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I
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO PARA OPTAR POR EL
TÍTULO DE INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR
TEMA:
“FACTORES DE SUSTENTABILIDAD EN LAS MIPYMES
AGRÍCOLAS ECUATORIANAS EN EL MERCADO
INTERNACIONAL DE HORTALIZAS”
AUTORAS:
CEDEÑO PÁRRAGA KATHERINE DOLORES
TORRES MARTILLO KRISTEL NICOLE
TUTOR:
BLG. HENRY EMILIO MENDOZA AVILES, MSc.
GUAYAQUIL - ECUADOR
MARZO – 2019
II
Ficha Registro de Tesis
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS TÍTULO Y SUBTÍTULO: FACTORES DE SUSTENTABILIDAD EN LAS MIPYMES
AGRÍCOLAS ECUATORIANAS EN EL MERCADO
INTERNACIONAL DE HORTALIZAS
AUTOR(ES) Cedeño Párraga Katherine Dolores
Torres Martillo Kristel Nicole REVISOR(ES)/TUTOR(ES)
Blgo. Henry Emilio Mendoza Avilés MSc.
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil
UNIDAD/FACULTAD: Ciencias Administrativas
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD:
TÍTULOOBTENIDO: Ingeniería en Comercio Exterior
FECHA DEPUBLICACIÓN: No. DE PÁGINAS: 132 ÁREAS TEMÁTICAS: Comercio Exterior
PALABRAS CLAVES/KEYWORDS: Desarrollo Sustentable, MiPymes agrícolas, hortalizas, RSE,
exportación
RESUMEN/ABSTRACT (150 - 250palabras):
Los principales problemas de las MiPymes agrícolas se encuentran dados por la alta intermediación comercial,
procesos productivos rudimentarios y los bajos índices de productivos y/o competitivos, estos factores dificultan
la exportación de los productos al mercado internacional. Diversos estudios han demostrado que las empresas
que mantienen políticas de desarrollo sustentable (DS) incrementan sus posibilidades de acceso y permanencia
al mercado internacional, mejoran su imagen corporativa e incrementan sus niveles productivos y competitivos,
por este motivo el presente estudio tiene como objetivo analizar los factores de sustentabilidad presentes en las
MiPymes agrícolas del sector de hortalizas y su incidencia en la exportación de dichos productos, para alcanzar
este objetivo se realizó una investigación de tipo descriptiva, empleando como técnica la encuesta y la
entrevista, como instrumento se aplicó un cuestionario a 97 productores de hortalizas miembros de distintas
asociaciones agrícolas de la provincia de Santa Elena, como resultado se conoció que el sector no aplicar las
prácticas de desarrollo sustentable en su actividad, por ello modo de propuesta se elaboró un plan estratégico
para promover el DS en los productores de hortalizas.
ADJUNTO PDF: x
SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES:
Cedeño Párraga Katherine Dolores
Torres Martillo Kristel Nicole
Teléfono:
0991248228
0939891766
E-mail:
CONTACTO CON LAINSTITUCIÓN:
Nombre: Secretaría de la Universidad Teléfono: (04) 2596830 E-mail: [email protected]
III
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Facultad de Ciencias Administrativas
Ingeniería en Comercio Exterior
Guayaquil, 22 de febrero del 2019.
CERTIFICACIÓNDEL TUTOR REVISOR
Habiendo sido nombrado Henry Emilio Mendoza Avilés MSc., tutor del trabajo
de titulación “Factores de sustentabilidad en las MiPymes agrícolas ecuatorianas en el mercado
internacional de hortalizas” certifico que el presente proyecto, elaborado por Katherine Dolores
Cedeño Párraga con C.I. No. 092764563-0 y Kristel Nicole Torres Martillo con C.I. No.
092214680-8 mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título
de Ingeniería en Comercio Exterior, en la Carrera/Facultad, ha sido Revisado y Aprobado en
todas sus partes, encontrándose apto para su sustentación.
Blgo. Henry Emilio Mendoza Avilés MSc.
C.I. No. 0912279213
Registro Senescyt: 1021-216-1778215
Docente Tutor Revisor
IV
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Facultad de Ciencias Administrativas
Ingeniería en Comercio Exterior
Licencia Gratuita Intransferible y no Exclusiva para el uso no Comercial de la Obra
con Fines no Académicos
Nosotras, Katherine Dolores Cedeño Párraga con C.I. No. 092764563-0, y Kristel
Nicole Torres Martillo con C.I. No. 092214680-8, certificamos que los contenidos
desarrollados en este trabajo de titulación cuyo tema es “Factores de sustentabilidad en las
MiPymes agrícolas ecuatorianas en el mercado internacional de hortalizas” son de
absoluta propiedad y responsabilidad según el Art.114 del Código Orgánico de la Economía
Social de los Conocimientos, Creatividad e Innovación*, autorizo el uso de una Licencia
Gratuita Intransferible y no Exclusiva para el uso no comercial de la presenta obra con fines
no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como
fuera pertinente.
KATHERINE DOLORES CEDEÑO PARRAGA
C.I. No. 092764563-0
KRISTEL NICOLE TORRES MARTILLO
C.I. No. 092214680-8
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN
(Registro Oficial n. 899 – Dic/2016) Articulo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación
superior y centros educativos. - En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, instituciones superiores técnicos, tecnológicos pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u otros análogos. Sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos.
V
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Facultad de Ciencias Administrativas
Ingeniería en Comercio Exterior
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD
Habiendo sido nombrado BLOG. HENRY EMILIO MENDOZA AVILÉS, MSC, tutor del trabajo de
titulación certifico que el presente proyecto ha sido elaborado por: CEDEÑO PARRAGA
KATHERINE DOLORES con C.I. 0927645630Y TORRES MARTILLO KRISTEL NICOLE con
C.I. 0922146808con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título
de Ingeniería en Comercio Exterior.
Se informa que el proyecto: “Factores de sustentabilidad en las MiPymes agrícolas ecuatorianas en
el mercado internacional de hortalizas” ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución en el
programa anti-plagio URKUND quedando el 3%de coincidencia.
Blgo. Henry Emilio Mendoza Avilés MSc.
C.I. No. 0912279213
Registro Senescyt: 1021-216-1778215
DOCENTE TUTOR
VI
Dedicatoria
Este trabajo está dedicado especialmente a Dios, por haberme permitido llegar a la
culminación de esta importante formación profesional. A mi madre María Dolores por ser el
pilar más importante y por demostrarme su cariño y apoyo incondicional, tú me incentivaste
y motivaste cuando quería renunciar sin saberlo, a mi hija Thaiz que se ha convertido en la
persona más importante de mi vida, porque a pesar de todo estamos juntas y me estas
enseñando como ser madre, amiga y que el amor incondicional existe, a mis hermanas
Maritza y Gianella que a pesar de nuestras diferencias de opinión nos queremos mucho y
siempre nos apoyamos, a mi padre porque a pesar que no lo veo como quisiera sé que me
ama y me apoya, a mis familiares que se preocuparon por mí, y a mis queridos amigos con
los que formamos equipos maravillosos de estudio.
Katherine Cedeño Párraga
VII
Dedicatoria
En primera instancia dedico mi trabajo de tesis a Dios, por permitirme despertar cada
día sana y haberme dado la promesa de estar hecha para cosas grandes. A Mi madre, por ser
el motor de mi vida y el apoyo incondicional de cada segundo desde que nací. A mi padre,
por mirarme así sea desde lejos y pedirle a mi madre que siempre me cuide.
A mis tías: Elizabeth, Glenda, Lourdes, Maribel, por darme los más bellos consejos en
momentos en los que quise darme por vencida. A mi tío/papá Carlos Martillo y a mi Abuelo
Carlos Abel Martillo Hurtado por su infinito amor y paciencia los cuales han sido muy
importantes durante este proceso educativo.
Kristel Nicole Torres Martillo
VIII
Agradecimiento
Agradecida siempre con Dios ya que me ilumino en todo el camino para la culminación
de mi carrera, aunque muchas veces quise renunciar y desfallecer, me dio la seguridad y la
perseverancia para seguir, a mis padres, especialmente mi madre, mi Loli, que siempre oro
por mí, para que mis caminos se abrieran, estando conmigo en los momentos difíciles y
complicados, a mis hermanas por su apoyo incondicional, a los profesores de los cuales
siempre aprendí, a mi compañera de tesis Kristel que sin ti esto no podría haberse realizado,
especialmente a nuestro tutor Blgo. Henry Mendoza por tener la paciencia, las ganas, el
compromiso por ser un excelente maestro, a mis amigos incondicionales y aquellos que
contribuyeron con un granito de arena. Ahora puedo decir ¡Lo he logrado!
Katherine Cedeño Párraga
IX
Agradecimiento
En primer lugar, agradezco la confianza que depositó en mí el tutor de tesis, Blgo.
Henry Emilio Mendoza Avilés, al verme llegar desesperada a su despacho solicitando su
ayuda para ser guiada en mi proyecto de investigación, no dudo en ofrecer su valiosa ayuda y
sus arduos conocimientos.
Durante de mi proceso de formación, agradezco a la larga lista de excelentes docentes
que impartieron gran cantidad de valores, consejos e incentivos emocionales en cada clase de
la carrera Comercio exterior. A todos mis compañeros, por soportar cada una de mis
ocurrencias y más aún por aguantar mi fobia a los grillos la cual me acompaño por años
durante las épocas de lluvias y clases.
Mamá, te agradezco por tus desayunos en la cama, por tus llamados de atención, por
soportar el carácter irreverente que me acompaña de vez en cuando y por ser el ser humano
más incondicional que conozco, gracias por darme todo tu aliento y las fuerzas que muchas
veces te faltan incluso a ti y las inventas para regalarme tranquilidad.
Finalmente, gracias Dios, por cada persona que pusiste en mi camino, todos con
propósito de ayudarme a llegar dónde estoy hoy.
Kristel Nicole Torres Martillo
X
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Facultad de Ciencias Administrativas
Ingeniería en Comercio Exterior
Resumen
Las MiPymes agrícolas son unidades productivas que se dedican a la producción y
comercialización de diversos productos de origen vegetal como las hortalizas. La Provincia de
Santa Elena, en su zona rural, concentra una gran cantidad de MiPymes agrícolas de tipo
familiar, las cuales a pesar de presentan un gran potencial de crecimiento, mantienen
dificultades para alcanzar su desarrollo socioeconómico. Los principales problemas de las
MiPymes agrícolas se encuentran dados por la alta intermediación comercial, procesos
productivos rudimentarios y los bajos índices de productivos y/o competitivos, estos
inconvenientes dificultan la exportación y ponen en riesgo su subsistencia de las MiPymes.
Diversos estudios han demostrado que las empresas que mantienen políticas de desarrollo
sustentable incrementan sus posibilidades de acceso y permanencia al mercado internacional,
mejoran su imagen corporativa e incrementan sus niveles productivos y competitivos, por este
motivo el presente estudio tiene como objetivo analizar los factores de sustentabilidad
presentes en las MiPymes agrícolas del sector de hortalizas, para alcanzar este objetivo se
realizó una investigación de tipo descriptiva, empleando como instrumento una encuesta
aplicada a 97 productores de hortalizas miembros de distintas asociaciones agrícolas de la
provincia de Santa Elena, como resultado se estableció que el sector no aplicar prácticas de
desarrollo sustentable en su actividad, por ello a modo de propuesta se elaboró un plan
estratégico para promover el desarrollo sustentable en las productoras de hortalizas.
Palabras clave: Desarrollo Sustentable, MiPymes agrícolas, hortalizas, RSE, exportación.
XI
Abstract
The agricultural MSMEs are productive units dedicated to the production and marketing of
various products of vegetable origin such as vegetables. The Province of Santa Elena, in its
rural area, concentrates many agricultural MiPymes of family type, which despite having a
great potential for growth, maintain difficulties to achieve their socioeconomic development.
The main problems of agricultural MSMEs are given by high commercial intermediation,
rudimentary production processes and low productive and / or competitive rates, these
problems make it difficult to export and put their MSMEs at risk. Several studies have shown
that companies that maintain sustainable development policies increase their access and
permanence to the international market, improve their corporate image and increase their
productive and competitive levels, for this reason the present study aims to analyze the
sustainability factors present in the agricultural MSMEs of the vegetable sector, to achieve this
objective a descriptive research was carried out, using as a tool a survey applied to 97 vegetable
producers members of different agricultural associations of the province of Santa Elena, as a
result it was established that the sector does not apply sustainable development practices in its
activity, so as a proposal, a strategic plan was developed to promote sustainable development
in vegetable producers.
Key words: Sustainable Development, Agricultural MiPymes, vegetables, CSR, export.
XII
Contenido
Ficha Registro de Tesis ............................................................................................................ II
Certificación del Revisor ............................................................... ¡Error! Marcador no definido.
Licencia Gratuita Intransferible y no Exclusiva para el uso no Comercial de la Obra
con Fines no Académicos ........................................................................................................ IV
Certificado Porcentaje de Similitud ............................................. ¡Error! Marcador no definido.
Dedicatoria............................................................................................................................... VI
Dedicatoria.............................................................................................................................. VII
Agradecimiento ..................................................................................................................... VIII
Agradecimiento ....................................................................................................................... IX
Resumen .................................................................................................................................... X
Abstract .................................................................................................................................... XI
Introducción ............................................................................................................................. 1
Capítulo I El Problema ............................................................................................................ 4
1.1 Antecedentes y planteamiento del problema ........................................................................ 4
1.2 Formulación y Sistematización del problema ................................................................. 9
1.2.1 Formulación .......................................................................................................... 9
1.2.2 Sistematización ..................................................................................................... 9
1.3 Objetivos de la Investigación ....................................................................................... 9
1.3.1 Objetivo General ................................................................................................... 9
1.3.2 Objetivos Específicos .......................................................................................... 10
1.4 Importancia y justificación de la investigación .................................................................. 10
1.4.1 Importancia de la investigación .......................................................................... 10
1.4.2 Justificación teórica ............................................................................................. 11
1.4.3 Justificación metodológica .................................................................................. 12
XIII
1.4.4 Justificación practica ........................................................................................... 12
1.5 Delimitación de la investigación .......................................................................................... 13
1.6 Limitaciones de la investigación .......................................................................................... 13
1.7 Hipótesis de investigación ..................................................................................................... 14
1.7.1 Variable independiente ............................................................................................... 14
1.7.2 Variable dependiente ................................................................................................... 14
1.7.3 Operacionalizacion de las variables. ......................................................................... 15
Capítulo II Marco Teórico ....................................................................................................... 17
2.1 Antecedentes de la investigación .......................................................................................... 17
2.2 Generalidades y características de las MiPymes agrícolas. .............................................. 19
2.2.1 Dificultades que afrontan las MiPymes agrícolas. .................................................. 21
2.2.2 Situación de las MiPymes agrícolas en Ecuador. .................................................... 23
2.2.3. Factores que disminuyen la aproximación al mercado internacional de las
MiPymes agrícolas. ............................................................................................................... 24
2.2.4. Participación de las MiPymes ecuatoriana en el mercado mundial. .................... 26
2.3 Desarrollo sustentable y sus dimensiones. .......................................................................... 26
2.3.1 Sustentabilidad Social. ................................................................................................ 27
2.3.2 Sustentabilidad Económica ....................................................................................... 28
2.3.3 Sustentabilidad Ambiental .......................................................................................... 29
2.3.4 Responsabilidad social empresarial .......................................................................... 30
2.3.5 Desarrollo sustentable y la responsabilidad social en las MiPymes
latinoamericanas .................................................................................................................... 30
2.3.6 Sustentabilidad de las MiPymes Agrícolas .............................................................. 33
2.3.7 Indicadores de Sustentabilidad para las MiPymes agrícolas. ................................ 34
2.3.8 La MiPymes agrícolas y el comercio sustentable.................................................... 36
2.4 Competitividad Sostenible..................................................................................................... 38
2.4.1 Competencia comercial de la empresa ecuatoriana. ............................................... 38
XIV
2.5 Fundamentos básicos para la producción y exportación de hortalizas bajo enfoque de
sustentabilidad. .............................................................................................................................. 39
2.6 Marco contextual .................................................................................................................... 44
2.6.1 Las MiPymes en el contexto ecuatoriano ................................................................. 44
2.6.2 Producción de hortalizas en Ecuador. ....................................................................... 45
2.6.3 Producción de hortalizas en la Provincia de Santa Elena ....................................... 46
2.7 Marco Legal ............................................................................................................................ 47
2.7.1 Constitución de la República del Ecuador. .............................................................. 47
2.7.2 Plan Nacional de Desarrollo (PND) 2017-2021. ..................................................... 47
2.7.3 Ley Orgánica del Régimen de Soberanía Alimentaria (LORSA) ......................... 48
2.7.4 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversión (COPCI) ................... 49
Capítulo III Metodología y resultados ................................................................................. 51
3.1 Tipo y métodos de Investigación. ......................................................................................... 51
3.2 Técnicas es instrumentos de investigación .......................................................................... 51
3.3 Análisis de actores involucrados .......................................................................................... 52
3.4 Población y muestra ............................................................................................................... 58
3.5 Análisis y resultados ............................................................................................................... 58
3.5.1 Descripción de los resultados de la encuestas .......................................................... 58
3.5.1.1 Caracterización de la empresa ..................................................................... 59
3.5.1.2 Análisis de la variable factores de sustentabilidad manejados por las
MiPymes agrícolas. ................................................................................................. 60
3.5.1.3 Análisis de la variable Desarrollo empresarial. ........................................... 67
3.5.1.4 Análisis de la variable Acceso y permanencia al mercado internacional .... 73
3.5.2 Resultados de la entrevista ......................................................................................... 77
3.5.3 Análisis de la relación de variables ........................................................................... 82
3.5.4 Análisis de la triangulación ........................................................................................ 83
Capítulo IV Propuesta ........................................................................................................... 87
XV
4.1 Título de la propuesta ............................................................................................................. 87
4.2 Fundamentación de la propuesta .......................................................................................... 87
4.3 Factibilidad de la propuesta ................................................................................................... 89
4.4 Diseño de la propuesta ........................................................................................................... 89
4.5 Visión ....................................................................................................................................... 90
4.6 Programa de capacitaciones: ................................................................................................. 90
4.7 Ubicación del proyecto: ......................................................................................................... 93
4.8 Las Líneas de Acción ............................................................................................................. 94
4.8.1 Actividades a realizar: ......................................................................................... 95
4.8.2 Matriz del plan de gestión estratégico ................................................................. 97
4.8.3 Presupuesto del proyecto .................................................................................. 100
Conclusiones ......................................................................................................................... 102
Recomendaciones ................................................................................................................. 104
Bibliografía ........................................................................................................................... 105
Apéndices ......................................................................................................................................... 108
XVI
Índice de Figuras
Figura 1. Árbol de problemas .................................................................................................... 8
Figura 2. Organigrama funcional de las MiPymes agrícolas ................................................... 19
Figura 3. Recursos necesarios para el funcionamiento de las MiPymes agrícolas .................. 20
Figura 4. Evolución de la relación de las dimensiones del desarrollo sustentable ................. 27
Figura 5. Dimensiones e Indicadores del desarrollo sustentable de las MiPymes Agrícolas .. 34
Figura 6. Indicadores complementarios del desarrollo sustentable de las MiPymes Agrícolas.
.................................................................................................................................................. 35
Figura 7.Principios estratégicos para la participación de los países latinoamericanos en los
mercados sustentables .............................................................................................................. 37
Figura 8.Distribución de los cultivos de hortalizas por región ............................................... 45
Figura 9.Mapeo de actores involucrados ................................................................................. 57
Figura 10 Caracterización de las Pymes agrícolas de hortalizas ............................................. 59
Figura 11 Situación Administrativa de las MiPymes agrícolas de hortalizas. ......................... 60
Figura 12 Manejo contable de la empresa ............................................................................... 61
Figura 13 Experiencia profesional de las personas que llevan contabilidad ........................... 62
Figura 14 Financiamiento del capital para la producción. ....................................................... 63
Figura 15 Talento humano y programas de ayuda de la empresa. ........................................... 64
Figura 16 Beneficios de los empleados ................................................................................... 65
Figura 17 Incremento o disminución de ventas en los últimos años. ...................................... 68
Figura 18 Volumen de producción. ......................................................................................... 69
Figura 19 MiPymes y la certificación ambiental. .................................................................... 71
Figura 20 Calidad del Producto ............................................................................................... 72
Figura 21 Exportación bajo enfoque de sustentabilidad. ......................................................... 73
Figura 22 Factores relevantes que observan los consumidores en el mercado internacional. . 74
Figura 23 Motivas por los cuales las Pymes no exporta. ......................................................... 75
Figura 24 Tiempo en el que llevan exportando. ...................................................................... 76
Figura 25 Volumen de Exportación. ........................................................................................ 77
Figura 26 Esquema para la triangulación metodológica .......................................................... 83
XVII
Índice de Tabla
Tabla 1 Operalización de las variables de investigación ......................................................... 15
Tabla 2. Matriz de actores involucrados .................................................................................. 54
Tabla 3. Asociaciones de horticultores de la provincia de Santa Elena ................................... 58
Tabla 4. Caracterización de la empresa ................................................................................... 59
Tabla 5. Sectores donde se realizaron los préstamos para financiamiento. ............................. 63
Tabla 6. Gestión ambiental de las Pymes Agrícolas ................................................................ 66
Tabla 7. Desarrollo empresarial ............................................................................................... 67
Tabla 8. Datos de los entrevistados.......................................................................................... 78
Tabla 9. Tabla de contingencia, relación VI-VD1.................................................................... 82
Tabla 10. Tabla de contingencia, relación VI-VD2 .................................................................. 82
Tabla 11: Presupuesto .............................................................................................................. 89
Tabla 12: Matriz del Plan estratégico ...................................................................................... 97
Tabla 13: Recursos Humanos ................................................................................................ 100
Tabla 14: Recursos Materiales ............................................................................................... 100
Tabla 15: Costos de Suministros ........................................................................................... 101
Tabla 16: Cronograma de Capacitación ................................................................................. 101
1
Introducción
En Ecuador la Micro, Pequeñas y Mediana empresas (MiPymes), son entes
productivos que cuentan con una cantidad limitada de empleados y facturación, se
constituyen como uno de los principales dinamizadores de la economía, esto se debe a su
capacidad para generar fuentes de empleo y promover los flujos de capital. Según el Instituto
nacional de Estadísticas y Censos, este tipo de empresas aportan de manera significativa al
PIB nacional, sin embargo presentan un bajo nivel de desarrollo y participación en el
mercado, por ejemplo solo el 12% de las MiPymes ecuatorianas han logrado exportar su
producción, y menos del 40% de ellas logran superar los cinco años de vida (INEC, 2014).
