COLABORATIVO NÚMERO 1

SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN

COMERCIALIZACIÓN DE LA CARNE DE OVINO.

PRESENTADO POR

GUSTAVO JAVIER ZABALETA

ANDRES GOMEZ

JAIRO CARDONA

CURSO

100108_324

PRESENTADO A

CLARA ISABEL SANCHEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

OCTUBRE 2014

INTRODUCCIÓN

En este trabajo debemos plantear y dejar evidencia del conocimiento adquirido en el

módulo y su estudio de seminario de investigación, contestando de modo contundente y en

grupo las preguntas o cuestionario que se nos ha declarado a través de la rúbrica de trabajo,

el cual consiste en la propuesta, construcción y consolidación teórica de un

ANTEPROYECTO DE INVESTIGACIÓN y la realización de un artículo de revisión.

Esperamos estar a nivel para que todo salga como debe salir que es bien en el desarrollo de

este colaborativo.

1.1. Actividad uno (1): Revisión bibliográfica.

Esta actividad esta dividida en dos partes fundamentales: la primera consiste en la entrega

por escrito de un cuestionario cuya finalidad radica en la definición de conceptos básicos en

el análisis de la información y la segunda: en la entrega de diez (10) fuentes primarias

bibliográficas directa e íntimamente relacionadas con el área de conocimiento1 del TEMA

de investigación escogido en la actividad dos (2) Reconocimiento General y de Actores.

1.1.1. Cuestionario.

Desarrolle las siguientes preguntas.

1.1.1.1 Defina que es una fuente primaria, secundaria y terciaria de información, y de dos

(2) ejemplos de cada una de ellas.

Fuente primaria: Es aquella que provee un testimonio o evidencia directa sobre el tema de

investigación. Son datos obtenidos de primera mano por el investigador o en el caso de

búsqueda bibliográfica. Ejemplos, Documentos originales, Tesis y artículos científicos.

Fuente secundaria: Interpreta y analiza fuentes primarias. Consisten en resúmenes,

compilaciones o listados de referencias, preparados en base a fuentes primarias. Es

información ya procesada. Ejemplos, artículos de revistas y enciclopedias. Fuentes

terciaria: Es una selección y compilación de fuentes primarias y secundarias. Ejemplos,

bibliografías, catálogos de biblioteca

1.1.1.2 Complete el siguiente cuadro:

FUENTE TIPO DE FUENTE

DEFINICION CARACTERISTICAS

LIBRO O SECCION DE ESTE

PRIMARIA

Los libros son publicaciones que abordan de forma monográfica un tema. Constituyen una fuente de información de gran relevancia en el ámbito académico y científico. Existen diferentes tipos de libros en función de su propósito, contenido y destinatarios

Los libros no se caracterizan por presentar información muy reciente aun que los temas que abordan se encuentran desarrollados con amplitud, cuentan con una estructura de contenido y análisis

ESTUDIO DE CASO

PRIMARIA El estudio de caso es una herramienta de investigación fundamental en el área de las ciencias sociales, así como en la administración. Sin embargo, debido a su utilidad, se ha expandido a otros campos como la economía o la mercadotecnia. El estudio de caso analiza temas actuales, fenómenos contemporáneos, que representan algún tipo de problemática de la vida real, en la cual el investigador no tiene control. Al utilizar este método, el

Elegir un fenómeno de estudio y describirlo de la forma más completa que se pueda. 2. Recolectar la mayor cantidad de información posible respecto al objeto de estudio. 3. Estructurar y organizar la información. 4. Definir o desarrollar el marco teórico. 5. Confrontar los datos recopilados con el marco teórico. 6. Seleccionar la

investigador intenta responder el cómo y el por qué, utilizando múltiples fuentes y datos

información útil del marco teórico y los datos. 7. Escribir una serie de preguntas que servirán como guía para el estudio de caso. 8. Definir los principales aspectos o temas de la investigación 9. Analizar la información seleccionada y analizarla de acuerdo con preguntas formuladas y a los aspectos relevantes a investigar. 10. Hacer una breve conclusión del caso y escribir la bibliografía consultada

CONFERENCIA PRIMARIA

La conferencia es un tipo de exposición oral, impartida por especialistas, centrada en la Presentación de un tema específico y de interés para el público al cual está destinada

