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UNIVERSIDAD TECNOLGICA DEL PERFACULTAD DE ADMINISTRACIN Y NEGOCIOSPROGRAMA PROFESIONAL DE MARKETING EMPRESARIAL

INFLUENCIA DEL PROCESO DE ELABORACIN DE KOLA ESCOCESA EN EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE AREQUIPA

MACEDO ARSTEGUI, Jack Hernn

AREQUIPA PER2014

Dedicatoria

El trabajo de investigacin lo dedicamos a nuestros padres; a quienes les debemos todo lo que tenemos en esta vida. A Dios, ya que gracias a l tenemos esos padres maravillosos.

Agradecimientos

Agradecemos A Dios, por brindarnos la dicha de la salud y bienestar fsico y espiritual A nuestros padres

RESUMEN

El consumidor de la ciudad de Arequipa posee muchos matices respecto a su comportamiento y es justamente esa razn la que lo caracteriza al momento de evaluarlo. En este sentido es que se toma como referente al ciudadano de Arequipa para realizar esta investigacin. Para medir el nivel de influencia de un determinado producto es necesario conocer a fondo no solo al consumidor de la ciudad de Arequipa sino tambin su entorno y los principales motivos que lo llevan a tomar distintas decisiones. La actualidad de la ciudad y otros aspectos se tomaran en cuenta al momento de realizar el anlisis de esta investigacin. As mismo se conoce al consumidor de la ciudad de Arequipa como una persona de hbitos tradicionalistas y conservadores hasta cierto punto, y es en ese punto donde se empieza a unir ese anlisis con el que deseamos investigar. Kola Escocesa es una bebida nacional y ms especficamente de industria Arequipea, fundada y producida actualmente en la ciudad de Arequipa, bebida que es muy preferida por el consumidor arequipeo y en general por los habitantes de la ciudad de Arequipa. En esta investigacin buscamos determinar cmo influye el proceso de elaboracin de esta bebida en el comportamiento del consumidor de la ciudad de Arequipa; la problemtica para por determinar que influye en el consumidor al momento de su compra para elegir esta bebida, son muchas las razones que se conocen del porqu, pero es necesario determinarlas para saber a ciencia cierta cul es la determinante. La importancia de la presente investigacin es que permitir conocer mejor el comportamiento de compra del consumidor de la ciudad de Arequipa, que es lo que busca en una bebida gaseosa y porqu; adems para futuras investigaciones servir de base a muchas empresas o instituciones que busquen determinar objetivos parecidos. Es importante tambin porque permitir conocer si es que en la ciudad de Arequipa favorece el consumo de esta bebida gaseosa a la salud de los ciudadanos dado que est hecha con agua de manantial la cual la convierte en una bebida sana.

NDICEINTRODUCCINVCAPTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAVII1.1 DESCRIPCIN DEL PROBLEMAVII1.3 INTERROGANTES DE INVESTIGACINVIII1.3.1 GENERALVIII1.3.2 ESPECFICOSVIII1.4 OBJETIVOSIX1.3.1 OBJETIVO GENERALIX1.3.2 OBJETIVOS ESPECFICOSIX1.5 JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACINIX1.6 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACINX1.7 OPERACIONALIZACIN DE LA VARIABLEXI1.7.1 VARIABLE DEPENDIENTEXI1.7 HIPTESISXII1.8 TRMINOS BSICOSXII11.1 MARCO TERICOXIVCAPTULO II: PLANTEAMIENTO OPERACIONALXIV2.1 METODOLOGA DE INVESTIGACIN (PARADIGMA, ENFOQUE, TIPO, DISEO)XV2.2 POBLACIN Y MUESTRAXV2.3 TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOSXV2.4 ESTRATEGIAS DE RECOLECCIN DE DATOSXV2.4.1 MATRIZ DEL INSTRUMENTOXVCAPTULO IIIXVIRESULTADOS DE LA INVESTIGACINXVI3.1 SISTEMATIZACIN Y ANLISIS DE DATOSXVIICONCLUSIONESXVIIRECOMENDACIONESXVIIBIBLIOGRAFAXVIIAPNDICESXVII

