VITAMIN DAN MINERAL

Agus Prastowo

Vitamin AdalahKomponen organikDibutuhkan sangat kecil ut normal fungsi tubuh dan menjaga integritas metabolismeTidak dapat dl tubuh hrs melalui diitAda dua jenis ;Larut air : B dan C (ko enzim, melalui ekskresi, diit kurang tjd def)Larut lemak : A, D, E, dan K (bukan diit harian, disimpan di hati dan jaringan lemak, diit bebas lemak lama akan def)

Vitamin A/karotenFungsi : dalam retina sebagai transformasi cahayaPertumbuhan dan perkembangan kulit dan membran mukosaProduksi anti bodi melalui leukosit dan aktivitas T cellSintesis hormon termasuk hormon kortikosteroid, androgen dan estrogenJumlah dan motilitas spermaPertumbuhan dan perkembangan pada anak-anak hingga remajaEritrosit produksiSintesis meilin sistem sarafPertumbuhan dan pembentukan tulangantoksidan

Resiko defisiensiAnak-anak dan remajaStress, infeksi dan operasiMalabsorpsi lemakPrematureMedikasi : obat penurun kolesterol, laksatifDM dan hipotiroidAlkhohol abuseMerokokToxi metal (cd) dan pulotan

Tanda defInadaptasi cahayaKulit keringRambut keringPenurunan indera KelelahanGangguan tumbuhMudah infeksiPeningkatan resiko kankerGangguan reproduksi

Kebutuhan dan sumber3000-45000 RESumber : hati, minyak ikan, telur, keju cedar, susu penuh,Sumber karoten : wortel, bayam, buah dan sayur berwarna atau hijau tua

Vitamin DFungsi Absorpsi Ca dan mineral deposisi di skeletalPertumbuhan selAktivitas dan respon leukosit mengatasi infeksiRisiko kekuranganPd anak : ggn pertumbuhan, richetPd remaja : ggn tumbuh tulang dan otot, nyeri pd tulang panjangPd dewasa : los bone mineral, osteoporosis, fraktur, kelelahan otot

Sumber dan kebutuhan :Kebutuhan : 10-40 uq*Sumber : salmon, tuna, telur, hati, keju, pada anak dan remaja paparan sinar matahari 10-15 menit eq ingesti 5 uq

Vitamin EFungsi :Anti oksidanAnti thrombotik

Risiko def :Konsumsi makanan yg diprosesPolusi air dan udaraDef SeMalabsorpsi lemakPremature

Gejala kekurangan :Penurunan integritas membran sel darah merah ---- hemolitik ---anemiDegenerasi sel sarafAtrofi organ repro dan infertilPeningkatan risiko kanker, aterosklerosis

Sumber dan kebutuhan :Sumber : biji bungan matahari, gandum, minyak tumbuhan, bakal bijiKebutuhan : 100-2500 mg

Vitamin KFungsi :Sintesa hepatik koagulasi protein (prothrombin)Produksi struktur dan regulasi protein tulang (osteocalsin)Antioksidan

Risiko def ;Liver diseaseAlkhohol abuseMedikasi : antibiotikMalabsorpsiBayi tu ASI ekslusif

Sumber dan kebutuhan :Kebutuhan : 30-100 ugSumber : bayam, brocolli, kol hijau, hati, the hijau

Vitamin CFungsi :AntioksidanSintesa kolagenSintesa karnitinDetokImunokompetenKolesterol breakdown Absorpsi FeProtek Folat dan vi t E dari oksidasiKontrol histamin level

Peningkatan kebutuhan :Phisical stress (infeksi, demam, pembedahan, trauma)Penyakit kronikAlkhohol abusePeningkatan oksidasiMedikasi : aspirin, oral kontrasepsiAgingPertumbuhan cepatMerokok

Gejala defGgn jaringan tissue, fragilitas sel eritrosisGgn penyembuhan lukaKelelahanDepresi dan perubahan personalityGgn imunitasRisiko kanker, IHD, stroke

Sumber dan kebutuhan :Kebutuhan : 50-200 mgSumber : pepaya, jeruk, strawberi, jambu dll

VITAMIN B

Biotin

Fungsi : glukosa sintesa, sintesa dan pemecahan asam lemak, metab protein, Risiko def : kehamilan dan menyusui, mdikasi (antikonvulsan, antibiotik), konsumsi telur mentah, weight lossGejala : anoreksia, , mialgia, rambut rontok, imun def, perubahan mentalKebutuhan : 300-3000 ugSumber : hati, keju, kacang-kacangan. Biji-bijian

