bazas de estascaracterísti-cas, paradestinar-las deadornoen comer-cios y res-taurantes comolas mencionadas linternas de calabazastalladas o bien para platos como el famosopastel de calabaza, y otros como empanadi-llas de calabaza, flan de calabaza, crema decalabaza, etc. que se suelen dar por estasfechas.En fín la calabaza gana adeptos den-tro y fuera del territorio americano graciasa un evento festivo, en conclusión las frutas,las verduras , los productos de la tierra y sushábitos no conocen de fronteras.

t ndencias Nº 1Octubre

2011GourmetPERIÓDICO GRATUITO DEINFORMACIÓN GASTRONÓMICA

Frutas Logroño también distribuye lasfamosas calabazas de Halloween

Que tiene que ver Halloweencon Frutas Logroño...

AngosturaGlobalChallengeEspaña 2011Se desarrollará el día 31 de

octubre a partir de las 17horas en Madrid.

Normas de Preselección.La preselección se basará enlos vídeos publicados en lapágina del concurso de facebo-ok: Angostura-Global-Cocktail-Challenge-2012-España.Se admitirán vídeos de unmáximo de 5 minutos. Un jurado compuesto por pro-fesionales elegirá a los finalis-tas entre los vídeos con másvotos “Me gusta” en la páginade facebook.Para poder votar, es necesarioser mayor de edad (es tambiénrequisito indispensable paraacceder a la página facebookdel concurso)

Normas del video.Los camareros deberán elabo-rar un cóctel con ron y unnúmero máximo de 6 ingre-dientes. (Será necesario expli-car los pasos en el vídeo ydetallar el listado de ingredien-tes y las cantidades en elcomentario del vídeo)Los vídeos deberán adecuarsea la ley y por lo tanto, nopodrán incitar al consumoexcesivo, ni estar dirigidos aconsumidores menores deedad, y sólo podrán estar vin-culados a la imagen del pro-ducto, a su origen, a su modode producción y de consumo.No se tendrán en cuenta aque-llos cócteles que no incluyanAngostura Aromatic Bitters en

Síguenos en:

www.tendenciasgourmet.es

la receta.y se recomienda eluso de rones de la gamaAngostura.Los camareros pueden utilizarcualquier otro ron siempre ycuando se abstengan de men-cionar su marca. Cualquierindicio que permita deduciruna marca de ron que no seade la gama Angostura implica-rá la descalificación. La final Española será en:

The Cocktail RoomC/ Castelló, 9828006 Madrid.

Con motivo de la festividad deHalloween, prestada de Estados Unidos ycelebrada el 31 de Octubre, Frutas Logroño,distribuye a la hostelería de Madrid, ademásde sus habituales productos las famosas“Calabazas de Halloween”, una calabazacon forma redondeada y un color anaranja-do, símbolo de la festividad. Se disponeneste tipo de calabazas en diversos tamaños,desde 0.5 Kg hasta 50 Kg., y en diferentescolores y formas.

Algo también característico de estafestividad son las famosas linternas, com-puestas por una vela dentro de una grancalabaza vaciada y tallada con un terroríficorostro. En España, al igual que en otrosmuchos países, debido tanto a la multitud depelículas estadounidenses que tratan estetema, como a otras acciones de marketing,se han universalizado una serie de temascon referencias a Halloween.

La “calabaza de Halloween”, unacalabaza redondeada y de un color anaran-jado, ha trascendido hasta España, dándoseen estas fechas un mayor consumo de cala-

tttteeeennnnddddeeeennnncccciiiiaaaassssGourmet

Los productos de tres continentes representados y comercializados porMarcafruit en el mercado central de la capital de España.

Tres continentes convergen enMercamadrid

EN PORTADA ...

Marcafruit es una empresa con más

de treinta años de experiencia en el

sector de las de frutas y verduras,

comercializa todo tipo de verduras

y frutas tanto nacionales como trai-

das de fuera de nuestras fronteras y

tiene un extenso currículum de

productos que despliega todas las

mañanas por completo en su pues-

to del mercado central de la capital

de España, en Mercamadrid.

Desde el año 2000, fecha en

la que inicio esta empresa su acti-

vidad se encuentra al pie del cañón

Gregorio Rodríguez, que es el

alma mater de este puesto.

Esta empresa hace posible que

podamos disfrutar de una amplia

gama de productos como espárra-

gos del Perú durante todo el año y

judias de Marruecos. También

traen otras frutas como piña de

República Dominicana y de Costa

Rica asi como la rica papaya traida

de Brasil.

Gracias a Marcafruit podemos

degustar en todo

su esplendor y

frescura frutas tan

exóticas y precia-

das como el

mango, el aguaca-

te, la banana y el

plátano macho

hasta hace unos

años no tan demandadas como

ahora en nuestro mercado.

Marcafruit se dedica a la expor-

tación de productos agrícolas fres-

cos que dentro de nuestra línea de

Hortalizas y frutas les ofrecemos

Espárragos, Aguacates, Uvas,

Mangos, Bananos, Fresas, Limón

Rocotos.