INTRODUCCIN

Uno de los aspectos ms importantes dentro del mercado es el cliente y es justamente el mismo a quien se dirigen todas las campaas y estrategias de marketing. Sus preferencias y gustos determinan su perfil y a su vez nos brindan patrones que hay que descifrar para conquistar y satisfacer sus necesidades. El presente trabajo busca conocer a fondo el comportamiento del consumidor de la ciudad de Arequipa en relacin a la bebida gaseosa Kola Escocesa y las razones por las cuales la poblacin la consume, as como tambin el porqu de las mismas. El consumidor arequipeo se caracteriza por muchos aspectos, el es consumidor ms complicado de entender a nivel nacional y es esa misma razn la que nos lleva a investigarlo. Actualmente se carecen de investigaciones completas del comportamiento del consumidor de la ciudad de Arequipa, debido a su complejidad es muy necesario contar con este tipo de investigacin. La bebida Kola Escocesa es la bebida tradicional de Arequipa, su elaboracin es muy distinta que las otras gaseosas por lo cual lo hace ms sana respecto a las dems. Esa ventaja en el mercado la hace preferente frente a las dems. Otro aspecto importante es el tradicionalismo y regionalismo de los arequipeos quienes siempre favorecen la produccin local. Este y otros motivos explican mas detalladamente la siguiente investigacin.

CAPTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 DESCRIPCIN DEL PROBLEMAEl consumidor de la ciudad de Arequipa posee muchos matices respecto a su comportamiento y es justamente esa razn la que lo caracteriza al momento de evaluarlo. En este sentido es que se toma como referente al ciudadano de Arequipa para realizar esta investigacin. Para medir el nivel de influencia de un determinado producto es necesario conocer a fondo no solo al consumidor de la ciudad de Arequipa sino tambin su entorno y los principales motivos que lo llevan a tomar distintas decisiones. La actualidad de la ciudad y otros aspectos se tomaran en cuenta al momento de realizar el anlisis de esta investigacin. As mismo se conoce al consumidor de la ciudad de Arequipa como una persona de hbitos tradicionalistas y conservadores hasta cierto punto, y es en ese punto donde se empieza a unir ese anlisis con el que deseamos investigar. Kola Escocesa es una bebida nacional y ms especficamente de industria Arequipea, fundada y producida actualmente en la ciudad de Arequipa, bebida que es muy preferida por el consumidor arequipeo y en general por los habitantes de la ciudad de Arequipa. En esta investigacin buscamos determinar cmo influye el proceso de elaboracin de esta bebida en el comportamiento del consumidor de la ciudad de Arequipa; la problemtica para por determinar que influye en el consumidor al momento de su compra para elegir esta bebida, son muchas las razones que se conocen del porqu, pero es necesario determinarlas para saber a ciencia cierta cul es la determinante.

1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA

Factores que influyen en el comportamiento del consumidor de la ciudad de Arequipa en relacin al proceso de elaboracin de KOLA ESCOCESA.

1.3 INTERROGANTES DE INVESTIGACIN1.3.1 GENERAL Cul es el grado de influencia del proceso de elaboracin de KOLA ESCOCESA en el comportamiento del consumidor de Arequipa?

1.3.2 ESPECFICOS Cul es el beneficio de la gaseosa KOLA ESCOCESA en el consumidor de Arequipa? Cmo es el proceso de elaboracin de KOLA ESCOCESA? Cmo es el comportamiento de compra y preferencia del consumidor de Arequipa en relacin a las bebidas de gaseosas? Cmo est posicionada KOLA ESCOCESA en la mente del consumidor de Arequipa?

1.4 OBJETIVOS 1.3.1 OBJETIVO GENERALDeterminar cul es la influencia del proceso de elaboracin de Kola Escocesa en el comportamiento del consumidor de Arequipa.1.3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS Conocer el beneficio de la gaseosa KOLA ESCOCESA en el consumidor de Arequipa. Conocer cul es el proceso de elaboracin de KOLA ESCOCESA. Identificar el comportamiento de compra y preferencia del consumidor de Arequipa en relacin a las bebidas de gaseosas Identificar cmo est posicionada KOLA ESCOCESA en la mente del consumidor de Arequipa.

