ViÖn C«ng nghÖ sinh häc vμ c«ng nghÖ thùc phÈmsis.hust.edu.vn/Message/CTDT/K52/CTDT_K52_CNSHTP.pdf · Chương trình giáo dục đại học này đã được Hội đồng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI

CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC ĐẠI HỌC 2007

ViÖn C«ng nghÖ sinh häc vμ c«ng nghÖ thùc phÈm

HÀ NỘI – 2007

Chương trình giáo dục đại học này đã được Hội đồng Khoa học và Đào tạo Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm chính thức thông qua ngày ……tháng …… năm ……

CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG KHOA HỌC VÀ ĐÀO TẠO

MỤC LỤC PHẦN I: TỔNG QUAN CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO...................................................................................5

1. CÁC NGÀNH VÀ CHUYÊN NGÀNH ĐÀO TẠO :..................................................................................6 1.1. Danh mục các ngành và chuyên ngành đào tạo .............................................................................6 1.2. Giới thiệu sơ lược về các ngành và chuyên ngành đào tạo............................................................6 1.2.1 Ngành Kỹ thuật Sinh học ..............................................................................................................6 1.2.2 Ngành Kỹ thuật Thực phẩm..........................................................................................................6 1.2.3 Chuyên ngành Máy và Tự động hóa Công nghệ Thực phẩm.....................................................7

2. CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGÀNH KỸ THUẬT SINH HỌC .............................................................8 2.1 Mục tiêu đào tạo .............................................................................................................................8 2.2 Cấu trúc chương trình đào tạo ngành Kỹ thuật Sinh học ................................................................8 2.3 Danh mục học phần chi tiết ngành Kỹ thuật sinh học .................................................................8 2.4 Kế hoạch học tập chuẩn (Từ học kỳ 3) .....................................................................................11

3. CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGÀNH KỸ THUẬT THỰC PHẨM.......................................................13 3.1 Mục tiêu đào tạo ............................................................................................................................13 3.2 Cấu trúc chương trình đào tạo ngành Kỹ thuật Thực phẩm..........................................................13 3.3 Danh mục học phần chi tiết ngành Kỹ thuật thực phẩm................................................................14 3.4 Kế hoạch học tập chuẩn (Từ học kỳ 3)..........................................................................................16

4 CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO CHUYÊN NGÀNH MÁY VÀ TỰ ĐỘNG HÓA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ..........................................................................................................................................................18

4.1 Mục tiêu đào tạo ............................................................................................................................18 4.2 Cấu trúc chương trình đào tạo chuyên ngành Máy và tự động hóa công nghệ thực phẩm .........18 4.3 Danh mục học phần chi tiết chuyên ngành Máy và tự động hóa công nghệ thực phẩm ..............19 4.4 Kế hoạch học tập chuẩn (từ học kỳ 3)...........................................................................................22

5 DANH MỤC CÁC HỌC PHẦN CỦA VIỆN ...........................................................................................23 5.1 Danh sách các học phần ...............................................................................................................23 5.2 Mô tả nội dung các học phần.........................................................................................................27 BF3010 Hóa sinh đại cương...........................................................................................................27 BF3020 Hóa sinh thực phẩm ..........................................................................................................28 BF3030 Vi sinh đại cương ..............................................................................................................28 BF3040 Vi sinh thực phẩm..............................................................................................................28 BF3060 Công nghệ môi trường đại cương.....................................................................................28 BF3070 Kỹ thuật thực phẩm đại cương..........................................................................................28 BF3080 Quá trình và thiết bị cơ học ...............................................................................................28 BF3090 Quá trình và thiết bị nhiệt ..................................................................................................29 BF3110 Quá trình và thiết bị chuyển khối.......................................................................................29 BF3120 Quá trình và thiết bị sinh học.............................................................................................29 BF3130 Quản lý chất lượng trong công nghiệp thực phẩm ...........................................................29 BF3140 Phụ gia thực phẩm ............................................................................................................29 BF3150 Bao bì thực phẩm..............................................................................................................29 BF3160 Dinh dưỡng an toàn thực phẩm........................................................................................29 BF3170 Phương pháp phân tích bằng công cụ trong CNTP..........................................................30 BF3180 Phân tích cảm quan thực phẩm ........................................................................................30 BF3190 Phân tích cơ lý hóa thực phẩm .........................................................................................30 BF3200 Phân tích vi sinh vật thực phẩm........................................................................................30 BF3210 Ngoại ngữ chuyên ngành I ................................................................................................30 BF3220 Ngoại ngữ chuyên ngành II ...............................................................................................30 BF3230 Cơ sở lập dự án thiết kế nhà máy thực phẩm – sinh học.................................................31 BF3250 Thực tập nhận thức...........................................................................................................31 BF3350 Hoá sinh đại cương...........................................................................................................31 BF3360 Vi sinh vật học đại cương..................................................................................................31

BF3370 Hoá sinh công nghiệp........................................................................................................31 BF3380 Sinh học tế bào..................................................................................................................31 BF3390 Vi sinh vật học ứng dụng...................................................................................................32 BF3400 Ngoại ngữ chuyên ngành ..................................................................................................32 BF3410 Sinh học phân tử ...............................................................................................................32 BF3420 Di truyền học .....................................................................................................................32 BF3430 Các phương pháp phân tích bằng công cụ trong CNSH ..................................................32 BF3440 Tối ưu hoá các quá trình trong Công nghệ Sinh học ........................................................32 BF3450 Thực tập nhận thức...........................................................................................................33 BF3460 Kỹ thuật đo lường và điều khiển quá trình công nghệ ......................................................33 BF3480 Qúa trình và Thiết bị 3.......................................................................................................33 BF3490 Sinh hóa miễn dịch............................................................................................................33 BF3550 An toàn sinh học................................................................................................................33 BF3560 Thực tập kỹ thuật...............................................................................................................34 BF3700 Kỹ thuật an toàn và môi trường.........................................................................................34 BF3710 Kỹ thuật điều khiển tự động ..............................................................................................34 BF4010 Thực tập kỹ thuật...............................................................................................................34 BF4020 Đồ án chuyên ngành .........................................................................................................34 BF4030 Công nghệ Dầu béo-Chất thơm........................................................................................35 BF4040 Công nghệ Đường.............................................................................................................35 BF4050 Công nghệ Bánh kẹo.........................................................................................................35 BF4060 Công nghệ Chè-Cà phê ....................................................................................................35 BF4070 Công nghệ Thuốc lá ..........................................................................................................35 BF4080 Kỹ thuật lạnh thực phẩm ...................................................................................................35 BF4090 Công nghệ các sản phẩm sữa ..........................................................................................35 BF4100 Thông gió hút bụi và điều hòa không khí ..........................................................................36 BF4110 Công nghệ bảo quản và chế biến hải sản.........................................................................36 BF4120 Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả ........................................................................36 BF4130 Công nghệ chế biến lương thực .......................................................................................36 BF4140 Công nghệ bảo quản lương thực ......................................................................................36 BF4150 Công nghệ thịt, các sản phẩm thịt và phụ phẩm...............................................................36 BF4160 Công nghệ enzym .............................................................................................................36 BF4170 Công nghệ rượu vang .......................................................................................................36 BF4180 Công nghệ cồn etylic .........................................................................................................37 BF4190 Công nghệ mỳ chính và các sản phẩm giàu axit amin......................................................37 BF4200 Công nghệ nấm men.........................................................................................................37 BF4210 Công nghệ malt và bia ......................................................................................................37 BF4220 Marketing Sinh học - Thực phẩm......................................................................................37 BF4230 Tin học ứng dụng trong Quản lý chất lượng .....................................................................37 BF4240 Tin học ứng dụng trong CNTP ..........................................................................................37 BF4250 Luật thực phẩm .................................................................................................................38 BF4260 Ứng dụng vi sinh vật trong công nghiệp thực phẩm .........................................................38 BF4270 Hệ thống chất lượng thực phẩm ISO/HACCP ..................................................................38 BF4410 Công nghệ Enzym.............................................................................................................38 BF4420 Tin sinh học .......................................................................................................................38 BF4430 Kỹ thuật gen vi sinh vật .....................................................................................................38 BF4440 Công nghệ lên men công nghiệp ......................................................................................39 BF4450 Quản lý chất lượng trong Công nghệ Sinh học.................................................................39 BF4460 Công nghệ Sinh học môi trường .......................................................................................39 BF4480 Đồ án Chuyên ngành ........................................................................................................39 BF4510 Công nghệ sinh học thực vật ............................................................................................39 BF4530 Công nghệ protein.............................................................................................................40 BF4540 Công nghệ sản xuất các axit và dung môi hữu cơ............................................................40 BF4550 Công nghệ lên men các hợp chất kháng sinh...................................................................40 BF4590 Công nghệ axít amin .........................................................................................................40

BF4610 Công nghệ tế bào động vật ...............................................................................................40 BF4620 Công nghệ Vacxin .............................................................................................................40 BF4630 Công nghệ chế phẩm sinh học bảo vệ thực vật................................................................40 BF4640 Công nghệ phân bón vi sinh..............................................................................................41 BF4660 Kỹ thuật xử lý nước thải ....................................................................................................41 BF4670 Độc tố học .........................................................................................................................41 BF4680 Kỹ thuật xử lý chất thải rắn................................................................................................41 BF4720 Công nghệ Thực phẩm đại cương....................................................................................41 BF4730 Máy vận chuyển ................................................................................................................41 BF4740 Thiết bị truyền nhiệt chuyển khối.......................................................................................41 BF4750 Kĩ thuật sấy nông sản thực phẩm .....................................................................................42 BF4760 Máy lạnh và điều hòa không khí........................................................................................42 BF4770 Cơ sở tính toán máy và thiết bị .........................................................................................42 BF4780 Cơ sở thiết kế máy tự động ..............................................................................................42 BF4790 Điều khiển các quá trình công nghệ..................................................................................42 BF4810 Công nghệ sinh học đại cương .........................................................................................42 BF4820 Ứng dụng tin học trong tính toán, thiết kế.........................................................................43 BF4890 Trang thiết bị điện công nghiệp .........................................................................................43 BF4840 Thí nghiệm chuyên đề và chuyên ngành ..........................................................................43 BF4850 Ngoại ngữ chuyên ngành ..................................................................................................43 BF4860 Các phần tử và hệ thống tự động thủy khí........................................................................43 BF4870 Mạng điều khiển các quá trình công nghệ ........................................................................43 BF4880 Máy định lượng và bao gói sản phẩm...............................................................................44 BF4830 Bơm, quạt, máy nén..........................................................................................................44 BF4900 Máy & thiết bị khuấy trộn...................................................................................................44 BF4910 Máy bóc vỏ, làm sạch và phân loại ...................................................................................44 BF4920 Máy nghiền, cắt & tạo hình sản phẩm thực phẩm ............................................................44 BF4930 Máy và thiết bị phân riêng .................................................................................................44 BF4940 Đồ án môn học máy chế biến............................................................................................44 BF4950 Đồ án môn học thiết bị nhiệt lạnh......................................................................................45 BF4960 Thực tập nhận thức..........................................................................................................45 BF4970 Thực tập kỹ thuật..............................................................................................................45 BF5010 Thực tập tốt nghiệp ...........................................................................................................45 BF5050 Thực tập tốt nghiệp ...........................................................................................................45 BF5080 Thực tập tốt nghiệp ..........................................................................................................45 BF 5100 Đồ án tốt nghiệp ................................................................................................................45 BF5150 Đồ án tốt nghiệp ................................................................................................................45 BF5190 Đồ án tốt nghiệp ...............................................................................................................46

PHẦN I: TỔNG QUAN CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO

1. CÁC NGÀNH VÀ CHUYÊN NGÀNH ĐÀO TẠO :

1.1. Danh mục các ngành và chuyên ngành đào tạo Mã ngành* Tên ngành chính thức Tên viết tắt Tên các chuyên ngành Tên viết tắt

Kỹ thuật Sinh học Bio- Engineering

Kỹ thuật Sinh học Bio- Engineering

Kỹ thuật Thực phẩm Food Engineering

Kỹ thuật Thực phẩm Food Engineering

Kỹ thuật Cơ khí Mechanical Engineering

Máy và Tự động hóa Công nghệ Thực phẩm Machinery and Automation in Food Technology

MAuFO

1.2. Giới thiệu sơ lược về các ngành và chuyên ngành đào tạo Viện CN Sinh học – CN Thực phẩm được thành lập theo Quyết định số 2142 /QĐ-BGD&ĐT-TCCB-Bộ Giáo dục và Đào tạo, ký ngày 15 tháng 6 năm 1999. Viện được thành lập trên cơ sở sự phát triển nghiên cứu khoa học và đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm của trường Đại học Bách khoa Hà Nội từ năm 1956 và trung tâm công nghệ sinh học từ năm 1986 với giấy phép đăng ký hoạt động khoa học công nghệ số 50 ngày 25 tháng 03 năm 1993 do Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường cấp cho trung tâm Công nghệ sinh học.

Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm có chức năng nhiệm vụ đào tạo, nghiên cứu khoa học và chuyển giao công nghệ trong các lĩnh vực Công nghệ sinh học, Công nghệ Thực phẩm, Thiết kế chế tạo và điều khiển tự động máy thiết bị chế biến thực phẩm và sản xuất các sản phẩm sinh học.

1.2.1 Ngành Kỹ thuật Sinh học

Tên ngành chính thức là Kỹ thuật Sinh học và đào tạo một chuyên ngành cơ bản là Kỹ thuật sinh học. Chương trình đào tạo ngành kỹ thuật sinh học ngoài khối kiến thức giáo dục đại cương còn trang bị cho sinh viên đầy đủ những kiến thức khoa học cơ bản, lý thuyết cơ sở và kỹ thuật chuyên ngành về các lĩnh vực kỹ thuật sinh học như sinh học nông nghiệp, sinh học bảo vệ môi trường, sinh học nông nghiệp, y tế…

Sau khi học xong chương trình sinh viên được nhận văn bằng Kỹ sư kỹ thuật sinh học.

Kỹ sư được đào tạo theo chương trình này có khả năng :

1. Nghiên cứu kỹ thuật sản xuất các sản phẩm sinh học, thiết kế, vận hành dây chuyền sản xuất, tổ chức và điều hành sản xuất, quản lý công nghệ trong lĩnh vực sinh học, công nghệ môi trường, nông nghiệp, y tế…

2. Tham gia giảng dạy ở các trường đại học, cao đẳng 3. Tư vấn, đầu tư, chuyển giao công nghệ trong lĩnh vực kỹ thuật sinh học

1.2.2 Ngành Kỹ thuật Thực phẩm

Tên ngành chính thức là Kỹ thuật Thực phẩm và đào tạo một chuyên ngành cơ bản là kỹ thuật thực phẩm.

Chương trình đào tạo ngành kỹ thuật thực phẩm ngoài kiến thức giáo dục đại cương còn phải trang bị cho sinh viên đầy đủ những kiến thức khoa học cơ bản, khoa học cơ sở chung, cơ sở ngành và đặc biệt là kỹ thuật chuyên ngành về các lĩnh vực thực phẩm như:

Kỹ thuật bảo quản chế biến các sản phẩm thực phẩm, an toàn vệ sinh thực phẩm, phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm…

Sau khi học xong chương trình sinh viên được nhận văn bằng Kỹ sư kỹ thuật thực phẩm.

Kỹ sư được đào tạo theo chương này có khả năng:

1. Nghiên cứu kỹ thuật sản xuất các sản phẩm thực phẩm mới, cải tiến kỹ thuật sản xuất các sản phẩm thực phẩm truyền thống.

