TUGAS AKHIRDASAR PROGRAM PERENCANAAN DAN

PERANCANGAN ARSITEKTUR (DP3A)

PENGEMBANGAN DESA GONDANGAN SEBAGAI DESA WISATA

INDUSTRI MAKANAN RINGAN BERBASIS HASIL PERTANIAN

YANG REKREATIF DAN EDUKATIF

Diajukan sebagai Perlengkapan dan

Syarat Guna Mencapai Gelar Sarjana Teknik Arsitektur

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Disusun Oleh:

Yasinta Kusumaningrum

D 300 140 055

PROGRAM STUDI ARSITEKTUR

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2018

vi

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

Bismillahirrahmannirrahiim.

Puji Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan atas kehadiran Allah SWT

atas Rahmat, Karunia, Kasih-Sayang dan nitmatNya berupa nikmat kesehatan,

nikmat iman dan nikmat kekuatan kepada penulis sehingga dapat menyusun dan

menyelesaikan Studio Konsep Perancangan Arsitektur (SKPA) dengan Judul

“Pengembangan Desa Gondangan Sebagai Desa Wisata Industri MakananRingan Berbasis Hasil Pertanian yang Rekreatif Dan Edukatif”.

Mata kuliah Studio Konsep Perancangan Arsitektur (SKPA menjadi salah

satu mata kuliah syarat akademik untuk memperoleh gelar Strata 1 (S1) pada

Program Studi Arsitekur Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Laporan ini disusun setelah melakukan pengamatan dan penelitian pada objek

yang telah ditentukan.

Dalam mengerjakan dan menyelesaikan Tugas Akhir ini, penulis banyak

dibantu oleh berbagai pihak terkait baik secara moril ataupun materiil. Dengan

penuh rasa hormat penulis mengucapkan termakasih kepada :

1. Allah SWT segala Cinta, Nitmat dan karuniaNya kepada penulis sehingga

dapat melaksanakan dan menyelesaikan tugas akhir dengan lancar.

2. Orang Tua yang telah memberikan curahan kasih sayang dan dukungan

kepada penulis baik material maupun spiritual sehingga dapat

menyelesaikan Laporan Tugas Akhir ini dengan tepat waktu.

3. Ibu Dr. Ir. W. Nurjayanti, MT., selaku Ketua Program Studi Teknik

Arsitektur Universitas Muhammadiyah Surakarta.

4. Ibu Ronim Azizah, ST., MT., selaku Koordinator mata kuliah Dasar

Pemogram Perencanaan dan Perancangan Arsitektur Jurusan Teknik

Arsitektur Universitas Muhammadiyah Surakarta.

viii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i

LEMBAR PENGESAHAN TUGAS AKHIR ........................................................ ii

LEMBAR PENILAIAN TUGAS AKHIR ............................................................. iii

PERNYATAAN ...................................................................................................... v

KATA PENGANTAR ........................................................................................... vi

DAFTAR ISI ........................................................................................................ viii

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xii

DAFTAR TABEL ................................................................................................. xv

ABSTRAK ........................................................................................................... xvi

BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1

1.1. PENGERTIAN JUDUL ............................................................................... 1

1.2. LATAR BELAKANG .................................................................................. 3

1.3. RUMUSAN MASALAH ............................................................................. 7

1.3.1. Permasalahan ......................................................................................... 7

1.3.2. Persoalan ................................................................................................ 8

1.4. TUJUAN DAN SASARAN ......................................................................... 8

1.4.1.Tujuan ..................................................................................................... 8

1.4.2. Sasaran ................................................................................................... 8

1.5. MANFAAT .................................................................................................. 8

1.6. LINGKUP PEMBAHASAN ........................................................................ 9

1.7. METODE PEMBAHASAN ......................................................................... 9

1.8. SISTEMATIKA PENULISAN .................................................................. 11

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 12

ix

2.1. INDUSTRI ................................................................................................. 12

2.1.1. Pengertian Industri ............................................................................... 12

2.1.2. Macam-Macam Industri Berdasarkan Tempat Bahan Baku ................ 12

2.1.3. Golongan Industri Berdasarkan Besar Kecil Modal ........................... 13

2.1.4. Jenis-Jenis Industri Berdasarkan Klasifikasi Atau Penjenisannya ...... 13

Menurut SK Menteri Perindustrian No.19/M/I/1986 .................................... 13