Además cuenta con un equipo

de profesionales que se encargan

de que se cumplan los parámetros

de calidad de nuestra empresa.

Actualmente contamos con clien-

tes en Europa y Estados Unidos

donde les donde satisface las nece-

sidades del mercado con productos

de calidad acompañado de un ser-

vicio.

Marcafruit se encuentra en la

Nave D en la plataforma baja en el

puesto nº 57.

tttteeeennnnddddeeeennnncccciiiiaaaassssGourmet

Jamónturismo: Made in ExtremaduraDescubre Extremadura con los cinco sentidos

"Jamonturismo: Made inExtremadura " no solo quiere captaral turista que demanda turismo deinterior, también al cliente de centroscomerciales adulto, con unos patro-nes de consumo definidos”, que buscala autenticidad del origen del produc-to.Se pretende además generar unaexperiencia vital satisfactoria para elvisitante, un producto en el que el via-jero participe, interactúe, aprenda elpor qué de la Dehesa y del proceso deljamón ibérico de Extremadura.

Siempre buscando imprimir uncarácter sensorial, de disfrute de lossentidos, y que nos permiten gozar dela contemplación del paisaje, de lassensaciones de la cata, de los sonidosy silencios del campo y de la bodega,de los colores, de los sabores…

Jamonturismo, se plantea de dos for-mas:Una como visita de una jornada,exclusivamente dedicada a la natura-

leza y gastronomía, visitando dehesa,secadero de jamón, quesería de la DOTorta del Casar en la que el maestroquesero nos mostrará la elaboraciónde la Torta del Casar, y culminado conun curso de Corte de Jamón.

Tanto en la quesería, como en elsecadero y durante el curso se podrádisfrutar de degustaciones de produc-

to. Este Jamonturismo se puede incluiren otras rutas que tengan o no, comodestino Extremadura.

Jamonturismo, una noche dos días.

La mezcla de patrimonio y natura-leza es la base del producto. Queremosmostrar al visitante dos de nuestrasciudades Patrimonio de laHumanidad, Cáceres y Mérida y acer-carle la dehesa y el secadero comoparte de Jamonturismo, incluyendocomo no, el curso de corte de jamón,con maestros cortadores de primernivel. Es en régimen de alojamiento ydesayuno en Hotel 4*, bien enMérida o bien en Cáceres y una comi-da en la Red de Restaurantes Tierra deBellotas para saborear nuestra gastro-nomía.Sobre Red de Restaurantes:

Se trata de una red de restauran-tes que tiene como misión principal

dar a conocer la gastronomía autócto-na extremeña, alrededor de los produc-tos que nacen en el entorno de la dehe-sa, gastronomía, de gran calidad, bus-cando de esta manera incrementar elturismo.

Red de Restaurante Tierra deBellotas nace con una exacta defini-ción de la cocina extremeña, imagen ydiseño hacia lo que el proyecto deseatransmitir: Cocina de alta calidad aprecios muy competitivos.

Para la comercialización de todosnuestros productos contamos con lamayorista Masquebus, que es partefundamental de nuestro proyecto.

NUESTROS RINCONES GOURMET

Más información:

www.tierradebellotas.eswww.masquebus.com

tttteeeennnnddddeeeennnncccciiiiaaaassssGourmet

Dyospiros, es la denominaciónbotánica del kaki, es originaria deChina y se introdujo en Españaprincipalmente como planta orna-mental. El Rojo Brillante, variedadautóctona de la comarca de laRibera del Xúquer, rápidamente seconvierte en un clásico entre lasfrutas tropicales y logra una granaceptación por parte de los consu-midores gracias a su atractiva pre-sencia y agradable sabor. Ademásposee una capacidad de conserva-ción mayor, que lo hace más inte-resante para la distribución.Actualmente la producción se con-centra entre los meses de octubre yenero.

El kaki Persimon Bouquet esun kaki de la variedad RojoBrillante, que en su madurez esconsistente y duro, similar a unmelocotón.

Se puede comer con o sin piel.Su sabor es exquisito. Las zonas deproducción están localizadas en 13localidades de Valencia y deSevilla.

El kaki Persimon sigue proce-sos de maduración aprendidos delos agricultores del Lejano Orientey que han sido actualizados porAnecoop. Sin semillas, crujiente ydulce en su estado maduro, tieneun color anaranjado y una consis-tencia firme similar a la del melo-cotón que lo convierte en una frutasabrosa y fácil de pelar y cortar.

Comercializado bajo la marcaBouquet, implica el compromisode Anecoop de ofrecer sólo frutade calidad excepcional. Pero ade-más, cuenta con el respaldo de laD.O. Kaki Ribera del Xúquer. Unacertificación oficial, que aparececorrectamente sellada y numeradaen cada envase. Así cada cosechaes controlada por el Consejo

Regulador, asegurando en cadafruto una calidad superior y cons-tante.

