar un aviso de inicio de labores ante el

Organismo Evaluador de la Conformidad, con una

anticipación de por lo menos de tres días

naturales.

Las maquilas deben comprender, como mínimo,

Kimo Sabe



y decidió rechazarlo ya que dicho tema no es

materia de la presente Norma Oficial Mexicana.

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Tequila). las operaciones unitarias de cocción, molienda,

fermentación y destilación; por lo tanto, quedan

excluidas las maquilas de dichas operaciones

unitarias en forma separada.

Kimo Sabe ge

COMENTARIO

Tal inclusión se propone debido a que la NOM

vigente ya prevé dicho supuesto en su inciso 9.4,

y si bien la redacción del mismo necesita ser

mejorada, lo cual se logra con la redacción

propuesta, es importante hacer notar que la

eliminación de la compraventa a granel de mezcal

entre productores y envasadores constituiría una

vulneración de los derechos adquiridos y que

actualmente se ejercen para dar salida al

producto de diversas unidades pequeñas de

producción que, a través de la estandarización y

homogenización de sus procesos, pueden

agruparse para ofrecer a los consumidores un

producto certificado que cumpla con los

parámetros fisicoquímicos y de autenticidad

previstos y establecidos para tal efecto por la

NOM que se está modificando.

El eliminar esta figura que, como ya sea dicho, ya

se encuentra permitida por la NOM vigente,

restringiría el acceso a la certificación y a la

trazabilidad de diversos pequeños productores

rurales que encuentran en la misma, la

posibilidad de acceder a los costos de

certificación y a la unificación de sus procesos y

bitácoras bajo la coordinación de un responsable

común de la fabricación del producto que

elaboran.

Asimismo, los consumidores se ven beneficiados

al poder contar una empresa establecida “que da

la cara” y se responsabilice, ante los

consumidores y ante las autoridades del producto

elaborado bajo su coordinación y control, siendo

que muchas veces las pequeñas unidades de

producción rural no serían identificables o

localizables a no ser por la utilización de este

esquema que ahora se propone mantener dentro

de la nueva versión de la NOM que se propone.

Ver ANEXO D sobre no retroactividad en perjuicio

COMPRA Y VENTA DE PRODUCTO A GRANEL

La compra y venta de producto a granel entre

productores y envasadores, siempre y cuando

uno de ellos aparezca como responsable directo

de la producción de mezcal, será considerada

como una operación de materia prima, y por

consiguiente, permitida en esta NOM, siempre y

cuando se realice bajo las condiciones siguientes:

a) El traslado del producto a granel y la

subsecuente recepción debe estar supervisada

por un organismo acreditado de certificación de

producto, el cual lo hará constar en un registro

especial que se tomará en cuenta en el balance

de materias primas de la fábrica receptora.

b) El producto que se reciba puede sufrir un

cambio que le dé valor agregado.

Kimo Sabe



y se toma nota del mismo, se adecuará al

Proyecto.

Esto se encuentra en reglamento del OEC

precisamente para regular todo tipo de

operaciones entre magueyeros, productores,

envasadores y comercializadores a los cuales se

les trata por separado como unidades de gestión

independientes de cadena productiva.

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de persona alguna.

Emilia Pool Illsley ge

COMENTARIO

Estimados Miembros del CCONNSE:

Los abajo firmantes, productores, académicos,

especialistas en agaves, mezcales, y en temas

relativos al patrimonio biocultural de nuestro país,

comercializadores y público en general,

expresamos nuestro rechazo a la modificación

propuesta a la NOM-070 por la cual se elimina el

uso de la palabra agave para referirse a la

materia prima a partir de la cual se elabora el

mezcal. Consideramos que si la finalidad de la

legislación es proteger y fomentar la producción

de mezcales en el país, es fundamental que se

respeten las convenciones respecto a las

denominaciones que históricamente se han.

Emilia Pool Illsley


de la LFMN, el CCONNSE, se analizó cada uno

de los comentarios y propuestas presentadas, y

decidió de la siguiente manera:

Respecto a los incisos secundarios: 4.15, 6.5.5,

6.5.8, 6.6.5 y 6.6.6, se acepta de manera parcial,

toda vez que se incorpora a los dichos incisos la

redacción de “maguey o agave”. Se realizan los

cambios correspondientes en los incisos

secundarios señalados.

Respecto a los incisos secundarios 6.5.8 y 6.6.6,

no se presenta una propuesta en concreto, sin

embargo, derivado de comentarios anteriormente

expuestos, se señala que para dichos incisos la

redacción queda como sigue:

utilizado para nombrar y distinguir los mezcales y

su materia prima, y que estos deben verse

reflejados en las medidas que regulan el

etiquetado. Es por ello que presentamos los

siguientes comentarios referentes al uso del

vocablo agave y al uso de nombres comunes de

las especies de agave que se utilizan en la

producción de mezcal.

1) Sobre el vocablo agave

En el presente proyecto de la NOM-070 la

palabra “agave” se sustituye por la palabra

“maguey”; sin embargo, no existe ninguna base

científica o contribución en términos de la claridad

en la información comercial que justifique este

cambio de nombre.

Aunque en ciertas regiones, los vocablos agave y

maguey se consideran sinónimos, el ámbito de

aplicación del vocablo maguey es más limitado,

además de que se trata de un término común y

no del término científico. El vocablo agave, en

cambio, se ha establecido por convención como

el término con el que se hace referencia a los

destilados de agave (comúnmente denominados

mezcales) y se utiliza internacionalmente para

6.1 Etiquetado para venta nacional

h) El nombre científico o tradicional (de uso

común) del maguey o agave empleado.

6.2 Etiquetado para exportación

f) El nombre científico o tradicional (de uso

común) del maguey o agave empleado debe

señalarse en la etiqueta.

Respecto al contenido restante de los

comentarios, se toma nota de ellos, toda vez que

no se presenta propuesta alguna de modificación

o justificación técnica-jurídica, concreta al cuerpo

de la NOM.

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denominar a las especies utilizadas en la

producción de estos destilados (que incluyen a

las bebidas producidas dentro y fuera de la

Denominación de Origen). Aun en el uso común

al interior de México, el término maguey cumple

una función más ambigua para identificar a la

bebida utilizadas para elaborar bebidas destiladas

como el mezcal, y “maguey” a las plantas

utilizadas para la elaboración del pulque), y de

esta manera, el uso del nombre científico “Agave”

es el que puede aportar mayor claridad en cuanto

a la identificación de la especie o las especies

con que se produce cada destilado de agave

El anexo ejemplifica la diversidad de nombres

comunes con los que se hace referencia a los

distintos agaves del país y demuestra la

importancia del nombre científico para clarificar la

especie a la que se hace referencia.

Si bien, no puede otorgarse exclusivamente el

uso como marca del vocablo agave a un grupo de

bebidas, como intentó hacerse en 2012, tampoco

puede negarse a ninguna de éstas, ni a las

categorías que se determinen para clasificarlas o

describirlas, el derecho a utilizar este término

genérico para describir su producto. Impedir el

uso de la palabra agave para nombrar a los

destilados de agave o pretender imponer un

término distinto para nombrar a la materia prima

con que se producen, sería como impedir el uso

de la palabra manzana para definir a los jugos de

manzana o como imponer que se etiquete al

aceite de oliva como producto 100% de aceite de

aceitunero. Esta es una medida excluyente y

arbitraria, que aumentará la confusión entre los

consumidores y los conducirá al error al momento

de seleccionar un destilado de agave.

Ya en 2012, un grupo de expertos, incluida a la

Sociedad Botánica de México, expresó su

oposición al mal uso del vocablo agave. Sus

argumentos, entonces dirigidos al posible registro

del vocablo como marca, son igualmente

pertinentes ahora: “En México existen 39

especies de Agave que son usadas para producir

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bebidas destiladas en 26 estados de la

República, desde hace por lo menos 400 años y

que son llamadas genéricamente, de manera

tradicional, y como ya dijimos: mezcales.

Tenemos, por lo tanto, que en México existen

cientos de productores que elaboran mezcal en

19 estados de la república que NO están dentro

de la DOM, a pesar de que en ellos se producen

mezcales de manera tradicional desde hace

cientos de años, y que lo producen con 34

especies de Agave que no están nombradas en la

DOM. Usar el vocablo Agave en la descripción de

sus bebidas es su derecho legítimo, ya que es

una verdad científica. En contraste, prohibir el uso

de dicho vocablo en la información comercial de

estos productos va en contra de la lógica, en

contra de la evidencia científica y también en

contra del derecho de los consumidores a estar

clara, veraz y suficientemente informados acerca

del contenido de los productos que compramos.”

La palabra Agave es un término científico que

estableció Linneo en 1753 para denominar, en

todo el mundo, a un grupo de plantas que hasta

hace poco tiempo se reconocían dentro de la

familia botánica Agavaceae (actualmente pasó a

subfamilia Agavoideae como parte de la familia

Asparagaceae) y que incluye alrededor de 200

especies de las cuales 150 crecen en México. Por

ello, la utilización del vocablo Agave es

particularmente importante para garantizar la

clara y completa transmisión de información

sobre los insumos empleados en la producción y

las cualidades de la bebida, sin importar la

categoría legal bajo la que se comercialice (sea

destilado de agave, mezcal, tequila, etc.). Como

nombre técnico y de uso común, Agave está

asociado a un gran número de productos que se

obtienen de estas plantas y es usado para

designar la especie y composición de los

productos de todas ellas. En estos se encuentran

los Tequilas, Mezcales, Bacanoras y otros

destilados de agave, y es contrario a los derechos

del consumidor prohibir el uso del vocablo en la

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descripción comercial de los productos

elaborados con cualquier parte de estas plantas.

Por ello, proponemos que en el punto 4.15 sobre

la definición de mezcal, y en los puntos 6.5.5,

6.5.8,6.6.5 y 6.6.6, sobre el etiquetado para venta

nacional y exportación, mantengan el uso de la

palabra “agave”, que pretende sustituirse por la

palabra “maguey”.

2) Sobre los nombres comunes de las especies

de agave

Consideramos que, de la misma manera, es

importante reconocer y respetar otros términos

que se han convertido en convenciones, y por

medio de los cuales los productores y

consumidores reconocen y distinguen entre

distintos tipos de mezcal. Por ello consideramos

importante revisar los puntos 6.5.8 y 6.6.6 de la

propuesta de modificación, referentes al

etiquetado, en los que se establece que la

leyenda debe señalar el nombre científico del

maguey empleado.

Existen especies de agave que se utilizan para

hacer mezcal en diferentes regiones del país que

tienen nombres comunes distintos, conforme a la

tradición cultural e histórica de cada región. Los

nombres comunes que se dan a algunas

variedades se han convertido, en algunos casos,

en términos con los que se conoce a ciertos

mezcales, nacional e internacionalmente. Se

puede tomar como ejemplo el caso del Agave

potatorum , conocido comúnmente en ciertas

regiones de Oaxaca – como Sola de Vega y

Miahuatlán – como “Tobalá”, mientras que la

misma especie de Agave se conoce en otras

regiones – como en Santa María Ixcatlán, Oaxaca

– como “Papalomé”. De igual manera, hay

mezcales producidos con especies de agave

distintas, que se conocen con el mismo nombre

común, en diferentes regiones. Tal es el caso del

“Cuish”, que en la región de Miahuatlán

corresponde a un Agave karwinskii, mientras que

en la región de Santa Catarina Minas se refiere a

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un Agave rhodacantha. Por ello, se considera

importante hacer mención tanto al nombre

científico del agave, como al nombre común del

maguey, con el fin de brindar información certera

al consumidor y transmitir las características

socio-culturales específicas que acompañan al

producto.