Asam folat Fungsi : sintesa DNA, RNA, sintesa struktur protein, interkonversi asam amino(detok homosistein), pertumbuhanRisiko def : diit rendah biji-bijianmedikasi(aspirin, antasid, pil KB,antibiotik), merokok, sakit kronik, demam, pertumbuhan cepat, alkhohol abuse, def vit C dan b12Gejala : ggn digestif, anemia, elevasi homosisteinKebtuhan :400-75000ugSumber :biji-bijian, kacang, bayam, brocoli, hati

Niasin Fungsi : biosintesa asam lemak dan steroid, energy produksi, DNA replikasi, antioksidan, metab lemak dan kolesterolRisiko def ; intake protein rendah, def B6 atau riboflavin, malabsorpsi, alkhohol abuseSumber : hati, kacangan, tuna, ayam, susu, Kebutuhan : 100-4500mg

Asam PantotenatFungsi : energy produksi, sintesa asam lemak, steroid, vit , A dan D. sintesa proteinRisiko def ; sakit kronik, alkohol abuse, weight lossSumber : hati, kacang, kedele, beras coklatKebutuhan : 50-1000 mg

Riboflavin Fungsi : produksi energy, antioksidanRisiko def ; tumbuh cepat, malabsorpsi, medikasi(pil Kb, antikonvulsan, antibiotik), alkhohol abuse, sakit kronikSumber : jamur, hati, keju, bayam, yogurtKebutuhan : 10-400 mg

Thiamin Fungsi : energy , transmisi saraf, sintesa kolagen dan proteinRisiko def : alkhohol abuse, aging, kelbihan kopi dan the hitam, demam, tumbuh cepat, pil kbSumber : keju, daging, biji, Kebutuhan : 10-1500 mg

PiridoksinFungsi : metabolisme lemak dan protein, Sumber : kedele, kacang-kacangan, ragi, bekatul, mrica

Kobalamin Fungsi : metab lemak, ko enzim, mencegah anemia, DNA, antioksidanSumber : hati, ginjal, susu, telur, ikan keju dagingRisko def : aging, gastritis, hamil, ggn liver, alkhohol, rokok

MINERAL

Masalah gizi : Fe, iod, ZnAntioksidan ; Se (GPX), Fe (catalase), Zn, Mg, Cu (SOD)Makro mineral : ca, na, cl, s, mg, p. f, k dllMikro mineral ; I, cu, co, zn, cr, mn, mo, se dll (Trace element ) ;fe, cr, co (transisi elemant)

Fungsi :1. Asam-basa balans asam ; cl, s, p basa : Na, K, Mg, Ca2. Katalis ; Fe, zn, Cu, I3. Transmisi saraf : na, ca, k4. Kontraksi otot : k, ca5. Struktur tubuh : ca, p6. Water balans : na, k

Iodine Fungsi ; sintesa hormon tiroidRisiko def ; diit, hamil , laktasi, goitrogen diit, tiosianat diitGejala : Fetus : aborsi, congenital defek(retardasi mental), Anak : infantmortality, ggn mental dan psikomotor. HipotiroidRemaja : goiter, hipotiroid, ggn mental. dan Phisikal growthDewasa : goiter, hipotiroid, ggn mentalSumber : ikan, makanan laut, dllKebutuhan : 100-230 uq

Besi

Fungsi :Oksigen transport,Cadangan oksigen,Energy produk, CofaktorRisko def : wanita, tumbuh cepat, vegatrian, kopi, gastritis, def nutrienSumber : hewani, kacang, sayurKebutuhan ; 10-20 mg

Selenium

Fungsi : antioksidan, imun modulasi, aktv iodRisiko def : geografi, oksidasi stress, malabsorpsi, HIVSumber : hering, tuna, sardin, hati, kacang, Kebutuhan : 200-1000 ug

Zinc

Fungsi : antioksidan, replikasi DNA/RNA, deferensiasi sel, proteksi polutanRisiko def : tumbuh cepat, vegetarian, weight loss, digestif disorder, high dose ca, alkhohol, DM

Sumber : hati, kerang, kacang kapri,

Kebutuhan : 20-150 mg

Marginal komponen :Karnitin,Choline dan lecithinCoenzim Q10BioflavonoidGlikosinolatPolipenolInositolPseudovitaminPABALipoic acidOrotic acid

Terima kasih