Se ha cultivado siempre apli-cando métodos de cultivo respe-tuosos con el medio ambiente yque garanticen la seguridad ali-mentaria como el sistema de pro-ducción natural o la producciónbiológica.

Su almacenamiento se lleva acabo a una temperatura de entre0/2ºC y 14/15ºC y sería necesariorealizar el este a 0/2ºC, no rom-piendo la cadena de frío. Las tem-peraturas de almacenamientoentre 2 y 14ºC y las fluctuacionesentre ellas son muy dañinas parael producto y deben evitarse. Encaso de almacenarse a temperatu-ra superior a 14ºC, ha de asegu-rarse muy buena ventilación paraevitar la acumulación de etileno.La humedad relativadebe oscilarentre el 80-90%.

Es presentado en los siguien-tes formatos de transporteCartón 60x40 Calibres 25 a 52Cartón 30x40 Calibres 10 a 24Madera 30x50 Calibres 15 a 30Cartón 60x40 Flow Pack (varíael número de piezas por flow packsegún calibres: 4 piezas, seis pie-zas).

A LA ÚLTIMA

El Kaki de Persimon

Viendo las posibilidades quela fruta ofrecía, tanto en producti-vidad como cualidades organolép-ticas y de diferenciación, se inves-tigaron técnicas de eliminación dela astringencia del fruto en su esta-do maduro, cuando la carne toda-vía está crujiente y firme.

El resultado de estas investigacio-nes permitió la eliminación dichaastringencia de la pulpa, dandovalor comercial a un producto quehasta entonces casi no lo tenía.

Anecoop y sus cooperativas aso-ciadas que producen el kaki de lavariedad Rojo Brillante, represen-tan más o menos el 90% de la pro-ducción que se comercializa alamparo de la D.O. Kaki Ribera delXúquer.

Hace algo más de un año,se puso en marcha el GrupoPersimon Bouquet. Se trata de ungrupo monoproducto, en el que

están integradas las cooperativasproductoras de kaki persimon másAnecoop. Esta iniciativa empresa-rial surge de la necesidad de dotarde mayor fuerza al producto a tra-vés de la concentración del mismo,homogeneizando criterios de culti-vo, de manipulación, de calidad yde comercialización, así como uni-ficando esfuerzos y conocimientosen todas las materias, especial-mente en I+D.

Las cooperativas del GrupoPersimon Bouquet tienen quecomercializar el 100% de estafruta a través de Anecoop, y con lautilización de la marca Bouquet.

Las investigaciones van encamina-das a crecer en calendario (ade-lantar y alargar la campaña) y envida comercial del producto.

Hay también una línea deKaki Persimon Bio, pero muymodesta en cuanto a toneladas. Lacampaña pasada se comercializa-ron 50 toneladas, y se se pretendellegar a las 200 toneladas.

En cuanto a los volúmenescomercializados esta campaña deKaki Persimon, se han alcanzadolas 30.000 toneladas, gracias a labuena calidad obtenida, al calen-dario amplio que se ha desarrolla-do y a la introducción del productoen nuevos países de América delNorte y del Sur.

Esta campaña, la 2011-2012,prevemos comercializar alrededorde 40.000 toneladas y esperamossuperar en el plazo de dos años las50.000 toneladas de Persimon. Encuanto a los principales países decomercialización, se encuentraAlemania a la cabeza, seguida deEspaña, Francia, Italia y paísesque van ganando fuerza comoRepública Checa y Polonia.

Respecto a sus cualidadesnutricionales, el Persimon repre-senta una buena fuente de vitaminaA, fundamental para el crecimientode los niños y para el desarrollodel feto en mujeres embarazadas.

Además, contiene una eleva-da cantidad de fibra, que favoreceel tránsito intestinal, y es rico enpectina soluble, que ayuda a redu-cir el colesterol.

Por su alto aporte de hidra-tos de carbono, y su bajo conteni-do en grasas y proteínas, es el ali-mento ideal para los deportistas.Hay que añadir también su altocontenido en fósforo, mineralindispensable en los tejidos delcuerpo humano.

Una fruta llena de Vitaminas y que empieza a hacerse cotidiana.

Hace 16 años, la variedad RojoBrillante se comercializaba blan-do. Al tener la carne áspera en elmomento de su madurez, se dejabasobremadurar en el árbol hastaque la pulpa adquiría su dulzorcaracterístico. El Inconvenienteera que la fruta se quedaba blanday debía de consumirse con cucha-ra. Las posibilidades comercialesde este producto eran muy limita-das, dada la poca duración de suvida comercial. Lo más lejos quellegaba era a Portugal.

tttteeeennnnddddeeeennnncccciiiiaaaassssGourmet

REPORTAJE

Exclusivas Licoreras y VinícolasVistosidad, buen gusto y mejores productos

La empresa ExclusivasLicoreras y vinicolas s.a. pertene-ce a un grupo de empresas estre-chamente relacionadas al sectorde los vinos y los licores. Estasituada en la provncia de Geronaen el Polígono logís Emporda.Nación en 1988 en Villamala con-cebida con la función de la impor-tación y distribución de los pro-ductos alcohólicos y también aun-que en menor grado la distribuciónde vinos.

