DANIELA HENAO HENAO BIOLOGIA ONCE 1

INSTITUCIÓN EDUCATIVA MARISCAL SUCREPeriodo II. GUÍA DE TRABAJO 4 LOS LIPIDOS Y CARBOHIDRATOS DOCENTE: DANIELA HENAO HENAO - número de contacto 3022444764 (solo hasta la 1pm) Email: danielahenao@iemariscalsucre.edu.co

NOMBRES Y APELLIDOS DEL ESTUDIANTE: ______________________________________________ GRADO 11- ______ BIOLOGIA

A TENER EN CUENTA: REALICE TODO EL TRABAJO CON SU LETRA

La siguiente guía está elaborada en el modelo Escuela Activa Urbana (EAU), momentos A, B, C, D y E, proyectos transversales, himno nacional, autoevaluación. (Cada momento y actividad será evaluada).

Esta guía contiene el trabajo a realizar durante todo el mes de Mayo (4 semanas), al resolverlo, cada una de las hojas con respuestas debe de ir numerada (orden 1, 2 ,3…) y marcada con nombres y apellidos completos del estudiante. Indique el grado en el que se encuentra el estudiante, con buena caligrafía para que la profesora pueda entender lo que está escrito. Recuerde si tiene dudas, la profesora tiene un grupo de whatsapp del salón, además también se puede comunicar vía telefónica o por whatsapp con ella, comuníquese cuando lo requiera en horario laboral o deje su mensaje.

Fecha de entrega Junio 3. Único día de 8 am a 10 am.

Competencia Comparar la estructura y función de las biomoléculas.

A. VIVENCIASACTIVIDAD 1: Lea con atención el siguiente texto para después completar el cuadro que aparece después del texto

¿De qué están hechas las células?

Lo que tenemos en común los seres humanos, las ballenas jorobadas, el mangle rojo, la tortuga carey, el chontaduro y todos los seres vivos que formamos parte de un ecosistema, es que estamos organizados por células. Pero, ¿de qué están hechas las células? Todas las células tienen como componente principal un elemento llamado carbono. Por lo tanto, el carbono es el elemento químico que sostiene toda la vida en la Tierra.

En nuestro planeta, existen 92 elementos químicos en estado natural de los 106 que se conocen. Es decir, 92 clases diferentes de átomos. Los átomos son pequeñas partes o unidades de materia que se juntan y combinan entre sí para formar todo lo que existe a nuestro alrededor. Todo cuanto existe en la naturaleza se origina con tan sólo esos 92 elementos: los seres humanos, las ballenas jorobadas, el mangle rojo, la tortuga carey, el chontaduro, todos los seres vivos y no vivos que hacemos parte de los ecosistemas. Por otra parte, 98% de la masa corporal de muchos organismos está constituida por tan sólo seis elementos: carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno, fósforo y azufre. De ellos, el carbono es el más importante. Las propiedades de estos seis elementos son indispensables para las características singulares de los seres vivos, desde las células hasta los organismos completos. El 2% restante lo conforman aproximadamente otros 55 elementos.

Con el carbono como componente principal y los otros cinco elementos, se forman 4 moléculas orgánicas: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Estas moléculas también son llamadas moléculas de la vida y constituyen cada una de las células de los seres vivos. Los carbohidratos son la fuente de energía de las células. Existe una gran variedad de estos, siendo la glucosa el compuesto que proporciona de manera inmediata la energía para el funcionamiento celular y el organismo en general. Está formado por pequeñas unidades llamados monosacáridos o azúcares simples que a su vez están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.

Los lípidos son moléculas orgánicas que incluyen una amplia variedad de compuestos que no son hidrosolubles, es decir, que no se mezclan con el agua, como las grasas y los aceites. Están formados por pequeñas unidades llamadas ácidos grasos y glicerol que a su vez se constituyen por carbono, hidrogeno, oxígeno y fósforo. Estas moléculas permiten el almacenamiento de energía a largo plazo.

Las proteínas son moléculas orgánicas que cumplen múltiples funciones tanto a nivel celular como en todo el organismo. Unas cumplen funciones de control y regulación de procesos, mientras que las otras transportan materiales y otras, se encargan de la defensa e incluso del movimiento. Su unidad básica son los aminoácidos. Los aminoácidos están constituidos por carbono, hidrógeno, nitrógeno y azufre.

