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FACULTAD DE ECONOMIA, EMPRESA Y NEGOCIOS

TESIS:

ELABORAR UNA ESTRATEGIA PARA CONVERTIR A HOSTAL & RESTAURANTE SOL

BOHEMIO EN UNA EMPRESA FORMAL

PRESENTADO POR:

JUAN PABLO JARAMILLO ÁLVAREZ

REGINA ISABEL SOL MARENCO

ASESORA:

LIC. GLORIA MARIA GARZONA

PARA OPTAR AL GRADO DE LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ANTIGUO CUSCATLÁN, 29 DE MARZO DE 2011

DEDICATORIA

Quisiéramos dedicar esta tesis a todas esas personas que nos han acompañado

durante este largo y duro trayecto, el cual es más que necesario en nuestra

formación profesional y que nunca hubiera sido posible sin el apoyo incondicional

de nuestras familias y de Dios. Queremos agradecer a todos nuestros catedráticos

por sus enseñanzas y paciencia, a nuestra asesora por estar con nosotros para

que este trabajo sea lo mejor que puede ser y especial agradecimiento al jurado

por darnos el último aval y permitirnos acercarnos cada vez a la meta.

“Nunca consideres el estudio como una obligación sino como una oportunidad

para penetrar en el bello y maravillosos mundo del saber”.

- Albert Einstein

PLAN DE NEGOCIOS PARA HOTEL Y RESTAURANTE SOL BOHEMIO

Índice

1.Introducción ..................................................................................................................... i

2.CAPÍTULO I – ANTECEDENTES Y SITUACIÓN ACTUAL DEL HOSTAL &

RESTAURANTE SOL BOHEMIO. .................................................................................. 1

2.1. Antecedentes del Hostal & Restaurante Sol Bohemio.................................... 1

2.2. Situación actual del Hostal & Restaurante Sol Bohemio. ............................... 2

2.3. Objetivos ................................................................................................................. 3

2.3.1. Objetivo general ........................................................................................... 3

2.3.2. Objetivos específicos................................................................................... 3

2.4. Delimitación temporal ........................................................................................... 4

2.5. Hipótesis ................................................................................................................. 4

2.5.1. Hipótesis general ......................................................................................... 4

2.5.2. Hipótesis específicas ................................................................................... 4

3.CAPÍTULO II - MARCO TEÓRICO SOBRE EL PLAN DE NEGOCIOS Y OTROS

TEMAS RELACIONADOS................................................................................................ 5

3.1. Concepto y definiciones de plan de negocios .................................................. 5

3.2. Características de un plan de negocios ............................................................ 7

3.3. Importancia de un plan de negocios .................................................................. 8

3.4. Estructura de un plan de negocios ..................................................................... 9

3.4.1. Resumen del Negocio ................................................................................. 9

3.4.2. Estudio de Mercado ...................................................................................10


3.4.3. Estudio Técnico ..........................................................................................15

3.4.4. La Organización .........................................................................................16

3.4.5. Estudio de la Inversión ..............................................................................18

3.4.6. Estudio de ingresos y egresos .................................................................21

3.4.7. Estudio Financiero .....................................................................................23

3.4.8. Evaluación del proyecto ............................................................................23

3.5. Aspectos Legales para Legalizar una Empresa.............................................24

3.5.1. Constitución de la sociedad .....................................................................24

4.CAPÍTULO III - INVESTIGACIÓN DE CAMPO PARA EL DESARROLLO DEL

PLAN DE NEGOCIOS ..................................................................................................... 31

4.1. Método o tipo de estudio ....................................................................................31

4.2. Fuentes primarias y secundarias de información ..........................................31

4.2.1. Primarias .....................................................................................................31

4.2.2. Secundarias ................................................................................................32

4.3. Universo y muestra .............................................................................................32

4.4. Muestra o determinación de la muestra ..........................................................33

4.5. Técnicas e instrumentos ....................................................................................33

4.6. Procedimientos de investigación ......................................................................33

4.6.1. Muestra Departamento de San Salvador...............................................34

4.6.2. Muestra Departamento de La Libertad...................................................34

4.7. Matriz y vaciado de datos ..................................................................................34


4.8. Tabulación y análisis de resultados .................................................................34

4.9. Entrevista ..............................................................................................................52

5.CAPITULO IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

............................................................................................................................................. 55

5.1. Conclusiones de encuestas...............................................................................55

5.2. Conclusiones de entrevista................................................................................57

5.3. Limitaciones de la investigación .......................................................................58

5.4. Recomendaciones ..............................................................................................59

6.CAPITULO V. PLAN DE NEGOCIOS PARA FORMALIZAR EL HOSTAL Y

RESTAURANTE SOL BOHEMIO, UBICADO EN PLAYA SAN BLAS,

DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD ......................................................................... 61

6.1. Introducción ..........................................................................................................63

6.2. Resumen del Negocio ........................................................................................64

6.2.1. Servicio de Restaurante............................................................................64

6.2.2. Servicio de Alojamiento.............................................................................65

6.2.3. Objetivos del Negocio ...............................................................................65

6.3. Estudio de mercado ............................................................................................66

6.3.1. Análisis FODA ............................................................................................66

6.3.2. Definición del Perfil de Mercado ..............................................................70

6.3.3. Pronóstico de la Demanda .......................................................................73

6.3.4. Análisis de la Competencia ......................................................................74


6.3.5. Análisis Externo..........................................................................................76

6.3.6. Análisis de Comercialización ...................................................................79

6.4. Estudio Técnico ...................................................................................................95

6.4.1. Requerimientos Físicos: ...........................................................................95

6.4.2. El Proceso del Negocio .............................................................................95

6.4.3. El Local del Negocio ..................................................................................96

6.5. La Organización ..................................................................................................99

6.5.1. Estructura Jurídica para Sol Bohemio ....................................................99

6.5.2. Estructura Orgánica para Sol Bohemio ............................................... 116

6.5.3. Cargos y Funciones ................................................................................ 118

6.5.4. Gastos de Personal ................................................................................ 118

6.5.5. Sistemas de Información ....................................................................... 119

6.6. Estudio de la Inversión y Financiamiento ..................................................... 119

6.6.1. Inversión Fija............................................................................................ 119

6.6.2. Activos Intangibles .................................................................................. 140

6.6.3. Estimación de Gastos ............................................................................ 141

6.6.4. Estructura de Financiamientos ............................................................. 142

6.6.5. Préstamos Bancarios ............................................................................. 143

6.7. Estudio de Ingresos y Egresos ...................................................................... 148

6.7.1. Pronostico de Ventas ............................................................................. 148


6.7.2. Costos de Producción ............................................................................ 149

6.7.3. Costos de Planillas y Propinas Mensuales ......................................... 151

6.7.4. Presupuesto de Gastos mensuales de Alimentación de Empleados ....

................................................................................................................... 153

6.7.5. Presupuesto de Compra de Materias Primas por Semana ............. 154

6.7.6. Presupuesto de Gastos Administrativos por Mes.............................. 156

6.7.7. Presupuesto de Gastos de Mantenimiento Mensual ........................ 157

6.7.8. Flujo de Efectivo para Sol Bohemio ..................................................... 158

6.8. Estudio Financiero ........................................................................................... 161

6.8.1. Balance Inicial.......................................................................................... 161

6.9. Cronograma de Aplicación del Plan de Negocios....................................... 162

BIBLIOGRAFÍA ..............................................................................................................163

ANEXOS ..........................................................................................................................166


i

1. Introducción

En la actualidad, las diferentes empresas u organizaciones con fines de lucro

utilizan el plan de negocios como una herramienta la cual le permitirá asegurarse

de que su negocio tenga un sentido tanto operativo como financiero antes de su

puesta en marcha.

Cada vez las empresas son más competitivas, y el plan de negocios permitirá a

los dueños de la empresa identificar y evitar potenciales problemas antes de que

ocurran, brindándole a ésta un ahorro de tiempo y de recursos.

En las pequeñas y medianas empresas, donde las decisiones normalmente están

concentradas en pocas personas, la elaboración de un plan de negocios tiene una

ventaja de gran importancia y es la de establecer una barrera entre los caprichos

de los empresarios que manejan el negocio, y las decisiones que son tomadas

sobre una base de información y análisis.

Al analizar la situación del Hostal & Restaurante Sol Bohemio, salta a la vista la

necesidad de crear un plan de negocios que le permita tanto a los dueños como a

sus empleados desarrollar las actividades de una mejor manera, perseguir el

mismo objetivo común y así dejar que el negocio crezca.

La tesis estará conformada por cinco capítulos: capítulo 1: antecedentes y

situación actual del Hostal & Restaurante Sol Bohemio; capítulo 2: Marco teórico

sobre el plan de negocios y otros temas relacionados; capítulo 3: investigación de

campo para el desarrollo del plan de negocios; capítulo 4: conclusiones y

recomendaciones; capítulo 5: propuesta del plan de negocios para el Hostal &

Restaurante Sol Bohemio.


ii

A lo largo del documento se analizarán tres aspectos de gran importancia como lo

son una estructura organizativa adecuada, un plan de marketing eficiente, y una

plataforma financiera, que permita a Sol Bohemio sobresalir en el mercado

competitivo de los hostales/restaurantes de playa. .

Al finalizar el análisis de la situación actual del negocio, se presenta una propuesta

de plan de negocios para Sol Bohemio. Este está dividido en siete capítulos:

Resumen Ejecutivo del Negocio, Estudio de Mercado, Estudio Técnico, La

Organización, Estudio de la Inversión y Financiamiento, Estudio de Ingresos y

Egresos y un Cronograma de aplicación del Plan de Negocios.


1

2. CAPÍTULO I – ANTECEDENTES Y SITUACIÓN ACTUAL DEL HOSTAL &

RESTAURANTE SOL BOHEMIO.

2.1. Antecedentes del Hostal & Restaurante Sol Bohemio.

Hace más de 50 años, la señora Coralia Aguirre adquiere un terreno en Playa San

Blas, la cual en aquel tiempo era una playa bastante desierta. El lugar se fue

construyendo poco a poco; la piscina, la casa tratando de mantener una

decoración rustica.

Al morir la señora Aguirre, hereda la propiedad a su hija única, la que a su vez la

hereda en vida a sus tres hijos. Debido a problemas económicos el mantenimiento

de la casa se convierte en un lujo para dos de sus hijos, por lo que el señor

Godofredo Sol compra el derecho de la propiedad a sus hermanos.

Con el terremoto del año 2001, la casa queda destruida casi en su totalidad, por lo

que el señor Sol se ve forzado a tomar una decisión entre vender el rancho o

encontrar la forma de generar ingresos que le permitan costear los gastos de

reconstrucción y mantenimiento del rancho. Esta es la razón por la que empieza a

rentar el rancho durante fines de semana. Con el paso del tiempo, la Playa San

Blas se convierte poco a poco en un lugar de explotación turística, comenzando a

surgir restaurantes en la zona; al ver esta oportunidad y a petición de los clientes

que visitan regularmente el lugar, Montesol, nombre con el que inicialmente fue

bautizado el rancho, abre sus puertas al público en Semana Santa del año 2007

convertido en el Restaurante Sol Bohemio; el cual, era atendido por sus

propietarios.

Al poco tiempo, para satisfacer las demandas de sus clientes, fueron habilitadas

las habitaciones, lo cual convierte a Sol Bohemio en un hostal de playa y

Restaurante, lo que sigue siendo hasta la fecha.


2

2.2. Situación actual del Hostal & Restaurante Sol Bohemio.

Sol Bohemio, es un hostal y Restaurante de playa que cuenta con 2,000 V²

ubicadas en Playa San Blas, Puerto de La Libertad.

La Playa San Blas, actualmente ha despertado la atención de inversionistas y está

siendo utilizada para explotar el ramo turístico, razón por la cual muchos Hoteles y

Restaurantes han abierto sus puertas al público; La plusvalía de la zona ha ido en

aumento, sobre todo luego de la construcción de un Complejo Recreativo Privado

el cual fue construido para consumidores de clase media- alta. Los Hoteles arriba

mencionados, representan la competencia de Sol Bohemio.

Aprovechando su excelente ubicación, se construye el área del Restaurante Sol

Bohemio en un edificio de dos pisos ubicado frente al mar. De construcción rústica

en madera antigua, es ideal para disfrutar de deliciosos platillos mientras se

disfruta de una maravillosa vista y se tiene contacto directo con la naturaleza, ideal

para descansar en una hamaca, las cuales son ubicadas en el marco de la

construcción. El área de Restaurante, está rodeada de jardines muy bien

cuidados, duchas, vestidores, baños y zonas de descanso.

En cuanto al Hostal cuenta con dos amplias habitaciones con ventilador de techo

y baño compartido, las cuales tienen una capacidad para 5 ó 6 personas cada

una. Frente al parqueo y rodeadas de vegetación fueron construidas cuatro

habitaciones con aire acondicionado, baño privado, Internet inalámbrico y TV con

cable; estas tienen una capacidad de 3 personas cada una.

Todo el hostal tiene una decoración rústica en la que se pueden apreciar bellas

artesanías elaboradas con piedras y conchas, antigüedades y esculturas.

En cuanto al parqueo, este tiene una capacidad para 15 carros aproximadamente.

El agua que se uti liza en regaderas y baños, es proveniente de pozos, por lo que

es de vital importancia el óptimo funcionamiento de la cisterna.


3

La capacidad del lugar, se ve limitada por el manejo de aguas negras; ya que los

desechos humanos son enviados a una fosa séptica. No es conveniente

sobrepasar la capacidad de dicha fosa, para evitar rebalses

En cuanto al recurso humano, se cuenta con empleados de plazas fijas, tanto para

el restaurante, como para el hostal; los cuales, en turnos rotativos dan servicio de

lunes a domingo. Devengan un sueldo base más la propina.

Los propietarios del negocio son los encargados de administrar y controlar las

actividades del negocio; además de servir de anfitriones.

La empresa no se encuentra legalizada, no se cuenta con una estructura

organizacional, ni con un manual de puestos y funciones. Eventualmente se

utilizan algunos medios publicitarios y se realizan promociones.

En cuanto a los controles administrativos, estos son llevados de forma manual, lo

que genera un atraso en generar información importante a la hora de ser

solicitada; ya que no se cuenta con un programa que se ocupe de la facturación y

el manejo de inventarios.

2.3. Objetivos

2.3.1. Objetivo general

Elaborar un Plan de Negocios para convertir al Hostal y Restaurante Sol Bohemio

en una empresa formalmente establecida.

2.3.2. Objetivos específicos

Establecer la necesidad de convertir a Sol Bohemio en una

Empresa Formal y organizada.

Crear una estructura organizacional de la Empresa, que

permita una distribución adecuada del trabajo.


4

Proponer herramientas de solución, de acuerdo a las

debilidades y fortalezas de Sol Bohemio.

2.4. Delimitación temporal

El tiempo estimado para la realización del Plan de Negocios es de seis meses, los

cuales inician en febrero y finalizan en julio del dos mil once.

2.5. Hipótesis

2.5.1. Hipótesis general

La elaboración de un Plan de Negocios, convertirá al Hostal y Restaurante Sol

Bohemio en una Empresa Formal.

2.5.2. Hipótesis específicas

Convertir a Sol Bohemio en una empresa formal, evitaría

problemas futuros con el Ministerio de Hacienda y permitiría la

utilización de herramientas de mercadeo.

Una estructura organizacional de Sol Bohemio, permitirá una

repartición equitativa de tareas al recurso humano, logrando

prestar un servicio eficaz a sus consumidores.

La utilización de herramientas de mercadeo, logrará

posicionar a Sol Bohemio en la mente de los consumidores.


5

3. CAPÍTULO II - MARCO TEÓRICO SOBRE EL PLAN DE NEGOCIOS Y

OTROS TEMAS RELACIONADOS.

3.1. Concepto y definiciones de plan de negocios

El plan de negocios, o también conocido como plan económico y financiero,

es “un instrumento sobre el que se apoya un proceso de planificación

sistemático y eficaz”1.

Un Plan de Negocios, es un documento que sirve como guía al empresario;

ya que describe un negocio, se analiza la situación del Mercado y se

establecen las acciones que se realizarán en el futuro. Es una herramienta

de uso interno para el empresario ya que le permite evaluar la viabilidad de

sus ideas y concretar el seguimiento de su puesta en marcha.

Plan de Negocios, es la creación de un proyecto escrito que evalúe todos

los aspectos de la factibilidad económica de su iniciativa comercial con una

descripción y análisis de sus perspectivas empresariales.

El proceso de planificación operativa, asociado de una manera práctica a una

actividad de control, se constituye en el fundamento de una sólida concepción

gerencial que reacciona a los estímulos del entorno circundante de toda actividad.

Será, entonces, la naturaleza y la estructura del negocio, las que determinen el

grado de profundidad y complejidad del análisis requerido de la actividad de

1Borello, Antonio, “El Plan de Negocios: de herramienta de evaluación de una versión a elaboración de un

plan estratégico y operativo”, 2° edición, editorial Mc Graw Hill , Colombia, año 2000


6

planeación o planificación. Además, factores como el nivel de experiencia

adquirida por el empresario inciden en la necesidad de un mayor o menor nivel de

formalización del plan. La falta de experiencia, sea gerencial o técnica, requiere un

amplio contenido para la elaboración del plan, en relación con los componentes

de las actividades con las cuales el empresario se encuentra menos familiarizado.

Un plan de negocios describe una serie de puntos esenciales para un proyecto

de éxito como son, entre otros2:

El producto o servicio.

La competencia.

El mercado.

La producción del producto y /o la prestación del servicio.

El sistema de administración (organización).

El estado financiero del proyecto.

La planeación estratégica y operativa.

Los requisitos legales.

No obstante, es importante aclarar que no existe una concepción unáni me del plan

de negocios. Estudiosos y entendidos en materias económicas presentan

2Alcaraz, Rafael, “Título: El emprendedor de éxito: guía de planes de negocios”,1° edición MCGRAW-HILL

INTERAMERICANA, México,1998.


7

numerosas versiones de lo que, según su criterio, es un plan de negocios. Lo

importante es que el plan respete algunos requisitos mínimos en cuanto a

contenidos, y que su forma esté estrechamente ligada al propósito para el cual se

elabora; concebir un plan económico-financiero que proporcione la información

necesaria para la guía de la empresa y de las diversas operaciones necesarias en

la preparación de un plan, que se someterá al análisis de una entidad financiera.

En algunos casos, el contenido es bien diferente, en otros, varía el grado de

profundidad en el análisis de ciertas secciones del plan.

3.2. Características de un plan de negocios3

Un plan de negocios debe ser: Claro, Conciso e Informativo esto quiere decir, que

debe ser entendible para cualquier persona, no debe dejar lugar a dudas, debe

contener la información necesaria y poderse medir la factibilidad de éste.

Un plan debe cumplir con los siguientes requisitos:

Definir diversas etapas que faciliten la medición de sus resultados.

Establecer metas a corto y mediano plazos.

Definir con claridad los resultados finales esperados.

Establecer criterios de medición para saber cuáles son sus logros.

3 3Fleitman, Jack, “Cómo Elaborar un Plan de Negocios”, publicado en el libro “Negocios Exitosos”,1° edición,

editorial Mc Graw Hill , México, 2000.


8

Identificar posibles oportunidades para aprovecharlas en su aplicación.

Involucrar en su elaboración a los ejecutivos que vayan a participar en su

aplicación. coordinador o responsable de su aplicación.

Nombrar un coordinador o responsable de su aplicación.

Preveer las dificultades que puedan presentarse y las posibles medidas

correctivas.

Tener programas para su realización.

Tiene que ser flexible, ya que debe poder modificarse con a media que La

empresa crece.

Debe facilitar La implantación, La cual asegure paso a paso, un desarrollo

adecuado Del mismo.

3.3. Importancia de un plan de negocios

La elaboración de Planes supone uno de los aspectos más importantes de la

gestión empresarial; ya que el hecho de contar con una guía es una especie de

seguro en muchos sentidos, estas son algunas de las razones por lo que no se

debe pasar por alto el uso de esta herramienta:

Define y Enfoca su objetivo haciendo uso de información y análisis

adecuados.

Se Puede utilizar como una herramienta de venta para enfrentar

importantes relaciones, incluidas aquellas con prestamistas, inversionistas y

bancos.

Define las etapas de desarrollo de un proyecto de empresa o del

crecimiento de la misma.

Reduce la curva de aprendizaje.


9

Minimiza la incertidumbre y el riesgo.

Facilita el análisis de la viabilidad, factibilidad técnica y económica de un

proyecto.

Justifica cualquier meta sobre el futuro que se fi je.

Puede utilizar el plan para solicitar opiniones y consejos a otras personas,

incluidos aquellos que se desenvuelven en el campo comercial que le

interesa, quienes le brindarán un consejo inestimable.

Un Plan de Negocios deja al descubierto omisiones y/o debilidades de su

proceso de planificación.

3.4. Estructura de un plan de negocios4

La estructura o desarrollo de un Plan de Negocios posee varias etapas:

3.4.1. Resumen del Negocio

Esta etapa, es conocida también como el resumen ejecutivo, es donde se deben

señalar r los datos básicos del negocio, así como un resumen del plan de

negocios (de las otras etapas que lo conforman), por lo que esta etapa debe ser

desarrollada al finalizar el Plan de Trabajo, pero se ubica al inicio del mismo.

Además de los datos básicos del negocio, debe mostrar en una sola lectura de

qué trata el proyecto, por lo que su desarrollo no debe abarcar más de dos

páginas, las cuales deben señalar:

4 Crecenegocios.com (2009) “Estructura del Plan de Negocios”


10

Datos principales del negocio: el nombre del proyecto o empresa, su

ubicación, el tipo de empresa.

Descripción del bien o servicio que brinda.

La idea de la necesidad u oportunidad del negocio: cuáles son las

principales razones que justifican la propuesta del negocio.

Características innovadoras o diferenciales del bien y/o servicio a ofrecer.

Lo que va a permitir diferenciarlo de la competencia.

Ventajas competitivas.

Los objetivos del negocio.

Las estrategias que se utilizaran para conseguir los objetivos.

La inversión requerida. A cuánto asciende, que porcentaje es Capital propio

y lo que se necesita financiar.

El retorno sobre la inversión total. A cuánto ascenderá la rentabilidad del

negocio.

Resumen del resultado de la evaluación financiera (indicadores VAN y TIR).

El impacto ambiental del proyecto.

Las conclusiones a las que se habrá llegado una vez culminada la

realización del plan de negocios.

3.4.2. Estudio de Mercado

Al hablar de la etapa Estudio de Mercado incluida dentro de un Plan de Negocios,

no se refiere al acto de recopilar y analizar información procedente del mercado; si

no, que es la parte del plan de negocios en donde son señalados los resultados

del estudio de mercado que se ha realizado.

Dicho estudio, permitirá obtener y analizar información procedente del entorno y,

de ese modo, comprobar en gran medida la factibilidad del proyecto, y aprovechar

dicha información para diseñar el mejor plan posible.


11

Permite además, mostrar la información o los resultados más importantes

obtenidos del estudio, demostrar la factibilidad del negocio, y señalar las

estrategias que se realizarán para aprovechar dicha información.

Para realizar el análisis interno de una corporación deben aplicarse diferentes

técnicas que permitan identificar dentro de la organización que atributos le

permiten generar una ventaja competitiva sobre el resto de sus competidores.

Para ampliar los conocimientos que se tengan de la empresa, puede realizarse un

estudio FODA; el cual contiene las fortalezas, oportunidades, debilidades y

amenazas de la misma.

Los elementos internos que se deben analizar durante el análisis FODA

corresponden a las debilidades y fortalezas que se tienen respecto a la

disponibilidad de recursos de capital, personal, activos, calidad de producto,

estructura interna y de mercado entre otros. Para el estudio externo, son

analizadas las oportunidades y amenazas.

a) Fortalezas

Las fortalezas son los aspectos positivos e internos de la empresa los cuales la

diferencian de la competencia. Para poder identificarlas y aprovecharlas se deben

responder las siguientes preguntas:

¿Qué ventajas tiene la empresa?

¿Qué hace la empresa mejor que cualquier otra?

¿A qué recursos de bajo costo o de manera única se tiene

acceso?

¿Qué percibe la gente del mercado como una fortaleza?

¿Qué elementos facilitan obtener una venta?

http://es.wikipedia.org/wiki/Ventaja_competitiva


12

b) Oportunidades

Son los elementos positivos que se generan en el entorno y que una vez

identificados, pueden ser aprovechados para su beneficio. Para poder

identificarlas y poder aprovecharlas se deben responder estas preguntas:

¿A qué buenas oportunidades se enfrenta la empresa?

¿De qué tendencias del mercado se tiene información?

¿Existe una coyuntura en la economía del país?

¿Qué cambios de tecnología se están presentando en el

mercado?

¿Qué cambios en la normatividad legal y/o política se están

presentando?

¿Qué cambios en los patrones sociales y de estilos de vida se

están presentando?

c) Debilidades

Las debilidades son problemas internos de la empresa, que luego de ser

identificados, se debe implementar una estrategia para su eliminación. Para

poder identificarlas y solucionarlas se deben responder las siguientes preguntas:

¿Qué se puede mejorar?

¿Que se debería evitar?

¿Qué percibe la gente del mercado como una debilidad?

¿Qué factores reducen las ventas o el éxito del proyecto?

d) Amenazas

Son las situaciones negativas y externas, las cuales afectan al crecimiento de la

empresa y que si no son debidamente identificadas, pueden llevar a terminarla.

Para estas situaciones se deben crear estrategias. Para poder identificarlas y

solucionarlas de forma anticipada se deben responder las siguientes preguntas:


13

¿A qué obstáculos se enfrenta la empresa?

¿Qué están haciendo los competidores?

¿Los requerimientos de productos están cambiando?

¿Se tienen problemas de recursos de capital?

¿Puede algunas de las amenazas impedir totalmente la actividad

de la empresa?

La parte del estudio de mercado debería contener los siguientes elementos:

i. Análisis del sector

Descripción del sector o Industria en la que se ubica la empresa, los antecedentes

y la evolución de la misma. Se puede señalar el tamaño de la industria, la posición

de la empresa en estudio dentro de ésta, sus actores principales, las ventas

pasadas, actuales y futuras, las perspectivas de crecimiento, las tendencias.

ii. Análisis de la demanda

Es la parte más importante del estudio de mercado, consiste en analizar el público

objetivo al cual se tendrán que dirigir, conocer sus principales características, y

procurar descifrar qué tan dispuesto estaría en adquirir los productos y /o servicios

que la empresa en estudio oferta.

El primer paso para realizar el análisis de la demanda es realizar una

segmentación de mercado, la cual consiste en segmentar el mercado total que

existe, y elegir de entre los mercados resultantes, el o los mercados más

atractivos o convenientes para incursionar.

Al elegir el mercado objetivo al cual se dirigirán las estrategias, éste debe ser

analizado para señalar las características más importantes del consumidor que lo

conforma; sus gustos, deseos, preferencias, dónde, cuándo y cada cuánto

compran.

http://www.crecenegocios.com/pasos-para-realizar-una-segmentacion-de-mercados


14

iii. Pronóstico de la demanda

El pronóstico de la demanda o pronóstico de ventas, se obtiene a través del

análisis de la demanda; consiste en pronosticar cuánto sería la demanda o las

ventas del negocio para un periodo de tiempo determinado.

Realizar el pronóstico de la demanda, permitirá elaborar una proyección o

presupuesto de ventas, que es el presupuesto a partir del cual se elaborarán los

demás.

iv. Análisis de la oferta

Es conocido también como análisis de la competencia, consiste en el estudio

realizado a las empresas que constituyen la competencia, por ser empresas que

produzcan o vendan productos o servicios similares al que se oferta (competencia

directa), o empresas que produzcan o vendan productos o servicios sustitutos al

que se oferta (competencia indirecta); Esto con el fin de obtener información que

permita ponerse a nivel o superar incluso a la competencia.

