EFEKTIVITAS YOGHURT SUSU KAMBING BERBAGAI STARTER

TERHADAP KADAR HEMATOLOGI (JUMLAH ERITROSIT,

LEUKOSIT, & HEMOGLOBIN) PADA TIKUS PUTIH

JANTAN

SKRIPSI

OLEH:

LUTHFAN YULIO PUTRA

201210420311141

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

i

EFEKTIFITAS YOGHURT SUSU KAMBING BERBAGAI STARTER

TERHADAP KADAR HEMATOLOGI (JUMLAH ERITROSIT,

LEUKOSIT, & HEMOGLOBIN) PADA TIKUS PUTIH

JANTAN

SKRIPSI

Diajukan kepada Universitas Muhammadiyah Malang untuk Memenuhi Salah Satu

Persyaratan dalam Menyelesaikan Program Sarjana Keperawatan (S.Kep) Pada

Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan

Oleh :

LUTHFAN YULIO PUTRA

201210420311141

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

iii

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama : Luthfan Yulio Putra

NIM : 201210420311141

Program Studi : Program Studi Ilmu Keperawatan FIKES UMM

Judul Skripsi : Efektivitas Yoghurt Susu Kambing Berbagai Stater Terhadap Kadar

Hematologi (Jumlah Eritrosit, Leukosit, & Hemoglobin) Pada Tikus

Putih Jantan

Menyatakan dengan sebenarnya bahwa Tugas Akhir yang saya tulis ini benar-benar

hasil karya saya sendiri, bukan merupakan pengambilan tulisan atau pikiran orang lain

yang saya akui sebagai tulisan atau pikiran saya sendiri

Apabila dikemudian hari dapat dibuktikan bahwa Tugas Akhir ini adalah hasil

jiplakan, maka saya bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut

Malang, 23 Januari 2016

Yang Membuat Pernyataan

Luthfan Yulio Putra

NIM. 201210420311141

iv

KATA PENGANTAR

Menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang, puja

dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, dan

inayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul“Efektivitas Yoghurt

Susu Kambing Berbagai Starter Terhadap Kadar Hematologi (Jumlah Eritrosit,

Leukosit, & Hemoglobin) Pada Tikus Putih Jantan (Rattus Norvegicus Strain Wistar)”.

Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat guna memperoleh gelar sarjana

keperawatan (S.Kep) pada Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang.

Penulis menyadari bahwa tugas akhir ini dapat terselesaikan berkat bantuan,

arahan, dukungan dan bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu tidak lupa penulis

menyampaikan terima kasih yang setulus-tulusnya kepada yang terhormat:

1. Yoyok Bekti P, M.Kep.,Sp.Kom selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah.

2. Nurul Aini, S.Kep., Ns., M.Kep selaku Ketua Program Studi Ilmu Keperawatan

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang, sekaligus sebagai

Dosen Pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, arahan, do’a, dan motivasi

dalam penyusunan skripsi ini.

3. Prof. Dr. Ir. Sujono, M.Kes selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan

bimbingan, arahan, do’a, dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

4. Kedua orang tua yang selalu mendoakan, memberikan semangat, memberikan moril

maupun materi sehingga terselesaikannya skripsi ini.

5. Seluruh Staf Laboratorium Biomedik Universitas Muhammadiyah Malang.

6. Seluruh Dosen Program Studi Ilmu Keperawatan yang telah memberikan ilmunya.

v

7. Teman-teman PSIK 2012,serta semua pihak yang telah memberi semangat dan

membantu penyelesaian skripsi ini.

Penulis menyadari dalam penulisan tugas akhir ini masih terdapat kekurangan,

maka dari itu koreksi dari bapak ibu pembimbing dan penguji sangatlah penting

dalam kesempurnaan penulisan ini. Kritik dan saran bagi pembaca sangatlah

diharapkan demi kesempurnaan tugas akhir ini.

