Zdravstvena ispravnost ambalažnog materijala - parametri i metode

Zdravstvena ispravnostambalažnog materijala - parametri

i metode određivanjaDragana Radić Jovanović1, Gordana Vraštanović Pavićević1, Zorica Blagojević1

1Institut za javno zdravlje Srbije“ Dr. Milan Jovanović Batut“, Dr. Subotića 5, 11000 Beograd

1996. godine na Svetskom samituo hrani, održanom u Rimu donetaje Dekleracija kojom se utvrđujepravo svakog pojedinca da imapristup bezbednoj i u nutritivnomsmislu dobroj hrani.

Akcioni plan takođe utvrđuje da se odredbe ove Dekleracije odnose na sve ljude, u svim vremenima i da one obezbeđuju kako fizički tako i ekonomski pristup dovoljne količine bezbedne hrane koja ima za cilj da zadovolji njihove dnevne potrebe za hranom i da omogući aktivan i zdrav način života.

Shodno tome, obezbeđenje kvaliteta i bezbednosti hranepredstavlja okosnicu svakog programa koji uključuje rad sa namirnicama.

Ipak prema važećim podacima WHO približno 2,2 miliona ljudi godišnje umre od bolesti izazvanih konzumiranjem zdravstveno nebezbedne hrane. Veliki deo čine deca.

Pedeset treća Skupština Svetske zdravstvene organizacije Maja 2000–te godine usvaja rezoluciju kojom poziva sve svoje članice da bezbednost hrane uvrste kao bitnu funkciju javnog zdravlja, a sa ciljem da razviju integrisane i održive sisteme za upravljanje bezbednošću hrane, koji primenjeni u čitavom lancu proizvođač-potrošač, kao krajnji cilj imaju smanjenje rizika po zdravlje čoveka.

Jedan od bitnijih segmenata koji utiču na bezbednost namirnica namenjenih za ljudsku upotrebu je zdravstvena ispravnost ambalažnog materijala koji dolazi u direktan kontakt sa namirnicama.

Šta je uopšte ambalaža?

U opštem smislu pod pojmom ambalaže podrazumeva se proizvod napravljen od materijala različitih svojstava, koji služi za smeštaj, čuvanje, rukovanje, isporuku, predstavljanje robe i zaštitu njene sadržine, a uključuje i predmete koji se koriste kao pomoćna sredstva za pakovanje, umotavanje, vezivanje, nepropusno zatvaranje, pripremu i označavanje robe ( čl.5 stav 1 tačka 1. Zakona o ambalaži i ambalažnom otpadu.

Šta je uopšte ambalaža?

Klasifikacija ambalaže

Ambalažu je moguće klasifikovati: prema nameni (kada se deli na primarnu,

sekundarnu i tercijarnu (transportnu) ambalažu prema načinu upotrebe (jednokratna/povratna

ambalaža). prema tipu materijala od koga je napravljena

(papir,karton, metalna, polimerna, kompleksna,staklena, keramička, drvena, tekstilna)

i dr. posebni načini klasifikacije (npr. prema vrednosti i trajnosti, tipu prevoznog sredstva).

Zahtevi koje mora da ispuni svaki ambalažni materijal

funkcionalne zahteve proizvoda

bezbednost

zdravstvenu ispravnost

prihvatljivost tako upakovanih proizvoda od strane potrošača.

mogućnost ponovne upotrebe/recikliranja

Odredbe ovog Zakona (čl. 7), predviđaju uslove pod kojima se ambalaža može stavljati u promet ukoliko ispunjava osnovne zahteve koji se odnose na proizvodnju i sastav ambalaže, njenu ponovnu upotrebu i ponovno iskorišćenje, uključujući pogodnost ambalaže za reciklažu.

Svrha rada

Obzirom da je reč o veoma širokoj paleti proizvoda, koji se međusobno razlikuju kako po svojim fizičkim karakteristikama tako i po predviđenoj nameni, na ovom mestu biće obrađen isključivo zdravstveni aspekt ambalažnih materijala koji dolaze u neposredan kontakt sa životnim namirnicama.U poslednje vreme se pristup analizi ambalažnih proizvoda znatno proširuje i u obzir se uzimaju i dugi mogući uticaji (npr. uticaj na životnu sredinu, ekonomska isplatljivost i sl.), ali ovakav pregled prevazilazi okvire ovog rada i predstavlja osnovu za druga izlaganja na ovu temu.

Lista srpskih standarda koji se odnose na osnovne zahteve koje ambalaža mora da ispunjava da bi se stavljala u promet

SRPS EN 13427:2005Ambalaža-Zahtevi za primenu evropskih standarda u oblasti ambalaže i ambalažnog otpadaOvim standardom propisuju se zahtevi za projektovanje ambalaže korišćenjem pet osnovnih EN standarda i CEN izveštaja o ambalaži i ambalažnom otpadu a u cilju smanjenja štetnog uticaja ambalažnog otpada na životnu sredinu i ispunjenja zahteva Direktive o ambalaži i ambalažnom otpadu (94/62EC).