Es conveniente señalar cuántos son (o serán) los competidores, cuáles son los

principales, dónde están ubicados, cuál es su capacidad, es su experiencia, sus

principales estrategias, qué materiales o insumos utilizan para sus productos,

cuáles son sus precios, cuáles sus canales de distribución o puntos de ventas, qué

medios publicitarios utilizan, cuáles son sus fortalezas y debilidades.

v. Análisis de la comercialización

Se deben señalar los principales aspectos y estrategias relacionadas con los

cuatro elementos que conforman la mezcla de marketing (producto, precio, plaza y

promoción). Para el producto se deben enumerar las características principales de

éste, sus principales atributos, los servicios que incluye y los beneficios que aporta

a los consumidores.

http://www.crecenegocios.com/como-hacer-el-pronostico-de-la-demanda

http://www.crecenegocios.com/el-pronostico-de-ventas

http://www.crecenegocios.com/el-analisis-de-la-competencia

http://www.crecenegocios.com/concepto-y-ejemplos-de-estrategias-de-marketing


15

Al hablar del precio, se determina el precio que tendrán los productos y/o

servicios, las razones por las que se han elegido esos precios, el margen de

utilidad que se obtendrá, las estrategias de descuento.

La plaza, se refiere a cómo serán distribuidos los productos, cuáles serán los

puntos de ventas que utilizaremos, las razones por las que hemos elegido dichos

canales o puntos de ventas.

Por último, la promoción señala las promociones de ventas que se utilizarán, los

medios publicitarios, el lema a utilizar.

3.4.3. Estudio Técnico

Describe los requerimientos físicos del negocio, y el funcionamiento de éste. El

objetivo principal es mostrar cómo serán las operaciones diarias del negocio.

El estudio técnico debe contener los siguientes elementos:

i. Requerimientos físicos

Se deben enumerar los requerimientos físicos tales como terreno, edificios,

maquinaria, equipos, herramientas, vehículos, mobiliario, insumos o materias

primas; es recomendable que de ser posible, se incluyan los costos.

ii. El proceso del negocio

Descripción de las etapas que comprenderán las operaciones diarias del negocio,

empezando por las compras, pasando por la transformación de los productos, y

culminando con el almacenaje y la distribución de éstos.

iii. El local del negocio

En este punto se hace una descripción del local del negocio, señalando su

infraestructura, tamaño, ubicación y las razones por las que se ha elegido dicha


16

ubicación. Se deben señalar también aspectos técnicos tales como la capacidad

de producción con que la que contará el local, la capacidad que será utilizada, la

localización o disposición de las maquinarias, los equipos y el mobiliario.

3.4.4. La Organización

Describe cómo será la organización del negocio, y cómo se relacionarán entre sí

las diferentes unidades orgánicas que lo conformarán. El objetivo de la parte de la

organización es el de mostrar que la empresa será bien organizada y que contará

con una buena coordinación entre sus áreas.

La parte de la organización debería contener los siguientes elementos:

i. Estructura jurídica

En este punto se señala la estructura o forma jurídica del futuro negocio, si será

constituido bajo la forma de persona natural o jurídica, si será una empresa

individual o una sociedad. Se debe señalar también el tipo de empresa bajo la cual

se constituirá el negocio, si será una Empresa Individual de Responsabilidad

Limitada, si será una Sociedad Colectiva, una Sociedad Anónima, etc.

ii. Estructura orgánica

Es una descripción de la estructura orgánica del negocio, es decir, una descripción

de cómo se dividirán o dispondrán las áreas del negocio, y cómo se coordinarán

las actividades que se realicen en éstas.

Para ello se deben determinar cuál será tipo de organización (funcional, por

producto, matricial, etc.), las áreas, departamentos o unidades orgánicas que

tendrá el negocio, y las relaciones jerárquicas que se darán entre ellas.

http://www.crecenegocios.com/tipos-de-empresa


17

iii. Cargos y funciones

Establece los puestos o cargos que conformarán cada área, departamento o

unidad orgánica del negocio, así como las funciones generales que tendrá cada

uno.

iv. Requerimiento de personal

Señala el personal requerido para cada puesto; para ello se puede elaborar un

cuadro de asignación de personal, en donde se especifiquen los cargos

requeridos, el número de vacantes, y el perfil requerido para cada puesto.

v. Gastos de personal

Describe los salarios y beneficios que serán asignados a cada puesto de trabajo.

Se debe elaborar también un cuadro con la proyección del total de los gastos que

se incurrirán en el personal, para el periodo de tiempo en que esté proyectado el

plan de negocios.

vi. Sistemas de información

Son los sistemas de información con que contará el negocio, es decir, la

descripción de procesos de entrada, almacenamiento, procesamiento y salida de

información que se utilizarán. Muestra la forma en que será registrada la

información (las compras, los datos del cliente, entre otros), quiénes serán los

encargados de registrar dicha información, dónde se almacenará, procesará y

organizará, y cómo será brindada cuando sea requerida (a través de informes,

reportes).

vii. Perfil del equipo directivo

En la parte de la organización, se puede incluir también la descripción del equipo

de trabajo con el que ya se cuenta para poner en marcha y dirigir el negocio; la


18

trayectoria profesional cada uno de los integrantes del equipo, su experiencia en el

tipo de negocio, sus proyectos realizados, logros obtenidos, conocimientos,

habilidades y destrezas que aportarán al negocio.

3.4.5. Estudio de la Inversión

La siguiente parte o sección de un plan de negocios es el estudio de la inversión y

financiamiento, la cual señala la estructura de la inversión, y describe los aspectos

relacionados al financiamiento.

El objetivo de la parte del estudio de la inversión y financiamiento es mostrar cuál

será el capital requerido para poner en funcionamiento el negocio, en qué se usará

dicho capital, y cómo se obtendrá o se pretende obtener.

La parte del estudio de la inversión y financiamiento debería contener los

siguientes elementos:

i. Inversión fija

Se enlistan los activos fijos (elementos tangibles necesarios para el

funcionamiento de la empresa que no están para la venta, como muebles,

maquinaria y equipos, vehículos, terrenos, edificios) que vamos a requerir, y el

valor de cada uno de ellos.

ii. Activos intangibles

Un activo intangible es un activo identificable, de carácter no monetario y sin

apariencia física, que se tiene para ser utilizado en la producción o suministro de

bienes y servicios, para ser arrendado a terceros o para funciones relacionadas

con la administración de la entidad.

Con frecuencia, las empresas emplean recursos, o incurren en pasivos, por la

adquisición, desarrollo, mantenimiento o mejora de recursos intangibles tales


19

como conocimiento científico o tecnológico, diseño e implementación de nuevos

procesos o nuevos sistemas, licencias o concesiones, propiedad intelectual,

conocimientos comerciales o marcas (incluyendo denominaciones comerciales y

derechos editoriales). Otros ejemplos comunes de partidas que están

comprendidas en esta amplia denominación son los programas informáticos, las

patentes, los derechos de autor, las películas, las listas de clientes, los derechos a

recibir intereses hipotecarios, las licencias de pesca, las cuotas de importación, las

franquicias, las relaciones con clientes o suministradores, la lealtad de los clientes,

las cuotas de mercado y los derechos comerciales.

Entre los beneficios económicos futuros que pueden proceder de un activo

intangible se incluyen los ingresos procedentes de la venta de productos o

servicios, los ahorros de costo y otros rendimientos que se deriven del uso del

activo por parte de la empresa. Por ejemplo, el uso de la propiedad intelectual,

dentro del proceso de producción, puede reducir los costos de producción futuros,

en lugar de aumentar los ingresos futuros.

iii. Capital del trabajo

El capital de trabajo es el dinero necesario para poner el funcionamiento el

negocio durante el primer ciclo productivo, que es el tiempo transcurrido desde

que se inician las operaciones del negocio hasta que se obtiene el dinero en

cantidades suficientes como para seguir operando normalmente sin requerir de

mayor inversión.

El capital de trabajo se puede clasificar en:

Realizable: conformado por todo aquello que puede ser almacenado,

por ejemplo, materias primas o insumos (cuando se trata de una

empresa productora), productos en proceso, productos terminados


20

(cuando se trata de una empresa comercializadora), envases, úti les

de escritorio, entre otros.

Disponible: dinero requerido para pagar diversos servicios después

de que éstos hayan sido utilizados, por ejemplo, pago de servicios

básicos (agua, electricidad, teléfono, Internet), remuneraciones

(sueldos y salarios), mantenimiento, tributos municipales.

Exigible: desembolsos que se realizan por anticipado; se denominan

exigibles, porque uno gasta o invierte en ellos, y luego exige el

derecho a su uso; son exigibles, por ejemplo, el adelanto a

proveedores, el adelante del alquiler del local, los seguros, etc.

iv. Inversión total

La inversión total del proyecto se obtiene de la suma de la inversión fija, los

activos intangibles y el capital de trabajo.

v. Estructura del financiamiento

Se especifica si el proyecto será financiado en su totalidad con capital propio, o se

requerirá de algún tipo de financiamiento externo. En caso de hacer uso de

financiamiento externo, en este punto se debe señalar qué porcentaje del total de

la inversión cubrirá el financiamiento con capital propio, y qué porcentaje cubrirá el

financiamiento con capital externo.

vi. Fuentes financieras

En caso de hacer uso de financiamiento externo, y conocer de antemano la fuente

que otorgará el crédito, se debe agregar una breve descripción de la entidad

financiera que otorgará el crédito; así como también de las condiciones o

requisitos que ha solicitado para otorgar dicho crédito, las características del

préstamo (monto, plazo, tasa de interés, cuotas).


21

3.4.6. Estudio de ingresos y egresos

Señala los futuros ingresos y egresos del negocio para el periodo de tiempo en

que está proyectado el plan de negocios. El objetivo de la parte del estudio de los

ingresos y egresos es el de mostrar las proyecciones de los ingresos y egresos

que obtendrá el negocio, así como la relación que se dará entre éstos.

La parte del estudio de los ingresos y egresos debería contener los siguientes

elementos:

i. Presupuestos de ingresos

En este punto se desarrollan los presupuestos de ingresos para el periodo de

tiempo en que se va a proyectar el plan de negocios.

El tiempo en que será proyectado el plan de negocio dependerá de los objetivos

del plan de negocios y del tipo de negocio que se va a realizar; usualmente se

hace una proyección de 3 a 5 años, realizando proyecciones mensuales para los

primeros 12 meses, y luego proyecciones anuales para los siguientes 2, 3 o 4

años.

A menos que no existan otros tipos de ingreso, los presupuestos de ingresos

básicamente estarán conformados por los siguientes presupuestos:

Presupuesto de ventas

Presupuesto de cobros

ii. Presupuestos de egresos

Los presupuestos de egresos básicamente son los siguientes:

En una empresa productora:

http://www.crecenegocios.com/los-presupuestos-de-una-empresa


22

Presupuesto de producción

Presupuesto de requerimiento de materia prima

Presupuesto de compra de materia prima

Presupuesto de pago de materia prima

Presupuesto de mano de obra directa

Presupuesto de gastos indirectos de fabricación

Presupuesto de costos de producción

Presupuesto de gastos administrativos

Presupuesto de gastos de ventas

Depreciación

Amortización de intangibles

Presupuesto del pago de la deuda

iii. Punto de equilibrio

Se debe hallar el punto de equilibrio del negocio, es decir, el punto de actividad en

donde los ingresos (las ventas) sean iguales a los egresos.

iv. Flujo de caja proyectado

El flujo de caja proyectado o presupuesto de efectivo.

v. Estado de ganancias y pérdidas proyectado

El estado de ganancias y pérdidas proyectado o presupuesto operativo.

vi. 2.4.6.6 Balance General proyectado

En este punto se desarrolla el balance proyectado.

http://www.crecenegocios.com/el-punto-de-equilibrio

http://www.crecenegocios.com/como-elaborar-un-flujo-de-caja

http://www.crecenegocios.com/el-presupuesto-de-efectivo

http://www.crecenegocios.com/como-elaborar-un-estado-de-resultados


23

3.4.7. Estudio Financiero

Se evalúa la factibilidad y la rentabilidad del proyecto, teniendo en cuenta los

estudios de la inversión y el estudio de los ingresos y egresos que se ha realizado

previamente.

3.4.8. Evaluación del proyecto

Esta parte, describe el desarrollo de la evaluación financiera realizada al proyecto.

El objetivo es el de mostrar que el proyecto es rentable, en cuánto tiempo se

recuperará la inversión, y cuánto es lo se espera obtener por ella.

La parte de la evaluación del proyecto debería contener los siguientes elementos:

i. Periodo de recuperación de la inversión

El periodo de recuperación de la inversión señala el periodo de tiempo

que va a tomar recuperar el capital invertido.

Para hallarlo, se debe tomar en cuenta la inversión del proyecto y los

resultados del flujo de caja proyectado.

ii. Retorno sobre la inversión (ROI)

El índice de retorno sobre la inversión (ROI por sus siglas en inglés), mide el

porcentaje del capital que se va a obtener al ser invertido en el proyecto.

La fórmula del índice de Retorno Sobre la Inversión es:

ROI = ((Utilidades – Inversión) / Inversión) x 100

iii. VAN y TIR

El VAN y TIR son otros índices financieros utilizados al momento de evaluar un

proyecto.

http://www.crecenegocios.com/retorno-sobre-la-sobre-inversion-roi

http://www.crecenegocios.com/el-van-y-el-tir


24

El Valor Actual Neto (VAN) mide la ganancia del proyecto, al restar la inversión al

total de los futuros flujos de dinero (los cuales son actualizados a través de una

determinada tasa de descuento).

Mientras que la Tasa Interna de Retorno (TIR) es la máxima tasa de descuento

que puede tener un proyecto para ser considerado rentable.

Para la evaluación del proyecto, además de medir la rentabilidad del proyecto con

respecto a la inversión y el periodo de recuperación de ésta, lo usual es hacer uso

de los indicadores financieros de rentabilidad del Valor Actual Neto y la Tasa

Interna de Retorno (VAN y TIR).

En caso de que el proyecto incluya además del capital propio, la adquisición de un

crédito financiero, para una mejor evaluación se suele dividir el VAN y el TIR en

VAN y TIR económico (para el cual se toma en cuenta el flujo de caja económico),

y en VAN y TIR financiero (para el cual se toma en cuenta el flujo de caja

financiero).

3.5. Aspectos Legales para Legalizar una Empresa

3.5.1. Constitución de la sociedad

La constitución de una sociedad es un paso básico para toda persona que desea

formalizar su negocio y proteger su patrimonio personal.

Lo primero que debe hacer es definir qué estructura jurídica adoptará su empresa.

La estructura más básica que contempla la legislación salvadoreña es la sociedad,

una forma de organizarse frente a una actividad empresarial a desarrollar, sea

pequeña, mediana o grande.

Existen diversos tipos de sociedades comerciales, tales como: la Sociedad

Anónima, Sociedad de Responsabilidad Limitada, Sociedad Colectiva, entre otras.

http://www.crecenegocios.com/el-van-y-el-tir


25

En El Salvador, las empresas o sociedades pueden tener como socios a personas

naturales o jurídicas (empresas), se requiere un mínimo de 2 socios para constituir

una sociedad salvadoreña, y su capital mínimo de función es de US $2,000.

i. Centro Nacional de Registros5

En esta Institución inscribimos la sociedad, se realiza el trámite de Matricula de

empresa y Establecimiento por primera vez, también se inscribe el Balance Inicial.

Para inscribir una empresa por primera vez, se deben cumplir ciertos requisitos:

a) Comerciante (Persona Jurídica)

Período para presentar la solicitud por primera vez:

Para aquellas Sociedades que sean inscritas después de las

reformas del Código Comercial que entraron en vigencia el día 1

de abril de 2002, deben solicitarla dentro de los 60 días contados

a partir de la fecha en que la Escritura de la Constitución quede

debidamente inscrita en el Registro de Comercio )Art. 415 del

Código de Comercio).

Para aquellas Sociedades que quedaron inscritas antes de las

reformas mencionadas, están obligadas a presentar su matrícula

dentro de 60 días siguientes a la fecha de su insta lación (Art. 415

del Código de Comercio y 86 de la Ley de Comercio).

5 Centro Nacional de Registros de El Salvador, Oficinas Centrales, El Salvador, 2008


26

Requisitos de Presentación:

Solicitud que contenga el nombre, fecha de nacimiento, profesión

u oficio, nacionalidad, dirección personal y establecimiento

comercial, si lo hubiere; número de DUI o carnet de residencia del

titular.

Balance Inicial Original.

Recibo Original de derechos de registro debidamente cancelados

Los anteriores requisitos, aplican únicamente para una persona jurídica, para lo

que se debe presentar una persona natural; los mismos, pueden ser encontrados

en el Art. 10 del Reglamento de la Ley del Registro de Comercio.

b) Derechos de registro a pagar por matrícula de primera vez

El arancel del Art. 63 de la Ley de Registro de Comercio establece, que

por el registro de matrícula de empresa se deberá pagar de acuerdo al

activo de la empresa que refleje el balance inicial. Adicionalmente, se

deberá pagara, por la matrícula de cada establecimiento, sucursal o

agencia, de acuerdo a lo que establece el arancel de registro.

Si la empresa no se inscribe en el período de tiempo que le corresponde, se

deberá pagar una multa la cual es equivalente al valor de la matrícula que le

corresponde pagar y es exigida cuando la presentación de la solicitud se haga

después de los 60 días que establece el Art. 86 de la Ley de Registro de

Comercio.


27

c) Requisitos para presentación de Balance Inicial

REQUISITOS PARA PRESENTACIÓN DE

BALANCES INICIALES

Persona

Natural

Persona

Jurídica

Sucursal

Extranjera

Balance original en papel Bond tamaño carta

u oficio base 20.

SI SI SI

Fotocopia reducida a un 74% centrada en

papel Bond tamaño oficio base 20.

SI SI SI

Comprobante de pago en original. SI SI SI

Certificación del Punto de Acta del Acuerdo

tomado en la Asamblea General que

respalde la aprobación de los estados

financieros, firmado por el Secretario de la

Junta General, debidamente autenticada su

firma por notario .

SI NO

Fotocopia del NIT. SI SI SI

El nombramiento de apoderado o

representante legal deberá estar inscrito en

el Registro de Comercio.

SI SI SI

d) Autorización del Sistema Contable y Legalización de Libros

De acuerdo a la Ley de la Profesión Contaduría Pública y de la Auditoría de los

Contadores Públicos y de la función de Auditoria, aprobada por decreto legislativo

No. 828 el 26/01/2001; en el cual faculta a los Contadores públicos a:

Autorizar las descripciones de los sistemas contables, los

catálogos de cuentas y manuales de instrucciones que deben

llevar los comerciantes, a los que la ley exige llevar contabilidad.


28

Legalizar los registros o libros que deben llevar todos los

comerciantes de conformidad con las leyes de la materia, previa

solicitud de interesado por escrito y autenticada.

ii. Ministerio de Hacienda6

En esta institución se inscribe la sociedad para obtener el Número de NIT de la

Empresa y su número de Registro IVA (NRC). Para adquirir dichos documentos

que identifican a la empresa como tal; se debe:

a) NIT de la Sociedad.

Según el Art. 92 de La ley de Renta; establece: Todo el que a esta Ley

sea sujeto del impuesto, este registrado o no, está obligado a formular,

por cada ejercicio impositivo ante la Dirección General de Impuestos

Internos, liquidación de sus rentas y del impuesto respectivo y pago del

mismo por medio de declaración jurada.

b) Número de registro IVA de la sociedad.

Según el Art. 20 de La ley de Impuesto a La Transferencia de Bienes

Muebles y a la Prestación de servicios; dice: serán sujetos pasivos o

deudores del impuesto: las personal naturales o jurídicas; las

sucesiones; sociedades nulas, irregulares o de hecho; lo fideicomisos; y

las asociaciones Cooperativas.

6 Ministerio de Hacienda de El Salvador, El Salvador, 2008


29

El art. 28; menciona que, quienes están excluidos de la calidad de

contribuyentes; así: quienes hayan efectuado trasferencias de muebles,

grabadas y exentas por un monto menor a $ 5,714.29, y cuando el total

de su activo sean inferior a $ 2,285.71, no están obligados a inscribirse

como contribuyentes; el mismo artículo explica que estos requisitos no

son aplicables a las sociedades e importadores. (Relación con ART.28

del Código Tributario y Art. 24 del Reglamento de Código Tributario).

iii. Dirección General de Estadísticas y Censos (DIGESTYC)7

Se debe inscribir la Sociedad para que los datos emitidos por la empresa, ayuden

a la investigación e información estadística del país. Los trámites a realizar son:

remisión de información de empresa nueva y solvencia por primera vez en

DIGESTYC.

Según el Art. 14, todas las oficinas del estado, inclusive las de servicio exterior, los

organismos autónomos y en general, todas las personas naturales y jurídicas,

domiciliadas o residentes en el país, están obligadas a suministrar a la Dirección

General de Estadísticas y Censos, con la regularidad y término prudencial que ella

fije, los datos que requiera el servicio estadístico nacional, y no podrán excusarse

de esta obligación.

7 Dirección General de Estadísticas y Censos de El Salvador, El Salvador, 2008


30

iv. Instituto Salvadoreño del Seguro Social (ISSS)8

La Inscripción de la Sociedad y trámite del Número Patronal, se realiza cuando la

empresa ya empezó a realizar operaciones.

v. Ministerio de Trabajo y Previsión Social

La inscripción en el Ministerio de Trabajo no genera ningún costo.

vi. Alcaldía Municipal9

Esta inscripción, se realiza en las Alcaldías Municipales, según el domicilio donde

opera la empresa; y debe realizarse dentro del plazo de 30 días contados a partir

de la inscripción en el Registro de Comercio.

En cuanto al trámite de apertura de cuenta de la Sociedad, el Art. 90 de la Ley

Tributaria Municipal indica, que se deben solicitar por escrito a la Municipalidad

respectiva, las licencias o permisos previos que se requieran para instalar

establecimientos y locales

vii. Ministerio de Salud10

Esta Institución es la que vela por el bienestar público en cuanto a su

conservación y restablecimiento.

8 Instituto Salvadoreño del Seguro Social de El Salvador, El Salvador, 2008

9 Alcaldía Municipal del Puerto de La Libertad, El Salvador, 2009

10 Ministerio de Salud de El Salvador, El Salvador, 2008


31

4. CAPÍTULO III - INVESTIGACIÓN DE CAMPO PARA EL DESARROLLO

DEL PLAN DE NEGOCIOS

En la investigación de campo se reúnen datos de primera mano de la realidad sin

ningún control sobre las variables.

4.1. Método o tipo de estudio

Este trabajo es de tipo explicativo, ya que va más allá de describir un problema.

Se ha realizado una investigación bastante completa para conocer a la empresa y

poder proporcionar así, las sugerencias a la hora de elaborar el Plan de Negocios.

Para la recolección de información, se ha uti lizado el Método Empírico del

Muestreo, cuya muestra fue seleccionada aleatoriamente.

4.2. Fuentes primarias y secundarias de información

4.2.1. Primarias

Entrevista realizada al propietario del Hostal y Restaurante Sol

Bohemio, el cual proporcionó información importante para

determinar la situación actual de la empresa y las áreas que

necesitan ser mejoradas.

La Investigación de campo arrojó una gran cantidad de

información de gran importancia para la realización de la etapa

denominada estudio de mercado, incluida dentro del Plan de

Negocios.

El Plan de Negocios: de herramienta de evaluación de una

versión a elaboración de un plan estratégico y operativo, el cual

fue utilizado para el desarrollo del marco teórico.


32

El emprendedor de éxito: guía de planes de negocios, el cual fue

utilizado para el desarrollo del marco teórico.

Resultados VI Censo de Población V de Vivienda 2007, el cual

proporcionó datos estadísticos de la población que se va a

estudiar.

Las siguientes instituciones: Ministerio de Hacienda, Instituto

Salvadoreño del Seguro Social, Centro Nacional de Registros,

Dirección General de Estadísticas y Censos, Ministerio de

Trabajo y Previsión Social, Alcaldía Municipal del Puerto de La

Libertad, Ministerio de Salud.

4.2.2. Secundarias

Sistema Bibliotecario Universidad Dr. José Matías Delgado,

revistas online, boletines y páginas de Internet.

4.3. Universo y muestra

El Departamento de San Salvador cuenta con 1,567,156 habitantes mientras que

Departamento de La Libertad cuenta con 660,652 habitantes, lo cual da un total de

2,227,808 habitantes, que se convierten en el Universo para la investigación.

Para determinar la Muestra para el estudio, se utilizó la fórmula estadística para

población infinita ya que la población sobrepasa los 10,000 habitantes.


33

4.4. Muestra o determinación de la muestra

Se considerará una confianza del 95%, un porcentaje de error del 5%

4.5. Técnicas e instrumentos

Para la recolección de datos se utilizarán las técnicas de la entrevista y la

encuesta, uti lizando como instrumento el cuestionario; el cual estará estructurado

de la manera siguiente:

o Introducción: Identificación del investigador, solicitud de información.

o Datos de Clasificación: Edad, Sexo, etc.

o Cuerpo del cuestionario: preguntas cerradas y de selección múltiple

4.6. Procedimientos de investigación

Se realizará la investigación en una Muestra de 384 personas, repartidas de la

manera siguiente:


34

4.6.1. Muestra Departamento de San Salvador

La muestra del Departamento de San Salvador irá en proporción del total del

segmento, esto quiere decir que si la fuerza laboral del país es de 2,227,808

habitantes es el 100%, 1,567,156 habitantes será el 71%. Por lo tanto el 71% de

384 es de 273 personas.

4.6.2. Muestra Departamento de La Libertad

La muestra del Departamento de La Libertad irá en proporción del total del

segmento, esto quiere decir que si 2,227,808 habitantes es el 100%, 660,652

habitantes será el 29%. Por lo tanto el 29% de 384 es de 111 personas.

4.7. Matriz y vaciado de datos

La tabulación se realizó de forma manual. Los resultados serán presentados en

cuadro comparativo y en un Gráfico de Pastel, para una mayor facilidad de

comprensión. Se agrega el Objetivo de cada pregunta y su conclusión respectiva.

4.8. Tabulación y análisis de resultados


35

1. Edad

Objetivo: Realizar una segmentación del Mercado y determinar el rango de edad al

cual se debe considerar como mercado meta.

Cuadro N° 1

Edad (años) Cantidad Porcentajes

De 10 a 20 años 32 8%

De 21 a 30 años 134 35%

De 31 a 40 años 162 42%

40 años o más 56 15%

TOTAL 384 100%

Hallazgo: La mayoría de personas entrevistadas se encuentran entre las edades

de 21 a 40 años. Los adultos contemporáneos, representarían el rango de edad

ideal para el tipo de servicio que se ofrece en Sol Bohemio, ya que son personas

que ya tienen algún tipo de responsabilidades y necesitan liberarse del estrés

generado por la rutina diaria. Por otra parte, cuentan con un ingreso fijo.


36

2. Sexo

Objetivo: Determinar si las estrategias a uti lizar en el Plan de Negocios deben ir

encaminadas a la satisfacción de las necesidades de un sexo en particular.

Cuadro N° 2

Sexo Cantidad Porcentaje

Masculino 186 48%

Femenino 198 52%

TOTAL 384 100%

Hallazgo: Se obtuvieron más encuestas realizadas a mujeres. La población

femenina es mayor a la masculina, por lo tanto deben buscarse Estrategias de

Publicidad y Marketing que resulten atractivas a este género.


37

3-¿En qué rango se encuentran sus ingresos?

Objetivo: Establecer la clase social a la que se debe seleccionar como Mercado

Meta.

Cuadro N°3

Rango Cantidad Porcentaje

$200 - $300 71 18%

$301 - $400 163 42%

$401 - $500 66 17%

$501 o más 84 22%

TOTAL 384 100%

Hallazgo: La mayoría de personas entrevistadas cuentan con ingresos de $300 a

$400, resultado probable por las edades de las personas entrevistadas, estos

resultados nos indican que para poder contar con la preferencia de este Mercado

los precios de los servicios de la empresa deben ser accesibles.


38

4- Cuando piensa en descansar, ¿qué destino turístico prefiere?

Objetivo: Conocer las preferencias de los consumidores, para determinar que tan

altas son las probabilidades de crecimiento de la empresa.

