Портфоліо майстра в/н Юхман

Марії Іванівни

ПЕДАГОГІЧНЕ КРЕДОМудрий не той ,хто багато знає,а той чиї знання корисні.

Дата народження 14.10.1979

Освіта (ВНЗ, спеціальність, рік закінчення)

Середня спеціальна, Львівський економічний бізнес-коледж, технік-технолог, кухар V розряду, 2000 рік

Педагогічний стаж, категорія,звання

12 років, майстер виробничого навчання І0 тарифний розряд

Проблема над якою працюю: «Організація методичної роботи майстра виробничого

навчання».

Науково - методична робота

Цілі виробничого навчання

навчальна

розвивальна

виховна

За джерелом інформації: Словесні; Наочні; Практичні; Вправи.

За характером пізнавальної діяльності: репродуктивні; Продуктивні.

проблемно-розвивальні методи:     монологічне проблемне викладання;     діалогічне проблемне викладання;    евристичний; алгоритмічний; програмований.

Методи і прийоми виробничого навчання

Інструкційно-технологічна картка

Технологічна схема приготування млинцевого безопарного дріжджового тіста

Вода

35 – 400С Сіль

Розчин дріжджів

Цукор

Яйця

(жовтки)

Просіяне

борошно

Розтоп-лений

маргарин

Збиті

білки

Проціджування суміші

З’єднання з рештою води

Введення яєць, борошна, замішування тіста

Введення жиру

Бродіння тіста 3 – 4 год., 1 – 2 рази обминаючи його

Введення збитих білків в кінці бродіння

дискусія з мозковим штурмом; програмоване навчання; дослідницька робота розробка варіантів рішень; імітаційні вправи; індивідуальний тренінг; аналіз конкретних ситуацій; розігрування ролей; ігрове проектування; ігри, ділові ігри

Інноваційні методи на уроках виробничого навчання

Результати педагогічної

діяльності

Оформлення торта»Берізка»

ТВОРЧА РОБОТА УЧНІВ

Презентація тортів ,виготовлених учнями

«Державні та народні символи України»«Рідна домівка,рідна сім‘я,тут виростає

доля моя»«Страви і гарніри з круп,бобових і

макаронних виробів»«Удосконалення організації

виробництва страв їдальні на 100 місць при професійному ліцеї»

«Обробка сільськогосподарської птиці і дичини»

МЕТОДИЧНІ РОЗРОБКИ

1.Приготування тіста безопарним способом та виробів із нього:»Пиріжки із сиром».

2.Приготування солодких гарячих страв:»Пудинг з гргруш».

3.Приготування перших страв:»Борщ з картоплею та капустою».

ВІДКРИТІ УРОКИ

Послідовність приготування борщу з картоплею та капустою.

Позаурочна діяльність майстра !

Приготування та оформлення кондитерських виробів

День відкритих дверей:»Виставка творчих робіт учнів»

І на закінчення: Рецепт вчительського щастя: Візьміть чашу терпіння, Налийте туди повне серце любові, Вкиньте дві пригорщі щедрості, Хлюпніть туди ж гумору, Посипте добром, Додайте якомога більше віри, І все це добре перемішайте. Потім намажте на шматок відпущеного вам життя І пропонуйте всім, кого зустрінете на своєму шляху.СМАЧНОГО!

РЕЦЕПТ ЩАСТЯ!