1.5 JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACINEn la presente investigacin principalmente nos interesa dar a conocer cul es el proceso de elaboracin de KOLA ESCOCESA y que grado de influencia tiene sobre el comportamiento del consumidor de Arequipa. Se analizara, el proceso de elaboracin de la bebida gaseosa, sus propiedades, la preferencia del consumidor, como tambin algunas caractersticas del mismo, tratando as de precisar que la investigacin de mercados es importante ya que se puede encontrar un consumidor insatisfecho que no ha encontrado una bebida gaseosa adecuada a sus expectativas o si la ha reemplazado por un producto sustituto. Adems se desea saber si el lugar de procedencia de los consumidores est relacionado con el consumo de una marca en particular.La investigacin de mercados es esencial antes de dar comienzo a cualquier proyecto. Sin ello cabe la posibilidad de que existe el riesgo de que los consumidores no necesiten o deseen el producto, o de que no les guste la forma como est empacado y presentado. Existe el peligro de que los minoristas no quieran vender el producto. Hay la posibilidad de que el precio que el procesador quiera poner al producto sea demasiado alto como para que los consumidores puedan pagarlo.

Tambin se necesita la investigacin para asegurar que la elaboracin se est llevando bien, as como saber cmo se est dando el comportamiento del consumidor respecto a un producto, en este caso KOLA ESCOCESA. La investigacin tambin nos permitir saber si el consumo de esta bebida gaseosa trae algn beneficio para la poblacin arequipea.

Esta investigacin podr beneficiar a toda persona que desee conocer cul es el comportamiento del consumidor de la ciudad de Arequipa puesto que no existen antecedentes de estudios realizados anteriormente. Tambin podr servir como una herramienta para los consumidores que deseen saber los beneficios de KOLA ESCOCESA. Para la industria Arequipea tambin representara un beneficio al momento de realizar estudios de mercado y conocer ms a fondo el comportamiento y las preferencias del consumidor de la ciudad de Arequipa.

1.6 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACINTITULO: Posicionamiento y segmentacin de las bebidas gaseosas segn las caractersticas de los consumidores en la Universidad Nacional de Trujillo.AUTOR: Chvez Pacherres, Luis ErnestoAO: 2006 PROCEDENCIA:Universidad Nacional de TrujilloFUENTE:http/: RESUMEN: En la Universidad Nacional de Trujillo, Inka Kola tiene el Primer lugar de posicionamiento de las bebidas gaseosas, seguido por Coca Cola ratificndose lo anteriormente dicho, que ambas son marcas fuertes en el mercado y esto se ha mantenido desde el 2001. Podramos decir que en la universidad tambin prefieren el sabor nacional

1.7 OPERACIONALIZACIN DE LA VARIABLE1.7.1 VARIABLE DEPENDIENTE

VARIABLEINDEPENDIENTEDefinicin Operacional

IndicadoresCategorasTcnicaInstrumento

Comportamiento del consumidor

Cultura.EncuestaCedula de preguntas

Estilo de vida.Nivel econmicoEncuestaCedula de preguntas

Motivacin.EncuestaCedula de preguntas

Personalidad.EncuestaCedula de preguntas

Edad.EncuestaCedula de preguntas

Percepcin.EncuestaCedula de preguntas

1.7 HIPTESIS

El consumidor de la ciudad de Arequipa est influenciado a consumir KOLA ESCOCESA por su elaboracin con agua de manantial as como tambin por ser un producto de industria local. Lo cual motiva al mismo a preferirla.

1.8 TRMINOS BSICOS2 Comportamiento del consumidor: Se define como las actividades del individuo orientadas a la adquisicin y uso de bienes y/o servicios, incluyendo los procesos de decisin que preceden y determinan esas actividades. Acciones que el consumidor lleva a cabo en la bsqueda, compra, uso y evaluacin de productos que espera servirn para satisfacer sus necesidades. 3 Investigacin: Este verbo se refiere al acto de llevar a cabo estrategias para descubrir algo. Tambin permite hacer mencin al conjunto de actividades de ndole intelectual y experimental de carcter sistemtico, con la intencin de incrementar los conocimientos sobre un determinado asunto. (RAE)4 Posicionamiento: El posicionamiento es el lugar mental que ocupa la concepcin del producto y su imagen cuando se compara con el resto de los productos o marcas competidores, adems indica lo que los consumidores piensan sobre las marcas y productos que existen en el mercado. (deimon.com.ar)5 Bebida gaseosa: Gaseoso es aquello que se halla en estado de gas o, dicho de un lquido, que desprende gases. Una sustancia gaseosa, por lo tanto, tendr dichas caractersticas.6 Mercado: En un sentido general, el mercado es el lugar fsico o virtual donde se encuentran dos fuerzas que generan procesos de intercambio. (promonegocios.net)7 Necesidad: En un sentido general, la necesidad es un componente bsico del ser humano que afecta su comportamiento, porque siente la falta de algo para poder sobrevivir o sencillamente para estar mejor. Por tanto, la necesidad humana es el blanco al que apunta la mercadotecnia actual para cumplir una de sus principales funciones, que es la de identificar y satisfacer las necesidades existentes en el mercado.8 Oferta: En un sentido general, la "oferta" es una fuerza del mercado (la otra es la "demanda") que representa la cantidad de bienes o servicios que individuos, empresas u organizaciones quieren y pueden vender en el mercado a un precio determinado.9 Demanda: En trminos generales, la "demanda" es una de las dos fuerzas que est presente en el mercado (la otra es la "oferta") y representa la cantidad de productos o servicios que el pblico objetivo quiere y puede adquirir para satisfacer sus necesidades o deseos.10 Nicho de mercado: Para el marketing, un nicho de mercado es un segmento de mercado en el cual los individuos tienen caractersticas y necesidades homogneas que no estn siendo satisfechas por la oferta.11 Promocin: Lapromocines una herramienta tctica-controlable de la mezcla o mix de mercadotecnia (4 p's) que combinada con las otros tres herramientas (producto, plaza y precio) genera una determinada respuesta en el mercado meta para las empresas, organizaciones o personas que la utilizan.1.9 MARCO TERICO

