Nomor ……………………Revisi ke-0Lembar …. dari ….
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU
LEMBAR KERJA PENGENDALIAN MUTU
CCP dan Lokasi Batas Kritis Prosedur Pemantauan Tindakan Koreksi Verifikasi PencatatanPenerimaan Bahan Baku
Bahan baku bersih, tidak ada kontaminasi
Lulus uji oleh QC sesuai dengan ketetapaan standar masing masing
Dibuang Uji Laboraturium Catatan hasilpengujian QC
Preparasi Bahan Bahan bersih, tidak ada kontaminasi
Pengecekan kebersihan secara berkala
Dibuang Uji laboraturium Catatan hasilpengujian QC
Pembuatan puding
Alat bersih Pengecekan kebersikan pada alat Pengecekan alat oleh QC
Pemeliharaan alat setiap 1 bulan sekali
Log sheet suhu
Pengemasan Pembungkus tertutup rapat
Lulus uji oleh QC Dibuang Pembungkus tidak digunakan
Uji swab tiap 1 minggu
Penyimpanan dan pendinginan
Disimpan pada suhu 4-5 oC
Suhu ruang penyimpanan tidak melebihi -0oC
Dibuang Analisis allergen tiap bulan
Log sheet rework
Validasi Internal Validasi InternalNama NamaJabatan JabatanTanggal TanggalTanda tangan Tanda tangan