VITAMINI

VITAMINI

-materije koje ne ucestvuju u stvaranju energije-nemaju energetsku funkciju-ne povecavaju telesnu masu-nemaju gradivnu funkciju-znacajni su za niz metabolickih procesa-unose se ishranom-ne stvaraju se u organizmu-glavna uloga im je zastitna;sprecavaju nastanak bolesti ,koje bi njihov nedostatak prouzrokovao(hipovitaminoze-uzrokuju odredjena oboljenja a nastaju nedostatkom nekog vitamina u organizmu; nikad ane nastaju za kratko vreme,uvek je to dugotrajan proces npr.krece od detinjstava losa ishrana,pa u periodu puberteta...)-potrebni su u malim kolicinama

Hranljive materije dele se na: (ovo je moja recenica,on je rekao:“ makroelem. su.....i mikroelem. su...“, pa pretpostavljam da se ta podela odnosi na sve hranljive materije):

1.MAKROELEMENTI-supstance koje se unose u kolicini vecoj od 100mg na dan2.MIKROELEMENTI-supstance koje se unose u kolicini manjoj od 100 mg na dan

PODELA VITAMINA PREMA RASTVORLJIVOSTI:

1.LIPOSOLUBILNI

-rastvorljivi u mastima. To su vit. A,D,E,K-karakteristike i ucesce u funkcijama vezani su za metabolizam masti odn.visih masnih kiselina-skladiste se u organizmu tj.imaju svoje depoe;unos je „na mah“ tj.u odredjenim vremenskim intervalima-glavna uloga im je u strukturnim funkcijama

2.HIDROSOLUBILNI

-rastvorljivi u vodi. To su vit. C,B-ne skladiste se u organizmu;unos je svakodnevan; izlucuju se pomocu vode-koenzimi su u brojnim procesima celijskog metabolizma

1

HIDROSOLUBILNI VITAMINI

VITAMIN C-ASKORBINSKA KISELINA

-fizioloska aktivnost ispoljava se u 2 forme (tada je metabolicki aktivan):1. L-askorbinska kiselina 2. L-dehidroaskorbinska kiselina

ULOGE:-antioksidant je- oni sprecavaju dejstvo (neutralisu) slobodne radikale tzv.oksigene.Oksigeni se pojacano stvaraju pri fizickoj aktivnosti, a ravnoteza izmedju njihovog stvaranja i izlucivanja je poremecena. Upadaju u normalan tok metabolizma i menjaju ga.Antioksidansi stite celiju od dejstva oksigena-vitamin C je bitan u stvaranju kolagena i stabilizaciji osnovnog matriksa kostiju,hrskavice dentina,kolagena ,vezivnog tkiva (vezivna,gradivna uloga)-povecava otpornost zidova krvnih sudova-povecava apsorpciju i metabolizam gvozdja (hema-prenosi O2),koje se apsorbuje preko sluzokoze tankog creva-ucestvuje u sintezi karnitina-bitan je za prelazak(konverziju) dopamina u noradrenalin kao i folne kiseline u folinsku-bitan je za aktivaciju enzimskih reakcija vaznih za stvaranje hormona –oksitocin,antidiureticki hormoni i holecistokinin

DEFICIT:-kada je dnevni unos ispod 10 mg dnevno u duzem vremenskom periodu-preko 6-12 meseci-neophodan je svakodnevni unos jer nemaju svoje depoe u organizmu

Skorbut-zbog smanjene otpornosti zidova krvnih sudova :krvarenje,rane tesko zarastaju,bolovi i otoci zglobova,prelomi kostiju,gubitak zuba,depresija,sitna kapilarna krvavljenja,histerija i dr.

TOKSICNOST-smatra se da je vit .C relativno atoksican-kod osoba sklonih stvaranju bubreznih kamenaca???