Cuadro N°4

Lugar Cantidad Porcentaje

Playa 278 72%

Montaña 25 7%

Lago 72 19%

Otro 9 2%

TOTAL 384 100%

Hallazgo: La playa claramente tiene una ventaja sobre los demás destinos

turísticos, la mayor parte de las personas prefiere acudir a la playa como lugar de

descanso, lo cual para la empresa es beneficioso y es una tremenda oportunidad,

es necesario que la empresa busque mantener un servicio de alta calidad para

lograr que las personas sigan prefiriendo a la playa como su lugar de descaso

predilecto.


39

5- ¿Visita usted hostales/restaurantes en la playa?

Objetivo: Determinar los hábitos de consumo de los encuestados

Cuadro N° 5

Respuesta Cantidad Porcentaje

Si 317 83%

No 67 17%

TOTAL 384 100%

Hallazgo: La mayoría de las personas por su comodidad prefiere acudir a

restaurantes que cocinar o llevar su propia comida, lo cual motiva a Sol Bohemio a

ofrecer los alimentos de la mejor calidad para atraer clientes.


40

6- ¿Cada cuánto visita un hotel/restaurante en la playa?

Objetivo: Realizar pronósticos de venta.

Cuadro N° 6

Opción Cantidad Porcentaje

Una vez a la semana 48 13%

Cada dos semanas 293 76%

Cada mes 33 9%

Cada dos meses o más 10 3%

TOTAL 384 100%

Hallazgo: La mayoría de las personas visita la playa cada 15 días, lo cual es

relativamente seguido; sin embargo, es necesario que la empresa considere

ampliar el perfil del consumidor meta para atraer un porcentaje de clientes entre

ese período de tiempo y no sea desperdiciados los recursos de la misma.


41

7- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un buen servicio de hospedaje?

Objetivo: Establecer el poder adquisitivo de este segmento de mercado.

Cuadro N° 7

Precio Cantidad Porcentaje

$10 94 24%

$15 83 22%

$20 106 28%

$25 o más 101 26%

TOTAL 384 100%

Hallazgo: La mayoría de personas está dispuesta a pagar menos de $20, lo que

indica que los niveles de precios no pueden ser muy altos, si se quiere atraer a los

clientes; o por el contrario, elevar precios dándole un giro al perfi l de los

consumidores que se desean atraer al negocio.


42

8- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un buen servicio de

restaurante?

Objetivo: Determinar una cantidad límite en los precios del producto y /o servicio a

ofertar, que mantenga el interés del segmento de mercado en estudio.

Cuadro N° 8

Precio Cantidad Porcentaje

$10 21 5%

$15 92 24%

$20 154 40%

$25 o más 117 30%

TOTAL 384 100%

Hallazgo: La mayoría de personas están dispuestas a pagar $20 o más por un

buen servicio. Esto indica que si la calidad del servicio y la comida son excelentes,

se puede incluso aumentar precios sin que esto perjudique la afluencia de clientes

al negocio.


43

9- ¿Con cuántas personas visitaría usted el hostal/restaurante?

Objetivo: Establecer una cantidad aproximada de clientes con los que se puede

contar, para determinar si la capacidad del negocio es la adecuada.

Cuadro N°9

Personas Cantidad Porcentaje

1 – 3 37 10%

4 – 6 314 82%

7 – 9 22 6%

10 o más 11 3%

TOTAL 384 100%

Hallazgo: Más del 80% de los entrevistados manifestó que estaría visitando el

lugar ya sea con su familia o amigos los cuales pueden ser 4 personas o más.

Esto permite esquematizar la cantidad de mobiliario y la ubicación del mismo.


44

10-¿Cuál de estos servicios le gustaría encontrar en el hostal?

Objetivo: Conocer las Preferencias de los consumidores en cuanto a diversión a la

hora de seleccionar un lugar de playa.

Cuadro N° 10

Servicio Cantidad Porcentaje

Juegos de mesa 84 22%

Juegos infantiles 61 16%

Piscina 207 54%

Recreación 2 1%

Cafetería 13 3%

Discoteca 5 1%

Caballos 12 3%

TOTAL 384 100%

Hallazgo: La piscina es uno de los principales atractivos, esta sería una debilidad

de Sol Bohemio, porque a pesar de tener una, es demasiado pequeña para la

cantidad de clientes con los que se cuentan. Los juegos infantiles, son otro

elemento importante, que se podría explotar por ser un restaurante familiar.


45

11-¿Le parece atractivo nombre “hostal & Restaurante Sol Bohemio”

para un hostal y restaurante de playa?

Objetivo: Conocer si el nombre resulta ideal para atraer a los consumidores o

necesita ser modificado.

Cuadro N°11


Si 251 65%

No 133 35%

TOTAL 384 100%

Hallazgo: A la mayoría de personas les atrae el nombre del negocio, sin embargo

se debe de analizar por qué el 35% de los encuestados no lo encuentra atractivo,

analizar que se puede hacer para mejorar el nombre y atraer a más consumidores.


46

12-¿Le parece que el logo identifica de manera correcta la empresa?

Objetivo: Establecer si el Logo cumple la función de despertar el interés y deseo

por adquirir el producto.

Cuadro N°12


Si 342 89%

No 42 11%

TOTAL 384 100%

Hallazgo: La mayoría de las personas logra identificar a Sol Bohemio como un

lugar de playa, por lo que en este sentido se logra el objetivo con el logo.


47

13-¿Le parece adecuada la ubicación del negocio?

Objetivo: Determinar si la ubicación del negocio e idónea; y, si esta puede ser

tomada como un elemento focal en la publicidad.

Cuadro N°13


Si 361 94%

No 23 6%

TOTAL 384 100%

Hallazgo: La ubicación según los encuestados parece casi perfecta, ya que

además de encontrarse en una playa conocida y de alta explotación turística, se

cuenta con la gran ventaja de estar frente al mar, lo que proporciona mayor

comodidad y llama la atención de los clientes.


48

14-¿Qué producto/servicio cree usted que es más conveniente?

Objetivo: Identificar el tipo de empresa que se debe establecer en cuanto a

servicios.

Cuadro N° 14


hostal 32 8%

Restaurante 59 15%

Hostal &

Restaurante 293 76%

TOTAL 384 100%

Hallazgo: La mayoría de personas se inclina por un servicio completo que incluya

alimentación y alojamiento. Esta es otra ventaja con la que cuenta Sol Bohemio,

ya que se encuentra habilitado para ofrecer lo que sus clientes necesitan.


49

15-¿Quién o quienes cree usted que son mis competidores más

cercanos?

Objetivo: Identificar a los principales competidores de Sol Bohemio.

Cuadro N°15


Dolce Vitta 161 42%

Bello Sol 26 7%

Surf y Sol 38 10%

La Curva de Don Gere 143 37%

Otro 16 4%

TOTAL 384 100%

Hallazgo: La Dolce Vitta y La Curva de Don Gere se perfilan como los

competidores más fuertes, debemos buscar formas de diferenciarnos de ellos,

ofreciendo servicios de mayor calidad a mejores precios, caminar esa milla extra

por el cliente, y buscando productos y servicios más innovadores.

Gráfica 15: Competidores


50

16-¿Cree usted que mi producto/servicio es mejor, peor o igual que el que

ofrecen mis competidores?

Objetivo: Saber si la calidad del producto y servicio ofertado por la empresa en

estudio, se encuentra a nivel de otras empresas que gozan de prestigio ante los

consumidores.

Cuadro N° 16

Hallazgo: El 91% de las personas encuestadas cree que Sol Bohemio es o igual o

mejor en cuanto a producto/servicio en comparación a sus competidores, lo cual

hace pensar que el potencial que se tiene es bastante alto y que se debe de

explotar y aprovechar al máximo.


Mejor 154 40%

Peor 35 9%

Igual 195 51%

TOTAL 384 100%


51

17- Ordene del más importante (siendo 1 el más importante y 6 el menos

importante) las siguientes características que debería de tener el negocio.

Objetivo: Priorizar los aspectos a mejorar en la empresa, por ser considerados de

gran importancia por los consumidores.

Cuadro N° 17

Hallazgo: El factor Atención al Cliente es determinante a la hora de satisfacer a un

segmento de mercado determinado, al igual que la calidad de la comida. Al

parecer este los el mercado de Sol Bohemio, valora el hecho de que se ofrezca un

amiente familiar. Por lo que este constituye otro factor a resaltar en la publicidad.


Atención al cliente 575 25%

Calidad de la comida 530 23%

Ambiente familiar 460 20%

Precios 138 6%

Privacidad 207 9%

Higiene y limpieza de las instalaciones 391 17%

TOTAL 2304 100%

Gráfica 17: Características del negocio


52

4.9. Entrevista

Nombre completo José Godofredo Sol Monterrey

Cargo Propietario

1- ¿Cómo está estructurado administrativamente en la actualidad el

negocio?

Propietario: José Godofredo Sol Monterrey

Encargada de Operaciones: Regina Isabel Sol

Encargada de la administración: Miriam de Sol

Encargado de cocina: Ricardo Manrique Morales

Jefe de meseros: Oscar González

Encargado del Hostal: Roberto Marenco

Cocineros: José Antonio López, Ana Lucia Cañas

Meseros: Gerson Miguel Dueñas, Claudia Yamilet Vázquez, Víctor

Manuel Moreno, Evelyn Raquel Ramírez

Ordenanza: Wilber Marroquín

Vigilante: Marcos Alexander Rubio

2- ¿Se tienen establecidos los objetivos y las metas del negocio?

No formalmente, se comunican al personal cada vez que se reúne pero no se

dejan plasmadas en un papel.


53

3- ¿Tiene el negocio una misión y una visión establecidas?

No cuentan con una misión y una visión.

4- ¿Tienen algún método de control de las diferentes actividades que

se desarrollan dentro del negocio?

Existen controles de inventario, Ingresos a bodega, reportes de venta y estados de

resultados. Pero no son confiables ya que no se les da un seguimiento formal y

tampoco se analizan resultados.

5- ¿Qué métodos tienen para la contratación de personal?

Se hace por medio de una entrevista, y una prueba práctica, al final se investiga la

persona en sus empleos pasados.

6- ¿De qué manera se hacen dar a conocer dentro del mercado?

La única manera por la cual nos damos dar a conocer es la recomendación por

medio de nuestros clientes.

7- ¿Tienen alguna herramienta que les permita medir la satisfacción

del cliente?

La entrevista directa a los clientes que se encuentran en el establecimiento, si la

respuesta es positiva, ya logramos el objetivo, pero si es negativa, buscamos la

forma de lograr un cambio de percepción.

8- ¿De qué manera manejan la alta competencia?

Se investigan las fortalezas de la competencia y analizamos los aspectos que

necesitamos mejorar para transformar lo negativo en positivo.


54

9- ¿Tienen algún sistema que permita tener control de las finanzas

de la empresa?

Se realiza un corte de caja al final del día con las ventas realizadas pero no se le

da el control adecuado.

10- ¿De qué manera miden el rendimiento del capital de la empresa?

No existe un método formal para realizarlo. En realidad no se lleva a cabo.

11- ¿Qué control tienen de las entradas y salidas de dinero?

Esto se realiza en el corte de caja en el cual se detallan las facturas de venta y los

pagos realizados.

12- ¿Cómo manejan el control de los inventarios de materiales y

materias primas?

Se establece un mínimo a tener en stock para no quedarse sin materiales, y se

realiza el inventario físico una vez por semana.


55

5. CAPITULO IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1. Conclusiones de encuestas

1. Como se puede ver en los resultados de la encuesta, el rango de edades

que predomina en desde los 20 años hasta los 40 años de edad. Esto

favorece a la empresa ya que son los que tienen más facilidades tanto

económicas como de accesibilidad.

2. El sexo de la persona será indiferente a la hora de la visita ya que como se

puede ver en los resultados es prácticamente la misma cantidad e hombres

como de mujeres.

3. El rango de ingresos que más se dio es el de $301-$400 y el de $501 o

más, lo cual encaja bien en el perfil económico que se quiere del cliente.

4. En su mayoría, las personas encuestadas prefieren la playa como lugar

turístico, lo cual genera una gran demanda del bien y/o servicio que Sol

Bohemio proporciona.

5. El 83% de las personas han visitado y visitan hostales/restaurantes en la

playa, lo cual resulta beneficioso para el negocio.

6. Las personas visitan un hostal/restaurante en la playa cada dos semanas.

Esto permitirá tener clientes en el negocio permanentemente.

7. El precio por un buen servicio de hospedaje que los encuestados están

dispuestos a pagar está desde $20 o más lo cual se ajusta a los precios

que está ofreciendo Sol Bohemio, lo cual permite a Sol Bohemio tener una

ventaja ya que sus precios oscilan por los $15.00


56

8. Al igual que el literal anterior, las personas están dispuestas a pagar por un

buen servicio de restaurante desde $20.00.

9. El 82% de los encuestados visitaría el hostal/restaurante con un grupo de 4

a 6 personas, lo cual representa la mayor parte de las veces el grupo

familiar.

10. El servicio de piscina es el más demandado por las personas que visitan un

hostal/restaurante en la playa. Sol Bohemio ya cuenta con una piscina, por

lo que se enfocaría en satisfacer a los clientes en cuanto a proporcionarles

una variedad de juegos de mesa así como de juegos infantiles.

11. Según la encuesta, a las personas les parece atractivo tanto el nombre del

negocio como su logo, lo cual permitirá que sea más fácil de recordar y

permanecer en la mente de los consumidores.

12. La ubicación de Sol Bohemio es muy bien aceptada por los consumidores

ya que la playa queda a pocos kilómetros de la ciudad y es un destino

turístico muy visitado.

13. Lo que más agrada a las personas, es el hecho de que no sólo pueden

llegar a comer y disfrutar del mar por el día, sino que también, tienen la

posibilidad pasar la noche en el lugar, lo cual lo hace más atractivo.

14. En cuanto a la competencia, las personas identificaron como principales

competidores a la Dolce Vitta y a la Curva de Don Gere, lo que permitirá

tener un mejor control de las ventajas competitivas que se tendrán que

implementar para hacer del negocio un lugar más atractivo que éstos.


57

15. En el país cada vez existen más negocios de playa, pero cada uno ofrece

algo diferente, en nuestro caso, es la excelente comida, el ambiente de

descanso, y lo más importante que toman en cuenta los clientes, la

atención.

5.2. Conclusiones de entrevista

1. La entrevista al dueño del negocio prueba que las actividades de

orientación del negocio se realizan de una forma empírica, es necesario

que las metas sean establecidas de una manera formal, para poderla

comunicar a todos los empleados y estos entiendan hacia dónde se quiere

llegar.

2. La falta de una misión y una visión impide al personal establecer una

conexión con la empresa, ya que la misión determina el por qué, los

principios y valores del negocio, mientras que la visión permite definir hacia

donde se quiere llevar a la empresa en un futuro no muy lejano.

3. En cuanto a los controles de inventarios, ingresos a bodega, reportes de

venta y generación de estados financieros, no son confiables ya que no se

les da un seguimiento continuo ni se guarda ningún registro de estos.

4. La ausencia de un método o herramienta para el proceso de contratación

del personal permite que personas posiblemente no calificadas ocupen los

diferentes puestos de la empresa.

5. No se tienen estrategias de mercadeo para darse a conocer. Esto

disminuye la cantidad de personas que están enteradas de la existencia de

Sol Bohemio.


58

6. El aspecto más importante de todo negocio es la satisfacción del cliente, la

mejor forma de comprobar el grado de satisfacción. El método que usa la

empresa para medir el grado de satisfacción es el de la entrevista directa

con el cliente. Este método permite saber de forma inmediata en qué grado

se logró satisfacer al cliente.

7. Se necesita realizar un estudio a profundidad de los competidores y por qué

los clientes los prefieren. En el aspecto de la mejora continua, la empresa si

tiene claro el concepto.

8. Es necesario formalizar tanto los controles financieros como los de

inventarios de la empresa para tener un registro confiable y en su medida

exacta de todos los movimientos que se realizan.

9. Se necesita medir el rendimiento del capital en la empresa para

comprender el estado de la empresa y sus finanzas.

10. Existe un control de las entradas y salidas de dinero, pero este se da a

diario y no se guarda ningún registro de estas, esto lleva que a fin de mes

no se pueda determinar con exactitud las ganancias o pérdidas que se

obtuvieron.

11. Se tiene un método para manejar los inventarios, pero como se indica en la

pregunta número tres, no es muy confiable ya que no se les da un

seguimiento formal ni se analizan los resultados.

5.3. Limitaciones de la investigación

Ciertos aspectos ocasionaron algunos atrasos en la investigación de campo, para

la toma de entrevistas se detallan a continuación:


59

No todas las personas que se quieren entrevistar son colaboradoras

para responder a las preguntas de investigación ya sea por

cuestiones de tiempo o aspectos personales.

Poca disponibilidad de tiempo por parte de los propietarios de la

organización.

El difícil acceso a algunos lugares ubicados dentro de la delimitación

territorial.

5.4. Recomendaciones

La recomendación principal es legalizar la empresa; ya que esto

constituye un freno a la hora uti lizar herramientas publicitarias para

atraer a los consumidores, por que darse a conocer a mayor escala

atraería problemas también con el Ministerio de Hacienda, los cuales

podrían llegar a clausurar el lugar por Evasión de Impuestos.

Sol Bohemio, tiene segmentado el Mercado al cual desea llegar, no

obstante, se recomienda se amplíe el perfil de dicho segmento para

dar oportunidad de atraer un mayor número de consumidores que

puedan ser repartidos a lo largo de la semana.

Se recomienda la creación de un área de diversión para niños, ya

que éste resulto ser uno de los aspectos que resultan atractivos para

los consumidores.

Para lograr satisfacer las exigencias de sus consumidores, sería

ideal construir una piscina más grande.

La atención al cliente y la calidad de la comida son de vital

importancia para la satisfacción de los clientes, por lo que se

recomienda capacitar al personal cada cierto tiempo.


60

Se recomienda mantener el Nombre y Logo de la empresa; ya que

este se encuentra posicionado en la mente de los clientes frecuentes

y resulta atractivo para los que aún no visitan el lugar.

Crear una distribución adecuada tanto de personal como de

mobiliario, esto con el fin de brindar un mejor servicio.

Aplicar un manual de puestos y funciones, para determinar las

responsabilidades de cada uno de los integrantes de la empresa.

Utilizar herramienta de marketing y publicidad para dar a conocer los

servicios y posicionarse en la mente de los consumidores.

Comprar un programa de facturación e inventarios, que genere

información importante al momento que se necesite.


61

6. CAPITULO V. ESTRATEGIA PARA CONVERTIR A HOSTAL Y

RESTAURANTE SOL BOHEMIO EN UNA EMPRESA FORMAL

En este capítulo, se presenta una propuesta de Plan de Negocios para la

Formalización del Hostal y Restaurante Sol Bohemio, tanto en el área

administrativa, como financiera y mercadológica.

Para su elaboración, se recopiló información sobre la situación actual de la

empresa. Para un estudio a fondo del negocio, se realizó un estudio FODA, el

cual es agregado en la segunda etapa del Plan de Negocios (Estudio de

Mercado).


62


63

6.1. Introducción

Datos del Negocio

Nombre: Sol Bohemio

Dirección: Playa San Blas, Puerto de La Libertad

Nombre del Promotor:

José Godofredo Sol

Naturaleza del Negocio:

Servicio de Restaurante y Hospedaje

Estructura del Plan de Negocios:

El Plan de Negocios contiene:

Resumen del Negocio

Estudio de Mercado

Estudio Técnico

La Organización

Estudio de la Inversión y Financiamiento

Estudio de Ingresos y Egresos

Cronograma de Aplicación del Plan de Negocios

Sector de la Empresa:

Turismo


64

Ventajas:

El Plan Nacional de Turismo del año 202011, tiene como Visión, consolidar para

esta fecha la actividad turística como un eje prioritario del desarrollo económico

del país. Convirtiéndose en un destino turístico sostenible y competitivo en

relación con Centroamérica; por lo que este rubro está siendo promovido a través

de actividades y proyectos creados por el gobierno de El Salvador.

6.2. Resumen del Negocio

El Hostal y Restaurante Sol Bohemio, se encuentra ubicado en Playa San Blas;

se clasifica por su giro como una empresa de servicios, ya que como su nombre lo

dice, brinda servicios turísticos a los consumidores.

Sol Bohemio se enfatiza principalmente en dos actividades:

6.2.1. Servicio de Restaurante

Actividad con la que se inicia el negocio, actualmente se ofrece un menú

de variados platillo elaborados con aves, carnes y mariscos; se ofrecen

además, cocteles, entradas, postres y bebidas con y sin licor.

Todos los platillos son elaborados en el momento de su orden con materias primas

frescas.

El menú debe presentar diferentes opciones, enfatizando su especialidad en

mariscos, por la zona donde se encuentra el Restaurante, ofertando un atractivo

11 Ministerio de Turismo y Corsatur. “Plan Nacional de Turismo 2010 ”. Diciembre , Año 2008


65

plato de la casa y la descripción del mismo, en este caso “sirena Encantada”, pues

esto resulta atractivo a los consumidores que desean apreciar la insignia de la

casa, un platillo único que sólo puede adquirirlo en Sol Bohemio y lograr así su

distinción sobre todos los demás negocios de comida de la zona. Debe presentar

una zona con políticas, reglamentos de la empresa y otras especificaciones para

evitar futuros malentendidos. Su diseño debe ser atractivo, colorido, sencillo y fácil

de leer. Debe ser de preferencia plastificado, esto facilita su limpieza, lo protege

del agua y del salitre del mar.

Se anexa al final del Plan de Negocios (Anexo 3) una propuesta de menú para

Hostal y Restaurante Sol Bohemio, en el cual puede ser agregado en un futuro

próximo un menú de comida saludable, como valor agregado.

6.2.2. Servicio de Alojamiento

Se cuenta con seis habitaciones; dos de ellas con ventilador de techo y baño

compartido. Las cuatro restantes son con aire acondicionado y baño privado.

i. Tours

Sol Bohemio ofrece como un valor agregado servicios de Tours, los cuales son

guiados por su propietario, señor Godofredo Sol y eventualmente servicio de

transporte cuando es requerido por sus clientes.

6.2.3. Objetivos del Negocio

i. Objetivos General

Lograr un excelente servicio al cliente por medio de la rapidez de entrega de

pedidos y la exclusividad de éstos, diferenciándonos y dándonos a conocer como

un lugar con un nuevo concepto de ambiente de descanso y cultura.


66

ii. Objetivos Específicos

Ofrecer alimentos de primera calidad, elaborados al instante, con las

especificaciones de cada cliente, utilizando únicamente materias primas y

materiales frescos, de buena calidad e higiénicos

Ofrecer un ambiente exclusivo de descanso para los consumidores puedan

salir de la rutina diaria de estrés.

Comprender a los clientes y sus quejas y superar sus expectativas, para así

poder aumentar su fidelidad.

6.3. Estudio de mercado

6.3.1. Análisis FODA

i. Fortalezas

Se cuenta con un área de 2000 V², con acceso al mar.

Está ubicado en una playa de prestigio y alta explotación turística.

Ofrece un ambiente familiar agradable.

No se saturan las instalaciones.

Está. ubicado a solo 30 minutos de la capital.

No tienen préstamos con bancos u otras instituciones.

Los consumidores consideran que la calidad de la comida iguala a la

competencia directa. Los cuales son restaurantes que cuentan con un

prestigio y posicionamiento en el mercado.

Bonitas instalaciones, las cuales se encuentran ordenadas y limpias.

Precios accesibles tanto en el restaurante, como en el hostal.


67

Los empleados están de acuerdo con el trabajo de sus jefes y por lo tanto

aceptan con facilidad sus órdenes.

Se determinó que la empresa provee un buen ambiente laboral agradable y

que se les proporciona todas las herramientas necesarias a los empleados

para que desarrollen adecuadamente sus actividades.

La lealtad es un factor importante que se obtuvo por parte de los empleados

del negocio ya que le da a ésta tranquilidad de que el personal no difunda

información que podría llegar a beneficiar a la competencia.

El tener un ambiente de trabajo agradable ha permitido que los empleados

mantengan una buena relación entre ellos y a su vez que trabajen en

equipo para alcanzar los objetivos propuestos.

ii. Oportunidades

Actualmente se vive una vida muy agitada y llena de estrés. Esto

representa una oportunidad para atraer consumidores que busquen

cambiar de rutina, alejarse del ruido y descansar en un lugar tranquilo.

El incremento de enfermedades originadas por el estrés, es un factor por el

que muchas personas hoy en día tratan de cambiar su estilo de vida por

uno más sano y relajado; esta es una oportunidad para ofrecer productos y

servicios, por ejemplo, un menú saludable, caminatas, etc., que faciliten a

los consumidores este cambio de vida.

La ampliación y mejora de la carretera que conduce al Puerto de La

Libertad, facilita el acceso a Sol Bohemio, logrando atraer a más

consumidores en las temporadas altas.

La creación de proyectos del Ministerio de Turismo junto a la Embajada de

Estados Unidos, para convertir a El Salvador en un lugar turístico de moda,

atraer a turistas extranjeros.


68

Las playas de El Salvador, cuentan con el tercer lugar en la escala mundial

de los mejores puntos para surfear. Este punto podría ser utilizado para

atraer turistas extranjeros que se dediquen a la práctica de dicha actividad.

El apoyo que brinda el gobierno a través de la realización de actividades

que buscan volver atractivo el turismo en El Salvador, puede ser

aprovechado para organizar eventos que puedan ser patrocinados o

difundidos y que beneficien a Sol Bohemio.

El interés de muchas personas, empresas e instituciones por preservar el

medio ambiente, puede ser de utilidad para enfocar la atención a Sol

Bohemio, mediante la creación o apoyo en actividades ambientalistas.

La crisis económica del país, obliga a los consumidores a priorizar sus

necesidades por satisfacer; Sol Bohemio ofrece satisfacer necesidades que

son consideradas como primarias: alimentación y descanso.

Actualmente existe una eficaz herramienta de comunicación y de venta

cuyo costo es barato y cuenta con un gran alcance en una gran variedad de

mercados, el Internet, lo cual se puede explotar.

iii. Debilidades

La empresa no está legalmente establecida.

No cuenta con una estructura formal.

No cuenta con una distribución equitativa de trabajo, ya que no existe un

manual de puestos y funciones.

A pesar de que se inventan buenas promociones, no dan el resultado

esperado, porque no se dan a conocer a los consumidores.

El servicio en el Restaurante es un poco lento y a veces sirven bebidas

tibias, por no colocar suficiente producto en las cámaras refrigerantes.

Estos son aspectos que disminuyen la calidad en la atención al cliente.

La piscina es demasiado pequeña.


69

La facturación es muy lenta.

No cuentan con información importante a la hora de ser necesitada, lo que

puede generar fallas en la atención al cliente, por ejemplo, si un cliente

hace un pedido que no se le puede cumplir por la falta de una materia

prima, generada por atrasos en inventarios.

Parte del personal considera que no se le tiene en cuenta ni se le involucra

mucho en la toma de decisiones, lo cual puede repercutir en el desempeño

de sus actividades.

El Hostal & Restaurante Sol Bohemio no tiene políticas de recursos

humanos y por lo tanto no cuenta con guías para la acción que sirvan para

dar respuestas a las interrogantes o problemas que se pueden presentar

con frecuencia y que obligan a que los subordinados acudan sin necesidad

ante los supervisores para que estos les solucionen cada caso.

Algunos empleados piensan que existe cierto favoritismo por parte de los

jefes hacia varias personas y se sienten descontentos porque creen que se

les dará preferencia a ellos en el momento que haya una posibilidad de

ascenso.

La empresa no cuenta con misión, visión, y esto puede causar que los

empleados no se identifiquen totalmente con el objetivo de la empresa.

La falta de un programa de facturación que sea capaz de generar

información al instante.

iv. Amenazas

El Salvador, por ser un país tan pequeño genera una gran competencia en

el mercado porque existen infinidad de negocios que ofrecen los mismos

productos y servicios; esta es la razón por la que Sol Bohemio deber

enfocarse en obtener algún tipo de ventaja competitiva para poder

sobresalir ante los demás.


70

Sol Bohemio, de no legalizar su funcionamiento como Hostal y Restaurante,

podría ser multado o en su defecto ser clausurado por el Ministerio de

Hacienda.

