ANALISIS NILAI TAMBAH DAN STRATEGI PEMASARAN PADA

PENGOLAHAN MANISAN PAMELO

(Studi Kasus di Gapoktan Wijaya Kusuma Desa Tambakmas Kecamatan

Sukomoro Kabupaten Magetan Jawa Timur)

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Persyaratan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu

(S1) Pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Oleh :

KROSITA GALUH KARTIKA MEGAYANTI

201310210311022

JURUSAN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

ii

iii

iv

v

vi

vii

viii

RIWAYAT HIDUP

Penulis bernama lengkap Krosita Galuh Kartika Megayanti,

lahir di kota Madiun pada tanggal 15 Januari 1996. Penulis

merupakan putri kedua dari dua bersaudara, dilahirkan oleh

pasangan suami istri Ayahanda Suyatno dan Ibunda tercinta

Suliastuti. Penulis tinggal dan dibesarkan di lingkungan islami

dan sederhana tepat di Desa Warukkalong Kecamatan

Kwadungan Kabupaten Ngawi. Ibunda tercinta mengabdikan diri sebagai seorang

guru SD dan ayahanda bekerja sebagai seorang Pegawai Negeri Sipil. Penulis telah

menyelesaikan pendidikan dasar 6 tahun di SDN Warukkalong I pada tahun 2001

hingga 2007, kemudian penulis melanjutkan di SMP Negeri 2 Ngawi pada tahun

2007 hingga 2010 dan SMA Negeri 1 Nglames pada tahun 2010 hingga 2013. Setelah

lulus Sekolah Menengah Atas penulis melanjutkan pendidikan tinggi di Universitas

Muhammadiyah Malang Fakultas Pertanian Peternakan Jurusan Agribisnis pada

tahun 2013 hingga selesai.

ix

MOTTO HIDUP

Yakinlah ada sesuatu yang

menantimu selepas banyak

kesabaran (yang kau jalani) yang

akan membuatmu terpana hingga

kau lupa betapa pedihnya rasa

sakit

- Ali bin Abi Thalib -

x

KATA PENGANTAR

Puji syukur alhamdulillah kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan

hidayah – Nya penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul

“Analisis Nilai Tambah dan Strategi Pemasaran Pada Pengolahan Manisan Pamelo”

sehingga penulis dapat melaksanakan penelitian kemudian menyelesaikan penulisan

skripsi ini dengan baik dan lancar. Penyusunan skripsi ini digunakan untuk memenuhi

sebagian persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian

Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Penyusunan skripsi ini tidak akan

berjalan lancar tanpa bantuan bimbingan dan pengarahan yang baik, maka pada

kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada :

1. Bapak Dr. Ir. Damat, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian Peternakan

2. Bapak Dr. Ir. Aris Winaya, MM. M.Si selaku Pembantu Dekan I Fakultas

Pertanian Peternakan

3. Bapak Dr. Ir. Anas Tain, MM selaku Dosen Pembimbing Utama yang telah

banyak memberikan masukan ilmu, waktu dan semangat serta memberikan

pengarahan yang bermanfaat bagi penulis dalam penyusunan skripsi ini

4. Bapak Ir. Harpowo, MP selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang yang

telah banyak memberikan masukan ilmu, waktu dan semangat serta

memberikan pengarahan yang bermanfaat bagi penulis dalam penyusunan

skripsi ini

5. Kepada Gapoktan Wijaya Kusuma Desa Tambakmas Kecamatan Sukomoro

Kabupaten Magetan

xi

6. Kepada usaha manisan pamelo dan informan kunci, terima kasih atas kerja

sama dan bantuannya dalam pengambilan data hingga penelitian ini dapat

terselesaikan

7. Ayanda dan Ibunda tercinta, terima kasih atas setiap bait-bait do’a yang telah

engkau panjatkan. Semua kasih sayang yang telah engkau curahkan untuk

ananda selama ini.

8. Kakak ku Bayu Idris Waskitho dan kakak ipar ku Ika Wahyuning Ratri,

terima kasih atas bantuan, semangat dan nasihat selama ini.

9. Keluarga besar Sukiro Utomo, terima kasih atas bantuan moril maupun

materil sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan hingga perguruan

tinggi.