SRPS EN 13428:2005Ambalaža-specifični zahtevi za izradu i sastav-Sprečavanje nastajanja otpada smanjenom upotrebom sirovinaStandard opširnije opisuje zahteve iz Direktive o ambalaži i ambalažnom otpadu (94/62EC) koji se odnose na amanjenje upotrebljenih sirovina i minimizaciju opasnih materija u ambalaži.Takođe, utvrđuje postupak za ocenjivanje ambalaže u cilju osiguravanja da je težina/zapremina ambalaže najmanja dovoljna za održanje funkcionalnih zahteva.

SRPS EN 13429:2005Ambalaža-ponovna upotrebaOvim standardom utvrđuju se zahtevi za ambalažu da bi se klasifikovala kao ponovo upotrebljiva. Takođe postavljaju se kriterijumi za ocenjivanje usaglašenosti sa zahtevima iz Direktive o ambalaži i ambalažnom otpadu (94/62 EC) vezanim za ponovno iskorišćenje ambalaže. Postupak za primenu ovog standarda definisan je u EN 13427.

SRPS EN 13430:2005Ambalaža- Zahtevi za ambalažu koja je ponovo iskoristiva reciklažom materijalaStandard utvrđuje zahteve koje ambalaža treba da ispuno da bi se klasifikovala kao ponovo iskoristiva putem reciklaže materijala. U standardu je predstavljeno uputstvo za ocenjivanje ambalaže sa aspekta njene pogodnosti za reciklažu. Postupak za primenu ovog standarda definisan je u EN 13427.

SRPS EN 13431:2005Ambalaža-Zahtevi za ambalažu koja je ponovo iskoristiva u obliku energije, uključujući specifikaciju minimalne donje toplotne moćiСvaj standard definiše zahteve za ambalažu u smislu ponovne iskoristivosti u obliku energije a u skladu sa zahtevima Direktive o ambalaži i ambalažnom otpadu (94/62 EC). Definisani su termodinamički zahtevi za ambalažu da bi se mogla kontrolisano spakovati kao otpad uz iskorišćenje energije, ali se ne razmatra konverzija i dalje korišćenje proizvedene energije. Takođe se razmatraju materijali, kombinacije materijala ili dizajn ambalaže koji mogu dovesti do problema tokom korišćenja energije.

SRPS EN 13432:2005Ambalaža-Zahtevi za ambalažu koja je ponovo iskoristiva kompostiranjem i biorazgradnjom-Šema ispitivanja i kriterijum za procenu prihvatljivosti ambalažeOvim evropskim standardom utvrđuju se zahtevi i postupci za određivanje pogodnsoti ambalaže za kompostiranje i aerobni tretmani. Standardom se određuju odredbe za preradu ambalaže u kontrolisanim uslovima postrojenja za tretman otpada. Ne uzima u obzir ambalažni otpad koji se konačno odlaže ili nekontrolisano odlaže (smeće) u životnu sredinu.

SRPS EN 14311:2008 Ambalaža-Sistem obeležavanja i identifikacije materijalaOvaj standard se bavi obeležavanjem ambalaže i identifikacijom ambalažnog materijala, što je opisano u čl.8 Direktive o ambalaži i ambalažnom otpadu (94/62 EC). U standardu su date preporuke zasnovane na čl. 10 Direktive 94/62/EC.

SRPS CR 13695-1:2008Ambalaža-Zahtevi za merenje i verifikaciju četiri teška metala i ostalih opasnih materija prisutnih u ambalaži i njihovo ispuštanje u životnu sredinu-Deo 1: Zahtevi za merenje i verifikaciju četiri teška metala prisutnih u ambalažiOvaj Izveštaj daje smernice i uputstva za postizanje usaglašenosti ambalaže sa zahtevima datim u Direktivi o ambalaži i ambalažnom otpadu. Izveštaj daje i primere primene teških metala u raznoj ambalaži kao i metode za određivanje njihovih koncentracija.

SRPS CEN/TR 13695-2-2008 Ambalaža-Zahtevi za merenje i verifikaciju četiri teška metala i ostalih opasnih materija prisutnih u ambalaži i njihovo ispuštanje u životnu sredinu-Deo 2: Zahtevi za merenje i verifikaciju opasnih materija prisutnih u ambalažiOvaj tehnički Izveštaj odnsi se na zadnju fazu životnog ciklusa ambalaže-kontrolisano spaljivanje i odlaganje na deponije. Izveštaj daje smernice i postupke za određivanje prisustva opasnih materija kao i identifikaciju minimizacije istih.

Lista srpskih standarda koji se odnose na osnovne zahteve koje ambalaža mora da ispunjava da bi se stavljala u promet

Važno je napomenuti da su ti uticaji prepoznati u metodama i

načinima ispitivanja ovakvih proizvoda i da je gde god je to

moguće biva izvršena odgovarajuća harmonizacija

propisa, zarad lakšeg sagledavanja problema u celini.

Naime, kao i u svakom drugom proizvodnom procesu postoji

povezanost u lancu proizvođač-potrošač u kome svaka karika

lanca snosi svoj deo odgovornosti za ovaj tip

proizvoda i u okviru koga je dužna da ispuni sve norme

Zakonske regulative i međunarodno priznatih standarda

za ovu oblast ispitivanja.

Više od 20 godina unazad tržište ambalažnog materijala zavisi od odrednica FCL (Food Control Legislation) zasnovanoj na toksikološkoj proceni efekta po čoveka pri određenim definisanim dnevnim ili nedeljno procenjenim unosima pakovane hrane o čemu postoje podaci prezentovani od strane WHO i SCF (Scientific Committee for Food).

Zakonska regulativa u ovojoblasti

Zakonska regulativa u ovojoblasti

U našoj zemlji zdravstvena ispravnost ambalažnih materijala koji dolaze u dodir sa namirnicama podleže odredbama Zakonske regulative definisanim Zakonom o zdravstvenoj ispravnosti životnih namirnica i predmeta opšte upotrebe (Sl. list 53/91), odredbama Pravilnika o uslovima u pogledu zdravstvene ispravnosti predmete opšte upotrebe koji se mogu stavljati u promet 1983 (Sl. List SFRJ 26/83), odredbama Zakona o bezbednosti hrane i odredbama Zakona o bezbednosti proizvoda .

Sve one predviđaju da ambalažni materijali koji dolaze u direktan kontakt sa namirnicama moraju biti zdravstveno ispravni kako bi onemogućili izmenu sastava i senzornih karakteristika upakovanog proizvoda i kako bi eliminisali njihov potencijalni negativni uticaj.

Naime, u kontaktu hrana-ambalažni materijal može doći do migracije određenih supstancija ambalažnog materijala u namirnicu, pri čemu postoji mogućnost izmene njenih senzornih osobina, fizičkih i/ili hemijskih karakteristika.

Analitički pristup analizi ambalažnih materijala

Kako nije moguće proizvesti ambalažu bez mogućih migranata male molekulske, mase, propisima je utvrđen:

ili najveći dozvoljeni sadržaj pojedinih migranata u ambalaži ili maksimalno dozvoljenu migraciju u upakovane proizvode

Prednost prvog pristupa je u jednostavnom analitičkom određivanju sadržaja mogućih migranata, ali je nedostatak činjenica da migracija nije ista u sve sadržaje.

U propisima mnogih država napušten je prvi i primenjen je drugi pristup, odnosno, utvrđena je maksimalno dozvoljena migracija.

Prednost ovog pristupa je u činjenici da mnogo realnije odražava moguću kontaminaciju sadržaja u stvarnim uslovima proizvodnje i prometa, ali je nedostatak u težem analitičkom utvrđivanju.

Važeća Zakonska regulativa

Pravilnikom predviđene grupe proizvoda koje svrstavamo u ambalažu, a koje podležu ispitivanjima u cilju određivanja zdravstvene ispravnosti možemo podeliti na:

ambalažne matrerijale izrađene od papira i kartona

ambalaža metalna ambalaža izrađena od veštačkih

masa ambalaža staklena ambalaža glina, keramička ambalaža izrađena od aluminijuma i

legura alumnijuma ambalaža tekstilna ambalaža drvena

U svakom od ovih slučajeva simuliraju se uslovi realnog kontakta ambalaže sa namirnicom sa kojom ona dolazi u kontakt vodeći pri tome računa o vrsti ambalažnog materijala i predviđenoj nameni proizvoda.

Važeća Zakonska regulativa

Podešavanje radnih uslova

Podešavanje uslova kontakta vrši se izborom model rastvora, vremena i temperature kontakta, a kao model rastvori koriste se:

model rastvor dejonizovane vode

model rastvor razblažene 3% sirćetne kiseline

model rastvor pljuvačke

model rastvor znoja

Važeće Zakonske norme za pojedine grupe ambalažnih materijala

Ipak imajući u vidu da je naša važeća Zakonska regulativa u ovoj oblasti je zastarela i neadekvatna stvarnim zahtevima koji se nameću u svakodnevnom radu sa ovom grupom proizvoda.te da ne postoji univerzalni pristup korišćen prilikom izrade Pravilnika pa je npr.

Za najveći broj slučajeva određena maksimalno dozvoljena vrednost kako za ukupnu tako i za specifičnu migraciju

Dok je kod pojedinih vrsta ambalaže utvrđen je maksimalno dozvoljeni sadržaj određenih komponenata ili je pak zabranjeno korišćenje drugih

Kod pojedinih vrsta ambalažnih materijala propisana je čistoća, sastav i poreklo sirovina za izradu

Harmonizacija propisa

Obzirom da naša zemlja teži da osavremeni i harmonizuje svoje propise sa važećim propisima zemalja okruženja i članica Evropske Unije koje su dužne da svoje propise iz ove oblasti usaglase sa direktivama EEC u tačno utvrđenom roku, to se u poslednje vreme teži primeni standardnih metoda ispitivanja koje propisuju:

model rastvore, uslove kontakta , kvalitativne i kvantitativne metode utvrđivanja

komponenata koje mogu da migriraju iz ambalažnih materijala

Liste supstancija za proizvodnju ambalaže(dozvoljenih/nedozvoljenih/dozvoljenih pod posebnim uslovima)

Osim toga u upotrebi su liste supstancija:

dozvoljenih za upotrebu

zabranjenih za upotrebu

dozvoljenih pod određenim uslovima a u skladu sa uslovima propisanim u Commission Directive 90/128/EEC, 1990

Uopšteno rečeno, postoje dve osnovne kategorije standarda i propisa koji se primenjuju prilikom razmatranja ambalažnih materijala i to:

standardi primenjivi na sve tipove ambalažnih materijala

standardi primenjivi na određene tipove ambalažnog materijala

U prvu grupu spadaju: Opšti standardi (oni čija je upotreba predviđena za sve grupe

ambalažnih materijala), kao što su:– SRPS CR 13695-1

Ambalaža – Zahtevi za merenje i verifikaciju prisustva četiri teška metala i ostalih opasnih materija u ambalaži i njihovo ispuštanje u životnu sredinu- Deo 1: Zahtevi za merenje i verifikaciju prisustva četiri teška metala u ambalaži

