TRTNELMI ALMA- S KRTEFAJTK

A KRPT-MEDENCBEN A NPI FAJTAISMERET S

-HASZNLAT TKRBEN

Szani Zsolt

Budapest, 2011.

A doktori iskola megnevezse: Kertszettudomnyi Doktori Iskola tudomnyga: Nvnytermesztsi s kertszeti tudomnyok vezetje: Dr. Tth Magdolna egyetemi tanr, DSc Budapesti Corvinus Egyetem, Kertszettudomnyi Kar, Gymlcsterm Nvnyek Tanszk Tmavezet: Dr. Tth Magdolna egyetemi tanr, DSc Budapesti Corvinus Egyetem, Kertszettudomnyi Kar, Gymlcsterm Nvnyek Tanszk A jellt a Budapesti Corvinus Egyetem Doktori Szablyzatban elrt valamennyi felttelnek eleget tett, az rtekezs mhelyvitjban elhangzott szrevteleket s javaslatokat az rtekezs tdolgozsakor figyelembe vette, azrt az rtekezs vdsi eljrsra bocsthat.

.................................................. .................................................. Az iskolavezet jvhagysa A tmavezet jvhagysa

PhD School Name: Doctoral School of Horticultural Sciences Field: Crop Sciences and Horticulture

Head of Ph.D. School: Prof. Dr. Magdolna Tth

Doctor of the Hungarian Academy of Sciences Head of Department of Fruit Sciences CORVINUS UNIVERSITY OF BUDAPEST, Faculty of Horticultural Sciences

Supervisor: : Prof. Dr. Magdolna Tth

Doctor of the Hungarian Academy of Sciences Head of Department of Fruit Sciences CORVINUS UNIVERSITY OF BUDAPEST, Faculty of Horticultural Sciences

The applicant met the requirement of the PhD regulations of the Corvinus University of Budapest and the thesis is accepted for the defence process.

............................................... ............................................... Head of Ph.D. School Supervisor

TARTALOMJEGYZK 1. BEVEZETS ....................................................................................................................................... 1 2. AZ RTEKEZS CLKITZSE ...................................................................................................... 2 3. IRODALMI TTEKINTS ................................................................................................................. 3

3.1. A TERMSZETI GAZDLKODSTL A PARASZTI GAZDLKODSIG - ANYAGI KULTRA ..................................................................................................................................... 3

3.1.1. TERMSZETI GAZDLKODS: A VADGYMLCSK GYJTGETSE .................................................................................... 3

3.1.2. A VADKRTE S A VADALMA TERMSZETES ELFORDULSA .. 3 3.1.3. A GYJTGETS JOGSZOKSAI ......................................................... 5 3.1.4. A GYJTGETETT GYMLCS HASZONVTELEI ........................... 6 3.1.5. A MAGYAR GYMLCSTERMESZTS TRTNETI TTEKINTSE 8 3.1.6. AZ EGYHZAK SZEREPE A GYMLCSTERMESZTSBEN ...........12 3.1.7. STATISZTIKAI LERSOK, ADATOK A

GYMLCSTERMESZTSRL ...........................................................15 3.1.8. A KERTSZETI SZAKIRODALMI FORRSOK ....................................18 3.1.9. TJFAJTA SZELEKCI S A MODERN GYMLCS GNBANKI

RENDSZER KIALAKULSA ................................................................22 3.1.10. GYMLCSFK SZEREPE MS MVELSI GAK ESETBEN:

ERD- S RTGAZDLKODS, LLATTARTS, PSZTORKODS, MHSZET ............................................................................................23

3.1.11. A FK ELFORDULSI HELYE, LTETVNY SZERKEZET .........25 3.1.12. KZLEKEDS, SZLLTS ...................................................................30 3.1.13. A GYMLCSFOGYASZTS HAGYOMNYAI A KRPT-

MEDENCBEN ......................................................................................32 3.1.14. A GYMLCS A TPLLKOZSKULTRBAN ..............................36

3.2. AZ ALMA S KRTE A SZELLEMI KULTRBAN ................................................... 38 3.2.1. A GYMLCS SZIMBOLIKAI VONATKOZSAI ................................38 3.2.2. MAGYAR NPKLTSZET: NPMESE, ANEKDOTA, SZBELI

REJTVNY S PROVERBIUM ..............................................................39 3.2.3. MAGYAR NPI JTKOK .....................................................................42 3.2.4. A SZLETS S A KISGYERMEKKOR SZOKSAI ............................43 3.2.5. A PRVLASZTS SZOKSAI ............................................................44 3.2.6. A HZASSGKTS SZOKSAI .........................................................44 3.2.7. TEMETKEZSI SZOKSOK...................................................................45 3.2.8. JELES NAPOK NNEPI SZOKSOK ..................................................46 3.2.9. NPI VALLSOSSG .............................................................................50 3.2.10. NPHIT ....................................................................................................51 3.2.11. NPI GYGYTS ..................................................................................54 3.2.12. NPI TERMSZETISMERET ..................................................................55

4. ANYAG S MDSZER .................................................................................................................... 58 4.1. A NPI FAJTAISMERET VIZSGLATA ........................................................................................ 58 4.2. A FAJTAKSRLETI VIZSGLATOK ............................................................................................ 62 5. EREDMNYEK ................................................................................................................................ 67

5.1. A NPI FAJTANVHASZNLAT S NVADS .......................................................... 67 5.2. A NPI FAJTA-RENDSZERTAN EGY PLDJA .......................................................... 75 5.3. FAJTALERSOK ........................................................................................................... 78 5.4. ALMA- S KRTE TJFAJTK TJI DIFFERENCILDSA ................................ 103 5.5. TRTNELMI ALMA- S KRTEFAJTK MAI ELFORDULSA ......................... 107 5.6. ALMA-FAJTAKSRLETI EREDMNYEK PLSKE ............................................ 110

6. J TUDOMNYOS EREDMNYEK ............................................................................................. 115 7. KVETKEZTETSEK S JAVASLATOK .................................................................................... 117 8. SSZEFOGLALS ......................................................................................................................... 119 9. IRODALOMJEGYZK ................................................................................................................... 121 MELLKLETEK .................................................................................................................................... 133

1

A nphagyomny szjrsa megkzelthet. De ehhez j nyelvet kell megtanulni,

egy msik iskola nyelvt, mert a magas- s a magon ktt iskola ma mg nehezen rti

egymst. (Berecz 1997)

1. BEVEZETS

Eldeink a teremtettsg tudatban, tiszteletben tartottk az ket bsggel ellt krnyezetet.

Ez a felfogs rendkvl alakgazdag gymlcsfajta szerkezetet s gymlcstermesztst hozott

ltre s tartott fenn. Ez a soksznsg ismt megerstette tudatukban a ltezs csodjt, gy a

trgyi s szellemi vilg klcsnsen tpllta egymst. Ma -mindezt spontn evolcis

eredmnynek tekintve, a tisztelet hinyban- az emberi nzs s feleltlensg egyforma

veszlyknt fenyegeti. A biodiverzits beszktsnek veszlye ma mr a termesztett

gymlcsfajtkra is kiterjed.

Az alma- s krtefajtk gnerzija rsze annak a termszetpuszttsnak, amely mr

kezelhetetlen mret trsadalmi problmnak tnik. Mindez sszefgg a fejldsrl alkotott

elkpzelsnkkel. A mezgazdasgi termels s a fogyaszts mai gyakorlata vilgszerte

fenntarthatatlan, krnyezetileg s trsadalmi egszsgi rtelemben egyarnt. jragondolsra,

megjulsra van szksgnk s a hossztvon fenntarthat mdon sszhangot kell jra

teremteni a kultrvegetciban is, amelynek kulturlis jjszlets az alapja. Szolidarits s

mrskletessg a termszettel s embertrsainkkal. Van ugyanis mire tmaszkodnunk: a

hagyomnyainkra. Hiszen a nphagyomny funkcija a j gyakorlat tapasztalatainak

halmozsa s tovbbadsa nemzedkrl nemzedkre; az npusztt cselekmnyek egyidej

kizrsval. Elkerlhetetlen az alapvet paradigmavlts.

A felelssg s a javak megosztsn tlmenen jogszablyi rendezssel s intzmnyes

megoldssal is szksges vni rgi gymlcsfajtinkat. Ennek tudomnyos mdszertana

kidolgozott, a korszer technolgik ismertek. Ez hossztvon eredmnyt hoz befektets,

viszont azonnal mutatja elktelezettsgnket a jv nemzedkek, a jv tudomnya s a

szlesebb nemzetkzi kzssg fel. Tovbb ez rszt kpezheti a nevelsnek, amely

harmonikus ember-krnyezet kapcsolatra ad mintt egyni s kzssgi szinten.

sszefoglalva, a trtnelmi s tjfajtk krdsben csak az emberi s termszeti krnyezetet

egytt, tfogan szemllve rthetjk meg kzs felelssgnket.

2

2. AZ RTEKEZS CLKITZSE

Clul tztem ki a Krpt-medencben ma mg fellelhet, rejtett gymlcsszeti rtkek

felmrst. Olyan tjak felkutatst, ahol az alma s krte trtnelmi s tjfajtinak mai

elfordulsa gyakoribb, valamint mg kutathat a hozzjuk fzd npi tudsanyag. Ennek

keretben az albbi krdsekre kerestem vlaszt.

- Gymlcsszeti szempontbl reliktum vidknek tekinthet tjak keresse.

- A gymlcsszeti hagyomnyok s a hozzjuk ktd trgyi s szellemi kultra

komplex kutatsa.

- A pomolgiai szakirodalomban eddig le nem rt alma s krte tjfajtk felkutatsa.

- A npi fajtaismeret vizsglata.

- A npi fajtahasznlat, fajtavlts valamint az ezt befolysol tnyezk felmrse.

- A npi fajtaismeret krt alkot fajtanevekbl adatbzis ltrehozsa.

Munkm sorn a Doktori Iskola ltal javasolt szerkezeti felptst kvettem, mert ennek

kvetkezetessge hasznos tmpontnak bizonyult. Megoldand nehzsget a tma adott

szerkezethez illesztse jelentett. Azaz a ksrleten s a nem ksrleten, hanem megfigyelsen

alapul eredmnyek egyttes kzlse.

Az rtekezs sorn sajt eredmnyeimet kt rszre bontva mutatom be. A gymlcstermeszts

szellemi s trgyi kultrjra vonatkoz sajt gyjtseket a szakirodalomban fellelt eddigi

kutatsi eredmnyekkel egytt ismertetem az Irodalmi ttekints rszben. Mivel a ma

gyjthet szrvny adatok komplex kzlse nagyban hozzjrul ezek rtelmezhetsghez. A

mrt s bonitlt adatok, valamint az adatbzisba rendezett adatok az Eredmnyek fejezetben

kerlnek ismertetsre.

3

3. IRODALMI TTEKINTS

3.1. A TERMSZETI GAZDLKODSTL A PARASZTI GAZDLKODSIG - ANYAGI KULTRA

3.1.1. TERMSZETI GAZDLKODS: A VADGYMLCSK GYJTGETSE

A gyjtgets a gazdlkods legrgibb kultrtrtneti rteghez tartozik. Ennek ellenre

Hitchcock (2000) 3,77 millira becsli a klnbz kontinenseken mig gyjtget-vadsz

trsadalmakban lk szmt. Eurpa az egyetlen fldrsz, ahol nem jegyzi ezt az letmdot.

Az ltala ismertetett kritriumok - deprivatizlsra trekv trsadalom, termszeti javak kzs

haszonvtele, hzillatok hinya- valban nem jellemzk tisztn a ma Eurpban l

kzssgekre. Mindemellett a Krpt-medence klnbz tjainak gazdlkodstrtnetben a

XX. szzadig nyomon kvethet maga a gyjtget tevkenysg. A gymlcst gyjtget s

termel kultrrtegek egymsra rakdsa s egyttlse miatt az etnogrfia a gymlcsszet

kifejezs hasznlatt ajnlja a jelensg lersra (MN II. 2001).

Ma a gyjtgets trsadalmi megtlse ellentmondsos. Az evolcionista szemllettl

thatott kzfelfogs (BARNARD 1999) az lelmiszertermelst megelz, primitv szintnek

tekinti. A klnbz alternatv zld mozgalmak idealizljk. Jelents hozzadott rtknek

tekintik, ha a terms vad llomny gyjtgetsbl szrmazik. A gazdlkodsban betlttt

egykori jelentsgrl viszont nem alkothat relis vlemny sem pozitv, sem negatv mai

eltletek alapjn.

A tma vizsglathoz egyarnt szksges figyelembe venni a Krpt-medencben leteleped

magyarsg ismereteit valamint a mr eltte itt tallhat gymlcskultrt.

3.1.2. A VADKRTE S A VADALMA TERMSZETES ELFORDULSA

A Pyrus nemzetsg fajai fleg Eurzsiban fordulnak el. REHDER (1984) 15 fajt r le, ebbl

8-at tart Eurpban shonosnak. Az elterjeds hatrvonala megegyezik a kocsnyos tlgy

aerjnak szaki hatrvonalval. Ez termszetesen sszefgg azzal a tnnyel, hogy a

vadonterm krtk ltalban a klnfle tlgyes trsulsokban fordulnak el. A Pyrus

pyraster s a Pyrus nivalis eurzsiai elterjedsi terletnek fldrajzi kzppontja a Krpt-

medence terletre esik, mg a Pyrus magyarica kifejezetten a Pannonicum faja (TERP

1960).