Las MiPymes se dedican a una gran cantidad de actividades, entre ellas la
comercialización de bienes y servicios, producción de mercancías, producción agrícola,
minería, educación, producción de alimentos entre otras. A pesar de la importancia que tienen
en general las MiPymes, las del sector agrícola destacan por su contribución al desarrollo de
la población agrícola, así como por su aporte a la soberanía alimentaria y para el comercio
exterior del Ecuador, ya que el país mantiene es considerado a nivel mundial como agrícola
por excelencia.
En la actualidad Santa Elena se sitúa como una de las provincias de mayor auge
agropecuario, esto se debe a la implementación de un Plan Hidráulico el que facilitó, por
medio de un sistema de trasvase, el riego en las zonas antes desérticas con ello muchas
personas se volcaran a producir la tierra convirtiendo a la agricultura en su principal fuente de
ingreso. El Gobierno Provincial de Santa Elena establece que el 32% de las fuentes de
empleos de esa localidad provienen de la agricultura, convirtiéndose en la cuarta actividad
que mayores ingresos genera.
A pesar del crecimiento de la actividad, los agricultores de Santa Elena se encuentran
en una constante incertidumbre ya que los bajos ingresos y las constantes pérdidas
2
económicas los mantienen en riesgo de quiebra. La problemática mencionada se debe a
diversos factores de índole productiva y comercial por ejemplo la carencia de tecnificación, la
intermediación comercial, el bajo volumen de exportación, los altos costos de los insumos
agrícolas, el bajo rendimiento productivo y la poca calidad de los productos.
Sin embargo esta situación puede ser remediada mediante la implementación de
políticas de Desarrollo Sustentable, la Organización Mundial de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO) establece que el DS permite que el sector agrícola se
fortalezca además de ser el medio más eficaz para disminuir la pobreza, este organismo
destaca que el DS se promueve a tres niveles, el económico, el social y el ambiental, por ello
las empresas que optan por este tipo de manejo mejorar sus ingresos, contribuyen al
desarrollo social y son ambientalmente responsables.
El DS se ha convertido en un indicador de productividad y competitividad a nivel
internacional, por ello cada vez son más los mercados que prefieren productos elaborados
bajo políticas de sustentabilidad, por tal motivo es necesario que las productoras agrícolas
dirijan sus operaciones hacia el desarrollo sustentable.
En vista a lo mencionado el presente trabajo de investigación tiene por finalidad
identificar los factores de sustentabilidad presentes en las MiPymes agrícolas de hortalizas
ubicadas en la provincia de Santa Elena, con la finalidad de establecer como estos inciden en
la exportación de dichas empresas, para facilitar la compresión del lector, el estudio se
encuentra dividido en cuatro capítulos:
• En el Capítulo I se plantea el problema, se determinan los objetivos e hipótesis
y se establecen las variables e indicadores de la investigación
• En el Capítulo II se plasma las teorías que sirvieron de base para llevar a cabo
el proceso investigativo.
3
• En el Capítulo III se muestra el diseño metodológico y el análisis de los
resultados obtenidos con la aplicación de los instrumentos de investigación.
• El Capítulo IV plasma a manera de propuesta un plan estratégico para
incentivar el desarrollo sustentable en los productores agrícolas de la provincia
de Santa Elena.
• Finalmente se muestran las conclusiones y recomendaciones del estudio, así
como la bibliografía empleada.
4
Capítulo I
1. El Problema
1.1 Antecedentes y planteamiento del problema
Las Micro, Pequeñas y Mediana empresas (MiPymes) son unidades económicas que
se encuentran por debajo de determinada cantidad de trabajadores o facturación. En el
Ecuador, según el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC), esta categoría
comprende las empresas con un rol inferior a los 200 empleados o con un volumen anual de
ventas de hasta $5’000.000,00. Estas organizaciones son consideradas como dinamizadoras
de la economía nacional debido a su importante aporte al Producto Interno Bruto (PIB) y a su
potencial para generar fuentes de empleo (INEC, 2014).
El Directorio de Empresas y Establecimientos del INEC (DIEE) registró 884.236
establecimientos activos en el año 2017, de ese total 880.203 pertenecen al grupo de las
MiPymes las cuales encuentran distribuidas de la siguiente manera: microempresas con el
90.8%, pequeñas empresas con el 7.2% y las medianas empresas representa el 1.5%. La
principal actividad de las MiPymes es el comercio de bienes, en segundo lugar, se encuentra
la agricultura y ganadería, seguidos del transporte y almacenamiento con el 36.6%, 10.4% y
10% respectivamente.
A pesar que las MiPymes tienen gran representatividad física, reflejan una pobre
participación en el mercado local e internacional, ya que solo manejan el 27.1% de las ventas
nacionales y el 12% de las exportaciones, mientras que las grandes empresas a pesar de tener
una representación del 0.5%, dominan el comercio local (72,9%) e internacional (88%),
dejando en evidencia el bajo nivel de desarrollo de las Micro, Pequeñas y Medianas empresas
(DIEE, 2018)
Según la Organización Internacional del Trabajo (OIT, 2013) el potencial de este
sector no se ha aprovechado por completo, para que las MiPymes se desarrollen como
5
empresas sustentables necesitan que se integren varios elementos esenciales para el
desarrollo, entre los que Bliek (2017) destaca “el crecimiento económico, el progreso social,
el sistema institucional y los aspectos medioambientales”. La OIT (2017) además indica que
existen obstáculos que impiden que se dé un entorno propicio para el desarrollo del sector,
entre los principales enumera la escasa gestión administrativa (carencia de personal calificado
o que no responda a las necesidades de la empresa), la limitación de acceso a la financiación,
la infraestructura insuficiente, inestabilidad política, el poco desarrollo de tecnología, y las
restricciones de los mercados internacionales a aquellos productos considerados
contaminantes o peligrosos para la salud o medio ambiente.
El Ecuador ancestralmente ha sido un país agrícola, las estadísticas presentadas por el
Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) muestran que este sector agrícola contribuye
con el 7,86% del PIB nacional y el agroindustria con el 3,86%, además es el principal
proveedor de alimentos, el 65% de los comestibles que se consumen en el país provienen de
la producción agrícola, así como de materia prima para la industria. Las MiPymes agrícolas
son necesarias para cubrir la demanda alimenticia mundial, su importancia radica en su
contribución para promover al desarrollo rural y garantizar la soberanía alimentaria, pese a
ello, este sector presenta grandes dificultades para alcanzar su sustentabilidad.
Durante años el agro ha sido desatendido por los gobiernos, las varias declaratorias de
crisis del sector deja entreverlas grandes dificultades que afrontan, entre las que destacan el
bajo nivel de comercialización, la violación del precio mínimo de sustentación, la creciente
intermediación comercial, los bajos índices de productividad y competitividad, la poca
innovación productiva y tecnológica, el escaso acceso al mercado internacional, entre otros
problemas que disminuyen las ganancias o generan pérdidas económicas a las MiPymes
agrícolas, manteniéndolas en una constante lucha para sobrevivir.
6
Un claro ejemplo del bajo nivel comercial del sector agrícola se refleja en las
estadísticas de comercio exterior presentadas por el Banco Central del Ecuador (BCE), en el
año 2016 el agro tuvo una participación en las exportaciones del 36%, en el 2017 esta cifra se
redujo al 33%, y hasta septiembre del 2018 solo llegaba al 29,17% de la total exportado,
siendo el banano, el aceite de palma, la madera y el cacao los principales productos
comercializados.
Las estadísticas de exportación para las MiPymes agrícolas de hortalizas son
realmente desalentadoras, el único producto de esta categoría que exporta Ecuador es el
Brócoli, en los años 2016 y 2017 el Ecuador exportó alrededor de 10,9 toneladas de este
producto, mientras que hasta agosto del 2018 solo se había exportado 5,3 t. de Brócoli, lo que
representa el 0,13% y 0.07% de la participación en las exportaciones respectivamente
(MAG, 2018).
Desde hace tres décadas gracias a la implementación del Plan Hidráulico del
Acueducto, esta provincia se convirtió en un eje de desarrollo agropecuario, contando en la
actualidad con 210 productores corporativos y alrededor de 1000 pequeños agricultores
(Castillo, 2018)
Según estadísticas del INEC (2017), en esta jurisdicción se registraron 11.608
MiPymes, de las cuales 622 pertenecen al sector agrícola, (el 16.77% del total provincial).
Esta localidad se destaca en la producción de hortalizas como la cebolla perla, brócoli,
pimiento y el zapallo, la cual se distribuyen principalmente en el mercado interno. Los
diversos problemas de sustentabilidad que presenta el sector agrícola de Santa Elena, entre
ellos la aplicación de procesos inadecuados para el control de plagas, la poca tecnificación en
los procesos de producción, la carencia de estructura organizacional, escases de capacitación
para el manejo de la cadena productiva y comercial, el bajo interés en aplicar medidas de
remediación ambiental, el escaso financiamiento, la poca conciencia y responsabilidad social,
7
ha llevado a que la producción pierda potencia, es así que en los últimos 5 años en esta
localidad han desaparecido 147 unidades productivas agrícolas, sin considerar aquellas que
no se encuentran registradas en el DIEE (2018).
A pesar de la buena calidad de los productos agrícolas producidos en Santa Elena, los
problemas mencionados generan gran desventaja para el crecimiento y sustentabilidad de las
MiPymes agrícolas. Un estudio realizado en el 2015 por EuropeanExportingInsightsStudy,
establece que las exportaciones contribuyen positivamente en el desarrollo de las MiPymes,
incrementando sus ventas y margen de ganancias.
Sin embargo, a pesar de lo beneficioso que resulta la exportación, para las MiPymes
agrícolas de Santa Elena el acceso al mercado internacional es casi nulo, y cuando logran
acceder al mismo no consiguen mantenerse por mucho tiempo, en esta realidad se ven
inmersas empresas agrícolas de diferentes cultivos, entre ellos las hortalizas. El presente
estudio pretende brindar un análisis a los factores que intervienen en la producción y
comercialización de las MiPymes productores de hortalizas, y su incidencia en la efectividad
y sustentabilidad de estas empresas en el mercado internacional.
8
Figura 1. Árbol de problemas
9
1.2 Formulación y Sistematización del problema
1.2.1 Formulación
Las MiPymes agrícolas ecuatorianas presentan serias dificultades para responder de
forma aislada a la creciente demanda local e internacional, muchas de estas empresas
mantienen niveles de ganancias mínimos, están endeudadas y aquellas que se arriesgan a
exportar no logran mantenerse en el mercado internacional. Son varios los factores que
impiden que el sector de las MiPymes agrícolas alcance la sustentabilidad, entre ellos se
encuentran los bajos niveles de calidad y producción, escaso desarrollo empresarial, poca
tecnificación, manejan un enfoque comercial interno y no suelen mantener estrategias para su
desarrollo sustentable.
1.2.2 Sistematización
1. ¿Cuáles son los factores de sustentabilidad que influyen en el desarrollo de las
MiPymes agrícolas del Ecuador?
2. ¿Cuáles son los principales problemas de sustentabilidad que aquejan a las MiPymes
agrícolas de Santa Elena?
3. ¿Las MiPymes agrícolas de hortalizas en la provincia de Santa Elena cuentan con
estrategias para impulsar su desarrollo sustentable?
1.3 Objetivos de la Investigación
1.3.1 Objetivo General
Conocer los factores de sustentabilidad de las MiPymes agrícolas de hortalizas
ubicadas en la provincia de Santa Elena para identificar a partir de un análisis sectorial los
puntos críticos que influyen en el desarrollo, acceso y permanencia al mercado internacional
de estas empresas.
10
1.3.2 Objetivos Específicos
• Identificar los factores de sustentabilidad que influyen en el desarrollo de las
MiPymes agrícolas de hortalizas.
• Determinar cuáles son los problemas de sustentabilidad que enfrentan las
MiPymes agrícolas de hortalizas de la provincia de Santa Elena que se atribuyen a
su deficiente gestión económica, social y ambiental.
• Elaborar estrategias de sustentabilidad para impulsar el desarrollo sustentable de
las MiPymes productoras de hortalizas ubicadas en la provincia de Santa Elena.
1.4 Importancia y justificación de la investigación
1.4.1 Importancia de la investigación
En los últimos años, la provincia de Santa Elena ha sido protagonista de un auge
agrario, que atestigua la posibilidad de diversificación de cultivos en una región, y de cómo
pequeño y medianos productores asociados han incursionado en la siembra y cultivo de
hortalizas de calidad exportable. Este tipo de estudios permite identificar criterios para
seleccionar mercados a los cuales abordar y/o enfocarse, así como distinguir las falencias que
se pueden presentar en las cadenas de producción, transporte, comercialización y seguimiento
postventa del cliente, además contribuyen a la visibilidad de la problemática que afrontan los
diferentes sectores de las MiPymes, esto facilita la toma de acciones a nivel público y
privado.
La investigación aporta con metodología que servirá a manera de esquema al
momento de realizar estudios de características similares, los resultados obtenidos se
constituyen como una fuente de información para para el diseño de estrategias de
sostenibilidad que pueden ser aplicadas por las MiPymes en general.
11
1.4.2 Justificación teórica
El desarrollo sustentable se encuentra conceptualizado por la Organización de las
Naciones Unidas (2014) como aquel que “tiene por finalidad satisfacer las necesidades de las
generaciones presentes sin comprometer los recursos de las generaciones futuras”, para
comprender ciertamente la significancia de este término es preciso comprender los
componentes que lo articulan compuestos por el factor económico, social y ambiental.
Visto desde la perspectiva neoclásica el desarrollo busca la transformación de la
sociedad tradicional a una sociedad más dinámica que se centre en el emprendimiento, por
ello Lewis (20014) sostiene que “el desarrollo debe generarse como resultado de una
distribución de los ingresos favorables a la clase de empresarios capitalistas), mientras que
Washington (2013) indica que basa su teoría en la tesis neoclásica de la ventaja competitiva
del comercio internacional, la misma establece que los países que poseen un menor nivel de
producción, se benefician de aquellos que son más productivo por medio del intercambio
comercial.
Luego de ello el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, estableció un
modelo de desarrollo el cual implementaba cuatro dimensiones, la económica, social, política
y cultural, ya que el desarrollo humano no solo ce centra en el tema económico sino en una
perspectiva más holística que conlleva al bienestar integral, y es precisamente donde se
sientan las bases del desarrollo sustentable, concepto que actualmente es aplicado en casi
todos los aspectos de la vida humana. Con bases en lo mencionado, el presente trabajo de
investigación presenta las principales teorías y criterios acerca del desarrollo sustentable que
pueden ser utilizados y replicados por Organismos de promoción y asesoramiento de
MiPymes agrarias, así como por profesionales y estudiantes de comercio exterior, el
contenido del estudio es una fuente bibliográfica y metodológica, por lo tanto, se constituye
como una guía práctica hacia los sectores objeto de este estudio.
12
1.4.3 Justificación metodológica
Identificar los factores de sustentabilidad permitirá que se propongan criterios para
lograr la permanencia de nuevas empresas emergentes (MiPymes agrarias) en el mercado
internacional. El presente estudio contempla el uso de métodos e instrumentos para la
recolección de información, la cual es válida para generar soluciones de mejora de los
procesos productivos y resolución de las dificultades o problemas que puedan presentarse a la
hora de comercializar internacionalmente un producto.
El uso de la investigación de campo como técnica permitió la recolección de
información para el diseño de estrategias que buscan mejorar los procesos productivos de las
hortalizas para que las MiPymes alcancen los estándares de calidad que exige el mercado
internacional. Cabe mencionar que el diseño metodológico del estudio puede ser adaptado y
empleado para investigaciones con características similares las cuales tengan como objeto de
estudio a las MiPymes que realizan actividades comerciales diferentes a la agricultura.
1.4.4 Justificación practica
El Ecuador posee una gran capacidad agrícola, la cual busca de forma constante
sustentabilidad en su desarrollo, acompañado de actividades que provean mejoras en la
tecnología y conocimientos aplicados. Por ello, no solo se promueve la diversificación de
cultivos, incentivando a los agricultores a la producción de hortalizas, sino que, además, se
persigue reemplazar las importaciones por exportaciones. En los últimos años la exportación
de productos no tradicionales se ha incrementado, convirtiéndose en una importante fuente de
divisas, que mantienen la balanza comercial del País. De acuerdo a las exigencias del
mercado internacional, el Ecuador, ha logrado darles un valor agregado a sus productos,
obteniendo respuestas favorables. De manera internacional, se busca ofrecer nuevos
productos exportables de gran calidad, así esta investigación, pretende contribuir y cumplir
13
con objetivos técnicos, dedicados a producir y obtener bienes y/o servicios que satisfagan
necesidades económicas, sociales y de servicios.
El presente trabajo de investigación, se fundamenta en la necesidad de identificar
aspectos que afecten la permanencia en mercados internacionales de las MiPymes,
productoras y comercializadoras de hortalizas de la Zona de Planificación y Desarrollo 5 del
Ecuador, en particular las que están ubicadas en la Provincia de Santa Elena, para proponer
metodologías, herramientas y soluciones que satisfagan la necesidad de su productividad,
competitividad, calidad y oferta de los cultivos de hortalizas.
1.5 Delimitación de la investigación
Delimitación espacial: La investigación se realizó en la Provincia de Santa Elena,
correspondiente a la Zona de Planificación y Desarrollo 5.
Delimitación temporal: El estudio se llevó a cabo en el último trimestre del año
2018.
Delimitación muestral: MiPymes Agrícolas que se dedican a la producción y
comercialización de hortalizas.
Delimitación temática: Sustentabilidad en el mercado internacional de las MiPymes
del sector agrícola.
1.6 Limitaciones de la investigación
El estudio cuanta con pocas limitaciones para su desarrollo, la información generada
fue recabada gracias al relevamiento de la información en campo proporcionado por la
observación y el apoyo de los agricultores de la Provincia de Santa Elena, quienes siempre
estuvieron prestos a colaborar en las encuestas y entrevistas, realizadas.
Entre las dificultades experimentadas están la lejanía de las localidades estudiadas, sin
embargo, esto fue mitigado por la coordinación en la movilización y cronogramas de trabajo;
la disponibilidad de información y fundamentación teórica del tema, no se distingue con la
14
misma facilidad que otros temas, pero el uso de herramientas informáticas y consultas a
publicaciones de alto impacto, permitieron la obtención de información fiable y con el
enfoque de análisis requerido.
1.7 Hipótesis de investigación
Los factores de sustentabilidad (social, económico y ambiental) manejados por las
MiPymes agrícolas de hortalizas ubicadas en la provincia de Santa Elena, se relacionan con el
desarrollo empresarial, así como el acceso y permanencia en el mercado internacional.
1.7.1 Variable independiente
Factores de sustentabilidad manejados por las MiPymes agrícolas.
1.7.2 Variable dependiente
• Desarrollo empresarial
• Acceso y permanencia en el mercado internacional
15
1.7.3 Operacionalización de las variables.
Tabla 1 Operacionalización de las variables de investigación
OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES DEFINICIÓN DIMENSIONES INDICADORES PREGUNTAS INSTRUMENTO ESCALA DE
MEDICIÓN
Ob
jeti
vo
Gen
era
l
Conocer los factores de
sustentabilidad
de las MiPymes agrícolas de
hortalizas
ubicadas en la provincia de
Santa Elena para
identificar a partir de un
análisis sectorial
los puntos críticos que
influyen en el
desarrollo, acceso y
permanencia al
mercado internacional de estas empresas
Los factores de sustentabilidad
(social,
económico y ambiental)
manejados por
las MiPymes agrícolas de
hortalizas
ubicadas en la provincia de
Santa Elena,
son determinantes
para garantizar
el desarrollo empresarial, así
como el acceso
y permanencia en el mercado
internacional.
Ind
epen
die
nte
Factores de sustentabilida
d manejados
por las MiPymes
agrícolas.
Factores gestionados por
las MiPymes
que permiten el desarrollo de
estrategias que
dan soluciones a los cambios
del entorno
Social
• Programas de apoyo a la
comunidad o voluntariado
• Puesto de trabajo creados
• Diversidad de los empleados
• Beneficios sociales para
empleados
¿La empresa mantiene un programa de apoyo
a la comunidad o voluntariado en la localidad
donde opera? ¿Dentro de su rol existen personas
pertenecientes a los grupos en situación de
vulnerabilidad?
¿Los empleados reciben todos los beneficios
sociales?
Encuestas y
entrevistas
Likert Nominal
Económica
• Manejo administrativo
• Fondo de maniobra
• Deuda y estructura de
endeudamiento (%)
¿Cómo se encuentra estructurada la empresa?
¿Quién maneja la contabilidad de la empresa?
¿La empresa mantiene un manejo financiero óptimo?
¿La MiPymes cuenta con los fondos
financieros necesarios para llevar a cabo sus operaciones de manera óptima?
¿Para financiar su capital de trabajo adquirió deuda?
¿En dónde realizó el préstamo?
Ambiental
• Calidad del producto
• Sistema de gestión ambiental
• Uso de equipamiento
• Consumo de agua
• Uso de agroquímicos
• Huella de carbono
• Uso de combustibles fósiles
¿La empresa cuenta con un Sistema de
gestión ambiental?
¿Emplea algún tipo de tecnología o proceso productivo amigable con el medio ambiente?
¿En su MiPymes tiene implementada alguna
estrategia para disminuir el consumo de agua? ¿Emplea agroquímicos (pesticidas,
fertilizantes o preservantes) en sus procesos
productivos ¿Cuenta con asesoría técnica para el uso de
agroquímicos?
¿La MiPymes calcula la huella de carbono de su actividad económica?
¿En su actividad productiva hace uso
constante de maquinarias o transporte que emplean combustibles fósiles?
16
Ob
jeti
vo
s E
spec
ífic
os
Identificar los factores de
sustentabilidad
que influyen en el desarrollo de
las MiPymes
agrícolas de hortalizas en la
provincia de
Santa Elena.
Determinar cuáles son los
problemas de
sustentabilidad que enfrentan
las MiPymes
objeto de estudio que se
atribuyen a su
deficiente gestión
económica,
social y ambiental.
Elaborar
estrategias para
impulsar el desarrollo
productivo de
las MiPymes productoras de
hortalizas
ubicadas en la provincia de
Santa Elena.
Dep
end
ien
te
Desarrollo empresarial
Proceso que
permite fortalecer las
habilidades y
destrezas con las que cuenta
la MiPymes,
para de este
modo mejorar
el manejo de
sus recursos que conlleven
al su
crecimiento
Gestión comercial
• Volumen de Ventas y pasivos
• Valor agregado
• Rentabilidad
¿Las ventas de su empresa han disminuido o
incrementado en los últimos años?
¿Considera que sus egresos son elevados?
¿El producto que comercializa presenta
alguna característica que le otorgue valor
agregado?
¿La actividad económica de su empresa le
permite tener un alto margen de rentabilidad?