Su ámbito de negocio abar-ca toda la península, Baleares ylas Islas Canarias, introduciendo ydesarrollando marcas con especialhincapié en el mercado fronterizo yoff trade, ámbito en el que Elivisaes muy fuerte y se mueve con gransoltura y agilidad.

Recientemente ha proyectadouna nueva línea de negocio deno-minada Elivisa Prebe para losproductos mas elitistas destinadosa la lata hostelería a tiendas espe-cializadas y espacios delicatessen.Con especial peso en el canalhoreca, Elivisa ha sabido colarseen ese nicho del mercado y hacer-se la dueña del mismo con produc-

tos Premium como la GinebraCaorunn, Ginebra Old Raj,Whisky Springbank, Ron LaMauny, Cognac Camus, ArmagnacLarressingle y vodka ruso entreotros , dado que se encuentra enun punto de expansión de su port-folio constante y con gran éxito.

El último y gran proyecto enel que se ha embarcado y muyrecientemente, es la importación ydistribución de la marca deSiropes de frutas Giffard y marcade purés de fruta 100% naturalMixer. Son dos marcas, una fran-

cesa y la otra italiana de un granreconocimiento y prestigio por sucalidad a nivel internacional. En elcaso de Mixer, es la marca pioneraen la presentación al mercado delpuré de fruta a nivel mundial y sucalidad está situada entre las dosmejores.

Estas dos marcas están total-mente orientadas a la coctelería y ala restauración Gourmet. Existe unmercado totalmente floreciente decombinados de baja graduación ydulces y poco a poco el trago fuer-te está de horas bajas.

Tanto Giffard como en Mixerposeen la gama más extensa desabores de todo el mercado. Nopodiamos dejar de hablar de losclientes que confian en esta empre-sa con visión de futuro y que arries-ga con sus productos Premium cre-ando tendencias y moda en elmundo de los licores, destilados ypor que no de los vinos. Clientes dela talla de Alcampo, Hipercor (ElCorte Inglés) Erosky, Sabeco y el100% de los establecimientos exis-tentes en la frantera hispano fran-cesa , ofreciendo un eficaz y rápidoservicio de distribución tanto eneste corredor fronterizo como en elresto de las ciudades de nuestrageografía.

No sólo la distribución sino elalmacenaje supone un reto exitosa-mente logrado por Elivisa ya queofrece su flota de vehículos propioscomo sus camiones, furgonetas ytrailers para hacer llegar el pro-ducto al lugar donde se necesite,apoyado todo ello por una eficazred de comerciales con ampliaexperiencia en implantación y pro-

moción de bebidas alcohólicas.

Marcas distribuidas por Elivisa.

ELIVISA

Polig. Logis Emporda

Sector Los Pedroses

C/ D´en Pi Ros 1

17469 El Far d´Emporda Gerona

email: info@elivisa.es

Tel.: 972 527 410

Fax: 972 528 012

Poseemos más de 30 años de expe-riencia que acreditan nuestra trayec-toria profesional.

Posiblemente Frusangar, S.L. , esla empresa de envasado y distribu-ción de patatas decana en laComunidad de Madrid. Desde nues-tros inicios hemos apostado clara-mente por afianzar nuestro compro-miso con: la calidad, la seguridadalimentaria, la innovación y el servi-cio al cliente

Recientemente hemos inauguradounas instalaciones de más de 4.000m2 destinados al manipulado, selec-ción y envasado de patatas, gracias alo cual nos convierte en uno de losprincipales centros productivos de lazona centro.Desde sus inicios Frusangar tiene unserio compromiso de calidad con el.Para ello llevamos un estricto controlde calidad sobre nuestros productosque comienza anualmente con lasiembra, continua con la supervisióndel cultivo y con el envasado, termi-nando el proceso con una distribu-ción que garantice la excelente con-servación del producto en los puntosde venta.

Nuestro nuevo centro de produc-

ción en el municipio de Humanes de

Madrid, garantizan

do en todo momento el suministro en

el punto de venta.

Nuestros clientes son actualmente

grandes superficies como Alcampo,

Alcosto, EROSKI, cadenas de super-

mercados como MERCADOS DE

MADRID y gran número de negocios

detallistas. Todos ellos son atendidos

con los criterios de máxima profesio-

nalidad.

Gracias a nuestra dilata experiencia

y conocimiento de la materia prima

seleccionamos entre las mejores

variedades de patatas que se cultivan

en la Comunidad Europea, las que

mejor se adaptan a las distintas espe-

cialidades culinarias. Sin olvidar

tttteeeennnnddddeeeennnncccciiiiaaaassssGourmet

Frusangar promociona sus marcas de tubérculos.cualidades como:

La apariencia, la fragancia, el Contenido en

materia secay la textura: son las característi-

cas más complejas de la patata. La textura es

la suma de cuatro criterios de evaluación :

consistencia, harinosidad, sequedad y grano.