– SRPS CR 13695-2, Tehnički izveštaj Ambalaža – Zahtevi za merenje i verifikaciju prisustva četiri

teška metala i ostalih opasnih materija u ambalaži i njihovo ispuštanje u životnu sredinu- Deo 2: Zahtevi za merenje i verifikaciju prisustva opasnih materija u ambalaži i njihovo ispuštanje u životnu sredinu

Opšte primenjivi standardi

Tu spadaju standardi i propisi koji se odnose na :

ambalažne materijale izrađene od papira i kartona

ambalaža metalna

ambalaža izrađena od veštačkih masa

ambalaža izrađena od aluminijuma i legura alumnijuma

ambalaža drvena

Standardi namenjeni određenim tipovima ambalažnih materijala

Papirna ambalaža

SRPS EN 1230-1Papir i karton predviđeni da budu u kontaktu sa hranom- Senzorska analiza deo1: mirisSvrha ispitivanja papira na ovaj način je da se ispita papir i karton na prisustvo mirisa kada se oni drže na sobnoj tempertauri. Na ovaj način se ispituje papirna ili kartonska ambalaža koja je namenjena za kontakt sa hranom, bez obzira na to da li se ona nalazi u direktmom ili indirektnom kontaktu sa namirnicama.Uzorci za ispitivanje postavljaju se u vegeglas 20-24 časa i ostavljaju na sobnoj temperaturi u mraku, nakon čega se testira miris uzorka.Rezultat analize je bezdimenziona veličina, izražena na skali od 0-4 (bez mirisa-jak miris).

SRPS EN 1541 Papir i karton predviđeni da budu u kontaktu sa hranom- Određivanje formaldehida u vodenom ekstraktu. Na ovaj način se definiše sadržaj formaldehida u vodenom ekstraktu pripremljenom od papira ili kartona a koji su namenjeni za kontakt sa hranom . Granica detekcije je 1 mg/kg.Za kontakt na sobnoj T koristi se hladni ekstrakt a za materijale koji će se koristiti na višim temperaturama koristi se ekstrakt u toploj vodi.Dobijeni rastvor se analizira spektrofotometrijski na talasnoj dužini 410 nm, pri čemu se svaka proba radi u duplikatu.

SRPS EN 920 Papir i karton predviđeni da budu u kontaktu sa hranom – Određivanje sadržaja suve materije u vodenom ekstraktu. Uzorak se priprema i ekstrahuje na način opisan u metodama EN 645 ili 647, dobijeni ekstrakt se uparava do suva. Rezidue se određuju gravimetrijski, a rezultat se izražava u mg/kg ili mg/dm2 papira. Uzorci se obavezno rade u duplikatu.

SRPS EN 12497 Papir i karton predviđeni da budu u kontaktu sa hranom - Određivanje žive u vodenom ekstraktu.

Papirna ambalaža

Papirna ambalaža

SRPS EN 645 Papir i karton predviđeni da budu u kontaktu sa hranom-priprema hladnog vodenog ekstrakta.

SRPS EN 647 Papir i karton predviđeni da budu u kontaktu sa hranom-priprema toplog vodenog ekstrakta.

Papir i karton predviđeni da budu u kontaktu sa hranom-određivanje postojanosti boje fluorescentno beljenih papira i kartona.

Ambalaža drvena

EN 717-3 Wood –based panels-Determination of formaldehyde release-Part 3: Formaldehyde release by the flask method Princip se zasniva na flask metodi određivanjem otpuštanja formaldehida na T 400 C u periodu od tri sata. Ove norme ustanovljene su kao standard. Na ovaj način određuje se otpuštanje formaldehida sa nepokrivenih drvenih panela. Formaldehid se određuje preko suspending test delova određene mase preko vode u zatvorenoj posudi, pri čemu se čitav postupak vrši na konstantnoj temperaturi. Formaldehid otpušten sa probnih uzoraka u zadatom vremenu adsorbuje se vodom. Sadržaj formaldehida u vodi određuje se spektrofotometrijski na talasnoj dužini 412 nm, acetilacetonskom metodom a rezultat se izražava u mg/kg suve materije.

Ambalaža aluminijumska

Aluminijum Na ovaj način se definiše maksimalna masa sadržaja elemenata legure i nečistoća Al i njegovih legura čija je namena da dolaze u dodir sa hranom.


Element Maksimalno dozvoljen sadržaj u % izražen po

jedinici mase

Gvožđe i silicijum 1,0

Bakar 0,10 ukoliko Cr ili Mn imaju vrednost ≥0,05

0,20 ukoliko Cr ili Mn imaju vrednost ≤0,05

Ostali elementi (pojedinačno) 0,10

Ostali elem npr. Cr, Mn, Ni, Zn

A za legure aluminijuma

Element Maksimalno dozvoljena koncentracija

Silicijum 13,5

Gvožđe 2,0

Bakar 0,6

Mangan 4,0

Magnezijum 11,0

Hrom 0,35

Nikl 3,0

Cink 0,25

Antimon 0,20

Kalaj 0,10

Cirkonijum 0,20

Titanijum 0,30

Drugi elementi 0,05 svaki pojedinačno

Σ 0,15


Najširi obim propisa i metoda koje se koriste u praksi odnosi se na ambalažne materijale napravljene od polimera, obzirom da se za njihovu proizvodnju koristi najveći broj kako osnovnih tako i pomoćnih sirovina.

