ITARICEITARICE

O GRBAVICA II O GRBAVICA II AYDIN DEBOAYDIN DEBORAZRED: IIIRAZRED: III11

Sarajevo, maj 2013. g.Sarajevo, maj 2013. g.

ITARICE

ITARICE ITARICE Predstavljaju najvaniji izvor biljne hrane za ovjeka i Predstavljaju najvaniji izvor biljne hrane za ovjeka i

pitome ivotinje.pitome ivotinje.

Uspijevaju na najrazliitijem zemljitu.Uspijevaju na najrazliitijem zemljitu.

Mogu se gajiti uz malo rada i uz veliki prinos. Mogu se gajiti uz malo rada i uz veliki prinos.

Plod itarica je zrno, koje je pogodno za skladitenje jer Plod itarica je zrno, koje je pogodno za skladitenje jer sadri malo vode.sadri malo vode.

Plodovi sadre veliku koliinu skroba, proteina, masti i Plodovi sadre veliku koliinu skroba, proteina, masti i neke vitamine.neke vitamine.

PODJELA ITARICAPODJELA ITARICASve itarice pripadaju porodici Trava.

Postoji est vrsta itarica, a to su:

1. penica,

2. kukuruz,

3. ria,

4. jeam,

5. ra i

6. zob.

ITARICE

Penica Penica je je jednogodinja biljka sa iliastim jednogodinja biljka sa iliastim korijenom, te upljom lankovitom korijenom, te upljom lankovitom stabljikom.stabljikom.

Listovi su joj dugi i uzani Listovi su joj dugi i uzani koji donjim djelom obuh-koji donjim djelom obuh-vataju stabljiku, a na vrhu vataju stabljiku, a na vrhu stabla se nalazi klas.stabla se nalazi klas.

Zrno je zatieno plijevom Zrno je zatieno plijevom sa igliastim izratajem.sa igliastim izratajem.

Zrna se melju, a od brana, Zrna se melju, a od brana, dodavanjem kvasca, pravi dodavanjem kvasca, pravi se hljeb.se hljeb.

Penino brano je mnogo Penino brano je mnogo kvalitetnije od brana koje kvalitetnije od brana koje se dobija mljevenjem zrna se dobija mljevenjem zrna drugih itarica.drugih itarica.

PPenica je bogat izvor vitamina i min-enica je bogat izvor vitamina i min-erala. Sadri vitamine B kompleksa, erala. Sadri vitamine B kompleksa, beta karotin, vitamin E, kalijum, kalcijum, beta karotin, vitamin E, kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor i gvoe.magnezijum, fosfor i gvoe.

ITARICE

Kukuruz je jednogodinja biljka sa uspravnim stablom do 2m visine .

Listovi su dugaki i donjim dijelom obuh-vataju stabljiku.

Na vrhu stabljike se razvija cvast sa mukim cvjetovima - metlica.

U pazuhu listova izrasta cvast sa enskim cvjetovima-klip.

Zrna kukuruza mogu biti uta, bijela, crvena, pljosnata ali i loptasta.

Kukuruz je najvie je gajena itarica.

Gaji se u toplim krajevima i mjes-tima sa umjerenom klimom.

Kukuruz sadri dosta korisnih sastojaka potrebnih ljudskom organizmu. Od vitamina sadri: vitamin A vitamine B1, B5 i B12 vitamin C vitamin E vitamin K

ITARICE

Ria Ria je glavna namirnica u je glavna namirnica u Indiji i Kini.Indiji i Kini. Od ove biljke dobija se zrno, Od ove biljke dobija se zrno,

brano, skrob, pivo i drugi proiz-brano, skrob, pivo i drugi proiz-vodi.vodi.

Rate u toplim i vlanim krajevima, Rate u toplim i vlanim krajevima, na poplavljenom zemljitu.na poplavljenom zemljitu.

Jednogodinja zeljasta biljka sa Jednogodinja zeljasta biljka sa lankovitim stabljikama.lankovitim stabljikama.

Listovi su uzani i vrlo dugaki, svojim Listovi su uzani i vrlo dugaki, svojim donjim dijelom obuhvataju stabljiku.donjim dijelom obuhvataju stabljiku.

Klasovi su vrlo dugaki i sakupljeni u Klasovi su vrlo dugaki i sakupljeni u metlice.metlice.

Zrna su bijela i blijedouta.Zrna su bijela i blijedouta.

RRia od vitamina najvie ima ia od vitamina najvie ima vitamina E, posebice u klici, vitamina E, posebice u klici, te skoro sve vitamine B skupine u te skoro sve vitamine B skupine u ovojnici. ovojnici.

ITARICE

Jeam Jeam je u svijetu je etvrta je u svijetu je etvrta biljka po gajenosti.biljka po gajenosti. Dobro podnosi zimu pa se zato gaji na Dobro podnosi zimu pa se zato gaji na

sjeveru.sjeveru.

Zrna su ukaste boje,obavijena ljuskama.Zrna su ukaste boje,obavijena ljuskama.

Jeam je jednogodinja biljka.Jeam je jednogodinja biljka.