La conferencia es uno de los géneros orales más utilizados, ya que sirve como una herramienta para transmitir conocimiento o para exponer asuntos de interés general por parte de algún especialista. Es muy útil para exponer las ideas y problemas

PELÍCULA PRIMARIA Obra cinematográfica que suele narrar una historia escrita o adaptada por un guionista y cuya puesta en escena depende de un director

La película puede contar con la participación de actores que interpretan a los distintos personajes de la historia o presentar dibujos animados mediante distintos tipos de pelicula

ENTREVISTA PRIMARIA

es un proceso de comunicación que se realiza normalmente entre dos personas; en este proceso el entrevistado obtiene información del entrevistado de forma directa. Si se generalizara una entrevista seria una conversación entre dos personas por el mero hecho de comunicarse, en cuya acción la una obtendría información de la otra y viceversa.

Es una técnica que exige del entrevistador habilidades de comunicación y dirección En una entrevista se hacen preguntas y se dan respuestas, y el entrevistador debe mostrar su interés y confidencialidad en la información recogida. En toda entrevista cabe considerar tres elementos claves: el entrevistador, el entrevistado y la relación entre ambos

ARTÍCULO CIENTÍFICO

PRIMARIA Se define como un informe escrito y publicado que describe resultados originales de una investigación. Es la publicación válida por excelencia (artículo científico, artículo original y publicación primaria son sinónimos) y todas las revistas científicas tienen una sección amplia dedicada a publicar artículos originales.

Suelen ocupar una media de 4-5 páginas de revista (manuscritos de 12 folios a doble espacio). Se acompañan de gráficos y tablas, y en casos excepcionales de fotografías y dibujos. El número de firmantes no suele ser superior a seis, considerándose al primero como autor principal

ARTÍCULO CORTO

PRIMARIA

Es una parte de la oración que se junta solo al nombre sustantivo, o a otra parte que haga veces de nombre, para señalar y

Definir las necesidades de información, área temática para cubrir. Descripción documental

determinar la persona, cosa o acción de que se habla

Establecer los criterios para la selección de los documentos

ARTÍCULO DE REVISIÓN (REVIEW)

PRIMARIA

Es una forma de investigación o trabajo original que se realiza en una biblioteca y no en un laboratorio o unidad asistencial, y cuya diferencia fundamental será el tipo de información y la unidad de análisis y no los principios científicos que se aplican

El artículo de revisión es un estudio bibliográfico en el que se recopila, analiza, sintetiza y discute la información publicada sobre un tema, que pueden incluir un examen crítico del estado de los conocimientos reportados en la literatura. Los divide en críticos, evaluativos, interpretativos, especulativos, de puesta al día, docentes, históricos y populares

BASE DE DATOS

SECUNDARIA conjunto de datos pertenecientes a un mismo contexto y almacenados sistemáticamente para su posterior uso

Registros estructurados en campos: autor, título, título de la fuente, tipo de documento. contienen información extraída de las fuentes primarias (revistas, monografías, actas de congresos...), sometida a análisis documental

ARTÍCULO DE PERIÓDICO

PRIMARIA

Es un escrito de amplio contenido y diversa forma en el que se interpreta, valora o explica ideas o hechos actuales de especial relevancia, de acuerdo con la convicción del que lo escribe

Claridad Concisión Contenido significativo

PATENTE PRIMARIA Una patente es un tipo de derecho de conjunto de derechos exclusivos al inventor de un nuevo producto. Con frecuencia las patentes son la primera fuente de información sobre nueva tecnología. Las patentes son públicas y accesibles desde Internet

Primera página (identifica el documento) • Memoria descriptiva (datos e información técnica) • Reivindicaciones (delimitan el objeto y alcance del monopolio) Informe sobre el estado de la técnica • consultar la actividad de creación e innovación tecnológica de un campo • orientar la actividad investigadora

NORMA TÉCNICA

PRIMARIA

Una norma técnica es un documento aprobado por un organismo reconocido que establece especificaciones técnicas basadas en los resultados de la experiencia y del desarrollo tecnológico, que hay que cumplir en determinados productos, procesos o servicios.

