Tendencias Gourmet 4

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tteennddeenncciiaassGourmet

EN PORTADA ...

Somos una empresa dedicada a lacomercialización de melón piel desapo. Nuestra marca es Melón delCopón de Villaconejos. Los cono-cimientos adquiridos a través delos años cultivando este producto

Una compañía familiar de ámbito expansivoEl melón de El Copón

cada vez más preciado y utilizadoen nuestra cocina, nos permiten elcultivo en asociación y colabora-ción con varios agricultores deEspaña, teniendo en cuenta lasdiferentes zonas de producción.

A paises como Brasil, Senegal yColombia, se ha desplazadonuestra empresa con la semilla,nuestra experiencia en el cultivo yen la corta del melón. En España,en las distintas zonas de produc-ción, se configuran la temporaday las variedades de la siguientemanera:

En Almería, las fechas de produc-ción van desde el 12 de mayohasta el 20 de junio y las varieda-des más frecuentes de esta zonason Seda, Valverde, Linor.

En Murcia las fechas aproximadasde producción son del 20 de juniohasta el 25 de julio y las varieda-des más comunes en esta zonason Canela, Sanchos, Pinzones,Ibéricos, etc... Existen muchasmas variedades y cada año elresultante puede ser muy variado.

En Castilla La Mancha yVillaconejos, las fechas de pro-ducción aproximadas van desdeel 25 de julio hasta el 25 de octu-bre. Las variedades autóctonasson Ruidera, Sancho, f15,Ibéricos.

A partir del mes de noviembre decada año disponemos de melónde origen Brasil, hasta aproxima-

damente los meses de enero yfebrero.En los meses de marzo y abril yprimeros de mayo, el melón es deorigen Senegal o Colombia.

Con todas estas produccionesdisponemos de melón los 365dias del año. Tener como colabo-radores a los agricultores, noshace muy fácil llevar un control delo más exhaustivo en lo que a cali-dad en el cultivo, semilla, fitosani-tario y corta se refiere.

Todos los melones que se recibenen nuestras instalaciones paralimpiar, seleccionar, envasar yconfeccionar por peso y calibre,llevan garantizados los gradosbriks.

Nuestra empresa, EL QUE FAL-TABA, C.B., está certificada por laNORMA ISO 9001:2000.

También tenemos la posibilidadde envasarles con su marca, si asílo desean.

EL QUE FALTABA C.BEL QUE FALTABA C.B.C/ Barrio Alto, 5028360 Villaconejos - MadridTel.: / Fax: 91 893 85 18Móvil: 686 552 [email protected]

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Destilería Premium ¿ alquimistas del siglo XXI ?PLACERES GOURMET

Una Destilería de nueva generación. Un medio de expresión que rompe con lo convencional, consus destilados de toques tradicionales en fusión y su perfecta armonía y con nuevos estilos

contemporáneos.Premium,S.L. es el hogar de los destila-dos Port of Dragons

que transmiten y expresan una filosofíade elegante estilo alquimista, al combinarsistemas ancestrales de destilación juntoa una gran selección de semillas, hierbas,especias y frutos secos 100% naturalesde primerísima calidad.

Ubicada en Cervera, en la provincia deLleida y capitaneada por la familiaTamayo, recibe sobresalientes críticas porparte de profesionales del sector por sucontinua investigación y desarrollo debebidas espirituosas únicas y exclusivas.Y se sitúa como una de las más intere-santes destilerías “del mundo”.

Día a día aumentan las demandas, peronunca debemos olvidar, que a pesar deello, continuaremos de por vida con lapromesa de cuidar el arte de la destilaciónartesanal, sin añadidos químicos ni artifi-ciales y utilizando sólo alambiques decobre tradicionales hechos a mano “potstill”, conservando los auténticos princi-pios de la destilación de antaño junto amaterias primas totalmente naturales y deprimera calidad.

“CADA BEBIDA ES CREADA DESDESU ORIGEN”

En su exhausta labor de continua investi-gación por los orígenes de cada destila-do, desarrollan nuevos productos reca-

bando detalladamente en sus raíces, conel fin de mantener sus notas ancestrales,que posteriormente fusionan con maravi-llosas y contemporáneas adaptaciones,para transportar a los consumidores unasbebidas espirituosas diferentes y de grancalidad.

“ PREMIUM Y SUS DESTILACIONESARTESANALES “

Son los alquimistas del Siglo XXI quemediante exhaustos procesos de destila-ción, extraen las esencias a los ingredien-tes, gracias a unos artesanales alambi-ques de cobre, quedando maravillosa-mente integrados sus aromas y saboresen el alcohol, aportando a los paladares

sensaciones y diferentes texturas nuncaexperimentadas. Con garantías naturales,

sin químicas, ni aditivos artificiales.

El alambique tipo pera o pot still, es laherramienta que utiliza Premium paramacerar los botánicos que posteriormen-te destilan, considerando que es el mejorsistema para la producción de bebidaspremium y de gama alta por sus excelen-tes características. Invento que se atribu-yeron los árabes en torno al siglo X lle-gando a nuestra cultura propulsado porFelipe II y los alquimistas del Medioevo enbusca del elixir de la vida eterna y de lapiedra filosofal.Los alambiques son de cobre y resistenlos ácidos, además de ser un excelenteconductor del calor sin aportar sabor alalcohol. Para ello introducen sólo hierbas, espe-cias y frutos secos naturales y medianteun proceso de evaporación por calenta-miento y posteriormente de condensaciónpor enfriamiento, las esencias de las hier-bas quedan integradas con el alcohol.