Encuestas y entrevistas
Likert
Nominal
Cultura
empresarial
• Grado de satisfacción de
empleados
• Productividad
• Competitividad
¿Cuál es el nivel de satisfacción dentro de la
empresa?
¿Los empleados se sienten comprometidos
con el crecimiento de la MiPymes?
¿En los últimos tres años ha visto
incrementada su producción?
¿Considera que su MiPymes es competitiva?
Cultura
Ambiental • Certificaciones
¿La MiPymes posee certificaciones
ambientales?
Acceso y
permanencia al mercado
internacional
La exportación
es un régimen aduanero que
permite la salida
de las mercancías para
ser
comercializadas en el exterior
cuando logra
mantener sus operaciones en el
mercado internacional se
dice que tiene
permanencia.
Acceso al mercado
internacional
• Pymes que Exportan
• Motivos para exportar
• Dificultad para exportar
¿Cómo considera la calidad de su producto? ¿La MiPymes ha exportado su producción?
Si no exporta ¿Cuáles son los motivos?
¿Qué factores considera importantes al momento exportar?
¿Considera usted que los factores de
sustentabilidad influyen en el acceso al
mercado internacional?
Permanencia en el
mercado
internacional
• Tiempo que lleva exportando
• Crecimiento de las
exportaciones
De exportar, ¿Cuánto tiempo lleva
haciéndolo? ¿Su volumen de exportación se ha
incrementado en los últimos años?
Nota: Los indicadores de sustentabilidad fueron obtenidos de la Guía para la sostenibilidad corporativa del programa Global Compact (ONU,
2015)
17
Capítulo II
2. Marco teórico
2.1 Antecedentes de la investigación
El sector agrícola en Latinoamérica siempre se ha encontrado en constante crisis, pese
a ser una región que inició su historia comercial con la exportación de productos básicos su
sector agrícola no ha logrado desarrollarse. Durante muchas décadas este sector económico se
ha visto afectado por la poca organización, la escasa asistencia técnica-tecnológica y las
tendencias cíclicas productivas, bajos niveles de productividad y competitividad. En este
contexto el mecanismo de comercio internacional ha condenado a la producción agrícola a la
comercialización interna o regional, ya que las exigencias de los grandes importadores en
cuanto al volumen de producción y los estándares de calidad se convierten en obstáculos para
los pequeños productores (Aranque, 2016).
El sector agrícola reporta bajos ingresos económicos y escasos beneficios sociales,
por este motivo la sostenibilidad de la producción y comercialización agrícola se ha
convertido en uno de los mayores desafíos para la región. Desde la década de los 60´s los
pequeños y medianos agricultores no se han visto beneficiados de la comercialización
internacional, el principal motivo es la intensificación de intermediarios, los cuales se
encargan de exportar los productos incluso a países cercanos, mermando las ganancias de los
productores incluso provocando pérdidas económicas (Landa & Solari, 2014)
Un informe realizado por la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO), establece que la actualización de las técnicas agrícolas
es una de las principales causas de la baja competitividad que sufren los pequeños
productores agrícolas, los costos de tecnificación solo son accesibles para las grandes
empresas. Esta heterogeneidad de procesos se volvió un obstáculo estructural en las
18
economías latinoamericanas, haciendo que las políticas internas se orienten a las grandes
empresas (Barberán, 2016)
Desde la década de 1980, Latinoamérica ha experimentado serios problemas con las
exportaciones de los pequeños productores, en esa época la región exportaba más del 75% de
su producción agrícola a los países desarrollados, principalmente Estados Unidos, sin
embargo la estructura comercial beneficiaba –y sigue beneficiando-, a las grandes empresas,
confinando a los pequeños productores al abastecimiento local (Guerra, 2014)
En forma general el incremento de la producción agrícola se ha visto alentado por las
políticas de protección al comercio dictadas en el marco de la Organización Mundial del
Comercio, y la Comisión Latinoamericana para América Latina y el Caribe (CEPAL), sin
embargo Mazuela (2014) indica que si bien es cierto que la agricultura ha incrementado su
aporte al PIB regional, se ha alterado la percepción de los ingresos reales del sector. De esta
forma las mediciones de los ingresos también modifican la forma de producción y ganancias
del agro, ya que los ingresos son acaparados por los empresarios e intermediarios durante la
comercialización y exportación.
Con este panorama económico desfavorable, los pequeños y medianos productores
agrícolas encuentran un impulso productivo apoyado en una estructura sustentable y
sostenible, el cual ha tenido un gran impacto en las últimas décadas, otorgándoles una
oportunidad de competencia sobre las grandes compañías alimenticias, la FAO (2015)
puntualiza que se debe incentivar la exportación de este tipo de producción, ya que es un
medio eficaz para promover la responsabilidad social y la conciencia ambiental.
En el 2013 la FAO reconoce a diez ciudades que van contra el actual sistema
estructural de exportaciones y propenden a la producción verde, entre ellas se encuentran; la
Habana, ciudad de México, Tegucigalpa, Managua, Lima, El Alto, Belo Horizonte, Rosario,
19
Quito, y como un caso más puntual se señala a islas Antigua y Barbuda , esta localidad logro
exportar una gran cantidad de frutas y hortalizas orgánicas producidas bajo criterios de
sustentabilidad (BBC, 2014).
En el caso de Ecuador, la exportación de productos agrícolas ha incrementado como
resultado de las políticas que se adoptaron con mayor fuerza desde el 2015. En el informe del
Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), “La Política
Agropecuaria Ecuatoriana 2015-2025”, se establecen medidas para el impulso del sector
agrícola, como el incentivo a la agricultura rural y la inclusión social que son necesarias para
la inserción de los pequeños y medianos productores, las proyecciones de estas políticas están
diseñadas para la expansión de la producción agrícola interna y para la exportación
(MAGAP, 2016).
2.2 Generalidades y características de las MiPymes agrícolas.
Las MiPymes agrícolas son entes económicos dedicados a la producción y comercialización
de productos alimentarios primarios, en general son familiares y funcionan en zonas rurales,
este tipo de empresas generan fuentes de empleo para los pobladores rurales, y promueven la
mejora de las condiciones de vida de los agricultores, son estructuras sencillas y mantienen
un esquema organizacional básico, el cual se muestra a continuación:
Figura 2. Organigrama funcional de las MiPymes agrícolas
Nota. Obtenido del Manual de administración de empresas agropecuarias (Guerra, 2014)
Micro- empresa agrícola Pequeña y mediana empresa agrícola
20
La MiPymes agrícolas para su funcionamiento requiere de recursos para la
producción, cuando estos son administrados de manera correcta generan ganancias a los
productores, caso contrario el manejo inadecuado de los mismos pueden llevar a la quiebra a
la unidad productiva, los recursos necesarios se mencionan a continuación:
Figura 3. Recursos necesarios para el funcionamiento de las MiPymes agrícolas Nota. Obtenido del Manual de administración de empresas agropecuarias (Guerra, 2014)
La producción de las MiPymes agrícolas se encuentra condicionada por diversos
factores tanto internos como externos, por ejemplo, internamente presentan deficiencia en la
organización administrativa, bajo nivel de competencia y poca estabilidad en el mercado,
mientras que externamente deben afrontar las barreras comerciales impuestas en el mercado
internacional y competir con las grandes industrias (Plaza & Blanco, 2015)
Lozano (2014)menciona que las MiPymes agrícola poseen ciertas características que
la distinguen de las empresas que realizan otro tipo de actividad económica, destacando las
siguientes:
• El tiempo promedio de vida de estas organizaciones es 12 años
Rec
urs
os
Naturales
agua
tierra
clima
Humanos
del productor
familiar no renumerado
renumerado
Capital
del productor
prestamo
sociedadAdministración
21
• Los propietarios son los que llevan la dirección administrativa por lo tanto son
totalmente independientes, en general cada unidad productiva suele tener un solo
dueño.
• Este dueño único es el que aporta con el capital empresarial.
• Una pocas MiPymes se encuentra conformados por grupos, cuando esto sucede es
normal que los socios sean miembros de la misma familia.
• El propietario y sus trabajadores suelen pertenecer a una misma localidad.
• Este tipo de empresas tienen pocos empleados laborando, por ello la mayoría ingresa
en la clasificación de microempresas.
• Los empleados contratados en estas unidades productivas no requieren de habilidades
especiales o un entrenamiento previo, por ello tampoco se requiere de especialización
ya que los trabajos que suelen realizar con muy variados.
• Mantienen una elevada competencia durante todo el año, ya que deben enfrentarse a
la práctica comercial desleal, a la intermediación comercial y a la variabilidad de
precios en el mercado.
2.2.1Dificultades que afrontan las MiPymes agrícolas.
Las MiPymes agrícolas son de gran importancia para el Estado ya que promueven el
desarrollo rural y garantizan la soberanía alimentaria. En los países de Latinoamérica este
tipo de empresas mantienen una participación considerable en el PIB nacional, los
productos agrícolas se constituyen como las principales fuentes de ingresos derivados del
comercio internacional, pero a pesar de ello las MiPymes del sector deben afrontar una
serie de problemas que ponen en riesgo su permanencia en el mercado, según Rodríguez
(2016) , los principales son:
22
• Las MiPymes agrícolas basas sus actividades en la producción y comercialización de
productos orgánicos lo que incrementa los riesgos de pérdidas económicas, ya que
productos tienen un ciclo de vida útil corto.
• Los precios de los productos fluctúan constantemente, a esto se añade el bajo valor
que se le paga a los agricultores por el producto, siendo el intermediario el que recibe
el mayor margen de ganancia.
• La agricultura se encuentra expuesta constantemente a los riegos ambientales como
son las tormentas, sequias, estaciones climáticas prolongadas, entre otros.
• Se encuentra sometidas a los monopsonios, esto quiere decir que toda la producción
agrícola es comprada a pequeños agricultores por unas cuantas personas que fungen
de intermediarios, lo que inciden directamente en el precio de ventas de los productos
agrícolas, agravando la situación para el pequeño productor.
• Incapacidad para responder de manera rápida y efectiva a las variaciones de la
demanda del mercado, a pesar de la existencia de estímulos para la producción es
imposible que se incremente la misma a corto plazo provocando escases, tampoco se
puede realizar una sobreproducción ya que existe el riesgo de disminución del precio
de los productos o pérdida de estos.
• Bajo nivel de homogeneidad de los suelos lo que incide en el rendimiento productivo,
esto provoca variabilidad en la calidad, precio e ingresos de los productores agrícolas.
• Poca rentabilidad de los cultivos lo que provoca bajos niveles de ingresos para los
productores.
Los problemas mencionados son provocados principalmente por el empleo de mano de obra
no calificada, baja asistencia técnica que impide el empleo adecuado de técnicas de producción,
políticas gubernamentales que no contribuyen al desarrollo del agro, y alta estacionalidad laboral en
23
las unidades productivas, la agricultura demanda del empleo de una gran cantidad de personas lo que
disminuye las ganancia de los productores (Tumbaco, 2015)
2.2.2 Situación de las MiPymes agrícolas en Ecuador.
En las últimas dos décadas, la micro, pequeñas y medianas empresa han sido las
principales generadoras de empleos a nivel nacional, según datos del INEC (2017) el 70% de
los puestos laborales se ubican en el sector de las MiPymes, a pesar de su importancia para la
sinergia socioeconómica, este tipo de empresas no logran su desarrollo óptimo, un claro
ejemplo de ello se evidencia en las estadísticas presentadas por el Banco Central del Ecuador
(2017), solo el 6% de las MiPymes logran exportar. En el Ecuador las MiPymes con mayor
dinamismo son las de los sectores de la construcción, tecnología, textiles y calzado, mientras
que la agricultura se encuentra entre los sectores de menor desarrollo, ya que este tipo de
empresas se enfrentan a una serie de desventajas en comparación a aquellas que realizan otro
tipo de actividad económica.
Según (Plaza & Blanco, 2015) esto se debe a que las MiPymes agrícolas ecuatorianas
suelen seguir las mismas normas de las empresas que manejan procesos productivos, sin
considerar que su actividad se encuentra condicionada por el entorno empresarial, la
naturaleza de sus procesos, el manejo y acceso a las tierras, alta dependencia climática, y
demás factores que indicen directamente en la explotación de los cultivos y la heterogeneidad
económica. Las MiPymes agrícolas se enfrentan a grandes retos al momento de responder
aisladamente a los mercados globalizados y al inevitable avance tecnológico, ya que su
gestión administrativa es deficiente impidiendo que su actividad se efectúe adecuadamente
restringiendo con ello el desarrollo de la empresa.
Un estudio realizado por Rica (2015) establece que las MiPymes agrícolas
ecuatorianas no suelen ser manejadas como empresas sino son tratadas como un patrimonio
familiar, por lo tanto no es posible que se determine la relación costo-beneficio, además esto
24
se relaciona directamente con la desorganización administrativa, y les impide afrontar los
desafíos de la política pública y el mercado internacional. Adicional a este factor, este tipo de
empresas desaprovechan las ventajas que trae consigo las cadenas productivas, dejando de
lado la importancia que la producción agrícola tiene para el país.
Otro problema que incide directamente en el desarrollo de las MiPymes agrícolas es el
irrespeto al precio de sustentación fijado por el Estado ecuatoriano, esto se debe
principalmente a la deficiencia que existe en cuanto la infraestructura y procedimientos para
la comercialización de los productos agrícolas, motivo que obliga a los productores a
comercializar su producción a través de intermediarios. Las MiPymes agrícolas en Ecuador
son tratadas como patrimonios familiares no como empresas, esto ocasiona problemas para
los pequeños productores quienes se ven imposibilitados de acceder a créditos, ya que su
actividad no es considerada como rentable, lo que genera en los ellos insatisfacción y
frustración. Las bajas ganancias del sector, la carencia de ayuda pública y privada, así como
la pérdida de los cultivos a causa de los fenómenos climáticos, están llevando al límite a las
MiPymes agrícolas, incrementando con ello los niveles de pobreza rural (Plaza & Blanco,
2015).
2.2.3. Factores que disminuyen la aproximación al mercado internacional de las
MiPymes agrícolas.
Un estudio realizado por Lisio y Samaniego (2018), indica que el mercado
internacional exige que las pequeñas y medianas empresas cumplan con los más altos
estándares de calidad para formar parte de la competencia comercial o de servicios en todos
los sectores económicos. Frente a esto Maldonado (2017)indica que las Micro, Pequeñas y
Medianas empresas agrícolas deben afrontar diferentes retos para ubicar sus productos en el
mercado mundial, pero esto puede facilitarse con la firma de acuerdos comerciales por
ejemplo en el 2017 el Acuerdo Comercial con la UE le permitió a Ecuador acceder a
25
diferentes segmentos de mercado entre estos el ingreso del sector de la agricultura. En
Ecuador, las MiPymes han demostrado estar más comprometido con las normas
medioambientales y la responsabilidad social, así como también mantienen altos niveles de
competitividad en sostenibilidad (Cann, 2016).
Los problemas de la MiPymes agrícolas se mantienen debido a que tienen una amplia
gama de metas por cumplir en cuanto a dimensiones de producción, cumplimiento de las
normativas de exportación, diversidad de costos y precios, la actualización tecnológica y la
sostenibilidad productiva, este último punto se ha vuelto una marca muy importante para la
competitividad a nivel internacional. Los siguientes factores representan una debilidad de las
empresas frente a los mercados internacionales;
a) Mano de obra cualificada
b) Niveles de remuneración competitiva
c) Falta de objetivos orientados al largo plazo
d) Capacidad para hacer frente a competencia en mercados internacionales
e) Falta de programas de capacitación exportadora por parte del estado
f) No se cuentan con una organización integral empresarial
g) Los costos que incurren en transportación
h) Las malas prácticas en los contratos por parte de los importadores
i) La falta de una cadena segura de reparto para los productos
Existen más factores que influyen en la comercialización internacional para las
MiPymes, aunque este tipo de empresas han logrado grandes avances en los mercados
mundiales existen muchos impedimentos que no han permitido para incurrir y consolidarse
de forma más significativa en el sentido de oferta y demanda mundial.
26
2.2.4. Participación de las MiPymes ecuatoriana en el mercado mundial.
En cuanto a porcentajes de participación en exportación y no exportación las empresas
ecuatorianas representan las siguientes cantidades; el 99,7 % representa a las microempresas
no exportadoras y solo el 0,3% de estas microempresas exportan; el 97,4% representa a las
pequeñas y medianas empresas que no exportan y tan solo el 2,6% de estas MiPymes
exportan sus productos y servicios; por otra parte están las grandes empresas que representan
el 88,2% no exportadoras pero con un porcentaje de 11,2% que si exportan representa un
rubro muy significativo económicamente. Esto quiere decir que las MiPymes tienen menos
acceso a la exportación en comparación con las grandes empresas, en porcentajes la micro,
pequeñas y mediana empresas exportan 3,5% veces menos por cada una de las grandes
empresas exportadoras del país. Según la distribución geográfica de exportación de las
MiPymes; estas se encuentran ubicadas en las siguientes ciudades Pichincha 40%, Guayas
28%, Manabí 9%, Azuay 5%, El Oro 5% y Tungurahua 2%. (Aranque, 2016)
2.3 Desarrollo sustentable y sus dimensiones.
El desarrollo sustentable surge como una opción a los métodos económicos
tradicionales con enfoques hacia el medio ambiente y el ámbito social, con el fin de asegurar
simetría entre los métodos económicos de producción y los efectos negativos que estos
pueden causar en el entorno, dando más relevancia a temas como el impacto ambiental y al
bienestar de la sociedad. El desarrollo sustentable se manifiesta en los años 80´s mediante el
informe de Brundtland, que predecía los resultados negativos sobre el crecimiento económico
de las naciones y la explotación permanente de recursos naturales sin reforestación entre otras
causas; en el primer capítulo de este informe se establecen las bases para la aplicación de una
economía más amigable con el medio ambiente (Conte & D´Elia, 2017).
La sustentabilidad maneja las dimensiones económica, social y ambiental, en un
principio se creyó que estas tres dimensiones funcionaban de manera separada, con el pasar
27
de los años se determinó la existencia de vínculos que las relacionaba, sin embargo, en la
actualidad el concepto de desarrollo sustentable evolucionó integrando las tres dimensiones
de manera equilibrada para de esta manera garantizar la permanencia en el tiempo de las
organizaciones
Figura 4. Evolución de la relación de las dimensiones del desarrollo sustentable Nota Obtenido de la propuesta de indicadores de sustentabilidad para la producción
(Abraham, Alturria, Fonzar, Ceresa, & Arnés, 2014)
2.3.1 Sustentabilidad Social.
La sustentabilidad social comprende la diferenciación entre los costos y los beneficios
que se obtienen de la organización social en los ámbitos ecológicos y económicos que le
permiten alcanzar a la sociedad un grado bienestar que satisface las necesidades de todos sin
afectar al entorno en donde reside la sociedad. La sustentabilidad social trata temas de
equilibrio socioeconómico y ambiental que los vincula en diferentes enseñanzas de
concientización social que relaciona todas las actividades del ser humano con prácticas
ambientales eficientes. (Peñafiel & Zurita, 2018)
28
Para que funcione la sustentabilidad social, es preciso que los costos y los beneficios,
sean divididos de forma equitativa tanto para la presente población como para la futura
población. Los agentes sociales y públicos deberán funcionar de forma eficiente para alcanzar
dicha sustentabilidad, el camino a este es el de organizarse socialmente y a medida que este
crece, se deberá adquirir un mayor desarrollo de durabilidad para las MiPymes.
Este tipo de desarrollo genera a las sociedades riquezas en todos sus aspectos como
inversiones, tecnología y ciencia con el fin de respaldar al ambiente, la salud y el bienestar de
los ciudadanos. A continuación, se nombrarán a objetivos prioritarios en base a la
sustentabilidad social:
• Sustentabilidad
• Equidad
• Mejor calidad de vida
• Preservar el medio ambiente y correcta preservación
El estado por su parte es el encargado de incentivar políticas sustentables tales como
la responsabilidad, derechos, equidad e impactos regionales. Ambos deberán cambiar sus
visiones a un progreso sociocultural. (Peñafiel & Zurita, 2018)
2.3.2 Sustentabilidad Económica
Se entiende por sustentabilidad económica a todas las acciones económicas que se
realicen dentro del marco ético y responsable que consideren los efectos que las malas
prácticas económicas puedan tener sobre el bienestar social y medioambiental, por lo tanto la
sustentabilidad económica se encuentra dada como una medida para responsabilizar y
comprometer al hombre a resarcir los daños que puedan provocar en la población o ambiente
como consecuencia de su actividad económica (Salcido, 2017).
29
La sustentabilidad económica es uno de los de los enfoques del desarrollo sustentable
que encierra aspectos económicos relacionados con la producción responsable y amigable
con el medio ambiente; la sustentabilidad en economía confina todas las teorías de
crecimiento y desarrollo económico que aseguran la durabilidad de los recursos en el tiempo.
Esta forma económica funciona bajo la premisa de cómo se emplean los recursos, para que el
desgaste de los bienes naturales no sea mayor a los que se utilizan. En este ámbito esta forma
económica busca establecer un futuro seguro disminuyendo el desgaste ambiental que puedan
provocar las grandes industrias. (Pastor, Ramos, & María, 2016)
2.3.3 Sustentabilidad Ambiental
Se trata de la interacción entre las personas y el medio ambiente, esta relación
funciona de tal forma que todos obtienen un grado de satisfacción y bienestar aceptable a
través de la distribución responsable de recursos, sin afectar la vida de las demás especies
vivas del planeta. Este concepto es uno de los ejes fundamentales del desarrollo sustentable
(Salcido, 2017)
Cuando la interacción entre las personas con el ambiente se rompe, provoca
desequilibrio en los ecosistemas y daños que en muchas de las ocasiones suelen ser
irreparables, poniendo de este modo en peligro no solo la sustentabilidad de las especies sino
también la de los seres humanos, por lo tanto la sustentabilidad ambiental se relaciona con la
capacidad de los seres humanos de poder llevar a cabo sus actividades productivas sin
comprometer al medio ambiente, para ello es necesario que se lleven a cabo una serie de
gestiones que permitan disminuir el impacto ambiental derivado de la actividad
antropogénica (CEPAL, 2014)
30
2.3.4 Responsabilidad social empresarial
A medida que el mundo va cambiando, también lo hace el comercio sustentable
afectando de manera directa o indirectamente a los mercados desligados del entorno político
de las naciones. Actualmente cada vez son más las personas que toman conciencia de los
impactos ambientales y sociales que se involucran con el mercado, por tanto, los insumos son
el corazón de los productores, ya que estos obtienen beneficios tales como incrementar las
utilidades mediante el uso de las Tics amigables con el medio ambiente. Así mismo la
sociedad se ha solidarizado con este tipo de responsabilidades y en su medida han
implementado normas ambientales y sociales que involucran a los empresarios y proveedores
(Peñafiel & Zurita, 2018).
