A digestão
Digestão – transformação mecânica e química que os alimentos sofrem ao longo do tubo digestivo.
Substâncias Simples
Água
Sais minerais
Vitaminas (excepto B12)
Absorvidas ao longo do tubo digestivo
Objectivo da Digestão: Transformar moléculas complexas (macromoléculas) em moléculas mais simples (micromoléculas)
Proteínas
Glícidos
Lípidos
Polipéptideos; péptideos e aminiácidos
Açúcares simples (glicose, frutose, galactose)
Ácidos gordos e glicerol
Digestão
Estão presentes substâncias químicas , denominadas enzimas, que estão no suco
digestivoO que são enzimas?
São substâncias que regulam a velocidade de reacção.
São específicas do seu substrato (substância sob a qual actua).
Não sofrem alteração durante a reacção.
Actuam em pequenas quantidades.
Exemplo:
Sacarase actua sobre a sacarose;
Protease actua sobre os prótidos.
Digestão na Boca
Digestão mecânica – mastigação, divisão do alimento em porções mais pequenas com a ajuda dos dentes e da língua.
Digestão química – insalivação, acção enzimática da saliva sobre os alimentos.
Amido + Água MaltoseAmilase Salivar
O alimento sujeito à mastigação e insalivação forma uma massa homogénea denominada de Bolo Alimentar.
Deglutição
Fenómeno que permite a passagem do bolo alimentar para o estômago através da faringe e do esófago.
Ao longo do esófago, o bolo alimentar é empurrado até ao estômago pelos movimentos peristálticos (contracção e relaxamento dos músculos do esófago).
Digestão no Estômago
Fenómenos mecânicos – parede elástica e muscular do estômago contrai-se periodicamente. Ajudam a misturar o bolo alimentar com o suco gástrico, dando origem ao quimo.
Fenómenos químicos – acção dos constituintes do suco gástrico.
Suco gástrico:
Pépsina - enzima que actua sobre as proteínas.
Ácido Clorídrico -permite meio ácido favorável à acção da enzima;
-mata as bactérias presentes nos alimentos; -torna inactiva a acção da amilase salivar.
Muco – substância que lubrifica e protege a parede do estômago,
da acção do ácido clorídrico e da pepsina.
Proteínas + Água PéptidosPepsina
Digestão no Intestino Delgado
É no intestino delgado que ocorre a maior parte das transformações químicas dos nutrientes.
Que substâncias actuam no intestino delgado?
Bílis; Suco pancreático Suco intestinal
Digestão no Intestino Delgado (cont.)
A acção da Bílis
Contribui para que o meio seja favorável à digestão dos lípidos.
Emulsiona as gorduras.
Divide-as em pequenas gotas.
Facilita a acção enzimática.
Digestão no Intestino Delgado (cont.)
A acção do Suco Pancreático
Produzido: no pâncreas.Lançado: no duodeno.Contém várias enzimas: protéases; amiláse pancreática; lipase pancreática
Proteínas + Água PéptidosProtéase
Péptidos + Água AminoácidosProtéase
Protéases
Amilase Pancreática
Amido + Água MaltoseAmilase pancreática
Lípase Pancreática
Lípidos + Água Ácido gordo + GlicerolLípase pancreática
Digestão no Intestino Delgado (cont.)
A acção do Suco Intestinal
Produzido: no intestino delgado.Lançado: no duodeno.Contém várias enzimas: lactáse; máltase; sacárase; peptidades
Lactáse Lactose + Água Glicose + GalactoseLactáse
Maltáse Maltose+ Água Glicose + GlicoseMaltase
Peptidases Péptidos + Água AminoácidosPeptidases
O intestino apresenta outras enzimas, além destas.
Produtos resultantes da digestão:
Aminoácidos; Glicose; Frutose; Galactose; Ácidos gordos; Glicerol;
Micromoléculas
Juntam-se com as vitaminas, sais minerais, celulose (fibras),
formando o quilo.
Resumo da digestão: