INTRODUCCIÓN
Los dulces siempre han sido el alimento favorito de los niños, niñas,
adolescentes y personas adultas, este siempre ha gustado a pesar de todas
las cosas malas que se han dicho de estas golosinas, pero no todos los
dulces son malos, los dulces naturales son los mejores que pueden haber, ya
que estos no son industrializados , son hechos a base de frutas y preparadas
naturalmente, esto es un punto a favor para la comercialización de un
producto por así llamarlo “casero”, en estos tiempos donde todo lo que
consumimos esta industrializado, el hecho de comer algo natural es de lo
mejor en estos días.
Ahora que si se trata de un dulce mucho mejor. El arroz y majarete de
coco son un dulce casero que aparte de rico y sabroso es natural y no se
ocupa ningún tipo de proceso industrial para poder realizarlo, por lo tanto es
fácil de preparar una ventaja mas para la comercialización de este.
A continuación se explicara cada uno de los capítulos de este trabajo
para así tener una información previa de lo que se hablara en este proyecto:
Capítulo I; Planteamiento del problema, Objetivo General y
Específicos, Justificación.
Capítulo II; Antecedentes de la investigación, bases teóricas, glosario.
Capítulo III; Normas higiénicas para la elaboración del producto,
materiales y procedimientos para la elaboración del producto.
Capítulo IV; Recomendaciones, conclusiones, referencias
bibliográficas, anexos y cronograma de actividades.
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CAPITULO I
Planteamiento del Problema
En Venezuela desde el período de colonización la influencia de los
españoles en esta tierra trajo consigo la transculturización, es decir la
transformación de las costumbres y tradiciones propias de los habitantes de
la época. Esta mescolanza de culturas dio como resultado el cambio en la
realización de los productos culinarios que para la época realizaban los
esclavos e indígenas de las diferentes regiones de este país.
El estado Táchira posee gran variedad de dulcerías criollas entre ellas
se pueden nombrar el famoso dulce de Lechosa, piña, durazno, cabello de
angel, guayaba, toronja, leche, arequipe, cocada, higos, besitos,
mantecadas, almidones, biscochuelo, melcocha, brillantes, aliados,
corrunchete, entre otros todos estos resaltando la cocina tradional, y a su vez
de gran beneficio e importancia para las comunidades por representar si se
quiere el sustento económico de muchas familias propias de la región.
Es por ello que un proyecto productivo es el esfuerzo temporal llevado
a cabo para crear un producto o servicio, a su vez una secuencia de eventos
con comienzo y final dirigida a lograr un objetivo con parámetros,
establecidos como los de tiempo corto, recursos y calidad. De esta forma
pueden haber diferentes ideas, inversiones de diferentes montos, tecnologías
y metodologías con diversos enfoques, pero todos ellos destinados a
resolver las necesidades del ser humano en todas sus facetas; como lo es la
educación, alimentación, salud, ambiente, cultura, entre otros.
A su vez, durante la investigación participativa y grupal, podemos
mencionar que ha sido beneficiosa debido a que el coco, posee
componentes medicinales y naturales para el consumo humano; al mismo
tiempo se pueden preparar purgas, cremas, aceites de coco, dulces,
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helados, merengadas, platos típicos, como chivo en coco, arroz con coco,
entre otros. Cabe agregar, que este tipo de exquisiteces son pocas
elaboradas ya que la población se ha a acostumbrado al consumo y compra
de productos elaborados en fabricas y han olvidado por completo lo nutritivo
y sano que es elaborar y consumir un producto hecho en casa, trayendo
como consecuencia el olvido y desaparición del mismo; en el Municipio
Panamericano del estado Táchira son pocas las familias que conservan la
tradición de la elaboración de la dulcería criolla y esto ha generado como
consecuencia la perdida de la esencia en cuanto a la preparación de estos
dulces, tal es el caso del arroz con coco y el majarete.
En la actualidad esta práctica se ha perdido en el tiempo provocando
la desaparición de las vitrinas de los diferentes comercios del Municipio
Panamericano ante tal situación se plantean las siguientes interrogantes:
¿Podrá recuperarse la tradición de la elaboración del arroz con coco
y el majarete a través de la implementación de las microempresas?
¿Podrá retomar publicidad la dulcería criolla a través de la elaboración
de campañas divulgativas y de talleres donde se retome su elaboración?
