233 الباب الرابع عشر – األمن الحيوي في مزارع الدواجن

الباب الرابع عشراألمن الحيوي في مزارع الدواجن

Biosecurity in Poultry Farms

اصطـــالح األمن الحيوي ما هو إال تنفيذ مجموعـــة من اإلجراءات معها يمكن الحد من انتشـــار وتفشي أي عدوى مرضية محتملة، حيث يمكن من خالل تلك اإلجراءات حماية القطعان المستأنســـة فيما بينها عالوة على حمايتها أيضا من مخاطر العدوى التي ربما

تنقلها الطيور البرية.

Principle elements of Biosecurity العناصر األساسية لآلمن الحيوييمثل كل من العزل والتنظيف والتطهير القواعد الثالثة األساســـية لتطبيق برنامج األمن

الحيوي في مزارع الدواجن:

Segregation العزليمثل إجراء عملية العزل حاجزا هاما وضروريا بين الطيور المصابة واألدوات الملوثة بالميكروبات الممرضة وبين الطيور الســـليمة واألماكن النظيفة الخالية من الممرضات، حيث يجب نقل الطيور التي تظهر عليها العدوى وأدواتها المستخدمة في تغذيتها وشربها إلـــى مكان أخر بعيدا عن الطيور الســـليمة، ويجب أن يكون هذا اإلجراء ســـريعا دون تأخيـــر، كما يجب تخصيص عمالة معينة لخدمة تلك الطيور فقط، خوفا من نقل العدوى

للطيور السليمة عن طريق العمالة.

Cleaning التنظيفيؤدي اإلجراء الجيد لعملية النظافة إلى الحد من فرص انتقال البقايا المتخلفة عن الطيور المصابة والمعدات الملوثة إلى األماكن السليمة الخالية من األمراض، حيث يجب التأكد دائمـــا من التخلص الكامل من بقايا أي قطعان ســـابقة تم تربيتها وخصوصا عند وجود تاريخ مرضي ســـابق في مكان التربية، وتشمل عملية النظافة كافة أرجاء الحظيرة من

الداخل والخارج عالوة على نظافة كافة المعدات المستخدمة في التربية.

Disinfection التطهيرتلي عملية تنظيف الحظائر واألدوات المســـتخدمة في التربية عملية التطهير باســـتخدام المطهـــرات الفعالة وبالنســـب الموصى بها، حيث تؤدي عمليـــة التطهير الجيد إلى قتل

دليل أمراض الدواجن - أطلس األمراض الملون 234

الفيروســـات والبكتريا والعوامل الممرضة األخرى، وبالتالي حماية القطعان التي سوف يتم تربيتها.

وبشـــكل عام فإن تنفيذ إجراءات األمن الحيوي تعتمد على نوع وحدات اإلنتاج الداجني، والمتمثلة في إنتاج مزارع الدواجن التجارية أو اإلنتاج من خالل التربية الريفية البسيطة، وفي كلتا الحالتين فإنه البـــد من التخلص من الممرضات فيما يعرف بالتخلص الحيوي

.Biocontainment واالحتواء الحيوي للمرض فيما يعرف ،Bioexclusion

أظهرت الدراسات الحديثة أن الدواجن المصابة بفيروس أنفلونزا الطيور عالي الضراوة HPAI يمكنها إفراز الفيروس أليام وأســـابيع، دون ظهور أعراض مظهرية واضحة، وتمثل الطيور المستأنســـة المصابة أهم مصادر العـــدوى باإلضافة إلى معدات التربية الملوثة بـــزرق الطيور المريضة، والتي تعتبر المصدر الثانـــي للعدوى، بينما العدوى عن طريق الهواء فهي أقل انتشارا. وتنتشر العدوى أيضا بشكل كبير عن طريق حركة اإلنســـان وانتقاله بين الطيور واألدوات الملوثة فيما يعرف باالنتقال الميكانيكي للمرض

)من مزارع مصابة إلى مزارع سليمة(.

األمن الحيوي لمنتجي القطعان التجارية كبيرة الحجم Biosecurity for large-scale commercial producersيتم إعطاء حوافز قيمة لمنتجي القطعان التجارية كبيرة العدد، وذلك لتشجيعهم على -1تطبيق معايير األمن الحيوي، حيث تشـــدد الحكومات على إعطاء تلك الحوافز من خالل عوامـــل تنظيمية معينة لتعطي قدرا مقبوال من األمـــن الحيوي والذي ينتقل أخيرا إلى األســـواق حيث يد المســـتهلك وحصوله على منتج آمن، وبشكل عام فإن

