TINJAUAN PUSTAKA MENGENAI PENGARUH EKSTRAK …

SKRIPSI

TINJAUAN PUSTAKA MENGENAI PENGARUH

EKSTRAK KULIT LEMON (Citrus limon) TERHADAP

VISKOSITAS SALIVA

Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana Kedokteran Gigi

KHAIRUNNISA HANIFAH

NIM : J2A016027

FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SEMARANG

2020

https://repository.unimus.ac.id






HALAMAN PERSEMBAHAN

MOTTO :

Ingatlah hanya dengan mengingat Allah lah hati menjadi tenang.

(Q.S Ar-Ra’d: 28)

Hai orang-orang yang beriman, mintalah pertolongan kepada Allah dengan sabar

dan shalat. Sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar.

(Q.S Al-Baqarah: 153)

“ Kalau kita libatkan Allah dalam urusan kita, maka Allah sendiri yang

melibatkan manusia untuk menyayangi kita.”

-Ustadz Hanan Attaki-

PERSEMBAHAN :

Skripsi ini penulis dedikasikan kepada Allah SWT yang atas rahmat, karunia,

serta kebesaran-Nya telah memberikan petunjuk hidup di dunia ini. Terima kasih

atas segala nikmat yang yang telah Engkau berikan pada hamba-Mu.

Kedua orang tuaku tercinta, Ayahanda H. Noor Dahlan, SP dan Ibunda Dra.

Roesmiati yang selalu mendo’akan, serta memberikan kasih sayang tak terhingga

pada putrimu. Terima kasih atas segala kepercayaan dan nasihat yang selalu

menguatkan putrimu selama menjalani studi, serta adik saya tersayang Muhamad

Naufal Ariq semoga dilancarkan studinya. Semoga skripsi ini bermanfaat dan

dapat menambah khasanah pengetahuan Fakultas Kedokteran Gigi Unimus

khususnya di bidang Ilmu Kedokteran Gigi Anak.





KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami ucapkan atas kehadirat Allah SWT atas rahmat dan

karunia-Nya saya dapat menyelesaikan proposal penelitian ini.

Skripsi ini saya susun karena merupakan sebagian tugas akhir sebagai

mahasiswa sarjana kedokteran gigi dan pada kesempatan ini kami ucapkan

terimakasih kepada :

1. Dr. drg. Risyandi Anwar, Sp.KGA selaku Dekan Fakultas Kedokteran Gigi

Universitas Muhammadiyah Semarang.

2. drg. Hayyu Failasufa, M.KM selaku Kepala Program Studi S1 Fakultas

Kedokteran Gigi Universitas Muhammadiyah Semarang.

3. Dr. drg. Risyandi Anwar, Sp. KGA selaku dosen pembimbing 1 yang

mengarahkan dan memberi masukan, sehingga penulis dapat menyelesaikan

penelitian ini.

4. drg. Septia Anggreini Wilujeng selaku dosen pembimbing 2 yang telah

menyisihkan waktu untuk mengarahkan penulis dalam penyusunan penelitian

ini.

5. drg. Ratna Sulistyorini, M. Si. Med selaku dosen penguji saya yang telah

menyisihkan waktu untuk menguji kelayakan skripsi saya.

6. Seluruh dosen dan staf serta pegawai Fakultas Kedokteran Gigi Universitas

Muhammadiyah Semarang yang telah membimbing dan membantu selama

perkuliahan.

7. Kedua orang tua bapak H. Noor Dahlan, S.P dan ibu Dra. Roesmiati yang telah

memberikan support lahir dan batin kepada penulis.



8. Adik saya Muhamad Naufal Ariq yang selalu memberi dukungan.

9. Teman seperjuangan Departemen Ilmu Kedokteran Gigi Anak yang telah

memberikan motivasi dan bantuan kepada penulis.

10. Segenap keluarga Caninus 2016 calon sejawat atas kerjasama, bantuan,

semangat, kekompakan dan rasa kebersamaan.

11. Kepada teman bisnis dan teman keluh kesah saya, Attidhira Citra Lestari

Sudrajat dan Faradis Salsabila yang sudah mendengarkan keluh kesah saya.

12. Sahabat sedari SMP saya yang menemani perjuangan saya hingga mendapatkan

bangku di Fakultas Kedokteran Gigi Unimus, Bellachintya Reira Christata, dan

Nadhila Safira.

