UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA ......Identificar la importancia del liderazgo y trabajo en equipo en proyectos de desarrollo comunitario e intervenciones de alimentación y

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y FARMACIA

Centro de Desarrollo Educativo –CEDE- Unidad de Desarrollo Académico

Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia

Escuela de Nutrición

Coordinación de Docencia

A) Información general

Nombre del curso: Proyectos de Alimentación y Nutrición Comunitaria Código: 095334 Número de créditos : 5

2 Teoría, 3 Laboratorio

Carrera : Nutricionista Nombre y código de los cursos requisito:

085336 Administración en Nutrición.

Ciclo : Noveno

Año:

2019

Fecha de inicio y

finalización:

22 de enero 2019 al

10 mayo 2019

Identificación de aulas y laboratorios en

los que se impartirá el curso:

Edificio T 11 Salón 202

Instalaciones de instituciones que

apoyan las diferentes actividades a

desarrollar.

Horarios:

Teoría:

Martes de 13:00 a 15:00 horas

Laboratorio:

Martes de 15.00 a 16:00 horas

Viernes de 7:00 a 12:00 hrs.

Nombre de catedrático(s)

responsable(s)

M.A. Ninfa Aldina Méndez Navas



B) Valores y principios éticos a formar en el estudiante.

Responsabilidad en el trabajo como profesional, respeto a la interculturalidad, Honestidad, compromiso en el desarrollo de acciones que contribuyen

a enfrentar la problemática de inseguridad alimentaria nutricional, valorar la participación comunitaria, trabajo con excelencia y fomento de trabajo en

equipo, y actitud de servicio en especial con la población vulnerable. Puntualidad.

C) Descripción del curso:

El curso tiene como propósito preparar al estudiante en el proceso de formulación y evaluación de actividades y proyectos de alimentación y nutrición que promuevan la Seguridad Alimentaria Nutricional de poblaciones a riesgo como estrategia para alcanzar el desarrollo humano, reconociendo la importancia de la resilencia de las comunidades para hacer frente a situaciones de INSAN, la participación comunitaria, institucional y del trabajo en equipo.

D) Objetivos:

Generales: Lograr que el estudiante al final del curso esté en capacidad de:

Aplicar herramientas básicas de la administración en la formulación, ejecución y evaluación de intervenciones de alimentación y nutrición dirigidos a poblaciones de mayor riesgo biológico y social. Planificar, organizar, ejecutar y evaluar acciones de alimentación y nutrición de acuerdo a una necesidad específica identificada previamente. Valorar las intervenciones en alimentación y nutrición como un aporte esencial en la búsqueda del desarrollo humano integral.

Específicos: Que cada estudiante este en capacidad de; Determinar la relación entre desarrollo humano, seguridad alimentaria nutricional y estilos de vida saludable para identificar estrategias que

faciliten su promoción.

Integrar conocimientos del proceso administrativo aplicables a proyectos e intervenciones que buscan la SAN de la población de acuerdo a la realidad económica, política y social del país.

Identificar la importancia del liderazgo y trabajo en equipo en proyectos de desarrollo comunitario e intervenciones de alimentación y nutrición.

Manejar las normas y protocolos del PROSAN del MSPyAS aplicadas en el primer y segundo niveles de atención en salud.



Establecer diferencias entre las experiencias en planificación.

Identificar aspectos básicos a tomar en cuenta en el diseño de estrategias para la elaboración de proyectos de desarrollo, obtención de fondos y presupuestos de actividades de alimentación y nutrición dirigidas a grupos de población.

Formular proyectos aplicando metodología de Marco Lógico.

Aplicar la Planificación Estratégica en la revisión de planes.

Planificar actividades en base a elementos de una planificación operativa.

Identificar la legislación laboral como un aspecto importante a tomar en cuenta en la administración de proyectos.

Aplicar rutas críticas en la planificación de intervenciones alimentario nutricionales.

Aplicar indicadores en la evaluación de intervenciones de alimentación y nutrición en una comunidad específica.

