Lactobacillus plantarum TENSIA ja Südamejuust- Tervisliku Piima Biotehnoloogiate Arenduskeskuse poolt väljatöötatud kõrge ekspordipotentsiaaliga

funktsionaalsed tooted

Epp Songisepp,

Vanemteadur

Tervisliku Piima Biotehnoloogiate Arenduskeskus OÜ

Inimpopulatsiooni demograafilised ja sotsio-ökonoomsed muutused tekitavad vajaduse lisaväärtusega toidule:

* Eluea pikenemine / populatsiooni vananemine

- vananemisega seotud seisundid

- suurenevad kulutused tervishoiule

- elukvaliteedi parandamine,

* Nõrgenenud immuunsusega seotud probleemid sh. vähihaiged, AIDS

* Allergilised seisundid

* Metaboolne sündroom:

- Ülekaalulisus, tüsenemine (2010 - 5 milj ülekaalulist last EU/16 milj USA / 22 milj maailmas)

- Kõrgenenud vererõhk,

- Diabeet

- Lipiidide ainevahetuse häired

- Jt ateroskleroosi markerid

Prognoos: 70% kõigist surmadest kroonilistesse haigustesse

Lisandväärtusega tooted- strateegiline suund

http://www.vat19.com/blog/2007/12/

1. Lisandväärtusega tooteid- tervist hoidvaid/säästvaid tooteid

2. Teaduspõhiseid tooteid- tooted, mille omadused on tõestatud kliiniliste uuringutega

3. Teadus-arendustööd kogu toiduahela ulatuses (aretus, loomade pidamine, loomade söötmine, heaolu, uued tehnoloogiad, jäätmete vähendamine, taaskasutus, energiasääst, parem ressursikasutus, toiduahela optimeerimine, jne)

4. Koostöö ettevõtete ja teadusasutuste vahel

Euroopa toidusektorile

Mida tööstus tahab?

Toote suurt konkurentsivõimet

– Kiiresti ja kergesti turule

– Võimalikult odav toota

– Võimalikult suur läbimüük = suur kasum

– Ainulaadsus • Juriidiline kaitse

• Firma saladus

Tööstuse ja teaduse erinevad huvid

Mida teadus tahab?

Tulemuste võimalikult kiire tutvustamine üldsusele (oled esimene, kes idee välja käis)

Teadusettekanded Publitseerimine – (soovitavalt eelretsenseeritavates) rahvusvahelistes teadusajakirjades – Konverentsimaterjalides

Rahvusvaheline tuntus

Tagab paremad rahastamisvõimalused

(rahvusvahelised koostööprojektid, finantseeringud)

Publikatsioonid arv tagab teadurile töökoha Ametikohale tagasivalimisel on oluline Artiklite arv Publitseeritud artiklite ajakirjade impaktfaktor (tsiteeritavus)

Moto: “Publish or perish” ehk publitseerimine tagab akadeemilise karjääri

Akadeemilise uuringu kommertsialiseerimine:

“Patent, publish and flourish”

Probleem tööstuspartnerile: Teaduspartneri “tagataskus” ei pruugi olla midagi koheseks

kommertsialiseerimiseks Teadusuuringud on aeganõudvad/kulukad Tulemus võib olla ootamatu

Probleem akadeemilisele partnerile: Rõhuasetus eelkõige (suunatud) praktilise väljundiga teadusuuringutele Töö intensiivistumine Kuidas tagada patenteeritava materjali uudsus (ehk kuidas ümber

orienteeruda motolt “publish or perish” uuele motole)?

Tartu Ülikool Eesti Maaülikool E-Piim Tootmine AS Eesti Tõuloomakasvatajate Ühistu Starter ST OÜ

Tervisliku Piima Biotehnoloogiate

Arenduskeskuse (BioTAK)

osanikud

Uurida teadusasutuste ja ettevõtluse koostöös piima kui tervisliku ja asendamatu toiduaine ja kõrgväärtusliku biotoorme biotehnoloogilisi tootmis- ja töötlemisvõimalusi.

Tervisliku Piima Biotehnoloogiate Arenduskeskuse

PEAEESMÄRK

Eesti piima strateegia 2020 Strateegiline visioon 2020 aastaks:

• Eesti jätkusuutlik ja konkurentsivõimeline piimandus orienteeritud turu nõudlusele vastavate kõrge lisandväärtusega piimatoodete tootmisele (sh kasvaval määral mahetooted) ning ekspordile, tuginedes vertikaalsele ja horisontaalsele koostööle

Strateegilised eesmärgid: (näit.)