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Los ácidos nucleicos están conformados por ácido desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico (ARN). El primero es el material genético en el que se almacena la información para la replicación celular y del organismo. Es el responsable de la información hereditaria, aquella que garantiza que las células hijas sean idénticas a las células madres y que los hijos se parezcan a sus padres con las características propias de su especie. El ADN junto con el ARN regula la formación de las distintas proteínas que a su vez, regulan todas las funciones celulares y por consiguiente, el funcionamiento y desarrollo de todo el organismo. Están constituidos por ácidos nucleicos que a su vez están formados por átomos de carbono, hidrógeno, nitrógeno y fósforo.

Hoy sabemos que la célula, es la unidad mínima, anatómica, funcional y genética de los seres vivos, capaz de funcionar independientemente como entidad unicelular, o bien, formar parte de una organización mayor, como un organismo pluricelular y que está formada por carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

¡Así que somos lo que comemos! Tómese la sopa, cómase el pescado, coma mucha fruta y cómase el arroz. ¡Desde siempre los seres vivos debemos consumir carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos! ¡Sólo las células vivas fabrican y utilizan estas moléculas para la construcción de sus estructuras y mantener su funcionamiento!

Fuente: Tomado y adaptado de: Biología “La dinámica de la vida”. Biggs Alton. McGraw-Hill. 2012

Macromolécula Átomos que lo forman

Unidades que lo forman Función Ejemplo

Carbohidratos C,H,O Monosacáridos Fundamentalmente de reserva inmediata de energía

Glucosa, Sacarosa, Celulosa y almidón

BFUNDAMENTACIÓN TEORICA

ACTIVIDAD 2: resalta las ideas principales y secundarias y realiza un crucigrama con mínimo 10 términos horizontales y 10 términos verticales, basados en la siguiente información

LOS LÍPIDOS

LípidosLos lípidos, a diferencia de los carbohidratos y las proteínas, conforman un grupo de compuestos orgánicos con estructuras químicas diversas, pero que tienen en común un solo rasgo: son insolubles en agua Y muy solubles en compuestos no polares. Así mismo, las funciones que cumplen en los organismos vivos son muy diversas, como veremos enseguida.

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Los Lípidos se pueden clasificar dependiendo de las funciones que realiza en los organismos vivos, encontrando en la naturaleza aquellos que realizan la función de reserva y lípidos citoplasmáticos (presentes en orgánulos celulares, mitocondrias y membrana celular).

Los lípidos también se clasifican considerando si aportan ácidos grasos que no son sintetizados por los organismos animales, los que reciben el nombre de esenciales; y los no esenciales son producidos por el metabolismo animal no necesitan ser ingeridos, son producto del metabolismo.

Ácidos grasosUn ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga). Cada átomo de carbono se une al siguiente y al anterior por medio de un enlace covalente sencillo o doble. En un extremo de la molécula se encuentra el grupo carboxilo (-COOH) que es el que se combina con uno de los grupos hidroxilos (-OH). El grupo carboxilo tiene carácter ácido y el grupo hidroxilo tiene carácter básico (o alcalino).En general (aunque a veces no), podemos escribir un ácido graso genérico como R-COOH, en donde R es la cadena hidrocarbonada que identifica al ácido en particular.

Los ácidos grasos forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas las membranas celulares. En los mamíferos, incluido el ser humano, la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma de triglicéridos, moléculas donde los extremos carboxílico (-COOH) de tres ácidos grasos se esterifican con cada uno de los grupos hidroxilos (-OH) del glicerol (glicerina, propanotriol); los triglicéridos se almacenan en el tejido adiposo (grasa). Lípidos simples: Son compuestos que presentan varios grupos funcionales, los lípidos simples son abundantes en las plantas y animales. En las plantas superiores lignificadas se encuentran en el follaje, la corteza, ramas, semillas, flores, frutos y madera, ésta última presenta bajos contenidos de ceras y glicéridos.

Características estructuralesLos lípidos simples son abundantes en la naturaleza en forma de: ceras y glicéridos. Los glicéridos a su vez se encuentran en forma de grasas y aceites.