TERP (1960) vizsglatai szerint a Kznsges vadkrte (Pyrus pyraster) az egsz Krpt-

4

medence terletn elterjedt. Az egyik legfagytrbb vadkrte. Trsulsi viszonyait

tekintve kzmbs faj, mind hegyvidken, mind skvidken gyakori. A karsztvidkekeken s

mszkerl tlgyesekben, gyertynos-tlgyesekben s szil-kris ligetekben egyarnt

megtallhat. Hagysfaknt a legklnbzbb talajtpusokon elfordul, akr sziken is. A

termsrs ideje jliustl oktberig tart. A Vastaggally krte (Pyrus nivalis) elterjedsnek

szaki hatrvonala a Krpt-medencn hzdik keresztl. Melegkedvel faj. Vitatott krds,

hogy itt shonos, vagy a szlkultrval telepedett meg a meditern fell rkezve. Ez utbbit

ltszik megersteni, hogy fleg hegyvidki szlk, mezsgyk terletn fordul el. A

termsrs ideje augusztus-november. A Magyar krte (Pyrus magyarica) kipusztulban,

illetve a nemzetsg ms tagjaiba beolvadban lv faj. A Dunntl egyes terletein vannak

lelhelyei (TERP 1960). Terp a Pyrus pyraster 8 vltozatt s 33 formjt, mg a Pyrus

nivalis 3 vltozatt s 12 formjt rta le a Krpt-medence kzps terletrl. Ezzel

szemben Werner (1982) mindssze a vad s kultr alakot klnbzteti meg Pyrus pyraster s

P. communis illetve Malus sylvestris s M. domestica nv alatt. REDHER (1984) a Malus

nemzetsg 25 fajt rja le melyek fleg szak-Amerikban s zsiban tart shonosnak.

Eurpbl mindssze 1 vad fajt ismertet. Megllapthat teht, hogy a krte nemzetsg tagjai

gazdagon fordulnak el a Krpt-medence termszetes vegetcijban, mg a vadalma

alakszegny. A krte s alma, mint gymlcs-flra elem rtkelst biolgiai s kolgiai

szempontbl SURNYI (2006) vgezte el.

A vadkrte s vadalma krpt-medencei vegetcitrtnetrl a radiokarbon mdszerrel datlt

pollenvizsglatok segtsgvel alkothatunk tfog kpet. MEDZIHRADSZKY (1996) a

neolitikus forradalom, azaz a mezgazdasg megjelenstl tekintette t a vadgymlcsknek

is letteret ad erdk trtnett a hazai pollenvizsglatok tkrben.

Dualisztikus folyamat rajzoldik ki ennek eredmnye nyomn. A neolitikumban, az utols

eljegesedst kveten, a kedvez ghajlati vltozst kihasznlva a klnbz termszetes fs

trsulsok s a fldmvelsre ttr ember egyarnt gyorsan vette birtokba a Krpt-

medence terlett. Az els fldmves teleplsek az i.e. VI. vezredtl ismertek a mai

Magyarorszg trsgbl. Az erd kiterjeds szmra tovbbra is kedvez ghajlati

vltozsokkal egyidben, a bronzkor sorn nvekv npessgrl s egyre tbb ft felhasznl

fmmves kultrkrl tanskodnak a rgszeti leletek. Eddig az idszakig 8,8%-os

fogyatkozs mutatkozik a fsszr pollen arnyban, mg ezt kveten a ksi vaskorszakra

tovbbi 23,9%-kal cskken. A rmai hdts s az ptkezsek is nagymenyisg fa

felhasznlst ignyeltk. Az erre az idszakra bell 56% krli pollenarnyban nem

figyelhet meg szmottev vltozs a magyar llamalaptsig (MEDZIHRADSZKY 1996).

Becslsek szerint emberi beavatkozs nlkl a mai orszgterlet 85,5%-t bortan erd. A

5

honfoglals korra azonban mr 37,2%-ra, napjainkra pedig 9,2%-ra cskkent a

termszetkzeli erdterlet, mg az sszes erdterlet 18,2%.

A vadnvnyek fogyasztsa a magyarsgnl klnbz kultrtrtneti rtegekbe tagozdik. A

magyar np honfoglals eltti gymlcsszeti ismereteire elssorban a nyelvszeti adatok

vetnek nmi fnyt (RNA 1996). Minderre a magyar nyelv finnugor, ugor s trk eredet

botanikai terminolgijbl is kvetkeztethetnk (TESZ 1967). Legfontosabb

gymlcsfajtinkat a magyarsg dlnyugat fel vndorolva a bolgr-trk npcsoportokkal

eggyttlve ismerhette meg, tvve a fajok nevt is: alma, di, gymlcs, kkny, krte,

mogyor, som, szl (Rapaics 1940).

A vadalma s vadkrte fajok az shonos vegetci alkotelemei (HORTOBGYI 1986), gy

a prehisztorikus ember mr tpllkknt hasznlhatta a vadgymlcst. Rgszeti leletek

tanskodnak a vadgymlcsk korai gyjtgetsrl s fogyasztsrl a Krpt-medencben.

rott forrsok a kzpkortl kezdve rzik a vadgymlcsk gyjtgetsnek, feldolgozsnak

emlkt (MDY 1998). A XIV. szzadban kiterjedt tevkenysg volt az erdkben elegyknt

fellelhet, illetve fleg a folykat ksr vad gymlcsfk alkotta trsulsok termsnek

szedse (BELNYESY 1955). A fldesri erdkben term gymlcs sszegyjtse s

aszalsa tbbfel jobbgyszolgltats is volt. A XIV. szzadban a vgvrak

lelmiszerraktraiban gyakran akadt nagy mennyisg aszalvny (MNL 1977-1982). A XVI-

XVIII. szzadbl klnbz uradalmak, egyhzi birtokok (MDY 1998) feljegyzsei

maradtak rnk a beszolgltatand vadkrte, vadalma mennyisgrl (TAKTS 1979,

GUNDA 1988). A XVIII-XIX. szzad folyamn szletett botanikai s gazdasgi munkk is

foglalkoztak a vadnvnyek jelentsgvel (MN II. 2001). A vadalma s vadkrte

haszonvtelnek XX. szzadig nyl emlkezett szmos szerz dokumentlta. Tbbek kztt

PALDI-KOVCS (1982) a Barksg, BDI (1999) s LAJOS (1979) Gmr, IKVAI

(1965) a Zemplni-hegysg, FVESSY (1997) a Zselic s ZENTAI (1966) az Ormnsg,

KRESZ (1944) s KRUZSLITZ (2007) pedig Kalotaszeg terletrl ad hrt a vadon term

gymlcsk gyjtgetsrl. Sajt gyjtseim sorn Kalotaszegen s Szkelyfldn figyeltem

meg a vadgymlcs gyjtgetsnek mai napig l gyakorlatt.

3.1.3. A GYJTGETS JOGSZOKSAI

A hatrban s az erdn tallhat vad gymlcsfk termse az egsz kzssget illette. Szmos

helyen ez a szoksjog a fknak helyet ad terletek kisajttsa utn is tovbb lt, mint az

erdk, legelk szabad haszonvtele esetn. Egy-egy fa termst az els foglals jogn a

kzssg brmely tagja biztosthatta a maga szmra. A megjells mdja vltozatos volt.

Tulajdonjegyknt szolglhatott a vessz- vagy szalmafonat a trzsn, vsett jel a krgen,

6

khalom vagy sott gdr a fa mellett. A foglals azonban csak a fa adott vi termsre

vonatkozott, a fa kivgsra vagy vgrvnyes elbirtoklsra nem. A jogosult szksgletnek

kielgtse utn ms is folytathatta a szretet. A szret megkezdsnek megszabott

idpontjra is vannak adatok. Ez valsznleg a kzssg meglhetsben nagyobb sllyal

br s koncentrltan r gymlcs kapcsn kialakult helyi sajtossg. Mhszek az erdben

tallhat gymlcsfkat virgzs idejre, mhlegelnek foglaltk le. Megfigyelseim szerint

ez a Tolnai dombhton mai napig l gyakorlat.

Ott, ahol a XVIII. szzadtl kezdden az erd-klnzseket, terleti trendezseket,

kisajttsokat kveten a lakossgot eltiltottk a vadgymlcsk gyjtgetstl, szmos

panasz, per szletett, mg msutt, tbbek kztt egyes egyhzi nagybirtokokon jelkpes

sszegrt engedlyeztk ugyanezt a tevkenysget. Domahzn az erdbirtokok kialakulst

kveten a kzbirtokokon ll fk termse mindenkit, a tagban llk termse a tulajdonos

csaldjt illete. Ezt riztettk is a csaldi igny kielgtsig. Utna mr nem felgyeltk

tovbb, rjrhattak msok is (PALDI-KOVCS 1982). A dl-dunntli Mozsgn az

erdjoggal nem rendelkezket sem tiltottk el a vadgymlcsk gyjtgetstl (FVESSY

1997). A legelkn ll hagysfk termse is a kzssget szolglta ltalban. Ugyanakkor a

Brzsny terletn feljegyzett adat szerint a vadgymlcsfk termse a legeltet juhszokat

illette (PETERCSK 1992). Az erdlyi Mezsgen tallhat Szk teleplsen az idsebb

generci mg emlkszik a rgi rendtartsra, miszerint a vros tzte ki a gymlcsszret

kezdetnek dtumt.1 Ettl a naptl kezdve brki szabadon szedhette a vros hatrban

tallhat gymlcsfk termst az els foglals jogn, akkor is, ha az ms birtokra esett.

Ennek trtneti elzmnyei rott forrsban is fellelhet. Egy 1794. vi perben a tanvallomst

tevk szintn ezt a szoksjogot erstik meg az egykor kisajttsi ksrlettel szemben

(TAGNYI 1896). Mr a jegyzknyv cmzse is beszdes: 1794. junius 13. Dobokamegye

tanuvallatsa arrl, hogy a Szk vros hatrban tallhat sszes gymlcsfk fjt s

gymlcst a lakosok mindenkor kzsen hasznltk s lveztk.

3.1.4. A GYJTGETETT GYMLCS HASZONVTELEI

A vadkrte s vadalma begyjtse szervesen illeszkedett a nyri flv munkihoz. A paraszti

gazdlkods jellemzje, a munkar-kihasznls hatkonysgnak maximalizsa tkrzdik

IKVAI (1965) zemplni gyjtsben, ahol a mezei munkrl hazatr asszonyok naponta

egy-egy porci gyalogosan elbrhat gymlcst vittek haza az rsidben. Szmos feljegyzs

rzi a tevkenysg koncentrlst, amikor a csald munkabr tagjai kzsen, szekrrel

1 Sajt gyjts: Tams Klra (65) Szk, 1999.

7

mentek ki a vad termst begyjteni.

A szret ideje a vad fajok rshez s a felhasznlsi clhoz igazodott. A korai vadkrtk

termhelytl fggen nyr kzeptl, mg a ksiek tbbnyire oktberben rnek. NYILASSY

(1951) szerint a teljes rs eltt szedett gymlcsbl ksztett aszalvny jobban rtkesthet

rut eredmnyezett. Ugyanakkor sajt gyjtseim sorn kalotaszegi s udvarhelyi adatkzlk

a teljes vagy tlrett llapotban lv gymlcsbl kszlt aszalvnyt tartottk zletesebbnek,

magasabb cukor- s kifejlett aromatartalma miatt. Plinka, valamint ecet ksztsre szintn

az elrehaladott rsi llapotban lv gymlcs bizonyult alkalmasabbnak, magasabb

kierjeszthet cukortartalma miatt. Friss fogyasztsra a teljesen rett gymlcst hasznltk, a

ksi rsek esetben megvrtk, amg a dr megcspi prszor (BDI 1999).

A betakartott mennyisg ersen vltozott attl fggen, hogy a sajt szksglet kielgtse

vagy azon tlmenen tovbbi rtkests volt a cl. A visszaemlkezsekben hasznlt

kifejezsek: zskszmra, szekrszmra, a vadgymlcsnek a paraszti lakossg

meglhetsben betlttt szerept hangslyozzk. A gymlcst hossz botokkal levertk s

felszedtk. A gymlcsver rudak elnevezse vltozatos, a Barksgban csatlnak, a

Szkelyfldn kosztnak2 hvjk. Sokszor a hullott gymlcst gyjtttk ssze a fldrl,

figyelemmel ksrve az rs folyamatt (PALDI-KOVCS 1982) vagy az idjrst

(ZENTAI 1966), vrva a gymlcshullst elsegt szljrst.

A ffoglalkozsknt ztt gyjtgetst nagyon rgi lersok rzik. HERMANN (1887),

GUNDA (1949) s VIGA (1986) rszletesen dokumentltk ezt az letmdot. Ennek a letnt

letformnak az utols nyomairl ad hrt ZENTAI (1966) egy ormnsgi kolsz

bemutatsval. Gyjtutaim sorn egy msik, vzben szintn gazdag tjon, a szigetkzi Cikola

krnykn tallkoztam a rapsic kifejezssel. Az elmls mrtkt jelzi, hogy nem csak az

ennek a mestersgeknek egykor teret ad termszetes lhelyi trsulsok szkltek ssze

eredeti kiterjedsk tredkre, hanem a hozzjuk ktd szavak is kikoptak a kztudatbl,

nyelvemlkk vltak. A mellktevkenysgknt vgzett vadgymlcs-gyjtgets sok

tjegysgen asszony- (NYILASSY 1951), illetve gyermekmunka (KRESZ 1944) volt.

PNTEK s SZAB (1985) vizsglatai szerint Kalotaszeg tji sajtossga, hogy a

vadgymlcs betakartsa a frfiak s az idsebb fik dolga volt.

A gyjtgetett alma, krte s vadgymlcsk haszonvteli formi hasonlak a termesztett

gymlcshez; friss termkknt, aszalva, ecetknt, plinkaknt (56. bra), takarmnyknt, a

piaci ruknt vagy cserealapknt egyarnt felhasznlsra kerltek. A vadgymlcs minsge

a friss fogyaszts esetben jelenthetett korltokat. Udvarhelyszken fleg klnbz

2 Sajt gyjts: Farkaslaka, 2000.

8

feldolgozott formkban tartottk felhasznlhatnak.3 Gmrben a tbbszr

drcspte s teljes rsben lehullott vadgymlcst fogyasztottk nyersen (BDI 1999).

