INSTITUTO POLITCNICO NACIONALUNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS

Proyecto de Distribucin y Venta de Cerveza

ASIGNATURA:

Formulacin y Evaluacin de Proyectos

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

Anaya Ramrez Diego Alfonso Cuellar Prez scar De Jess Jurez Jonathan Hernndez Cristbal Sandra Montes Jacobo Alejandra Pichardo Buenrostro Laura Vernica

SECUENCIA:8AV2

PROFESOR:

Tello Nolasco Apolinar

NDICEContenidoCAPITULO I. MARCO METODOLGICO.6OBJETIVO GENERAL6OBJETIVOS ESPECIFICOS6PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA6HIPTESIS6JUSTIFICACIN7MARCO TERICO7CPITULO II. MARCO ECONMICO12ANLISIS HISTORICO12ANLISIS MACROECONOMICO15DESARROLLO Y CRECIMIENTO ECONMICO17POLTICA ECONMICA18CAPTULO III. ESTUDIO DE MERCADO19Producto en el mercado19a)Producto principal19b)Subproducto19c)Propiedades19d)Usos de la cerveza21e)Normas de Calidad21f)Productos sustitutos21g)Presentaciones22ANALISIS DE LA DEMANDA22a)Consumo histrico y situacin actual de la demanda nacional22b)Proyeccin de la demanda23ANALISIS DE LA OFERTA24a)Consumo Histrico24b)Proyeccin de la Oferta24RELACIN OFERTA DEMANDA25a)Demanda potencialmente insatisfecha25ANALISIS DE PRECIOS25ELASTICIDAD PRECIO DE LA DEMANDA25SISTEMAS DE COMERCIALIZACIN25CAPTULO IV. ESTUDIO DE TCNICO26LOCALIZACIN ECONOMICA DE LA PLANTA26a)Micro localizacin26b) Microlocalizacin29TAMAO DE LA PLANTA32a)Definicin del tamao32b)Descripcin general de las instalaciones.32c)Capacidad diseada. Tamao del terreno, construccin33d)Ubicacin de reas34e)Justificacin del tamao en relacin con el proceso y la localizacin34f)Clculo de las areas de la Planta34g)Distribucin de la Planta35INGENIERIA DEL PROYECTO37a)Descripcin del Proceso de Produccin37b)Proceso de Realizacin del Producto (Cerveza Indio, Caguamon)37c)Proceso de Realizacin del Producto (Cerveza Corona, Caguamon)37d)Seleccin de Materias Primas38e)Seleccin de maquinaria y equipo38f)Diseo de instalaciones38g)Administracin de inventarios38h)Requerimientos de Mano de Obra39i)Impacto ambiental39Organizacin y administracin de la empresa39a)Denominacin social39b)Domicilio fiscal39c)Misin, visin, valores de la empresa40d)Constitucin41e)Organigrama41h)Descripcin de puestos41CAPTULO V. ESTUDIO FINANCIERO44Estimacin de la Inversin44a)Inversin Fija.44b)Inversin Diferida.44c)Capital de trabajo.45d)Resumen de inversiones46e)Calendario de Inversiones.46f)Costo total de produccin.47g)Programa de financiamiento47h)Determinacin del punto de equilibrio.48Estados financieros PROFORMA.49a)Presupuestos de ingresos y egresos.49Estado de Resultados.49Flujo Neto de Efectivo.51CAPTULO VI. EVALUACIN ECONMICA.52Valor Presente Neto.52Tasa de Rendimiento Mnima Activa52Tasa Interna de Retorno.53Relacin Beneficio/Costo.53Fuentes de consulta54

INTRODUCCINEste proyecto se basa en saber la factibilidad de poner un establecimiento donde se venda cerveza cerca de la escuela UPIICSA, donde pudimos darnos cuenta que en base al estudio de mercado local, poder formar una sociedad que satisfaga un nicho de mercado que se encuentra con demanda insatisfecha.

Si viene cierto en el mercado local existen competidores no cubren toda la demanda que se necesita o requiere la comunidad de UPIICSA. Se van a considerar poner en prctica promociones o mejoras con respecto a los servicios que nuestros competidores ofrecen, para que nos prefieran a nosotros.

En la primera etapa de este proyecto, se pretende saber que tan factible es introducirnos en el mercado local, con aspiraciones a mediano y largo plazo de poder expandirnos en el mercado que comprende el Distrito Federal.

CAPITULO I. MARCO METODOLGICO.OBJETIVO GENERAL

Distribuir y vender cerveza de las principales marcas en Mxico a los estudiantes de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera y Ciencias Sociales y Administrativas (UPIICSA).

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Conocer si el mercado tiene demanda insatisfecha. Conocer a nuestros principales competidores. Conocer el canal de distribucin ptimo para el desarrollo del proyecto. Conocer el monto de inversin para llevar a cabo el proyecto. Determinar el tiempo de retorno de la inversin. Determinar la plantilla de personal. Conocer a nuestros principales proveedores. Crear una cadena de valor. Generar un valor agregado en nuestro servicio.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Conocer la factibilidad de distribuir y vender cerveza de las principales marcas en Mxico, a los estudiantes de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera y Ciencias Sociales y Administrativas (UPIICSA).

HIPTESIS

Si es exitoso

Al implantar nuestro proyecto y ser aceptado por la comunidad estudiantil vamos a satisfacer la necesidad de distraccin y diversin de nuestro mercado objetivo (los alumnos de UPIICSA) aprovechando que los estudiantes necesitan tener momentos de ocio y diversin y esto lo encontraran a una distancia accesible de la escuela y al alcance de su economa

Si no es exitoso

Nuestro proyecto no puede ser aceptado debido a que existen ciertas leyes y reglas que impediran colocar un negocio de venta de bebidas alcohlicas cerca de una escuela, lo cual sera un obstculo al implantar el negocio, adems de que existen mucha burocracia con respecto a la implantacin de un negocio.

JUSTIFICACIN

Con la aplicacin de este proyecto se pretende conocer si la venta de cerveza, la cual es una de las principales bebidas ingeridas por los jvenes, es un negocio rentable para que en un futuro se puedan crear nuevos establecimientos cerca de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera y Ciencias Sociales y Administrativas (UPIICSA), atreves de la investigacin sobre el consumo y preferencias de cerveza que tienen los alumnos de dicha unidad y el anlisis de la competencia existente.MARCO TERICO

Descripcin del proyectoNuestro Proyecto consiste en la venta y distribucin de cerveza de las principales marcas en Mxico a los estudiantes de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera y Ciencias Sociales y Administrativas (UPIICSA), aprovechando la necesidad de los estudiantes por tener momentos de distraccin y diversin, de esta manera lo que nosotros pretendemos es ofrecerles un servicio de calidad, la cerveza de las marcas ms reconocidas a precios accesibles y a una distancia accesible para los estudiantes. Clasificacin de Nuestro ProyectoProyecto de acuerdo a las siguientes clasificaciones. Por su carcter: En esta clasificacin nuestro proyecto entra en uno de tipo privado ya que tiene fines de lucro. Por su rea de influencia: El proyecto es local, ya que se limita al permetro de la escuela IPN-UPIICSA, se planea distribuir y vender en esta zona, por lo que lo clasificamos bajo este concepto. Segn su grado de complejidad: Entra en propsito nico, ya que el objetivo que buscamos es concreto. De acuerdo a su actividad: Se encuentra dentro de actividad de servicios, ya que, aunque no se planea elaborar cerveza, se busca comercializarla dentro de los lmites establecidos en el proyecto. Segn su tamao: Por la delimitacin que establecimos, dentro de esta clasificacin el proyecto es pequeo.

LocalizacinEl negocio se pretende instalar en un local alquilado, que esta ubicado en la calle de Rio Sonora N 231 esquina Av. San Rafael Atlixco, Colonia El rodeo en la delegacin Iztacalco.

Esta ubicacin se considera adecuada porque no hay otros lugares de venta de cervezas a menos de varios kilmetros, existiendo adems abundante poblacin en sus alrededores y est a 300 metros de Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera y Ciencias Sociales y Administrativas (UPIICSA) y dos cuadras de la estacin del Metrobus rodeo.

Aspectos Legales del Proyecto

Para la instalacin de este proyecto se debe cumplir con los siguientes requisitos:La documentacin necesaria para abrir un bar es bastante extensa y su regulacin es muy especializada

Obtener la licencia de actividad municipal(licencia ambiental) de bar o cafetera, en el caso de bar, o de restaurante. Solicitar la autorizacin de apertura e inscribir la empresa en el registro de Empresas y Actividades Tursticasde la comunidad autnoma correspondiente. Conseguir la autorizacin, adjuntando el proyecto tcnico del bar, con los planos correspondientes y la licencia ambiental. Obtener la placa identificativa de bar y colocarla fuera del establecimiento en lugar visible. Se trata de una placa con fondo azul, con la letra R blanca para los restaurantes, o las letras R y B blancas para los bares-restaurante. Disponer de las hojas de reclamacin para que estn disponibles para los clientes del bar, comunicando debidamente su disponibilidad.

Importancia de la Industria Cervecera en MxicoLa importancia que tiene la industria cervecera en Mxico es muy elevada debido a que es una de las actividades econmicas que ha experimentado uno de los cambios estructurales y de organizacin interna ms importantes del sector manufacturero mexicano. Su constante crecimiento durante los aos le ha permitido consolidarse manteniendo altos niveles de capitalizacin, adems de adecuarse a la nueva dinmica resultante de la apertura econmica.Su fortaleza, basada en la expansin del mercado interno, le ha permitido mantener programas de expansin constantes y ha llegado a representar el 33% de la produccin total anual de la rama industrial de alimentos y bebidas, y poco ms del 50% del ingreso por ventas que se generan en dicha rama.Esta fortaleza interna la ha llevado a incursionar en los mercados internacionales a travs de la exportacin de sus productos, aun con la gran competencia que existe a nivel mundial. Por esta causa, consideramos que resulta de sustancial importancia ir un poco ms all del anlisis de los acontecimientos recientes que han dado forma al sector y centrarnos un poco en dcadas anteriores en los que la industria a la que nos referimos adquiri fuerza y sent las bases de su propio crecimiento.La industria de la cerveza en Mxico aporta un 8% del PIB del sector de alimentos, bebidas y tabaco, emplea un poco ms de 19500 personas y est integrada principalmente por dos grandes empresas Grupo Modelo y Cuauhtmoc Moctezuma, del grupo FEMSA, ambas aliadas estratgicamente a grandes cerveceras mundiales y con una capacidad instalada de produccin superior a 67 millones de hectolitros anuales distribuida en 14 plantas. La industria cuenta con 22 marcas, de las cuales seis concentran el 85% de las ventas: Corona, Victoria, Negra Modelo, Carta Blanca, Tecate y Superior.Otro de los impactos que se puede mencionar es la contribucin de lo que el gobierno recauda en impuestos total que es el 3.8%, unos 40 mil millones de pesos mexicanos anuales. La venta de cerveza aporta ms de mil 800 millones de dlares anuales en divisas para el pas. Genera 800 mil empleos directos e indirectos. Un consumo per cpita que est a punto de llegar a los 60 litros por persona, adems, la industria posee la marca mexicana ms famosa a nivel mundial: Corona.

Distribucin que tiene la cerveza en MxicoLa distribucin que tiene la cerveza en Mxico es principalmente a los siguientes puntos:Detallistas Tiendas de vinos y licores Autoservicios y mini-supers Hoteles y restaurantes Bares, antros, cantinas Mayoristas Pedidos a domicilio Mercado ObjetivoEn este proyecto nuestra zona de estudio ser los alrededores de UPIICSA, por lo tanto nos interesa saber la existencia de consumo y competencia en la delegacin Iztacalco.Nuestro mercado Objetivo UPIICSA en la actualidad ofrece cinco programas de licenciatura y tres programas de maestra y atiende una poblacin escolar superior a los 10 mil alumnos. La distribucin aproximada de alumnos por programa es la siguiente:Cuenta con 9977 alumnos en los programas de Licenciatura y con ms de 170 alumnos en los Programas de Posgrado. La poblacin escolar de la escuela que asciende a 10,148 alumnos, es atendida por poco ms de 600 profesores de base que trabajan en la Unidad de los cuales, aproximadamente el 40% son profesores de tiempo completo.

Consumo de bebidas alcohlicas en la delegacin IztacalcoEn cuanto al consumo de acuerdo a un estudio que se ha realizado por la secretaria de salud el 73% de los estudiantes entrevistados en esta delegacin ha consumido bebidas alcohlicas en alguna ocasin, el 62% lo hizo en el ltimo ao y el 20% las consumi en el mes anterior al estudio. Porcentaje de estudiantes (%)Frecuencia de Consumo

73% de los estudiantesAl menos una ocasin

62% de los estudiantesLo hizo en el ltimo ao

20% de los estudiantesConsumi en el mes anterior

Estos datos reflejan un consumo inferior en los tres tipos de prevalencias en la delegacin Iztacalco, en relacin a los resultados observados en la media del Distrito Federal (73.86%, 64.83% y 24.05%), por lo tanto podemos decir que existe un mercado amplio. Principales competidores Si hablamos de la competencia podemos decir que existe bastante a continuacin mencionaremos los principales lugares a los que frecuentemente acuden los estudiantes de la UPIICSA: Opus Shays Las alitas Mordor La tiendita El rincn El foco loco La musa Las campanitas

CPITULO II. MARCO ECONMICO

ANLISIS HISTORICO

Historia de las cantinas en MxicoLos antecedentes de las cantinas se desprenden de las pulqueras, expendios de bebida embriagante ms antigua de Mxico, firme en las preferencias de muchos ante el vino trado por los espaoles.Las pulqueras cedieron terreno gradualmente a las cantinas que comenzaron a gestarse con la invasin de Estados Unidos en 1847, cuando los soldados norteamericanos buscaron lugares donde se mezclaran los licores.La cantina es un lugar donde los comensales son de las ms variadas profesiones: polticos, comerciantes, obreros, poetas e intelectuales.En la primera mitad del siglo XX proliferaron los bares y salones de bebidas, como parte de la nueva era, en la que no faltaron los hoteles con sus bares. Actualmente las cantinas siguen en pie y caminando, no obstante la crisis econmica que afecta al pas.En la dcada de los 60, las cantinas de barrio eran lugares en los que se prohiba la entrada a mascotas, mujeres, mendigos y uniformados.El 2 de enero del 2009 fue cerrada la que era considerada la cantina ms vieja de Mxico y Amrica Latina, cuyo nmero de licencia era la 001 y con fecha de expedicin de 11872, por el presidente Sebastin Lerdo de Tejada.El local llamado El Nivel, ubicado en el centro histrico, en la calle de Moneda numero 2 esquina con seminario en contra esquina con la Catedral Metropolitana. Era un punto de reunin de poetas, escritores, vendedores, indigentes, artistas y presidentes como Antonio Lpez de Santa Anna, Benito Jurez; Jos Lpez Portillo, Miguel de la Madrid; Ernesto Zedillo y Carlos Salinas de Gortari.Durante el periodo virreinal, la ciudad de Mxico contaba con cientos de pulqueras. Se pretenda regular la forma de beber y hubo que prohibir que hombres y mujeres tomaran en un mismo lugar por el elevado nmero de crmenes que se cometan. A mediados del siglo pasado las pulqueras poco a poco empezaron a desaparecer.

Historia de IztacalcoMs antigua que la misma Tenochtitln, la poblacin de Iztacalco, fundada en 1309, fue un importante puerto de trnsito para las canoas y trajineras que surcaban el Canal de la Viga para proveer de alimentos a la ciudad de Mxico. Su conformacin urbana original, a base de chinampas y canales de agua, se traduce hoy en da en sus calles y estrechos callejones de trazo irregular.Iztacalco significa casa u horno donde se procesa la sal, lo que hace referencia a las aguas salinas del lago de Texcoco que rodeaban al islote. Durante su largo peregrinaje por la cuenca de Mxico, los mexicas establecieron su penltima residencia en el islote de Iztacalco, antes de fundar Tenochtitln.Despus de la conquista en 1521, Iztacalco perteneci polticamente a la parcialidad de San Juan de Dios de la nueva ciudad de Mxico. En la poca virreinal los franciscanos evangelizaron este lugar, en el cual fundaron el Templo y Convento de San Matas hacia 1564, manejados slo por dos frailes, pues la poblacin tena alrededor de 300 indgenas. A fines de dicho periodo, y por su condicin de pueblo chinampero, sus habitantes eran sobre todo agricultores, floricultores y productores de plantas de forraje. Aqu se daban chcharos, amapolas, claveles, azucenas, margaritas y rosas de Castilla.En el siglo XIX, Iztacalco dependi del Distrito de Tlalpan en el Estado de Mxico. Para 1900, ya como municipio, form parte de la prefectura de Guadalupe Hidalgo, una de las seis en que se dividi el Distrito Federal; y a partir de 1929 se convirti en delegacin poltica. La TexanaCenteno Casi Esquina Chicle, Col. Granjas Mxico, cerca metro Coyuya, Del. Iztacalco.