Valorar la evaluación y la información basada en evidencias como un elemento básico en la administración de proyectos -

E) Metodología

Este curso basándose en el constructivismo permite la aplicación de diferentes metodologías dependiendo de la temática abordada, se desarrolla con cierta flexibilidad para una mejor adaptación a las condiciones reales de la clase y del medio social con el que se interactúa. Principalmente aplica el método activo en el cual el estudiante participa generando su propio conocimiento y permitiendo la formación de sus habilidades. El docente es un orientador y guía del aprendizaje quien se apoya en un método de trabajo mixto (actividades socializadas e individuales) por parte del alumno, en método heurístico incitando al estudiante a comprender para poder aplicar, teniendo la finalidad de realizar algo concreto de acuerdo al método de proyectos. En el curso se ensamblan los conocimientos y habilidades de cursos fundantes relacionados al área (método de globalización), tanto en las actividades para desarrollar los aspectos teóricos como la práctica del laboratorio. Las prácticas de laboratorio se realizan en dos modalidades: Hojas de trabajo y laboratorio de campo. Las primeras refuerzan las diferentes unidades teóricas del curso. En el laboratorio de campo realizan actividades de práctica en coordinación con la supervisora del EPS de nutrición comunitaria, lo que implica, cuando es necesario combinar los periodos de teoría y práctica así como la adaptación al horario de las instituciones donde se desarrollan dichas practicas. El laboratorio incluye planificación, ejecución, evaluación y presentación de informe de actividades realizadas en este periodo. Además elaborarán una propuesta de proyecto formativo integrado.



F) Programación de las actividades académica, que debe incluir

Unidades

Contenido detallado de cada unidad Actividades a realizar calendarización de las

actividades a realizar

Modalidad de evaluación

Unidad I

Desarrollo Humano, SAN y Estilos de Vida Saludable

Información General del Curso Definiciones: Desarrollo humano, Objetivos de Desarrollo Plan de Desarrollo en Guatemala Seguridad Alimentaria Nutricional –SAN-

Acuerdos Internacionales, regionales y nacionales

Marco político legal Política Nacional de SAN Plan Nacional de Salud Ley del Sistema Nacional de SAN Estilos de Vida Saludable: Relación entre estilos de vida Saludable, Desarrollo Humano y SAN. Metodologías para evaluar SAN Importancia de la Estandarización de toma de información

Introducción al curso

Presentación del programa

Organización de grupos de trabajo

(Dos grupos: Laboratorio de campo

y revisión de literatura, el resto de

las actividades se organizarán

grupos con los asistentes el día de

clase)

Evaluación diagnóstica

Exposición oral dinamizada Lectura y análisis de documentos Discusión de temas – Interacción grupal Presentación de experiencias de trabajo de campo en nutrición comunitaria Hoja de trabajo 1 Metodología para evaluar SAN Taller de Estandarización Hoja de trabajo 2 Revisión de documentos de planificación en Guatemala: Katún 2032, Política Nacional de SAN, Ley de

11 periodos

22 , 25 y 29 enero

Preguntas orales y escritas

Participación (exposición

de opiniones y argumentos)

Resumen y comentarios de

presentaciones

Entrega de informe escrito

de guías 1 y 2

Presentación oral

Procedimiento y resultados

de trabajo de

estandarización.



Indicadores fases de SAN Medición y análisis de índice de resiliencia en SAN

SAN. Sucedáneos Lactancia Materna. Exposición oral dinamizada

Conferencia de invitada:

Rima II y CIF

3 periodos

5 de febrero

Unidad II

SISTEMA SOCIAL Y SISTEMA DE SALUD

Estructura del Sistema Social: Niveles, Organización, funciones.

Sistema de atención en salud. Misión, Visión. Desconcentración, descentralización.

Operacionalización de la SAN Estrategias e intervenciones Prevención de la Desnutrición Crónica Ventana de los 1000 días Empoderamiento. Equidad de Género. Programa de Seguridad Alimentaria Nutricional Normas de primer y segundo nivel. Protocolos de tratamiento de la desnutrición a nivel comunitario Identificación de necesidades de

apoyo técnico.

Exposición oral dinamizada. Hoja de trabajo 3: -Revisión de Normas de atención en salud integral del MSPA y AS y Revisión de protocolo para tratamiento de casos Video foro

Socio drama

Seminarios y Revisión de literatura

Guía laboratorio de campo (1)

8 de febrero primera reunión de

coordinación con estudiantes en

EPS para realización de trabajo de

campo. Identificación de

necesidades de apoyo técnico.

8 periodos

8, 12 febrero

Resultados de

investigaciones documental

y de campo

Presentación escrita de

análisis de casos

aplicando normas y

protocolos según guía 3

participación en video

foro

Exposición escrita y oral

de acuerdos con

estudiantes en EPS



Unidad III

Formulación ejecución y evaluación de Proyectos para la promoción de la SAN

Definiciones: Plan, programa, proyectos, actividades.

tipos de proyectos, Ciclo de vida de proyectos Fases de proyectos Idea, perfil, estudios de pre y

factibilidad, Estructuras de propuestas de

diseños de proyectos, operación,

Control, Evaluación de proyectos.

Indicadores: procesos, resultados e impacto Fuentes de Verificación.

Procedimientos y herramientas . Gráfica de Gantt

Experiencias en planificación: Normativa, Método OPS-CENDES, participativa, sistemática, calidad total, Estratégica, Táctica – Marco Lógico –

Exposición oral dinamizada Lectura de documentos. Seminario y Revisiones de literatura Hojas de Trabajo 4. Revisión y análisis de planes estratégicos 5. Formulación de proyectos aplicando Marco Lógico. Situación supuesta. (Identificación de problemas y alternativas de solución, análisis de viabilidad de involucrados, del problema, de objetivos y alternativas de solución, matriz de marco lógico. Elaboración de indicadores e identificación de fuentes de verificación)

8 periodos

15 y 19 febrero

8 periodos

22, 26 febrero

Resumen individual de características de las diferentes experiencias Exámenes escritos Informe escrito y oral Presentación escrita de revisión de planes Guía 4 Elaboración de informe escrito de Guía 5 y 6



Operativa. – Planes operativos anuales (POA) Aplicación de planificación operativa. Trabajo de campo.

6. Planificación de Actividades (POA) sobre situación supuesta

- Guía laboratorio de campo (2)

Planificación operativa de Actividades sobre situación real. Necesidades de apoyo técnico del área de salud Entrega de formato para análisis de situación base (Diagnóstico) para proyecto formativo integrado –PFI- Con curso de Gerencia de Servicios 8 de marzo Fecha ultima para entrega de planificación operativa aprobada por docente y por DAS 19 de marzo. revisión por docente de material previo para ejecución de actividades Guía laboratorio de campo Elaboración diagnostico parte 1 (3)

2 periodos

1 de marzo

11 periodos

1, 5, 8 marzo

5 periodos

12, de marzo

19 marzo

5 periodos

15 de marzo

Asistencia y puntualidad Aplicación de elementos del POA Informe escrito de planificación Cumplimiento de requisitos de cada elemento y congruencia entre los mismos. Exposición de documento de identificación para realización (Diagnóstico)de –PFI-



Promotores comunitarios de salud y nutrición.

Líderes de atención primaria en salud, categorías, funciones y requisitos. Trabajo en equipo

Aspectos legales en la planificación, ejecución y evaluación de proyectos. Legislación Laboral Contratos de trabajo Salario, Jornadas y Descansos Prestaciones Laborales: Prestaciones por Maternidad Elaboración, tipos de presupuestos Proceso de búsqueda de financiamiento. Tipos de donantes y sus Características.

Guía de Laboratorio de campo (4) Ejecución de Actividades Guía de laboratorio de campo (5) Presentación de informe aplicación de planificación operativa 30 de abril ultima revisión docente 7 de mayo revisión DAS 10 mayo fecha ultima de entrega. Seminario Conferencia de invitados Estudio dirigido Presentación oral dinamizada

Hoja de trabajo n.7 Elaboración de presupuestos

4 días *

22 marzo, 5 abril, 26 abril,

3 de mayo *

8 periodos

30 abril, 7, 10 mayo

3 periodos

3 abril

3 periodos

23 abril

2 periodos

30 abril

Calidad del trabajo Asistencia, Puntualidad, presentación Calidad de trabajo , Integración a equipo de trabajo Informe escrito: Puntualidad presentación, veracidad Aplicación de elementos, análisis realizado, calidad de bibliografía utilizada Informe escrito con Aplicación de renglones presupuestarios Calculo de recursos



Aplicación de propuestas de

proyecto –Marco Lógico Técnicas de Trayectoria Crítica

. PERT, CPM.