13. Terimakasih juga kepada pihak yang telah membantu dalam penyelesaian

penelitian ini yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

Dalam pembuatan proposal penelitian ini telah disadari terdapat beberapa

kekurangan dan masih jauh dari kesempurnaan. Untuk itu, saya mengharapkan

kepada semua pembaca agar dapat menyampaikan saran dan kritik guna

penyempurnaan skripsi ini.

Semarang, 3 Juli 2020

Khairunnisa Hanifah



DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ..................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................... iii

HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................................. iv

SURAT PERNYATAAN ............................................................................. v

KATA PENGANTAR ................................................................................. vi

DAFTAR ISI ................................................................................................ viii

DAFTAR TABEL ........................................................................................ x

DAFTAR BAGAN ...................................................................................... xi

DAFTAR GAMBAR ................................................................................... xii

ABSTRAK ................................................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ........................................................................................ 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................... 2

C. Tujuan Penelitian ................................................................................... 2

D. Manfaat Penelitian ................................................................................. 3

E. Keaslian Penelitian ................................................................................. 3

BAB II METODE PENELITIAN

A. Jenis dan Rancangan Penelitian ............................................................. 5

B. Jenis Data ................................................................................................ 5

C. Teknik Pengumpulan Data ..................................................................... 5

D. Kriteria Inklusi dan Eksklusi .................................................................. 6

E. Proses Penelusuran Artikel .................................................................... 7

F. Bagan Literature Selection Process ....................................................... 7

G. Metode Analisis Data ............................................................................. 7



H. Prosedur Penelitian ................................................................................. 8

BAB III TINJAUAN PUSTAKA

A. Buah Lemon ........................................................................................... 10

B. Teknik Ekstraksi Kulit Lemon ............................................................... 11

C. Kandungan Senyawa pada Kulit Lemon ................................................ 11

D. Analisis Asam Sitrat ............................................................................... 14

E. Karies ...................................................................................................... 15

F. Patofisiologi Karies ................................................................................. 16

G. Etiologi Karies ........................................................................................ 17

H. Hubungan Viskositas Saliva terhadap Karies ........................................ 19

BAB IV PEMBAHASAN ASAM SITRAT TERHADAP VISKOSITAS SALIVA

A. Analisis Asam Sitrat Terhadap Saliva pada Setiap Artikel .................... 21

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ............................................................................................ 25

B. Saran ....................................................................................................... 25

Daftar Pustaka .............................................................................................. vx



DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Keaslian Penelitian ....................................................................... 3



DAFTAR BAGAN

Bagan 2.1 Literature Selection Process ....................................................... 7

Bagan 4.1 Analisis Asam Sitrat terhadap Viskositas Saliva ......................... 21



DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Buah Lemon ............................................................................. 10



TINJAUAN PUSTAKA MENGENAI PENGARUH EKSTRAK KULIT LEMON

(Citrus limon) TERHADAP VISKOSITAS SALIVA

Khairunnisa Hanifahˡ, Risyandi Anwar², Septia Anggreini Wilujeng²

ˡMahasiswa Program Studi Pendidikan Dokter Gigi, Fakultas Kedokteran Gigi,

Universitas Muhammadiyah Semarang, HP. 082242800462, email:

[email protected]

²Dosen Program Studi Pendidikan Dokter Gigi, Fakultas Kedokteran Gigi, Universitas

Muhammadiyah Semarang

Abstrak

Latar Belakang: Angka kejadian karies di Indonesia cukup tinggi terutama pada anak-

anak. Salah satu faktor yang mempengaruhi proses karies adalah viskositas saliva.

Viskositas saliva yang kental akan memperparah karies karena laju aliran saliva akan

menurun sehingga dapat menurunkan kemampuan saliva untuk melakukan self cleansing.

Cara untuk mengontrol keadaan tersebut adalah dengan berkumur larutan ekstrak kulit

lemon. Buah Lemon (Citrus limon) adalah salah satu tanaman jenis jeruk yang dapat

tumbuh dengan baik di negara tropis dan subtropis. Pengecapan rasa asam dipercaya dapat

menstimulasi sekresi saliva oleh karena itu buah lemon dipilih karena mengandung asam

sitrat. Tujuan: Untuk mengetahui pengaruh dari ekstrak kulit lemon (Citrus Limon)

terhadap viskositas saliva. Metode Penelitian: Tinjauan pustaka dengan menelaah artikel

penelitian yang didapatkan dari Science Direct dan Google Schoolar dengan menggunakan

kata kunci “citrus limon dan viskositas saliva”. Hasil: Kulit lemon mengandung banyak

turunan senyawa seperti flavonoid, alkaloid, vitamin C, dan asam sitrat. Pegecapan rasa

asam yang didapat dari asam sitrat mampu menstimulasi sekresi saliva, sehingga produksi

saliva yang melimpah dapat mengontrol viskositas saliva agar tidak terlalu kental.

