ΓΕΛ ΝΙΚΑΙΑΣ ΤΑΞΗ:Α2

ΤΟΜΕΑΣ ΥΓΕΙΑ

ΘΕΜΑ: Μεσογειακή Διατροφή και Ελαιόλαδο

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ

Η ελιά το δένδρο της Μεσογείου

• Εδώ και χιλιετίες το κατ’ εξοχήν δένδρο της Μεσογείου η ελιά συνυπάρχει με τους λαούς της Μεσογείου. Έχει συνδεθεί με την καθημερινότητα και τις συνήθειες τους έχοντας ξεπεράσει τα όρια του τοπίου και έχει αφήσει τα ίχνη της σε όλους τους πολιτισμούς. Η ελιά είναι πηγή έμπνευσης για τους ποιητές

Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή στη χώρα μας και αλλού, έχει αποδειχτεί η πιο υγιεινή διατροφή .Η Mεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες που βρέθηκε ότι είχαν οι κάτοικοι της Κρήτης και της Νότιας Ιταλίας στις αρχές της δεκαετίας του 1960. Είναι ξακουστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες καθώς προφυλάσσει από εμφράγματα του μυοκαρδίου και από διάφορες μορφές καρκίνου, είναι φτωχή σε θερμίδες, τονώνει τον οργανισμό, βοηθάει την καλή λειτουργία του εντέρου κ.ά. • Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια,

καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ζουν περισσότερο, ενώ πολύ σε σχέση με τους Αμερικανούς και τους Βορειοευρωπαίους

• Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή

Η διατροφή είναι μαζί με τον κληρονομικό παράγοντα και το περιβάλλον οι τρεις παράγοντες από τους οποίους εξαρτάται η υγεία μας.Η εκμάθηση των βασικών αρχών της ισορροπημένης διατροφής και η εφαρμογή τους στην καθημερινή ζωή συμβάλλουν στην πλήρη σωματική, πνευματική και ψυχική ανάπτυξη του ατόμου και απομακρύνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης διάφορων χρόνιων ασθενειών.

Οι καλές διατροφικές συνήθειες στις μικρές ηλικίες θέτουν τις βάσεις για καλή υγεία, ενώ αντίθετα οι κακές συνήθειες διατροφής δημιουργούν προβλήματα στην υγεία.• .

• Διατροφή και σχολείο.

• -

• Και μην νομίζεις πως η μεσογειακή διατροφή είναι κάτι πολύπλοκο.

• Ελαιόλαδο• Το ελαιόλαδο είναι βασικό στοιχείο της

μεσογειακής διατροφής και θεωρείται προϊόν υγιεινής διατροφής λόγω της περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστα λιπαρά. Είναι το έλαιο των καρπών της ελιάς. Εξάγεται με έκθλιψη των ελιών, οι οποίες πρέπει να συλλέγονται πριν από την τελική τους ωρίμανση, όταν δηλαδή έχουν χρώμα πράσινο-μελιτζανί, καθώς η ποιότητα του λαδιού τους είναι πολύ καλύτερη από αυτήν του λαδιού που εξάγεται από τους τελείως ώριμους καρπούς.Οι ελιές συλλέγονται με τα χέρια ή, όταν είναι τελείως ώριμες, με τίναγμα του δέντρου. Αποθηκεύονται σε ξύλινα δοχεία ή σε σωρούς, σε καλά αεριζόμενους χώρους για να αποφευχθεί η ζύμωση.

• Οι μεσογειακές χώρες είναι από τους σημαντικότερους παραγωγούς ελαιολάδου στον κόσμο, με την Ελλάδα, την Ισπανία και την Ιταλία να παράγουν τις μεγαλύτερες ποσότητες. Η Ισπανία παράγει μεγαλύτερες ποσότητες ελαιολάδου από τις άλλες δύο, ενώ η Ελλάδα παράγει πιο ποιοτικό ελαιόλαδο από τις άλλες δύο μεσογειακές χώρες

• Προϊόντα που παράγονται από την ελιά εκτός από το λάδι

• Κατά την τυποποίηση ορίζεται και αναγράφεται απαραιτήτως η ημερομηνία λήξης του προϊόντος, η οποία κυμαίνεται μεταξύ των 12 και 18 μηνών. Στο διάστημα αυτό τα συστατικά του ελαιολάδου παραμένουν αναλλοίωτα.

• Ο τρόπος φύλαξης είναι πολύ σημαντικό βήμα για να διατηρήσει το ελαιόλαδο, το άρωμα, το χρώμα, τη γεύση του και τα πολύτιμα συστατικά του. Εχθρός του είναι η έκθεση στον ήλιο και στη ζέστη, αλλά και το οξυγόνο και η υγρασία μπορούν να επιφέρουν αλλοιώσεις. Πρέπει να διατηρείται σε μέρος που είναι σκοτεινό και δροσερό και να καταναλώνεται κατά προτίμηση πριν από την ημερομηνία λήξης του. Για να διατηρηθεί το λάδι θέλει αποθήκη ξερή, πολύ αέρα, λίγο φως και απόλυτη καθαριότητα. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι γύρω στους 12 βαθμούς.

