Upload
others
View
1
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
#zostandoma. Teraz je dôležitejšie než kedykoľvek predtým vedieť, ako správne skladovať čerstvé alebo uvarené potraviny, aby dlhšie vydržali. Keďže sa vyhýbame častému nakupovaniu a nechceme, aby sa nám jedlo doma kazilo a končilo v koši, tu je pár základných informácií ohľadom správneho skladovania.
MÄSO Kde skladovať? V nádobe alebo vo vrecku? BEŽNÉ SKLADOVANIE* VÁKUOVÉ SKLADOVANIE*
HOVÄDZIE mraznička vrecko 6 mesiacov 2 - 3 roky
BRAVČOVÉ mraznička vrecko 6 mesiacov 2 - 3 roky
HYDINA mraznička vrecko 6 mesiacov 2 - 3 roky
JAHŇACIE mraznička vrecko 6 mesiacov 2 - 3 roky
DIVINA mraznička vrecko 3 - 4 mesiace 2 roky
KRÁLIK mraznička vrecko 6 mesiacov 1 rok
KAČKA mraznička vrecko 6 mesiacov 2 - 3 roky
HUS mraznička vrecko 6 mesiacov 2 - 3 roky
MLETÉ mraznička vrecko 4 mesiace 1 rok
RYBY mraznička vrecko 3 - 6 mesiacov 2 roky
MORSKÉ PLODY mraznička vrecko 6 - 12 mesiacov 1 - 2 roky
OSTATNÉ ŽIVOČÍŠNE PRODUKTY
VAJÍČKA Kde skladovať? V nádobe alebo vo vrecku? BEŽNÉ SKLADOVANIE* VÁKUOVÉ SKLADOVANIE*
VAJÍČKA (uvarené natvrdo) chladnička nádoba 1 týždeň 2 - 3 týždne
SYRY Kde skladovať? V nádobe alebo vo vrecku? BEŽNÉ SKLADOVANIE* VÁKUOVÉ SKLADOVANIE*
PARMEZÁN chladnička vrecko/nádoba 1 mesiac 4 - 8 mesiacov
EMENTÁL chladnička vrecko/nádoba 1 - 2 týždne 4 - 8 mesiacov
ČEDAR chladnička vrecko/nádoba 1 - 2 týždne 4 - 8 mesiacov
MLIEČNE PRODUKTY Kde skladovať? V nádobe alebo vo vrecku? BEŽNÉ SKLADOVANIE* VÁKUOVÉ SKLADOVANIE*
TVAROH chladnička nádoba 2 mesiace 6 mesiacov
JOGURT chladnička nádoba 6 - 8 týždňov 6 mesiacov
KYSLÁ SMOTANA chladnička nádoba 6 - 8 týždňov 6 mesiacov
ZELENINA Kde skladovať? V nádobe alebo vo vrecku? BEŽNÉ SKLADOVANIE* VÁKUOVÉ SKLADOVANIE*
HLÁVKOVÝ ŠALÁT chladnička nádoba 3 - 6 dní 2 týždne
ŠPENÁT chladnička nádoba 3 - 6 dní 3 týždne
ZELENÁ FAZUĽKA mraznička vrecko 8 mesiacov 2 - 3 roky
KUKURICA (ZRNKÁ/KLAS) mraznička vrecko 8 mesiacov 2 - 3 roky
BROKOLICA mraznička vrecko 8 mesiacov 2 - 3 roky
RUŽIČKOVÝ KEL mraznička vrecko 8 mesiacov 2 - 3 roky
KARFIOL mraznička vrecko 8 mesiacov 2 - 3 roky
ŠPARGĽA mraznička vrecko 8 mesiacov 2 - 3 roky
KAPUSTA mraznička vrecko 8 mesiacov 2 - 3 roky
MRKVA chladnička vrecko 2 týždne 4 - 6 týždňov
HRÁŠOK mraznička vrecko 8 mesiacov 2 - 3 roky
NAKRÁJANÁ UHORKA mraznička vrecko 6 mesiacov 1 rok
NAKRÁJANÁ CUKETA mraznička vrecko 6 mesiacov 1 rok
TEKVICA mraznička vrecko 6 mesiacov 1 rok
ČERVENÁ PAPRIKA mraznička vrecko 2 týždne 1 - 2 roky
OVOCIE Kde skladovať? V nádobe alebo vo vrecku? BEŽNÉ SKLADOVANIE* VÁKUOVÉ SKLADOVANIE*
SLIVKY mraznička vrecko 6 - 12 mesiacov 1 - 3 roky
BROSKYNE mraznička vrecko 6 - 12 mesiacov 1 - 3 roky
MANGO mraznička vrecko 6 - 12 mesiacov 1 - 3 roky
MARHULE mraznička vrecko 6 - 12 mesiacov 1 - 3 roky
JABLKÁ chladnička vrecko 2 - 4 týždne 2 mesiace
HRUŠKY chladnička vrecko 2 - 4 týždne 2 mesiace
ANANÁS chladnička vrecko 1 - 2 týždne 4 týždne
CITRUSOVÉ OVOCIE chladnička vrecko 1 - 2 týždne 4 týždne
RAJČINY mraznička vrecko 1 - 2 týždne 6 - 12 mesiacov
HROZNO mraznička vrecko 6 - 12 mesiacov 2 roky
BOBUĽOVÉ OVOCIE mraznička vrecko 6 - 12 mesiacov 2 roky
Varte. Tešte sa. Každý den.ˇ
UVARENÉ JEDLO Kde skladovať? V nádobe alebo vo vrecku? BEŽNÉ SKLADOVANIE* VÁKUOVÉ SKLADOVANIE*
HOVÄDZÍ VÝVAR mraznička nádoba 1 mesiac 6 mesiacov
GULÁŠ mraznička nádoba 4 mesiace 8 mesiacov
FAZUĽOVÁ POLIEVKA S KLOBÁSOU mraznička nádoba 6 mesiacov 8 - 10 mesiacov
SEGEDÍN mraznička nádoba 6 mesiacov 8 - 10 mesiacov
HOVÄDZIE DRŽKY mraznička nádoba 6 mesiacov 8 - 10 mesiacov
*Všetky uvedené hodnoty sú indikatívne. Závisia od neporušenosti balenia a pôvodnej kvality potravín. DÔLEŽITÉ: Rýchlo sa kaziace potraviny skladujte v chladničke alebo mrazničke. Vákuové balenie predlžuje trvanlivosť potravín, nepremení ich však na “konzervované výrobky”, t.j. potraviny vhodné na skladovanie pri izbovej teplote.