Kesimpulan: Ekstrak kulit lemon (Citrus Limon) yang mengandung asam sitrat mampu

mempengaruhi viskositas saliva.

Kata kunci: Citrus limon, Limon peel extract, limon peel dan viskositas saliva


mailto:[email protected]


ARTICLE REVIEW ABOUT THE EFFECT OF LEMON PEEL EXTRACT

(Citrus limon) ON SALIVA VISCOSITY

Khairunnisa Hanifahˡ, Risyandi Anwar², Septia Anggreini Wilujeng²

ˡ Students of Dentistry Education Study Program, Faculty of Dentistry, Muhammadiyah

University of Semarang, HP. 082242800462, email: [email protected]

² Lecturer of Dentistry Education Study Program, Faculty of Dentistry, Muhammadiyah

University of Semarang

Abstract

Background: The incidence of caries in Indonesia is quite high, especially in children. One

of the factors that affecting caries process is the viscosity of saliva. The thick salivary

viscosity will exacerbate caries because the flow rate of saliva will decrease, which can

reduce the ability of saliva to perform self-cleansing. The way to control this situation is to

gargle a solution of lemon peel extract. Lemon fruit (Citrus limon) is a type of citrus plant

that grows well in tropical and subtropical countries. The sour taste is believed to stimulate

salivary secretion, therefore lemon is chosen because lemon contains citric acid. Objective:

To determine the effect of lemon peel extract (Citrus Limon) on salivary viscosity. Research

Methods: Literature review by examining research articles obtained from Science Direct

and Google Schoolar using the keyword "citrus limon and salivary viscosity". Result:

Lemon peel contains many derivative compounds such as flavonoids, alkaloids, vitamin C,

and citric acid. The sour taste obtained from citric acid is able to stimulate salivary

secretion, so that abundant saliva production can control the viscosity of the saliva so that

it is not too thick. Conclusion: Lemon peel extract (Citrus Limon) which contains citric

acid can affect the viscosity of saliva.

Key words: Citrus limon, Limon peel extract, limon peel and salivary viscosity


mailto:[email protected]


DAFTAR PUSTAKA

Ahmed, B., Nada Jafer. 2013. Salivary Viscosity in Relation to Oral Health Status

among a Group of 20-22 Years Old Dental Students. Iraqi J. Comm. Med.,

3(23), pp. 219–224.

Alfianur, N., Suryana, B. 2014. Pengaruh Viskositas Saliva Terhadap Pembentukan

Plak Gigi. Insidental, 1(1), pp. 1–6.

Arifin, B, Ibrahim, S. 2018. Struktur, Bioaktivitas Dan Antioksidan Flavonoid.

Jurnal Zarah, 6(1), pp. 21–29.

Chaturvedi, D., Shrivastava Suhane, R. R. N. 2016. Basketful Benefit of Citrus

Limon. International Research Journal of Pharmacy, 7(6), pp. 1–4.

Drahansky, M., Paridah, M., Moradbak, Amin, Mohamed, A.Z., Owolabi, Folahan

Abdulwahab Taiwo., Asniza, Mustapha., Abdul Khalid, Shawkataly H.P.,

Lubna Tahir, Rabia Nazir . 2016. Dental Caries, Etiology, and Remedy

through Natural Resources. Intech, i(tourism), p. 13.

Fahrunnida, Pratiwi, R. 2015. Kandungan saponin buah, daun dan tangkai daun

belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L .). Seminar Nasional Konservasi dan

Pemanfaatan Sumber Daya Alam, 1(1), pp. 220–224.

Feizy, J., Fahim, N. K. 2012. Chemical Composition of Lemon (Citrus Limon) and

Peels Its Considerations as Animal Food (in English)’, Gıda, 37(5), pp. 267–

271.

Gayatri, R. W. 2013. Gambaran Status Karies Gigi. Jurnak Preventia, 1(1), pp. 42–

50.

Hammado, N., Illing, I. 2013. Identifikasi senyawa bahan aktif alkaloid pada

tanaman lahuna (Eupatorium odoratum). Jurnal Dinamika, 04(2), pp. 1–18.

Handayani, F. W., Izzatul Khoirunnisa, Sri Adi Sumiwi. 2013. Review Artikel:

Peran Flavonoid Pada Berbagai Aktivitas Farmakologi. Farmaka, 4, pp. 1–



15.