• Από τη στιγμή της συγκομιδής του ελαιοκάρπου μέχρι τη στιγμή της τυποποίησης, οι συνθήκες εξαγωγής του ελαιολάδου πρέπει να γίνουν σωστά. Εν συνεχεία ο έμπορος που θα το τοποθετήσει στο ράφι και ο καταναλωτής πρέπει να "σεβαστεί" τις ιδιαιτερότητες του και να το προστατέψει απ' ό,τι μπορεί να του καταστρέψει τη σύσταση.

• Προϊόντα που παράγονται από την ελιά εκτός από το λάδι • Προϊόντα που παράγονται από την ελιά και το λάδι: βρώσιμες ελιές, πάστα ελιάς,

παρασκευή αρωματικού λαδιού, σαπούνι, πυρήνα, πυρηνέλαιο • Αντιγηραντική - Συσφικτική Κρέμα Προσώπου • 24ωρη Κρέμα Προσώπου με εμπλουτισμένη σύνθεση σε φυτικά δραστικά συστατικά

βιολογικής καλλιέργειας. Είναι ιδανική για την αναζωογόνηση και τη σύσφιξη του ώριμου, κουρασμένου δέρματος Με βιολογικό λάδι ελιάς, χαμηλής οξύτητας για βαθιά ενυδάτωση , εκχυλίσμα φύλλων ελιάς και λάδι σταφυλιού προσφέρει αντιγηράνση και μειώνει το βάθος των ρυτιδων. Επίσης, το εκχυλίσμα σιταριού συσφιγγεί το δέρμα και βελτιώνει το οβάλ του προσώπου.

• Χειροποίητο Σαπούνι με Βιολογικό Λάδι Ελιάς & Φύλλα Ελιάς• Χειροποίητο σαπούνι γλυκερίνης με βιολογικό λάδι ελιάς χαμηλής οξύτητας βιολογικής

καλλιέργειας που ενυδατώνει σε βάθος. Ιδανικό για ξήρα-αφυδατωμένα δέρματα. Για πρόσωπο και σώμα.

• Αφρόλουτρο• Αφρόλουτρο με πλούσιο κρεμώδη αφρό και πλούσια σύνθεση με συστατικά βιολογικής

καλλιέργειας. Το βιολογικό λάδι ελιάς, χαμηλής οξύτητας, ενυδατώνει εμφανώς το δέρμα και το βοηθά να μη γερνάει εύκολα.Επίσης, το εκχυλίσμα μελιού τρέφει, αναζωογονεί και ενυδατώνει το δέρμα δίνοντάς του λάμψη και βελούδινη υφή.

•ΟΙ ΜΠΡΟΥΣΚΟΙ!

•Α' ΛΥΚΕΙΟΥ

• ΙΩΑΝΝΑ ΜΠΑΚΡΑΤΣΑ,ΑΦΡΟΔΙΤΗ ΜΗΧΑΛΕ, ΜΑΡΙΑ ΝΤΕΝΤΖΙΟΝΑΙ, ΔΗΜΗΤΡΑ ΤΣΙΑΜΗ, ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΦΙΛΙΠΠΟΠΟΥΛΟΣ!

• Ο σύγχρονος τρόπος ζωής, ο συνδυασμός δηλαδή της κακής διατροφής και της έλλειψης φυσικής δραστηριότητας, μπορεί να σας οδηγήσει στην πρόσληψη βάρους και ενδεχομένως και σε διάφορα προβλήματα υγείας.

• Τώρα μπαίνει το εξής ερώτημα: Πέρα από την φυσική άσκηση, υπάρχουν εύκολοι τρόποι για να βελτιώσετε κ να προσέξετε τη διατροφή σας κατά τη διάρκεια της ημέρας; Ασφαλώς και υπάρχουν, αρκεί να περιορίσετε έστω και λίγο, τα 8 τρόφιμα που ακολουθούν από την καθημερινότητά σας.

• 1. Το αλάτι: Το οποίο βρίσκεται κρυμμένο σε πολλά τρόφιμα κ τις περισσότερες φορές ευθύνεται για την αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

• 2. Τους χυμούς του εμπορίου: Μπορεί να θεωρούνται μια καλή πηγή βιταμινών, στην πραγματικότητα όμως ακόμα και όταν δεν περιέχουν ζάχαρη ή διάφορα συντηρητικά, φορτώνουν το σώμα σας με "καμουφλαρισμένους" υδατάνθρακες, για μεγάλο ποσοστό των οποίων ευθύνεται η επεξεργασμένη φρουκτόζη.

• 3. Το αλκοόλ: Εκτός του ότι "φορτώνει" τον οργανισμό με πολλές θερμίδες, επιπλέον εμποδίζει την απορρόφηση των διάφορων θρεπτικών συστατικών, που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό.

• 4. Τα ανθρακούχα αναψυκτικά: Περιέχουν ένα μίγμα από ζάχαρη και διάφορα χημικά, τα οποία είναι επιβλαβή για τον οργανισμό σας.