تطبيق معايير األمن الحيوي في حظائر الدواجن المكثفة يعتبر ضرورة قصوى.إن الطرق المســـتخدمة لتطبيـــق األمن الحيوي في المزارع مكثفـــة التربية متاحة -2مـــن خالل العديد من المصادر والتي من أهمهـــا المصادر الحكومية والتي تتعاون مع جمعيات المنتجين، حيث يلعب اإلرشـــاد الحكومي دورا هاما وفعاال في توجيه

المربين للطرق الصحيحة لتطبيق معايير األمن الحيوي على المستوى القومي. يجب علـــى الحكومات أن تطـــور وتحافظ على قواعد البيانـــات الخاصة بمنتجي -3

القطعان التجارية كبيرة الحجم. يجـــب أن تعمل كل من الحكومات جنبا إلى جنب مع القائمين على صناعة الدواجن -4

لتطبيق وتثبيت نظام آمن حيوي وافي وكافي.

235

األمن الحيوي لمنتجي القطعان التجارية صغيرة الحجم Biosecurity for small-scale commercial producersيجب أن يعمـــل نظام األمن الحيوي المطبق على ابتكار حواجز طبيعية للوقاية من -1أي عدوى مرضية، مع تطبيق نظام تحكم وسيطرة عالي الكفاءة، وربما هذا يحتاج

تمويال حكوميا. نظافة المعدات المستخدمة وأدوات التربية يعتبر الخطوة الثانية من خطوات برنامج -2

األمن الحيوي.إن العمل المزرعي هو الذي يعمل على تثبيت أي من معايير األمن الحيوي، والتي -3

سوف تكون أكثر مالئمة واستمرارية تحت ظروف التربية.

Biosecurity for hatcheries األمن الحيوي لمعامل التفريختفقس الكتاكيت عمر يوم في معظم األحوال خالية من األمراض، ولكن ربما يحدث -1لهـــا العدوى المرضية بعد الفقس داخل معمل التفريخ، وذلك في حالة افتقار المعمل

لتطبيق معايير األمن الحيوي.يعتبر معمل التفريخ هو الجزء األساسي في سلسلة اإلنتاج والتسويق، حيث استمرار -2عمـــل معمل التفريخ بطريقة ســـليمة وآمنـــة يعتبر هو المصدر الرئيســـي لإلنتاج

التجاري، خصوصا في حالة إنتاج كتاكيت اللحم )التسمين(.يجب عمل تسجيل وترخيص لكل معامل التفريخ كبيرة الحجم. -3

تطبيـــق برنامج آمن حيـــوي صارم بمعامل التفريخ يمنع انتشـــار العدوى فيما بين -4معامل التفريخ وبعضها.

األمن الحيوي لمربي الدواجن الطليقة Biosecurity for keepers of scavenging poultryإن الدواجـــن الطليقة والتي تبحث عن غذائها بنفســـها )التربيـــة الريفية( هي أكثر -1أنواع الدواجن تعرضا للعدوى المرضية خصوصا عدوى أنفلونزا الطيور شـــديدة الضراوة من النوع هـ5 نH5N1 HPAI) 1(، كما أنها تعتبر هي المصدر الرئيسي

لعدوى اإلنسان.ال يتبع مربي الدواجن الطليقة المقاييس الفعالة لآلمن الحيوي، لذا فإنه من الضروري -2

من وجود مبادرة مجتمعية لحل تلك اإلشكالية.3- البد عند اســـتخدام أي مـــن معايير األمن الحيوي في هـــذه الحالة مراعاة توفرها واســـتمرارها محليا دون تكرار اســـتخدام مدخالت من وكاالت خارجية، حتى ال

الباب الرابع عشر – األمن الحيوي في مزارع الدواجن

دليل أمراض الدواجن - أطلس األمراض الملون 236

يتحمل المربي إال قدرا ضئيال من األعباء المتوقعة مثل التكلفة أو الوقت أو استخدام بعض االحتياجات بشكل مستمر.

إن إجـــراء عمليـــة العزل في هذا النظام تبدو صعبة اإلجـــراء لكون الطيور طليقة -4وحرة، ولكن أدى نظام إسكان هذه الطيور إلى تغيرات أساسية في عمليات اإلنتاج،

والذي يسهل معه التحكم نوعا ما.استخدام المطهرات بشكل مستمر في هذا النظام يعد أمرا غير مفضال، ولكن يعتمد -5

نظام األمن الحيوي هنا على عملية النظافة التي يتم إجرائها.ســـوف يحتاج العمـــل الحقلي إلى إجراء تعديالت في التوصيـــات التي يتعين على -6المربين تنفيذها، فقد يجب أن يدركوا جيدا المخاطر المحتملة والقدرة على استثمار الموارد المتاحة في تطبيـــق األمن الحيوي، حيث يعد ذلك التحدي الذي يجب على

المربين عدم إهماله.

