1
Arkusz młodego eksperymentatora.
2
Temat: Karmelkowe cukierki.
3
Materiał i odczynniki.
Patelnia, woda, masło, cukier, łyżka, papier
4
Opis poszczególnych czynności.
Na patelnie wsypuję cukier, spryskuję go kilkoma kroplami wody, następnie dodaję masło.
Całość na patelni ogrzewam i mieszam by się nie przypaliło.
Gdy masło z cukrem się roztopią i masa zmieni kolor na żółtawy, wykładam ją łyżką na przygotowany papier.
Po zastygnięciu, kroję masę na kawałki.
5
Uwaga. Doświadczenie wykonano z
wykorzystaniem cukru pudru i cukru krystalicznego.
6
7
8
9
Obserwacje.
Cukier (zarówno krystaliczny, jak i cukier puder) pod wpływem temperatury topi się i zmienia barwę. Można ja formować. Wyłożona na papier masa po kilku minutach zastyga, można ją kroić.
10
Wnioski.
Wskutek częściowego rozkładu cukru powstaje karmel.
Można z niego otrzymać cukierki. Zachodzenie takiego samego procesu i
powstanie takiego samego produktu z cukru pudru, jak i z cukru krystalicznego, wskazują, że jest to ta sama substancja – sacharoza.
11
Źródła informacji.
Ciekawa chemia. Scenariusze lekcji powtórzeniowych. Zadania. Doświadczenia. Przepis na karmelkowe cukierki. Część 2” – H. Gulińska, J. Smolińska, R. Piosik, E. Kowalik, WSiP, Warszawa 2007.
12
Doświadczenie wykonała.
Justyna K.