• 5. Tα αλλαντικά: Περιέχουν μείγματα κρέατος και λίπους. Όταν προέρχονται από αμιγή κομμάτια κρέατος, περιέχουν μόνο το λίπος του ζώου από το οποίο προέρχονται και το λίπος αυτό δεν είναι ορατό με το γυμνό μάτι.

• 6. Τη ζάχαρη: Σύμφωνα με τελευταίες έρευνες ο μέσος ενήλικας καταναλώνει σε καθημερινή βάση περίπου 18-22 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (αντιστοιχεί σε περίπου 290-350 θερμίδες ημερησίως). Καλό λοιπόν θα ήταν να ελέγχετε την ποσότητα της ζάχαρης που χρησιμοποιείτε καθημερινά, καθώς και τα επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν κρυφή ζάχαρη.

• 7. Το κόκκινο κρέας: Το οποίο όταν καταναλώνεται συχνά και σε μεγάλες ποσότητες, αποδεδειγμένα συμβάλλει στην εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων.

• 8. Το τυρί: Πολλές φορές είναι υπεύθυνο για την γρήγορη πρόσληψη βάρους. Ειδικά τα τυριά πλούσια σε λιπαρά περιέχουν κορεσμένα λίπη και πολλές θερμίδες. Καταναλώστε λοιπόν τυριά με σύνεση και επιλέξτε τυριά, όσο τον δυνατόν με χαμηλότερα λιπαρά.

• Παραδοσιακός τρόπος διατροφής • Σύγχρονος τρόπος διατροφής

• Φαγητό στο σπίτι • Φαγητό έξω από το σπίτι (έτοιμο)

• Μικρή πρόσληψη θερμίδων • Μεγάλη πρόσληψη θερμίδων

• Πρωινό γεύμα • Σχεδόν ποτέ πρωινό γεύμα

• Περισσότερες φυτικές τροφές • Περισσότερο ζωικές τροφές

• Δημητριακά ολικής άλεσης • Λευκό ψωμί

• Λίγα γλυκά • Πολλά γλυκά

• Ελάχιστη κατανάλωση καφέ • Υπερβολική κατανάλωση καφέ

• Φρέσκοι χυμοί • Αναψυκτικά

• Δραστήριος τρόπος ζωής • Καθιστικός τρόπος ζωής

• Πίνακας.1 Η διατροφή μας πριν και μετά

• Πόσο δύσκολο είναι, λοιπόν, να γυρίσουμε στον παλιό τρόπο διατροφής; Η απάντηση είναι πως είναι αρκετά δύσκολο, ειδικά όταν δεν ξέρουμε τι πρέπει να κάνουμε. Γι’αυτό θα πρέπει ο καθένας μας να ενημερωθεί σχετικά με τη διατροφή από ειδικούς επιστήμονες και έγκυρα επιστημονικά άρθρα στο διαδίκτυο έτσι ώστε να κερδίσει όσο το δυνατόν περισσότερες γνώσεις διατροφής.

• Με τόση γνώση που μας βομβαρδίζει καθημερινά απαγορεύεται να έχουμε προβλήματα υγείας εξαιτίας της κακής διατροφής και να μην ξέρουμε πώς να τρεφόμαστε για να θωρακίσουμε τον οργανισμό μας από τις ασθένειες!

•ΤΕΛΟΣ!!

ΚΑΛΛΕΙΕΡΓΙΑ ΕΛΙΑΣ

Η ελαιοκαλλιέργεια ασχολείται µε ένα «φυσικό δέντρο» µε τεράστια ιστορική,

οικονοµική και περιβαλλοντική σηµασία, γι’ αυτό και είναι βαθιά ριζωµένο στις

παραδοσιακές συνήθειες κάθε παραγωγού. Είναι άριστα δεµένο µε την

περιβαλλοντική πολιτική για αειφόρο ανάπτυξη της γεωργίας. Επιπλέον ενισχύει

τον πολυδιάστατο ρόλο της γεωργίας, προσφέροντας προϊόντα των οποίων η αξία της παραγωγής δεν υπολογίζεται

µόνο σε χρήµα.

 Αντίθετα, το ελαιόδεντρο εκτιµάται όλο και περισσότερο για την ιστορική του σηµασία, τη συµβολή του στην οµορφιά του τοπίου, στη βιοποικιλότητα, στην προστασία του περιβάλλοντος και στην υγιεινή διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου.

Όσοι εµπλέκονται στην αλυσίδα παραγωγής και εµπορίας των ελαιοκομικών προϊόντων προσδίδουν όλο και περισσότερη σηµασία στην πιο πάνω εικόνα του ελαιόδεντρου. Πιστεύουν ακράδαντα ότι η ποιότητα των ελαιοπροϊόντων µπορεί να είναι καλύτερη, δίνοντας ιδιαίτερη σηµασία στην καλλιέργεια και χρησιμοποιώντας µμεθόδους που είναι φιλικές προς το περιβάλλον. Η βιολογική καλλιέργεια της ελιάς βασίζεται σε µεθόδους αναζωογόνησης του εδάφους του ελαιώνα, στην ανακύκλωση των υποπροϊόντων και άλλων διαθέσιµων οργανικών υλικών και στην αναπαραγωγή και προστασίατου περιβάλλοντος.