El MexicanoOriente 106 y Sur 131 Colonia, Gabriel Rams Milln, casi Avenida Ro Churubusco, cerca metro Coyuya, Del. Iztacalco.

El TinacalitoCerrada De Oriente 239, casi esq. Sur 16, col. Agrcola Oriental, Iztacalco

ANLISIS MACROECONOMICO

Aportacin al PIBEn el periodo comprendido de 1999 a 2004, el PIB turstico represent en promedio el 8.2% del total nacional. Destacan por su aportacin las actividades de transporte, 2.8%, restaurantes y bares, 1.9%, alojamiento, 1.2%, el comercio y la produccin artesanal cada una con 0.9%; contribuyendo en conjunto el 7.7% del PIB total; el resto de las actividades tursticas lo hicieron con 0.5%.En el total del PIB turstico, los restaurantes y bares representaron en promedio 23.5%. Mientras que en el 2004, respecto a un ao antes, el PIB del turismo, a precios de 1993, mostr una tasa de crecimiento anual de 3.6%, incidiendo en ella de forma determinante el incremento registrado en los servicios de: alojamiento 6.2%, de restaurantes y bares, 4.3%, de transporte 2.3% y el resto de las actividades tursticas 8.3%.De acuerdo con la Cuenta Satlite de Turismo 2003-2006, la participacin del sector turstico para el PIB nacional en 2006, mostr un incremento de 8.2%, representando 701 mil 167 millones de pesos. Del total, los servicios diversos aportan el 10.7% los restaurantes, bares y centros nocturnos.Por lo que respecta al PIB Nominal del sector Comercio para el tercer trimestre del ao 2012, ste gener 2,456,224 mp, registrando una contribucin de 16.2% del PIB total, el resto de las actividades terciarias; Servicios financieros y de seguros; Educativos; de Salud y asistencia social; de Alojamiento temporal y bebidas entre otros , produjeron un PIB de 4,454,557 mp a precios corrientes lo que equivale al 29.% del PIB a precios bsicos durante el trimestre en cuestin.Obteniendo as la actividad de alojamiento temporal y preparacin de alimentos y bebidas 336,368 mp con un 2.2% sobre las actividades terciarias en total.

Aspectos sociales positivos y negativos de los centros de esparcimientoPositivos Creacin de empleosUn beneficio es que permite generar empleos en todas las regiones de la Repblica Mexicana. Hay que mencionar que en el ao 2000 de cada diez ocupaciones en el sector, ms de siete se ubican en las actividades de alojamiento, transporte, y restaurantes y bares. Estimulo de las economas localesEste desarrollo se sustenta en el crecimiento de zonas enteras dedicadas a este tipo de lugares y en la concepcin del desarrollo urbano.Este fenmeno, que contina hasta ahora, ha provocado una alta concentracin de actividad econmica en estas zonas y una escasa pero creciente diversificacin de las actividades productivas en la ciudad. Aportaciones de divisas extranjeras (Bares ubicados en zonas tursticas)Entre 1990 y 2000, la actividad turstica se ha consolidado como una de las principales fuentes generadoras de divisas para el pas, al captar durante el periodo, ingresos superiores a los 73 mil millones de dlares, resultado de recibir a ms de 204 millones de turistas. Asimismo, en el periodo comprendido de 1993 a 2000, el PIB del Turismo represent en promedio el 8.3% del total nacional de los cuales el 2.0% corresponde a restaurantes y bares del PIB total.

Negativos No respeto de las poblaciones y culturasEl marketing abre las puertas a la comercializacin de todas las formas de alteracin cultural y expone a la poblacin a un proceso de desculturacin y aculturacin global. No respeto del medio ambienteEs necesario velar porque el sector turstico no se desarrolle de manera incontrolada amenazando el medio ambiente natural y la vida social y cultural del pas. El desarrollo incontrolado de este sector corre el riesgo de cercenar a largo plazo el futuro del mismo. Las subidas estacionales de densidad demogrfica que empeoran la sobrecarga de infraestructuras locales existentes (como las redes de suministro de agua, los sistemas de produccin alimentaria y las prcticas culturales), hasta implicar un fallo o un estrechamiento de estas infraestructuras, al detrimento de la Salud Pblica y el medio ambiente. Algunos abusan del turismoSe puede notar que muchas veces, los locales y profesionales del turismo aprovechan muy mal del turismo, abusando de los turistas imponindoles precios abusivamente altos. OtrosA veces los gobiernos se preocupan en invertir ms en los lugares tursticos, emprendiendo programas de inversin agresivos para fomentar la afluencia de turistas a estas zonas, asignndoles prioridad que puede ocasionar que descuiden necesidades de inversin ms fundamentales para el pas.

Incursin de la mujer en los baresEn los servicios de restaurantes, cafs y bares, predomina el sector informal urbano. La mayora son pequeos establecimientos que demandan ms trabajo femenino (65.9%), pero con una alta presencia de trabajadoras familiares sin remuneracin (23%). La evolucin de los ingresos en esta rama es ms estable, as como la demanda de empleo. Sin embargo, se trata de una actividad que paga poco a sus empleados y peor an a las mujeres: los hombres obtienen ingresos promedio superiores en un 15%. En estos establecimientos la presencia de las mujeres como propietarias es mayor, (Cancn 46%, Distrito Federal 54% y Guadalajara 37%) lo que hace concluir que es una actividad mayoritariamente femenina, tanto en calidad de propietarias como de trabajadoras.