Desde el punto de vista empresarial el desarrollo sustentable se traduce a términos
como responsabilidad social, es decir que las empresas deben contribuir al bienestar social de
las personas que habitan en su entorno consiguiendo retribuir de alguna forma a la
disminución de externalidades que puedan ocasionar con su producción. Según las normas
ISO 26000 de responsabilidad social, establece normativas para todas las empresas a nivel
mundial, estos principios concientizan a las empresas sobre los efectos negativos de la
contaminación en el entorno social, permitiendo un acercamiento a los objetivos de desarrollo
sustentables que son las directrices para equilibrar los intereses económicos sociales y
medioambientales (International Organization for Standardization, 2010).
2.3.5 Desarrollo sustentable y la responsabilidad social en las MiPymes
latinoamericanas
En la actualidad Latinoamérica se encuentra en una evolución productiva que
involucra a la sociedad en un entorno más democrático el cual persigue la explotación de los
recursos naturales como medida para mejorar las condiciones de vida de los pobladores de la
región, sin embargo, también que se mantenga el ambiente sano de la población por este
31
motivo es necesario que los procesos productivos agrícolas propendan al desarrollo
sustentable. La preocupación por el desarrollo sustentable nace en la Conferencia de
Naciones Unidas sobre el medio Ambiente y Desarrollo, en esta reunión se trataron aspectos
relacionados con el comercio, medio ambiente y desarrollo social, determinando que la
protección ambiental beneficia a la población mundial. Es por ello que los cimientos del
desarrollo sustentable en América Latina se encuentran constituidos por el marco legal,
incentivos, gestión y estructura de la actividad productiva de cada país. Según la CEPAL
(2016), el desarrollo sustentable en Latinoamérica y el Caribe se constituyen como un valor
universal, ya que el manejo adecuado de los recursos naturales es fundamental para garantizar
las generaciones futuras.
A nivel empresarial, Latinoamérica se encuentra en el camino de la producción
sustentable, sin embargo, este tema aún resulta ser un paradigma para las pequeñas y
medianas empresas, las cuales se ven limitadas por factores de tipo económico. A pesar de
ello cada vez son más las organizaciones que se encuentran volcadas a implementar políticas
de sustentabilidad con el objetivo de incrementar su competencia en el mercado internacional
(Ruiz, 2015).
La responsabilidad social empresarial (RSE) en Latinoamérica ha sido abordada bajo
la perspectiva de retribución a la sociedad para generar impactos positivos. Es decir, que la
empresa requiere establecer una imagen de confianza en el entorno donde realiza todas sus
actividades sean estas de producción de bienes o servicios.
En América Latina en el año 2014 se realizó un informe sobre RSE a cargo de la
Comisión de División de Desarrollo Sustentable y Asentamientos Humanos de la CEPAL; en
donde se trató sobre todos los aspectos que implicaban las estrategias adoptadas por las
empresas para fortalecerse en el mercado y cuántos de estos esfuerzos eran direccionados a el
32
bienestar de la sociedad; a partir de este estudio las empresas toman consciencia y ejercen el
sentido de la responsabilidad empresarial a través de acciones como: voluntariados,
donaciones y caridad; sim embargo, a pesar de los avances se detectan aún problemas que
están relacionados con la carencia de programas estratégicos que consoliden políticas y
normas de responsabilidad social y ambiental (CEPAL, 2014).
En el año 2016 la CEPAL realizó un estudio sobre RS, donde presentó los desafíos
por los cuales debe atravesar América Latina para alcanzar el óptimo de bienestar social y
una estructura empresarial responsable; la CEPAL estableció cinco ejes que considera
necesarios para aumentar los niveles de responsabilidad social en las empresas de la región,
estos ejes van desde la desigualdad en ingresos de la renta, el desarrollo sustentable, y el trato
sobre las desigualdades de derecho en base a este estudio muchos países establecen
normativas y políticas que les permitan alcanzar metas empresariales en cuanto al servicio
social; este documento ha sido una guía para muchos países de la región incluyendo a
Ecuador (CEPAL, 2016).
Las empresas en la región hacen caso omiso de las consecuencias que se encuentran
alrededor de sus actividades y que estas no solo buscaran una ganancia sin retribuir a la
sociedad que hay en su entorno, esto se evidencia en lo dicho por Corcino:
Las grandes crisis económicas y financieras que ha vivido la humanidad y sus
efectos, en particular en América Latina, motivaron la necesidad de realizar pactos,
modelos de gobernar y otras razones éticas y morales en forma de Responsabilidad
Social de la Empresa, prácticas realizadas por hombres de negocios, y en donde las
empresas ya no son vistas únicamente con fines de lucro sino por su nivel de
solidaridad con los más vulnerables, de contribuir a mejorar sus áreas de influencias
sociales (2019)
Por lo tanto, en la actualidad, aunque no se han superado por completo los problemas
sociales y ambientales provocados por algunas empresas, sin embargo, no se puede negar que
se ha ido reduciendo las desconformidades de los ciudadanos debido a que las empresas
33
como parte del motor económico de los países pueden lograr grandes diferencias en conjunto
con los gobiernos lo cual asegurará mejores pronósticos para el futuro. En Ecuador, existe
una organización para el fomento y control de la responsabilidad social, denominado
Consorcio Ecuatoriano para la Responsabilidad Social (CERES) creado en el 2005, ha tenido
la tarea de controlar y promover el cambio estructural sobre las empresas ecuatorianas para
incentivar la sustentabilidad, sustentabilidad y la RSE en todas las actividades que estas
realicen. Esta organización abarca todas las ramas de productividad y servicios en el país la
labor de este consorcio sin fines de lucro asocia a 50 organizaciones nacionales e
internacionales, a las cuales les brinda múltiples servicios como l capacitaciones, acceso a
tecnología en redes y el acompañamiento a las empresas sobre todos las pequeñas y medianas
empresas ofreciendo información sobre los mercados y oportunidades de negocios (CERES,
2018).
2.3.6Sustentabilidad de las MiPymes Agrícolas
Dentro del sector agrícola, la sustentabilidad un factor muy importante debido a que la
productividad y cultivo van de la mano, pero estos dos procesos involucran efectos
ambientales colaterales para los productores y consumidores. Para contrarrestar este tipo de
efectos se crearon las denominadas normativas ambientales, pero cuanto de ello se cumple en
cada sector, tomando como ejemplo el actual estudio de la horticultura dentro de esta rigen
términos ambientales que deben seguir como lo son el cultivo biológico, ecológico,
agricultura no contaminante y amigable con el medio ambiente. Todos estos términos tienen
en común la normalización de la producción con un mayor grado de exigencias para
preservar el ambiente. Este tipo de exigencias requieren de vincularlas directamente con la
viabilidad económica del agricultor ya que si este no cuenta con la rentabilidad esperada,
puede optar por abandonar el proyecto dejando todo a su suerte, con ello ya no se hace
34
responsable de la afectación ambiental que su proyecto inconcluso ya no es responsabilidad
de él y no hay medida que se aplique que diga lo contrario (Mazuela, 2014).
2.3.7Indicadores de Sustentabilidad para las MiPymes agrícolas.
La sustentabilidad como tal se la debe medir en indicadores adecuados para verificar
el nivel y duración, dichos indicadores se lo considera dentro de dimensiones que permiten
describir los procesos, estados y las tendencias que generan la productividad agrícola, estas
son: social, económico y ambiental (Peñafiel & Zurita, 2018).
Figura 5. Dimensiones e Indicadores del desarrollo sustentable de las MiPymes Agrícolas
Nota: Obtenido de “Análisis de la competitividad de las MIPYMES de frutas y hortalizas no
tradicionales de Santa Elena hacia los mercados sostenibles” (Peñafiel & Zurita, 2018)
La sustentabilidad promueve tres valores importantes, estos son la igualdad,
adaptabilidad y equilibrio, las cuales permiten que las ganancias que se obtienen de la
producción no solo beneficien a la empresa sino a la comunidad, por ello se convierten en
indispensables para el desarrollo socioeconómico del sector agrícola. Las dimensiones
Desarrollo sustentable Mipymes Agrícolas
Dimensión económica
Autoconsumo
Ingreso
Diversificación en las ventas
Dependencia de subsidios
Gestión financiera empresarial
Dimensión social
Satisfacción de necesidades básicas
Aceptabilidad del sistema
Integración
Dimensión ambiental
Manejo de suelos
Manejo de agua
Biodiversidad
Manejo de cultivos
35
económica, social y ambiental son las encargadas de derivar a una amplitud en el valor
interdisciplinario, por ello deben ser evaluados para determinar la sustentabilidad de la
MiPymes, sin embargo es necesario considerar que cuando se habla de desarrollo sustentable
a nivel empresarial es necesario considerar otras dimensiones que resultan complementarias a
la sustentabilidad.
Figura 6. Indicadores complementarios del desarrollo sustentable de las MiPymes Agrícolas. Nota: Obtenido de “Análisis de la competitividad de las MIPYMES de frutas y hortalizas no
tradicionales de Santa Elena hacia los mercados sostenibles” (Peñafiel & Zurita, 2018)
Tanto la sostenibilidad, como el aspecto legal y las condiciones productivas deben ser
tomados en cuenta como indicadores de la producción. El rendimiento productivo se
encuentra vinculado a la unidad de cultivo o trabajo, inversión inicial y los métodos
empleados para la producción, cuando estos se gestionan de manera correcta, los productores
aseguran el incremento de la producción de sus unidades agrícolas.
Dimensiones complementarias para el desarrollo sustentable de las
MiPymes Agrícolas
Sostenibilidad
La producción agrícola debe perdurar durante un periodo de tiempo. Los rendimientos de los sistemas agrícolas no
deben prolongarse indefinidamente. Cuando no
se limita el tiempo de cultivo, se incrementa el volumen de carga del
hábitad y los costos externos se disminuye la
productividad y baja la producción.
Legal
Es la insistencia de producir encima de un conjunto de
condiciones de tipo ambiental, económica y de
gestión.
Condiciones productivas
Son los procedimientos empleados para mejorar las condiciones productivas, se determina el tipo de cultivo y los insumos empleados. Esto es importante ya que permite que se determinen los riesgos ambientales, sin
embargo no suele ser considerado por los
pequeños agricultores, quienes buscan incrementar la producción al máximo a
cualquier costo.
36
2.3.8 La MiPymes agrícolas y el comercio sustentable
En las últimas dos décadas, gran parte de la sociedad en general ha desarrollado
consciencia social y ambiental promovida por los embates de eventos relacionados con la
degradación ambiental-por ejemplo el cambio climático-, por ello cada día incrementan la
cantidad de consumidores que optan por adquirir alimentos orgánicos, amigables con el
medio ambiente y que mida su huella ecológica Estas exigencias de mercado han traído
consigo la necesidad de adaptar los productos y con ello los procesos productivos, surgiendo
una nueva forma de producción y consumo con enfoque sustentable. Según el Centro de
Comercio para el Desarrollo (TDC); la definición de comercio sustentable representa de
forma general a las diferentes formas de hacer comercio que se pueden caracterizar a su vez
en dos enfoques, el comercio equitativo y el comercio ecológico. La aplicación de estos
enfoques en el comercio se traduce en beneficios sociales, beneficios económicos igualitarios
y en beneficios ecológicos, es decir, que los resultados deben estar relacionados a los
principios del desarrollo sustentable (TDC, 2018).
En la actualidad existe una creciente demanda de productos agrícolas orgánicos,
mismos que deben cumplir rigurosos estándares para pertenecer a mercados específicos
donde se comercializan; según el Centro de Comercio Internacional, los países de América
Latina son importantes en estos mercados debido al modelo productivo agrícola que
mantiene la región, las empresas que exportan hacia los mercados sustentables deben hacer
frente a muchos retos sobre todo a la escasa información sobre los lineamientos de
participación. (ITC, 2018).
Según Mercabana (2017) los mercados sustentables se definen como el lugar de
compra y consumo ético responsable, es decir en este mercado participan demandantes y
ofertantes que poseen un alto grado de responsabilidad social y medioambiental, en estos
mercados se valora el consumo sustentable. Actualmente debido a los cambios climáticos y a
37
las repercusiones de la economía capitalista estos mercados han tomado más fuerza haciendo
más demandantes los estándares ecológicos sobre los productos de consumo. La
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) establece
que los países de la región deben cumplir los siguientes requerimientos para aumentar su
participación en los mercados sustentables:
Figura 7.Principios estratégicos para la participación de los países latinoamericanos en los
mercados sustentables Nota: Obtenido de Agricultura Sostenible (FAO, 2018)
Los principales requisitos están relacionados con la información y la gestión, basados
en los cuidados medioambientales y sociales, las empresas agrícolas sustentables en la región
aun enfrentan grandes retos en cuanto a la inserción en los mercados sobre todo por las
38
normativas que cada vez toma en cuenta las exigencias de los demandantes lo cual vuelve al
mercado cada vez más competitivo para todas las empresas.
2.4 Competitividad Sostenible
Las teorías de competitividad sostenible en la actualidad son abordadas desde las
perspectivas de desarrollo global responsable, en el cual la responsabilidad social y ambiental
se convierte en los pilares fundamentales de estas conjeturas. Desde el marco competitivo, las
teorías no consideran que las ganancias deben estar ligadas totalmente a la rentabilidad
monetaria de la empresa, siempre y cuando los lucros no hayan perjudicado o restado al
bienestar social que funciona en el entorno de la empresa (Iregui, Cano, & Ramírez, 2017).
Desde otro punto de vista, la sostenibilidad y la competitividad son conceptos que al
relacionarse conforman metas que las empresas deben cumplir a largo plazo, las cuales no
solamente conciernen a temas medioambientales, sino que están ligados a una noción mucho
más amplia, en la cual, las empresas deben mantenerse consientes al medio en donde realizan
sus actividades ya sean estas, de servicios o producción. Es decir que al tratar estas dos
teorías juntas se está hablando de hacer prevalecer la responsabilidad social que involucra a
todo el entorno junto con la permanencia de las empresas en el mercado (Frohmann,
Herreros, Mulder, & Olmos, 2015).
2.4.1 Competencia comercial de la empresa ecuatoriana.
El Foro Económico Mundial (2018) en su informe de competencias globales establece
que Ecuador se encuentra ubicado en el lugar número 97 de 140 puestos del ranking de
competitividad mundial; con una puntuación de 3.91 puntos porcentuales mientras que en
ámbito de las relaciones comerciales, el país posee un índice de innovación de 2.9 puntos
porcentuales que lo ubica en el puesto número 111 de 140 países.
39
Dentro del informe, se analizan los factores que representan problemas para la
formación de negocios. Para Ecuador los indicadores obtuvieron el siguiente puntaje:
• Acceso al financiamiento, 6.9 puntos porcentuales.
• Inadecuada fuerza laboral es de 4.9 puntos porcentuales
• Capacidad para innovar 2.9 puntos porcentuales;
En cuanto a la eficiencia de conformación de negocios el país está ubicado en el lugar
número 115 de 140 en relación a los costos de la política agrícola que representa un índice de
3.1 puntos porcentuales (Foro Económico Mundial, 2017).
El análisis de estos indicadores es de vital importancia para la comprensión del
entorno económico internacional; según Can (2016) la competitividad puede tomar varias
perspectivas y relacionarse con varias doctrinas, de forma general el autor analiza a la
competitividad como una magnitud que se mide a través de varios ejes como la
institucionalidad, la infraestructura la innovación, los niveles de producción, el tamaño de los
negocios, entre otros; en donde la interacción de las economías compiten por un status en los
diferentes mercados, esto sucede incluso a niveles microeconómicos donde las empresas
demuestran, con la producción de bienes y servicios, que pueden mantener un alto nivel de
ingresos y de productividad para asegurar la permanencia económica.
2.5 Fundamentos básicos para la producción y exportación de hortalizas bajo enfoque
de sustentabilidad.
Debido a las normas para la producción agrícola responsable, cada vez se adhieren
nuevos requerimientos de certificación para la comercialización de nuevos productos de
origen agrícola como lo son las hortalizas. Existen organizaciones que promueven la
producción responsable como la Federación Internacional de Agricultura Biológica (IFOAM)
que establece lineamientos que permiten a los países formar parte de estas formas de
40
producción; en base a esto los países van adaptando sus políticas de producción agrícola al
panorama internacional con el fin de obtener ganancias y socios comerciales (FAO, 2016).
Los reglamentos de producción tienen similitudes debido a que estos han sido creados
a partir de IFOAM, de esta forma los productores sustentables se comprometen con la
emisión de informes para contribuir con otros países a través de la experiencia adquirida, el
objetivo principal de las actividades de adhesión al comercio sustentable es que cada vez se
sumen más empresas hasta conformar un bloque solido que le permita el ingreso a más
organizaciones empresariales y actores sociales comprometidos con la sustentabilidad
agrícola. Por esta razón las organizaciones alimentarias van otorgando certificaciones y
títulos a los países que cumplan con las directrices para el fomento de exportación de estos
productos (Peñafiel & Zurita, 2018).
Para la exportación de frutas y hortalizas orgánicas es imprescindible pasar por varias
pruebas de calidad mismas que deben estar ligadas estrictamente con los enfoques
ambientales, a continuación se detallan los requerimientos específicos para la
comercialización internacional de estos productos;
• Los certificados de prevención de enfermedades; o comúnmente
conocidos como fitosanitarios estos certificados pertenecen a los primeros
lineamientos que debe atravesar cualquier producto relacionado con la alimentación
humana y animal debido a que sin ellos se corre el riesgo de consumir cualquier
alimento contaminado o dañino que puede comprometer la salud de un país.
• Certificación de calidad; estas certificaciones son las que le otorgan al
producto un sello propio de presentación que le permite normalmente el crecimiento
de la demanda en el mercado, la calidad se mide en diferentes enfoques que son la
excelencia, presentación, magnitud.
41
• Certificado de uso de agroquímicos; en todos los países se exige por
normativa un control de estos químicos de uso agrícola sobre todo cuando se habla de
participación en mercado sustentables, debido a que, la exportación de estos
productos sobre las frutas y hortalizas pueden llegar a contaminar a otros productos si
estos no son debidamente separados en las revisiones y controles.
• Certificado de aduanas; esto difiere en cada país debido a que cada uno
tiene normativa propia de retenciones de productos que no cumplan con la legislación
establecidas en ese país, independientemente de que los productos sean orgánicos o
no, estas van desde el empaquetado, el sellado o la documentación. El certificado de
aduanas garantiza la legitimidad de los procesos de comercialización (FAO, 2016).2.5
Marco conceptual
Huella de ecológica
La huella ecológica es un señalizador de sustentabilidad estructurado por Rees y
Wackermagel en la década de los 90´s, que consiste en la medición de los impactos
ambientales producidos por las personas y las industrias a nivel mundial, es decir, que se trata
de un sistema que cuantifica la contaminación en porcentajes con el fin frenarlo con acciones
políticas y sociales. Este sistema evalúa la utilización de recursos y la producción de residuos
dañinos para el medio ambiente; también considera la ubicación geográfica y demográfica de
los individuos en periodos de tiempo relacionados con las cantidades producidas en un año
esto en relación a la agricultura, por ejemplo, se analiza la cantidad de cultivo y la
producción de alimentos procesados y la reforestación de las tierras utilizadas para estos
cultivos, asimismo considera las tierras utilizadas para la alimentación de ganado o animales
para el consumo humano y el tiempo que tardan estas tierras en volver a florecer o albergar
especies relacionadas con la flora y los productos que se pueden obtener del ganado
42
alimentado, entre otros; este indicador se concentra en los varios usos del suelo y los
categoriza de la siguiente forma.
• Producción de alimentos
• Establecimiento de viviendas
• Establecimiento de vías terrestres
• El uso de recursos para la elaboración de bienes de consumo y la prestación de
servicios.
El índice de huella ecológica estará asociado a la capacidad de suelo o espacio en la
tierra que se utilicé para generar los productos ya antes mencionados (WWF Colombia, 2017)
Agroquímicos
Los agroquímicos son todos los productos utilizados en la producción agrícola para el
tratamiento de plagas que pueden ser de origen animal o vegetal, estos productos se pueden
emplear en las diferentes etapas de tratamiento de la producción agrícola durante la
conservación hasta el reparto de estos. El uso de agroquímicos asegura la rentabilidad
económica de los grupos dedicados a la producción de alimentos de siembra pero sin
embargo no asegura la calidad de los productos ni resultados amigables con el medio
ambiente debido a que, los componentes de estos plaguicidas contienen químicos que pueden
dejar a la tierra estéril o el exterminio de hongos o insectos necesarios para la oxigenación de
la tierra.
Vulnerabilidad Ambiental.
Dentro del sector agrícola, el medio ambiente es un factor muy importante debido a
que productividad y cultivo van de la mano pero estos dos procesos involucran efectos
colaterales a los productores y consumidores. Para contrarrestar este tipo de efectos se
crearon las denominadas normativas ambientales, pero cuanto de ello se cumple en cada
43
sector, tomando como ejemplo el actual estudio de la horticultura dentro de esta rigen
términos ambientales que deben seguir como lo son el cultivo biológico, ecológico,
agricultura no contaminante y amigable con el medio ambiente. Todos estos términos tienen
en común la normalización de la producción con un mayor grado de exigencias para
preservar el ambiente.
Este tipo de exigencias requieren de vincularlas directamente con cuan viable es
económicamente el agricultor ya que si éste no cuenta con la rentabilidad esperada, sin
problema puede optar por abandonar el proyecto dejando todo a su suerte, es decir la
afectación ambiental que su proyecto inconcluso ya no es responsabilidad de él y no hay
medida que se aplique que diga lo contrario. (Mazuela, 2014)
Agricultura Orgánica y Sostenible.
Se conoce como agricultura orgánica a todas las prácticas de siembra y cosecha que
no incluyen productos químicos de origen artificial ni perjudicial con el suelo ni con la
producción agrícola; este es un sistema que incorpora acciones de cuidado relacionados con
la biodiversidad y con la salud del medioambiente y la de los consumidores finales de todo lo
que se produzca (Peñafiel & Zurita, 2018).
La agricultura orgánica y sostenible, busca en un intento desesperado de recuperar
técnicas tradicionales agronómicas fundadas por los campesinos que desarrollaron décadas
atrás. Este tipo de proceso, nuevamente se encuentra ligado a la preservación de la ecología
que se está afectando en el mundo rural. Este tipo de preservación pretende hacer de las
tierras cultivadas estén en armonía con los procesos normales que la naturaleza produce. De
esta manera desde la perspectiva orgánica, el desarrollo de las zonas rurales debe provenir a
partir de valorar los recursos naturales presentes en el entorno. Se debe reconocer que los
agricultores tienen un gran compromiso ambiental y éste ha sido de suma importancia para
44
que al cultivar se conserven las prácticas de los antepasados alejadas de las alteraciones del
medioambiente (Martinez, 2014).
