Tugas Kasir Restaurant dan Bar

Observasi di UYAH RESTAURANT AND LOUNGE

OLEH KELOMPOK :

1. Ni Luh Antini2. Ni Kd Dewi Lestari3. Ni Kd Elina Dwija Astitia W.4. Kd Lyly Agustini5. Md Meila Anggraeni6. A.A Istri Pradnya Paramitha7. Md Redi Arini8. Ni Luh Pt.Rusmini Mega Yani9. Ni Luh Md. Trisna Adi Purnasih

STIPAR TRIATMAJAYA

TAHUN AKADEMIK 2013/2014

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatakan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat beliaulah makalah dengan judul Observasi Di UYAH Restaurant and Lounge dapat terselesaikan walaupun masih jauh dari kata sempurna, sebelumnya penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah mendukung terselesainya makalah ini :

1. I Made Bayu Wisnawa selaku dosen kasir restaurant dan bar di Sekolah Tinggi Pariwisata (STIPAR) Triatmajaya. Yang telah membimbing kami dalam mata kuliah kasir restaurant dan bar.

2. Pihak UYAH Restaurant and Lounge selaku nara sumber yang telah mengijinkan kami melakukan observasi

3. Kepada teman-teman semua yang telah mendukung terselesaikan makalah ini

Semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan menambah pengetahuan di bidang kasir restaurant dan bar. Karena ketidaksempurnaan dari makalah ini maka penulis mengharapkan kritik dan saran dari pihak pembaca.

Dalung, 07 April 2014

Penulis

PEMBAHASAN Pengertian kasir restaurant dan bar :

Seseorang yang bertugas menangani transaksi keuangan yang terjadi di restaurant dan bar,membuat laporan – laporan sebagai bentuk pertanggung jawaban kepada atasannya.

Perlengkapan kasir restaurant dan bar

1. EDC (electronic data capture)

alat ini adalah suatu mesin yang di gunakan di uyah lestauran yang berfungsi untuk menangani pembayaran dari tamu yang menggunakan kartu debit,atau kartu kredit. Mesin ini di berikan oleh bank BRI, tapi mesin ini hanya biasa menerima ATM dari BRI serta kartu debet,kredit dan visa

2. Captain Orders adalah

Sebuah alat yang digunakan untuk mencatat pesanan tamu. Adapun yang digunakan di Uyah Restaurant And Lounge ada 2 macam yaitu yang pertama terdiri dari 3 slip / Duplicate Checking system dan yang digunakan sekarang di Uyah Restaurant hanya 2 slip/ Dupllicate second copy saja

3.Restaurant check

Yaitu check atau bill yang dipakai untuk mencatat makanan dan/minuman yang dipesan atau dibeli oleh tamu. Di kasir Uyah Restaurant hanya menggunakan regular check, dan tidak menggunakan officer check, jika ada manager atau owner yang makan di restauran

cukup menggunakan regular check saja

4.Summary of sales

Yaitu formulir yang dipakai oleh petugas kasir untuk mencatat hasil

penjualan makanan dan minuman (regular check ). Selama dia bertugas 5.Amplop,ada dua jenis amplop yang digunakan di gunakan di UYAH Restaurant

~Amplop yang khusus dipakai oleh kasir untuk menyetor hasil penjualan makanan dan minuman selama dia bertugas, yang akan

diserahkan kepada accounting. ~Amplop yang ke 2 yaitu sebuah amplop yang digunakan kasir sebagai tempat untuk menaruh uang komisi dan dilengkapi dengan keterangan jumlahnya, yang dipakai yaitu bill berwarna

6.Log Book

Yaitu buku catatan khusus yang digunakan di kasir Uyah Restaurant. Buku ini berfungsi sebagai alat komunikasi/informasi tertulis antara kasir yang bertugas dari

7 House Bank

Adalah uang yang disiapkan oleh seorang kasir sebelum memulai tugas-tugasnya. House bank nilainya tidak terlalu banyak hanya cukup sebagai susuk/refund saja.