Kola Escocesa, viene brindando su gran sabor por ms de 50 aos, la cual fu creada y por lo tanto pertenece, a la ciudad de Arequipa. Es una bebida de exquisito sabor frutado que no contiene cafena o cido fosfrico. En el proceso de preparacin se mantienen sus cualidades y minerales de origen, los cuales hacen que Kola Escocesa sea una de las pocas bebidas a nivel mundial que se elabora con agua mineral natural y con insumos de primera e incomparable calidad. Aparte de la Kola Escocesa Clsica. La empresa, adquiere la Planta de YURA en la que se envasaba Agua Mineral Yura en tres tipos, tales como:* Agua Mineral Yura Ferruginosa* Agua Mineral Rivero* Austariz* Agua Mineral Yura.

PREPARACION:1.-) PREPARACION DE JARABESa) PREPARACIN DE JARABE SIMPLE

Este proceso consta en mezclar agua tratada purificada y azcar, para luego poner en marcha el agitador hasta completa disolucin del azcar, cumplido el tiempo de disolucin, se determina los grados Baum del jarabe simple, posteriormente se filtra a travs de filtros a presin por dos ciclos, quedando lista para la preparacin de jarabe terminado.b) PREPARACIN DE JARABE TERMINADO

Consiste en la adicin de los dems componentes y se realiza en orden iniciando con los acidulantes, saborizantes y colorantes, todo en constante agitacin, luego de adicionar todos los componentes se continua con la agitacin por espacio de 30 minutos, quedando lista para la produccin.

2.-) LAVADO DE ENVASESSe efecta en un equipo denominado RINSER, con chorros a inyeccin de agua blanda a una presin de 25 Psi, mayormente se efecta con la finalidad de desinfectar y eliminar compuestos que pudieronadherirse durante el soplado.

3.-) LLENADO Y/O ENVASADOSe realiza mediante una llenadora denominada CARBALLO, que consta de 60 vlvulas de llenado, la calibracin de la maquina es importante, esto es la nivelacin de la taza proporcionadora de bebida; la sincronizacin de las estrellas debe ser correctas, ya que depende de ello que todo el conjunto trabaje sin problema alguno y a una velocidad estndar, por que en caso contrario presenta problemas como trabas por la poca estabilidad de las botellas que hacen que se aplasten entre s, cuando no ingresan en forma ordenada a la llenadora.

4.-) CODIFICADOPara el codificado tambin se cuenta con equipo codificador IMAJE7S que va imprimiendo la fecha de produccin y la fecha de vencimiento. Cabe mencionar que el tiempo de vida til en el mercado es de 6 meses para todos los productos.

5.-) CAPSULADONo es mas que el tapado de las botellas que en este caso son de plstico, se realiza en la maquina capsuladora que esta sincronizada a la misma velocidad con la llenadora, consta de un alimentador que va colocando las tapas plsticas en el pico de la botella pasando inmediatamente a una pista donde bajan los cabezales giratorios entorcando las tapas hasta darle la presin de torque adecuado.