Ipak, do danas nije razvijena nijedna metoda koja bi striktno primenjivana u praksi mogla da zadovolji određivanje ukupne migracije na svim temperaturama za sve postojeće simulatore hrane.

Stoga je razvijen veliki broj varijacija osnovne metode koje imaju za cilj praćenje raznovrsnih uslova koji se mogu pojaviti u realnom životu.

Ambalaža polimerna

Tip namirnice koja dolazi u kontakt sa

prevlakom

Simulant

Sva hrana na bazi alkohola i kiseline

Simulant C i B

Sva masna hrana i hrana na bazi vode

Simulant D i A

Sva masna i kisela hrana Simulant D i B

Sva masna, alkoholna i vodena hrana

Simulant D i B

Sva masna hrana, alkoholna i kisela

Simulant D,C,B,

Ambalaža polimerna

Tip namirnice koja dolazi u kontakt sa

prevlakom

Simulant

Isključivo hrana na bazi vode

Simulant A

Isključivo kiseli tip namirnica

Simulant B

Isključivo namirnice na bazi alkohola

Simulant C

Isključivo masna hrana Simulant D

Sva hrana na bazi vode i kiseli tip namirnica

Simulant B

Sva hrana na bazi vode i alkohola

Simulant C

Ambalaža polimerna

A B C D

Napici

Bezalkoholni napici ili alkoholni napici čija je snaga manja od 5%

Voda, ciders,voćni sokovi ili sokovi od povrća (normalni ili koncentrati), musts, voćni nektari, limunade, mineralne vode, sirupi, tonici, infuzioni

rastvori, kafa, čaj, tečna čokolada, pivo i sl.X(a) X(a)

Alkoholna pića, čija je snaga ≥5%

Vina, spirites i likeri Xb Xc

Ostala pića sličnog tipa, na bazi etil alkohola Xb Xc

Cerealije, proizvodi od cerealija, testa, biskviti, kolači, keks i slično

Ambalaža polimerna

Skrob

Cerealije neprocesirane, ekspandirane (uključujući kokice i sl)

Brašno od cerealija i meal

Makaroni, špageti i slično

Paste,keks, kolači i ostala pecivaSa masnim komponentama na spoljašnjoj strani

druga

X(a)

Paste,keks, kolači i ostala sveža pecivaSa masnim komponentama na spoljašnjoj strain

druga

X(a) X(a)

Čokolade, šećeri I industrijski proizvodi ovog tipa

Čokolade, proizvodi glazirani čokoladom, zamene za čokoladu i proizvodiglazirani zamenama

Ambalaža polimerna

Industrijski proizvodi

A: u čvrstom stanjuDrugi

X(a)X(a)

U formi pasteSa masnim komponentama na spoljašnjoj strani

vlažniŠećeri I proizvodi na bazi šećera

A. u čvrstom stanjuB. med i slično

C. melasa i šećerni sirupiVože, povrće i njihovi proizvodi

Čitavo voće, sveže

Obrađeno voćeSušeno ili dehidrirano voće, celo ili u formi brašna ili praha

X(a) X(a)

Ambalaža polimerna

Voće u obliku chunkes, čisto ili pasta

Konzervirano voće (džem i sl.)

U vodenoj srediniU uljanoj sredini

U alkoholnoj srediniJezgrasto voće (orah, badem, lešnik, pistaći i sl.) X

Oljušteno, osušeno X X

Oljušteno, i pečeno

Voće u obliku čisto ili pasta

Konzervirano voće (džem i sl.)

Ambalaža polimerna


U obliku paste ili krema

Čitavo povrće, sveže ili chilled

Obrađeno povrće

Osušeno ili dehidrirano povrće cello ili u obliku brsšna ili puderaX(a) X(a)

Povrće u obliku, čisto ili pastaX(a) X(a)

U obliku paste ili kremaX(a) X(a)

Čitavo povrće, sveže ili chilled

Ambalaža polimerna


A: u čvrstom stanjuDrugi

X(a)X(a)

U formi pasteSa masnim komponentama na spoljašnjoj strani

vlažniŠećeri I proizvodi na bazi šećera

A. u čvrstom stanjuB. med i slično

C. melasa i šećerni sirupiVože, povrće i njihovi proizvodi

Čitavo voće, sveže

Obrađeno voćeSušeno ili dehidrirano voće, celo ili u formi brašna ili praha

X(a) X(a)

Ambalaža polimerna


Konzervirano povrće

U vodenoj srediniU uljanoj sredini

U alkoholnoj srediniMasti i ulja X

Životinjske i biljne masti i ulja, bezobzira na to da li su prirodnog porekla ili trerirana (uključujući kakao buter i sl.)

Margarin, buter i druge masti i ulja sačinjene od vodenih emulzija u ulju

Životinjski proizvodi i jaja

Ribe

Sveže,, usoljene, dimljeneU obliku paste

X X

Ambalaža polimerna


Suhomesnati proizvodi (šunke, salame, slanine i dr.)