10. Seseorang yang tak henti-hentinya memberikan semangat, support, dan kasih

sayang kepada penulis selama ini

11. Sahabat terbaikku (Wirdatul Inayah, Monica Rebeca Widya Paramita, Devi

Melita Sari, Fadila El Fitri) atas bantuan, semangat serta motivasi hingga

terselesainya skripsi ini

12. Teman-teman yang tergabung dalam Jurusan Agribisnis 2013 atas

kebersamaan, bantuan, semangat, motivasi dan doa hingga terselesainya

skripsi ini

13. Semua pihak yang tidak dapat kami sebutkan satu per satu yang telah

membantu dalam menyelesaikan penyusunan skripsi ini

xii

Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna.

Oleh sebab itu, kritik dan saran dari pembaca sangat penyusun harapkan demi

kesempurnaan laporan ini.

Malang, 07 Desember 2016

Penulis,

xiv

DAFTAR ISI

HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................... iii

LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING ........................................... iv

HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI .................................................. v

HALAMAN REVISI .................................................................................................. vi

RIWAYAT HIDUP .................................................................................................. viii

MOTTO HIDUP ........................................................................................................ ix

KATA PENGANTAR ................................................................................................. x

DAFTAR ISI ............................................................................................................. xiv

DAFTAR TABEL .................................................................................................... xvi

DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. xviii

DAFTAR BAGAN .................................................................................................... xix

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................. xx

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................ 1

1.1 Latar Belakang ................................................................................................. 1 1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................................. 3 1.4 Manfaat Penelitian ........................................................................................... 4 1.5 Batasan Masalah .............................................................................................. 4 1.6 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel ........................................................ 5

1.6.1 Batasan Istilah ........................................................................................ 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................. 8

2.1 Penelitian Terdahulu ........................................................................................ 8 2.2 Kerangka Teori .............................................................................................. 10

2.2.1 Industri Kecil ....................................................................................... 10 2.2.2 Jeruk ..................................................................................................... 12 2.2.3 Manisan ................................................................................................ 13 2.2.4 Nilai Tambah ....................................................................................... 15 2.2.5 Teori Produksi ...................................................................................... 19 2.2.6 Pemasaran ............................................................................................ 19 2.2.7 Strategi pemasaran ............................................................................... 20 2.2.8 Analisis SWOT .................................................................................... 21

2.3 Kerangka Konsep Penelitian .......................................................................... 23

BAB III METODE PENELITIAN .......................................................................... 25

3.1 Metode Penentuan Lokasi Penelitian ............................................................. 25 3.2 Metode Penentuan Populasi dan Sampel ....................................................... 25 3.3 Metode Pengambilan Data ............................................................................. 26 3.4 Metode Analisis Data ..................................................................................... 28

3.4.1 Analisis Kuantitatif .............................................................................. 28 3.4.2 Analisis Deskriptif Kualitatif ............................................................... 29

BAB IV GAMBARAN LOKASI PENELITIAN .................................................... 36

4.1 Gambaran Umum Daerah Penelitian ............................................................. 36 4.2 Deskripsi Umum Industri Kecil Pengolahan Manisan Pamelo ...................... 37 4.3 Sejarah Berdirinya Usaha Manisan Pamelo ................................................... 38

xv

4.4 Struktur Organisasi ........................................................................................ 40 4.5 Legalitas Produk Manisan Pamelo ................................................................. 44 4.6 Proses Produksi Pengolahan Manisan Pamelo .............................................. 45

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................... 46

5.1 Analisis Nilai Tambah yang Dihasilkan dari Pengolahan Manisan Pamelo .. 46 5.1.1 Analisis Nilai Tambah Diperhitungkan Menggunakan Analisis Riil .. 48 5.1.2 Analisis Nilai Tambah Diperhitungkan Menggunakan Analisis Perusahaan .................................................................................................... 53

5.2 Strategi Pemasaran pada Usaha Manisan Pamelo.......................................... 58 5.2.1 Karakteristik Responden Penelitian ..................................................... 58 5.2.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ......................... 58 5.2.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Usia......................................... 59 5.2.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir ............... 60 5.2.5 Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan ................................ 61 5.2.6 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan ............................. 61 5.2.7 Karakteristik Responden Berdasarkan Mendapatkan Informasi .......... 62 5.2.8 Karakteristik Responden Berdasarkan Kegunaan ................................ 63 5.2.9 Karakteristik Responden Berdasarkan Status Konsumen .................... 64