2.1.5. Macam Industri Berdasarkan Jumlah Tenaga Kerja : ......................... 13

2.1.6. Maksud dan Tujuan Industri ................................................................ 14

2.2. MAKANAN RINGAN ............................................................................... 14

2.2.1. Pengertian Makanan Ringan ................................................................ 14

2.2.2. Manfaat Makanan Ringan .................................................................... 15

2.3. PENGERTIAN PERTANIAN ................................................................... 15

2.4. DESA ........................................................................................................ 16

2.4.1. Pengertian Desa .................................................................................... 16

2.4.2. Desa Wisata .......................................................................................... 17

2.5. DESA WISATA REKREATIF ................................................................. 19

2.5.1. Pengertian Desa Wisata Rekreatif Dan Desa Edukatif ........................ 19

2.5.2. Komponen Utama Desa Kreatif Dan Edukatif ................................... 20

2.5.3. Kriteria Desa Wisata Industri Kreatif Dan Edukatif ............................ 21

2.6. KAJIAN KEPARIWISATAWAN ............................................................ 21

2.6.1. Pengertian Pariwisatan ......................................................................... 21

2.6.2. Pengertian Wisatawan.......................................................................... 22

2.6.3. Industri Pariwisata ............................................................................... 22

2.6.4. Unsur Pokok Industri Pariwisata ......................................................... 22

2.6.5. Jenis Pengunjung Wisata ..................................................................... 23

x

2.6.6. Konsep Perencanaan Pariwisata .......................................................... 24

2.6.7. Sarana Dan Prasarana .......................................................................... 26

2.6.8. Pola Perjalanan Wisataawan ................................................................. 27

2.7. PARKIR WISATAWAN ........................................................................... 28

2.7.1. Sirkulasi dan Parkir (Circulation And Parking) .................................. 28

2.8. LANSEKAP PERDESAAN ....................................................................... 33

2.8.1. Pengertian Lansekap Perdesaan ........................................................... 33

2.8.2. Karakteristik Lansekap Perdesaan ....................................................... 33

2.8.3. Struktur Lansekap Perdesaan ............................................................... 35

2.9. RUANG TERBUKA HIJAU (OPEN SPACE) .......................................... 39

2.10. MATERIAL DAN ARSITEKTUR RAMAH LINGKUNGAN .............. 40

2.10.1. Material Ramah Lingkungan ............................................................. 40

2.10.2. Desain Arsitektur Yang Ramah Lingkungan ..................................... 41

BAB III TINJAUAN LOKASI ............................................................................. 45

3.1. KECAMATAN JOGONALAN ................................................................ 45

3.2. DESA GONDANGAN ............................................................................. 46

3.2.1. Letak Geografis .................................................................................... 46

3.2.2. Kependudukan Desa Gondangan ......................................................... 49

3.2.3. Kondisi Sosial dan Ekonomi ................................................................ 51

3.2.4. Sejarah Desa Gondangan ...................................................................... 52

3.2.5. Sejarah Pekembangan Kelompok Produsen ........................................ 54

3.2.6. Tata Guna Lahan .................................................................................. 57

3.3. POTENSI YANG DIKEMBANGKAN .................................................... 59

3.3.1. Pertanian ............................................................................................... 59

3.3.2. Industri Makanan Ringan ..................................................................... 60

xi

BAB IV ANALISA KONSEP PERENCANAAN DAN PERANCANGAN ..... 63

4.1. GAGASAN PERANCANGAN ................................................................ 63

4.2. ANALISA DAN KONSEP MAKRO ....................................................... 63

4.2.1. Analisis Pengembangan Wilayah Wisata Rekreaktif dan Edukatif Desa

Gondangan ..................................................................................................... 63

4.2.2. Analisis Pencapaian .............................................................................. 67

4.2.3. Analisis dan Konsep Penzoningan ....................................................... 70

4.2.4. Track Wisata (Sirkulasi) ....................................................................... 79

4.2.5. Analisis Fasilitas Umum ....................................................................... 79

4.2.6. Dasar Pengembangan Scara Makro ...................................................... 96

4.3. ANALISA KONSEP MIKRO ................................................................ 100

4.3.1. Analisa dan Konsep Aktifitas Ruang.................................................. 100

4.3.2. Analisa Sarana dan Prasarana ............................................................. 116

4.3.3. Analisa dan Konsep Tampilan Arsitektur .......................................... 123

4.3.4. Analisa dan Konsep Struktur .............................................................. 132

4.3.5. Analisa dan Konsep Pola Jalan ........................................................... 136

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 138

LAMPIRAN ........................................................................................................ 143

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2. 1. Contoh Parkir Sepeda...................................................................... 30