Εδώ και χιλιάδες χρόνια η ελιά και ο καρπός της «ζει» στην περιοχή της Μεσογείου.Το πολύτιμο αυτό δώρο της φύσης είναι μια ζωντανή κληρονομιά, που συνδέεται με

πολλούς τομείς της ζωής μας.Το ελαιόλαδο τρέφει, συντηρεί, προστατεύει, τονώνει, θεραπεύει, εμπνέει.

Αξίζει λοιπόν να το γνωρίσουμε και να μάθουμε την ανεκτίμητη αξία του για τη διατροφή, την υγεία, τον πολιτισμό μας. 

 

Καλλιέργεια

Άνοιξη

Την άνοιξη η φύση ξυπνά από το λήθαργο του χειμώνα και η γη είναι έτοιμη να οργωθεί και να απορροφήσει τα αποθέματα νερού και το λίπασμα. Η ελιά την εποχή αυτή χρειάζεται λίπανση και κλάδεμα.

Καλοκαίρι

Το ξηρό και ζεστό κλίμα του μεσογειακού καλοκαιριού, η ελιά έχει ανάγκη από πότισμα και προσοχή, καθώς την εποχή αυτή δέχεται επιθέσεις από το δάκο.

Φθινόπωρο

Το φθινόπωρο ο καρπός της ελιάς είναι έτοιμος να απορροφήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος, γι’ αυτό και το φθινόπωρο γίνεται η κατάλληλη προετοιμασία του εδάφους.

Οι καρποί της ελιάς μαζεύονται συνήθως το Νοέμβρη από τους ελαιώνες, στα «λιοστάσια». Είναι μια πολύ κουραστική και απαιτητική και χρονοβόρα δραστηριότητα, όπου χρειάζεται να συνεργαστούν πολλοί άνθρωποι για να βγει σε πέρας.Τα κλαδιά της χτενίζονται με μια τσουγκράνα, για να πέσει ο καρπός. Ένας άλλος τρόπος για να ρίξουμε τον καρπό είναι το ράβδισμα με μεγάλα ξύλινα ραβδιά.Φυσικά υπάρχουν και σύγχρονοι μηχανικοί τρόποι, όπως πριόνια και ειδικές μηχανές που αποσπούν τον καρπό από τα κομμένα κλαριά.Κάτω από τα δέντρα στρώνονται τεράστια πανιά, τα «λιόπανα», για να συγκεντρώνεται εκεί ο πολύτιμος καρπός.

•ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΤΗΝ ΑΡΧΑΙΑ ΕΛΛΑΔΑ

συναντώνται περισσότερες από εξήντα φαρμακευτικές χρήσεις του ελαιόλαδου, με κυριότατη τη χρήση κατά των δερματικών παθήσεων, αλλά και ως αντισυλληπτικό μέσο. Μάλιστα γίνεται σαφής διαχωρισμός του ελαιόλαδου, το οποίο, σε συνδυασμό με το σίτο και τον οίνο, αποτελεί τη βάση της ιπποκρατικής διαιτητικής από άλλα έλαια, όπως του σχίνου, της πικραμυγδαλιάς και της βελανιδιάς.

l Ιπποκράτειος Κώδικας

• ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ

• έδινε μεγάλη σημασία στην επάλειψη του σώματος με λάδι για τη διατήρηση της υγείας. Όταν μάλιστα τον ρωτούσαν πώς μπορεί να είναι κανείς υγιής απαντούσε: «Μουσκεύοντας το εσωτερικό με μέλι και το εξωτερικό με λάδι».

•Παράσταση του Ποσειδώνα με την Αθηνά (από αρχαίο αγγείο)

• Ελαιολαδο στην ορθοδοξια

• Το λάδι στην ορθοδοξία• Η αρχαία χρήση του λαδιού στην ταφική τελετουργία έχει διατηρηθεί

και στη χριστιανική θρησκεία.Στον Χριστιανισμό και ιδιαίτερα στον Ορθόδοξο η ελιά και το ελαιόλαδο παίζουν ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο. Η ελιά είναι το μόνο φυτό που αναφέρεται περισσότερο από 170 φορές στην Βίβλο. Κλαδί ελιάς στέλνει ο Θεός με το περιστέρι στον Νώε, σύμβολο του θείου ελέους, της γαλήνης και της ειρήνης.

• • Το ελαιόλαδο έχει σφραγίσει τις ελληνικές παραδόσεις με τις οποίες

είναι άρρηκτα συνυφασμένο

Εγκατάσταση ελαιώνα και ποικιλίεςΤα ελαιόδεντρα του βιολογικού ελαιώνα πρέπει να είναι φυτεμένα σε κανονικές αποστάσεις. Η πυκνή φύτευση δεν βοηθά τον κανονικό αερισµό τους. Στην αραιή φύτευση δεν γίνεται οικονοµική εκµετάλλευση ολόκληρης της έκτασης του εδάφους. Τα ελαιόδεντρα είναι προτιµότερο να έχουν ένα κορµό µε κανονικό ύψος ώστε να διευκολύνονται οι αναγκαίες καλλιεργητικές φροντίδες και ο κανονικός αερισµός.

