Un Chef à Domicile

Prenez le temps pour vos invités(Entre Amis, Mariage, Dîner, Anniversaire, Baptême, etc……)

Rock House Traiteur

Mr JULIEN David

06.51.53.50.94

Rockhouse@live.fr

www.rockhousetraiteur.com

Sommaire2

- A propos du Chef P.03

- Description du Service P.04

- Commençons par le Cocktail P.06

- Boissons P.07

- Nos Options Stands Dégustation P.08

- Notre Menu P.09

- Nos Desserts P.10

- Menu Enfant P.11

- Notre sélection de Vin P.12

- Option Buffet d’Entrée P.13

- Nos Options P.14

- Grille Tarifaire P.15

- Conditions de Vente P.16

A propos du Chef• Passionné dès le plus jeune âge par la cuisine,

chef David JULIEN commence son apprentissage au sein d’un Lycée Professionnel Hôtelier à François Rabelais se situant à Dardilly. Il apprendra sa passion la cuisine, mais également le service, la gestion et l’Hôtellerie.

• Il a ensuite le privilège de travailler en cuisine et service avec le Chef Pascal Berger, au sein de l’établissement « L’escale Pastorale », Restaurant semi- gastronomique et Traiteur (Mariage, Anniversaire, Baptême).

• Par la suite, avant d’ouvrir son propre restaurant, sous les conseils de son ancien Chef, il découvrira la gestion et le management sous de grosses enseignes (Buffalo Grill, Amarine, Paul Boulangerie), il fera notamment son expérience en tant que saisonnier dans de gros établissement semi-gastronomique.

• Cette expérience lui permet de proposer à sa clientèle sa propre cuisine : traditionnelle, familiale et goûteuse. Enfin, il ouvrira son propre restaurant et finira par sa passion être Traiteur et organisé des Mariages.

• David aime autant travailler la cuisine familiale que traditionnelle avec l'unique priorité : travailler des produits frais et de qualité. Aujourd’hui, il souhaite travailler au plus près de sa clientèle afin de lui faire partager sa cuisine, sa passion

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Description du Service

Le Planning est là pour donner une idée sur votre soirée, toute modification de votre part est possible sur demande.

Le Chef arrivera avant vos invités pour mettre

en place le service et la cuisine pour votre

évènement

Arrivée du Chef (1h00 à 1h30 avant)

Le Chef servira si vous l’avez souhaité le

Cocktail avec mise en bouche et boissons

pour démarrer la soirée en mode Lounge

Le Chef sera au petit soin pour vous et vos invités en vous proposant le Menu préalablement choisi selon vos critères.

De l’Entrée au Dessert…….

Dégustation du Menu

Une fois le service terminé, la cuisine propre et son travail accompli, le chef vous souhaitera une bonne fin de soirée et vous quittera en espérant vous revoir très vite.

Fin De Soirée

Accueil de vos invités

Mise en Place du Cocktail

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Description du

Service

Le chef vient avec le nécessaire à la préparation du repas à l’heure convenue. Il prépare le repas dans votre cuisine, sert les convives à table et nettoie la cuisine avant de partir. Le Chef apporte sa vaisselle (Verres eau et vin, couvert, assiettes, serviettes et nappes) et repart avec, seulement prévoir une nappe et le nombre de verre pour vos convives qui seront utilisés pour le départ du chef.

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Commençons par le

Cocktail6 Pièces/ Personne/ 9,50€

8 Pièces/ Personne/ 12,50€

10 Pièces/ Personne/ 15,00€

❑Carpaccio de Bœuf caramel Balsamique ❑Carpaccio de Saumon à l’huile d’olive❑Aumônières Fromages (Chèvre, Emmental, Mozza, etc…) ❑Aumônières Prestiges (Saumon, St Jacques, etc…)❑Aumônières Escargot de Bourgogne❑Mini Wraps (Fromage, Tomate, Jambon, Poivrons rouges)❑Mini Bagels garnis (Assortiment de 4 recettes)❑Mini Burgers au Foie Gras❑Mini Bagnat poulet Provençal❑Assortiment de Mini Samossas ou Nems❑Croustillant aux Saveurs Mexicaines ❑Nos Bouchées Vapeurs spécialités Japonaises ❑Assortiment de Sushis❑Mini Makis❑Ravioles aux 3 Fromages ❑Quenelles Sauce Nantua ❑Emincée de Volaille Sauce au vin ❑Crevettes Sauce Champagne