2. Thiết kế, lắp đặt, vận hành các dây chuyền sản xuất thực phẩm. Tổ chức điều hành sản xuất, kinh doanh các sản phẩm thực phẩm, tư vấn đầu tư chuyển giao công nghệ trong lĩnh vực thực phẩm

3. Tham gia giảng dạy ở các trường đại học, cao đẳng, dạy nghề…

1.2.3 Chuyên ngành Máy và Tự động hóa Công nghệ Thực phẩm

Chuyên ngành đào tạo chính là Máy và Tự động hóa Công nghệ Thực phẩm

Chương trình đào tạo chuyên ngành Máy và Tự động hóa Công nghệ Thực phẩm ngoài kiến thức giáo dục đại cương còn trang bị cho sinh viên đầy đủ những kiến thức khoa học cơ bản, khoa học cơ sở chung, cơ sở ngành chế tạo máy (cơ khí) và tự động hóa đặc biệt là cơ sở quá trình máy và thiết bị sản xuất thực phẩm.

Sau khi học xong chương trình sinh viên được nhận văn bằng kỹ sư Máy và Tự động hóa Công nghệ Thực phẩm

Kỹ sư được đào tạo theo chương trình này có khả năng:

1. Nghiên cứu, thiết kế, chế tạo, lắp đặt, vận hành các hệ thống máy và thiết bị trong dây chuyền sản xuất các sản phẩm thực phẩm, dược phẩm và hóa chất ở quy mô nhỏ trình độ cơ khí hóa đến quy mô công nghiệp trình độ tự động hóa.

2. Tham gia giảng dạy ở các trường Đại học, cao đẳng, dạy nghề.

2. CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGÀNH KỸ THUẬT SINH HỌC

2.1 Mục tiêu đào tạo Đào tạo nhân lực khoa học cho ngành kỹ thuật sinh học – một trong những ngành mũi nhọn để thực hiện công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước.

Kỹ sư được đào tạo theo chương trình này có khả năng :

1. Nghiên cứu kỹ thuật sản xuất các sản phẩm sinh học, thiết kế, vận hành dây chuyền sản xuất, tổ chức và điều hành sản xuất, quản lý công nghệ trong lĩnh vực sinh học, công nghệ môi trường, nông nghiệp, y tế…

2. Tham gia giảng dạy ở các trường đại học, cao đẳng 3. Tư vấn, đầu tư, chuyển giao công nghệ trong lĩnh vực kỹ thuật sinh học 4. Trang bị kiến thức toàn diện cho kỹ sư sinh học. Kỹ sư sinh học có kiến thức cơ sở để nghiên cứu

sâu về các lĩnh vực sinh học cụ thể và học các chương trình sau đại học như Cao học, Nghiên cứu sinh trong và ngoài nước

2.2 Cấu trúc chương trình đào tạo ngành Kỹ thuật Sinh học Khối kiến thức TT Tên phần kiến thức Số TC Ghi chú

1 CN Mác-Lênin và Tư tưởng HCM 13 2 Ngoại ngữ 6 3 Toán cao cấp 11 4 Vật lý đại cương 8 5 Hóa học đại cương 3 6 Tin học đại cương 3 7 Quản trị học đại cương 2 8 Giáo dục thể chất 3 a)

Giáo dục đại cương

(46 TC)

9 Giáo dục quốc phòng 2 a) 1 Phương pháp tính 2 2 Xác suất thống kê 3 3 Kỹ thuật điện 3 4 Kỹ thuật điện tử 3 5 Kỹ thuật nhiệt 3 6 Hình học họa hình 2 7 Vẽ kỹ thuật 2 8 Cơ học lý thuyết 3 9 Cơ khí đại cương 2

10 Tiếng Anh KHKT 2 11 Giáo dục thể chất 2a)

Cơ sở chung toàn trường

(25 TC)

12 Giáo dục quốc phòng 1a) 1 Các học phần cơ sở bắt buộc 64 Cơ sở bắt buộc

(64TC) 2 Các học phần cơ sở tự chọn 0

1 Các học phần chuyên ngành bắt buộc 15 2 Các học phần chuyên ngành tự chọn 16 3 Thực tập tốt nghiệp 4

Chuyên ngành (45TC)

4 Đồ án tốt nghiệp 10

Tổng khối lượng CTĐT chuyên ngành : 180TC

2.3 Danh mục học phần chi tiết ngành Kỹ thuật sinh học Khối kiến thức TT Mã số Tên học phần Khối lượng Điều kiện

1. SSH1010 Triết học Mác-Lênin 4(3-0-3-6)

2. SSH1020 Kinh tế chính trị 3(3-0-2-6)

3. SSH1030 Lịch sử Đảng CSVN 2(2-0-2-4)

4. SSH1040 CNXH khoa học 2(2-0-2-4)

5. SSH1050 Tư tưởng Hồ Chí Minh 2(2-0-1-4)

6. FL1010 Tiếng Anh I 3(3-2-0-6)

7. FL1020 Tiếng Anh II 3(3-1-0-6) FL1010

8. PE1010 Giáo dục thể chất A x(0-0-2-0)

9. PE1020 Giáo dục thể chất B x(0-0-2-0)

10. PE1030 Giáo dục thể chất C x(0-0-2-0)

11. MIL1010 Giáo dục quốc phòng I x(1-0-2-0)

12. MI1010 Giải tích I 3(3-2-0-6)

13. MI1020 Giải tích II 3(2-2-0-6) MI1010

14. MI1030 Đại số 3(3-2-0-6)

15. MI1040 Phương trình vi phân và chuỗi 2(2-1-0-6) MI1010

16. PH1010 Vật lý đại cương I 4(3-2-1-8) MI1010

17. PH1020 Vật lý đại cương II 4(3-2-1-8) PH1010

18. CH1010 Hóa học đại cương 3(3-1-1-6) MI1020

19. IT1010 Tin học đại cương 3(3-1-1-6)


bắt buộc (46TC)

20. EM1010 Quản trị học đại cương 2(2-0-0-4)

1. MI2010 Phương pháp tính 2(2-0-0-4) MI1020

2. MI2020 Xác suất thống kê 3(2-2-0-6) MI1020

3. EE2010 Kỹ thuật điện 3(3-1-0.5-6) MI1020 PH1010

4. ET2010 Kỹ thuật điện tử 3(3-1-0.5-6) MI1020 PH1010

5. HE2010 Kỹ thuật nhiệt 3(3-1-0-6) MI1020 PH1020

6. ME2010 Hình học họa hình 2(1-1-0-4)

7. ME2020 Vẽ kỹ thuật 2(1-1-0-4) ME2010

8. ME2030 Cơ khí đại cương 2(2-1-0-4)

9. ME2040 Cơ học kỹ thuật 3(3-1-0-6) MI1020 PH1010

10. FL2010 Tiếng Anh KHKT 2(2-1-0-4) FL1020

11. PE2010 Giáo dục thể chất D x(0-0-2-0)

12. PE2020 Giáo dục thể chất E x(0-0-2-0)


(25TC)

13. MIL2010 Giáo dục quốc phòng II x(1-0-1-0)

1. FL3108 Tiếng Anh CN CN Hóa - Sinh 2(2-1-0-4) FL1030 2. CH3002 Hóa lý 3(3-1-1-6) CH1010

3. CH3223 Hóa hữu cơ 3(3-1-1-6) CH1010

4. CH3304 Hóa phân tích 3(2-1-2-6) CH1010

5. BF3350 Hóa sinh đại cương 4(3-1-2-8) CH3223=

6. BF3360 VSV học đại cương 4(3-1-2-8) BF3350=

7. BF3370 Hóa sinh công nghiệp 2(2-1-0-4) BF3350

8. BF3380 Sinh học tế bào 3(2-1-1-6)

9. BF3390 VSV học ứng dụng 2(2-1-0-4) BF3360

10. BF3400 Ngoại ngữ CN 2(2-1-0-4)

11. ME4911 Auto CAD 2(1-1-0-4)

Cơ sở bắt buộc (64TC)

12. CH3401 Quá trình và TB 1 3(3-1-1-6)

13. CH3411 Quá trình và TB 2 3(2-1-1-6) CH3401

14. BF3410 Sinh học phân tử 2(2-1-0-4) BF3350

15. BF3420 Di truyền học 2(2-1-0-4) BF3350 BF3380= BF3410=

16. BF3430 Các phương pháp phân tích bằng công cụ trong CNSH

3(2-1-1-6) BF3350

17. BF3440 Tối ưu hóa các QT trong CNSH 2(2-1-0-4) BF3480=

18. BF3450 Thực tập nhận thức 2(0-0-4-8)

19. CH3440 Đồ án QT và TB 1(1-1-0-4) CH3411

20. BF3460 Kỹ thuật đo lường và điều khiển quá trình công nghệ

3(3-1-0.5-4) EE2010

21. CH3800 Xây dựng công nghiệp 2(2-1-0-4)

22. BF3480 Qúa trình và Thiết bị 3 3(2-1-0-6) CH3411

23. BF3490 Sinh hóa miễn dịch 2(2-1-0-4) BF3350

24. BF3230 Cơ sở lập dự án TK nhà máy thực phẩm – sinh học

2(2-1-0-4) BF4440= CH3800

25. BF4220 Maketing SH - TP 2(2-1-0-4)

26. BF3550 An toàn sinh học 2(2-1-0-4) BF3420

27. BF3560 TT kỹ thuật 2(0-0-4-8)

1. BF4410 Công nghệ enzim 3(2-1-1-6) BF3410

2. BF4420 Tin sinh học 2(1-1-0-4) IT1010 BF4430

3. BF4430 Kỹ thuật gen vi sinh vật 3(2-1-1-6) BF3360 BF3410 BF3420

4. BF4440 Công nghệ lên men công nghiệp 3(2-1-1-6) BF3390

5. BF4460 CN sinh học môi trường 2(2-1-0-4) BF3390

6. BF4480 Đồ án CN 2(0-3-0-6) BF4410= BF4420= BF4430= BF4440= BF4460=

7. BF5050 Thực tập tốt nghiệp 4(0-0-8-16) BF3560 BF4480=

Chuyên ngành bắt buộc (29TC)

8. BF5150 Đồ án tốt nghiệp 10(0-0-20-40) BF5050

1. BF4450 Quản lý chất lượng trong CN sinh học

2(2-1-0-4)

2. BF4510 CN sinh học thực vật 3(2-1-1-6) BF3380 BF3410 BF3420

3. BF4530 CN protein 3(2-1-1-6) BF3350

4. BF4540 CN sản xuất các axit và dung môi hữu cơ

2(2-1-0-4) BF3360

5. BF4550 CN lên men các hợp chất kháng sinh

2(2-1-0-4) BF3360

6. BF4210 CN malt và bia 2(2-1-0.5-4) BF3350 BF3360

7. BF4180 CN cồn etylic 2(2-1-0.5-4) BF3360

8. BF4170 CN rượu vang 2(2-1-0.5-4) BF3360

9. BF4590 CN axit amin 2(2-1-0-4) BF3360

Chuyên ngành tự chọn (16/35TC)

10. BF4610 Công nghệ tế bào động vật 2(2-1-0-4) BF3410 BF3420

11. BF4620 CN vacxin 2(2-1-0-4) BF3490

12. BF4630 CN chế phẩm sinh học bảo vệ thực vật

2(2-0-1-4) CH3401 CH3411 BF3350 BF3360

13. BF4640 CN phân bón vi sinh 2(2-1-0-4) BF3390

14. BF4660 Kỹ thuật xử lý nước thải 3(2-1-1-6) BF3390

15. BF4670 Độc tố học 2(2-1-0-4) BF3350

16. BF4680 KT xử lý chất thải rắn 2(2-1-0-4) BF3390

2.4 Kế hoạch học tập chuẩn (Từ học kỳ 3) Chuyên ngành Kỹ thuật Sinh học

HỌC KỲ III 17TC

(17-7-5.5-34) HỌC KỲ IV 17TC

(16-5-4.5-34) CH1010 Hóa học đại cương 3(3-1-1-6) MI2010 Phương pháp tính 2(2-0-0-4) PH1020 Vật lý đại cương II 4(3-2-1-8) MI2020 Xác suất thống kê 3(2-2-0-6) ME2030 Cơ khí đại cương 2(2-1-0-4) ET2010 Kỹ thuật điện tử 3(3-1-0.5-6) ME2040 Cơ học lý thuyết 3(3-1-0-6) HE2010 Kỹ thuật nhiệt 3(3-1-0-6) FL2010 Tiếng Anh chuyên ngành 2(2-1-0-4) FL3108 Tiếng Anh CN CN Hóa - Sinh 2(2-1-0-4)

KHKT EE2010 Kỹ thuật điện 3(3-1-0.5-6) SSH1040 CNXH Khoa học 2(2-0-2-4) PE1030 Giáo dục thể chất C x(0-0-2-0) EM1010 Quản trị học đại cương 2(2-0-0-4) MIL2010 Giáo dục quốc phòng II x(1-0-1-0) PE2010 Giáo dục thể chất D x(0-0-2-0)

HỌC KỲ V 19 TC (16-6-10-38)

HỌC KỲ VI 20 TC

(16-7-6-42) CH3002 Hóa lý 3(3-1-1-6) BF3380 Sinh học tế bào 3(2-1-1-6) CH3304 Hóa phân tích 3(2-1-2-6) BF3370 Hóa sinh công nghiệp 2(2-1-0-4) CH3223 Hóa hữu cơ 3(3-1-1-6) BF3390 VSV học ứng dụng 2(2-1-0-4) BF3350 Hóa sinh đại cương 4(3-1-2-8) BF3400 Ngoại ngữ CN 2(2-1-0-4) BF4220 Maketing SH - TP 2(2-1-0-4) CH3401 Quá trình và TB 1 3(3-1-1-6) BF3360 VSV học đại cương 4(3-1-2-8) BF3450 Thực tập nhận thức 2(0-0-4-8) PE2020 Giáo dục thể chất E x(0-0-2-0) ME4911 Auto CAD 2(1-1-0-4)

SSH1050 Tư tưởng Hồ Chí Minh 2(2-0-1-4) CH3800 Xây dựng công nghiệp 2(2-1-0-4)

HỌC KỲ VII 21 TC (18-9-2.5-42) HỌC KỲ VIII 19 TC

(13-7-7-42)

CH3411 Quá trình và TB 2 3(2-1-1-6)

BF4460 Công nghệ sinh học môi trường

2(2-1-0-4)

BF3410 Sinh học phân tử 2(2-1-0-4) BF4410 Công nghệ enzim 3(2-1-1-6) BF3420 Di truyền học 2(2-1-0-4) BF4420 Tin sinh học 2(1-1-0-4)

BF3430 Các phương pháp phân tích bằng công cụ trong CNSH

3(2-1-1-6) BF4430

Kỹ thuật gen vi sinh vật

3(2-1-1-6)

BF3440 Tối ưu hóa các QT trong CNSH

2(2-1-0-4) BF4440

Công nghệ lên men công nghiệp

3(2-1-1-6)

BF3460 Kỹ thuật đo lường và điều khiển quá trình công nghệ

3(3-1-0.5-4) BF3230

Cơ sở lập dự án TK nhà máy TP – SH

2(2-1-0-4)

BF3490 Sinh hóa miễn dịch 2(2-1-0-4) BF3550 An toàn sinh học 2(2-1-0-4) CH3440 Đồ án QT và TB 1(1-1-0-4) BF3560 TT kỹ thuật 2(0-0-4-8) BF3480 Qúa trình và Thiết bị 3 3(2-1-0-6)

HỌC KỲ IX 18 TC HỌC KỲ X 14 TC

(0-0-28-56) Tự chọn 16/35 TC 16 BF5050 Thực tập tốt nghiệp 4(0-0-8-16)

BF4480 Đồ án chuyên ngành 2(0-3-0-6) BF5150 Đồ án tốt nghiệp 10(0-0-20-40)

3. CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGÀNH KỸ THUẬT THỰC PHẨM

3.1 Mục tiêu đào tạo Đào tạo nhân lực khoa học cho ngành kỹ thuật thực phẩm. Một trong những ngành quan trọng nhất của nước ta để nâng cao giá trị kinh tế của các sản phẩm nông nghiệp, đáp ứng tiêu dùng và xuất khẩu.

Kỹ sư được đào tạo theo chương này có khả năng:

1. Nghiên cứu kỹ thuật sản xuất các sản phẩm thực phẩm mới, cải tiến kỹ thuật sản xuất các sản phẩm thực phẩm truyền thống.

2. Thiết kế, lắp đặt, vận hành các dây chuyền sản xuất thực phẩm. Tổ chức điều hành sản xuất, kinh doanh các sản phẩm thực phẩm, tư vấn đầu tư chuyển giao công nghệ trong lĩnh vực thực phẩm

3. Tham gia giảng dạy ở các trường đại học, cao đẳng, dạy nghề… 4. Trang bị kiến thức toàn diện cho kỹ sư thực phẩm. Kỹ sư thực phẩm có kiến thức cơ bản, cơ sở để nghiên cứu sâu về các lĩnh vực thực phẩm và học các chương trình sau đại học như cao học, Nghiên cứu sinh trong và ngoài nước.

3.2 Cấu trúc chương trình đào tạo ngành Kỹ thuật Thực phẩm Khối kiến thức TT Tên phần kiến thức Số TC Ghi chú

1. CN Mác-Lênin và Tư tưởng HCM 13 2. Ngoại ngữ 6 3. Toán cao cấp 11 4. Vật lý đại cương 8 5. Hóa học đại cương 3 6. Tin học đại cương 3 7. Quản trị học đại cương 2 8. Giáo dục thể chất 3 a)


(46TC)

9. Giáo dục quốc phòng 2 a) 1. Phương pháp tính 2 2. Xác suất thống kê 3 3. Kỹ thuật điện 3 4. Kỹ thuật điện tử 3 5. Kỹ thuật nhiệt 3 6. Hình học họa hình 2 7. Vẽ kỹ thuật 2 8. Cơ học kỹ thuật 3 9. Cơ khí đại cương 2 10. Tiếng Anh KHKT 2 11. Giáo dục thể chất 2a)


( 25TC)

12. Giáo dục quốc phòng 1a)

1. Các học phần cơ sở bắt buộc 73 Cơ sở bắt buộc ( 73TC) 2. Các học phần cơ sở tự chọn 0

1. Các học phần chuyên ngành bắt buộc 4 2. Các học phần chuyên ngành tự chọn I 14 3. Các học phần chuyên ngành tự chọn II 4 4. Thực tập tốt nghiệp 4

Chuyên ngành ( 36TC)

5. Đồ án tốt nghiệp 10

Tổng khối lượng CTĐT chuyên ngành: 180TC

3.3 Danh mục học phần chi tiết ngành Kỹ thuật thực phẩm Khối kiến thức TT Mã số Tên học phần Khối lượng Điều kiện

1. SSH1010 Triết học Mác-Lênin 4(3-0-3-6)





6. FL1010 Tiếng Anh I 3(3-2-0-6)

7. FL1020 Tiếng Anh II 3(3-1-0-6) FL1010





12. MI1010 Giải tích I 3(3-2-0-6)

13. MI1020 Giải tích II 3(2-2-0-6) MI1010

14. MI1030 Đại số 3(3-2-0-6)






Giáo dục đại cương bắt buộc (46TC)








7. ME2020 Vẽ kỹ thuật 2(1-1-0-4) ME2010

8. ME2030 Cơ khí đại cương 2(2-1-0-4)

9. ME2040 Cơ học kỹ thuật 3(3-1-0-6) MI1020 PH1010




Cơ sở chung toàn trường (25TC)


1. FL3108 Tiếng Anh CN CN Hóa-Sinh 2(2-1-0-4) FL2010

2. CH3122 Hoá vô cơ 3(2-2-0.5-6)

3. CH3223 Hóa hữu cơ 3(3-1-1-6) CH1010

4. CH3304 Hóa phân tích 3(2-1-2-6) CH1010

5. CH3002 Hoá lý 3(3-1-1-6)

6. BF3010 Hóa sinh đại cương 4(3-1-2-8) CH3233=

7. BF3020 Hóa sinh thực phẩm 2(2-1-0-4) BF3010

8. BF3030 Vi sinh đại cương 3(3-1-1-6) BF3010=

Cơ sở bắt buộc: (73TC)

9. BF3040 Vi sinh thực phẩm 2(2-1-1-6) BF3030

10. BF3460 Kỹ thuật đo lường và điều khiển QTCN

3(3-1-0.5-4) EE2010 ET2010

11. CH3800 Xây dựng công nghiệp 2(2-1-0-4)

12. EM3201 Quản trị doanh nghiệp 2(2-1-0-4) EM1010

13. BF3060 Công nghệ môi trường đại cương 2(2-1-0-4) BF3030

14. BF3070 Kỹ thuật thực phẩm đại cương 3(3-0-0-6) BF3020=

15. BF3080 Quá trình và thiết bị cơ học 3(3-1-0-6) 16. BF3090 Quá trình và thiết bị nhiệt 3(3-1-0-6) HE2010

17. BF3110 Quá trình và thiết bị chuyển khối 3(3-1-0-6) BF3090

18. BF3120 Quá trình và thiết bị sinh học 2(2-1-0-6) BF3070

19. BF3130 Quản lý chất lượng trong công nghiệp thực phẩm

3(3-1-0-6) MI2020 BF3070

20. BF3140 Phụ gia thực phẩm 2(2-1-0-4) BF3010- BF3040

21. BF3150 Bao bì thực phẩm 2(2-1-0-4) 22. BF3160 Dinh dưỡng an toàn thực phẩm 2(2-0-0-4) 23. BF3170 Phương pháp phân tích bằng công

cụ trong CNTP 2(2-1-0-4) CH3304

CH3002 24. BF3180 Phân tích cảm quan thực phẩm 2(2-1-0.5-4) MI2020

BF3010 25. BF3190 Phân tích cơ lý hóa thực phẩm 2(2-1-0.5-4) CH3304

CH3002 BF3010

26. BF3200 Phân tích vi sinh vật thực phẩm 2(2-1-0.5-4) BF3040=

27. BF3210 Ngoại ngữ chuyên ngành I 2(2-1-0-4) 28. BF3220 Ngoại ngữ chuyên ngành II 2(2-1-0-4) BF3210 29. BF3230 Cơ sở lập dự án thiết kế NMTP –

SH 2(2-1-0-4) CH3800

1. BF4010 Thực tập kỹ thuật 2(0-0-4-8)

2. BF4020 Đồ án chuyên ngành 2(0-3-0-6) BF4010

3. BF5010 Thực tập tốt nghiệp 4(0-0-8-16) BF4010 BF4020=

Chuyên ngành bắt buộc (18TC)

4. BF5100 Đồ án tốt nghiệp 10(0-0-20-40) BF5010!

1. BF4030 CN Dầu Béo-Chất thơm 2(2-0-0.5-4) BF3070

2. BF4040 CN Đường 2(2-0-0.5-4) BF3070

3. BF4050 CN Bánh Kẹo 2(2-0-0.5-4) BF3070

4. BF4060 CN Chè Cà phê 2(2-0-0.5-4) BF3070

5. BF4070 CN Thuốc lá 2(2-0-0.5-4) BF3070

6. BF4080 Kỹ thuật lạnh thực phẩm 2(2-1-0.5-4) BF3070

7. BF4090 CN các sản phẩm sữa 2(2-0-1-4) BF3070

8. BF4100 Thông gió hút bụi và điều hòa không khí

2(2-0-0-4) BF3070

9. BF4110 CN bảo quản và chế biến hải sản 2(2-0-0.5-4) BF3070

10. BF4120 CN bảo quản và chế biến rau quả 2(2-0-1-4) BF3070

11. BF4130 CN chế biến lương thực 2(2-0-1-4) BF3070

12. BF4140 CN bảo quản lương thực 2(2-0-1-4) BF3070

13. BF4150 CN thịt,các sản phẩm thịt và phụ phẩm

2(2-0-1-4) BF3070

Tự chọn I: 14/38TC

14. BF4160 Công nghệ enzym 2(2-1-0.5-4) BF3040

15. BF4170 CN rượu vang 2(2-1-0.5-4) BF3040

16. BF4180 CN Cồn etylic 2(2-1-0.5-4) BF3040

17. BF4190 CN Mỳ chính và Các sản phẩm giàu axit amin

2(2-1-0.5-4) BF3040

18. BF4200 CN Nấm men 2(2-1-0-4) BF3040

19. BF4210 CN Malt và Bia 2(2-1-0.5-4) BF3040

1. BF4220 Marketing SH - TP 2(2-1-0-4)

2. BF4230 Tin học ứng dụng trong QLCL 2(2-1-0-4) BF3130 IT1010

3. BF4240 Tin học ứng dụng trong CNTP 2(2-1-0-4) BF3460 IT1010

4. BF4250 Luật Thực phẩm 2(2-1-0-4)

5. BF4260 Ứng dụng vi sinh vật trong Công nghiệp thực phẩm

2(2-1-0-4) BF3040

Tự chọn II: 4/12TC

6. BF4270 Hệ thống chất lượng TP ISO / HACCP

2(2-1-0-4) EM3201 BF3130

3.4 Kế hoạch học tập chuẩn (Từ học kỳ 3) Chuyên ngành Kỹ thuật Thực phẩm

HỌC KỲ III 17TC (17-7-5.5-36) HỌC KỲ IV 20TC

(18-7-5-40)

CH1010 Hóa học đại cương 3(3-1-1-8) MI2010 Phương pháp tính 2(2-0-0-4) PH1020 Vật lý đại cương II 4(3-2-1-8) HE2010 Kỹ thuật nhiệt 3(3-1-0-6) ME2030 Cơ khí đại cương 2(2-1-0-4) ET2010 Kỹ thuật điện tử 3(3-1-0.5-6)

FL2010 Tiếng anh chuyên ngành KHKT 2(2-1-0-4) MI2020 Xác suất thống kê 3(2-2-0-6)

ME2040 Cơ lý thuyết 3(3-1-0-6) FL3108 Tiếng anh CN CN Hóa -Sinh 2(2-1-0-4)

ME2010 Kỹ thuật điện 3(3-1-0.5-6) CH3122 Hóa vô cơ 3(2-2-0.5-6) MIL2010 Giáo dục quốc phòng II x(1-0-1-0) SSH1040 CNXH khoa học 2(2-0-2-4) PE1030 PE1040 Giáo dục thể chất C (chọn 1) x(0-0-2-0) EM1010 Quản trị học đại cương 2(2-0-0-4)

PE2010 Giáo dục thể chất D x(0-0-2-0)

HỌC KỲ V 16TC (14-5-9-32) HỌC KỲ VI 23TC

(21-8-8-54) CH3223 Hóa hữu cơ 3(3-1-1-6) BF3020 Hóa sinh thực phẩm 2(2-1-0-4) CH3304 Hóa phân tích 3(2-1-2-6) BF3040 Vi sinh thực phẩm 2(2-1-1-6) CH3002 Hóa lý 3(3-1-1-6) BF3070 Kỹ thuật TP đại cương 3(3-0-0-6)

BF3010 Hóa sinh đại cương 4(3-1-2-8) BF3080 Quá trình và thiết bị cơ häc

3(3-1-0-6)

BF3030 Vi sinh đại cương 3(3-1-1-6) BF3090 Quá trình và thiết bị nhiệt 3(3-1-0-6)

PE2020 Giáo dục thể chất E x(0-0-2-0) BF3170 Phương pháp phân tích bằng công cụ trong CNTP 2(2-1-0-4)

BF3200 Phân tích vi sinh vật thực phẩm 2(2-1-0.5-4)

BF3210 Ngoại ngữ chuyên ngànhI 2(2-1-0-4) BF3250 Thực tập nhận thức 2(0-0-6-8)

HỌC KỲ VII 17TC (17-9-1-36) HỌC KỲ VIII 16TC

(16-5-1.5-30)BF3060 Công nghệ môi trường đại

cương 2(2-1-0-4) SSH1050 Tư tưởng Hồ Chí Minh 2(2-0-1-4)

BF3110 QT thiết bị chuyển khối 3(3-1-0-6) BF3460 Kỹ thuật đo lường và điều khiển QTCN 3(3-1-0.5-4)

BF3120 Quá trình và thiết bị sinh học 2(2-1-0-6) EM3201 Quản trị doanh nghiệp 2(2-1-0-4) BF3140 Phụ gia Thực phẩm 2(2-1-0-4) CH3800 Xây dựng công nghiệp 2(2-1-0-4)

BF3150 Bao bì Thực phẩm 2(2-1-0-4) BF3130 Quản lý chất lượng trong công nghiệp thực phẩm 3(3-1-0-6)

BF3180 Phân tích cảm quan TP 2(2-1-0.5-4) BF3160 Dinh dưỡng an toàn thực phẩm

2(2-0-0-4)

BF3190 Phân tích cơ lý hóa TP 2(2-1-0.5-4) BF3230 Cơ sở lập dự án thiết kế NMTP - SH 2(2-1-0-4)

BF3220 Ngoại ngữ chuyên ngành II 2(2-1-0-4)

HỌC KỲ IX 22TC HỌC KỲ X 14 TC

(0-0-28-56)

Tự chọn I: 14/38TC (BF4030-BF4210) 14 BF5010 Thực tập tốt nghiệp 4(0-0-8-16)

Tự chọn II: 4/12TC (BF4220-BF4270) 4 BF5100 Đồ án tốt nghiệp 10(0-0-20-40)

BF4010 Thực tập kỹ thuật 2(0-0-4-8) BF4020 Đồ án chuyên ngành 2(0-3-0-6)

4 CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO CHUYÊN NGÀNH MÁY VÀ TỰ ĐỘNG HÓA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

4.1 Mục tiêu đào tạo Đào tạo các kỹ sư có khả năng làm công tác nghiên cứu, thiết kế, chế tạo, lắp đặt, quản lý và vận hành các hệ thống máy và thiết bị trong công nghiệp chế biến nông sản, thực phẩm, hóa chất, dược phẩm. Nghiên cứu, chuyển giao công nghệ cho các cơ sở sản xuất các loại sản phẩm khác nhau. Thiết kế chế tạo đa dạng các loại máy và thiết bị từ đơn giản hiệu quả cho các vùng nông thôn đến các máy và thiết bị cho những dây chuyền hiện đại ở quy mô công nghiệp.

4.2 Cấu trúc chương trình đào tạo chuyên ngành Máy và tự động hóa công nghệ thực phẩm

Khối kiến thức TT Tên phần kiến thức Số TC Ghi chú 1. CN Mác-Lênin và Tư tưởng HCM 13 2. Ngoại ngữ 6 3. Toán cao cấp 11 4. Vật lý đại cương 8 5. Hóa học đại cương 3 6. Tin học đại cương 3 7. Quản trị học đại cương 2 8. Giáo dục thể chất 3 a)


(46 TC)

9. Giáo dục quốc phòng 2 a) 1. Phương pháp tính 2 2. Xác suất thống kê 3 3. Kỹ thuật điện 3 4. Kỹ thuật điện tử 3 5. Kỹ thuật nhiệt 3 6. Hình học họa hình 2 7. Vẽ kỹ thuật 2 8. Cơ học lý thuyết 3 9. Cơ khí đại cương 2 10. Tiếng Anh KHKT 2 11. Giáo dục thể chất 2a)


(25 TC)

12. Giáo dục quốc phòng 1a) 1. Các học phần cơ sở bắt buộc 40 Cơ sở ngành

(40 TC) 2. Các học phần cơ sở tự chọn 0 1. Các học phần chuyên ngành bắt buộc 38.5 2. Các học phần chuyên ngành tự chọn 18 3. Thực tập tốt nghiệp 2

Chuyên ngành Máy thực phẩm

(70.5 TC) 4. Đồ án tốt nghiệp 10

Tổng khối lượng CTĐT chuyên ngành: 179.5TC

4.3 Danh mục học phần chi tiết chuyên ngành Máy và tự động hóa công nghệ thực phẩm

Khối kiến thức TT Mã số Tên học phần Khối lượng Điều kiện 1. SSH1010 Triết học Mác-Lênin 4(3-0-3-6)





6. FL1010 Tiếng Anh I 3(3-2-0-6)

7. FL1020 Tiếng Anh II 3(3-1-0-6) FL1010





12. MI1010 Giải tích I 3(3-2-0-6)

13. MI1020 Giải tích II 3(2-2-0-6) MI1010

14. MI1030 Đại số 3(3-2-0-6)






Giáo dục đại cương bắt buộc (46TC)








7. ME2020 Vẽ kỹ thuật I 2(1-1-0-4) ME2010 8. ME2030 Cơ khí đại cương 2(2-1-0-4)

9. ME2140 Cơ học kỹ thuật I 3(3-2-0-6)




Cơ sở chung toàn trường (25TC)


1. FL3108 Tiếng Anh CN CN Hóa – Sinh 2(2-1-0-4) FL2010

2. ME3010 Cơ học kỹ thuật II 3(3-1-0-6) ME2140

3. ME3020 Vẽ kỹ thuật II 2(1-1-0-4) ME2010

4. ME3040 Sức bền vật liệu I 3(3-1-0-6)

5. ME3050 Sức bền vật liệu II 2(2-0-0-4)

6. ME3080 Kỹ thuật thủy khí 3(3-2-0-6)

7. ME3060 Nguyên lý máy 3(3-2-0-6)

Cơ sở bắt buộc (40TC)

8. ME3070 Kỹ thuật đo lường 3(3-1-0-6)

9. ME3090 Cơ sở thiết kế máy 4(4-2-0-6)

10. ME3117 Vật liệu kỹ thuật 3(3-2-0-6)

11. ME3170 Công nghệ chế tạo máy 4(4-2-0.5-6)

12. BF3700 Kỹ thuật an toàn và môi trường 2(2-1-0-6)

13. BF3710 Kỹ thuật điều khiển tự động 3(3-1-1-6)

14. ME3030 Vẽ kỹ thuật III 2(1-1-0-4)

1. BF4720 Công nghệ thực phẩm đại cương 3(3-1-0-6) BF4811

2. BF4730 Máy vận chuyển 2(2-1-0-6)

3. BF4740 Thiết bị truyền nhiệt chuyển khối 3(3-1-1-6) HE2010 ME3040 ME3050

4. BF4750 Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm 2(2-0-1-4) HE2010 BF4720= BF4740=

5. BF4760 Máy lạnh và điều hòa không khí 3(3-1-1-6) HE2010 BF4720= BF4740=

6. BF4770 Cơ sở tính toán máy và thiết bị 4(4-2-0-6) ME3050

7. BF4780 Cơ sở thiết kế máy tự động 2(2-1-0-6) IT1010 BF3710

8. BF4790 Điều khiển các quá trình công nghệ

3(3-1-1-6) BF3710 BF4740

9. BF4810 Công nghệ sinh học đại cương 2(2-1-0-6)

10. BF4820 Ứng dụng tin học trong tính toán thiết kế

3(3-1-0-6) BF3710

11. BF4830 Bơm quạt máy nén 3(3-1-1-6) ME3040-3060 ME3080 ME3090

12. BF4840 Thí nghiệm chuyên ngành và chuyên đề

2(2-0-1-6) BF3710 BF4780 BF4790=

13. BF4940 Đồ án môn học máy chế biến 1(1-1-0-8) BF4770

14. BF4950 Đồ án môn học thiết bị nhiệt lạnh 1(1-1-0-8) HE2010 BF4780 BF4760

15. BF4960 Thực tập nhận thức (xưởng cơ) 2(0-0-4-10)

16. BF4961 Thực tập nhận thức (công nghệ) 1(0-0-3-6)

17. BF4970 Thực tập kỹ thuật 2(0-0-4-8) BF4960 BF4961

18. BF5080 Thực tập tốt nghiệp 2(0-0-4-8) BF4970

Chuyên ngành bắt buộc: 52.5 TC

19. BF5190 Đồ án tốt nghiệp 10(0-0-20-40) BF5080!

1. BF4850 Ngoại ngữ chuyên ngành 3(3-2-0-6) FL2010

2. BF4860 Các phần tử và hệ thống tự động thủy khí

3(3-1-1-6) BF4780

3. BF4870 Mạng điều khiển quá trình công nghệ

3(3-1-1-6) BF3710 BF4820

4. BF4880 Máy Định lượng và bao gói sản phẩm

3(3-1-1-6)

5. BF4890 Trang thiết bị điện công nghiệp 3(3-1-1-6) EE2010

6. BF4900 Máy và thiết bị khuấy trộn 3(3-1-1-6)

7. BF4910 Máy bóc vỏ, làm sạch và phân loại 3(3-1-1-6)

Tự chọn I: 18/27 TC

8. BF4920 Máy nghiền, cắt & tạo hình sản phẩm thực phẩm.

3(3-1-1-6)

9. BF4930 Máy và thiết bị phân riêng 3(3-1-1-6) ME3080 BF4720 BF4830

4.4 Kế hoạch học tập chuẩn (từ học kỳ 3) Chuyên ngành Máy và tự động hóa công nghệ Thực phẩm

HỌC KỲ III 19 TC (18-9-5.5-40) HỌC KỲ IV 21TC

(19-7-2.5-42)ME2140 Cơ học kỹ thuật I 3(3-2-0-6) MI2010 Phương pháp tính 2(2-0-0-4) ME3020 Vẽ kỹ thuật II 2(1-1-0-4) HE2010 Kỹ thuật nhiệt 3(3-1-0-6) EE2010 Kỹ thuật điện 3(3-1-0.5-6) ET2010 Kỹ thuật điện tử 3(3-1-0.5-6) CH1010 Hóa học đại cương 3(3-1-1-8) MI2020 Xác suất thống kê 3(2-2-0-6) ME2030 Cơ khí đại cương 2(2-1-0-4) ME3010 Cơ học kỹ thuật II 3(3-1-0-6) PH1020 Vật lý đại cương II 4(3-2-1-8) ME3030 Vẽ kỹ thuật III 2(1-1-0-4) FL2010 Tiếng anh chuyên ngành KHKT 2(2-1-0-4) ME3040 Sức bền vật liệu I 3(3-1-0-6) PE1030 PE1040 Giáo dục thể chất C (chọn 1) x(0-0-2-0) ME1010 Quản trị học 2(2-0-0-4)

MIL2010 Giáo dục quốc phòng II x(1-0-1-0) PE2010 Giáo dục thể chất D x(0-0-2-0)

HỌC KỲ V 19 TC (19-8-4-36) HỌC KỲ VI 19.5 TC

(17-8-9-52)

SSH1040 CNXH khoa học 2(2-0-2-4) ME3130 ĐA thiêt kế truyền động cơ khí 1(1-1-0-6)

ME3080 Kỹ thuật thủy khí 3(3-2-0-6) BF4720 Công nghệ thực phẩm đại cương 3(3-1-0-6)

ME3090 Cơ sở thiết kế máy 4(4-2-0-6) BF3710 Kỹ thuật điều khiển tự động 3(3-1-1-6) ME3060 Nguyên lý máy 3(3-2-0-6) ME3170 Công nghệ chế tạo máy 4(4-2-0.5-6) ME3050 Sức bền vật liệu II 2(2-0-0-4) BF4830 Bơm quạt máy nén 3(3-1-1-6) FL3108 Tiếng anh CN CN Hóa – sinh 2(2-1-0-4) BF4960 Thực tập nhận thức 2.5(0-0-5-10)ME3070 Kỹ thuật đo lường 3(3-1-0-6) ME3117 Vật liệu kỹ thuật 3(3-2-0-6) PE2020 Giáo dục thể chất E x(0-0-2-0)

HỌC KỲ VII 18TC (18-7-3-40) HỌC KỲ VIII 15 TC

(13-6-10-54)

BF4750 Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm 2(2-0-1-4) BF4840 Thí nghiệm chuyên ngành

và chuyên đề 2(2-0-1-6)

BF4780 Cơ sở thiết kế máy tự động 2(2-1-0-6) BF4790 Điều khiển các quá trình công nghệ 3(3-1-1-6)

BF4770 Cơ sở tính toán máy và thiết bị 4(4-2-0-6) BF4950 ĐA môn học thiết bị nhiệt lạnh 1(1-1-0-8)

BF4740 Thiết bị truyền nhiệt chuyển khối 3(3-1-1-6) BF4820 Ứng dụng tin học trong tính

toán thiết kế 3(3-1-0-6)

BF4760 Máy lạnh và điều hòa không khí 3(3-1-1-6) BF4730 Máy vận chuyển 2(2-1-0-6)

BF4810 Công nghệ sinh học đại cương 2(2-1-0-6) BF3700 Kỹ thuật an toàn và môi trường 2(2-1-0-6)

SSH1050 Tư tưởng Hồ Chí Minh 2(2-1-0-4) BF4970 Thực tập kỹ thuật 2(0-0-4-8)

HỌC KỲ IX 21TC HỌC KỲ X 10 TC

(0-0-20-40)

Chọn 20/24 từ BF4850 đến BF4930 20 BF5190 Đồ án tốt nghiệp 10(0-0-20-40)

BF5080 Thực tập tốt nghiệp 4(0-0-8-16) BF4940 Đồ án môn học máy chế biến 1(1-1-0-8)

5 DANH MỤC CÁC HỌC PHẦN CỦA VIỆN

5.1 Danh sách các học phần

STT Mã số Tên học phần Khối lượng TN/BTL Bộ môn Đánh giá

1. BF3010 Hóa sinh đại cương General biochemistry

4(3-1-2-8) 10TN Hóa sinh KT/BT(0.3)-T(TN/TL:0.7)

2. BF3020 Hóa sinh thực phẩm Food biochemistry

2(2-1-0-4) Hóa sinh KT/BT(0.2)-T(TN/TL:0.8)

3. BF3030 Vi sinh đại cương General microbiology

3(3-1-1-6) 12TN Vi sinh KT/BT/TN(0.4)-T(0.6)

4. BF3040 Vi sinh thực phẩm Food microbiology

2(2-1-1-6) Vi sinh KT/BT/TN(0.4)-T(0.6)

5. BF3060 Công nghệ môi trường đại cương General environment technology

2(2-1-0-4) CNSH KT/BT(0.2)-T(TN/TL:0.8)

6. BF3070 Kỹ thuật thực phẩm đại cương General food engineering

3(3-0-0-6) CNTP- STH KT/BT(0.2)-T(TN/TL:0.8)

7. BF3080 Quá trình thiết bị cơ học Mechanical equipment and process in Food technology


8. BF3090 Quá trình và thiết bị nhiệt Heat equipment and process in Food technology


9. BF3110 QT thiết bị chuyển khối Mass equipment and process in Food technology

3(3-1-0-6) MTP KT/BT(0.2)-T(TN/TL:0.8)

10. BF3120 Quá trình và thiết bị sinh học Biotechnology equipment and process in Food technology

2(2-1-0-6) CNLM KT/BT(0.2)-T(TN/TL:0.8)

11. BF3130 Quản lý chất lượng trong CNTP (Quality product management in food Technology )

3(3-1-0-6) QLCL-TPNĐ KT/BT(0.3)-T(TN/TL:0.7)

12. BF3140 Phụ gia TP (Food Additives)

2(2-1-0-4) QLCL-NĐ KT/BT(0.3)-T(TN/TL:0.7)

13. BF3150 Bao bì thực phẩm (Food Package)

2(2-1-0-4) QLCL-NĐ KT/BT(0.3)-T(TN/TL:0.7)

14. BF3160 Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Food nutrition and safety

2(2-0-0-4) CNTP- STH thi

15. BF3170 Phương pháp phân tích bằng công cụ trong CNTP (Instrumental Analysis in food Technology)

2(2-1-0-4) QLCL-TPNĐ KT/BT(0.3)-T(TN/TL:0.7)

16. BF3180 Phân tích cảm quan thực phẩm (Food Sensory Analysis)

2(2-1-0.5-4) 6TN QLCL-TPNĐ KT/BT(0.3)-T(TN/TL:0.7)

17. BF3190 Phân tích cơ lý hóa TP (Mechanico-Physico-Chemical Analysis in Food)

2(2-1-0.5-4) 6TN QLCL-NĐ KT/BT(0.3)-T(TN/TL:0.7)

18. BF3200 Phân tích vi sinh vật thực phẩm Food microbiology analysis

2(2-1-0.5-4) 6TN CNLM KT/BT(0.2)-T(TN/TL:0.8)

19. BF3210 Ngoại ngữ chuyên ngành I Language specialzed I

2(2-1-0-4) CNLM BT(0.3)-(TL:0.7)

20. BF3220 Ngoại ngữ chuyên ngành II Language specialzed II

2(2-1-0-4) 6 TN CNLM BT(0.3)-(TL:0.7)

21. BF3230 Cơ sở lập dự án thiết kế NMTP-SH Building project for Food enterprise

2(2-1-0-4) KT/BT(0.2)-T(TN/TL:0.8)

22. BF3250 Thực tập nhận thức Primary Practice

2(0-0-4-8) KT/BT(0.2)-T(TN/TL:0.8)

23. BF3350 Hóa sinh đại cương General biochemistry

4(3-1-2-8) 10 TN Hoá sinh TN(0.3)-T(TN/TL:0.7)

24. BF3360 VSV học đại cương General microbiology

4(3-1-2-8) 12 TN Vi sinh KT/BT/TN(0.4)-T(TL:0.6)

25. BF3370 Hóa sinh công nghiệp Industrial biochemistry

2(2-1-0-4) Hoá sinh KT(0.2)-T(TL:0.8)

26. BF3380 Sinh học tế bào Cellular biology

3(2-1-1-6) 3 TN Vi sinh KT(0.2)-T(TL:0.8)

27. BF3390 VSV học ứng dụng Applied microbiology

2(2-1-0-4) Vi sinh KT/BT/TN(0.4)-T(TL:0.6)

28. BF3400 Ngoại ngữ CN English for biotechnology

2(2-1-0-4) CNSH KT/BT(0.3)-T(TN/TL:0.7)

29. BF3410 Sinh học phân tử Molecular biology

2(2-1-0-4) Hoá sinh KT/BT/TN(0.3)-T(TL:0.7)

30. BF3420 Di truyền học Genetics


31. BF3430 Các phương pháp phân tích bằng công cụ trong CNSH Instrumental method in biotechnology

3(2-1-1-6) 6 TN CNSH KT/BT/TN(0.2)-T(TL:0.8)

32. BF3440 Tối ưu hóa các QT trong CNSH Optimization of processes in biotechnology

2(2-1-0-4) 1BTL CNSH KT/BT/TN(0.2)-T(TL:0.8)

33. BF3450 Thực tập nhận thức Primary Practice

2(0-0-4-8) CNSH T(TL: 1.0)

34. BF3460 Kỹ thuật đo lường và điều khiển quá trình công nghệ Control of technological processes

3(3-1-0.5-4) 2 TN Máy –TP KT/BT/TN(0.2)-T(TL:0.8)

35. BF3480 QT và TB 3 Processing enginering 3

3(2-1-0-6) CNSH KT/BT/TN(0.3)-T(TL:0.7)

36. BF3490 Sinh hóa miễn dịch Immuno-biochemistry


37. BF3550 An toàn sinh học Biosafety


38. BF3560 TT kỹ thuật Technical practice

2(0-0-4-8) CNSH KT(0.2)-T(TL:0.8)

