INGREDIENTES para 4 personas

PARA LA MASA:

1/2 Kilo de harina

1 Huevo

Agua cantidad necesaria (1/2 taza más o menos)

Sal a gusto

RELLENO:

1kg de papas

Sal a gusto

500grs de Ricotta (Es opcional usarla)

SALSA:

1kg de cebollas

Aceite cantidad necesaria

Sal a gusto

Opcional : 500grs de panceta o tocino/ crema de leche

PREPARACIÓN:

1-Poner en un bol la harina con el huevo y la sal, agregar agua hasta formar una

masa. Dejar descansar el bollo unos minutos mientras pongo a hervir agua en una

olla.

2-Mientras descansa la masa, pelamos las papas y las hervimos unos 15 minutos con

sal hasta que estén cocidas. Las pisamos para hacer un puré.

3-Mezclamos el puré de papas con el queso ricotta. Reservo.

4-Preparamos la salsa picando las cebollas en aros o bien picada (eso es a gusto).

Las cocinamos en una sartén con un poco de aceite, hasta que empiecen a dorarse.

Allí hago lo que a mí me gusta: le agrego un poco de agua para que queden bien

tiernas y cocidas, cuando se evapora el agua, ya están listas. Agregarles sal a

gusto.Reservo.

OPCIÓN 1: junto a las cebollas puedo cocinar trocitos de panceta o tocino. Queda

riquísimo (pero ojo, ¡¡¡muy calórico también!!!)

OPCIÓN 2: le puedo agregar a las cebollas crema de leche (¡sigue siendo muy

calórico pero rico!).

5-Tomo el bollo de harina, lo estiro bien finito y corto discos con algún cortapastas de

unos 8 cm de diámetro.

6- Coloco el relleno de puré y ricota. Humedezco los bordes y cierro bien la masa

formando una empanada sin repulgue.

Opcional: Al relleno agregarle un cuadradito de dulce de membrillo

7- Coloco los varenikes en abundante agua hirviendo, cuando salen a la superficie

dejarlos cocinar unos 2 minutos más. Se hacen rapidísimo. Colarlos.

8-Disponerlos en una fuente y servirlos con la salsita de cebollas (que puede además

tener panceta, tocino, o crema de leche).