Донецкая СОШИ № 19 I-III ступеней МОН ДНР

Открытый урокпо трудовому обучению

раздел «Кулинария»на тему

«Консервирование овощей. Маринование помидоров»

9 класс

учитель: Садковая О.А.2015-2016 уч. год

Тема. Маринование помидоров.

Цель: закреплять знания учащихся о методах консервирования овощей, учить приготовлению маринада для маринования помидоров; развивать внимательность и аккуратность при выполнении правил по охране труда во время работы с электроприборами и санитарно-гигиенические требования при работе на кухне, развивать умение контролировать качество речи, регулировать силу голоса; воспитывать любовь к труду.

Тип урока: комбинированный

I. Организационный этап урока

ПОМИДОРБАНКАУКРОП

БАЗИЛИКПЕТРУШКАПРЯНОСТИ

БАНКА СПЕЛЫХ ПОМИДОР

ВСЕГДА УКРАСИТ ЗИМНИЙ СТОЛ.

II. Актуализация опорных знаний

КОНСЕРВИРОВАНИЕ – ЭТО

СПОСОБ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА

КОНСЕРВА1825 ГОДА

Современная технология «Твист-офф»была создана в начале 20-го века в США

Банки и крышки «Твист-офф» удобны, надежны и просты в использовании.

МЕТОДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

ТЕМА УРОКА:

«МАРИНОВАНИЕ ПОМИДОРОВ»

МАРИНОВАНИЕ – ЭТО

КОНСЕРВИРОВАНИЕ С

ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ УКСУСА.

III. Изучение нового материала

СОСТАВ МАРИНАДА СОЛЬ САХАР

УКСУС ПРЯНОСТИ

РЕЦЕПТ МАРИНАДА

1 ЛИТР ВОДЫ30 ГРАММОВ СОЛИ

50 ГРАММОВ САХАРА25 МИЛЛИЛИТРОВ УКСУСА

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯКАРТА

IV. Практическая работа

1. Начни кипятить воду.2. Подготовь материалы и инструменты.3. Подготовь пряности. 4. Подготовь чистую банку и крышку.5. На дно банки положи пряности и вымытые помидоры.6. Залей банку с помидорами кипятком. Накрой банку крышкой. Оставь на 5 минут.7. Слей воду в кастрюлю. Приготовь маринад по рецепту. 8. Доведи маринад до кипения.9. Залей помидоры маринадом.10. Закрой банку стерилизованной крышкой.11. Накрой банку полотенцем.

ИНСТРУКЦИЯ № 1

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССУ

ОБРАБОТКИ ОВОЩЕЙ

ИНСТРУКЦИЯ № 2

ПРАВИЛА ПО ОХРАНЕ ТРУДА ПРИ РАБОТЕ С ЭЛЕКТОРОЧАЙНИКОМ

И ЭЛЕКТРОПЛИТОЙ

1. Тумблер для работы электопечи включает только учитель.

2. Включать и выключать электрочайник и электропечь можно

только с разрешения учителя.

3. Руки должны быть сухими при работе с электроприборами.

V. Закрепление новых знаний и умений обучающихся

КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ УЧАЩИХСЯ

1. Активность на уроке.2. Правильность ответов.

3. Качество речи.4. Соблюдение инструкций по охране

труда. 5. Выполнение практической работы.

VI. Итог урока

ВСЕМ БОЛЬШОЕ СПАСИБО!