Siguiendo estos criterios hemos clasificado

nuestras patatas en tres categorías en función

de los diferentes usos en la cocina. Estos son

Categoría 1: Patatas de carne firme, ideales

FrusangarLa calidad tiene sabor reconocido

EN BOCA DE TODOS ...

para su cocción con piel,

tanto al vapor como en agua.

Categoría 2: Patatas recomendadas también

para su cocción, de carne

suave y harinosa, no se desmoronan.

Categoría 3: Patatas de alto contenido en

materia seca, idóneas para

freír y para purés.Todas ellas representadas

en las diferentes marcas que comercializa-

mos: Patatas del Pueblo, Fripac, Papa Reina

y Patatas de la Riva.

Para finalizar y teniendo en cuenta que los

hábitos del consumidor cambian día a día,

exigiendo más y variados formatos, confec-

cionamos formatos de envasado adaptados a

las necesidades de consumo: 1 kg, 3 kg, 15 kg

y 25 kg., ya sea para consumo del producto en

hogares o para el consumo en el sector de la

hostelería.

tttteeeennnnddddeeeennnncccciiiiaaaassssGourmet

HACIA DONDE ...

www.QYPE.comLa comunidad de reseñas lider en Europa estrena oficina en Madrid.

Qype continúa su expansión

en Europa

Qype inicia su andadura en

España con el nombramiento

de Carolina Cobos como

Directora de la nueva oficina

de Madrid. La expansión en

España forma parte de un

ambicioso plan para acelerar

el crecimiento del negocio y

aumentar la visibilidad de la

marca en 2011.

La apertura de la oficina en

Madrid supone la presencia

permanente y activa de Qype en

cuatro países europeos:

Alemania (Hamburgo), Francia

(París), Reino Unido (Londres)

y España.

Tras el lanzamiento del site en

español en 2008 y gracias al

significativo crecimiento de los

check-ins, las descargas de las

aplicaciones para el móvil y las

reseñas, registrado en los últi-

mos tres años, la compañía

considera España como un

mercado de fuerte crecimiento.

“Estamos convencidos de que

España tiene un enorme poten-

cial para nosotros”, afirma Ian

Brotherston, CEO de Qype. Los

usuarios españoles ya se benefi-

cian del acceso directo a más de

2 millones de reseñas y reco-

mendaciones de establecimien-

tos y servicios en 166.000

ciudades de todo el

mundo, y la nueva directo-

ra en España se centrará

en que la comunidad española

de Qype siga creciendo.

, El lanzamiento de la oficina

en España y el nombramiento

de Carolina tienen lugar poco

después del estreno el pasado

verano de los nuevos sitios de

Qype en Portugal y Holanda

que se sumaron al debut de

Qype Brasil, el primer site no

europeo.

tttteeeennnnddddeeeennnncccciiiiaaaassssGourmet

NATURALMENTE ... LO DE LA TIERRA

Todo un zumo de olivaTrujal “Hacienda Ortigosa”

situada en Viana (Navarra) sefundó en el año 2005 con el objeti-vo de la venta y la producción pro-pia de aceite de oliva Virgen Extra.

En la búsqueda y obtenciónde su objetivo, Hacienda Ortigosaconjuga 3 factores fundamentales:el hombre, la naturaleza y la tecno-logía. La experiencia, los cono-cimeintos y la riqueza de la natura-leza del suelo y del clima garanti-zan el sabor inconfundible de nues-tros aceites.

Lo mejor de las técnicasancestrales se une a los más moder-nos y avanzados métodos tecnoló-gicos para garantizar el saborcaracterístico de HaciendaOrtigosa.

Un aceite de gran calidad ymuy selecto para paladares muyexigentes que valoran el aceite de

Carácter ibérico de Trujal Hacienda Ortigosa

oliva premium, como este.Su oliva es Monovarietal de

variedad arbequina que es de grancalidad y es típica del valle delEbro, La Rioja y Lérida.

Posee una capacidad de produc-ción anual de hasta 180.000 litros yuna capacidad de almacenaje de1.200.000 litros.

La oliva proviene de fincaspropias, con un total de 220 hectá-reas y más de 35.000 olivos.

Su avanzado sistema de riegopor goteo con agua propia en todala finca es controlado por satélite .

Recolecta la oliva en el momentoóptimo. La aceituna es recogidatemprano en beneficio de unamenor acidez y de lograr un aromamás intenso propio de sus aceites.Hacienda Ortigosa es autónoma entodas las fases de la elaboraciónde sus aceites de oliva.

La más alta tecnología esotra de las caraterísticas deHacienda Ortigosa, tecnologica-mente muy avanzados y ademáscuenta con una bodega climatiza-da para el almacenaje del aceite.Dispone de una amplia gama deformatos para la comercializacióndel aceite.