Aunque en esta carta presentamos comentarios

puntuales al proyecto de NOM-070-SCFI-2015,

creemos que es importante reiterar nuestra

preocupación más general sobre la forma en que

se ha establecido la Denominación de Origen, por

su carácter excluyente, por no ofrecer una

protección real a los diferentes mezcales, a sus

características biológicas, ambientales y socio-

culturales, y porque, toda vez que el vocablo

“mezcal” no refiere a una indicación geográfica

determinada, contraviene el artículo 156 de la Ley

General de la Propiedad Industrial, que indica: “se

entiende por denominación de origen, el nombre

de una región geográfica del país que sirva para

designar un producto originario de la misma, y

cuya calidad o características se deban

exclusivamente al medio geográfico, comprendido

en éste los factores naturales y los humanos”.

Aunque consideramos que hay muchos aspectos

de esta Denominación que deben revisarse, nos

parece que, de forma inmediata, es necesario

atender los puntos aquí señalados, para evitar

que se generen nuevos impedimentos a la

protección y comunicación de las características

e identidad de los productos que esta DO busca

proteger.

Sin otro particular, quedamos atentos de la

respuesta a nuestros comentarios.

Scorpion Mezcal ge

COMENTARIOS

Esta modificación a la NOM-070, Es un esfuerzo

muy mal redactado y desarrollado ya que muchos

de las oraciones no son claras y entendibles en

muchos de los apartados, tal y como vamos a

señalar en las observaciones.

La categorización de tipos de equipo usado en los

procesos del mezcal no es congruente con la

historia y la industria actual, así como el futuro de

Scorpion Mezcal

El CCONNSE analizó los comentarios emitidos y

al respecto comenta que:

No presenta propuesta concreta de modificación,

ni justificación técnica y/o jurídica respecto de

incorporar los procesos realizados durante la

historia del siglo 16 al siglo 20, a la categoría de

Mezcal artesanal. Se toma nota del comentario.

Respecto a la categoría Mezcal, no presenta

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la industria del mezcal.

En la inteligencia internacional de destilados se

considera la calidad de productos en tres

categorías.

1. DESTILACION EN ALAMBIQUES. Donde se

producen lotes individuales de acuerdo con el

tamaño de la olla del alambique y hay un corte de

puntas y colas y solo se acepta el cuerpo de la

destilación como producto bueno.

2. DESTILACION CON COLUMNAS

CONTINUAS. Estas pueden trabajar día y noche

y nunca parar para producir grandes volúmenes

en la extracción del alcohol casi puro.

3. MADURACION. Históricamente se ha

almacenado y madurado en barricas de roble

capacidad de aproximadamente 200 lts. Con la

invención de recipientes de plástico y acero

propuesta concreta de modificación, ni

justificación técnica y/o jurídica, para añadir a

dicha categoría, difusores y columnas de

destilación continua. Se toma nota del

comentario.

Respecto al contenido restante de los

comentarios, se toma nota de ellos, toda vez que

no se presenta propuesta alguna de modificación

o justificación técnica-jurídica, concreta al cuerpo

de la NOM.

inoxidable, ya solo se usa las barricas de roble

para maduración de productos de alta calidad.

Usando otras técnicas de maduración les restas

calidad al producto. Esta norma propone

posicionar el Mezcal como una categoría de más

alta calidad. Sin embargo, permite el uso de

técnicas de calidad inferior para el reposado y

añejamiento.

Por lo tanto, las categorías que sugiere esta

norma son para apoyar dando plusvalía a un

grupo “ANCESTRAL” como la máxima expresión

de producción. Sin embargo, es un grupo de

producción mínima que no tendrá oportunidad ni

futuro de crecimiento económico, pues este está

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perdiendo productores y yendo a la extinción.

Este grupo que debe de ser reconocido y

apoyado.

Luego la categoría “ARTESANAL” por la

descripción de equipos permitidos en la

propuesta de NOM, no es ni el grupo de

productores de la conquista ni de la revolución

industrial. No están tomando en cuenta el

desarrollo histórico de los productores actuales,

se está limitando el crecimiento económico

algunas empresas de este sector.

Yo propongo que el grupo ARTESANAL incorpore

los procesos realizados durante la historia del

siglo 16 al siglo 20, siempre y cuando la

destilación este hecha con alambiques, además

propongo que la categoría “MEZCAL” incorpore

todo lo demás sumándole difusores y columnas

de destilación continua, así como detallé en las

observaciones que realice puntualmente al texto

del proyecto de norma.

Existen varias modificaciones que otorgaran al

OEC (Comercam) autoridad sobre asuntos que

no son de su área de función. El OEC

(comercam) no es una autoridad. Es una

Asociación Civil, creado para ayudar y apoyar a

los productores a cumplir la NOM-070 en asuntos

de Control de la calidad del mezcal a través de la

verificación y luego la certificación del producto

MEZCAL.

Además de esto no tiene autoridad de nada. Ni

sobre etiquetado, ni uso de marcas registradas, ni

mucho menos las condiciones jurídicas de sus

socios.

El OEC (Comercam) no debe imponer costos

extras e innecesarios a los socios con requisitos

de análisis de laboratorios ya que encarece el

producto limitando la venta y el crecimiento

económico de la categoría, especialmente al

pequeño productor en la categoría.

O sea, este proyecto es inadecuado

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intelectualmente y mal redactado. Aparte apoya a

intereses desiguales del ramo del mezcal para

ayudar a enriquecer a algunos, mientras que para

otros es una desventaja. No es una propuesta

justa y equilibrada para la industria.

Este proyecto no tiene la nobleza ni calidad que

se requiere en una Norma Mexicana. La

categoría del MEZCAL está entrando por primera

vez en su historia al mercado global. Produjo 2.5

millones de litros al año en 2015 y va a crecer a

100's de millones de litros en las siguientes

décadas. Necesita una norma bien configurada,

escrita claramente para ser la base de este

crecimiento. Necesita una NOM más justa y

equitativo para el crecimiento económico de todo

el sector.

Dwll Inc- -

Asociación de

Empresarios

Mexicanos en

Estados Unidos-

Martinez Brands

Inc.

ge

COMENTARIO

DWLL, Inc. se dedica a la importación y

comercialización de mezcal en los Estados

Unidos. Nuestro mezcal es uno de los productos

de mayores ventas en todos y cada uno de los

mercados en los que tenemos distribución.

Durante los próximos 24 meses, anticipamos la

venta de 300,000 cajas de 9 litros cada una. Esto

aumentaría las importaciones de mezcal a los

Estados Unidos en un 100 por ciento.

Recientemente, nuestro mezcal ganó tres

medallas de oro otorgadas por el prestigioso

Instituto Americano de Destilación (ADI, por sus

siglas en inglés). Los galardones que se

obtuvieron fueron Mejor Mezcal, Mejor en su

Categoría (mezcales y tequilas) y Mejor en su

Clase, compitiendo contra todos los licores

importados en los EE.UU., los cuales incluyen

whiskys, whiskys escoceses, vodkas, brandy,

coñac y todas aquellas bebidas espirituosas

producidas en un país distinto a los Estados

Unidos. Las razones por las que nuestro mezcal

ganó fueron su excelente sabor y calidad

uniforme. Consideramos que el PROY-NOM-070-

Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones

pone en riesgo nuestro enfoque acerca de la

Dwll Inc.

El CCONNSE analizó el comentario inicial y toma

nota del mismo, toda vez que no se presenta

propuesta de modificación, ni justificación técnica

y/o jurídica concreta respecto a la NOM.

Asociación de Empresarios Mexicanos





Martínez Brands






Mexicanos en Estados Unidos- Martínez

Brands Inc.


de la LFMN, el CCONNSE, analizó los

comentarios y al respecto señala lo siguiente:

Respecto al numeral I. Mediante oficio

COFEME/15/4394 la Comisión Federal de Mejora

Regulatoria, resuelve que el anteproyecto

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producción y venta de mezcal a nuevos mercados

en los EE.UU.

Por otra parte, los beneficios económicos de

nuestros esfuerzos de mercadotecnia en los

EE.UU. son muy beneficiosos para México, ya

que para satisfacer nuestra demanda, planeamos

involucrar a más de 300 pequeños productores

de 4 estados diferentes. En el proceso se crearán

alrededor de 5,100 nuevos puestos de trabajo en

México. Además del beneficio económico directo

derivado de la importación de mezcal por parte

nuestra, estaremos introduciéndolo a más de

2,000,000 de nuevos consumidores, personas

que, de probar el mezcal con perfiles puramente

tradicionales, probablemente no volverían a

consumirlo. Aquellos consumidores se

convertirán en los turistas del mañana con una

previsión de 30,000 a 50,000 personas al año que

emitido, se sitúa en el supuesto señalado en el

artículo 3, fracción V, del ACR.

Respecto al numeral II A. Se acepta

parcialmente, toda vez que se incorpora la

leyenda “maguey o agave” a lo largo de la Norma

Oficial Mexicana. Se realizan las adecuaciones

correspondientes.

Respecto al numeral II B. Se rechaza la

eliminación del inciso secundario 6.5.11 y se

mantiene la propuesta inicial debido a la

importancia de dicha leyenda, con respecto a la

protección de la Denominación de Origen,

objetivo de la presente Norma Oficial Mexicana.

Respecto al numeral II C. Se rechaza la

eliminación de los incisos secundarios 6.5.8 y

6.5.9, toda vez que se protege el derecho del

consumidor de mantenerlo informado sobre la

visitan México exclusivamente para aprender de

dónde procede el mezcal y su proceso de

producción. De hecho, nosotros como empresa

llevaremos a más de 3000 personas a Oaxaca y

Zacatecas para educarlos sobre el mezcal y su

proceso de producción. Si el PROY-NOM-070-

Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones se

aprueba con la redacción actual, esto no ocurrirá

y esta extraordinaria oportunidad para el

comercio entre México y EE.UU. se suprimirá.

Por el contrario, si nuestras sugerencias se

atienden, el potencial de crecimiento es enorme y

beneficiará también a pequeños productores y a

aumentar la base de productores certificados por

el Consejo Regulador del Mezcal.

Por otra parte, durante los próximos 24 meses,

gastaremos más de 5 millones de dólares en

mercadotecnia y publicidad centradas en México,

su cultura y el mezcal, como parte de nuestro

programa de mercadotecnia. Se trata

verdaderamente de un caso de ganar-ganar para

el comercio entre México y EE.UU., a menos que

quede bloqueado indebida e injustificadamente

por una norma que no sea compatible con el

comercio, tal como el PROY-NOM-O70-Bebidas

alcohólicas-Mezcal-Especificaciones parece

serlo.


bebida alcohólica.

Respecto al numeral II D. Se rechaza mantener la

categoría tipo II, señalada en el inciso secundario

5.1.2 de la NOM-070-SCFI-1994, toda vez que el


la denominación de origen del Mezcal, al reducir




proteger dicha denominación.

Respecto al numeral II E. Se rechaza toda vez

que no se incumplen las obligaciones

internacionales de México, ya que por un lado no

se niega la venta del producto y lo que se protege

es la trazabilidad del mismo. Evitando su

adulteración y garantizando la calidad del Mezcal

producido y envado dentro de la Denominación

de la Denominación de Origen.