Plinkafzsre hasznlt vadkrtrl KRUZSLITZ (2007) Kalotaszegrl, takarmnyknt

fellegeltetett vadgymlcsrl PALDI-KOVCS (1982) a Barksg terletrl, aszalsrl

IKVAI (1965) a Zemplnbl, tovbb rtkestsrl ZENTAI (1966) az Ormnsgbl ad hrt,

de a falusi lakossg ltalnosan hasznlt savanyt szere volt a tpllkozsban a vadalmbl,

vadkrtbl ksztett ecet (GUNDA 1949). A vadgymlcsk feldolgozst GUNDA a

Krpt-medence egsz terletn ltalnosnak tartja, mely a nvnyfldrajzi adottsgoknak

megfelelen vltozott, rginknt eltr lehetett.

3.1.5. A MAGYAR GYMLCSTERMESZTS TRTNETI TTEKINTSE

A magyar gymlcsszet legrgebbi rtegeit a honfoglals eltti korszakra vonatkoz

nyelvszeti s rgszeti adatok alapjn lehet vizsglni. A hazai nyelvszet igazolta, hogy a

magyar fldmvels szkincsnek jelents rsze bolgr-trk eredet, tbbek kztt a

gymlcs, az alma, valamint a krte szavunk is. Ezeket a npvndorls sorn sajttottuk el,

teht a Krpt-medencbe rkez magyarsg mr rendelkezett gymlcsszeti ismeretekkel.

A rgszeti satsok s a trtneti feljegyzsek is azt bizonytjk, hogy a npvndorls sorn a

magyarsg olyan npekkel rintkezett, amelyek a fldmvelst magas fokon ztk. Ilyenek a

mr emltett bolgr-trkk, tovbb a keleti-szlv poljnok, akikkel a honfoglalst

kzvetlenl megelz vtizedekben, a IX. szzadban ltek egyms kzelben eldeink.

Fontosak azok a fldmvelsi s gazdlkodsi ismeretek is, melyekkel a Krpt-medencben

a magyarok megjelense eltt l npek rendelkezhettek. A vadalma- s vadkrtefajok

gymlcst a Krpt medence prehisztorikus laki mr fogyasztottk. A Pannniba telepl

rmaiak igyekeztek letmdjukat meghonostani s krlvenni magukat civilizcis

vvmnyaikkal. Pannnia terletn bizonyosan termesztettk az almt (MNL 1977-1982), s

az antik latin szerzk, CATO s PLINIUS mr fajtkat rtak le (MOHCSY, PORPCZY

1955). Petzold (1982) szintn antik szerzk munkibl gyjttte ki krtefajtk emltst az

i.e.VIII. - i.sz.IV.sz. kztt. A Krpt-medencben a rmai telepek megsznse s a

magyarsg megjelense kztt nem zajlott jelents termszetalakt mezgazdasgi

tevkenysg. A terlet korabeli laki lnyegesen alacsonyabb szint fldmvelst folytattak,

mint a ksbb iderkez npcsoportok.

A honfoglalst kveten a gymlcstermeszts kezdettl fogva nagy jelentsggel brt. Ezt

bizonytja szmos fldrajzi s teleplsnv, mint Alms, Almafa, Almd, Alma-Kerk,

3 Sajt gyjts:Nyik-menti falvak, 2003.

9

Krtekapu, Krtvlyes, Gymlcsny. A hasonl, illetve egyb gymlcsfajokra

visszavezethet elnevezsek elssorban trk eredet szavakbl alakultak ki (MAKAY

1994). Kzpkori gymlcstermesztsnkben kt f fejldsi vonal figyelhet meg a

mezgazdasg egyb gaihoz hasonlan. Egyrszt a honfoglalskor magunkkal hozott

mezgazdasgi mveltsg, mely a keleti kultrkrben gykerezett. Ez a szakismeret a magyar

npesssg terjeszkedsvel a kzponti alfldi tjak fell, a foly- s patakvlgyeken t haladt

a peremvidkek fel, alkalmazkodva a tji adottsgokhoz. A Krpt-medence teljes gazdasgi

birtokbavtele a XIII. szzadig eltart folyamat volt. A gymlcstermeszts a Fels-Tisza,

Szamos, Duna, Drva, Maros s Olt folyvlgyeinek rtri erdeibl terjeszkedett az rmentes

trszintek fel (FRISNYK 1996). Az rpd-kor vgre alakult ki az j trsadalmi-gazdasgi

rend, a feudlis fldmonoplium is. Ennek keretei kztt a jobbgysg a kzssgi

tulajdonban lv vizes lhelyek s erdk haszonvtelt tovbb folytathatta, meghatrozott

mdon. ANDRSFALVY (1975) szerint a vizes terletek jelents haszonvtele volt a

gymlcs. Az rtri gazdlkods s ennek rsze, az rtri gymlcstermeszts ebben az

idszakban alakult ki, s a kzpkor folyamn rte el virgkort. A rendszer egszen a XIX.

szzadig, a vizes lhelyeket legnagyobb mrtkben rint vzszablyozsok idejig

fennmaradt. Ugyanakkor a dombvidkeken, a Krptok magas hegylncainak elterben a

gymlcstermeszts szintn archaikus formja, az kolgiai adottsgokhoz jl alkalmazkod

hegyvidki gymlcskultra alakult ki (TTH 2004). Gymlcss llomnyok

hasonlformirl szmol be ARTOMONOV (1989) s POPOV (1982) a npvndorls

egykori vonalnak mai helyszneirl s a rokon npek terleteirl.

A msik fejldsi irny az llamalapts, a XIII. szzadi mongol invzit kvet jpts s a

korabeli Eurpa agrrinnovciinak tvtele nyomn alakult. A szerzetesrendek gazdasgi

kzponjai, a kolostorok s a betelepl nmet s vallon telepesek a nyugat-eurpai mintkat

hoztk el a Krpt-medencbe. Az eltr kolgiai adottsg tjak benpeslse valamint az

interetnikus kapcsolatok rvn a XIV. szzadra megindult a tji specializci s

munkamegoszts.

Kzpkori gymlcstermesztsnkrl ttekint munkt adott ki RAPAICS (1940) s

BELNYESY (1955). TAKTS (1979) tanulmnyai alapveten a XVI-XVII. szzadbl

ismertetnek szmos adatot, azonban a szerz a hdoltsg-korabeli Krpt-medence

gymlcsszetvel kapcsolatos informcikat is feldolgoz. RAPAICS s BELNYESY az

ltalnos s npi, mg TAKTS a fri kertszeti tevkenysget vizsglta.

Az elbbi kt szerz a termszetes vegetci rszt alkot, spontn keletkezs gymlcss

ligetek s elegyfsok gyjtget haszonvtelt hangslyozza. Belnyesy egyenesen

rablgazdlkodsnak nevezi ezt. Mindamellett, hogy a vad gymlcs gyjtgetsnek

10

jelentsgt nem negliglhatjuk, az rtktlet ktsgeket tmaszt. Egyrszt mindkt szerz

jelents fajtagazdagsgrl beszl mveiben. Msrszt a gyjttjaimon megismert

gymlcsligetek fenntartsa, a klnbz nvnytrsulsok termszetes egyenslynak az

emberi kzssg szmra kedvezbb irnyba val eltolsa, emberi beavatkozst ignyel.

Mindkt tny tudatos s hosszabb idn t tartsan fennll, azaz fenntarthat gazdlkodi

tevkenysget felttelez. Br ez valban sokkal inkbb egyttmkd jelleg, alkalmazkod

tjhasznlat, s nem olyan drasztikus termszetalakt tevkenysg, mint a szerzk korban

modern technolginak szmt klnbz kertszeti monokultrk. Felfogsukban

BARNARDNAK (1999) a gyjtgetsnl ismertetett megllaptsai tkrzdnek, valamint a

XIX. szzad vgtl Magyarorszgon egyre ismertebb vl, a modernizls (nagyzemi

termeszts) npszersgre trekedtek. Ugyanis j llami clkitzsknt jelentkezett a XIX.

szzad vgn - XX. szzad els felben, a nagykereskedelem ignyeit kiszolgl

gymlcsipar megteremtse.

Mindezek alapjn egy keleti s nyugati kulturlis hatsokat egyarnt tvz, a tj termszeti

s trsadalmi adottsgaihoz folyamatosan alkalmazkod, kiterjedt gymlcsgazdlkods

valsznsthet a kzpkori Magyarorszgon. Ezt ersti meg az rott forrsokbl rnk

maradt, gymlcsskre vonatkoz megnevezsek sokflesge. BELNYESY (1955) szerint

a telek, sessio s terra culta a termszetkzeli gymlcsligetekre, a pomorum a

teleptett gymlcsskre, mg a hortus az elkertett gymlcss kertekre vonatkozik. Az 1.

tblzatban a Hunyadiak korban, a kzpkori fejlds cscsn lv orszg gymlcss,

alma valamint krte neveket visel teleplseinek els rsos emltst gyjtttem ssze

CSNKI (1890-1940) mve alapjn, az egykori kzigazgatsi egysgek szerint rendezve.

Lthat, hogy szinte minden orszgrszben elfordultak ilyen nevet visel teleplsek. Tbb

nemesi csald nevben illetve attribtumban is megjelenik a gymlcss, az alma, s a

krte.

A kora jkori Magyarorszg gymlcstermesztsnek kutati a XVI. s XVII. szzadban a

fri csaldok gymlcsszeti tevkenysgt s eurpai kapcsolatrendszert emelik ki.

RAPAICS (1940), TAKTS (1979), P. ERMNYI (1983), CSOMA (1997) s FATSAR

(2008) munkiban jl dokumentlt pldkat tallunk erre, melyek a fajtacsertl az

ltetvnytervezsig a termeszts minden fzist fellelik. Az eltrs a szerzk kzt a

kapcsolatok irnyultsgnak hangslyozsban tallhat, mely a kapitalizlod magyar

nagybirtoknak a nyugati modell kvetstl a hazai gymlcsszet genetikai anyagnak,

szaktudsnak egyedlllsgig terjed.

11

1. tblzat: Gymlcs, alma s krte a XV. szzadi Magyarorszg teleplsneveiben, Csnki (1890-1940) nyomn. Vrmegye Id Megnevezs Fordts Forrs Elhelyezkeds Szabolcs 1473 Gymlcss-Lv puszta Dl. 17482. Bka Kraszna 1481 Felsewgemelchenes Als-Gymlcsnes Dl. 27721. Szilgysomlytl dny. Kraszna 1481 Alsogemelchenes Fels-Gymlcsnes Dl. 27721. Szilgysomlytl dny. Bcs 1334 Gymelchyn, Gemeczen Gymlcsny kalocsai rsek 1522. vi tizedl. Bcs, Bakin s Vajszka Valk 1410 Gymulchen, Gymlcsny br. Rvay cs. llt. Szerm. II. 2. Iloktl d.-re Baranya 1409 Gemelchen Gymlcsny 1409: Dl. 9607. Drda vidkn Somogy 1468 Gymewlchen Gymlcsny 1468: Kismart. llt. 47. T. 22. Osztopn mellett. Tolna 1438 Gymelcheuzegh Gymlcs-szeg 1438: Kismart. llt. 35. C 43. Tolna ny. vidkn Ngrd 1439 Villa Almas Alms Dl. 14943.. mai pestm.i T-Alms Ngrd 1333 Farkasalmas Farkas-Alms Lelesz. metales Ngrd. 4 Farkas-Alms puszta, Szcsny hatrban dny Zarnd 1439 Felsewalmas Alms Pesty. Helyn. 421. 421. ma Alms, Buttyintl dk Zarnd 1494 Almas Alms Dl. 20175 Vilgostl k. ma is Baranya 1183 Villa Teustachy Almanu Almamellk Haz. okmt. I. 2. Somogym. Szigetvrtl k. Zala 1249 S. Marie de Almad Almd Haz. okmt. VI. 50., Zalai oklt. I. 69. Hegysd vidkn fekdt, Monostor-Apti krnykn Zala 1513 Almashaza Almshza Dl. 32206. ma Alms, Kalls tjn, Nagy-Kapornaktl k. Zala 1377 Almazegh Almaszeg Dl. 6491 Nagy-Kanizstl .-ny Komrom 1213 Almas Alms 1213: rpdk. j okmt. I. 131. ma Duna-Alms helysg s Alms puszta, Komromtl kd., Hunyad 1418 Kysalmas Kis-Alms Dl. 28677 mai Kis-Alms, Al-Gygytl szak fel Hunyad 1511 Reythewkalmas Rejtek-Alms Dl. 28679. Nagy-Alms, Al-Gygytl szak fel Hunyad 1511 Threfa Almas Trfa-Alms Dl. 27599. mai Kzp-Alms, Al-Gygytl szak fel Hunyad 1418 Nagalmas Nagy-Alms Dl. 28677 Nagy-Alms, Al-Gygytl szak fel Hunyad 1429 Kiristianus de Alsoalmas Keresztyn-Alms Dl. 30788. mai Keresztnyalms Dvtl dlre Hunyad 1491 Papalmas Pap-Alms Dl. 27556 Kolozs 1370 Castrum Almas Almsvra Dl. 29174 Kolozs 1499 Vicecastellani de Almas Alms mezvros Dl. 27228 ma Argyas Kolozs 1249 Terra Almas Alms Dl. 28309 ma Nagyalms, Bnffy-Hunyadtl .-k Kkll 1317 Almas Alms Anjouk. okmt. I. 419. ma Szszkisalms Pest 1434 Kwrthueles Krtvlyes Dl. 12611 Pczel krnyke Torna 1430 Kerthueles Kertvlyes Dl. 34088. ma Krtvlyes, Torntl ny. Szepes 1373 Kwrthueles Krtvlyes Dl. 13477 Szepes-Olaszitl ny. talljuk. Zempln 1462 Kwrthweles Krtvlyes Dl. 15728 Kirly-Helmecz vidkn fekv Krtvlyes (ma puszta) Zempln 1447 Kertweles Krtvlyes Dl. 14112 Nagy-Mihlytl ny. es mai Als-Krtvlyes Szatmr 1396 Kurthueles Krtvlyes(-telek) Dl. 10022 r-Mihlyfalva szomszdsgban fekv Krtvlyes helysg Kzp-Szolnok 1405 Kwrthueles Krtvlyes Lelesz. D. 209 Kis-Krtvlyes, Magyar-Lpostl ny., Szolnok-Dobokam. Kzp-Szolnok 1424 Kwrthuelrew Krtvlyrv Lelesz. D. 197 ma Rv-Krtvlyes a Szamos m.,., Szolnok-Dobokam. Borsod 1520 Kerthweles Krtvlyes a mai Pestmegye dny. sarkban fekdt Baranya 1348 Kurthueles Krtvlyes Zichy okmt. II. 291. Somogymegyben, NagyNyrd mai Krtvly nev dl Somogy 1400 Kurthuelyws Krtvlyes Dl. 8553 Vrs melletti Komrom 1404 Kurthueles Krtvlyes Dl. 8942 Tn a mai krtvlyesi puszta rtend, Bnhidtl dlre Moson 1208 Villa Kurthuel Krtvly(es) Dl. 50. ma Baumern s Pma Torda 1441 Kerthwelfa Krtvlfja Dl. 36390. pag. 63. n. 1. ma Krtvefja Szszrgentl d., Torda 1319 Kurtuelkopu Krtvl(y)kapu Dl. 1964 ma Krt(v)ekapu, Szszrgentl ny.-d.,

12

Ez utbbi elkpzels legkvetkezetesebb hirdetje TAKATS (1860-1932), piarista szerzetes.

