2

 W I ¢ TA

Procenty pod choinkà 4

K O N I A K

Francuski arystokrata 8

Starcie gigantów 10

W H I S KY

Drinki z whisky 12

Wheated bourbon 14

Blending – sztuka czy profanacja? 16

Bourbon County,

a mo˝e Old Bourbon? 18

Whisky z Speyside 24

A L FA B E T Z % 26

B R A N D Y

Nieznane oblicze Portugalii 28

S Y R O P Y

Drinki z syropami 30

W I N O

Król win musujàcych 32

Bàbelkowa eksplozja w kieliszku 34

Wina z Moraw 40

Szampaƒskie êród∏o przyjemnoÊci 42

Drinki z winami musujàcymi 46

Wina musujàce cava 48

Szampaƒska dynastia 50

RewolucjoniÊci z Adygi 52

Wina w∏oskie 56

Wino z fazà ksi´˝yca 58

Wychodzenie z cienia 60

P I W O

Dry stout 63

Wytrawny jak angielski humor 64

O T Y M S I ¢ M Ó W I 66

PA R T N E R Z Y 72

magazyn koneserównr 12/2008

Adres redakcji:15-113 Bia∏ystok, ul. Gen. Andersa 38tel. (085) 65 39 000, fax (085) 65 39 856

www.swiat-alkoholi.plredakcja@swiat-alkoholi.pl

Redaktor Naczelny: Mariusz Golak

Redaguje zespó∏: Wojciech Napora

Wspó∏pracujà:Maciej Cho∏drych, Tomasz Falkowski, ¸ukasz Sosiƒski

Zdj´cia:Monika Filipiuk, Bartosz Jarosz

DTP:Piotr Ambro˝ejstudio@publikator.com.pl

Wydawca: Publikator Sp. z o.o.15-113 Bia∏ystok, ul. Gen. Andersa 38tel. (085) 65 39 000, fax (085) 65 39 856

www.publikator.com.plpoczta@publikator.com.pl

Prezes:Lech Gryko

Wiceprezes:Anita Frank

Dyrektor Finansowy:Agnieszka Masiewicz

Dyrektor Wydawniczy:Jaros∏aw ˚ukowski

Dyrektor Studia Graficznego:Bohdan Majewski

Dyrektor Dzia∏u Fotografii i Architektury:S∏awomir Mojsiuszko

Dyrektor Biura Reklamy:Katarzyna Jab∏oƒska

Reklama:Damian Jan Borecki, Aneta Brzostek, Anna Jakuç, Joanna Klim, Monika ¸obaczewska reklama@publikator.com.pl

Marketing:Ma∏gorzata Arciszewska

Dyrektor Dzia∏u Kolporta˝u:S∏awomir Andryszewski

Kolporta˝ i Prenumerata:www.salonprasowy.pl

Zdj´cie na ok∏adce:Shutterstock

Redakcja nie zwraca niezamówionych materia∏ów oraz zastrzega sobie prawo do ich skracania.

Redakcja nie ponosi odpowiedzialnoÊci za treÊç zamieszczonych reklam.

Copyright by Publikator Sp. z o.o.

Wszystkie materia∏y obj´te sà prawem autorskim.

Âwiat Alkoholi

Luksusowy alkohol – doskona∏y pomys∏ naÊwiàteczny prezent – str. 4

Najpopularniejsze koniaki X.O. dost´pne wPolsce – str. 10

Od stuleci szampan uznawany jest za królawin musujàcych – str. 32

W N U M E R Z E :

Spis treÊci

Whisky

3

Whisky z SpeysidePrezentujemy kolejne noty degustacyjne autorstwa ¸ukasza

Sosiƒskiego (www.pickandtaste.pl), który dzieli si´ z naszymi

czytelnikami swoimi wra˝eniami z degustacji szkockich whisky

pochodzàcych z destylarni zlokalizowanych w regionie Speysi-

de – BenRiach, Glenlivet, Tomintoul, Glenfiddich, Balvenie i

Glen Moray.

N O T Y D E G U S TA C Y J N E

BenRiach 15 Y.O. 46% Pedro XiménezALKOHOLE I WINA ÂWIATA M&P

Barwa: ciemne z∏oto, miód gryczany.