2.6 Marco contextual
2.6.1 Las MiPymes en el contexto ecuatoriano
Las MiPymes se constituyen como uno de los pilares sobre los cuales se sustenta la
economía ecuatoriana, según información del INEC (2014), para que una empresa sea
considerada parte de este sector debe poseer determinadas características, por ejemplo las
micro deben tener entre 1-10 empleados, las pequeñas empresas entre 11 a 50 trabajadores y
las medianas entre 51 a 199 colaboradores. El Banco Central del Ecuador (BCE, 2017)
establece que el 99,5% de las empresas ecuatorianas están catalogadas como MiPymes, este
sector aporta con el 15% del PIB nacional, en contraste con las grandes empresas que solo
aportan con el 12%, sin embargo existe un gran contraste en ámbitos del comercio
internacional, ya que las micro, pequeñas y medianas empresa solo representan el 12% del
total no petrolero exportado por el país, esto representa aproximadamente $3.055 millones.
En Ecuador se registran alrededor de 880.000 MiPymes, en el año 2017, según datos
del Servicio Nacional de Adunas del Ecuador (SENAE), solo 1475 exportaron, los
principales destinos fueron Estados Unidos y la Unión Europea, el sector de mayor relevancia
en las exportaciones ecuatorianas es el de alimentos frescos y procesados, en el 2015 el país
exporto $245.000.000, de este total el 8% fueron con certificación de producción orgánica.
En el caso de la producción agrícola de exportación, el Ministerio de Agricultura y
Ganadería (MAG) sostiene que Ecuador cuenta con 10.000 productores catalogados como
agroecológicos, las mismas funcionan bajo un enfoque de economía popular y solidaria,
adicional a lo mencionado este Organismo indica que la producción agrícola del país se
encuentra direccionada a cumplir con los estándares ambientales y de calidad como un medio
45
para alcanzar certificaciones que le permitan ser más competitivo en el mercado
internacional.
2.6.2 Producción de hortalizas en Ecuador.
Ecuador es un productor agrícola por excelencia, las unidades agrícolas en su mayoría
se encuentran conformadas por familias de agricultores, y el manejo de las mismas suele ser
rudimentario o poco tecnificado. En los últimos años la producción de hortalizas está
sufriendo las consecuencias del cambio de las preferencias de consumo en los ecuatorianos,
el sector horticultor a pesar de ello en el 2017 se produjo y exportaron 460.000 toneladas
métricas de hortalizas (El Agro 2017).
En el país existen alrededor de 2´600.000 hectáreas dedicadas a la producción agrícola
de este total solo 123.100 Has están destinadas al cultivo de hortalizas, siendo las provincias
de Tungurahua, Chimborazo y Azuay las principales productoras, a nivel regional la
distribución de las hectáreas de cultivo es la siguiente:
Figura 8. Distribución de los cultivos de hortalizas por región Nota: Información obtenida del sitio web del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG)
13%
86%
1%
Regiones productoras de hortalizas
Costa
Sierra
Oriente
46
En la región Costa la producción se da principalmente en las provincias del Guayas,
Los Ríos y Manabí, en la Sierra destacan las provincias de Tungurahua, Chimborazo, Azuay
y Pichincha, mientras que en la Amazonía los cultivos se encuentran distribuidos en toda la
región. En la horticultura los productores han invertido alrededor de 190 millones de dólares,
en cuanto a las hortalizas que se cultivan se encuentra en primer lugar el tomate riñón,
seguido de la cebolla blanca, cebolla colorada, maíz amarillo y zanahoria, esto productos en
conjunto representan el 55% de las hortalizas producidas en el país (Barberán, 2016)
2.6.3 Producción de hortalizas en la Provincia de Santa Elena
La Provincia de Santa Elena se encuentra ubicada a 1220 Km de la ciudad de
Guayaquil, esta provincia hasta el 2007 perteneció a la provincia de Guayas, actualmente se
encuentra conformada por los cantones La Libertad, Salinas y Santa Elena. En esta provincia
las actividades principales son el comercio, el turismo y la pesca, sin embargo en los últimos
años se ha evidenciado un auge de la actividad agrícola principalmente del sector horticultor,
Peñafiel & Zurita (2018) manifiestan que en Santa Elena se produce cebolla, tomate,
pimiento, brócoli y pepino, los productos son comercializados en los mercados de la
provincia y lugares cercanos.
El suelo y condiciones climáticas de la provincia favorecen al cultivo de las hortalizas,
sin embargo existe desconocimiento por parte de los pequeños productores acerca de las
técnicas para la producción agrícola, por muy pocos productos alcanzan una calidad óptima
como para ser comercializados en el mercado internacional, otro gran problema es la
intermediación comercial, en Santa Elena son pocos los productores que venden directamente
al consumidor, a pesar de ello el sector horticultor muestra un alto potencial de desarrollo,
razón por la cual es necesario que se establezcan estrategias que coadyuven a mejorar su
producción y de este modo sea más competitivo a nivel local e internacional.
47
2.7 Marco Legal
2.7.1 Constitución de la República del Ecuador.
La Constitución de la República del Ecuador - CRE (2008) en el Capítulo III del
Título VI “Régimen de Desarrollo” establece que la soberanía alimentaria es uno de los
objetivos estratégico por lo tanto el Estado tiene varias responsabilidades entre las que se
encuentra:
• Promover la producción de las pequeñas y medianas unidades productivas.
• Implementar medios que permitan el fortalecimiento de la diversificación, así
como el empleo de tecnologías amigables con el ambiente.
• Impulsar el desarrollo de las organizaciones de productores, además de
fortalecer las capacidades para comercializar y distribuir los alimentos.
Por otra parte el art. 134 indica que entre los objetivos de la política comercial del Ecuador se
encuentra el desarrollo, fortalecimiento y dinamismo del mercado interno, mientras que el art. 306
menciona que el Estado se encargará de promover las exportaciones con enfoque de responsabilidad
ambiental, dando preferencia al sector de las MiPymes.
El art. 320 de la CRE indica que el Estado reconoce las distintas formas organizativas
de la producción, y en base a ello se encargará de promover la producción especialmente
aquella direccionada a asegurar el buen vivir, además procurará alentar a la producción
indispensable para satisfacer al mercado interno y aquella que asegure la participación activa
del país en el mercado internacional (Asamblea Nacional, 2008)
2.7.2 Plan Nacional de Desarrollo (PND) 2017-2021.
El Plan Nacional de Desarrollo es un instrumento de la política pública el cual
contiene el camino a seguir en la gobernanza nacional para garantizar el desarrollo de país, el
mismo se encuentra distribuido en tres ejes los cuales contienen tres objetivos cada uno. Este
48
plan muestra las políticas y metas que persigue el Gobierno Nacional con la aplicación de
diferentes políticas.
En su versión 2017-2021, el PND establece en el Eje dos la “Economía al servicio de
la sociedad” entre las políticas de este eje se encuentra:
• 4.8 Desarrollar el valor agregado para garantizar una mayor participación de las
micro, pequeñas y medianas empresas.
• 4.10 Promover la inclusión de los productores, especialmente de aquellos que
pertenecen al sector de la economía popular y solidaria.
• 5.2 El Estado promoverá la productividad y competencia de los productos
nacionales para incrementar el valor agregado de la producción y de esta manera
facilitar la inserción al mercado global (SENPLADES, 2017)
• 5.8 Impulsar la producción con un enfoque de responsabilidad socioambiental,
incentivando el uso de tecnologías amigables con el medio ambiente.
• 6.3 Promover la producción de alimentos suficientes a la vez que se procura
facilitar el acceso a los mercados para satisfacer la demanda nacional
(SENPLADES, 2017)
• 6.7Se procurará el fortalecimiento de las organizaciones, asociaciones, así como
promover la participación de los agricultores en los mercados alimentarios.
2.7.3 Ley Orgánica del Régimen de Soberanía Alimentaria (LORSA)
La LORSA tiene como finalidad determinar los mecanismos por medio de los cuales
el Estado garantizará el acceso a alimentos sanos, nutritivos y suficientes a la población
ecuatoriana tal y como se contempla en el art 13 de la Constitución de la República del
Ecuador. El art. 3 de esta Ley establece que una de las responsabilidades del Estado es:
a) Fomentar la producción sostenible y sustentable de alimentos, reorientando
el modelo de desarrollo agroalimentario, que en el enfoque multisectorial de
49
esta ley hace referencia a los recursos alimentarios provenientes de la
agricultura, actividad pecuaria, pesca, acuacultura y de la recolección de
productos de medios ecológicos naturales (Asamblea Nacional, 2009)
c) Impulsar, en el marco de la economía social y solidaria, la asociación de
los microempresarios, microempresa o micro, pequeños y medianos
productores para su participación en mejores condiciones en el proceso de
producción, almacenamiento, transformación, conservación y
comercialización de alimentos (Asamblea Nacional, 2009)
Además está la LORSA (2009) establece en su Título III, Capítulo I los medios para
fomentar la producción de las micro, pequeñas y medianas empresas agroalimentarias, la cual
deben respetar los derechos de la naturaleza, el art. 13 menciona que el Estado tiene la
obligación de proveer “la reconversión sustentable de procesos productivos agroecológicos y
la diversificación productiva” con la finalidad de asegurar la soberanía alimentaria, así como
se encargará de diseñar mecanismos para apoyar el desarrollo de los pequeños y medianos
agro productores rurales y procurará que se produzcan y distribuyan insumos de tipo orgánico
así como agroquímicos que provoque bajo impacto al ambiente.
El Capítulo II de este título además establece que el Estado es el encargado de crear
un sistema de comercialización interna de los productos agrícolas, buscando el desarrollo del
sector de las MiPymes, el art. 23 de la LORSA (2009) indica que los Ministerios a cargo de la
política agropecuaria y de comercio exterior son los encargados de establecer los medios y
condiciones bajo las cuales se exportarán e importaran los productos agrícolas.
2.7.4 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversión (COPCI)
El COPCI establece en su Libro III titulado las políticas y mecanismos direccionados
a fomentar el desarrollo del sector de las MiPymes, es así que el art. 53 define el concepto de
MiPymes mientras que el art. 54 indica que el Consejo Sectorial de la Producción (CSP) es el
organismo encargado de regularizar las políticas que fomentan el desarrollo de este tipo de
empresas, además indica que este ente tiene varias responsabilidades entre las que destacan,
50
definir la políticas, planes o proyectos y como serán gestionados por las entidades
encargadas; establecer acciones que coadyuven al desarrollo sustentable y sostenible de las
micro, pequeñas y medianas empresas (Asamblea Nacional, 2010)
El COPCI además establece que el CSP se encuentra encargado de coordinar los
diferentes programas para promover la participación de las MiPymes en el contexto
comercial internacional e impulsar los programas de responsabilidad socioambiental en el
sector de las micro, pequeñas y medianas empresas (Asamblea Nacional, 2010)
51
Capítulo III
3. Metodología y Resultados.
3.1 Tipo y métodos de Investigación.
La investigación es de tipo descriptiva con enfoque mixto y de corte transversal, ya
que los resultados se obtuvieron una vez concluido el proceso investigativo, se dice que es
mixto debido a que se emplearon instrumentos de recolección de información de cualitativos
y cuantitativos.
Para cumplir con los objetivos propuestos se emplearon los siguientes métodos:
Método de análisis-síntesis, este método de alcance teórico permitió analizar la
información relacionada al tema, la síntesis de la misma permitió la identificación de los
indicadores de desarrollo sustentable, además el análisis de las diferentes teorías permitió la
caracterización del objeto de estudio (MiPymes agrícolas) facilitando el proceso de
construcción del marco teórico.
Observación científica, Debido a la heterogeneidad de los datos empleados para el
estudio, fue necesario el emplear la observación científica, la misma permitió identificar de
cerca la realidad socioeconómica de los pequeños agricultores de hortalizas de la provincia de
Santa Elena lo cual contribuyó al análisis y conclusiones de la investigación.
Estadística descriptiva, Se empleó este método para la validación, procesamiento,
graficación y análisis de la información recabada, facilitando el proceso de relación de
variables y validación de la hipótesis propuesta.
3.2Técnicas es instrumentos de investigación
Las técnicas empleadas durante el desarrollo del trabajo de titulación fueron la
observación y el cuestionario, la primera tiene por característica obtener información directa
52
del objeto de estudio por medio de la observación del fenómeno en su entorno, mientras que
la segunda se realizó mediante el empleo de dos instrumentos:
• Encuesta: En conformidad con la conceptualización elaborada por (Ferrado,
2014) la encuesta es “un estudio suministrado mediante una muestra de personas
que representan a una colectividad, mediante procesos estándares de preguntas
objetivas, amplias o subjetivas sobre un tema de interés común”. En efecto, la
utilización de esta herramienta es muy viable, ya que mediante las relaciones
interpersonales y la aplicación de preguntas estratégicas, es posible obtener
información relevante para una investigación. La encuesta fue aplicada a las
MiPymes productoras de hortalizas de la Provincia de Santa Elena, la misma
constaba de 15 preguntas dividida en secciones acordes a las variables de
investigación, además se empleó escalas de medición de Likert y nominal, así
como preguntas de tipo monotónicas (opción de si o no) y politómicas (opción
múltiple).
• Entrevistas: Realizada a profesionales del área de comercio exterior, expertos
en desarrollo sustentables, y funcionarios que laboran en organismos vinculados
a los sectores investigados.
3.3Análisis de actores involucrados
Para determinar la incidencia de los actores que intervienen en el estudio y su rol
dentro del mismo se realizó un análisis de involucrados, identificando a los siguientes:
• Organismos Públicos: Organismos vinculados al sector de las MiPymes,
agricultura y sustentabilidad entre ellos Ministerio de Agricultura y Ganadería,
Ministerio de Comercio Exterior, Pro-Ecuador, Ministerio de Ambiente del
Ecuador, Cámara de la pequeña Industria de Santa Elena, entre otros.
53
• Organismos Privados: Certificadoras ambientales, huella de carbono, sellos
orgánicos y normas ISO.
• Productores agrícolas: Asociaciones de productores de hortalizas y pequeños
productores no agremiados de la provincia de Santa Elena.
Dentro del análisis se determinaron las relaciones de poder entre los involucrados, y
se definió el rol de cada uno dentro de la investigación. Los resultados obtenidos del mapeo
se muestran en la siguiente tabla:
54
Tabla 2. Matriz de actores involucrados
Actor Rol en el proyecto Principales conflictos con otros
actores sociales
Relación
Predominante
Jerarquización
de su poder
Org
an
ism
os
na
cion
ale
s d
el s
ecto
r p
úb
lico
1. Ministerios de
Agricultura y
Ganadería
(MAGAP)
Mejorar la calidad de vida de los pequeños
productores agrícolas rurales, complementando
estrategias de inclusión y vinculación al
mercado local e internacional, a la vez que
procura incrementar la competitividad y
productividad agrícola
La implementación de normas de
desarrollo sustentable puede
provocar conflictos con los
productores agrícolas.
A Favor Alto
2.
AGROCALIDAD
Asegurar la calidad de la producción agrícola
así como su inocuidad como medio para
salvaguardar la salud de los consumidores
locales y extranjeros
La aplicación de controles
fitosanitarios en control agrícola
ocasiona conflictos con productores
En contra Alto
3. PROECUADOR
Promoción de la producción agrícola no
tradicional, lograr la inserción al mercado
internacional de las MiPymes agrícolas.
Con las MiPymes agrícolas por la
exigencia de requisitos para la
exportación a mercados
sustentables
Indiferente Alto
4. Secretaria
nacional de
planificación y
desarrollo
(SENPLADES)
Optimizar la inversión pública focalizada en los
sectores estratégicos, para dar cumplimiento a
los objetivos de desarrollo.
Ninguno A favor Alto
5. Ministerio de
Ambiente (MAE)
Disminuir el impacto ambiental generado por
las ´prácticas agrícolas
Con AGROCALIDAD por
controles para regular uso de
agroquímicos
A favor alto
6. Servicio
Nacional de Rentas
Internas (SRI)
Establecer el volumen de facturación de las
MiPymes, lograr la formalización del sector
agrícola, obtener ingresos por el pago de
impuestos
Con pequeños productores por el
cobro de impuestos En contra Medio
55
7. Corporación
Financiera Nacional
(CFN)
Otorgar créditos a las MiPymes agrícolas Ninguno Indiferente Alto
8. Ministerio de
Industrias y
Productividad
Fomentar el desarrollo de las MiPymes
Agrícola mejorando su acceso al mercado local
e internacional
Ninguno A favor Alto
9. Ministerio de
Comercio Exterior
Promover las exportaciones ecuatorianas para
mejorar la balanza comercial no tradicional. Ninguno A favor Alto
Org
an
ism
os
gre
mia
les 10 Asociaciones de
agricultores de la
provincia de Santa
Elena
Incrementar la productividad de sus unidades,
incrementar las ganancias mediante la mejora
comercial y disminución de la intermediación.
Con Intermediarios quienes no
pagan el precio justo por el
producto. Con banca privada por
dificultar accedo a crédito y con
AGROCALIDAD por los
requerimientos fitosanitarios
exigidos.
En contra Bajo
Pro
du
ctore
s
ag
ríco
las 11 Productores
agrícolas de
hortaliza de la
provincia de Santa
Elena
Obtener el pago justo por su producción,
mejorar la comercialización para incrementar
sus ingresos económicos y mejorar su calidad
de vida y la de su familia
Con Intermediarios porque no
pagan precio justo, con otros
productores que venden sus
productos a bajo precio creando
competencia desleal. Con MAGAP
por no brindar asesoría y apoyo al
AGRO
En contra Bajo
Co
mp
etit
ivid
ad
en E
cua
do
r
12 Foro Económico
Mundial
Establecer el índice de competitividad del
sector empresarial ecuatoriano
Aspectos Macroeconómicos, con
Ministerios que no aportan
información suficiente para medir
los indicadores.
En contra Bajo
56
Org
an
ism
os
pri
vad
os
13. Empresas
certificadoras
Otorga certificaciones de calidad (ISO) y de
producción orgánica Ninguno A favor Alto
14.Banca Privada Facilitar créditos a los pequeños productores.
Con productores por altas tasas de
interés y altos requerimientos para
los prestamos
En contra Medio
15. Exportadora de
hortalizas
Satisfacer la demanda internacional de
hortalizas producida bajo criterios de
sustentabilidad
Con mercados sustentables por
altos requerimientos de
importación.
A favor Medio
En
torn
o
emp
resa
rial
16. Micro, pequeña
y mediana empresa
agrícola
Mejorar sus niveles de sustentabilidad y definir
estrategias para el acceso al mercado
internacional, lograr la mejora productiva y
comercial
Con entidades financieras por
dificultad para acceder a créditos.
Con entidades que realizan
controles al sector del Agro
A favor Bajo
Org
an
ism
os
loca
les 17. Cámara de
Comercio de Santa
Elena
Proporcionar información acerca de la
MiPymes agrícolas de Santa Elena Ninguno A Favor Bajo
Nota: Tabla elaboradora en base a la observación e indagación realizada en la provincia de Santa Elena.
57
Figura 9. Mapeo de actores involucrados Nota: Información obtenida del sitio web del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG)
Confianza
Conflicto
Interes
Organismos privados y
otros aspectos
Organismos locales y
otros aspectos
A Favor Indiferente Encontra
Niveles de poder
Alto
Medio
Bajo
Organismos
públicos nacionales
1 234
5
6
78
9
10 11
12
13
1415
16 17
58
3.4Población y muestra
Según información obtenida en el Ministerios de Agricultura y Ganadería (MAG), en
la provincia de Santa Elena se registran 5 asociaciones de agricultores que se dedican
exclusivamente a la horticultura, las cuales se mencionan a continuación:
Tabla 3. Asociaciones de horticultores de la provincia de Santa Elena
NOMBRE DE LA ASOCIACIÓN MIEMBROS
Asociación de Producción Agrícola Los Sueños De Santiago
"ASOPROSUS"
19
Asociación de Producción Agrícola Unión Peninsular Independiente
“ASOUNIPEN"
18
Asociación de Producción Agrícola Santa Catalina "ASOASCA" 17
Asociación De Agricultores Eloy Alfaro "ASAGRELOY" 23
Asociación Agro-productiva de Pobladores Togaduaja "ASGROPOTOGA" 20
97
Nota: Información obtenida del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).
La población de productores agrícolas identificada fue inferior a 100 individuos por
lo tanto para garantizar la fiabilidad y precisión de la investigación, esta se empleó como
muestra, por lo tanto el tipo de muestreo empleado es intencional o de conveniencia, según
Ñaupas (2015) el muestreo intencional tiene por característica la selección directa e
intencionada de las unidades o grupos típicos previamente identificados. A los individuos
seleccionados se le aplicó la encuesta, la información obtenida fue procesada y graficada para
facilitar el análisis de la misma, los resultados obtenidos se mostrarán a continuación.
3.5 Análisis y resultados
3.5.1 Descripción de los resultados de las encuestas
Para la observación directa sobre la sostenibilidad en las asociaciones que se dedican
a la producción y comercialización de frutas y hortalizas, ha sido de gran ayuda la aplicación
59
de la encuesta como instrumento valorativo que permitirá dar resultados estimados sobre el
presente estudio.
3.5.1.1 Caracterización de la empresa
Figura 10Caracterización de las Pymes agrícolas de hortalizas
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
De acuerdo con los resultados de las encuestas, un 35% de los productores agrícolas
desarrollan su actividad en una economía micro, es decir tienen a su cargo de 1 a 9
empleados, el 47% incorporan el grupo de empresas pequeñas, teniendo a su cargo de 10 a 49
empleados, mientras que solo el 18% se categorizan como mediana empresa debido a que
sobrepasan los 50 empleados. Esto significa que la mayor parte de los agricultores se
concentran en las empresas pequeñas.
Tabla 4. Caracterización de la empresa
Producción
Agrícola
Producción y
Exportación Exportación Total
Rel. % Rel. % Rel. %
Actividades que realiza
la empresa 33 34% 52 54% 12 12% 97
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
35%
47%
18%
Micro Pequeña Mediana
60
Referente a las actividades que desempeñan, los encuestados el 34% se dedica
exclusivamente a la producción agrícola, mientras que el 54% mezclan esta actividad
consiguiendo exportar su producto y solo el 12% se dedica únicamente a la exportación. Esto
equivale a que poco más de la mitad de los productores agrícolas se dedica a producir las
hortalizas y comercializarlas al mercado extranjero.
3.5.1.2 Análisis de la variable factores de sustentabilidad manejados por las MiPymes
agrícolas.
Figura 11 Situación Administrativa de las MiPymes agrícolas de hortalizas.
