Пищеварительная Пищеварительная системасистема

Мы есть то, что мы Мы есть то, что мы едим?едим?

Продукты, содержащие питательные веществаПродукты, содержащие питательные вещества

Питательные веществаПитательные вещества – это – это жизненно необходимые составные жизненно необходимые составные части пищи, используемые части пищи, используемые организмом как для построения организмом как для построения клеток и служащие источником клеток и служащие источником энергии.энергии.

Пищевые продуктыПищевые продукты – это продукты – это продукты животного и растительного животного и растительного происхождения, используемые как в происхождения, используемые как в обработанном, так и в обработанном, так и в необработанном виде при питании необработанном виде при питании человека.человека.

Питательные вещества:Питательные вещества: БелкиБелки ЖирыЖиры УглеводыУглеводы ВитаминыВитамины ВодаВода Минеральные солиМинеральные соли

Пищеварение - этоПищеварение - это Сложный физиологический Сложный физиологический

процесс, в ходе которого пища, процесс, в ходе которого пища, поступающая в организм, поступающая в организм, подвергается физическим и подвергается физическим и химическим изменениям и химическим изменениям и всасывается в кровь или лимфу всасывается в кровь или лимфу

Пищеварительная Пищеварительная система:система:

Функции пищеварительной системы:Функции пищеварительной системы:

Механическая СекреторнаяВсасывающая

Измельчение пищи

Передвижениепищи по пищева-

рительному тракту Выделение Отработанных

продуктов

Выработка ферментов, пищеварительных соков,

слюны, желчи

Всасывание питательных веществ

Органы пищеварения:Органы пищеварения:

Пищеварительный канал Пищеварительные железы

-Ротовая полость-Глотка-Пищевод-Желудок-Кишечник

-Слюнные железы-Железы желудка -Железы кишечника-Поджелудочная железа-Печень

Пищеварение в ротовой Пищеварение в ротовой полости:полости:

Зубы:Зубы: обеспечивают механическую обеспечивают механическую обработку пищиобработку пищи

ЯзыкЯзык – орган вкуса и речи, который – орган вкуса и речи, который участвует в актах жевания и глотанияучаствует в актах жевания и глотания

Слюнные железыСлюнные железы :: слюна слюна обеззараживает, смачивает пищу, обеззараживает, смачивает пищу, расщепляет углеводырасщепляет углеводы

Итого=8+4+8+12=32

4x2 = 82x2 = 4

4x2 = 8

6x2 = 12

Ротовая полость. В ней происходит жевание и смачивание пищи слюной. Человек к 20 годам имеет в норме все 32постоянных зуба (включая зубы мудрости). 25% людей вообще не имеют зубов мудрости.

ЗубыЗубыЭмаль

Дентин

Пульпа

Цемент

Десна

РЕЗЦЫКЛЫКИМАЛЫЕ

КОРЕННЫЕБОЛЬШИЕ КОРЕННЫЕ

А) резцы – режут пищуБ) клыки – разрывают пищуВ) малые коренные Г) большие коренные

перемалывают пищу,могут иметь 2 – 3 корня

имеют 1 корень

Рецепторные зоны языка

Язык принимает участиев пищеварительномпроцессе

Слюнные железы

Состав слюны

Органические вещества входящие в состав слюны

1. Муцины – сложные белки, содержащие полисахариды, они придают слюне вязкость и клейкость, способствуют смачиванию и склеиванию пищевого комка и облегчают его проглатывание.

2. Лизоцим убивает микробы.3. Амилаза является

гидролитическим ферментом и расщепляет молекулы крахмала и гликогена с образованием мальтозы и сахарозы

1.Механическое измельчение пищи (язык, зубы).

2.Образование пищевого комка (слюна, язык).

3.Частичное расщепление углеводов (ферменты слюны).

Этапы расщепления веществ в ротовой полости

Глотка и пищевод:Глотка и пищевод: ГлоткаГлотка участвует в участвует в

рефлекторном рефлекторном проглатывании пищипроглатывании пищи

ПищеводПищевод с с помощью помощью перистальтических перистальтических сокращений сокращений транспортирует пищу транспортирует пищу в желудокв желудок

Пищевод – располагается между глоткой и желудком. У человека пищевод — мышечная трубка длиной около 25 см. Сокращаясь рефлекторно, стенки пищевода проталкивают пищевой ком в желудок.

Желудок - расширенный отдел пищеварительного канала животных и человека, следующий за пищеводом. Емкость около 2л. Выполняет функции накопления, механической и химической обработки, эвакуации пищи в кишечник. Железы желудка выделяют желудочный сок.

1 мышечный слой;2 мышечный слой;3 мышечный слой.

Желудочный сок (ферменты, соляная кислота, слизь)вырабатывается многочисленными железами слизистой оболочки.

1кв.мм содержит около 100 желез.

Состав желудочного сока:Состав желудочного сока:

ФерментыФерменты, расщепляющие , расщепляющие белкибелки

Слизь,Слизь, предохраняющая предохраняющая стенку от механических и стенку от механических и химических поврежденийхимических повреждений

Соляная кислотаСоляная кислота ( (HClHCl), ), обеззараживающая пищуобеззараживающая пищу

Кишечник

Тонкая кишка – длина около 4,5 м. Окончательное переваривание пищи и всасывание питательных веществ в кровьза счёт ворсинок, расположенных на её внутренней поверхности.