Los desastres naturales, representan una gran amenaza para cualquier

negocio, lamentablemente es un aspecto que no se puede predecir ni

controlar.

La suspensión del subsidio al gas propano, es otra amenaza; ya que,

obligaría a los propietarios de Sol Bohemio a duplicar o triplicar los precios

de los productos que oferta.

La grave situación económica por la que se atraviesa en El Salvador.

6.3.2. Definición del Perfil de Mercado

El segmento de mercado al cual se va a dirigir el Hostal & Restaurante Sol

Bohemio serán todos los turistas potenciales con las siguientes características:

Turistas nacionales o extranjeros

De una clase social media alta a alta,

Con un ingreso fi jo,

Soltero, casado con o sin hijos,

Del género ya sea masculino o femenino,

En un rango de edad desde los 25 años en adelante,

Que busquen vacacionar, recreación u ocio,

Que quieran descansar y librarse del estrés,

Que busque romper la rutina en un ambiente familiar, donde el sol, la playa

y la arena sea lo que necesiten.


71

En un principio Sol Bohemio se enfocará en los habitantes del Departamento de

San Salvador, cuya población es de 1,567,15612 habitantes; y el Departamento de

La Libertad, que cuenta con una población de 660,65213 habitantes.

i. Tendencias

En la actualidad se advierten nuevas preferencias en la demanda turística, de lo

cual se deduce la necesaria adaptación de los productos y servicios turísticos en

destino. El nuevo turista exige productos novedosos y demanda más contacto con

naturaleza, aventura y lo exótico, combinado con relajación, cultura y gastronomía,

es decir, productos que exigen de una mayor individualización. Asimismo, los

problemas éticos y la preocupación por la seguridad de los destinos constituirán

factores de relevancia creciente para el turista a la hora de planificar y reservar

sus vacaciones.

Una nueva tendencia se enfoca hacia la satisfacción de nichos de mercado de alto

poder adquisitivo que buscan escenarios inalterados y un servicio personalizado

de calidad superior. La tendencia de llegadas de turistas es alentadora. Como

podemos ver en el siguiente cuadro, el número de arribos internacionales ha

incrementado considerablemente en los últimos 4 años, especialmente el año

2008. En cuanto al año 2009 se ve un decremento significativo en comparación al

2008, esto se debe al estado de emergencia sobre la gripe H1N1, al incremento

12 Tomado del Artículo “VI CENSO DE POBLACIÓN Y VIVIENDA 2007”, pag. 27

13 Tomado del Artículo “VI CENSO DE POBLACIÓN Y VIVIENDA 2007”, pag. 27


72

de precio sobre el combustible y derivados del petróleo y a las elecciones

presidenciales de El Salvador.

14

Se puede concluir que a pesar del decremento de turistas en el 2009, la tendencia

de turistas es a incrementar en el 2010. Por lo que hay que implementar las

tendencias que se están presentando en la actualidad, como son:

La conciencia sobre la responsabilidad medioambiental y sobre el cambio

climático.

Sensibilidad medioambiental de la población mundial genera turistas más

experimentados y exigentes

14 Informe estadístico de turismo al mes de diciembre de 2008, Ministerio de Turismo


73

Experimentar con los cinco sentidos. Turistas buscan experiencias

emocionales y plenamente vivenciales.

Aparecen nuevos perfiles y segmentos turísticos: turismo de solteros,

turismo de aventura en busca de emociones y experiencias turísticas

intensas, turismo con enfoque social, turismo de encuentros para facilitar la

búsqueda de pareja o la socialización de las personas, entre otros.

Mayor requerimiento de Calidad y Seguridad.

6.3.3. Pronóstico de la Demanda

Hay tres temporadas altas que se derivan de días de asueto para la población

Salvadoreña, estas son la de semana santa, que se ubica entre el mes de marzo

y abril; en el mes de agosto por las fiestas patronales del Salvador del Mundo y en

el mes de diciembre por las celebraciones de navidad y año nuevo.

Se ha elaborado un cuadro en donde se detalla el pronóstico de ventas tanto del

Hostal, como del Restaurante y de la realización de Tours.

En cuanto al pronóstico del Hostal, las unidades representan el número de

habitaciones que se alqui laron durante el mes. Con respecto a las unidades del

Restaurante, estas representan el número de personas que ingresaron a este. Por

último con los tours se sacó un promedio según el número de visitas a Sol

Bohemio.

En el presupuesto en dólares se sacó un promedio del costo de las habitaciones

por la demanda de estas y en cuanto al restaurante se multiplicó el promedio de

clientes que lo visiten por el promedio de consumo. En el caso de los tours se

multiplicó el promedio de tours por el promedio del costo de estos. En los meses

de temporada alta (marzo/abril, agosto y diciembre) el promedio de visitas y de

consumo es mayor.


74

6.3.4. Análisis de la Competencia

A continuación se presenta un estudio realizado a los principales competidores del

Hostal & Restaurante Sol Bohemio:

Dolce Vitta

Criterio Ventajas Desventajas

Reputación General Comida sabrosa y con garantía

Poca seguridad y robos dentro de las instalaciones

Calidad de los productos

Excelente calidad en la preparación de alimentos

los cuales son perceptibles en el sabor.

La presentación de los platos es básica.

Disponibilidad de los productos

Menú de platillos variados de pastas y mariscos

Alto volumen de compra de marisco ocasiona que el producto perecedero se pueda servir a un cliente

Calidad en el servicio

El personal cubre las necesidades básicas de los

clientes

Falta de ética de parte de alguno de los trabajadores

Calidad para seguimiento de

quejas

La presencia de los dueños en las instalaciones logra

arreglar las quejas

La permanencia no es constante de los dueños en

el negocio, por lo que no siempre se logran conciliar

las quejas


75

Surf y Sol


Reputación General Lugar para jóvenes en

busca de diversión

La playa donde está localizada no es buena para

surfear


Comida rápida, accesible, y que gusta a extranjeros

No atiende las necesidades del turista interno


Cubre las necesidades básicas del target

Restringe el potencial crecimiento de la empresa ya

que no busca innovar.

Calidad en el servicio Es básica

El personal no es profesional, el ordenanza cumple las obligaciones de mesero

Calidad para Hay un espacio donde No tienen seguimiento las

Bello Sol


Reputación General Negocio muy bien

establecido especial para pasarla en familia.

El lugar es muy grande lo que a veces ocasiona descontrol sobre las

personas que ingresan a las instalaciones

Calidad de los productos Básica

No hay ningún agregado en la comida y su presentación


Menú variado

Calidad en el servicio

Básico, cubre las necesidades de los

clientes

No hay un agregado que los diferencie de la competencia


quejas

La gerente atiende personalmente cualquier

inconveniente


76

seguimiento de quejas

escuchan los reclamos quejas y hay muchas que quedan sin resolver

La Curva de Don Gere


Reputación General

Restaurante de sólido prestigio, reconocido por la variación en el menú, su comida exótica y música

en vivo.

El ambiente es meramente para adultos, no para

familias.


Excelente calidad en la comida, ellos buscan servir

los mejores mariscos

El alto nivel de inventarios ocasiona que el producto no

se sirva fresco


Menú extenso donde ofrece comida para todos

los gustos

Calidad en el servicio El Personal es muy atento

Demasiada atención de los meseros puede llegarse a

sentir como acoso y provocar incomodidad


quejas Escuchan las quejas

Justifican sus errores y no prestan atención a las quejas

por lo que no dan seguimiento a las mismas

6.3.5. Análisis Externo

Para poder estar al día del acontecer externo a la empresa, se desarrolló un

sistema de seguimiento y control del entorno con los diferentes factores por los

cuales se puede ver afectado el negocio.


77

Es deber no solo de los dueños y directivas del Hostal estar pendiente de lo que

pasa a su alrededor, sino también de todo el personal, desde el dueño hasta el

vigilante.

El entorno externo es un elemento que no se puede controlar, pero si la empresa

se está informando adecuadamente, puede llegar a disminuir el impacto de

cualquier eventualidad inesperada.

A continuación se presenta el sistema de seguimiento y control del entorno del

Hostal & Restaurante Sol Bohemio

Cuadro número 18.

Segmento y Control del entorno

FACTOR DEL

ENTORNO FUENTE DE INFORMACIÓN PERSONA RESPONSABLE FRECUENCIA

Clientes

Clientes

Empleados

Cuentas de clientes

Oficina de turismo

Internet

Personal de servicio

Dirección

Contable

Dirección

Dirección/personal

Diaria

Diaria

Diaria

Mensual

Semanal o mensual

Social/Cultural

Revistas comerciales

Revistas de consumo

Dirección, Camarero,

Personal de servicio,

Contabilidad

Dirección, Hostelero/a

Semanal o mensual

Semanal o mensual


78

Periódico

Internet

Dirección

Dirección/personal

Diaria

Semanal o mensual

Competencia

Clientes

Periódico

Visitas

Internet

Dirección, Personal

Dirección

Dirección/jefe de cocina

Dirección/personal

Diaria

Diaria

Semanal

Semanal

Económico

Periódico

Comprobación rutinaria

Boletín económico

Cámara de Comercio

Internet

Dirección

Contable, Ventas

Dirección

Dirección

Dirección

Diaria

Diaria

Semanal o mensual

Mensual

Mensual

Legal


Internet

Asociación de directivos

Dirección

Mensual

Mensual

Tecnológico


Ferias

Internet

Dirección, Jefe de cocina

Contabilidad

Dirección, Jefe de cocina

Contabilidad

Dirección

Semanal o mensual

Anual

Mensual


79

Para complementar esta información, se pueden tomar los resultados de la

investigación de mercado que se realizó con fin de entender con mayor facilidad

las necesidades que tiene el consumidor.

6.3.6. Análisis de Comercialización

i. Producto

El restaurante tendrá un menú de diseño sencillo y fácil de leer; en el cual se

presenten los diferentes platos que se ofrecen y la descripción de los mismos, los

cuales se recomienda estén separados por categorías: platos fuertes, entradas,

bebidas, etc.

Debe contener un resumen de políticas de Sol Bohemio, para evitar futuros mal

entendidos con los clientes y evitar molestias, que hagan perder la preferencia de

los consumidores.

El diseño debe contener el nombre del Hostal y Restaurante y su respectivo logo,

para que se vayan posicionando en la mente de nuestros consumidores. Debe

estar impreso a colores y debe ser de preferencia plastificado, lo cual facilita su

limpieza y lo protege de derrames y el salitre del mar, por lo que no deberá ser

cambiado constantemente.

Podrá ser agregado en un futuro próximo un Menú de Comidas y Bebidas

saludables, para atraer un nuevo segmento de mercado; personas con estilos de

vida más sanos.

Se anexa al final del Plan de Negocios, una propuesta de diseño para el Menú del

Hostal y Restaurante Sol Bohemio. (Ver Anexo 4)


80

ii. Servicios

Las habitaciones estarán equipadas con una o dos camas, contarán con Aire

Acondicionado, Televisión por Cable y Baño Privado, para poder adaptarse a las

necesidades de sus huéspedes. Los precios pueden oscilar entre los $35 y $55

dependiendo la temporada y el número de personas que ocuparán la habitación.

Sería recomendable que fueran sustituidos los ventiladores de techo de las dos

habitaciones restantes y se equiparan con aire acondicionado, para no tener que

bajar el precio de alquiler de las mismas; mientras tanto, se recomienda que a

pesar de tener mayor capacidad las habitaciones sean rentadas a menor precio

que las demás.

En cuanto al mobiliario; las habitaciones con aire acondicionado, tendrán dos de

ellas una cama (sencillas) y las restantes con dos camas (dobles), para satisfacer

las necesidades de los clientes.

Por contar con más espacio, las habitaciones con venti lador serán equipadas con

un camarote y una cama matrimonial, propias para alojar una familia pequeña.

En cuanto al horario de ocupación, la hora de entrada será a la 1:00 p.m. y la

salida a las 11:00 a.m. Se propone este horario ya que los días de mayor

demanda son los fines de semana, entonces una habitación estará disponible para

poderla rentar también por el día si el cliente lo desea.

Un servicio adicional que presta Sol Bohemio es el de Tours. Se ofrecen cinco

diferentes, los cuales son:


81

a) Cabalgatas

Cabalgatas a la montaña, cruzando ríos y plantaciones hasta alcanzar el punto

logrando vistas panorámicas impresionantes.

Traslados

Caballos cuidadosamente preparados

Bebidas frías no alcohólicas

Guía

Duración aproximada 3 horas

Valor $30.00

b) Ruta Maya

El Salvador Posee la joya histórica de mayor valor étnico en América, es el único

lugar en el mundo donde se han encontrado rastros de la vida diaria de los mayas.

Joya de Cerén, parte el recorrido del Tour que evidencia nuestras raíces.

Traslados

Guía

Ingreso a las Instalaciones

Bebidas no alcohólicas

Almuerzo

Duración aproximada 6 horas

Valor $70.00

c) Surf

Tomar un bronceado tropical mientras te diviertes en las tibias aguas de la Costa

Salvadoreña será una verdadera experiencia.


82

Equipo de Surf

Traslado a las playas


Almuerzo

Instructor / salvavidas

Guía

Duración 1 día

Valor $60.00

d) Ruta de los Volcanes

Realizamos una caminata con vistas impresionantes de la geografía de El

Salvador, en solo 2 horas apreciaremos el Volcán de Izalco, El Volcán de Santa

Ana y el Lago de Coatepeque, todo en medio de exuberante vegetación.

Traslados

Ingreso a las instalaciones


Almuerzo

Guía

Valor $50.00

e) Armamos su Viaje

Además, podemos crear el viaje que usted deseé, aun cruzando las fronteras a

Guatemala y Honduras.


83

iii. Estrategias Publicitarias

a. Página Web

Una de las principales herramientas publicitarias hoy en día son las páginas Web.

Es por eso que Sol Bohemio creó su propia página, con el fin de atraer clientes

potenciales que deciden buscar un lugar para descansar utilizando el Internet.

En la página de Inicio, se encuentra una breve descripción del lugar, además, los

iconos de ingreso a las secciones que conforman dicha página. Las secciones y

su contenido se detallan a continuación:

Restaurante: En esta sección se puede consultar el menú, ya que presenta

una descripción de las especialidades de Sol Bohemio.

Tours: Detalla 5 diferentes opciones, una descripción de lo que incluye el

paquete y su costo.

Hostal: Presenta la información de las habitaciones.

Galería de Fotos de Sol Bohemio

Promociones: se pueden consultar las Promociones que se realizan en el

transcurso del año.

Contáctenos: Esta es la sección en donde los posibles consumidores

solicitan información adicional o buscan respuesta a sus dudas.

Todas las secciones, están ilustradas con fotografías y el diseño de la Página Web

resulta armonioso con el concepto de Sol Bohemio.

A pesar de que la Página Web no se actualiza desde su creación, se ha podido

comprobar la efectividad de la misma, ya que muchos de los clientes de Sol


84

Bohemio, se han enterado de la existencia de este lugar por medio de Internet;

razón por la cual se presentan algunas recomendaciones para aumentar la

efectividad de la misma:

Actualizar la Pagina Web, por lo menos una vez al mes.

Revisar y contestar los correos recibidos diariamente.

Modernizar el diseño de la Página, porque a pesar de estar estructurada

de una manera funcional, el diseño no resulta muy atractivo, se ve un

poco sombrío.

Hacer una Página menos pesada o de un diseño diferente, que no

resulte tan tardado a la hora de cargar una sección.

Cambiar todas las fotografías, ya que no realzan la belleza de las

instalaciones de Sol Bohemio. Las fotografías de la comida no resul tan

apetitosas.

b. Radio

La radio es uno de los principales medios de comunicación masiva, tiene casi el

mismo alcance que la televisión; y en costos es mucho más económico. La

desventaja de la radio es que no estimula visualmente al oyente, pero hoy en día

existen una serie de efectos que son utilizados a la hora de elaborar un spot, si un

spot es creativo este logra superar la desventaja antes mencionada. Es por eso

que como primera medida se decidió pautar en una estación de radio, una buena

opción para esto podría ser Radio Láser, ya que ésta esta escuchada por nuestro

segmento de mercado (adulto Joven), y así poder empezar a dar a conocer tanto

nuestro nombre como nuestros servicios. Se darán datos esenciales tales como el

nombre del lugar, la ubicación, los servicios que se prestan, y los teléfonos, el


85

correo electrónico y la página Web para que las personas se puedan poner en

contacto con nosotros.

c. Volantes

La publicidad por medio de volantes es un medio muy efectivo y de bajo costo.

Este volante será repartido en las zonas aledañas al Hostal, principales ciudades

del país y centros comerciales y universidades del área metropolitana de San

Salvador.

HOSTAL Y RESTAURANTE SOL BOHEMIO


86

TOURS

d. Afiches

Este tipo de publicidad escrita, será colocada en lugares estratégicos que sean

visitados por el segmento de mercado al que se desea atraer; con el fin de dar a

conocer los productos y servicios que se ofrecen, tal como lo muestran los afiches

presentados a continuación:

Hostal y Restaurante


87

AFICHE INSTITUCIONAL

Hostal y Restaurante


88

AFICHE DESCUENTOS Y PROMOCIONES


89

AFICHE PAQUETE ANTI ESTRÉS

AFICHE PRODUCTOS NUEVOS


90

iv. Estrategia de promoción de ventas

a. Muestras

El Hostal & Restaurante Sol Bohemio manejará una lista de referidos en la cual

cada cliente que llega anota sus datos y los de un conocido o familiar el cual le

gustaría que conociera las instalaciones y el servicio de Sol Bohemio. Al fin de

cada mes con la lista de referidos se obsequiará una estadía de dos días y una

noche todo incluido para el mes que sigue.

b. Tarjeta de Cliente Frecuente

Por consumo de $40.00, se entregará al cliente una tarjeta; la cual, será sellada

cada vez que realice consumo en Sol Bohemio. Las tarjetas llenas, podrán ser

canjeadas por un Almuerzo con Bebida. Las opciones de almuerzo se detallan en

la tabla siguiente, con sus respectivos costos:

MENÚ 1

Cantidad Onz. FILETE EMPANIZADO Costo

8 BOCA COLORADA 1,35

4 GUARNICIÓN 0,15

1 LIMÓN 0,02

1 HUEVO 0,07

4 EMPANIZADOR 0,25

4 HARINA 0,13

3 RODAJAS PAN BAGUETTE 0,10

5 ARROZ 0,12

1 SODA 0.40

TOTAL COSTO 2,59


91

MENÚ 2

MENÚ 3

Cantidad Onz. COCTEL BOHEMIO Costo

2 CAMARONCILLO 0,44

8 CONCHAS 0,48

2 CALAMARES 0,21

2 BOCA COLORADA 0,34

2 CANGREJO 0,31

1 TOMATE 0,05

0,25 CEBOLLA 0,03

1 CILANTRO 0,01

1 LIMÓN 0,02

1 GALLETA 0,06

1 SODA 0.40

TOTAL COSTO 2.35

Cantidad Onz.

PECHUGA EN SALSA

JALAPEÑA Costo

8 PECHUGA 1,10

2 ADEREZO 0,50

1 MARGARINA. 0,01

0,5 CEBOLLA. 0,05

4 CREMA 0,50

1 CHILE JALAPEÑO. 0,05

1 SODA 0.40

TOTAL COSTO 2,61


92

A continuación se presenta una propuesta de diseño para Tarjeta de Cliente

Frecuente:

Parte Frontal:

Nombre

Colecciona los sellos que obtienes por tu

consumo!!!

Al completar tu tarjeta puedes cambiarlos por un

Almuerzo + Soda..

Fecha de nacimiento

Restricciones aplican


93

Parte ATRÁS

c. Sorteos

Los sorteos se harán un fin de semana al mes y participarán todos los clientes que

hayan visitado Sol Bohemio y que hayan consumido una cantidad mayor al

consumo mínimo.

Sol Bohemio

Para reservaciones:

Tel. 2346-1539/ 7886-7244

www.solbohemio.com


94

Se pedirán los datos personales del cliente y se les entregará un comprobante, el

cual deberá ser presentado a la hora de reclamar su premio. El ganador se dará a

conocer por medio de la Página Web, lo que hará a los clientes visitar la página y

estar al día con las promociones y lanzamientos de productos o servicios nuevos.

d. Creación de una página de Sol Bohemio en Facebook

El uso de esta red social, servirá para crear un vínculo con los consumidores.

Esta página permitirá anunciar eventos, productos nuevos, lo que ocurre dentro

del Hostal y Restaurante; además de tener contacto con los consumidores

potenciales, despejar dudas que puedan surgir de los productos y servicios que se

ofertan, aceptar sugerencias, entre otros.

Vale de regalo 1 Noche de Hotel para 2 personas

A nombre de :

Autorizado por: Sra. Miriam de Sol

No canjeable por dinero. Restricciones aplican. Caduca: _____________________

Sol Bohemio Restaurant and Guest House

Playa San Blas,

Puerto de La Libertad

Tel. 2278-0355/ 78888-6967


95

6.4. Estudio Técnico

6.4.1. Requerimientos Físicos:

El Hostal y Restaurante Sol Bohemio, cuenta con 2,000 V² de terreno ubicado en

primera fila, o sea frente al mar. Por ser un Hostal y Restaurante, se debieron

agregar cuatro edificios al que originalmente funcionaba como rancho familiar;

además se han construido duchas y un mini-bar.

Se necesitan varias áreas para que el negocio pueda funcionar como Restaurante

y Hostal: Restaurante, Habitaciones, Cocina, Recepción.

Por el tamaño del terreno, no debe haber problema para encontrar una buena

ubicación para cada una de las áreas arriba mencionadas.

6.4.2. El Proceso del Negocio

Como Sol Bohemio abre de lunes a domingo, al final de la tarde del día domingo,

se realizará un cierre para poder elaborar el inventario semanal del restaurante.

Estos datos serán entregados al Jefe Administrativo, para que con esta

información puedan ser cuadrados los datos del inventario físico con el dato

contable y obtener además los datos de planillas y propinas

Este mismo día, deberán ser entregadas todas las facturas de ventas que fueron

generadas; así como también las facturas de compras realizadas en la semana;

esto con el fin de realizar comenzar a generar los reportes a partir del día lunes,

los cuales deberán estar terminados para el día miércoles.

Como se cuenta con proveedores de mariscos a domicilio, partiendo del dato del

inventario de cierre, se realizarán las compras de mariscos los días martes. Este

día, todo lo que ingrese deberá ser limpiado y dosificado.


96

Los miércoles, se realizarán las compras que se requieran del supermercado, por

esta razón deben estar terminados los reportes para este día, ya que de los

resultados de los mismos, dependerán los artículos y las cantidades de las

compras que se van a realizar.

Los días jueves, serán destinados para la compra de bebidas, las cuales son

compradas al camión de La Constancia, a domicilio.

Las compras de verduras y algún otro artículo solicitado de emergencia por el

personal de Sol Bohemio, se realizarán los viernes, esto con el fin de servir

vegetales frescos el fin de semana, que es cuando se reporta mayor movimiento

de consumidores. Este día deberán ser dosificadas las frutas y verduras, que

serán utilizadas el fin de semana.

6.4.3. El Local del Negocio

El terreno de Sol Bohemio, cuenta con cinco edificios, Los cuales funcionan de la

siguiente manera:

Edificio A: Construcción abierta de dos pisos, con decoración rústica; está

ubicada frente al mar y es aquí donde funciona el restaurante.

Edificio B: Esta es una construcción de una planta que consta de cuatro

áreas pequeñas: Bar, área de despacho de bebidas, vestidores de mujeres,

vestidores de hombres.

Edificio C: Este es el edificio que originalmente tenía el rancho; tiene dos

cuartos grandes con ventilador de techo, hay un baño, y dos áreas grandes:

una funciona como sala de estar y la otra funciona como la recepción; es

donde se hacen las facturas del Hostal y del restaurante.


97

Edificio D: Construcción de dos pisos, la cual posee dos habitaciones en la

planta de arriba y dos habitaciones en la planta baja. Las cuatro

habitaciones cuentan con baño privado.

Edificio E: Construcción de una planta, que consta de tres áreas de tamaño

mediano, las cuales funcionan de la siguiente manera: en las de mayor

tamaño se encuentra la cocina, otra de las áreas funciona como bodega y

la última como habitación para el encargado del Hostal.

Para ilustrar la ubicación de los edificios dentro del terreno, se presenta a

continuación un plano informal:


98


99

6.5. La Organización

6.5.1. Estructura Jurídica para Sol Bohemio

El factor más importante que se debe solventar para poder convertir a Sol

Bohemio en una empresa formalmente establecida, es registrarla legalmente, esto

evitará futuros problemas con el Ministerio de Hacienda, los cuales podrían llegar

a clausurar en negocio por evasión de impuestos.

Para Constituir a Sol Bohemio como una Sociedad, lo primero que se debe hacer

es consultar en el Registro de Comercio, si dicho nombre está disponible para su

uso, este servicio es gratuito.

Se debe contactar con un abogado para redactar la Escritura de Constitución de

Sociedad. Para realizar este trámite se requiere la presencia de todos los socios

con su DUI y el abogado debe firmar la escritura.

Además, se deberá presentar comprobante del depósito de dinero, a aportar a la

sociedad por medio de cheque certificado de un banco salvadoreño a nombre de

la nueva Sociedad la cantidad de USD 500 (que es el 25% del capital mínimo

requerido) El saldo del Capital social se pagará en un plazo no mayor a un año.

Para que una sociedad pueda operar en El Salvador, primero debe de cumplir con

ciertos requisitos, para los cuales se debe de inscribir a la sociedad en diversas

instituciones. Se detalla a continuación los requisitos que se deben cumplir por

cada una de las instituciones y el costo monetario de cada uno.


100

i. Centro Nacional de Registros15

La matrícula de empresa es un registro único, que sirve para corroborar su

funcionamiento, acreditar la propiedad de la empresa y de este manera,

establecer su calidad de comerciante. Esta se obtiene en el Centro Nacional de

Registro.

Para realizar el trámite de Matricula de empresa y Establecimiento por primera

vez, debe presentarse debidamente lleno el formulario que se retira en el Centro

Nacional de Registro (Cuadro 2), el cual contiene nombre, fecha de nacimiento,

profesión u oficio, nacionalidad, dirección personal y del establecimiento

comercial, si lo hubiere; número de DUI o carnet de residente del titular, en este

caso del propietario de Sol Bohemio, el señor José Godofredo Sol.

Se deberá presentar también, el Balance Inicial (Cuadro 1) de Sol Bohemio y el

recibo original de derechos de registro debidamente cancelado.

CENTRO NACIONAL DE REGISTROS, REGISTRO DE COMERCIO

SOLICITUD DE MATRICULA DE EMPRESA Y REGISTRO DE LOCAL(ES),

SUCURSAL(ES) O AGENCIA(S) DE PERSONA JURÍDICA POR PRIMERA

VEZ.

15 Centro Nacional de Registros de El Salvador, El Salvador, 2008


101

Señor Registrador del Departamento de Matrículas de Empresa y Registro de

locales, agencias y sucursales del Registro de Comercio,

__________________________________________________________, portador

de mi NIT número____________________, actuando en mi calidad de

___________________________ (Representante Legal/ Apoderado/ Gerente) de

la sociedad (denominación o razón social):

______________________________________________________________, que

puede abreviarse: ______________________________, Con

NIT_____________________ de nacionalidad ______________________, del

domicilio de (municipio y departamento)

_______________________________________.

I)De conformidad con lo establecido en los artículos 411, romano I y 415, ambos

del Código de Comercio; artículos 11, literal “c” y 63, ambos de la Ley de Registro

de Comercio; y de los artículos 3, numeral 1, 9 y 10, todos del Reglamento de la

Ley de Registro de Comercio, por este medio vengo a solicitar formalmente en

nombre de mi representada MATRICULA DE EMPRESA Y REGISTRO DE

LOCAL(ES), SUCURSAL(ES) O AGENCIA(S) POR PRIMERA VEZ

correspondiente al año ______, para lo cual DECLARO BAJO JURAMENTO para

los efectos legales que establece el artículo 86 reformado de la Ley de Registro de

Comercio, la siguiente información:

1.- Nombre Comercial de la Empresa, la denominación o razón social del titular no debe ser el nombre

comercial de la empresa):

__________________________________________________________________

______________

2.- Naturaleza económica de la empresa (se refiere al sector productivo principal en el que se

desarrolla):


102

AGROPECUARIA( ) COMERCIAL ( ) DE SERVICIO ( )

INDUSTRIAL ( ) OTRO TIPO DE NATURALEZA ( )

__________________________________________________________________

_____________.

3.- Actividad(es) Económica(s) que realiza la empresa (se refiere a la descripción de la actividad

que desarrolla la empresa de acuerdo a la Naturaleza económica seleccionada en el numeral anterior):

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

___________________________________________.

4.- EMPRESA que posee Sucursal(es), Local(es) o Agencia(s) en la(s)

Dirección(es) siguiente(s):

Dirección y actividad económica que se desarrollará en el local:

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

___________________________________________________. (Si declara la existencia de

más de una sucursal, agencia o local, y realiza activ idades económicas distintas en cada uno de ellos, especif ique la activ idad y dirección de

cada uno.)