Deben aprobarse por un Organismo de Normalización reconocido. Se identifican por siglas según el Organismo que lo apruebe

REPORTAJE PRIMARIA

Un reportaje es un trabajo documental extenso y planificado, y su propósito es informar es un documento en el cual se describe el estudio efectuado, es decir, qué investigación se realizó, cómo se efectuó, qué resultados y conclusiones se obtuvieron

El reportaje es un relato relativamente extenso y completo. Lenguaje claro y simple, dirigido al público al que se quiere llegar, sin usar tecnicismos. Intensidad de la voz adecuada, remarcando las palabras claves. Tono de voz,

fundamental, ya que sólo puede interpretarse oralmente, lo que otorga mayor carácter a las palabras. Uso de subtítulos. Partición en párrafos

TESIS PRIMARIA Una tesis es un trabajo de investigación. El informe concierne a un problema o conjunto de problemas en un área definida de la ciencia y debe explicar lo que se sabe de él previamente, lo que se hacía para resolverlo, lo que sus resultados significan, y dónde o cómo se pueden proponer progresos, más allá del campo delimitado por el trabajo

Ser objetiva, basada en hechos y no en prejuicios o pareceres. b) Ser única, es decir; no mezclarla con otras ideas. c) Ser clara y precisa; para ello conviene formularla en forma de oración completa, debe ser específica y no caer en generalizaciones

PÁGINA WEB SECUNDARIA

Se conoce como página web al documento que forma parte de un sitio web y que suele contar con enlaces (también conocidos como hipervínculos o links) para facilitar la navegación entre los contenidos

Una página web está compuesta principalmente por información (sólo texto y/o módulos multimedia) así como por hiperenlaces; además puede contener o asociar hoja de estilo, datos de estilo para especificar cómo debe visualizarse, y también aplicaciones embebidas para así permitir interactividad

TESINA PRIMARIA

Es un informe científico breve y original con menor grado de aportación de conocimientos específicos que la tesis, pero con exigencias formales similares a las de ésta. La investigación documental que se realiza es menos profunda y novedosa; demás, la información que ahí se reporta no tiene un alto grado de rigor

La extensión suele variar entre las 50 y 70 cuartillas, dependiendo de los criterios de cada institución o departamento de estudios. La tesina debe ser guiada por un asesor y presentada ante un comité de especialistas en la materia para su aprobación. Por lo general, requiere de una defensa oral pública

BIBLIOTECA SECUNDARIA

Colección organizada de libros impresos, revistas y otros materiales gráficos (audiovisuales, etc) con un personal correspondiente para facilitar servicios a los usuarios según sus necesidades de información, investigación, educación y esparcimiento.

La biblioteca dispone de una amplia colección de documentos seleccionados y organizados de una manera determinada con el objetivo de facilitar su utilización. Los recursos de la biblioteca son gratuitos para que los puedas utilizar. En las bibliotecas encontraras ayuda personalizada.

1.1.1.3 Defina y ordene sistemáticamente los siguientes conceptos relacionados a la

obtención y análisis de la información:

a. Localización de la información. (Localización)

b. Selección de la información. (Selección)

c. Evaluación de la información. (Evaluación)

d. Lectura de la información. (Lectura)

e. Comprender la información (Comprensión)

f. Comparar la información. (Comparación)

g. Discriminar la información. (Discriminación)

En el marco de la Competencia para Manejar información (CMI), analizar información es

una capacidad que puede describirse en tres fases: 1). Localizar, discriminar y seleccionar

entre fuentes diversas la información que es útil para atender una pregunta o necesidad de

información. Es decir, descomponer bloques de información para extraer de ellos

únicamente lo que se necesita para alcanzar un objetivo determinado. 2). Leer, entender,

comparar y evaluar la información seleccionada para verificar si es coherente, pertinente,

suficiente e imparcial; si existen sobre ella planteamientos o puntos de vista contrarios entre

uno o más autores; y si los conceptos fundamentales se explican con la claridad y

profundidad suficientes, o si es necesario buscar más información. 3). Expresar

conclusiones o respuestas a la pregunta o necesidad de información que se pretendía

resolver. El orden sistemático es:

a. Localización de la información. (Localización)

Una vez escogido el tema y definidos los objetivos, se debe hacer una selección

bibliográfica para centrar el tema y comprobar lo que se ha hecho ya a nivel nacional e

internacional.