Munkival a XIX. szzad trtnetrsban szemlletvel s mdszervel egyarnt jat hozott.

A gazdasg s mveldstrtneten keresztl helyezte j fnybe a trk vilgot. Kora

osztrkprti trtnszeinek a keresztnysg vdbstyja megkzeltsvel szemben a kt

pogny kzt nzpontot kpviselte, melyet esetenknt idealizlt trk kppel tmasztott al.

a XVI. szzadot a fri kertszetek pldjn keresztl a magyar kertszet aranykornak

tekinti. Bcsi s hazai levltri kutatsai alapjn arra a kvetkeztersre jutott, hogy a magyar

gymlcsfajtk Bcstl Brsszelig elterjedtek a nemesi csaldok kapcsolatai rvn. Tovbb

igazolta, hogy a fri gazdasgok fontos eleme s egyben egyfajta sttuszszimbluma volt a

kert. RAPAICS a TAKATS ltal kpviselt szemllet kvetjnek tekinthet. P. ERMENYI,

CSOMA s FATSAR munkikban a nyugati kertszeti technolgik tvtelre mutatnak be

pldkat, melyek fleg a nyugati orszgrszen tallhat birtokokrl szrmaznak.

Az jkor msodik felben, a XVIII. szzadtl a XX. szzad els nhny vtizedig egyre

tevkenyebben kapcsoldik be a kertszeti ismeretek gyaraptsba, az innovciba s a

gymlcstermel tevkenysgbe az ersd polgri rteg. Ezt a folyamatot jl szemllteti a

szakirodalmi forrsok gyarapodsa s a kiadk krnek bvlse. Az arisztokrcia s

katolikus fpapsg mellett megjelenik a gymlcsszettel hivatsos szinten foglalkoz

nkpz polgrsg, s a protestns lelkszek. Klasszikus pldk az erdlyi Bodor csald, az

Alfldn tevkenyked Bereczki, a Dunntlon Villsi, valamint a magyarvalki

gymlcsszpap: Mihlcz Elek.

A XX. szzad vge a krpt-medencei paraszti gymlcstermels elmlst, visszaszorulst

hozta a korszer, szakosodott, nagyzemi, kereskedelmi cl ltetvnyekkel szemben.

Dolgozatomban ezzel a korszakkal nem foglalkozom, csak amennyiben a felmerl adatok a

korbbi idszakokra vonatkozan lnyegesek.

3.1.6. AZ EGYHZAK SZEREPE A GYMLCSTERMESZTSBEN

A kolostorkertek gymlcstermesztsi gyakorlata s kertmvszete szintn befolyssal volt a

kzpkori Eurpa npi gazdlkodsra. A vilgi alkalmazottak s a kzelben lk szmra

tudscentrumknt, mintaknt szolglt. Az eurpai kertkultra vezeti a bencsek s a

ciszterciek voltak. Az Itliban Kr.u. 529-ben alaptott bencs rend 996-ban teleplt meg

Magyarorszgon, teht mg I. Istvn uralkodsa eltt. Az rpd-kor vgre mintegy 90

kolostoruk mkdtt Magyarorszgon. A bencsekbl kivlt cisztercita rendet

Franciaorszgban 1099-ben alaptottk, s 1142-ben teleplt be haznkba. A XIV. szzadban

mr 25 kolostoruk mkdtt nlunk. Az rpd-hz politikai trekvse volt lehetleg

Franciaorszg terletrl hvni rendet honost szerzeteseket. Ezzel a kzelebbi nmet-rmai

13

birodalom befolyst igyekeztek elkerlni (PUSKELY 1990). Ez egyttal a francia kertszeti

ismeretek korai honostst is jelentette.

A kzpkori kolostorkertek elkpe a rmai birtokok gazdasgi kzpontjban fedezhet fel.

I.sz. 825-bl mr fennmaradt rszletes kolstorkert terv, a benedek-rendi Szt. Gallen kolostor

kertjrl. Br nem valsult meg, de fontos mintatervnek szmt. Megrizte a nvny

elrendezsrl s a gazdasg beosztsrl kialakult akkori nyugat-eurpai idelt

(LANDSBERG 1995). A kertszeti tevkenysg hrom f tere volt: a Herbularius

(gygynvnyes kert), a Hortus (zldsges kert) s a Pomarium vagy Arborum (gymlcss

s fs kert). A bels gymlcsskert egyben temetkertknt is szolglt (GOUSSET 2003).

A kolostorkert gazdasgi s szimblikus jelents terlet. A kert az denkert fldi msaknt

szolglt. Ezt a felfogst tkrzi, a keresztny bazilikk bels kertjt krlvev oszlopsor

megnevezse. Az antik ptszetbl tvett trium a biznci idkben a Paradisum

(Paradicsomkert) elnevezst nyerte (http://www.gardenvisit.com). A temetknt szolgl

kertrsz gymlcsfi venknt megjl letciklusukkal a feltmadst jelkpeztk. Az i.sz.

900-ban plt Sz. Felix templomban a Pomarium-ba nyl kapu fltt az Exitus in

Paradisum (kijrat a Paradicsomba) felrat olvashat.

A kolostorkertek gazdasgi jelentsge tbbrt. A szerzetesi kzssg szmra eredeti

rendeltetse szerint a gazdasgi fggetlensget biztostotta a vilgi hatalomtl. A Benedek-

rend Reguljnak 66. paragarfusa ennek megfelelen elrja milyen adottsgokkal rendelkez

helyen ltesthet kolostor: Monasterium autem, si possit fieri, ita debet constitui ut omnia

necessaria, id est aqua, molendinum, hortum, vel artes diversas intra monasterium

exerceantur. (RIEDER 2002). A ciszterci-rend ugyanezen indtkbl teleplt feudlis

birtokokon kvli, mveletlen terletekre. Az ltaluk vgzett erdrtsok s mocsr

lecsapolsok j terletek mvelsbe vonst, gymlcsteleptseket eredmnyeztek.

Kertszeti sikereiket a rendi ltbl fakad kvetkezetes s szervezett termels irnyts, a

nagy kiterjeds birtok s a kor sznvonaln intenzvnek szmt technolgia alapozta meg.

Walahfrid von der Reichenau bencs apt a IX. sz. els felben mr rsba foglalta a

felhalmozott rendi kertszeti ismereteket "Hortulus - Liber de cultura hortorum" cm

mvben. A kolostorkert a vonzskrzetben l lakossg szmra gazdasgi kzpontot

jelentett, ahonnan a kor modern gymlcstermelsi technolgiit sajtthattk el. Az Eurpt

Itlitl Nmetalfldig behlz rendhelyek kzti nvnycsere j fajokat s fajtkat

kzvettett a kztermeszts fel.

Egyrtelmen kolostorkertben ellltott alma s krtefajtkrl ksbbi korokbl ismernk

bizonytkot. Ez a korszellem jkori vltozsnak s az rsbelisg ltalnoss vlsnak

tudhat be. A XVIII-XIX. szzadban szlet pomolgia tudomny ttri szenvedlyesen

14

kutattk s rgztetk rsban az egyes fajtk eredett. A korabeli forrsok szerint olyan

nagysiker s szleskrben elterjedt fajtk, mint a 'Francia szrke renet' Morimond

kolostorban, az 'Englishe Warden-Birne' Warden kolostorban (HAUSCHILD 2007), a

'Gsdonki Renet' a hasonl nev kolostorban (BERECZKI 1899), mg a 'Tli esperes' Lwen

kolostorban keletkezett (PETZOLD, 1982). A fajtanv sejtet hasonl eredetet a Szszpap

alma esetben. N.TTH (1998) a Batul almt egy rpd-kori, bihari aptsgbl eredezteti. '

Magyarorszgon a kolostorkertek jelentsgket a hdoltsg kornak puszttsai s II. Jzsef

szerzetesrendeket korltoz intzkedsi nyomn elvesztettk. A tevkeny rendek profilvlts

utn gyakran mr mint iskolafenntart, tant kzssgekknt ledtek jj.

A reformci magyarorszgi sikere nyomn protestns lelkszek vllaltk fel a

gymlcsszeti ismeretek terjesztst, korszer fajtk termesztsbe vonst. Jelentsge

meghatroz volt az alulrl ptkez egyhzszerkezet alapjt kpez, neltart gylekezet

szempontjbl. Msrszt fontos vdelmet jelentett a reformci magyarorszgi

kibontakozstl (XVI. szzad) tapasztalhat, olyan llami adminisztratv intzkedsek ellen,

amelyek a protestns felekezetek s tagjaik gazdasgi ellehetetlentsre irnyultak. Ennek

jellegzetes kpviselje volt a magyarvalki gymlcssz pap, Mihlcz Elek (EPLNYI

2006) vagy a nagyenyedi Bethlen Reformtus Kollgium csombordi gazdakpzje.

A XIX. szzad msodik felben Bereczki Mt szmos gymlcsszettel foglalkoz

egyhzfival kerlt kapcsolatba munkja sorn. A Gymlcsszeti vzlatokban kiemelten

emlkezett meg Balogh gost kocskci kanonokrl. Sajt megllaptsa szerint egyedl tle

tudott beszerezni fajtaazonos szaportanyagot gymlcsszeti plyja kezdetn.

Kapcsolatban volt Vitz Jnos lrnthzi (Szabolcs), Kovcs Jzsef btorkeszi (Esztergom),

Konyha Jzsef zeherjei (Rimaszombat) s Grcz Bla csorvsi (Bks) reformtus

lelkipsztorral, Kelp besztercei (Erdlyi Mezsg) evanglikus esperessel valamint Trusza

Lajos bikcsi (Kalotaszeg) plbnossal (BERECZKI 1877-1887). Tevkenysgk kiterjedt a

fajta nemestsre (mint 'Balogh renetje', 'Kelp almja'), honostsra, szaportanyag

ellltsra. Teht Krpt-medence szerte kimutathat a lelkszek tevkenysge ezen a

terleten. Klfldre nyl szakmai kapcsolatokat tartottak fenn. Gyakran faiskolt

mkdtettek. Ez a jelensg megfelelt a korabeli nyugat-eurpai trsadalmi irnyzatnak.

Tbbek kzt Nmetorszgban Kliefoth diedrichshageni ('Richard srga almja') s Hrlin

sindringeni ('Engelbergi alma'), Franciaorszgban Leroy villiers-en-brenne-i ('Papkrte'),

Belgiumban Grgoire saint-amandi ('Saint-amandi vajoncz'), Hollandiban Van de Loo glocki

('Gsdonki renet') Angliban Scipio rhodeni ('Scipio renettje') egyhzfiak nevhez ktdik

alma vagy krte fajta.

15

3.1.7. STATISZTIKAI LERSOK, ADATOK A GYMLCSTERMESZTSRL

BENDA (1973) az 1767 s 1867 kztt kszlt statisztikai felmrsek alapjn ismerteti

Magyarorszg mezgazdasgt. Ebben a korszakban azonban a gymlcssk terlett nem

jegyeztk fel nll mvelsi gknt. A rt, kert illetve erd kategrik foglaljk magukba a

gymlcssket is. A magyarorszgi statisztikk Erdly terlett sem foglaljk magukba,

mert a Habsburg Monarchin bell kln kzigazgatsi egysget kpezett. Ezek a

kimutatsok teht nem alkalmasak messzemen kvetkeztetsek levonsra a

gymlcstermeszts mrtkrl.

Errl a korrl Magyarorszg tfog lersval foglalkoz szerzk munkiban tallhatk

utalsok. VLYI (1799) 6 teleplst emel ki munkjban, amelyeket gymlcsfban

klnsen gazdagnak tart. Ezek Rajka (Moson), Rakott s (Gmr), Slyi (Szatmr), Tivadar

(Bereg), Vmend (Baranya) s Verpelt (Heves). Szirmay (1809) a szatmri

almatermesztsrl ad hrt. CSAPLOVICS (1821) megjegyzi, hogy mg a legkisebb fldmves

hza krl is tallhat gymlcsfval beltetett rsz. Terletileg a Soproni jrst emeli ki, ami

szerinte taln a gymlcsfban leggazdagabb de mindenkpp az egyik legjelentsebb

termelje az orszgnak. Az 1829-es munkjban a gmriek gymlcsszeti tevkenysgrl

emlkezik meg. CSTSENYI (1823) a szabolcsi, eszergomi s temesi gymlcstermesztst

emeli ki munkjban. FNYES (1847) munkja a gymlcsszeti szempontbl

legrszletesebben lers. Az egyes tjegysgek kzt nagy klnbsget jegyzett fel.