األمن الحيوي لمربي البط المستأنس Biosecurity for domestic duck keepers يجب أن يتبع مربي قطعان البط مقاييس التخلص الحيوي من الممرضات مثلهم في -1

ذلك مثل كافة مربي الدواجن.يحتاج أيضا مربي البط إلى إجراء احتواء حيوي دائم للممرضات، وذلك الحتمالية -2

عدم مالحظة العدوى على الطيور كما هو الحال في أنفلونزا الطيور.Duck/ إن األمـــن الحيوي الفعال لقطعان البط يكون جـــزءا من نظام البط/األرز -3rice system والذي ربما يكون غير ممكنا، لذا فإن مقاييس األمن الحيوي يجب

إكمالها عن طريق الترخيص والحركة والسيطرة وإجراء التحصينات.

األمن الحيوي للطيور الحية في األسواقBiosecurity for live-bird markets (LBMs) تعتبر الطيور الحية التي تباع في األســـواق من أهم وســـائل نقل عدوى األمراض -1وخصوصا مرض أنفلونزا الطيور، فهي ليست فقط تقوم بنشر العدوى بين الطيور

فيما بينها بل وتنقل العدوى بسهولة لإلنسان.إن احتواء المرض عند ظهوره من أهم عوامل نجاح آلية القضاء عليه. -2

3- إتباع معايير األمن الحيوي في األســـواق مثل وجود أيام عطالت )راحة(، وتحديد أنواع الطيور الممكن بيعها مع استخدام أقفاص البيع النظيفة الخالية من مخلفات طيور سابقة، كل هذه العوامل يمكن عن طريقها تقليل معدالت العدوى بين الطيور الحية.

237

ربما تلعب أســـواق الطيور الحية دورا إيجابيا في الســـيطرة على مرض أنفلونزا -4الطيور شـــديد الضراوة، من خالل تحديد األماكن والبؤر التي ينتشر منها اإلصابة،

وبالتالي يسهل مراقبة المرض ومتابعته للقضاء عليه.يجب غلق أســـواق الطيور الحية ولكن مع قليل من الحيطة، حيث يمكن لألشخاص -5القائمون على هذه األسواق عمل أسواق أخرى بديلة بشكل غير رسمي وفي أماكن مجهولة ومتفرقة، مما يؤدي إلى استفحال وتفشي العدوى المرضية دون سيطرة.

األمن الحيوي للوسطاء ومقدمي الخدمة Biosecurity for intermediaries and service providersإن الوســـطاء ومقدمي الخدمـــة يهتمون جيدا بالحفاظ علـــى أعمالهم وأولئك الذين -1يعملـــون معهم، فهم دائما لديهم قنوات اتصال بين كافة المشـــتغلين بحلقات العملية اإلنتاجيـــة، حيث لهم القـــدرة على تحديد حجم المخاطر المرضيـــة بدقة، لذا فإنهم يحرصون دائما على تنفيذ القدر المناســـب من معاييـــر األمن الحيوي حفاظا على

أعمالهم في المقام األول.إن الوسطاء ومقدمي الخدمة على اتصال دائم بالعديد من منتجي الدواجن، لذا فإنهم -2يعتبروا أحد المصادر المؤتمنة للمعلومات المزرعية، كما يعتبرون وســـائل نشـــر

جيدة لمعايير األمن الحيوي بين المربين وتشجيعهم على تطبيقها.من الضروري التطوير الدائم لمعايير األمن الحيوي واســـتمرارها وإمداد الوسطاء -3

ومقدمي الخدمة بها ومراقبة تطبيقها.إن تنظيم عمل الوســـطاء ومقدمي الخدمة يعتبـــر من األمور الهامة والتي يجب أن -4

تؤخذ في االعتبار.

األمـــن الحيوي لهـــواة الدواجن ومربي ديـــوك المصارعة والطيـــور البرية والطيور الجارحة

Biosecurity for poultry fanciers, keepers of fighting cocks, exotic birds and birds of preyالبـــد من دخـــول هؤالء المربـــون ضمن برامـــج األمن الحيوي التي ســـوف يتم -1

تطبيقها.يوجد هؤالء المربون في القرى والمناطق شـــبه الحضرية، حيث يلعبون دورا هاما -2

في التأثير على تربية الدواجن على النطاق الضيق وتربية الدواجن الطليقة.يعد ســـوق الطيور البريـــة التي تم اصطيادها من األســـواق الكبيرة والتي يصعب -3تنظيمهـــا، حيث تمثل تلك الطيـــور مخاطر كبيرة بعد اصطيادهـــا نتيجة الحتمال إصابتهـــا بأحد األمراض المعدية، وبذلك قد يمثل الســـوق أحد بؤر نشـــر العدوى

الباب الرابع عشر – األمن الحيوي في مزارع الدواجن

دليل أمراض الدواجن - أطلس األمراض الملون 238

بين قطعان الطيور، مما يؤثر بالتبعية على الدواجن المستأنســـة والعملية اإلنتاجية برمتها، لذا فمن الضروري وضع أسواق تداول الطيور البرية ضمن معايير األمن

الحيوي التي سوف يتم تطبيقها.