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Cocktail & Boissons

❑Mousse d’Avocat, Feta et Poivrons

❑Mousse de Kiri, Jambon

❑Mousse d’avocat, st Môret et surimi

❑Mousse de Tomate, Chèvre et Roquefort

❑Mousse de vache qui rit et crevettes, Œuf de lump

❑Verrine de salade Tomates, Mozza, Parmesan

❑Verrine à la grecque champignons et Feta

❑ Trio de Gaspachos (Tomates, Légumes vert, Potiron)

❑Mousse de Tomate, Mozzarella et crème de pesto

❑Accra de Morue

❑Mini Burgers (Chèvre, Cheddar, Bœuf, Saumon, etc…)

❑Cœur de Focaccia au Saumon Fumé

❑Assortiment de Mini Bouchées

❑Assortiment de Mini Tourtes

❑Mini Hot Dog

❑Mini Brioche escargot

❑Mini Feuilletés diverses

❑Mini Croque Monsieur

❑Crevettes en chemise de Pomme de Terre

❑Crevettes Tempura

❑Beignet de Crevettes

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• Pack Soft 2.90€

• Jus de Fruits (1L/4 pers),

• Coca Cola (1L/4 pers),

• Eaux Minérales Kir vin Blanc

• (Cassis, Mûre, Pêche) (1L/5 pers)

• Pack Sodas 2.30€

• Assortiments de Sodas (1L/3 pers)

• (Coca Cola, Orangina, Ice Tea, Oasis, etc….)

• Pack Cocktail 3.90€

• 2 Choix Possible parmi:

• Cocktail Pamplemousse

• (Vin Rosé, Pamplemousse) (1L/5 pers)

• Punch au Rhum Blanc (1L/5 pers)

• Kir Pétillant (Cassis, Mûre, Pêche) (1L/5 pers)

• Sangria (1L/5 pers)

• Communard (Vin Rouge, Cassis) (1L/5 pers)

• Pétillant aux Fruits frais (1L/5 pers)

• Cidre Doux ou Brut (1L/5 pers)

• Pack Soft + Cocktail 5.00€

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Nos Options Stands Dégustations (Min.30 pers)8

Un moment de partage avec vos invités unique.

❑Stand Foie Gras Poêlé à la Plancha

❑Stand Brochette Plancha

❑Stand Plancha Magret de Canard

❑Stand Plancha St Jacques Marinées

❑Stand Plancha Saumon Marinés

❑Stand Crêpes Salées Minute

❑Animation Flambage (Fruits,..)

❑Animation Wok (Légumes, Viande,…)

❑Animation Kebab (Viande, Légume,.)

❑Stand Foie Gras cuit

❑Stand Découpe Jambon Cru

❑Stand Melon/Porto Jambon cru

Salés (4,00€/Pers)

❑Stand Gaufres

❑Stand Macarons

❑Poste Glaces

❑Poste Crêpes Sucrées Minutes

❑Poste Smoothies avec Fruits Frais

❑Poste Smoothies avec Fruits Frais et Alcool (+1.00€)

Tous nos Stands sont crées pour prendre soin de vos

convives et apportée une petite touche de spectacle

supplémentaire. Les Stands sont encadrés d’un Chef

de cuisine.

