КОГОБУ СПО

«Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности»

Автор: преподаватель спецдисциплин Зубарева М.А.

Обезжиривающая центрифуга для желудков

Машина для резки желудков

Центрифуга для удаления волос с голов КРС

Линия обработки

Центробежная машина для мойки

субпродуктов

Машина для разрубки голов

Машина для снятия копыт

Отжимные вальцы

Очиститель слизистых

субпродуктов

операцияоперация субпродуктсубпродукт оборудованиеоборудование

разрубкаразрубка

опалкаопалка

отжим отжим содержимогосодержимого

мойкамойка

удаление удаление слизислизи

Назначение:Назначение:

1 – клинья, 2 – нож; 3 – пневмоаппаратрура;

4 – пневмоцилиндр; 5,12 – рукоятки клапанов;

6 – кулачок; 7 – ось; 8 – захват; 9 – щиток; 10 – стол; 11 - корпус

Принцип работы:Принцип работы:

Голова устанавливается на стол 10 и зажимается захватами 8.

С помощью подачи воздуха нож 2 опускается, а стол 10 поднимается – происходит разруб головы вдоль.

Захваты 8 разжимаются (отводятся), половинки голов выгружают из машины.

Технические характеристики:Технические характеристики:

ПроизводительностьПроизводительностьДо 150 голов в час

Давление воздухаДавление воздуха 0,6 МПа – говяжьи головы 0,4 МПа – свиные головы

Назначение: Назначение: Мойка, шпарка, удаление волоса

Достоинства:Достоинства:+Высокая эффективность+Высокое качество

Недостатки:Недостатки:—Периодичность действия

Принцип работы:Принцип работы: Продукт загружают во вращающихся

ротор. За счет сил трения продукт увлекается в

движение Возникают центробежные силы, продукт

прижимается к корпусу. Под действие сил трения о ротор и стенки

продукт очищается Мойка и шпарка происходят при подаче

холодной или горячей воды и пара в корпус.

Назначение:Назначение:

1 - люк выгрузки;2 - крышка; 3 - перфорированнаятруба; 4 - цилиндрический корпус;5 - вертикальное ребро; 6 - радиальное ребро; 7 - диск-ротор; 8 - отбойное кольцо;9 - радиальный подшипник;10 - электродвигатель;11 - муфта; 12 – червячное колесо; 13 - радиально-упорный

подшипник; 14 - основание; 15 - сливная труба; 16 - вал;17 - опорный диск; 18 - желоб; 19 - поддон

Принцип работы:Принцип работы: Продукт загружают через горловину в

крышке 2. Через перфорированную трубу 3 в зону

обработки подается вода. Грязь и избытки воды попадают в поддон

19, затем в желоб 18. Из желоба 18 вода по трубе 15 отводится

в канализацию. После проведения процесса дверца люка 1

открывается и продукция под действием центробежных сил выгружается из машины

Технические характеристики:Технические характеристики:

ПроизводительностьПроизводительность 300 кг/чРасход водыРасход воды 10м3/ч

Назначение:Назначение:

1 - станина; 2 - многорядная горелка; 3 - барабан; 4 -смотровое стекло; 5 - изолированный кожух; 6 - штыри;

7 - бандаж; 8 - ведомая звездочка; 9 - дымовая труба; 10 - загрузочный люк; 11 - качающаяся заслонка;

12, 14 - опорные ролики; 13 - червячный редуктор; 15 - муфта; 16 - электродвигатель; 17 - ведущая звездочка

Принцип работы:Принцип работы: Продукт загружают в барабан 3 через

загрузочный люк 10. Опалка проводится с помощью

многорядной горелки 2. Для ускорения процесса опалки

предназначены штыри 6 (перемешивание, переворачивание продукта).

Обработанный продукт выгружают через патрубок, а продукты сгорания отводятся по трубе 9.

Технические Технические характеристики:характеристики:

Производительность 500 кг/ч Расход газа12-15 м3/ч

1. Какие выделяют группы субпродуктов?2. Какие операции могут входить в обработку

голов КРС?3. Какие виды оборудования можно

использовать для обработки субпродуктов?4. Какие опасные моменты Вы можете

выделить в изученных видах оборудования?5. Для какой цели предназначен щиток в

машине для разрубки голов?6. Какая операция происходит в центробежной

машине, если в нее поступает горячая вода?7. Какие силы применяются в машине МОС 1

Ш?