No se está negando a vender, la forma en que se

vende es la que mejor conviene a la industria, no

contraviene los acuerdos internacionales.

La NOM en su campo de aplicación establece

que las disposiciones contenidas, son aplicables

para la producción y envasado dentro de la

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Adjuntamos nuestras sugerencias para mejorar

esta norma hacia un trato justo y expansivo que a

la vez proporcione lineamientos para la

producción y comercialización de mezcal, y

fomente la expansión del comercio entre nuestros

países.

Asociación de Empresarios Mexicanos

La Asociación de Empresarios Mexicanos en

Estados Unidos (https://www.aemusa.org), una

asociación con más de veinte años de historia en

los EE.UU. y México. Contamos con 26 capítulos

en los EE.UU. y 9 capítulos en México y con más

de 3600 miembros. Nuestro objetivo es crear y

mantener relaciones estratégicas, empresariales

y comerciales sólidas que sean de beneficio para

los mexicanos en ambos lados de la frontera. En

2015 supervisamos más de 1000 eventos de

redes que atrajeron a más de 75,000 personas

Denominación de Origen.

Respecto al numeral II F. Se acepta el comentario

y se elimina “mexicanas” de la definición de

Mezcal.

interesadas en el fortalecimiento de los lazos

entre los EE.UU. y México.

Teniendo en cuenta nuestros objetivos y nuestra

colaboración para ampliar el comercio mexicano

(ver siguiente página para nuestras

colaboraciones), tomamos una posición firme

contra las normas que restringen o impiden el

comercio entre los países como el PROY-NOM-

070-Bebidas alcohólicas-Mezcal-

Especificaciones. Dicho proyecto causaría a

México violar el Tratado de Libre Comercio de

América del Norte (NAFTA, por sus siglas en

inglés) y el Acuerdo General sobre Aranceles

Aduaneros y Comercio de 1994 (GATT de 1994,

por sus siglas en inglés), ya que limita y restringe

injustamente el comercio de mezcal a los EE.UU.

Solicitamos atentamente leer en el documento

adjunto nuestras objeciones y específicos al

PROY-NOM-O70-Bebidas alcohólicas-Mezcal-

Especificaciones. Es nuestra creencia que las

normas deben garantizar la seguridad y la salud

de los consumidores, dejando la comercialización

del producto a los fabricantes y

comercializadores.

Colaboramos con:

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Instituciones

Woodrow Wilson

Council of the Americas

ProMéxico

Instituto Nacional del Emprendedor (INADEM)

Banco Nacional de Comercio Exterior

(Bancomext)

The US Small Business Administration (S8A)

Secretaria de Relaciones Exteriores (SRE)

Nacional Financiera (NAFIN)

Secretaria de Gobernación (SEGOB)

Cámaras y Asociaciones

Mexico-United States Entrepreneurship and

Innovation Council (MUSEIC)

Confederación Patronal de la República

Mexicana (COPRMEX)

Camara Nacional de la Industria de

Transformación (Canacintra)

US-Mexico Chamber of Commerce (USMCOC)

San Antoni Hispanic Chamber of Commerce

(SAHCC)

The Border Trade Alliance (BTA)

South Texas Energy & Economic Rountable

(STEER)

Asociación Mexicana de Franquicias (AMF)

Asociación Mexicana de Profesionistas

Inmobiliarios (AMPI)

Martinez Brands

Somos una empresa importadora,

comercializadora de marcas y distribuidora de

licores mexicanos (incluidos tequila y mezcal) que

hace negocios en los Estados Unidos, el Reino

Unido, Singapur y otros países desde 1997.

Consideramos que el PROY-NOM-O70-Bebidas

alcohólicas-Mezcal-Especificaciones amenaza

con reducir el mercado del mezcal en los EE.UU.

y otras partes del mundo; aumentar

innecesariamente la carga administrativa y

burocrática de los productores, los blenders y los

comercializadores; restringir injustamente el

comercio de licores entre los países; y en última

instancia, aumentar los precios a los

consumidores mexicanos y estadounidenses. Los

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cambios propuestos por esta norma muestran

poco conocimiento del mercado de consumo,

especialmente de los Estados Unidos, que es el

mercado potencial más grande para el mezcal,

como lo es, por ejemplo, para el tequila, y

obligaría a los productores al uso de una

terminología que puede confundir y asustar al

cliente.

Podemos ampliar el negocio de los licores

mexicanos en los EE.UU. y deseamos hacerlo

con lo cual aumentaremos el empleo y la

publicidad para México. Sin embargo, la industria

del mezcal se quedará rezagada si se aprueba la

redacción actual del PROY-NOM-O70-Bebidas

alcohólicas-Mezcal-Especificaciones, ya que

busca restringir el mercado en nombre de un

grupo de interés especial de la industria

perteneciente a un solo estado de los ocho

supuestamente representados por la

denominación de origen mezcal, en detrimento de

la mayoría de los productores distribuidos en todo

el país, muchos de ellos medianos y pequeños.

Solicitamos a ustedes de la manera más atenta

leer nuestros comentarios y sugerencias para

mejorar el PROY-NOM-O70-Bebidas alcohólicas-

Mezcal- Especificaciones, ya que estamos

convencidos de que todos podemos trabajar

juntos en beneficio de la industria del mezcal y de

México.

Dwll Inc, Asociación de Empresarios Mexicanos,

Martinez Brands

El Proyecto de NOM-070 contiene numerosas

disposiciones que, de aprobarse, indebidamente

dificultarían la producción de mezcal y

restringirían su comercialización tanto en México

como el extranjero, con el efecto de que limitarían

la capacidad de los productores de crecer y

expandirse para aprovechar los mercados que

han sido tan exitosos y redituables para otras

bebidas, especialmente el tequila. Dichas

disposiciones afectarían principalmente a los

pequeños y medianos productores, y a los que

están ubicados en zonas de larga tradición

mezcalera, pero que han visto un menor

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desarrollo de la industria.

Lejos de limitar la capacidad de productores,

envasadores, distribuidores y comercializadores

de mezcal a través de una regulación inadecuada

e ineficiente, las autoridades mexicanas, en

especial la Secretaría de Economía, deberían

buscar la forma de promover el desarrollo de la

industria mezcalera del país, y permitir que

aprovechen todas las ventajas de las que goza,

por ejemplo, el tequila.

El Proyecto de NOM-070 también tiene otros

problemas de redacción y técnica jurídica, que

requieren corregirse para evitar generar

problemas de interpretación jurídica y confusión

entre los sujetos a los que les aplica. Los

abordamos en la parte final de este escrito.

I. EL PROYECTO DE NOM-070 NO SATISFACE

LA CALIDAD REGULATORIA REQUERIDA.

1. El Acuerdo de Calidad Regulatoria (ACR)

expedido por el Presidente de la República y

publicado en el Diario Oficial de la Federación

(DOF) el 2 de febrero de 2007 establece los

lineamientos que las dependencias y organismos

descentralizados de la Administración Pública

Federal deben cumplir respecto de la regulación

que pretendan emitir [incluidas las normas

oficiales mexicanas o NOMs), y que deba ser

sometida al proceso de mejora regulatoria de

conformidad con la Ley Federa! de Procedimiento

Administrativo:

Artículo 1.- El presente Acuerdo de Calidad

Regulatoria tiene por objeto fijar los lineamientos

que deberán ser observados en esa materia por

las dependencias y organismos descentralizados

de la Administración Pública Federal, a propósito

de la emisión que pretendan hacer de regulación

que tenga costos de cumplimiento para los

particulares y que deba ser sometida al proceso

de mejora regulatoria de conformidad con el

Título Tercero A de la Ley Federal de

Procedimiento Administrativo.

2. El encabezado del artículo 3 del ACR dispone

que "[a] efecto de garantizar la calidad de la

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regulación, las dependencias", entre ellas la

Secretaría de Economía [SE) "podrán emitir o

promover la emisión o formalización de la misma,

únicamente cuando demuestren que el

anteproyecto de regulación respectivo" (en el

caso de NOMs, también los proyectos) "se sitúa

en alguno de los supuestos" que el artículo

referido lista.

3. En la manifestación de impacto regulatorio

(MIR) que presentó ante esa Comisión, la SE

sustenta la calidad regulatoria del Proyecto de

NOM-070 en que es un instrumento "que

representa beneficios notoriamente superiores a

sus costos en términos de la competitividad y

eficiencia de los mercados". La afirmación es

notoriamente incorrecta, como se demostrará a lo

largo de este escrito. Los redactores del Proyecto

de NOM-070 no parecen haber tomado en cuenta

los intereses del sector, sino sólo los de un grupo

de productores mejor posicionados. Según

explicamos en cada uno de sus apartados, el

Proyecto de NOM-070 impone enormes costos a

los productores, envasadores, distribuidores y

comercializadores de mezcal, y que son

particularmente gravosos para los pequeños y

medianos mezcaleros del país. El Proyecto de

NOM-070 viola en muchos casos las reglas más

elementales de calidad regulatoria.

II. COMENTARIOS SUSTANTIVO AL

PROVECTO DE NOM-070

A. El Proyecto de NOM-070 indebidamente

pretende prohibir que el Mezcal se designe como

destilado de agave, y obligar al uso de la palabra

"maguey”.

4. El Proyecto de NOM-070 pretende forzar el uso

de la palabra "maguey", en lugar de "agave”, para

designar la materia prima del mezcal, es decir, la

planta de la cual se extraen los mostos que

habrán de fermentarse y posteriormente

destilarse para obtener mezcal. Esto, además de

ser una arbitrariedad, es un error y constituye un

empleo incorrecto e indebido de la regulación.

5. La MIR que presentó la SE a la Comisión

Federal de Mejora Regulatoria (COFEMER)

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afirma: "La NOM vigente no define de forma

adecuada al agave y Mezcal". Explica que "[s]e

utiliza el término Agave, lo cual no corresponde al

contexto tradicional y actual de la industria del

Mezcal... ya que etimológicamente Mezcal

proviene del vocablo náhuatl Mexcalli (maguey

cocido)'' y subraya que "[resulta fundamental

hacer notar que la definición de Mezcal es

Maguey cocido" (pp. 5-6). La SE añade que el

Proyecto de NOM-070 incorpora y modifica

"definiciones que obedecen a la industria del

Mezcal actual", incluida la de "maguey” que,

señala "se incorpora para dar contexto y estar

acuerdo a la realidad histórica del Mezcal” (p. 17).

Por tanto, en el Proyecto de NOM-070 se

sustituye la actual definición de "agave" de la

Norma Oficial Mexicana NOM-070-SCFI-I994,

Bebidas alcohólicas - Mezcal- Especificaciones

(la "NOM-070 Vigente”) con la de "maguey” y se

pretende exigir que la etiqueta principal del

producto envasado lleve la leyenda "100%

Maguey".

6. La definición misma de "maguey” que el

Proyecto de NOM-070 establece evidencia el

error de pretender imponer una denominación por

decreto —o, en este caso, por NOM. El párrafo

4.11 del Proyecto de NOM-070 define: "Maguey:

Cualquier especie del género Agave” (énfasis

propio). En otras palabras, de acuerdo con el

propio Proyecto de NOM-070 maguey es agave.