Konzervisano i delimično konzervisano meso i ribaU vodenoj srediniU uljanoj sredini

X(a)X(a)

X(a)X(a)

X

Jaja bez ljuskeU prahu ili osušena

drugo

X

Mlečni proizvodi

MlekoU celini

Delimično obranoDelimično osušeno

Suvo

XXX

Fermentisano mleko tipa jogurta, kondenzovanog mleka i drugo u kombinaciji sa voćem ili produktima voća

X

Krem i pavlaka

SireviCeli (

Prerađeni sireviSvi ostali

X(a)X(a)

X(a)X(a)

Ambalaža polimernaIndustrijski proizvodi

Rennet_U obliku tečnosti ili fluida

Osušen ili praškast

X(a)X(a)

X(a)X(a)

Sirće X

Pržena ili pečena hrananpr.čips i sl.

životinjskog poreklaSupe, koncentrati supa, ekstrakti i sl.

XXX

Praškaste ili suve supstance Sa masnom komponentom na spoljašnjoj strani

DrugoTečne ili kremaste

Sa masnom komponentom na spoljašnjoj straniDrugo

X

X(a)X(a)

X(a)X(a)

Ambalaža polimerna

Srpski standard SRPS EN 1186-2

Materijali i predmeti u dodiru sa prehrambenim proizvodima- Plastične mase deo 2: Metode ispitivanja za ukupnu migraciju u maslinovo ulje pomoću potpunog potapanja.

Princip metode zasniva se na migraciji od strane uzorka polimernog materijala koja se određuje kao gubitak u masi po jedinici površine ambalaže koja dolazi u kontakt sa namirnicama. Uzorak poznate mase se postavlja u maslinovo ulje na zadato vreme i na zadatu temperaturu i to između 20-100 oC, i određujen se gravimetrijski. Vrste koje zaostaju absorbovane u maslinovom ulju se zatim ekstrahuju i kvantitativno određuju gasnom hromatografijom.

SRPS EN 1186-3 Materijali i predmeti u kontaktu sa životnim namirnicama-Polimerni

Deo 3 Test metode za određivanje ukupne migracije u simulatore vodene hrane

Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima se ispituje ukupna migracija ambalaže i predmeta izrađenih od polimernog materijala u simulatore hrane na bazi vode iz dela ambalažnog materijala predviđenog da dođe u kontakt sa hranom, totalnim potapanjem uzorka.

Metoda je najpodesnija za ispitivanje ambalažnih materijala u obliku folija .

Ukupna migracija neisparljivih supstancija uzorka određuje se kao masa neisparljive rezidue , nakon uparavanja simulatora hrane.

Kao simulanti hrane na bazi vode koriste se :

Destilovana voda

3% sirćetna kiselina ili

Rastvor 10% etanola

Ukupna migracija iz uzorka polimernog materijala određuje se kao gubitak mase sa jedinice površine (zapremine) polimernog materijala predviđenog da bude u kontaktu sa namirnicom i izražava se u mg/dm 2 ili mg/l.

Ambalaža polimerna


Deo 4 Test metode za određivanje ukupne migracije u maslinovo ulje ćelijom

Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima se određuje ukupna migracija u simulante masne hrane sa jedne površine polimernog filma na temperaturama od 20-100 0 C tokom određenog vremena.


Ukupna migracija iz uzorka polimernog materijala određuje se kao gubitak mase sa jedinice površine polimernog materijala predviđenog da bude u kontaktu sa namirnicom.

Princip metode sastoji se u tome sa se uzorak poznate mase postavlja u posudu sa maslinovim uljem na temperaturama od 20-100 0 C tokom određenog vremena, zatim se odatle izvadi .

Ukupna migracija određuje se gravimetrijski a rezultat se izražava u mg/dm 2 ili mg/l.

Ambalaža polimerna

Ambalaža polimerna


Deo 5 Test metode za određivanje ukupne migracije u simulante hrane na bazi vode ćelijom

Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima se određuje ukupna migracija u simulante hrane na bazi vode sa jedne površine polimernog filma na temperaturama ≤70 0 C tokom određenog vremena.


Ukupna migracija iz uzorka polimernog materijala određuje se kao gubitak mase sa jedinice površine polimernog materijala predviđenog da bude u kontaktu sa namirnicom a dobijeni rezultat se izražava se u mg/dm 2 ili mg/l.

Ambalaža polimerna


Deo 6 Test metode za određivanje ukupne migracije u maslinovo ulje korišćenjem kese

Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima se određuje ukupna migracija u simulante masne hrane sa jedne površine polimernog materijala predviđenog da dođe u kontakt sa životnom namirnicom , pravljenjem kese koju ispunjavamo model rastvormom i izlaganjem iste temperaturama od 20-100 0 C tokom određenog vremena.



Ambalaža polimerna


Deo 7 Test metode za određivanje ukupne migracije u simulante hrane na bazi vode korišćenjem kese

Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima se određuje ukupna migracija u simulante hrane na bazi vode sa jedne površine polimernog materijala predviđenog da dođe u kontakt sa životnom namirnicom , pravljenjem kese koju ispunjavamo model rastvormom i izlaganjem iste temperaturama o≤70 0 C tokom određenog vremena.