Zapach: bez wody: nie czuç alkoholu, za to domi-

nuje wytrawne sherry, rodzynki, jab∏ka (lekko kwa-

Êne i pieczone), odrobinka skórki brzoskwini,

cynamon, ró˝a i delikatne kwiaty, du˝o olejków,

odrobinka owoców egzotycznych (liczi, mango),

suszone kwiaty i zio∏a, eukaliptus.

z wodà: whisky staje si´ bardziej wytrawna, poja-

wiajà si´ olejki, wanilia, zio∏a, jab∏ka, sherry i s∏o-

dycz, której z czasem robi si´ coraz wi´cej.

Smak:

bez wody: whisky jest bardzo oleista, dominuje

wytrawne sherry, kwaÊne jab∏ka, odrobina wanilii

i budyniu, lekkie orzechy w∏oskie, grejpfrut, miód i

rodzynki.

z wodà: staje si´ du˝o delikatniejsza, ale ca∏y czas

pozostaje wytrawna, sporo sherry, jab∏ka, cyna-

mon, odrobinka cytrusów i pomaraƒczy, zio∏a

(rumianek), akacja, z czasem zaczyna dominowaç

s∏odycz (sherry i rodzynki), wanilia i lekki dym.

Finisz: mocno wytrawny – typowe sherry, z czasem

staje si´ s∏odszy.

Podsumowanie:

niefiltrowana na zimno, bez dodatku karmelu.

Mo˝na by si´ spodziewaç, ˝e dzi´ki sherry whisky

ta b´dzie s∏odka, ale w praktyce jest mocno

wytrawna.

Cena: 239 z∏.

Glenlivet 16 Y.O. 57,7% Nadurrabutelkowany 10/07 1007D

SINGLEMALT.PL

Barwa: ˝ó∏ta, bardzo jasne z∏oto.

Zapach: bez wody: nie czuç alkoholu, bardzo przy-

jemna egzotyczna s∏odycz, wanilia oraz olejki, w

tle odrobina wytrawnoÊci (mi´ta), momentami

pojawia si´ wi´cej wytrawnoÊci, ∏adnie podkreÊla-

jàcej whisky, dominujà pieczone owoce, egzotycz-

na, bardzo przyjemna s∏odycz, brzoskwinia, jab∏-

ka, mango, wiÊnie w czekoladzie, fio∏ki, s∏odkie

mleko waniliowe.

z wodà: czuç wi´cej olejków, owoce egzotyczne

(liczi), wanilia, mleko, mas∏o, odrobinka wytraw-

noÊci i ostroÊci, gruszka w syropie, lukier.

Smak:

bez wody: bardzo du˝o przyjemnych olejków,

poczàtkowa whisky jest ostrzejsza (j´czmieƒ i cze-

kolada), po chwili pojawia si´ bardzo przyjemna

s∏odycz, mieszanka owoców (truskawki, wiÊnie,

czereÊnie, jab∏ka, migda∏y, odrobinka orzechów),

przyjemnie rozgrzewa, dok∏adnie wype∏nia ca∏e

usta niczym wino wzmacniane, kruche ciasto.

z wodà: jest odrobink´ wytrawna, bardzo oleista

(wype∏nia ca∏e usta), pojawia si´ du˝o przyjemnej

s∏odyczy egzotycznej zmieszanej z odrobinkà cze-

kolady i mi´ty, nektaryna s∏odka i soczysta, wiÊnie

w czekoladzie, nadzienie truskawkowe w pralin-

kach, s∏odki agrest, poziomki, orzeszki.

Finisz: s∏odki i lekko pikantny, bardzo przyjemny.

Podsumowanie:

naturalna moc beczki, niefiltrowana na zimno. Ta

whisky stanowi potwierdzenie, ̋ e mocne trunki nie

muszà byç pe∏ne alkoholu i ostrego zapachu.

Rewaluacja na j´zyku i bardzo ciekawe aromaty.

Cena: 229 z∏.

Tomintoul 16 Y.O. 40%WIN-CIN

Barwa: ciemny miód gryczany.

