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UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
C.P: NUTRICIÓN HUMANA
U.E.C : PROBLEMÁTICA NUTRICIONAL EN EL PERÚ
DOCENTE : Lic. Javier Curo Yllaconza
ESTUDIANTE : Mayta Pecho ,Paúl Marlon
Tema : Rol del nutricionista en el siglo XXI, desafíos y retos en el futuro.
Objetivos
Establecer el rol que debe cumplir el nutricionista en nuestra sociedad, fortaleciendo así la importancia de la profesión.
Determinar, de que manera los profesionales de la nutrición intervienen en la prevención de la enfermedad y la promoción de la salud.
Precisar la responsabilidad de la universidad y
docentes, en la formación del futuro profesional de nutrición, haciendo de él un sujeto pensante, creativo y cuestionador
Rol del nutricionistaen el siglo XXI
AN
TE
CE
DE
NT
ES
Se crea en 1947 la Escuela de Dietistas en la ex Caja del Seguro Social (ahora EsSalud).
En 1967 se reestructura el Plan Curricular y cambia la denominación de Escuela de Dietistas a Escuela de Nutricionistas Dietistas.
En 1968 nace la profesión de Nutricionista a nivel universitario en la UNMSM.
El 28.05.1976 se crea el Programa Académico de Nutrición Humana.
En 1987,gracias a la ley 24641 se crea el Colegio de Nutricionistas del Perú
La salud es el La salud es el estado de estado de completo completo bienestar físico, bienestar físico, mental y social, y mental y social, y no solamente la no solamente la ausencia de ausencia de afecciones o afecciones o enfermedades. enfermedades.
El desarrollo económico y social es esencial para El desarrollo económico y social es esencial para poder alcanzar la salud para todos, y la salud es poder alcanzar la salud para todos, y la salud es esencial para el desarrollo sostenible. esencial para el desarrollo sostenible.
IMPORTANTE CONOCER
El nutricionista juega un papel muy importante en la prevención de la enfermedad y la promoción de la salud ( alimentación y nutrición saludables)
Cuidado con lo que comes
El posicionamiento de la Carrera de Nutrición es consecuencia de la importancia que da el ser humano a la nutrición (calidad de vida).
La investigación en nutrición será cada vez mayor.
Participar en las políticas de salud y en la promoción de estilos de vida saludable
TABLA 1. UNIVERSIDAD DONDE SE IMPARTE LA CARRERA DE NUTRICIÓN EN PERÚ.
Universidad , región y fecha de creación
•Universidad Nacional Mayor de San Marcos en Lima - (1968)•Universidad Nacional del Altiplano en Puno - (1981)•Universidad Nacional San Agustín en Arequipa - (1983)•Universidad Nacional Federico Villarreal en Lima
- (1984)•Universidad Peruana Unión en Lima - (1985)•Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión en Lima - (1968)•Universidad Particular de Chiclayo en Lambayeque - (1985)•Universidad Nacional Femenina del Sagrado Corazón en Lima
- (1987)•Universidad Nacional César Vallejo de Trujillo en la Libertad•Universidad Nacional Científica del Sur en Lima - 2000)•Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas UPC en Lima
- (2006)•Universidad Alas Peruanas en Lima - (2006)•Universidad Peruana Los Andes en Junín - (2007)•Universidad Nacional de la Amazonía en Loreto•Universidad Católica Sedes Sapientiae en Lima•Universidad Nacional Enrique Guzmán y Valle “La Cantuta” en Lima
EL NOMBRE DE LA CIENCIA
La carrera de Nutrición Humana tuvo una fuerte conceptualización inicial de índole alimentario.
“Una forma mas ordenada y profesional de administrar alimentos” = Nutrición Humana
El profesional en nutrición esta en al
capacidad de explicar el proceso de nutrición, sus premisas y sus consecuencias.
NUTRIOLOGÍA HUMANA
Formación esencial del profesional.
Al finalizar su formación universitaria
EXPERTO CLÍNICO EN ESENCIA
El profesional de la nutrición deberá entender el comportamiento nutricional del individuo
sano o enfermo
Incrementar la duración de la carrera a 6 años
5 años de estudio 1 para el internado
Es prioritario:
Constitución
bioquímica de los
alimentos
Procesos bioquímicos dentro del
cuerpoLa forma como se
modifican tanto en la salud como
en la enfermedad.