Malang, 30 Desember 2015

Penulis

x

DAFTAR ISI

Halaman Halaman Judul .......................................................................................................... i Halaman Pengesahan ................................................................................................. ii Lembar Pernyataan Keaslian Tulisan ....................................................................... iii Kata Pengantar .......................................................................................................... iv Abstrak Indonesia ........................................................................................................ vi Abstrak Inggris ............................................................................................................. viii Daftar Isi …….. .......................................................................................................... x Daftar Tabel …. .. ........................................................................................................ xiii Daftar Gambar . .......................................................................................................... xiv Daftar Singkatan ......................................................................................................... xv Daftar Lampiran .......................................................................................................... xvii BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1 1.2 Rumusan Masalah ........................................................................... 4 1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 4

1.3.1 Tujuan umum ........................................................................ 4 1.3.2 Tujuan khusus ....................................................................... 4

1.4 Manfaat Penelitian ........................................................................... 5 1.4.1 Manfaat masyarakat ............................................................... 5 1.4.2 Manfaat akademis ................................................................. 5 1.4.3 Manfaat klinis ........................................................................ 5

1.5 Keaslian Penelitian …………………………………………... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Susu Kambing ................................................................................... 8 2.1.1 Pengertian Susu Kambing ................................................... 8 2.1.2 Kandungan Nutrisi Susu Kambing ....................................... 8

2.2 Yoghurt ............................................................................................. 11 2.2.1 Pengertian Yoghurt ................................................................ 11 2.2.2 Kandungan Yoghurt Susu Kambing ................................... 11 2.2.3 Pembuatan Yoghurt Susu Kambing .................................... 12

2.3 Probiotik ............................................................................................. 13 2.3.1 Pengertian Probiotik ………………………………... ... 13 2.3.2 Manfaat Probiotik ……………………………………... 13

2.3.3 Bakteri Asam Laktat (BAL) .................................................. 14 2.4 Darah & Komponen Darah ............................................................ 15

2.4.1 Pengertian Darah ................................................................... 15 2.4.2 Plasma Darah ........................................................................... 16 2.4.3 Eritrosit (Sel Darah Merah ..................................................... 16 2.4.4 Hemoglobin .............................................................................. 17 2.4.5 Leukosit ..................................................................................... 17

2.5 Hematopoiesis (Produksi Darah) ...................................................... 19 2.5.1 Area Pembentukan .................................................................. 19 2.5.2 Hormon dan Bahan Pembentuk Darah …...…...…..... ..... 20 2.5.3 Diferensiasi Sel Darah ............................................................. 20

BAB III KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESA 3.1 Kerangka Konsep ............................................................................ 22

xi

3.2 Hipotesis Penelitian ........................................................................ 23 BAB IV METODOLOGI PENELITIAN

4.1 Rencana Penelitian .......................................................................... . 24 4.2 Rancangan Percobaan ...................................................................... 25 4.3 Populasi, Sampel, dan Sampling ……………………………. . 26

4.3.1 Populasi .................................................................................. 27 4.3.2 Sampel dan Sampling ............................................................ 27 4.3.3 Kriteria Sampel Penelitian ................................................... 28

4.4 Variabel Penelitian ............................................................................ 29 4.4.1 Variabel Bebas ....................................................................... 29 4.4.2 Variabel Terikat ..................................................................... 29

4.5 Definisi Operasional ....................................................................... 29 4.6 Tempat Penelitian ............................................................................. 30 4.7 Waktu Penelitian .............................................................................. 30 4.8 Instrumen Penelitian ....................................................................... 30

4.8.1 Bahan …………………………………………………. 30 4.8.2 Instrumen …………………………………………….. 30

4.9 Prosedur Penelitian ......................................................................... 31 4.9.1 Pembagian Kelompok Tikus…………………… ............ 31 4.9.2 Adaptasi ……………………………………………. .... 31 4.9.3 Pembuatan Yoghurt Susu Kambing ……………… ........ 32 4.9.4 Pemberian Yoghurt Susu Kambing ………………… .... 33 4.9.5 Proses Anastesi …………………………………… ...... 33 4.9.6 Proses Pembedahan ………………………………… ... 33 4.8.7 Pemeriksaan Hematologi …………………… ................. 33