. Técnica del ABC

Trabajo de Campo Guía 6 Proyecto formativo integrado Se realiza a partir de la fecha de trabajo de campo: presentando en el curso de

proyectos:

Formato para diagnostico

comunitario 8 de marzo

Diagnostico comunitario

incluyendo Árbol de problemas y

análisis de involucrados 2 de abril

Matriz de marco lógico. Fecha de

presentación de informe de

proyecto integrado. 30 de abril

Exposición oral dinamizada. Investigación documental Hoja de trabajo n. 8 Laboratorio: Elaboración de ruta crítica

Se realiza durante el

laboratorio de campo

3 periodos

7, 10 de mayo .

Entrega de informe escrito y presentación oral del perfil del proyecto y proyecto final según guía de trabajo de campo n. 5. Informe escrito con aplicación de procesos en la identificación de ruta critica

Estas fechas pueden modificarse según necesidades de común acuerdo con DAS, Curso Gerencia de Servicios y grupos de estudiantes.

G. Asistencia y Zona Mínima:

Para tener derecho a examen final el estudiante deberá cumplir con la zona mínima (Articulo 23) y asistencia mínima (articulo 38 inciso b) del Normativo de Evaluación y Promoción de los estudiantes de la Facultad de CCQQ y Farmacia. La zona minima es aquella que sumado con el valor máximo de la calificación le permite al estudiante aprobar la asignatura con la nota minima de promoción. (61 puntos). La asistencia debe ser de un 80 % como mínimo.



H. Ponderación de las actividades de evaluación:

Actividad de Evaluación Punteo Neto

Exámenes parciales 20

Asistencia a eventos 1

Seminario/Revisión de literatura 4

Prácticas de Laboratorio a. Hojas de trabajo b. Guías de laboratorio de Campo*:

Guía 1: Identificación de necesidades de apoyo técnico………………….. ( 1 ) Guia 2: Diagnostico…………… ( 4 ) Guía 3: Planificación………….. ( 8 ) Guía 4: Ejecución……………. ( 8 ) Guía 5: Evaluación (Informe Final) ( 8 ) Guía 6: Proyecto formativo integrado ( 6 )

20 35

Zona 80

Examen Final 20

Total 100

*Las guías de laboratorio de campo son secuenciales. Se debe aprobar cada uno de los pasos para participar en el siguiente (Guías 1, 2, 3, y 4 y 5).

.



I) Bibliografía,

Consejo Nacional de Desarrollo Urbano y Rural y Secretaría General de Planificación. (2014) Plan Nacional de Desarrollo K’atun: nuestra Guatemala 2032. Conadur /Segeplán, Guatemala. Consejo Nacional de Seguridad Alimentaria Nutricional. (2015) Plan Estratégico de Seguridad Alimentaria Nutricional. Gobierno de Guatemala. Guatemala Comisión Económica para América Latina y el Caribe CEPAL (2005) Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas. Publicación de Naciones Unidas. Reimpresión 2015. Santiago de Chile. Comisión Económica para América Latina y el Caribe CEPAL. (2016) Plan para la seguridad alimentaria, nutrición y erradicación del hambre de la CELAC 2025 Una propuesta para seguimiento y análisis. Naciones Unidas. Santiago. Federación Internacional de Sociedades de la Cruz Roja, (2010) Planificación de proyectos y programas Manual de orientación. Ginebra. Hernández L. (2012), Transformando el sistema público de salud desde el primer nivel de atención. Guatemala. Unión Europea, Medicus Mundi Navarra, Cordaid, Gobierno de Navarra, Asociación idei Ministerio de Educación, Secretaría de Seguridad Alimentaria Nutricional, Instituto Nacional de Estadística (2015). Cuarto Censo Nacional de Talla en escolares de primer grado de educación primaria del Sector Publico- Guatemala. Disponible en: http://www.siinsan.gob.gt/CensoTalla2015_Archivo

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Enlaces de interés: Organización Mundial de la Salud –OMS- (www.who.int/vmnorg/database/es) Organización Panamericana de la Salud –OPS- (www.new.paho.org/hg/index.php Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá –INCAP- (www.bvssan.incap.org.gt) FAO (www.faostaf.fao.org) Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional: www.sesan.gob.gt

Escuela de Nutrición USAC: http://sitios.usac.edu.gt/wp_nutricion.

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