II)Para los efectos legales de la presente solicitud, adjunto comprobante(s) de

pago de los Derechos Regístrales de Empresa y Registro de Local(es), agencia(s)

o sucursal(s) correspondiente el año ____________, número _______________ y

balance inicial de fecha ______________________________; y

III) Señalo para recibir Notificaciones los medios siguientes:

Teléfono____________ Fax____________ dirección electrónica

_____________________________, de los cuales autorizo indistintamente se


103

utilice cualquiera de ellos; por lo que adicionalmente, comisiono a

_________________________________________________ Con

NIT_______________ para recibir y retirar documentación y/o notificaciones del

presente trámite. (Relacionar nombre según documento de identidad)

_________________________________________________________

(Lugar y fecha de la solicitud)

F.__________________________________

Representante

legal/Apoderado/Gerente

(La firma de la solicitud debe ser legalizada por Notario si no la presenta

personalmente el firmante)

(Cuadro 1)

Para la Autorización y Legalización del Sistema Contable, se deberá presentar a

un Contador Público, la siguiente documentación:

Copia de NIT de la Sociedad.

Copia de recibos de ingresos por Matriculas de Comercio.

Copia de Escritura de Constitución debidamente inscrita en el

Registro de Comercio.


104

Copia de DUI del Representante Legal de la sociedad o copia de

credencial vigente.

ii. Ministerio de Hacienda16

a. NIT de la Sociedad.

Para la obtención del NIT de la Sociedad; es necesario pedir en el

Edificio # 3 de Las Tres Torres formulario F-210 21 (Ver formulario en

Anexos), Registro Único de Contribuyentes (RUC)

b. Número de registro IVA de la sociedad.

El formulario F210 permite obtener tanto el NIT de la Sociedad y obtener

el número de Registro de IVA. Pasos para obtención del número de IVA:

1. Llenar en todas sus partes o en caso de comparecer personalmente

el Representante Legal o Apoderado, el mismo le será completado

por la persona que le atienda, a través de formulario automático.

2. Presentar fotocopia legible y original (para confrontarse) o en su

defecto entregar una fotocopia certificada de la Escritura de

Constitución de la Sociedad inscrita en el Registro de Comercio.

16 Ministerio de Hacienda de El Salvador, El Salvador, 2008


105

3. Comparecer personalmente el Representante Legal o Apoderado

con DUI o pasaporte (Extranjero), credencial vigente inscrita en el

Registro de Comercio, o poder en el que se señale el trámite

específico a efectuar en el Ministerio de Hacienda e inscrito el

referido documento en el Registro de Comercio a excepción del

poder especial, toda la documentación relacionada deberá

presentarse en original y fotocopia o una fotocopia certificada.

4. En caso que no comparezca el representante legal o apoderado,

estos deben firmar el formulario F-210 y anexar autorización

autenticada donde se indique el número de folio del formulario antes

referido, nombre y número de DUI de la persona que realizará el

trámite y la gestión específica a realizar en el Ministerio de Hacienda,

debiendo presentar original y fotocopia o fotocopia certificada de DUI

o pasaporte (extranjeros), de Representante Legal, del Apoderado y

de la persona autorizada para efectuar el trámite y documentos

especificados en numerales 2 y 3.

5. Presentar comprobante de pago de NIT ($1.15).


106

iii. Dirección General de Estadísticas y Censos.17

Para obtener la constancia de inscripción en el Registro de Información de

Estadísticas y Censos, es necesario completar el formulario 02( Cuadro 3)-

Empresas nuevas (Apertura e iniciativas para Empresas de Comercio) y

presentarlo con la siguiente documentación:

Copia del Balance Inicial de la Empresa.

Original fotocopia de Escritura de Constitución de Sociedad inscrita.

Original y Fotocopia de NIT de la Sociedad, recibo de pago según activo de

la empresa, de acuerdo a una tabla proporcionada por la DIGESTYC

17 Dirección General de Estadísticas y Censos de El Salvador, El Salvador, 2008


107

CIIU Rev. 4

-

Tipo de organización Corr / Legajo Municipio

SECCION I: CARACTERISTICAS GENERALES

Nombre comercial

Razón Social/Propietario

Dirección

N.I.T. Num. Telefónico

I.V.A.

Correo Electrónico Num. Fax.

Actividad Económica Principal:

Actividad Económica Secundaria:

Dirección oficina contable :

Correo Electrónico: _______________________________________________info@solbohemio.com

1 Número 2 No. De libro del registro de Sociedades

3 Folios 4 al folio Fecha

Restaurante

Km. 39, Playa San Blas, Puerto de la Libertad

2346-1539 7262-0497

PARA USO DE OFICINA

DATOS DE INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE COMERCIO

Región Depto.

Hotel

Sol Bohemio

Hotel Y Restaurante/ José Godofredo Sol Monterrey


Cantón

LegajoRUE Tipo Formulario


108

(Cuadro 2)

iv. Instituto Salvadoreño del Seguro Social – ISSS18

Cotizar este servicio de salud es un derecho que todas las personas tienen, es

importante que una empresa esté inscrita en el Instituto Salvadoreño del Seguro

Social (ISSS) para poderle brindar ese derecho a sus trabajadores y beneficiarios.

18 Instituto Salvadoreño del Seguro Social de El Salvador, El Salvador, 2008

SECCION II: FORMA DE OPERAR

1- Esta Empresa / establecimiento es: 4 Indique la categoría jurídica D

1 Nuevo 2 Reapertura 1 a. Empresa unipersonal

b. Sociedad colectiva

c. Sociedad anónima

d. S.A. de capital variable

2 ¿Cuál es el número de personas a ocupar ? e. Otro

(especifíque)

1 Remunerados 14

Hombres

Mujeres

5 ¿Bajo qué modalidad opera?

2 No remunerados

Hombres a. Franquicia

Mujeres b. Marca comercial

c. Concesión

3 Total ocupados (1+2) 14 d. Ninguna

e. Otra

(especifíque)

3 ¿En qué mes iniciará operaciones? Enero


109

Esto es de carácter obligatorio y a su pago contribuyen los patronos, los

trabajadores y el Estado.

Para solicitar inscripción y número Patronal de la Sociedad, es necesario

completar el formulario (Ver formulario en Anexos) y presentarlo con lo siguiente:

Original y copia del DUI del Representante Legal de la Sociedad.

Original y copia del NIT de la Sociedad.

Original y copia de Escritura de Constitución debidamente registrada.

El costo por la inscripción en el Seguro Social es de $1.71, por emisión de Carnet

de Afiliación.

v. Ministerio de Trabajo y Previsión Social19

Es importante que un Patrono esté registrado en el ministerio de Trabajo ya que

esta institución garantiza el cumplimiento de la Normativa Laboral promoviendo el

diálogo social, la intermediación laboral, la seguridad y salud ocupacional, y el

bienestar social; que ayudan a los trabajadores y empleadores para consolidar

una cultura laboral entre ellos.

Para solicitar inscripción y No. Patronal de la sociedad, es necesario pedir

Solicitud de inscripción (Ver formulario en Anexos) en el Ministerio de Trabajo. La

inscripción en el ministerio de Trabajo no general ningún costo monetario.

19 Ministerio de Trabajo de El Salvador, El Salvador, 2008


110

Los documentos a presentar son:

Original y copia de formulario de inscripción de Centro de Trabajo.

Original y copia de Escritura de Constitución, debidamente registrada.

Balance Inicial.

vi. Alcaldía Municipal20

Es importante el registro de un inmueble ya que con esto se puede contar con una

base de datos y gráfica actualizada, donde el contribuyente al momento de

consultar el estado de su inmueble, pueda verificar que los cobros realizados

corresponden a los tributos catastrales según su escritura de propiedad, tales

como: nombre del o los propietarios, área del inmueble, frente de alumbrado,

dirección, y los servicios municipales que recibe.

En esta institución se realiza el trámite de apertura de cuenta en la Alcaldía

Municipal del Puerto de La Libertad (según el domicilio de la empresa donde

opera, debe inscribirse en las respectivas alcaldías municipales); dentro del plazo

de 30 días contados a partir de la inscripción en el Registro de Comercio.

Para la apertura de cuenta en la Alcaldía Municipal del Puerto de La Libertad; es

necesario ir a la alcaldía a pedir formulario F-4 Formulario para Inscripción y Des-

20 Alcaldía Municipal del Puerto de La Libertad, El Salvador, 2008


111

inscripción de Contribuyentes y Otros (Ver formulario en Anexos); llenarlo y

presentar lo siguiente:

Declaración Jurada de Inicio de Operaciones.

Original y copia de Escritura de Constitución debidamente inscrita en el

Registro de Comercio.

Original y Copia de NIT de la Sociedad.

Balance Inicial (firmado por el Representante Legal, Contador y Auditor

Externo)

Tramitar solvencia municipal.

El costo para el trámite de apertura de cuenta en la alcaldía municipal y la

Inscripción en el catastro municipal de la escritura de constitución de sociedades

de cualquier naturaleza es de $ 0.11 por cada ciento catorce 29/100 dólares de

capital social declarado en la escritura.

vii. Ministerio de Salud21

Una empresa debe estar registrada en el Ministerio de Salud y obtener la licencia

de funcionamiento para constatar que tanto los alimentos como las instalaciones

21 Ministerio de Salud; El Salvador, 2008


112

cumplen el reglamento de dicha institución, todo esto para lograr una mejor

calidad de vida.

a) Procedimiento para la obtención de Licencia de Funcionamiento para

Establecimientos Alimentarios22

1. El interesado deberá solicitar por escrito al señor Director de la Unidad de

Salud de su jurisdicción se le realice inspección para obtener Licencia de

Funcionamiento y deberá acompañar copia para firma de recibido.

2. La solicitud deberá acompañarse de los requisitos que el establecimiento de

salud especifique en cada caso, entre algunos (solvencia de pago de

alcaldía, contrato de empresa fumigadora)

3. No se recibirá ninguna solicitud si no lleva la documentación requerida.

Recibida la solicitud se emitirá mandamiento de pago el cual se cancelará

en Colecturía del Ministerio de Salud, ubicada en las oficinas de la Gerencia

de Salud Ambiental en el edificio del Laboratorio Central Dr. Max Bloch,

sobre la Alameda Roosevelt, frente al Parque Cuscatlán, donde se les

emitirá Factura o Comprobante de Crédito Fiscal.



113

Estas tarifas fueron autorizadas según Acuerdo Ejecutivo No. 636 del 20 de

junio del año 2006, Diario Oficial No. 120, Tomo 371 del 29 de junio 2006.

(Información que puede ser obtenida en la página web del Ministerio de

Salud www.mspas.gob.sv “Tarifas de pagos por servicios en el

Departamento de Control de Alimentos”)

4. Se realizará la asignación del técnico de saneamiento para realizar la

inspección.

5. Durante la inspección el técnico aplicará la respectiva ficha de inspección,

misma que deberá ser llenada apoyándose en la respectiva Norma Técnica

Sanitaria.

6. Después de haber realizado la inspección, el técnico informara al Director

del establecimiento de salud correspondiente y programara re-inspección si

fuere necesario, estipulando fecha y hora.

7. Las re-inspecciones se realizarán en las fechas indicadas en la ficha de

inspección, las que deben ser coordinadas con el propietario del

establecimiento, ya que el objetivo de estas es verificar el cumplimiento de

las recomendaciones emanadas de la primera inspección.

8. Si los resultados de las re-inspecciones son favorable por la puntuación

obtenida, el Director del establecimiento de salud emitirá Licencia de


114

instalación y funcionamiento al establecimiento alimentario, el cual tendrá

vigencia de tres años.

b) Requisitos para solicitar Licencia Sanitaria para Establecimientos

Alimentarios por primera vez23

Tarifas y Pagos por Servicios

La inversión que se debe hacer para obtener permisos, registros y otros requisitos

de funcionamiento, se explican a continuación:

Alimentos instalación y funcionamiento al establecimiento alimentario, el cual

tendrá vigencia de tres años.

SERVICIO

Precio US$

Con Capital Social

Menor de

$500.00

Entre $500.00 y

$1,000.00

Entre $1,000.00

y

$5,000.00

Mayor de $5,000.00

1. Autorización anual para

instalación y funcionamiento de 20.00 40.00 70.00 90.00



115

establecimientos que procesan, almacenan o expendan alimentos y/o bebidas.

Bebidas

CONCEPTO Precio US$

4. Registro Sanitario de alimentos y bebidas (cada 5 años) 35.00

5.Renovación de Registro Sanitario de alimentos y bebidas (cada 5 años)

35.00

6.Autorización de importacion de productos alimenticios o bebidas

5.00

7.Certificación de libre venta de alimentos o bebidas 10.00

8.Ampliación de marca y/o presentación de productos 10.00

17.Reconocimiento de Registro Sanitario dentro del marco de la Unión Aduanera Centroamericana.

Entre

$44.50 y $187.35*

* Precios sustentados en las Resoluciones No. 75-2001, 92-2002, 102-2004 del Comité de

Ministros de Integración Económica (COMIECO)


116

Alcohol y otras sustancias químicas

CONCEPTO

Precio US$

por autorización

1.Registro de usuario de alcohol Potable y no potable 12.00

2. Renovación anual de Registro de usuario de alcohol Potable y no potable

12.00

4.Importación de alcohol potable y no potable 5.00

6.5.2. Estructura Orgánica para Sol Bohemio

Después de haber realizado un análisis de los puestos existentes dentro de la

organización, se presenta el organigrama que se debería tener Sol Bohemio; el

cual, a los puestos ya existentes, se han agregado algunos que serían de gran

ayuda para la empresa. Es por esto que se propone el siguiente Organigrama:


117

El Gerente General será el encargado de la toma de decisiones del manejo y

funcionamiento del Hostal y Restaurante Sol Bohemio, asesorado por los

Gerentes de cada área, que a su vez, recibirán información de los jefes de las

mismas.

Entre los puestos que se sugiere agregar esta el puesto de Gerente Financiero,

este se recomienda, ya que este se encarga de medir el desempeño de la

empresa, determinar cuáles serán las consecuencias financieras si ésta mantiene

su actual curso o lo modifica, y de realizar sugerencias de cómo se deben utilizar

los activos de la empresa. Éste, asimismo, localiza fuentes externas de

financiamiento y recomienda la más benéfica combinación de fuentes financieras,


118

para que de esta manera, se puedan determinar las expectativas financieras de

los propietarios de la empresa.

El auxiliar contable principalmente se encargará de llevar los libros principales y

auxiliares, y actividades diversas como por ejemplo control de información,

documentos y dinero en efectivo, registrar las operaciones contables que afectan

las cuentas de clientes y proveedores. Dentro de otras tareas está elaborar

cheques, declaraciones tributarias, pólizas, facturas, recibos de pago, y entregar o

tramitar éstos ante las personas o instituciones correspondientes.

6.5.3. Cargos y Funciones

Para el buen funcionamiento de la empresa, se anexa el Manual de Descripción

de Puestos y Funciones, el cual delimitará las actividades y tareas que deberán

desempeñar los empleados del Hostal & Restaurante Sol Bohemio. Así mismo se

definen los requisitos que los empleados tienen que cumplir para poder aplicar a

cualquiera de los puestos existentes. (Ver Propuesta de Manual de Funciones en

Anexos).

6.5.4. Gastos de Personal

Son considerados gastos de personal el pago de planillas y propinas mensuales,

así como también los gastos de alimentación y transporte que se les brinda como

prestaciones a su trabajo. Dichos gastos mensuales serán detallados más

adelante en el Estudio de Ingresos y Egresos; junto con los gastos mensuales de

producción, administración y ventas.


119

6.5.5. Sistemas de Información

Se recomienda la compra de un programa de procesamiento de información, que

se encargue de la facturación, ingresos, inventarios, valorizar inventarios y de

generar los Estados de Resultados.

Mientras se adquiere el programa y se ingresa la información necesaria para que

opere el mismo, se utilizarán formatos, para llevar de forma manual o electrónica

la información por semanas. (Ver formatos en anexos).

6.6. Estudio de la Inversión y Financiamiento

6.6.1. Inversión Fija

A continuación se presenta una descripción de mobiliario que se necesita para que

funcione el Hostal y restaurante, además se debe contar con dos vehículos: un

carro para realizar las compras y una camioneta para transportar a los clientes de

los Tours.

RESTAURANTE

Área seca 1° Nivel

Mesas de madera con 4 sillas

6

Mesa de madera grande antigua sin sillas

1

Mesa madera para niños decorada con 4 sillas

1


120

Changelón verde

1

Hamacas de colores

8

Sillas de madera

25

Área de Bebidas

Mesa Bar de acero inoxidable

2

Estante acero inoxidable 3 peldaños

1

Cámara refrigerante

1

Licuadora para frozen

2

Cafetera aluminio west bend 35 tazas color negro

1

Recipiente con chorro para agua

1

Cafetera 12 tazas aluminio y negra (en mal estado)

1

Mesa de madera tipo tijera

1

Azafate redondo café para bebidas

4

Pailas cerámica blanco p/café

16

Pailitas para limón

10


121

Pichelito cerámica para leche

5

Pizarra de corchos

1

Cucharas grandes

30

Garrafa celeste para miel de frozen

1

Vasos de vidrio transparentes

30

Copas grande vidrio para frozen

15

Copa para Margarita

5

Copas plásticas de colores

12

Copas de vidrio para jugos naranja

6

Copas para capuchino

6

Copas para Vino

2

Cafetera de 45 tazas

1

Cafetera de 9 tazas

1

Licuadora para frozen

2

Vasos de vidrio

9


122

Vasos transparentes para refrescos

25

Vasos cerveceros

5

Tasas cerámica blanco para café

25

Servilleteros de cantarito color azul

3

Servilleteros de barro figura maya

3

Servilleteros

20

Saleros plásticos

12

Exprimidor de limones

1

Medidor de vidrio para tragos

1

Mazo de madera

2

Tenaza para hielo

2

Azafates plásticos

6

Azafate grande de aluminio

6

Balde cerveceros de aluminio

6

Azafates para bebidas redondos café

4


123

Ceniceros

15

Bote pequeño Salsa Perrins

9

Bote grande Salsa Perrins

3

Bote de chile

11

Servilleteros cerámica café c/carita

10

Bote para salsa Ketchup

4

Recipiente plástico para agua

1

Medidor de tragos metálico

1

Área seca 2° Nivel

Mesas ovalada blancas p/6 personas

2

Mesas redondas plástica pequeña p/4 personas

4

Sillas plásticas con brazo

23

Sillas plásticas sin brazo

22

Sillas de madera pequeñitas

26

Hamacas de colores

8


124

Hamacas amarilla con azul

5

Otros

Mueble blanco C/CAFÉ para guardar servilleteros

1

Basurero plástico

2

Bote plástico para azúcar y sal

1

Cenicero de vidrio

7

Velas de vaso

7

Change long plástica verde

1

Mangueras

3

Sombrillas playeras

6

Baños frente área verde

Damas

Bancos de madera

1

Copias llave

3

Espejo con mimbre

1


125

Basurero plástico1

1

Inodoro

1

Lavamanos

1

Caballeros

Bancos de madera

1

Copias de llave

3

Espejo con mimbre

1

Basurero plástico1

1

Inodoro

1

Lavamanos

1

Recepción

Máscaras de barro

9

Adorno de morro decorado

1

Mascaras de madera

2

Escritorio

1


126

Adornos de madera decorados

4

Cuadros pequeños

8

Cuadro grande

4

Adornos móviles 3 de bamboo, 3 cerámica y 1 tecomate

7

Artesanías de barro ( utensilios de cocina)

2

Ruedas de carreta

2

Basurero plástico negro mediano

1

Caracol

1

Chinero

1

Cuadro de madera tallada (honduras)

1

Campanas colgantes color azul

2

Televisor(área de recepción)

1

Cortinas de conchas

2

Sillas de altas de bar

6

Televisor

1


127

Impresora

1

Mueble de madera amari llo 4 gavetas

1

Papelera negra de 2 niveles

1

Caja de llaves

1

Calculadora

3

Teléfono

1

Ponchadora

1

Post (banco agrícola)

1

Control universal de Tv.

6

Baños

Basurero

1

Espejo de mimbre

1

Organizador de baño

1

Cortina de baño

1

Porta toalla

1


128

Ganchos para toalla

3

Dispensador de tela para papel higiénico

1

Adornos de barro (estrella, caracol, concha)

3

Alfombra ( afuera del baño)

1

Dispensador de jabón liquido

1

Toalla

1

Habitación 1

Camarote con 2 colchones

1

Cama matrimonial

1

Almohadas

4

Mueble de madera con 2 peldaños

1

Mesas de noche

2

Extensión para TV

1

Cortinas de añil

2

Lámpara de noche

1


129

Virgen de madera

1

Basurero

1

Copias de llave

2

Cuadro grande

1

Habitación 2

Camarote con 2 colchones

1

Cama individual

1

Cama semi-matrimonial

1

Cortinas de añil

2

Mesa de noche

1

Basurero

1

Cuadro grande de pez

1

Espejo de mimbre

1

Mesa de hierro ( hada)

1

Mosquitero

1


130

Habitaciones con aire acondicionado

Cama individual ( 1 almohada)

1

Cama matrimonial ( 2 almohadas)

1

Respaldo de madera grande

1

Mesita de noche

1

Lámparas de clip

2

Televisor marca con control remoto

1

Cuadro de pez anaranjado y verde

1

Baños de habitaciones con aire acondicionado

Espejo de mimbre

1

Mueble de mimbre

1

Cepillo de baño

1

Basurero

1

Organizador de ducha

1

Regadera

1


131

Inodoro

1

Lavamanos

1

Alfombra

1

Cortina de baño

1

Alfombra antideslizante

1

Otros

Cubrecamas individuales 15

Cubrecamas matrimoniales

15

Cumbre camas semi-matrimoniales

10

Forros y sabanas p/individuales

15

Forros y sabanas p/matrimoniales

15

Sobrefundas

25

Toallas grandes

15

Toallas de manos

20

Juegos de cortinas

15


132

Almohadas

20

Cajas plásticas p/guardar ropa de cama

10

Área de cocina

Plato de china hondo blanco grande

1

Plato de china pacho blanco grande

1

Platito hondo plástico blanco para limón

7

Plato pacho mediano color beige

17

Plato pacho redondo color blanco melanina

29

Plato ovalado pequeño color beige para papas

4

Plato ovalado mediano color blanco p crepas

4

Plato hondo peq. Color blanco p/mariscada peq.

7

Plato hondo mediano color blanco p/marisc.gde.

8

Plato hondo grande color beige p/mariscada gde.

15

Plato hondo pequeño color beige coctelero

7

Plato hondo de vidrio pequeño p/coctel pequeño

4


133

Plato hondo de vidrio grande p/coctel grande

6

Plato redondo azul p/pescado frito

19

Plato cerámica cuadrado blco p/Sirena Encantada

8

Plato cerámica en forma hoja blco p/Pasta Alfredo

5

Plato Ovalado verde y blanco melamina p/comida

37

Plato hondo china borde dorado

20

Plato porción (square cuadrado) 10.5 pulgadas

15

Plato porción (square cuadrado) 8 pulgadas

15

Boqueros de melamina pequeño

19

Boqueros de melamina mediano

6

Medidor de arroz color blanco de cerámica

4

Medidor de arroz metálico

4

Copa vidrio peq. P/coctel pequeño

11

Pailas pequeñitas negras p/limón

6

Tasitas de te blanco con azul para ceviche

3


134

Canasta de mimbre para pan

26

Pizarra de corchos

1

Dispensador de papel toalla de madera

1

Rayadores de queso

2

Tenazas de aluminio

4

Tabla grande para picar

3

Tabla mediana para picar

3

Hacha para cocina

2

Tostador de tortillas de metal

2

Chisperos

4

Cacerolas medianas

9

Cacerolas para omelet

7

Cacerolas para huevos

6

Cacerolas para pancakes

2

Colador de aluminio en forma de huacal

1


135

Colador pequeño

6

Coladores grandes

4

Brocha para parrilla

2

Bascula de mesa 5 lb

1

Bascula 20 lb de colgar

1

Cuchillos de cheff

5

Cuchillos para cortar pan

2

Cuchillos para abrir conchas y decorar

2

Cuchillo de sierra pequeño mango madera

1

Cuchillo para cocinero

4

Cucharas de madera

13

Espumaderas redondas

5

Cuchara de metal con mango verde medidor arroz

1

Cuchara metálica grande para cocinar

3

Cucharas de melamina para trabajo

8


136

Cucharones metálicos grandes

2

Cucharón plástico color negro

3

Cucharas plásticas para cocina

4

Cucharas de plástico negro p/trabajo

4

Cucharas para clientes

40

Cuchillos para clientes

40

Tenedores para clientes

40

Cucharitas para clientes

40

Cuchillos para clientes

40

Asador metálico de pescado

1

Freidoras de latón pequeñas p pescado

3

Freidora de latón grande para pescado

1

Freidor de aluminio para papas

1

Freidor aluminio p/deditos

1

Evaporadora de verduras con tapa

1


137

Olla arrocera de aluminio grande con tapadera

1

Ollas pequeñas de aluminio

2

Ollas medianas

7

Olla grande aluminio larga

1

Olla pequeña aluminio larga

1

Ollita de barro c/tapadera

1

Trebe aluminio para olla de barro

1

Comal de barro p/tortillas

1

Mesas de acero inoxidable de trabajo

3

Mueble madera grande (Bufetero)

1

Pantry alacena amarillo

1

Peladores

3

Mazos de madera

2

Espátulas plásticas

8

Espátulas metálicas

4


138

Huacales grandes azules

4

Huacal de aluminio

1

Huacal anaranjado mediano

1

Huacales medianos celestes

2

Ventilador de torre

3

Microondas

1

Refrigeradoras

2

Cámara refrigerante

1

Freezer p/mariscos

1

Licuadoras

3

Filtro para agua

1

Tambos de gas

6

Cocina con plancha

1

Cocina industrial

1

Parrilla

1


139

Pizarra de corcho

1

Sillas de fibra de vidrio

7

Sillas de madera pequeñas

7

Hielera pequeña

1

Hielera grande

1

Chompiperas desechables

2

Colador de aluminio

1

Filtro

1

Cajas plásticas grandes para mariscos

4

Caja plástica mediana para mariscos

4

Gabetero p/harinas

1

En necesario adecuar el terreno a las necesidades del negocio, por lo que se

deben construir inicialmente 6 habitaciones, 1 bodega, la cocina, un bar, 1

habitación para empleados, sanitarios, y el rancho de madera frente al mar, con

un costo de $35,000.00


140

En cuanto al equipo adicional del Hostal, cada habitación debe ser equipada y

para ello se necesitan en total 10 camas matrimoniales, 6 televisores, 6

guardarropas y otros artículos de decoración entre los cuales podemos mencionar

la ropa de cama, almohadas, y otros. El costo estimado es de $10,000.00

En cuanto al equipo del Restaurante, la cocina debe ser equipada con 3 muebles

para utensilios, 2 cocinas industriales, 1 freidora, 3 refrigeradoras, 1 congelador

industrial y otros artículos de cocina como ollas, cacerolas, espátulas, vajillas, etc.

