Aby znaleźć przepis z historią

w tle, można szukać historycznych źródeł

powstania danego przepisu

(czasami jest ich kilka)

lub stworzyć własną unikalną historię

posługując się fantazją.

W poszukiwaniu książek, dokumentów

oraz artykułów na temat historii jedzenia

bardzo pomocny jest również Internet.

Skąd czerpać wiadomości?

Źródła historyczne to wszelkiego rodzaju publikacje

(książki, dokumenty) lub przekazy ustne

poprzednich pokoleń.

Przepisy przeważnie są rezultatem

długoletniej tradycji, celowych

eksperymentów, ciężkiej pracy i talentu,

dziełem czystego przypadku lub szczęśliwego

zbiegu okoliczności.

Czasami łączą tych kilka cech na raz.

Przepisy nie wzięły się znikąd!

Przypadek

Podobno w 1574 roku młody

czeladnik o imieniu Valerius

pomagał wraz ze swoim

mistrzem budować

w Mediolanie katedrę.

Był odpowiedzialny za witraże

okienne.

Jako barwnika do barwienia

szkła używał między innymi

szafranu…

PrzypadekPrzypadek

Podczas ślubu jego mistrza

podawano gościom risotto.

Valerius dosypał trochę

szafranu do gotującego się

risotta jako psikus.

Żart jednak okazał się „bardzo

smaczny” i do dzisiaj szafran

jest składnikiem tego risotta.

Talent i ciezka praca

W 1832 roku książę Klemens von

Metternich, który był Ministrem

Spraw Zagranicznych Cesarstwa

Austriackiego, poprosił dworską

kuchnię o przygotowanie

nowego, wspaniałego deseru

z okazji przyjazdu na dwór.

ważnych gości…

Talent i ciezka pracaTalent i ciezka praca

Nie zdawał sobie jednak sprawy

z tego, że cukiernik dworski leży

w łóżku ciężko chory.

Młody pomocnik kucharski,

Franz Sacher, przedstawił

w kuchni pomysł na nowy tort.

Książę Metternich zachwycił się

tortem i dzisiaj Sachertorte jest

najsłynniejszym tortem

w Austrii.

Pomidory, wiele lat po

przywiezieniu ich z Ameryki,

były uważane za

niebezpieczne i trujące.

Jednak włoscy mnisi zaczęli

świadomie eksperymentować

smażąc pomidory

z czosnkiem i oliwą…

Przekonywali ludzi, że sos

wcale im nie zaszkodzi i jest

całkiem smaczny.

Nikt im nie wierzył!

Dzisiaj dziękują im wszyscy

kucharze we Włoszech.

Ser jest jednym z najstarszych

produktów wytwarzanych przez

człowieka. Ślady produkcji sera

z okresu 4000 przed naszą erą

znaleziono na Sacharze, Bliskim

Wschodzie i na polskich Kujawach.

Jedząc więc kanapkę z serem

lub zapiekankę powielamy

tradycję sprzed tysięcy lat…

Podczas gdy królestwo Neapolu

było okupowane przez Francuzów,

spiskowcy włoscy spotykali się

w lasach wokół Neapolu

w szałasach węglarzy (robotników

pozyskujących węgiel drzewny).

Od miejsca spotkań nazwano tę

grupę spiskowców karbonariuszami.

Ci węglarze podobno jedli boczek,

jajka i makaron pomieszane

w jednym garnku…

Potrawy potrafią być przenoszone poprzez kontynenty

i oceany. Dzisiaj w Europie jemy pierogi pochodzące

z Azji oraz ceviche pochodzące z Ameryki Południowej.

Czasami, przepisy uważane

za rdzennie polskie, wcale

z Polski nie pochodzą...

Pierogi, gołąbki, makowiec

to wcale nie są polskie

wynalazki…

Może będąc sam w domu,

próbując coś ugotować,

pomieszałeś składniki

i powstało zupełnie nowe,

smaczne danie?

Wlasna fantazja

W naszym konkursie można stworzyć własne

opowiadanie o przepisie.

Wycieczka z rodzicami lub z klasą, podczas której po

raz pierwszy spotkałeś jakieś danie,

jest przecież piękną historią!

Może Twoja babcia zna

przepis, który powoli ginie

i warto go pokazać?

Może warto porozmawiać

ze starszymi ludźmi

w Twoim mieście lub wsi?

Na pewno znają niejedną historię dotyczącą potraw

i związanych z nimi tradycjami lub śmiesznymi sytuacjami.

Z pokolenia na pokolenie

Do dzieła!