39. BF3700 Kỹ thuật an toàn và môi trường Safety engineering & environment

2(2-1-0-6) Máy & Tự động hóa CNTP

KT(0.2)-T(TL :0.8)

40. BF3710 Kỹ thuật điều khiển tự động Automatic control engineering

3(3-1-1-6) 4TN Máy & Tự động hóa CNTP

KT(0.2)-T(TL :0.8)

41. BF4010 Thực tập kỹ thuật Technical Practice

2(0-0-4-8) KT/BT(0.2)-T(TN/TL:0.8)

42. BF4020 Đồ án chuyên ngành Design specialized

2(0-3-0-6) KT/BT(0.2)-T(TN/TL:0.8)

43. BF4030 CN dầu béo- chất thơm (Vegetable Oil and Flavor Technology)


44. BF4040 CN Đường (Canned Sugar Technology)


45. BF4050 CN bánh kẹo (Confectionnery Technology)


46. BF4060 CN chè Cà phê (Tea-Coffe Technology)


47. BF4070 CN thuốc lá (Tabacco Technology)


48. BF4080 Kỹ thuật lạnh thực phẩm Food congelation engineering

2(2-1-0.5-4) 3 TN CNTP- STH KT/BT(0.2)-T(TN/TL:0.8)

49. BF4090 Công nghệ các sản phẩm sữa Dairy product technology

2(2-0-1-4) 3 TN CNTP- STH KT/BT(0.3)-T(TN/TL:0.7)

50. BF4100 Thông gió hút bụi và điều hòa không khí Air conditioning and ventilaing


51. BF4110 Kỹ thuật bảo quản và chế biến hải sản Seafood processing and preservation

2(2-0-0.5-4) 3 TN CNTP- STH KT/BT(0.2)-T(TN/TL:0.8)

52. BF4120 Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả Fruit and vegetable processing and preservation


53. BF4130 Công nghệ chế biến lương thực Food processing and Cereal science


54. BF4140 Công nghệ bảo quản lương thực Food preservation


55. BF4150 Công nghệ thịt,các sản phẩm thịt và phụ phẩm Meat and meat product technology


56. BF4160 Công nghệ Enzim (Enzyme technology)

2(2-1-0.5-4) 6 TN CNLên men KT/BT(0.2)T(TN/TL:0.8)

57. BF4170 CN rượu vang (Wine technology)

2(2-1-0.5-4) 6 TN CNLên men KT/BT(0.3)-T(TN/TL:0.7)

58. BF4180 CN Cồn etylic (Ethanol technology)


59. BF4190 CN Mỳ chính và Các sản phẩm giàu axit amin (Technology of Glutamate natri and products enriched amino acid)

2(2-1-0.5-4) 6 TN CNLên men BT/TN(0.3)-(TL:0.7)

60. BF4200 Công nghệ Nấm men Yeast technology

2(2-1-0-4) CNLên men KT/BT(0.2)-T(TN/TL:0.8)

61. BF4210 CN Malt và Bia (Malt and beer technology)


62. BF4220 Marketing Sinh học – thực phẩm (Bio-Food Marketing)

2(2-1-0-4) QLCL-NĐ KT/BT(0.3)-T(TL:0.7)

63. BF4230 Tin học ứng dụng trong quản lý chất lượng (Applied Informatique in Food Quality Management)

2(2-1-0-4) QLCL-NĐ KT/BT(0.3)-T(TL:0.7)

64. BF4240 Tin học ứng dụng trong CNTP Apllied informatic in Food technology

2(2-1-0-4) MTP KT/BT(0.2)-T(TN/TL:0.8)

65. BF4250 Luật thực phẩm (Food Laws)

2(2-1-0-4) QLCL-NĐ KT/BT(0.3)-T(TL:0.7)

66. BF4260 Ứng dụng vi sinh vật trong Công nghiệp thực phẩm Microbiology applied in Food technology

2(2-1-0-4) BT/TN(0.3)-(TL:0.7)

67. BF4270 Hệ thống chất lượng TP ISO/ HACCP (ISO/ HACCP Quality Management Systems)

2(2-1-0-4) QLCL-NĐ KT/BT(0.3)-T(TL:0.7)

68. BF4410 Công nghệ enzim Enzyme technology


69. BF4420 Tin sinh học bioinfomatics


70. BF4430 Kỹ thuật gen vi sinh vật Genetic engineering for microorganisms


71. BF4440 Công nghệ lên men công nghiệp Industrial fermentation technology


72. BF4450 Quản lý chất lượng trong CN sinh học Quality product management in biotechnology

2(2-1-0-4) QLCL-NĐ KT/BT/TN(0.3)-T(TL:0.7)

73. BF4460 CN sinh học môi trường Enviromental biotechnology

2(2-1-0-4) CNSH KT/BT/TN(0.2)-T(TL:0.8)

74. BF4480 Đồ án CN Design for specialization

2(0-3-0-6) CNSH KT(0.2)-T(TL:0.8)

75. BF4510 CN sinh học thực vật Plant biotechnology

3(2-1-1-6) 5 TN Hoá sinh TL(0.4)-T(TL:0.8)

76. BF4530 CN protein 3(2-1-1-6) 5 TN CNSH KT/BT/TN(0.3)-

Protein technology T(TL:0.7) 77. BF4540 CN sản xuất các axit và dung môi

hữu cơ Technology for organic acids and solvent

2(2-1-0-4) CNSH KT/BT/TN(0.2)-T(TL:0.8)

78. BF4550 CN lên men các hợp chất kháng sinh Technology of antibiotc compounds


79. BF4590 CN axit amin Aminoacid technology

2(2-1-0-4) CNSH KT/BT/TN(0.2)-T(TL:0.8)

80. BF4610 Công nghệ tế bào động vật Animal cell culture


81. BF4620 CN vacxin Vaccine technology

2(2-1-0-4) Hoá sinh TL(0.4)-T(TN/TL:0.6)

82. BF4630 CN chế phẩm sinh học bảo vệ thực vật Technology of bioproducts for plant protection


83. BF4640 CN phân bón vi sinh Technology of biofertilizers


84. BF4660 Kỹ thuật xử lý nước thải Techniques in treatment of waste water


85. BF4670 Độc tố học toxicology


86. BF4680 KT xử lý chất thải rắn Techniques in treatment of solid waste

2(2-1-0-4) CNSH KT/BT/TN(0.2)-T(TL:0.8)

87. BF4720 Công nghệ thực phẩm đại cương General food engineering

3(3-1-0-6) CNTP - STH KT/BT(0.0)-T(TL:1.0)

BF4730 Máy vận chuyển Transport machinery


KT(0.2)-T(TL:0.8)

88. BF4740 Thiết bị truyền nhiệt chuyển khối Mass tranfer and heat transfer equipment

3(3-1-1-6) 4TN/1BTL Máy & Tự động hóa CNTP

KT(0.2)-T(TL:0.8)

89. BF4750 Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Food drying engineering


KT(0.2)-T(TL:0.8)

90. BF4760 Máy lạnh và điều hòa không khí Refrigelation and air accomodation


KT(0.2)-T(TL:0.8)

91. BF4770 Cơ sở tính toán máy và thiết bị Basis in machine and device computing

4(4-2-0-6) 1BTL Máy & Tự động hóa CNTP

KT(0.2)-T(TL:0.8)

92. BF4780 Cơ sở thiết kế máy tự động Automation machine designing basis


KT(0.2)-T(TL:0.8)

93. BF4790 Điều khiển các quá trình công nghệ Process control


KT(0.2)-T(TL:0.8)

94. BF4810 Công nghệ sinh học đại cương General biotechnology

2(2-1-0-6) CNSH KT/BT(0.2)-T(TN/TL:0.8

BF4820 Ứng dụng tin học trong tính toán thiết kế Applied informatics in design and computing

3(3-1-0-6) BTL Máy & Tự động hóa CNTP

KT(0.2)-T(TL:0.8)

95. BF4890 Trang thiết bị điện công nghiệp Industrial electical devices


KT(0.2)-T(TL:0.8)

96. BF4840 Thí nghiệm chuyên đề và chuyên ngành Experiments specialzed and seminars


KT(0.2)-T(TL:0.8)

97. BF4850 Ngoại ngữ chuyên ngành Language specialzed


KT(0.2)-T(TL:0.8)

98. BF4860 Các phần tử và hệ thống tự động thủy khí Hydraulic element and automatic system


KT(0.2)-T(TL:0.8)

99. BF4870 Mạng điều khiển quá trình công nghệ Process automation and industrial network


KT(0.2)-T(TL:0.8)

100. BF4880 Máy định lượng và bao gói sản phẩm Quantification and package


KT(0.2)-T(TL:0.8)

101. BF4830 Bơm quạt máy nén Pump fan and ejector


KT(0.2)-T(TL:0.8)

102. BF4900 Máy & thiết bị khuấy trộn Stiring device and machine


KT(0.2)-T(TL:0.8)

103. BF4910 Máy bóc vỏ, làm sạch và phân loại Pealing, cleaning and sorting equipment


KT(0.2)-T(TL:0.8)

104. BF4920 Máy nghiền, cắt & tạo hình sản phẩm thực phẩm. Grinding, cutting, forming equipment


KT(0.2)-T(TL:0.8)

105. BF4930 Máy và thiết bị phân riêng Partial machine and equipment


KT(0.2)-T(TL:0.8)

106. BF4940 Đồ án môn học máy chế biến Machinery design specialzed


KT(0.2)-T(TL:0.8)

107. BF4950 Đồ án môn học thiết bị nhiệt lạnh Heat and refrigelation equipment design specialzed


KT(0.2)-T(TL:0.8)

108. BF4960 Thực tập nhận thức Primary practice

2.5(0-0-5-10) Máy & Tự động hóa CNTP

KT(0.2)-T(TL:0.8)

109. BF4970 Thực tập kỹ thuật Technical practice


KT(0.2)-T(TL:0.8)

110. BF5010 Thực tập tốt nghiệp Graduation practice

4(0-0-8-16) KT/BT(0.3)-T(TL:0.7)


4(0-0-8-16) CNSH TL(0.4)-T(TN:0.6)



KT(0.2)-T(TL:0.8)

113. BF5100 Đồ án tốt nghiệp Graduation design/practice

10(0-0-20-40) KT/BT(0.25)-T(TL:0.75)

114. BF5150 Đồ án tốt nghiệp Graduation Design ( thesis)

10(0-0-20-40) CNSH KT(0.2)-T(TL:0.8)

115. BF5190 Đồ án tốt nghiệp Graduation desigh/practice


KT(0.2)-T(TL:0.8)

5.2 Mô tả nội dung các học phần

BF3010 Hóa sinh đại cương

4(3-1-2-8)

Học phần học trước:

+) Lý thuyết :

Cung cấp đầy đủ các kiến thức cơ bản về cấu tạo tính chất, chức năng, phân hạng của enzym, protein gluxit, lipit, vitamin, axit nucleic, cùng với sự trao đổi chất và chuyển hóa năng lượng của các thành phần trên.

+)Thí nghiệm:

Xác định hàm lượng nitơ tổng số, protein, axit amin

Xác định hàm lượng đường khử và đường không khử (sacaroza, tinh bột)

Xác định các chỉ số hoá lý của chất béo

Định lượng vitamin C và B1

Xác định hoạt độ protease, amylase, và polyphenoloxydase

BF3020 Hóa sinh thực phẩm

2(2-1-0-4)

Học phần học trước: BF3010

Các đường hướng chuyển hoá sinh hoá chính của các hợp phần thực phẩm ứng dụng trong các quá trình lên men, chế biến và bảo quản các sản phẩm thực phẩm. Các tính chất chức năng của các hợp phần thực phẩm và các phương pháp biến hình các hợp phần này nhằm nâng cao chất lượng, đa dạng hóa các sản phẩm thực phẩm.

BF3030 Vi sinh đại cương

3(3-1-1-6)

Gồm nội dung lớn là: đặc điểm hình thái vi sinh vật, trao đổi chất và sinh trưởng, phát triển, di truyền vi sinh vật và sinh thái tự nhiên vi sinh vật

BF3040 Vi sinh thực phẩm

2(2-1-1-6)

Gồm nội dung lớn là: vi sinh vật ứng dụng trong các quá trình lên men cổ điển, sinh tổng hợp protein và axít amin, sinh tổng hợp enzym, Vi sinh vật để sản xuất các sản phẩm sinh học dùng trong y tế, trong nông nghiệp, trong bảo vệ môi trường...

BF3060 Công nghệ môi trường đại cương

2(2-1-0-4)

Bao gồm 5 chương bao gồm những khái niệm cơ bản về công nghệ xử lý môi trường như xử lý nước tự nhiên, xử lý nước thải công nghiệp, xử lý chất thải rắn và một số quy trình xử lý môi trường thường được sử dụng trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm.

BF3070 Kỹ thuật thực phẩm đại cương

3(3-0-0-6)

Nguyên liệu thực phẩm

Cơ sở lý thuyết các quá trình cơ bản trong sản xuất thực phẩm

Kỹ thuật chế biến các sản phẩm rau quả, thịt cá, sữa

Kỹ thuật chế biến cây nhiệt đới

Kỹ thuật chế biến và bảo quản lương thực

Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm lên men

BF3080 Quá trình và thiết bị cơ học

3(3-1-0-6)

Học phần” Quá trình và thiết bị cơ học trong sản xuất thực phẩm” trang bị cho sinh viên khái niệm cơ bản, phương pháp tính cân bằng vật liệu, năng lượng, cấu tạo và nguyên tắc làm việc, thao tác, điều chỉnh, vận hành các thiết bị cơ học trong sản xuất thực phẩm.

BF3090 Quá trình và thiết bị nhiệt

3(3-1-0-6)

Học phần học trước: HE2010

Truyền nhiệt- các phương thức truyền nhiệt- hệ số trao đổi nhiệt

Các quá trình nhiệt và đặc tính công nghệ của chúng trong sản xuất thực phẩm; Thiết bị truyền nhiệt

BF3110 Quá trình và thiết bị chuyển khối

3(3-1-0-6)

Cung cấp cơ sở khoa học của các quá trình chuyển khối cơ bản trong chế biến thực phẩm, nguyên lý hoạt động, kết cấu các thiết bị giúp vận hành có hiệu quả và có thể tính toán thiết kế hệ thống thiết bị.

BF3120 Quá trình và thiết bị sinh học

2(2-1-0-6)


Gồm tất cả các quá trình công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm

BF3130 Quản lý chất lượng trong công nghiệp thực phẩm

3(3-1-0-6)

Học phần học trước: MI2020

Chất lượng thực phẩm

Hoạt động chất lượng và quản trị chất lượng

Kỹ thuật lấy mẫu và kiểm tra bằng quy hoạch mẫu

Kiểm soát quá trình sản xuất bằng các phương pháp thống kê

Tiêu chuẩn hóa

Các hệ thống quản trị chất lượng và đánh giá hệ thống quản trị chất lượng

BF3140 Phụ gia thực phẩm

2(2-1-0-4)

Học phần học trước: BF3010, BF3020, BF3030, BF3040

Học phần cung cấp những kiến thức về Các loại chất phụ gia được phép sử dụng trong chế biến nông sản thực phẩm. Các phương pháp sử dụng các chất phụ gia trong quá trình chế biến, bảo quản và lưu thông các sản phẩm thực phẩm trên thị trường. Khả năng gây độc hại của chất phụ gia thực phẩm . Các chất trợ giúp thường được sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm

BF3150 Bao bì thực phẩm

2(2-1-0-4)

Bao gồm các kiến thức về chức năng của bao bì, các loại chất liệu để làm bao bì, Các phương pháp chế tạo bao bì, công nghệ đóng gói thực phẩm và sự biến đổi chất lượng thực phẩm khi chứa đựng trong bao bì.