• Kõrgema lisandväärtuse loomine. Suurendada kõrgema lisandväärtusega, sh

funktsionaalsete toodete osa nii toodangus kui ekspordis, rakendades tootearenduses T&A võimalusi, tuginedes selleks loodud tehnoloogiaplatvormile

* Piimatoodete tarbimise tõstmine. Suurendada piimatoodete tarbimist, toetades ja

tõhustades tarbijate teavitust kohalikest kvaliteetsetest kõrgema lisandväärtusega

toodetest.

* Piimasektori osalus nutikas spetsialiseerumises ( Smart specialisation). Selle raames on Eestis tehtud analüüs senisest olukorrast –nii majanduses kui ka teaduses-, arendustegevuses ja ka haridussüsteemis- ning välja valitud kvantitatiivse analüüsi põhjal kaheksa potentsiaalset kasvuala. Üheks potensiaalseks kasvaalaks on Funktsionaalne toit

Uurida teadusasutuste ja ettevõtluse koostöös piima kui tervisliku ja asendamatu toiduaine ja kõrgväärtusliku biotoorme biotehnoloogilisi tootmis- ja töötlemisvõimalusi.

Ettevõtted ja teadusasutused panevad oma teadmised ja tegevused kokku eesmärgiga: -luua elanikkonna jaoks uudsete biotehnoloogiliste lahenduste abil tervist hoidvaid/toetavaid ja haiguste riski vähendavaid tooteid -tooted on innovaatilised ja eksporditavad, tootmine majanduslikult kasumlikum

Interdistsiplinaarne teadus-arendustöö kogu toiduahela ulatuses.

Tervisliku Piima Biotehnoloogiate Arenduskeskuse

PEAEESMÄRK

Eesmärk on välja töötada probiootilised funtsionaalsed piimatooted:

- selekteerida bakterioloogiliste, molekulaarsete ja keemiliste meetodite abil sobivad piimhappebakterite tüved

- määrata piimhappebakterite tüvede biokeemilised markerid

- koostöös tööstuspatrneri(te)ga testida tüvede sobivust tehnoloogiliseks käitlemiseks

- välja töötada probiootikumide toimemehhanismide süvendatud uuringud

- kliinilised uuringud, koostöö TÜ Kliinikumiga

- BioTAKi Kliiniliste ja füsioloogiliste uuringute keskus (KFUK)

Lactobacillus plantarum TENSIA®(DSM 21380)

Päritolu: terve eesti laps BioTAKi omand ja kaubamärk

Deponeeritud rahvusvahelises kultuurikollektsioonis DSMZ Probiootikumiks välja töötatud BioTAKi teadlastel koostöös TÜ teadlastega Põhilised funktsionaalsed omadused: • Antimikroobne toime toidupatogeenide listeeria, salmonella, shigella jt vastu • Mõõdukas antioksüdante toime • Antihüpertensiivsete peptiidide (incl AKE inhibiitorid) jt veresooni lõõgastavate

bioaktiivsete ühendite (millel on otsene või kaudne vererõhku alandav toime) tekitamine

Paindlik ainevahetus • on võimeline oma ainevahetust kohandama keskkonna tingimustele • Hea elulemus erinevates piimatoodetes

TENSIA talub hästi tehnoloogilist käitlemist ja on lisajuuretisena kasutatav erinevates funktsionaalsetes toodetes

Eesti, Euroopa ja Venemaa patent

“Isoleeritud mikroorganismi tüvi Lactobacillus plantarum Tensia DSM 21380 kui antimikroobne ning vererõhku alandav probiootik, seda sisaldav toiduaine ja kompositsioon ning mikroorganismi kasutamine vererõhku langetava ravimi valmistamiseks ning meetod toiduaines mittestarter-laktobatsillide toime allasurumiseks“

“Isolated microorganism strain Lactobacillus plantarum Tensia DSM 21380 as antimicrobial and antihypertensive probiotic, food product and composition comprising said microorganism and use of said microorganism for preparation of antihypertensive medicine and method for suppressing pathogens and non-starter lactobacilli in food product“

Patentide omanik: Tervisliku Piima Biotehnoloogiate Arenduskeskus OÜ.

