Digestión y Absorción de Glúcidos

Pontificia Universidad Católica del EcuadorLuis Esteban Naranjo Pérez Paralelo 3

Carbohidratos en los alimentos

Polisacáridos Almidón

Disacáridos

Sacarosa

Maltosa

Lactosa

Formados por monosacáridos unidos entre

si por una condensación

Condensación

• Unión de monosacáridos para formar moléculas mas grandes y compleja

• Se elimina un ion H de un monosacárido y un grupo OH del siguiente monosacárido

Hidrólisis

• Se devuelven los iones H y OH del agua para romper el enlace glicosídico entre monosacáridos

• Esto se encuentra mediado por enzimas

Carbohidratos de la Dieta

Sacarosa• Disacárido del

azúcar de la caña

Lactosa• Disacárido de la

leche

Almidones• Polisacáridos

presentes en alimentos de origen no animal• Amilosa• amilopectina

Otros hidratos de carbono• Amilosa• Glucógeno• Alcohol• Ácido láctico Y

pirúvico• Pectinas • Dextrinas• Derivados de los

hidratos de carbono contenidos en las carnes

Celulosa

Enzimas que actúan en la Hidrólisis de los Carbohidratos

Alfa Amilasa

• Ptialina y Amilasa Pancreática• Oligosacáridos

• Maltosa• Maltotriosa• Polimeros con enlaces alfa 1-4• Dextrinas alfa

• 8 polimeros de glucosa enlace alfa 1-6

Enzimas del borde en cepillo del enterocito (Oligosacaridasas)

• Lactasa• Sacarasa• Maltasa• Alfa Dextrinasa o isomaltasa• Trehalasa

Principales monosacáridos

Glucosa

Una Dextrina alfa (polisacárido enlaces alfa 1-6) Dextrinasa alfa

Maltatriosa (trisacárido enlace alfa 1-4)

Maltasa

Sacarasa

Dextrinasa alfa

Maltosa (disacárido enlace alfa 1-4)

Maltasa

Sacarasa

Dextrinasa alfa

Lactosa (disacárido enlace beta 1- 4)lactasa

Sacarosa (disacárido enlace beta 1-2 ) Sacarasa

Trehalosa (Dimero de glucosa enlace alfa 1-1) Trehalasa

Fructosa*

GalactosaLactosa

(disacárido enlace beta 1- 4)

Lactasa

FructosaSacarosa

(disacárido alfa 1-2)

Sacarasa

Absorción

• Se absorbe• Una gran cantidad de monosacáridos• Poco cantidad de disacáridos• Casi ningún polisacáridos

• Total de azúcar absorbida• 80 % Glucosa• 20% Galactosa y Fructosa

• Capacidad máxima de reabsorción de hidratos de carbono 120g/hora

80%

20%

Glucosa Galactosa - Fructosa

Características• Moléculas de azúcar pasan de las células de la mucosa a la sangre en

los capilares que drenan en la vena porta• El transporte hacia el interior del enterocito de glucosa y galactosa es

activo secundario indirecto de Sodio • El transporte de las hexosas como la glucosa y la galactosa se ve

afectado por la cantidad de sodio de la luz intestinal• Baja concentración de sodio puede inhibir la absorción de glucosa y galactosa

Proteínas Transportadoras

SLGT 1 y 2• Dependen de la cantidad de iones sodio

GLUT 2 y 5• Transporte facilitado de las moléculas de azúcar

GLUT 2

• transporte facilitado de todas las moléculas de azúcar desde el enterocito hacia el intersticio celular

GLUT 5

• Transporte facilitado de fructosa desde la luz del intestino hasta el interior del enterocito

Acción Bacteriana del Colon

BACTERIAS (principalmente bacilos)• Digieren pequeñas cantidades de celulosa• Aportan algunas calorías adicionales de al organismo cada día

Bibliografía• Ganong W. Fisiología Médica. 19 edición. San Francisco: El manual

Moderno; 2004.• Guyton A. , Hall J. tratado de fisiología médica. 12 edición. Barcelona

España: ELSEVIER; 2011.

Videos• https://www.youtube.com/watch?v=-L9ps3Qi2qA • https://www.youtube.com/watch?v=CK1SlBXKH4A&nohtml5=False