El sistema de destilación utilizado porDestilería Premium, aporta excelentesrendimientos técnicos al poder separarlas fases de vaporización y condensa-ción, lo que nos permite un perfecto con-trol del proceso.Cada equipo consta de una caldera decobre de 500 Lts. de capacidad, un capu-chón o capacete condensador, una colade gato o cuello de cisne, y un condensa-dor cilíndrico lleno de agua que refrigera yestá provisto en su interior de un serpen-tín de cobre por el que fluyen los vapores

que al enfriarse se convierten en estadolíquido, obteniendo un destilado con lasesencias de los botánicos perfectamenteintegradas en el alcohol.

El alcohómetro y diferentes termómetrosnos permiten controlar las distintas frac-ciones del destilado y la densidad relativade los aceites esenciales de las hierbas.

CONTROLES DE CALIDADLa calidad es un aspecto fundamental ennuestros productos, con rigurosas analíti-cas de todas las partidas de hierbas ymaterias primas utilizadas en nuestrosprocesos de destilación.PREMIUM, S.L. También colabora conpersonal indirecto altamente cualificado ycon amplia experiencia en el sector, cui-dando día a día que la calidad de éstos,sea una gran satisfacción para sus con-sumidores.

... EN CONTINUA AMPLIACIÓN DEMERCADOS, SIEMPRE CREAREMOSEXCELENTES DESTILADOS, CUIDAN-DO LOS PROCESOS ARTESANALESDE DESTILACIÓN, YA QUE SON LOSQUE NOS TRANSPORTAN AL ÉXITO.

Siempre agradeceremos el esfuerzo atodos nuestros colaboradores.

CERVERA, PROVINCIA DE LLEIDA

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humo y mucho menos suaveque otras marcas. Es un singleMalt exigente y para paladaresque gusten de sabores inten-sos.

Penderyn es una marca dewhisky de Gales. Es el primerwhisky comercial realizado enel País de Gales desde el sigloXIX.

De categoría premium y endiversas variedades, Penderynes a su vez el nombre de ladestilería que lo fabrica y del

Nikka Whisky from the Barrel

Es un blended que toma elgrano de la destilería Miyagikoy la malta Yoichi. Está madura-do en barricas de roble de pri-mera utilización y es embotella-do como cask strenght.

La cata es la que sigue:Decolor ámbar. Abundantes aro-mas en el inicio muy florales,apenas se nota el alcohol. Entre tonos ajerezados y decaramelo, miel y almendras yfrutas dulces como la naranja yel albaricoque. Muy equilibra-do, gran nariz. En boca es secoy cremoso, se notan bastantelas especias. Se desarrollan lamadera de roble, la malta, uvasy un toque de jerez. De finallargo y complejo, predominan-do la malta y las especias.

El Whisky The Benriach Heartof Speyside es un single malty aunque su historia se remon-ta a una destilería construidaen 1898, ha pasado por nume-rosos dueños, incluyendo sucompra en 2001 por el grupoChivas. En su versión de 12años resulta un whisky poten-te, poderoso, con presencia de

REPORTAJE

Whiskies de HisumerExportando calidad en botella


pueblo en el que se encuentrasituada.

Es el primer whisky manufac-turado en Gales desde hacemás de cien años. En 2004,se comenzó a producir.

Posee tres versiones:La clásica, envejcida en barri-cas de Madeira. El envejecido en barricas que han contenido Jerez. Por último, la versión turbeada y envejecida en barricas que han contenido el whisky deIslay.

Whisky Glen Breton

El whisky Glen Breton 10años, es el unico whisky demalta de Canadá. NuevaEscocia, es una región deCanadá donde emigraronmuchos ecoceses a principiosdel siglo XIX. En la ciudad deGlenville, a finales del siglo XXnació una destilería de Whiskycon el nombre Glenora. Laproducción se inició en 1990 y

diez años más tarde comenzóla comercialización del GlenBreton 10 años. Este whisky es como la tradi-ción escocesa, doble madura-cion en alambiques, con el usode cebada maleteada, levadu-ra y agua cristalina. Una cali-dad notable. Está superando asus colegas escoceses encatas a ciegas.

Blanton´s Whisky

Es un whisky bourbon

Su receta está compuesta portrigo, centeno y cebada malte-ada. Este tipo de mezcla resul-ta amarga.

Garantiza una estancia enbarrica y un 70% de alcoholpor volumen. En cuanto a su tipo de barricaes de roble blanco, las cañashan sido secadas al airedurante 6 meses.

Es de color ambar claro.

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NOVEDADES DELICATESSEN

Only Gin y Tann´s GinCampeny, dos ginebras merecidamente premiadas

Los orígenes de Tann´s Gin se remontanal año 1977, fecha en la que DestileríasCampeny lanzó la primera versión de estapopular bebida. Siguiendo los gustos de aquel entonces,Tann´s Gin se caracterizaba por tener unpronunciado sabor a bayas de enebro.

Destilerias Campeny ha elaborado en susinstalaciones en el Masnou, en la provin-cia de Barcelona, una nueva y actualizadaversión de Tann´s Gin elaborada 100%con alcohol de grano que combina elsabor predominante a bayas de enebrocon una triple infusión de ingredientesbotánicos que le confieren un toque espe-cial y refinado.

El secreto de Tann´s Gin se encuentra enla triple infusión de una acertada combi-nación de 10 ingredientes botánicos:

Bayas de enebro, cilantro, pepino, péta-los de rosa, cardamomo, piel de mandari-na, flor de azahar, piel de limón, regaliz yframbuesa.

Tann´s Gin consiguió en 2010 la medallade oro según la revista The SpiritsBusiness.

El producto final es limpio, fresco y ligero,con algo de amargor y con final suave ysedoso en el paladar. Es muy aromático,con el alcohol muy integrado y presenciade cítricos.

Esta ginebra, se comenzó a fabricar en1977. Se presenta en botella de 70 cl.,transparente en su parte superior, que vatomando color rosado conforme se des-plaza a la parte inferior.