Las ceras son consideradas mezclas de ésteres de alta masa molecular formadas por ácidos grasos y alcoholes monohidroxilados (un grupo OH), donde n y m representan el número de veces que se repite el grupo CH2, entonces los valores más frecuentes son: n = 8-18 y m =16-36.

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Los glicéridos cuando presentan cadenas carbonadas saturadas reciben la denominación de grasas, todos los átomos de carbono presentan hibridación sp3, excepto el carbono del grupo funcional (éster), por lo que se deduce que los ácidos grasos presentes en estas estructuras son de cadenas saturadas. Pueden ser monoglicéridos (una molécula de glicerol unida a una molécula de ácido graso), los diglicéridos (una molécula de glicerol unida a dos moléculas de ácidos grasos) y los triglicéridos (una molécula de glicerol unida a tres

moléculas de ácidos grasos)

Los aceites se caracterizan por presentar instauraciones o sea la presencia de dobles enlaces en las cadenas de los ácidos grasos que forman la estructura del glicérido. Los ácidos grasos presentes son no saturados, observe que los ácidos grasos saturados presentan un empaquetamiento u ordenamiento específico.Los ácidos se clasifican en saturados y no saturados, son abundantes en el grano del maíz, fríjol de soya, grasa humana y animal.

Lípidos compuestosCorresponden a ésteres de ácidos grasos que contienen otros grupos químicos además del alcohol y el ácido. Dependiendo del grupo adicional presente, se dividen en fosfolípidos y glicolípidos.

Fosfolípidos: Los fosfolípidos son un tipo de lípidos compuestos por una molécula de glicerol, a la que se unen dos ácidos grasos (1,2-diacilglicerol) y un grupo fosfato. El fosfato se une mediante un enlace fosfodiéster a otro grupo de átomos, que generalmente contienen nitrógeno, como colina, serinao etanolamina y muchas veces posee una carga eléctrica. Todas las membranas plasmáticas activas de las células poseen una bicapa de fosfolípidos.

Glicolípidos: Los glucolípidos (o glicolípidos) o glucoesfingolípidos (o glicoesfingolípidos) son esfingolípidos compuestos por una ceramida (esfingosina + ácido graso) y un glúcido de cadena corta; carecen de grupo fosfato. Los glucolípidos forman parte de la bicapa lipídica de la membrana celular; la parte glucídica de la molécula está orientada hacia el exterior de la membrana plasmática y es un componente fundamental del glicocálix, donde actúa en el reconocimiento celular y como receptores antigénicos.

Lípidos no hidrolizablesA diferencia de los lípidos hidrolizables (solubles en agua), este tipo de lípidos no experimentan hidrólisis cuando se trata con ácidos o bases fuertes. Este grupo incluye compuestos con estructuras diversas. Veamos:

Esteroides: Los esteroides son derivados del núcleo del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano que se compone de carbono e hidrógeno formando cuatro anillos fusionados, tres hexagonales (6 carbonos) y uno pentagonal (5 carbonos) posee 17 átomos de carbono. En los esteroides esta estructura básica se modifica por adición de diversos grupos funcionales, como carbonilos e hidroxilos (hidrófilos) o cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas).

Algunos ejemplos de compuestos esteroides son el colesterol (necesario en la producción de hormonas y la producción de la vitamina D), la testosterona (hormona presente en mayor cantidad en los hombres y menor

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en las mujeres) y la progesterona (hormona presente en mayor cantidad en las mujeres y menor en los hombres). Cada una de estas cumple una función determinante para el correcto funcionamiento del organismo.

LOS CARBOHIDRATOS

Las moléculas orgánicas pequeñas se pueden combinar en moléculas muy grandes denominadas macromoléculas (macro = grande). Por lo general, las macromoléculas son polímeros (poli = muchos; meros = partes). Un polímero es una molécula grande formada por el enlace covalente de numerosas moléculas pequeñas idénticas o similares llamadas monómeros (mono = uno). La reacción que suele unir dos monómeroses una síntesis por deshidratación. En este tipo de reacción, se elimina un átomo de hidrógeno de un monómeroy un grupo hidroxilo del otro para formar una molécula de agua, como lo vimos en el caso de las proteínas cuando los aminoácidos se unían uno a uno.