Megllaptsa szerint a szls- s gymlcskertnek nevezhet dunntli kerletben, igen szp

gymlcse van mg Zala-, kivlt a Balaton mellkn, Somogy s Baranya vrmegyknek, s a

drvntuli kerlet, Horvtorszg nagyobb rszt, az olhbnsgi ezred, Temes, Krass, Kzp-

Szolnok, Krasznavrmegyk, Arad, Bihar hegyes s dombos rsze, Kvr, Szamosmellke s a

Tiszaht valdi gymlcsraktrakat kpeznek. Az szaki rszen e tekintetben Gmr

vrmegye tnteti ki magt.. Tolnban a Duna szigetei gymlcsfktl borittatnak el, Vas

gymlcse j is, sok is, Sopronbl tbb teleplst nv szerint emel ki. Trencsnben a

gymlcstermeszts fga () az lelemkeressnek, Sros a gymlcsfnak hazja, Bereg

s Szatmr Gymlcsben felette gazdag () megye. A Tisza s Szamos partjait s terleteit

egsz gymlcserdk lepik (itt lankknak hvjk). A roppant kiterjeds szlhegyekben, a

nyiri szlskertekben szinte felesleges a gymlcsfa.. Az alfldi tjrl Nagykrs, Cegld s

Kecskemt jelents gymlcskereskedelmt emlti. Ugyanakkor a csallkzi

gymlcstermeszts visszaessrl szmol be.

A klnfle munkkban Sopron, Gmr s a Tisza Szatmr Beregi tja kerl ismtlden

kiemelsre. A fenti szerzk lersaiban gymlcstermesztsi szempontbl kiemelt tjak

ksbb legnagyobbrszt visszaksznnek a gymlcsfa sszersok szmainak tkrben.

16

Az els rszletes statisztikai felmrs 1895-bl szrmazik. Ennek vgeredmnyt torztotta az

adatgyjts sorn elterjedt rmhr, miszerint a vizsglat clja j ad kivetse (M.Kir.KSH

1897). Sokak igyekeztek eltitkolni a vals llomnyt, aminek kvetkeztben a kzlt

rtkeket alulbecsltnek kell tekintennk. A szilva lnyegesen magasabb egyedszmmal brt,

mint az alma vagy krte. Ennek rtkelsnl azonban figyelembe kell venni, hogy tlnyom

tbbsgben nem a mai rtelemben vett, tervszeren teleptett szilva ltetvnyrl van sz. Br

ez egyik fajra sem jellemz. Hanem sarj lomnybl fejldtt, rendkvl nagy srsg,

erdszer llomnyrl.

1. bra: Magyarorszg almafa s krtefa llomnya, 1896. (M.Kir.KSH nyomn)

Magyarorszg a Horvt-Szlavn terletekkel egytt 1896-ban 10.519.312 darab almafa s

5.230.847 darab krtefa llomnnyal rendelkezett. Ez a teljes szmba vett mennyisg 13,8%

illetve 6,9%-t jelentette, a szilva 51,4%-val szemben. Ez az arny lnyegesen ms kpet

mutat termterletre vettve. A gyjt utaimon megtekintett rgies gymlcssk alapjn

fellltott tapasztalati rtk, tovbb a korabeli technolgia figyelembe vtele alapjn,

becslsem szerint a legnagyobb tenyszterlettel az alma (26,5%), azt megkzeltleg a szilva

(18,6%) majd a krte (8,7%) rszesedhetett a teljes felletbl. Ilyen szrmaztatott rtk

alapjn mg a di, cseresznye s meggy terlete volt jelents. Az alma s krte terleti

eloszlst a Statisztikai Hivatal 1896-os adatai alapjn a 1. bra sszelltott diagramokkal

szemlltetjk.

Az 1895.vi statisztika az llamhatrok s ezen bell a kzigazgatsi egysgek jelents

17

vltozsa miatt az 1935. vi s ksbbi felmrsekkel nem vethet egybe kzvetlenl. Az

1935. vi teljes kr gymlcsfa sszers adatgyjtse szintn bevallsos alapon nyugszik.

Azonban lnyegesen nagyobb llomnyt rgzt. Mg 1895-ben 78 milli ft rtak le sszesen a

korabeli orszg terletrl , addig 40 vvel ksbb 32 millit 33%-nyi terletrl. A

korbbiakkal szemben az 1959. vi vizsglatot mr kikpzett szmllbiztosok vgeztk, 88

milli darab gymlcsft regisztrltak (KSH 1961). Az almafa s krtefa llomny vltozst

a 2. tblzatban szemlltetjk.

A felmrsek idszakban az alma (15,7% 2,2) s a krte (7,1%1,5) rszarnya meglepen

lland a jelents gazdasgi s trsadalmi vltozsok, a klnbz statisztikai mdszerek s

megbzhatsg ellenre. A jelents vltozs a nvnyllomny nagysgban figyelhet meg,

mintegy 200%-os nvekeds. A nvekeds ellenre az 1959. sszers adatai mg sok rgies

vonst rz termelsi szerkezetrl rulkodnak, a tagostsok eltti llapotot rgztve. 2. tblzat: Magyarorszg almafa s krtefa llomnynak alakulsa 1895-1959 kztt.

Gymlcsfa sszers 1895 (KSH 1900)

1935 (Grg 1954)

1959 (KSH 1961)

Gymlcsfa llomny (1000 db) 77 987,2 32 472,3 87 736,6

Almafa (1000 db) 10 519,3 5 777,0 13 813,6

Krtefa (1000 db) 5 230,8 2 768,0 5 197,8

A gymlcsfa llomny mindssze 10%-a helyezkedett el rugymlcssben, 30%-a szl

kztes mvelsben, 40%-a hzikertben valamint tovbbi 20%-a szrvnyban (pldul: legel,

tszegly, rtr, temet stb.). Az sszes fallomnyhoz kpest az alma- s krtefknak csak

20%-a volt szlk kztt. Ellenben a krtefk 50%-a hzikertben volt. Az alma 28%-t

rgymlcssben termesztettk. Ez valamennyi gymlcsfaj kztt abszolt s relativ

rtkben is messze a legmagasabb. Teht a 80 ve napirenden lv kormnyzati trekvs a

gymlcstermeszts korszerstsre az alma esetben kezdett realizlodni a legkorbban.

Magyarorszgon bell 1959-ben a legjelentsebb almafa llomnya Szabolcs-Szatmr, Pest,

Bcs-Kiskun, Csongrd s Zala megynek, mg a legjelentsebb krtefallomnya Pest, Zala,

Somogy s Borsod-Abaj-Zempln megynek volt.

sszevetve a BORDEIANU (1964a-b) ltal ismertetett 1963-as adatokkal, Erdly, Partium s

Bnsg terletn hasonl tendencit mutat a fastatisztika. Az almallomny hasonl arnyban,

200%-kal, mg a krte kisebb mrtkben, mindsszesen 50%-kal nvekedett kzel 70 v alatt.

A kzlt adatok szerint az alma 39%-a, a krte 51%-a volt hzikerti llomnyban. Almban a

leggazdagabb terlet Kolozsvr krnyke, Mramaros s Brass vidke, krtben

leggazdagabb a Bnsg s Kolozsvr krnyke volt.

Br a korbban ismertetett torzt tnyezk korltozzk a levonhat kvetkeztetseket, az

18

azonban megllapthat, hogy a XIX. szzad vgre mr kirajzoldott az alma- s

krtetermesztsnk azon kpe, melyet az 1959. vi gymlcsfa sszers is mutat. E szerint a

nyrialma termeszts a Duna-Tisza-kze s a Nyrsg krnykre, a tlialma termeszts a

Dunntl dombvidkeire s a Fels-Tisza mentre koncentrldott. A krte termeszts

nmileg hasonlan a Duna-Tisza-kzi vrosok s a Zalai-dombsg krzetben volt klnsen

aktv. Szlesebb kitekintsben a Krpt-medence ms termtjai kzl Mramaros, a Szamos-

mente s a dl-keleti Krptok medencinek almatermesztse, valamint a Bnsg

krtetermesztse emelkedett ki. Ez a trtnelmi folyamat azta is nyomon kvethet. ma mr

az almatermelsnk mintegy 65%-t adja az szakkeleti krzet (OKLYI 1954, Z.KISS

2007).

3.1.8. A KERTSZETI SZAKIRODALMI FORRSOK

Lippay Jnos (1606-1666) jezsuita szerzetes Pozsonyban, az rseki Kertet irnytotta. A

Posoni Kert harmadik ktett a Gymlcss Kert-et 1667-ben, Bcsben nyomtattk. A

knyvben a Pozsony krnykn s Csallkzben termesztett 16 gymlcsfaj (krte, birs alma,

szeder fa, cseresnye, megy, szilva, baraczk, nyospola, berkenye, barkcza, som, mondola, di,

mogyor, gesztenye) s 77 fajta nevt rgzti s utal nhny jellemzjre.

Az 1700-as vektl sorra szletnek a hazai gymlcsszettel is foglalkoz szakmunkk s

fordtsok. Budn a polgrsg krben nmet nyelv rsok jelennek meg, pldul a

Patritisches Wochenblatt fr Ungern cm folyiratban. A Habsburg Birodalomban tbb

nmet szerz rt gymlcsszeti monogrfikat. Rssler 1795 s 1798 kztt 800 fajta lerst

ksztette el. 1779-ben, Szebenben jelenik meg a Vannier Jakab nhai Jzus Trsasg

papjnak Paraszti Majorja, melyet magyarra fordtott, Versekbe foglalt, sokat ki-hagyott,

tbbet hozz-adott Mihltz Istvn a melyet maga tapasztalatbl, vagy Knyvekbl

elolvasott: vagy msok tapasztalsbl hallott cm knyv. Johann Kraft 1792-ben adja ki

gymlcsszeti knyvt, melyben 119 krte fajtt ismertet. Rudolf Stoll 1883-ban adja ki

nmetnyelv Osztrk-Magyar Pomolgijt, amelyben 123 alma s 58 krte fajtt ismertet

nmet nyelven, de a Magyar szinionim neveket is feltntetve. Ezek a munkk azrt

hangslyozottan rdekesek, mert fknt alma-s krtefajtk lerst tartalmazzk.

Entz Ferenc (1805-1877) orvos a XIX. szzad kzepn kertszeti magntanodt mkdtetett,

ksbb megalaptotta a Budai Vincellr- s Kertszkpezdt, a mai Corvinus Egyetem Budai

Karok eldjt. Tbb magyar gymlcsfajtt rt le, s elindtott egy kertszeti szaklapot. Villsi

Pl (1820-1888) pomolgiai rsait a Gymlcsszeti s Konyhakertszeti Fzetek-ben

jelentette meg. Sokat tett a Pcs krnyki gymlcsfajtk lersrt. Ezen tlmenen, az

Erdlyi Gazda valamint a Kerti Gazdasg folyiratokban jelennek meg rsok klnbz

19

szerzktl, melyek fajtalersokat kzlnek valamint az orszg klnbz tjainak

gymlcstermesztst ismertetik. Nagy Ferencz az Erdlyi Gazda 1873. vi vfolyamban

kzlt cikksorozatot Erdly s gymlcsei cmen almafajtkrl. Itt rja le az anekdott,

miszerint a Pnyik almt egy [ejtsd: Pojna mik] nev rten fedeztk fel az 1800-as vek

msodik felben (NAGY 1873b). Neve innen ered forrsa szerint. RAPAICS (1940) a Batul

kapcsn idzi Rittert, aki a fajtanevet s igy a fajta eredett a romn [ejtsd: ptuly] boglafenk

szra vezeti vissza, amely egy rgies gymlcstrolsi hely. Ezzel szemben NAGY-TTH

(1998) a kzpkori bihari Batr aptsgra vezeti vissza szazonosts alapjn a fajta eredett.

Bereczki Mt (1824-1895) jogsz aktv kapcsolatot tartott fenn neves nmet, belga s francia

pomolgusokkal (Oberdick, Lucas), rt hazai s klfldi szaklapokba. Ngyktetes munkja, a

Gymlcsszeti vzlatok a mai napig az egyik legterjedelmesebb fajtalersokat tartalmaz

magyar nyelv knyv. Ebben 5 faj sszesen 1126 fajtjt mutatja be: krte (522), alma (424),

szilva (137), cseresznye (26) s meggy (18).

Rudinai Molnr Istvn (1851-1920) gymlcsfajtkat ismertet fzett 5 ktetben adta ki

Magyar Pomolgia cm alatt.

A Magyar Kertszeti Trsulat 1858-ban alakult meg, s nll Gymlcsszeti Szakosztllyal

rendelkezett. Az alaptst kvet vekben tbb gymlcskilltst is szerveztek, s krdses

esetekben fajtaazonostst vgeztek. A bekldtt mintkat kpi formban, a gymlcs

hosszmetszetnek kzrajzval s rvid lerssal dokumentltk (VALK 1953). Javaslatot

tettek az j fajtk magyar elnevezsre, valamint az gretes fajta jdonsgok termesztsbe

vonsra. Mintegy 230 gymlcsmintt dokumentltak, fleg alma s krte fajtkat.

Dezs Mikls knyve (1887) Tant a faiskolban cm alatt jelent meg Pcsett 1887-ben.

Ebben alma, krte, szilva, meggy, cseresznye, kajszibarack s szibarack fajtkat mutat be,

rszben Bereczki Mt nyomn. rurtk-kzpont szemllet alapjn legfontosabbnak tartott

tulajdonsgaikat tblzatos formba foglalta ssze.

