Terminologie utilisée en cuisine
Abaisser
Abats
Affûter, aiguiser
Apprêter, accommoder
Aromatiser
Arroser
Assaisonner
Badigeonner
Beurrer
Bouillir
Braiser
Broyer
Chapelure
Chiffonade
Citronner
Clarifier
Condiment
Concasser
Corser
Donner plus de saveur à une sauce par réduction, par concentration ou par l’addition d’une autre substance
Crever
Crémer
Croûton
Décanter
Dégraisser
Démouler
Déshydratation
Dorer, vernir
Dresser
Écailler
Égoutter
Émietter
Enrober
Éplucher, peler
Façonner
Fondre
Fouetter
Fourrer
Frémir
Frire
Graisser
Gratiner
Hacher
Infuser
Julienne
Macédoine
Mariner
Mijoter
Paner
Parfumer
Piler
Piquer
Poêler
Potage
Râper
Revenir
Rôtir
Saisir
Saupoudrer
Sauter
Tamiser
Tremper, mettre à
Zester
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