La revisión bibliográfica permite:

Valorar los conocimientos actuales sobre el tema.

Valorar la pertinencia, validez y viabilidad del proyecto.

Proporcionar el marco conceptual de la investigación.

Delimitar el objetivo específico cuando no está claro.

Comparar los resultados propios con los de otros estudios similares.

Obtener información sobre aspectos como diseño del trabajo, método, pautas a seguir,

criterios de selección, anticipación de problemas y análisis estadístico

b. Discriminar la información. (Discriminación)

El estudiante debe reconocer que no toda la información que encuentra tiene las mismas

características y que por ello no toda puede ser útil o pertinente para sus necesidades.

Aprender a discriminar los diferentes tipos de información y a reconocer en qué momentos

pueden usar unos y otros es fundamental. De acuerdo con lo expuesto por Johanna M.

Burkhardt, Mary C. MacDonald, Andrée J. Rathemacher en su libro “Teaching Information

Literacy, 35 practical standards-based exercises for college students” la información puede

ser:

Factual: basada en hechos reales que se pueden probar. Esta información permanece igual,

sin importar en cuantas fuentes este y cuantas veces se consulte. Generalmente se encuentra

en material de referencia como enciclopedias, atlas o reportes estadísticos. Ej: El agua se

compone de un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno.

Analítica: se obtiene después de interpretar, analizar o interrelacionar información factual.

Normalmente es generada por expertos y se encuentra en libros y artículos de publicaciones

periódicas. Exige reflexionar sobre la veracidad de lo que se está aseverando y la manera

como se llegó a esa conclusión. Ej: Los Incas adoraban al Sol.

Subjetiva: presenta la información desde un solo punto de vista. Generalmente, expresa la

interpretación o la perspectiva de una persona o grupo de personas.

Objetiva: sintetiza información proveniente de diferentes fuentes y sus hallazgos pueden

replicarse. Da cabida a diversos puntos de vista.

c. Selección de la información. (Selección)

Seleccionar las fuentes de información es el siguiente paso a realizar tras el planteamiento

del problema.

Para una búsqueda de información pertinente y adecuada se debe tener en cuenta una serie

de características de la información:

• Fiabilidad / • Validez / • Precisión / • Actualización / • Origen y causa que la

genera/ • Forma de presentación / • Coste de obtención / • Facilidad y condiciones de

acceso.

Existen diversas fuentes de información. La clasificación más generalizada es la que se

realiza en función de dos factores: existencia y procedencia.

d. Lectura de la información. (Lectura)

La lectura es el proceso de significación y comprensión de algún tipo de información o

ideas almacenadas en un soporte y trasmitidas mediante algún tipo de código, usualmente el

lenguaje, que puede ser visual o táctil.

La lectura es una actividad tranquila que se utiliza como complemento de la comunicación

oral, debido a que permite explorar diferentes lugares en un mismo espacio físico, mientras

se traslada a un mundo mágico y generador de sensaciones ilimitadas.

e. Comprender la información (Comprensión)

Es la capacidad para realizar una gama de actividades que requieren pensar respecto a un

tema; por ejemplo, explicarlo, encontrar evidencia y ejemplos sobre este, generalizarlo,

aplicarlo, presentar analogías y representarlo de una manera Nueva.

f. Comparar la información. (Comparación)

Comparar es una de las habilidades cognitivas que las personas utilizamos para aprender y

comprender cosas en el mundo y en la escuela. Tiene como base el análisis y consiste en

descubrir las relaciones que guardan entre sí dos objetos, hechos o fenómenos con base en

sus semejanzas y diferencias. Aunque no todas las cosas pueden compararse, las que sí

proporcionan importante información que permite al sujeto moverse en un mundo que de

otra manera serían caóticas y confusas.