Biosecurity for hunters األمن الحيوي للصيادينتسببت الطيور البرية التي يقوم الصيادون باصطيادها في إصابة العديد من الدواجن -1المستأنســـة بالفيروســـات، ولكن ربما يحتاج ذلك للمزيد من االختبارات من خالل

إجراء فحص مفصل لكيفية تفشي العدوى.البد من تقديم رسائل للتوعية العامة لكل من الصيادين وعائلتهم وجميع المخالطين لهم -2

للتنبيه على المخاطر المحتملة من جراء اصطياد الطيور البرية وكيفية تجنبها.يجـــب تنبيه الصيـــادون إلى خطورة مخلفـــات طيور الصيـــد )الريش واألعضاء -3الداخليـــة(، حيث يجب التخلص األمـــن منها عن طريق حرقها أو دفنها، وذلك آلن عـــدم التخلص منها وتركها في البيئـــة الخارجية يعتبر من أشـــد مصادر العدوى

للطيور المستأنسة.

أهم معايير األمن الحيوي في مزارع الدواجنإن إتباع معايير األمن الحيوي في مزارع الدواجن هو الطريق الحتمي األكثر آمنا لتالفي انتشـــار األوبئة الحيوانية بشكل عام، وبالتالي الحفاظ على صناعة الدواجن وازدهارها. وتحتـــاج برامج األمن الحيوي إلـــى تكاتف الخبراء البيطريين إلى جانب المســـاهمات المهمة من المتخصصين في علوم االجتماع واالقتصاد ووســـائل االتصال )تغيير سلوك األشخاص، تكلفة تطبيق معايير األمن الحيوي، كيفية توصيل المعلومات للمربيين(، مع تطوير علمي مســـتمر لمعايير األمن الحيوي القابلة للتطبيق. ولعل السرد التالي لمعايير األمـــن الحيوي ليس بالجديد على كافة المتخصصين في مجال اإلنتاج الداجني ولكن من المهم إعادة تفعيل تلك المعايير والتأكد من إتباعها بغية الوصول في النهاية إلى استئصال

كامل لكافة األوبئة الحيوانية التي تصيب قطعاننا الداجنة وهي كاآلتي:

أن يبعد موقع المشـــروع الداجني عن أقرب نشاط داجني أخر بمسافة ال تقل عن •500-1000 متر طولي.

ال تقل المسافة بين مســـاكن حضانة الكتاكيت ومساكن الدجاج الكبير عن 100 •متر أو أكثر، وأن تبتعد وحدات التحضين عن بعضها البعض بمســـافة 30 متر

على األقل.التخلص األمن من الطيـــور النافقة بما ال يضر بالبيئة المحيطة وذلك من خالل •

عمل محرقة ذات أبعاد مناسبة لتحويل النافق إلى سماد.

239

عقب نهاية كل دورة تربية البد من إخالء المزرعة تماما من جميع الطيور. •إذا وجدت حشـــرات مثل الخنافس في الفرشـــة فأنه من المهم اســـتعمال المبيد •

الحشري المناسب بعد إخالء المسكن من الطيور مباشرة وكذلك بعد تطهيره. إزالة الفرشة بالكامل ونقلها بعيدا عن المزرعة )شكل 14- 1(. •

تنظيف المبنى بالكامل مـــن جميع األتربة والمخلفات مع االهتمام باألماكن التي •يمكن إهمالها مثل مداخل الهواء وصناديق مراوح التهوية..الخ )شكل 14- 2(.

نقـــل جميـــع األدوات والمعدات التي يمكـــن تحريكها مثل الحضانـــات المتنقلة •والمساقي والمعالف إلى مكان نظيف حول المسكن لغسلها وتطهيرها.