En las células, las macromoléculas como carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos se forman mediante reacciones de síntesis por deshidratación. Las moléculas que tienen la misma fórmula molecular, pero estructuras diferentes se denominan isómeros (iso- = igual o el mismo). Por ejemplo, las fórmulas moleculares de los azúcares glucosa y fructosa son C6H12O6. Sin embargo, los átomos individuales están ubicados de manera diferente a lo largo del esqueleto de carbono lo que confiere propiedades químicas diferentes a los azúcares.

Los carbohidratos incluyen azúcares, glucógeno, almidones y celulosa. Si bien son un grupo grande y diverso de compuestos orgánicos y cumplen varias funciones, los carbohidratos representan sólo el 2-3% de la masa corporal total. En los seres humanos y los animales, los carbohidratos funcionan, sobre todo, como fuente de energía química para generar el ATP necesario para impulsar reacciones metabólicas. Sólo unos pocos se utilizan para construir unidades estructurales. Un ejemplo es la desoxirribosa, un tipo de azúcar que es un componente del ácido desoxirribonucleico (DNA), la molécula que transporta la información genética hereditaria. Por lo general, la relación de los átomos de hidrógeno y oxígeno es 2:1, la misma que en el agua. Por otra parte, algunos azucares se unen a diversas proteínas para formar las glucoproteínas que cumplen multiples funciones en la

Aunque hay excepciones, los carbohidratos suelen contener una molécula de agua por cada átomo de carbono. Ésta es la razón por la que se los llama carbohidratos, que significa “carbono hidratado”. Los tres grupos principales en función de su tamaño, son monosacáridos, disacáridos y polisacáridos

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MonosacáridosSon azúcares simples que contienen de tres a seis átomos de carbono. Son polialcoholes con función aldehído o cetona. Según el número de carbonos pueden ser triosas (3 carbonos), tetrosas (4 carbonos), pentosas (5 carbonos) y hexosas (6 carbonos). Pueden presentar fórmulas estructurales de cadena abierta o cerrada.Los carbohidratos más simples tienen tres átomos de carbono y se denominan triosas, como el gliceraldehído, que posee una función aldehído y dos funciones alcohólicas (aldotriosa), y la dihidroxiacetona, con una función cetona y dos funciones alcohólicas (cetotriosa).La ribosa es una pentosa común (aldopentosa) que es componente del ácido ribonucleico (RNA); su derivado desoxigenado, la desoxirribosa, que carece de hidroxilo alcohólico en la posición 2, forma parte del ácido desoxirribonucleico (DNA).La glucosa, la galactosa y la manosa son aldohexosas, mientras que la fructosa es una cetohexosa.

En la respiración celular de los seres humanos se rompen los enlaces de la molécula de glucosa, liberando la energía almacenada para que ésta pueda utilizarse en el metabolismo celular. Otras aldohexosas de importancia biológica son la manosa y la galactosa de la leche.La principal cetohexosa es la fructosa (dulce natural de las frutas), que al unirse a la glucosa forma el disacárido sacarosa o azúcar d mesa extraída de la caña de azúcar.

DisacáridosSon compuestos formados por dos monosacáridos unidos mediante un enlace covalente glucosídico, que generalmente se forma entre el C1 de una molécula y el C4de la otra molécula.La maltosa (azúcar de malta) tiene dos moléculas de glucosa unidas por un enlace covalente. La lactosa (el azúcar de la leche) se compone de una molécula de glucosa y otra de galactosa. La sacarosa es una molécula de glucosa unida a otra de fructosa. La formación de disacáridos se ilustra en las siguientes reacciones:Glucosa + glucosa → maltosaGlucosa + galactosa → LactosaGlucosa + fructosa → sacarosa

Polisacáridos

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Son macromoléculas en las que se asocian varias unidades de azúcares simples, generalmente glucosa. Aun cuando el número de unidades presentes es variable, por lo general se encuentran miles de ellas en una sola molécula de polisacárido, que puede ser una cadena simple larga o ramificada. El almidón es la forma típica en que se almacenan carbohidratos en las plantas; es un polímero de subunidades de glucosa cuyos monómeros se unen por enlaces glucosídicos. El almidón se encuentra en dos formas: amilosa y amilopectina.