Zapach:

bez wody: sporo alkoholu, dominuje wytrawnoÊç

(j´czmieƒ, bardzo du˝o zió∏, traw), mocno inhalu-

je, troszeczk´ olejków i wanilii, odrobina cytrusów,

w tle odrobinka s∏odyczy (Êliwki, pomaraƒcze,

czarna porzeczka).

z wodà: nie czuç alkoholu, staje si´ du˝o mniej

wytrawna, s∏ód, jab∏ka, gruszki, cytrusy oraz

pomaraƒcze, odrobina czarnych owoców (szcze-

gólnie porzeczki).

Smak:

bez wody: wytrawna i gorzka, zio∏a, trawy, skórki

orzechów w∏oskich, coÊ z olejków, przydymione

wytrawne owoce, lekka pikantnoÊç, sporo cytru-

sów, gdzieÊ w tle pojawiajà si´ tosty i Êwie˝a becz-

ka, z czasem troszk´ wi´cej s∏odyczy, miodu, skór-

ka grejpfruta zmieszana z pomaraƒczà.

z wodà: wytrawna, dominuje gorzkoÊç, czarna cze-

kolada, kakao, du˝o czarnej porzeczki, perfumy,

lilia, zio∏a, trawy, wanilia.

Finisz: wytrawny, s∏odowy, pikantny.

Podsumowanie: bardzo podobna do wersji 10-let-

niej. Ostra w zapachu i smaku.

Cena: 249 z∏.

Glenfiddich 18 Y.O. 40%BOLS

Barwa: ciemny miód gryczany.

Zapach:

bez wody: nie czuç alkoholu, s∏odkie owoce egzo-

tyczne, brzoskwinia, winogrona, Êliwka, kiwi,

agrest, wiÊnie, wiÊnie w alkoholu, ró˝ane olejki, z

czasem whisky staje si´ coraz bardziej wytrawna,

a jej s∏odycz zanika, gorzkoÊç z orzeszków.

z wodà: oleista i waniliowa, wi´cej brzoskwini,

pieczonego jab∏ka, cynamonu, miód, karmel,

¸ukasz Sosiƒski

morelki, gruszki, pomaraƒcze, odrobinka ostroÊci,

czarna czekolada.

Smak:

bez wody: egzotyczna s∏odycz zmieszana z

wytrawnoÊcià pochodzàcà z j´czmienia i rumian-

ku, zio∏a, lekka wanilia i olejki, migda∏y, miód i

karmel, odrobinka popio∏u i torfu, czarna czekola-

da i kakao, z czasem whisky robi si´ s∏odsza.

z wodà: oleista, waniliowa, miodowa, karmelko-

wa, sporo wytrawnoÊci (j´czmieƒ), torf i dym,

brzoskwinia, truskawki, pikantnoÊç z kawy i cze-

kolady, gruszka.

Finisz: gorzkawy, czarna czekolada i s∏odycz (miód

i karmel).

Podsumowanie: bardzo ciekawie smak ewoluuje z

wytrawnego i j´czmiennego w kierunku s∏odkiego i

owocowego. Whisky odrobin´ za wytrawna w

smaku i aromacie.

Cena: 295 z∏.

Balvenie 17 Y.O. 40% New WoodBOLS

Barwa: ciemny miód gryczany, lekko przechodzà-

cy w pomaraƒczowy.

Zapach:

bez wody: lekki alkohol, du˝o przyjemnej, owoco-

wej s∏odyczy – kwintesencja egzotycznoÊci –

rodzynki, p∏atki ró˝y, liczi, wiÊnie zmieszane z tru-

skawkami, olejek pomaraƒczowy, kruche ciasto,

wanilia, pieczone owoce, eukaliptus, mi´ta.

z wodà: olejki, odrobina wytrawnoÊci, bardzo du˝o

s∏odyczy, miód, s∏odkie i pieczone owoce, po doda-

niu wody wyczuwa si´ du˝o mniej s∏odyczy, cukier

waniliowy, miód.