8 Stationary

Yaitu perangkat tulis-menulis. Adapun perangkat tulis-menulis yang digunakan di kasir Uyah Restaurant pulpen, spidol, pensil, stabilo. Penghapus, Adapun perangkat tambahan seperti penggaris, steples,dll

9 Money detector atau alat pendeteksi uang palsu Juga salah satu alat yang digunakan di Uyah Restaurant and Lounge. Money Detector adalah sebuah alat yang digunakan untuk mendeteksi uang palsu.

10 .Kalkulator

Juga alat yang di gunakan di chasier Uyah Restaurant And Lounge. Kalkulator Keuangan adalah aplikasi sederhana yang berfungsi untuk membantu dalam menghitung jumlah pembayaran tamu ataupun dalam pembuatan summary.

11. Lost and breakage book

Juga salah satu buku yang diperlukan di kasir Uyah restaurant yang berfungsi sebagai alat untuk mencatat peralatan atau barang-barang yang pecah atau penyusutan barang serta kehilangan, terutam alat-alat, atau barang-barang di restaurant dan bar.

12.Out food book

Adalah buku yang berfungsi sebagai alat untuk mencatat makanan serta minuman yang keluar atau dipesan oleh tamu. Buku ini adalah salah satu buku yang digunakan di kasir Uyah restaurant, serta tugas dari kasir untuk mencatat makanan atau minuman yang dipesan oleh tamu selama mereka bertugas.

13 Name card (kartu nama) Adalah salah satu media promosi yang dapat juga dipakai di kasir, jika ada tamu membayar bill, kasir bisa memberikan name card tersebut.

14 Telepon

Merupakan salah satu sarana komunikasi yang digunakan di uyah retso, untuk memudahkan dalam komunikasi baik antara guest dengan karyawan restoran

COMPUTER

Alat ini di gunakan oleh accounting.adapun fungsi computer di accounting yaitu: sebagai alat untuk penyimpan laporan laporan di chasier yang dalam bentuk tulisan.serta laporan-laporan dari chicken dan bar, untuk mencatat pemasukan dan pengeluaran uang, dan masih bnyak lagi fungsi dari computer di accounting.

Perbedaan materi di kampus dengan uyah restaurant :

Dalam chasier uyah restaurant terdapat perbedaan dengan materi di kampus.

Perbedaan terletak pada pembuatan summery.Dalam Uyah Restaurant pembuatan summary lebih simple.

Sedangkan materi di kampus mengenai summary of seles lebih lengkap di bandingkan summary di The Uyah Reataurant.

Selain itu masih banyak perbedaan perbedaan yang terdapat di chasier The Uyah Reataurant seperti contoh:

Dalam chasier The Uyah Restaurant tidak ada laporan mengenai remittance of funt, cukup dengan menulis laporan di dalam summary saja dan langsung di masukan ke dalam amplop.selain itu sebelum uang hasil penjualan lunch dan dinner di masukan ke dalam office pada malam hari sebelum restaurant tutup terlebih dahulu uang di hitung oleh supervisor untuk memastikan uang hasil penjualan sudah lengkap, jika supervisor tidak ada maka akan di gantikan oleh security. Setelah itu uang di taruh di office oleh chasier dan di saksikan oleh security.dan tanggung jawab di serahkan pada security yang bertugas pada malam hari itu sampai dengan besok pagi.Besok pagi uang akan di hitung kembali oleh pihak chasier yang bertugas pada hari itu dan di serahkan

kepada pihak accounting.

Selain perbedaan juga dapat persamaan antara materi di kampus mengenai chasier restautant and bar dengan chasier yang terdapat di The Uyah Restaurant And Lounge yaitu: alat yang di gunakan masih sama – sama menggunakan alat yang sederhana.