Siempre como parte de equipo de restaurante se debe invertir en la compra de

muebles como las mesas y si llas donde estarán los clientes y serán ubicados en

el rancho de madera. Para equipar el bar, es necesario invertir en la compra de 2

muebles, vasos, copas, 3 licuadoras industriales, 1 refrigeradora para bebidas, etc.

La inversión entre el Hostal y la cocina es de $10,000.00, dejando $5,000.00 para

compra de equipo complementario.

Es necesario invertir en 1 computadora completa y 2 pantallas que faciliten la

ejecución de ciertas actividades para lo que se debe invertir $2,000, el programa

de facturación y contabilidad para contar con controles eficaces y eficientes tiene

un costo de $1,000, y como complemento 1 impresora con un precio de $100

Se destinarán $12,000 para la compra de un microbús de 4 filas con capacidad

para 12 personas marca Hyundai modelo H1, para uso de los clientes del Hostal.

El inventario inicial será de $3,000 para poder comprar toda la materia prima del

restaurante y Hostal.

6.6.2. Activos Intangibles

El terreno en el cual se desarrollara el proyecto es propio, por lo que no se pagara

alquiler Como inversión inicial se tiene el alquiler del terreno donde se iniciarán


141

operaciones, el terreno a arrendar consta de 2,000 V2 de primera fila, localizado

en Playa San Blas, Puerto de La Libertad con una cuota mensual de $1000.

En cuanto a mejoras del local, se necesita remodelar la piscina por lo que se

pronostican $2,500.00, jardinería $800.00, pintura $500.00, decoración $1,000.00,

y costos de arreglos y mantenimiento y acondicionamiento eléctrico de $2,500.00

para cancelar honorarios de $2,000.00 en concepto de mano de obra.

Para poder iniciar operaciones se necesitan la adquisición de los servicios básicos

con una inversión de $1,470.00, más los gastos de constitución de la empresa de

$1,020.00 y la publicidad y promoción inicial para ser vistos en el mercado de

$3,490.00.

En total, la inversión inicial que se debe hacer es de $99.829.12

6.6.3. Estimación de Gastos

A continuación se presentan los gastos en los que incurrirá Sol Bohemio durante

el primer año.

Cuadro de estimación de Gastos Hostal & Restaurante Sol Bohemio

MES ENE FEB MAR ABR MAY JUN

Sueldos/ empleados $ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 6.069,12

Publicidad $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00

Papelería $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00

Servicios $ 850,00 $ 850,00 $ 850,00 $ 850,00 $ 850,00 $ 850,00

Pago de Préstamo $ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 8.833,29

Gasolina y combustibles $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00

Gastos varios $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00

Total 16.452,41 16.452,41 16.452,41 16.452,41 16.452,41 16.452,41


142

Cuadro de estimación de Gastos Hostal & Restaurante Sol Bohemio

MES JUL AGO SEP OCT NOV DIC

Sueldos/ empleados $ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 6.069,12

Publicidad $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00

Papelería $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00

Servicios $ 850,00 $ 850,00 $ 850,00 $ 850,00 $ 850,00 $ 850,00

Pago de Préstamo $ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 8.833,29

Gasolina y combustibles $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00

Gastos varios $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00

Total 16.452,41 16.452,41 16.452,41 16.452,41 16.452,41 16.452,41

6.6.4. Estructura de Financiamientos

Para obtener la inversión inicial, se realizarán dos préstamos con Instituciones

Bancarias, lo que se i lustra en el siguiente cuadro:

Inversión Inicial

Concepto Monto

Nombre Participación

% $

Acondicionamiento de Local $60,000.00 Socios:

Equipo de Cómputo $3,100.00 Godofredo Sol 60% $60,000.00

Mantenimiento general $9,300.00 Miriam de Sol 30% $30,000.00

Vehículo de Transporte $12,000.00 Regina Isabel Sol 10% $10,000.00

Materia prima y materiales $3,000.00

Servicios básicos $850.00


143

6.6.5. Préstamos Bancarios

El primero de $50,000 que serán de un préstamo para 1 año, y el otro de igual

manera de $50,000 que será de un préstamo para 5 años.

Préstamo $50,000 a un año:

Gastos de Constitución $1,020.00 Préstamo Bancario Corto Plazo* $50,000.00

Promoción Inicial $3,490.00 Préstamo Bancario Largo Plazo** $50,000.00

Salarios $6,069.12 Total Préstamos Bancarios

$100,000.00

Ggerente General 900.00

Gerente Administrativo 700.00

Gerente Financiero 700.00 * (pago en menos de un año)

** (pago mayor a un año)

Gerente de Operaciones 700.00

Encargado del Hostal 400.00

Auxiliar Contable 300.00

Jefe de Cocina 250.00 Excedente para inversión

$170.88

Jefe de Meseros 250.00

2 Cocineros 415.36

4 Meseros 830.72

Vigilancia 207.68

Auxiliar de Cocina 207.68

Ordenanza 207.68

TOTAL $99,829.12

TOTAL

$99,829.12


144

Tabla de Amortización

Préstamo 1 Año

Vr. Total 50,000

Cuota Inicial 0

Vr. Del Crédito 50,000

Plazo 12 Meses

Tasa EA 94.80%

Vr Cuota Mensual 5,871

Fecha de Desembolso 01-ene-11

Fecha Final del Crédito 01-ene-12

Fecha Cuota No Vr. Cuota Abono Capital Intereses Saldo Vr Pagado

0 50,000

01/02/2011 1 5,871 3,014 2,857 46,986 3,014

01/03/2011 2 5,871 3,186 2,685 43,800 6,200

01/04/2011 3 5,871 3,368 2,503 40,432 9,568

01/05/2011 4 5,871 3,560 2,310 36,872 13,128

01/06/2011 5 5,871 3,764 2,107 33,108 16,892

01/07/2011 6 5,871 3,979 1,892 29,129 20,871

01/08/2011 7 5,871 4,206 1,664 24,923 25,077

01/09/2011 8 5,871 4,447 1,424 20,477 29,523

01/10/2011 9 5,871 4,701 1,170 15,776 34,224

01/11/2011 10 5,871 4,969 901 10,807 39,193

01/12/2011 11 5,871 5,253 617 5,553 44,447

01/01/2012 12 5,871 5,553 317 0 50,000


145

Préstamo $50,000 a cinco años:

Tabla de Amortización

Préstamo 5 Años

Vr. Total 50,000

Cuota Inicial 0

Vr. Del Crédito 50,000

Plazo 60

Meses

Tasa EA 94.80%

Vr Cuota Mensual 2,963

Fecha de

Desembolso

01-ene-

11

Fecha Final del Crédito

01-ene-16

Fecha

Cuota

No

Vr.

Cuota

Abono

Capital Intereses Saldo

Vr

Pagado

0 50,000

01/02/2011 1 2,963 106 2,857 49,894 106

01/03/2011 2 2,963 112 2,851 49,783 217

01/04/2011 3 2,963 118 2,845 49,665 335

01/05/2011 4 2,963 125 2,838 49,540 460

01/06/2011 5 2,963 132 2,831 49,408 592

01/07/2011 6 2,963 139 2,823 49,269 731

01/08/2011 7 2,963 147 2,815 49,121 879

01/09/2011 8 2,963 156 2,807 48,965 1,035

01/10/2011 9 2,963 165 2,798 48,801 1,199


146

01/11/2011 10 2,963 174 2,788 48,626 1,374

01/12/2011 11 2,963 184 2,779 48,442 1,558

01/01/2012 12 2,963 195 2,768 48,248 1,752

01/02/2012 13 2,963 206 2,757 48,042 1,958

01/03/2012 14 2,963 217 2,745 47,825 2,175

01/04/2012 15 2,963 230 2,733 47,595 2,405

01/05/2012 16 2,963 243 2,720 47,352 2,648

01/06/2012 17 2,963 257 2,706 47,095 2,905

01/07/2012 18 2,963 272 2,691 46,823 3,177

01/08/2012 19 2,963 287 2,675 46,536 3,464

01/09/2012 20 2,963 304 2,659 46,232 3,768

01/10/2012 21 2,963 321 2,642 45,911 4,089

01/11/2012 22 2,963 339 2,623 45,572 4,428

01/12/2012 23 2,963 359 2,604 45,213 4,787

01/01/2013 24 2,963 379 2,583 44,834 5,166

01/02/2013 25 2,963 401 2,562 44,434 5,566

01/03/2013 26 2,963 424 2,539 44,010 5,990

01/04/2013 27 2,963 448 2,515 43,562 6,438

01/05/2013 28 2,963 473 2,489 43,089 6,911

01/06/2013 29 2,963 501 2,462 42,588 7,412

01/07/2013 30 2,963 529 2,433 42,059 7,941

01/08/2013 31 2,963 559 2,403 41,499 8,501

01/09/2013 32 2,963 591 2,371 40,908 9,092

01/10/2013 33 2,963 625 2,337 40,283 9,717

01/11/2013 34 2,963 661 2,302 39,622 10,378

01/12/2013 35 2,963 699 2,264 38,924 11,076

01/01/2014 36 2,963 739 2,224 38,185 11,815

01/02/2014 37 2,963 781 2,182 37,404 12,596


147

01/03/2014 38 2,963 825 2,137 36,579 13,421

01/04/2014 39 2,963 872 2,090 35,706 14,294

01/05/2014 40 2,963 922 2,040 34,784 15,216

01/06/2014 41 2,963 975 1,988 33,809 16,191

01/07/2014 42 2,963 1,031 1,932 32,778 17,222

01/08/2014 43 2,963 1,090 1,873 31,689 18,311

01/09/2014 44 2,963 1,152 1,811 30,537 19,463

01/10/2014 45 2,963 1,218 1,745 29,319 20,681

01/11/2014 46 2,963 1,287 1,675 28,032 21,968

01/12/2014 47 2,963 1,361 1,602 26,671 23,329

01/01/2015 48 2,963 1,439 1,524 25,232 24,768

01/02/2015 49 2,963 1,521 1,442 23,711 26,289

01/03/2015 50 2,963 1,608 1,355 22,104 27,896

01/04/2015 51 2,963 1,700 1,263 20,404 29,596

01/05/2015 52 2,963 1,797 1,166 18,607 31,393

01/06/2015 53 2,963 1,899 1,063 16,708 33,292

01/07/2015 54 2,963 2,008 955 14,700 35,300

01/08/2015 55 2,963 2,123 840 12,577 37,423

01/09/2015 56 2,963 2,244 719 10,333 39,667

01/10/2015 57 2,963 2,372 590 7,961 42,039

01/11/2015 58 2,963 2,508 455 5,453 44,547

01/12/2015 59 2,963 2,651 312 2,802 47,198

01/01/2016 60 2,963 2,802 160 0 50,000


148

6.7. Estudio de Ingresos y Egresos

6.7.1. Pronostico de Ventas

Pronóstico de Ventas

EN UNIDADES MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12

TOTALES

Habitaciones* 132.00 135.00 160.00 160.00 136.00 137.00 138.00 160.00 139.00 140.00 141.00 160.00 1738

Restaurante 350.00 350.00 500.00 500.00 350.00 350.00 350.00 500.00 350.00 350.00 350.00 500.00 4800

Tours 50.00 50.00 80.00 80.00 50.00 50.00 50.00 80.00 50.00 50.00 50.00 80.00 720

EN DÓLARES MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12

MES

Habitaciones $45.00 $45.00 $55.00 $55.00 $45.00 $45.00 $45.00 $55.00 $45.00 $45.00 $45.00 $55.00 $580.00

Restaurante $30.00 $30.00 $40.00 $40.00 $30.00 $30.00 $30.00 $40.00 $30.00 $30.00 $30.00 $40.00 $400.00

Toures $50.00 $50.00 $50.00 $50.00 $50.00 $50.00 $50.00 $50.00 $50.00 $50.00 $50.00 $50.00 $600.00

CARTERA MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12

MES

Contad $18,940.00 $19,075.00 $32,800.00 $32,800.00 $19,120.00 $19,165.00 $19,210.00 $32,800.00 $19,255.00 $19,300.00 $19,345.00 $32,800.00 $284,610.00

Costo de Ventas MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12

Compras $2,000.00 $2,000.00 $4,000.00 $4,000.00 $2,000.00 $2,000.00 $2,000.00 $4,000.00 $2,000.00 $2,000.00 $2,000.00 $4,000.00 $32,000.00

Devoluciones y rebajas

s/compras $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00

Costo de ventas TOTAL $2,000.00 $2,000.00 $4,000.00 $4,000.00 $2,000.00 $2,000.00 $2,000.00 $4,000.00 $2,000.00 $2,000.00 $2,000.00 $4,000.00 $32,000.00

*El valor reflejado en las unidades de las habitaciones refleja el número de personas que se hospedaron en el mes.


149

6.7.2. Costos de Producción

COCTEL CONCHAS

SENCILLO COCTEL CONCHAS

DOBLE

18 CONCHAS 1,26 24 CONCHAS 1,68

1,5 TOMATE 0,045 1,5 TOMATE 0,05

1 CEBOLLA 0,08 1,5 CEBOLLA 0,12

1 CILANTRO 0,09 1 CILANTRO 0,09

1 LIMÓN 0,04 1 LIMÓN 0,04

1 GALLETA 0,08 1 GALLETA 0,08

1 SERVILLETA 0,05 1 SERVILLETA 0,05

1 ADEREZO 0,05 1 ADEREZO 0,05

TOTAL COSTO 1,70 TOTAL COSTO 2,16

Por 150% 2,54 Por 150% 3,23

Precio de Venta 4,24 Precio de Venta 5,39

COCTEL DE CAMARONES

CEVICHE DE CAMARÓN

EN SALSA ROSADA SENCILLO

(DOBLE) 1,5 JUGO DE TOMATE 0,15

1 ADEREZO 0,05 6 CHACALÍN 2,34

10 CHACALÍN 3,9 1,5 TOMATE 0,045

1,5 TOMATE 0,05 1 CEBOLLA 0,08

1,5 CEBOLLA 0,12 1 CILANTRO 0,09

1 CILANTRO 0,09 2 LIMÓN 0,08

1 LIMÓN 0,04 1 1 GALLETA 0,08

1 1 ONZ. MAYONESA 0,05 1 SERVILLETA 0,05

1 1 GALLETA 0,08 TOTAL COSTO 2,77

1 SERVILLETA 0,05 Por 150% 4,15

TOTAL COSTO 4,43 Precio de Venta 6,91

Por 150% 6,64 Precio de Venta 11,06


150

MARISCOS

FILETE EMPANIZADO FILETE A LA PLANCHA

8 FILETE DE PESCADO 1,92 8 FILETE DE PESCADO 1,92

1 VEGETALES 0,35 1 VEGETALES 0,35

1 LIMÓN 0,04 1 LIMÓN 0,04

1 HUEVO 0,11 2 PAN BAGUETTE 0,10

4 EMPANIZADOR 0,24 1 PORCIÓN DE ARROZ 0,10

4 HARINA 0,16

2 PAN BAGUETTE 0,10

1 PORCIÓN DE ARROZ 0,10

1 SERVILLETA 0,05 1 SERVILLETA 0,05

TOTAL COSTO 3,07 TOTAL COSTO 2,56

Por 150% 4,61 Por 150% 3,84

Precio de Venta 7,68 Precio de Venta 6,40

CAMARONES EMPANIZADOS CAMARONES AL AJILLO

8 CAMARÓN GRANDE 3,60 8 CAMARÓN GRANDE 3,60

1 VEGETALES 0,35 1 VEGETALES 0,35

1 LIMÓN 0,04 3 PASTA DE AJO 0,30

1 HUEVO 0,11 1 LIMÓN 0,04

4 EMPANIZADOR 0,24 2 PAN BAGUETTE 0,10

4 HARINA 0,16 1 PORCIÓN DE ARROZ 0,10

2 PAN BAGUETTE 0,10 1 SERVILLETA 0,05

1 PORCIÓN DE ARROZ 0,10

1 SERVILLETA 0,05

Precio de Venta 11,93

TOTAL COSTO 4,75 1 SERVILLETA 0,05

Por 150% 7,13 TOTAL COSTO 4,50

Precio de Venta 11,88 Por 150% 6,89

Precio de Venta 11,48


151

6.7.3. Costos de Planillas y Propinas Mensuales

Empleado Período Total

Cocinero 1 al 7 de Junio $ 42,00

Limpieza del Hostal 1 al 7 de Junio $ 36,00

Ayudante de Cocina 1 al 7 de Junio $ 30,00

Mesero 1 al 7 de Junio $ 12,00


Cocinero 8 al 14 de junio $ 42,00

Limpieza del Hostal 8 al 14 de junio $ 34,00

Ayudante de Cocina 8 al 14 de junio $ 30,00

Mesero 8 al 14 de junio $ 13,00






Mesero







152

Encargado del Hostal 22 al 28 de junio $ 60,00

$ 616,00

PROPINAS

Cocinero 1 al 7 de Junio $ 15,00

Limpieza del Hostal 1 al 7 de Junio $ 10,00

Ayudante de Cocina 1 al 7 de Junio $ 10,00



Encargado del Hostal 1 al 7 de Junio $ 9,00


Limpieza del hostal 8 al 14 de junio $ 19,00




Encargado del hostal 8 al 14 de junio $ 17,00


Limpieza del hostal 15 al 21 de junio $ 15,00




Encargado del hostal $ 269,00


153

6.7.4. Presupuesto de Gastos mensuales de Alimentación de

Empleados

Semana del 6 al 12 2,5 Costilla de cerdo $ 5,36

de Julio 2,14 Posta de cerdo $ 5,07

15 Chorizo de pollo $ 4,37

2 Sardina de tomate $ 1,85

6 Pescado de tomate $ 6,00

semana del 13 al 19 1,5 Quesillo $ 2,25

de Julio 2 Carne molida $ 3,10

9 Pescado tamalito $ 9,00

semana del 20

al 26 Costilla de cerdo $ 4,89

de Julio Hueso de cerdo $ 2,16

Chorizos $ 4,46

Hígado de res $ 4,50

Frijol blanco $ 1,00

2 Quesillo con loroco $ 3,00

1 Sardina ovalada $ 2,00

2 Macarrones $ 1,50

Total $ 60.51


154

6.7.5. Presupuesto de Compra de Materias Primas por Semana

Cantidad Producto Precio Unitario Total de Compra

5 Carne molida hamburguesa $ 1,63 $ 8,15

72 Pescado $ 1,50 $ 108,00

25 Chacalín $ 1,90 $ 47,50

4,5 Mejillones $ 1,50 $ 6,75

6 Camarón plato $ 6,50 $ 39,00

19 Pechuga deshuesada $ 1,50 $ 28,50

10 1/4 de pollo $ 1,50 $ 15,00

100 Conchas $ 0,07 $ 7,00

100 Conchas $ 0,07 $ 7,00

2 Hielo $ 3,01 $ 6,02

4 Crema para cocina $ 2,29 $ 9,16

6 Pan hamburguesa $ 0,30 $ 1,80

2 Leche en polvo $ 1,50 $ 3,00

1 Café listo en bolsitas $ 2,41 $ 2,41

1 Café molido $ 1,60 $ 1,60

2 Café majada molido $ 3,24 $ 6,48

1 Queso duro $ 3,00 $ 3,00

2 Capuchino $ 5,15 $ 10,30

1 Pan de caja $ 1,29 $ 1,29

2,03 Jamón toledo $ 1,76 $ 3,57

1 Jamón familiar $ 1,89 $ 1,89

2 Crema para cocinar $ 2,29 $ 4,58

2 Jugo de tomate $ 0,99 $ 1,98

6 Vino blanco para cocina $ 3,10 $ 18,60


155

1 Chile $ 3,55 $ 3,55

1 Papaya $ 1,25 $ 1,25

1 Melón $ 1,25 $ 1,25

1 Piña $ 0,60 $ 0,60

4 Lechugas $ 0,50 $ 2,00

7 Pepinos $ 0,14 $ 1,00

40 Tomates $ 0,05 $ 2,00

4 Coliflor $ 0,50 $ 2,00

2 Coliflor $ 0,75 $ 1,50

2 Brócoli $ 0,70 $ 1,40

2 Brócoli $ 0,50 $ 1,00

1,58 Papa cruda $ 0,34 $ 0,54

200 Limones $ 0,03 $ 6,00

1 Cilantro $ 1,50 $ 1,50

2 Cilantro $ 1,50 $ 3,00

7 Zanahorias $ 0,14 $ 1,00

2 Azúcar en sobres $ 1,15 $ 2,30

7 Chile verde $ 0,14 $ 1,00

15 Azúcar a granel $ 0,36 $ 5,46

30 Ajos $ 0,10 $ 3,00

9 Frijoles naturas $ 0,55 $ 4,95

3 Consomé de pollo $ 1,00 $ 3,00

3 Harina p pancake $ 4,07 $ 12,21

7 Sal de cocina $ 0,10 $ 0,70

2 Lata melocotón para crepa $ 2,56 $ 5,12

4 Chile jalapeño $ 0,45 $ 1,80

1 Pan de caja $ 1,29 $ 1,29

12 Leche anchor $ 1,04 $ 12,48

6 Pan hamburguesa $ 0,33 $ 1,98


156

1 Café majada molido $ 1,95 $ 1,95

5 Margarina a granel $ 0,80 $ 4,00

90 Huevos $ 0,12 $ 10,80

TOTAL $ 444,21

6.7.6. Presupuesto de Gastos Administrativos por Mes

Cantidad Producto Precio

Unitario Total de Compra

8 Factura comercial $ 0,43 $ 3,44

1 Corrector blanco $ 0,58 $ 0,58

4 Factura comercial $ 0,38 $ 1,52

1 Perforador $ 2,93 $ 2,93

1 Caja de grapas $ 1,08 $ 1,08

1 Engrapadora $ 8,90 $ 8,90

1 Lápiz, borrador y sacapuntas $ 0,83 $ 0,83

1 Clips $ 0,53 $ 0,53

1 Cuaderno espiral $ 0,90 $ 0,90

1 Folder tamaño carta $ 0,15 $ 0,15

20 Blocks de comanda $ 0,25 $ 5,00

TOTAL $ 25,86


157

6.7.7. Presupuesto de Gastos de Mantenimiento Mensual

Cantidad Descripción Precio

Unitario Gasto Total

1 Corte de grama $ 12,00 $ 12,00

6 Lamina canal $ 8,33 $ 50,00

Clavo para lamina $ 1,80

2 Tanget $ 1,00 $ 2,00

1 Sierra 1812 $ 1,00 $ 1,00

2 Focos $ 1,54 $ 1,54

1 Válvula bola $ 1,80 $ 1,80

2 Lejía $ 0,14 $ 0,28

3 Detergente $ 0,55 $ 1,65

3 Detergente $ 0,63 $ 1,90

1 Compra de periódico $ 0,50 $ 0,50

Toma adaptador $ 3,00

1 Escoba rastrillo plástico $ 2,85 $ 2,85

1 Escoba rastrillo metal $ 2,79 $ 2,79

1 Acido para piscina $ 3,80 $ 3,80

2 Focos $ 0,50 $ 1,00

1 Liquido para baños $ 1,52 $ 1,52

2 Detergente $ 6,68 $ 13,36

50 Pedigree $ 0,78 $ 38,99

50 Pedigree $ 0,78 $ 38,99

2 Pasaje de bus $ 0,25 $ 0,50

1 Desinfectante $ 3,50 $ 3,50



8 Bolsa para basura $ 1,50 $ 12,00

3 Desinfectante azistin $ 1,39 $ 4,17

3 Lejia blanco sol $ 1,00 $ 3,00

1 Hibiocina $ 6,75 $ 6,75


158

Pan para perros $ 1,00

24 Suavitel en bolsitas $ 0,22 $ 5,28

3 Jabón p/ropa 0,63 $ 1,89

Reparación de refrigeradora $ 20,00

Mantenimiento aire acondicionado $ 60,00

Acido muriático para piscina $ 3,80

Bolsa para basura $ 11,26

Bolsa basura para jardín $ 1,15

Bolsa basura 24 x 32 $ 6,50

Clavos para reparaciones $ 2,40

Desinfectante $ 2,48

Detergente $ 10,19

6 Focos 60wats $ 0,35 $ 2,10

2 Pala para basura $ 2,99 $ 5,98

1 Cepillo para piscina $ 4,75 $ 4,75

4 Batería alcalina $ 2,49

2 Redecillas $ 0,75 $ 1,50

2 Foco ahorro energía $ 2,80 $ 5,60

12 Bolsa para basura $ 1,62

2 Detergente $ 6,33 $ 1,00

TOTAL $ 370,68

6.7.8. Flujo de Efectivo para Sol Bohemio

Después de determinar tanto las entradas como las salidas de efectivo, se

presenta el flujo de efectivo correspondiente al primer año para Sol Bohemio.


159

Estado de Flujo de Efectivo

Flujo de Efectivo ARRANQUE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

MES

Efectivo en el banco (inicio del mes)

$100.000,00 $21.000,00 $21.487,59 $22.110,17 $32.457,76 $44.805,34 $45.472,93 $44.185,51 $44.943,10 $57.290,69 $56.093,27 $56.940,86 $57.833,44

Entrada de Efectivo

Ventas de Contado $0,00 $18.940,00 $19.075,00 $32.800,00 $32.800,00 $19.120,00 $19.165,00 $19.210,00 $32.800,00 $19.255,00 $19.300,00 $19.345,00 $32.800,00

Total de Entradas de efectivo

$0,00 $18.940,00 $19.075,00 $32.800,00 $32.800,00 $19.120,00 $19.165,00 $19.210,00 $32.800,00 $19.255,00 $19.300,00 $19.345,00 $32.800,00

Efectivo Disponible $100.000,00 $39.940,00 $40.562,59 $54.910,17 $65.257,76 $63.925,34 $64.637,93 $63.395,51 $77.743,10 $76.545,69 $75.393,27 $76.285,86 $90.633,44

Salidas de Efectivo

Gastos Preoperativos

Compras (Costo de las Ventas)

$0,00 $2.000,00 $2.000,00 $4.000,00 $4.000,00 $2.000,00 $2.000,00 $2.000,00 $4.000,00 $2.000,00 $2.000,00 $2.000,00 $4.000,00

Sueldos/empleados $0,00 $6.069,12 $6.069,12 $6.069,12 $6.069,12 $6.069,12 $6.069,12 $6.069,12 $6.069,12 $6.069,12 $6.069,12 $6.069,12 $6.069,12

Publicidad/promoción $0,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00


160

Papeler ía $0,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00

Servicios $0,00 $850,00 $850,00 $850,00 $850,00 $850,00 $850,00 $850,00 $850,00 $850,00 $850,00 $850,00 $850,00

Pago de Préstamo (capital)

$8.833,29 $8.833,29 $8.833,29 $8.833,29 $8.833,29 $8.833,29 $8.833,29 $8.833,29 $8.833,29 $8.833,29 $8.833,29 $8.833,29

Acondicionamiento Local

$60.000,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00

Mantenimiento

Trimestral $0,00 $0,00 $0,00 $2.000,00 $0,00 $0,00 $2.000,00 $0,00 $0,00 $2.000,00 $0,00 $0,00 $2.000,00

Compra Equipo Computo

$3.100,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00

Compra Equipo Transporte

$12.000,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00

Compra Mobiliario y Eq. Oficina

$900,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00

Gastos Constitución (licencias, etc.)

$0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00

Total Salidas de

Efectivo $79.000,00 $18.452,41 $18.452,41 $22.452,41 $20.452,41 $18.452,41 $20.452,41 $18.452,41 $20.452,41 $20.452,41 $18.452,41 $18.452,41 $22.452,41

Flujo de Efectivo

Generado Real $21.000,00 $21.487,59 $22.110,17 $32.457,76 $44.805,34 $45.472,93 $44.185,51 $44.943,10 $57.290,69 $56.093,27 $56.940,86 $57.833,44 $68.181,03


161

6.8. Estudio Financiero

6.8.1. Balance Inicial

ACTIVO PASIVO

Activo circulante (corriente) 124,900.00$ Pasivo circulante (corriente) 50,000.00$

Efectivo y Equivalentes. 124,900.00$ Prestamos Bancarios 50,000.00$

Activo no circulante(no corriente) 75,100.00$

Propiedades ,Planta y Equipo Pasivo no circulante (no corriente) 50,000.00$

Bienes Inmuebles 75,100.00$ Prestamo Bancario a L.P. 50,000.00$

PATRIMONIO 100,000.00$

Capital Social 100,000.00$

TOTAL ACTIVO 200,000.00$ TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 200,000.00$

Josè Godofredo Sol Monterrey Lic.Alvaro Edgardo Calero R. Ricardo Amaya Santìn

Rep.Legal Auditor Ext. Contador

RESTAURANTE Y HOTEL SOL BOHEMIO

BALANCE GENERAL AL 01 DE ENERO DEL 2010.