En efecto, los términos son sinónimos y en el

habla común en México ambos están

relacionados indistintamente con la producción de

mezcal, tequila y otras bebidas alcohólicas, como

puede apreciarse claramente de las siguientes

definiciones, El Diccionario de mexicanismos1

define:

agave. M. Planta vivaz con hojas o pencas

radicales, carnosas, en pirámide triangular, con

espinas en el margen y en la punta, color verde

azulado, de 15 a 20 centímetros de anchura en la

base y hasta 3 metros de longitud; flores

amarillentas, en ramilletes, sobre un bohordo

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central que no se desarrolla hasta pasados varios

años, pero que se eleva en pocos días a la altura

de 6 o 7 metros; desde las hojas se saca buena

tillada, y de ciertas variedades se obtienen

bebidas como el tequila, el mezcal v el sotol.

maguey. M. Planta cactácea de tallo corto, hojas

gruesas y carnosas en horma de lanza

terminadas en una punta muy dura, con espinas

en forma de gancho en los borden; de ella se

extraen el pulque y fibra para la elaboración de

hilos y cuerdas. || curandero. L.OC. SUST. Planta

abusiva arrestada de hasta 1.5 metros de altura,

hojas verdes con franjas transversales

blanquecinas, ásperas al tacto, flores amarillas y

frutos en cápsulas verdinegras; se usa para

producir mezcal. || de mezcal. LOC. SUST. Aquel

cuyas hojas centrales se emplean para destilar el

mezcal. || de pulque. || ~ de tequila. LOC. SUST.

Aquel del que se destila el tequila. [Subrayado

propio; negrillas en el original.]

De manera similar, el Diccionario del español

usual en México2 define:

agave s m 1 Planta amarilidácea, conocida

comúnmente como maguey, originaria de

regiones americanas cálidas y secas. De ella se

extrae un jugo que mediante diversos

tratamientos se convierte en pulque, mezcal,

tequila, etc 2 Género de estas plantas. [Énfasis

propio.]

maguey s m planta perteneciente a la familia de

las amarilidáceas y al género Agave, de muy

diversas especies; es de tallo corto, hojas

gruesas y carnosas en forma de lanza,

terminadas en una punta muy dura y provistas de

espinas en forma de gancho en los bordes. Crece

en lugares cálidos y secos. Algunas de sus

especies se usan para la fabricación de fibras

textiles y papel; muchas otras, para la elaboración

de bebidas alcohólicas como el tequila el mezcal,

el pulque el sotol, el aguamiel, etc; maguey

tuxtleco, maguey de tequila, maguey cimarrón.

[Énfasis propio.]

8. Afirmar que tradicionalmente el mezcal está

ligado al "maguey" y no al "agave” es una clara

equivocación. La literatura sobre el mezcal lo

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confirma. Eguiarte y González afirman

simplemente "El tequila y el mezcal, ambas

bebidas destiladas de agaves, han llegado a ser

símbolos de lo mexicano" (énfasis propio]. Serra

Puche y Lazcano comentan:

El mezcal se elabora principalmente con diversos

tipos de agave, pero también se emplea otro tipo

de planta como el sotol (Dasylirion), que por

algún tiempo estuvo considerado dentro de la

familia de las Agaváceas. Ambas familias

representan un grupo de plantas suculentas

típicas de las zonas semiáridas de México.

[Énfasis propio.]

9. López Pérez y Guevara Yáñez exponen: “A

partir de plantas de agave que se desarrollan en

zonas geográficas bien definidas de México se

producen tres bebidas étnicas: tequila, mezcal y

sotol’’ (énfasis propio). Eduardo Noguera relata:

""En Paquimé, en 1958¬61, se... hallaron varios

cuartos pequeños, en cuyas esquinas se

localizaron entierros con ofrendas de lírica y

cerámica, en la parte exterior se localizaron

manantiales y cuatro hornos cuyo uso ha sido

inferido para el cocimiento del agave o maguey, v

obtener sotol o mezcal” (énfasis propio). Las

tradiciones no se crean, confirman o reafirman y

mucho menos se imponen por decreto —o NOM.

Lo tradicional, de hecho, se opone a lo impuesto.

10. No es cierto que la tradición dicta que el

mezcal se elabora a partir del maguey y no del

agave. Según explican Eguiarte y González, la

familia Agavácea agrupa todas las especies de

agaves, magueyes o mezcales —como también

se les conoce a las plantas, no solamente a la

bebida alcohólica de las que se extrae— y Agave

es el género más grande de esa familia. El propio

Proyecto de NOM-Q70 lo reconoce en la

definición misma de "maguey". En consecuencia,

el nombre científico de las distintas especies de

agave inicia, por razones obvias, con la palabra

Agave.

11. Según explican Rico y Magaña:

La taxonomía es la ciencia de la clasificación de

los grupos de organismos, mientras la

nomenclatura. íntimamente asociada a la

taxonomía desde sus orígenes más remotos,

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tiene como meta el poner un orden universal en la

aceptación de nombres a diferentes niveles

jerárquicos. Desde hace siglos ha sido

imprescindible dar un nombre estable a toda

especie v demás categorías que se describen a

fin de que se le reconozca en un "idioma"

universal...a

12. Es así que la palabra "agave" no solamente

es un nombre común y típico en México para

designar a todas las variedades de plantas que

se utilizan paira producir mezcal, sino que

constituye también el término con el que se les

designa universalmente. Y si de tradiciones se

habla, la de la palabra "agave” es centenaria,

pues "[e]t género fue descrito por el mismísimo

Linneo en 1753 en su Species Plantarum" (Carlos

Linneo fue el científico sueco que estableció los

fundamentos de la taxonomía, es decir el sistema

conforme al cual se clasifican los organismos en

géneros y especies, y de la nomenclatura

científica moderna). "Aparentemente el nombre

viene del griego agavos que significa noble,

admirable, y se cree que Linneo se lo puso

debido a la talla que pueden alcanzar las rosetas

y las inflorescencias de algunas de sus especies"

.

13. Tampoco puede menospreciarse la

importancia del nombre agave en el contexto

internacional. Ciertamente el mezcal es una

bebida mexicana, pero ha trascendido las

fronteras del país y se comercia cada vez más y

con más éxito en el mundo entero. El mezcal se

reconoce internacionalmente como una bebida

elaborada a partir del agave. Incluso la

Enciclopedia Británica, explica que las piarlas de

agave tienen una larga historia de importancia

etnobotánica, especialmente para los pueblos de

México, donde el género tiene la mayor

diversidad. Añade que es la fuente de los

alcoholes de mezcal que se obtiene tras

fermentar y destilar la sabia que se extrae de los

corazones (piñas) horneados del agave.

Precisa que se utilizan oferentes variedades de

agave para producir distintos tipos de mezcal,

siendo el agave a2itl el único que se usa para

producir tequila.

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14. Pero más importante aún, en el comercio

internacional lo que tanto México como el resto

del mundo reconocen son los destilados de

agave. Por ejemplo, México desde 2002 creó una

fracción arancelaria específica para tequila

(2208.90.03) y en 2006 creó otras dos, la

2208.70.02 para "(l]icores que contengan

aguardiente, o destilados, de agave", y la

2208.90.04, para "[l]as demás bebidas

alcohólicas que contengan aguardiente, o

destilados, de agave" (énfasis propio). El mezcal

se clasifica en esta última, y la 2208.70.02

incluiría licores que contengan mezcal.

Además, numerosos tratados que México ha

celebrado con otros países también identifican al

mezcal como un destilado de agave, lo cual no

sorprende porque esto es precisamente lo que

es. De entrada, dichas fracciones arancelarias de

México han quedado incorporadas a diversos

tratados (incluidos los tratados de libre comercio

que México ha celebrado que, por cierto, son Ley

Suprema de la Unión) y varios países han creado

fracciones propias para aguardientes o destilados

de agave, incluidos el "tequila y similares", por

ejemplo Colombia y Perú, e incluso otros países

en tratados de los que México ni siquiera es

parte, por ejemplo la República Dominicana en el

Tratado de Libre Comercio entre Centroamérica y

la República Dominicana. Además, varios

tratados identifican al mezcal específicamente

como una bebida espirituosa de agave, por

ejemplo:

* el Acuerdo sobre Agricultura entre ¡os Estados

Unidos Mexicanos y la Confederación Suiza

(Anexo IV, Apéndice 11),

• el Acuerdo sobre Agricultura entre los Estados

Unidos Mexicanos y el Reino de Noruega (Anexo

IV, Apéndice II),

8 el Acuerdo sobre Agricultura entre los Estados

Unidos Mexicanos y la República de Islandia

(Anexo ÍV, Apéndice II), y el Acuerdo entre los

Estados Unidos Mexicanos y la Comunidad

Europea sobre el Reconocimiento Mutuo y la

Protección de las Denominaciones en el Sector

de las Bebidas Espirituosas (Anexo 11).

15. En la MIR la SE señala que uno ele los

objetivos que se persiguen con la imposición del

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uso exclusivo del término "maguey” es evitar que

los consumidores se confundan y perciban al

mezcal como un producto de menor calidad. Sin

embargo, eso es precisamente lo que se lograría

al imponer una nomenclatura distinta. Por un

lado, a diferencia del resto de los destilados de

agave, incluido el tequila, para el mezcal el uso

de las palabras "agave" y "maguey" sería

inevitable, por la simple razón de que el Proyecto

de NOM-070, además de imponer el uso de la

palabra "maguey" para designar la materia prima,

exige que se identifiquen las variedades utilizadas

y, en el lenguaje "universal", todas son agave y

ninguna, maguey!

16. Lo que el Proyecto de NOM-070 pretende es

que cada botella de mezcal indique que es una

bebida elaborada de maguey, pero cuya materia

prima es una o más variedades de agave. La

confusión para el consumidor mexicano será

ineludible; pero lo será todavía mayor para los

consumidores extranjeros. Se sembrará

inexorablemente en los consumidores dudas

sobre el origen y la autenticidad del producto y,

con ello, sobre su calidad, especialmente cuando

lo comparen con el tequila y otros destilados de

agave. Habrá una tendencia natural de los

consumidores —principalmente los extranjeros—

de "irse a lo seguro" y optar por otras bebidas que

no les susciten esas dudas.

17. Este cambio que se propone en el Proyecto

de NOM-070 es contrario a los principios de

calidad regulatoria. Lejos de representar

beneficios en términos de competitividad y

eficiencia de los mercados, en caso de aprobarse

en sus términos, el Proyecto de NOM-070

afectará la competencia del mezcal frente a otras

bebidas y afectará negativamente su posición en

el mercado, pues le otorgará —deliberada o

inadvertidamente— una ventaja principalmente al

tequila en México, pero especialmente en el

extranjero. Esta imposición no acarrea beneficio

alguno para el mezcal y para quienes lo producen

y comercializan, y además les repercutiría de

manera importante en todos los costos.

18. Habrá costos inmediatos, evidentes. Por

ejemplo, los costos de re etiquetar todos los

productos y los asociados con la imagen después

de más de 20 años de denominación de origen y

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casi tantos de contar con una NOM vigente. Pero

los mayores costos serán en términos de la

pérdida de competitividad en el mercado de un

producto —el mezcal— que apenas en la última

década ha comenzado a tener auge, y tiene un

auge creciente.

19. Desde luego, éste no puede ser un objetivo

del gobierno y, en cualquier caso, es un empleo

indebido e incorrecto de la regulación.

20. Si acaso, suponiendo que hay productores de

mezcal que honestamente consideran que el uso

del término "maguey" puede beneficiar a sus

productos, la regulación debería ser permisiva y

potestativa, por ningún motivo impositiva. Cada

productor o comercializador debe decidir por sí

mismo cuál es la mejor imagen para su producto

y cómo promoverla. El gobierno no tiene por qué

intervenir en estas cuestiones.