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Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Elaborar dulces con coco como una forma de aprovechamiento de
esta fruta por los estudiantes del sexto grado de la U.E. Colegio Nuestra
Señora de Lourdes.
Objetivos Específicos
Formulación de las Recetas.
Organizar por grupos cada uno de estos platos.
Compartir junto a la docente de grado, representantes y estudiantes
de la sección los diferentes platos.
Evaluar cada uno de los mismo generando motivación a los
estudiantes con mensajes significativos y demostrativos a cada uno de
los estudiantes.
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Justificación
Una de las razones principales para realizar este proyecto ha sido el
bajo consumo de este dulce gastronómico a base de coco los cuales resultan
ser bien balanceado, nutritivo y rico en vitaminas y de fácil preparación y
conservación. Al consumir dicho producto estamos generando fuentes de
trabajo para las personas que se dedican a la elaboración del mismo; Cabe
destacar que el arroz con leche y el majarete de Coco tiene un buen valor
nutricional en el que se incluye 7% de proteínas y más de 300 calorías por
100 gramos es un postre aromatizado con canela de exquisito sabor y fácil
de obtener, estos dulces son uno de los postres más antiguos y se
acostumbra a servir en Épocas navideñas y semana santa.
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CAPÍTULO II
Antecedentes de la Investigación
Al realizar la investigación se tomaron en cuenta trabajos vinculados a la
misma, porque todo estudio debe contener información y conocimientos
precisos que lo orientan y sirvan de soporte teóricos, constituyendo el deber
ser del tema investigado para efectos del mismo, al respecto Chávez (2002:
105), afirma que : “ Conceptualmente los antecedentes de la investigación es
el análisis crítico de otras investigaciones que guardan relación con el
problema en estudio, los antecedentes investigativos de dividen en dos tipos:
antecedentes históricos y antecedentes de trabajos a fines “.
Después de revisada la bibliografía respectiva en estudio se hace mención
de algunos resultados obtenidos en investigaciones realizadas por otros
autores, debido a su importancia sustentan el marco teórico de la presente
investigación. De acuerdo a lo anterior, a continuación se exponen algunas
investigaciones que guardan relación con el tema estudiado.
Maldonado Jessika (2013), en su proyecto titulado “Evolución de la cocina
venezolana a base de coco”, de Ejido estado Mérida, Este trabajo de grado
enfocará el tema de la evolución de la cocina venezolana a base de coco,
tiene como objeto recalcar la importancia que tiene la gastronomía nacional,
destacando la labor llevada a cabo por cocineros y gastrónomos que están
haciendo posible la difusión de la gastronomía autóctona venezolana. Esta
investigación se llevó a cabo utilizando el método documental.
A la luz de estos resultados puede observarse que el proyecto en cuestión
representa un aporte significativo a la presente investigación, dado que la
misma destaca la importancia de realizar dulces y comidas a base de coco.
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Bases Teóricas
¿Qué es el Coco?
El coco es una fruta comestible, obtenida del cocotero, la palmera más
cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa y fibrosa
(mesocarpio) y otra interior dura, vellosa y marrón (endocarpio) que tiene
adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática. Mide de 20 a 30
cm y llega a pesar 2,5 kg.
Origen del Coco
El lugar de origen del cocotero es un tema discutido, mientras muchos
consideran que proviene de Asia del Sur, concretamente del delta del
Ganges, algunos dicen que proviene del noroeste de América del Sur.
Registros fósiles de Nueva Zelanda indican que plantas similares más
pequeñas crecieron allí al menos hace 15 millones de años. También existen
fósiles más antiguos descubiertos en Kerala,Rajastán, Thennai en Tamil
Nadu a orillas del Palar, Then-pennai, Thamirabharani, Río Kaveri y laderas
en la frontera de Kerala,Konaseema-Andharapradesh, Maharashtra (todo ello
en la India) aunque los más antiguos conocidos provienen de Khulna,
enBangladesh. Los cocos son mencionados en el poema Mahawamsa de Sri
Lanka del siglo II al I a. C. El posterior Culawamasa dice que el
reyAggabodhi I (575–608) plantó un jardín de cocoteros de 3 yojanas de
largo, probablemente la primera plantación de cocos registrada.
Características del Coco.