(VALORES EN DOLARES AMERICANOS)

6.9. Cronograma de Aplicación del Plan de Negocios

ACTIVIDAD

MESES / SEMANAS

MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Propuesta administrativa

Estructura administrativa

Aspectos legales

Plan de marketing

Análisis del mercado

Estrategias publicitarias

Estrategias de promoción de ventas

Plan financiero

Inversión necesaria

Pronósticos de venta

Préstamos bancarios

Flujo de efectivo


163

BIBLIOGRAFÍA

LIBROS

1. Alcaraz Rodriguez, R. (2001). El Emprendedor de Éxito: guía de Plan de

Negocios (2da ed.). México: MCGRAW-HILL INTERAMERICANA.

2. Borello, A. (2000). El Plan de Negocios: de herramienta de evaluación de

una versión a elaboración de un plan estratégico y operativo. Colombia: Mc

Graw Hill.

3. Bravo, J. (1994). Promoción de Ventas. España: Díaz de Santos.

4. Kotler, P. (2002). Dirección de Marketing Conceptos Esenciales (1ª ed.).

México: Prentice Hall.

5. Kotler, P., Bowen, J., & Makens, J. (1997). Mercadotecnia para Hotelería y

Turismo (1ª ed.). México: Prentice Hall.

6. Porter, M. E. (2005). Estrategia y Ventaja Competitiva. España: Deusto.

7. Schvarcer, J. S. (2000). Negocios Exitosos. Ciudad de México, México: Mc

Graw Hill.

PAGINAS WEB

1. Calidad, S. L. (Chile, 2000). Análisis de Costo / Beneficio. Obtenido de

Gestión Gerencial de Calidad:

http://www.gestionescolar.cl/Portal.Base/Web/verContenido.aspx?ID=13062

2

2. Cruz Ramírez, S. (2003, Bolivia). Desarrollo de un plan de negocios.

Obtenido de Monografias.com: www.monografias.com


164

3. ElPrisma.com. (2008). Estrategia Publicitaria. Obtenido de ElPrisma.com:

http://www.elprisma.com/apuntes/mercadeo_y_publicidad/estrategiapublicit

aria/default.asp

4. Guerra Farías, A. (2002). Administración de relaciones con el cliente (CMR).

Obtenido de Monografías.com:

http://www.monografias.com/trabajos14/cliente-supermercado/cliente-

supermercado.shtml

5. Leduc, B. (2005). La mejor Herramienta de Ventas, el e-mail!

http://www.sitiosargentina.com.ar/webmaster/cursos%20y%20tutoriales/MAI

L_COMO_VENTA.htm

6. Morera, J. O. (2006). El Plan de Marketing. Obtenido de

www.Monografias.com

7. Perea Quezada, J. (2006). ¿Qué Hacer Para Iniciar un Negocio? Obtenido

de GestioPolis.com: http://www.gestiopolis.com/canales7/emp/como-iniciar-

un-negocio.htm#mas-autor

8. Romero, C. B., Sánchez, C., & Tafoya, S. (2001). Segmentación de

Mercados y Posicionamiento. Obtenido de

http://www.monografias.com/trabajos13/segmenty/segmenty.shtml

9. Saavedra, A. (2006). Wikidot. Obtenido de http://mask.wikidot.com/plan-

financiero

10. Starmedia.com. (2008). Promoción de Ventas. Obtenido de

www.starmedia.com


165

11. Wikipedia. (2008). Análisis DAFO. Obtenido de Wikipedia:

www.wikipedia.com

12. Wikipedia.com. (2008). Flujo de caja. Obtenido de Wikipedia.com:

http://es.wikipedia.org/wiki/Cash_flow

13. Wikipedia.com. (2008). Ventaja Competitiva. Obtenido de

http://es.wikipedia.org/wiki/Ventaja_competitiva

14. XXI, S. C. (2005). Marketing y Venta Creativa. Obtenido de Colombia:

http://pwp.etb.net.co/multiservicios/Html/marketing.htm

15. crecenegocios.com (2009) Estructura de Plan de Negocios. Obtenido de

DOCUMENTOS

1. Censos, D. G. (2008). Extensión de solvencia de registro de información

estadística. El Salvador.

2. ISSS, I. S. (2008). Inscripción de la sociedad y trámite del no. Patronal. El

Salvador.

3. Libertad, A. M. (2008). Trámite de apertura de cuenta de la sociedad. El

Salvador.

4. Salvador, C. N. (2008). Cómo inscribir una sociedad. El Salvador.

5. Salvador, M. d. (2008). Trámite de Número de NIT y Registro de IVA. El

Salvador.

6. Social, M. d. (2008). Solicitud de inscripción y No. Patronal de la sociedad.

El Salvador.


166

ANEXOS


Anexo 1. GLOSARIO

1. ACCIÓN:

Es el ejercicio de la posibilidad de hacer o el resultado de este hacer. Sucesión

de acontecimientos.

2. BALANCE INICIAL:

Representación numérica de la situación financiera de una persona natural o

jurídica.

3. EMPRESA:

Unidad económico –social, integrada por elementos humanos, materiales y

técnicos, que tiene el objetivo de obtener utilidades a través de su participación

en el Mercado.

4. GESTIÓN:

Diligencias conducentes al logro de un negocio. Acción y efecto de gestionar o

administrar.

5. GESTIÓN EMPRESARIAL:

Trámites que se llevan a cabo para concretar un proyecto.

6. INVERSIÓN NECESARIA:

Es un desembolso que hay que hacer en el momento cero para llevar adelante

el proyecto.


7. MERCADO:

Es el ambiente social o virtual que propicia las condiciones para el intercambio

de bienes y servicios.

8. NEGOCIO:

Actividad, sistema, método o forma de obtener dinero, a cambio de ofrecer

bienes y/o servicios a otras personas.

9. PLAN DE ACCIÓN:

Es un tipo de Plan que prioriza las iniciativas más importantes para cumplir

con ciertos objetivos y metas. Brinda una estructura a la hora de llevar a cabo

un proyecto.

10. PLAN FINANCIERO:

Es la expresión en cifras de lo que se espera de la empresa, comprende la

fijación de objetivos, el estudio, selección de estrategias, colocación de metas.

11. PLAN DE MARKETING:

Documento Previo a una inversión, lanzamiento de producto o comienzo de

negocio; en donde se detalla lo que se espera conseguir del negocio, lo que

costará, el tiempo y los recursos.

12. PLAN DE TRABAJO:

Es una herramienta que permite ordenar y sistematizar información relevante

para realizar un trabajo. Propone una forma para interrelacionar los recursos

humanos, Financieros, materiales y tecnológicos disponibles.


13. PRODUCTO:

Es cualquier cosa que se puede ofrecer en un mercado para su atención,

adquisición, uso o consumo, y que podría satisfacer una necesidad.

14. PROMOCIÓN DE VENTAS:

Consiste en ofrecer incentivos a corto plazo para fomentar la compra o la venta

de un producto o servicio.

15. PRONOSTICO DE VENTAS:

Estimación o nivel esperado de ventas de una empresa, línea o marca de

productos, que abarca un período de tiempo determinado.

16. SERVICIO:

Es la satisfacción de las necesidades de un cliente, a través de actividades

desarrolladas de forma personal o por una máquina, con el mismo cliente o por

un bien de él.


Anexo 2. Encuesta de la investigación de mercado y Entrevista encargados

de manejar el negocio.



La presente encuesta tiene como objetivo conocer el grado de aceptación

que tendrá el Hostal & Restaurante Sol Bohemio, ubicado en playa de San

Blas, Departamento de La Libertad, El Salvador.

Se pide se sea lo más puntual posible abriendo la pregunta para todo tipo de

sugerencias.

De antemano se le agradece el haber participado en el desarrollo de esta

iniciativa de evaluación.

1. Edad

a) ( ) 10 – 20

b) ( ) 21 – 30

c) ( ) 31 – 40

d) ( ) 41 o más

2. Sexo

a) ( ) Masculino b) ( ) Femenino


3. ¿En qué rango se encuentran sus ingresos?

a) ( ) $200 - $300

b) ( ) $301 - $400

c) ( ) $401 - $500

d) ( ) $501 o más

4. Cuando piensa en descansar, ¿qué destino turístico prefiere?

a) ( ) Playa b) ( ) Montaña

c) ( ) Lago

d) ( ) Otro .

5. ¿Visita usted Hostales/restaurantes en la playa?

a) ( ) Si, b) ( ) No

6. ¿Cada cuánto visita un Hostal/restaurante en la playa?

a) ( ) Una vez a la semana

b) ( ) Cada dos semanas

c) ( ) Cada mes

d) ( ) Dos meses o más

7. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un buen servicio de hospedaje?

a) ( ) $10 b) ( ) $15


c) ( ) $20 d) ( ) $25 o más

8. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un buen servicio de

restaurante?

a) ( ) $10

b) ( ) $15

c) ( ) $20

d) ( ) $25 o más

9. ¿Con cuántas personas visitaría usted el hostal/restaurante?

a) ( ) 1 - 3

b) ( ) 4 - 6

c) ( ) 7 - 9

d) ( ) 10 o más

10. ¿Cuál de estos servicios le gustaría encontrar en el hostal?

a) ( ) Juegos de mesa

b) ( ) Juegos infantiles

c) ( ) Piscina

d) ( ) Recreación

e) ( ) Cafetería

f) ( ) Discoteca

g) ( ) Caballos

11. ¿Le parece atractivo nombre “Hostal & Restaurante Sol Bohemio” para

un hostal y restaurante de playa?

a) ( ) Si, b) ( ) No


12. ¿Le parece que el logo identifica de manera correcta la empresa?

13. ¿Le parece adecuada la ubicación del negocio?

a) ( ) Si, b) ( ) No

14. ¿Qué producto/servicio cree usted que es más conveniente?

a) ( ) Hostal

b) ( ) Restaurante

c) ( ) Hostal& Restaurante

15. ¿Quién o quienes cree usted que son los competidores más cercanos

de Sol Bohemio?

a) ( ) Dolce Vitta

b) ( ) Bello Sol

c) ( ) Surfi Sol

d) ( ) La Curva de Don Gere

e) ( ) Otro:

a) ( ) Si,

b) ( ) No


16. ¿Cree usted que mi producto/servicio es mejor, peor o igual que el que

ofrecen mis competidores?

a) ( ) Mejor

b) ( ) Peor

c) ( ) Igual

17. Ordene del más importante (siendo 1 el más importante y 6 el menos

importante) las siguientes características que debería de tener el

negocio

a) ( ) Atención al cliente

b) ( ) Calidad de la comida

c) ( ) Ambiente familiar

d) ( ) Precios

e) ( ) Privacidad

f) ( ) Higiene y limpieza de las instalaciones.


Anexo 3. Formato de Entrevista



La presente entrevista tiene como objetivo conocer el estado actual en que

se encuentra el Hostal & Restaurante Sol Bohemio, ubicado en playa de San

Blas, Departamento de La Libertad, El Salvador.

Se pide se sea lo más puntual posible abriendo la pregunta para todo tipo de

sugerencias.

De antemano se le agradece el haber participado en el desarrollo de esta

iniciativa de evaluación.

Nombre completo José Godofredo Sol Monterrey

Cargo Dueño

1. ¿Cómo está estructurado administrativamente en la actualidad el negocio?

2. ¿Se tienen establecidos los objetivos y las metas del negocio?


3. ¿Tiene el negocio una misión y una visión establecidas?

4. ¿Tienen algún método de control de las diferentes actividades que se

desarrollan dentro del negocio?

5. ¿Qué métodos tienen para la contratación de personal?

6. ¿De qué manera se hacen dar a conocer dentro del mercado?

7. ¿Tienen alguna herramienta que les permita medir la satisfacción del cliente?

8. ¿De qué manera manejan la alta competencia?

9. ¿Tienen algún sistema que permita tener control de las finanzas de la

empresa?

10. ¿De qué manera miden el rendimiento del capital de la empresa?

11. ¿Qué control tienen de las entradas y salidas de dinero?

12. ¿Cómo manejan el control de los inventarios de materiales y materias primas?


Anexo 4. Propuesta de Menú

Sol Bohemio

Hotel y Restaurante

Km. 39 , Playa San Blas, Puerto de

La Libertad

Tel. 2346-1539 / 7883-6986

www.solbohemio.com

CONSUMO MÍNIMO POR

PERSONA

$8.00

PROHIBIDO EL INGRESO DE

ALIMENTOS Y BEBIDAS

NO SE ADMITEN MASCOTAS

NOS RESERVAMOS EL

DERECHO DE ADMISIÓN

AL TOTAL DE SU FACTURA SE

BEBIDAS

Cerveza Nacional

$1.30

Balde de Cerveza Nacional $8.00

(6 unidades, 3 conchas)

Cerveza Corona $2.00

Cerveza Suprema $1.75

Margarita $5.00

DESAYUNOS

Típico No1 (omelet con jamón $3.50

Frijoles y plátanos fritos, queso,

Crema, pan, café o leche)

Típico No2 (huevos a la $3.30

Ranchera, Frijoles y plátanos fritos,

queso, crema, pan, café o leche)

Pancakes $2.85

Tostadas Francesas $2.85

BEBIDAS

Sodas $0.75

Limonada $1.50

Limonada con soda $1.85

Jugo de naranja $1.75

Té Helado $1.50

Capuchino $1.50

Café con leche

$0.60

Té de manzanilla

$0.60

Leche

$0.60

Frozen o licuados

Sandia

Fresa

Maracuyá $2.00

Limón

Piña

180

Cocteles

Coctel conchas pequeño. $4.50

Coctel conchas grande $5.50

Coctel camarón pequeño $5.70

Coctel camarón grande $6.70

Coctel mixto $6.80

Camarón/concha, pescado/concha,

Concha camarón)

Ceviche camarón pequeño $5.70

Varios

Pasta Alfredo $5.00

Hamburguesa $4.30

Deditos de pollo $4.50

Deditos de pescado $4.50

Orden de papas fritas $3.00

Sorbete $2.50


ENTRADAS Y SOPAS

Bocas Mixtas $10.60

(Carne, pollo, filete y

Ceviche Pescado, conchas)

Plato para Picar $6.80

(Camaroncillo y tortillas

Fritas)

Ensalada fresca $2.50

Ensalada de Cangrejo

$4.00

CARNES

Parrillada Súper Bohemia

$12.00

(Carne, camarón mediano, costilla,

Chirmol, chorizo, papa al horno,

Frijoles, arroz, queso y tortilla)

Churrasco Típico Bohemio

$12.00

(carne, chorizo, chirmol, papa al

Horno, plátano y frijoles fritos,

Queso, crema y tortilla)

Carne a la plancha

$8.00

POLLO

1/4 pollo asado, encebollado

$5.20

En salsa blanca o roja

Pechuga deshuesada,

$6.25

Estos platos son acompañados de arroz,

vegetales y pan con ajo

pan con ajo


Mariscos

Filete de pescado $7.75

Empanizado o a la plancha

Filete Perla de Mar $ 9.25

Camarones medianos $11.00

al Ajo, Empanizados

o a la plancha

Langosta Termidor, $15.00

Al Ajo o a la plancha

Pescado frito mediano $8.70

Pescado frito pequeño $7.75

Pescado deshuesado $13.00

Relleno de camarones

Filete de pescado con

camarones en salsa de

almejas, acompañado de

vegetales, arroz y pan con ajo

A Solo $9.50


Menú Light

Hamburguesa

Vegetariana $ 6.00

Filete de pescado

Con pimientos $ 9.00

Pimientos rellenos $10.00

De salmón

Vegetales con aceite

Al romero $ 7.00

Calabacitas gratinadas $ 7.00

Champiñones rellenos $ 7.00

Fresa- mora, banano-fresa,

Piña- fresa…

Y muchas más

combinaciones

A Solo $3.00

Jugos y licuados naturales


Anexo 5. Propuesta de Manual de Cargos y Funciones

Hostal & Restaurante

Sol Bohemio

PROPUESTA DEL

MANUAL DE DESCRIPCIÓN DE PUESTOS Y

FUNCIONES


Índice

PAG.

Introducción .........................................................................................................................

Misión de Sol Bohemio………………………………………………………………..

Visión de Sol Bohemio..………………………………………………………………..

Objetivos por área de trabajo………………..………………………………………..

Políticas de la Empresa…………………………………………………………………

Descripción de Puestos

Gerente General ..................................................................................................................

Gerente Administrativo .....................................................................................................

Encargado del Hostal …………………………………………………………. ..............

Gerente Financiero .............................................................................................................

Contador................................................................................................................................

Gerente Operativo..……………………………………………………….…… ...............

Jefe de Cocina .....................................................................................................................

Jefe de Meseros……………………………………………………….............................

Cocineros ..............................................................................................................................

Ayudante de Cocina ...........................................................................................................

Meseros…………………………………………………………………............................

Vigilante.................................................................................................................................

Ordenanza……………………………………………………………………….


Introducción

Este manual tiene como objetivo principal integrar en un solo documento, la

información básica relativa al marco administrativo referente al perfi l, las

atribuciones y las funciones de los empleados de Sol Bohemio, contribuyendo así

a la orientación del personal de nuevo ingreso, facilitando su incorporación a las

distintas unidades. Al mismo tiempo proporcionar un esquema funcional de la

empresa para realizar reestructuraciones administrativas, cuando sean

necesarias.

Los puestos están divididos en tres áreas:

Puestos administrativo

Encargados de coordinar todos los recursos, procesos y resultados de las

actividades, enfocadas al logro de objetivos. Se identifican de color morado en el

siguiente organigrama.

Puestos financieros

Estos puestos deben administrar eficientemente los Activos y Pasivos de la

empresa, mantener el margen de liquidez suficiente que permita a la empresa

cumplir de manera oportuna con el pago de sus obligaciones y el plan de

inversiones previsto basada en datos reales y exactos.

Puestos Operativos

Tienen como función desarrollar funciones técnicas, de apoyo administrativo,

técnico y servicios generales, cuya ejecución requiere de habilidades específicas

para su desempeño, actúan en un plano operativo y a nivel de objetivos,

programas, normas o estándares, consiguen resultados por sí mismos.


2

De ninguna manera es estático, por el contrario es dinámico, y sus posteriores

revisiones y modificaciones seguirán la línea de desarrollo marcada por la

administración general de la empresa.


3

El presente manual de descripción de puestos y funciones servirá como

instrumento de información y consulta. El manual es un medio para familiarizarse

con la estructura orgánica y con los diferentes niveles jerárquicos que conforman

esta empresa. Su consulta permite identificar con claridad las funciones y

responsabilidades de cada una de las áreas que la integran y evitar así duplicidad

de funciones.

Para lograr orientar al personal de antiguo y nuevo ingreso; y lograr que nuestro

público interno se identifique con la Misión, Visión, Objetivos y Políticas de la

Empresa, se agrega la propuesta para cada uno de estos aspectos.

1- Misión de Sol Bohemio

Somos una Empresa enfocada a Ofrecer alimentos de primera calidad, elaborados

al instante, con las especificaciones de cada cliente, uti lizando únicamente

materias primas y materiales frescos, de buena calidad e higiénicos; Brindamos

un ambiente exclusivo de descanso y una atención especial a nuestros clientes,

en un lugar familiar agradable y haciéndolo sentir en casa.

2- Visión de Sol Bohemio

Crecer como Empresa, posicionarnos en la mente de nuestros consumidores y

destacar ante la competencia por nuestra calidad en el servicio, creatividad y

calidez.

Deseamos brindar un excelente servicio al cliente por medio de la rapidez de

entrega de pedidos y la exclusividad de éstos, diferenciándonos y dándonos a

conocer como un lugar con un nuevo concepto de ambiente de descanso y

cultura.


4

3- Objetivos Generales y Específicos de cada Área que conforma

Sol Bohemio

3.1 Objetivos del área administrativa

General

Planear, organizar, y controlar el trabajo de los miembros de la organización y de

usar los recursos disponibles para alcanzar las metas establecidas.

Específicos

Implementar objetivos, metas y acciones reales que puedan ser

alcanzados con el esfuerzo de todo el personal.

Establecer de manera clara y completa las tareas de cada empleado

de forma que cada uno sepa sus obligaciones, lo que debe cumplir y

la penalización por incumplimiento de las mismas.

Evaluar el rendimiento de los empleados y verificar si se están

cumpliendo las tareas establecidas por el manual de puestos.

3.2 Objetivos del área financiera

General

Llevar un control veraz y actual de las finanzas de la empresa

Específicos

Llevar los registros contables al día.

Reportar datos exactos y no alterados a los interesados para tomar

las decisiones pertinentes.


5

Analizar las alternativas de inversión y sus beneficios hacia la

empresa

3.3 Objetivos del área operativa

General

Elaborar platos de la mejor calidad que satisfagan las necesidades y gustos del

cliente

Específicos

Adquirir alimentos (materias primas y materiales) de primera calidad

que permitan darle la frescura deseada a los diferentes platos del

menú.

Seguir las distintas normas de higiene al elaborar los pla tos.

4- Políticas del Hostal & Restaurante Sol Bohemio

Ingreso y Salida a las habitaciones

a. El check in es a la 1:00 pm

b. El check out es a las 11:00 am

Restricciones

a. No se admiten mascotas.

b. Es prohibido fumar dentro de las habitaciones.

c. Prohibido el ingreso de Armas a las instalaciones.

d. Prohibido en ingreso de comida y bebidas a las instalaciones.


6

Reservaciones

a. Se requiere de un depósito o de un número de tarjeta de crédito

para garantizar la confirmación de la reserva.

b. El depósito será abonado a la cuenta en el momento de la

cancelación total de la cuenta.

c. Para cancelar la reservación, deberá hacerlo con 24 horas de

anticipación sino se le hará cargo la primera noche de estancia

sin derecho a reembolso.

d. Toda persona adicional tendrá un cargo extra. No se aceptan

más de 4 personas por habitación.

Formas de pago

a. Se podrá hacer el pago en efectivo.

b. Se aceptan tarjetas de crédito MasterCard y Visa

Cargos extra

Cualquier daño ocasionado por los huéspedes a la propiedad del hostal será

cargado a la factura por cancelar.

Política de Calidad

Nuestro principal compromiso es suministrar servicios de alojamiento, eventos,

restaurante y actividades de entretenimiento, que satisfagan los requerimientos de

nuestros clientes y los estándares del sector.


7

Contar con un excelente equipo de trabajo, muy competente y consciente de la

importancia que tienen los principios de la calidad como lo son el enfoque al

cliente, mejora continua y relación beneficiosa con los proveedores. Entendemos

que solamente trabajando en equipo y mejorando continuamente nuestros

procesos podemos garantizar un servicio eficiente, cordial, personalizado y

confiable, que permitirá el desarrollo equilibrado de Sol Bohemio y el cumplimiento

de las expectativas de todos los clientes.

5- Descripción de Puestos de trabajo según Perfil

Datos generales del puesto

Nombre del Puesto: Gerente General

Responsabilidad general: Planear, organizar, dirigir, coordinar, supervisar y

evaluar del desarrollo de todos los procesos específicos y de apoyo que se

desarrollan dentro de la empresa.

Responsabilidades específicas

Coordinar con los gerentes de cada área para mejorar el desarrollo de los

diferentes procesos de la empresa.

Mantenerse bien informado sobre la evolución del mercado y evaluar las

tendencias de los factores externos a la empresa que puedan afectar los planes

e impedir el cumplimiento de las metas propuestas.

Conceder responsabilidades y delegar para buscar el cumplimiento de los

objetivos previstos en cada área.

Estudiar, evaluar y aprobar los planes y programas de trabajo de las distintas

gerencias.


8

Evaluar el desempeño general de la empresa, manteniendo informado a su

personal sobre las decisiones y asuntos relacionados con las áreas a su cargo.

Efectuar evaluaciones periódicas sobre del cumplimiento de las funciones de

los diferentes departamentos.

Perfil del puesto

Educación formal necesaria:

Título académico en las áreas de ingeniería civil, administración turística o

economía, con estudios en Alta Gerencia o Administración de Empresas turísticas.

Educación no formal necesaria:

Manejo de paquetes utilitarios; Windows y Microsoft Office: Word, Excel y Power

Point.

Experiencia laboral previa:

Mínimo de cinco años de experiencia a nivel de dirección ó alta gerencia en el

sector turístico.

Conocimientos necesarios:

Manejo de hostales y restaurantes y el entorno turístico, Planeamiento estratégico

y de sistemas, Procesos de administración general, Resolución y manejo de

conflicto. Conocimiento sobre integración de equipos gerenciales y desarrollo

organizacional, Inglés

Habilidades y Destrezas

Alta capacidad de análisis y de síntesis, Excelente comunicación oral y escrita,

Excelentes relaciones interpersonales, Capacidad para desarrollar y orientar

equipos de trabajo, Poseer cualidades de liderazgo y motivación, Capacidad para

gerenciar y de negociar, Eficiente administración del tiempo, Capaz de asumir

riesgos.


9


Nombre del Puesto: Encargado del Hostal

Responsabilidad general: Es cargado de recibir, monitorear necesidades y

despedir al cliente, logrando un entorno agradable y confortable, para así lograr su

satisfacción total y asegurar su retorno al lugar.

Superior: Gerente de Operaciones


Dar bienvenida y presentarse ante el cliente,

Proporcionar información y se reservará el derecho de admisión,

Ubicará al cliente,

Entregará el menú,

Monitoreará entrega de pedidos y retiro de los platos sucios,

Realizará la visita de cortesía,

Pendiente de cuenta, despedida e invitación,

Velará por el control y cobro de facturas, así como también de los pagos a

proveedores y el control de planilla de empleados,

Dar ronda matutina todos los días por las instalaciones, con el objetivo de

identificar daños en equipos y elaborar el respectivo informe,

Dar seguimiento a las reparaciones

Perfil del puesto



10

Mínimo de tres años de experiencia a nivel de manejo de hostales y/o

restaurantes.


Hostelería, turismo y restaurantes, Atención al cliente, Servicio al cliente, Mane jo

de personal, Ingles.


Capacidad de Negociación, Capacidad para desarrollar y orientar equipos de

trabajo, Capacidad para dirigir, Eficiente administración del tiempo, Excelente

comunicación oral y escrita, Excelentes relaciones interpersonales Poseer

cualidades de liderazgo y motivación.


Nombre del Puesto: Contador

Responsabilidad general: Realizar los debidos controles de contabilización

de las diferentes operaciones financieras y el adecuado manejo del presupuesto.

Superior: Gerente Operativo


Elaboración de los estados financieros

Llevar seguimiento a la programación del presupuesto anual.

Elaborar informes de ejecución presupuestaria y reprogramaciones del

presupuesto según sea necesario.

Verificar y consolidar los saldos contables.

Controlar y verificar que los comprobantes de pago, cuenten con los

documentos que los sustenten y las autorizaciones respectivas.


11

Mantener un registro contable y financiero de las diferentes transacciones.

Controlar y actualizar los activos fijos y calcular su respectiva depreciación.

Revisar la planilla de pagos y los flujos de efectivo.

Elaborar informes semanales sobre el comportamiento financiero de la

empresa.

Perfil del puesto


Título académico de Licenciado en Contaduría.


Manejo de paquetes utilitarios; Windows y Microsoft Office: Word, Excel


Un mínimo de tres años de experiencia en puestos similares.


Conocimientos sobre leyes tributarias y fiscales de El Salvador, Conocimiento de

las Normas Internacionales de Contabilidad, Código de comercio, Ley del

impuesto sobre la renta, Ley de protección al consumidor, Código de Trabajo,

Control Interno


Planificador, metódico, ordenado, Capacidad de análisis y de síntesis, Excelentes

relaciones interpersonales, Eficiente administración del tiempo.