Gyrfs Istvn gyvd, a Magyar Kertszeti Trsulat elnke. Kiskunhalas s krnyknek

gymlcsszett igyekezett fejleszteni. Kzsgi faiskolt alaptott, s szakcikkekben

ismertette a tj jellemz fajtahasznlatt az 1800-as vek kzepn.

Budai Jzsef (1851-1939) botanikus s nemest, kertszeti szaklapokban kzlte rszletes

fajtalersait.

Angyal Dezs (1852-1936) kertsz, f pomolgiai mve a Gymlcsismeret, melyet

Mohcsi Mtys (mg Mahcs Mtys szerkeszti nven) rendezett sajt al 1926-ban, az

Angyal Dezs kertszeti munki negyedik kteteknt.

A BRZIK (1957) ltal szerkesztett Termesztett gymlcsfajtink sorozat vzvlaszt

munka. Amellett, hogy trtnelmi fajtk lerst is tartalmazza, pomometriai mdszereket s a

20

szmkulcsos fajtalers rendszert is bevezeti.

BORDEIANU (1964) romn pomolgiai sorozata erdlyi alma s krte tjfajtkat is ismertet.

TOMCSNYI, a hazai gymlcs sszehasonlt fajtaksrlet s rtkels mdszertannak

kidolgozja, nemzetkzi szintre emelje. Szmtalan mve kzl, a Gymlcsfajtink -

Gyakorlati pomolgia (1979) a legtfogbb gymlcsfajtkat ismertet knyve.

TTH (1997) modern pomolgiai mveikben foglalkoznak a trtnelmi fajtkkal is.

Kezdemnyezte (TTH 1997) a gymlcsszet szakkifejezs hasznlatt.

A forrskutats sorn SZAB (1956) a hazai mezgazdasgi szakirodalom knyvszet

vszzadait vette szmba, mg DCZY (1934) a hazai gazdasgi szakirodalom els

szzadainak knyvszett tekintette t.

SURNYI (1985) a magyar kertszet trtnetet szmos kulturlis s botanikai vonatkozst

vizsglta s publiklta, tbbek kztt a Kerti nvnyek regnye cm mvben.

NAGY-TTH a kolozsvri pomolgus szakembergrda ltal 1951 s 1956 kztt vgzett

gyjtmunka eredmnyt ismerteti az almrl (1998) s krtrl (2006) szlktetben. Ebbl

a munkbl nhny fajtalers a BORDEIANU (1964) ltal szerkesztett pomolgiban

megjelent, tbbek kzt Palocsay s Veres nyomn.

Az albbi tblzatban az egykori jelentsebb gymlcsszeti munkkban tallhat alma

tjfajtk elfordulst foglaltam ssze (3. tblzat).

A Fldmvelsgyi Kirlyi Magyar Ministerium 1896-ban a trvnyhozs el terjesztett

jelentse vrmegynknt javaslatot tesz a nagybani termesztsre rdemes fajtk listjra. Ez a

munka az Ajnlati Fajtajegyzk jogeldjnek tekinthet. A 3. tblzatban ismertetett

jelentsebb tjfajtkon tl mg tovbbi tjfajtkat ajnl termesztsre. Az Alfdi terletek

kzl az 'Aranyka' Bcs-Bodrogban, az 'Aranymag', 'Srga Kormos, 'Beregi Kormos',

'Szalki Kormos', 'Ttpiros', 'Kvosztynka', 'Ozimiczi', 'Zld Kormos', 'Szemes', 'Szegletalma'

s 'Tli des piros' Beregben, a 'Nyri nyestalma', 'tli Bzs', 'Vasalma', 'tli Czitrom alma' s

'Fontos alma' Hajdsgban, a 'Zeliz-alma' s 'Nyri Pogcsa' Pest-Pilis-Solt-Kiskun

vrmegyben, mg a 'Trkalma' Szathmrban javasolt termesztsre.

Erdly terletn a 'Mackapfel' s 'Polgrmesteralma' Besztercze-Naszdban, a 'Krezescht',

'Hagymaalma', 'Boralma', 'Vajalma', 'Erdlyi fehr Rozmarin' s 'Erdlyi tafota', Brass

krnykn, a 'Hatzigana ' (Htszegi), Hunyad- s Krass-Szrny vrmegykben, mg az

'Erdlyi fszeres' s a 'Szkefalvi magoncz' Kkll vrmegyben javasoltk termesztsre. Az

szaki dombvidkeken a 'Vizsolyi' s 'Dobszai' Abauj- Tornban, az 'Aranyalma',

'Czitromalma', 'Lenycsecs' s 'Kormos' Liptban., mg a 'Kassai cskos', Szepesben

javasoltk termesztsre.

21

3. tblzat: Alma tjfajtk elfordulsa jelentsebb korabeli pomolgiai munkkban.

Fajtanv FM

MKM

(1896)

Nagy

F.

(1873)

Dezs

M.

(1887)

Bereczki

M.

(1896)

FM

MKM

(1896)

R.

Molnr

I.

(1913)

Angyal

D.

(1927)

Bnffy Pl alma

Batul alma

Cskos gygyi alma

Daru alma

Fejr Pris

Fekete tnyralma

Gygyi alma

Havasi frts

Hosszszr Pris alma

Izletes zld alma

Kposzta alma

Kk muskotly

Kisasszonyalma

Kurtaszr Pris alma

Mdai kormos

Magyar tnyralma

Markodi nzsr

Marosszki piros pris

Mosolyg

Nemes svri

Pris msa

Pzmn alma (Trk

Piros gygyi alma

Ponyik alma

Rvidszr pris

Schmeckapfel

Sikulai

Szsz pap alma

Szsztngyr alma

Szkely zldalma

Szepls pris

Tli cskos slyomalma

Tk pris

Zld Pris

22

3.1.9. TJFAJTA SZELEKCI S A MODERN GYMLCS GNBANKI RENDSZER KIALAKULSA

A termtjakon tallhat gymlcsfa llomny vizsglata, a tjfajtk kzpontilag szervezett,

nagyarny szelekcija a XX. szzadban indult meg. llami mkdtets intzetek kutati

vizsgltk az orszg fallomnyt. Ennek nyomn az rtkesebb kiemelt alakok llami

elismersben rszesltek s a Nemzeti Fajtajegyzken szerepelnek. E munka sorn

kivlasztott fajtk kzl szmos ma is termesztsben van. Tbb kutat-nemest letmve

kiemelked. A kztermesztsre a mai napig nagyhats Porczy, Kollnyi

(bogysgymlcsek), Szentivnyi (di, gesztenye), Peth (meggy), Brzik (cseresznye,

mandula) s Nyujt (kajszibarack) munkssga. Tbb ezer hektr terleten, ltetvnyek,

kertek gymlcsfa llomnyt vizsgltk meg munkatrsaikkal. Munkjuk eredmnyekppen

szmtalan tjfajta, fajtakr vltozata s vletlen magonc kerlt sszegyjtsre s rtkelsre.

A Magyarorszgon ma mkd gnbanki rendszert ez a munka alapozta meg. BRZIK

(1973) kzlse szerint 1950 s 1970 kztt 14 helysznen 18 faj, 3545 ttelvel lteslt

fajtagyjtemny. Alma gnbank 1964-ben alakult jfehrtn, amely 1960-ban mr 460 fajtt

foglalt magba. Az rdi krte gnbank 1953-ban 606 ttelt foglalt magba.

Az egyes gymlcsfajok fajtinak, klnjainak s egyedeinek kivl s extrm

tulajdonsgainak, gntartalkainak fenntartsa s biztostsa a jv nemestsi clkitzsei

rdekben 1977-1982 kztt zajlott gnbanki program 24 gymlcsterm nvnyfaj 9250

egyednek begyjtst irnyozta el, melybl anyagi korltok miatt 5600 ttel begyjtse

valsult meg (BRZIK 1993).

A program eredmnyeknt sszegyjttt alma, krte, birs s naspolya ttelek jfehrtn, a

kajszi s szilva Ceglden, a bogysgymlcsek Fertdn, az fonya a Mosonmagyarvri

Egyetemen, a csonthjasok, di s mogyor rden, kerlt elhelyezsre. Jelenleg gymlcs

gnbankot s trzsltetvnyt az orszgban mkd 4 gymlcstermesztsi kutat intzet, a

Cegldi Gymlcstermesztsi Kutat-Fejleszt Intzet Kht. az rdi Gymlcs- s

Dsznvnytermesztsi Kutat-Fejleszt Kht., a Fertdi Gymlcstermesztsi Kutat-

Fejleszt Kht. s az jfehrti Gymlcstermesztsi Kutat-Szaktancsad Kht. tart fenn.

Ezek sszesen tbb ezer gnbanki ttelt s tbb szz fajta Kzponti Trzsltetvny anyagt

foglaljk magukba. Ezek a gnbankok tagjai az eurpai nemzetkzi gnbanki szervezeteknek

s egyttmkdseknek, pldul az ECPGR. Kzlk alma s krte gnbankot jelenleg az

rdi s az jfehrti intzmny gondoz.

DUS Referencia fajtagyjtemnyeket a Mezgazdasgi Szakigazgatsi Hivatal tart fenn,

Plskn, Helvcin s Tordason. Ezek az llami fajtaelismers sorn lefolytatott jogi

vizsglat rszt kpezik, llamilag regisztrlt fajtkat foglalnak magukba. A Mezgazdasgi

23

Minst Intzet s jogeldjeinek Pntekhelyen, Pomzon s Helvcin lteslt referencia

gyjtemnye. Tovbb fajtagyjtemnyek tallhatk klnbz oktatsi intzmnyek

kezelsben. Keszthelyen a krte gnbank tbb mint 250 ttelt foglal magba (KOCSISN

2005). Soroksron a BCE-KTK Gymlcsterm Nvnyek Tanszke gyjti s rtkeli a

Krpt-medence endemikus almafajtit tervezett ksrleti krlmnyek kztt (TTH 2004).

3.1.10. GYMLCSFK SZEREPE MS MVELSI GAK ESETBEN: ERD- S RTGAZDLKODS, LLATTARTS, PSZTORKODS, MHSZET

Az erdgazdlkodsban a vadgymlcsk, gy a vadalma s vadkrte tudatosan

megklnbztetett kezels al estek. Ezt mutatja szmtalan paraszti visszaemlkezs, amelyek

tansga szerint a mai napig szmon tartjk a telepls hatrban tallhat vadalma s

vadkrte nhny jelents pldnyt. Ilyen adatokat kzl Gmrbl Bdi (1999),

Kalotaszegrl KRUZSLITZ (2007), Barksgbl PALDI-KOVCS (1982). A XVIII.

szzadban a mezgazdasg az erdirtsokkal nyert j terleteket (JUHSZ 1965). Az irtsi

szerzdseknek gyakran kln kittele volt a gymlcsterm fk kivgsnak tilalma

(MREY 2000). A Brzsnyben mig l ennek a gyakorlatnak az emlkezete (NOVK

1997). Az erdkben tallhat jelents gymlcsfa-llomnyt dokumentltk a XVIII. szzadi

lersok (BL 1730), periratok, valamint az erdben tallhat vadalma s vadkrte

gymlcsnek szedse utn kivetett adk (BRTH 1989).

A gymlcsfk rtgazdlkodsban betlttt szerepnek kzismert emlkei az alma s fleg

krte hagysfk. Szerepk kiemelked volt a nyri, nagy ignybevtel mezei betakartsi

munkk idejn: frisst tpllkot s enyhlst biztostottak.

Az llattartsban a jszg deleltetse s kedveztlen idjrs elleni vdelme sorn hasonl

szerepet jtszottak. Az llattartst a gymlcsfk, ezen bell is az alma- s krtefk tbb

mdon segtettk. Az erdei fk lehull termse takarmnyknt szolglt (PALDI-KOVCS

1982), melynek jelentsge a sertstartsban egyes vidkeken elrte a makkt (VIGA 1986).

A vadkrte fjt psztorbot ksztsre is felhasznltk (BOD 1992). A megfelel fa

kivlasztsa mg lbon trtnt, melyrt a psztorok messzi vidkeket is hajlandk voltak

felkeresni.

A mhszetben a Maloideae alcsaldba tartoz gymlcsfajok s a mzel mh szimbiotikus

kapcsolata kzismert. Megporz rovarok alkalmazsa a korszer termeszts technolgiknak

is fontos eleme. A gymlcsfk mhlegelknt val hasznostsrl tesz emltst HOSS

(1968) a somogyi Nagyberek mhszkedst vizsglva. A gymlcsterm nvnyek kzl az

24

almt, krtt, cseresznyt s meggyet emeli ki. Sajt gyjtseim nyomn, egy zalai adatkzl4

megfigyelse szerint a krte virgt kevsb kedveli a mhek, mint az almt. Ennek oka

szerinte az, hogy a mhek szmra keser a krtenektr. Szki gyjtseim sorn a hzi

mhszetek mkdst figyeltem meg5. A telepls belterletn elhelyezett kaptrakat vegyes

gymlcsskertek vettk krl, melyek f sszettelt sarjrl ntt szilvallomny, valamint

oltott alma- s krtefk alkottak. A gymlcss teremtette mikroklma a mhcsaldok

szmra kedvez lhelyet s tavasszal mhlegelt biztostott (88. bra).

A fldmvels keretein bell a hagyomnyos gymlcstermeszts a paraszti birtokokon

jellemzen nem klnlt el nll tevkenysgknt a gazdlkods egyb gaitl. A

szakosods a nemesi nagybirtokokon korbban, mr a XVIII. szzadban megkezddtt

klfldi fajtk, technolgik s szakemberek alkalmazsval (CSOMA 1997, P. ERMNYI

1983, BAJZIK 1997). A paraszti gazdlkodsban ugyanez a folyamat ksbb, a XIX. szzad

vgtl figyelhet meg ers llami sztnzs hatsra. Akkor is tjegysgenknt jelentsen

eltr mrtkben, az egyes vidkek konmiai s kolgiai sajtossgai ltal meghatrozott

keretek kztt alakult.