Forma:
Redondeada, presenta una cáscara externa, correosa o fibrosa, de 4 ó
5 centímetros de espesor, con pelos fuertemente adheridos a la nuez. Le
sigue una capa intermedia y fina y otra más dura que dispone de tres orificios
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próximos entre sí, con una disposición triangular y situados en el ápice. Uno
de dichos orificios es vulnerable a la presión, lugar por donde puede
derramarse el agua de coco antes de romper la cáscara y es donde se
encuentra la semilla. La pulpa contiene en su cavidad central el agua de
coco, un líquido azucarado que se encuentra en una cantidad aproximada de
300 mililitros, encerrada en el interior.
Tamaño y Peso:
Es una drupa cubierta de fibras de 20-30 centímetros y puede llegar a
pesar hasta 2,5 kilogramos.
Color:
La cáscara externa es amarilla o anaranjada y la pulpa es la parte
comestible y de color blanco.
Sabor:
Intenso y muy agradable.
Peso:
Puede llegar a pesar más de 2,5 Kg.
Su Mejor Época:
Se puede disponer de este fruto durante todo el año.
La cosecha del coco varía según el tipo de producción, sobre todo de
enero a julio. Si se comercializa como fruta fresca o se destina a la industria
con fines de envasar agua, la cosecha se efectúa cuando el coco tiene entre
5 y 7 meses. En esta época el contenido de azúcar y agua es muy elevado y
el sabor es más intenso.
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Si se destina a la producción de coco rallado, deshidratado o copra para la
extracción de aceite, la cosecha se realiza cuando los cocos caen al suelo o
cuando uno de los cocos de un racimo está seco. Estos cocos permanecen
en la planta durante 12 meses.
Cómo elegirlo:
Debe ser aromático como el melón. Si no se escucha el típico
chapoteo del agua en su interior, es porque el coco está seco, demasiado
maduro. En dichas condiciones la pulpa suele estar rancia.
Variedades del Coco.
Propio de las islas de clima tropical y subtropical del océano Pacífico,
su cultivo se ha extendido por Centroamérica, el Caribe y África tropical. Los
tipos de cocoteros se clasifican en gigantes, enanos e híbridos y, dentro de
cada grupo, existe un gran número de variedades.
Gigantes: se emplean para la producción de aceite y los frutos para
consumo fresco. Su contenido de agua es elevado y su sabor poco dulce.
Entre sus ventajas destacan el tamaño del fruto y el contenido elevado de
copra. Las variedades gigantes más cultivadas son: Gigante de Malasia
(GML), Gigante de Renell (GRL) de Tahití, Gigante del Oeste Africano (GOA)
de Costa de Marfil, Alto de Jamaica, Alto de Panamá, Indio de Ceilán, Java
Alta, Laguna, Alto de Sudán, etc.
Enanos: las variedades más cultivadas son Amarillo de Malasia (AAM),
Verde de Brasil (AVEB) de Río Grande del Norte, Naranja Enana de la India.
Debido al buen sabor del agua y el pequeño tamaño de estos cocos, se
emplean fundamentalmente para la producción de bebidas envasadas. La
copra es de mala calidad.
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Híbridos: producto del cruce entre las anteriores variedades. Son frutos de
tamaño mediano o grande, buen sabor y buen rendimiento de copra.
Aplicaciones del coco:
Industria:
La copra se usa como materia prima para la extracción de aceite de
uso alimenticio y en productos de higiene corporal y cosmética. El hueso que
cubre la copra se emplea para producir carbón y carbón activado o como
combustible para calderas.
Ganadería:
La harina de coco es un subproducto de la extracción del aceite y se
usa como alimento para el ganado. Las hojas se emplean como forraje para
el ganado vacuno en épocas de escasez.
Agricultura:
El polvo de la estopa se usa en suelos arenosos ya que mejora la
retención de agua y la textura del suelo. Además, los productos residuales de
la extracción del aceite se utilizan para preparar abonos orgánicos. La fibra
puede usarse como sustrato hortícola alternativo en el cultivo sin suelo.
Construcción:
La madera se emplea para la fabricación de casas, puentes y granjas
y las palmas, en techos. Con la corteza también se elaboran muebles.
Artesanía:
Las palmas se usan para hacer canastas, sombreros, alfombras, etc.
La concha se emplea para fabricar botones, cucharas, adornos, etc. La fibra,
resistente al agua de mar, se utiliza para cables y aparejos de naves, hacer
mantas y bolsos o incluso escobas y cepillos.
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Medicina:
Por su potencial acción antiséptica y diurética, etc., en muchos países
tropicales se emplea como remedio popular contra el asma, la bronquitis,
contusiones, quemaduras, estreñimiento, disentería, tos, fiebre, gripe, etc.
Ecología:
La presencia de estos árboles contribuye a la regulación del
microclima y a la protección de los suelos.
Turismo:
Los cocoteros constituyen los paisajes costeros y embellecen las
playas.
Jardinería:
En las calles o como plantas de interior; también con la madera del
tronco se hacen macetas.
Valor Nutricional del Coco.
La composición nutritiva del coco varía a medida que este madura.
Contiene una baja cantidad de agua. Destaca su aporte de grasas,
principalmente saturadas (88,6 % del total) que lo convierten en un fruto muy
calórico. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y proteínas. Muy
rico en sales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio,
fósforo, calcio) En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra.
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Valor energético y nutritivo de 100 gramos de coco:
Composición por 100 gde porción comestible
Calorías 351
Grasas (g) 36
Hidratos de carbono (g) 3,7
Fibra (g) 10,5
Potasio (mg) 405
Magnesio (mg) 52
Vitamina E (mg) 0,7
Vitamina C (mg) 2
Ácido fólico (mcg) 26
mcg = microgramos
El coco es el fruto con más aporte de calorías cada 100 gramos, esto
es por su alto contenido en ácidos grasos saturados (89%), por lo que se
debe consumir de forma moderada y ocasional, para así controlar los niveles
de colesterol en sangre. Debe restringirse su consumo en personas con
sobrepeso u obesidad dado su alto valor energético. Aporta también una
elevada cantidad de agua, pero casi nada de hidratos de carbono y menos
aún de proteínas. El coco se destaca por su alto contenido en minerales:
magnesio, fósforo, calcio y potasio, también por su gran aporte en fibras,
beneficiosas para evitar problemas de estreñimiento. Entre las vitaminas que
destacan podemos nombrar a la vitamina E de gran acción antioxidante y
vitaminas del complejo B. El agua de coco, es considerada una bebida
isotónica y refrescante en los países tropicales, donde se la bebe
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directamente del fruto. La copra es el aceite que se obtiene del fruto ya seco.
La manteca de coco se obtiene por un proceso de hidrogenación.
¿Qué es el arroz con coco?
El arroz con coco es un dulce venezolano que con el pasar del tiempo
se ha hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres
culinarias además es un dulce económico y tradicional que los venezolanos
mayormente consumen en Semana Santa y épocas navideñas.
¿Qué es el Majarete de coco?
El Manjarete de Coco es una especie de flan de coco de color blanco,
se realiza con leche, Azúcar, Almidón de maíz y es un postre aromatizado
con canela y piel de limón, este manjar es un postre típico de Venezuela que
se acostumbra a servir en la época navideña y semana santa.
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Glosario
Alimentos Balanceados: Es el consumo de alimentos en cantidades
adecuadas, de tal manera que garanticemos el aporte de nutrientes que
nuestro cuerpo necesita.
Arroz: Semilla de la planta 'Oryza sativa'. Es el cereal más rico en hidratos
de carbono y el de mayor consumo en el mundo. En comparación con otros
cereales como el trigo, el arroz tiene una menor cantidad de proteínas
(gluten).
Azúcar: es un cuerpo de características sólidas que es blanco y se
encuentra cristalizado. Este tipo de sustancia forma parte de los hidratos de
carbono, es soluble en H2O y se caracteriza por su sabor dulce.
Calidad: La calidad de un producto o servicio es la percepción que el cliente
tiene del mismo, es una fijación mental del consumidor que asume
conformidad con dicho producto o servicio y la capacidad del mismo para
satisfacer sus necesidades.
Caloría: es la unidad de energía térmica que equivale a la cantidad de calor
requerido para posicionar la temperatura de un gramo de agua en un grado
centígrado de 14,5 a 15,5 grados a la presión normal. El símbolo que se
utiliza para denominarla es Cal.
Cocinar: Preparar o guisar los alimentos para poderlos comer.
Coco: es una fruta tropical obtenida del cocotero (Cocos nucifera), la
palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa
(Exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrón
(endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y
aromática. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,5 kg.
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Cocotero: es una especie de palmeras de la familia Arecaceae. Es
monotípica, siendo su única especie Cocos nucifera.
Costos: El costo o coste es el gasto económico que representa la
fabricación de un producto o la prestación de un servicio.