Ambalaža polimerna


Deo 8 Test metode za određivanje ukupne migracije u maslinovo ulje punjenjem predmeta

Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima se određuje ukupna migracija polimerne posude u simulante masne hrane punjenjem predmeta model rastvormom i izlaganjem iste temperaturama od 20-100 0 C tokom određenog vremena.

Metoda je najpodesnija za ispitivanje ambalažnih materijala u obliku kutija i sl.

Kao model rastvor koristi se maslinovo ulje.

Ukupna migracija iz uzorka polimernog materijala određuje se kao gubitak mase sa polimernog

materijala predviđenog da bude u kontaktu sa namirnicom a dobijeni rezultat se izražava se u mg/l.

Ambalaža polimerna


Deo 9 Test metode za određivanje ukupne migracije u simulante hrane na bazi vode, punjenjem predmeta

Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojimase određuje ukupna migracija polimerne posudeu simulante hrane na bazi vode punjenjempredmeta model rastvormom i izlaganjem istetemperaturama ≤70 0 C tokom određenogvremena..

Metoda je najpodesnija za ispitivanjeambalažnih materijala u obliku kutija i sl.

Kao model rastvor koristi se maslinovo ulje.

Ukupna migracija iz uzorka polimernogmaterijala određuje se kao gubitak mase sapolimernog

materijala predviđenog da bude u kontaktu sanamirnicom a dobijeni rezultat se izražava se umg/l.

Ambalaža polimerna


Deo 12 Test metode za određivanje ukupne migracije na niskim temperaturama

Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima se ispituje ukupna migracija ambalaže i predmeta izrađenih od polimernog materijala u simulatore masne hrane , za opseg temperatura od 50 C do 200 C, i za određeno vreme.


Kao simulator masne hrane predviđeno je ulje suncokreta iz koga su odstranjene komponente na bazi voska a koje za razliku od maslinovog ulja ostaje u tečnom agregatnom stanju i na nižim temperaturama.

Ukupna migracija iz uzorka polimernog materijala određuje se kao gubitak mase sa jedinice površine polimernog materijala predviđenog da bude u kontaktu sa namirnicom

Ambalaža polimerna


Deo 13 Test metode za određivanje ukupne migracije na visokom temperaturama

Literaturni podaci ukazuju na to da je veoma teško odrediti ukupnu migraciju u maslinovo ulje na visokim temperaturama obzirom da se tada javlja veliki broj poteškoća u radu.

Različite laboratorije sa raznovrsnom analitičkom opremom, prijavljuju veoma širok opseg rezultata i velike varijacije među njima.

Ova metoda predviđa određivanje ukupne migracije kao gubitaka mase sa polimernog materijala predviđenog da bude u kontaktu sa namirnicom, pri čemu se poznata masa uzorka potapa u maslinovo ulje, određeno vreme na temperaturama od 1000 C do 1750, , zatim se meri i dalje analizira gasno hromatografski.

Kao simulator predviđeno je ulje masline, a dobijeni rezultat izražava se u mg/l.

Ambalaža polimerna


Deo 14 Test metode za alternativne testove za određivanje ukupne migracije iz polimernih materijala namenjenih da dođu u kontakt sa simulantima masne hrane korišćenjem model rastvora izo-oktana i 95% etanola

Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima se ispituje ukupna migracija ambalaže i predmeta izrađenih od polimernog materijala u simulatore hrane , za različiti opseg temperatura i za određeno vreme.

Metoda je podesna za ispitivanje gotovo svih tipova ambalažnih materijala

Kao model rastvori koriste se :

Izo-oktan

95% etanol

Metoda je opisana i za slučajeve potapanja, metode ćelije, metode kese.

Ukupna migracija iz uzorka polimernog materijala određuje se kao gubitak mase polimernog materijala predviđenog da bude u kontaktu sa namirnicom a dobijeni rezultat se izražava se u mg/dm 2 ili mg/l.

Ambalaža polimerna


Deo 15 Test metode za alternativne testove za određivanje ukupne migracije iz polimernih materijala namenjenih da dođu u kontakt sa simulantima masne hrane brzom ekstrakcijom korišćenjem model rastvora izo-oktana i 95% etanola

Metoda se zasniva na određivanju ekstrakcije supstancije koja migrira iz polimera koji dolazi u kontakt sa prehrambenim proizvodom totalnim uranjanjem u nepolarni izo-oktan i/iili polarni etanol u zavisnosti od polaritata ambalažnog materiajla koji se ispituje.

Metoda je primenjiva isključivo na fleksibilna pakovanja tanja od 300 µm debljine.

Ukupna migracija iz uzorka polimernog materijala određuje se kao gubitak mase polimernog materijala predviđenog da bude u kontaktu sa namirnicom a dobijeni rezultat se izražava se u mg/dm 2 ili mg/l.

Ambalaža polimerna

Tehnička specifikacija SRPS/TS 14234

Materijali i predmeti u dodiru sa prehrambenim proizvodima-polimerne prevlake na metalnim podlogama-uputstvo za izbor uslova i metoda ispitivnja za ukupnu migraciju. Princip metode sastoji se u tome da se supstance koje se testiraju ekstrakuju se sapovršine polimerom prevučenog materijala i određuju kao masa neisparljivog ostatka nakon uparavanja uzorka. Minimalna veličina uzorka koji se testira je 1 dm2. Rezultati se iskazuju u mg/dm2 .