Η ελιά σε μικρή ηλικία έως 7 ετών δεν παράγει καρπούς, αλλά χρειάζεται την προσοχή των καλλιεργητών, γιατί σε αυτή την ηλικία γίνεται το κέντρισμα.Σε ηλικία 7 έως 15 ετών, αρχίζει να παράγει καρπούς.Σε ηλικία 30-70 ετών, βρίσκεται σε πλήρη ανάπτυξη.Στην «τρίτη ηλικία» η ελιά φτάνει από 150- 1000 χρόνια ζωής!!!

 ΠΑΝΟΥΡΓΙΑΣ ΧΡΗΣΤΟΣΝΙΚΟΛΑΚΟΥΛΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΤΙΚΑΣ ΘΟΔΩΡΗΣΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗΣ ΛΑΜΠΡΟΣΠΑΤΡΩΝΙΔΗΣ ΡΑΦΑΗΛ

ΚΑΛΛΕΙΕΡΓΙΑ ΕΛΙΑΣ

Η ελαιοκαλλιέργεια ασχολείται µε ένα «φυσικό δέντρο» µε τεράστια ιστορική,

οικονοµική και περιβαλλοντική σηµασία, γι’ αυτό και είναι βαθιά ριζωµένο στις

παραδοσιακές συνήθειες κάθε παραγωγού. Είναι άριστα δεµένο µε την

περιβαλλοντική πολιτική για αειφόρο ανάπτυξη της γεωργίας. Επιπλέον ενισχύει

τον πολυδιάστατο ρόλο της γεωργίας, προσφέροντας προϊόντα των οποίων η αξία της παραγωγής δεν υπολογίζεται

µόνο σε χρήµα.

 Αντίθετα, το ελαιόδεντρο εκτιµάται όλο και περισσότερο για την ιστορική του σηµασία, τη συµβολή του στην οµορφιά του τοπίου, στη βιοποικιλότητα, στην προστασία του περιβάλλοντος και στην υγιεινή διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου.

Όσοι εµπλέκονται στην αλυσίδα παραγωγής και εµπορίας των ελαιοκομικών προϊόντων προσδίδουν όλο και περισσότερη σηµασία στην πιο πάνω εικόνα του ελαιόδεντρου. Πιστεύουν ακράδαντα ότι η ποιότητα των ελαιοπροϊόντων µπορεί να είναι καλύτερη, δίνοντας ιδιαίτερη σηµασία στην καλλιέργεια και χρησιμοποιώντας µμεθόδους που είναι φιλικές προς το περιβάλλον. Η βιολογική καλλιέργεια της ελιάς βασίζεται σε µεθόδους αναζωογόνησης του εδάφους του ελαιώνα, στην ανακύκλωση των υποπροϊόντων και άλλων διαθέσιµων οργανικών υλικών και στην αναπαραγωγή και προστασίατου περιβάλλοντος.

Εδώ και χιλιάδες χρόνια η ελιά και ο καρπός της «ζει» στην περιοχή της Μεσογείου.Το πολύτιμο αυτό δώρο της φύσης είναι μια ζωντανή κληρονομιά, που συνδέεται με πολλούς τομείς της ζωής μας.Το ελαιόλαδο τρέφει, συντηρεί, προστατεύει, τονώνει, θεραπεύει, εμπνέει.Αξίζει λοιπόν να το γνωρίσουμε και να μάθουμε την ανεκτίμητη αξία του για τη διατροφή, την υγεία, τον πολιτισμό μας. 

 

Καλλιέργεια

Άνοιξη

Την άνοιξη η φύση ξυπνά από το λήθαργο του χειμώνα και η γη είναι έτοιμη να οργωθεί και να απορροφήσει τα αποθέματα νερού και το λίπασμα. Η ελιά την εποχή αυτή χρειάζεται λίπανση και κλάδεμα.

Καλοκαίρι

Το ξηρό και ζεστό κλίμα του μεσογειακού καλοκαιριού, η ελιά έχει ανάγκη από πότισμα και προσοχή, καθώς την εποχή αυτή δέχεται επιθέσεις από το δάκο.

Φθινόπωρο

Το φθινόπωρο ο καρπός της ελιάς είναι έτοιμος να απορροφήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος, γι’ αυτό και το φθινόπωρο γίνεται η κατάλληλη προετοιμασία του εδάφους.