21. En consecuencia, debe sustituirse la palabra

"maguey” con la palabra "agave" en todo el

Proyecto de NOM-070 de modo que se utilice

"agave" de manera uniforme en todo el

documento, y la definición pertinente quede de la

siguiente forma:

Agave:


B. El Proyecto de NOM-070 restringe la mezcla

de mezcales indebidamente y en una forma que

es contraria a la propia Denominación de Origen.

22. De acuerdo con las definiciones pertinentes

del Proyecto de NOM-070 —mezcal y maguey—,

el mezcal es un destilado de cualesquier

variedades de agave, siempre que hayan sido

cosechadas en la región geográfica identificada

en la Resolución mediante la cual se otorga la




de 1998 y sus reformas. El artículo 156 de la Ley

de la Propiedad Industrial (LPI) dispone en su

parte relevante que "se entiende por

denominación de origen, el nombre de una región

geográfica del país que sirva para designar un

producto originario de la misma...". Por

consiguiente, no puede restringirse la posibilidad

de elaborar mezcal con variedades de agave

provenientes de cualquier parte abarcada por la

Denominación de Origen de Mezcal (la

"Denominación de Origen”), ni de mezclar y

envasar mezcales obtenidos en cualquier zona

protegida por la Denominación de Origen.

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23. No existen "denominaciones de origen" dentro

de una misma denominación de origen. La LP1

no contempla subregiones dentro de una

denominación de origen, es decir zonas aisladas

de otras zonas de la mima denominación de

origen. La región geográfica que la denominación

de origen abarca es una sola, aun si no se trata

de zonas contiguas dentro de una misma franja

territorial. La denominación de origen garantiza

una identidad de los productos en cuestión —en

este caso el mezcal— dentro de toda la región

geográfica protegida; identidad que los distingue

de otros productos similares de fuera de la región.

Sin embargo, la denominación de origen no

distingue múltiples identidades o subidentidades

dentro de una misma denominación de origen.

Sería un contrasentido para el concepto de la


24. Es obvio que los productores en lo individual

tienen interés en distinguir sus productos de los

de sus competidores: no solamente los

productores de mezcal de los de ron; sino los de

mezcal de los de tequila; los mezcaleros de

Oaxaca de los de Zacatecas; y un productor

cualquiera del que está ubicado al otro lado de la

calle. Sin embargo, para los propósitos de la

Denominación de Origen de Mezcal —de la cual,

conforme al artículo 167 de la LPÍ, el Estado

Mexicano es el titular— el mezcal es mezcal

independientemente de si proviene de un

productor u otro que están situados en lados

opuestos de la calle; o si proviene de cualquier

zona comprendida en la región geográfica

protegida por la Denominación de Origen:

Oaxaca, Zacatecas, Guerrero, Durango, San Luis

Potosí, Michoacán, Guanajuato, Tamaulipas y

Puebla.

25. En la MÍR la SE explica que "a efecto de que

el consumidor tenga a su alcance todos los

elementos, y conozca sus diferentes propiedades

y características, las cuales en el Mezcal cambian

en función de la región en que se produjo, se

incorporó la obligación de expresar el estado de

la república de donde es originario el producto"

(p. 18). Sin embargo, este propósito es contrario

al artículo 15S de la LPI que establece que la

denominación de origen comprende "una región

geográfica del país que sirva para designar un

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producto originario de la misma" (énfasis propio).

El mismo artículo 155 prevé que la calidad o

características del producto en cuestión se deben

"exclusivamente al medio geográfico,

comprendido en éste los factores naturales y los

humanos" de la. región protegida; pero se refiere

a toda la región protegida por la denominación de

origen y no, como se dijo, a subregiones dentro

de la misma. Evidentemente el Instituto Mexicano

de la Propiedad Intelectual (IMPI) —que es la

autoridad competente, la que establece la

denominación de origen y la que autoriza su

uso— al delimitar inicialmente la región

geográfica protegida y ampliarla posteriormente a

otras zonas de la República, se cercioró que la

calidad o características del mezcal se deben al

medio geográfico, incluidos los factores naturales

y humanos, que son comunes a toda la región. El

mezcal —se insiste— es mezcal, cualquiera que

sea la zona en la que se produjo —que no la

región, como sugiere la MIR, pues la región,

según se ha demostrado, es una sola de acuerdo

con la LPI.

26. Por supuesto que cada productor tiene

recetas, secretos y elementos propios que

imparten "propiedades y características"

particulares a su producto, y hacen que se

distinga de los demás; y esto es cierto no sólo a

nivel de Estados y zonas de la República, sino a

nivel de productor y aun a nivel de fábrica. Un

productor puede tener buenas razones para

identificar la entidad federativa, el municipio o

quizá incluso la planta específica en donde

elabora su producto; pero otro pudiera no tener

interés en hacerlo, pudiera no considerarlo

siquiera relevante o, incluso, pudiera no querer

identificar un Estado que tiene una tradición

mezcalera menos conocida que otras. A la

inversa, si un consumidor quiere adquirir mezcal

de Guerrero porque quiere promover productos

de ese Estado en una feria o exposición,

entonces comprará una botella que así lo indique;

pero la zona de elaboración pudiera ser

completamente irrelevante para otro consumidor

que quiera un mezcal para elaborar cocteles, por

ejemplo.

27. Cualquiera que sea el caso, al Estado

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Mexicano, como titular de la Denominación de

Origen, le compete garantizar al consumidor la

integridad del mezcal, y su identidad como

mezcal que ha sido elaborado en la región

protegida por la Denominación de Origen, sin

importar de qué entidad federativa —o de qué

lado de la calle—■ provenga.

28. El problema no se resuelve simplemente

exigiendo que se identifiquen todas las entidades

federativas donde se haya elaborado el mezcal

que finalmente se envasa y ofrece al consumidor

final Se trata de un uso indebido de la facultad

para regular, que genera costos adicionales y no

reporta beneficio alguno. Los costos no sólo

están asociados con el etiquetado del producto —

que desde luego también deben considerarse. El

mayor costo para los particulares está en que el

Estado imponga la obligación de diferenciar

zonas dentro de la Denominación de Origen. Es

evidente que no todas las zonas mezcaleras del

país están igualmente desarrolladas y que no

todas son igualmente conocidas; pero sí están

abarcadas por la Denominación de Origen, todas

son igualmente mezcaleras y para el Estado

Mexicano debe ser indistinta la producción

mezcalera en cada una de ellas para efectos de

la identidad del mezcal. Este requisito de

etiquetado —que a simple vista podría parecer

inocuo— tendrá el efecto de conceder una

ventaja indebida a las zonas mezcaleras más

conocidas, mejor desarrolladas, con una mayor

promoción y con mayores recursos, en detrimento

de las zonas menos conocidas y de los

productores más pequeños y con menos

recursos.

29. Tampoco se trata de un tema de protección al

consumidor. Si se considera que puede existir un

riesgo de que el producto se adultere, que se

ostente como algo que no es o que proviene de

un lugar donde no se elaboró o envasó, como

sugiere la MIR en otros apartados, este requisito

de etiquetado ni lo resuelve ni lo mitiga. Lo cierto

es que para eso contamos con una Ley Federal

de Protección al Consumidor (LFPC) y una

autoridad, la Procuraduría Federal de Protección

al Consumidor (PROFECO), encargada de

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aplicarla. La LFPC ya contempla los supuestos de

publicidad engañosa y otras situaciones que

atentan contra el consumidor. No se requiere

para ello una sobrerregulación y, menos aún, una

claramente indebida.

30. La MIR señala que la NOM-070 Vigente "es

omisa en obligaciones de etiquetado referente

al... Estado de ¡a República Mexicana en que se

produjo" el mezcal (p. 6). Lo cierto es que así

debe ser. Se trata de una cuestión que la NOM

no tiene por qué regular. Debe ser potestativo

para los productores y envasadores incluir en sus

etiquetas las indicaciones relativas al lugar

específico de origen que consideren conviene a

sus intereses, con el detalle que cada uno estime

apropiado para sus productos.

31. El requisito de identificar el Estado de la

República en el que se produjo el mezcal no sólo

es un uso indebido de la facultad reguladora, sino

que la disposición es violatoria de la LPI, contraria

a la naturaleza misma de las denominaciones de

origen e implica intervencionismo inadmisible del

Estado. En consecuencia, debe eliminarse el

párrafo 6.5.11 del Proyecto de NOM-070.

C. El Proyecto de NOM-070 indebidamente exige

que se identifiquen las variedades de mezcal

utilizada!; y se revele la fórmula de elaboración en

caso de que utilicen dos o más variedades.

32. Según se explicó en el apartado B de este

escrito, el mezcal es un destilado de cualesquier

variedades de agave, no importa cuales. Ésta es

la naturaleza del mezcal. Históricamente, todo

destilado de agave producido en México se

llamaba mezcal. La M1R señala que "la definición

del Mezcal siempre ha estado ligada a la del

Tequila, lo que deriva en confusión para el

consumidor, sobre todo el extranjero, quien

aprecia que la única diferencia entre estas

bebidas, es el territorio de la denominación de

origen”. Añade que "[e]esto ha generado que el

Mezcal sea considerado como un tipo de Tequila

y por ende no goce de su propia identidad, con la

cual podrá ser comercializado bajo sus propios

parámetros de precios". Esta apreciación es

incorrecta desde una perspectiva histórica, así

como desde el punto de vista técnico.

33. Según explica lllsley Granich; "Estrictamente

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hablando, mezcal es el nombre genérico dado a

las bebidas destiladas a partir de la fermentación

de los mostos de cualquier especie de maguey,

es decir, del género Agave de la familia

Agavaceae (énfasis propio). Eguiarte y González

coinciden: "Toda bebida destilada de un agave es

considerada tradicional v técnicamente como un

mezcal: así, tanto el tequila como el bacanora

serían mezcales..."Illsley Granich comenta:

De la asombrosa diversidad de magueyes,

seleccionados y custodiados por tantos grupos

humanos, se deriva también una gran diversidad

de mezcales. Una lista inicial, a todas luces

incompleta, nos arroja los siguientes tipos

regionales de mezcales (sin considerar marcas

comerciales): bacanora, tequila, mezcal, huitziia,

barranca, tonaya, tuxca, quitupán, raicilla,

torrecillas, San Carlos, zihuaquio, papalote,

chichihualco, minero, arroqueño, espadín,

tepeztate, tobasiche, madrecuishe, tobalá,

comiteco, sotol y de henequén. Ninguna otra

bebida alcohólica del mundo se deriva de tal

diversidad biológica y cultural.

34. Al igual que en el caso de la entidad

federativa donde el mezcal se produce, la MIR

señala que la NOM-070 Vigente "es omisa en

obligaciones de etiquetado referente al tipo de

maguey utilizado" y explica que, con el objeto de

que el consumidor conozca con certeza el tipo de

maguey que se utilizó se incorpora la obligación

de expresarlo en la etiqueta" (p, 6). Añade que

e]ste elemento abona en el beneficio del prestigio

del Mezcal al hacer del conocimiento general los

magueyes utilizados... [e]l nombre científico del

maguey empleado(s) [sic]... y [e]n el caso de

haber utilizado 2 o más especies de maguey, se

deben enumerar en orden cuantitativa

decreciente'.