Tip polimera za upotrebu u prehrambenoj

industriji

Model rastvor Vreme i temperatura ispitivanja

Poliolefini i

kopolimeri

Izo-oktan 24 časa na 400 C

Poliamidi95%vodeni rastvor etanola

24 časa na 400 C

PolistirenIzo-oktan i 95% etanol

24 časa na 400 C

Polietilenteraftalat 95%etanol 24 časa na 500 C

PVC(omekšani) Izo-oktan i 95% etanol24 časa na 400 C

PVC(tvrdi) 95%etanol 24 časa na 500 C

U slučaju sumnje ili

nedoumiceIzo-oktan i 95% etanol

24 časa na 500 C

Mnogi proizvodi mogu se koristiti na različitim

temperaturama i u različitom periodu, a njihova upotreba i ne

mora nužno biti poznata i onda biramo najstrožije uslove za

analizu.

Ambalaža polimerna

Ukoliko su namirnice koje se nalaze na spisku takve da podpadaju pod obe kategorije (posebne i opšte namene) tada se testira samo simulator specifične namene.

Kada se namirnica ili grupa namirnica ne nalazi u spisku koji je dat u Tabeli tada se bira najpribližniji postojeći slučaj.

Uslovi pod kojima se ispituje migracija postavljeni su tako da odgovaraju

(u smislu T i t) tako da odgovaraju najgorem scenariju (najgori predviđeni uslovi) za polimernu prevlaku, a za postavljanje informacija na oznakama proizvoda o tome na koji se način i pod kojim uslovima vrši skladištenje i čuvanje namirnice koja se u tom pakovanju nalazi.

Ambalaža polimerna

Ambalaža polimernaVreme predviđeno za kontakt Vreme kontakta

t ≤ 5 min

5 min < t ≤ 0,5 h 0,5h

0,5h < t ≤ 1 h 1h

1h < t ≤ 2 h 2h

2h < t ≤ 4 h 4h

4h < t ≤ 24 h 24h

t > 24 h 10 dana

Temperature kontakta

T ≤ 5 0C 5 0C

5 0C < T ≤ 20 0C 20 0C

200C < T ≤ 40 0C 40 0C

400C < T ≤ 70 0C 70 0C

700C < T ≤ 100 0C 100 0C ili tempertaura refluksa

1000C < T ≤121 0C 121 0C

1210C < T ≤ 130 0C 130 0C

1300C < T ≤ 150 0C 150 0C

T> 150 0C 150 0C

Kada se predviđa dugotrajan kontakt po standardu onpredviđa kontakt od 10 dana na 400C.

Ukoliko ne znamo o kojoj vrsti polimernog materijala je reč niti koja je njegova namena, tada se pristupa analizi sa model rastvorom destilovane vode, 3% sirćetne kiseline ili 10% vodenog rastvora etanola u trajanju od 2 časa na 1000C uz refluks ili ukoliko je poznato da će takav polimer biti u kontaktu sa masnom hranom onda se radi sa model rastvorom maslinovog ulja u

trajanju od 4 časa na 1750C.

Ambalaža polimerna

Ambalaža polimerna

Takođe, ukoliko iz bilo kog razloga nismo u mogućnosti da primenimo napred navedene uslove za analizu, moguće je izvršiti adekvatnu supstituciju pod sledećim uslovima:

Uslovi ispitivanja za maslinovo ulje

Uslovi ispitivanja za izo-oktan

10 dana na 50 C 0,5 dana na 50 C

10 dana na 200 C 1 dan na 200 C

10 dana na 400 C 2 dan na 200 C

2 časa na 700 C 0,5 časa na 400 C

0,5 časa na 1000 C 0,5 časa na 600 C

1 čas na 1000 C 1 čas na 600 C

2 časa na 1000 C 1,5 čas na 600 C

0,5 časa na 1210 C 1,5 čas na 600 C

1 čas na 1210 C 2 časa na 600 C


0,5 časa na 1300 C 2 časa na 600 C

1 čas na 1300 C 2,5 časa na 600 C

2 časa na 1500 C 3 časa na 600 C


Ambalaža polimerna

Uslovi ispitivanja za 95% etanol

Uslovi ispitivanja za MPPO

10 dana na 50 C /

10 dana na 200 C /

10 dana na 400 C /

2 časa na 600 C /

2,5 časa na 600 C 0,5 časa na 1000 C

3 časa na 600 C 1 čas na 1000 C

3,5 časa na 600 C 2 časa na1000 C


4,5 časa na 600 C 1 čas na 1210 C


4,5 časa na 600 C 0,5 časa na 1300 C

5,0 časa na 600 C 1 čas na 1300 C

6,0 časa na 600 C 2 časa na 1500 C


Ambalaža

Od ambalaže se zahteva da ispuni zahteve regulisane Zakonom, propisima i međunarodnim sporazumima o trgovini.

Veliki broj ovih zakona je regulisan nacionalnim, međunarodnim zakonodavstvom i standardizacijom, pri čemu svaka karika lanca od proizvođača do potrošača snosi svoj deo odgovornosti za ovu vrstu proizvoda.

Prvenstveno zbog prevencije i zaštite zdravlja potrošača.

Zašto je sve ovo bitno?



HVALA NA PAŽNJI!

Documents

Zdravstvena ispravnost ambalažnog materijala - parametri i metode