Nombre del Puesto: Gerente Operativo


12

Responsabilidad general: Mantener en todo momento un enfoque de

productividad, de ventaja competitiva y de calidad, que permita a la empresa

sobresalir en un mercado altamente competitivo y exigente.

Superior: Gerente General


Búsqueda, análisis y selección de los proveedores de los materiales y materias

primas.

Elaborar el presupuesto anual de operaciones y supervisar su adecuada

aplicación.

Revisar y autorizar las órdenes de mantenimiento anticipado y correctivo de los

vehículos, el mobiliario y los equipos de la empresa.

Analizar los reportes diarios del jefe de cocina y del jefe de meseros.

Establecer los lineamientos, políticas y catálogo de compras corporativas,

asegurando cubrir las necesidades de precio y calidad de los diferentes

productos y suministros.

Establecer políticas para el mantenimiento de las instalaciones.

Establecer estándares de calidad para el servicio a los clientes

Establecer las metas mensuales respecto a los índices de satisfacción del

cliente del mes anterior.

Elaborar e implementar métodos para la evaluación del servicio y/o producto.

Perfil del puesto


Mínimo de cinco años de experiencia a nivel de dirección ó gerencia en el sector

público o privado.


Manejo de paquetes utilitarios; Windows y Microsoft Office: Word, Excel y Power


13

Point.


Sistematización de procesos, Análisis, desarrollo, actualización y difusión de

manuales, políticas y procedimientos, Auditoria de procesos, Manejo de

inventarios, Producción. Calidad, producción e Investigación y Desarrollo.


Alta capacidad de análisis y de síntesis, Capacidad de Negociación, Capacidad

para desarrollar y orientar equipos de trabajo, Capacidad para dirigir, Eficiente

administración del tiempo, Excelente comunicación oral y escrita, Excelentes

relaciones interpersonales

Poseer cualidades de liderazgo y motivación


Nombre del Puesto: Jefe de Cocina

Responsabilidad general: Supervisar el buen funcionamiento de la cocina y

de su personal.



Organizar el almacenamiento, uso y buen estado del equipo de cocina.

Responsable de los requerimientos de insumos, almacenamiento y preparación

de estos.

Revisar la temperatura correcta de los equipos de refrigeración.

Verificar niveles de gas.


14

Responsable de determinar los inventarios máximos y mínimos así como la

reserva.

Responsable del accionar del personal a su cargo.

Responsable del personal de cocina en cuanto a la rapidez, cantidad y calidad

de entrega de pedidos, así como de la presentación de los platos.

Responsable de la adecuada preparación y cocción de los alimentos a servirse.

Responsable que los platos estén bien decorados, dosificados, con sus debidos

complementos

Responsable de entregar a su tiempo y con total veracidad los informes

requeridos.

Dar informe a mantenimiento de daños o fallas para su reparación

Presentar informe diario al Gerente de Operaciones.

Revisa el buen estado de equipo y utensilios.

Perfil del puesto


Título académico en Gastronomía.


Un mínimo de dos años de experiencia en puestos similares.


Cocina nacional e internacional, Preparación y montaje de platos, Bebidas y

cócteles, Prácticas higiénico-sanitarias, Control y manejo de temperaturas,

Medidas y pesos, Técnicas de corte y rebanado de alimentos, Uso y cuidado de

equipo y utensilios de cocina, Recetas y porciones estándares


15


Buen sentido del gusto, Planificador, metódico, ordenado, Innovación, Excelentes

relaciones interpersonales, Eficiente administración del tiempo, Liderazgo, Trabajo

en grupo


Nombre del Puesto: Jefe de Meseros

Responsabilidad general: Responsable directo del accionar de los meseros

y que todo lo necesario a utilizar en el día esté en su lugar para no ocasionar

atrasos en las operaciones.



Verificar la limpieza y el montaje de las mesas

Saludar al cliente con simpatía y naturalidad

Dejar al cliente un tiempo para decidirse donde sentarse, si en el área mojada o

seca.

Estar atento a los pedidos

Coordinar meseros y la cocina

Debe estar atento a cualquier queja de los clientes, ya sea por la cuenta, el

servicio o por la comida.

Presentar informe diario al Gerente de Operaciones.

Perfil del puesto



16

Título académico en bachillerato general.


Un mínimo de 1 año de experiencia en puestos similares.


Preparación y montaje de mesas, Prácticas fito sanitarias, Servicio al cliente,

Atención al cliente, Manejo de quejas y reclamos


Planificador, metódico, ordenado, Excelentes relaciones interpersonales, Eficiente

administración del tiempo, Liderazgo, Trabajo en equipo.


Nombre del Puesto: Ayudante de Cocina

Responsabilidad general: Encargado de realizar labores auxiliares en la

cocina

Superior: Cocinero


Disponer adecuadamente las herramientas, utensilios y materiales de trabajo

Organizar cámara refrigerante, neveras, armarios

Lavar, pelar, cortar legumbres, hortalizas, carnes y mariscos

Preparar fondos, ensaladas, salsas y participar en los inventarios

Colaborar con el cocinero en el servicio

Limpiar y ordenar su puesto de trabajo


17

Colaborar con el arreglo general de la cocina

Preparar la “Mise en Place”, que son todas las operaciones previas a la

elaboración de los diferentes platos

Perfil del puesto


Título académico en bachillerato general


Un mínimo de un año de experiencia en puestos similares.


Cocina nacional, Preparación y montaje de platos, Bebidas y cocteles, Prácticas

higiénico sanitarias, Control y manejo de temperaturas, Medidas y pesos, Técnicas

de corte y rebanado de alimentos, Uso y cuidado de equipo y utensilios de cocina,

Recetas y porciones estándares.


Gusto refinado, Planificador, metódico, ordenado, puntual, con iniciativa,

Innovación, adaptabilidad, armonía, limpieza, Ética profesional, Trabajo en grupo,

Higiene personal y de alimentos.


Nombre del Puesto: Meseros

Responsabilidad general: Encargados de la agilidad y exactitud del servicio

y el cuido de limpieza, orden, y detalles al cliente.


18

Superior: Jefe de Meseros


Memorizarse el Menú y los acompañamientos de cada plato.

Estar pendiente de las existencias para no ofrecer algo que no hay.

Mantener área y mesas limpias

Reportarse al comenzar el turno

Atender cada pedido con rapidez y amabilidad

Apuntar en comanda:, fecha , nombre del mesero, tamaño, cantidad, número de

personas en la mesa, especificaciones del complemento y especialidad del

pedido

Pendiente de recibir órdenes y hacer comandas en original y copia llevando una

copia a caja y la original a cocina.

Monitorear necesidades de mesas

Llevar órdenes y retiro de platos sucios según necesidad.

Estar pendientes de solicitud de cuenta

Responsable de asegurar el cumplimiento de normas establecidas por la

empresa como el consumo mínimo, el no ingreso de bebidas ni bebidas, el

adecuado uso de las instalaciones y otros.

Montaje y desmontaje de mesas ( servilletas, salsas, sal, cenicero, chile)

Nunca abandonar el área de las mesas para así asegurar que el cliente esté

atendido en todo momento

Mantener siempre una sonrisa y tono agradable de voz.

Quedarse a dormir cuando sea necesario


19

Atender con atención y comprensión cada observación que haga el cliente; si se

encuentra en una situación que no pueda manejar, contacte a su supervisor

Nunca discutir ni levantar la voz a un cliente

Consultar precio de habitaciones y disponibilidad de las mismas

Coordinarse con los demás compañeros

Llegar puntualmente al trabajo

En cuanto al cuarto de bebidas:

Mantenimiento, limpieza y adecuación del cuarto.

Llevar trapos para limpiar las bebidas

Llevar limones, cuchillos, pailas, vasos, y otros materiales de trabajo.

Entregar reporte de las bebidas vendidas y existencias al final del día

Perfil del puesto




Un mínimo de 6 meses de experiencia en puestos similares.


Preparación y montaje de mesas, Prácticas higiénico sanitarias, Servicio al cliente,

Atención al cliente, Manejo de quejas y reclamos.


Planificador, metódico, ordenado, Eficiente administración del tiempo, Liderazgo,

Trabajo en grupo.


20


Nombre del Puesto: Vigilante

Responsabilidad general: Velar por la seguridad y tranquilidad tanto de los

clientes, como del personal de la empresa.

Superior: Encargado del Hostal


Dar siempre la bienvenida y despedida al cliente.

Ayudar al cliente con su equipaje y llevárselo hasta la recepción, contándolo

verificándolo con el cliente.

Supervisar a los chóferes de los clientes.

Abrir y cerrar las puertas al llegar o salir los clientes.

Evitar la entrada de personas indeseables, tanto para la empresa como para el

cliente.

Ayudar a los clientes que llegan con paquetes o algún material pesado.

Responsable de la fluidez del tráfico a la entrada del hostal.

Guardar y cuidar las llaves de los carros de los clientes.

Acomodar el equipaje en los carros al salir el cliente.

Reportar la entrada de autos dañados o con falta de algunos accesorios, para

así poder evitar malentendidos.

Vigilar que la entrada esté siempre aseada.

Perfil del puesto


21






Servicio al cliente, Atención al cliente, Conocimientos en seguridad, Manejo de

armas


Trabajo en equipo, Buen estado físico, Buen observador


Nombre del Puesto: Ordenanza

Responsabilidad general: Asegurarse de que todo el establecimiento

siempre esté en buenas condiciones higiénicas.

Superior: Encargado del Hostal


Limpieza de los cuartos y áreas comunes.

Mantenimiento y mejoramiento los jardines

Limpieza en el área de la playa, dentro de las instalaciones, y en la carretera.

Mantener el orden y limpieza en bodegas de herramientas y equipos.

Limpiar y mantener la piscina

Aseo de áreas asignadas

Limpiar, lavar y preparar basureros


22

Cortar y pelar cocos

Colaborar en lo que sea requerido

Perfil del puesto






Servicio y Atención al cliente, Jardinería


Trabajo en equipo, Ordenado, Metódico


Anexo 6. Formato de Reporte Semanal de Ventas

Factura no. 182-031 REPORTE DE

VENTAS

Entradas

lunes 20/07/08 al

domingo

26/07/09

Coctel mixto

pescado/camarón $ 7,25 1 $ 7,25 $ 0,73

Coctel de concha gde. $ 6,50 2 $ 13,00 $ 1,30

Docena de conchas $ 3,50 1 $ 3,50 $ 0,35

Coctel camarón gde. $ 8,50 6 $ 51,00 $ 5,10

Coctel camarón pequeño $ 6,00 6 $ 36,00 $ 3,60

Coctel camarón pequeño $ 6,00 1 $ 6,00 sin propina

Ceviche pescado gde. $ 7,25 1 $ 7,25 $ 0,73

Ceviche pescado peq. $ 6,00 1 $ 6,00 $ 0,60

Costilla y chorizo $ 7,00 1 $ 7,00 $ 0,70

Coctel bohemio $ 9,00 1 $ 9,00 $ 0,90

Papas fritas $ 3,50 3 $ 10,50 $ 1,05

Dedito de pollo $ 5,00 3 $ 15,00 $ 1,50

Plato para picar $ 8,50 2 $ 17,00 $ 1,70

Sub-total $ 188,50 $ 18,25

Carne a la plancha $ 8,75 5 $ 43,75 $ 4,38

Carne a la plancha

c/chorizo $ 10,00 1 $ 10,00 $ 1,00

Churrasco típico $ 12,50 1 $ 12,50 $ 1,25

Hamburguesas $ 5,60 8 $ 44,80 $ 4,48

Mariscada grande $ 12,00 6 $ 72,00 $ 7,20

Camarón al ajo $ 12,00 3 $ 36,00 $ 3,60

Pescado frito med. $ 9,50 4 $ 38,00 $ 3,80

Pescado frito pequeño $ 8,00 6 $ 48,00 $ 4,80

Pescado relleno med. $ 14,00 1 $ 14,00 $ 1,40

Filete de pescado con

papas $ 8,10 7 $ 56,70 $ 5,67

Filete de pescado $ 8,10 6 $ 48,60 $ 4,86


Filete perla de mar $ 9,50 4 $ 38,00 $ 3,80

Sirena encantada $ 11,50 7 $ 80,50 $ 8,05

Pechuga pollo deshuesada $ 6,80 5 $ 34,00 $ 3,40

1/4 pollo asado $ 6,00 4 $ 24,00 $ 2,40

Sandwich vegetal $ 2,50 1 $ 2,50 $ 0,25

Sandwich de pollo $ 5,00 10 $ 50,00 $ 5,00

Sub-total $ 653,35 $ 65,34

Bebidas

Pilsener $ 1,50 55 $ 82,50 $ 8,25

Golden $ 1,50 27 $ 40,50 $ 4,05

Suprema $ 1,75 6 $ 10,50 $ 1,05

Michelada $ 2,25 1 $ 2,25 $ 0,23

Corona $ 2,00 2 $ 4,00 $ 0,40

Coca cola tradicional $ 0,75 43 $ 32,25 $ 3,23

Coca cola trad. $ 0,40 3 $ 1,20 sin propi.

Fresa $ 0,40 1 $ 0,40 sin propi.

Fresa $ 0,75 1 $ 0,75 sin propi.

Uva $ 0,75 6 $ 4,50 $ 0,45

Uva $ 0,40 1 $ 0,40 sin propi.

Sprite $ 0,75 9 $ 6,75 $ 0,68

Sprite $ 0,40 1 $ 0,40 sin propi.

Fanta $ 0,75 11 $ 8,25 $ 0,83

Fanta $ 0,40 1 $ 0,40 sin propi.

Frozen de fresa $ 2,50 5 $ 12,50 $ 1,25

Frozen de sandia $ 2,50 5 $ 12,50 $ 1,25

Frozen de limón $ 2,50 4 $ 10,00 $ 1,00

Frozen de piña $ 2,50 8 $ 20,00 $ 2,00

Frozen maracuyá $ 2,50 2 $ 5,00 $ 0,50

Licuado de fresa $ 2,85 3 $ 8,55 $ 0,86

Licuado bohemio $ 2,85 1 $ 2,85 $ 0,29

Licuado de banano $ 2,85 1 $ 2,85 $ 0,29

Licuado de papaya $ 2,80 1 $ 2,80 $ 0,28

Licuado de papaya $ 2,85 5 $ 14,25 $ 1,43


Jugo de naranja $ 1,75 1 $ 1,75 $ 0,18

Te helado $ 1,50 17 $ 25,50 $ 2,55

Té de manzanilla $ 0,60 1 $ 0,60 $ 0,06

Limonada $ 1,50 12 $ 18,00 $ 1,80

Café $ 0,60 3 $ 1,80 $ 0,18

Cuba libre $ 3,50 8 $ 28,00 $ 2,80

Tequila doble $ 5,00 1 $ 5,00 $ 0,50

Coco $ 1,00 4 $ 4,00 $ 0,40

Agua 1 litro $ 1,15 1 $ 1,15 sin propi.

Agua c/hielo $ 1,30 6 $ 7,80 $ 0,78

Agua 1 litro $ 1,15 29 $ 33,35 $ 3,34

Sub-total $ 413,30 $ 40,86

Desayunos

Típico No. 1 $ 3,75 19 $ 71,25 $ 7,13

Típico no. 2 $ 3,40 26 $ 88,40 $ 8,84

Pancake $ 3,00 5 $ 15,00 $ 1,50

Sub-total $ 174,65 $ 17,47

Otros

Orden de pan $ 0,60 1 $ 0,60 $ 0,06

Orden de tortilla $ 0,60 5 $ 3,00 $ 0,30

Orden de hielo $ 0,25 1 $ 0,25 $ 0,03

Platos desechables $ 0,03 25 $ 0,75 $ 0,08

Cucharas desechables $ 0,01 25 $ 0,25 $ 0,03

Bolsa de hielo $ 0,50 1 $ 0,50 $ 0,05

Sub-total $ 5,35 $ 0,54

Habitación $ 30,00 2 $ 60,00

Alquiler de 6 habitaciones $250,00 1 $ 250,00

Sub-total $ 310,00

$ 142,45

T o t a l consumo $ 1.745,15 $ 142,45

Fact. 139 $ 15,57


Fact. 15 $ 8,30

Fact. 21 $ 5,18

Fact. 16 $ 4,55

Descuentos $ 33,60

Cobrado de mas fact.06, 014 $ 3,45

Cobrado menos fact. 014 $ 3,75

Cobrado menos fact. 021. 022 $ 14,58

Cortesía

1/4 de pollo $ 1,99 1 $ 1,99

Golden $ 0,58 4 $ 2,32

Sorbete $ 1,25 2 $ 2,50

Café con leche $ 0,30 1 $ 0,30

Capuchino $ 0,31 4 $ 1,24

Camarón a la plancha $ 4,18 1 $ 4,18

Coctel de camarón y

concha $ 2,35 1 $ 2,35

Coctel bohemio $ 3,52 2 $ 7,04

Coca cola $ 0,25 3 $ 0,75

TOTAL $ 22,67

Ajustes -$ 0,08

Total remesa $ 1.842,95


Anexo 7. Formato de Inventario Semanal

PRODUCTO FECHA;

Mariscos Inv. Inicial Ingresos Descargo Ventas Saldo Cont. Inv. Físico Diferencias

Camarón de plato 8 onz

Chacalín 4 onzas

Chacalín relleno 3 onzas

Conchas

Almejas 2 onzas

Jaibas

Calamar 2 onzas

Filete Pesc. p/plato8 onz

Filete p/deditos 4 onzas

Filete p/ceviche 4 onzas

Filete p/marisc. 2 onzas

Carne de Cangrejo


Langosta de Plato

Langosta Pequeña

Pescado grande p/ desh.

Pescado mediano

Pesc. Pequeño

Mariscada Pequeña

Coctel Bohemio

Bocas Mixtas

huevos de tortuga

Fondo p/Mariscada

Carnes Y OTROS Inv. Inicial Ingresos Descargo Ventas Saldo Cont. Inv. Físico Diferencias

Carne molida 5 ONZAS

Chorizo

Costilla cerdo 4 ONZAS

Jamón (lascas)

Queso Kraft


Pan Hamburguesa

Pan de Caja

Carne p/Plato 8 ONZAS

Carne p/Bocas 2 ONZ

Pechuga deshuez. 8 onz

Pechuga p/dedito. 4 onz

papas fritas 5 onz

1/4 de Pollo Entero

FRUTAS P/FROZEN Inv. Inicial Ingresos Descargo Ventas Saldo Cont. Inv. Físico Diferencias

Arrayán

Fresa

Mango

limón

Maracuyá

Melón

coco


Piña

Sandía

Zapote

BEBIDAS Inv. Inicial Ingresos Descargo Ventas Saldo Cont. Inv. Físico Diferencias

Agua pura 1 litro

Pilsener

Barena

Suprema

Bahía

Golden Light

Corona

Coca Cola Light

Coca Cola tradicional

Fanta

fresa tropical

Piña Tropical


Uva tropical

Fresca

Kola Champán

Sprite

Agua Mineral

Otros

Cigarro Marlboro light

Cigarro Marlboro rojo

Sorbete chocolate


Anexo 8. Formato de Requisición de Materias Primas

REQUISICIÓN

DE COMPRAS Fecha:

Mariscos Carnes Lácteos y frutas

Producto PEDIDO Producto Pedido Producto Pedido Producto PEDIDO

Calamar Lomo rollizo Crema Galleta p/sorbete

Camarón mediano Carne molida Huevos Galleta salada

Chacalín p/coctel Chorizo Leche-margarina Harina de pan

Camarón p/mariscada Jamón Queso duro Maseca

Carne de cangrejo Pechuga de pollo Queso kraft

Conchas 1/4 de pollo Sorbete Maseca

Filete de pescado FRUTAS Pan Baguette

Jaiba Fresas Pan p/hamburguesa

Langosta p/plato Zapote Miga de pan

Langosta p/mariscada Piña tropical Empanizador continental

Pescado mediano Maracuyá Espaguetis

Pescado pequeño Melón

Pescado deshuesado Sandía Tambo de gas

Fondo para mariscada Bananos

Mariscada pequeña Naranjas

Melocotones


Especies y cereales Desechables/tabaco Bebidas Verduras

Producto PEDIDO Producto Pedido Producto Pedido Producto PEDIDO

Aceite de cocina Marlboro rojo Agua 1 litro Apio

Ajo Marlboro light Agua 1/2 litro Cebolla blanca

Arroz Diplomat rojo Pilsener Cebolla Morada

Azúcar a granel Diplomat light Bahía Chile jalapeño

Azúcar en bolsitas Viceroy Golden light Chile verde

Café majada Viceroy Suprema Cilantro

Chile picante Corona Ejote

Salsa perrins Bahía Lechuga arrepolla

Consomé de pollo Fósforos Lechuga coctel

Consomé de camarón Papel aluminio Coca cola trad. Limones

Consomé de carne Platos desechables Coca cola light Papas

Frijol naturas Servilletas Fanta Papa precocida

Frijol en grano Pajillas Uva tropical Pepinos

Mayonesa Papel toalla Fresa tropical Plátanos

Mostaza Removedores Piña tropical Tomate cocina

Salsa de tomate Vasos desechables Fresca Tomate ensalada

Salsa negra Cubiertos desechables Sprite Remolacha

Salsitas natura Agua mineral Zanahoria

Pimienta Cocos Aguacates


Sal de cocina Utensilios de limpieza y mantenimiento

Sal en sobrecitos Acido-piscina Papel higiénico Aerosoles

Vino blanco Aroma p/Baños P.Higien.p/personl Curitas

Vino tinto Cloro p/piscina Algodón

Adobe vadia Desinfectante Alcohol

Tomillo Detergente Mertiolate

Lejía Antidiarreico

Jabón p/ropa Acetaminofén

Jabón p/trastos Pastillas p/dolor


Anexo 9. Formato de Ingresos Semanales

Comida

Semana del --------------- Consomé de camarón $ 6,25

al ---------------- 5 Lbs. Harina maseca $ 0,46 $ 2,29

100 Conchas $ 0,06 $ 6,00

4 Lbs. Papa cruda $ 0,31 $ 1,25

1,5 Lbs. Apio (1 mazo) $ 0,67 $ 1,00

7 Chile verde $ 0,10 $ 0,70

4 Lbs. Ejote $ 0,75 $ 3,00

20 Unid. Pepinos $ 0,13 $ 2,50

25 Unid. Maracuyá $ 0,10 $ 2,50

4 Unid. Chile rojo (0.5 lbs.) $ 0,13 $ 0,50

2 Unid. Lechuga $ 0,40 $ 0,80

8 Zanahorias $ 0,13 $ 1,00

5 Cebollas moradas $ 0,10 $ 0,50

19 Plátanos $ 0,16 $ 3,00

25 Tomates $ 0,04 $ 1,00

$ 2.172,14


Activo fijo

2 Calculadora $ 8,90 $ 17,80

Semana del --------------- 2 Cucharas pequeñas $ 1,58 $ 3,16

al ---------------- 15 Porta letreros $ 1,90 $ 28,50

1 Porta tarjetas $ 0,90 $ 0,90

1 Cuchara mediana $ 1,99 $ 1,99

1 Tabla de madera p/cortar plátano $ 4,00 $ 4,00

4 Números de madera decorada p/cuartos $ 8,40 $ 33,60

20 Toallas blancas p/baño $ 2,00 $ 40,00

12 Toallas p/mano $ 1,00 $ 12,00

6 Almohadas blancas $ 4,50 $ 27,00

$ 168,95

Gastos varios

Semana del --------------- 2 Tambos gas $ 5,80 $ 11,60

al ---------------- 1 Tambos gas $ 4,15 $ 4,15

Podar ramas de árboles $ 10,00

3 Lbs. Concentrado p/perros $ 1,00 $ 3,00

Reparación de baños nuevos y tuberías $ 65,00


Limpieza de cocoteros $ 6,00

Materiales y pintura $ 55,43

1 Cinta doble cara $ 0,70 $ 0,70

1 Brocha $ 2,40 $ 2,40

1 Pintura aceite p/cuarto de bebidas $ 10,33 $ 10,33

1 Solvente $ 1,57 $ 1,57

1 Veneno p/perros $ 4,45 $ 4,45

Limpieza palos de cocos $ 3,00

2 Tambos gas $ 5,91 $ 11,82

Limpieza de cocoteros $ 7,00

5 Tambos de gas $ 5,81 $ 29,05

Ayuda al equipo nacional de rescate $ 5,00

$ 230,50

Colectores

Telecom $ 49,83

Amnet $ 30,00

Del Sur $ 200,59

$ 280,42


Alimentación y medicinas de empleados

Semana del --------------- 3 Lbs. Hueso de yugo $ 5,50

al ---------------- 3 Lbs. Hueso de cerdo $ 2,27

Güisquiles $ 1,00

Café listo $ 3,15

120 Tortillas $ 5,00

Espaguetis $ 1,20

$ 88,73

Papelería

Semana del --------------- 9 Blocks de comandas $ 1,42 $ 12,75

al ---------------- $ -

5 Facturas comerciales $ 0,40 $ 2,00

8 Facturas comerciales $ 0,40 $ 3,20

8 Blocks de facturas $ 0,40 $ 3,20

3 Lapiceros $ 0,16 $ 0,48

2 Sacapuntas $ 0,13 $ 0,25

Lápices $ 0,25

$ 22,13


Semana del --------------- 5 Detergente $ 0,60 $ 3,00

al ---------------- 1 Lejía $ 1,30 $ 1,30

1 Rollo bolsas p/basura $ 4,52 $ 4,52

48 Rollo papel higiénico $ 0,23 $ 10,99

36 Jabones olé $ 0,06 $ 2,01

24 Lejías $ 0,08 $ 2,00

Ácido p/ piscina $ 3,90 $ 3,90

2 Escobas $ 1,99 $ 3,98

1 Galón lejía $ 2,24 $ 2,24


1 Desodorante ambiental $ 1,66 $ 1,66

Bolsas p/basura $ 2,53

$ 69,82


Gastos de restaurante

Semana del --------------- 200 Vasos desechables #8 $ 0,02 $ 4,20

al ---------------- Papel toalla $ 3,75

Bolsas p/basura $ 0,85

10 Papel toalla $ 0,61 $ 6,10

2 Papel aluminio $ 4,10 $ 8,20

3 Servilletas $ 0,42 $ 1,26

4 Jabón p/ trastos $ 0,75 $ 3,00

$ 79,30

Total de ingreso $ 3.111,99


Anexo 5.Formulario F210. Registro Único de Contribuyente (RUC)


Anexo 6. Aviso de Inscripción de Patrono en ISSS


Anexo 7. Formulario de Apertura para Empresa de Comercio.

(DIGESTYC)

DIGESTYC: Apertura para empresa de Comercio: Formulario

CIIU Rev. 4

-

Tipo de organización Corr / Legajo Municipio

SECCION I: CARACTERISTICAS GENERALES

Nombre comercial

Razón Social/Propietario

Dirección

N.I.T. Num. Telefónico

I.V.A.

Correo Electrónico Num. Fax.

Actividad Económica Principal:

Actividad Económica Secundaria:

Dirección oficina contable :

Correo Electrónico: _______________________________________________info@solbohemio.com

1 Número 2 No. De libro del registro de Sociedades

3 Folios 4 al folio Fecha

Restaurante


2346-1539 7262-0497

PARA USO DE OFICINA

DATOS DE INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE COMERCIO

Región Depto.

Hotel

Sol Bohemio

Hotel Y Restaurante/ José Godofredo Sol Monterrey


Cantón

LegajoRUE Tipo Formulario


Anexo 8. Formulario de Inscripción de Persona Jurídica (Ministerio de

Trabajo)


Anexo 9. Inscripción de Contribuyente (Alcaldía Municipal del Puerto de La

Libertad)


Anexo 10. Inspección Sanitaria de Viviendas y Establecimientos y Formulario

para Solicitar Permiso de Instalación y Funcionamiento

Documents

TESIS: ELABORAR UNA ESTRATEGIA PARA CONVERTIR A … VIRTUAL/TESIS/01/AEM... · 2.3. Objetivos ... necesidad de crear un plan de negocios que le permita tanto a los dueños como a