Gambar 2. 2. Contoh Parkir Sepeda Motor........................................................... 31

Gambar 2. 3. Contoh Parkir Mobil Modern.......................................................... 31

Gambar 2. 4. Pola Parkir ....................................................................................... 32

Gambar 2. 5. Tegalan ............................................................................................ 36

Gambar 2. 6. Persawahan...................................................................................... 36

Gambar 2. 7. Kebun Pisang................................................................................... 37

Gambar 2. 8. Pekarangan ...................................................................................... 38

Gambar 2. 9. Kebun Campuran (Pohon Pisang dan Pohon Nangka).................... 38

Gambar 2. 10. Kebun Talun.................................................................................. 39

Gambar 2. 11. Pengolahan Limbah Air Hujan...................................................... 44

Gambar 3. 1. Peta Kecamatan Jogonalan.............................................................. 46

Gambar 3. 2. Peta Desa Gondangan...................................................................... 48

Gambar 3. 3. Rencana Tata Ruang Desa Gondangan ........................................... 49

Gambar 3. 4. Maaping Kelompok Produsen......................................................... 55

Gambar 3. 5. Tata Masa Bangunan....................................................................... 57

Gambar 3. 6. Kondisi Jalan Terhadap Bangunan.................................................. 58

Gambar 3. 7. Kondisi Jalan Industri Makanan Ringan di Desa Gondangan......... 58

Gambar 3. 8. Kondisi Jalan Industri Makanan Ringan di Desa Gondangan......... 59

Gambar 3. 9. Potensi Pertanian di Desa Gondangan ............................................ 60

Gambar 3. 10. Potensi Pertanian di Desa Gondangan .......................................... 60

Gambar 3. 11. Proses Pemilihan Bahan Baku Olahan Kacang Tanah.................. 61

Gambar 3. 12. Ruang Proses Pengolahan Karak ( Kerupuk Nasi )....................... 61

Gambar 3. 13. Proses Penjemuran Karak (Kerupuk Nasi).................................... 62

Gambar 3. 14. Proses Produksi – Penjualan ......................................................... 62

Gambar 4. 1. Wilayah Pengembangan Wisata Rekreaktif dan Edukatif Pada Desa

Gondangan ............................................................................................................ 64

Gambar 4. 2. Site Terpilih Pada Desa Gondangan................................................ 66

Gambar 4. 3. Peta Potensi Persebaran Industri Makanan Ringan......................... 67

xiii

Gambar 4. 4. Peta Desa Gondangan...................................................................... 68

Gambar 4. 5. Peta Pencapaian Desa Gondangan Industri Makanan Ringan ........ 69

Gambar 4. 6. Analisis Perletakan Zona Penerima................................................. 71

Gambar 4. 7. Zona Perdagangan Desa Gondangan............................................... 72

Gambar 4. 8. Grosir Makanan Ringan .................................................................. 73

Gambar 4. 9. Analisis Perletakan Parkir Wisata ................................................... 74

Gambar 4. 10. Analisis Konsep Parkir 900 ........................................................... 74

Gambar 4. 11. Analisa Zona Pendidikan .............................................................. 76

Gambar 4. 12. Pendidikan Pemanfaatan Limbah Industri / Rumah Souvenir ...... 77

Gambar 4. 13. Analisa Zona Ruang Terbuka Hijau.............................................. 78

Gambar 4. 14. Jalur Pejalan Kaki dan Kendaraan ................................................ 80

Gambar 4. 15. Potongan Jalan............................................................................... 81

Gambar 4. 16. Zona Jalan ..................................................................................... 82

Gambar 4. 17. Potongan Jalan Zona 1 .................................................................. 83

Gambar 4. 18. Potongan Jalan Zona 2 .................................................................. 83

Gambar 4. 19. Potongan Jalan Zona 3 .................................................................. 83

Gambar 4. 20. Gambaran Aksebilitas Pedestrian Terdapat Pada Zona 1, 2 dan 3 84

Gambar 4. 21. Desain Tempat Sampah Zona 2 .................................................... 84

