Vplyv kofeínu na organizmus človekaMaturitná práca z biológie

František Masaryk

IV.A, šk. rok 2019/2020

Gymnázium sv. Františka z Assisi v Žiline

Úvod

• Káva ako najrozšírenejší kofeínový nápoj, je veľmi obľúbený medzi študentmi, kvôli povzbudivým účinkom kofeínu

• Ako vlastne vplýva kofeín na človeka aké sú jeho pozitívne i negatívne účinky?

• Je kofeín návykový?

https://cs.wikipedia.org/wiki/Kofein

Pozorovaním dobrovoľníkov, zistiť účinok požitia kofeínu na tých, ktorí ju nepijú a potom zistiť príznaky nedostatku kofeínu na tých, ktorí kofeín požívajú pravidelne

Pozorovanie pozitívnych a negatívnych účinkov kofeínu na organizmus dobrovoľníkov

Získanie všeobecných poznatkov o kofeíne ako účinnej látke

Zároveň pomocou dotazníka získať informácie od respondentov, aký účinok má na nich kofeín, kedy, ako často ho požívajú a za akým účelom

Ciele maturitnej práce

Teoretická časť

• KOFEÍN • Oficiálna účinna látka, zapísaná v Slovenskom liekopise • Chemický názov je 1,3,7-trimetylxantín - biely kryštalický

prášok (hodvábne kryštály), ľahko sublimujúce, charakteristická horká chuť

• V roku 1820 ho izoloval z kávových zŕn F. F. Runge• Pripravuje sa najmä metyláciou teobromínu, ktorého

hlavným zdrojom sú kakaové bôby• Výskyt: čaj, kávovník, kola lesklá, paulínia nápojová

(guarana)

https://cs.wikipedia.org/wiki/Kofein

•Kofeín pôsobí ako antagonista adenozínových receptorov         •Potláča účinok adenozínu čo je nukleozid, ktorý ovplyvňuje rad

fyziologických dejov v organizme, ako napríklad spánok, vzrušenie a iné. Tieto receptory sa nachádzajú v centrálnej nervovej sústave, v cievnom endoteli, v srdci, v pečeni, v svaloch a inde

Mechanizmus účinku kofeínu

•Pozitívne: psychostimuláčné účinky, zvýšenie sekrécie žalúdočných žliaz, povzbudivý na myokard a kostrové svalstvo, analeptické účinky

•Negatívne: silné búšenie srdca, nespavosť, excitácia, zvýšená dráždivosť, dráždivé účinky na žalúdočnú sliznicu, dehydratácia

Účinky kofeínu

Teoretická časť

Materiál: • káva, kávovar, zariadenie na meranie

tepu, (+ podľa preferencií mlieko, sladidlo)

Metódy: • dotazník, pozorovanie, rozhovor

Časové trvanie: • 48 hodín

Hypotéza č.1: • 1.dvojica (dievča-chlapec), ktorí pijú kávu pravidelne

a prestanú ju piť na 48 hodín, predpokladáme, že dôjde k zníženiu výkonnosti, miernej únave počas dňa, dokonca aj k bolesti hlavy. Na tretí deň, keď sa vrátia do normálneho režimu, ako sú zvyknutí, požijú kávu tak, ako vždy, všetky príznaky viažuce sa na nedostatok kofeínu, by mali pominúť. 

Hypotéza č.2: • 2.dvojica (dievča-chlapec), ktorí kávu nepijú,

predpokladáme, že počas 48 hodín sa účinok kofeínu prejaví vo zvýšenej miere, a to v podobe zvýšenej výkonnosti dobrovoľníkov, malo by sa zlepšiť ich sústredenie a pozornosť. Negatívne účinky, ktoré očakávame, sú napríklad, zvýšenie tepu srdca alebo krvného tlaku.

Praktická časť

• Dobrovoľníci, ktorí prestali piť kávu na 48 hodín, pociťovali najmä únavu, až kŕčovité bolesti hlavy, znížilo sa sústredenie a výkonnosť organizmu. Čím sa hypotéza č.1 potvrdila, najviac sa príznaky nedostatku kofeínu prejavovali u dievčaťa.

Pozorovanie organizmu pri nedostatku kofeínu

• Dobrovoľníci, ktorí začali počas dvoch dní piť kávu, prvý negatívny účinok sa prejavil takmer hneď po požití prvej dávky kávy, v prvý deň ráno, bol to pocit ťažoby, nevoľnosti až nechuť do jedla. No ako odznel, nastúpili pozitívne účinky a to zlepšenie sústredenia, až hyperaktivita. Vitalita, nespavosť, dlhšie ponocovanie, teda zvýšenie výkonnosti organizmu. Z fyziologických procesov, došlo k zvýšeniu tepovej frekvencie srdca.