Harningsih, N., Sulaiman, T. N. S., Ikasari, E. D. 2014. Optimasi Natrium

Bikarbonat Dan Asam Sitrat Sebagai Komponen Effervescent Pada Tablet

Floating Nifedipin. Majalah Farmaseutik, 10(1), pp. 186–191.

Hartanto, D. T., Ellen Lydia Kurniasari, Ribka Artha Maria, Puspa Sari Dewi, Vina

Septiani. 2019. Potensi Ekstrak Etanol Kulit Jeruk Lemon (Citrus limon L.)

Sebagai Obat Alternatif Hiperkolesterolemia Pada Tikus Wistar

Hiperglikemik. Kartika : Jurnal Ilmiah Farmasi, 6(2), p. 81.

Ilmiati Illing, Wulan Safitri, Erfiana. 2017. Uji Fitokimia Ekstrak Buah Dengen.

Jurnal Dinamika, 08(1), pp. 2087–889.

Indriana, T. 2010. The relationship between salivary flow rate and calcium ion

secretion in saliva. Jurnal Kedokteran Gigi Universitas Jember, 7(2), pp.

129–131.

Kadhim Hindi, N. K., Ghani Chabuck, Z. A. 2013. Antimicrobial activity of

different aqueous lemon extracts. Journal of Applied Pharmaceutical

Science, 3(6), pp. 74–78.

Kasuma, N. 2015. Fisiologi dan Patologi Saliva. Padang: Andalas University Press.

Kementerian Kesehatan RI. 2018. Laporan Hasil Riset Kesehatan Dasar

(Riskesdas) Indonesia tahun 2018. Riset Kesehatan Dasar 2018, pp. 182–

183.

Krisnawan, A. H., Ryanto Budiono, Devi Resmi Sari dan Weilinten Salim. 2018.

Potensi Antioksidan Ekstrak dan Kulit dan Perasan Daging Buah (Citrus

Lemon) Lokal dan Impor. Prosiding SEMNASTAN, pp. 30–34.

Lammert, E., Zeeb, M. 2014. Metabolism of human diseases: Organ physiology

and pathophysiology. Metabolism of Human Diseases: Organ Physiology

and Pathophysiology, pp. 1–416.



Lely, M. A. 2017. Pengaruh (pH) Saliva terhadap Terjadinya Karies Gigi pada Anak

Usia Prasekolah. Buletin Penelitian Kesehatan, 45(4), pp. 241–248.

Lewapadang, W., Tendean, L. E. N., Anindita, P. S. 2015. Pengaruh Mengonsumsi

Nanas (Ananas comosus) Terhadap Laju Aliran Saliva Pada Lansia

Penderita Xerostomia. e-GIGI, 3(2).

Miftakhun NF, Sunarjo L, Mardiati E. 2016. Faktor Eksternal Penyebab Terjadinya

Karies Gigi Pada Anak Pra Sekolah Di Paud Strowberry Rw 03 Kelurahan

Bangetayu Wetan Kota Semarang Tahun 2016. Jurnal Kesehatan Gigi

Vol.03 No.2, Desember 2016.

Mirzaqon, A., Purwoko, B. 2018. Studi Kepustakaan Mengenai Landasan Teori

Dan Praktik Konseling Expressive Writing Library. Jurnal BK UNESA, (1),

pp. 1–8.

Mukhtarini. 2011. Ekstraksi, pemisahan senyawa, dan identifikasi senyawa aktif.

Jurnal of Pharmacy, V, p. 361.

Ningrum, R., Purwanti, E., Sukarsono. 2016. Identifikasi Senyawa Alkaloid Dari

Batang Karamunting ( Rhodomyrtus Tomentosa ) Sebagai Bahan Ajar

Biologi. Jurnal Pendidikan Biologi Indonesia, 2(3), pp. 231–236.

Notohartojo, I. T., Ghani, L. 2016. Pemeriksaan Karies Gigi pada Beberapa

Kelompok Usia oleh Petugas dengan Latar Belakang Berbeda di Provinsi

Kalimantan Barat. Buletin Penelitian Kesehatan, 43(4), pp. 257–264.

Ovelando, R., Nabilla, M. A., Surest, A. H. 2010. Menjadi Asam Sitrat. pp. 1–7.

