Bunyols de bacallà Tal con es feien a Montán (Vall del Mijares)

Patates bullides xafadesBacallà esqueixat trinxadetAll i julivert trinxats2 o 3 ousOli d’oliva

Barrejar be el bacallà amb les patates. Afegir l’all i julivert i els rovells d’ou .Convertir-ho en una pasta ben fina. S’hi pot afegir pebre vermell dolç opcionalment .Rectificar de sal.

Les clares d’ou es baten a punt de neu i es fan servir per arrebossar la pasta de bacallà, en boletes de la mida desitjada.

Fregir amb oli ben calent