BF3160 Dinh dưỡng an toàn thực phẩm

2(2-0-0-4)

Các chất dinh dưỡng và vai trò của chúng trong dinh dưỡng

Các chế độ dinh dưỡng

Sự ô nhiễm thực phẩm bởi các tác nhân sinh học

Ô nhiễm thực phẩm bởi các tác nhân hoá học

Ngộ độc thực phẩm

Các biện pháp tăng cường vệ sinh an toàn thực phẩm

BF3170 Phương pháp phân tích bằng công cụ trong CNTP

2(2-1-0-4)

Học phần học trước: CH3304,CH3002

Nhóm các phương pháp quang phổ

Nhóm các phương pháp điện hóa

Nhóm các phương pháp tách và làm giàu hoá học

BF3180 Phân tích cảm quan thực phẩm

2(2-1-0.5-4)

Học phần học trước: MI2020

Đại cương về đánh giá cảm quan thực phẩm

Cơ sở sinh lý học thần kinh của đánh giá cảm quan

Các phép thử sử dụng trong kỹ thuật đánh giá cảm quan

Phương diện thực hành của kỹ thuật đánh giá cảm quan thực phẩm

Thực hành đánh giá cảm quan một số sản phẩm thực phẩm theo TCVN

BF3190 Phân tích cơ lý hóa thực phẩm

2(2-1-0.5-4)

Học phần học trước: CH3002,CH3304, BF3010, BF3020

Nhóm các phương pháp phân tích chỉ tiêu vật lý

Nhóm các phương pháp phân tích chỉ tiêu hoá học, hoá lý

BF3200 Phân tích vi sinh vật thực phẩm

2(2-1-0.5-4)

Học phần học trước: BF3010, BF3020, BF3030, BF3040, CH3304, CH3002

Các nguồn vi sinh vật, các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển vi sinh vật thực phẩm (các vi sinh vật gây hỏng, gây bệnh và gây ngộ độc). Các phương pháp kiểm định các chỉ tiêu vi sinh vật và các loại vi sinh vật thường bị nhiễm trong các sản phẩm thực phẩm cũng như các nguyên tắc cơ bản trong kiểm tra vi sinh thực phẩm ở mức độ công nghiệp.

BF3210 Ngoại ngữ chuyên ngành I

2(2-1-0-4)

Học theo giáo trình:” Ngôn ngữ tiếng Anh chuyên ngành cho Hoá học, CN Thực Phẩm và CNSH” bao gồm các bài khoá, bài tập kèm theo mỗi bài khóa, ngữ pháp và từ vựng.

BF3220 Ngoại ngữ chuyên ngành II

2(2-1-0-4)

Học theo giáo trình:” Ngôn ngữ tiếng Anh chuyên ngành cho Hoá học, CN Thực Phẩm và CNSH” bao gồm các bài khoá, bài tập kèm theo mỗi bài khóa, ngữ pháp và từ vựng.

BF3230 Cơ sở lập dự án thiết kế nhà máy thực phẩm – sinh học

2(2-1-0-4)

Cơ sở lập dự án xây dựng nhà máy chế biến thực phẩm, chọn địa điểm xây dựng nhà máy, chọn và thuyết minh kỹ thuật sản xuất, thiết kế kỹ thuật, bố cục dự án

BF3250 Thực tập nhận thức

2(0-0-6-8)

Học phần học trước: BF3070, BF3080, BF3090

Quan sát và tham gia làm việc tại các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm trong 5 tuần

BF3350 Hoá sinh đại cương

4(3-1-2-8)

Lý thuyết:

Cung cấp đầy đủ các kiến thức cơ bản về hoá sinh: cấu tạo tính chất, chức năng, phân hạng của enzym, protein, gluxít, lipit, vitamin, axit nucleic và các chất có hoạt tính sinh học. Cùng với sự trao đổi chất và chuyển hoá năng lượng của các thành phần trên

Thí nghiệm:

Xác định hàm lượng nitơ tổng số, protein, axit amin

Xác định hàm lượng đường khử và đường không khử (sacaroza, tinh bột)

Xác định trực tiếp hàm lượng chất béo

Định lượng vitamin C và B1

Xác định hoạt độ protease, amylase, và polyphenoloxydase

BF3360 Vi sinh vật học đại cương

4(3-1-2-8)

Gồm nội dung lớn là: đặc điểm hình thái vi sinh vật, trao đổi chất và sinh trưởng, phát triển, di truyền vi sinh vật và sinh thái tự nhiên vi sinh vật

BF3370 Hoá sinh công nghiệp

2(2-1-0-4)

Học phần học trước:BF3350

Các con đường cơ bản trong phân giải các hợp chất hoá sinh và sự trao đổi năng lượng trong từng quá trình - cơ sở của các quá trình sản xuất lên men và nguyên tắc nâng cao hiệu suất quá trình

Con đường tổng hợp các hợp phần cấu tạo của cơ thể sinh vật và nguyên tắc điều hoà quá trình- cơ sở các quá trình sinh tổng hợp và nguyên tắc nâng cao hiệu suất quá trình

Một số nguyên tắc hoá sinh áp dụng trong các quá trình công nghiệp

BF3380 Sinh học tế bào

3(2-1-1-6)

Mô tả cấu trúc tế bào, màng tế bào, quá trình vận chuyển vật chất và thông tin, các quá trình phân bào, các quá trình trao đổi chất và năng lượng trong tế bào, cơ chế tiếp nhận và xử lí thông tin tế bào.các quá trình phân bào

BF3390 Vi sinh vật học ứng dụng

2(2-1-0-4)


Gồm nội dung lớn là: vi sinh vật ứng dụng trong các quá trình lên men cổ điển, sinh tổng hợp protein và axít amin, sinh tổng hợp enzym, Vi sinh vật để sản xuất các sản phẩm sinh học dùng trong y tế, trong nông nghiệp, trong bảo vệ môi trường...

BF3400 Ngoại ngữ chuyên ngành

2(2-1-0-4)

Tiếng anh chuyên ngành công nghệ sinh học bao gồm ngữ pháp, từ vựng trong các lĩnh vực hoá sinh học, vi sinh vật học, sinh học tế bào, kỹ thuật gen, công nghệ lên men, công nghệ enzim, công nghệ prôtêin đơn bào, axit hữu cơ, thuốc kháng sinh, vacxin, kiểm soát sinh học, nuôi cấy mô tế bào, xử lý chất thải rắn, xử lý nước thải bằng phương pháp sinh học.

BF3410 Sinh học phân tử

2(2-1-0-4)

Học phần giới thiệu nhập môn về sinh học phân tử, bao gồm cấu tạo và chức năng các vật liệu di truyền, các nguyên tắc cơ bản vận hành trong cơ thể sống ở mức độ phân tử. Học phần cũng giới thiệu các phương pháp sử dụng trong SHPT đề nghiên cứu gen và sự biểu hiện gen.

BF3420 Di truyền học

2(2-1-0-4)


Sinh viên hiểu được cấu trúc chức năng gen, cơ sở phân tử của sự di truyền, các quy luật di truyền, biến dị

BF3430 Các phương pháp phân tích bằng công cụ trong CNSH

3(2-1-1-6)

Nguyên tắc hoạt động, sơ đồ hệ thống thiết bị của các phương pháp phân tích thường sử dụng trong lĩnh vực công nghệ sinh học như:

Phương pháp quang học, điện hoá, cực phổ, sắc ký, phổ hồng ngoại, phương pháp đánh dấu và điện di mao dẫn.

BF3440 Tối ưu hoá các quá trình trong Công nghệ Sinh học

2(2-1-0-4)

Nội dung của học phần nhằm cung cấp một số kiến thức cơ bản về điều kiện tối ưu để sinh viên có thể giải quyết được 2 loại bài toán: Tối ưu hóa các điều kiện để một quá trình công nghệ đạt được một chỉ số nào đó giá trị cực đại hoặc cực tiểu và giải quyết các bài toán tối ưu hóa trong quản lý sản xuất thực phẩm và công nghệ sinh học. Nội dung cơ bản của học phần bao gồm những điều chỉnh:

Tối ưu hóa một mục tiêu của quá trình công nghệ theo phương pháp Gaus- Zaiden.

Tối ưu hóa một mục tiêu theo Box- Willson

Bài toán tối ưu hóa đa mục tiêu của quá trình công nghệ.

Ứng dụng quy hoạch tuyến tính để tìm phương án tối ưu trong sản xuất.

Bài toán vận tải trong sản xuất thực phẩm và CNSH

Ứng dụng lý thuyết trò chơi trong CNTP & CNSH


2(0-0-4-8)

Học phần học trước: BF3370, BF3390, CH3411

Tìm hiểu tổ chức nhà máy, tình hình cung cấp nguyên liệu, vật liệu, phụ liệu, năng lượng sử dụng trong nhà máy. Bộ máy tổ chức hành chính và hệ thống quản lý kỹ thuật của nhà máy. Nguyên tắc hoạt động của các thiết bị sử dụng trong dây chuyền sản xuất.

BF3460 Kỹ thuật đo lường và điều khiển quá trình công nghệ

3(3-1-0.5-4)

Những khái niệm cơ bản về tự động hóa các quá trình công nghệ. Cơ sở lý thuyết điều khiển tuyến tính; Cơ sở đo lường tự động các thong số công nghệ; Cấu trúc các hệ tự động hóa hiện đại. Cấu tạo, nguyên lý hoạt động và ứng dụng Bộ điều khiển khả lập trình PLC. Lập trình cho PLC.và phần mềm giao diện Người – Máy trong hê điều khiển giám sát các quá trình công nghệ bằng máy tính.; Thiết lập sơ đồ chức năng đo lường và điều khiển tự động các quá trình công nghệ;

BF3480 Qúa trình và Thiết bị 3

3(2-1-0-6)

Các quá trình và các thiết bị chuẩn bị nguyên liệu

thanh trùng nguyên liệu: cơ chế, động học và thiết bị

thiết bị nuôi cấy và các mô hình động học

Các phương pháp vận hành lên men

Quá trình và thiết bị thu hồi sản phẩm

BF3490 Sinh hóa miễn dịch

2(2-1-0-4)


Hệ thống miễn dịch: cấu tạo, vai trò, chức năng và nguyên lí hoạt động của các cơ quan và thành phần trong hệ miễn dịch. Các ứng dụng thực tiễn dựa trên lí thuyết miễn dịch.

BF3550 An toàn sinh học

2(2-1-0-4)


Nội dung chính của học phần gồm có 2 phần chính sau:

Phần 1: An toàn sinh học gồm 3 mục:

+) Các quy tắc về an toàn sinh học (ATSH) và các vấn đề về an toàn sinh học hoá học và hoá sinh, ATSH về vinh vật, ATSH về phóng xạ, ATSH về ADN tái tổ hợp, ATSH về cơ chế biến đổi gen (GMO - genetically modifed organims và GMF- genetically modifed foods ),

+) ATSH và môi trường sinh thái.

+) ATSH trên thế giới và ATSH ở Việt Nam: các công ước, hiệp ước quốc tế về ATSH.

Phần 2: Đạo đức sinh học

+) Quyền của con người và nghĩa vụ của con người đối với cộng đồng về khía cạnh sinh học

+) Đạo đức sinh học và đạo đức trong khoa học và công nghệ:

- Đối với môi trường

- Đối với y tế: nghiên cứu điều trị và sinh sản

- Đối với xã hội

BF3560 Thực tập kỹ thuật

2(0-0-4-8)

Học phần học trước: BF3480, BF3640

-Thực tập nhà máy: qui trình công nghệ sản xuất sản phẩm chính trong nhà máy, phương pháp đánh giá chất lượng bán sản phẩm, sản phẩm, theo dõi quá trình sản xuất, cấu tạo và cách vận hành thiết bị.

-Thực tập nghiên cứu: Phương pháp tổ chức nghiên cứu, phương pháp thực hiện, kỹ thuật phân tích và thiết bị sử dụng trong nghiên cứu

BF3700 Kỹ thuật an toàn và môi trường

2(2-1-0-6)

Kĩ thuật an toàn điện

Kĩ thuật an toàn trong cơ khí

Kĩ thuật an toàn trong hoá chất

Phòng cháy và chữa cháy

Môi trường và sự phát triển bền vững

Ô nhiễm môi trường khí

Ô nhiễm môi trường nước

Ô nhiễm môi trường đất và các loại ô nhiễm khác.

Xử lý khí thải

Xử lý nước thải

Xử lý chất thải rắn

BF3710 Kỹ thuật điều khiển tự động

3(3-1-1-6)

Giới thiệu cho sinh viên những khái niệm cơ bản của tự động hóa các quá trình công nghệ. Cơ sở lý thuyết điều khiển tự động tuyến tính.

Những khái niệm cơ bản của khoa học đo lường, trong đó cấp chính xác của dụng cụ đo và sai số phép đo. Giới thiệu các nguyên lý đo, cấu tạo các cảm biến, phương pháp lắp đặt cảm biến vào điều kiện công nghiệp để đo và điều khiển các thông số công nghệ thông dụng ( nhiệt độ, áp suất, lưu lượng, mức, độ ẩm, pH, trọng lượng, ...) .


2(0-0-6-8)


Kiến thức chung về sản xuất một hoặc nhiều sản phẩm thực phẩm tại một địa chỉ sản xuất thực tế

BF4020 Đồ án chuyên ngành

2(0-3-0-6)

Học phần học trước: BF4010 và các môn tự chọn

Tổng quan các kiến thức liên quan nguyên liệu, thiết bị sản xuất, qui trình sản xuất, tạo sản phẩm, bảo quản sản phẩm, phân phối sản phẩm và các dịch vụ sau bán hàng đối với một tổ chức sản xuất và kinh doanh cho một đối tượng cụ thể. Áp dụng các kiến thức đã học hoặc các nhận thức thực tế để xây dựng một phần qui trình hoặc công nghệ cụ thể lựa chọn

BF4030 Công nghệ Dầu béo-Chất thơm

2(2-0-0.5-4)

Công nghệ sản xuất dầu béo từ nguyên liệu thực vật

Công nghệ chất thơm thiên nhiên (nguyên liệu, các phương pháp tách chiết hợp chất thơm thiên nhiên)

Hoá học chất thơm: Thành phần hoá học của các chất thơm và những biến đổi của chúng trong quá trình khai thác

Công nghệ tổng hợp chất thơm

BF4040 Công nghệ Đường

2(2-0-0.5-4)

Trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản về CNSX đường Sacaroza

Giới thiệu các thiết bị chuyên dùng cho ngành đường Sacaroza

Tính toán về CNSX đường Sacaroza

BF4050 Công nghệ Bánh kẹo

2(2-0-0.5-4)

Công nghệ sản xuất bánh quy, Công nghệ sản xuất kẹo cứng, kẹo mềm, sôcôla, Một số phương pháp phân tích trong công nghệ sản xuất bánh kẹo.

BF4060 Công nghệ Chè-Cà phê

2(2-0-0.5-4)

Giới thiệu về hoá sinh chè và công nghệ chế biến các sản phẩm chè: chè đen, chè xanh, chè vàng, chè đỏ, chè hoa tươi, chè hương, chè hoà tan và nước giải khát từ chè

Giới thiệu về hoá sinh cà phê và công nghệ chế biến cà phê nhân và các sản phẩm tiêu dùng từ cà phê

BF4070 Công nghệ Thuốc lá

2(2-0-0.5-4)

Giới thiệu về hoá học thuốc lá và công nghệ chế biến các sản phẩm Thuốc lá: thuốc lá Cigaret, thuốc lá Mỹ, thuốc lá Phương Đông, Thuốc lá Sigà.