Los formatos van desde labotella de 1lt. hasta la garrafa de 2y de 5 litros pasando por los enva-ses de cristal oscuro de 500 ml ylos transparentes de 750 ml, paraterminar con la pequeña botella de30 ml con forma de ánfora, sinolvidarnos de las latas.

Además cuenta con variosgalardones a nivel nacional e inter-nacional que la hacen garante deuna inmejorable reputación a lahora de elaborar, envasar y comer-cializar su aceite y consolidan suprofesionalidad y su buen hacer.

Somos Platú, somos: manio-brabilidad, competitividad y velo-cidad, sobre todo en rumbos abier-tos, que es donde nos movemos,destacando sus dotes de "purasangre".

¿ Que es Platú Premium Spirits ?

Fruto de la iniciativa de dosmujeres emprendedoras con unextenso conocimiento del sector,nace en Pontevedra este proyectode Bebidas Premium, englobadasen una sola Marca. Platú PremiumSpirits.

Tras el exhaustivo análisis yvaloración de los diferentes merca-dos internacionales, adquiere almejor precio posible una línea deBebidas Premium: London DryGin (de triple destilación y con 10plantas aromáticas), Ron Añejo(Los mejores origenes: Cuba, La

tttteeeennnnddddeeeennnncccciiiiaaaassssGourmet

Ron, Ginebra y Whisky con acento de mujerMartinica y Panamá y de un com-plejo proceso de envejecimiento enbarricas de Bourbon, Jerez yCognac),Whisky Malta 10 años(Highland-Escocia) y una extensagama de Licores de hierbas, café ycrema de orujo y un aguardienteañejo con un mínimo de 8 AÑOS enBarricas de Roble Francés yAmericano). Nuestra filosofía estri-ba en la Calidad y en la busqueday conseguimos lo mejor.

Otra característica es lamaniobrabilidad y adaptación a losmercados, la competitividad y porúltimo y no menos importante lavelocidad. Analizamos los “latidosdel mercado” y nos adaptamosvelozmente a los gustos del consu-midor.Platú... looking for you.

Buscamos la mayor calidad almejor precio posible, adaptándonosa tus gustos y necesidades; y todo

bajo la marca PLATÚ.La materia prima utilizada en

todos los procesos de destilación esseleccionada de las mejores pro-ducciones agrícolas (cereal, malta,caña de azúcar procedentes de lasmejores zonas, Highland, Cuba, LaMartinica, Panamá, UnitedKingdom.

Tridestilación artesanal enpequeños alambiques lo que le con-fiere una mayor personalidad alproducto, además de una calidadmuy superior, puesto que de cadadestilación se selecciona el corazóny se desechan cabezas y colas.

De esta forma se obtiene lamáxima calidad con los mejoresmatices aromáticos y gustativos quenos darán la diferenciación frenteal resto. Nos convertiremos en laexpresión de lo mejor.

www.platupremium.com

Platú Premium Spirit, empresapontevedresa que elabora destilados

A PEDIR DE BOCA ...

“TEMPUS EST AMICUS MEUS”

En el año 1845, Juan Suau, un visionario marino mercante mallorquín, capi-tán del segundo barco de vapor de la isla, monta una destilería en Cuba.

Afincado en el Caribe, se dedica a la producción de ron. Seis años después, en 1851, Juan Suau, se enamora deuna joven mallorquina y decide regresar a su tierra. Desmonta su destilería, carga todo en su barco, El Mallorquíny emprende el camino de regreso. Así nació Bodegas Suau que siglo y medio después sigue gozando de un granprestigio gracias a la producción, a la vieja usanza del Brandy Suau, un producto tradicional donde los haya.

El secreto del éxito es sencillo, tiempo, penumbra y barricas de madera en donde el alcohol se va oxidando yadquiere nuevos aromas y sabores. La producción se limita a su producto estrella, el Brandy Suau y a las HierbasSuau (licor típico mallorquín).

Anecoop presentó enoctubre de 2010 enFruit Attraction sunueva línea de ensala-das de frutas listaspara comer Clink!,una gama de ensaladaselaboradas con frutasde temporada –hay trescolecciones al año, que

incluyen de seis a ocho ensaladas cadauna- lavadas, peladas, cortadas y listaspara consumir, sin ningún tipo de conser-vantes, colorantes o aditivos.

El surtido de ensaladas de otoño incluye elKaki Persimon, que está presente en cincode las ocho ensaladas de este surtido, unade ellas en formato monoproducto.

El corte de la fruta se presenta en basto-nes, lo que la hace muy cómoda para losniños a la hora de comerla.

Las tarrinas de ensalada se presentan entres tamaños: dos individuales de 80 grs. y175 grs. y un formato colectivo de 2 kilos,este último tamaño destinado al canalHORECA.