Οι καρποί της ελιάς μαζεύονται συνήθως το Νοέμβρη από τους ελαιώνες, στα «λιοστάσια». Είναι μια πολύ κουραστική και απαιτητική και χρονοβόρα δραστηριότητα, όπου χρειάζεται να συνεργαστούν πολλοί άνθρωποι για να βγει σε πέρας.Τα κλαδιά της χτενίζονται με μια τσουγκράνα, για να πέσει ο καρπός. Ένας άλλος τρόπος για να ρίξουμε τον καρπό είναι το ράβδισμα με μεγάλα ξύλινα ραβδιά.Φυσικά υπάρχουν και σύγχρονοι μηχανικοί τρόποι, όπως πριόνια και ειδικές μηχανές που αποσπούν τον καρπό από τα κομμένα κλαριά.Κάτω από τα δέντρα στρώνονται τεράστια πανιά, τα «λιόπανα», για να συγκεντρώνεται εκεί ο πολύτιμος καρπός.

•ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΤΗΝ ΑΡΧΑΙΑ ΕΛΛΑΔΑ

συναντώνται περισσότερες από εξήντα φαρμακευτικές χρήσεις του ελαιόλαδου, με κυριότατη τη χρήση κατά των δερματικών παθήσεων, αλλά και ως αντισυλληπτικό μέσο. Μάλιστα γίνεται σαφής διαχωρισμός του ελαιόλαδου, το οποίο, σε συνδυασμό με το σίτο και τον οίνο, αποτελεί τη βάση της ιπποκρατικής διαιτητικής από άλλα έλαια, όπως του σχίνου, της πικραμυγδαλιάς και της βελανιδιάς.

l Ιπποκράτειος Κώδικας

• ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ

• έδινε μεγάλη σημασία στην επάλειψη του σώματος με λάδι για τη διατήρηση της υγείας. Όταν μάλιστα τον ρωτούσαν πώς μπορεί να είναι κανείς υγιής απαντούσε: «Μουσκεύοντας το εσωτερικό με μέλι και το εξωτερικό με λάδι».

•Παράσταση του Ποσειδώνα με την Αθηνά (από αρχαίο αγγείο)

• Ελαιολαδο στην ορθοδοξια

• Το λάδι στην ορθοδοξία• Η αρχαία χρήση του λαδιού στην ταφική τελετουργία έχει διατηρηθεί

και στη χριστιανική θρησκεία.Στον Χριστιανισμό και ιδιαίτερα στον Ορθόδοξο η ελιά και το ελαιόλαδο παίζουν ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο. Η ελιά είναι το μόνο φυτό που αναφέρεται περισσότερο από 170 φορές στην Βίβλο. Κλαδί ελιάς στέλνει ο Θεός με το περιστέρι στον Νώε, σύμβολο του θείου ελέους, της γαλήνης και της ειρήνης.

• • Το ελαιόλαδο έχει σφραγίσει τις ελληνικές παραδόσεις με τις οποίες

είναι άρρηκτα συνυφασμένο

ΦΥΣΙΚΑ ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΑ ΜΕ ΛΑΔΙ ΕΛΙΑΣ

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Το ελαιόλαδο είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και

θεωρείται προϊόν υγιεινής διατροφής λόγω της περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστα λιπαρά. Είναι

το έλαιο των καρπών της ελιάς. Εξάγεται με έκθλιψη των ελιών, οι οποίες πρέπει να συλλέγονται πριν

από την τελική τους ωρίμανση, όταν δηλαδή έχουν χρώμα πράσινο-

μελιτζανί, καθώς η ποιότητα του λαδιού τους είναι πολύ καλύτερη

από αυτήν του λαδιού που εξάγεται από τους τελείως ώριμους καρπούς[

εκκρεμεί παραπομπή]. Οι ελιές συλλέγονται με τα χέρια ή, όταν

είναι τελείως ώριμες, με τίναγμα του δέντρου. Αποθηκεύονται σε ξύλινα

δοχεία ή σε σωρούς, σε καλά αεριζόμενους χώρους για να

αποφευχθεί η ζύμωση

ΦΥΣΙΚΑ ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΑ ΜΕ ΛΑΔΙ ΕΛΙΑΣ

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Το ελαιόλαδο είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και

θεωρείται προϊόν υγιεινής διατροφής λόγω της περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστα λιπαρά. Είναι

το έλαιο των καρπών της ελιάς. Εξάγεται με έκθλιψη των ελιών, οι οποίες πρέπει να συλλέγονται πριν

από την τελική τους ωρίμανση, όταν δηλαδή έχουν χρώμα πράσινο-

μελιτζανί, καθώς η ποιότητα του λαδιού τους είναι πολύ καλύτερη

από αυτήν του λαδιού που εξάγεται από τους τελείως ώριμους καρπούς[

εκκρεμεί παραπομπή]. Οι ελιές συλλέγονται με τα χέρια ή, όταν

είναι τελείως ώριμες, με τίναγμα του δέντρου. Αποθηκεύονται σε ξύλινα

δοχεία ή σε σωρούς, σε καλά αεριζόμενους χώρους για να

αποφευχθεί η ζύμωση

Επίσημες Ποιοτικές Κατηγορίες Ελαιολάδου Παρθένα Ελαιόλαδαα) Εξαιρετικό ή έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο β) Παρθένο Ελαιόλαδογ) Ελαιόλαδο Λαμπάντε

ΤΥΠΟΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

• Εξευγενισμένο Ελαιόλαδο

• Ελαιόλαδο-αποτελούμενο από εξευγενισμένα ελαιόλαδα

και παρθένα ελαιόλαδα.