A korbbi komplex gazdlkods kt f formja ismeretes a Krpt-medencbl: a vizes

lhelyekhez ktd rtri gazdlkods s a dombsgokon ztt hegyvidki

gymlcstermeszts. Mindkett kolgiai alapja a kedvez vzelltottsg, melyet vagy a

magasabb vi csapadkmennyisg, vagy a termszetes folyvz biztostottak. Jellemz a

krte- s almallomny ligetes, elegyes megjelense egyb gymlcsterm s erdszeti

fajokkal. A szaportsban a termszetes folyamatok s a tudatos emberi tevkenysg spontn

tvzdse figyelhet meg. A mvels jellemzen extenzv, a gymlcssk fenntartsban az

egyb haszonvteleknek, mint a legeltets vagy a kaszls, kiemelt a szerepe. A haszonvtel

fontos jellemvonsa az nellts magas foka, illetve a gymlcsben gazdag, de gabonban

szegny vidkeknek a nagytji munkamegosztsba val bekapcsoldsa a gymlcs terms

rvn.

A szaktevkenysgknt elklnl gymlcstermeszts helyi sajtossgokat is magn visel,

rendkvl vltozatos mdjairl ltalnos jellemzknt megllapthat, hogy gyakran

gazdasgi hatsok voltak a kivlt s meghatroz okok, szemben a krnyezeti adottsgokkal.

Ennek jellemz pldja az alfldi homokhton, a Hrom Vros vonzskrzetben a XIX.

szzad vgtl kiteljesed gymlcskultra. A XIX-XX. szzad jelents trsadalmi,

gazdasgi vltozsai, krnyezettalakt munki nyomn mra az utbbi irnyvonal vlt az

uralkod formv a gymlcstermelsben.

4 Sajt gyjts: Bak (Zala megye), 2004. 58 ves frfi. 5 Sajt gyjts: Tams Dniel (70) Szk (Kolozs megye, Romnia), 2007.

25

3.1.11. A FK ELFORDULSI HELYE, LTETVNY SZERKEZET

A korabeli ltetvnyszerkezet rtelmezhetsge s rtelmezse eltr a modern

ltetvnyektl, mivel a paraszti gymlcstermelsben nem a gazdlkods tbbi gtl

trbelileg s gazdasgilag elklnlt szaktevkenysgrl van sz, hanem az azokat kiegszt,

azokkal szerves egysget kpez mvelsi formrl. Ezrt az ltetvnyszerkezetet, azaz a

gymlcsterm nvnyek elhelyezkedst nem kizrlag nmagban, hanem a gazdasg

egyb elemeihez kpest lehet meghatrozni. Ilyen tipikus helysznek:

- a hz krli terletek,

- a templomkert s temetkert,

- a laktrtl elklnlt gymlcssk - vegyes mvels,

- a laktrtl elklnlt gymlcssk rtri gymlcssk,

- szakosodott ltetvnyek.

A gymlcsfk jellemz elfordulsi helyei a teleplsen bell a hz krl, az plethez

kapcsold beltelken, illetve egyes specilis teleplsszerkezeti formk esetben a

belterleten tallhat kertben.

A lak- s gazdasgi pletek kzvetlen krnyezetben tallhat gymlcsfa a legutbbi

idkig ltalnos tjkpi elem volt, nemcsak a magyarsg krben. BALASSA (1975) a tokaj-

hegyaljai nmet telepeket vizsglva figyelt meg ilyen jellegzetessget. Ennek trtnelmi

gykerei rszben abbl erednek, hogy a fldszkben gazdlkod kisbirtok a terlet

kihasznlsra trekedett. Msik szempont az pletek vdelme volt a kros krnyezeti

hatsoktl, pldul a tet hjazatt vta a bjti szelektl6. Gyjtseim sorn megfigyeltem a

hzkrli gymlcsfk egy tovbbi, ide kthet, kzvetett haszonvtelt. Az Alfld magas

talajvz ltal veszlyeztetett terletein, a hagyomnyos vertfal agyagbl plt, szigetelt

alappal nem rendelkez pletei minden lehetsget igyekeztek kihasznlni a falak

felzsnak s sszeomlsnak elkerlsre. A Hegyessy tanykon jl megfigyelhet, hogy a

rgi pts hzak a felszn legkisebb kiemelkedseit (0,5-1 m) is kihasznlva igyekeztek

feljebb hzdni, s az pleteket krlvev gymlcsfk gykrrendszere a tavaszi magas

talajvzlls elszvsval vdte az ptmnyeket Megfigyelsnk szerint, az pleteket vd

fk kivgsa utn, 2 magas vzlls v hatsra a 60 cm falvastagsg vlyog plet omlott

ssze. A nyr folyamn a gymlcsfk lombozata a hsget enyhtette.

6 Sajt gyjts: Burjn Mria, 2007. Monor Hegyessy tanyk.

26

A lakpletek hts folytatsban tallhat gazdasgi pletek s kertek ltalnos ksrje a

gymlcsfa szerepe klnbz teleplsszerkezeteken bell is eltr. Haszonvtelei

hasonlak a fent emltettekhez, kiegszlve mindazzal, hogy a lakplet szk krnyezetnl

nagyobb felleten a fk alatti terleteket klnbz mdon hasznostottk. A baromfiudvar

terletre es fk lehull gymlcskkel s rnykukkal szolgltk az aprjszgot.

Gyjttjaimon megfigyeltem, hogy a csapadkban gazdagabb Kalotaszegen s

Szkelyfldn a gymlcssk aljt termszetes gyepvegetci bortja, melyet takarmnynak

kaszlnak.

ZLYOMI (1977) a ktbeltelkes teleplsek

esetben mutatta ki, hogy a gymlcss a

falu kzs kertrszben kapott helyet. A

telepls belterletn tallhat gymlcssk

az elzrtabb teleplseken fennmaradtak,

tbbek kztt a Nyik- s Gagy-mentn a

mai napig megfigyelhetk. Elnevezsk

tanorok (2. bra) s a visszaemlkezsek

szerint a szkely falu kztulajdonban lltak

s vente sorsolssal dntttk el, ki melyik

rszt mveli7.

Protestns felekezet teleleplseken

jellemz, hogy a gylekezet tulajdonban llt

templom, valamint a temet krli

gymlcsskert (TTH 1965). Ennek haszonvtele illethette az egyhzfiakat (lelksz,

kurtor, kntor, harangoz) vagy a gylekezetet. Jelentsge meghatroz volt az neltart

gylekezet szempontjbl. Ugyanakkor a St. Galleni kolsotortervben megfogalmazott kert

idel ksi tovbblse is felttelezhet vlemnyem szerint.

Vegyes mvels esetben a gymlcsfk kzismert megjelensi helye a szl. Krpt-

medence szerte a magyar nyelvterleteken egszen napjainkig megfigyelhetk voltak a

vegyes mvels szlk. Kivtelt csak azok a tjak kpeztek, ahol a hideg ghajlat kizrta a

termesztst. Ilyen gymlcs-szl vegyes mvelsrl ad hrt tbbek kztt IKVAI (1985) a

Tpi mentrl, NOVK (1975) Albertirsa s a Pilis krnykrl, DKA (1987) rdrl,

KNZY (1996) Somogybl, PETNOVICS (2002) s SIMON (2007) pedig Zalbl.

A gymlcs-szl vegyesmvels megtlse eltr volt. A gymlcsfa szlkztesknt val

7 Sajt gyjts: Jakab Lajos, 2003. Medesr, + teleplsek felsorolsa

2. bra: A tanorok Kecsetkisfaludon, III. katonai felmrs

27

teleptsnek tilalmt NOVK (1975) Pest megybl, SIMON (2007) Zalbl ismerteti, de

ezek a trekvsek nem rtk el cljukat. St a gymlcsfk megbecsltsgt mutaja, hogy a

szablyozs szerint 3 ves korig nevelhettk a magoncokat a szlben, tltetsi

ktelezettsg mellett. A szlterm terletek gymlcsfkban val gazdagodst a

filoxravsz is segtette (DKA 1987), tovbb somogyi lersok szerint a szl

jrateleptsvel egytt a gymlcstelepts intenzitsa is ntt.

SIMON (2007) szerint a dl-zalai szlhegyeken csak a kisebb rnykot ad szibarackok

tallhatk. A nagyobb mret alma- s krtefk a szlk aljban elklntve, vagy az utak

mentn helyezkednek el. Hasonl elklnsrl szmol be IKVAI (1985) az Alfldi rgibl.

KNZY (1996) a terleti elhelyezkedstl fggen klnbsgeket tallt a vegyes kultra

sszettelben. A somogyi domboldalak szlibe alma, krte s di kerlt a rgi

hagyomnyoknak megfelelen, mg a mezei szlkbe fknt csonthjasok. A szerzk

tbbsge azonban ltalnosnak tartja a krte s alma elfordulst a vizsglt terletek

szliben. Szembetn, hogy az Alfldi tjakon a vegyes mvels szlkben az alma

nagyfok fajtagazdagsgt tapasztalta IKVAI (1985), HADHZY (1986), BLINT (1976),

VARGA (1975) s BELLON (1991). Ilyen tpus hagyomnyos vegyes mvels

gymlcsst talltam gyjttjaim sorn tbbek kztt Kadafalvn.

A fk gyakran vletlenl kikelt magoncok kzl lettek meghagyva vagy beoltva, ha nem

akadlyoztk a mvelst (IKVAI 1985). Ilyen gymlcsllomnyt figyeltem meg

Sokoraljn, a mrichidai szlben8. A magonc tengeribarack fallomny alapjn arra

kvetkeztetek, hogy a genetikai anyag egy rsze a trk hdoltsg korig is visszanylhat.

A gymlcsfk jellemzen az extenzv s intenzv gondozs kzt tmenetet jelent

mvelsben rszesltek. A paraszti munkaer-kihasznls jellemz pldja, hogy a szl

talajmunkival egy menetben a gymlcs is polsban rszeslt. Klnsen nagy jelentsge

van ennek az alfldi homokhtakon. A csapadkban legszegnyebb s jrulkos

vzmennyisggel nem rendelkez terleteken a gyepszint fajai ers vzkonkurencit

jelentettek a trzses gymlcsfajok szmra. Csapadkban szegnyebb vekben a vegetcis

peridusban lehull vzmennyisget gykrznjuk felfogja, s szinte teljes mrtkben

elhasznlhatja a sajt vzigny fedezsre. Ezeken a terleteken a vegyes kultra rendszeresen

mvelt talajfellete vlt a gymlcstermels sznterv. Az antropogn beavatkozs a fflk

intraspecifikus kompeticijt is kikszblte. Sajt megfigyelseim szerint 4-5 v alatt egy

termkor gymlcsfa is kipusztulhat kedveztlen vjratok utn, ha begyepesedik a

tenyszterlete. Novk Lszl az Alfld szaknyugati tjrl ismertet ktszintes (gymlcs-

8 Sajt gyjts: Finta Csaba s Andrea, 2006 Mrichida

28

szl), illetve hromszintes (gymlcs-szl-zldsg) mvelst. Hasonl termfellet

koncentrci figyelhet meg, azaz kt- illetve hromszintes termeszts az egykor a Habsburg

Monarchihoz tartoz balkni tjak szraz karszt vidkein Boszniban s Horvtorszgban. Itt

azonban az ezt eredmnyez apr birtokmretet kialakt f tnyez a termszetes

termfelletek szkssge.

A vzelltottsg szempontjbl eltr adottsg krpt-medencei tjakon az ves

vzmennyisget klnflekppen hasznost gymlcstermesztsi rendszerek jttek ltre. A

sk vidkek folyi mentn a fokgazdlkods rendszerbe illeszked rtri gymlcstermeszts

alakult ki. A Duna-mente rtri gazdlkodsval ANDRSFALVY (1963, 2007), a Tisza-

mentvel BELLON (2003) foglalkozott behatbban.

Az Alfld alacsonyabb tlagos vi csapadkmennyisge mellett, illetve a csapadkban

szegnyebb tjakon a fokgazdlkods rendszerben az ilyen mennyisg csapadk ltal

lehetv tett produktumnl magasabb termsmennyisget rtek el. Az Alfld vidkeire a

tavaszi holvadskor a hegyekbl nagy mennyisg vz rkezik s halad t a folykon. A

fokgazdlkods az thalad vzmennyisg egy rszt igyekszik megtartani az aszlyosabb

nyri flvre. A folyk termszetes gtjain a folysirnnyal ellenttesen, ferde csatornkat,

gynevezett fokokat mlytettek ki (ANDRSFALVY 1975). Az ves tlagnl magasabb

lls vz ezeken a vgsokon t a folykat vez terletekre jutott, s gy tbblet

vzmennyisggel ltta el az rtri fldeket s termszetesen a gymlcssket. A vegetcis

peridus sorn a gymlcsfk ezt a jrulkos vzmennyisget is hasznostottk az rtereken. A

fokrendszer, mint tudatos emberi alkots, egyes kutatk ltal vitatott.

A gymlcsfajok a folymentt ksr klnbz magassgi vezetekben a vzlls tr

kpessg fggvnyben telepedtek meg. A felnvekv gymlcsllomnyban spontn

magoncok s tudatosan teleptett, illetve oltott fk egyarnt megtallhatk. A Fels-Tisza-

vidk szilvaligeteirl LUBY (1947), a Fels-Maros diligeteirl SZILDY (1934) rt. A

Fels-Tisza-vidken, Jnd trsgben teleptett, Kisar rterben ligetes gymlcsst figyeltem

meg Bellon Tibor Tanr r meghvsra, az ltala tanulmnyozott terleten vgeztem

megfigyelseimet 2002-ben. Rbakzben, Cikola krnykn pedig spontn elegyes trsuls

krtefkat talltam sajt gyjts sorn Czina Ferenc vezetsvel, 2006-ban Dunaszigeten s

Cikoln

A gymlcstermeszts rtri formiban a termszetes vegetci gyepznjt alkot

nvnyfajok bortottk a talajt. Ennek a trsulsnak a fenntartst kaszlssal illetve

legeltetssel biztostottk. A nyrs a trsuls sszettelnek fenntartsa s llati takarmny

biztostsa mellett a prologtat felletet is szablyozta. Rendszeresen reduklta az adott

terletegysgen jelenlv transpirl nvnyi felletet.