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
Con la aplicación de la encuesta se determinó que la gestión administrativa de las
MiPymes Agrícolas de hortalizas en Santa Elena es deficiente, esto se concluyó con base en
los siguientes resultados:
69%
74%
38%
26%
21%
47%
5% 5%
15%
La empresa cuenta con unorganigrama, y una estructuraadministrativa bien definida
La unidad productiva esmanejada de manera óptima,
definiendo claramente susingresos, egresos y margen de
ganancia
La empresa cuenta con losfondos financieros necesarios
para llevar a cabo susoperaciones productivas sin
inconveniente.
Muy en desacuerdo Ni de acuerdo ni en desacuerdo Totalmente de acuerdo
61
• El 69% de las empresas encuestadas no cuentan con una estructura administrativa
bien definida.
• El 74% consideran que no manejan de manera óptima su unidad productiva, no han
definido claramente sus egresos e ingresos, además ignoran el margen de ganancia
real.
• Solo el 15% de los encuestados cuentan con fondos financieros necesarios para llevar
a cabo sus procesos productivos sin inconveniente.
Pregunta 2 ¿Quién lleva el manejo contable de la empresa?
Figura 12 Manejo contable de la empresa
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
Con respecto al manejo contable de la empresa, la población encuestada indicó lo
siguiente:
• El 14% manifiesta que la contabilidad la llevan los productores, ya que prefieren estar
al tanto de sus cuentas.
14%
7%
24%
13%
41%
Productor Contador Familiar Otros No se llevacontabilidad
62
• El 7% prefieren que contadores autorizados administren y lleven una organización
sobre su contabilidad, ya que se garantiza la veracidad de la empresa ante el pago de
impuestos.
• El 24% confían en que un miembro de su familia puede administrar las cuentas de la
empresa.
• El 13% prefieren delegar a otras personas de confianza para que administren la
contabilidad de su negocio.
• Y una cantidad significativa equivalente al 41% no llevan contabilidad debido a que
consideran que no manejan una cantidad exuberante de dinero, por lo cual se abstienen
a hacerlo.
Pregunta 2.1. La persona que lleva la contabilidad tiene experiencia contable
Figura 13 Experiencia profesional de las personas que llevan contabilidad
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
Ahora bien, únicamente las personas que indicaron llevar contabilidad respondieron a
esta interrogante, donde se pudo evidenciar que solo el 33% tienen experiencia contable, ya
que o tienen un título de tercer nivel, han estudiado cursos de finanzas o contabilidad, o han
33%
67%
Sí No
63
desempeñado una labor dentro de esta área con anterioridad. Sin embargo, una proporción
muy importante del 67% no tiene experiencia alguna sobre esta rama, sino que más bien
aprendieron una vez que comenzaron a administrar la empresa.
Pregunta 3 ¿Para financiar su capital de trabajo adquirió deuda?
Figura 14 Financiamiento del capital para la producción.
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
Referente a la financiación del capital que debieron emplear los productores de
hortalizas, el 79% manifestó que si tuvieron que endeudarse para emprender su actividad,
mientras que el 21% indicó que no fue necesario llegar a dichas instancias por que contaban
con recursos propios para poder iniciar la actividad.
Pregunta 3.1 Si adquirió deuda responda: ¿Dónde realizó el préstamo?
Tabla 5. Sectores donde se realizaron los préstamos para financiamiento.
Banco
Público
Banco
Privado
Cooperativ
a de
ahorros y
créditos
Con
prestamist
as
Familiares Amigos Total
Rel. % Rel. % Rel. % Rel. % Rel. % Rel. % Si adquirió
deuda
¿Dónde
realizó el
préstamo?
10 13% 37 48% 13 17% 7 9% 5 6% 5 6% 77
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
79%
21%
Sí No
64
De acuerdo con los encuestados que manifestaron que sí tuvieron que endeudarse para
financiar su actividad, se toma a consideración las siguientes interrogantes, donde:
• El 13% indicó que tuvieron que hacer préstamos en la banca pública, porque les pareció
rentable la tasa de interés.
• El 48% solicitó financiamiento en la banca privada ya que consideraron como una mejor
alternativa para financiar su empresa
• Un 17% manifestó que realizaron préstamos en Cooperativas de Ahorros y Créditos.
• El 9% prefieren hacerlo con prestamistas particulares ya que la cantidad que necesitan
para emprender no es preponderante.
• El 6% solicitaron financiamiento de familiares, al igual que el otro 6% recibieron ayuda
financiera de amigos.
A. Aspectos Social
Pregunta 4 Responda de acuerdo a la contribución social de la empresa
Figura 15 Talento humano y programas de ayuda de la empresa.
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
35%
25%31%
51%
31%
42%
14%
44%
27%
La empresamantiene un
programa de apoyoa la comunidad ovoluntariado en lalocalidad donde
opera
Dentro de su capitalhumano existen
personaspertenecientes a losgrupos en situaciónde vulnerabilidad
Los empleadosreciben todos los
beneficios sociales
Muy en desacuerdo Ni de acuerdo ni en desacuerdo Totalmente de acuerdo
65
Dentro del aspecto social de la empresa, como el clima laboral y el talento humano,
los encuestados indicaron que:
• Un 51% manifiesta ni estar en acuerdo ni en desacuerdo con la existencia de un
programa de apoyo destinado a la comunidad o algún tipo de voluntariado en la
localidad donde ejercen las actividades.
• Un 44% está totalmente de acuerdo que dentro de su capital humano existen personas
que integran los grupos en estado de vulnerabilidad.
• Y solo un 27% recalca estar totalmente de acuerdo con que los empleados reciben los
beneficios de ley u otros análogos.
Pregunta 4.1 Beneficios que reciben los empleados (en caso de darse)
Figura16 Beneficios de los empleados
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
Al respecto, de los resultados obtenidos sobre los empleados que perciben beneficios
se desglosan los más pronunciados:
42%
8% 8%
0%
19%
23%
Seguros socialcampesino
Seguro social (IESS) Seguro médicoprivado
Utilidades Décimos
66
• El 42% percibe el seguro campesino ya que indican que por ser parte del gremio de
agricultores cuentan con esas prioridades, además de ser mucho más económico.
• Solo el 8% de indica que cuentan con el seguro al IESS, esto se debe a que muchos de
los trabajadores realizan sus actividades de forma esporádica.
• De la misma forma, solo el 8% cuentan con un seguro médico privado, al mismo tiempo
que todos los encuestados supieron manifestar que no cobran utilidades.
• Un 19% cobra décimos, en las fechas establecidas por la ley.
• Y finalmente un 23% perciben otros tipos de beneficios como canastas, bonos, entre
otros.
B. Aspecto Ambiental
Pregunta 5. Responda de acuerdo a la gestión ambiental de la empresa.
Tabla 6. Gestión ambiental de las Pymes Agrícolas
Muy en
desacuerdo
Ni de acuerdo ni en
desacuerdo Totalmente de acuerdo
Total
Opciones V.
Relativo %
V.
Relativo %
V.
Relativo %
La unidad productiva cuenta con un
Sistema de gestión ambiental 79 81% 12 12% 6 0 97
Emplea tecnologías o procesos
productivos amigable con el medio
ambiente
80 82% 12 12% 5 5% 97
La MiPymes tiene implementada
alguna estrategia para disminuir el
consumo de agua
53 55% 33 34% 11 11% 97
Emplea agroquímicos (pesticidas,
fertilizantes o persevantes) en sus
procesos productivos
12 12% 8 8% 77 79% 97
Es asesorado técnicamente para el uso
de agroquímicos 75 77% 9 9% 13 13% 97
Calcula la huella de carbono de su
actividad económica 85 88% 7 7% 5 5% 97
Su actividad productiva hace uso
constante de maquinarias o transporte
que emplean combustibles fósiles
42 43% 35 36% 20 21% 97
Considera que la empresa se maneja
con un enfoque de sustentabilidad 82 85% 10 10% 5 5% 97
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena.
67
En cuanto a la gestión ambiental de las MiPymes de hortalizas se pudo determinar lo
siguiente:
• Sólo el 6% de las empresas encuestadas indicaron que mantienen un sistema de
gestión ambiental, el 5% tienen implementados procesos productivos o tecnologías
amigables con el medio ambiente.
• El 55% no mantienen estrategias para disminuir el consumo del agua en la actividad
productiva, el 79% de estas empresas utilizan agroquímicos en sus procesos
productivos, principalmente fertilizantes y pesticidas.
• A pesar del alto consumo de agroquímicos, solo el 13% indicó que han sido
asesorados en el uso de los mismos, sólo el 5% indicó que calcula o ha calculado su
huella de carbono.
• El 43% indicó que hace uso frecuente de maquinarias que emplean combustibles de
origen fósil (vehículos y máquinas agrícolas), sólo el 5% indicó que su unidad
productiva es manejada bajo un enfoque de sustentabilidad.
3.5.1.3 Análisis de la variable Desarrollo empresarial.
Pregunta 6. Responda de acuerdo a la gestión comercial de la unidad productiva
Tabla 7. Desarrollo empresarial
Muy en
desacuerdo
Ni de acuerdo ni en
desacuerdo
Totalmente de
acuerdo Total
Rel. % Rel. % Rel. %
Considera que sus egresos son
elevados 15 15% 29 30% 53 55% 97
El producto que comercializa
presenta alguna característica
que le otorgue valor agregado
24 25% 30 31% 43 44% 97
La actividad económica de su
empresa le permite tener un alto
margen de rentabilidad
30 31% 41 42% 26 27% 97
68
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
Con respecto al desarrollo empresarial se pudo evidenciar lo siguiente:
• El 55% considera estar totalmente de acuerdo con que sus egresos son muy elevados, y
esto se debe a que en los últimos años ha incrementado el costo de los insumos y los
químicos que emplean para la producción, además de la mano de obra.
• El 44% está totalmente de acuerdo que sus productos tienen características distintivas
que pueden darle un valor agregado, por lo tanto esperan poder abrirse con más
amplitud en el mercado internacional.
• Y el 42% manifestó ni estar de acuerdo ni en desacuerdo de que la actividad económica
que desarrollan los ubique en un margen de rentabilidad, ya que hay ocasiones en que
la productividad es muy favorable como no, y esto se debe a la variación de precios.
Pregunta 7. ¿Las ventas de su empresa han disminuido o incrementado en los últimos
años? (indicar el porcentaje aproximado del incremento o disminución)
Figura 17 Incremento o disminución de ventas en los últimos años.
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
Por otra parte, los encuestados supieron manifestar que existió una variación dentro de
sus ingresos y egresos, por lo tanto el solo 33% indicó que pudieron percibir un incremento
33%
67%
Incremento Disminución
69
en sus ventas, frente a un significativo 67% que alegó haber percibido una disminución en
ventas debido a la subida de precios de los insumos.
Pregunta 8. Responda de acuerdo a la cultura empresarial
Figura 18 Volumen de producción.
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
Respecto al volumen de la producción como la satisfacción de los empleados,
compromiso de los empleados con el crecimiento de la empresa, el incremento de la
producción y su competitividad, los encuetados manifestaron que:
• Solo el 55% de los empleados se encuentran satisfechos con la empresa.
• Que el 45% de los empleados se encuentra comprometido con el crecimiento de la
empresa mientras que el porcentaje restante manifestó que no le esta.
• El 42% de los empleados consideran que en los últimos años ha habido un incremento
en el volumen de la producción, mientras que la parte restante no considera que haya
sido así.
15%
25%31% 31%30%
44% 42% 44%
55%
31%27% 25%
El nivel desatisfacción delos empleadoscon la empresa
es alto
Los empleadosse sienten
comprometidoscon el
crecimiento dela unidad
productiva
En los últimostres años la
unidadproductiva
incrementadosu volumen de
producción
Considera quesu unidad
productiva escompetitiva
Volumen de producción
Muy en desacuerdo Ni de acuerdo ni en desacuerdo Totalmente de acuerdo
70
• Solo un porcentaje mínimo del 44% de los encuestadores expreso que la empresa a la
cual pertenece es competitiva, el porcentaje restante por ende da a entender que no es
así.
71
Pregunta 9. MiPymes posee algún tipo de certificación ambiental
Figura 19 MiPymes y la certificación ambiental.
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de hortalizas de Santa Elena
10%
12%
5% 5%
28%
39%
ISO en materia ambiental ISO en materia de calidad Sello de producción orgánica Sello de huella de carbono Certificaciones ambientales Otros
La MiPyme posee algun tipo de certificación ambiental
72
Respecto a la pregunta acerca de que si las MIPYMES poseen algún tipo de
certificación ambiental los encuestados respondieron:
• El 10% de ellos manifestó contar con la ISO en materia ambiental, debido a que
emplean tecnología ecológica para la producción de hortalizas.
• No obstante el 12% mencionó que cuenta con la ISO en materia de calidad, gracias al
valor agregado que poseen algunos productos, teniendo estas medidas en gran estima
para fortalecer el mercado internacional.
• Un 5% respondió que posee el sello de producción agrícola.
• Asimismo otro 5% contestó que su entidad posee el sello de huella de carbono.
• Por último el 28% cuenta con certificaciones ambientales, seguido del 29% que
mencionó contar con otras certificaciones ambientales.
Pregunta 10. Como considera la calidad de su producto
Figura 20 Calidad del Producto
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
Con respecto a la opinión acerca de la calidad de sus productos los encuestados
manifestaron lo siguiente:
15%
9%
46%
15%13%
Muy Alta Alta Media Baja Muy baja
73
• El 15% de los encuestados consideran que la calidad de su producto es muy alta, este
grupo son principalmente los que productores que exportan.
• El 9% consideran que la calidad de sus productos es alta.
• El 46% que es el porcentaje más alto consideran que la calidad de su producto es media,
pero podría subir de categoría si percibieran algún tipo de programas o proyectos que
les ayude con medidas estratégicas para darle un valor agregado a sus productos.
• El 15% mencionó que la calidad de sus productos es baja, concentrándose mayormente
en los productores que no exportan.
• Finalmente el 13% indicó que la calidad en sus productos es muy baja.
3.5.1.4 Análisis de la variable Acceso y permanencia al mercado internacional
Pregunta 11. Responda de acuerdo al acceso de la empresa en el mercado internacional
Figura 21 Exportación bajo enfoque de sustentabilidad.
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
13%
20%
14%
39%
55%
31%
48%
25%
55%
Ha exportado laproducción
Las empresasque mantienenuna gestión con
enfoquesustentable
exportan conmayor facilidad.
Le interesaexportar la
producción bajoun enfoque de
sustentabilidad.
Exportación bajo el enfoque de sustentabilidad
Muy en desacuerdo Ni de acuerdo ni en desacuerdo Totalmente de acuerdo
74
Respecto a la exportación bajo el enfoque de sustentabilidad los encuestados
indicaron que:
• El 48% manifestó estar totalmente de acuerdo con que han realizado la exportación de
sus productos de manera sustentable.
• El 55% de los productores agrícolas manifiestan que no están en acuerdo ni en
desacuerdo que las empresas que tienen una gestión con enfoque sustentable exportan
con mayor facilidad.
• Por otro lado 55% expresó que si les interesa exportar su producción bajo un enfoque
sostenible.
Pregunta 12. Según su criterio ¿a cuál de estos factores dan mayor importancia los
consumidores en el mercado internacional?
Figura22 Factores relevantes que observan los consumidores en el mercado internacional.
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
Respecto a los factores más importantes que exigen los consumidores en el mercado
internacional, únicamente los encuestados que exportan manifestaron lo siguiente:
• El 41% mencionó que lo más importante a la hora de exportar es la calidad del producto.
41%
22%
11%
5%
14%
8%
Calidad Producción tengacertificacionesambientales osea orgánico
El productotenga un bajo
precio
Que el productotenga valoragregado
Que seaproducido bajo
criterios deresponsabilidad
social yambiental
Otros
75
• Seguidamente del 22% que mencionó que la producción debe tener las respectivas
certificaciones ambientales.
• El 11% de encuestados menciono que lo que requieren los mercados exteriores es
productos a bajos costos.
• Un 5% manifestó que el producto debe tener un valor agregado al momento de exportar.
• Otro 14% mencionó que los mercados internacionales requieren que los productos
tengan un alto grado de responsabilidad social y ambiental.
• Por último un 8% menciono otros, quizás por desconocer las exigencias de los
mercados internacionales.
Pregunta 13. ¿Por cuál de estos motivos los pequeños productores agrícolas no suelen
exportar?
Figura 23 Motivas por los cuales las Pymes no exporta.
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
En relación a los motivos por los cuales las Pymes no exportan los encuestados
expresaron lo siguiente:
10%12%
5% 5%
28%
39%
No cuentan conrecursos
Desconocimientoy falta de
capacitación
Productos pocoscompetitivos
No les interesa No cumplen conlas exigencias del
mercadointernacional
Otros
76
• . El 10% menciono que no lo hace por falta de recursos.
• El 12% menciono que no lo hace porque no tienen conocimiento del tema.
• El 5% menciono que sus productos son menos competitivos
• Otro 5% expresó que no exportan porque simplemente no les interesa hacerlo.
• El 28% que represente el segundo valor con mayor porcentaje indicó que no exportan
porque sus productos no cumplen con las exigencias y demás requerimientos que les
demanda el mercado internacional.
• El porcentaje más alto, equivalente al 39%, manifestó que no exportan sus productos
por otros motivos ajenos a los planteados
Responder solo si la MiPymes es exportadora
Pregunta 14. Cuánto tiempo lleva exportando
Figura 24Tiempo en el que llevan exportando.
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
Al respecto, en esta sección solo se ubica a los productores que exportan las
hortalizas, por lo cual la cantidad de encuestados es inferior a la población en estudio
quedando de la siguiente forma:
20%
33%
47%
1-5 años 6-10 años Más de 10 años
Tiempo en el que llevan exportando
77
• El 20% tienen de 1 a 5 años que exportan, y esto se debe a que recién pudieron
expandirse al mercado internacional gracias a que pudieron darles un valor agregado a
sus productos.
• El 33% manifestó que ostentan un tiempo de 6 a 10 años en el mercado internacional.
• Mientras tanto la cantidad más relevante que corresponde al 47% indicó que ya llevan
más de 10 años exportando.
Pregunta 15. ¿Su volumen de exportación se ha incrementado en los últimos años?
Figura 25 Volumen de Exportación.
Nota: Obtenido de las encuestas aplicadas a los productores de las Pymes agrícolas de
hortalizas de Santa Elena
De esta misma población de productores que exportan se consideró preguntarles si su
volumen de exportación había incrementado en los últimos años, por lo cual un 44% indicó
haber percibido dicho aumento, aunque no tan rentable, y un 56% alegó no haberlo percibido
debido a que cada vez la competencia lanza nuevas estrategias de mercadeo, además de que
no cuentan con el suficiente respaldo de las autoridades para optimizar sus ventas.
3.5.2 Resultados de la entrevista
Una herramienta muy importante para la consecución de información idónea que
respalde el estudio planteado es la entrevista, debido a que se consulta directamente a
44%
56%
Sí No
78
personajes de gran relevancia mediante interrogantes que guarden relación con la tesis, al
mismo tiempo que ellos explican con sus propios argumentos, la veracidad de la misma o una
negación rotunda.
Para tal efecto, ha sido posible la realización de la entrevista, la cual va destinada a
tres representantes de las distintas asociaciones de agricultores de Santa Elena, quienes ponen
de manifiesto su criterio sobre esta problemática, los cuales se describen en los siguientes
párrafos.
Tabla 8. Datos de los entrevistados.
NOMBRE DE
ENCUESTADO
ACTIVIDAD/CARGO NOMBRECLATURA
Roberto Alvarado
Representante de la
asociación de agricultores de
Santa Elena "ASOPROSUS"
R. A
Jorge Ramírez
Representante de la
asociación
"ASAGRELOY"de
agricultores de Santa Elena.
J. R
Pedro Huacón
Representante de la
asociación de agricultores de
Santa Elena “ASOUNIPEN"
P.H
3.5.1.1. Resultados obtenidos de las entrevistas
1. ¿Considera Ud. que los productores de hortalizas cuentan con los fondos
necesarios para la realización de sus actividades?
R.A: En la actualidad debida a los altos costos que genera la producción de productos
agrícolas, nosotros como asociaciones agrícolas no contamos con los fondos necesarios para
poder llevar a cabo las actividades productivas de una manera más sustentable.
79
J.R: respuesta: Desde mi punto de vista, puedo considerar que para realizar las
actividades agrícolas no se cuenta con los fondos deseados, muchas veces inclusive nos
vemos en la obligación de recurrir a préstamos ya sea a un familiar, a un banco privado o
tratar de acceder a uno de los préstamos que otorga el gobierno y luego si la cosecha no es
buena quedamos endeudamos y sin fondos para volver a cultivar.
P.H: No se cuenta con los recursos suficientes para trabajar la tierra de manera óptima
y así brindar un producto de calidad a los consumidores, ya que no se puede realizar la
compra de maquinarias que permitan reducir el trabajo de los trabajadores, y minimizar los
costos de producción, además que por la falta de dinero se compran productos químicos
baratos que afectan el medio ambiente.
2. ¿Considera Ud. Necesario que las empresas productoras de hortalizas
conozcan y realicen un programa de control ecológico ambiental sustentables?
R.A: respuesta: Si, sería muy importante que se capacitara a los trabajadores agrícolas
para que conocieran técnicas que les permita llevar un control ecológico ambiental más
sustentable. Y así evitar los impactos ambientales que se pueden generar y sobre todo brindar
productos con menos residuos a los consumidores.
J.R: respuesta Por supuesto que sí, esto ayudaría mucho a con contrarrestar las plagas
o enfermedades que se puedan presentar en los cultivos de manera más ecológica si hacer uso
de químicos que pueden afectar el ambiente, los cultivos y por ende la salud de los
consumidores.
P.H: respuesta. Claro que sí, es necesario que los agricultores conozcan prácticas para
realizar un mejor control ambiental a la hora de comenzar su producción agrícola, ya que esto
generaría mayor sostenibilidad y reconocimiento de sus productos por llevar un debido
control ecológico.
80
3. ¿Está de acuerdo con que las unidades de producción empleen nuevas
tecnologías? ¿Qué opina del sistema ambiental?
R.A: Si por supuesto, la utilización de nuevas tecnologías a la hora de realizar las
prácticas agrícolas generaría una reducción considerable en los costos de producción y a su
vez generaría el descanso de la actividad de muchos agricultores que podrían enfocarse en
realizar el control para que el proceso de producción sea sostenible.
J.R: respuesta: Si es necesario el empleo de nuevas tecnologías para aumentar la
producción y reducir los costos, sin embargo es importante también que para que estas sean
empleadas de una manera correcta se les enseñe a los trabajadores como emplearlas ya que
estas pueden ser de mucha ayuda para optimizar la producción.