Lactobacillus plantarum TENSIA®

Rahvusvahelise leiutiste näituse KIWIE 2009 (Korean International Women Inventions Exposition 2009) kuldmedal. EUWIIN (European Union Women Inventors’& Innovators’ Network) konverentsi ja näituse “Innovation for Enterprise, Science and Technology in Europe” 2009 eriauhind

Soome Kvaliteediauhind 2010

Lactobacillus plantarum TENSIA®

BioTAK andnud litsentsi E-Piim Tootmine AS L.plantarum TENSIA® kasutamiseks juustus TENSIA® kasutamiseks tervise heaks töötati BioTAKi, TÜ ja EMÜ teadlaste poolt välja biotehnoloogia laktobatsilli viimiseks juustu, mille abil E-Piim Tootmine AS lõi probiootilise Harmony™ Südamejuustu. E-Piim tõi turule Südamejuust HARMONY™ 2009

“Eesti Parim Toiduaine 2010” konkursi alagrupi Eesti Parim Piimatoode võitja Harmony Südamejuust

Lactobacillus plantarum TENSIA® ja

Harmony™ Südamejuust

o TENSIA tervisetoimeid on testitud alates 2007 aastast ca 700 vabatahtliku (täiskasvanud ja eakad) peal valdavalt Eestis

o TENSIA on hästi talutav

o Südamejuust: 8 nädalat 50g päevas ja 100g/3 nädalat ei mõju halvasti kolesteroolitasemele ja kehakaalule

o TENSIA (Südamejuustuga manustatuna) langetab vererõhku eriti kõrgnormaalset vererõhku ( >130mmH/89mmHg)

L. plantarum TENSIA tervisetoimed

-20 -10 0 10

1

Mean change of systolic BP (mmHg)

TE4: 140-159 mmHg

TE4: 130-139 mmHg

TE4: 120-129 mmHg

-15 -10 -5 0 5

1

Mean change of diatolic BP (mmHg)

TE4: 90 mmHg

TE4: 85-89 mmHg

TE4: 80-84 mmHg

P=0.007 P=0.026

Hütt et al., 2014, IDF Bulletin

Doos 50g/p, 109 PMÜ/g , 8 nädalat

L. plantarum tüve TENSIAsisaldava

Südamejuust Harmony tervisetoimed

Katse ülesehitus: EFSA Journal 2011; 9(12):2474))

L. plantarum tüve TENSIAsisaldava

Südamejuust Harmony tervisetoimed

Keskmine süstoolse VR langus 8 –nädalase Südamejuust Harmony manustamise tulemusena comprising oli 6.66 mmHg ja keskmine diastoolse VR langus 4.34 mmHg. Kontrolljuustu vastavad näitajad: 2.56 mmHg ja 1.21 mmHg.

Füsioloogiliselt oluline toime (Appel, et al. 2006; Chobanian et al., 2003):

Süstoolse VR langetamine 3mmHg = ca 8-10% vähem suremust insulti ja ca 5-

7% suremust südame-veresoonkonna haigustesse

Hütt et al., 2014, IDF Bulletin

o Kardio-vaskulaarsete markerite paranemine o ox-LDL oluline langus võrreldes kontrolgrupiga (p=0.003) o oksüdatiivse stressi indeksi (OSI) langetamine (p=0.001)

o Randomiseeritud, topelt-pime, platseeboga kontrollitud paralleelsete õlgadega mõjutusuuringu alusel avaldab L. plantarum tüve TENSIA® (keskmine ööpäevane annus = 2,5 × 109 PMÜ) sisaldava Südamejuustu Harmony tarbimine kaheksa nädalat 50 g / päevas vererõhku alandavat toimet ja seeläbi toetab südame-veresoonkonna tervist

L. plantarum tüve TENSIAsisaldava

Südamejuust Harmony tervisetoimed

Südamejuust Harmony

2011 E-Piima tellimusel testis Moskva Toiduinstituut Südamejuustu toimet metaboolse sündroomiga (kõrgvererõhk, kõrge kolesterool, rasvumine, diabeet) patsientidel

Südamejuustu tarvitamine ei põhjustanud probleeme tugeva metaboolse sündroomiga isikutele.

Lisaks vererõhu langetamisele positiivne mõju ka teistele ateroskleroosi riski näitajatele

Ülevenemaalisel kardioloogide konverentsil Moskvas 2011 suur huvi ja positiivne vastuvõtt

Sharafedtinov et al., 2013 Nutr J

o Südamejuust sai tunnustuse ja võimaluse siseneda Vene ja Valgevene turule

o 2012: Esitlus Eesti Saatkonnas Moskvas

NordSil is produced and marketed by

STARTER ST LLC. under license from

Bio-Competence Centre of Healthy

Dairy Products LLC.

o TENSIA saadaval lüofiliseeritud pulbrina kasutamiseks lisajuuretisena toidutoodetes

o Huvi TENSIA ja Südamejuustu vastu Inglismaal, Itaalias, Jaapanis, Koreas, USAs

Tänan tähelepanu eest!