Gambar 4. 22. Tiang Lampu Terdapat Pada Zona 1 ............................................. 85

Gambar 4. 23. Gambaran Sistem Pengamanan Kebakaran................................... 86

Gambar 4. 24. Papan Petunjuk Pada Zona 1, 2 dan 3 ........................................... 86

Gambar 4. 25. Tempat Duduk Dan Tempat Sampah Terdapat Pada Zonan 2 dan

............................................................................................................................... 87

Gambar 4. 26. Tiang Lampu Terdapat Pada Zona 2 dan 3 ................................... 87

Gambar 4.27. Penggunaan Tanaman Rambat Sirih Belanda (Epipremnum Aureum

) Pada Zona 2 dan 3............................................................................................... 88

Gambar 4. 28. Model Jalan Dengan Gambar 3D .................................................. 88

Gambar 4. 29. Model Tanaman Pot Dipinggir Jalan ............................................ 89

Gambar 4. 30. Kereta Mini ................................................................................... 89

Gambar 4. 31. Sentral Penyewaan Sepeda............................................................ 90

Gambar 4. 32. Transportasi Wisatawan Pada Penerima 2 .................................... 90

xiv

Gambar 4. 33. Sistem Jaringan Listrik.................................................................. 91

Gambar 4. 34. Sistem Air Bersih .......................................................................... 92

Gambar 4. 35. Sistem Air Kotor .......................................................................... 92

Gambar 4. 36. Sistem Pengolahan Air Limbah..................................................... 93

Gambar 4. 37. Potongan Sistem Pengolahan Air Limbah .................................... 93

Gambar 4. 38. Fire Sprinker ................................................................................. 94

Gambar 4. 39. Fire Hydrant.................................................................................. 95

Gambar 4. 40. Portable Fire Extinguisher............................................................ 96

Gambar 4. 41. Rumah Kesederhanaan Sampai Ke Dalam Inti Desain ............... 124

Gambar 4. 42. Bangunan Memiliki Elemen Garis Yang Simetris Dan Bersih ... 125

Gambar 4. 43. Bangunan Dengan Prinsip Less is More ....................................... 125

Gambar 4. 44. Bangunan Dengan Memiliki Kejujuran Dalam Penggunaan Material

............................................................................................................................. 126

Gambar 4. 45. Rancangan Yang Terbuka Dengan Banyak Elemen Kaca .......... 127

Gambar 4. 46. Bangunan dengan memiliki Hubungan dengan lingkungan sekitar127

Gambar 4. 47. Pondasi Tiang Kayu .................................................................... 128

Gambar 4. 48. Atap Yang Memanjang ............................................................... 129

Gambar 4. 49. Bangunan Dengan Material Bambu dan Sirap............................ 130

Gambar 4. 50. Bangunan Masjid ........................................................................ 130

Gambar 4. 51. Konsep Tampilan Arsitektur ....................................................... 131

Gambar 4. 52. Bangunan Tropis Modern ........................................................... 132

Gambar 4. 53. Pondasi Batu Kali........................................................................ 133

Gambar 4. 54. Kontruksi Atap Limasan Berbahan Kayu ................................... 134

Gambar 4. 55. Struktur Rangksa Atap ................................................................ 135

Gambar 4. 56. Variasi Genteng Tanah Liat ........................................................ 135

Gambar 4. 57. Variasi Genteng Karpus .............................................................. 136

Gambar 4. 58. Pola Radial .................................................................................. 136

Gambar 4. 59. Pola Linier ................................................................................... 137

xv

DAFTAR TABEL

Tabel 1. 1. Jenis Olahan Makanan Ringan.............................................................. 4

Tabel 3. 1. Orbitasi Desa Gondangan ................................................................... 46

Tabel 3. 2. Kepadatan Penduduk Desa Gondangan .............................................. 49

Tabel 3. 3. Rasio Tenaga Kerja Desa Gondangan ................................................ 50

Tabel 4. 1. Rencana Dasar Pengembangan Secara Makro.................................... 96

Tabel 4. 2. Analisa Kebutuhan Ruang Desa Wisata Rekreaktif dan Edukatif di

Desa Gondangan ................................................................................................. 101

Tabel 4. 3. Analisa Kebutuhan Ruang Pendukung Desa Wisata Rekreaktif dan

Edukatif di Desa Gondangan .............................................................................. 102