Cassany recomienda comparar textos como una manera de lograr aprendizajes más

profundos y significativos a partir de la lectura de más de dos fuentes de información y

sugiere algunas ideas para realizarla: a) comparar la misma noticia en varios periódicos; b)

buscar repeticiones (ideas, palabras, frases, etc.) en dos o más textos; c) comparar el estilo

de dos textos parecidos; d) hacer un resumen con toda la información sobre un tema, sin

repetirla, a partir de dos o más textos; e) contrastar diferentes versiones de una misma obra

literaria; f) comparar diferentes muestras de textos del mismo tipo (carta, noticia, etc.) para

extraer su estructura o características formales; g) manejar varios libros de consulta

(diccionarios, manuales, enciclopedias, etc.) para desarrollar un tema; y h) comparar el

mismo texto escrito en dos lenguas distintas.

g. Evaluación de la información. (Evaluación)

Cómo evaluar fuentes de información

Recomendaciones para evaluar la calidad de las fuentes de información y adquirir habilidades críticas para elegir las más relevantes para la investigación.

Fuentes de

información impresas

Parámetros

Puntos a considerar

Autor Debe quedar bien determinado el autor o autores y su función en la responsabilidad de la

obra.

¿Es el autor un experto en su campo?

¿Qué más ha escrito?

¿A qué institución, organismo o entidad acreditada pertenece?

Audiencia Conocer el tipo de audiencia puede ser relevante para decidir si la obra nos es útil o no.

¿A qué audiencia está dirigida?

Fecha Para ciertos temas es importante el período cronológico que cubre la obra.

¿Está la información actualizada?

¿Necesito una perspectiva histórica?

Tipo de fuente Las normas de cada editorial varía según el tipo de fuente. Los artículos de revistas

científicas, por ejemplo, son revisados por un comité de expertos, mientras que una

revista divulgativa o un periódico están revisados por el editor. ¿Qué clase de fuente es? Un libro, un artículo de una revista científica, un artículo de una

revista divulgativa, un artículo de un periódico, …

Editor El editor debe ser especialista en el tipo de obras que edita. ¿Quién publica? Un editor comercial, una universidad, un organismo público, una

asociación profesional, …

Contenido Cuando se evalúa la calidad de la información, se busca la evidencia de que los hechos

presentados sean precisos. También es muy importante tener en cuenta la presentación

de los mismos:

¿Trata el tema de forma amplia y desarrollada?

¿La información presentada es relevante?

¿Está expresada de forma clara?

¿Los argumentos son lógicos?

¿Los hechos propuestos están documentados?

¿Añade otros puntos de vista? ¿Cómo está organizado el contenido? ¿Incluye índices, gráficos, tablas que completan la

información?

¿Cómo está estructurada la obra? ¿Tiene prólogo, introducción, desarrollo del contenido

en capítulos o secciones, conclusiones, anexos,…?

Fuentes de información web (revistas-e, páginas web, sitios web, libros electrónicos, bases de datos…)

Parámetros Puntos a considerar

Autoría El responsable, ya sea una persona o una institución, debe estar bien identificado para

dar credibilidad al contenido.

¿La autoría del recurso está bien determinada?

¿Pertenece el autor a alguna institución educativa, organismo o entidad acreditada?

¿Hay información en la página sobre la institución?

¿Existe posibilidad de contactar con el autor o la institución?

¿Existe la posibilidad de enviar comentarios, rectificaciones o quejas al autor?

¿Es el autor una autoridad en el tema?

Contenido Es importante evaluar qué nivel de profundidad (en un baremo que iría de general a

especializada) tiene el recurso. Su valor depende de la capacidad intelectual del usuario.

¿El tema o especialidad del recurso cubre todos los aspectos? ¿Los cubre con

profundidad? ¿Ofrece más de una perspectiva?

¿Añade información valiosa?

¿Existe evidencias de que los hechos han sido contrastados?

¿Cita bibliografía sobre el tema?

¿La información está actualizada?

¿El recurso tiene fecha de creación o fecha de actualización?

Navegación y recuperación:

acceso a la información

Es crucial que el recurso disponga de un sistema de navegación ordenada para que la

información pueda ser fácilmente recuperada

¿Existe una navegación estructural?

¿Recoge en un mapa web los contenidos de forma organizada y jerárquica? ¿Existe la posibilidad de un sistema de búsqueda de información?

¿Incluyen índices temáticos del contenido?

¿Están enlazadas las notas o las citas en contexto?

¿Ofrece la posibilidad de imprimir?

¿Existe una “Ayuda” al usuario?