P.H: Sin duda alguna considero muy importante que para aumentar la producción se
debe hacer uso de nuevas tecnologías que faciliten el trabajo de los agricultores y que así
mismo ayuden a disminuir los costos que se generan por llevar a cabo este proceso de
producción.
4. ¿Considera Ud. que las empresas productoras de hortalizas están preparadas
para exportar?, en el caso de no ser así ¿cuál es su recomendación?
R.A: respuesta: Con respecto a nosotros, no considero que estemos totalmente listos
para poder exportar nuestros productos, ya que existen aún muchos ámbitos en los que
debemos mejorar como por ejemplo el emplear suministros ecológicos en nuestros cultivos,
emplear prácticas sustentables, etc. Considero que se debe trabajar más y tener los recursos
necesarios para brindar un mejor producto y así a un futuro poder acceder a algún mercado
internacional.
J.R: Por el momento no, pero estamos trabajando muy duro para que en un futuro
tengamos la oportunidad de poder exportar. Como recomendación creo que es necesario
81
continuar capacitando al personal para que estos puedan conocer herramientas sustentables y
técnicas de comercio exterior.
P.H: Si se exporta pero en menores cantidades debido a las innumerables exigencias
que en la actualidad tienen el comercio internacional, considero que nos falta mucho para
poder suplir acabildad todas sus exigencias, sin embargo pienso que si se trabaja duro y si el
estado genera medios para nos permita continuar capacitándonos podremos comercializar al
exterior nuestros productos con mucho más éxito.
5.- Considera usted que sería un beneficio asistir a un programa de gestión
estratégico para una MiPymes agrícola de hortalizas, en donde se incluyan
capacitaciones al personal para alcanzar el desarrollo sustentable local e internacional
mediante métodos de comercio exterior dados por los técnicos del MAGAP y
PIDAASSE.
R.A: Aquí pones lo que respondió: claro que si considero que asistir a un programa de
capacitación será de mucho beneficio para poder mejorar la producción agrícola y conocer
técnicas de sostenibilidad y de comercio exterior.
J.R: respuesta: Seria muy importante que se pudiera llevar a cabo este tipo de
programas de capacitaciones para a un futuro mejorar la producción de hortalizas y así tener
herramientas que permitan el poder acceder a un mercado internacional.
P.H: respuesta. Si, considero que sería de mucha utilidad poder asistir un programa de
capacitación dado por los técnicos del MAGAP, ya que de esta manera se aprenderían
mejores prácticas para mejorar el proceso de producción y ofrecer un producto de calidad,
además de tener conocimientos del empleo de nuevas tecnologías y demás herramientas
ecológicas que permitan ejecutar técnicas amigables con el medio ambiente y contar con el
reconocimiento de nuestros productos.
82
3.5.3 Análisis de la relación de variables
Una vez realizado el análisis y sistematizado los datos fue preciso establecer la
relación que existen entre las variables de investigación para ello se empleó las tablas de
contingencia, en ella se demostrará la relación entre la variable independiente y la
dependiente.
• Variable independiente: Factores de sustentabilidad presentes en las MiPymes
agrícolas
• Variable dependiente 1: Desarrollo empresarial
• Variable dependiente 2: Exportación y permanencia en el mercado
internacional
Relación de VI con la VD1
Tabla 9. Tabla de contingencia, relación VI-VD1
Desarrollo empresaria
MiPymes Agrícolas Sustentables no si Total general
no 71 0 71
si 8 17 25
Total general 71 25 96
El análisis de la tabla de contingencia permitió determinar la relación que existe entre
la variable Independiente Factores de sustentabilidad presentes en las MiPymes agrícolas y la
variable dependiente Desarrollo empresarial, como se observa de 96 MiPymes encuestadas
25 manejaban sus unidades productivas con un enfoque de sustentabilidad, de este total 17
percibieron una mejora en su desarrollo empresarial.
Relación de VI con la VD2
Tabla 10. Tabla de contingencia, relación VI-VD2
Exportación y permanencia en
el mercado internacional
MiPymes Agrícolas Sustentables no si Total
no 73 6 79
si 0 17 17
Total general 73 23 96
83
El análisis de la Variable independiente Factores de sustentabilidad presentes en las
MiPymes agrícolas y la variable dependiente Exportación y permanencia en el mercado
internacional, dio como resultado que todas las 17 MiPymes agrícolas que manejaban un
enfoque de sustentabilidad exportaban mientras solo 6 MiPymes exportaron de las 73 que
indicaron que no mantenían ninguna política de sustentabilidad.
3.5.4 Análisis de la triangulación
Para llegar a las conclusiones del estudio fue necesario realizar un análisis de la
triangulación de los datos obtenidos, para ello se consideró los siguientes instrumentos:
Figura 26 Esquema para la triangulación metodológica
Nota: La triangulación metodológica responde a los instrumentos empleados en la
investigación.
Resultados del análisis:
Si bien es cierto, mediante la encuesta realizada a los productores de hortalizas de la
provincia de Santa Elena se pudo corroborar que una gran cantidad realizan esta actividad en
mínima proporción, y esto se debe a que no han tenido un efectivo financiamiento de
instituciones financiera públicas o de organismos del Estado, por lo cual han tenido que
Encuestas
Revisión bibliográfica
Desarrollo sustentables
MiPymes Agrícolas
Entrevistas
84
desplazarse a la banca privada a solicitar financiamiento, provocando así deudas, que a la
final no producen rentabilidad para dichos productores.
Ahora bien, los productores que realizan esta actividad reconocen que son pocas las
empresas que tienen un sistema contable sustentable, ya que contratar a un contador genera
gastos que no pueden cubrir porque aún no desarrollan una actividad económica más sólida,
por lo tanto prefieren que familiares o amigos e inclusive ellos mismos lleven sus cuentas.
Cabe destacar que para muchos es de poca relevancia incentivar o impulsar programas
de apoyo a la comunidad, aun cuando están conscientes de que dentro de sus trabajadores
existen personas que integran los grupos en estado de vulnerabilidad, de igual manera que los
mismos no cuentan con todos los beneficios de ley, sino más bien con el Seguro Social
campesino ya que son partes de los gremios de la localidad. Respecto al desarrollo ambiental,
ciertamente se ha comprobado que la mayor parte de los productores no manejan protocolos o
sistemas eficaces para mitigar los impactos ambientales como el caso de las normas ISO, y
mucho menos destinan una cantidad de dinero para resarcir los daños que genera o podrían
generar la ejecución de sus labores, convirtiéndose en un gran problema para la sostenibilidad
de la empresa.
De la misma manera, muchos productores creen conveniente mejorar la calidad del
producto, debido a que los consumidores tienen grandes expectativas sobre estos, al mismo
tiempo que pueden expandirse al mercado internacional. No obstante, el Estado o sus
organismos no prestan la oportuna gestión para atender las necesidades de este sector, por lo
que principalmente acuden a otras instancias para obtener financiamiento, lo que limita y el
nivel de optimización de la producción. Es importante señalar que algunos productores pasan
desapercibidos algunas estrategias que pueden ser de mucha rentabilidad para incrementar el
nivel de exportación (en el caso de quienes exportan), y es el tema de la calidad o el valor
agregado, que suelen pasar desapercibido, ya que dentro de los estándares internacionales
85
sobre la percepción de los clientes potenciales, la calidad junto con el precio, son dos factores
de suma importancia para convencer a los consumidores.
Por otra parte, los productores que si exportan, en su mayoría vienen desempeñando
esta gestión desde más de diez años, los mismos que indican que si se han visto perjudicados
por el aumento de los precios de los insumos, así como el transporte, y en cierta medida si ha
existido un deceso relevante en las ganancias, considerando que deberían ser asistidos con
mayor diligencia por parte de los órganos públicos quienes creen y fomenten las ayudas
necesarias para que las pymes puedan exportar con mayor impacto.
A través de la entrevista realizada a los representantes de las asociaciones agrícolas de
Santa Elena, se pudo evidenciar que los productores agrícolas no cuentan con los fondos
necesarios para llevar a cabo sus actividades productivas de manera sustentable, ya que no
cuentan con recursos para comprar maquinarias para mejorar la producción o para emplear el
uso de suministros ecológicos en sus cultivos que ayuden a evitar impactos ambientales y
garantizar el consumo de los productos a los clientes. Se pudo conocer también que debido a
la falta de fondos en muchas ocasiones los agricultores se ven obligados a acceder a
préstamos de diferentes entidades ya sean estas públicas o privadas, lo que deja como
consecuencia que las utilidades generadas de la producción sean mínimas. Asimismo se pudo
conocer que los entrevistados consideran necesario que se realice un programa de control
ambiental sustentable, para qué a través de este se capacite a los agricultores y se les dé a
conocer técnicas y herramientas que les ayude a llevar un control ambiental sustentable que
les permita mejorar la producción evitando que los productos cultivados presenten residuos
químicos que afecten tanto al medio ambiente como a la salud de los consumidores. Por otra
parte, se considera conveniente que se emplee el uso de nuevas tecnologías en las actividades
de producción, ya que un buen uso de las mismas generaría un aumento de la producción y
86
ayudarían a reducir los costos por dicho proceso. Además que facilitarían el trabajo de los
agricultores y estos podrán enfocarse en mejorar y originar productos de calidad.
Mediante las encuestas también se pudo conocer que las asociaciones agrícolas en
cuestión no cuentan con los conocimientos y recursos necesarios para poder comercializar sus
productos a los mercados internacionales ya que no cumplen con las exigencias y demás
requerimientos que demandan los mercados exteriores, y que además la empresa que exporta
lo hace en menores cantidades debido al desconocimiento que tienen en este ámbito. Por lo
cual consideran recomendable capacitar a los agricultores para que estos conozcan medidas
sustentables que les permita brindar un producto sostenible, de calidad y que cumpla con las
exigencias de los consumidores, además de aprender técnicas de comercio exterior para poder
exportar sus productos. Finalmente las personas entrevistadas creen que sería de mucho
beneficio para los agricultores asistir a un programa de capacitación en donde se les dé a
conocer herramientas y métodos para alcanzar el desarrollo sustentable nacional e
internacional de sus organizaciones y creen que sería muy útil que técnicos del MAGAP se
comprometieran a proporcionarles las técnicas y medios necesarios para desarrollar políticas
sustentables que ayuden a mejorar su proceso de producción y por ende la calidad de sus
productos haciendo uso de nuevas tecnologías y demás suministros ecológicos para elaborar
y distribuir sus productos a los consumidores e inclusive poder exportarlos al mercado
internacional.
87
Capítulo IV
4. Propuesta.
4.1 Título de la propuesta
Plan de gestión estratégica para productores asociados a una MiPymes agrícolas de
hortalizas de la provincia de Santa Elena.
4.2 Fundamentación de la propuesta
La respectiva investigación estudio se va a complementar por medio de las
herramientas técnicas de conocimientos, los cuales deben tener características claras y
precisas además de ser metódicos y verificables. La metodología conexa a la competitividad
sustentable ha proyectado varios medios de desarrollo en donde se involucran diferentes
variables como: producción, firmeza o estabilidad, y sostenibilidad, los mismos que se han
venido señalando con anterioridad.
Los temas que se han planteado en este proyecto ayudarán a que los estudiantes
universitarios desarrollen pensamientos científicos que les permita conocer con claridad y a
fondo las diferentes técnicas, herramientas y mecanismos útiles para la investigación y los
animará a poner en práctica los conocimientos adquiridos. Además deberán aplicar métodos
precisos en el campo de estudio, que servirán para alcanzar una relación recíproca con la
sociedad, o con las personas que interviene en este proyecto de investigación.
En base al sector agrícola especialmente enfocado en las hortalizas se puede decir que
en los últimos años este sector ha tenido un incremento sostenible, de igual forma es muy
importante ya que representa una sección amplia en la economía del Ecuador, ya que este
sector no ha sido aún en gran parte explotado. Por lo cual se estima que un programa
adecuado de producción, comercialización y exportación proporcionará una mayor
88
competitividad de estos productos nacional e internacionalmente en mercados con más
requerimientos.
En base a esto el presente trabajo investigativo se fundamenta en la asignación de un
plan de gestión estratégico para productores agrícola de hortalizas de la provincia de Santa
Elena, que tendrá como finalidad brindar capacitaciones a estos productores para
consecuentemente medir los conocimientos adquiridos de estos con relación a la
sostenibilidad de la producción agrícola y demás técnicas de comercio exterior. La captación
respectiva del conocimiento de la producción agraria y métodos de comercialización
internacional, ayudará a intercambiar esos aprendizajes con los demás miembros de las
asociaciones vinculadas, para que a futuro no solo se pueda obtener un producto acabado,
sino más bien el objetivo es que las asociaciones de productores agrícolas se instalen en
alguna microempresas que les permita impulsar la innovación en sus productos agrícolas sin
tener que dejar de lado el explotar distintos recursos dentro del país.
Finalmente, es importante que todos los conocimientos que se adquieran sean
aplicados, para así de esta manera tener más posibilidades de poder acceder a un mercado
más exigente y con mayores demandas. En actualidad gracias al acuerdo que se firmó con la
Unión Europea se abren puertas para que las MIPYMES puedan asociarse con empresas
europeas y exportar sus productos hacia allá, por lo cual es necesario que los agricultores
cuenten con los conocimientos necesarios para cumplir eficazmente con los requerimientos y
exigencias que pueda demandar los países de la Unión Europea. En efecto es vital que si se
desea apuntar o establecerse en algún mercado internacional se tendrá que mejorar y
fortalecer los conocimientos.
89
4.3 Factibilidad de la propuesta
La factibilidad se refiere a contar con los recursos necesarios para llevar a cabo la
ejecución del proyecto, en esta ocasión se ha estimado emplear un valor aproximadamente de
$190 (ciento noventa dólares 00/100), para la realización de este proyecto, que es el valor
total de la tesis.
Tabla 11: Presupuesto
4.4 Diseño de la propuesta
En este capítulo se va a dar a conocer la propuesta que se plantea en relación al tema
del presente trabajo de investigación acerca de los factores sustentables de las MiPymes
agrícolas hacia el mercado internacional de las hortalizas. Por lo cual dentro de esta parte se
van a agrupar diferentes actividades y estrategias de políticas de desarrollo sustentable que
estarán orientadas a los productores agrícolas de hortalizas residentes en la provincia de Santa
Elena, debido a que los agricultores de esta zona no cuentan con dichas políticas.
A través de las diversas actividades se desarrollarán apropiados lineamientos que
animen a estos productores a dirigir los productos que cultivan al mercado internacional.
Además de proporcionar herramientas y brindar sólidos conocimientos a estos agricultores
respecto a las normas de sustentabilidad y demás procesos que se deben tomar en cuenta a la
hora de exportar. La propuesta incluye programas y procedimientos para alcanzar el
desarrollo sustentable local e internacional mediante métodos de comercio exterior, a través
Presupuesto
Concepto Valor
Movilización 130
Impresiones 40
Empastado 20
Total 190
90
del proyecto integral de desarrollo agrícola, ambiental y social de forma sostenible del
Ecuador (PIDAASSE – MAGAP).
4.5 Visión
Crear estrategias de desarrollo sostenible, promoviendo el conocimiento acerca de
competitividad sustentable en los productores agrícolas para formar agricultores con sólidos
conocimientos de sostenibilidad y con bases técnicas de comercio exterior, para así de esta
manera aportar con el desarrollo sostenible del Ecuador y a la vez aportar mejoras al medio
ambiente propagando la producción y el consumo de hortalizas orgánicas.
4.6 Programa de capacitaciones:
El Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, conocido como el
MAGAP, brinda capacitaciones constantes a través de sus técnicos a los agricultores, en
temas relacionados con la competitividad sostenible, sistemas de sostenibilidad de
producción, comercialización de productos agrícolas, entre otros.
Para el desarrollo de proyecto se plantea una capacitación para los agricultores de
hortalizas ubicados en la provincia de Santa Elena. Esta capacitación se estima que tendrá
una duración aproximada de tres meses. El costo total estimado para que este programa se
lleve a cabo es de $800, el mismo que trae incluido el salario que recibirá el tutor encargado
de planificar y dar la conferencia. Por otra parte los agricultores recibirán la capacitación
totalmente gratis ya que el objetivo del gobierno ecuatoriano a través de estos programas es
promover la producción e impulsar la exportación de productos agrícolas sostenibles.
Asimismo se desea que los agricultores conozcan los impactos ambientales que se
están generando por realizar prácticas anti sostenibles que son empleadas por los productores
o encargados de las diferentes asociaciones agrícolas. Es menester que por medio de estas
capacitaciones se pueda logar concientizar a los agricultores para evitar y disminuir los
91
impactos ambientales negativos que se producen por estas malas prácticas. El fin es logar la
capacitación del personal de las asociaciones agrícolas, contribuir con el medio ambiente y
sobre todo tener accesibilidad a nuevos mercados.
5.1.1. Detalles del programa de capacitación:
Uno de los motivos principales por el cual es imprescindible que se realicen estas
capacitaciones es por lo ha manifestado anteriormente con respecto a que los agricultores
tengan conocimiento y hagan conciencia de los impactos ambientales que se generan por
realizar prácticas anti sostenibles de producción y además que conozcan el cumplimiento de
las leyes que se han establecido para dicho sector. Por lo cual es importante que se impartan
conocimientos acerca de cómo llevar a cabo un buen manejo de los recursos naturales, y de
las nuevas tecnologías y asimismo promover el desarrollo de una agricultura sostenible sin
causar efectos negativos al medio ambiente. El primer punto para obtener una agricultura
sostenible es crear criterios y principios conexos con esta práctica, para así luego tener una
ventaja competitiva y continuar impulsando el desarrollo agrícola. A continuación se
mencionarán algunas de las actividades relacionados con el plan de gestión estratégico
planteado en esta investigación y sus principales principios.
• Reducir el empleo de plaguicidas o fertilizantes sintéticos en la agricultura
Esto quiere decir, que se debe llevar a cabo de una horticultura sostenible y selectiva,
tomando en consideración el límite de residuos químicos permitido. Por esta razón en las
capacitaciones se darán a conocer cuál es el límite permitido que pueden usar los agricultores
de estos líquidos y el límite que han impuesto los países importadores para que en efecto no
provoquen daños en la salud del ser humano. Además que realizar una producción agrícola
con menos fertilizantes o productos químicos es económicamente factible y es de beneficio a
largo plazo.
• Empleo de nuevas tecnologías
92
Según estudios realizados la tecnología que se aplica en las labores de agricultura
ayuda a que los productores conozcan qué partes de los terrenos a cultivar son más
productivas, por esto el uso de una nueva y apropiada tecnología es muy importante. Por esto
es menester enseñar a los productores agrícolas el uso de nuevas y convenientes tecnologías,
ya que estas ayudarán a optimizar la producción y por otra parte de esta forma también se
facilitaría el trabajo agrícola de los productores y a su vez se reducirán los costos de
producción.
• Fortalecer los controles agrícolas
Si bien es cierto, se desea promover una agricultura sostenible que sea cuidadosa con
la salud de los seres humanos, con el medio ambiente y con los mismos trabajadores
agrícolas. Por lo cual es de mucha importancia dirigir a la agricultura hacia un exhaustivo
control con respecto al manejo de plagas u otros males que la puedan afectar, además es
importante capacitar a los agricultores y poner a su disposición herramientas útiles para
combatirlas.
En el ecuador los controles agrícolas están dirigidos por AGROCALIDAD, que es la
entidad encargada de mejorar el conocimiento, la prevención y el auxilio acerca del manejo
de plagas, además de promover y contribuir con la producción de productos agrícola en
condiciones fitosanitarias. Por medio de este programa de capacitación se pretende que los
agricultores y el ministerio de agricultura, ganadería y pesca y AGROCALIDAD entren en
comunicación y queden enlazados con estos organismos estatales, para así llevar un mayor
control en los predios donde se cultivan los productos agrícolas.
• Emplear o utilizar suministros ecológicos
En gran parte la mayoría de los agricultores desconocen cuáles son los suministros
ecológicos que deberían emplear en sus cultivos para no afectar al medio ambiente y sobre
todo para no afectar la salud de los seres humanos. Por lo general cabe recalcar que los
93
trabajadores agrícolas emplean agroquímicos debido a que estos tienen un bajo costos a
diferencia de los suministros ecológicos, por lo cual es importante también que a través de
este programa de capacitación se puedan promocionar a los agricultores estos suministros
ecológicos a menos costos.
• Impulsar la reserva del capital
A través de este proyecto también se desea que los agricultores para incentivar el
ahorro de su capital formen parte del proyecto planteado por el PIDAASSE, es importante
que los productores de esta zona de Santa Elena entren en el programa y sean parte de este
plan e inviertan en sus cultivos.
• Acatamiento de procedimientos sostenibles
Las MiPymes agrícolas deben cultivar y comercializar productos tomando en cuenta
lo que establecen los procedimientos, reglamentos y demás medidas fitosanitarias y de
sanidad exigida por el mercado al que quiera comercializar sus productos, ya sea a nivel
nacional o internacional. En la actualidad inclusive los consumidores demandan u alto grado
de seguridad, fiabilidad y sostenibilidad en sus productos.
Por lo cual es importante que los agricultores tengan conocimiento acerca de las
normativas, requerimientos y demás exigencias del país al cual desea exportar sus productos.
Por lo tanto, a través de este programa se desea capacitar a los productores agrícolas
pertenecientes a alguna MiPymes para que tengan más conocimientos acerca de la
producción, comercialización y acerca de los procesos de comercio exterior en caso de
exportar sus productos y evitarse cualquier tipo de problema por desconocimiento del tema.
4.7 Ubicación del proyecto:
La realización de la presente propuesta se llevará a cabo en la provincia del Guayas en
la ciudad de Guayaquil respectivamente, en las instalaciones del Ministerio de agricultura,
ganadería, acuacultura y pesca en el departamento PIDAASSE. Por otra parte, se realizarán
94
las capacitaciones a los agricultores en la ciudad de Santa Elena pertenecientes a la provincia
de Santa Elena, en la dirección que establezcan las asociaciones agrícolas y entidades antes
mencionada.
4.8 Las Líneas de Acción
Para proceder a realizar las líneas de acción se tomaron en cuenta las preguntas que
arrogaron un puntaje de mayor consideración en las encuestas realizadas, con la finalidad de
dar a conocer las actividades a realizarse:
L.A. 1.- Trabajar en conjunto con el gobierno nacional para promover el uso óptimo
de los recursos de las MIPYMES.
L.A. 2.- Promover la compra de suministros sostenibles con el fin de garantizar a los
agricultores una producción eficiente.
L.A. 3.- Plantear un método de gestión ambiental, para dar a conocer cómo se deben
emplear los residuos biodegradables.
L.A. 4.- Dar a conocer cualquier tipo de información pertinente sobre el uso de
recursos renovables para aumentar la producción.