Pozorovanie organizmu nenavyknutého na dávky kofeínu

Praktická časť - výsledok pozorovania

ZDROJESLOVENSKÝ LIEKOPIS I. – ISBN – 80-967020-6-8BREMNESSOVÁ L., Príroda v kocke-bylinky, IKAR, 2004, ISBN 80-551-0880-3FERDINAND D. A KOLEKTÍV, Organická chémia pre farmaceutov, OSVETA Martin, 2001 – ISBN 80-8063-056-9MELICHAR B. A KOLEKTÍV, Chemická léčiva, Avicenum – zdravotnícke nakladatelství Praha, 1987 – schvál. Ministertvem školství České socialistické republiky (č.j. 30224/86-31)WENKE M., Farmakologie, Avicenum – zdravotnícke nakladatelství Praha,1990 – ISBN 80-201-0028-8.MIKA K., Fytoterapia pre lekárov (1. aj 2. vydanie), OSVETA Martin, 1988, 1991 – ISBN 80-217-0349-0webové zdroje:https://thenextweb.com/insider/2016/02/07/how-our-brains-work-on- caffeine-and-alternatives-to-coffee-to-try/https://cs.shinkotoni-central-blog.com/articles/informasi-kesehatan/alergi-kafein-beda-dengan-sensitivitas-terhadap-kafein-ini-dia-tanda-dan-gejalanya.htmlhttps://www.aktuality.sk/clanok/512401/ako-posobi-kava-s-mliekom-na-nase-zdravie/?fbclid=IwAR2XL2R-rrna7cDlwpa6_jIR3zxOb0SYC6xx1UH0YAxNUCLGvVW-zPHiBf8https://www.sofikofi.sk/blog/o-kave/4-cukor-v-kave.html?fbclid=IwAR2fg5RN9qPEDVlZlo_xcBhCZkLvRYsW1Tcd5LsMll44B AzMIVcAZ9tkdSs

Praktická časť  - vyhodnotenie dotazníka

17

5

4

8

4

2

Vek a pohlavie

19; 0,48

20; 0,5

1; 0,03

Si môj spolužiak?

Áno

Nie

Nie, ale navštevujem rovnakú školu

8

18

5

12

1

4

12

4

6

0

12

20

9

18

1

Aké kofeínové nápoje požívate?(možnosť viacerých odpovedí)

Dievča Chlapec Spolu

20; 0,51

11; 0,28

8; 0,21

Ako často požívate kofeínove nápoje? (zodpovedané vlastnými slovami)

Každý deň (1 - 3-krát denne)

Niekoľko krát do týždňa

Občasne, zriedkavo, vôbec

Praktická časť  - vyhodnotenie dotazníka

Bez mlieka, iba cukor; 3; 0,09

Dávam si mlieko aj cukor; 14; 0,42

Iba mlieko; 5; 0,15

Kávu pijem bez mlieka a bez cukru; 7; 0,21

Med a bez mlieka; 3; 0,09

Nemám obľúbený spôsob; 1; 0,03

Ako si dochucujete kávu?

Praktická časť  - vyhodnotenie dotazníka

17; 25%

28; 41% 5; 7%

3; 0,04

9; 13%

2; 0,034; 0,06

Aké účinky má na Vás káva po požití? (možnosť viacerých odpovedí)

Dodanie energie, zvýšenie výkonnosti organizmu

Stimulačné a povzbudzujúce účinky - psychické (z-lepšenie bdelosti, pozornosti, logického myslenia)

Nástup únavy

Zvýšené potenie a močenie

Žiadne

Iné

Nepijem kávu

18

2 1

17

10

5

2

9

2

28

7

3

24

2

Pre aký účel pijete kávu?(možnosť viacerých odpovedí)

Dievča Chlapec Spolu

Praktická časť  - vyhodnotenie dotazníka

25; 63%

15; 38%

Je podľa Vás káva riziková?

Áno Nie

6; 21%

7; 24%

9; 31%

4; 14%

3; 10%

Aké sú podľa Vás riziká kávy po požití?(dobrovoľná odpoveď)

Návyk, závoslosť

Kardiovaskulárne problémy

Pri veľkom množstve škodí (v-šeobecne)

Nie je (ak je zdravé srdce)

Iné: dehydratácia, nekvalita kávy,...

Praktická časť  - vyhodnotenie dotazníka

Všetci dobrovoľníci, u ktorých sa prejavoval kofeinizmus (návyk), po dvoch dňoch vylúčenia dávky kofeínu, abstinenčné príznaky u nich zmizli okamžite, po podaní obvyklej dávky kofeínu

Kofeinizmus je toxikománia, ktorá vôbec nie je závažná a v krátkej dobe sa elimináciou kofeínu návyk odstráni. Tak ako pri iných látkach, sa môže vyskytovať aj alergia na kofeín

Zistenie, že ženy reagujú senzibilnejšie ako muži, na pozitívne i negatívne účinky kofeínu, tiež sa rýchlejšie prejavuje u nich konečný efekt drogy (aj závislosť sa vytvára rýchlejšie u žien ako u mužov)

Väčšina respondentov si myslí, že pitie kávy je rizikové pri kardiovaskulárnych problémoch, pričom štúdie hovoria, že pitie kávy v bežných dávkach, 50 - 200 mg kofeínu na deň nemá žiadne nežiadúce účinky, pokiaľ nie sú nejaké zdravotné problémy (hypertyreóza, vysoký krvný tlak, choroby žalúdka, poruchy srdcového rytmu, tachykardia a pod.), pri ktorých sa nedoporučuje požívať kofeín

Mlieko v káve spomaľuje nástup účinku kofeínu, no účinok trvá dlhšie, najideálnejším sladidlom je včelí med

Praktická časť - Diskusia

Je potrebné naďalej neustále sledovať a bádať účinky kofeínu

na zdravie človeka. 

Vplyv kofeínu na organizmus človeka je nezanedbateľný,

na psychiku – podpora

kognitívnych funkcií, oslabenie

depresie, navodenie

príjemných pocitov a pohody spojených

s konzumáciou kávy.

Požívanie kofeínu

v terapeutických dávkach je pre

organizmus prínosné

a nemusíme sa báť jeho

konzumácie napr. v káve. 

Záver