LABORES BÁSICAS DEL PROFESIONAL DE LA NUTRICIÓN
Consulta Nutricional
Docencia
Gestión de programas de
asistencia nutricional y alimentaria
Gestión de investigación
Gestión en servicios de
producción de alimentos
CONCEPTOS
CONSULTA NUTRICIONA
L
Proceso que incluye la
evaluación, diagnóstico
y elaboración
de indicaciones nutricionale
s enpersonas sanas o
enfermas, en todos sus estadios
fisiológicos.
CONSEJERÍA NUTRICIONA
L Proceso dinámico donde un
profesional, no
necesariamente de la
especialidad de Nutrición,
transmite conceptos generales
de alimentació
na individuos desprovistos de cualquier
riesgo de salud.
CONSULTORIA
NUTRICIONAL
Cuando unprofesional
de la Nutrición o
una empresa de Nutrición
evalúa unPrograma o
una actividad
LA EVALUACIÓN NUTRICIONAL CONSTA DE 9 PASOS
•Evaluación de signos clínicos de deficiencia nutricionales
•Evaluación de la interacción entre nutrientes y fármacos
•Evaluación de la ingesta de alimentos y factores que la afectan
•Evaluación de la actividad física
•Evaluación del crecimiento y la composición corporal
•Evaluación bioquímica
•Evaluación del componente visceral (albumina en sangre)
•Evaluación del componente inmunológico (linfocitos)
•Evaluación del componente catabólico (balance nitrogenado)
1. CONSULTA NUTRICIONAL
EL DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL
Es el resultado de la evaluación de todos
los componentes nutricionales descritos en la
sección previa.Debe estar
integrado por:
Parte I : Diagnóstico MédicoParte II: Diagnóstico nutricional. Deberá ser descrito sobre la base de tres aspectos:
a. Problema nutricional: Aspecto nutricional afectado por la enfermedad.
b. Evidencia: Argumentos clínicos que sustentan la presencia del problema nutricional.
c. Causa probable: razón o razones que pueden explicar la presencia del problema nutricional
LA INDICACIÓN NUTRICIONAL
Deben dar una respuesta oportuna a cada
uno de los problemas identificados en el diagnóstico
nutricional.
Recomendación nutricional y/o dietética
(Persona sana)Prescripción
nutrioterapeútica y/o dietoterapéutica
(Persona enferma)
EL MONITOREO
Consiste en el seguimiento que se debe hacer al cumplimiento de lasindicaciones hechas durante la consulta.
2. GESTIÓN EN SERVICIOS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
Capacidad del
profesional para
transformar los
requerimientos
nutricionales de la persona
en un régimen que pueda cubrir
estasnecesidades.
•Elaboración de regímenes tanto dietéticos(para personas sanas) como dietoterapéuticos (para personas enfermas),
•Preparación de fórmulas especializadas.
Figura 1. Flujo de trabajo en el área de producción
Recepción, control de calidad,
almacenamiento y conservación de
materias primas e insumos
Dosificación según preparación
Elaboración
Distribución
Paciente
Regímenes
Fórmulas
La dosificación
de alimentos
La elaboración de una tabla de dosificación de alimentos que
se ajuste ala realidad
actual es una necesidad
prioritaria en las áreas de producción.
3. GESTIÓN DE PROGRAMAS DE ASISTENCIA NUTRICIONAL Y ALIMENTARIA
En nuestro país los problemas relacionados con la nutrición tienen una prevalencia tan grande.
Es inconcebible que las grandes decisiones en la esfera gubernamental no siempre tengan la asesoría técnica de un profesional de la Nutrición.
Debemos dar el salto cualitativo de solo administrar programas adiseñarlos.
4. DOCENCIA5. GESTIÓN EN
INVESTIGACIÓN
Probablemente, esta sea la labor que mayor impacto tenga en el desarrollo futuro de nuestra profesión.
Los docentes son los que deberán analizar, integrar y difundir toda la nueva información existente.
Haciendo del futuro profesional un sujeto pensante, creativo, cuestionador
La producción científica del profesional de la Nutrición peruano es prácticamente nula.
Es necesario que todos aquellos profesionales de la Nutrición que tienen a su cargo otros profesionales de la Nutrición, los estimulen a desarrollar investigación en el área.
En el año 2010, una reuniónque congregó a más de 500 expertos de investigación de todo el Perú, llegó a la conclusión que la Nutrición era la segunda prioridad más importante para investigar en el país.