La amilosa es la forma más simple sin ramificaciones. La amilopectina es la forma habitual; consta de cerca de 1 000 unidades en una cadena ramificada. Las ramificaciones ocurren cada 20 o 25 unidades. Las plantas almacenan almidón en gránulos dentro de organelos especializados, llamados plástidos. Cuando se requiere energía para el metabolismo celular, la planta somete a hidrólisis el almidón y libera subunidades de glucosa.

El ser humano posee enzimas capaces de hidrolizar o digerir el almidón. El glucógeno (almidón animal) es la forma en que se almacena la glucosa en los tejidos animales. Este polisacárido es una cadena muy ramificada que es más soluble en agua que el almidón. La glucosa no puede almacenarse como tal; sus moléculas pequeñas, sin carga y fácilmente solubles, escaparían de las células; por ello el glucógeno se almacena en hígado y células musculares.

Las células vegetales están rodeadas por una fuerte pared celular de soporte constituida principalmente por celulosa. Ésta es un polisacárido insoluble compuesto por la unión de moléculas de glucosa. Sus enlaces no se desdoblan por las enzimas que hidrolizan el almidón. Los seres humanos no tienen enzimas con las cuales digerir la celulosa y, por tanto, no pueden utilizarla como nutriente.Sin embargo, la celulosa es un componente importante de la fibra de la dieta, y coadyuva mantener el buen funcionamiento del tracto digestivo.

Actividad 3 EJERCITACIÓN

1. Nombre los carbohidratos comestibles y no comestibles2. ¿Qué función cumplen los carbohidratos en los organismos?3. ¿Qué tipo de átomos contienen los carbohidratos y en qué proporción? Escriba la fórmula general.4. ¿Cómo se clasifican los carbohidratos?5. ¿En qué se diferencian los azúcares de los polisacáridos?6. ¿Qué son los monosacáridos y qué tipo de funciones tienen?7. ¿Qué relación tiene la glucosa con la fotosíntesis y la respiración?8. ¿qué son disacáridos?9. Escriba de dónde se obtiene cada uno de los siguientes azúcares y por qué son importantesA. FructosaB MaltosaC. LactosaD. Sacarosa10. ¿Qué son polisacáridos?11. ¿En qué formas se encuentra el almidón y cuál es la diferencia entre ellas?12. ¿Cómo almacenan las plantas el almidón y cómo lo utilizan?13. ¿Qué es el glucógeno y dónde se almacena?14. Nombre el polisacárido que forma la pared celular de las células vegetales y diga cómo está compuesto.

APLICACIÓNActividad 4

Responde las siguientes preguntas de selección múltiple con única respuesta, para indicar la opción correcta llena la tabla de respuestas que están al final de la actividad de aplicación

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D.

C.

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1 2 3 4 5 6 7 8 9A.B.C.D.

E. COMPLEMENTACIÓN

Actividad 5

1. Consulta que ocurre con la testosterona cuando no se consumen lípidos y con que enfermedades se asocia.

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Actividad 6 Autoevalúate Responde:

1. Que aprendiste en éste tema. Escribe2. Que fue lo más fácil de aprender del tema. Escribe, explica3. Que fue lo más difícil de aprender. Escribe4. Aún que es lo que no queda claro. Escribe5. En que te gustaría profundizar. Escribe6. Qué fue lo que más te sorprendió y por qué. Escribe.

Actividad 7 Responde

Escribe sobre la línea una nota de 1 a 5, ten en cuenta el trabajo realizado durante el periodo II en el desarrollo de cada uno de los momentos y actividades propuestos en las dos guías. (Guías 3 y 4)

A. Cual crees que es la nota que te mereces por tu trabajo __________B. Tu familia te acompaña en todos los procesos académicos? Que nota le pondrías ______ C. Cuando tienes dudas, usas los mecanismos de comunicación (llamada, whatsapp, correo) para contactar a tu

docente y que te brinde una explicación?:________________D. Fuiste responsable y ordenado en entrega de los trabajos asignados? ___________E. Escribe que dificultades tuviste para el desarrollo del trabajo propuesto en las dos guías que se trabajaron

en el periodo

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAShttps://es.slideshare.net/mapicapra/guia-carbohidratoshttps://www.webcolegios.com/file/ac6fcf.pdf

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