Snack 2011

Peter Wippermann, Gründer Trendbüro Professor für Kommunikationsdesign an der Folkwang Universität, Essen

Snacks to go Was zeichnet die neue Snackkultur

in Deutschland aus?

SnackExpo 2011 1. September 2011, Wiesbaden

Quelle: dpa, 2011

eine Person im Haushaltzwei Personen im Haushaltdrei Personen im Haushaltvier Personen im Haushaltfünf Personen im Haushalt

7

15 %

17 %

17 %

44 %

54,3 %

28,7 %

9 %

6

2

Deutschland 1900 Berlin 2010

Quellen: Gfk 01/2011

Regensburg ist mit 55,8 Prozent Europas Single-Hauptstadt

Quelle: www.fiveguys.com; 44,5 % Wachstum 2009 - 2010 (Business Week 2011)

%

10

20

30

40

50

60

70

80

90

1988 1998 2009

19

25

56

18

34

48

18

38

44 60-Jährige und Ältere

30- bis 59-Jährige

14- bis 29-Jährige

Quelle: Basis: Westdeutschland; Bevölkerung ab 14 Jahre; Allensbacher Markt- und Werbeträgeranalysen, zuletzt AWA 2008

Der Anteil der mittleren Jahrgänge in Single-Haushalten in Deutschland wächst

Quelle: McWedding – Heirat bei McDonald´s

Quelle: Handelsblatt Research, 24.05.2009; Bevölkerungswissenschaftler Herwig Birg, 2011 (BamS)

Schrumpfende Märkte: 17 Deutsche weniger pro Stunde

- 2.100.000Kinder unter 18 Jahren weniger zwischen 2000 und 2010

%

10

20

30

40

50

14 - 29 Jahre 30 - 44 Jahre 45 - 59 Jahre 60 Jahre und älter

Schnelles Essen außer Haus ist für viele Notwendigkeit Mobile Eaters gehen mehrmals im Monat in:

Basis: Deutschland, 14 - 84 Jahre, Quelle: Nestlé Studie 2011 © IfD-Allensbach

Bäckereien

� Sandwich-Läden

Metzgereien

Restaurants, Pizzerien

Straßenimbisse

Fastfood-Restaurants

Schneller leben:Straßenküchen

Analyse: Multitasking als Lifestyle

Quelle: Anne Hathaway in dem Film Rachels Hochzeit; www.welt.de, 2011

30

40

50

16 - 19 jährige

20 - 29 jährige

30 - 44 jährige

45 - 59 jährige

60 - 64 jährige

Bevölkerung insgesamt

10

20

%

Entstrukturierung des Tagesablaufs nimmt vor allem bei Jüngeren und Berufstätigen weiter zu

Basis: Deutschland, 16 - 79 Jahre, Quelle: Nestlé Studie 2009 und 2011

2009

2011

Quelle: Lufthansa Board-Snacks, 06/2011

2000 2010

16 % 18 %Wachsender WohlstandÜber 150 % des mittleren Einkommens

66 % 60 %Schrumpfende Mitte70 bis 150 % des mittleren Einkommens

18 % 22 %Steigende ArmutUnter 70 % des mittleren Einkommens

20

40

60

80

%

Die deutsche Mittelschicht erodiert dramatisch: Wenige steigen auf, viele steigen ab

Quelle: Rund 16.000 Euro Haushaltsnettoeinkommen jährlich pro Person; DIW, 2010

Quelle: www.unclebens.de, 2011

Quelle: www.deananddavid.de; 2011

Quelle: Nestlé Studie 2011

20 %essen zu festgelegten Tageszeiten

Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: Kogi – Korean BBQ-To-Go; www.la-foodie.com 2011

Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: Chef Roy Choi; kogibbq.com, 2010

Quelle: http://kogibbq.com

Wenn Mutti sagte:Mahlzeit

Analyse: Geborgenheit durch Kommunikation

Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: www.billsproducestore.co.uk 03/2011

63

270255

0 75 150 225

Muskel-Skelett

Atmungssystem

Psychische Erkrankung

Verletzungen

Verdauungssystem

Symtome

180

74

63

164

165205

78

147

147

20102009

Burnout-Diagnosen nehmen zu Jeder zehnte Fehltag am Arbeitsplatz ist darauf zurückzurufen

Quelle: DAK AOK, 2010

Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: McDonald's am Flughafen Mallorca, 2011

+ 1 %

Religion

Freunde

Freizeit

Gesundheit

Natur

Konsum/Geld

Partnerschaft

Familie/Kinder

Arbeit/Beruf

+ 9 %

+ 6 %

+ 3 %

+ 2 %

– 1 %

– 1 %

– 2 %

– 7 %

Freunde werden immer wichtiger Zukunftstendenz 2002/2010

Quelle: Stiftung für Zukunftsfragen, British American Tobacco Germany; Repräsentativbefragungen von je 2000 Personen ab 14 Jahre; 2002 und 2010 Deutschland

Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: www.viewdle.com 02/2011

George Clooney (50), Schauspieler

Ich würde lieber eine Prostata-Untersuchung

von einem Arzt mit eiskalten Händen

über mich ergehen lassen, als eine Facebook-Seite

zu haben

Quelle: Morgenpost, 2011

Quelle: www.100montaditos.com/club100m

Quelle: www.groupon.de, 2011

Kampf auf der GürtellinieKörperlust

Analyse: Fremdanerkennung durch Disziplin

Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: Abercrombie & Fitch – UK Flagship Store opens

Bild: Gareth Cattermole/Getty Images

Quelle: F+S Medienservice, Bauer Verlag, 2010 Einstellungen zu Kosmetik und Körperpflege 2000 und 2008 aus der Brigitte KA;

Verbraucheranalyse 2002, Umfrage Forsa für Healthy Living, 2008

– 92 %: 2010

– 68 %: 2008

– 50 %: 90er

– 38 %: 80er

– 25 %: 70er

Unzufriedenheit von Frauen mit ihrem

eigenen Körper:

Quelle: http://blueprintcleanse.com

Foto: Soft Serve Fruit, 2011

Quelle: www.goshi.de, 2011

Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: Barbie wird 50; www.designboom, 2009

Quelle: Titel ADAC-Magazin, 06/2011; Anzeige ascopharm im ADAC-Magazin; 06/2011

Foto: Reuters

Das schnelle GlückDon’t worry, be happy

Analyse: Emotionaler Gewinn durch Kontrollverlust

Quelle: Bloomberg Businessweek, 04.07.2011

Aus der Sicht der Kinder sind Väter schlechte Vorbilder: So gerne essen und trinken die Eltern gesunde Sachen

Quelle: Nestlé Studie 2011; Illustration: Quentin Blake

66 % 47 %

Mädchen sind schlaue Esser: So gerne essen und trinken Kinder gesunde Sachen

Quelle: Nestlé Studie 2011; Illustration: Quentin Blake

48 % 29 %

Quelle: Pepsi, 2011

Singelisierung– Demografischer Wandel – Weniger Familien – Weniger Kinder

Entschleunigung

Polarisierung

Körperlust

Snacks to go: Mobile Eater


Entschleunigung

Polarisierung– Schrumpfende Mittelschicht – Preise sinken – Topangebote werden teurer

Körperlust



Entschleunigung– Arbeit und Freizeit verschmelzen – Sehnsucht nach Bio und Regio – Soziale Nähe zählt auch als Web 2.0


Körperlust



Entschleunigung– Arbeit und Freizeit verschmelzen – Sehnsucht nach Bio und Regio – Soziale Nähe zählt auch als Web 2.0


Körperlust– Entgrenzung im Alltag – Gesundheit als Sinnstifter – Selbstverwöhnung wird populär


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