غسل جميع األسطح الداخلية للمبنى بعناية تامة بما في ذلك جميع األدوات الثابتة •والمعلقـــة والمنطقة المحيطة بها وذلك باســـتعمال منظف عام عن طريق الرش

بموتور رش ذو ضغط عال.تطهير األجزاء الســـفلى من المبنى بطريقة اإلغـــراق للتخلص من الميكروبات •

الممرضة وذلك باستعمال مطهر واسع المدى.تنظيف جميع األدوات داخل المبنى باســـتعمال منظف عام ثم باســـتخدام مطهر •

واسع المدى.بعد تمام جفاف المبنى من الداخل توضع الفرشـــة بعناية وبطريقة منتظمة ويعاد •تركيب المعدات التي سبق فكها. ثم يغلق المبنى ويتم تدفئته إلى 21 °م وبعد ذلك يتم تبخير المبنى من الداخل بغاز الفورمالدهيد. بعد 24 ســـاعة من انتهاء عملية

التبخير يعادل غاز التطهير بغاز األمونيا بالقدر المناسب ثم يتم فتح المبنى. االهتمـــام بخزانات وصوامع العلف ويراعـــى أن تعبأ كميات العلف المتبقية من •الدورة السابقة، وكميات العلف غير المستعملة وتنقل خارج المزرعة، ثم تنظف جيدا ويجرى عليها عملية التبخير بأنسب الطرق حسب درجة قدمها وتصميمها. مـــع األخذ في االعتبار الحالة الصحية للقطيع الذي انتهت فترة تربيته وذلك عند

نقل هذا العلف المتبقي لمزرعة أخرى. يجب صرف المياه المتبقية من خزانات المياه وخطوط المســـاقي صرفا تاما ثم •تغسل بمطهر مناسب مســـموح باستخدامه، ثم تشطف بعد ذلك بماء نظيف عدة

مرات إلزالة أي آثار متبقية للمطهر المستخدم.يجب وضع خطة محكمة للســـيطرة على القوارض مثـــل الفئران، وكذلك عدم •السماح للطيور البرية والحيوانات المنزلية بدخول مسكن الدواجن خاصة عندما

يكون خاليا من الطيور.يجب الحفاظ على المكان حول مسكن الطيور خاليا من النباتات العشوائية. •يجب الحد من الزائرين إلى أدنى مستوى وفي حالة الضرورة القصوى يزود كل •زائر بالمالبس الواقية واألحذية المتوفرة بالمزرعة، كما يجب االحتفاظ بسجالت

لجميع الزائرين.

الباب الرابع عشر – األمن الحيوي في مزارع الدواجن

دليل أمراض الدواجن - أطلس األمراض الملون 240

يجب التأكد من وجود دورات مياه ومن أنها تعمل بشكل جيد كما يجب التأكد من •سهولة الوصول إليها من جميع العاملين في الموقع والزائرين.

يجب توافر مغطس لألقدام وممتلئ بمطهر مناســـب عند مدخل كل مســـكن مع •الحرص على المداومة على ملئه وصيانته باستمرار.

يجب توافر مغطس إلطارات الســـيارات أو توفير إمكانيات لرشـــها عند بوابة •الموقع، مع مراعاة أن يسمح فقط للمركبات الضرورية بالدخول.

يجـــب أن تظل أبـــواب كل المباني مغلقـــة طوال الوقت وذلـــك لدواعي األمن •والوقاية.

ينصح بأخذ مســـحات من داخل المبنى ومـــن المنطقة المحيطة به وذلك إلجراء •الفحص البكتريولوجي، وتستخدم طرق تقدير عدد البكتريا الحية الكلي في وحدة المســـاحة للوقوف على الحالة البكتيرية والتي تكون مفيدة بصورة خاصة لتقييم

مدى كفاءة إجراء عمليات تنظيف وتطهير المسكن.

شكل )14-1( : ازالة الفرشة وغسيل الحظيرة من الداخل قبل التطهير

شكل )14-2( : غسيل وتنظيف حوض مياة الشرب )يمين ( ورش الحظيرة من الداخل بالمطهر المناسب )يسار (

241

جدول )14-1(: معايير األمن الحيوي المستخدمة في األنظمة المختلفة.

