Krabbejakt
”Barn og unge bærer kystkulturen videre”
august 2013
4H Norge 3/2013
Side 2 Fri i Fjæra 3/2013
Bli med på krabbejakt Høsten er høysesong for krabbe. Nå er både skallet og klørne fylt med
deilig og smakfullt krabbekjøtt.
Taskekrabben
Taskekrabben, er den vanligste
krabbearten i Norge. Den lever
langs hele norskekysten opp til
Troms, på dyp ned til 50 meter.
Den trives i salt sjø med hard
bunn, men vandrer også ut i
skjellsand og leire innimellom
steinbunn.
Om vinteren vandrer krabben til varmere og dypere vann. Krabben blir
kjønnsmoden etter cirka syv år, og den gyter på høsten.
Hunnen bærer eggene med seg under halen gjennom vinteren inntil de
klekkes på sommeren. Krabbelarvene driver omkring i havet de første
fire til seks ukene før de slår seg ned på bunnen.
For å vokse må krabben skifte skall, og kjønnsmodne krabber skifter
skall om høsten.
Krabben livnærer seg av død fisk, musling og mark. For å knuse harde
skall, er krabben utrustet med en form for tenner i magesekken.
Størrelse: Inntil 2,5 kilo og 26 centimeter over skjoldet
Levealder: Trolig opptil 20 år
Taskekrabben har andre navn på andre språk:
Latin: Cancer pagurus
Engelsk: Brown crab
Fransk: Tourteau
Tysk: Taschenkrebs, Kurzschwanz-Krebs
Fri i Fjæra 3/2013 side 3
Krabbefiske
For å fange de store krabbene
trenger du å ta turen ut i båt for å
sette ut krabbeteiner.
Husk at både store og små skal
bruke redningsvest!
Før du setter ut teinen fester du
stein i bunnen av teinen slik at den
blir tung nok til at den legger seg på sjøbunnen.
Husk å feste en blåse med langt nok tau i teinen. Denne må være tydelig
merket med navnet ditt og adressen din.
Du må også henge agn inne i teinen før du setter den ut. De fleste typer
fisk egner seg.
I fredningstiden for hummer gjelder det ulike dybdebegrensninger for
teiner. Sjekk fredningstidene for hummer der du bor.
Snakk med kjentfolk og prøv på ulike steder for å finne ut hvor det er
gode krabbesteder.
Når teinene er satt, er det bare å vente i spenning til neste dag.
Kanskje er du heldig og får krabbe sånn at du kan lage deg et skikkelig
godt krabbemåltid. Krabben er god
alene, men den kan også lage
flere andre retter som
krabbekaker, salat med
krabbe eller kanskje krabbe-
lasagne høres fristende ut.
Side 4 Fri i Fjæra 3/2013
Koking av krabbe
Kok opp rikelig med vann og salt, 50 gram salt per liter, i et stort kokekar.
Legg de levende krabbene i det fosskokende vannet, ikke for mange av
gangen, da blir vannet fort avkjølt. La krabben få et raskt oppkok for
deretter la dem trekke rett under kokepunktet. Koketiden for krabbe er
15-25 minutter.
Den er ferdig kokt når de små klørne lett kan trekkes av. Ta krabben opp
av kokevannet og la den ligge på ryggen til avkjøling for at den deilige
kraften skal beholdes inne i skallet.
Kokt krabbe spises helst nykokt eller
avkjøles og oppbevares i kjøleskap. La
det ikke gå mer enn ett døgn før den
enten spises eller fryses. Krabben kan
serveres naturell med enkelt tilbehør,
eller den kan brukes i ulike typer retter.
Lek ”Finn igjen steinen!”
Mens dere venter på at krabbene avkjøles kan dere leke ”Finn igjen
steinen”
Deltakerne deles i par. Den ene får et skjerf knyttet foran øynene og den
andre skal være fører. Føreren leder den ikke-seende på kryss og tvers i
terrenget for så å stoppe opp ved en litt stor stein.
La den ikke-seende kjenne på steinen med hendene og bli
godt kjent med det. Deretter ledes vedkommende
tilbake til startstreken.
Den ikke-seende blir nå kvitt skjerfet og skal lete seg
tilbake til sin egen stein.
Etterpå byttes rollene
Fri i Fjæra 3/2013 side 5
Rensing og deling av krabbe
Fersk krabbe er på sitt beste om høsten, fra september til ut i november.
Her viser vi deg hvordan du finner frem til godbitene inni krabben.
Del krabben
Fjern først haleklaffen og vri så av
klørne og beina. Krabben åpner du
ved å presse oppover i fronten til
huset løsner fra krabbeskjoldet.
Fjern gjellene
Fjern gjellene fra krabbehuset, også
de som sitter i ryggskjoldet.