Costumbre: es un modo habitual de obrar que se establece por la repetición
de los mismos actos o por tradición.
Dulce: es uno de los cinco sabores básicos y de los únicos que es aceptado
de manera global por todas las culturas y etnias de la tierra como uno de los
sabores más placenteros. Se detecta principalmente en las papilas
gustativas de la punta de la lengua.
Elaboración: Preparación de un producto a partir de la combinación de sus
componentes.
Leche: es un líquido nutritivo de color blanquecino, producido por las
hembras de los mamíferos (incluidos los monotremas).
Majarete: es un postre típico de Venezuela. Es uno de los dulces típicos de
la época de la Cuaresma, aunque también puede consumirse durante todo el
año.
Palmera: Árbol de tronco recto y alto, con la copa formada por hojas muy
grandes y verdes en forma de penacho, flores blancas o amarillentas en
racimo y fruto comestible.
Proceso: Un proceso se define como un conjunto de tareas, actividades o
acciones lógicamente relacionadas entre si, que a partir de una o varias
entradas de información, materiales o de salidas de otros procesos, dan
lugar a una o varias salidas también de materiales (productos) o información
con un valor añadido.
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Tradición: es el conjunto de bienes culturales que se transmite de
generación en generación dentro de una comunidad.
Valor Energético: es proporcional a la cantidad de energía que puede
proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno.
Vitaminas: son un grupo de sustancias que son esenciales para el
funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales.
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CAPÍTULO III
Normas Higiénicas Para La Elaboración Del Producto
Medidas Higiénicas Antes De Preparar Los Alimentos
Recoge y de ser posible cubre tu cabello con un pañuelo.
Retira anillos, pulseras y reloj de tus manos.
Lava tus manos cuidadosamente, dejando correr sobre ellas el agua y
enjabonándolas especialmente entre los dedos y debajo de las uñas.
En caso de tener heridas en las manos, protégelas con banditas
impermeables.
Lava con jabón y abundante agua la mesa y los equipos que se
utilizarán en la preparación de alimentos (recipientes,
electrodomésticos y otros utensilios).
Asegúrate de que todos los insumos de tu comida estén en buen
estado y frescos, revisar fecha de expiración.
Antes de comenzar a elaborar la receta, reúne todos los alimentos
necesarios.
Protege los alimentos y el lugar donde se elaboran las comidas de
insectos, mascotas y otros animales.
Medidas Higiénicas Durante La Elaboración De Los Alimentos
Evita usar tablas y palitas de madera, prefiere el plástico o acero.
Cada vez que cambies de alimento, lava tus manos, así evitas
contaminaciones cruzadas.
Lava las tablas y cuchillos empleados para cortar y picar, cada vez
que se cambie de alimento.
Utiliza paños desechables de papel para secar y limpiar superficies,
evita los trapos de cocina que guardan gérmenes, humedad y hasta
mal olor.
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Conserva los alimentos en recipientes separados para evitar el
contacto entre ellos.
Materiales Y Procedimientos Del Producto
Arroz con coco
Ingredientes:
La pulpa de 3 cocos secos grandes en pedacitos, aproximadamente
11 tazas o 1 1/4 a 1 1/2 kilo de pulpa
7 tazas de agua caliente para sacar la leche del coco
8 a 9 tazas de leche 2 tazas de arroz
4 tazas de agua
2 1/2 cucharaditas de sal
½ cucharada de canela en polvo.
10 cucharas de leche en polvo
Nota:
El arroz debe ser de granos enteros y de muy buena calidad, así mismo
el papelón no debe ser muy oscuro ni salobre, en cuyo caso puede
reemplazarse con azúcar 1/4 a 1/8 del peso del papelón.
Preparación:
1. Se parten los cocos con un martillo. Se desecha el agua que contiene.
Se extrae la pulpa de los cocos introduciendo la punta de un cuchillo
entre ella y la cáscara. Se corta la pulpa, sin pelar, en pedazos
pequeños.
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2. Se saca la leche de los cocos, para ello, se ralla o se muele la pulpa
de coco y luego con una trituradora, en operaciones sucesivas,
usando en total 6 de las 7 tazas de agua, se tritura finamente la pulpa
de los cocos. Se pasa todo por un colador fino de alambre, colocado
sobre un envase, para colar la leche de coco apretando bien con las
manos el coco triturado, y sin apretar contra las paredes del colador
para evitar que pase algún sólido. Se va pasando el sólido a otro
envase y allí se la agrega la taza de agua restante. Se vuelve a colar
usando el mismo procedimiento para obtener así la mayor cantidad de
leche. En total se obtienen unas 8 a 9 tazas de leche de coco. Se
cuela nuevamente la leche a través de una tela rala y se pone aparte.