6.-) EMPACADOEl empacado se realiza en una empacadora automtica, donde la maquina automticamente va dosificndose de las botellas, envolviendocon plstico, cortando el plstico a una tensin y pasando por el respectivo horno termocontraible, formando un paquete bien compacto.Con media hora de anticipacin se realiza el encendido de las resistencias del horno termocontraible y del sellado [ 200oC y 170oC, respectivamente ] adems de calibrar y realizar los ajustes de la maquina en funcin al tamao de la botella a producir.

7.-) PALETIZADO

Se realiza en paletas de madera donde se apilan en forma ordenada por camadas ya definidas llegando a apilar hasta 5 camas que van separadas con cartones para poderles dar mayor consistencia y estabilidad a las paletas formadas. Cabe mencionar que el numero de paquetes por paleta que se apila varia de acuerdo al tamao de botella que se esta produciendo, luego se entrega a almacn por medio montacargas.

PROMOCIN:

-Publicidad

-Ventas Personales

-Promociones como " Comprando un six pack hay un descuento de 2 a 4 Soles"

sta bebida actualmente no necesita mucha publicidad ya que al haber sido la preferidad de los Arequipeos, se ha vuelto parte de su tradicin, pasando la costumbre y la lealtad al producto, de generacin en generacin.Actualmente a la vez, al haber llegado a odos de la mayora de los peruanos, el gran sabor de sta bebida, se vende ya en distintos lugares del pas, aqu en Lima lo podemos encontrar en restaurantes o en tiendas Arequipeas.

PRECIO:

-Botella de 600 Ml. S/.2.20-Botella Light de 600 Ml. S/. 2.00-Botella 1.5 L S/. 4.00-Botella Light 1.5L S/. 3.50*

PLAZA:Distribuidores: A todo Arequipa Lima y Resto del PasVenta en:-Bodegas-Restaurantes-Eventos TursticosSper Mercados

CAPTULO II: PLANTEAMIENTO OPERACIONAL

2.1 METODOLOGA DE INVESTIGACIN (PARADIGMA, ENFOQUE, TIPO, DISEO)

2.2 POBLACIN Y MUESTRAPOBLACINArequipa tiene una poblacin, segn el INEI un total de 1184761 habitantes, indic 90.6% de poblacin urbana y apenas 9.4% de poblacin en el medio rural.

MUESTRA Dado que la poblacin a estudiar son todos los consumidores de Arequipa y que sta se encuentra dispersa a lo largo de todo el rea geogrfica del departamento de Arequipa lo cual demanda mucho gasto, tiempo y otras dificultades, es que se opta por una muestra siguiendo el siguiente procedimiento: Se tomara un muestra aleatoria de 400 consumidores

2.3 TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOSLas tcnicas como conocimientos y procedimiento especficos para realizar determinadas acciones, estn presentes en este trabajo, tales como: la entrevista a algn representante de Kola Escocesa, y la encuesta aplicada a los consumidores de Arequipa.

2.4 ESTRATEGIAS DE RECOLECCIN DE DATOS2.4.1 MATRIZ DEL INSTRUMENTO- Formato de preguntas, constituido por preguntas cerradas.- cuestionario de preguntas mixtas.

CAPTULO IIIRESULTADOS DE LA INVESTIGACIN

3.1 SISTEMATIZACIN Y ANLISIS DE DATOS

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFAANEXOSCUESTIONARIO Conteste estas preguntas marcando con un aspa o cruz(x) la respuesta de su eleccin

DISTRITOZONASEXO: Masculino ( )Femenino ( )EDAD: De 18 a 30 aos ( ) De 31 a 65 aos ( )

1. CONSUME KOLA ESCOSESA?Si ( )No ( ) 2. Por qu consume Ud. KOLA ESCOSESA? a) Por su sabor ( ) b) Por su precio ( )c) Por tradicin ( )d) Por su elaboracin ( )

3. Conoce el proceso de elaboracin de KOLA ESCOSESA? Si ( )no ( )4. Sabia UD. Que KOLA ESCOSESA est elaborada a base de agua de manantial?

Si ( )No ( )

5. Cambiara UD. KOLA ESCOSESA por otra bebida gaseosa?

Si ( )No ( ) cual..6. Cada cuanto tiempo consume KOLA ESCOCESAa) DIARIOb) 1 VEZ POR SEMANA ( )c) 3 VECES A LA SEMANA ( )d) 1 VEZ AL MES ( ) 7. Ud. Considera que tiene una vida a) Muy comoda b) b) comoda c) c) con lo necesario

400