Mnohé potraviny sa dajú vákuovo utesniť, aby ste predĺžili ich čerstvosť - nie však všetky. Vákuové tesnenie niektorých jedál môže byť dokonca až zdraviu škodlivé. Poďme si o tom prečítať viac.
NESMÚ SA VÁKUOVAŤ DÔVOD
Mäkký syr Hoci vákuovať tvrdé syry je úplne v poriadku, u tých mäkkých sa vo vákuu paradoxne rýchlejšie tvoria plesne.
Surové banány, huby Kvôli ich prirodzenému procesu zrenia môžu tieto potraviny po vákuovom ošetrení rýchlejšie podliehať hnilobe.
Celé jablká Jablká síce môžete vákuovo tesniť, musíte ich však predtým nakrájať na plátky a pokvapkať citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
Surová cibuľa a cesnak, kapus-ta, šalát
Niektoré druhy zeleniny, ako sú cibuľa, cesnak alebo šalát, produkujú prírodné plyny, ktoré môžu spôsobiť stratu vákua.
Čerstvo uvarená alebo naparená zelenina, teplý ovocný kompót
a pod.Horúca para z varenia môže spôsobiť stratu vákua. Uvarenú zeleninu môžete vákuovo utesniť, ale až potom, ako vychladne na izbovú teplotu.
Nasledujúce potraviny síce nie je nebezpečné zamrazovať, no pri takejto úprave zmenia svoju textúru a vzhľad. Preto sa ich zmrazovanie neodporúča.
NEZAMRAZUJTE DÔVOD
MLIEKO Mlieko máva po rozmrazení nepríjemný zápach a môže byť vodové.
MÄKKÝ SYR Štruktúra mäkkého syra sa po rozmrazení uvoľňuje a syr sa rozpadá.
MAJONÉZA Jednotlivé zložky majonézy sa po rozmrazení oddelia a bez ohľadu na to, ako dlho ju budete mixovať, šľahať alebo miešať, už sa nevráti k pôvodnej textúre.
SNEHOVÉ PUSINKY Ich štruktúra sa môže po rozmrazení úplne zničiť, pretože majú tendenciu reabsorbovať vlhkosť.
VAJÍČKA UVARENÉ NATVRDO Vajíčka uvarené natvrdo môžu mať po rozmrazení špongiovitú štruktúru.
VYPRÁŽANÉ JEDLÁ Rozmrazením sa z chrumkavého jedla stáva mäkké a lepkavé.
ŽELATÍNOVÉ JEDLÁ Keď sa želatínové jedlá topia, môže z nich začať odtekať tekutina, čo úplne zmení štruktúru pokrmu.
ZEMIAKOVÁ KAŠA Väčšina receptov na zemiakovú kašu obsahuje mlieko, majonézu alebo maslo, ktoré rozmrazením strácajú svoju pôvodnú štruktúru a textúru.
KRÉMOVÉ DEZERTY A PUDINGY
Krémové dezerty obsahujú mlieko a maslo, ktoré po rozmrazení zmenia štruktúru celého dezertu, a ovplyvní to aj ich chuť.
ZEMIAKY, SUROVÉ/UVARENÉ Surové zemiaky rozmrazením zmäknú a uvarené sa zas stanú vodovými.
REĎKOVKA Reďkovka rozmrazením stráca farbu, chuť aj textúru.
ŠALÁT Pre vysoký obsah vody bude rozmrazený listový šalát kašovitý.
ŠALÁTY Šaláty sú zmesou zeleniny, ktorá obsahuje veľa vody, takže sa rozmrazením stanú kašovité a navyše budú mať typickú "mrazničkovú" chuť.
PALACINKY Rozmrazené palacinky zmenia štruktúru. Je lepšie zamraziť palacinkové cesto.
VODOVÝ MELÓN Pre vysoký obsah vody bude melón po rozmrazení kašovitý.
ROZMRAZENÉ MÄSO Rozmrazené mäso je živnou pôdou pre baktérie, opätovne ho nezmrazujte.
ROZTOPENÁ ZMRZLINA Roztopená zmrzlina je tiež živnou pôdou pre baktérie, preto ju opätovne nezmrazujte.
TEPLÉ, ČERSTVO UVARENÉ POKRMY
Čerstvo uvarené jedlá, ktoré ešte nestihli vychladnúť, spôsobia zvýšenie teploty v mrazničke, čo môže viesť k znehodnoteniu potravín v bezprostrednej blízkosti.
www.delimano.sk Varte. Tešte sa. Každý den.ˇ