4.10 Alur Penelitian ……………………………………………….. 35 4.11 Analisis Data ………………………………………………… 36

BAB V HASIL PENELITIAN DAN ANALISA DATA 5.1 Hasil Penelitian ................................................................................... 37

5.1.1 Hasil Pengamatan Jumlah Eritrosit ..................................... 37 5.1.2 Hasil Pengamatan Jumlah Leukosit..................................... 39 5.1.3 Hasil Pengamatan Jumlah Hemoglobin ............................. 41

5.2 Analisis Data ........................................................................................ 42 5.2.1 Analisis Data Eritrosit............................................................. 42

5.2.2 Analisis Data Leukosit............................................................ 43 5.2.3 Analisis Data Hemoglobin ................................................... 45 BAB VI PEMBAHASAN 6.1 Interpretasi dan Diskusi Hasil ............................................................ 47

6.1.1 Mengidentifikasi Efektivitas Yoghurt Susu Kambing berbagai Starter Terhadap Peningkatan Kadar Hematologi (Jumlah Eritrosit, Leukosit, & Hemoglobin)................................... 47

6.1.2 Membandingkan Efektivitas Yoghurt Susu Kambing Berbagai Starter Terhadap Peningkatan Kadar Hematologi (Jumlah Eritrosit, Leukosit & Hemoglobin)................................... 49 6.1.3 Menganalisis Efektivitas Yoghurt Susu Kambing Berbagai Starter yang Paling Efektif Terhadap Peningkatan Kadar Hematologi (Jumlah Eritrosit, Leukosit, & Hemoglobin) pada Tikus Putih Jantan...................................................................... 53

6.2 Keterbatasan Penelitian ....................................................................... 53

xii

6.3 Implikasi Keperawatan ....................................................................... 54 BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN 7.1 Kesimpulan ........................................................................................... 55 7.2 Saran ....................................................................................................... 55 Daftar Pustaka ............................................................................................................... 57 Lampiran ......................................................................................................................... 60

xiii

DAFTAR TABEL Tabel Halaman 2.1 Kandungan gizi susu kambing per 100 gram…………………….... 9 2.2 Komposisi yoghurt susu kambing per 100 gram ................................. 12 5.1 Rerata Jumlah Eritrosit .............................................................................. 38 5.2 Rerata Jumlah Leukosit .............................................................................. 39 5.3 Rerata Jumlah Hemoglobin ....................................................................... 41 5.4 Hasil Uji one way Anova Eritrosit ............................................................ 42 5.5 Hasil Uji one way Anova Leukosit ........................................................... 43 5.6 Hasil uji LSD ( Least Significant Difference) Leukosit ......................... 44 5.7 Hasil Uji one way Anova Hemoglobin .................................................... 45 5.8 Hasil uji LSD ( Least Significant Difference) Hemoglobin ................ 45

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman 2.1 Letak pembentukan darah …................................................................ 19 2.2 Proses pembentukan darah sesuai jalur morfologis …… .................. 21 3.1 Kerangka Konseptual ............................................................................. . 22 4.1 Rancangan Penelitian ............................................................................... 24 4.2 Desain Hewan Coba .................................................................................. 26 4.3 Pembuatan Yoghurt susu kambing ....................................................... 32 4.4 Alur Penelitian ........................................................................................... 34 5.1 Grafik Rerata Jumlah Eritrosit ................................................................ 39 5.2 Grafik Rerata Jumlah Leukosit ................................................................ 40 5.3 Grafik Rerata Jumlah Hemoglobin ......................................................... 42

