Generalmente se conoce a la chufa por la horchata, que es la bebida que se hace a partir de la misma. Pero este tubrculo se puede utilizar para preparar otras recetas tan ricas como la horchata, pero que poco tienen que ver con ella. Hace poco me regalaron autnticas chufas de Valencia y probun proceso similar al que se utiliza cuando preparamos tofu pero cambiando las semillas de soja por chufa de valencia. La verdad que el resultado vale la pena y me he atrevido asta ponerle nombre, medio en broma medio en serio, se llama Xofu.Aparte de que est delicioso tanto sea en recetas dulces como saladas, essansimo. pues entre otras cosas la chufa es rica en cido olico Omega 9, o lo que es lo mismo y ms sencillo, ayuda a reducir los niveles de colesterol con lo cual cuida nuestro corazn. Y por otro lado tambin es rica en arginina un aminocido que aumenta las defensas de nuestro organismo.Ests son algunas de las propiedades ms destacadas de la chufa, pero si os interesa saber ms de este tubrculo visitar la web del consejo regulador de la denominacin de origen de la chufa valenciana.RecetaRecetas japonesas: Como preparar Tofu de chufa | Taka Sasaki Ingredientes:AguaChufa de ValenciaPreparacin / Pasos1Limpiamos la chufa y la dejamos en remojo una noche.2En un recipiente ponemos un vaso con chufas y vertemos un poquito ms de un vaso de agua y lo trituramos con una batidora.

3Cuando est bien triturado lo vertemos sobre un trapo y lo escurrimos bien con las manos en un cazo.4Repetiremos esta operacin las veces necesarias hasta utilizar toda la chufa.

5Ponemos a calentar el cazo con la leche de chufa, y cuando empieza a espesar lo removemos hasta que se pone cremoso.6Cuando podemos escribir sobre la masa una letra y esta permanece, significa que est lista y podemos dejar enfriar.

7Ponemos la crema en un molde y la cubrimos con film transparente para que no se seque la superficie y dejamos enfriar al menos por tres horas.8Sacamos el xofu de la nevera y le quitamos el film transparente. Ayudados por un cuchillo lo quitamos del molde, lo troceamos y ya est listo para servir.