Tabel 4. 4. Analisa Besaran Ruang Parkir Wisatawan ....................................... 103

Tabel 4. 5. Analisa Besaran Ruang Penerima 1 .................................................. 105

Tabel 4. 6. Analisa Besaran Ruang Penerima 2 .................................................. 107

Tabel 4. 7. Analisa Besaran Ruang Alun-Alun Desa.......................................... 107

Tabel 4. 8. Analisa Besaran Ruang Taman Desa ................................................ 109

Tabel 4. 9. Analisa Besaran Ruang Fasilitas Pendidikan.................................... 110

Tabel 4. 10. Analisa Besaran Ruang Total Desa Wisata Rekreaktif dan Edukatif di

Desa Gondangan ................................................................................................. 114

Tabel 4. 11. Ketentuan Umum Peraturan Zonasi Untuk Kawasan Pemukiman . 114

Tabel 4. 12. Luas Lahan Rencana Pengembangan.............................................. 115

Tabel 4. 13. Aktifitas dan Fasilitas...................................................................... 117

Tabel 4. 14. Kebutuhan Dan Tindakan Fasilitas Yang Dibutuhkan ................... 118

xvi

ABSTRAK

Perkembangan industri Desa Gondangan dimulai sekitar tahun 60an hingga awaltahun 70an penduduk merintis usaha sebagai penyupali kacang tanah yang diambil darisekitar Desa Gondangan sampai wilayah Wonosari. Selain itu, kacang tanah diolah menjadiminyak goreng yang dikenal dengan minyak kacang tanah. Seiring persaingan pasar dandampak era globalisasi kurang lebih era 80an sampai awal 90an muncul minyak gorengpabrikan dan desa Gondangan tersebut kalah saing. Masyarakat mulai memiliki usahaalternative yang dapat menghidupi ekonomi keluarga. Dimulai dari membuat olahanmakanan berbahan dasar kacang tanah (kacang sangan, kacang bawang dan kacang telur) ataumembuat olahan makanan berbahan dasar hasil pertanian. Selain itu, membuat makananolahan yang berasal dari beras, tepung terigu, buah sukun, kacang tanah, singkong, gadung,dan lain-lain. Usaha ini bersifat turun temurun dari tahun ke tahun hingga sekarang. Untukmendapatkan hasil rancangan yang baik dengan karakterisitik kawasan setempat makadiperlukan observasi secara langsung dan melakukan wawancara pada penduduk setempat.Pengolahan data dilakukan melalui analisis-analisis makro ataupun mikro agar perancangmudah dalam gambaran perencanaan dan dokumentasi. Setelah melalui beberapa prosesanalisis maka Pengembangan Industri Makanan Ringan Berbasis Hasil Pertanian di DesaGondangan ini diharapkan menjadi objek wisata industri di Kecamatan Jogonalan KabupatenKlaten sehingga layak dinikmati wisatawan dan pengembangan kepariwisataan setempat sertadapat menciptakan desa wisata yang Rekreaktif dan Edukatif.

Kata Kunci : Desa Gondangan, Industri Makanan Ringan, Desa Wisata, Rekreatif, Edukatif

ABSTRACT

The development of Gondangan Village industry began around the 60s to early70s people pioneered efforts as peanut suppliers taken from around Gondangan Village toWonosari region. In addition, peanuts are processed into cooking oil known as peanut oil.Along with market competition and the impact of globalization era more or less the era of80s to early 90s came the cooking oil manufacturer and the village of Gondangan is lesscompetitive. People began to have alternative business that can support the family economy.Starting from making processed foods based on peanuts (beans, peanuts and egg nuts) ormaking processed food based agricultural products. In addition, making processed foodsderived from rice, wheat flour, breadfruit, peanuts, cassava, gadung, and others. Thisbusiness is hereditary from year to year until now. To get a good design result with thecharacteristic of the local area it is necessary to observe directly and conduct interviews onthe local population. Data processing is done through macro or micro analysis so that thedesigner is easy in the description of planning and documentation. After going throughseveral analysis process, the Development of Light Based Food Industry Based onAgriculture in Gondangan Village is expected to become an industrial tourism object inJogonalan Sub-district of Klaten Regency so that it is feasible to be enjoyed by tourists andthe development of local tourism as well as to create recreational and educative tourismvillage.

Keywords: Village Gondangan, Light Food Industry, Tourism Village, Recreational,Educative