Esta ginebra premium esta elaborada100% con alcohol de cereales e infusiona-da con una selección de flores que leaportan un toque especial: bayas de ene-bro, jazmín, melisa, hibiscus, violeta,pétalos de rosa, malva, lavanda, pensa-miento, verónica y flor de azahar.

Es natural de Barcelona. Cautiva tantopor su sabor como por su imagen, ambosideados para satisfacer los gustos másdiversos y exquisitos.

Disfrutarla con grosellas y un twist de pielde limón es lo mejor para un paladar quequiera sacarle todo su potencial.

En la valoración nasal encontraron nota-bles herencias del enebro, lo que la hacedulzona en justa medida, además inundacon sus notas florales. Nos deja ver un

tremendo despilege de leves notas a cítri-cos, resultando muy elegante y de buenbeber ademas de dejar un postgusto muyfresco y agradable.

Destacamos de sus 11 botánicos el hibis-cus y la lavanda y la flor de azahar enmenor grado, pero lo que más sobresalees el toque de enebro.

Entra con suavidad y finura, luego se abrey da unos recuerdos florales que son dig-nos de conservar en boca, lo que la haráacabar en un final muy largo y de carácterdulce y algo perfumado.

Está muy acertadamente estructurada ylograda y además de grosellas, sugerimosacompañarla de granada o de una rajitade pomelo chino, lo que equilibrará aúnmás el trago.

tteennddeenncciiaassGourmetpag 8

Oleum Vitae es una empresa con voca-ción internacional dedicada al desarrollode productos premium de sencilla aplica-ción, inspirados en la alta grastronomía.

Poseen una línea denominada SABORESEXQUISITOS, con la que introducen lacocina mediuterránea, combinando per-fectamente el aceite de Oliva Virgen Extrade la más alta calidad con nuevos ingre-dientes, como chocolate, mango, o naran-ja , entre otros. El resultado es un aceiteexcepcional, 100% natural, que fomenta la

Aceite Trufado 100% Natural.

Este producto es una de nuestras nove-dades, aceite de oliva con láminas detrufa negra de invierno (7 gramos portarro), sin aromas artificiales añadidos.

La segunda novedad que presentan,esaceite de oliva virgen extra aromatizadocon trufa blanca (T. magnatum) o aromati-zado con trufa negra (T. Melanosporum).Resulta el aderezo ideal para platos frioso calientes.

En cuanto a su maridaje perfecto, sugieren,setas salteadas, maridarlo con unos huevos fri-tos, sobre pasta el huevo, sobre verduras ysobre algunas carnes y risottos, también maridabien sobre patatas en cualquiera de sus varieda-des.

Queen of Truffles se dedica al desarrollode productos premium a base de trufa, lavariedad de trufa utilizada es la T.Melanosporum, considerada el diamantenegro de la gastronomía. Al poseer insta-laciones truferas , Queen of truffles ofrecea sus clientes la posibilidad de degustarproductos trufados en cualquier época delaño (fresco o en conserva).Controlan todo el proceso de producción,desde el cultivo a la recolección de latrufa, cuidado y selección de las materiasprimas, desarrollo de producto I+D+I,envasado, cuidando todos los detalleshasta que llega a las manos del consumi-dor. Están muy involucrados en el estudio einvestigación de la truficultura.Desarrollan productos trufados 100%naturales y de delicado sabor, que aporta-rán un toque exclusivo en la preparaciónde los platos.

Queen of Truffles NOVEDADES DELICATESSEN

Productos trufados de calidad

Sabores exquisitos y novedosos

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creatividad y la imaginación en la cocinarealizando maridales aromas y saboresnunca antes conseguidos.

Todo el proceso de elaboración y manipu-lación es realizado en salas blancas conun aire purificado en un 98% ajustándo-nos a la normativa farmacéutica.

Utilizamos ingredientes de primera calidadcomo cacao, café, jenjibre, mango tomate,naranja granada, cebollino, horchata owasabi y AOVE español de la variedad

Serrana. El resultado es un producto lamáxima calidad : Aceite de oliva con unintenso sabor y un aroma natural perdura-ble. Oleum Vitae está totalmente compro-

metida con el medio ambiente y su proce-so de eaboración se encuentra patentadoa nivel mundial. Oleum Vitae puede enva-

sar y personalizar el embalaje con la ima-gen de marca de los clientes que lo des-een.

Camino de las Eras, 4046470 Catarroja - Valencia - España

www.oleumvitae.esTel: + 34 961 114 924

Mov: 625492 845 - 651 997 [email protected]

Sabores comercializados

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Mov: 625 492 845 - 651 997 166

[email protected]

Más que una bodega, es una experiencia

Bodegas LuzónREPORTAJE


Bodegas Luzón elabora vino en la D.O.de Jumilla utilizando variedades como:Tempranillo, Sirah, Petit Verdot, CavernetSauvignon y como no la variedad autócto-na de la zona, MONASTRELL.

Elaboramos vinos de calidad utilizandotecnología moderna. Estos vinos poseenuna identidad reconocida por diferentescolectivos de catadores y guías represen-tativas en la distribución y restauración.

Recientemente, la bodega ha llevado acabo una fuerte inversión para adecuarlas instalaciones a las demandas de susexigentes clientes y así seguir elaborandovinos de calidad y referencia nacional einternacional.

Bodegas Luzón resalta como una bodegade carácter proveniente de la unión devarios viticultores y elaboradores desde

1916 hasta que en el año 2005 la adquie-re el grupo corporativo Fuertes, momentoen el que comienza el ambicioso y amplioproceso de cambio que ahora se nos pre-senta.

Es una bodega moderna e innovadoraque recoge lo mejor de su historia y loplasma en los vinos que elabora, impreg-nando en ellos la dilatada experiencia deun nutrido equipo que vive el vino queelabora.

Los vinos que elabora Bodegas Luzónson fruto de la simbiosis entre el clima, elsuelo y la crianza bien armonizada, paraluego transmitir ese carácter a su produc-to estrella, el vino.