DESARROLLO Y CRECIMIENTO ECONMICO

Globalmente las dos mejores oportunidades estn en nuestro entorno. Mxico, es una historia increble de crecimiento. Su economa va a crecer entre 4% y 4.5% este ao.Los sondeos de crecimiento econmico para el presente ao y las proyecciones para el 2012, ya fueron estimadas en el Documento relativo al cumplimiento de las disposiciones contenidas en el artculo 42, fraccin I, de la Ley Federal de Presupuesto y Responsabilidad Hacendaria 2011. Sin embargo, ahora analistas econmicos estiman que la tasa de crecimiento anual del Producto Interno Bruto (PIB) en 2012 sea de 3.85%, mayor a la expectativa promedio de 3.75% de agosto pasado.En el documento, la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico (SHCP) indic que para el cierre del ao, la economa mexicana crecer, por lo menos, 4.0% en trminos reales mientras que para el 2012 se estima un crecimiento del 4.2% anual. POLTICA ECONMICAMxico es una economa abierta comercial, y financieramente es de esperar que contine sufriendo los efectos provenientes de la economa mundial, en especial del pas del norte. En este sentido, las autoridades mexicanas dicen proteger la economa domstica de la turbulencia econmica y financiera mundial, centrando su atencin en los efectos sobre el sector financiero.As, por el lado monetario, defienden a ultranza la estabilidad de los precios (control inflacionario) y del tipo de cambio, para lo cual el Banco de Mxico acumula reservas internacionales (superiores en la actualidad a los 140 mil millones de dlares) y mantiene tasas de inters reales por encima de la que ofrece EU.Esta poltica monetaria es acompaada por una poltica fiscal, cuyo objetivo se encuentra subordinado al objetivo prioritario del banco central, es decir, una muy baja o quiz nula inflacin.Para ello se plantea desde el Ejecutivo, a travs de la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico (SHCP), y con responsabilidad tambin del Congreso de la Unin, lo que se presume seran finanzas pblicas sanas, que aqu se entiende como el equilibrio fiscal.Es lo que se conoce como los fundamentos macroeconmicos, los que nuestras autoridades presumen da solidez a la economa mexicana. El resto queda prcticamente en manos de lo que hagan los mercados.De all que la ortodoxia econmica de los gobiernos de las ltimas tres dcadas presionan ininterrumpidamente por medio de reformas estructurales, todas stas de orientacin de mercado (reforma de flexibilizacin laboral, participacin privada-privatizacin de la energa, reforma fiscal regresiva, etctera.).En lugar de generar riqueza como una va econmica y socialmente ms viable para el pago de las deudas, que permitira generar los recursos necesarios sin un costo social elevado en los pases perifricos de Europa (Grecia, Espaa e Italia), se impusieron tecnocracias centradas ms en resolver sus problemas de endeudamiento mediante severas polticas de ajuste fiscal, lo que garantiza un estancamiento hasta el momento indefinido.Mxico, en todo este contexto internacional, se limita a mantener cmoda y pasivamente las polticas de estabilizacin, mientras se contina con el pobre e insuficiente crecimiento econmico que slo alcanza a generar entre 500 y 600 mil empleos anuales, cuando en el mercado laboral se requieren una cantidad que supera el milln de puestos de trabajo cada ao y tenemos jvenes ninis que ascienden en la actualidad a la suma de 7 millones.CAPTULO III. ESTUDIO DE MERCADOProducto en el mercadoa) Producto principalSe denominacerveza(del celtolatncerevisa1) a unabebida alcohlica, nodestilada, de sabor amargo que se fabrica con granos decebadau otroscerealescuyoalmidnesfermentadoenaguaconlevadura(bsicamenteSaccharomyces cerevisiaeoS. carlsbergensis) y frecuentemente aromatizado conlpulo, entre otras plantas.12De ella se conocen mltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboracin y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se la considera gaseosa (contieneCO2disuelto en saturacin que se manifiesta en forma de burbujas a la presin ambiente) y suele estar coronada de unaespumams o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Sugraduacin alcohlicapuede alcanzar hasta cerca de los 30% vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3% y los 9% vol.b) SubproductoExisten varios subproductos derivados de la fabricacin de cerveza (grano hmedo, cascarilla y crema final) que pueden utilizarse en la alimentacin de novillos de engorda y de vacas productoras de leche.c) PropiedadesLa cerveza nos proporciona beneficios para la salud contra el cncer, reduce el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, aumenta la densidad sea, previene contra la demencia y contra la enfermedad coronaria, ayuda a nuestro sistema digestivo, posee propiedades contra el envejecimiento, contrarresta la diabetes, los clculos biliares, los clculos renales y la osteoporosis, la hipertensin, adems acta como diurtico y destructor del estrs.La cerveza es una bebida comn en las comidas norteamericanas y europeas. La cerveza posee un mayor contenido de protenas y de vitamina B que el vino. Su contenido en antioxidantes es equivalente al contenido existente en el vino. El lpulo, es importante componente para la fabricacin de la cerveza, es una fuente rica en flavonoides, que es un potente antioxidante. Es una muy buena fuente de algunos minerales que juegan un papel en los diferentes procesos metablicos. Si se toma en cantidades moderadas, la cerveza sin duda tiene la capacidad de beneficiar la salud.Los beneficios de la cerveza para la salud se vuelven prominentes, si se toma en cantidades moderadas. Algunas de estas ventajas son las siguientes: Propiedades anticancergenas: Un compuesto flavonoide, el Xanthohumol, se encuentra en el lpulo que se utiliza en la fabricacin de la cerveza. Este compuesto ha sido identificado por desempear un papel importante en la quimioprevencin del cncer, incluyendo el cncer de prstata. De acuerdo con la Bio-medicina, la cerveza es tambin una buena fuente de polifenoles, gracias a los granos utilizados para la fermentacin. La cerveza ha demostrado ser eficaz en la lucha contra el cncer al igual que el vino tinto. Menor riesgo de enfermedades cardiovasculares: La cerveza contiene vitamina B6, que nos protege contra las enfermedades cardiacas mediante la prevencin de la acumulacin de un compuesto llamado homocistena. La cerveza tiene un efecto anticoagulante en la sangre y previene la formacin de cogulos, que causan bloqueos en las arterias coronarias. El consumo moderado de cerveza tambin reduce el riesgo de inflamacin, la causa de la aterosclerosis. El aumento de la densidad sea: Esta demostrado que el consumo moderado de cerveza aumenta la densidad sea, previniendo el riesgo de fracturas y osteoporosis. Prevencin de la demencia y de la enfermedad coronaria: El consumo de cerveza tambin puede aumentar el nivel de colesterol "bueno" en un 10-20%, lo que reduce el riesgo de demencia y de las enfermedades coronarias. Sistema de ayudas digestivas: Se ha demostrado que la cerveza posee una serie de propiedades digestivas, entre las que se incluyen, la estimulacin de gastrina, del cido gstrico, de la colecistoquinina y de las enzimas pancreticas. Anti-envejecimiento: La cerveza tiene la capacidad de aumentar la potencia de lavitamina Eque es un importante antioxidante del cuerpo, adems de ser vital en el mantenimiento de una piel sana y de reducir el proceso de envejecimiento. Prevencin de la anemia: La cerveza es una buena fuente de vitamina B12 y de cido flico. La deficiencia de los cuales pueden conducirnos a la anemia. La vitamina B12 es esencial para mantener un normal crecimiento, buena memoria y concentracin. Diabetes: Los estudios han relacionado el consumo moderado de cerveza a una menor prevalencia dediabetes tipo 2. Clculos biliares: El consumo regular y moderado de cerveza afecta a nuestros niveles de colesterol y disminuye la concentracin de bilis, lo que conlleva a un menor riesgo en el desarrollo de clculos biliares. Clculos renales y osteoporosis: La cerveza contiene un alto porcentaje de potasio y un bajo contenido en sodio. Es una rica fuente de magnesio que se traduce en un menor riesgo de clculos renales. El silicio presente en la cerveza se absorbe fcilmente por el cuerpo, esto explica el efecto protector de la cerveza contra la osteoporosis. Hipertensin: Se ha descubierto que los bebedores regulares de cerveza tienen niveles ms bajos de presin arterial, en comparacin con las personas que consumen unas cantidades similares de vino u otras bebidas espirituosas. Estrs Buster: Al igual que otros alcoholes, se ha demostrado que la cerveza reduce el estrs y facilita el sueo. Diurtico: La cerveza acta como un diurtico, incrementando la miccin. Esto a su vez facilita la extraccin de materiales txicos y residuos fuera del cuerpo. Purificacin del tracto gastrointestinal: La cerveza es una buena fuente de fibra soluble que promueve la salud en general, adems de ser buena para el corazn, limpia las vas digestivas.

d) Usos de la cerveza

El primero que vamos a ver no es un uso tan inusual, se trata de emplear lacerveza para tomar baos, si sumergirse en ella es beneficioso para la piel ya que la cerveza es un excelente acondicionador. Una buena alternativa para potenciar su poder es agregar cristales de sal. En segundo lugar est emplearla para aliviar unmalestar estomacal. Si, aunque les parezca mentira beber una lata de cerveza de a sorbos puede aliviar el malestar ya que el alcohol tiene un efecto anestsico que ayuda a aliviar el dolor. Tambin es una cura para la resaca, cabe destacar que no se debe emplear este truco si sufre de lcera o gastritis. En tercer lugar, pero no por ello menos raro, est emplearla paralustrar los muebles. Al parecer la cerveza es una cera de muebles sorprendentemente buena. Se debe emplear cuando ya no tiene burbujas sobre un pao para lustrar, los muebles de madera quedarn brillosos. El cuarto lugar es emplearla paraadobar carnes, uso que a decir verdad no es tan extrao, pero puede que algunos de ustedes no lo conozcan. La cerveza es muy buena para adobar o maridar carnes, de cualquier tipo, e incluso se le pueden agregar hierbas u otro tipo de ingredientes para aportar ms sabor, cuantas ms horas se deje la carne marinando o adobando en la cerveza mejores sern los resultados.e) Normas de Calidad

ISO 14001 es una norma aceptada internacionalmente que establece cmo implementarun sistema de gestin medioambiental (SGM) eficaz. La norma se ha concebido para gestionar el delicado equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reduccin del impacto medioambiental. Con el compromiso de toda la organizacin, permite lograr ambos objetivos.f) Productos sustitutos

Vino Whisky Aguardiente Tequila Vodkag) Presentaciones Media 355ml Lata 335 ml Latn Caguama Caguamon

ANALISIS DE LA DEMANDA

Al crear un negocio como lo es un bar, nos enfocamos a un producto indispensable para este, como lo es la cerveza, debido a que es un producto muy consumido por los alumnos de la UPIICSA, que es el mercado al cual nos queremos dirigir.

a) Consumo histrico y situacin actual de la demanda nacional

CONSUMO PER CAPITA NACIONALAOLITROS/AO

1200133.86

2200235.95

3200337.60

4200439.60

5200540.40

6200645.22

7200749.85

8200852.47

9200953.82

10201058.88

11201162.00

12201262.13

Segn los datos obtenidos de la CARNICERM, basndonos en un rango de 18 aos el consumo de cerveza per cpita nacional ha tenido un incremento y una estabilidad conforme el paso de los aos, esto quiere decir que la cerveza como producto principal es una buena opcin.