Stabljika je kratka, listovi su Stabljika je kratka, listovi su dugaki, klasovi su gusti i zbijeni dugaki, klasovi su gusti i zbijeni sa dugim oskama.sa dugim oskama.

Najvee koliine jema se koriste Najvee koliine jema se koriste za ishranu stoke, a zatim u proiz-za ishranu stoke, a zatim u proiz-vodnji piva.vodnji piva.

Neto manje se koristi za preradu Neto manje se koristi za preradu zrna i brano za ljudku ishranu.zrna i brano za ljudku ishranu.

JJeam sadri nekoliko vitamina i min-eam sadri nekoliko vitamina i min-erala ukljuujui niacin (vitamin B3), erala ukljuujui niacin (vitamin B3), tiamin (vitamin B1), selen, eljezo, magne-tiamin (vitamin B1), selen, eljezo, magne-zij, cink, fosfor i bakar.zij, cink, fosfor i bakar.

ITARICE

Ra Ra je jednogodinja biljka sa je jednogodinja biljka sa visokom stabljikom.visokom stabljikom. Listovi su plaviasti.Listovi su plaviasti.

Klasovi su dugaki sa dugim oskama.Klasovi su dugaki sa dugim oskama.

Zrna rai su bijeliasta i izduena sa Zrna rai su bijeliasta i izduena sa dubokom brazdom.dubokom brazdom.

Gaji se preteno u hladnim neplodnim Gaji se preteno u hladnim neplodnim krajevima.krajevima.

Mljevanjem zrna dobije se brano za Mljevanjem zrna dobije se brano za hljeb.hljeb.

Koristi se u ishrani ljudi, kao stona Koristi se u ishrani ljudi, kao stona hrana i sirovina za industriju, u proizvod-hrana i sirovina za industriju, u proizvod-nji viskija, votke i kvasa.nji viskija, votke i kvasa.

RRa sadri ugljene hidrate, biljna vlakna, a sadri ugljene hidrate, biljna vlakna, proteine, mineralne materije (kalijum, fos-proteine, mineralne materije (kalijum, fos-for, magnezijum, natrijum, sumpor, mangan, for, magnezijum, natrijum, sumpor, mangan, bakar, gvoe, cink, jod), vitamine B grupe i bakar, gvoe, cink, jod), vitamine B grupe i vitamin E.vitamin E.

ITARICE

Zob Zob je jednogodinja biljka sa je jednogodinja biljka sa granatom stabljikom.granatom stabljikom. Listovi su uzani i dugaki.Listovi su uzani i dugaki.

Klasovi su sakupljeni u zelenu met-Klasovi su sakupljeni u zelenu met-licu.licu.

Zrna su skoro vretenasta, obavijena Zrna su skoro vretenasta, obavijena ljustastim listiima.ljustastim listiima.

Koristi se kao hrana za konje, a rijetko Koristi se kao hrana za konje, a rijetko se koristi u ljudskoj ishrani.se koristi u ljudskoj ishrani.

Sije se na sjeveru Evrope, Azije i Afrike.Sije se na sjeveru Evrope, Azije i Afrike.

ZZob sadri mnogo klacijuma, kalijuma, ob sadri mnogo klacijuma, kalijuma, cinka, bakra, natrijuma, sumpora, cinka, bakra, natrijuma, sumpora, fl uora, gvoa, fosfora i vitamina B1 i fl uora, gvoa, fosfora i vitamina B1 i drugih vitamina B grupe, zatim vitamina drugih vitamina B grupe, zatim vitamina K, H, E, betakarotena. K, H, E, betakarotena.

ITARICE

HRANJIVA VRIJEDNOST ITARICA

itarice su osnova ljudske ishrane. Hranjivu vrijednost i snagu itarica ine integralni oblik: klica, me-

kinja, brano i skrob. Zbog svoje hranjive vrijednosti se smatraju najzdravijom hranom ali

samo u nepreraenom obliku. Nepreraena zrna zadravaju nenaruenu strkukturu, vei dio

hranjivih materija: ugljenih hidrata, bjelanevina, masti, minerali i vitamini i zatitne materije.

Od vitamina najvie ima: B (B1, B2, B3, B4, B5, B6) i vitamina E. itarice u ishrani treba da ine oko 30 % dnevnog energetskog

unosa.

PROIZVODI OD ITARICA

itarice i proizvodi od itarica vaan su izvor energije za ljudski orga-nizam.

U skladu s preporukama, u hrani iz ove skupine uivajte barem etiri puta dnevno, prednost dajte integralnim namirnicama, dakle, cjelovi-tim itaricama, branu od cjelovitog zrna, integralnoj tjestenini i rii, hljebu i sl

ITARICE

KUHANA ZOB S JOGURTOM

1. Zob namoite dan ranije, a zatim sku-hajte. Kuhana zob na hladnom mjestu moe stajati i do dva dana.

2. Tekui jogurt stavite u odgovarajuu zdjelicu za posluivanje.

3. Umijeajte ananas (ili neko drugo voe) narezan na kockice i kuhanu zob.

4. Posluite posuto mljevenim bademi-ma i smeim eerom.

Sastojci 1-2 kaike kuhane zobi 200 ml tekueg jogurta 50 g kompota od ananasa kaikice smeeg eera malo mljevenih badema