Ergonomía: comodidad y facilidad

de utilización

La cantidad de información obliga a dedicar mucho tiempo delante de la pantalla.

¿Mantiene el recurso una uniformidad en cuanto a diseño, formato, color,…?

¿Las imágenes completan la información o la entorpecen?

Visualización agradable ¿Se requieren programas adicionales específicos para leer, imprimir o escuchar los

recursos?

¿Son estos programas fácilmente disponibles o deben ser comprados?

Luminosidad: presencia y calidad

de los enlaces externos

¿Existen enlaces externos?

¿Están actualizados?

Visibilidad: número de enlaces

que recibe de otros recursos

Título del web en la barra del navegador

Contenido del recurso en los primeros párrafos

Enlaces desde otras páginas

Presencia de meta etiquetas

1.1.1.4 Nombre cuatro bases de datos multidisciplinarias de EBSCOhost del listado de

recursos digitales de la biblioteca virtual de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia

UNAD.

Elibros.

Erevista/Articulos

Trabajos de grado

Tesis y disertaciones

1.1.1.5 Nombre tres (3) revistas que posean relación con su programa académico y que se

encuentren en la base de datos de Sciencedirect; esta se encuentra en el listado de recursos

digitales de la biblioteca virtual de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD.

Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

CES medicina veterinaria y zootecnia

Pesquisa agropecuária brasileira. Serie zootecnia

1.1.1.6 Que es: Scopus.

Es una base de datos bibliográficos, donde podemos encontrar revistas, artículos científicos,

de áreas como ciencias, tecnología, ciencias sociales, medicina, entre otros muchos temas

de interés científicos.

1.1.1.7 Defina el concepto de Vigilancia Tecnológica y como es aplicable a una revisión

bibliográfica.

Es una herramienta que debemos saber utilizar, para la búsqueda de información acreditada

y veras, información que tenga un respaldo científico. Existen muchas herramientas para

filtrar dicha información, como:

Buscadores especializados de ámbito académico

Scirus http://www.scirus.com

Google Schoolar http://scholar.google.es

A9 http://a9.com

CiteSeer http://citeseer.ist.psu.edu

Buscadores de notícias

Google Noticias España http://news.google.es

Yahoo! España Noticias http://es.noticias.yahoo.com

MSN Noticias http://noticias.es.msn.com

abastodenoticias.com http://www.abastodenoticias.com/

noXtrum noticias http://www.noxtrum.com/noticias/

Wasa Live http://es.wasalive.com/

Buscadores de empresas

Páginas Amarillashttp://www.paginas-amarillas.es

El corredor http://www.elcorredor.com

Buscadores de Blogs

Technorati http://www.technorati.com

Google blogs http://blogsearch.google.es

Buscadores de pantentes

Espacenet http://es.espacenet.com

Oficina Americana de Patentes y Marcas http://www.uspto.gov/patft/index.html

Google Patent Search http://www.google.com/advanced_patent_search

Patent Scope http://www.wipo.int/pctdb/en/

La vigilancia tecnológica "consiste en realizar de forma sistemática la captura, el análisis, la

difusión y la explotación de las informaciones técnicas útiles para la supervivencia y el

crecimiento de la empresa. La vigilancia debe alertar sobre cualquier innovación científica

o técnica susceptible de crear oportunidades o amenazas". (Escorsa, 2001a)

Se aplica a una revisión bibliográfica puesto que allí podemos consultar todas las

actividades relacionadas con un tema específico a desarrollar, investigar y documentar.

También podemos conocer: “marco de referencia, las definiciones conceptuales y

operativas de las variables en estudio que han adoptado otros autores; descubrir los

métodos y procedimientos destinados a la recogida y análisis de datos, utilizados en

investigaciones similares” Rojas Sifuentes 2012.

1.1.1.8 Defina que es: estado del arte y revisión bibliográfica.

Haro 2010. El estado del arte nos ayuda a darnos cuenta hasta donde ha avanzado una

investigación científica, cual ha sido su punto más alta de investigación, o conocimiento de

punta, también se le denomina estado del arte a la base teórica de cualquier escrito

científico, nos ayuda a formalizar las ideas de la investigación, sus propósitos y sus

alcances, a definir objetivos, hipótesis y metodología.