CONSUMO PER CAPITA POR AO EN LA DELEGACION IZTACALCOAO1AO2001LITROS/AO32.86

2200233

3200334.50

4200435.30

5200537.60

6200638

7200740.52

8200845.22

9200946.02

10201050.41

11201153.17

12201255

b) Proyeccin de la demanda

De igual manera el consumo de cerveza en la zona oriente especficamente en la delegacin Iztacalco denota un incremento conforme los aos lo cual indica que hay un buen porcentaje de consumidores de cerveza.b) Proyeccin de la demanda

Como se muestra en la grfica la demanda que se proyectaba sigue aumentando hasta el ao 2015, por lo cual consideramos que nuestro proyecto sigue siendo viable.

ANALISIS DE LA OFERTAPara el anlisis de la oferta tomamos los datos histricos de la cerveza mencionados anteriormente.a) Consumo HistricoAOLITROS AL AO

200235.26

200336.60

200439.00

200542.00

200645.02

200746.00

200849.31

200956.00

201057.52

201160.01

201262.24

b) Proyeccin de la Oferta

Como se puede observar tenemos la capacidad de ofertar el suficiente producto para la demanda que se piensa tener.

RELACIN OFERTA DEMANDA

a) Demanda potencialmente insatisfecha

Como podemos observar, a pesar de que solo hay dos productores en Mxico y aunque existen marcas de cervezas importadas, siempre se tendr una demanda potencial insatisfecha, y es aqu donde nos damos cuenta que existe mercado en donde comercializar nuestro producto.

ANALISIS DE PRECIOSPara que podamos superar a nuestra competencia, es necesario que conozcamos quines son nuestros competidores y qu estn haciendo. Primero es indispensable que identifiquemos el rea geogrfica que cubren y la principal ventaja que les ha permitido ganar mercado, ya que con esta informacin podremos determinar, con mayor facilidad, las estrategias de posicionamiento que deberemos seguir en la empresa para entrar y desarrollarnos en el mercado. ELASTICIDAD PRECIO DE LA DEMANDA

La demanda de la cerveza es muy sensible al precio, pequeas variaciones en su precio provocan grandes variaciones en la cantidad demandada.SISTEMAS DE COMERCIALIZACIN

Como se puede observar nuestro sistema de comercializacin no es muy complejo ya que somos un intermediario que entrega la cerveza directamente en el local por lo tanto empieza cuando el proveedor nos lleva la cerveza y nosotros la recibimos y almacenamos, despus prosigue la venta directa al cliente y el cobro de la cerveza.

CAPTULO IV. ESTUDIO DE TCNICO

LOCALIZACIN ECONOMICA DE LA PLANTA

a) Micro localizacin Integracin del medioEn lo relativo al clima de esta delegacin, la mayor parte de ella forma parte de una zona de clima sami seco templado. Solo la parte suroeste en el lmite con Iztapalapa y Benito Jurez tiene un clima templado sub hmedo con lluvias en verano. La delegacin Iztacalco se encuentra en la zona ms seca del Distrito Federal. El promedio de lluvia anual no rebasa los 600 militros y solo una pequea porcin al poniente de su territorio presenta un promedio de entre 600 y 700 milmetros anuales.Iztacalco ocupa el segundo lugar (11%) en cuanto al porcentaje de uso industrial, mezclado con habitacin y servicios, con respecto al total del Distrito Federal. En Iztacalco tambin se realizaran actividades primordiales, como la manufactura y el comercio. Sin embargo, no hay oficinas, las cuales complementaran las actividades existentes y fomentaran el empleo.Los cambios de usos de suelo para 1997 se refieren a un incremento de 9% en la participacin territorial del uso mixto, a una disminucin en el territorio ocupado por el uso de suelo habitacional y a una ligera disminucin de la participacin territorial del equipamiento y las reas verdes (3% en conjunto)La industria aparece ocupando la misma proporcin de territorio, Del equipamiento urbano, 13.15% se distribuye en 9.8% de equipamiento deportivo, 3.01% de equipamiento de servicios y 0.34% de equipamiento mortuorio; 2,34% corresponde a reas verdes, rescatndose camellones. Es muy importante citar que, en la colonia Agrcola Oriental se encuentran fbricas dulceras, alimenticias, industriales y farmacuticas, siendo sta la mayor presencia de ese tipo en la Ciudad de Mxico, adems de la colonia Vallejo en la delegacin Azcapotzalco; as mismo, aqu se encuentran algunas empresas con alto prestigio en el mercado, aparte de empresas pequeas y menores.Se estima que el abasto existente dentro de la delegacin satisface las necesidades con 16 mercados pblicos y 9 concentraciones comerciales, con un total de 3,985 locatarios, que representan un promedio de 1.8 mercados y 89 locatarios por cada 10,000 habitantes. Adems existen 11 tianguis y 4 mercados sobre ruedas que se establecen en diferentes das de la semana dentro del rea de la delegacin. La cercana con la Central de Abastos es un factor importante para Iztacalco en el abasto y comercio, aun as, se necesita de un mercado en las colonias Santa Anita y Granjas Mxico.En cuanto a los servicios que se brindan en esta delegacin uno de los principales es el agua potable y como se muestra en la grfica de la Evaluacin externa del diseo e implementacin de la poltica de acceso al agua potable del Gobierno del Distrito Federal la delegacin en su mayora dispone de agua

Otro de los servicios con los que cuenta la delegacin es el de la luz y el drenaje los cuales estn en buenas condiciones y no se tienen problemas, el presupuesto asignado para el drenaje por parte del gobierno ha ido en aumento como se puede ver en la siguiente grfica por lo tanto se han obtenido menos quejas respecto al servicio.

Ubicacin de la zona

Local alquilado, ubicado en la calle de Rio Sonora N 231 esquina Av. San Rafael Atlixco, Colonia El rodeo en la delegacin Iztacalco. Esta ubicacin se considera adecuada porque no hay otros lugares de venta de cervezas a menos de varios kilmetros, existiendo adems abundante poblacin en sus alrededores y est a 300 metros de Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera y Ciencias Sociales y Administrativas (UPIICSA) y dos cuadras de la estacin del Metrobus rodeo.

b) Microlocalizacin Integracin del medioAspectos geogrficos:El Distrito Federal tiene una superficie de 1479 kilmetros cuadrados, donde viven casi 9 millones de personas. Es uno de los mbitos urbanos ms extensos de todo el mundo, tanto por poblacin como por extensin territorial.Nombre oficial del estadoDistrito federal

CapitalCiudad de Mxico

Coordenadas geogrficas extremasAl norte 1936', al sur 1903' de latitud norte; al este 9857', al oeste 9922' de longitud oeste. (a)

Porcentaje territorialEl Distrito Federal representa el 0.1% de la superficie del pas.

ColindanciasEl Distrito Federal colinda al norte, este y oeste con el estado de Mxico y al sur con el estado de Morelos.

Clima:Por su posicin geogrfica, el Distrito Federal es una zona de tierras templadas. La presencia de altas montaas en los alrededores del valle de Mxico son un factor que impide el paso de las nubes de lluvia que provienen del golfo de Mxico o del ocano Pacfico. Por ello, las precipitaciones en la capital mexicana no son abundantes. La temporada hmeda en el Distrito Federal abarca de mayo a noviembre, aunque la pluviosidad es mayor entre los meses de junio y agosto.La temperatura anual promedio vara entre 12 y 16 C, dependiendo de la altitud de la delegacin. Las ms bajas temperaturas usualmente registradas durante Enero y Febrero, pueden ir de -2 C a -5 C, usualmente acompaadas de nevadas en las regiones del sur como el Ajusco. Mientras que las mximas temperaturas entre la primavera y verano pueden alcanzar los 32 C

Actividades econmicas:Sector de actividad econmicaPorcentaje de aportacin al PIB estatal

Actividades primarias0.06

Agricultura, ganadera, aprovechamiento forestal, pesca y caza0.06

Actividades secundarias15.53

Minera0.00

Construccin y Electricidad, agua y gas4.59

Industrias Manufactureras10.94

Actividades terciarias84.41

Comercio, restaurantes y hoteles(Comercio, Servicios de alojamiento temporal y de Preparacin de alimentos y bebidas).19.03

Transportes e Informacin en medios masivos(Transportes, correos y almacenamiento)15.68