5.3 Uji Validitas dan Realibilitas ......................................................................... 64 5.3.1 Hasil Uji Validitas................................................................................ 64 5.3.2 Hasil Uji Realibilitas ............................................................................ 66

5.4 Faktor-faktor Internal Perusahaan .................................................................. 67 5.4.1 Matrik Faktor Strategi Internal ............................................................ 73

5.5 Faktor – Faktor Eksternal Perusahaan ........................................................... 76 5.6 Kendala-kendala yang terdapat dalam Usaha Manisan Pamelo dan Cara Mengatasi ............................................................................................................. 89

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN................................................................... 92

6.1 Kesimpulan .................................................................................................... 92 6.2 Saran .............................................................................................................. 93

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................ 94

DOKUMENTASI .................................................................................................... 116

xx

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Jumlah dan Harga Bahan Baku…………………………….... 97 Lampiran 2 Jumlah dan Harga Bahan Penolong…………………………. 98 Lampiran 3 Jumlah dan Harga Penunjang……………………………….. 99 Lampiran 4 Penggunaan Tenaga Kerja Tidak Tetap……………………... 100 Lampiran 5 Penggunaan Tenaga Kerja Tetap…………………………..... 101 Lampiran 6 Nilai Penyusutan…………………………………………….. 102 Lampiran 7 Penggunaan Input dan Hasil Output………………………… 103 Lampiran 8 Faktor Konversi……………………………………………... 104 Lampiran 9 Rata-rata Penggunaan Bahan Penolong, Penunjang, Tenaga

Kerja, dan Nilai Penyusutan…………………………………

105 Lampiran 10 Harga Input, Harga Output, Nilai Output, Nilai Tambah dan

Rasio Nilai Tambah………………………………………….

106 Lampiran 11 Kuisioner…………………………………………………….. 107 Lampiran 12 Penilaian Responden Internal……………………………….. 112 Lampiran 13 Penilaian Responden Eksternal……………………………… 114

94

DAFTAR PUSTAKA

Afifah, R., 2010. Quality Control Proses Pembuatan Manisan Carica di Yuasafood Berkah Makmur di Krasak, Mojotengah, Wonosobo, Jawa Tengah. Tugas Akhir Program Studi DIII Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret, Surakarta.

Akila, 2015. Upaya Peningkatan Aktivitas Organisasi Pada CV. Bersaudara Palembang. Jurnal Media Wahana Ekonomika ISSN: 1693-4091, 12(1).

Amri, Y., 2013. Peran Usaha Industri Mikro dan Kecil Dalam Penyerapan Tenaga Kerja di Provinsi Aceh.Jurnal Ilmu Ekonomi Pascasarjana Universitas Syiah Kuala, 1(1), pp.77–85.

Aulia, G.R., 2012. Analisis Nilai Tambah dan Strategi Pemasaran Usaha Industri Tahu di Kota Medan.Skripsi Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.

Badan Pusat Statistik, 2016. Golongan Usaha Industri Pengolahan. Available at: http://www.bps.go.id.

Bappeda Kabupaten Magetan, 2013. Potensi Kabupaten Magetan. Available at: http://bapppeda.jatimprov.go.id.

Creswell, J. W. 2010. Research design: pendekatan kualitatif, kuantitatif, dan mixed. Yogjakarta: PT Pustaka Pelajar.

Dyaningratri, A., 2011. Pemanfaatan Kulit Jeruk Bali (Citrus Maxima) Dalam Pembuatan Selai sebagai Difersifikasi Pangan. Laporan Praktek Produksi Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Fitriyono, D., 2014. Analisis Pengaruh Bauran Pemasaran Tehadap Volume Penjualan Produk.Jurnal dan Ilmu Riset Manajemen, 3(11).

Ghozali, I., 2006. Aplikasi Analisis Multivariete Dengan Program SPSS. Semarang: UNDIP.

Harjanto, R., 2008. Komunikasi Getok Tular Pengantar Popularitas Merek. Mediator, 9(2), pp.233–242.

Jatmiko, R., 2004. Pengantar Bisnis, Malang: UMM Press. Kotler, P., 1991. Manajemen Pemasaran Analisis, Perencanaan, Implementasi

dan Pengendalian Terjemahan, Jakarta: Universitas Indonesia. Lutfiah, N., 2016. Strategi Pemasaran Kripik Bayam Arjuna 999 di Kota Batu.