Bodegas Luzón nos ofrece además desus vinos, un maravilloso abanico deposibilidades de vivir el vino como lohacen sus hacedores. Podemos formarparte de la empresa, durante unas horas,disfrutando de visitas guiadas por labodega, sus instalaciones y sus viñedos,además de la amplia oferta enoturísticaque supondrá un viaje por los cinco senti-dos.

Nota de cata de Luzón Roble:

De color rojo intenso con ligero ribeterubí. Aromas a fruta negra, balsámico conrecuerdos a romero, jara y regaliz natural.En boca resulta fino y muy elegantemente

estructurado. Permaneció 4 meses enbarrica de roble americano y francés.Marida perfectamente con carnes estofa-das y algunos pescados como el rape,además de acompañar muy acertadamen-te a quesos curados y de cabra.

Nota de cata de Finca Luzón 2011:

De color rojo púrpura con ribete violáceo.Aroma limpio, fragante, afrutado con mati-ces a frutas roja y negra, potente y agra-dable. En boca es suave, cálido, glicéricoy carnoso, de equilibrada acidez, de tani-no maduro. Marida perfectamente consolomillo asado y estofados de carne,pollo asado, guisos y legumbres, ademásde casar muy bien con quesos de cabrade corta y media dura-ción.

Nota de cata deCastillo Luzón:

De color cereza inten-so, ribete rubí. Aromafino, fruta negra, balsá-mico con recuerdos demonte. En boca resultafino y muy elegante-mente estructurado.Tiene 12 meses enbarrica de roble ameri-cano y francés. Marida

perfectamente con carnes guisadas yalgunos pescados, además de acompa-ñar muy acertadamente a quesos cura-dos y de cabra.

Nota de cata de Altos de Luzón:

De color granate púrpura, ribete violáceo.Aroma a frutos maduros, mora, ciruelanotas de vainilla, torrefactas, balsámicopersonal y complejo. En boca resultaamplio, mineral y goloso. Redondo y puli-do de final persistente. Marida perfecta-mente con bistec con setas, liebre, aves,ahumados y con quesos azules y engeneral con quesos curados.

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En 2010, Pfanner alcanzó una factu-ración de 235 millones de euros, y secolocó entre los diez primeros fabri-cantes europeos del sector de bebidasde frutas. Lidera el mercado europeode zumos y néctares de comercio

justo (Fairtrade), es la primeraempresa de té helado en Alemania yla segunda de Europa. Es la primera marca en Italia enenvases de dos litros, y la segunda enel mercado austriaco de zumos y néc-tares. Ocupa una posición dominanteen el segmento Premium en los mer-cados de la República Checa yRumanía, además está presente consus productos en Ucrania, Hungría yBulgaria.

Y ahora... desde hace un año, de lamano del Grupo Calpe Serv.Integrales, S.L., Pfanner ha comen-zado una nueva etapa en España.Una etapa con bases sólidas, conuna política comercial uniforme enalimentación y con un objetivo dealcanzar un alto grado de distribu-ción capilar en el mercado tradicio-nal y Horeca.

El objetivo es desarrollar la gamade productos en el mercado españolen unos segmentos consolidados enCentro Europa y con un crecimiento,

REPORTAJE

actual, muy importante en España.La gama actualmente está formadapor 24 referencias que incluyen lassiguientes sub-gamas:

Comercio JustoNaranja,multivitamina, mango yplátano. En este segmento Pfanneres el número uno en Europa y cele-bra este año su décimo aniversarioen la colaboración con laAsociación Fairtrade.

Frutas rojasArándano rojo (cranberry), aránda-no negro (blueberry), grosella negra(blackcurrant), granada, fresa y fam-buesa. Productos muy apreciadospor el consumidor gracias a sus cua-lidades como antioxidantes que ayu-dan a llevar una vida más sana.Otras especialidades son naranjasanguina, manzana verde, pera ytomate.

Biológicos como, naranja BIO 100%,manzana BIO 100% (exprimida sinfiltrar/turbio) se presentan en envasesElopack Diamant de 1 litro. La com-pañía incluye también en su catálogopara el canal de alimentación unaamplia gama de tés naturales enenvases Tetra Rex de dos litros, conun 30% menos de azúcar que losrefrescos azucarados más habituales. Además, Pfanner ha lanzado unalínea de productos para el canalHoreca formada por zumos y nécta-res “Pfanner Gourmet” en botellas

de cristal de 20 cl.Por ejemplo, naranja, piña, multivi-tamina, manzana, melocotón, toma-te, todos ellos de una altísima cali-dad creados por un equipo quecuida la salud y

desarrolla pro-ductos y saboresadecuados a lasnecesidades del consumidor másexigente. Ya hemos empezado a innovar lan-zando un pack de tres unidades parala alimentación en los sabores denaranja, piña, melocotón y tomate.

Desde el equipo del Grupo Calpehemos creado un equipo comercialjoven, dinámico y una red de distri-buidores capaces de llegar a cual-quier rincón del país. Estamos creciendo con una basesólida, dentro de un contexto difícilpor la crisis económica, necesita-mos distribuidores capaces de intro-ducir nuestros productos en el mer-cado y hacerle llegar al consumidorfinal nuestros productos de altísimacalidad.

Tenemos una gama ganadora, esta-mos en un segmento en crecimiento.

“UNETE A NOSOTROS”.

Pfanner, está especializada en la ela-boración de zumos y bebidas conbase de zumo y concentrados a partirde manzanas, peras y frutas rojas, hasabido adaptarse a las necesidadesde los consumidores lo que le ha lle-vado a liderar el mercado europeo enenvases de dos litros con tapón derosca. Su catálogo incluye una importantelínea de tés helados (Ice Tea), enva-sados en cartón, botella y lata, y conreferencias de bebidas energéticascon la enseña “Energía PowerDrink”.