L.A. 5.- Impulsar a los agricultores a reducir el empleo de suministros químicos que
afecten el medio ambiente a través de las capacitaciones que brindarán las entidades estatales.
L.A. 6.- Realizar la compra de nuevas tecnologías que ayuden a aumentar la
producción y a reducir costos.
L.A. 7.- Conocer cuáles son los impactos ambientales que generan los cambios
climáticos a los productos agrícolas.
L.A. 8.- Coordinar programas de ahorro de recursos para enfrentar cualquier impacto
ambiental que pueda presentarse a futuro y que pueda causar daños a los cultivos.
95
L.A. 9.- Establecer diferentes programas de asistencia a las MIPYMES agrícolas por
parte de las entidades estatales pertinentes para contribuir con el desarrollo de la horticultura.
L.A. 10.- Conocer las normas sostenibles para el empleo óptimo de los suministros.
L.A. 11.- Promover el uso de métodos ambientales en la producción agrícola.
L.A. 12.- establecer un nuevo sistema para conocer acerca de la competitividad
sostenible y poder acceder a nuevos mercados.
L.A. 13.- Establecer cuáles son las empresas que otorgan certificados de calidad y
tienen certificación ambiental.
L.A. 14.- Tener por compromiso contribuir con el progreso económico y social del
país, asimismo como cumplir con la protección del medio ambiente por medio de la
sostenibilidad.
4.8.1 Actividades a realizar:
Entre las actividades a realizar por medio del programa de capacitación a los
agricultores se encuentran las siguientes:
• Capacitar a los productores agrícolas sobre el óptimo uso de los recursos.
• Realizar talleres para la respectiva difusión de la política del estado acerca del uso de
los recursos.
• Brindar promociones y descuentos a las asociaciones agrícolas y MiPymes agrícolas
de hortalizas.
• Ampliar los puntos de ventas de los diferentes suministros ecológicos para mayor
facilidad de los agricultores.
• Capacitar a las asociaciones agrícolas.
• Reconocer y separar las diferentes variedades de residuos acorde con sus usos.
96
• Reducir los costos de producción
• Incrementar la utilidad
• Realizar actividades en donde se den a conocer el uso correcto de los diferentes
suministros ecológicos.
• Fortalecer los controles agrícolas
• Implementar el uso de nuevas tecnologías recurriendo a los diferentes medios que
otorga el estado a los productores agrícolas como los bancos comunales.
• Capacitar a las diferentes asociaciones agrícolas para que estas realicen el empleo
adecuado de las nuevas tecnologías.
• Dar asesoramiento a los productores agrícolas acerca de los impactos ambientales
haciendo uso de las TIC’S.
• Realizar conferencias para incentivar al ahorro del capital.
• Elaborar un cronograma de los controles de vigilancia que se deben realizar en los
cultivos agrícolas.
• Implementar nuevos procesos o sistema de control para perfeccionar la producción.
• Desarrollar un manual de conocimientos de las diferentes normativas sostenibles.
• Conformar grupos para socializar y tratar temas respecto a la práctica ambiental.
• Participar en diferentes ferias de producción agrícola para dar a conocer la horticultura
nacional.
• Brindar conocimientos a las asociaciones agrícolas acerca de las normativas de
sostenibilidad con el fin de garantizar que la producción cumpla con las exigencias de
los mercados al que se dirijan.
• Coordinar ideas en torno al cuidado del medio ambiente con las partes de su interés.
97
4.8.2 Matriz del plan de gestión estratégico
Tabla 12: Matriz del Plan estratégico
Líneas de acción Actividades Actores Objetivos
L.A. 1.- Trabajar en conjunto con el
gobierno nacional para promover el
uso óptimo de los recursos de las
MIPYMES.
L.A. 9.- Establecer diferentes
programas de asistencia a las
MIPYMES agrícolas por parte de las
entidades estatales pertinentes para
contribuir con el desarrollo de la
horticultura.
-Capacitar a los productores agrícolas sobre
el óptimo uso de los recursos.
-Realizar talleres para la respectiva difusión
de la política del estado acerca del uso de
los recursos.
-Elaborar un cronograma de los controles de
vigilancia que se deben realizar en los
cultivos agrícolas.
-Implementar nuevos procesos o sistema de
control para perfeccionar la producción.
Aseguramiento de la calidad
del Agro.
Ministerio de agricultura,
ganadería y pesca.
Asociación de productores
agrícolas.
Crear un plan de gestión estratégico
agrícola a través de capacitaciones a
los agricultores, con el fin de que
estos puedan mejorar la producción
de sus cultivos. Además de lograr
que las autoridades estatales realicen
los debidos controles a los cultivos
agrícolas.
L.A. 5.- Impulsar a los agricultores a
reducir el empleo de suministros
químicos que afecten el medio
ambiente a través de las
capacitaciones que brindarán las
entidades estatales.
L.A. 2.- Promover la compra de
suministros sostenibles con el fin de
garantizar a los agricultores una
producción eficiente.
L.A. 10.- Conocer las normas
sostenibles para el empleo óptimo de
los suministros.
-Realizar actividades en donde se den a
conocer el uso correcto de los diferentes
suministros ecológicos.
-Fortalecer los controles agrícolas
-Brindar promociones y descuentos a las
asociaciones agrícolas y MiPymes agrícolas
de hortalizas.
-Ampliar los puntos de ventas de los
diferentes suministros ecológicos para
mayor facilidad de los agricultores
Aseguramiento de la calidad
del Agro.
Ministerio de agricultura,
ganadería y pesca. (Proyecto
PIDAASSE)
Asociación de productores
agrícolas.
Proveedores Certificados
Establecer mecanismos de desarrollo
sostenibles para reducir el uso de
suministros químicos que afecten los
cultivos agrícolas. Por otra parte es
importante también dar a conocer a
los agricultores acerca de las
normativas de sostenibilidad.
98
L.A. 3.- Plantear un método de
gestión ambiental, para dar a
conocer cómo se deben emplear los
residuos biodegradables.
L.A. 4.- Dar a conocer cualquier tipo
de información pertinente sobre el
uso de recursos renovables para
aumentar la producción.
-Capacitar a las asociaciones agrícolas.
-Reconocer y separar las diferentes
variedades de residuos acorde con sus usos.
-Reducir los costos de producción
-Incrementar la utilidad
Ministerio del ambiente
Secretaria Nacional de
Planificación y Desarrollo.
Asociación de productores
agrícolas.
Ofiagro
Crear un plan de gestión ambiental
con la finalidad de disminuir
residuos y aprovechar los recursos
renovables.
L.A. 6.- Realizar la compra de
nuevas tecnologías que ayuden a
aumentar la producción y a reducir
costos.
-Implementar el uso de nuevas tecnologías
recurriendo a los diferentes medios que
otorga el estado a los productores agrícolas
como los bancos comunales.
-Capacitar a las diferentes asociaciones
agrícolas para que estas realicen el empleo
adecuado de las nuevas tecnologías.
Ministerio de agricultura,
ganadería y pesca.
Asociación de productores
agrícolas.
Dar asesoría por medio de técnicos
calificados a los productores
agrícolas para brindarles
conocimientos acerca del empleo de
nuevas tecnologías.
L.A. 7.- Conocer cuáles son los
impactos ambientales que generan
los cambios climáticos a los
productos agrícolas.
L.A. 8.- Coordinar programas de
ahorro de recursos para enfrentar
cualquier impacto ambiental que
pueda presentarse a futuro y que
pueda causar daños a los cultivos.
-Dar asesoramiento a los productores
agrícolas acerca de los impactos ambientales
haciendo uso de las TIC’S.
-Realizar conferencias para incentivar al
ahorro del capital.
-Conformar grupos para socializar y tratar
temas respecto a la práctica ambiental.
Aseguramiento de la calidad
del Agro.
Ministerio de agricultura,
ganadería y pesca. (Proyecto
PIDAASSE).
Asociación de productores
agrícolas.
Instituto de Economía
Popular Solidaria.
Efectuar un programa de
capacitación para los productores
agrícolas con el fin de otorgarles
herramientas claves para minimizar
el impacto ambiental.
99
L.A. 11.- Promover el uso de
métodos ambientales en la
producción agrícola.
L.A. 12.- establecer un nuevo
sistema para conocer acerca de la
competitividad sostenible y poder
acceder a nuevos mercados.
L.A. 14.- Tener por compromiso
contribuir con el progreso
económico y social del país,
asimismo como cumplir con la
protección del medio ambiente por
medio de la sostenibilidad.
-Coordinar ideas en torno al cuidado del
medio ambiente con las partes de su interés.
-Participar en diferentes ferias de
producción agrícola para dar a conocer la
horticultura nacional.
Ministerio de agricultura,
ganadería y pesca.
Ministerio del ambiente
Efectuar el desarrollo de un modelo
de competitividad sostenible, que
este comprometido con la sociedad y
el cuidado ambiental.
L.A. 13.- Establecer cuáles son las
empresas que otorgan certificados de
calidad y tienen certificación
ambiental.
-Brindar conocimientos a las asociaciones
agrícolas acerca de las normativas de
sostenibilidad con el fin de garantizar que la
producción cumpla con las exigencias de los
mercados al que se dirijan.
Sistema de servicios de
certificaciones
Valorar los índices de
competitividad sostenible, con la
finalidad de dar un diagnóstico del
conocimiento aprendido. Además de
cumplir con demás exigencias que le
permita a las MIPYMES acceder a
mercados sostenibles.
Nota: Matriz de estrategias elaboradas con base en los resultados de la investigación
100
4.8.3 Presupuesto del proyecto
El presente programa de capacitación está dirigido en su totalidad a un grupo de 97
agricultores, asimismo tendrá su iniciación a partir de la aprobación de este proyecto durante
un tiempo estimado de tres meses. El financiamiento para la ejecución de las capacitaciones
se obtendrá por medio de la contribución y aprobación de los diferentes organismos públicos,
el gasto total aproximado por la realización de este programa será de un valor de $1788,85
(mil setecientos ochenta y ocho dólares 95/00).
A continuación se detallará el valor total de los gastos en las siguientes tablas:
Tabla 13: Recursos Humanos
Cantidad Denominación Funciones
2 Instructores Desarrollo de actividades
Tabla 14: Recursos Materiales
Cantidad Descripción Uso
500 Impresiones Elaboración de folletos
97 Esferos gráficos Para los participantes
97 Lápiz Para los participantes
10 Marcadores Material de apoyo de
Capacitación
97 Carpetas Para cubrir los folletos
97 Botellas de agua Para los participantes
101
Tabla 15: Costos de Suministros
Descripción Cantidad Valor Unitario Subtotal
Impresiones 500 0,10 $50,00
Esfero grafico 97 0.30 $29,10
Lápiz 97 0.25 $24,25
Marcador 10 0.80 $8,00
Carpeta 97 0.50 $29,10
Botella de agua 97 0.50 $48,50
Total $188,95
Nota: Información obtenida en la investigación de campo
Tabla 16: Cronograma de Capacitación
Cronograma de Capacitación
Actividades Fecha de las
actividades
Hora de
Inicio y
Salida
Duración en
horas
Finalidad Frecuencia
Trimestral
Introducción a la
agricultura
sostenible
1-Semana
08:00-10:00
am
6
Conocer sobre los
procesos de
adaptación agrícola
Abril
Mayo
Junio
Uso apropiado de
los suministros
sostenibles
2-Semana
08:00-10:00
am
10
Conocer las listas de
suministros
sostenible
Abril
Mayo
Junio
Límites permitidos
de residuos
químicos y reglas
de los países de
destino
3-4 Semana
08:00-10:00
am
20
Conocer los límites
de residuos químicos
que permite el país
importador. Reglas y
demás pautas de
sostenibilidad
Abril
Mayo
Junio
Vigilancias de
Agrocalidad
5-6 Semana
08:00-10:00
am
20
Potencializar los
controles por parte
de dicha entidad
Abril
Mayo
Junio
Uso de tecnologías
de información e
internet
7-Semana
08:00-10:00
am
20
Conocer el Manejo
de las tecnologías de
información
Abril
Mayo
Junio
Enseñanzas de
nuevas tecnologías
agrícolas
8-Semana 08:00-10:00
am
10 Aprender el Manejo
de nuevas
tecnologías
agrícolas.
Abril
Mayo
Junio
Bancos comunales
9-Semana
08:00-10:00
am
10
Dar mejoras a la
recolección de los
recursos de los
agricultores
Abril
Mayo
Junio
Elaboración de
ferias para dar a
conocer sus
productos
sostenibles
10-Semana
08:00-10:00
am
10
Preparar productos
elaborados a base de
productos orgánicos
Abril
Mayo
Junio
Procesos
documentos de
exportación
11-12 Semana
08:00-10:00
am
20
Conocer acerca de
los certificados y
requerimientos
aduaneros
Abril
Mayo
Junio
102
Conclusiones
El estudio reveló que las MiPymes productoras de Hortalizas en la Provincia de Santa
Elena se encuentran encabezadas por pequeñas empresas, a su vez más de la mitad tiene la
capacidad para exportar sus productos, sin embargo la mayoría de estas carecen de una
estructura administrativa definida, apenas la cuarta parte de ellas, considera poseer un manejo
óptimo de sus unidades productoras y son muy pocas las empresas que manifiestan poseer
fuentes de financiamiento para el desarrollo de sus actividades.
Cerca de la mitad de las MiPymes no lleva la contabilidad de sus empresas por
considerar que su producción es marginal, el resto si lo hace, pero solo la quinta parte lleva el
control con personal calificado, generando en ello incertidumbre a la hora de realizar
balances de comprobación de sumas y saldos.
La dificultad de acceder a insumos agrarios para la implementación de buenas
prácticas agrarias, constituye una de las debilidades más comunes en las MiPymes de la
región, solo la quinta parte de estas cuentas con fuentes de financiamiento de capital para la
producción, razón la cual cerca de la mitad es acreedora a entidades bancarias o prestamistas,
trayendo consigo evasión de impuestos, bajos índices de contratación de personas en estado
de vulnerabilidad y en muchas ocasiones faltos de afiliación al seguro social.
La falta de financiamiento tiende a la búsqueda de la disminución de gastos
recurrentes y ahorro por tal razón más de la mitad implementa estrategias y técnicas para
disminuir el uso de agua, pero al mismo tiempo la gran mayoría emplea agroquímicos,
agresivos al ambiente, así con el empleo de combustibles fósiles acrecentando su huella de
carbono en los procesos de producción.
La implementación de un Programa de Gestión Estratégico en las MiPymes
productoras de Hortalizas, con miras a alcanzar el desarrollo sustentable en los procesos de
103
producción agrícola, se constituye como una solución para mejorar la situación de los
pequeños productores agrícolas de Santa Elena, con la aplicación del mismo se pretende
incrementar los niveles productivos y competitivos de sus unidades productivas y mejorar el
acceso al mercado internacional de las Hortalizas.
104
Recomendaciones
Se recomienda realizar una investigación similar en otros sectores agrarios de la
región, para evaluar y establecer las cualidades externas e internas con las que cuentan, así
como identificar los factores que impiden que estas empresas alcancen la sustentabilidad o
desarrollo.
Es preciso que se ahonde en la investigación, para crear programas que faciliten la
implementación de sistemas y metodologías, capaces de sistematizar o estructurar
algorítmicamente procesos, facilitando de este modo la estandarización de actividades y la
generación de una estructura administrativa óptimas en las unidades productivas objeto de
estudio.
Es necesario que se generen campañas de concientización o creación de programas de
capacitación, in house, para la formación de asistentes o técnicos en el área contable y
administrativa dentro de las empresas, esto permitirá que las MiPymes cuenten con personal
idóneo para su manejo administrativo y financiero.
Como punto final se recomienda realizar estudios que identifiquen planes o permitan
la creación de programas de financiamiento, que contribuya al crecimiento de las MiPymes
agrícolas con miras a la internacionalización.
105
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108
APÉNDICES
109
Apéndice 1. Formato de la encuesta
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR
Estimado productor la siguiente encuesta tiene por finalidad determinar los Factores sustentables de las MiPymes agrícolas hacia el mercado internacional de las hortalizas, agradecemos sus sinceras respuestas
Marque con una (X) la respuesta
Caracterización de la empresa:
A qué sector pertenece su empresa
Micro (1-9 empleados)
Pequeña (10-49 empleados)
Mediana (50-199 empleados)
Actividades que realiza la empresa
Producción agrícola
Producción y exportación
Exportación
Factores de sustentabilidad manejados por las MiPymes agrícolas.
A. Aspectos Económicos
1. Responda de acuerdo a la situación administrativa de la empresa
Muy en
desacuerdo
Ni de acuerdo ni
en desacuerdo
Totalmente
de acuerdo
La empresa cuenta con un organigrama, y una
estructura administrativa bien definida
La unidad productiva es manejada de manera
óptima, definiendo claramente sus ingresos,
egresos y margen de ganancia
La empresa cuenta con los fondos financieros
necesarios para llevar a cabo sus operaciones
productivas sin inconveniente.
2. ¿Quién lleva el manejo contable de la empresa?
Productor
Contador
Familiar
Otros
110
No se lleva contabilidad
La persona que lleva la contabilidad tiene experiencia contable Sí__ No___
3. ¿Para financiar su capital de trabajo adquirió deuda?
Si
No
3.1 Si adquirió deuda responda: ¿Dónde realizó el préstamo?
Banco Público
Banco Privado
Cooperativa de ahorros y créditos
Con prestamistas
Familiares
Amigos
B. Aspectos Social
4. Responda de acuerdo a la contribución social de la empresa
Muy en
desacuerdo
Ni de acuerdo
ni en
desacuerdo
Totalmente
de acuerdo
La empresa mantiene un programa de apoyo a la
comunidad o voluntariado en la localidad donde
opera
Dentro de su capital humano existen personas
pertenecientes a los grupos en situación de
vulnerabilidad
Los empleados reciben todos los beneficios
sociales
4.1 Beneficios que reciben los empleados (en caso de darse)
Seguro social campesino
Seguro social (IESS)
Seguro médico privado
Utilidades
Décimos
Otros
C. Aspectos ambientales
5. Responda de acuerdo a la gestión ambiental de la empresa
Muy en
desacuerdo
Ni de acuerdo ni
en desacuerdo
Totalmente
de acuerdo
La unidad productiva cuenta con un Sistema de
gestión ambiental
Emplea tecnologías o procesos productivos
amigable con el medio ambiente
111
La MiPymes tiene implementada alguna
estrategia para disminuir el consumo de agua
Emplea agroquímicos (pesticidas, fertilizantes
o persevantes) en sus procesos productivos
Es asesorado técnicamente para el uso de
agroquímicos
Calcula la huella de carbono de su actividad
económica
Su actividad productiva hace uso constante de
maquinarias o transporte que emplean
combustibles fósiles
Considera que la empresa se maneja con un
enfoque de sustentabilidad
Desarrollo empresarial
6. Responda de acuerdo a la gestión comercial de la unidad productiva
Muy en
desacuerdo
Ni de acuerdo ni
en desacuerdo
Totalmente
de acuerdo
Considera que sus egresos son elevados
El producto que comercializa presenta alguna
característica que le otorgue valor agregado
La actividad económica de su empresa le
permite tener un alto margen de rentabilidad
7 ¿Las ventas de su empresa han disminuido o incrementado en los últimos años? (indicar
el porcentaje aproximado del incremento o disminución)
%
Disminuido en un
Incrementado en un
8. Responda de acuerdo a la cultura empresarial
Muy en
desacuer
do
Ni de acuerdo ni
en desacuerdo
Totalmente
de acuerdo
El nivel de satisfacción de los empleados con la
empresa es alto
Los empleados se sienten comprometidos con el
crecimiento de la unidad productiva
En los últimos tres años la unidad productiva
incrementado su volumen de producción
Considera que su unidad productiva es
competitiva
112
9. La MiPyme posee algún tipo de certificación ambiental:
ISO en materia ambiental
ISO en materia de calidad
Sello de producción orgánica
Sello de huella de carbono
Certificaciones ambientales
Otros
10. Como considera la calidad de su producto
Muy Alta
Alta
Media
Baja
Muy baja
Acceso y permanencia al mercado internacional
11. Responda de acuerdo al acceso de la empresa en el mercado internacional
Muy en
desacuerdo
Ni de acuerdo ni
en desacuerdo
Totalmente
de acuerdo
Ha exportado la producción
Las empresas que mantienen una gestión con
enfoque sustentable exportan con mayor
facilidad.
Le interesa exportar la producción bajo un
enfoque de sustentabilidad
12. Según su criterio ¿a cuál de estos factores dan mayor importancia los consumidores en el
mercado internacional? (señale solo 1)
Calidad
Producción tenga certificaciones ambientales o sea orgánico
El producto tenga un bajo precio
Que el producto tenga valor agregado
Que sea producido bajo criterios de responsabilidad social y ambiental
Otros
13. ¿Por cuál de estos motivos los pequeños productores agrícolas no suelen exportar? (señale solo
1)
No cuentan con recursos
Desconocimiento y falta de capacitación
Productos pocos competitivos
No les interesa
No cumplen con las exigencias del mercado internacional
Otras
113
Responder solo si la MiPyme es exportadora
14. Cuánto tiempo lleva exportando
1-5 años
6-10 años
Más de 10 años
15 ¿Su volumen de exportación se ha incrementado en los últimos años? (indicar el
porcentaje aproximado del incremento)
%
Si
No
GRACIAS POR SU CONTRIBUCIÓN
Apéndice 2. Formato de la entrevista
114
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR
Señor (a), la entrevista siguiente encuesta por finalidad determinar los Factores sustentables de
las MiPymes agrícolas hacia el mercado internacional de las hortalizas, agradecemos sus
sinceras respuestas
Entrevistado: _______________________________________
Cargo: _____________________________________________
1. ¿Considera Ud. que los productores de hortalizas cuentan con los fondos necesarios
para la realización de sus actividades?
2. ¿Considera Ud. Necesario que las empresas productoras de hortalizas conozcan y
realicen un programa de control ecológico ambiental sustentables?
3. ¿Está de acuerdo con que las unidades de producción empleen nuevas tecnologías?
¿Qué opina del sistema ambiental?
4. ¿Considera Ud. que las empresas productoras de hortalizas están preparadas para
exportar?, en el caso de no ser así ¿cuál es su recomendación?
5.- Considera usted que sería un beneficio asistir a un programa de gestión estratégico
para una MiPymes agrícola de hortalizas, en donde se incluyan capacitaciones al personal
para alcanzar el desarrollo sustentable local e internacional mediante métodos de
comercio exterior dados por los técnicos del MAGAP y PIDAASSE.1) ¿Conoce usted la
estrategia Lean Six Sigma y las ventajas o desventajas que acarrean su implementación?
115
Apéndice 3. Fotos de visita a Santa Elena
Cultivos de Hortalizas Provincia de Santa Elena