Revisión bibliográfica es la búsqueda de información de un tema específico, información

científica justificada, que le permita al investigador emitir juicios de carácter crítico y

conclusiones justificadas.

1.1.1.9 Defina y explique la utilidad de los gestores de referencias bibliográficas; nombre

cuatro (4) de ellos junto con su dirección electrónica.

Es una herramienta que nos permite organizar, compartir, crear y mantener, unas

referencias bibliográficas de artículos científicos, revistas, páginas web, blog, libros entre

otras muchas fuentes de información, con un formato estandarizado (MLA, Vancouver)

Todos los gestores de referencias bibliográficas comparten las mismas funciones básicas

como: almacenamiento de referencias bibliográficas, organización, descripción y

recuperación de la referencias.

Cuatro (4) gestores de referencias bibliográficas.

https://www.refworks.com/

https://www.accesowok.fecyt.es/

https://www.zotero.org/

https://www.zotero.org/

CITAS BIBLIOGRÁFICAS

Fuente primaria: Rev.Bio.Agro vol.12 no.1 Popayán Jan./June 2014

Fonseca C, Contreras L & Vega P. (2014). Determinación de capacidades en agroempresas

ovinas para implementar sistema de gestión de calidad en Boyacá. Biotecnología en el

Sector

PROBLEMA:

Existen muy pocas empresas dedicadas a este tema, la producción y comercialización de

carne de Ovinos. Se creara un (1) sistema de producción de ovinos biotipo carne, con

genética mejorada o raza Dorper, Catadhin y Santa Ines, que son las razas más apetecidas

actualmente en el mercado. Dicho sistema de producción se establecera en el municipio de

San Agustín Huila, la comercialización se llevara a cabo en el departamento del Huila,

especialmente a cadenas de restaurante, supermercados y se aprovechara el convenio que

existe entre los gobiernos de Canadá y Colombia para la exportación de carne de ovinos y

la importación de tecnología, biotecnología y genética animal, el cual prestaran el

asesoramiento para desarrollar el proyecto productivo.

RESUMEN:

Como el mercado de carne de Ovino en Colombia está creciendo y son muy pocos los

sistemas de producción que tienen sus fincas y procesos tecnificada, se ve la necesidad de

implementar protocolos para la tecnificación de los procesos. Se identificaron las granjas

productivas de Boyacá que no cumplían, se identificaron normas, protocolos, procesos y

códigos de conducta aplicables a cada una de ellas y finalmente se estructuro una guía

metodológica para la construcción del sistema de gestión de calidad, para los sistemas de

producción de ovinos, con el objetivos de incrementar los niveles de inocuidad y

productividad y finalmente ser certificadas.

JUSTIFICACIÓN:

El anterior articulo describe la importancia de que un sistema de producción sea certificado

por el ente controlador en esta caso se refiere al ICA y a la CAN, pero para obtener esta

certificación debe cumplir antes una serie de normas, requisitos, protocolos, códigos de

conductas; hasta llegar a ser un sistema amigable con el medio ambiente, tener unos niveles

de inocuidad en sus procesos y llegar a ser un sistema que genere una productividad

rentable en sus producción.

Conceptos básicos del proyecto de comercialización de carne de ovinos.

1. ¿Qué es el ganado ovino?

Relativo al ganado que tiene lana., Se aplica al animal rumiante de pequeño tamaño, con

pelo en el hocico y cuernos en los machos y en las hembras, aunque en losprimeros son

mayores y arrollados en espiral: el muflón, la cabra y la oveja pertenecen a los ovinos.

óvido.

ovinos Grupo taxonómico, con categoría de subfamilia, constituido por estos animales.

óvido.

(http://es.thefreedictionary.com/ovino)

2. ¿Dónde se comercializa la carne de ovino?

El cordero es el ejemplar animal, de menos de un año, de cualquier especie del género

Ovis, en especial de Ovis orientalis aries, la oveja doméstica; la carne de cordero,

procedente de animales de entre un mes y un año de edad y con un peso de entre 5,5 y 25

kg, es la forma principal en que se consumen estas especies. La carne de ovejas mayores se

comercializa con otro nombre.