Smak:

bez wody: bardzo egzotyczna – du˝o s∏odyczy,

leciutka wytrawnoÊç – j´czmieƒ i pikantnoÊç –

która uzupe∏nia whisky, odrobinka wanilii, ole-

istoÊç, gorzkawe pomaraƒcze z popio∏em, perfu-

my, mo˝e odrobinka miodu, s∏odycz (p∏atki ró˝,

lawenda).

z wodà: ciep∏a, ale ju˝ nie tak bardzo, owoce pie-

czone, lekko gorzkawy pomaraƒcz, du˝o olejków,

wanilii (ciasto), aromatyczne kwiaty (bardzo du˝o

egzotycznych i aromatycznych smaków), odrobina

torfu zmieszanego ze s∏odyczà kwiatowà.

Finisz: s∏odki, miodowy, waniliowy

Podsumowanie: bez wody zapach jest ostry, ale

pomimo tego whisky wàcha si´ bardzo przyjemnie,

gdy˝ jest niesamowicie s∏odka i egzotyczna. Doda-

nie wody niweluje ostry zapach.

Cena: 315 z∏.

BenRiach 20 Y.O. 43%ALKOHOLE I WINA ÂWIATA M&P

Barwa: z∏oto z ciemniejszymi odcieniami.

Zapach: bez wody: nie czuç alkoholu, du˝o goto-

wanych s∏odkich owoców (gruszki), olejki, wanilia,

leciutki torf skrywajàcy si´ pod s∏odyczà, brzo-

skwinie, odrobinka wytrawnych owoców, dojrza∏a

truskawka, cynamon, rumianek.

z wodà: czuç wi´cej zió∏ i wytrawnoÊci, ca∏y czas

wyczuwalna jest s∏odycz – gotowane owoce, miód, z

czasem pojawia si´ coraz wi´cej s∏odyczy, choç nadal

dominuje wytrawnoÊç – zio∏a, trawy, rumianek.

Smak: bez wody: lekko ostra (j´czmieƒ), du˝o

gotowanych i s∏odkich owoców, odrobina torfu,

przydymione owoce, pikantnoÊç, zielone jab∏ka,

brzoskwinia.

z wodà: dominuje miód, w tle torf i popió∏, sporo

olejków, pikantnoÊç, dominacja owocowoÊci –

cytrusy, zielone jab∏ka, morelki i brzoskwinia.

Finisz: gotowane owoce, s∏odycz z odrobinà

wytrawnoÊci, w tle torf.

Podsumowanie:

niefiltrowana na zimno, bez dodatku karmelu. Bar-

dzo przyjemny smak bez wody.

Cena: 310 z∏.

Glen Moray 16 Y.O. 40%SINGLEMALT.PL

Barwa: ciemne z∏oto.

Zapach:

bez wody: coÊ alkoholowego, mocny, Êwie˝y j´cz-

mieƒ, ostre zio∏a, odrobinka wanilii i olejków, odro-

binka owocowoÊci, dominacja wytrawnoÊci.

z wodà: mniej wytrawny, wi´cej wanilii, po chwili

wyczuwa si´ sporo s∏odyczy, miód, karmel, ciep∏y

s∏ód, zio∏a i wytrawnoÊç, skórki z gruszki, maliny,

poziomki, rozwodniony tytoƒ ze skórà zamszowà.

Smak:

bez wody: gorzkawa (ostre zio∏a i j´czmieƒ),

pikantnoÊç i czarna czekolada, wytrawne owoce,

cytrusy, orzechy, kakao, kawa, grejpfrut, torf i

tytoƒ, skóra zamszowa, mokra stara beczka, lekka

egzotyczna s∏odycz, olejki waniliowe.

z wodà: wytrawna, gorzka, momentami waniliowa,

zielone zio∏a, sucha ∏àka, migda∏y, orzechy, czarna

czekolada, lekko pieczone owoce, poziomka.

Finisz: wytrawny, lekko gorzki, z odrobinà wanilii.

Podsumowanie: zapach oraz smak zbyt suchy i

wytrawny. Z czasem whisky staje si´ bardziej owo-

cowa i s∏odka, choç nadal dominuje ostroÊç.

Cena: 169 z∏.

4

Whisky

Fot. ¸ukasz Sosiƒski