35. De acuerdo con un estudio realizado por

Colunga, Zízumbo y Martínez, son más de 40 los

agaves que se utilizan para producir bebidas

destiladas, y están distribuidos en 24 Estados de

la República (lo cual contrasta con los 9 estados

reconocidos actualmente por la Denominación de

Origen y las 5 variedades que la NOM-070

Vigente identifica). No obstante, por las mismas

razones expresadas en el apartado B de este

escrito, para los efectos de la Denominación de

Origen no hay subespecies de mezcal. Como ya

se dijo de manera reiterada, el mezcal es mezcal,

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no importa de qué zona de la Denominación de

Origen provenga ni qué variedad o variedades de

agave se utilicen para producirlo. La identidad del

producto está dada porque es un destilado de

agave que se elabora en una región geográfica

demarcada oficialmente, y se sigue un

determinado proceso normado para su

producción. Esto es lo único que el Estado

Mexicano debe garantizar al consumidor.

36. La razón es evidente. Según se explicó

anteriormente, existen zonas dentro de la

Denominación de Origen que están más

desarrolladas comercial e industrialmente que

otras, y cuyos productores han tenido mayor éxito

para distribuir y colocar sus mezcales en el

mercado nacional y los mercados extranjeros. Sin

embargo, si bien el Agave se localiza en casi todo

el territorio nacional, sus diferentes especies no

tienen la misma distribución regional: hay

especies de agave que abundan en unas zonas,

pero no en otras. García Mendoza comenta:

"En México, el género Agave tiene una amplia

distribución, se encuentra en más de 75% del

territorio; sin embargo, su distribución es

altamente asimétrica, hay regiones que poseen

más especies que otras” El espadín [Agave

angustifolia Haw), por ejemplo, abunda en

Oaxaca, pero no en Durango donde se emplea el

cenizo [Agave durangensis), que prácticamente

no se encuentra en Oaxaca. Eguiarte y González

explican:

En su mayoría, el mezcal oaxaqueño es

producido a partir del maguey espadín

(variedades de A. angustifolia). En el noroeste del

país se utilizan otras variedades de A. angustifolia

para elaborar el legendario bacanora, mientras en

el occidente se usa A. duranguensis ( cenizo), A.

maximiliana (lechuguilla, tecolote) y A.

inaequidens (lechuguilla) para laborar la raicilla y,

obviamente, A tequilana para el tequila. En la

cuenca del Balsas se emplea A. cupreata

(papalometl o papalote), en el altiplano Potosino-

Zacatecano A. salmiana subsp. crassispina

(cimarrón) y en e! noreste A. americana

(americano) y A. lophanta (lechuguilla).

37. La distribución de cinco de las principales

variedades de agaves mezcaleros puede

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apreciarse en el siguiente mapa elaborado por la

CONABIO:

38. Dado el éxito que ha tenido el mezcal de

Oaxaca, por tanto, no sorprende que los

mezcales elaborados con espadín abunden en el

mercado.

39. Puede haber muchas y muy buenas razones

para que los productores y envasadores decidan,

por sí mismos, identificar la variedad de agave

utilizado (ya sea por su nombre común o el

científico); y, a la inversa, puede haber muchas y

muy buenas razones para que decidan ofrecer su

producto simplemente como mezcal, que es el

término que la Denominación de Origen protege.

En cualquier caso, es una cuestión que le

corresponde decidir a cada uno, y que el gobierno

no tiene por qué imponer.

40. La obligación de especificar el nombre

científico del agave o los agaves utilizados tendrá

el efecto —quizá inadvertido— de promover unas

variedades —las más conocidas y con mayor

penetración en el mercado— sobre otras y, lo

mismo que el requisito de identificar la entidad

federativa de producción, tendrá el efecto de

conceder una ventaja indebida a unas zonas

sobre otras. Nuevamente, además de los costos

asociados directamente con el etiquetado (que,

como en el caso de la entidad o entidades

federativas donde se da la producción, no debe

menospreciarse), el mayor costo para los

particulares del cumplimiento con la regulación

será el de diferenciar y privilegiar unas

variedades y zonas sobre otras en beneficio de

los productores y envasadores con mayor

penetración en el mercado —ya sea el nacional o

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en el extranjero—, mayores recursos y mayor

capacidad de promoción, en detrimento de los

más pequeños y con menores recursos.

41. Este requisito de etiquetado, además,

impondría la obligación de revelar la fórmula que

los productores utilizan para elaborar sus

mezcales y que con frecuencia guardan

celosamente, lo cual es violatorio de los secretos

industriales o comerciales de cada productor.

Éste es un costo adicional de la regulación.

42. Normalmente el mezcal se produce a partir de

una sola variedad de agave, pero con frecuencia

se utilizan otras variedades para impartir al

producto un sabor y otras características

particulares. Como ya se dijo, cada productor

tiene recetas, secretos y elementos propios,

incluida la variedad o variedades de agave, que

imparten a sus productos propiedades y

características peculiares. En algunos casos

pueden tener interés en darlos a conocer

justamente como un elemento distintivo; en otros

pueden querer mantener su fórmula en reserva.

Un productor puede tener necesidad de emplear

diversas variedades de agave para poder

incrementar su producción, y puede no tener

interés en que esta situación se conozca.

43. La MIR afirma que dar a conocer

obligatoriamente en las etiquetas el tipo de

maguey utilizado "abona en el beneficio del

prestigio del Mezcal al hacer del conocimiento

general los magueyes utilizados" (p. 18). Ésta

afirmación carece de sustento y, en el mejor de

los casos, no es más que una apreciación

subjetiva. Particularmente cuando existen

productos "100%” y que se reconocen como

tales, puede percibirse que el mezcal elaborado

de distintas variedades de agave es menos puro,

de una calidad inferior, quizá apto para bebidas

mezcladas, pero no para consumirse solo. Esto

sucede con el whisky escocés, por ejemplo. De

acuerdo con Lacey, la escisión que más polariza

a los bebedores de whisky es la que separa a los

que prefieren los whiskys de una sola malta

(single malt) y aquéllos que prefieren las mezclas

(blends):

Los primeros piensan que los bebedores de

mezclas son especímenes inferiores que pasean

por los suburbios en Holden Commodores [una

marca de automóviles australianos] y leen

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novelas de Mathew Reilly. Los otros ridiculizan al

grupo de bebedores de una sola malta como

esnobs urbanos con barbas irónicas y una

obsesión insana con el tweed.

Los whiskys de una sola malta mantienen una

plataforma social más elevada y atraen una

percepción de mayores costos, mayor

refinamiento, y una mejor artesanía. ¿Pero es

éste realmente el caso?

44. De acuerdo con la NOM-070 Vigente y el

propio Proyecto de NOM-070, para producir

mezcal pueden utilizarse cualesquier variedades

de agave, sin distinción y, por lo tanto, el mezcal

puede comercializarse como destilado de agave,

sin distinción de variedades. Al igual que no hay

subregiones dentro de la Denominación de

Origen (como se explica en el apartado B de este

escrito), tampoco hay subespecies de mezcal

para propósitos de la Denominación de Origen.

Sin duda, es perfectamente válido que

productores y consumidores provoquen

discusiones como las que se dan en torno de los

whiskys escoceses, ya por convicción, ya por

mercadotecnia; pero el Estado Mexicano, como

titular de la Denominación de Origen del mezcal,

que es un destilado de agave —sin distinción de

cuál o cuáles— debe mantenerse en una

plataforma más elevada y garantizar,

simplemente, la integridad del producto a partir de

la materia prima de la que se obtiene,

cualesquiera que sean las variedades que se

utilicen. Los productores y envasadores deben

ser libres de distinguir las variedades utilizadas si

así conviene a sus intereses; pero obligarlos a

hacerlo es una utilización mal entendida de la

facultad reguladora del Estado y, en todo caso,

un mal uso de la regulación.

45. Como ya se señaló en el caso de la

obligación de identificar a las entidades

federativas donde se lleva a cabo la producción,

tampoco es un tema de protección al consumidor.

Estos requisitos de etiquetado no resuelven y ni

siquiera disminuyen los riesgos de adulteración o

publicidad engañosa que pudieran existir y, en

todo caso, para ello tenemos leyes específicas en

materia de protección a los consumidores e

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instituciones encargadas de aplicarlas. Se insiste,

no son cuestiones que la NOM tenga por qué

regular. Debe ser potestativo para los productores

y envasadores incluir o no en sus etiquetas las

indicaciones relativas a la variedad o variedades

de agave que hayan utilizado para elaborar sus

productos.

46. En consecuencia, deben eliminarse del

Proyecto de NOM-070 los párrafos 6.5.8 y 6.5.9

D. Es un error eliminar el mezcal Tipo II, y

restringe indebidamente la capacidad de los

productores de expandir su producción.

47. La MIR señala que la categoría de mezcal

conocida como 80/20 (Mezcal Tipo 11} es un

producto en proceso de desaparecer. Explica (p.

4):

Dicha categoría se encuentra contemplada y

regulada por la NOM del Mezcal vigente, sin

embargo, actualmente y como un claro resultado

del crecimiento de la industria del Mezcal en

México y en el mundo [sic], dicha categoría no se

produce, ya que, es el sentir de la mayoría que no

beneficia a la industria. Lo anterior se basa en

que se trata de un producto que comercialmente

se ha identificado como de menor calidad, o bien

pierde competencia por completo frente a bebidas

con denominación de origen cuyas regulaciones

no conciben la adición de otros azucares

fermentables que los propios de su materia prima

que motivó la Denominación de Origen.

48. En el apartado relativo al impacto de la

regulación, la MIR señala: "Aunado a lo anterior,

esta categoría representa un riesgo a la salud y al

comercio a través de su adulteración ya que no

existen pruebas fisicoquímicas [sic] que

determinen la calidad y cantidad de azucares [sic]

fermentables añadidos a la formulación en la

categoría 80/20 que actualmente está

contemplada por la norma vigente." (p. 11).

Añade que "[e]l Grupo, sector o población sujeta

al riesgo sanitario derivado de la adulteración son

los consumidores de Mezcal", por lo que "[l]a

medida aplicada para la administración del riesgo

es [entre otras]... la eliminación de la categoría

80/20 ya que no se cuenta con estudios Físico-

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químicos para la determinación de la muestra”

(p. 13]. Insiste más adelante que, "[a] 1 proponer

la desaparición de la clase del Mezcal 80/20, se

reduce de forma sustancial el riesgo de que se

comercialicen Mezcales adulterados", aunque lo

matiza señalando que realmente "la cifra del

comercio de esta clase [de mezcal, es decir el

Tipo II u 80/20] es muy reducida" (p. 16]. No

obstante, intenta justificar la regulación

argumentando de forma inarticulada que "de igual

forma los efectos por el consumo humano de

Mezcal apócrifo, principalmente sanitarios y

comerciales, son irreversibles" (íd.].

49. Los argumentos que se exponen en la MIR en

un intento por justificar la prohibición de producir

mezcal Tipo II son falaces e incorrectos.

50. En primer lugar debe señalarse enfáticamente

que el Mezcal Tipo II no es mezcal apócrifo, no

está adulterado v no presenta riesgos a la salud

por el hecho de que permite la adición de

azúcares obtenidos de fuentes distintas del agave

en la formulación de los mostos. Es irresponsable

sugerir lo contrario, como parece hacerlo la MIR.