xv

DAFTAR SINGKATAN

Simbol / Singkatan Keterangan 0 : Derajat

% : Persen

µl : Mikroliter

µm : Mikrometer

ANOVA : Analysis of Variance

BAL : Bakteri Asam Laktat

C : Celcius

CFU : Colony Forming Unit

cm : sentimeter

CRD : Complete Randomized Design

Cu : Tembaga

dl : desiliter

DMRT : Duncan multiple Range Test

EDTA : Ethylenediaminetetraacetic Acid

EPEC : Eserchia Coli Entero Pathogenic

FAO : Food and Agriculture Organization

Fe : Besi

Fe2+ : Besi fero

Fe3+ : Besi feri

g : gram

Hb : Hemoglobin

l : liter

LSD : Least Significant Difference

mcg : mikrogram

mg : miligram

xvi

Mg : Magnesium

mm3 : milimeter kubik

pH : Tingkat keasaman

RAL : Rancangan Acak Lengkap

Spp : Spesies

WHO : World Health Organization

Zn : Seng

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Tabel Observasi Kadar Hematologi (Jumlah Eritrosit, leukosit &

Hemoglobin) Tikus Putih Jantan Lampiran 2 SOP Pemeriksaan Darah Lengkap Lab. Rumah Sakit Universitas

Muhammadiyah Malang Lampiran 3 Tabel Hasil Uji Pengamatan Kadar Hematologi (Jumlah Eritrosit,

leukosit & Hemoglobin) Tikus Putih Jantan Lampiran 4 Hasil Uji Statistik Lampiran 5 Foto Dokumentasi Penelitian Lampiran 6 Surat Keterangan Laboratorium Biomedik Lampiran 7 Surat Keterangan Laboratorium RS UMM Lampiran 8 Lembar Konsul Pembimbing 1 Lampiran 9 Lembar Konsul Pembimbing 2

DAFTAR PUSTAKA

Aboderin, F. I. & Oyetayo, V.O. (2006). Haematological Studies of Rats Fed Different Doses of Probiotic, Lactobacillus plantarum, isolated from fermenting corn slurry. Pakistan J of Nutrition, 5, 102-105.

Adolfsson, O, et al. (2015). Yogurt and Gut Function. The American Journal of Clinical Nutrition, 80, 245-256.

Ali, et al. (2013). Jumlah eritrosit, kadar hemoglobin dan hematokrit pada berbagai jenis itik lokal terhadap penambahan probiotik dalam ransum. Jurnal Ilmiah Peternakan, 1(3), 1001-1013.

Astawan, M, et al. (2011). Gambaran Hematologi Tikus Putih (Rattus norvegicus) yang Diinfeksi Escherichia coli Enteropatogenik dan Diberikan Probiotik. Media Peternakan, 34(1), 7-13.

Aswal, P, et al. (2012). Yoghurt: Preparation, characteristics and recent advancements. Cibtech Journal of Bio-Protocols, 1(2), 32-44.

Atanasova, J, & Ivanova, I. (2010). Antibacterial Peptides From Goat and Sheep Milk

Proteins. Sofia University. Biological Faculty. Department of General and Applied Microbiology. Bulgaria, 24(2), 1799-1803.

Bakta, I.M. (2006). Hematologi klinik ringkas. Jakarta. EGC

Bhattarai, R.R. (2012). Importance of Goat Milk. Central Campus of Technology, Hattisar, Dharan. J. Food Sci. & Technol. Nepal, 7, 107-111.

Gandasoebrata, R. (2013). Penuntun laboratorium klinik. Jakarta. Dian rakyat

Guyton, A.C, & Hall, J.E. (2007). Buku Ajar Fisiologi Kedokteran. Jakarta. EGC

Grajek, W, et al. (2005). Probiotics, prebiotics and antioxidants as functional foods. Department of Biotechnology and Food Microbiology, 52(3), 665-671.

Haenlein, G.F.W. (2004). Goat Milk Human Nutrition. Animal And Food Science, 51, 155-163.