Пищеварение в Пищеварение в тонком кишечникетонком кишечнике

Начальный отдел – Начальный отдел – двенадцатиперстная двенадцатиперстная кишкакишка, в неё , в неё открываются протоки открываются протоки печенипечени и и поджелудочной железыподжелудочной железы

Слизистая оболочка Слизистая оболочка образована ворсинкамиобразована ворсинками

Железы вырабатывают Железы вырабатывают кишечный соккишечный сок

В тонком кишечнике В тонком кишечнике осуществляется расщепление осуществляется расщепление белков, жиров и углеводов до белков, жиров и углеводов до конечных продуктовконечных продуктов

Осуществляется избирательное Осуществляется избирательное всасывание питательных всасывание питательных веществвеществ

В тонкий кишечник открываются В тонкий кишечник открываются протоки печени и протоки печени и поджелудочной железы.поджелудочной железы.

Печень – самая крупная железа пищеварительной системы, имеет массу 1,5 кг. Протоки печени впадают в 12 – перстную кишку. Принимает участие в расщеплении жиров.

ФункцииФункциипечени:печени:

ЗащитнаяЗащитная (барьерная) (барьерная) – обезвреживает до – обезвреживает до 95% ядов95% ядов

ПищеварительнаяПищеварительная – – желчь активизирует желчь активизирует поджелудочный сок и поджелудочный сок и эмульгирует жирыэмульгирует жиры

Поджелудочная железа - вторая по величине железа пищеварительного тракта, ее масса 60-100 г, длина 15-20 см.Вырабатывает поджелудочный сок, участвующий в расщеплении белков.

Функции Функции поджелудочной поджелудочной

железыжелезы ПищеварительнаяПищеварительная – –

выработка выработка поджелудочного сока, поджелудочного сока, содержащего содержащего ферменты, ферменты, расщепляющие белки расщепляющие белки и углеводыи углеводы

Вырабатывает Вырабатывает гормон инсулингормон инсулин , , регулирующий уровень регулирующий уровень сахара в кровисахара в крови

Толстый Толстый кишечник:кишечник:

Длина = 1,5 мДлина = 1,5 м Слизистая оболочка Слизистая оболочка

имеет складчатое имеет складчатое строение и не имеет строение и не имеет ворсинокворсинок

Железы Железы вырабатывают слизьвырабатывают слизь

Происходит Происходит всасывание большей всасывание большей части водычасти воды

А также в толстой кишке содержится большое количество

микроорганизмов, которые обеспечивают нормальное

пищеварение и синтезируют витамины группы В и К

АппендиксАппендиксЧервеобразный отросток между толстой и тонкой кишкой.Червеобразный отросток между толстой и тонкой кишкой.

Методы изучения Методы изучения пищеварения:пищеварения:

ЗондированиеЗондирование РентгенографияРентгенография ЭндоскопияЭндоскопия Ультразвуковая Ультразвуковая

локациялокация РадиоэлектроннРадиоэлектронн

ые методыые методы

Регуляция пищеваренияРегуляция пищеварения

нервная гуморальная

безусловныйрефлекс

условный рефлекс

Питательные вещества, попавшие в кровь, расходуются.

Когда содержание их падает ниже нормы, возбуждается пищевой центр

головного мозга, и у нас возникает чувство голода.

Это рефлекс.

Рефлексы бывают врожденными (безусловными) и выработанными в

процессе жизни (условными).

Безусловный рефлекс Условный рефлекс

Вид хорошо сервированного стола вызывает слюноотделение задолго до того момента, когда на нем окажется пища. Это выработанный, т.е. условный рефлекс.

Как мог выработаться такой условный рефлекс, показали опыты И.П. Павлова на собаках

Иван Петрович Павлов

В 1904 году за опыты в области физиологии пищеварения И.П. Павлов получил Нобелевскую премию.

В нейронах нервной системы действуют два основных

противоположно направленных процесса: возбуждение и торможение.

Возбуждение стимулирует работу органов к работе, а торможение замедляет или останавливает эту работу. Благодаря этим процессам регулируется работа органов.

Торможение рефлексовВ коре головного мозга, наряду с процессами возбуждения

протекают и процессы торможения.

Внешнее торможениеВнешнее торможение наступает в

результате действия нового раздражителя. Новый очаг возбуждения

тормозит существующий очаг. Например, посторонний шум тормозит у

собаки слюноотделение.

Внутреннее торможениеВнутреннее торможение развивается только в

коре. Отсюда второе название — условное торможение. Непременное условие —

неподкрепление условного раздражителя безусловным. Если выработанный у собаки рефлекс на свет не подкреплять пищей, то

рефлекс ослабевает и исчезает.

Слюна не выделяется

Работа пищеварительных желёз регулируется не только рефлекторно, но и гуморально.

Некоторые вещества, всосавшиеся в кишечнике, попадают в кровь и усиливают работу желудка и поджелудочной железы. Это улучшает пищеварение тех порций пищи, которые пока еще не переварились.