3. Se lava muy bien el arroz poniéndolo en un colador y estrujándolo
con las manos bajo agua corriente hasta que el agua salga
transparente. Se escurre bien.
4. Se pasa el arroz a una olla gruesa y pesada con las otras 4 tazas de
agua. Se pone en la hornilla a fuego fuerte y se lleva a un hervor. Se
hierve a 8minutos o hasta que comience a ablandar el arroz,
revolviendo con frecuencia con cuchara de madera. El arroz debe
quedar cocido, pero firme en el interior.
5. Se agrega la leche de coco y se lleva nuevamente a un hervor. Se
pone fuego mediano. Se cocina de 8 a 10 minutos y se agrega el
papelón en pedazos pequeños, revolviendo con frecuencia con
cuchara de madera. Se lleva a un hervor y cocina unos 35 minutos
más revolviendo con frecuencia, hasta que tenga consistencia
cremosa y el arroz se haga visible. Unos 10 minutos antes de terminar
se le agrega la sal.
6. Se comprueba el punto de azúcar y de sal y se corrige al gusto de ser
necesario.
7. Se vierte en una bandeja llana de vidrio y se espolvorea por encima
con canela molida. Se sirve caliente y tan pronto como sea posible,
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aunque puede servirse frío si se prefiere y además puede recalentarse
en baño de María.
Majarete de Coco
Ingredientes para elaborar el manjar de coco:
2 Cocos Pelados
1 Kilo de azúcar
3 Cdas. De Gelatina Sin sabor.
10 Cdas. De leche en Polvo.
1 lata de leche condensada pequeña
5 Cdas. De maicena americana
Preparación:
Ponga a hervir la leche junto con el coco durante 15 minutos. Retírelo
del fuego, déjela enfriar, licúela y ciérnala. Llévela nuevamente al fuego,
agréguele el azúcar y déjela hervir durante 30 minutos. Luego añada la
maicena previamente disuelta en un poquito de leche fría. Siga cocinando la
preparación, sin dejar de batir, hasta que se vea el fondo del recipiente
añada la leche condensada, mezcle bien retire del fuego. Envasar en
caliente, tapar y colocar los envases boca abajo. Una vez frío, nuestro
manjar se encuentra listo para ser consumido.
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CAPÍTULO IV
Conclusión
Por medio de la elaboración de los dulces de coco, se impulsa el
desarrollo de actividades generadoras útiles para nuestra comunidad,
enmarcándose dentro del concepto de desarrollo endógeno, generando a su
vez, una forma de aprovechamiento de esta fruta tanto económicamente
como la adquisición de conocimientos de la misma.
Así mismo, la formulación de las Recetas con coco como lo es el arroz
con leche y majarete, busca que las personas se incentiven en realizar
recetas tradicionales y caseras.
Es por ello, mediante este trabajo aprendimos a darle más importancia
a la cocina tradicional y a su vez conocer los valores nutricionales que
logramos mediante el consumo de coco, logrando el trabajo en equipo, la
motivación de nuestros compañeros con mensajes significativos y
demostrativos a cada uno de ellos. Debido a que esta idea es muy sencilla
de realizar, puesto que los insumos son muy económicos y el proceso de
realización es muy corto y fácil.
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Recomendaciones
Es oportuno que los estudiantes de la U.E. Colegio Nuestra Señora
de Lourdes, se les enseñe sobre la importancia y beneficios de la
elaboración de dulces con frutas y alimentos de nuestra región, como forma
de promover en ellos valores que les permita preservar la identidad y la
integración nacional.
Tener en cuenta el valor nutritivo de los alimentos.
Impulsar programas de formación y capacitación en las comunidades
en cuanto a la elaboración de dulces caseros.
Fomentar la creación de proyectos socioproductivos en la comunidad
para impulsar la satisfacción y necesidades colectivas para así tener un buen
desarrollo sostenible y sustentable.
