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FACULTADDEMEDICINAESCUELADENUTRICIÓNYDIETÉTICA
CÁTEDRA:ALIMENTACIÓNINSTITUCIONALASIGNATURA:ALIMENTACIÓNINSTITUCIONAL
Caracas,Venezuela
Yury M Caldera P [email protected] +58 412 9710887 @infoalimentario www.infoalimentario.com/web
TEÓRIADESISTEMASYSERVICIOSDEALIMENTACIÓN
CONTENIDO
q DESARROLLO
q NIVELESDECOMPLEJIDAD
q CLASIFICACIONDELOSSISTEMAS
q PARÁMETROSDELOSSISTEMAS
q CARACTERÍSTICASDELSISTEMASEGÚNBLANCADOLITEJADA
TEORÍAGENERALDESISTEMAS
La Teoría General de Sistemas fue concebida por Ludwig vonBertalanffy en la década de 1940 con el fin de proporcionar unmarcoteóricoyprác�coalascienciasnaturalesysociales.
DESARROLLO
Fuente:TeoríaGeneraldeSistemasdevonBertalanffy.h�p://psicologosenmadrid.eu/teoria-general-de-sistemas-de-von-bertalanffy/
LudwigvonBertalanffy
TEORÍAGENERALDESISTEMAS
“Elsistematotalestarepresentadoportodosloscomponentesyrelacionesnecesariosparalaconsecuciónde
unobje�vo”
StanfordL.Optner.AanalisedeSitemasEmpresariais.RiodeJaneiro,AoLivroTécnico,1971.
TEORÍAGENERALDESISTEMAS
Tieneestemódelodesistemaunobje�vo?
TEORÍAGENERALDESISTEMAS
Tieneestemódelodesistemaunobje�vo?
TEORÍAGENERALDESISTEMAS
q Suprasistema-Supersistema:medioquerodeaalsistema.
q Sistema:totalidadcoherente.
q Subsistemas:loscomponentesdelsistema.
NIVELESDECOMPLEJIDAD
Fuente:TeoríaGeneraldeSistemasdevonBertalanffy.h�p://psicologosenmadrid.eu/teoria-general-de-sistemas-de-von-bertalanffy/
Loscomponentesdeunsistematotalsedenominansubsistemasformadosporlareunióndenuevossubsistemasmásdetallados.
TEORÍAGENERALDESISTEMAS
SUPRASISTEMA
Unsuprasistemaosupersistema,eselsistemaqueintegraalossistemasdesdeelpuntodevistadepertenencia.Enotraspalabras,esunsistemamayorquecon�enesistemasmenores.
EnexisYarieiris.TeoriadelosSistemas.h�p://enexis-teoriadelossistemas.blogspot.com/2012/06/sistemas-subsistemas-y-suprasistemas.html
TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
Ejemplodesuprasistema
TEORÍA GENERAL DE SISTEMAS APLICADAS A SERVICIOS DEALIMENTACIÓN
SistemaosubsistemadelSuprasistema?
TEORÍAGENERALDESISTEMAS
SISTEMA
Conjuntodeelementosinterdependienteseínteractuantes
Grupodeunidadescombinadasqueformanuntodoorganizado
Conjuntodeunidadesrecíprocamenterelacionadas
Unconjuntoocombinacióndecosasopartesqueformanuntodocomplejoounitario.
TaniaCampos.(s.f).Teoríageneraldesistemasaplicadaalosserviciosdealimentación
TEORÍAGENERALDESISTEMAS
Sistema
TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
Modelodesistemadeserviciodealimentación
BlancaDolyTejada,LaAdministracióndeserviciosdeAlimentación.EditoriaUniversidaddeAn�oquia,
TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
Subsistemadeproducción
RELACIONCONELMEDIO
AMBIENTE
SEGÚNSUNATURALEZA SEGÚNSUORIGEN
Abiertos Concretos Naturales
Cerrados
Abstractos
Ar�ficiales
EnexisYarieiris.TeoriadelosSistemas.h�p://enexis-teoriadelossistemas.blogspot.com/2012/06/sistemas-subsistemas-y-suprasistemas.html
CLASIFICACIONDELOSSISTEMAS*
(*)Laclasificacióndeunsistemaal igualqueelanálisisde losaspectosdelmismoesunprocesorela�vo;dependedel individuoque lohace,delobje�voquesepersigueyde las circunstanciaspar�cularesen lascualessedesarrolla.
TEORÍAGENERALDESISTEMAS
Fuente:h�p://tdinamica.blogspot.com/p/sistemas-cerrados-y-abiertos.html
TEORÍAGENERALDESISTEMAS
SEGÚNSUSRELACIONES SEGÚNSUCAMBIOENELTIEMPO
SEGÚNELTIPODEVARIABLEQUELODEFINEN
Simples
Está�cos
Discretos
Complejos
Dinámicos
-
TEORÍAGENERALDESISTEMAS
EnexisYarieiris.TeoriadelosSistemas.h�p://enexis-teoriadelossistemas.blogspot.com/2012/06/sistemas-subsistemas-y-suprasistemas.html
CLASIFICACIONDELOSSISTEMAS*
(*)Laclasificacióndeunsistemaal igualqueelanálisisde losaspectosdelmismoesunprocesorela�vo;dependedel individuoque lohace,delobje�voquesepersigueyde las circunstanciaspar�cularesen lascualessedesarrolla.
TEORÍAGENERALDESISTEMAS
PARÁMETROSDELOSSISTEMAS
EntradaoInsumo Procesamiento Retroalimentación
Ambiente
TaniaCampos.(s.f).Teoríageneraldesistemasaplicadaalosserviciosdealimentación
Fuente: http://slideplayer.es/slide/17097/
TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
CARACTERÍSTICASDELSISTEMASEGÚNBLANCADOLITEJADA
Interdependencia Equilibrio dinámico Equifinalidad
Permeabilidad Interfase Jerarquía
TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
BlancaDolyTejada,LaAdministracióndeserviciosdeAlimentación.EditoriaUniversidaddeAn�oquia,
TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
Modelodesistemadeserviciodealimentación
TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
BlancaDolyTejada,LaAdministracióndeserviciosdeAlimentación.EditoriaUniversidaddeAn�oquia,
BlancaDolyTejada,LaAdministracióndeserviciosdeAlimentación.EditoriaUniversidaddeAn�oquia,
TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
GRACIAS…....