• Ακατέργαστο Πυρηνέλαιο

• Εξευγενισμένο Πυρηνέλαιο

• Πυρηνέλαιο

Φυσικά καλλυντικά με λάδι ελιάς

• Οι ερευνητές της ανθρώπινης ιστορίας υποστηρίζουν ότι η πρώτη χρήση του λαδιού της ελιάς από τον άνθρωπο ήταν, κατά πάσα πιθανότητα, καλλυντική. Η συσσωρευμένη, στο πέρασμα των αιώνων, εμπειρία για τις εξαιρετικές καλλυντικές ιδιότητές του έχει μετεξελιχθεί, στην εποχή μας, σε επιστημονική πλέον γνώση.

• Το λάδι της ελιάς περιέχει τανίνες γαλλικού οξέος, ιριδοειδή, φλαβονοειδή και σάκχαρα που έχουν έντονη κυτταροδιεγερτική, αντιφλογιστική, αντιβακτηριακή, στυπτική και ενυδατική επίδραση στο ανθρώπινο δέρμα.

Παρέχει επίσης μοναδική περιποίηση για την φροντίδα των μαλλιών, δίνοντας μεταξένια υφή σε αυτά, απαλύνοντας οποιαδήποτε τραχύτητα ενώ παράλληλα, θρέφει, λειαίνει και δυναμώνει την εύθραυστη τρίχα.

Η βιολογική αλόη βέρα από τη μεριά της, διεισδύει και ενυδατώνει σε βάθος την επιδερμίδα, αυξάνοντας την ελαστικότητα της. Παράλληλα διεγείρει την σύνθεση του κολλαγόνου ενώ χάρη στην αντιγηραντική δράση της βοηθά στην ανανέωση αυτής. Έχει σημαντικές απαλυντικές ιδιότητες ιδιαίτερα αισθητές στο ευαίσθητο ή ερεθισμένο δέρμα. Συμβάλλει ουσιαστικά πέρα από την ενυδάτωση και στη διατήρηση της υγρασίας της επιδερμίδας κάτι που εμποδίζει σημαντικά το ξεφλούδισμα που προκαλεί η παρατεταμένη έκθεση στον ήλιο.

Επιπλέον φροντίζει με έναν μοναδικό τρόπο τα μαλλιά μας, επαναφέροντας τη φυσική τους υγρασία ενώ αποκαθιστά άμεσα την αφυδάτωση που προκαλείται από την ηλιακή ακτινοβολία και το θαλασσινό νερό. Επαναφέρει την φυσική υγρασία της τρίχας αποκαθιστώντας άμεσα την αφυδάτωση που προκαλείται από την ηλιακή ακτινοβολία και το θαλασσινό νερό.

Καλλωπισμός στην Αρχαία Ελλάδα με κύριο υλικό το ελαιόλαδο

• • Το λάδι της ελιάς υπήρξε

πηγή υγείας και ομορφιάς από την αρχαία Ελλάδα και το αποκαλούσαν «λάδι ομορφιάς». Έχει δυναμωτικές, θρεπτικές και καθαριστικές ιδιότητες και προσφέρει βαθιά ενυδάτωση, απολέπιση, λείανση και λάμψη, σχηματίζοντας ένα λεπτό προστατευτικό στρώμα το οποίο συγκρατεί την εσωτερική υγρασία της επιδερμίδας χωρίς να φράζει τους πόρους. Το λάδι ελιάς είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως η βιταμίνη Ε και σε πολυφαινόλες, που δρουν κατά πρόωρης γήρανσης και περιέχει ιχνοστοιχεία μετάλλων όπως σίδηρο, που προσφέρουν φυσική περιποίηση στα μαλλιά.

Το λάδι ως φάρμακο στην Αρχαία Ελλάδα Ο Αριστοτέλης περιέγραψε την καλλιέργεια της ελιάς θεωρώντας την επιστήμη, ο Πλάτωνας δίδαξε κάτω από τον ίσκιο της και ο Ιπποκράτης χρησιμοποίησε το λάδι ως φάρμακο για περίπου 60 διαφορετικές παθήσεις, όπως η δερματικές παθήσεις, τραύματα και εγκαύματα, γυναικολογικές παθήσεις, λοιμώξεις του αυτιού και άλλα. Και όταν το λάδι δεν κατάφερνε να σώσει τον ασθενή, το χρησιμοποιούσαν για να αλείψουν το σώμα του νεκρού ενώ στον τάφο του το πρόσφεραν μαζί με κρασί, μέλι και άλλα προϊόντα. Από τους αρχαίους χρόνους το λάδι, τα φύλλα, το άνθος ακόμη και ο χυμός και οι στάχτες των ελαιόδεντρων χρησιμοποιήθηκαν για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Οι προστατευτικές ιδιότητες που έχει το λάδι για το σώμα έκαναν τους αρχαίους έλληνες αθλητές να το χρησιμοποιούν ως αλοιφή, πρακτική ήδη γνωστή από τους στρατιώτες και τους χωρικούς της αρχαίας Αιγύπτου. Κατά το Μεσαίωνα 'λάδι' ήταν ένα όνομα που δινόταν σε όλα τα φάρμακα που ετοιμάζονταν με ελαιόλαδο. Ακόμη και στη σύγχρονη φαρμακολογία το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται κυρίως ως διαλυτικό για ιατρικές ουσίες και βέβαια είναι ευρέως διαδεδομένο στη λαϊκή ιατρική