NUTRICIÓN CLÍNICA
Pública Producción Deporte
Investigación yDocencia
Figura 2. Áreas de especialización de la ciencia de la Nutrición
ÁREAS DE ESPECIALIZACIÓN
DESAFÍOS Y RETOS EN EL FUTURO
Disminuir los problemas de malnutrición que atenta a nuestro país, a través de estrategias de solución eficaces ,con la participación activa de los profesionales de la nutrición.
Que el profesional de la nutrición se involucre en las en las políticas de salud y participe en las decisiones de la esfera gubernamental.
Demostrar la importancia del Profesional Nutricionista en la prevención de la enfermedad y la promoción de la salud a través de la investigación.
Buscar los mecanismos necesarios para que nuestradenominación profesional pase a ser la de NUTRIOLOGO y nuestra denominación oficial otorgada por la universidad NUTRIOLOGO HUMANO.
DESAFÍOS Y RETOS EN EL FUTURO
Buscar estrategias para que el monitoreo (consulta nutricional ) sea eficaz y así lograr los objetivos de tratamiento y de un ejercicio profesional saludable.
Realizar trabajos de investigación de competencia profesional, construyendo así pilares que darán soporte a nuestra ciencia.
Debemos dar el salto cualitativo en gestión de programas de asistencia nutricional y alimentaria, de solo administrar programas a diseñarlos.
La promoción de la salud se entiende hoy como la promoción de la vida y del bienestar, y presenta a los profesionales en nutrición grandes retos en un mundo globalizado.
Exposición de la Política General del Gobierno25 de agosto 201111
“Nuestro objetivo es reducir la alta tasa de desigualdad y disminuir la pobreza, la pobreza extrema con énfasis en la pobreza rural. Las metas sociales a ser alcanzadas por el Estado peruano son:- La virtual eliminación de la desnutrición crónica infantil en niños, al año 2016. …”
Participación ciudadana
Fortalecer la participación
Corresponsabilidad entre autoridades y ciudadanos
Vigilancia de la gestión pública
Articulación multisectorial
PROMOCIÓN DE LACTANCIA MATERNA
MEJORA DE PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN E HIGIENE
ACCESO AL AGUA SEGURA Y SANEAMIENTO BÁSICO ACCESO A SERVICIOS DE
SALUD DE CALIDAD
ACCESO A SUPLEMENTOS DE MICRONUTRIENTES
ARTICULACIÓN INTERGUBERNAMENTAL
DE LOS SECTORES Y PROGRAMAS
CUIDADO INTEGRAL DE LAS NIÑAS, NIÑOS
Y ADOLESCENTES
MEJORA DE LA DISPONIBILIDAD DE
ALIMENTOSMEJORA DE LOS INGRESOS
DE LAS FAMILIAS
FORTALECIMIENTO DE LA ORGANIZACIÓN Y
GESTIÓN
ATENCIÓN INTEGRAL DE LA GESTANTE
GESTIÓN EFICIENTE Y ASIGNACIÓN SUFICIENTE
DE RECURSOS
Las estrategias que tienen estos elementos logran
mejorar la Nutrición InfantilCOCINA MEJORADA
VIVIENDA SEGURA Y SALUDABLE
CUALIDADES DEL NUTRICIONISTATrabaja en equipo.Desarrolla habilidades
teóricos prácticas.Es un buen evaluador.Es un investigador.Es un coordinador.Es un comunicador.
Es un líder de la comunidad.
CONCLUSIONESLas labores básicas del profesional de la nutrición
incluyen: la consulta nutricional, la gestión en servicios de producción de alimentos, la gestión de programas de asistencia nutricional y alimentaria, la docencia, y la gestión en investigación.
El profesional de la Nutrición debe denominarse NUTRIOLOGO y la universidad debería otorgarle el título de NUTRIOLOGO HUMANO.
Aunque la carrera de Nutrición en el Perú es relativamente joven comparada con otras profesiones, su posicionamiento no es consecuencia del tiempo de vida, sino de la calidad de la misma.
La investigación en nutrición será cada vez mayor. Si el Nutricionista no se embarca en un proceso de adecuación y no forma parte activa de este proceso, probablemente se convierta con el tiempo en un profesional prescindible.
El desarrollo de investigación tiende a demostrar la importancia del profesional Nutricionista en la prevención de enfermedad y la promoción de la salud , tanto individual como pública.