Skripsi Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Peternakan. Universitas Muhammadiyah Malang

Mahendra, A., 2015. SWOT Analisis Sebagai Perencanaan Strategi Pemasaran Dalam Upaya Membangkitkan Usah Sepatu di Pusat Perkulakan Sepatu Trowulan Kabupaten Mojokerto (PPST Kabupaten Mojokerto). Jurnal Prodi Pendidikan Tata Niaga, Jurusan Pendidikan Ekonomi, Fakultas Ekonomi, Universitas Negeri Surabaya.

95

Nasution, R., 2003. Teknik Sampling.Jurnal Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Sumatera Utara, pp.1–7.

Nur, A., 2013. Analisis Nilai Tambah Dalam Pengolahan Susu Kedelai Pada Skala Industri Rumah Tangga di Kota Medan. Skripsi Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.

Octaviana, P., 2013. Kualitas Permen Jelly Dari Albedo Kulit Jeruk Bali (Citrus Grandis L. Osbeck) dan Rosela (Hibiscus sabdariffa L.) Dengan Penambahan Sorbitol. Jurnal Fakultas Teknobiologi, Universitas Atma Jaya Yogyakarta, pp.1–12.

Purwandari, S., 2015. Analisis Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) Sebagai Landasan Menetukan Strategi Pemasaran Pada SMK Citra Medika Sukoharjo.Jurnal Sainstech Politeknik Indonusa Surakarta ISSN : 2355-5009, 1(3), pp.1–9.

Purwanto, I., 2008. Manajemen Strategi, Bandung: Yrama Widya. Putong, I., 2003. Teknik Pemanfaatan Analisis SWOT Tanpa Skala Industri (A-

SWOT-TSI). Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 1(2). Rahmawati, Y., 2004. Analisis Nilai Tambah dan Keuntungan Home Industry

Kerupuk Ikan Laut Lepas (Studi Kasus di UD. Tuna Sumekar Desa Kalijinten Kecamatan Taman Kabupaten Sidoarjo). Skripsi Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.

Rangkuti, F., 2002. Manajemen Strategis : Konsep 7th ed., Jakarta: PT. Prenhallindo.

Rukmana, R., 2005. Potensi Jeruk Besar dan Prospeknya, Yogyakarta: Kanisius. Setyorini, H., 2014. Analisis Startegi Pemasaran Menggunakan Metode

Quantitative Startegic Planning Matrix (QSPM) (Studi Kasus di Restoran Waroeng Steak And Shake Cabang Soekarno Hatta Malang).Jurnal Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultaa Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya.

Sohibullah, I., 2013. Karakteristik Manisan Nangka Kering Dengan Perendaman Gula Bertingkat.Jurnal Agrointek, 7(2), pp.84–89.

Subekti, A.W., 2004. Analisis Nilai Tambah Pemanfaatan Limbah Kulit Buah Jeruk Pamelo Menjadi Produk Manisan.Skripsi Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Malang.

Sudiono, A., 2001. Pemasaran Pertanian, Malang: UMM Press. Suhardi,dkk. 2004. Definisi Manisan. Jurnal Teknologi Pengolahan Manisan

Kulit Buah Pamelo,Volume : 03 Maret 2004. Balijestro.Litbang.Pertanian.go.id

Tan, 2014. Pengaruh Film Marketing Mix Terhadap Kepuasan Audience Untuk

96

Menonton Sekuel Film "X-Men: Days Of Future Past.Jurnal Manajemen Pemasaran Petra, 2(1).

Tunggadewi, A.T., 2009. Analisis Profitabilitas Serta Nilai Tambah Usaha Tahu dan Tempe (Studi Kasus di Kecamatan Tegal Gundil dan Cilendek Timur Kota Bogor).Skripsi Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor.

Wicaksono, R.K., 2013. Pengaruh Citra Merek Terhadap Loyalitas Konsumen Coca Cola (Studi Pada Konsumen Coca Cola di Kabupaten Malang).Jurnal Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Brawijaya.

Yumanda, S., 2009. Strategi Pemasaran Keripik Singkong Industri Rumah Tangga Cap Kelinci di Tanjung Morawa Kabupaten Deli Serdang.Skripsi Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.

Zulaikha, A., 2005. Analisis Komparasi Nilai Tambah dan Keuntungan Industri Rumah tangga Jenang Salak dan Jenang Sirsak (Studi Kasus di UD. Intan Desa Swaru Kecamatan Pagelaran, Kabupaten Malang).Skripsi Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.