Cuenta con cuatro plantas de produc-ción ubicadas en Enns y Lauterach(Austria), Hamburgo (Alemania) yBar (Ucrania). Produce anualmentemás de 400 millones de litros dezumos y bebidas de fruta, que en un80% exporta a más de 70 países.Tiene una plantilla de más de 950colaboradores (350 en Austria).


Zumos Pfanner se lanzan a la conquista delmercado español

Grupo Calpe Servicios Integrales, S.L

28804 Alcalá de Henares.

email:[email protected]

C/Andújar, 4 - Local 4.

Tel.: 91 285 49 91 Fax: 91 285 49 95

pag 11

za en potasio la convierten en bacterici-da, utilizándose como conservante de ali-mentos y platos cocinados. Es un alimen-to ideal para niños, estudiantes, ancia-

y el grupo B. Contiene sales mineralesde fácil asimilación y es muy rica enenzimas y ácidos orgánicos, por lo quetiene propiedades antisépticas. Su rique-


HACIA DONDE ...

PuremielHoney from Spain, 100% organic

La miel no debe faltar en su casa ya quees un producto beneficioso y saludablepor su contenido de vitaminas, entre lasque destacan las vitaminas A, C, D, E, K,

nos, convalecientes y deportistas. Es eficazcontra problemas de hipertensión e hipoten-sión, problemas cardíacos, artritis, reuma, dis-pepsia, acidez e insomnio, además es unbuen descongestionante.Se utiliza en cosmética por sus propiedadessuavizante y antiinflamatoria. Es un buen des-infectante y cicatrizante de heridas.También el polen reúne todos los aminoácidosesenciales para el organismo, incluso aquellosno sintetizables por el mismo y que habitual-mente solo se encuentran en alimentos de ori-gen animal.Es difícil encontrar un alimento que iguale alpolen por su variedad de aminoácidos, peroademás el polen contiene diez tipos distintosde vitaminas y cinco minerales imprescindiblespara el correcto funcionamiento del organismohumano. Contiene de modo muy completotodos los elementos indispensables para lavida.

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FrumacoNuevo gazpacho de aguacate

José Luis García es un ingeniero industrial

nacido en Madrid pero formado en

Venezuela, donde había creado su propia

empresa de ingeniería, especializada en dar

servicio de automatización a la industria

petrolera. Dada la conflictiva situación de su

país de adopción, decidió repatriarse y regresó

a España en el 2003, estableciéndose en

Málaga.

De su trópico caribeño le quedaba el gusto por

el aguacate, y al encontrarse con los maravi-

llosos cultivos de este fruto en la Axarquía

malagueña, decidió cambiar de actividad y

fundar una empresa para el procesamiento de

aguacate. Buscando un proveedor confiable

con el cual establecer una relación estable de

suministro de aguacate, encontró a TROPS,

sociedad agrícola de transformación que

demostró desde el principio interés en partici-

par activamente en el proyecto.

De esta asociación surgió FRUMACO,

empresa creada en Vélez Málaga en 2004.

demostrando su preocupación y solidaridad

con el medio ambiente, el mismo año inició la

elaboración de sus productos ecológicos, cer-

tificados por SOHISERT. Un año después

obtuvo la distinción “Calidad Certificada” por

la Junta de Andalucía que garantiza la exce-

lencia de sus productos y la certificación BRC

de calidad y seguridad alimentaria.

El carácter innovador de FRUMACO se ha

vuelto a poner de manifiesto este año con la

presentación del Gazpacho de aguacate, una

novedad gastronómica a nivel mundial. José

Luis García se ha propuesto lograr que el

aguacate se deje de ver en España como algo

exótico, y para ello lo ha asimilado a la gas-

tronomía local Este producto, que logra unir lo

más tradicional con lo más novedoso, es un

ejemplo más de la globalización que vive

nuestra comida. Recetas auténticamente espa-

ñolas pero abiertas a nuevas posibilidades que

le han permitido trascender y expandirse más

allá de sus fronteras.

Durante más de un año, se diseñó la planta

buscando la maquinaria más moderna y ade-

cuada para la producción de pulpa de aguaca-

te y guacamole. La producción se inició en el

2006 bajo la marca FRUDEL. En los seis años

transcurridos, ha aumentado considerable-

mente y además de la distribución en los prin-

cipales supermercados nacionales, la exporta-

ción se ha convertido en un porcentaje consi-

derable de sus ventas.

Dos premisas fundamentales han guiado la

producción de Frumaco, búsqueda de la exce-

lencia e innovación. Siguiendo estos linea-

mientos en 2007 Frumaco inició por primera

vez en España la fabricación de guacamole

refrigerado para venta en supermercados y


EN BOCA DE TODOS ...

El melón de leyTio Cacheje, sello de calidad

Somos una empresa dedicada a la

manipulación y envasado de melón

desde 1986. Distribuimos por toda

España y Europa. Disponemos de

todos los controles en cuanto a cali-

dad se refiere, ya que contamos

con la certificación IFS (International

Food Standard). La producción del

pasado año fue de unos 5 millones

de kilos.

Distribuimos por todos lo mercados

de España y estamos presentes en

las grandes superficies como Eroski

y Caprabo. También estamos pre-

sentes en el mercado internacional,

en paises como Francia, Bélgica,

Alemania y Portugal.

Los melones son clasificados por

personal altamente cualificado en

tres grandes marcas:

- Melón Gourmet

- Melón Extra

- Melón Primera.

Nosotros nos adaptamos a las varia-

das necesidades de cada cliente,

trabajando todos los tipos de cajas

que existen el mercado, ya sean car-

tón, madera o plástico.

Nuestras instalaciones están adapta-

das a los mercados más exigentes.

Contamos con 20.000 metros cua-

drados equipados con la maquinaria

más moderna que realiza un trabajo

óptimo para poder dar un servicio

rápido y eficaz.