Servicios financieros e inmobiliarios(Servicios financieros y de seguros, Servicios inmobiliarios y de alquiler de bienes muebles e intangibles)20.66

Servicios educativos y mdicos(Servicios educativos, Servicios de salud y de asistencia social)8.83

Actividades del Gobierno6.85

Resto de los servicios*(Servicios profesionales, cientficos y tcnicos, Direccin de corporativos y empresas, Servicios de apoyo a los negocios y manejo de desechos y servicios de remediacin, Servicios de esparcimiento culturales y deportivos, y otros servicios recreativos, y Otros servicios excepto actividades del Gobierno )13.36

Total

Ubicacin de la Zona

TAMAO DE LA PLANTA

a) Definicin del tamaoSe refiere a dos cosas:1. La capacidad productiva de la planta: aqu se muestra el nivel de produccin de la planta respecto a las necesidades o la demanda que hay que cumplir, que en nuestro caso se refiere al grado de consumidores que tendr el Bar, pero con dato estimado, se considera tener un nivel de produccin estndar que cumpla con estos datos, puesto que an no existen datos histricos, pero se cuenta con una investigacin de mercado que nos da la direccin del proyecto.2. La magnitud fsica de la planta: donde se detalla las medidas o tamaos que la planta tiene fsicamente en sus distintas reas. Que en nuestro caso se refiere al tamao que tiene cada una de stas, tanto las productivas como en las que se dar el servicio.

b) Descripcin general de las instalaciones.

Las instalaciones, se tiene contemplado adquirir un local que cuente ya con los servicios e instalaciones necesarias para llevar a cabo sus operaciones y brindar un buen servicio. Por lo tanto las reas del restaurante se adaptar o se acondicionarn de acuerdo a las dimensiones su tamao del terreno adquirido.Local o el establecimiento cuenta servicios de: Energa Elctrica Agua Red de drenaje

Se tiene tambin acceso a los medios de comunicacin transporte pblico.

5c) Capacidad diseada. Tamao del terreno, construccin

Capacidad Diseada

El tamao de BARUBAS BAR S.A. de C.V. es adecuado para cubrir el 100% de las expectativas de demanda, operando al 85% de la capacidad diseada.Al inicio del primer ao de sus operaciones se trabajar durante los 3 primeros meses al 50% de la capacidad diseada, es decir dos turnos de 6 horas cada uno por da, con el fin de asegurar un volumen considerable de demanda al ao.

Tamao del Terreno

El local se localiza entre la calle de Rio Sonora N 231 esquina Av. San Rafael Atlixco, Colonia El rodeo en la delegacin Iztacalco y la superficie requerida para brindar el servicio de BARUBAS BAR S.A. de C.V.es de 86.919 mts2, considerando para construccin diversas reas que lo compondrn como lo son: Almacn Barra, rea de mesas, Pista de baile Baos.

Es un local que, cuenta con todos los servicios: red de agua potable, red de drenaje sanitario, lnea de energa elctrica, red de gas natural y un acceso rpido y seguro a las principales vas de comunicacin.

d) Ubicacin de reas

e) Justificacin del tamao en relacin con el proceso y la localizacin

La localizacin del local se dio con respecto al nicho de mercado al que van dirigidos nuestros productos, tomando en cuenta que en esa encontraran el mayor nmero de consumidores o clientes potenciales para el bar, a quienes deseamos satisfacer con el servicio.El tamao de la planta, tiene que ver con local que se adquiri cerca la UPIICSA entre la calle de Vainilla y Canela S/N Col. Granjas Mxico Del. Iztacalco C.P. 08400, adems de que los proveedores: Central de abastos, se encuentran ubicados cerca de la delegacin Iztacalco, en la cual el restaurante va operar.

f) Clculo de las areas de la Planta

g) Distribucin de la Planta

NORMAS PARA ABRIR UN RESTAURANTEINSTITUCIN QUE LO EMITETIEMPO DE EMICINCOSTO DEL TRAMITE

REGULACION DE VINO Y LICORESNORMA OFICIAL MEXICANA NOM-142-SSA1-1995NO SE ENCONTRONO SE ENCONTRO

CERTIFICADO DE USO DE SUELOSecretara de Desarrollo Urbano y Obras Pblicas/ Direccin de Desarrollo Urbano/ Subdireccin del Suelo/ Jefatura de Gestin Urbana4 dias habilesVariable dependiendo el trmite conforme a los artculos 11 fracciones XIV de la Ley de Ingresos del Distrito Federal para el Ejercicio Fiscal 2011.

LICENCIA DE CONSTRUCCION( EN CASO DE NO EXISTIR LOCAL)Secretara de Desarrollo Urbano y Obras Pblicas/ Direccin de Desarrollo Urbano/ Subdireccin del Suelo/ Jefatura de Gestin UrbanaNO SE ENCONTROVariable dependiendo el trmite conforme a los artculos 11 fracciones XIV de la Ley de Ingresos del Distrito Federal para el Ejercicio Fiscal 2011.

VISTO BUENO DE SEGURIDAD Y OPERACIN, TRATANDOSE DE RESTAURANTES QUE VENDAN VINO Y LICORESNORMA OFICIAL MEXICANA NOM-142-SSA1-1995NO SE ENCONTRONO SE ENCONTRO

DECLARACION DE IMPORTANCIA (SIN VENTA DE VINOS Y LICORES)------------------

MUSICA(PAGO DE CUOTA A LA SOCIEDAD DE AUTORES Y COMPOSITORES DE LA MUSICA)------------------

PAGO DE CUOTAS AL IMSSIMSS------

ALINEAMIENTO Y NUMERO OFICIAL Y CONSTANCIA DE SEGURIDAD ESTRUCTURAL------------------

ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTALSECRETARIA DEL MEDIO AMBIENTENO SE ENCONTRONO SE ENCONTRO

HACIENDA (PERMISO DE ENSERES EN VIA PUBLICA, SEGURO DE RESPONSABILIDAD CIVIL, DICTAMEN DE CONTROL PATRIMONIAL, AVISO DE AL EN SHCP, AVISO DE APERTURA A LA SECRETERARIA DE SALUD, PERMISO DE ANUNCIOSHCPNO SE ENCONTRONO SE ENCONTRO

PARA REGISTRAR LA EMPRESA( INSCRIPCION AL SIEM, REGISTRO DE AGUAS RESIDUALES, REGISTRO DE FUENTE FIJA, LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO DE FUENTE FIJA EN MATERIA DE ECOLOGIA)SIEM: Ley de Cmaras Empresariales y sus Confederaciones publicadaNO SE ENCONTROHasta 2 empleados o personas ocupadas, pagan $100.00 siempre y cuando el giro de actividad haya sido publicado en una relacin anexa en el D.O.F. del 21/dic/98.Hasta 3 pagan $300.00.4 o ms pagan, $640.00

ANUNCIO (PROGRAMA DE PROTECCION CIVIL, LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO VENTA DE VINO Y LICORES , LICENCIA DE ANUNCIOS , RESPONSIBA DE GAS Y PLANOS ISOMETRICOS CUANDO SE TIENE EL SERVICIO DE GAS ESTACIONARIOSINAPROC/ LEY DE ESTABLECIMIENTOS MERCANTILES DEL DISTRITO FEDERALNO SE ENCONTRONO SE ENCONTRO

INGENIERIA DEL PROYECTOa) Descripcin del Proceso de Produccinb) Proceso de Realizacin del Producto (Cerveza Indio, Caguamon)

Inspeccin Transporte

Demora Almacenamiento

Operacin

c) Proceso de Realizacin del Producto (Cerveza Corona, Caguamon)

d) Seleccin de Materias PrimasLas materias primas utilizadas en BARUBAS BAR S.A. de C.V, corresponden a dos tipo de cerveza las cuales son la clara (cerveza Corona) y la oscura (Cerveza Indio). Otros materiales de importancia son los elementos en que se servirn los productos, entre los que se cuentan: servilletas y vasos plsticos

e) Seleccin de maquinaria y equipo Barra de servicio Bancos Refrigerador Espejo Esfera Iluminacin Equipo de sonido Extintores Mesas de atencin con sillas

f) Diseo de instalaciones Dado el local, el diseo de la ubicacin de todos los muebles en el local debe estar definido con anticipacin as se evita las compras innecesarias y modificaciones a ltimo minuto en el local.

g) Administracin de inventarios Los pedidos de cerveza se realizaran semanalmente a los respectivos proveedores. As mismo los dems insumos se compraran en la central de abasto. Se debe reducir al mximo las mermas o prdidas de materia prima como es el caso de la botana y acompaamientos del producto. Igualmente se manejar una lista de insumos. Todos los das se llenar la lista de insumos para el da siguiente.

h) Requerimientos de Mano de Obra Meseros Garrotero Encargado De Seguridad Bar Tender Hoster

i) Impacto ambientalFuentes de generacin de contaminantes de BARUBAS BAR S.A. de C.V.Los principales problemas ambientales asociados al sector de los bares son la contaminacin por el humo y colillas de cigarro, y el ruido generado por la msica de ambiente dentro del local.Humo de cigarro:Debido a que la mayora de los clientes gusta de fumar en el momento en que consume cerveza, generando contaminacin ambiental.Adems de que las colillas de cigarro tardan en degradarse 18 aos, lo cual genera un gran impacto al medio ambiente.