29

A krte s alma esetben engedtk a termszetes koronaformt kialakulni. Azonban a gmb

vagy kp alak koronk mlyebb rtegeibe mr nem jut megfelel mennyisg s sszettel

fny a generatv rszek differencilshoz, a legbelsbb rszekre pedig mr a vegetatv rszek

differencildshoz elegend sem. Ennek megfelelen a termfellet a korona palstjra

koncentrldott. A kielgt termsmennyisg elrse rdekben a fkat engedtk

nagymretv fejldni, amivel arnyosan a termfellet is nvekedett. A korabeli technolgia

mellett a nagymret fk esetben ugyanakkor a perifrilisan elhelyezked gymlcs a

betakartsnl is elnyt jelentett. Knnyebben lehetett srlsmentesen rzni, illetve

knnyebben hozzfrhet volt szedeszkzk, -rudak szmra.

Az llomnysrsget a felnvekv fiatal fk ritktsval lltottk be. Ez nha erdszer

srsget is elrhetett, mint azt az albbi tanvalloms is lerja: 1931-ben Mohcs szigete

rterletn a gymlcsfk mg teljesen rgi, egsz serdszer rendezetlensgben voltak. A

kormny rendelte el, hogy a fkat megfelel tvolsgra ki kell ritktani, a koronkat szintn

levegsebb tenni. A lakossg ezt a rendelkezst nem fogadta szvesen. Akadtak a rgi gazdk

kzl olyanok, akik a rendeletnek ellenllottak s a karhatalommal kellett a rendeletet

vgrehajtani. Viszont egyesek, gondolkodva a rendelkezsen, helyesnek tartotk azzal, hogy

majd megltjk egy v mlva, milyen lesz az eredmny?! Addig a kereskedknek a sziget

termst eladni nem lehetett, mert vidki kereskedk nem ignyeltk. Mshol tbbfajta s

egszsgesebb gymlcsket talltak. Ritkts utn Mohcs szigetn csodk trtntek, mert a

gymlcs egyszerre rtkesebb lett. A kereskedk is szvesen felkerestk. Azta a gazdk

belttk, hogy a gymlcsft megfelel tvolsgra ltetve rdemes csak termeszteni. A fenti

mohcsi esetet sajt tapasztalataim alapjn mondom el, mint akit annakidejn a

kormnyhatalom munkra bevont, mint a Bajai Szlszeti Gymlcsszeti Iskola nvendkt

(MNM EA 7507).

A szakosodott rutermel gymlcsltetvnyek elterjedse szinte prhuzamosan haladt a

paraszti termels birtok- s gazdasgi viszonyainak talakulsval, s gy a paraszti lt

visszaszorulsval. A XIX. szzad vgtl egyre intenzvebb tevkenysg figyelhet meg a

paraszti gymlcstermesztsi ismeretek modernizlsra. Ez nszervezdst s kzponti

llami intzkedseket egyarnt magba foglal. Cljuk a szlesebb piacokon is versenykpes

gymlcstermels elsegtse volt.

A problma gazdasgi slyt mutatja, hogy a magyar parlament az 1800-as vek vgn

trgyalta a gymlcstermeszts helyzett s kormnykzi egyezmny szletett az olasz

gymlcs import ellenslyozsrl nehzipari termkekkel. llami intzkeds volt az 1896-os

gymlcs Ajnlati Fajtajegyzk elksztse, vrmegynknti bontsban. Tovbb a kzsgi

faiskolk fellltsa s a gymlcsfa olts bevezetse az elemi iskolai tananyagba. Ennek

30

hatsa a mai napig megfigyelhet a Krpt-medencben. Adatkzlim kzl tbb oltember

mg ilyen mdon sajttotta el ismerteit, szaportotta tovbb szlhelye rgies

gymlcsfajtit. Ismeretterjeszt knyvek s fzetsorozatokat jelentettek meg. Ilyen Rudinai

MOLNR (1907, 1908, 1913) szakknyve, RITTER (1910) Gymlcsskertje. HORN Alma

termesztse (1936) s Krte termesztse (1937) a Nvnyvdelem s kertszet sorozatban

jelent meg.

Az nkpzs kiemelked pldja a Tordasi Hangya Szvetkezet. Azonban WNSCHER

(s.a.) korabeli, a tmt bemutat knyvben a gymlcstermeszts helyzetnek lersa

valamint a mellkelt fnykpek egyarnt vegyes mvels terleteket mutatnak be. Az alulrl

szervezd szvetkezet folyiratot is indtott "Hangya. A magyrorszgi fogyasztsi, rtkest

s termel szvetkezetek szaklapja" cmen. Az 1938. vi 33. szmban szmolnak be az

alapt, almsi Balogh Elemr elhunytrl (ZOLTN 1938).

A fenti mvek szmos alma s krtefajtt ajnlanak termesztsre, amelyek a kor megtlse

szerint modern, honostott fajtnak szmtottak. Ma ezeket trtnelmi fajtknak tekintjk.

3.1.12. KZLEKEDS, SZLLTS

A gymlcs szlltssnak szmtalalan mdja ismert, melyek az eltr mennyisg ru

klnbz tvolsgra szltsra szolgltak. Gyalog szlltva a gymlcst rvidebb tvon

mozgattk, s az nelltsra betermelt kisebb mennyisg gymlcs, vagy a nagyvrosok

piacain val kzvetlen rtkestsre volt jellemz. Ilyen szlltsi mdszert ismertet PALDI-

KOVCS (1982) hamvas, IKVAI (1965) ponyus, (1977), illetve htyi nven. GAL (1951)

gyjtse szerint a gmri ttok Kecskemt krnykig eljutottak, ahol a sajt kszts fart

kertszeti termnyekre cserltek. Tbbek kztt a nyrfa hjbl s hncsbl ksztett

ttkarabt, azaz kosarat. Ez a garaboly 6-7 kg gymlcs elraktrozsra felelt meg.

Ketskosr is volt, amibe 12-14 kilogramm ment. Az ilyen sulyu kosarakat csak kzben vittk,

vagy kocsira tettk, mg a kisebb 6-7 kg sulyu kosarakat htonvittk, mgpediglen olykppen,

hogy a vllon egy kendvel keresztlktttk, az egyik kosr ell, a msik pedig htul, a hton

lgott. rdekessge volt ezeknek a kosaraknak mg az is, hogy amikor a vsron megvettk, a

gazda nevnek kezdbetit belevstk. Amikor gymlcst vittek benne, a kosrt fehr ruhval

lektttk Nlunk sokszor meghltak (a gmriek). Amit tudtak, azt eladtak

szemlyesen, amit nem tudtak eladni, azt desapmra bztk, hogy adja el..9

A jrmvn, gpi er nlkl val szllts tipikus eszkze a szekr. Azonban szmos ms

mdszer is ismert. Bereznai (1994) lersa szerint a XIX-XX. szzad forduljn a nagykrsi

9 Gal gyjtse: frfi (67) 1951. Katonatelep

31

kistermelk hajnalban talicskn is vittk az rut a felvsrlkhoz. Egy talicskra 6 garab

gymlcs frt, ez mintegy 50 kg.

A szekren val gymlcsszllts, illetve klnbz vltozatainak irodalma gazdag. Az

nelltsra begyjttt gymlcs szekren val hazaszlltsrl r (PALDI-KOVCS 1982).

VIGA (1986) a Bkkaljrl jegyzi fel, hogy a sajt fogattal nem rendelkez, piacoz

asszonyok kzs fogatot breltek, amely a kzeli vrosok piacaira vitte a gymlcst. Akr

30 asszony is pakolt egy szekrre, 30-40 kosrral tltve meg a kocsiderekat. A sajt

szekerket gymlcstermskkel, vagy aszalvnnyal megrak gazdk ms tjegysgekre is

eljrtak. VIGA (1985) kutatsai szerint a Bkkaljrl a Jszsgba, Hajdsgba s az Alfld

ms rszeire egyarnt jrtak gy az 1950-es vekig. Egy szekrre 10-12 kosr frt. LUBY

(1947) a Tisza menti, a szatmri s a beregi teleplseken almatermsket szekren a

Nyrsgbe s Debrecenbe viv gazdkrl szmol be10. FL (1943) gyjtse szerint a Gutai

szekeresek teleplsktl 3-4 napi tvolsgra, Nyitrban vsroltak fel gymlcst s Guttl

dlre, Komrom, Bbolna irnyba indulva rultk11. A noszvajiak gymlcsrtkest

szekrtjai sorn jellegzetes, egyesfogat ekhs kocsijukat egyenesen mrkajegynek

tekintettk12 (RUSSNK 1930). CSOMA (1991) klnbz, szekerezsre szakosodott

falvakat ismertet Erdlybl, mint a szecselevrosi, felsbarcasgi, a Szeben s Beszterce

Naszd krnyki s olt-mellki romn, a htfalusi, cski, torocki, kolozsvri (hstti) magyar

s szsz fuvarosokat. A gyergyi szkely szekeresek Parajd - Marosvsrhely - Kolozsvr -

Nagyvrad - Debrecen - Pest - Bcs, illetve Moldva irnyban Tlgyes - Nmetvsr (Piatra-

Neamt) - Jszvsr (Roman Iasi) - Galac tvonalat jrtk be.

A gymlcsk vzi szlltsa a kzutak gyenge minsge miatt a XIX. szzadig kiemelt

jelentsggel brt, klnfle tjegysgek gazdasgi lett kapcsolta egybe, letmdot s

mestersget teremtett. Ezt dokumentlta GULYS (2001), BLINT (1976), VIGA (1997,

2006), JUHSZ (1962), valamint CSOMA (1991). Gazdasgi szerepe volt az Alfld

gymlcsben szegnyebb (GULYS 2001) vagy gabonatermelsre koncentrl tjanak

(CSOMA 1991) a Fels-Tisza-vidk s Erdly gymlcsterm tjaival val sszektsben.

A tutajon jellemzen almt fuvaroztak, a Tiszn Mramaros, Szatmr, Bereg s Bodrogkz13

gymlcse egszen Szegedig eljutott ilyen mdon. VIGA (2006) ismertet adatot arrl, hogy a

tutajosok Bodrogkzig vsroltak fel almt, tovbb Tiszafredtl mr a kofk is vettk a

termkeket tovbbrtkests cljra (1997), melyet szekren szlltottak el a tvolabbi

szrazfldi rszek fel. A Maroson Erdly dli s keleti rszeinek gymlcst tovbbtottk a

10 Luby gyjtse: Anonim, Nagyar 1947. MNM EA 2197 11 Fl gyjtse: Anonym, Guta 1943. MNM EA 1498 12 Russnk gyjtse: Anonym, Noszvaj 1930. MNM EA 4759 13 Hasonl adatot kzl Tiszakardrl Grnyey: Anonim, Bodrogkz 1924. MNM EA

32

Tisza torkolatig, Szegedig (CSOMA 1991). Az ltalnosan hasznlt szllteszkz a tutaj

volt, s jellemzen romnok ztk ezt a mestersget. Innen szrmazik a "Fzalma" kt

trsneve, az "Oljalma" (BLINT 1976), mely a tutajosok nemzetisgre, az olhra vezethet

vissza, valamint a "Lpos alma". Ez utbbi a szllteszkz megnevezsre vezethet vissza,

ugyanis a tbb, egybekapcsolva kzleked tutaj neve lp volt (JUHSZ 1962). A tutajos

fuvarozsra szakosodott falvak Dl-Erdlyben a XIX. sz. msodik felben Gyergyremete,

Dta, Flehza, Molnosfalu, Maroshodk, Magyar, Disznaj, Marosvcse, Holtmaros,

Marosfafelfalu, Radntfja, Abafja, Beresztelke, Kis- s Nagyflps, Krtvlyfja. A

tutajozsban rsztvevket a nagyszm szegnyparaszti rteg adta. A Maros-part kzeli szsz

falvak nem folytattak ilyen tevkenysget, jllehet kertszeti termelsbl ltek. A Vg-vlgy

s a Csallkz kertszeti termnyeit helybeli tutajosok s dereglysek szlltottk a Dunn,

akr egszen Pestig (CSOMA 1991). A Dunn keresked dlszlv hajsok a vzi tvonalak

jelents kereskedhelyein le is telepedtek, ennek emlkt rzik a teleplsek: Buda, Rckeve,

Komrom s Baja rcvrosai, szerb utci (DANK 1979).

A gzhajzs megjelensvel a szentendrei sziget rujt Budapest piacra szllt kofahajkat

a vz vitte sodrsirnyban lefel, de visszafel gzhaj hzta ket, felvltva a lfogatot14.

A gymlcs szekeres s tutajos fuvarozsnak a vasthlzat kiplsig volt kiemelked

jelentsge. A XIX-XX. szzad forduljn a vasthlzat terjeszkedse j tjegysgeket vont

be a gymlcskereskedelembe (CSOMA 1991). Korbban, a rossz utak miatt a piacra val

termelsbe bekapcsoldni nem tud teleplsek termnye messzebbre (Simon 2007), akr

klfldre is eljuthatott (BEREZNAI 1994, C. SHOVY 2006). Ez a tny, ms trsadalmi s

gazdasgi tnyezkkel egybeesve az alfldi gymlcstermels robbansszer fejldst

eredmnyezte. A kistermelket s kereskedket az autbuszhlzat is segtette az 1950-es

vektl15 (VIGA 1985).

A gymlcs szlltsa jellemzen kosarakban vagy mlesztve trtnt. A tutajokon mlesztve

szlltottk az almt (TMRKNY 1976), a szekereken a szlltst jobban tr fajtkat a

kisza