Contamos con una tremenda varie-

dad de proveedores.

En la campaña invernal nos nutrimos

de producto traido de Brasil,

Argentina, Senegal y Marruecos,

teniendo producción propia en

Brasil.

En la campaña de verano adquiri-

mos el producto en España, en pro-

vincias como Almería, Murcia, La

Mancha y Villaconejos.

Nuestro producto es distribuido por

España y Europa certificándose así

que estos mercados apuestan por

nuestra marca de calidad, sabiendo

reconocer el valor y la perfección de

nuestra fruta.

El principal objetivo perseguido es

que a cada hogar llegue un melón

de la máxima calidad.

Contamos con una larga experiencia

en el sector y una extensa lista de

agricultores experimentados y profe-

sionales, que nos aseguran un

amplio conocimiento detallado del

cultivo, fechas de recolección, varie-

dades, etc... realizando un control de

la trazabilidad del producto.

Tio CachejeC/ Santa Ana, 11

28360 Villaconejos - MadridTel.: 91 893 85 79 Fax: 91 893 94 24.

[email protected]

Melón PrimeraMelón Gourmet

Melón Extra

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LUGARES Y ESTANCIAS GOURMET DEL MUNDO

Un trocito de Asia a 40 kilómetros de AlicanteHotel Barceló Asia Gardens

Existe, aunque parezca un espe-jismo, un pedacito de Asia ennuestro amado Mar Mediterráneo,con todo lujo de detalle y sin las20 horas de vuelo a Bali.

Siete piscinas, tres de ellas clima-tizadas, cuatro restaurantes, cua-tro bares, un centro de convencio-nes, un espectacular Thai Spa,con una amplia oferta de masajis-tas tailandesas y tratamientosorientales.

Todo este lujo sin cruzar una sólafrontera, sin sufrir un jet lag de 20horas de vuelo... sólo a 40 kilóme-tros de Alicante. Este sueñohecho realidad es el Hotel BarcelóAsia Gardens.

Al llegar un saludo típico thailan-

dés, te recibirá con las palmas uni-das hacia el cielo, con personal per-fectamente uniformado a la maneratradicional de allí. Siempre con unasonrisa. Un agradable olor a incien-so en el ambiente te envuelve, ade-rezado con el canto de pájaros,estos si españoles, no como laenorme cantidad de variedades deplantas, o los 11.000 árboles, quehan sido traidos de aquella remotaparte del mundo. También resalta-mos el sonido del agua, que relajarálas tensiones de la gran ciudad.


Es un resort incomparable con unaoferta gastronómica y de relajaciónThai Spa, dificil de encontrar. Podrádisfrutar por doquier de hamacas, ycamas balinesas o palapas priva-das, donde pasar las horas disfru-tando del sol. Posee 312 habitaciones estilo bali-nés con terrazas y camas king size.Aparte están las Suites Deluxe, úni-cas con derecho al Thai Club.Las habitaciones son de ensueñocon camas con dosel, ventiladorescoloniales y terrazas con vistas a

piscinas interminables.

El hotel fue elegido mejor hotel delujo en el año 2011 por la guiaConde Nast Johansens.

Un sinuoso camino repleto de flo-res, rios y naturaleza sirve de acce-so al Thai Spa. Se sentirá transpor-tado a un mundo de color diferente.

Si aún no se les hace la boca agua,deberemos poner nuestros escultu-rales esqueletos en manos de unos

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masajistas, que nos harán ver elcielo y olvidarnos de lo referente ala ciudad y a los problemas deldía a día.Para la cena tenemos unos cuan-to restaurantes en los que podrádegustar exquisitos guisos de ter-nera y después podrán disfrutarde una copa en el ChampagneBar, situado dentro del jardín deorquídeas.

Así es este oasis asiático en elMediterráneo, lleno de servicios ycomodidades que nos harán expe-rimentar otra forma de disfrutar de

un hotel y de sus integrantes,como si estuvieramos a miles dekilómetros de nuestro pais.

Barceló Asia Gardens es un unamuestra de como se esmera unhotel con todo tipo de detalles quele hacen diferente y casi único.

En fin una joya de lujo asiático enAlicante.

EXUBERANCIA - PLACER - COLORIDO - DESCANSO - LUJO ASIÁTICO

Hotel Asia Gardens - Avda. Eduardo Zaplana - Rotonda del Fuego - Terra Mítica - Alicante.Hotel Asia Gardens - Avda. Eduardo Zaplana - Rotonda del Fuego - Terra Mítica - Alicante.Tel. de resevas: 966 818 400- [email protected] - www.asiagardens.esTel. de resevas: 966 818 400- [email protected] - www.asiagardens.es


“ Exite un trozo de Asia en España, a 40 Kilómetros de Alicante y ese sitio se

llama Hotel Barcelo Asia Gardens “

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EXUBERANCIA PLACER

COLORIDODESCANSO

LUJO ASIÁTICO

Recientemente hemos asistido y expues-to nuestros productos en las principalesferias internacionales y de ámbito nacio-nal para dar a conocer estos a los con-sumidores.

Hemos participado en ferias como FruitAttraction en Madrid en 2011 y en otrasferias internacionales como FruitLogistics 2012, que se celebra en Berlín. Utilizamos las últimas tecnologías en tra-tamiento y recogida de lo cultivado, asícomo una capacidad de almacenaje ade-cuada a nuestra producción.

La logística y el transporte adecuadospara que nuestros productos lleguen alconsumidor en estado óptimo de consu-mición, es algo de lo que nos sentimosmuy orgullosos.

Nuestra producción en Kgs. se desglosade la siguiente manera:

3.000.000 Kgs de melones


NATURALMENTE ... LO DE LA TIERRA

Agricola JJF en vanguardiaAvalada por su larga y distinguida tradición.