La empresa Cuyar Jabugo además de losmagníficos productos ibéricos con los quenos deleita ahora nos sorprende grataman-te con estas dos delicias para untar.Distribuidos en tiendas gourmet y delicates-sen de nuesta geografía. Podremos disfru-tar de todo su sabor abriendo estos envases.

Botanical Tonic Water Indi&co

Cuyar Jabugo nos presenta sus novedosasdelicatessen de morcilla y sobrasada

tttteeeennnnddddeeeennnncccciiiiaaaassssGourmet

NOTICIAS DELICATESSEN

Central Hisúmer tiene el placer de presentarles Ron Bermúdez12 Años Aniversario.Establecidos en 1852, La Casa Bermúdez supone el encumbra-

miento del Ron Dominicano gracias amás de un siglo y medio de experienciaen la elaboración de ron de la másalta calidad.

La destilación es llevada a cabo deforma totalmente artesanal en peque-ños alambiques de cobre, dando comoresultado un fino espirituoso quemadurará pacientemente durante másde 12 años (no solera) en barricas deroble blanco americano.

Fue el primer Ron Dominicano y esconsiderado el ron de más alta cali-dad de la República Dominicana.

INDI&co es la Water Indian Tonic, elaborada de forma artesa-nal a partir de elementos totalmente naturales. Su produccióncomienza cuando durante varias semanas se realiza una mace-ración fría en agua y alcohol de todos los elementos botánicos,la piel de naranja de Sevilla, la corteza de lima y de limón, laflor de la kewra, las semillas del cardamomo y kalinji y la cor-teza del quino.

El macerado posteriormente pasa por un proceso de destila-ción en alambiques de cobre que funcionan a baja temperatu-ra, sin aplicación de fuego directo, resultando una destilaciónmás lenta y fina, donde se consigue una extracción perfecta dearomas y sabores, totalmente equilibrada. Finalmente se incor-pora el agua juntamente con el azúcar blanca y de caña en susjustas proporciones, consiguiéndose un producto totalmenteequilibrado y único.

INDI&co es un producto natural que no contiene conservantes,ni edulcorantes, ni aromas artificiales.

Línea de Básicos de Habemus Rioja (Sal)

El Persimon en la línea de ensafrutas Clink

Posee aroma a regaliz con toque a temprani-llo, es de color lila cristalino y en boca resul-ta suave con un mix de dulce ysalado.Recomendado para carnes a la brasa ypara dar un toque a verduras ec crudo ade-mas en una tostada con aceite. Es presentadoen tarro de cristal de 100 grs y en cajas de 18

unidades.

Ron Bermudez 12 Años Aniversario

tttteeeennnnddddeeeennnncccciiiiaaaassssGourmet

DE INTERÉS GOURMET

Dama de Elaia y la recolecciónCampaña de la recogida de la oliva 2011 - 2012

Con el inicio de septiembre, yuna vez dejadas las vacacionesatrás, damos comienzo en Damade Elaia a una etapa muy cortapero no por ello menos importantevinculada al proceso de elabora-ción del aceite, la preparación dela campaña que iniciamos esteaño.

La recolección de la aceitunaes el punto álgido de la campaña,tanto en el campo como la almaza-ra.Es necesario que la actividaddel personal de campo se centre enpreparar el terreno haciendo elúltimo desbrozado y segado de la

cubierta vegetal en especial bajolas copas de los olivos, para facili-tar el despliegue de “borrases” o“mantos” que simplifican la reco-lección. Asegurarse que los mis-mos estén en perfectas condicionesy repasarlos todos para que no ten-gan ninguna impureza ni suciedadque pudiera transmitir olores ocontaminación a la aceituna.

Hay que repasar toda la maqui-naria que se va a utilizar en larecolección, vibradores manuales,remolques para el transporte ytractores y vibradores de tronco, endefinitiva es una auténtica puesta apunto de todo el material implica-do en la recolección.

Por otro lado en la almazaraDama de Elaia, en concreto en

nuestro laboratorio, iniciamos deforma regular, semanalmente, ana-líticas de cada una de las varieda-des que tiene la finca, Empeltre,Farga, Sevillenca, Morruda yPanisello.

Utilizando los sistemas Abencory Foss vamos consiguiendo pará-metros del rendimiento graso de laaceituna, acidez, humedad y en unmomento más avanzado haremoscatas organolépticas de aceite.Estas analíticas nos indicaránvariedad y momento óptimo pararecolectar. Nuestro inicio de reco-lección ha sido el 26 de septiembrecon la variedad Empeltre.

Así mismo se revisa toda lamaquinaria de la almazara, que alfinalizar la campaña anterior

quedó desmontada y limpia, y seprueba su funcionamiento, al igualque se da el último repaso de com-probación a todos los depósitos quevamos a utilizar en la recepción delaceite.