نطاق تجاري

كبير

نطاق تجاري صغير

دواجن طليقة

معامل تفريخ

أسواق الدجاج

الحي

البط/األرز

الوسطاء ومقدمي الخدمة

غسيل ضغط عالي الالنعمنعمالالنعم)110-130 بار(

غسيل ضغط متوسط الالنعمنعمالالنعم)60-80 بار(

نعمالنعمنعمالنعمنعمغسيل ضغط منخفض

سياج كامل وغلق منطقة الالالنعمالنعم/النعمالحظيرة

سيطرة كاملة على الالنعم/النعمالنعم/النعمالدخول والخروج

غسيل حذاء القدم بالماء نعمنعمنعمنعمالنعمنعموالصابون

غسيل جميع المعدات التي تدخل الحظيرة

بالماء والصابوننعمنعمنعمنعمنعمنعمنعم

نظام دخول الكل وخروج الالالالالنعم/النعمالكل

ضم مبني الدواجن الالالنعمالنعمنعمإلجراءات األمن الحيوي

غسيل وتغيير المالبس النعم/الالنعمالالنعموحذاء القدم

استخدام حذاء خاص الالالنعم-نعمنعموملبس خاص بالمزرعة

استخدام حذاء خاص الالالنعمالنعمنعموملبس خاص بالمنزل

الالالنعمالنعمنعمإسكان ثابت للدواجن

الباب الرابع عشر – األمن الحيوي في مزارع الدواجن

دليل أمراض الدواجن - أطلس األمراض الملون 242

تابع الجدول

منع تربية الطيور في الالالنعمالنعم/النعممنازل العاملين

إعطاء منتجات الدواجن كحوافز للعاملين لعدم تربيتهم طيور منزلية

الالالالالالنعم

منع الطيور البرية -الالنعمالنعم/النعموالقوارض

-الالنعمالنعم/النعمالتحكم في التهوية

----نعمنعمنعمتغطية الغذاء المخزن

إدارة الزرق الناتج )عمل --ال-النعمنعمكمبوست، النشر(

تأثير مياه الشرب على معدالت إنتاج الدجاج

كثيرا مـــا يتعجب مربي الدجاج البياض بوجه خاص من انخفاض معدالت إنتاج قطيعه رغما عن توفيره لكافة الظروف المثلى للتربية، من درجات حرارة معتدلة وتهوية جيدة وعالئق متزنـــة وإتباعهم لبرنامج وقائي صارم خالل مرحلتـــي النمو واإلنتاج، ولكن أثبتت الدراســـات البحثية التأثير الكبير لمياه الشـــرب وخصائصها على معدالت إنتاج

البيض في الدجاج البياض، وسوف نتناول ذلك التأثير من خالل العرض التالي.

البد في البداية أن نتعرف على خصائص المياه التي سوف يتناولها الطيور خالل مرحلة اإلنتـــاج والعناصر التي توجد فيهـــا، وتأثير تلك العناصر على أداء الطيور، حيث غالبا ما تستخدم المياه الجوفية Groundwater كمصدر المياه الرئيسي في حظائر الدجاج، ولكـــن من األهمية معرفة أن خصائص تلك المياه تتغير مع الزمن، لذا فمن الضروري أن يفحص المربي خصائص المياه المستخدمة لشرب الطيور على األقل مرة كل عام، أو فحـــص تلك المياه بمجرد حدوث أي تغير في الطعم أو اللون أو الرائحة، أو عند حدوث أعـــراض مرضية غريبة داخل القطيع. وتوجد العديد من العناصر تؤثر على خصائص الميـــاه وبالتبعية تؤثر على معدالت أداء الطائـــر الذي يتناولها، فمثال احتواء الماء على نسبة عالية من الملح يسبب هشاشة قشرة البيضة أو إنتاج بيض ذو قشرة رخوة، ويؤدي ارتفاع نســـبة الحديد إكســـاب المياه الطعم المعدني والذي يؤدي إلى توقف الطيور عن تناول المياه، حيث أن عطش الدجاجة ليوم واحد فقط يؤدي إلى توقف الدجاجة عن إنتاج البيض. وبشـــكل عام فإن بعض من هذه الحاالت الســـابقة قد يحتاج لبعض المعامالت

243

البســـيطة لعالجها، ولكن البعض األخر قد يحتاج إلى خبراء في هذا المجال الكتشـــفها وســـوف نعرض أهم العناصر المؤثرة على خصائص المياه وتؤثر والتخلص منها.

بالتبعية على أداء الدجاج البياض:

Acidity (pH) درجة الحموضةيتراوح مقياس الحموضة بين 0- 14، حيث درجة pH من 0- 7 تعبر عن الحموضة، بينمـــا الدرجات األعلى من 7 تعبر عن القلوية، أما الدرجة 7 فهي قيمة متعادلة لمقياس الحموضة. ويجدر اإلشـــارة إلـــى أن مقياس الحموضة )pH( هـــو مقياس لوغارتمي، حيـــث أن انخفاض درجة الحموضـــة من 7.2 إلى 6.2 يؤدي إلى زيادة حموضة المياه بمقدار يبلـــغ 10 أضعاف، أما االنخفاض إلى درجة 5.2 يـــؤدي إلى زيادة الحموضة بمقـــدار يبلغ 100 ضعف، بينما االنخفاض إلى 4.2 يؤدي إلى زيادة الحموضة بمقدار 1000 ضعف. ويســـتخدم بعض المربين Acidifiers في مياه الشرب بغرض تحسين أداء الطيور، وبشـــكل عام فإن تأثير الحموضة ومعالجته البد وأن يغطيه معدالت إنتاج الطيور، كما أن حدوث تلف في معدات الشـــرب نتيجة تأثيرات الحموضة شيئا متوقعا، حيث أن اســـتبدال كل المساقي في الحظيرة مرتان ســـنويا نتيجة لتأثيرات الحموضة قد يبلـــغ تكلفته حوالي 4000 دوالر. وعمومـــا فإنه عند ارتفاع درجة pH جدا )قلوية( أو انخفاضهـــا جدا )حموضة( فإن ذلك يؤدي إلى انخفاض معدالت اســـتهالك الطيور من الماء بشكل كبير، لذا يوصى باختبار درجة حموضة المياه بشكل دوري، والحفاظ عليها دائما قدر اإلمكان قريبة جدا من التقدير 7 )متعادلة(، وفي كل األحوال أن تتحرك على

األكثر عالمة عشرية واحدة.