Contaminacin Auditiva:Esta se genera debido a los altos decibeles que provoca la msica del local, ya que para nosotros es fundamental tener una ambientacin adecuada para el agrado del cliente.

Organizacin y administracin de la empresaa) Denominacin socialBARUBAS BAR S.A. De C.V

b) Domicilio fiscalRio Sonora N 231 esquina Av. San Rafael Atlixco, Colonia El rodeo en la delegacin Iztacalco.

c) Misin, visin, valores de la empresa

Misin

Brindar un sitio atractivo y exclusivo con horarios extendidos y de muy buen ambiente, ofreciendo a nuestros visitantes una atmsfera alegre y de distraccin acompaada de productos de calidad, msica selecta y excelente servicio. Un lugar donde los clientes deseen regresar, donde buscamos generar seguidores incondicionales del buen gusto, con lo cual contribuimos a nuestro crecimiento y mejora da a da.

Visin

Ser lderes en el mercado local reconocidos como el mejor bar. de la Ciudad. Llevando nuestro plan de trabajo y experiencia a otros mercados, conservando nuestras fortalezas y ampliando nuestras alternativas de mejora para mantener la atraccin y preferencia de nuestros clientes y proyectar un crecimiento constante

Valores

Los Valores de la Empresa son los pilares ms importantes de cualquier organizacin. Con ellos en realidad se define as misma, porque los valores de una organizacin son los valores de sus miembros, y especialmente los de sus dirigentes. "Esta es la Base de BARUBAS BAR HONESTIDAD: Consigo mismo y con los dems. Para BARUBAS BAR es muy importante contar con gente sincera que su forma de vivir sea congruente entre lo que piensa y lo que hace; Un comportamiento adecuado, correcto, justo y desinteresado. RESPETO: Aceptar y comprender la forma de pensar de los dems aunque no sea igual a la nuestra; valorar, reconocer y apreciar las cualidades y derechos de los dems. HUMILDAD: Para saber aceptar nuestros errores, pensar que no somos mejores o ms importantes que los dems. Ser modestos y vivir sin mayores pretensiones. Aplicar el valor de la humildad para con nuestros clientes, autoridades y personal de BARUBAS BAR TOLERANCIA: En La BiblioteK la tolerancia es muy importante, ya que para nosotros es un gusto servirle a nuestros clientes. El personal de BARUBAS BAR debe estar capacitado para aceptar con buena actitud las cosas que no puede cambiar o que no van de acuerdo con sus ideas. LEALTAD: Los miembros de BARUBAS BAR deben de ser fieles para con su firma, acatar los reglamentos, acuerdos y lineamientos de la empresa con una actitud positiva y dispuesta al serviciod) Constitucin

Sociedad Annima (S.A): La nuestra ser una empresa conformada por 6 socios. Funciona bajo una razn social. El capital estar conformado por acciones, de las cuales cada socio tendr una misma cantidad debido a que su inversin inicial ser por el mismo monto.e) Organigrama

h) Descripcin de puestos

Administrador general.Puesto: Administrador general.Edad: Mayor a 25 aos.Preparacin acadmica: Preparatoria terminada.Estado civil: Indistinto.Experiencia: Un ao trabajando en un puesto similar en un negocio del mismo giro.Actividades a realizar: Compras de mercanca, negociar con los proveedores, llevar a cabo el control de inventarios, atencin directa con los clientes cuando se requiera, asignacin de presupuesto de inversin, innovar en el entretenimiento y servicios del lugar, etc.Trato con otras reas: Trato directo con el capitn de meseros, jefe de seguridad, hoster y bar tender.

Capitn de meseros.

Puesto: Capitn de meseros.Edad: Mayor a 22 aos.Preparacin acadmica: Mnimo secundaria.Estado civil: Indistinto.Experiencia: 2 Aos mnimo en el mismo puesto.Actividades a realizar: Coordinar a los meseros a su cargo, atender directamente a los clientes de una manera amable y servicial, atender conflictos en la relacin meseros-clientes, buscar cubrir un mnimo de ventas. Trato con otras reas: Administrador general, bar tender y meseros.

Mesero.

Puesto: Mesero.Edad: Mayor a 20 aos.Preparacin acadmica: Preparatoria.Estado civil: Indistinto.Experiencia: No necesaria.Actividades a realizar: Atencin directa a clientes, cubrir un mnimo de ventas, realizar la limpieza del establecimiento junto con los garroteros, tener las mesas alineadas y preparadas para los clientes.Trato con otras reas: Capitn de meseros, garroteros y bar tender.

Garrotero.

Puesto: Garrotero.Edad: Mayor de 18 aos.Preparacin acadmica: Mnimo secundaria. Estado civil: Indistinto.Experiencia: No necesaria.Actividades a realizar: Mantener las mesas y el establecimiento limpio, retirar de las mesas lo que ya no utilicen los clientes, atencin a clientes.Trato con otras reas: Meseros y Bar tender.

Hoster.

Puesto: Hoster.Edad: Mnimo 22 aos.Preparacin acadmica: Preparatoria.Estado civil: Indistinto.Experiencia: Mnimo de 6 meses en el puesto.Actividades a realizar: Recibir a los clientes y asignarles una mesa.Trato con otras reas: Administrador general.

Encargado de seguridad.

Puesto: Encargado de seguridad.Edad: 25 aos como mnimo.Preparacin acadmica: Secundaria como mnimo.Estado civil: Indistinto.Experiencia: 6 meses en el puesto.Actividades a realizar: Antes de permitirle el acceso a los clientes deber revisarlos con el fin de encontrar algn tipo de arma que pudieran portar, solucionar conflictos que pudieran haber entre los clientes, brindar seguridad tanto a los clientes como al personal que labora en la empresa.Trato con otras reas: Administrador general, meseros, hoster.

Bar tender.

Puesto: Bar tender.Edad: 25 aos como mnimo.Preparacin acadmica: Mnimo secundaria.Estado civil: Indistinto.Experiencia: 6 meses en el puesto.Actividades a realizar: Atender los pedidos de cerveza que requieran los meseros, encargarse del cobro de las mercancas, mantener actualizado el inventario.Trato con otras reas: Auxiliar de bar tender, administrador general y meseros.

Auxiliar de bar tender.

Puesto: Auxiliar de bar tender.Edad: 23 aos mnimo.Preparacin acadmica: Secundaria como mnimo.Estado civil: Indistinto.Experiencia: 6 meses en el puesto.Actividades a realizar: Apoyar al bar tender en todas sus actividades y recibir mercanca.Trato con otras reas: Administrador general y bar tender.