Pinna, R., Filigheddu Enrica, Juliano Claudia, Palmieri Alessandra, Manconi

Maria, D’hallewin Guy, Petretto Giacomo, Maioli Margherita, Caddeo

Carla, Manca Maria Letizia, Solinas Giuliana, Bortone Antonella,

Campanella Vincenzo, Milia Egle. 2019. Antimicrobial effect of thymus

capitatus and citrus limon var. Pompia as raw extracts and nanovesicles.

Pharmaceutics, 11(5), pp. 1–19.



Pontonuwu, J. 2013. Gambaran Status Karies Anak Sekolah Dasar di Kelurahan

Kinilow 1 Kecamatan Tomohon Utara. e-GIGI, 1(2).

Pradanta, Y. E., Adhani, R., Khatimah, I. H. 2016. Hubungan Kadar pH dan

Volume Saliva terhadap Indeks Karies Masyarakat Menginang Kecamatan

Lokpaikat Kabupaten Tapin. Dentino Journal, I(2), p. 159.

Ramayanti, S., Purnakarya, I. 2013. Peran Makanan terhadap Kejadian Karies Gigi.

Jurnal Kesehatan Masyarakat, 7(2), pp. 89–93.

Redha, A. 2010. Flavonoid: Struktur, Sifat Antioksidatif dan Peranannya Dalam

Sistem Biologis. Jurnal Berlin, 9(2), pp. 196–202.

Rezky, L. K., Handajani, J. 2016. Efek Pengunyahan Permen Karet Gula dan

Xylitol terhadap Status Saliva. Majalah Kedokteran Gigi Indonesia, p. 21.

Rochmah, N., Ch.R, D. M., Lestari, S. 2014. Potensi Jeruk Nipis (Citrus

aurantifolia) dalam Memutihkan Email Gigi yang Mengalami Diskolorasi.

Insisiva Dental Journal, 3(1), pp. 78–83.

Sasmitaloka, K. S. 2017. Produksi Asam Sitrat Oleh Aspergillus Niger Pada

Kultivasi Media Cair. Jurnal Integrasi Proses, 6(3), pp. 116–122.

Savita, A., Sungkar, S., Chismirina, S. 2017. Perbandingan Laju Aliran Saliva

Sebelum dan Sesudah Mengunyah Permen Karet Nonxylitol dan Xylitol

pada Anak Usia 10-12 Tahun (Studi pada Murid Sekolah Dasar Negeri 57

Banda Aceh). Journal Caninus Dentistry, 2(2), pp. 65–70.

Senawa, I. M. W. A., Wowor, V. N. S. 2015. Penilaian Risiko Karies Melalui

Pemeriksaan Aliran Dan Kekentalan Saliva Pada Pengguna Kontrasepsi

Suntik Di Kelurahan Banjer Kecamatan Tikala. e-GIGI, 3(1).

Subekti, A., Endah Aryati, Beni Benyamin. 2019. Hubungan Plak Gigi, Laju Aliran

Saliva, Dan Viskositas Saliva Pada Anak Usia 6-9 Tahun. Jurnal Kesehatan

Gigi, 6, pp. 72–75.



Sulendra, K. T. Dwi Warna Aju Fatmawati, Raditya Nugroho. 2013. Hubungan pH

dan Viskositas Saliva terhadap Indeks DMF-T pada Siswa-siswi Sekolah

Dasar Baletbaru I dan Baletbaru II Sukowono Jember (Relationship

between Salivary pH and Viscosity to DMF-T Index of Pupils in Baletbaru

I and Baletbaru II Elementary School). Fakultas Kedokteran Gigi

Universitas Jember, pp. 3–4.

Tanujaya, C. 2017. Perancangan Standart Operational Procedure Produksi Pada

Perusahaan Coffeein. Jurnal Manajemen dan Start-Up Bisnis, 2(1), pp. 91–

95.

Veiga, Nélio, Daniela Aires, Filipa Douglas, Margarida Pereira, Ana Vaz, Liliana

Rama, Mariana Silva, Vanessa Miranda, Fransisco Poreira, Beatriz Vida;,

Joeo Plaza, Filipa Brexaga. 2016. Scient Open Access Exploring the World

of Science Dental Caries: A Review. J Dent Oral Health, 2(5), pp. 2–4.

Widyanti, E. M. 2010. Produksi Asam Sitrat Dari Substrat Molase Pada Pengaruh

Penambahan VCO (Virgin Coconut Oil) Terhadap Produktivitas

Aspergillus niger ITBCC L74 Terimobilisasi. pp. 1–68.



Documents

TINJAUAN PUSTAKA MENGENAI PENGARUH EKSTRAK …