Estamos ubicados en Llanos delCaudillo, conocido como le oasis de laMancha, por la excelente calidad de sustierras y posiblemente el mejor lugarpara el cultivo de los productos que nos-otros comercializamos.

El por qué de nuestro establecimientoen estas tierras lejanas de Villaconejos,radica en la búsqueda de tierras másfértiles y que reuniesen las cualidadesóptimas para la siembra del melón.

El objetivo principal de la empresa es elcultivo de productos saludables y de lamáxima calidad, desde sus orígenes.

Poseemos una marca cuyo nombre es”De Llanos” desde la cual creemos quelo más importante es conseguir un con-sumidor satisfecho.

Apostamos por desarrollar ampliamenteel apartado de la promoción.

Agrícola JJf es una empresa de produc-ción hortofrutícola situada en la locali-dad manchega de Llanos del Caudilloen la provincia de Ciudad Real.

Nuestros orígenes proceden deVillaconejos aunque desde hace más de40 años nos hemos dedicado al sectoragrícola en campos manchegos.

Agrícola JJf es la encargada de comer-cializar su propia producción desde yahace varios años.

JJf es una empresa dedicada a la pro-ducción y comercialización hortofrutícolade melón, sandía, cebolla y calabaza,siendo la base más importante de laactividad de la empresa , el melón y lasandía.

1.500.000 Kgs de sandías1.000.000 Kgs de cebollas400.000 Kgs de calabaza

Poseemos un calendario de siembra yrecolección, gracias a este podemos ser-vir producto a lo largo de todo el año.

“ ... comercializar productos saludables yde la máxima calidad, es nuestro reto ynuestro compromiso para con el consu-midor y el mercado.”

Agrícola JJfC/ Morales de Antequera, 2913220 Llanos del Caudillo

Ciudad Real - EspañaTel./ Fax. 926 64 41 55

Móvil: 696 97 00 03email:[email protected]

www.agricolajjf.com

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TRADICIONES GOURMET

Mueve ficha con los cortes de carne brasileñosRestaurante Brasa y Leña


En Brasil y ahora también en España, sepueden disfrutar de estos cortes comopor ejemplo el coxa de Frango(Jamoncito pollo marinado con cerveza yespecias), el peito de Frango (Pechugade pollo envuelto en bacon), o el bife deChorizo (Salchicha brasileña con espe-cias), entre otros muchos.Carne asada en pincho y servida en planshowcooking por expertos cortadoresnativos de Brasil, que llenan el platosegún se ponga una ficha verde (go) ouna roja (stop). Moviendo ficha “all youcan eat” para saborear la carne en sumáximo exponente. La carne va acom-pañada de las típicas guarniciones brasi-leñas: verduras a la parrilla, ensalada,arroz blanco, frijoles, patatas fritas y plá-tano frito.Y para los más golosos hay una granvariedad de postres: Tartas de chocolate,de chocolate con naranja, de queso conarándanos, de frutas… Y también mou-ses: de chocolate, de maracuyá, mango,además del Quindin deliciosa tarta abase de yema y coco.

El Rodizio es un tipo de servicio en res-taurantes brasileños. Si hablas Rodiziotienes derecho a disfrutar de una granvariedad de carnes asadas al más puroestilo Brasileño en un modelo “all youcan eat” todas ellas servidas con susguarniciones sin tener que moverte de tumesa. Pagas un precio fijo, y te sirvenlas carnes sobre tablas, o en el mismopincho o espeto en el que fueron asa-das. Brasa y Leña es el nuevo templo dela carne. En el “planeta rodizio” la carnees la protagonista absoluta, y los cortesbrasileños una nueva alternativa a loscortes argentinos.

Mueve ficha con los cortes de carneBrasileiros

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Maridajes made in Brasil: sabores e aromes do Brazil

Y para maridar todas estas carnes nada mejor que unagran variedad de cervezas, una Sangría brasileña (con osin alcohol) con frutas exóticas y un sabor dulce que poten-cia las especias de la carne, y Caipirinhas preparadas decuatro maneras diferentes. El maridaje estrella de la casa:la Caipirinha y la Picanha. La caipirinha la hacen con lasmejores variedades de cachaça, ron y vodka para alargar lacena en plan after-dinner. Si eres carnívoro BrasayLeña estu lugar y el rodizio tu concepto de restauración.

Bienvenidos al Planeta Rodizio.


HACIA DONDE ...

Celebrarán su XII edición en JunioLas Jornadas del lechazo de Aranda

Los aromas, sabores, recetas ances-

trales que han ido quedando de

generación en generación, el folklore,

los maestros asadores, las leyendas,

el vino, la arquitectura y la cultura se

vuelven a dar cita, durante todo el

mes de Junio, en la hermosa locali-

dad burgalesa de Aranda de Duero.

Una cita ineludible con la gastrono-

mía que, por cuarto año consecutivo,

renueva su confianza en RV EDI-

PRESS.

Una cita ineludible con la gastrono-

mía que se celebrará durante todo el

mes de Junio en esta hermosa locali-

dad de bodegas subterráneas, rico

patrimonio cultural y arquitectónico,

calles empedradas, aromas inconfun-

dibles, callejuelas, plazuelas y rinco-

nes mágicos, de fogones tradiciona-

les y recetas ancestrales que los

maestros asadores han sabido pre-

servar del paso de los siglos para

deleite del viajero.

Una propuesta diferente para viajar

hasta la Ribera y descubrir una villa

como Aranda de Duero, llena de sor-

presas, historias para contar y pro-

puestas para todo tipo de viajeros,

que, sentados a la mesa, podrán

disfrutar de una gastronomía típica

del lugar que colma los sentidos.

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NUESTRA COCINA GOURMET

El Celler Can Roca. Premiado como el segundo mejor restaurante del mundo.