BF4080 Kỹ thuật lạnh thực phẩm

2(2-1-0.5-4)

Những khái niệm cơ bản về kỹ thuật lạnh thực phẩm

Cơ sở lý thuyết các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh dùng trong thực phẩm

Tính và chọn thiết bị cho hệ thống lạnh

Cơ sở lý thuyết về kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm

Quy trình công nghệ, kỹ thuật chế biến lạnh và lạnh đông thực phẩm nhiệt đới

Ứng dụng kỹ thuật lạnh trong các ngành công nghiệp khác và trong đời sống

BF4090 Công nghệ các sản phẩm sữa

2(2-0-1-4)

Thành phần hoá học của sữa: Hệ vi sinh vật của sữa. Một số tính chất vật lý hoá học đặc trưng của sữa. các yếu tố ảnh hưởng tới thành phần và sản lượng của sữa, chất lượng và an toàn sữa, công nghệ các sản phẩm sữa: Sữa uống, sữa chua, pho mát, bơ, sữa cô đặc, sữa bột và kem. HACCP cho nhà máy sữa. Thiết bị đặc trưng chủ yếu cho công nghệ sữa.

BF4100 Thông gió hút bụi và điều hòa không khí

2(2-0-0-4)

Tính chất cơ bản của không khí ẩm, thông gió. Khái niệm chung về điều hoà không khí, điều hoà không khí về mùa hè và mùa đông, tính và chọn thiết bị chính cho hệ thống điều hoà không khí

BF4110 Công nghệ bảo quản và chế biến hải sản

2(2-0-0.5-4)

Cơ sở nguyên liệu của ngành công nghiệp chế biến hải sản

Công nghệ bảo quản nguyên liệu hải sản

Các quá trình cơ bản trong công nghệ bảo quản và chế biến hải sản

Nguyên vật liệu phụ dùng trong chế biến hải sản

Công nghệ sản xuất các sản phẩm hải sản

Công nghệ chế biến phụ phẩm

Vệ sinh an toàn thực phẩm hải sản

BF4120 Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả

2(2-0-1-4)

Nguyên liệu rau quả

Bảo quản rau quả

Chế biến rau quả

BF4130 Công nghệ chế biến lương thực

2(2-0-1-4)

Học phần “Công nghệ chế biến lương thực” trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản về chế biến lương thực và giới thiệu một số quy trình kỹ thuật sản xuất gạo, bột, bánh mỳ, mỳ sợi, thức ăn hỗn hợp cho gia súc

BF4140 Công nghệ bảo quản lương thực

2(2-0-1-4)

Học phần”Bảo quản lương thực” trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ sở về bảo quản lương thực và các sản phẩm chế biến, đồng thời giới thiệu một số phương pháp bảo quản phổ biến.

BF4150 Công nghệ thịt, các sản phẩm thịt và phụ phẩm

2(2-0-1-4)

Thành phần, tính chất của nguyên liệu thịt; kỹ thuật giết mổ gia súc, gia cầm; bảo quản thịt.

Công nghệ chế biến các sản phẩm thịt và phụ phẩm.

BF4160 Công nghệ enzym

2(2-1-0.5-4)

Sản xuất enzym bằng phương pháp lên men (vi sinh vật, nguyên liệu, quá trình lên men, quá trình tách chiết và tinh chế, hoàn thiện sản phẩm); kiểm tra chất lượng chế phẩm, ứng dụng các chế phẩm enzym trong công nghiệp thực phẩm.

BF4170 Công nghệ rượu vang

2(2-1-0.5-4)

Khái niêm chung, Nguyên liệu và các phương pháp xử lý nguyên liệu. Chuẩn bị dịch quả lên men, Quá trình len men rượu, Lên men malolactic, Kỹ thuật xử lý làm trong, Kỹ thuật sản xuất một số loại rượu vang, Kỹ thuật sản xuất rượu Sâm banh, Kiểm tra và đánh giá chất lượng rượu vang.

BF4180 Công nghệ cồn etylic

2(2-1-0.5-4)

Sản xuất cồn etylic từ các nguồn nguyên liệu khác nhau (Nguyên liệu tinh bột, nguyên liệu rỉ đường).

BF4190 Công nghệ mỳ chính và các sản phẩm giàu axit amin

2(2-1-0.5-4)

Nội dung chính cung cấp cho sinh viên cơ sở khoa học và công nghệ trong quá trình sản xuất Mì chính theo phương pháp lên men và các phương pháp khác nhau từ nguyên liệu, phế liệu khác nhau, cùng các đặc tính cụ thể của mì chính là muối Natri của axit amin axit Glutamic. Ngoài ra cung cấp cho sinh viên cơ sở công nghệ tạo ra một số sản phẩm giàu axit amin khác bằng phương pháp lên men từ nguyên liệu thuỷ sản, động vật như nước mắm, mắm tôm, mắm chua, nem chua, sữa chua của Việt Nam và các sản phẩm tương tự của thế giới, các sản phẩm giàu axit amin từ nguyên liệu thực vật chủ yếu từ đậu tương, khô đậu tương, khô lạc như tương, chao, mazi, xì dầu, miso, tempeh… của Việt Nam và của thế giới

BF4200 Công nghệ nấm men

2(2-1-0-4)

Giúp sinh viên hiểu rõ các đặc tính sinh thái, sinh lý, sinh hoá và công nghệ nuôi cấy tạo sinh khối nấm men, quá trình công nghệ sản xuất nấm men bánh mỳ cũng như nấm men gia súc và sản xuất một số sản phẩm từ tế bào nấm men.

BF4210 Công nghệ malt và bia

2(2-1-0.5-4)

Giáo trình Công nghệ Malt và Bia gồm ba phần chính : nguyên liệu sản xuất malt và bia (đại mạch, nguyên liệu thay thế malt, hoa houblon, nước và nấm men), công nghệ sản xuất Malt (ngâm hạt đại mạch, quá trình ươm mầm, sấy malt tươi và đánh giá chất lượng malt) và công nghệ sản xuất bia (nghiền, nấu và đường hoá, lọc dịch đường hoá, lên men chính phụ, làm trong bia, hoàn thiện sản phẩm và đánh giá chất lượng bia)

BF4220 Marketing Sinh học - Thực phẩm

2(2-1-0-4)

Giới thiệu cơ sở khoa học và nội dung cơ bản của phương pháp maketting đối với sản xuất thực phẩm.

BF4230 Tin học ứng dụng trong Quản lý chất lượng

2(2-1-0-4)

Các kiểm định thống kê ứng dụng trong phân tích và quản ly chất lượng

Các phương pháp phân tích số liệu đơn biến, đa chiều

Các công cụ thống kê sử dụng trong quản ly chất lượng

BF4240 Tin học ứng dụng trong CNTP

2(2-1-0-4)


Giới thiệu các công cụ toán học cần thiết để thực hiện tính toán thiết kế công nghệ với sự trợ giúp của PC, bao gồm: phương pháp chuyển dữ liệu dạng bảng thành hàm số; các phương pháp tìm nghiệm gần đúng khi giải mô tả toán học của thiết bị công nghệ.

Trong bài toán thiết kế: Tính toán thiết kế thiết bị truyền nhiệt; thiết bị chưng luyện

Trong bài toán vận hành: Tính toán khảo sát đặc tính tĩnh học của quá trình chưng luyện.

Trong bài toán điều khiển giám sát: Thiết lập các trang điều khiển giám sát, Demo hoạt động của một số quá trình công nghệ bằng phần mềm giao diện người – máy RSView 32 của tập đoàn Rockwell Automation USA.

BF4250 Luật thực phẩm

2(2-1-0-4)

Các cơ quan chức năng liên quan, các văn bản pháp qui, pháp luật về kiểm dịch và chất lượng thực

phẩm

BF4260 Ứng dụng vi sinh vật trong công nghiệp thực phẩm

2(2-1-0-4)

Các Vi sinh vật và khái niện cơ bản của nó khi ứng dụng váo CNTP. Các sản phẩm có ích do nó tạo ra như quá trình lên men lactic và ứng dụng, axetic và sx dấm, sản xuất Protein đơn bào và một số axit amin như axit glutamic, lysin;Một số sản phẩm lên men truyền thống như: lên men rau quả, thịt,sữa, đậu nành,rượu nếp than, đồ uống lên men từ câco, cà phê, và biện pháp cố định tế bào va phòng ngừa nhiễm tạp VSV để bảo quản sản phẩm thực phẩm lên men tốt nhất

BF4270 Hệ thống chất lượng thực phẩm ISO/HACCP

2(2-1-0-4)

Học phần học trước: EM3201

Giới thiệu cơ sở khoa học và nội dung cơ bản của hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP và ISO 9000 đối với sản xuất thực phẩm

BF4410 Công nghệ Enzym

3(2-1-1-6)


Phần lý thuyết

Công nghệ thu chế phẩm enzym

Enzym cố định (khái niệm, các phwong pháp điều chế enzym cố định, đặc tính)

Điện cực sinh học (điện cực enzym và các loại điện cực sinh học khác)

Thiết bị cho phản ứng enzym

Phần Thí nghiệm

Tách tinh chế enzym (kết tủa, sắc kí)

Kiểm tra độ tinh sạch chế phẩm enzym (phương pháp điện di)

Cố định enzym (phương pháp gói trong khuôn gel)

BF4420 Tin sinh học

2(1-1-0-4)

Gồm nội dung lớn là: đại cương về tin – sinh học, Internet, cơ sở dữ liệu trực tuyến về công nghệ sinh học, khai thác các chương trình phân tích, xử lý dữ liệu trực tuyến CLUSTAL-W, BLAST, PRIMMER, Cn3D...

BF4430 Kỹ thuật gen vi sinh vật

3(2-1-1-6)

Học phần học trước:BF3420, BF3360

Môn học đựơc chia làm 5 chương: cơ sở lí thuyết của kĩ thuật gen, các kĩ thuật cơ bản sử dụng trong kĩ thuật gen, biểu hiện gen và nghiên cứu các gen đã tách dòng và tiềm năng sử dụng kĩ thuật gen trong công nghệ sinh học.

BF4440 Công nghệ lên men công nghiệp

3(2-1-1-6)

Gồm nội dung lớn là: đại cương về công nghệ lên men hiện đại, giống vi sinh vật công nghiệp và chuẩn bị giống phục vụ sản xuất, lên men sản xuất, xử lý tách và tinh chế thu sản phẩm...

BF4450 Quản lý chất lượng trong Công nghệ Sinh học

2(2-1-0-4)

Chất lượng sản phẩm và quản lý chất lượng sản phẩm

Hoạt động chất lượng và quản trị chất lượng

Kỹ thuật lấy mẫu và kiểm tra bằng quy hoạch mẫu

Kiểm soát quá trình sản xuất bằng các phương pháp thống kê

Tiêu chuẩn hóa

Các hệ thống quản trị chất lượng và đánh giá hệ thống quản trị chất lượng

BF4460 Công nghệ Sinh học môi trường

2(2-1-0-4)

Khái niệm chung về sinh thái học, các phương pháp nghiên cứu sinh thái học , hệ sinh thái

Các quy luật sinh thái, tương tác các thành tố trong hệ sinh thái và của các yếu tố sinh thái lên sinh vật

Các chu trình sinh địa hoá học, nhiễu loạn và hậu quả

Chỉ thị sinh thái môi trường

Đa dạng sinh học và sự tuyệt chủng

Động học phân giải các chất ô nhiễm

Các kỹ thuật sinh học sử dụng trong xử lý chất thải

Khai thác khả năng trao đổi chất của vi sinh vật trong khử độc môi trường

Khai thác năng lượng tái tạo.

BF4480 Đồ án Chuyên ngành

2(0-3-0-6)

Học phần học trước: Các môn chuyên ngành

- Thuyết minh sơ đồ dây chuyền sản xuất của phân xưởng thiết kế, tính toán cân bằng sản phẩm, tính toán và chọn thiết bị

-Vẽ 2 bản vẽ sơ đồ công nghệ, mặt bằng và mặt cắt phân xưởng, hoặc bản vẽ hệ thống thiết bị chính.

BF4510 Công nghệ sinh học thực vật

3(2-1-1-6)


Các khái niệm sinh học cơ bản về giới thực vật: tổng quan về Sinh lý học thực vật, Nông nghiệp, Sinh học tế bào và Sinh học phân tử.

Nuôi cấy mô tế bào và chuyển gen ở thực vật: tổng quan về nuôi cấy mô tế bào thực vật, các phương pháp, kỹ thuật nuôi cấy mô tế bào thực vật và các kỹ thuật chuyển gen trực tiếp và gián tiếp ở thực vật.

Chỉ thị phân tử: giới thiệu các loại chỉ thị phân tử phổ dụng và ứng dụng của chỉ thị phân tử để xây dựng bản đồ di truyền, phân lập gen, QTLs, nghiên cứu di truyền quần thể và cải tiến giống cây trồng

BF4530 Công nghệ protein

3(2-1-1-6)

Nội dung môn học bao gồm những kiến thức chuyên ngành về công nghệ khai thác protein từ động vật, thực vật, sản xuất prôtêin đơn bào từ các nhóm vi sinh vật khác nhau (nấm men, nấm mốc, vi khuẩn, tảo) và kiến thức về công nghệ sản xuất protein tái tổ hợp bao gồm cách tạo vectơ tái tổ hợp, cách biểu hiện protein trong tế bào vật chủ đến qui trình sản xuất cụ thể .

BF4540 Công nghệ sản xuất các axit và dung môi hữu cơ

2(2-1-0-4)


Học phần bao gồm những kiến thức lý thuyết (nguyên liệu, tính chất, ứng dụng, vi sinh vật và cơ chế tổng hợp…) và công nghệ sản xuất (xử lý nguyên liệu, chuẩn bị dịch lên men, các phương pháp lên men, phương pháp thu nhận sản phẩm…) một số axit và dung môi hữu cơ bằng phương pháp vi sinh vật.

BF4550 Công nghệ lên men các hợp chất kháng sinh

2(2-1-0-4)

Gồm nội dung lớn là: đại cương về chất kháng sinh, cơ chế sinh tổng hợp, hiện tượng loạn khuẩn và hiện tượng kháng thuốc, công nghệ lên men các kháng sinh kháng khuẩn (nhóm β-lâctm, aminoglycozit, tetracyclin, chloramphenicol...), chất kháng sinh kháng nấm, chất kháng sinh kháng ung thư...

BF4590 Công nghệ axít amin

2(2-1-0-4)

Giới thiệu về tính chất, vai trò, ứng dụng của axit amin. Các phương pháp thu nhận axit amin. Bản chất của quá trình lên men axit amin.

BF4610 Công nghệ tế bào động vật

2(2-1-0-4)

Học phần học trước:BF3410, BF3420

Mô tả một số vấn đề cơ bản của công nghệ tế bào động vật như: quá trình thụ tinh và phát triển phôi, nuôi tế bào động vật, tế bào gốc và các ứng dụng trong sản xuất protein, hocmon, vaccin từ công nghệ tế bào động vật, nguyên tắc cấy ghép và tạo động vật chuyển gen.

BF4620 Công nghệ Vacxin

2(2-1-0-4)


Các kiến thức cơ bản về vacxin: cơ sở sinh hóa của việc sử dụng vacxin, các loại vacxin, các nguyên tắc cơ bản cho thiết kế vacxin, thực hành sản xuất đúng cho sản xuất và kiểm tra chất lượng vacxin. Một số qui trình sản xuất vacxin.

BF4630 Công nghệ chế phẩm sinh học bảo vệ thực vật

2(2-0-1-4)

Học phần học trước: CH3401, CH3411, BF3350, BF3360

Dịch hại cây trồng và biện pháp phòng trừ, khả năng ứng dụng của chế phẩm sinh học diệt sâu trong lĩnh vực bảo vệ thực vật, chế phẩm sinh học diệt sâu từ vi khuẩn, chế phẩm sinh học diệt sâu từ virut, vi nấm diệt côn trùng, nguyên sinh động vật diệt côn trùng, tuyến trùng ký sinh diệt côn trùng.