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Referencias bibliográficas
http://www.venezuelatuya.com/cocina/majaretecoco.htm
http://www.caracascafe.net/2013/.../majarete-de-coco-nuestro-facil-y-
delicioso/
http://www.es.wikipedia.org/wiki/
http://www.dulcescriollos.com/
http://www.monografias.com/trabajos47/leche/leche.shtml#ixzz35x61aRmF
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Recolectando los coco para realizar el arroz
con coco y el majarete
Ingredientes del Majarete con coco Calentando la concha del coco para partirlo
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Mezclando la maicenaCocinando la maicena y la leche de coco
Cocinando la maicena y la leche de coco
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Cocinando el Majarete Lavando los utensilios de cocina que utilizamos
Envasando el Majarete en el molde
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Nombre Participante
Nº Activi dades
Fecha de la Reunión
Hora Actividades a realizar
Adulto responsable
Firmas del asistencia de participantes
Observación
Yirley GonzálezLismary UrdanetaOreana GutiérrezDiego BarreraKevin Medina
1 01/05/20142:00 p.m.
Escoger el proyecto a realizar
Yoleida PérezMaría TarazonaLucí SánchezMarisol ContrerasYackelin Duque
Yirley GonzálezLismary UrdanetaOreana GutiérrezDiego BarreraKevin Medina
2 03/05/20142:00 p.m.
Realización del planteamiento del problema
Yoleida PérezMaría TarazonaLucí SánchezMarisol ContrerasYackelin Duque
Yirley GonzálezLismary UrdanetaOreana GutiérrezDiego BarreraKevin Medina
3 10/05/2014
Realización de los objetivos de la Investigación
Yoleida PérezMaría TarazonaLucí SánchezMarisol ContrerasYackelin Duque
Yirley GonzálezLismary UrdanetaOreana GutiérrezDiego BarreraKevin Medina
4 11/05/2014 Justificación
Yoleida PérezMaría TarazonaLucí SánchezMarisol ContrerasYackelin Duque
Yirley González Realización de Yoleida PérezMaría Tarazona
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Lismary UrdanetaOreana GutiérrezDiego BarreraKevin Medina
5 17/05/2014los antecedentes
Lucí SánchezMarisol ContrerasYackelin Duque
Yirley GonzálezLismary UrdanetaOreana GutiérrezDiego BarreraKevin Medina
6 18/05/2014
Realización de las bases teóricas
Yoleida PérezMaría TarazonaLucí SánchezMarisol ContrerasYackelin Duque
Yirley GonzálezLismary UrdanetaOreana GutiérrezDiego BarreraKevin Medina
7 24/05/2014
Realización del glosario
Yoleida PérezMaría TarazonaLucí SánchezMarisol ContrerasYackelin Duque
Yirley GonzálezLismary UrdanetaOreana GutiérrezDiego BarreraKevin Medina
8 25/05/2014
Realización del Capítulo III
Yoleida PérezMaría TarazonaLucí SánchezMarisol ContrerasYackelin Duque
Yirley GonzálezLismary UrdanetaOreana GutiérrezDiego BarreraKevin Medina
9 31/05/2014
Visita a la finca para la recolección de los cocos
Yoleida PérezMaría TarazonaLucí SánchezMarisol ContrerasYackelin Duque
Yirley GonzálezLismary UrdanetaOreana Gutiérrez
10
07/06/2014
Distribuir los puntos a exponer
Yoleida PérezMaría TarazonaLucí Sánchez
36
Diego BarreraKevin Medina
Marisol ContrerasYackelin Duque
Yirley GonzálezLismary UrdanetaOreana GutiérrezDiego BarreraKevin Medina
11
08/06/2014
Realización de la cartelera
Yoleida PérezMaría TarazonaLucí SánchezMarisol ContrerasYackelin Duque
Yirley GonzálezLismary UrdanetaOreana GutiérrezDiego BarreraKevin Medina
12
14/06/2014
Compra de los ingredientes del arroz y el majarete
Yoleida PérezMaría TarazonaLucí SánchezMarisol ContrerasYackelin Duque
Yirley GonzálezLismary UrdanetaOreana GutiérrezDiego BarreraKevin Medina
13
30/06/2014
Realización del arroz y el majarete
Yoleida PérezMaría TarazonaLucí SánchezMarisol ContrerasYackelin Duque
Yirley GonzálezLismary UrdanetaOreana GutiérrezDiego BarreraKevin Medina
14
01/07/2014
Entrega y exposición del trabajo
Yoleida PérezMaría TarazonaLucí SánchezMarisol ContrerasYackelin Duque
37