Sucrés (4,00€/Pers)

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Nos Menus à 49,00€

• Tartare de crevettes et écrevisses et sa chantilly au citron

• Assiette du bonheur (Foie Gras poêlé, mini crème brulée de Foie Gras, Saumon Fumé, Magret de

Canard)

• Cassolette d’écrevisse sauce Nantua

• Cassolette de Ravioles au Foie gras

• Crème brulée aux gambas et écrevisses aux copeaux de

Parmesan

• Cuisse de Canard Confite

sauce Foie gras

• Emincée de Volaille au

Parmesan sauce aux Morilles

• Magret de Canard sauce aux

morilles

• Bœuf façon Bourguignon

sauce Grand veneur

• Souris d’Agneau cuite au jus de

Basilic et Thym

• Veau cuisson lente Marengo

au Thym et Tomate Confite

Merci de faire vos choix par catégorie (1Entrée, 1Plat, 2 Garnitures et 3 Desserts)

Nos Entrées• Tomates Provençale

• Fagot Haricots Verts

• Fagot d’asperges

• Gratin Dauphinois

• Champignons Frais Persillés

• Poêlée du Chef

• Purée de Patate Douce

• Ravioles

• Suggestion du Chef

Nos Plats Nos Garnitures

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Merci de choisir 3 Mini Desserts ou l’Assortiment de 5 Mignardises

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Attention aux desserts de saison

• Tartelette aux Fraises

• Tartelettes aux Chocolats

• Muffins

• Panna Cotta (Caramel, Fruits

Rouges et Nutella)

• Tiramisu

• Crème Brulée (Vanille, Pistache,

Chocolat)

• Mascarpone Poire et Nutella

• Mousse Fraise Tagada

• Mascarpone Fraise et Spéculoos

• Tartelettes aux Citron

• Choux Chantilly et coulis de Nutella

• Choux Chantilly et coulis de Fruits

Rouges

• Mini Paris Brest

• Mini Moelleux au Chocolat

• Mini éclairs

• Brownies

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MenuEnfant

Compris dans le menu:▪ 3 Pièces aux Buffets▪ Pas de supplémentpour les Packs Boissons

Si Cocktail

(Les Portions sont idéales pour les -12 ans)

Menu Box

Steak Hachée ou

Nuggets ou

Escalope de dinde ou

Burgers Maison

Gratin Dauphinois ou

Frites ou

Pommes Dauphine

Buffet de Dessert

Les Menus Enfants sont sous forme de Box

accompagné d’une mini boisson, de tomate

cerise, d’un mini Fromage et d’une compote

TARIF ENFANT 16.00€

Accompagnement

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Forfait Boissons

Vins en bouteilles:

Côtes du Rhône

1 Bouteille/4

Chardonnay

1 Bouteille/5

Forfait Boissons 2

Vins en bouteilles:

Bordeaux Supérieur

(Mouton Cadet, ….)

1 Bouteille/4

Gewurztraminer

1 Bouteille/5

Aucun droits de Bouchon ne sera

facturé, une simple

Indication de votre part et vos

Boissons seront servies avec plaisir par

nos serveurs.

Option Dégustation de vin lors du Cocktail

Forfait Champagne

1 Bouteille pour 7

Option Champagne

Vins en bouteilles:

Laurent Perrier, Nicolas Feuillatte, Veuve Pelletier

Option Champagne 2

Vins en bouteilles:

Mumm Cordon Rouge, Veuve Clicquot, Piper-

Heidsieck

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Buffet Froid « Toi et Moi »

3 Assortiments de salade de saison aux Choix:

• Salade Niçoise

• Taboulé à la Menthe Verte

• Salade de Granit Smith à la carotte et Huile d’Olive

• Tomate Mozzarella Italienne et son Jambon Cru

• Saveur d’Ailleurs avec son Kebab

•

• Chèvre Bergère

• Salade Montagnarde et son reblochon coulant

• Au-delà de nos Rives avec ses différents Poissons

• Salade à la Grecque Made in Feta

• Taboulé au odeur de Poulet Rôti

• En direct d’Hawai avec ses Ananas frais

• Salade aux Saumon et ses mini Pennes

• Salade Savoyarde aux Crozet

Assortiment de Terrine du Terroir (Terre et Mer)

Assortiment de charcuterie fine Jambon en mosaïque

Rôti de dinde Rôti de bœuf

Saumon en Bellevue

Saumon fumé

Pain de différentes variétés

Vinaigrette, moutarde, olives, cornichons, mayonnaise ...

Supplément de 2,50€

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Nos Options14

Fromage Blanc et/ou ½ St Marcelin +1,50€

Macarons (2 Pers) +1,50€

Café Nespresso +1,50€

Café Nespresso * +1,20€

Boissons Chaudes +1,50€

Options pour TousPossible à partir de 6 Pers

• Corbeille de Fruits +40,00€

• Café Percolateur +20,00€

• Boissons Chaudes +35,00€

• Bar à Bonbons +2,50€/Pers

• Berceau ou Pièce Montée de Choux +2,90€/Pers

• 2 Choux Garnies +2,50€/Pers

• Gâteaux aux choix avec inscription sur Devis

• Fontaine de champagne (Matériel Uniquement) +50,00€

• Fontaine au Nutella avec Brochettes +2,00€/Pers

• Buisson de Fraise ou Framboise avec crème Anglaise +2,00€/Pers

• Buffet d’Entrée

• Menu Prestataire +25,00€

• Nappe Supplémentaire +16,00€

Options Evènement Options EvènementPossible à partir de 30 Pers Possible à partir de 30 Pers

*Si vous possédez une machine Nespresso chez vous

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Grille Tarifaire (de 6 à 200 personnes)Prix en Euros TTC

A partir de 6 Pers 30 Pers 50 Pers 100 Pers

Menu 49.00 45.90 39.90 36.90

Cocktail 6 Pièces 9.50 9.30 9.10 8.80

Cocktail 8 Pièces 12.50 12.30 11.90 11.50

Cocktail 10 Pièces 15.00 14.80 14.50 14.00

Pack Soft 2.90 2.50 2.20 1.90

Pack Sodas 2.30 1.90 1.50 1.30

Pack Cocktail 3.90 3.50 3.20 2.90

Pack Soft & Cocktail 5.00 4.50 4.20 4.00

Stand Dégustation Vin 10.00 9.00 8.00 7.00

Stand Dégustation 4.00/Pers 3.70 3.30 3.00

Pack Boissons vin 1 7.00 6.50 6.00 5.00

Pack Boissons vin 2 9.00 8.00 7.20 6.50

Pack Champagne 1 7.00 6.00 5.00 4.00

Pack Champagne 2 10.00 9.00 8.00 7.00

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Conditions de VenteFormule comprise dans les Menus

Service:

- 1 serveur pour 30/35 personnes

- 1 Maître d'Hôtel

- Personnel de cuisine

Nappage, Serviettes, Vaisselle, Buffet

Toutes ces prestations sont de préférences à mettre place avant le début de la Réception.

Matériel:

Vaisselle, verres (à eau, à vin), Flûte, Couverts, Assiette (Entrée, Plats, Dessert), Nappage et serviettes en Tissu (uniquement pour les tables des mariés et invités et les Buffets)

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Le service comprend:

La mise en place du Buffet Cocktail, le service et le réapprovisionnement de celui-ci

et son débarrassage. Le service des différents plats et leurs débarrassages. Le

nettoyage de la cuisine.

Réservation:

- Ferme et définitive après versement d'un chèque d'acompte de 30% du

montant estimé ensemble encaissé 15 jours avant la réception.

- Un chèque de clôture de Devis encaissé après la réception.

Règlement:

!!!Le prix des menus est variable selon le nombre d’invités.!!!

Une Facture peut vous être envoyée(vaisselle cassée, Heure supplémentaire) est payable au

comptant sous 8 jours à dater de la réception. Le nombre de convives est à précisez 1 mois

avant, après cette date le nombre de repas commandés seront facturés, aucune modification

ne pourra être effectué. Aucun coût pour droit de bouchon sur les boissons fournies par vos

soins. Les Nappes coton pour Urne ou activités hors traiteur seront en supplément ou

gratuitement en jetable. Le personnel de service et de cuisine ont une vacation de 10 Heures

(Déplacement Compris) (Heures supplémentaire 27.50€) Le personnel de cuisine à besoin

d'équipement et d'un espace spécifique et clos (afin d'éviter tous risques liés à l'hygiène) Cette

espace sera à la charge du client. N'étant pas propriétaire de la vaisselle mise à votre

disposition toute casse sera facturé (env. 1,50€/Objet) 17