BF4640 Công nghệ phân bón vi sinh

2(2-1-0-4)

Đại cương về phân bón và phân bón vi sinh học; phân bón vi sinh cố định nitơ, phân lân vi sinh, phân bón vi sinh phân giải xenluloza, công nghệ sản xuất phân bón vi sinh, phương pháp sử dụng và bảo quản phân vi sinh.

BF4660 Kỹ thuật xử lý nước thải

3(2-1-1-6)

Phần lý thuyết:

Cơ sở và các phương pháp xử lý nước thải, nhấn mạnh phương pháp xử lý sinh học

Các vấn đề trong thiết kế và vận hành hệ thống

Phần bài tập:

Thảo luận lựa chọn giải pháp trong tình huống cụ thể

Các ví dụ cụ thể vận dụng lý thuyết đã học về thiết kế và vận hành quá trình xử lý

BF4670 Độc tố học

2(2-1-0-4)

Khái niệm về chất độc. Quá trình hấp thu, phân bố và đào thải các chất độc cũng như sự chuyển hoá sinh học của các chất độc. Các cơ chế tác dụng của chất độc đến các phân tử sinh học và khả năng điều biến độc tính của chất độc. Khái niệm về độc tính, các phương pháp nghiên cứu và các nhóm chất gây độc tính

BF4680 Kỹ thuật xử lý chất thải rắn

2(2-1-0-4)

Nội dung học phần gồm 4 chương:

Chương 1: Chất thải rắn và phân loại chất thải rắn

Chương 2: Các phương pháp sinh học xử lý chất thải rắn giàu hữu cơ

Chương 3: Các phương pháp xử lý chất thải rắn nguy hại

Chương 4: Quản lý chất thải rắn

BF4720 Công nghệ Thực phẩm đại cương

3(3-1-0-6)

Gồm tất cả các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm như : gia nhiệt, rán, sấy. hấp, thanh trùng v.v.v các kỹ thuật chế biến các sản phẩm rau quả, sữa, thịt, cá… và các kỹ thuật chế biến, bảo quản lương thực.

BF4730 Máy vận chuyển

2(2-1-0-6)

Học phần gồm 8 chương với nội dung: Những vấn đề chung của máy vận chuyển; Băng tải; máy cào; vít tải; vận chuyển vật liệu bằng khí; vận chuyển bằng thuỷ lực; bộ phận tự chảy

BF4740 Thiết bị truyền nhiệt chuyển khối

3(3-1--1-6)

Học phần học trước : HE2010, ME3040, ME3050

Cung cấp cho sinh viên các kiến thức về: Quá trình truyền nhiệt và chuyển khối. Tính cân bằng nhiệt, cân bằng chất. Cấu tạo cụ thể của các thiết bị truyền nhiệt, chuyển khối. Tính thiết kế các thiết bị Truyền nhiệt, chuyển khối. Tính thiết kế dây chuyền cô đặc.

BF4750 Kĩ thuật sấy nông sản thực phẩm

2(2-0-1-4)

Học phần học trước : HE2010, BF4720, BF4740, BF4810

Cung cấp cho sinh viên các kiến thức về: Đặc tính của các loại vật ẩm là đối tượng sấy (vật sấy). Các phương pháp sấy. Chế độ sấy tốt nhất với từng loại vật sấy. Thiết kế, lắp đặt, vận hành, sữa chữa các hệ thống máy sấy.

BF4760 Máy lạnh và điều hòa không khí

3(3-1-1-6)

Học phần học trước : HE2010, BF4720, BF4740

Cung cấp cho sinh viên những kiến thức về nguyên lý cấu tạo và hoạt động của các máy lạnh và điều hoà không khí. Quy mô và phạm vi ứng dụng của máy lạnh và điều hoà không khí. Tính toán thiết kế, lắp đặt, vận hành và sửa chữa các máy lạnh và điều hoà không khí.

BF4770 Cơ sở tính toán máy và thiết bị

4(4-2-0-6)

Cơ sở tính toán máy và thiết bị gồm 9 chương:

Thùng quay; Cơ sở tính bản mỏng; Thiết bị vỏ mỏng; Vỏ dày; Vỉ ống chùm, giá đỡ;Tính dao động;Tính trục quay; Thùng quay nhanh và đĩa quay nhanh.

BF4780 Cơ sở thiết kế máy tự động

2(2-1-0-6)

Học phần học trước: IT1010, BF3710

Cấu trúc hệ điều khiển các máy tự động. Phương pháp thiết lập các hệ thống điều khiển máy tự động. Các phần tử và hệ thống truyền động khí nén tự động. Thiết lập hệ điều khiển các máy tự động với các cơ cấu chấp hành thủy - khí. Ứng dụng bộ điều khiển khả lập trình trong điều khiển các máy tự động. Cấu tạo, nguyên lý hoạt động của PLC. Tích hợp hệ điều khiển máy tự động dùng PLC. Giới thiệu ngôn ngữ lập trình PLC. Xử dụng phần mềm lập trình RSLogix 500 của hãng Rockwell Automation ( tập đoàn hàng đầu thế giới về Tự động hóa các quá trình sản xuất). Thực hành lập trình một số ví dụ ứng dụng PLC.

BF4790 Điều khiển các quá trình công nghệ

3(3-1-1-6)


Cung cấp cho sinh viên kiến thức về các giải pháp để phân tích, xây dựng hệ thống điều khiển, căn cứ vào các đăc điểm về công nghệ và thiết bị của quá trình công nghệ. Làm quen với giải pháp ứng dụng bộ điều khiển khả lập trình PLC; tìm hiểu phần cứng và phần mềm PLC bằng trên nền PLC của tập đoàn tự động hóa hàng đầu thế giới Rockwell Automation USA.

BF4810 Công nghệ sinh học đại cương

2(2-1-0-6)

Biết cách nhận biết xác định được các đặc tính của hỗn hợp cũng như các cấu tử, từ đó lựa chọn các phương pháp phân ly các cấu tử và những ứng dụng cụ thể vào công nghệ Thực phẩm sinh học. Biết tính toán thiết kế các máy và thiết bị phân ly phục vụ các quá trình Công nghệ cụ thể.

BF4820 Ứng dụng tin học trong tính toán, thiết kế

3(3-1-0-6)


Giới thiệu các công cụ toán học cần thiết để tính toán, thiết kế công nghệ bằng máy tính bao gồm: phương pháp chuyển dữ liệu dạng bảng thành hàm số; các phương pháp tìm nghiệm gần đúng. Trong bài toán tính toán thiết kế công nghệ: Thiết lập chương trình tính toán thiết kế thiết bị truyền nhiệt; thiết bị chưng luyện. Trong bài toán vận hành: Thiết lập chương trình tính toán khảo sát đặc tính tĩnh học của quá trình chưng luyện, qua đó đề ra các kênh điều khiển hợp lý cho quá trình chưng luyện. Trong bài toán điều khiển giám sát quá trình công nghệ: Thiết lập các trang điều khiển giám sát, Demo hoạt động của một số quá trình công nghệ bằng phần mềm giao diện người – máy RSView 32 của tập đoàn Rockwell Automation USA.

BF4890 Trang thiết bị điện công nghiệp

3(3-1-1-6)

Học phần học trước: EE2010

Cơ sở lý thuyết khí cụ điện, khí cụ điện hạ áp ứng dụng trong các máy và thiết bị công nghệ thực phẩm và sinh học.

BF4840 Thí nghiệm chuyên đề và chuyên ngành

2(2-0-1-6)


Thực hành đo lường các thông số công nghệ, thực hành tổng hợp hệ điều khiển thiết bị hòa trộn dùng PLC, sinh viên làm thí nghiệm thực tế trên máy sấy thí nghiệm để xác định các thông số và vẽ được đồ thị sấy,thực hành vận hành tháp chưng luyện, nghiên cứu các chế độ làm việc và tính toán một số thông số chính của tháp chưng luyện cồn

BF4850 Ngoại ngữ chuyên ngành

3(3-2-0-6)

Học phần học trước : FL1030

Cung cấp kiến thức chủ yếu về vốn từ tiếng anh chuyên ngành, kĩ năng đọc hiểu tài liệu chuyên ngành thiết bị và quá trình trong công nghệ thực phẩm, về công nghệ thực phẩm và về tự động hóa

BF4860 Các phần tử và hệ thống tự động thủy khí

3(3-1-1-6)


Cấu tạo, nguyên lý hoạt động của các phần tử hệ truyền động thủy – khí. Tính tóan, thiết kế hệ truyền động thủy – khí. Các phương pháp tổng hợp hệ điều khiển tự động truyền động thủy – khí. Ứng dụng PLC trong điều khiển các truyền động thủy – khí. Một số ví dụ ứng dụng.

BF4870 Mạng điều khiển các quá trình công nghệ

3(3-1-1-6)


Các thuật toán điều khiển nâng cao và các chiến lược trong điều khiển quá trình, hệ thống điều khiển phân tán, hệ thống mạng truyền thông công nghiệp, thiết bị chấp hành và thiết bị đo lường thông minh,các bộ điều khiển chuyên dụng cỡ nhỏ.

BF4880 Máy định lượng và bao gói sản phẩm

3(3-1-1-6)

Trang bị cho sinh viên kiến thức chuyên ngành về các loại máy định lượng và bao gói trong chế biến thực phẩm. Học phần gồm 2 phần chính: Các máy định lượng và bao gói sản phẩm

BF4830 Bơm, quạt, máy nén

3(3-1-1-6)

Học phần học trước : ME3040, ME3050, ME3060, ME3080, ME3090

Các nguyên lý cơ bản ( nguyên lý thể tích, nguyên lý ly tâm, nguyên lý cánh nâng, nguyên lý phun tia).

Cấu tạo và hoạt động của các loại bơm, quạt , máy nén, và phương pháp điều chỉnh năng suất của chúng. Tính thiết kế các hệ thống bơm, quạt, máy nén

BF4900 Máy & thiết bị khuấy trộn

3(3-1-1-6)

Trang bị cho sinh viên kiến thức chuyên ngành về các loại máy khuấy trộn, đồng hóa trong chế biến thực phẩm. Học phần gồm 3 phần chính: Các máy khuấy trộn sản phẩm lỏng, các máy trộn sản phẩm nhão quánh , các máy trộn sản phẩm khô rời

BF4910 Máy bóc vỏ, làm sạch và phân loại

3(3-1-1-6)

Trang bị cho sinh viên kiến thức chuyên ngành về các loại máy bóc vỏ như xay, xát,và các loại máy phân loại như sàng, cyclon… trong chế biến thực phẩm. Học phần gồm 2 phần chính: Tính thiết kế máy bóc vỏ , tính thiết kế các loại máy làm sạch và phẩm loại

BF4920 Máy nghiền, cắt & tạo hình sản phẩm thực phẩm

3(3-1-1-6)

Học phần gồm 4 chương với nội dung: Chương I : Các máy nghiền sản phẩm thực phẩm ; Chương II : Các máy định hình sản phẩm ; Chương III : Các máy ép tách lỏng ; Chương IV : Các máy cắt nghiền các sản phẩm rau quả và vật liệu dẻo.

BF4930 Máy và thiết bị phân riêng

3(3-1-1-6)

Học phần học trước: ME3080, BF4720, BF4830

Nhận biết hỗn hợp, lựa chọn phương pháp phân ly hợp lý, tính toán thiết kế các máy và thiết bị phân ly với quá trình công nghệ cụ thể.

BF4940 Đồ án môn học máy chế biến

1(1-1-0-8)

Đồ án môn học máy chế biến là đồ án chuyên ngành cho sinh viên ngành Máy thực phẩm. Nội dung đồ án: Sinh viên phải tính toán, thiết kế một máy chế biến của ngành như máy trộn, máy sấy, máy cắt, phòng lạnh, tháp chưng luyện...Khối lượng thuyết minh trên 30 trang, bản vẽ tối thiểu là một A0. Đồ án môn học này là bước tập sự cho đồ án tốt nghiệp của sinh viên trước khi ra trường. Đồ án được sinh viên bảo vệ trước các thầy.

BF4950 Đồ án môn học thiết bị nhiệt lạnh

1(1-1-0-8)

Học phần học trước: HE2010, BF4740, BF4760

Căn cứ vào đề và các mã số liệu cho trước sinh viên phải lựa chọn phương án phù hợp:tính cân bằng nhiệt, tính tổn thất nhiệt, tính chu trình máy lạnh đã chọn, tính chọn, mua hoặc thiết kế chế tạo các thiết bị như: máy nén, thiết bị ngưng tụ, bay hơi. Đối với đề tài về thiết bị cô đặc: tính cân bằng vật chất và cân bằng nhiệt theo đề cho, tính kích thước buồng đốt (thiết bị thí nghiệm), tính kích thước bằng hơi,tính bền thiết bị.


2.5(0-0-5-10)

Tìm hiểu tổ chức nhà máy, quy trinh sản xuất, cấu tạo, nguyên tắc hoạt động của các thiết bị sử dụng trong dây chuyền sản xuất.


2(0-0-4-8)

Tìm hiểu tổ chức nhà máy, quy trinh sản xuất, cấu tạo, nguyên tắc hoạt động của các thiết bị sử dụng trong dây chuyền sản xuất.

BF5010 Thực tập tốt nghiệp

4(0-0-8-16)


Kiến thức chung sản xuất một hoặc nhiều sản phẩm thực phẩm tại một địa chỉ sản xuất thực tế


4(0-0-8-16)


- Công nghệ sản xuất sản phẩm chính và các phân xưởng phụ trợ trong nhà máy; Hệ thống thiết bị sử dụng trong nhà máy; An toàn lao động và vệ sinh nhà máy; Bố trí mặt bằng.

- Phương pháp tổ chức nghiên cứu kỹ thuật nghiên cứu trong lĩnh vực công nghệ sinh học, viết tổng quan tài liệu, an toàn lao động trongnghiên cứu.


4(0-0-8-16)

Tìm hiểu tổ chức nhà máy, quy trinh sản xuất, cấu tạo, nguyên tắc hoạt động của các thiết bị sử dụng trong dây chuyền sản xuất

BF 5100 Đồ án tốt nghiệp

10(0-0-20-40)


Thiết kế hoặc xây dựng dự án cho nhà máy sản xuất một hoặc nhiều sản phẩm thực phẩm tại một địa chỉ sản xuất thực tế, Nghiên cứu trên một vấn đề có ý nghĩa khoa học cụ thể hoặc xây dựng áp dụng hệ thống quản lý chất lượng

BF5150 Đồ án tốt nghiệp

10(0-0-20-40)


- Đối với sinh viên thiết kế tốt nghiệp: Cơ sở dự án và thuyết minh sơ đồ dây chuyền sản xuất của nàh máy thiết kế, tính toán cân bằng sản phẩm, tính toán và chọn thiết bị, tính điện –nhiệt lạnh, tính toán kinh tế, xây dựng, an toàn vệ sinh lao động

-Vẽ 4 -5 bản vẽ : sơ đồ công nghệ, mặt bằng và mặt cắt phân xưởng các phân xưởng, tổng bình đồ

Đối với sinh viên nghiên cứu tốt nghiệp: Đặt vấn đề nghiên cứu, viết tổng quan tài liệu, phương pháp nghiên cứu; kết quả và biện luận; Trình bày kết quả nghiên cứu.

BF5190 Đồ án tốt nghiệp

10(0-0-20-40)

Tính công nghệ, tính cơ khí, tính toán phần điện, điều khiển.

Documents

ViÖn C«ng nghÖ sinh häc vμ c«ng nghÖ thùc phÈmsis.hust.edu.vn/Message/CTDT/K52/CTDT_K52_CNSHTP.pdf · Chương trình giáo dục đại học này đã được Hội đồng