El cordero lechal o lechazo es el que aún no ha sido destetado, típicamente de 4 a 6

semanas de edad y con un peso de 5,5 a 8 kg. El sabor y textura de la carne de cordero

lechal a la parrilla (por ejemplo, en chuletillas) o asada (lechazo asado) se consideran

generalmente de mayor calidad que los del cordero mayor. En muchos países es

prácticamente imposible encontrar carne de cordero lechal, al considerarse antieconómica

su producción.

El cordero es la especie de carne más vieja de los animales domesticados. Éste ha sido

criado por los humanos en el Medio Oriente comenzando desde hace 9,000 años atrás. En

muchos países, la carne de cordero es la mayor fuente de carne que se consume. Muchos

americanos piensan que la carne de cordero es un alimento que solo se come durante la

primavera, pero ésta se puede disfrutar durante todo el año.

3. ¿Cuánto pesa un cordero?

Un cordero pesa alrededor de 55 Kg del cuál puede obtenerse de 27 a 33 kg de cortes

comerciales de carne de cordero, lo cual incluye hueso y grasa. La carne de carnero es

carne proveniente de una oveja mayor de un año de edad. Es usual que sea menos tierna y

tiene un sabor más fuerte que la carne de cordero.

4. ¿Modo de criar del ganado ovino?

Durante el destete, los corderos se comienzan a alimentar gradualmente de forraje o grano

crudo molido. Son criados con heno y comida que contiene maíz, cebada, milo (una especie

de sorgo) y /o trigo suplementados con vitaminas y minerales. Los corderos son usualmente

“terminados” (crecen hasta la madurez) en corrales de engorde, donde son alimentados con

comida especialmente formulada.

5. ¿En dónde más se comercializa esta carne?

En Estados Unidos, toda la carne de cordero que se encuentra en las tiendas de venta al por

menor es inspeccionada en cuanto a sanidad por el Departamento de Agricultura de los

Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) o inspeccionada por los sistemas del

estado, los cuales tienen estándares iguales a los del gobierno federal. Cada cordero y sus

órganos internos son inspeccionados para detectar cualquier señal de enfermedad. El sello

de “Pasado e Inspeccionado por el USDA” asegura que la carne sea de buena calidad, sana

y libre de enfermedades.

(http://es.wikipedia.org/wiki/Cordero)

El color de la carne de cordero es rosa pálido o rosa, tomando como criterio el patrón

fotográfico de la normativa Europea de clasificación de canales de corderos ligeros. La

Carne de cordero es una carne de gran terneza, jugosidad y suavidad, con ausencia de

sabores anormales.

La carne de cordero posee un inicio de infiltración grasa a nivel intramuscular que le aporta

un buqué característico, muy agradable.

La carne de cordero no tiene mucho más colesterol que la carne vacuna, siempre que se

seleccionen cortes magros. Tiene excelente contenidos de hierro y comerlo cocido o

preparado sobre una parrilla permitirá que quede casi totalmente magro. Es excelente para

realizar dietas con poco contenido de sodios para personas hipertensos y renales.

*Alimentación del cordero Manchego:

La alimentación del cordero manchego se realiza en un tiempo mínimo de lactancia natural

será de 30 días. En el caso de explotaciones conjuntas de ordeño y carne el periodo de

lactancia será de 30 días y en las de producción exclusiva de carne hasta el momento del

sacrificio. Poco tiempo después de nacer se le suministran pienso especiales que permiten

la adaptación del animal a la nueva alimentación rumiante, disminuyendo el estrés del

destete. Hasta su sacrificio, los corderos se alimentan exclusivamente de piensos naturales a

base de concentrados y paja de cereales.

BIBLIOGRAFÍA.

Rojas Sifuentes. Filosofía, ciencia e investigación científica. Blog revisión bibliográfica.

Mayo 0212. Recuperado en: http://filocien.blogspot.com/2012/05/que-es-la-revision-

bibliografica.html.

Cristòfol Rovira. Vigilancia tecnológica e inteligencia competitiva para SEM-SEO [en

linea]. "Hipertext.net", núm. 6, 2008. <http://www.hipertext.net> . Recuperado en:

http://www.upf.edu/hipertextnet/numero-6/vigilancia-tecnologica.html

Jesús Armando Haro. Seminario I de investigación doctorado en ciencias sociales estudios

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