La recepción, como es habitualen Dama de Elaia, es por varieda-des y diferenciando el secano delregadío.

tttteeeennnnddddeeeennnncccciiiiaaaassssGourmet

TRADICIONES GOURMET

Hermanos GolbanoEspárragos de generación en generación

Hermanos Golbano lofunda mi abuelo Manuel Golbanoen el año 1934, en unas huertas

situadas en la Aldehuela de Getafe(Madrid).Pese a que el espárragono era por entonces un cultivo muyconocido, sí que gozaba de buenaaceptación en el Sur de Madrid,puesto que el Palacio Real lo intro-dujo en Aranjuez.

Comenzamos cultivandouna fanega de tierra en la que tra-bajaban mis padres y mis abuelos.La venta de nuestros espárragos larealizábamos a fruteros que cono-cíamos y a vecinos de VillaverdeAlto, Villaverde Bajo y Getafe. Enotras fanegas de tierra cultivába-

mos lechuga en primavera, tomatemoruno en verano, y coliflor, esca-rola y maíz en otoño.

Más tarde mi abuelo lecedió el negocio a mi padre,Manuel Golbano, y en el año 1970nos incorporamos mi hermanoRicardo y yo a la explotación,echándole una mano a mi padre.

Dos años después relan-zamos el negocio los tres y nosdedicamos a producir sólo dostipos de cultivo: espárragos en pri-mavera y lechugas en verano,incorporando mucha mano deobra proveniente de San Martín dela Vega y Chinchón.

Fue en el año 1978 cuan-do formamos la sociedadHermanos Golbano, S.L. Toda laproducción de espárragos la vendí-amos en el Mercado Central deLegazpi, en el puesto de Ángel

Ruiz, que por entonces era el espa-rraguero más importante deMadrid. Los años siguientes fueronde gran bonanza para la empresa ydecidimos trasladarnos a SanMartín de la Vega (Madrid) donde

aumentamos progresivamente elvolumen del negocio hasta llegar aadquirir 35 hectáreas en 10 años.Aquéllas tierras eran vírgenes parala producción de espárragos y lacalidad de las cosechas era extraor-dinariamente buena.

La importación de espárragoverde y fresón de Perú nos permiteabastecer a nuestros clientes ycubrir la demanda de estos produc-tos en España durante todo el año.Los terrenos de Perú, ubicados a1800 m de altitud, cuentan con unascondiciones climatológicas extraor-dinarias, que unidas a los avanza-dos medios de cultivo aplicados,permiten alcanzar niveles de pro-ducción y calidad muy elevados.

MercamadridPlataforma Baja - Parcela Beta 8Calle 13, Ofic. 9- 28053 MADRID

Tel.: 91 785 65 54 Fax: 91 499 13 20Móvil: 649809494

jlgolbano@hermanosgolbano.com

tttteeeennnnddddeeeennnncccciiiiaaaassssGourmet

NOTICIAS Y CURIOSIDADES

De Vinos por La Rioja en el EnobusLa vendimia es una época única para recorrer la ruta del vino de Rioja

Alavesa.Una oportunidad única paraconocer la comarca en plenaactividad y sin las ataduras dellevar vehículo propio y conun equipo de profesionalesdispuesto a descifrar cadasecreto de sus gentes y paisa-jes. A partir del 17 deSeptiembre, las salidas sema-nales del Enobús, el bus turís-tico con salidas desde Bilbao,Vitoria, Eibar, Bergara yArrasate te lo ponen fácil.

Con recorridos que cambiansemanalmente para permitir pla-nificar escapadas diferentes, queparten de la capital, Laguardia, yproponen excursiones de mediodía, o municipios como Eibar,Bergara y Arrasate, además de lascapitales vascas, Bilbao y Vitoriaestarán directamente conectadas

a Rioja Alavesa por el Enobúspara poder disfrutar de excursio-nes de un día completo.

El visitante tendrá la posibili-dad de comprar su billete, por unprecio muy asequible -20 eurosdesde Bilbao, 18 euros desdeEibar, Bergara y Arrasate, 15euros desde Vitoria-Gasteiz y 10desde Laguardia -, en alguno delos centros autorizados y prepa-rarse para disfrutar de su viaje.

El Enobús ofrece el traslado yun programa de visitas acompa-ñados por un guía a un municipioy una bodega con degustación,recorrido panorámico y tiempolibre para descubrir su gastrono-mía y perderse por sus rincones.

Se trata de la mejor manera deconocer 15 municipios (Baños de

Ebro, Kripán, Elciego, Elvillar,Labastida, Laguardia, Lanciego,Lapuebla de Labarca, Leza,Moreda de Álava, Navaridas,Oyón, Samaniego, Villabuena deÁlava y Yécora), cuatroJuntas Administrativas(Barriobusto, Labraza,Páganos y Salinillas deBuradón) y empresas delsector turístico y enológi-co. Un total de 120 asocia-dos, tradicionalmente vin-culados a la cultura delvino, en un territorioque conserva el encan-to de las villas medieva-les levantadas entreviñedos y atesora unvasto patrimonio natu-ral, arqueológico yartístico.