2

VITAMINI GRUPE B (11 vitamina)

-Veci broj razlicitih supstanci po hemijskom sastavu i bioloskom delovanju.-koenzimi su u brojnim hemijskim reakcijama –u sastavu samih enzima ili u samom metabolizmu hranljivih materija-glavni izvor:iznutrice(jetra) i kvasac

VITAMIN B2- RIBOFLAVIN-ARIBOFLAVINOZA-deficit-kada je dnevni unos ispod 0.5mg/ 24h. Znaci su: konjuktivit;promene na uglovima usana ,usne duplje ,jezika

NIACIN (NIKOTINSKA KISELINA)Je genericko ime za nikotinsku kiselinu ili njen prirodni derivat nikotinamid.

VITAMIN B6 (PIRIDOKSIN)-prirodno u 3 oblika: piridoksin,pridoksal,piridoksamin-glavna uloga: ucestvuje kao koenzim u metabolizmu proteina, u sintezi hema

VITAMIN B12 (KOBALAMIN)-sadrzi kobalt-kao koenzim u enzimima bitnim za sintezu aminokiseline metionin,pa je kao takav vazan za rast i razvoj

FOLNA KISELINA-soli folne kiseline su FOLATI. Imaju slicne nutritivne karakteristike i hemijsku strukturu-glavna uloga je u sintezi aminokiselina purin i timin,neophodnih za formiranje nukleoproteinskih lanaca,samim time DNK-neophodni su za normalan rast i sazrevanje eritrocita-postoje indicije da mogu da stite od pojave nekih malignih oboljenja

BIOTIN-kao koenzim ucestvuje u sastavu nekoliko enzima bitnih za sintezu visih masnih kiselina,glikoneogenezu i metabolizam nekih aminokiselina

PANTOTENSKA KISELINA-glavna uloga je da je koenzim acetil-koenzim A

3

LIPOSOLUBILNI VITAMINI

VITAMIN A (RETINOL)

-znacajan je za vid,za funkciju retine;ulazi u sastav foto-senzitivnog pigmenta-potreban za –rast i diferencijaciju celijskog epitela,odrzava kozu i sluzokozu -rast irazvoj kostanog periosta -pravilnu reprodukciju i normalan embrionalni razvoj-stimulise funkciju imuno-odbrambenog sistema-ublazava posledice infekcije-antioksidant je

VITAMIN D (KALCIFEROL)

-je genericko ime za 2 oblika:1.ergokalciferol (D2) i 2. holekalciferol (D3)-oni su prekursori vitamina D (od njih kroz metabolicke procese nastaje vit.D)-najznacajnije dejstvo kroz metabolizam kalcijuma-povecava apsorpciju kalcijuma u tankom crevu i resorpciju u kostima,sto znaci da odrzava kalciemiju –nivo Ca u krvi-druge uloge:-u celijskoj proliferaciji i sazrevanju -u ocuvanju imuno-hepatopoetskog sistema -mineralizacija u toku rasta i oblikovanja kostiju -antioksidant je

VITAMIN E (TOKOFEROL)

-antioksidant je –znacajan u zastiti visih masnih kiselina i nezasicenih masti,kao i drugih komponenti celijske membrane od oksidativnog dejstva slobodnih radikala-sprecava oksidativni stres,narocito celijskog imunog sistema(limfociti,leukociti),eritrocita,motornih neurona i mreznjace-formiranje fosfolipidnog omotaca cel.membrane-zastitna uloga,u prevenciji ateroskleroze-poboljsava zastitu celijske membrane jer sa prostaglandinima ima antiinflamatorno dejstvo-efekti vitamina E se pojacavaju kad se primenjuje sa selenom

VITAMIN K

-u hrani K1-nutritivni izvor-u crevima se sintetise K2-nenutritivni izvor (sintezom anaerobnih crevnih bakterija-eserihija koli i bakterije prisutne u zuci)-nedostatak vit.K dovodi do produzavanja protrombinskog vremena i smanjenja koagulabilnosti krvi.Izazivaju ga oboljenja jetre-povecana kolicina vit.K (retko) doprinosi stvaranju tromba

4

5