Salinity الملوحةال تؤثـــر زيادة ملوحة مياه الشـــرب فقط على جودة قشـــرة البيضـــة ولكن تؤدي أيضا إلـــى إنتاج الزرق المائي والعزوف عن الشـــرب. وتعمل عديد مـــن العناصر المعدنية على زيادة ملوحة المياه ولكن أكثر تلك العناصر شـــيوعا: الماغنســـيوم، والكالســـيوم، والصوديوم، والكلوريد، وتســـتطيع الطيور التكيف مع بعض مســـتويات الملوحة ولكن التغيرات المفاجئة في محتوى الملوحة قد يسبب بعض اإلشكاليات. ويجب على المربين أخذ كمية الملح الموجودة في العلف في الحسبان عند حساب احتياجات الطائر الكلية من الملح إلى جانب ملوحة المياه. ويتم معاملة المياه لتقليل معدل الملوحة عن طريق تخفيف تلك الميـــاه بمياه أخرى منخفضة الملوحة أو نزع ملوحة تلـــك المياه بمعامالت معينة، ولكن يعيب اســـتخدام ذلك في القطعان البياضـــة ارتفاع تكلفتها، وقد يكون تغير مصدر

المياه هو الحل األقرب لتلك اإلشكالية.

الباب الرابع عشر – األمن الحيوي في مزارع الدواجن

دليل أمراض الدواجن - أطلس األمراض الملون 244

Nitrates and nitrites النيترات والنيتريتتعتبر كل من النيترات والنيتريت مركبات كيميائية تحتوي على عنصري األوكســـجين والنيتروجين، وفـــي الطبيعة فإن المواد النيتروجينية هي التـــي تكون أمالح النيترات، وتعتبر األسمدة العضوية هي المصدر األولي لهذه األمالح، ونظرا الرتفاع درجة ذوبان أمالح النيترات فإنها سرعان ما تتخلل طبقات التربة حتى تصل للمياه الجوفية وتلوثها. وبشكل عام فإن أمالح النيترات تعتبر أمالح غير سامة، ولكن تقوم الكائنات الدقيقة في القناة الهضمية للطيور بتحويل أمالح النيترات إلى أمالح النيتريت الســـامة، حيث تعمل الكميات الكبيرة الممتصة من أمالح النيتريت في دم الطيور على منع حمل الدم لعنصر األوكســـجين الهام للحفاظ على حياة األنسجة الحيوية بجسم الطائر، وتحدث تلك الحالة بشكل كبير في الكتاكيت الصغيرة وتسبب ارتفاع في نسب النفوق. وتكمن اإلشكالية هنا أن أمالح النيترات تتميز بأنها عديمة اللون والطعم والرائحة، لهذا يصعب الكشف عنها

بمجرد النظر، بل يجب تحليل المياه معمليا للكشف عنها.

اعتمدت وكالة حماية البيئة األمريكية ثالثة طرق للتخلص من أمالح النيترات والنيتريت، Reverse األســـموزية العكســـية ،Ion exchange وذلك من خـــالل التبادل األيونيosmosis، التحليـــل الكهربـــي Electrodialysis، وإن تبدو تلـــك الطرق غير عملية نظرا لحجم المياه الكبير الذي يســـتخدم في حظائر الدواجن. ولكن بشكل عام فإن أمالح النيتـــرات تتواجد بتركيزات عالية في اآلبار قليلـــة العمق Shallower، لذا فإنه لتجنب تلك اإلشكالية يوصى بزيادة عمق اآلبار المستخدمة في رفع مياه الشرب وذلك لصعوبة

تلوث مياهها بأمالح النيترات.