Del krabbehuset
alternativ 1
Legg krabbehuset med den flate
siden opp og skjær på skrå ned mot
midten som vist på
bilde. Krabbekjøttet blir da synlig og
lett å ta ut.
alternativ 2 Legg krabbehuset med den flate siden ned og del det på midten. Ta ut paven Paven er krabbens magesekk og skal fjernes. Snu krabbeskallet og trykk ut paven, som sitter som en pose bak øynene. Trykk ned til du hører et lite knepp, da er den løs. Paven kan nå lett tas ut og kastes
Side 6 Fri i Fjæra 3/2013
Krabbe naturell
Dette trenger du til 4 porsjoner:
4 krabber
2 sitroner
majones
eddik
pepper
loff og smør
Slik gjør du:
Krabben kan serveres som den er, men det kan være lurt å gjøre det litt
lettere for gjestene med å rense krabbene før servering. Fjern paven og
gjellene og knekker klørne med en nøtteknekker.
Server krabbe naturell med loff, smør, sitronbåter og majones.
Krabbe med ris
Ris toppet med krabbekjøtt, chili, ingefær og friskpresset sitron.
Dette trenger du til 4 porsjoner: Slik gjør du:
500 g krabbeklør
1 dl ris, langkornet
1 stk sjalottløk
1 stk chili, rød
1 ss ingefær, frisk
2 ss sitron
4 ss olivenolje
1 ss soyasaus
1 stk avokado
1 ss gressløk, frisk
blandet salat
salt og pepper
Kok risen etter anvisningen på
pakken. Plukk ut noen pene biter
krabbe til toppen av salaten.
Bland finhakket løk, chilipepper
og ingefær i risen og rør inn
sitronsaft, olivenolje og soyasaus
og smak til med salt og pepper.
Vend inn resten av krabben
sammen med avokado i
terninger og finhakket gressløk.
La salaten trekke i kjøleskap i ca.
1 time.
Fri i Fjæra 3/2013 side 7
Gutt eller jentekrabbe?
Sjekk om det er en jentekrabbe eller en guttekrabbe du
har funnet.
Hunnene har en bred hale sammenlignet med hannene
Halen ligger brettet inn under skallet
Sammenlign hanner og hunner
Er det andre forskjeller mellom dem enn halens
bredde?
Hvorfor går krabbene sidelengs?
Dyr og mennesker bruker sansene til å orientere seg i omgivelsene,
enten det er gjennom smak, lukt, syn, hørsel eller følelse. Krabben har
dårlig utviklete øyne, og har derfor lite hjelp av synet når den skal
bevege seg på bunnen. Hos krabben er det sansehårene som er de
viktigste sanseorganene.
De fleste krabbene har tette rader med "bustehår" på beina og noen
også på selve kroppen. Sansehårene har forskjellig funksjon. Noen av
disse hårene reagerer på bevegelse, og forteller krabben om
forstyrrelser i vannstrømmen. Det kan være lyder, dyr som beveger seg,
eller steiner, tang og tare som bryter strømretningen.
Det er også sansehårene som forteller krabben at noen tar tak i eller
kommer borti den. Flesteparten av hårene bruker den til å smake med.
Krabben har også smakshår som dekker antennene på hodet. Med disse
smaker krabben både på vannet og bunnen. Når krabben går, smaker
den derfor på alt som beina rører ved.
Beina til krabben stikker langt ut fra kroppen. Ved å gå sidelengs, har
den fordelen ved å "sjekke terrenget" med bustehårene før kroppen
"kommer etter". Skulle det dukke opp en trussel, eller noe som smaker
godt, er det bare å sette i revers: Det vil si sidelengs andre veien, uten å
måtte snu seg.
Krabben sanser like godt på begge sider, og løper like fort både til høyre
og venstre. Med fire sterke bein til å dra med på den ene siden, og fire
like sterke til å skyve fra med, så er krabben en av de mest flyttbare
bunndyrene vi kan tenke oss.
(www.forskning.no/artikler/2002/april/1015503373.15, 29. august 2013)
Side 8 Fri i Fjæra 3/2013
Ta kontakt dersom du har ideer til aktiviteter som du tror andre
4H-klubber kan ha glede av Med vennlig hilsen Monica Eriksen Lundbakk E-post: [email protected]
4H Norge
På nettsiden til Godfisk finner du blant annet mange gode oppskrifter. I tillegg kan du gå inn på ”Sjømatskolen” hvor du kan finne svar på spørsmål du har om råvarene fra havet, tips for å tilberede dem og inspirasjon til å bruke sjømat på nye og tradisjonelle måter.
http://www.godfisk.no
Samarbeidsavtale 4H og Forbundet Kysten
4H har inngått en samarbeidsavtale med Forbundet Kysten. I felleskap ønsker 4H Norge og Forbundet Kysten å legge til rette for at barn og ungdom skal få mer kjennskap til, og økt kunnskap om friluftsliv, tradisjoner, natur og kultur langs kysten. I dette arbeidet ser organisasjonene hverandre som naturlige og viktige samarbeidspartnere.
Samarbeidsavtalen mellom 4H Norge og Forbundet Kysten innebærer i grove trekk at organisasjonene forplikter seg til å holde hverandre oppdatert om sine aktiviteter, og i forlengelse av dette samarbeide lokalt for å bidra til økt aktivitet. 4H-klubber kan ta kontakt med lokale Kystlag, og i fellesskap gjøre aktiviteter som bidrar til økt kunnskap om vår kystkultur. Fotograf bilder side 1, 2, 3,4, 6 og 8: Ingeborg Tangeraas Fotograf bilder side 5: www.godfisk.no Fotograf bilde side 7: Monica Eriksen Lundbakk