51. Según señala el párrafo 4.4 de la NOM-G70

Vigente, el mezcal es una bebida alcohólica

obtenida a partir de la fermentación de mostos

"preparados directa y originalmente con los

azúcares extraídos de las cabezas maduras de

los agaves... previamente hidrolizadas o cocidas”

(énfasis propio], El mezcal Tipo II admite la

adición a los mostos de otros carbohidratos

(azúcares] "permitidos por las disposiciones

legales correspondientes" (párrafo 5.1.2). Es

evidente, pues, que la adición de otros azúcares

a los mostos en el porcentaje permitido no

constituye una adulteración que ponga en riesgo

la salud de los consumidores, ni el producto

resultante es un "mezcal apócrifo".

52. Tampoco es serio agrupar en una misma

categoría, como lo hace la MIR, el producto que

no puede llamarse "mezcal" porque se

excedieron los límites permitidos de otros

azúcares en la formulación de mostos, con un

producto fabricado con ingredientes no permitidos

por las disposiciones legales y que, por lo tanto,

pone en riesgo la salud de los consumidores. En

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otras palabras, utilizando un símil, no es lo mismo

ofrecer un mezcal 100% agave, cuando se trata

de un mezcal Tipo II u ofrecer un mezcal como

Tipo II, cuando la proporción de azúcares de

agave es inferior al 80%, que fabricar un producto

con ingredientes no permitidos y ofrecerlo como

mezcal. En el primer caso el productor puede ser

sancionado y pudiere retirársele la autorización

para usar la Denominación de Origen, pero en el

segundo estaría cometiendo un delito. Ninguna

de las dos situaciones son permisibles, pero se

trata de dos supuestos enteramente distintos, con

consecuencias jurídicas también muy diferentes.

No puede equiparárseles en un intento por

restringir indebidamente la elaboración de un tipo

de mezcal.

53. Los argumentos expresados en la M1R

también son contradictorios en sí mismos porque

se afirma que con la eliminación del mezcal Tipo

11 se reducirá "de forma sustancial el riesgo de

que se comercialicen Mezcales adulterados",

pero al mismo tiempo admite que "la cifra del

comercio de esta clase [de mezcal] es muy

reducida” (p. 16, énfasis propio). De tal manera,

además de que la adición de azúcares obtenidos

de otras materias primas en la proporción

permitida no es una adulteración del producto, y

que no puede presumirse que todo el mezcal Tipo

II excede la proporción permitida de otros

azúcares, si la cantidad que actualmente se

produce de este tipo de mezcal es "muy

reducida", es obvio que el problema —si es que

existe— es menor y no puede suponerse que no

puede ser controlado. En cualquier caso, la forma

de hacerlo no es estableciendo una prohibición

que restringe el mercado y la posibilidad de los

productores de expandir su oferta, sino con una

regulación adecuada, como se indica a

continuación.

54. En segundo lugar, es cierto que no hay

métodos que permitan identificar en el producto

destilado los alcoholes que provienen de unos y

otros azúcares, pero eso no significa que no

pueda controlarse y verificarse la calidad del

mezcal. Sugerir lo contrario es falso e

irresponsable. De hecho, la prueba más clara la

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ofrece el tequila, que también admite dos

categorías: (1) el tequila 100% agave, en el que

los azúcares de los mostos fermentables sólo

pueden obtenerse del Agave de la especie

tequilana weber, variedad azul (agave azul); y (2)

el tequila en el que los azúcares de los mostos

fermentables deben provenir al menos en un 51%

del agave azul, pero pueden ser enriquecidos con

azúcares obtenidos de materias primas distintas

del agave hasta en un 49%. Para el tequila como

para el mezcal, no hay pruebas que permitan

identificar el origen de los azúcares en el alcohol

destilado. Sin embargo, la Norma Oficial

Mexicana NOM-006-SCFI-2012, Bebidas

alcohólicas-Tequila-Especificaciones (la "NOM-

006 (Tequila)") establece disposiciones

específicas para controlar la autenticidad del

tequila y que bien podrían adaptarse para

controlar la del mezcal. El apartado 6.5 de la

NOM-006 (Tequila) dispone lo siguiente, en la

parte pertinente:

6.5 Especificaciones relativas a la autenticidad

del Tequila

[...]

6.5.2 Uso de azúcares

6.5.2.1 El productor de Tequila debe

demostrar en todo momento, que el producto no

ha sido adulterado durante su elaboración. Por tal

motivo, el Productor Autorizado de Tequila debe

llevar un registro actualizado de por lo menos, los

documentos siguientes:

a) Facturas o documentos que comprueben la

adquisición de materias primas (Agave y otros

azúcares),

b) Documentos que comprueben las entradas y

salidas de materia prima.

c) Documentos que comprueben los movimientos

de producto terminado y en proceso.

d) Inventarios de materias primas y producto

terminado, incluyendo en forma específica aquel

sometido a procesos de maduración o envasado.

[...]

6.5.2.3 La comprobación de lo establecido en

esta norma se realiza a través de inspección

permanente por parte del Organismo Evaluador

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de la Conformidad, independientemente que

puede ser corroborado por cualquier

Dependencia competente.

55. Además, el problema de adulteración que

expone la MIR no es distinto para el mezcal (o

tequila) 100% agave que para el 80/20 (o 51/49,

en el caso del tequila), puesto que no hay

métodos de prueba que permitan identificar en el

producto destilado si el 100% de los azúcares

fermentados provinieron del agave. En cualquier

caso los métodos para garantizar la autenticidad

del producto final son de otro tipo.

56. Debe advertirse, además, que el volumen que

se produce de tequila 51/49 históricamente ha

sido superior al volumen del tequila 100% agave.

En efecto, de acuerdo con cifras del Consejo

Regulador del Tequila (CRT), de 2006 a 2015 se

produjeron 1,264.4 millones de litros de tequila

100% agave, y 1,312.6 millones de litros de

tequila 51/49, como se aprecia en la siguiente

gráfica:

57. En tercer lugar, la MIR señala que el mezcal

Tipo II está en proceso de desaparecer por sí

solo, aparentemente porque "es el sentir de la

mayoría que no beneficia a la industria” (aunque

no se identifica quienes constituyen el grupo

relevante) y porque "se trata de un producto que

comercialmente se ha identificado como de

menor calidad, o bien pierde competencia por

completo frente a bebidas con denominación de

origen cuyas regulaciones no conciben la adición

de otros azucares fermentables que los propios

de su materia prima que motivó la Denominación

de Origen" (p. 4, véase también la p. 9).

58, En el caso del "sentir de la mayoría" la

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regulación propuesta es un contrasentido. Si el mercado por sí solo está llevando a la desaparición de un producto, es un absurdo

prohibirlo. El tema no es democrático, no es algo

que deba sujetarse a votación (y menos de un

conjunto indefinido). No se trata de si la "mayoría"

prefiere producir un tipo de mezcal o no. El que

no quiera producir mezcal Tipo II, porque no es

rentable o por cualquier otra razón, que no lo

haga; y si la totalidad de los productores actuales

opta por no producirlo, que lo resuelva el

mercado. El mercado no necesita que el gobierno

lo ayude. No importa qué tan pequeño sea el

grupo que tiene interés en producir- mezcal Tipo

II, la prohibición carece por completo de sentido.

A todas luces , se trata de una regulación

innecesaria e ineficiente.

59. Pero, aun suponiendo que es cierta la

afirmación que se hace en la MIR en el sentido de

que actualmente no sólo hay poco interés en

producir mezcal Tipo II, sino que es decreciente,

no tiene sentido restringir un mercado potencial

que, además, como lo demuestra el caso de

tequila, es muy importante, según se constata a

continuación.

60. El otro argumento que expresa la MIR —que

se trata de un producto que se percibe como de

menor calidad, o bien que es desplazado por

otras bebidas con denominación de origen cuyas

regulaciones no conciben la adición de otros

azucares fermentables que los propios de su

materia prima que motivó la Denominación de

Origen— es falso por completo y la mejor prueba,

nuevamente la ofrece el tequila. De entrada, para

el tequila —que, dicho sea de paso,

históricamente es un mezcal, como ha quedado

demostrado— no sólo sí se "concibe" la adición

de otros azúcares fermentables distintos de los

provenientes del agave, sino que la regulación

expresamente lo contempla y, además, hoy por

hoy constituye su mercado más importante. La

NOM-006 (Tequila) define:

4.36 Tequila

Bebida alcohólica regional obtenida por

destilación de mostos, preparados directa y

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originalmente del material extraído, en las

instalaciones de la fábrica de un Productor

Autorizado la cual debe estar ubicada en el

territorio comprendido en la Declaración,

derivados de las cabezas de Agave de la especie

tequilana weber variedad azul, previa o

posteriormente hidrolizadas o cocidas, y

sometidos a fermentación alcohólica con

levaduras, cultivadas o no, siendo susceptibles

los mostos de ser enriquecidos v mezclados

conjuntamente en la formulación con otros

azúcares hasta en una proporción no mayor de

49% de azúcares reductores totales expresados

en unidades de masa, en los términos

establecidos en la presente norma y en la

inteligencia que no están permitidas las mezclas

en frío. El Tequila es un líquido que puede tener

color, cuando sea madurado, abocado, o añadido

de un color específico.

Ei Tequila puede ser añadido de edulcorantes,


permitidos por la Secretaría de Salud, con objeto

de proporcionar o intensificar su color, aroma y/o

sabor.

Cuando en la presente norma se haga referencia

al término “Tequila", se entiende que aplica a las

dos categorías señaladas en el capítulo 5, salvo

que exista mención expresa al Tequila "100% de

agave".

[Énfasis propio.]

61. La misma NOM define las siguientes

categorías:

S. Clasificación

5.1 Categorías

De acuerdo al porcentaje de los azúcares

provenientes del Agave que se utilice en la

elaboración del Tequila, éste se puede clasificar

en una de las siguientes categorías:

5.1.1 "100% de agave" Es el producto, conforme

al inciso 4.36 de esta norma, que no es

enriquecido con otros azúcares distintos a los

obtenidos del Agave de la especie tequilana

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weber variedad azul cultivado en el territorio

comprendido en la Declaración. Para que este

producto sea considerado como "Tequila 100%

de agave" debe ser envasado en la planta que

controle el propio Productor Autorizado, misma

que debe estar ubicada dentro del territorio

comprendido en la Declaración.

Este producto debe ser denominado únicamente

a través de alguna de las siguientes leyendas:

"100% de agave”, "100% puro de agave" ”100%

agave”, o "100% puro agave", al final de las

cuales se puede añadir la palabra "azul”.

5.1.2 "Tequila"

Es el producto, conforme al inciso 4.36 de la

presente norma, en el que los mostos son

susceptibles de ser enriquecidos v mezclados

conjuntamente en la formulación con otros

azúcares hasta en una proporción no mayor de

49% de azúcares reductores totales expresados

en unidades de masa. Este enriquecimiento

máximo de hasta 49% de azúcares reductores

totales expresados en unidades de masa, no se

debe realizar con azúcares provenientes de

cualquier especie de agave. Sólo se podrá

incrementar el 51% de azúcares reductores

totales expresados en unidades de masa con

azúcares reductores totales provenientes de

Agave de la especie tequilana weber variedad

azul cultivado en el territorio comprendido en la

Declaración.

Este producto puede ser envasado en plantas

ajenas a un Productor Autorizado, siempre y

cuando los envasadores cumplan con las

condiciones establecidas en el inciso 6.5.4.2 y

demás aplicables de la presente norma.

[Énfasis propio.]