El Celler de Can Roca se mantiene, porsegundo año consecutivo, como elsegundo mejor restaurante del mundodespués de que haya salido la lista delos 50 mejores restaurantes del mundo,que publica cada año la revista'Restaurant Magazine'.

Jordi Roca, ha asegurado que estáncontentísimos de estar entre las diez pri-meras posiciones, “es un resultado fan-tástico”.

Can Roca ha recibido el apoyo demuchos amigos y gente que les quiere yque aprecia su trabajo. ”Nos deseaban laprimera posición, pero este segundopuesto, es también un fantástico resulta-do para ellos y para la cocina española”.

"No nos habíamos marcado ninguna

expectativa ni ilusión, sabíamos quehabía que cogerla con pinzas y es lo quehemos hecho desde el principio y cadaaño cuando llega esta día nos ponemoscontentos si estamos ahí".

Can Roca ha asegurado que su principalobjetivo es seguir haciendo su trabajo yconseguir que la gente salga contentadel restaurante.

"Nos alegra mucho ser nombradoscomo el segundo mejor restaurantedel mundo; es una posición fantásti-ca, pero la verdad es que el compro-

miso lo tenemos con la gente quevisita cada día el restaurante".

Es un acontecimiento muy importanteque seguro que celebrarán por todo loalto, nos alegramos, les felicitamos.

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DE INTERÉS GOURMET

Promoción 40 + 8 huevos gratis

Valle de Yerri presenta una auténti-ca delicatessen para paladaresexquisitos.

El Club del Gourmet en El CorteInglés ofrece a sus clientes un pro-ducto elaborado por la empresaValle de Yerri: los huevos frescostrufados de gallina o de codorniz.El proceso de trufado de los huevosse realiza controlando minuciosa-mente la temperatura y la humedad.Durante cuatro días, los huevosreposan junto a las trufas a fin deimpregnarse al máximo del sabor yaroma de las trufas.

MATERIA PRIMALos huevos frescos trufados Vallede Yerri se trufan utilizando dos

Promoción válida para mayo y Junio - [email protected] de trufas, con lo que segarantiza una disponibilidad de hue-vos trufados durante todo el año. Seutiliza la trufa negra (Tuber melanos-porum), un diamante negro gastro-nómico cuyas características desabor y aroma son muy valoradas.

Las características organolépticasde la trufa son ingentes lograndoimpregnar con su aroma a los hue-vos, proporcionándonos un sencilloingrediente gourmet. Tanto los hue-vos como las trufas son recogidasen plantaciones propias y procedendel Valle de Yerri.Los huevos frescos trufados Vallede Yerri vienen envasados en ban-dejas de poliestireno, que mantieneel huevo en perfectas condiciones y

evita las roturas al cien por cien.CONSEJOS

Es conveniente dejar oxigenar elhuevo una vez abierta la cáscarapara que pierda parte de los gasesvolátiles.Valle de Yerri se encuentra enNavarra, es una empresa joven cre-ada en el año 2008, que destacapor su afán de innovación en pro-ductos de alimentación, disponiendode un departamento de I+D y en laactualidad desarrolla otros nuevosproductos.Con los huevos frescos trufados,además de un simple y excelentehuevo frito, se pueden elaborar todotipo de recetas que lleven huevo:postres, revueltos, salsas...

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bado del mundo, esta vez de167 ppm. Tal y como reza JimMurray es un whisky pensado ymuy calculado, es todo excelen-te destilación y cuidada madura-ción. Otras opiniones hablan deun whisky que mejora desde elmomento que se descubre ycuando se toma el primer sorbose convierte en una melodía desensaciones en boca.

Resulta elegante, con corazóncálido y gaélico, con carácterque le define y es desarrolladopor gente de la isla que lo sien-te y eso queda reflejado en elproducto.

Estas tres joyas las comerciali-za la empresa Alregi con muchoacierto y mejor distribución. Ensu portfolio ( www.alregi.es)podeis disfrutar de estos prod-

and, Shockingly, Port Ellen.

Ganador de importante premioen el concurso Worl WhiskyAward, además ha obtenido 96puntos obtenidos en el presti-gioso ranking de la WhiskyBible 2011.

Tan pronto como abres una deestas botellas te salpica unasensación a turba. Detrás desu potente malta encontramosescondida una suave dulzuraa caramelo y licor. En bocadulze, elegante y entra conmucha fuerza pero controlada.

De final largo y untuoso, cre-moso y algo seco, dejando laspapilas disponibles para unsegundo trago, no le añadiria-mos agua para que no perdie-se ninguno de sus increiblesatributos en boca.

Whisky Octomore 4.1

Otra joya de arte, el más tur-

labor. Bruichladdichpuede decir con orgu-llo que sólo produceediciones limitadas yque es un producto100 % natural, sin adi-tivos, ni caramelos, nicolorantes.

Un destilado conansia de perfección,sofisticado, complejo,único. La presenta-ción es ultra-premiumlo que le distingue delos demás productos.

Whisky Big Peat

Presentado en un packagingbastante original que describepor completo el viento cons-tante de la isla de Islay, BigPeat es un blended Islay demalta que contiene el espíritude Ardbeg, Caol Ila, Bowmore

Whisky Bruichladdich

Sólo usa agua mineral 100%Islay. Son whiskies con una gradua-ción mínima de 46º que loshace muy afrutados y poco tur-bosos. Es el único Whiskycompletamente Islay.Después de su añejamiento enbotas de bourbon, reposaunos meses en barricas dondehan descansado los mejoresvinos del mundo. En este tiempo consigue unosmatices únicos y mantienetodos los aceites esencialespara conseguir unas caracte-rísticas extraordinarias.Bruichladdich es una destileríatradicional donde se hace todode manera artesanal.

Jim McEwan, es el maestromezclador, reconocido cómouno de los mejores en esta

Alregui y tres escoceses de IslayBruichladdich, Big Peat y Octomore 4.1

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uctos.

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