Handayani, W, & Haribowo, A.S. (2008). Asuhan keperawatan pada klien dengan gangguan system hematologi. Jakarta. Salemba medika.

Haryadi, Nurliana, & Sugito. (2013). Nilai pH dan jumlah bakteri asam laktat kefir susu kambing setelah difermentasi dengan penambahan gula dengan lama inkubasi yang berbeda. Jurnal Medika Veterinaria, 7(1), 0853-1943.

Hejtmankova, A, et al. (2012). Differences in the composition of total and whey proteins in goat and ewe milk and their changes throughout the lactation period. Czech J. Anim. Sci., 57(7), 323–331.

Khoiriyah, L.K & Fatchiyah. (2013). Karakter Biokimia dan Profil Protein Yogurt Kambing PE Difermentasi Bakteri Asam Laktat (BAL). J.Exp Life Sci, 3(1), 2087-2852

Laura, S, et al. (2009). Composition of Goat And Cow Milk Produced Under Similar Conditions And Analyzed By Identical Methodology. Journal of Food Composition And Analysis. Elsevier, 22, 322-329.

Kee, J, L. (2007). Pedoman Pemeriksaan Laboratorium & Diagnostik. Jakarta. EGC

Lovita, A, (2003). Yoghurt yang mengandung Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophillus, Lactobacillus acidophillus dan Bifidobacterum terhadap kandungan bakteri pathogen pada saluran pencernaan mencit, 1-13.

Mehta, A.B, & Hoffbrand, A.V.(2008). Hematologi at a glance. Jakarta. Erlangga

Moeljanto, R.D, & Wiryanta, W. (2002). Khasiat & manfaat susu kambing susu terbaik dari hewan ruminansia. Agromedia Pustaka.

Paz, et al. (2014). Characterization of goat milk and potentially symbiotic non-fat yogurt. Food Science and Technology, 34(3), 629-635.

Prado, et al. (2008). Trends In Non-dairy Probiotic Beverages. Journal of Biological Resarch, 41, 111-12.

Routray, W, & Mishra, H.N. ( 2011). Scientific and technical aspects of yogurt aroma and taste: a review.Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 10(4), 208-220.

Sacher, R.A, & McPherson, R.A. (2004). Tinjauan klinis hasil pemeriksaan laboratorium. Jakarta. EGC

Senok, A. (2009). Probiotics in the Arabian Gulf Region. Food & Nutrtion Research. Diakses dari : http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC265174/pdf/FNR-53-1842.pdf. pada 4 Maret 2014.

Sodiq, A, & Abidin, Z. (2008). Meningkatkan produksi susu kambing peranakan etawa penghasil susu berkhasiat obat. Jakarta : Agro Media Pustaka.

Sloane, E. (2003). Anatomi dan fisiologi untuk pemula. Jakarta. EGC

Sujaya, I, Nursini W, & Widarini. (2008). Potensi Lactobacilus spp. Isolat Susu Kuda Sumbawa Sebagai Probiotik. J. Vet, 9(1), hal : 33-40.

Tamime, A.Y, & Robinson R.K. (2007). Yoghurt science and technology. 3rd ed. Abington, Cambridge, England: Woodhead Publishing Ltd, CRC Press, LLC, NW, USA

Tjay, T.H, & Rahardja, K. (2007). Obat – obat penting, Edisi 6. Jakarta. PT. ELEX MEDIA KOMPUTINDO

Trihono. (2013). Riset kesehatan dasar 2013. Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementrian Kesehatan RI 2013.

Yunita, D, et al. (2011). Pembuatan niyoghurt dengan perbedaan perbandingan streptococcus thermophilus dan lactobacillus bulgaricus serta perubahan mutunya selama penyimpanan. Jurnal Teknologi Pertanian, 12(2), 83-90.

Zavisic, G, et al. (2012). Probiotic Features Of Two Oral Lactobacillus Isolates. Brazilian Journal of Microbiology. 418-428