62. De acuerdo con las estadísticas del CRT, en

los últimos 10 años se produjeron 2,577 millones

de litros, distribuidos de la siguiente manera:

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63. El mercado de exportación del tequila es más

importante que el mercado nacional, como puede

apreciarse en la siguiente gráfica. De 2006 a

2015 México exportó un total de 1,559.5 millones

de litros, mientras que el consumo nacional

aparente (CNA) fue sustancialmente menor,

1,017.5 de litros.

64. Aunque la exportación de tequila 100% ha

venido creciendo de manera constante, el

consumo de tequila 51/49 sigue siendo

significativamente más importante como se

aprecia en la siguiente gráfica

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65. El mercado para el tequila 51/49 está con el

extranjero, y es muy importante:

66. Según explica lllsley Granich: "En 1795 se

otorgó la primera licencia para producir mezcal en

el pueblo de Tequila, Jalisco, a José Cuervo

(seguida por las de Herradura en 1870 y Sauza

en 1873). A principios del siglo XX ya se distribuía

en todo el país y se empezaba a usar el nombre

genérico de tequila en lugar de "vino de mezcal

de Tequila"'’ . La denominación de origen Tequila

se otorgó en 1977. No sorprende, por lo tanto,

que el tequila tenga un mercado nacional e

internacional mucho más y mejor desarrollado

que el mezcal. La denominación de origen del

mezcal es mucho más reciente y su regulación lo

es todavía más. El mezcal apenas comienza a

tener un auge tanto en México como en el

extranjero, pero como lo demuestra el tequila,

tiene un potencial enorme.

67. Carece por completo de sentido que pretenda

restringirse este potencial del mezcal eliminando

el mezcal Tipo H. Es evidente que la regulación

propuesta genera enormes costos para el

desarrollo de los productores de mezcal en

términos de su capacidad de expansión futura y

su acceso a las mercados nacionales e

internacionales y no reporta beneficio alguno.

Además, la experiencia del tequila demuestra con

toda claridad que el que se produzca y comercie

un producto elaborado con mezclas de azúcares

provenientes de materias primas vegetales

distintas en nada afecta su integridad, ni la

percepción de su calidad, y tampoco afecta su

identidad como destilado de agave, ni su

identidad como producto nacional. La experiencia

del tequila, cuyos volúmenes de producción y

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comercio son mucho más elevados que los del

mezcal, también demuestra que puede

mantenerse un control adecuado de la

autenticidad del producto.

68. Por consiguiente, deben reincorporarse en el

Proyecto de NOM-070 las disposiciones de la

N0M-G70 vigente que permiten la elaboración y

comercialización del mezcal Tipo II y, para

garantizar la autenticidad del producto, deben

adaptarse las especificaciones de la NOM-006

(Tequila) relativas a la autenticidad de la bebida.

Adicionalmente debe reincorporarse la

disposición que prohíbe las mezclas en frío.

69. Es más, a juzgar por el muy exitoso ejemplo

del tequila, debe permitirse enriquecer los mostos

obtenidos de la extracción de las cabezas de

agave con azúcares obtenidos de materias

primas distintas, hasta en un 49%. El Proyecto de

NOM debe modificarse de manera acorde.

E. La prohibición de exportar mezcal a granel es

violatoria de tas obligaciones internacionales de

México y limita la capacidad de desarrollo de los

productores de mezcal

70. El párrafo 9,1 de la NOM-070 Vigente prevé

que se permite la comercialización de mezcal a

granel en sus tipos I y II sólo en el territorio de los

Estados Unidos Mexicanos" y precisa que "[p]ara

mercado [sic] internacional no se permite la venta

a granel y únicamente puede exportarse en

envases hasta de 5 L”. El Proyecto de NOM-070

simplemente dispone en su párrafo 7.2. que se

prohíbe la exportación de Mezcal a granel. Estas

disposiciones son incompatibles con las

obligaciones internacionales de México.

71. El artículo XI:1 del Acuerdo General sobre

Aranceles Aduaneros y Comercio de 1994 (el

"GATT de 1994", por sus siglas en inglés)

dispone en la parte pertinente: "Ninguna parte

contratante impondrá ni mantendrá...

prohibiciones ni restricciones... a la exportación o

a la venta para la exportación de un producto

destinado al territorio de otra parte contratante, ya

sean aplicadas mediante contingentes, licencias

de importación o de exportación, o por

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medio de otras medidas" . El artículo referido ha

sido incorporado al Tratado de Libre Comercio de

América del Norte (TLCAN) y los demás tratados

de libre comercio que México ha suscrito. Por

ejemplo, el artículo 309 del TLCAN, que contiene

una formulación típica de la incorporación del

artículo XI del GATT de 1994, establece en la

parte pertinente:

Artículo 309. Restricciones a la importación y a la

exportación

1. Salvo que se disponga otra cosa en este

Tratado, ninguna de las Partes podrá adoptar o

mantener ninguna prohibición ni restricción a la

importación de cualquier bien de otra Parte o a la

exportación o venta para exportación de cualquier

bien destinado a territorio de otra Parte, excepto

lo previsto en el Artículo XI del GATT, incluidas

sus notas interpretativas. Para tal efecto, el

Artículo XI del GATT y sus notas interpretativas o

cualquier otra disposición equivalente de un

acuerdo sucesor del cual formen parte todas las

Partes, se incorporan en este Tratado y son parte

integrante del mismo.

72. El TLCAN y otros tratados de libre comercio

tienen disposiciones aplicables específicamente

al mezcal, como producto distintivo de México. El

TLCAN es particularmente importante porque el

comercio con Estados Unidos por la fracción

arancelaria 2208.90.04 es el más importante y es

natural esperar que sea el que más crecerá.

El Anexo 313 (Productos distintivos) del TLCA N

dispone:

3. Canadá y Estados Unidos reconocerán el

tequila y el mezcal como productos distintivos de

México. En consecuencia, Canadá y Estados

Unidos no permitirán la venta de producto alguno

como tequila o mezcal, a menos que se hayan

elaborado en México de acuerdo con las leyes y

reglamentaciones de México relativas a la

elaboración de tequila y mezcal. Esta disposición

se aplicará al mezcal, ya sea a la fecha de

entrada en vigor de este Tratado, o 90 días

después de la fecha en que el gobierno de

México haga obligatoria la norma oficial para este

producto, lo que ocurra más tarde.

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[Énfasis propio]

73. Debe advertirse que la disposición que se cita

sólo habla de las leyes y reglamentaciones de

México relativas a la elaboración del mezcal, pero

ello no abarca las disposiciones sobre la

comercialización. En otras palabras, las normas

oficiales mexicanas pueden establecer los

requisitos para la elaboración del mezcal, y

Estados Unidos y Canadá (al igual que los demás

países con los que México tienen celebrados

tratados con disposiciones correlativas) están

obligados a prohibir la venta de cualquier

producto que se ostente como mezcal, a menos

que haya sido elaborado de conformidad con

tales requisitos. Sin embargo, las NOMs no

pueden restringir el comercio exterior de una

manera incompatible con las obligaciones

internacionales que el país ha asumido en los

distintos tratados, incluido el artículo XI del GATT

de 1994 que, como se dijo, ha sido expresamente

incorporado al TLCAN y ert otros tratados de libre

comercio.

74. Ahora bien, independientemente de las

obligaciones internacionales del país, la

experiencia del tequila demuestra que los

mercados extranjeros, particularmente el de

Estados Unidos, es muy importante y, por lo

tanto, tiene un gran potencial para el mezcal. La

gran mayoría del tequila 51/49 se exporta a

granel a Estados Unidos y en 2015 representó un

mercado aproximado de $700 millones de

dólares.

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75. La prohibición de las exportaciones a granel

implica un enorme costo para los productores,

distribuidores y comercializadores de mezcal al

impedirles acceder a un mercado sumamente

rentable y coartar de esta manera su capacidad

de desarrollo y expansión. Además, representa

una desventaja frente al tequila, que ha

desarrollado con gran éxito este mercado.

76. No puede argumentarse que es un tema de la

integridad del producto, porque el comercio del

mezcal a granel está permitido en el territorio

mexicano y, en cualquier caso, la NOM-006

(Tequila) establece disposiciones que permiten

tener un control adecuado de la autenticidad del

producto, y que pueden adaptarse para el

mezcal. No hay razón alguna para no hacerlo.

77. En consecuencia, debe eliminarse del

Proyecto de NOM-070 el párrafo 7.2 que

mantendría una prohibición a las exportaciones a

granel de mezcal, toda vez que es violatoria de

las obligaciones internacionales de México y

restringe indebidamente la capacidad de

desarrollo del sector.

78. En caso contrario, sí de equidad se trata,

debería entonces prohibirse también la

exportación de tequila a granel, pero esto no tiene

sentido ni para éste ni para el mezcal. Ambos

deben gozar de la misma ventaja de acceso a los

mercados en el extranjero.

F. La obligación de utilizar ú nica mente:

levaduras mexicanas viola las obligaciones

internacionales de México, restringe

indebidamente las fuentes de abasto de los

productores de mezcal y es inequitativa frente a

otros destilados de agave, especialmente el

tequila.

79. El Proyecto de NOM-070 impone la obligación

de utilizar únicamente levaduras mexicanas para

la elaboración del Mezcal Es una medida clara y

abiertamente violatoria de las obligaciones

internacionales de México.

80. El artículo III del GATT de 1994, que ha sido

incorporado a todos los tratados de libre comercio

que ha suscrito (esencialmente de la misma

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forma que el artículo XI del mismo instrumento

internacional) dispone en la parte pertinente:

Articulo III*

Trato nacional en materia de tributación y de

reglamentación interiores

4. Los productos del territorio de toda parte

contratante importados en el territorio de

cualquier otra parte contratante no deberán recibir

un trato menos favorable que el concedido a los

productos similares de origen nacional, en lo

concerniente a cualquier lev, reglamento o

prescripción que afecte a la venta, la oferta para

la venta, la compra, el transporte, la distribución v

el uso de estos productos en el mercado interior.

Las disposiciones de este párrafo no impedirán la

aplicación de tarifas diferentes en los transportes

interiores, basadas exclusivamente en la

utilización económica de los medios de transporte

y no en el origen del producto.

[Énfasis propio.]

81. En términos simples, la obligación de utilizar

solamente levaduras mexicanas es una violación

a la obligación de México de otorgar trato

nacional. Esto, por sí solo, atenta contra los

principios más elementales de la calidad

regulatoria.

82. Toda restricción, por el hecho de serlo,

implica costos para los particulares. En este caso,

¡os costos de limitar las fuentes abasto de una de

las materias primas para la producción de mezcal

son evidentes y por completo injustificados.

Independientemente de que no puede justificarse

una violación al marco jurídico aplicable, la

ausencia de toda mención a esta limitante en la

MIR lo pone de manifiesto. Pero en todo caso, los

costos son inadmisibles precisamente porque van

en contra de la Ley.

83. Además, la restricción es inequitativa y coloca

a los productores de mezcal en desventaja frente

a otros productores de destilados de agave,

concretamente los de tequila. Ello incrementa aún

más los costos de la regulación.

84. En consecuencia, debe eliminarse el adjetivo

''mexicanas” que califica a "levaduras” en la

definición de mezcal del párrafo 4.15 del Proyecto

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de NOM-070.

3.- Tipo de comentario: ge = general te = técnico ed = editorial

NOTA Columnas 1, 2, 4, 5 son obligatorias

Ciudad de México, a 18 de agosto de 2016.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de

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