CAPTULO V. ESTUDIO FINANCIERO Estimacin de la Inversina) Inversin Fija.CONCEPTOUNIDAD DECOSTO A P O R T A C I O N P O R C E N T A J E

MEDIDAUNITARIOCANTIDADTOTALCANTIDADTOTALSociedadFinanciamientoCOSTO

Inversin FijaSociedadSociedadFinanciamientoFinanciamientoTOTAL

Barra de serviciounidad15,000 115,000.0015,000

Bancosunidad300 82,400.002,400

Refrigeradorunidad5,000 210,000.0010,000

Espejounidad400 31,200.001,200

Esferaunidad1,500 11,500.001,500

Iluminacinunidad7,00017,000.007,000

Equipo de sonidounidad10,000 110,00010,000

Extintoresunidad1,000 22,000.002,000

Mesas de atencin con sillasunidad800 64,800.004,800

Depsito de rentaunidad7,000214,00014,000

24,00043,90035.35%64.65%67,900

b) Inversin Diferida.CONCEPTOUNIDAD DECOSTO A P O R T A C I O N P O R C E N T A J E

MEDIDAUNITARIOCANTIDADTOTALCANTIDADTOTALSociedadFinanciamientoCOSTO

Inversin DiferidaSociedadSociedadFinanciamientoFinanciamientoTOTAL

Adecuacin de localPaquete10,000 110,0005.88%10,000

Permisos y licenciaspaquete170,0001170,00094.12%170,000

5.88%%94.12%180,000

c) CONCEPTO / MESENEFEBMARABRMAYJUNJULAGOSEPOCTNOVDICTOTAL

COSTOS FIJOS34,00036,10034,00036,10034,00036,10034,00036,10034,00036,10034,00036,100$420, 600

Salarios27,10027,10027,10027,10027,10027,10027,10027,10027,10027,10027,10027,100

Agua100010001000100010001000

Luz1,1001,1001,1001,1001,1001,100

Renta7,0007,0007,0007,0007,0007,0007,0007,0007,0007,0007,0007,000

COSTOS VARIABLES

Mercanca20,40040,80040,80040,80040,80020,40020,40040,80040,80040,80040,80020,400$408, 000

INGRESOS

Cerveza74,880149,760149,760149,760149,76074,88074,880149,760149,760149,760149,76074,880

INGRESOS - EGRESOS20,400

72,86074,96072,86074,96018,38020,08072,86074,96072,86074,96018,380

CAPITAL ACUMULADO20,400

93,260168,220241,080316,040334,420354,500427,360502,320575,180650,140668,520

Aportacin de Sociedad:0

Financiamiento:24,000

Total capital de trabajo: 24,000

d) Capital de trabajo.

Resumen de capital de trabajo

e) Resumen de inversionesCOSTO TOTAL DE INVERSIONESTOTALES

INVERSION FIJA$67,900

INVERSION DIFERIDA$180,000

CAPITAL DE TRABAJO$24,000

INVERSION TOTAL$271,900

f) Calendario de Inversiones.

345671011121314171819202124COSTOS

UBICACIN DEL LOCAL

RENTA DEL LOCAL$7,000

TRAMITES LEGALES$17,0000

COMPRA DE MOBILIARIO Y DECORACIN$67,900

ADAPTACIN$7,000

INSTALACIN DE MOBILIARIO$1,000

SELECCIN DE PROVEEDORES

COMPRA DE MATERIA PRIMA$10,6080

PRUEBAS

APERTURA DEL LOCAL$14,000

g) Costo total de produccin.

Costosindiocorona

pv4040

cv21,5520,6

Cm18,4519,4

Costos:

Costos Fijos $ 420.600,00

Costos Variables106080 $ 848.640,00

53040212160

Total de Costos anuales $ 1.481.400,00

h) Programa de financiamiento

PROGRAMA CAPITAL SEMILLA (www.capitalsemilla.org.mx)

El objetivo general del Programa es impulsar el trabajo productivo y empresarial, mediante los apoyos que se otorgan, y sus objetivos especficos son fomentar y promover la formacin de capital productivo, a travs del financiamiento de proyectos viables y sustentables; el facultamiento empresarial, el asociacionismo productivo, gremial y social, y la formacin de grupos y empresas con proyectos productivos.La Secretara de Economa en su portal de empresa brinda distintos programas dependiendo el ramo del negocio y del tamao de este, El programa de Capital semilla Proporciona apoyo financiero temporal en forma de crdito simple para el arranque y etapa inicial de un negocio.

Para obtenerlo tendrs que incubarte en elSistema Nacional de Incubacin de Empresasde la Secretara de Economa. Si tu negocio es del tipo tradicional o de servicios y entretenimiento intermedia, podrs acceder a un monto de $50,000 a $500,000, cobrando un inters del 3.5% mensual Si es de alta afluencia y tecnologa hasta $1.5 millones. El porcentaje mximo de apoyo ser de hasta el 70% del costo total del proyecto, con un plazo de 36 y 48 meses respectivamente y un periodo de gracia de hasta seis y nueve meses en capital en cada uno de los casos.

i) Determinacin del punto de equilibrio.Mezcla Ponderada

indio65%

corona35%

P.E = CF+CV/Cm*Mp+Cm2*Mp2

Costos Marginales:

11,99256,7918,7825

Costos Totales1481400

P.E =78871,28976

ProductoP.EMezcla PondUnidadesPesos

indio $ 78.871,29 65%51266,34 $ 945.863,94

corona $ 78.871,29 35%27604,95 $ 535.536,06

78871,29 $ 1.481.400,00

Grfica de punto de equilibrio.

UNIDADES025.00050.00078871,2990.000110.000

INGRESOS0$469.564,23$939.128,45 $ 1.481.400,00 $1.690.431,21$2.066.082,59

78.871100% $ 1.481.400,00

50.00063,39%$939.128,45

25.00031,70%$469.564,23

90.000114,11%$1.690.431,21

110.000139,47%$2.066.082,59

Estados financieros PROFORMA.a) Presupuestos de ingresos y egresos.Estado de Resultados.CONCEPTO1er. ao2345

Ventas totales1,497,600 1,497,6001,497,6001,497,6001,497,600

Costo de Venta408,000 408,000 408,000 408,000 408,000

Utilidad bruta1,089,6001,089,6001,089,6001,089,6001,089,600

Gastos de Operacin12,00012,00012,00012,00012,000

Utilidad de operacin1,077,6001,077,6001,077,6001,077,6001,077,600

Utilidad antes de impuestos1,077,6001,077,6001,077,6001,077,6001,077,600

ISR (30%)323,280323,280323,280323,280323,280

Utilidad del Ejercicio754,320754,320754,320754,320754,320

Utilidad Neta$754,320$754,320$754,320$754,320$754,320

Costos fijos $420,600$420600$420600$420600$420600

FNE$333720$333720$333720$333720$333720

PRESUPUESTO DE SALIDA DE EFECTIVO ANUAL 2014

CONCEPTOENEROFEBREROMARZOABRILMAYOJUNIOJULIOAGOSTOSEPTIEMBREOCTUBREDICIEMBRE

Proveedores20,40040,80040,80040,80040,80020,40020,40040,80040,80040,80020,400

Compra de Equipo

Pago de Impuestos5,11412,13012,13012,13012,1305,1145,11412,13012,13012,1305,114

Gastos de Operacin1000.001000.001000.001000.001000.001000.001000.001000.001000.001000.001000.00

Otros Gastos5000.005000.005000.005000.005000.005000.005000.005000.005000.005000.005000.00

Total Egresos$31,514.00$58,930.00$58,930.00$58,930.00$58,930.00$31,514.00$31,514.00$58,930.00$58,930.00$58,930.00$31,514.00

Flujo Neto de Efectivo.

AOS012345

INVERSIN INICIAL$271,900-----

INGRESOS-$333720$333720$333720$333720$333720

TOTAL$271,900$333720$333720$333720$333720$333720

CAPTULO VI. EVALUACIN ECONMICA. Valor Presente Neto.PeriodosFNEFactor 115%VAN

1$333,720.4651$154,012

2$333,720.2163$72,184

3$333,720.1006$33,572

4$333,720.0468$15,618

5$333,720.0217$9,044

Total$284,430

Costo Inicial$271,900

VAN$12,530

PeriodosFNEFactor 85%VAN

1$333,720.5405$180,376

2$333,720.2921$97,480

3$333,720.1579$52,694

4$333,720.0837$27,932

5$333,720.0461$15,384

Total$373,866

Costo Inicial$271,900

VAN$101,966

Tasa de Rendimiento Mnima ActivaCalculo del TREMA Tasa comercial= 7% Inters Anual= 42% Ganancia Esperada= 21% Tasa de Riesgo= 30%

Tasa comercial0.07

Inters Anual0.42

Ganancia Esperada0.21

Tasa de Riesgo0.30

TREMA 1

Tasa Interna de Retorno.

115$12,53085 X$271,900

85$101,96685$101,966

30$89,436X$169,934

$89,436 (5) (14)

$169,934X=

X= 2.63 % TIR

Relacin Beneficio/Costo.COSTO-BENEFICIO

0.4210VAN $114,496COSTO $ 271,900

Fuentes de consulta

Evaluacin de Proyectosde Gabriel Baca Urbina, Quinta Edicin en formato PDF El modelo interdisciplinariode la UPIICSA-IPN de Juan Ignacio Reyes Garca Banco de Informacin Econmica (BIE) de la pgina del Instituto en Internet www.inegi.org.mx http://www.docstoc.com/docs/29498772/LAS-CANTINAS-MEXICANAS http://www.mexicodesconocido.com.mx/iztacalco.html