Το Ελαιόλαδο στον Ιπποκράτη

Στον Ιπποκράτειο Κώδικα συναντώνται περισσότερες από εξήντα φαρμακευτικές χρήσεις του ελαιόλαδου, με κυριότατη τη χρήση κατά των δερματικών παθήσεων, αλλά και ως αντισυλληπτικό μέσο. Μάλιστα γίνεται σαφής διαχωρισμός του ελαιόλαδου, το οποίο, σε συνδυασμό με το σίτο και τον οίνο, αποτελεί τη βάση της ιπποκρατικής διαιτητικής από άλλα έλαια, όπως του σχίνου, της πικραμυγδαλιάς και της βελανιδιάς. Με ζεστό ελαιόλαδο αλείφονταν οι γυναίκες που απέβαλαν, και κυρίως σε περιπτώσεις προχωρημένης εγκυμοσύνης ενώ σε περιπτώσεις μητρορραγίας δινόταν ένα μείγμα από βρασμένα φύλλα άγριας ελιάς μέσα σε ξίδι. Για τη διευκόλυνση του τοκετού προτείνει παρασκεύασμα που «…φτιάχνετε και με ρετσίνι τερμίνθου (κοκορεβιθιάς), μέλι και λάδι διπλάσιο σε ποσότητα από τα προηγούμενα και αρωματικό κρασί», το οποίο και πρέπει να πιει η επίτοκος. Άλλες εφαρμογές του ελαιόλαδου που αναφέρονται από τον Ιπποκράτη ήταν στη θεραπεία των χρόνιων πυρετών, των μικρών πληγών, των διηθημάτων, όπως οι καλόγεροι και τα αποστήματα, των ερεθισμένων ούλων, καθώς και στη διατήρηση της λευκότητας των δοντιών και ως αντίδοτο σε περιπτώσεις ελαφρών δηλητηριάσεων. Ροφήματα, τέλος, από φύλλα και άνθη ελιάς χρησιμοποιήθηκαν ως κρύο κολλύριο για τα ερεθισμένα μάτια αλλά και για το έλκος του στομάχου. Η χρησιμοποίηση των ελαιόκλαδων σε πολλών ειδών αρχαίες τελετουργίες (όπως εξαγνισμοί, καθαρμοί) προσδιορίζει το συμβολισμό της ελιάς ως δέντρο του καλού. Η έμμεση σύνδεσή του με το φως ( το καιόμενον έλαιον είναι η αρχέγονη πηγή του φωτός) αντιμετωπίστηκε από τον άνθρωπο με την ιδιαιτερότητα του δέντρου που συμμετέχει στη λατρεία.

ΙΠΠΟΚΡΑΤΗΣ

Σαπούνι ελαιολάδου

• Το σαπούνι από ελαιόλαδο χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στη Μεσόγειο, τόσο για την προσωπική υγιεινή όσο και ως γενικής χρήσης καθαριστικό. Το αγνό σαπούνι ελαιολάδου θεωρείται το καλύτερο καθαριστικό για το δέρμα, καθώς ξεβουλώνει τους πόρους του δέρματος απομακρύνοντας αποτελεσματικά τη σκόνη, λιπαρά κατάλοιπα και νεκρά κύτταρα. Φτιάχνεται από φυσικές πρώτες ύλες και το τελικό προϊόν δεν περιέχει καθόλου πρόσθετα.

Πως να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό σαπούνι από ελαιόλαδο!

Για το σαπούνι από ελαιόλαδο θα χρειαστείτε ελαιόλαδο (φαγώσιμο ή πυρηνέλαιο, το οποίο θα βρείτε επίσης στα σούπερ μάρκετ), βάση νατρίου ή καυστικό νάτριο (που θα βρείτε σε μαγαζιά με χημικά, π.χ. με χρώματα και κόλες) και νερό (ιδανικά απιονισμένο, π.χ. νερό για σίδερο που θα βρείτε στο σούπερ μάρκετ, ή νερό που έχετε βράσει για δέκα λεπτά στο οποίο μπορείτε να ρίξετε κάποια βότανα για καλύτερη υφή).

G.I.A.N.T.S

Μπαντή ΖωήΠαρλάντζας ΓιώργοςΠαπαθανασίου ΑλεξάνδραΓκαραγκούνης ΒασίληςΧουσενάι Βαϊτ