Sulphates الكبريتاتتوجد أمالح الكبريتات أحيانا بصورة طبيعية بمستويات مرتفعة لتحدث بعض اإلشكاليات عند تربية الدجاج، حيث تســـبب مســـتويات الكبريتات )السلفات( العالية تأثير مسهل أو ملين للطيور Laxative effect، إال أن الطيور قد تتأقلم مع تلك المياه ذات المســـتويات العالية من الســـلفات مع الوقت ويزول التأثير الملين، وبشـــكل عام فإن الطيور صغيرة العمر أكثر حساســـية للسلفات من الطيور كبيرة العمر. وتعطي أيضا التركيزات العالية من السلفات مذاق الذع للمياه Bitter taste، مما يقلل من استهالك الطيور للمياه، وهذا يؤثر بالتبعية على معدالت إنتاج البيض ســـلبا. ويتم عالج إشكالية ارتفاع الكبريتات في مياه الشرب عن طريق تخفيف تلك المياه بمياه أخرى نقية، وذلك يجب أن يحدث بوجه خـــاص مع الطيور صغيرة العمر، ومع تقدم الطيور العمر تقل معدالت التخفيف إلى أن

245

يتأقلم الطائر على مســـتويات الكبريتات الموجـــودة بالمياه، أما المعامالت األخرى التي يمكن إجرائها للتخلص من المســـتويات العالية من الكبريتات مثل األسموزية العكسية أو

التقطير Distillation فهي غير عملية على النطاق المزرعي.

Iron الحديدقد تتلوث مياه الشـــرب بصورة طبيعية بمستويات مرتفعة من عنصر الحديد، والذي قد يؤثـــر بالتبعية على معدالت األداء اإلنتاجـــي للطيور، حيث ال يؤثر عنصر الحديد فقط على صحة الطيور ويعرضها للخطر بل أيضا يعطي رائحة وطعم ســـيء لمياه الشرب، ممـــا يؤدي إلى انخفاض ملحوظ في اســـتهالك الطائر من الميـــاه. وعند وجود البكتريا المحبة للحديد فإنها في ظل هذه المستويات العالية من الحديد تنمو بشكل كبير مكونة ما يشـــبه الطين ذو اللون البني المحمر داخل مواســـير المياه، وهذا يقلل من معدالت ضخ المياه في أنظمة الشـــرب بالحظيرة، مما يقلل أيضا من كفاءتها على العمل، ويســـتخدم للتغلب على هذه المشـــكلة ضخ الماء بقوة باســـتخدام الضغط العالي مع استخدام محلول فوق أكســـيد الهيدروجين Hydrogen peroxide، حيث يعمل على إذابة هذه الرواسب الطينية من أنابيب أنظمة الشرب. وبشكل عام فإنه ينصح في هذه الحالة باستخدام مرشح

مياه خارجي قبل دخول المياه إلى أنظمة الشرب بالحظيرة.

Other chemical الكيماويات األخرىتؤثر بعض العناصر المعدنية األخرى على أداء الدجاج البياض، مثل المنجنيز الماغنسيوم والنحاس والكالســـيوم والبوتاســـيوم، لذا فمن األهمية إجراء االختبارات الالزمة للتأكد مـــن وجود تلك العناصر في الحدود األمنة، حتى ال تتســـبب في إحداث أضرار صحية

للقطيع.

ومن عرضنا الســـابق الذي أوضح خصائص مياه الشـــرب وتأثيـــر مكوناته على أداء الدجاج البياض، فإن تحليل مياه الشـــرب من وقت إلـــى أخر والتأكد من خصائصه من األمـــور الهامة التي يجب أن تؤخذ في الحســـبان عند تربية كافة أنواع الطيور وخاصة القطعان البياضة األكثر حساســـية للمياه ومواصفاتها نظرا إلنتاجها اليومي من البيض والذي يتأثر بشكل كبير بالمياه كما ونوعا. ويوضح جدول )14- 2( المواصفات القياسية

للمياه الصالحة لالستهالك الداجني.

الباب الرابع عشر – األمن الحيوي في مزارع الدواجن

دليل أمراض الدواجن - أطلس األمراض الملون 246

جدول )14- 2(: مواصفات المياه الصالحة لالستهالك الداجني.

أقصى مستوى مقبولالمستوى المسموح المكون الموجود المحتوى البكتيري

100 مستعمرة بكتيرية/مل0بكتريا كلية50 مستعمرة بكتيرية/مل0بكتريا القولون

6.0- 6.88- 7.5درجة الحموضةالكلية الصلبـــة المواد

)المسببة لعسر الماء(110 جزء في المليون60- 180 جزء في المليون

العناصر المعدنية الموجودة طبيعيا-60 ملجم/لتركالسيوم250 ملجم/لتر14 ملجم/لتركلوريد0.6 ملجم/لتر0.002 ملجم/لترنحاس0.3 ملجم/لتر0.2 ملجم/لترحديد

0.02 ملجم/لتر0رصاص125 ملجم/لتر14 ملجم/لترماغنسيوم

25 ملجم/لتر10 ملجم/لترنيترات250 ملجم/لتر125 ملجم/لتركبريتات

-1.5 ملجم/لترخارصين50 ملجم/لتر32 ملجم/لترصوديوم